Что приготовить из гусиных потрохов

Как приготовить аппетитный суп с потрохами в мультиварке

что приготовить из гусиных потрохов

Рецепты русской кухни поражают своим разнообразием, но в настоящее время многие из них используются очень редко или не применяются совсем. Так, к примеру, такой ценный диетический продукт как потроха сейчас используют крайне редко, что лишает нас возможности ощутить полный вкус блюд.

Суп с потрохами в мультиварке приготовить очень просто, а его аромат и незабываемый вкус не оставят никого равнодушным. Рецептов первых блюд с потрохами невероятное множество. Самыми популярными из них являются, конечно, рассольник и солянка сборная.

Рассольник с потрохами

Чтобы приготовить рассольник с потрохами, необходимы следующие ингредиенты:

  • ½ килограмма потрошков (куриные, утиные, гусиные – на ваш выбор);
  • 2-3 соленых огурца;
  • Немного огуречного рассола;
  • 1 морковь и луковица;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • 3-4 столовые ложки крупы (рис или перловка)
  • Соль, лавровый лист, перец, зелень;
  • Немного растительного масла

Все компонента необходимо промыть и измельчить. С потрошков стоит удалить пленки и нарезать небольшими кусочками. Лук, морковь, огурцы и картофель нарежьте мелкой соломкой.

В мульти-чашу добавьте растительное масло и включите режим «жарка». Обжарьте потроха, затем добавьте к ним овощи. Весь процесс обжарки займет примерно 15 минут. Далее долейте в чашу мультиварки воду, рассол, всыпьте промытую крупу, добавьте соль и специи. Теперь закройте крышку и включите режим «суп» на 1 час.

Готовое блюдо подавайте со сметаной и свежей зеленью.

Суп с потрохами в мультиварке не только очень вкусное, но еще и диетическое, богатое полезными веществами блюдо.

Суп с клецками из куриных потрохов

Очень оригинально и аппетитно выглядит суп с клецками из куриных потрохов. Чтобы сварить данное блюдо вам понадобятся:

  • 400-500 граммов куриных потрошков;
  • 3-4 картофеля;
  • Репчатый лук и морковь по одной шт.;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • Томатная паста – пара ложек;
  • Мука – 2 ст. ложки (с горкой)
  • 1 яйцо;
  • Корень петрушки;
  • Соль, специи, зелень, растительное масло.

Рецепт приготовления очень простой. Для начала следует подготовить фарш из потрошков для клецок. Для этого тщательно их промываем, удаляем все лишнее и перемалываем. Добавляем в получившуюся массу муку, яйцо, соль, перец и хорошенько вымешиваем.

Лук и морковь чистим и измельчаем. В чашу мультиварки наливаем немного масла и обжариваем измельченные овощи на режиме «выпечка» или «жарка». Добавляем к ним мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Все перемешиваем и заливаем бульоном или водой.

Картофель нарежьте крупными кусочками и поместите в мульти-чашу. Когда бульон начнет закипать – добавляйте в него клецки (их удобно делать чайной ложкой, смоченной в холодной воде).

Посолите и приправьте содержимое чаши  на ваш вкус, закройте крышку мультиварки и включите режим «суп» на 40 минут.

Готовое блюдо подавайте со свежей зеленью.

Источник: http://multivkus.ru/pervoe-blyudo/kak-prigotovit-appetitnyiy-sup-s-potrohami-v-multivarke

Суп из утиных потрошков

что приготовить из гусиных потрохов

› Супы ›

30.01.2020

Ингредиенты:

утиные потроха: шейки, печень, желудочки, сердечки, лапки, головы 500 г
сельдерей корневой 1 шт.
петрушка корневая 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
морковь 2 шт.
рис 100 г
картофель 2-3 шт.
маслины 7-10 шт.
лимон 10 г
укроп: небольшой пучок 1
перец молотый черный по вкусу
чеснок 2 большие дольки
соль по вкусу
сливочное масло по вкусу

Приготовление бульона. Утиную печень хорошо промыть. Желудки и сердца почистить от пленок, сгустков и жирка. Жилки срезать, они человеком не усваиваются. Лапки ошпариваем, снимаем кожицу, удаляем коготки и срезаем пяточку. Шейки промываем, удаляем перышки, снимаем чулком кожу. Голову промываем, удаляем глаза и клюв.

Сельдерей, морковь и петрушку тщательно моем, очищаем. Заливаем в трехлитровую кастрюлю холодную воду, кладем потроха, коренья, перец, доводим до кипения. Тщательно убираем образующуюся пену. Когда пена перестанет появляться, огонь надо убавить. Суп с утиными потрохами варится два часа, но печень готовится гораздо быстрее, поэтому ее надо вынуть через 15-20 минут после закипания, и отложить в сторону, закрыв пищевой пленкой.

Солим за15 минут до готовности. Бульон надо остудить и процедить, потроха вынуть и нарезать. Шейки нарезаем по 3-4 см, желудки, печень и сердечки – пластинками. Мясо с шеек кладем в суп, кости, ножки, голову, коренья удаляем. Бульон ставим на огонь.

Нарезаем картофель соломкой, оставшуюся морковь – кубиками, лук мелко крошим. Когда бульон снова закипит, кладем рис и картофель, засекаем время. Суп надо варить еще 25 мин. — до полной готовности картофеля.

Разводим на сковороде масло, пассируем лук и морковь. В самом конце пассировки добавляем мелко накрошенный чесночок. Сливочное масло придает супу особый вкус, не надо заменять его растительным. Добавляем овощи и нарезанные потроха. Чтобы добавить пикантности, кладем в суп с потрохами пару тоненьких долек лимона и несколько разрезанных пополам маслин.

За несколько минут до готовности солим. Перед подачей суп посыпается свежей зеленью. Можно использовать любую, но укроп сочетается с таким супчиком лучше всего.

Подавать суп надо горячим, к нему можно подать сметану и поджаренный белый хлеб. Его можно давать маленьким детям с пяти лет, в этом случае из потрохов положить в тарелку только печень, размять ее вилкой, и залить супчиком.

Суп из утиных потрохов

На новогодние и Рождественские праздники хозяйки часто готовят запеченную утку. Но сегодня наш рецепт, это — суп из утиных потрохов, которые остаются при разделывании уточки. После праздника обычно хочется чего нибудь легкого и горячего. Такой простой и легкий супчик и приготовим.

Ингредиенты для супа:

  • Утиные потрошки
  • Картофель — 2 шт.
  • Коренья ( корень сельдерея, морковь, пастернак)
  • Пшеничная крупа (типа артек) — 1/3 стакана
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Специи (лавровый лист, перец горошком)

Конечно же, первым делом нам нужно сварить бульон. Для этого промойте потрошки и уложите их в кастрюлю. Наберите холодную воду и поставьте вариться на средний огонь.

Когда вода закипит, аккуратно снимите пенку с бульона, убавьте газ и добавьте в кастрюлю очищенные коренья. Они придадут бульону аромат. использовать можно морковь, корень петрушки, корень сельдерея, пастернак. Варите бульон с кореньями около часа.

Когда бульон будет практически готов, достаньте из него коренья. Насыпьте в небольшую чашку крупу. Промойте ее несколько раз. Высыпьте в кастрюлю к бульону и варите минут 10. Тем временем очистите картофель. Порежьте картошку на средние кусочки и закиньте в кастрюлю. Порежьте репчатый лук, его можно закинуть как сырым, так и поджарить немного на сливочном масле.

Добавьте специи — лавровый листик и черный перец горошком. Варите суп до готовности, что бы картофель в нем был мягким.

Готовый легкий суп из утиных потрохов разлейте по тарелкам. Мелко порежьте зелень и посыпьте суп. Вот и все! ничего суперсложного нет, отличное простое, вкусное и легкое первое блюдо готово!

Ваши близкие отблагодарят вас за столь ароматный супчик! Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт
Суп из утиных потрохов

понравился рецепт? будем благодарны если проголосуете за него
  • тип блюда:супы,
  • время приготовления:до 2 часов
  • калорийность блюда:среднекалорийное
  • способ приготовления:варка,
  • сложность приготовления:легкого приготовления
  • постное:нет
  • бюджетное:да

потроха гусиные и утиные (желудки, сердечки) , гусиная шейка, крылышки..

бульон слева — из мяса,гусиной шейки, крылышек; справа — мутный из потрошков

подготовленные отварные желудки, сердечки, шейка и лапша домашняя

Суп с потрошками или суп-потрох, как его называли раньше, можно приготовить из гусиных, утиных и куриных потороховпри этом хорошо добавить в бульон немного говядины. Варить этот суп можно с рисом, картофелем, домашней лапшой или просто заправить поджаренной мукой, что часто встречается в старых рецептах.

Потроха можно варить с частями гуся и мясом, но лучше отварить потроха отдельно — так суп будет и на вкус, и на вид лучше.

Для приготовлениясупа с гусинымипотрохами понадобятся прежде всегопотроха отдвух гусей или от гуся и утки -желудки («пупки»), сердечки.

Бульон для этого супа лучше всего варить из шейки гуся, спинки, «папоротков» (крайняя часть крыла), крылышек,кончиков ножек(которые не поместились в гусятницу при запекании гуся и были отрублены).

Желудки и сердце лучше отварить отдельно, хотя варить вместе допускается.При отваривании бульона можноиспользоватькусочек говядины, например если гусиных частей для бульона не так много.

Конечно бульон для этого супа можно отварить из целого гуся, но этонерационально. Гусь настолько уникальная птица в кулинарном плане, что ее лучше разделить на части, которыеиспользоватьдля приготовления самых разных блюд.

Гусиные ножки (голени) и грудкивеликолепныв запеченном виде, из них также получаются великолепные котлеты, вытопленный гусиный жир не заменим для обжаривания, печень лучше просто быстро обжарить или приготовить из нее паштет, гузки можно использовать так, как используют свиную грудинку (например тушить с гузками капусту, только надо у гузок обязательно удалить копчиковую железу).Из шеи, крылышек, спинки получится великолепный бульон для щей, супа-лапши и, конечно, для супа с потрохами..

СУП С ПОТРОШКАМИ И ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Потороха гусиные и утиные (только желудки и сердечки) — около 600-700г

Гусиная шея — 1шт

«Папоротки»(крайний сустав крыльев) или крылышки — 2шт

Говядина — 400-500г

Лук репчатый -250-300г

Перец черный молотый — по вкусу

Лапша домашняя — 1 стакан сухой лапши

Шафран — на кончике ножа для бульона (если шафран есть).

Готового, отфильтрованного бульонана такое количество потрохов и лапши потребуется2 л.

Приготовить бульон можно заранее (например с вечера, если суп предполагается готовить на следующий день).

Гусиную шею разрубить на несколько частей, крылышки также можно разрубить если большие. Подготовленное мясо, шейку и крылышки сложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть, снять образовавшуюся пенку, снизить интенсивность нагрева, добавить целый репчатый лук, поперчитьи варить при слабом кипении около 2-3 часов до готовности. В середине приготовления посолить умеренно. После чего бульон отфильтровать через металлическое сито.

Снять мясо с шейки и накрыть, чтобы не высыхало.Отварную говядину можно разделить на кусочки и использовать в супе с потрошками, а можно использовать для чего-нибудь другого, например в качестве начинки для небольших пирожков, которые и подать к супу с потрошками.

Потороха(уже подготовленные,без пленки выстилающей желудки и с удаленными у сердечек остатками сосудов и сгустков крови, промытые) поместить в небольшую кастрюльку, дать закипеть, снять пенку (ложкой с дырочками) , снизить интенсивность нагрева и варить при среднем кипении до готовности -примерно 2 часа. За 30 минут до готовности подсолить бульон в котором варятся потроха. Во время отваривания можно добавить целый маленький очищенный репчатый лук и несколько веточек петрушки.

Готовые отварные желудочки и сердечкиизвлечь при помощи шумовки из бульона и, когда они немного остынут (но будут еще теплыми) нарезать пластинками поперек (как на фотографии).

В кастрюлю с отфильтрованным, ранее приготовленным из мяса и гусиной шейки, бульоном поместить нарезанные потроха, отварное мясо снятое с шейки гуся, подсолить бульон, если требуется, дать закипеть и добавить домашнюю лапшу, которую варить минуты 3.

И все же лапшу, лучше отварить в подсоленной воде и в небольшой кастрюльке отдельно, после чего воду в которой варилась лапша вылить, а лапшу добавить к потрошкам.В этом случае лапшуварить вместе с потрошкамине более 1-2 минут.

При подаче посыпать нарезанной петрушкой. К такому супу очень подойдут небольшие пирожки с мясом.

Для вариантов супа потроха с картофелем или рисомпонадобиться готового бульона 2,5 л.

ВАРИАНТ СУПА-ПОТРОХА С КАРТОФЕЛЕМ.

Если в готовый кипящий бульон поместить 2-3 очищенных картофеля, нарезанного соломкой или кружочками, варить около 10-15 минут,затем добавить подготовленный нарезанные желудочки и сердечки и проварить еще минут 5 (до готовности картофеля), то получитсясуп-потрох с картофелем.

ВАРИАНТ СУПА-ПОТРОХА С РИСОМ.

Если в бульон добавитьпромытый рис, довести его в бульоне до кипения, минут через 10 добавить нарезанные отварные желудочки и сердечки, проварить до готовности риса, то получится вариант супа-потроха с рисом.

Рис для этого супа можно брать обычный краснодарский, а лучше сорта Жасмин или Басмати.

Когда я хочу сварить наваристый сытный суп, то я беру мясо гуся вместо курицы или другого животного. Готовить его не так уж и сложно, просто нужно немного больше времени, чтобы сварить мясо и получить вкусный бульон. Зато, если вы купили целую птицу, то вам хватит ее на несколько раз, ведь суп с потрохами получается не менее вкусный, чем с самим мясом. Да и рецептов существует немало, поэтому читайте и узнавайте, как сделать суп из гуся с нашими рецептами с фото.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Кожица на мясе должна быть розоватой и без остатков перьев.
  • Гусиные лапы должны быть ярко-желтого цвета, если они красные, значит птица немолодая.
  • Жир обычно имеет прозрачный цвет, если он отдает желтым, то мясо некачественное.

Суп из потрохов гуся

Кухонная посуда и техника: разделочная доска, кастрюля, сковорода, ложка, терка, нож.

Процесс приготовления

  1. Поставьте греться 3 л воды.
  2. Подготовьте 750 г потрохов: промойте сердце от крови, из печени удалите желчные протоки, желудок очистите от пленки. Еще раз все хорошо промойте и разрежьте на кусочки.
  3. Почистите полторы луковицы и мелко нашинкуйте.
  4. В кипящую воду опустите все потроха, кроме печени, и варите 40 минут.

  5. Через 15 минут добавьте печень.
  6. Мелко нарежьте 50 г сушеного кабачка и вместе с луком высыпьте в кастрюлю.
  7. Через 15 минут добавьте 100 г лапши, 50 г нарезанного перца и 300 г крупно натертого сельдерея.

Чтобы все правильно понять и запомнить, посмотрите это короткое видео.

В нем под веселую музыку показан весь рецепт, поэтому вам будет несложно разобраться.

Суп из гуся с лапшой

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 6-7.
Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюля, нож, ложка, разделочная доска.

а приготовления супа

Посмотрев это короткое видео, вы сможете выяснить для себя все нюансы приготовления. Мужчина довольно понятно все объясняет, и поэтому у вас все точно получится даже, если вы позже будете использовать другие рецепты супа из гуся с лапшой.

Источник: https://hayam-cafe.ru/produkty/chto-mozhno-prigotovit-iz-gusinyh-potrohov-recept-sup-iz-gusinyh/

Суп из потрошков

Категория первого блюда:  Супы

Если вы купили на рынке гуся, утку или курицу, то возможно домашняя птица  продавалась с полным набором, т.е. с потрошками. Суп из них получается  ароматный, вкусный и полезный.

Гусиные потроха-500г.(печень, сердце, желудочек, срезанные крылышки, шейка, лапки, голова) Корень сельдерея-50г. Корень петрушки-20г. Картофель-400г. Лук-1шт. Морковь-1шт. Болгарский перец-100г. Сливочное масло-1ст.л. Капустный рассол.

Кроме того: Соль. Перец. Лавровый лист. Зелень петрушки.

1 ЭТАП

Корень петрушки очистим и нарежем крупными кусочками.

2 ЭТАП

Корень сельдерея очистим и нарежем крупными кусочками.

3 ЭТАП

Гусиные потроха промоем в холодной воде.  Лапки ошмалим и очистим. С лапок срежем коготки по первую фалангу и срежем так называемую пяточку (см. фото). У гусиной головы отрубим клюв и удалим глаза.Все тщательно промоем.

4 ЭТАП

Корень петрушки и сельдерея + потроха сложим в кастрюлю и зальем водой. Доведем до кипения. По мере закипания снимаем шумовкой образующуюся пену. Затем огонь уменьшаем до минимума и варим на маленьком огне 2 часа. Незадолго до готовности посолим. Печень варится на много быстрее, поэтому ее достанем через 15 мин. после закипания.

5 ЭТАП

Готовый бульон процедим через салфетку или марлю.

6 ЭТАП

Потроха переложить в миску. Охладим.

7 ЭТАП

Печень, сердце и желудочки нарежем соломкой. С помощью ножа соскоблим мясо с шейки.

8 ЭТАП

Процеженный бульон перельем обратно в кастрюлю и добавим соломкой нарезанный картофель.

9 ЭТАП

Во время варки потрохов бульон частично выкипел, поэтому добавим кипяток до полного уровня. Доводим бульон до кипения и варим до полного приготовления картофеля, 25-30 мин.

11 ЭТАП

Морковь натрем на крупной терке или нарежем кубиками.

12 ЭТАП

У болгарского перца удалим плодоножку и семечки. Перец нарежем кубиками.

13 ЭТАП

На сливочном масле обжарим лук до мягкости.

14 ЭТАП

Затем добавим морковь, перемешаем и жарим 3-5 мин.

15 ЭТАП

Теперь добавим перец, перемешаем и жарим 1-2 мин.

16 ЭТАП

Когда сварится картофель, добавим капустный рассол по вкусу, обжаренные овощи, лавровый лист и нарезанные потроха, поперчим по вкусу. Если есть необходимость, посолим. Доведем до кипения и варим 1-2 мин. Подаем с мелко нарезанной зеленью петрушки. Суп из гусиных потрошков готов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: https://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/1bluda/13410/

Как приготовить суп из гусиных потрошков

Рецепты из потрохов с фото на сайте доказывают, что блюда из потрохов не только полезные и вкусные, но и красивые. Во многих национальных кухнях рецепты приготовления потрохов стоят не на последнем месте. Я предлагаю приготовить его с добавлением гусиных потрошков — часто от покупки птицы на рынке остаются внутренности, которые как раз и пригодятся в этом рецепте.

1/1/ · Суп с потрошками или суп-потрох, как его называли раньше, можно приготовить из гусиных, утиных и куриных поторохов при этом хорошо добавить в бульон немного говядины. Варить этот суп можно. После бурных праздников и застолий очень кстати будет этот замечательный легкий суп из гусиных потрохов. Он поможет вашему организму немного отдохнуть от тяжелой и сытной пищи. Количество порций: Несложный рецепт. Как приготовить аппетитный суп с потрохами в мультиварке.

Рецепты русской кухни поражают своим разнообразием, но в настоящее время многие из них используются очень редко или не применяются совсем.

https://www.youtube.com/watch?v=_LdsxHVO8No

Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 1 час 10 мин. Жаркое по-домашнему обычно готовят из говядины или свинины с добавлением картофеля, лука, моркови.

Я предлагаю приготовить его с добавлением гусиных потрошков — часто от покупки птицы на рынке остаются внутренности, которые как раз и пригодятся в этом рецепте. Блюдо получается очень густым, наваристым, действительно, домашним. Его хорошо подавать на обед, оно словно совмещает и первое, и второе.

Шаг 1 Ссылка. Для приготовления блюда нужно взять немного мякоти говядины и курицы, гусиные потроха сердце, желудок, печень с жиром, лук, морковь, картофель, муку, зелень, хмели-сунели, лавровый лист.

  • Приправа к мантам рецепт с фото лаза
  • Шаг 2 Ссылка. Шаг 3 Ссылка. Шаг 4 Ссылка. Шаг 5 Ссылка. Когда жир вытопится, шкварки удалить, а мясо и потрошки хорошо обжарить.

    Суп из гусиных потрохов

    Шаг 6 Ссылка. Шаг 7 Ссылка. Шаг 8 Ссылка. Шаг 9 Ссылка. Шаг 10 Ссылка.

  • Селедка под шубой рецепт пошаговый рецепт с фото
  • Всё хорошо перемешать. Посолить, добавить хмели-сунели.

    Как приготовить аппетитный суп с потрохами в мультиварке

    Продолжить обжарку. Шаг 11 Ссылка. Картофель очистить, промыть и нарезать каждую картофелину пополам, потом ещё раз вдоль пополам и поперёк крупными дольками.

    Шаг 12 Ссылка. Шаг 13 Ссылка.

    Пошаговое приготовление

    Шаг 14 Ссылка. Шаг 15 Ссылка. И быстро перемешать, чтобы мука равномерно распределилась и не получилось комочков.

    Шаг 16 Ссылка. Добавить воды, лучше горячей — чтобы мясные продукты не затвердели, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой на медленном огне до полной готовности картофеля около 40 минут.

    Что приготовить из гусиных потрохов в мультиварке

    Шаг 17 Ссылка. Шаг 18 Ссылка. Наваристое, домашнее, вкусное! А у нас не продают гусиные потрошки, зато куры и все их потрошки — пожалуйста, при этом сердечки дороже любой другой куриной части. Войдите или напишите как гость.

    Суп с потрохами. Пошаговый рецепт

    Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Рецепты Основные блюда Вторые блюда на каждый день. Жаркое с гусиными потрошками. Мне нравится. Кол-во порций: 4 шт. Ингредиенты Говядина мякоть 50 г. Гусиные потроха с жиром г.

    Приготовление супа из потрошков

    Картофель г. Куриная грудка 50 г. Лавровый лист 2 шт. Лук зелёный 0. Лук репчатый 60 г. Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. Морковь 50 г.

    Ингредиенты:

    Мука пшеничная 20 г. Перец чёрный молотый 2 щепотка. Смесь хмели-сунели 1 щепотка. Соль 2 щепотка.

    Как приготовить вкусные оладьи из тыквы

    Готовим жаркое с гусиными потрошками Жаркое по-домашнему обычно готовят из говядины или свинины с добавлением картофеля, лука, моркови. Мясные продукты хорошо промыть в холодной воде и мелко нарезать.

  • Игры кухня сары новые рецепты на русском
  • Гусиный жир мелко порезать и положить в казан. Вытопить жир, если его не много, то добавить растительного масла.

    Морковь натереть на крупной тёрки, лук мелко нарезать. К обжарившемуся мясу добавить мелко нарезанный лук. Хорошо перемешать, чтобы лук стал прозрачным. Добавить натёртую морковь. Картофель добавить в казан к обжаренным овощам и мясу.

    Кекс низкокалорийный рецепт с фото

    Присыпать тонким слоем муки. За 10 минут до готовности в казан добавить лавровый лист. Готовое блюдо посыпать зеленью. Отзывы 10 :.

    Суп из потрошков

    Здесь появятся смайлы, которыми вы будете пользоваться чаще всего. Вставить видео Ссылка на видео: Разрешено вставлять ссылку только с сайта . Кекс с вермутом и виноградом с шоколадной глазурью 33 3 часа назад. Яблочный пирог-киш 42 3 часа назад.

    Плов с цветной капустой 3 3 часа назад. Котлеты с печенью по-харьковски 3 4 часа назад. Первая полоса.

    Источник: https://sepdhg.xn----7sbeb4aq6ap6b5c.xn--p1ai/kak-prigotovit-sup-iz-gusinih-potroshkov.php

    Гусиные потроха в духовке. Простые рецепты. Ингредиенты на восемь порций

    Гуляш из потрохов.

    Потроха — 500 г, жир -1 ст. ложка, лук реп­чатый — 2 шт., томат — 1 ст. ложка, мука — 1 чайн. ложка,сметана — 2 ст. ложки, соль, пе­рец.

    Обработанные потроха промыть, посолить, поперчить иобжарить. Затем залить водой или бульоном, прибавить коренья и тушить доготовности. Бульон слить и пригото­вить на нем соус, добавив в негопассерованный репчатый лук, томат и пшеничную муку. В гото­вый соус прибавитьсметану и тушить еще 10- 15 мин. Гуляш подавать вместе с соусом, на гар­нир-жареный или отварной картофель, припу­щенные овощи.

    Рагу из потрохов.

    Потроха (шейка,сердце, печень, желудок) — 600 г, жир — 1 ст. ложка, морковь — 6-7 шт., картофель — 8шт., томат-1 ст. ложка, лук реп­чатый — 4-5 шт., перец, соль, лавровый лист,мука пшеничная — 1 ст. ложка.

    Обработанные и тщательно промытые потроха нарезать накусочки вместе с репчатым луком и морковью, обжарить до появ­ления золотистойкорочки, залить горячим бульо­ном (или водой) так, чтобы потроха были пол­ностьюпокрыты им, и тушить 25-30 мин.

    На бульоне, в котором тушились потроха, пригото­витькрасный соус, залить им потроха и обжа­ренный картофель, нарезанный дольками, иту­шить еще 10-15 мин.

    Это рагу можно готовить со сладким стручковым перцем,баклажанами, помидорами, кабачками и белыми кореньями (петрушкой и сельдереем),уменьшив закладку картофеля и моркови.

    Гусиные потроха срисом (венгерское блюдо).

    Гусиные потроха(шейки, головы, крылышки, спинка, печень, сердце, желудок) — 1 кг, мор­ковь — 1 шт.,петрушка, сельдерей — 1 корень, зеленый перец — 3 шт., помидоры — 1 шт., зеле­ныйгорошек — 2 ст. ложки, соль, гусиный жир, лук-1 шт., молотый черный перец,майоран, гри­бы- 50 г,гусиная печень-150 г, соль, мука- 1 чайн. ложка.

    Гусиные потроха тщательно очистить, с лапок снять кожу,обрезать когти. Каждую из этих частей разрезать пополам. Очищенные овощи нарезатьсоломкой, зеленый перец и помидоры — кубиками, зеленый горошек отварить домягко­сти в подсоленной воде. Мелко нарезанный лук слегка обжарить в гусиномжире, добавить ово­щи (кроме горошка, перца и помидоров) и под­румянить их.

    Затем положить в овощи приготов­ленные потроха, приправить солью, черным пер­цеми майораном и тушить под крышкой в очень небольшом количестве воды. Покапотроха ту­шатся, поджарить на гусином жире нарезанные дольками грибы,приправленные солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. В отдель­нойкастрюле обжарить в гусином жире рис.

    Ко­гда потроха будут наполовину готовы,выпарить из-под них всю жидкость, всыпать рис, залить водой или костнымбульоном (объем жидкости должен быть вдвое больше, чем потрохов и ри­са),добавить жареные грибы, зеленый горошек, перец и помидоры, перемешать, датьзакипеть, поставить в духовку и тушить под крышкой на умеренном огне доготовности (около 20 мин.).

    За это время гусиную печень нарезать на 4 лом­тика,посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в небольшом количестве гусиногожи­ра. При подаче положить на блюдо потроха с рисом, украсить ломтиками печени,рис полить оставшимся от жарения печенки жиром. Отдель­но подать тертый сыр итоматный соус или со­ленья.

    Гусиные или утиныепотроха под соусом.

    Гусиные (утиные)потроха 400 г,корень петрушки, сельдерея, морковь — 2 шт., изюм — 1 стакан, мускатный орех -0,5 шт.

    Для соуса:сливочное масло -2,5 ст. лож­ки, шампиньоны — 300 г, томатное-пюре — 2 ст.ложки, красное вино — 0,5 стакана, маслины — 100 г, соль, черный перец, уксус,сахар.

    По­троха уложить в сотейник, влить воду, чтобы по­крыла их,посолить, добавить коренья и тушить под крышкой до готовности. Охладить в бульо­не,удалить кости, нарезать полосками, уложить на блюдо, залить соусом.

    Для соуса: на сливочном масле слегка обжаритьнарезанные шампиньоны, залить их бульо­ном и тушить до готовности. Добавитьтоматное пюре, маслины без косточек, влить красное вино, заправить по вкусусолью, черным молотым пер­цем, уксусом, сахаром, положить мускатный орех,мелкий изюм, влить бульон, в котором варились потроха, и тушить на слабом огне.Подавать в качестве холодной закуски.

    Потроха в луковомсоусе.

    Потроха — 600 г, жир, морковь — 1 шт.,пет­рушка или сельдерей — 1 корень, лук репчатый — 1 шт., мука — 1 чайн. ложка,томат — 1 ст. лож­ка, чеснок — 4 зубчика, перец, соль.

    Обработанные и про­мытые потроха сварить до готовности.Печень ошпарить кипятком (чтобы не горчила). Все обжарить вместе с луком икореньями, добавить томат, соль и перец, посыпать мукой и, непре­рывнопомешивая, жарить еще 5-6 мин. Хоро­шо обжаренные продукты залить бульоном и ту­шить15-20 мин. Перед окончанием тушения прибавить мелко нарезанный чеснок. Подаватьс рассыпчатым рисом, макаронными изделиями, жареным, припущенным или отварнымкартофе­лем, картофельным пюре.

    После бурных праздников и застолий очень кстати будет этот замечательный легкий суп из гусиных потрохов. Он поможет вашему организму немного отдохнуть от тяжелой и сытной пищи.

    Количество порций: 5-6

    Несложный рецепт супа из гусиных потрохов русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 246 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.

    • Время подготовки: 14 минут
    • Время приготовления: 1 ч
    • Количество калории: 246 килокалорий
    • Количество порций: 10 порций
    • Повод: На обед
    • Сложность: Несложный рецепт
    • Национальная кухня: Русская кухня
    • Тип блюда: Супы, Блюда целиком

    Ингредиенты на восемь порций

    • Гусиные потроха — 500 Грамм
    • Морковь — 2 Штуки
    • Лук — 2 Штуки
    • Картофель — 3 Штуки
    • Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
    • Перец черный молотый — 1-2 Щепоток (по вкусу)
    • Сельдерей — 200 Грамм (корень)
    • Зелень — 100 Грамм (укроп, петрушка, кинза)
    • Вода — 2 Литра
    • Масло оливковое — 2 Ст. ложки

    Паштет из гусиных потрохов рецепт — Рыболовный караван

    Если у вас дома оказалась тушка гуся, и вы еще не придумали, что вкусненького приготовить из него, то приготовьте гусиный паштет. Такое блюдо оценят ваши домашние, ведь паштет обязательно получится сытным, ароматным и вкусным. В гусиный паштет для более яркого вкуса можно добавить любую часть гуся, а не только печень. Возьмите сердце, желудочек или мясо птицы. Кроме того вам обязательно понадобится гусиный жир для того, чтобы паштет получился более жирным.

    Гусиный паштет — подготовка продуктов и посуды

    Что достаточно удобно – для блюда вы можете брать не свежие потроха, а обойтись замороженными. Помойте их, снимите пленки и порежьте на кусочки.

    Кроме гусиного мяса и субпродукта возьмите лук, чеснок и гусиный жир – именно на нем вы будете обжаривать овощи и компоненты для паштета. Если же жира у вас нет, воспользуйтесь сливочным маслом или рафинированным подсолнечным.

    Однако не берите оливковое – в разогретом виде оно будет иметь весьма неприятный запах, который испортит гусиный паштет впоследствии.

    Какая посуда нужна для приготовления паштета? В первую очередь вам обязательно понадобится блендер, именно им вы будете измельчать ингредиенты до консистенции пасты. Кроме того возьмите сотейник или сковороду.

    Подавать паштет можно порционно или в глубоком блюде. С чем его употреблять? Самый простой и «вкусный» вариант – с белым багетом.

    Рецепты гусиного паштета:

    Рецепт 1: Гусиный паштет по-провански

    Вкусный паштет по этому рецепту готовят во Франции, но не закатывают его в жестяные банки на продажу, а подают сразу на стол. Вам понадобится также гусиный жир, который и будет в основе блюда.

    • 2 штуки гусиной печени
    • 90 грамм гусиного жира
    • 2 луковицы крупной
    • Чеснок 2 зубца
    • Травы прованские
    • Приправы
    1. Лук и чеснок почистите. Лук нужно нашинковать, а чеснок порезать кубиками.
    2. Гусиный жир растапливайте в сотейнике. Как только он разогреется, выложите туда лук и чеснок, обжаривайте около двух минут.
    3. Гусиную печень помойте и порежьте кусочками. Выложите их в сотейник. Обжаривайте с луком около 15-20 минут. Снимите с плиты и охладите.
    4. Охлажденную массу с прованскими травами выложите в чашу блендера и превратите в пюре образную массу. Подавать на стол гусиный паштет нужно сразу после приготовления.

    Рецепт 2: Гусиный паштет с мясом птицы

    В основе этого блюда будет лежать мясо гуся – оно более жирное, чем куриное, а потому и паштет получится достаточно питательным. Но это лишь одно из преимуществ блюда! Готовый паштет получится по вкусу великолепным, ароматным и сытным. Подавайте его без охлаждения с белым или ржаным хлебом.

    • 2 штуки печени гусиной
    • 55 грамм жира гусиного
    • 200 грамм мяса гусиного
    • 1 луковица
    • 2 зубца чеснока
    • Специи
    1. Первым делом почистите лук и нашинкуйте его.
    2. Печень гусиную и мясо помойте и порежьте на кусочки.
    3. На горячую сковороду выложите жир, нагрейте его, и обжарьте лук до золотистого оттенка.
    4. К луку добавьте печень и мясо, обжаривайте эти компоненты около двадцати минут, помешивая. Снимите сковороду с плиты и дайте остыть.
    5. Охлажденные компоненты поместите в чашу блендера, добавьте туда очищенный чеснок и измельчайте до пастообразного состояния.

    Рецепт 3: Гусиный паштет с потрохами и оливковым маслом

    Кроме печени в паштет можно добавить сердце и желудочки, тогда готовое блюдо получится с восхитительным вкусом и необычной консистенции.

    • 3 штуки печени говяжьей
    • 3 гусиных сердца
    • 3 желудочка
    • 70 грамм жира гусиного
    • 1 луковица репчатая
    • Масло оливковое
    • Приправы
    1. Желудочки помойте и поставьте вариться на плиту. Варить их нужно около 30-35 минут до готовности. К слову, получившийся в результате бульон может стать великолепной основой для супа.
    2. Луковицу почистите от шелухи и мелко нарежьте.
    3. Печень и сердце помойте, порежьте на кусочки.
    4. Сотейник раскалите, положите на него жир гусиный, растопите и выложите лук. Обжарьте лук и добавьте к нему порезанные сердце и печень. Обжаривайте их около пятнадцати минут. После поджаривания охладите.
    5. Сложите в чашу блендера печень и сердце с луком, сваренные желудочки, добавьте две столовые ложки масла оливкового, и измельчите до паштетообразного состояния.

    Читать также:  Как готовить стрелки чеснока

    Рецепт 4: Гусиный паштет с коньяком и базиликом

    Попробуйте приготовить паштет из гусиной печени по традиционной французской рецептуре. Пусть вас не смущает коньяк – его наличие как одного из компонентов подарит блюду тонкий необыкновенный аромат.

    • 3 штуки печени гусиной
    • Базилик свежий
    • 100 грамм шампиньонов
    • 1 луковица репчатая
    • Коньяк 2 столовые ложки
    • Масло сливочное
    • Приправы
    1. Грибы нужно помыть и мелко порезать. Лук нашинкуйте.
    2. Разогрейте сковороду и выложите на нее кусочек масла сливочного. Как только он растопится, положите на сковородку вначале лук, а затем грибы. Обжаривайте смесь около 10 минут.
    3. Печень гусиную помойте и порежьте кусочками. Добавьте к смеси грибов и лука. Обжаривайте печень с овощами около пятнадцати-семнадцати минут. Снимите сковороду с плиты и охладите до комнатной температуры.
    4. Поместите обжаренную массу в чашу блендера, добавьте свежего базилика и измельчите до пюреобразного состояния.
    5. В готовую массу добавьте коньяк, перемешайте и поместите в холодильник на два часа.

    Гусиный паштет — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    Гусиный паштет лучше всего употреблять сразу после приготовления. Но если вы не смогли осилить сразу все приготовленное блюдо, то, как его хранить, чтобы оно не испортилось? Лучше всего применить такой способ: возьмите пищевую пленку, выложите на нее паштет, залейте сверху растопленным гусиным жиром и сверните рулетом.

    Вы можете добавить в качестве дополнительного ингредиента перец, вяленые томаты или каперсы – вкус готового изделия получится более пикантным.

    на 30-40 бутербродов порций

    Все мы видели в супермаркетах дорогие французские паштеты и слышали о фуагра. Но не все знают, что это просто паштет из гусиной печени, который мы можем приготовить и дома.

    Для этого не нужно много продуктов и времени, зато результат превосходит все ожидания: нежный, сладкий и ароматный паштет, который просто идеально сочетается со свежим хлебом.

    Паштет из гусиной печени имеет свою пользу и вред, ведь он довольно калорийный и может принести нам лишние килограммы.

    Источник: https://fishing-caravan.ru/sad-i-ogorod/pashtet-iz-gusinyh-potrohov-recept.html

    Паста с гусиными потрошками

    Доброго утра, дня или доброй ночи!

    Источник: http://raechka-sav.ru/pasta-s-gusinyimi-potroshkami/

    Сколько варить потроха

    Потроха варить 30 минут

    Потроха варить в мультиварке 1 час

    Сколько времени варить потроха?

    Куриными потрохами принято называть сердце, желудок и печень курицы. Такие субпродукты относятся к первой категории. В них содержится большое количество белков и минералов и, при этом, калорийность потрохов низкая. По мнению диетологов, этот субпродукт должен обязательно вводиться в рацион низкокалорийного и здорового питания.

    Из потрохов можно приготовить множество блюд, начиная из различных паштетов или закусок и заканчивая супами. На основе таких субпродуктов варится оригинальный бульон для приготовления первых блюд или гарниров. Особенно вкусной получается лапша.

    Отваренные потроха можно перемолоть в фарш, добавив к ним репчатый лук, белый хлеб и яйцо – это будет отличная начинка, например, для фаршированной курицы. Использовать субпродукты можно и в качестве ингредиента для салатов.

    Вариантов приготовления и употребления куриных потрохов множество.

    Перед тем, как отварить куриные потроха, нужно их подготовить. Изначально субпродукт следует тщательно вымыть. Затем из поверхности потрохов удаляется все лишнее: жир, жилки, пленки. Продукт заново моется в холодной проточной воде. Эту процедуру удобно проводить, используя дуршлаг.

    Очищенные потроха помещаются в кастрюлю и заливаются холодной водой. Варятся субпродукты на среднем огне в течение 30 минут. Солить потроха нужно за несколько минут до готовности. Рекомендуется периодически снимать с поверхности жидкости образовавшуюся пену.

    Для улучшения вкусовых качеств потрохов, в бульон можно добавить лук, морковь, чеснок и различные специи по вкусу.

    Сколько времени варить потроха в мультиварке?

    В мультиварке можно сварить потроха, которые будут использоваться в качестве ингредиента, или полностью готовое блюдо. Время варки будет одинаковым и составит 1 час. Остановимся на последнем варианте.

    Куриные потроха предварительно очищаются и моются. Далее субпродукт нарезается небольшими кусочками и помещается на дно мультиварки. Затем поверх потрохов укладывается слой лука, нарезанного полукольцами и несколько зубчиков измельченного или пропущенного через чеснокодавилку чеснока. Также, можно добавить специи по вкусу.

    Удачное дополнение к куриным потрохам – зира, кинза, хмели-сунели. Затем все следует посолить и поперчить. Придаст особый аромат потрохам сок лимона. Подготовленные ингредиенты перемешиваются. На мультиварке устанавливается режим «Тушение». Готовится блюдо в течение 60 минут. Подавать его, лучше всего, с измельченной зеленью.

    Источник: http://cafe-poisk.ru/skolko-varit-potroxa.html

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Забродила аджика что делать
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Домашняя еда
    Как приготовить Суп из утиных потрохов, пошаговый рецепт с фото:
    • Потроха от двух уток:
    • Картошка:2 шт. крупные
    • Гречневая крупа:2 столовые ложки
    • Морковь:1 небольшая
    • Лук репчатый:1 луковица
    • Огурцы соленые:2 небольших
    • Масло растительное для жарки:1 столовая ложка
    • Смесь прованских трав:1/2 чайной ложки
    • Лавровый лист:2 шт.
    • Соль:по вкусу
    Утиные потроха хорошо промыть, залить 1.5 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить 1 час или до готовности. Незадолго до окончания варки бульона положить в него лавровый лист.
    Когда потроха будут готовы, вынуть их из бульона, разделить на порционные куски и положить обратно в бульон. Можно разделить на куски и до варки, но с шеями проще справиться после варки.
    Картошку очистить, сполоснуть, порезать небольшими кубиками.
    Гречневую крупу промыть несколько раз в холодной воде. Картошку и гречку положить в кастрюлю с бульоном и варить 15-20 минут на небольшом огне.
    Репчатый лук очистить, мелко порезать, обжарить в растительном масле (а еще лучше в утином жире, если он имеется) до прозрачности без изменения цвета.
    Добавить к луку потертую на терке морковь и жарить все вместе при помешивании 1-2 минуты. Готовую зажарку отправить в суп.
    Соленые огурцы потереть на терке и добавить в суп. Посолить по вкусу. Если суп на Ваш вкус получается слишком густой, добавить немного кипятка. Варить еще около 5 минут.
    Снять кастрюлю с супом с огня, посыпать прованскими травами (базилик, майоран, розмарин, шалфей, чабер, орегано, мята, тимьян), закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10-15 минут. Прованскую смесь можно заменить другими приправами, которые вам нравятся.
    Приятного аппетита!
    Пошаговый рецепт Суп из утиных потрохов, как приготовить, подробное описание с фото.
    вернуться назад
    версия для печати
    Понравился рецепт? Будем благодарны если поделитесь им или проголосуете за него:
    Также будем рады, если Вы присоединитесь к нашим сообществам:

    Источник: https://uzhinnadom.ru/sup-iz-utinyh-potroshkov/

    Суп из гусиных потрохов

    что приготовить из гусиных потрохов

    Человеческому организму иногда просто необходим отдых от жирной и тяжелой пищи, которой его особенно сильно перегружают при продолжительных праздниках. Суп из гусиных потрохов, приготовленный по классическому или несколько видоизмененному рецепту – это вкуснейшее блюдо, не требующее излишних затрат.

    Необходимые ингредиенты:

    • потроха гусиные – 0,5 кг.;
    • лук – 2 шт.;
    • вода – 2 л.;
    • корень сельдерея – 1 шт.;
    • картофель – 3-4 шт.;
    • оливковое масло – 2 ст.л.;
    • морковь – 2 шт.;
    • соль и перец черный по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Для начала необходимо подготовить сами потроха. Для этого нужно снять с желудка внутреннюю пленочку, печень лишить желчных протоков, а из сердца убрать оставшиеся там кровяные сгустки. Помимо этих ингредиентов, для приготовления блюда можно использовать оставшуюся от гуся шею, а также его крылья.

    Хорошо промытые потроха поставить вариться в кастрюле с водой.

    Теперь нужно подготовить, то есть вымыть и почистить овощи. Разрезанную на 4 части морковь, а также крестообразно надрезанную луковицу положить к потрохам в кастрюлю и варить их совместно около получаса.

    В то время как готовится бульон, вторую луковицу нашинковать достаточно мелко и обжарить в оливковом масле. После приобретения луком «румянца» выложить в сковороду натертые на средней терке морковь и корень сельдерея.

    Готовый бульон процедить, выловить из него морковь и лук, после чего выложить в него уже нарезанный картофель и пережаренную овощную смесь, после чего посолить и продолжать варить до полной готовности.

    Перед тем, как убрать кастрюлю с огня, в нее нужно добавить зелень, а также молотый перец.

    К столу такой суп подается со сливками или сметаной.

    Суп из потрохов гуся с лапшой

    Необходимые ингредиенты:

    • потроха гуся – 0,5 кг.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лапша;
    • картофель – 350-450г.;
    • лук – 1 шт.;
    • перец, соль.

    Процесс приготовления:

    Промытые потроха, порезанные небольшими кусочками, переложить в кастрюлю с водой и варить до состояния полуготовности. При этом печенка к ним добавляется в конце варки, после чего смесь готовится совместно еще около 20 минут.

    Морковь необходимо нашинковать в виде лапши, после чего половину ее положить в кастрюлю с варящимися в ней потрохами, что поможет придать бульону нужный оттенок. Лук же мелко нашинковать и обжарить в растительном масле.

    Картофель нарезать и добавить к уже сваренным потрохам, после чего варить все вместе до ее готовности. В последнюю очередь в кастрюлю добавляется лапша и только после нее – подготовленная зажарка. При желании можно добавить и зелень.

    Суп из гусиных потрохов с грибами и зеленым горошком

    Необходимые ингредиенты:

    • потроха гусиные – 400г.;
    • растительное масло – 1 ст.л.;
    • сливки – 100мл.;
    • лук – 1 шт.;
    • шампиньоны – 100г.;
    • морковь – 1 шт.;
    • вода – 1,5л;
    • корень сельдерея – 1 шт.;
    • мука – 1 ст.л.;
    • зеленый консервированный горошек – 100г.;
    • черный перец, зелень укропа и петрушки, соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Желудки промыть в прохладной воде, очистить от пленок и нарезать кусочками. Сердце также промыть и немного надрезать, а с печени удалить желчный пузырь и тщательно ее промыть. Оконечности крыльев с шейкой нужно промыть и порезать на кусочки небольшого размера. Подготовленные таким образом потроха залить в глубокой кастрюле водой и варить на среднем огне около 25 мин., при необходимости удаляя образующуюся пенку.

    Как только бульон будет готов, поцедить его, снять мясо с конечностей и шеи, порезать его кусочками.

    Лук, петрушку и морковь вымыть и почистить, после чего лук мелко порубить, а петрушку с морковью нарезать в виде соломки. Овощи жарить на растительном масле до приобретения ими аппетитного золотистого окрашивания, затем добавить к ним муку и жарить еще минуты 2-3. Шампиньоны промыть и нарезать в виде кубиков.

    Процеженный бульон вновь закипятить, после чего сложить в него резаные кусочками потроха, шампиньоны, зеленый горошек, а также поджарку из кореньев и овощей. Поперчить и посолить его, варить на среднем огне 10-13 минут.

    Подается готовый суп, заправленный сливками и посыпанный нарубленной зеленью.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://potionsquirrel.ru/kakprigotovim/index.php/gotovim-supy/1180-sup-iz-gusinykh-potrokhov

    Жаркое из куриных потрохов с картошкой

    Интересно, почему большинство хозяек предпочитает готовить вкусную еду из филе, ножек, крылышек и бедер птицы, а не из других частей? Вот, например, жаркое из куриных потрохов с картошкой – это питательно и не менее вкусно, чем классические вариации мясного рагу, да и времени на его приготовление уйдет очень мало. Давайте попробуем освоить этот чудесный и необычный рецепт вместе, и вы лично убедитесь в том, что он действительно стоящий.

    Для данного блюда пригодится все – желудочки, печень, куриные сердечки – одним словом, любые потроха птицы.

    Части курочки лучше брать охлажденными, а не замороженными – так они не развалятся во время готовки и не испортят вид нашего кулинарного шедевра.

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Как вкусно приготовить жаркое из куриных потрошков

    1. Куриные потроха мы моем, а затем замачиваем в воде на один час.
    2. После того, как потрошка «отмочились», снова промываем их проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами, а затем режем: желудочки и печень – на 3-4 части, сердечки – пополам вдоль, удалив из них сосуды.
    3. Лук моем, чистим и нарезаем на красивые полуколечки, промытый и очищенный картофель – на небольшие кубики, а соленые огурчики с чесноком и петрушку – рубим мелко.
    4. Берем глубокую сковороду с толстыми стенками, ставим ее на сильный огонь, наливаем растительное масло и, когда оно нагреется, отправляем на жарку потроха, но поочередно.

      Сначала будем пять минут обжаривать желудочки, затем добавим сердечки, а еще через пару-тройку минут печень. После добавления печени жарим, постоянно помешивая, около трех минут, а затем кладем куриную приправу, молотый черный перец и чуть-чуть соли.

    5. Теперь будем добавлять овощи. Сначала кладем в сковородку лук и жарим его вместе с потрохами еще три-четыре минутки.

    6. Выливаем в сковороду вино, уксус и томатную пасту, хорошо перемешиваем, убавляем огонь до средне-слабого, через пару минуток добавляем чуть-чуть кипятка, снова перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим наши потрошка примерно полчаса.
    7. Спустя полчаса отправляем в сковороду картофель, добавляем немного горячей воды – так, чтобы она слегка прикрывала курицу с овощами, но не создавала «эффект супа».

      Тушим десять минут.

    8. Теперь добавим соленые огурцы и чесночок. Тушим блюдо до готовности картофеля (обычно это занимает минут 15-20).

    Когда жаркое из куриных потрохов с картошкой будет готово, посыпаем его измельченной петрушкой, даем постоять еще десять минут на выключенной плите и подаем к столу.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/zharkoe-iz-kurinyx-potroxov-s-kartoshkoj.html

    Блюда из мяса гусей

    Основные способы тепловой обработки мяса гусей в домашних условиях — варка, жарение, тушение. Главным показателем качества гуся является упитанность.

    Жареное кушанье из плохо откормленной птицы получается сухое, грубое; из слишком жирной птицы блюда приобретают приторный вкус и трудно усваиваются.

    Для смягчения привкуса жира к блюдам из жареного гуся подают гарниры с кисловатым вкусом (тушеную капусту, кислые яблоки).

    Бульоны и супы из мяса гусей обычно не готовят, так как они не отличаются прозрачностью и имеют обычно специфический («сальный») привкус. Из мяса гусей лучше готовить жареные блюда. Они вкусны, с очень приятным своеобразным ароматом.

    Гусь отварной холодный

    Приготовленную нежирную тушку молодого гуся разделывают на крупные куски и варят при слабом кипении (лучше на пару) до готовности с добавлением соли, специй и зелени. Сваренное мясо вынимают из бульона, охлаждают и разделывают еще на более мелкие куски, укладывают их на середину блюда, а вокруг него — нарезанную ломтиками морковь, репу, отваренные в бульоне. При подаче посыпают рубленой зеленью.

    Норма расхода: тушка гуся — 1-1,5 кг, репа — 400-500 г, морковь — 400-500 г, зелень — 30-40 г, соль, специи.

    Гусь отварной с грибным соусом

    Тушку молодого нежирного гуся кладут в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения (снимая накипь) и кипятят несколько минут. Затем гуся вынимают из кастрюли, споласкивают горячей водой, а бульон процеживают. Птицу разделывают на крупные части, кладут обратно в бульон, добавляют коренья, лавровый лист, перец, пучок зелени и варят до готовности, не допуская, чтобы мясо переварилось.

    Предварительно готовят грибной соус: белые грибы чисто моют, обваривают кипятком и далее варят до готовности, затем слегка поджаривают на сливочном масле. Половину стакана муки разводят с процеженным гусиным бульоном (4 стакана), всыпают нашинкованные грибы (по вкусу можно еще добавить гусиного бульона), вливают сметану, опускают куски отваренного гуся и еще раз кипятят.

    Мясо гуся раскладывают на глубоком блюде, в качестве гарнира обычно подают отварной картофель. Соусом поливают (отдельно его не подают) все кушанье.

    Норма расхода: тушка гуся — до 1,5 кг, белые грибы — 6 шт., сливочное масло — 30 г, сметана — 200-300 г, одна морковь, петрушка, лавровый лист, несколько зерен перца, зелень укропа и петрушки, соль.

    Шейка гуся фаршированная

    С подготовленной, опаленной и хорошо промытой гусиной шейки осторожно «чулком» снимают кожицу, зачищают от жира.

    Мякоть телятины, гусиную печень и жир, снятый с шейки, вместе с размоченным в молоке белым хлебом пропускают через мясорубку, солят, перчат и тщательно растирают деревянной ложкой, добавляя сырые желтки. Вливают взбитые в пену белки, осторожно перемешивают и начиняют этой смесью шейку (не слишком туго), после чего зашивают ее с обоих концов. Прокалывают шейку в нескольких местах булавкой, кладут в кипящую подсоленную воду и варят от 50 минут до 1 часа.

    Норма расхода: на одну шейку берут 100 г мякоти телятины, одну гусиную печень, 50 г черствого хлеба, один стакан молока, 2 яйца.

    Рагу из гуся за 30 минут

    Предварительно удаляют внутренний жир с нижней части брюшка. Разделывают гуся на части, обжаривают на масле со всех сторон вместе с луковицей, разрезанной на четыре части. Когда все подрумянится, посыпают мукой.

    Солят, перчат, добавляют вино, морковь, пучок зелени. Закрывают кастрюлю и тушат 20 минут. Картофель, разрезанный пополам, солят, помещают над мясом на решетку через 20 минут после начала тушения гуся и вновь закрывают кастрюлю, тушат рагу еще 10 минут.

    Подают, посыпав рубленой петрушкой.

    Норма расхода: на 1 кг гуся берут 40 г сливочного масла, одну столовую ложку муки, один стакан белого или красного сухого вина, одну морковь, одну луковицу, один пучок зелени, соль, перец, рубленую петрушку.

    Рагу из гусиных потрохов

    Хорошо очищенные и промытые гусиные потроха солят и слегка обжаривают на сковородке, после чего посыпают мукой и жарят еще несколько минут.

    Затем кладут их в неглубокую кастрюлю, заливают двумя стаканами бульона или воды, добавляют томат-пюре, накрывают посуду крышкой и тушат на слабом огне.

    Через полчаса после начала тушения добавляют очищенные, нарезанные дольками и обжаренные картофель и овощи (морковь, петрушка, лук), перец и лавровый лист. Все это осторожно перемешивают и снова ставят тушить на полчаса.

    Норма расхода: на 500 г потрохов требуется 800 г картофеля, две моркови, один корень петрушки, одна головка лука, полстакана томата-пюре, одна столовая ложка муки, две столовые ложки масла.

    Каша с гусиными шкварками

    Варят рассыпчатую гречневую кашу. Гусиные шкварки разогревают на гусином жире вместе с луком и поливают готовую кашу. Кашу можно варить из пшена, ячневой или пшеничной муки.

    Норма расхода, г: крупа гречневая — 350, шкварки в гусином жире — 100, лук репчатый — 150. Общий выход готового продукта — 1 кг.

    Гусь жареный

    Распространенное блюдо во многих странах. Тушку заправляют (формуют), посыпают солью, смачивают горячей водой, кладут спинкой вниз на противень, ставят в горячий жарочный шкаф и доводят до готовности, периодически (через каждые 10-15 минут) поливая вытопленным жиром. Тушка старого гуся после жарки будет желтоватой, поэтому ее надо еще раз потушить в бульоне.

    Готовую жареную тушку разделывают на порционные куски, укладывают их на блюдо и поливают мясным соком. Лучшим гарниром считаются тушеная капуста, жареный картофель, печеные антоновские яблоки.

    Норма расхода, г: порционная часть гуся — 260-270, мясной сок — 40, гарнир готовый — 150.

    Гусь с яблоками

    Тушку гуся моют и дают обсохнуть. Натирают снаружи и изнутри тмином с солью, фаршируют мелкими яблоками с удаленными семенами. Отверстие зашивают ниткой. Затем тушку смазывают сметаной и кладут на смазанный маслом противень спинкой вниз.

    Ставят противень в сильно разогретую духовку и жарят до тех пор, пока гусь слегка не зарумянится. Затем убавляют огонь до минимального и выдерживают до готовности мяса, поливая соком, который вытекает на противень.

    Если сока мало, то подливают в противень 3-5 ложек бульона.

    Незадолго до готовности гуся кладут на противень крупные яблоки без семян (лучше антоновские) и запекают. Готового гуся вынимают из духовки, освобождают от ниток и яблок, кладут на блюдо брюшком вниз и обливают соусом. Вокруг гуся укладывают яблоки, которыми он был нафарширован, слегка приминают их ложкой и на них красиво раскладывают запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставляют маслины, блюдо украшают зеленью.

    Приготовление соуса: в мучную пассировку вливают сок, выделившийся из гуся, добавляют полстакана бульона, доводят до кипения и процеживают. Вместо яблок гуся можно фаршировать обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с грибами и луком.

    Норма расхода: на одного гуся берут мелких яблок — 1-1,5 кг, крупных — 8 шт., одну столовую ложку муки, одну чайную ложку толченого тмина, соль, перец по вкусу, 8-10 маслин, пучок петрушки.

    Для соуса берут одну столовую ложку муки, полстакана мясного бульона.

    Гусь жареный с капустой

    Тушку гуся натирают корицей, мускатным орехом или гвоздикой, солят. Жарят лук на масле, смешивают с квашеной капустой, готовят мелко нарезанные яблоки, перец, лавровый лист, тушат 10-20 минут. Этим фаршем наполняют внутренность гуся, зашивают, укладывают в гусятницу и жарят в духовке около 2 часов, переворачивая, поливая жиром и обрызгивая водой.

    Норма расхода: гусиная тушка — 1,2 кг, капуста квашеная — 100 г, яблоки — 150 г, лук репчатый — 80 г, жир — 50 г, перец, лавровый лист, корица, мускатный орех, соль, сахар.

    Источник: http://sp007.ru/company/library/gusevodstvo/blyuda-iz-myasa-gusey

    Суп из утиных потрохов: легкий и вкусный

    На новогодние и Рождественские праздники хозяйки часто готовят запеченную утку. Но сегодня наш рецепт, это — суп из утиных потрохов, которые остаются при разделывании уточки. После праздника обычно хочется чего нибудь легкого и горячего. Такой простой и легкий супчик и приготовим.

    Что можно приготовить из гусиных потрохов рецепт. Суп из гусиных потрохов

      Гусиные пупки, печень и сердце наш организм усваивает намного легче, чем мясо. Это экологически чистый продукт, так как гуси питаются травой и комбикормом, в которые добавлены витамины. Блюда, приготовленные из этих продуктов, помогают при анемии, оказывают полезное действие на слизистую и кожу. Имеется немало рецептов их приготовления, но давайте рассмотрим простое блюдо: жареные потроха с луком.

      Ингредиенты

    • Потроха гусиные (сердце, желудки, печень) — 500 г
    • Лук — две средних головки.
    • Соль.
    • Черный перец (молотый).

    Пошаговые фото приготовления:

    Помытые пупки, печень и сердце режем на небольшие кусочки, чтобы они смогли хорошо прожариться.

    Открываем крышку и, помешивая, жарим пока не выкипит вода.

    Выключаем огонь и накладываем в тарелку.

    Получается очень аппетитное и полезное блюдо. Подавать можно с любым овощным гарниром.

    Приятного всем аппетита!

    Сейчас существуем множество новых интересных рецептов. С каждым днем мы узнаем о новых блюдах и стараемся их повторить на собственной кухне, чтобы удивить и порадовать свою семью.

    Многие уже и забыли наши старые, проверенные временем «бабушкины» рецепты. Очень зря! Например, жаренные гусиные потроха. Это блюдо было одинаково любимо всеми слоями населения еще во времена древней Руси.

    Бедными крестьянами — за его простоту, доступность и сытность, богатыми купцами и боярами — за неповторимый вкус.

    Готовить их очень легко и просто! Вкус, наверняка понравится всем. Во время приготовления аппетитный дразнящий запах наполнит весь дом. Поэтому обязательно разнообразьте свое повседневное меню этим простым и доступным блюдом.

    Для данного рецепта подойдут любые гусиные потроха. Это могут быть сердечки, желудочки, печенка.

    Покупая субпродукты стоит немного потратить времени и обойти все прилавки. Поэтому удобно это сделать именно на рынке, там выбор гораздо шире. В магазинах, очень часто, подобное трудно найти, да и свежесть таких продуктов там оставляет желать лучшего.

    Советы по выбору потрохов:

    1. Покупайте охлажденные, а не замороженные продукты. В замороженном виде очень трудно будет понять, что именно вы приобретаете.
    2. Обязательно понюхайте их перед покупкой. Любой посторонний запах должен вас насторожить и вынудить отказаться от покупки.
    3. На вид субпродукты должны быть гладкими и блестящими. Присутствие слизи и заветренных подсушенных краев недопустимо. Это говорит о том, что товар не свежий.

    Приступая к приготовлению, тщательно промойте все потроха в большом количестве проточной воды, чтобы удалить нежелательный запах. Печень можно замочить в молоке, так она получится более сочной и мягкой.

    На начальном этапе приготовления для этих же целей, можно добавлять нежирные сливки или сметану, смешанную с водой, когда они будут тушиться. Сердце необходимо обязательно разрезать и удалить аорты и сгустки крови.

    Если желудки неразрезанные, их также необходимо разрезать и почистить, а потом замочить в воде минут на 30.

    Любые субпродукты содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Они содержат достаточно количество витаминов группы В (особенна богата ими печень), витамин А, С, Е, РР. Также богаты на калий, кальций, магний, фосфор и другие микроэлементы.