Китайский кисло сладкий соус как приготовить

Приготовление кисло-сладкого соуса

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным. прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Жареная картошечка с грибами, котлеты и гречка с подливой — прекрасно, когда все это есть на столе к ужину или обеду. Но иногда желудок устает даже от самых любимых, но таких привычных блюд, и требует чего-то этакого пикантного и экзотичного. Кисло-сладкий соус с легкой остринкой имбиря и свежим ароматом цитрусовых удовлетворит запросы самого прихотливого гурмана и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Не ищите легких путей: в супермаркете вы можете приобрести готовый кисло-сладкий соус в банке, но это будет совсем не то. Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным.

прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Китайский томатный соус — продукты

  • Луковица — одна средняя;
  • Чеснок — 2—3 зубчика;
  • Имбирь — кусочек корня примерно 5 см длиной;
  • Растительное масло — 2—3 столовые ложки;
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Уксус — 1 ложка;
  • Коричневый сахар или мед — 2 ложки;
  • Томатная паста — 1 чайная ложка;
  • Вода — 2—3 ложки для разведения томатной пасты и еще примерно столько же для самого соуса;
  • Крахмал — 1 ложка;
  • Фруктовый сок — 150 мл, подойдет ананасовый или апельсиновый.

Приготовление соуса пошагово

  1. Подготовка овощей. Луковицу и зубки чеснока очистить, очень мелко нарубить или натереть на терке. Имбирь также очистить и натереть.
  2. Подготовка заливки. Томатную пасту развести 2 ложками теплой воды. Сахар или мед добавить в уксус. Крахмал смешать с фруктовым соком.
  3. На сковороде разогреть масло и обжарить до мягкости лук, чеснок и имбирь, все время помешивая.
  4. Влить уксус с медом или сахаром, дать вскипеть, добавить соус и томатную пасту. Размешать и довести до кипения. Готовить 4—5 минут — бурление должно быть умеренным.
  5. Размешайте еще раз фруктовый сок с крахмалом, чтобы он не образовывал осадок, влейте в сковороду. Варите, пока соус не начнет густеть. Снимите пробу, если все в норме — выключайте и подавайте.

Вот и все — кисло-сладкий соус к рыбе, мясу или рису по-китайски готов!

Ничего страшного не случится, если крахмал вы замените мукой, вместо коричневого сахара используете белый, а томатную пасту замените кетчупом. Вкус будет немного изменяться — контролируйте пропорции компонентов.

Что можно добавить в рецепт

Китайцы, да и вообще, все азиаты, употребляют много овощей — они и рис составляют две трети их повседневного рациона. И лишь одна треть отводится рыбе и мясу (к яйцам и молочным продуктам, особенно сыру, китайцы, как известно, относятся с некоторым предубеждением). Потому, если вы также придерживаетесь вегетарианской диеты, вам стоит попробовать приготовить китайский кисло-сладкий соус с бамбуком, сладким перцем и морковкой.

Побеги бамбука можно купить в виде консервов в супермаркете в отделе азиатских продуктов — они уже полностью готовы к использованию, достаточно вскрыть банку и слить жидкость. Перец и морковку берут свежие, очищают и нарезают соломкой — важно, чтобы кусочки были одинакового размера. Обжаривать их нужно вместе с луком, чесноком и имбирем, до того, как будут добавляться жидкие компоненты соуса.

Засчет того, что количество овощей увеличено, вам понадобится взять в два раза больше томатной пасты и воды, возможно, добавить специй. Бамбуковые побеги добавляются в самом конце, когда кисло-сладкий соус уже практически готов. Их нужно просто прогреть, проваривать не обязательно. В итоге должен получиться густой соус-рагу с кусочками слегка хрустящих овощей.

Подавать с китайской лапшой, рисом или омлетом, украсив листочками мяты, кинзы, стебельками зеленого лука-саженца.

Если вам больше по душе грибы — не стесняйтесь, добавляйте в рецепт их. Подойдут китайские грибы шиитаки, наши обычные вешенки или шампиньоны.

Можно использовать как консервированные грибочки, уже нарезанные пластинами (их добавляют как и бамбук, в самом конце приготовления), так и свежие (их нужно обжарить вместе с овощами и немного протушить).

Такая подлива будет отличным дополнением к свиным отбивным, рубленым шницелям или жаркому. Для сильного пола соус можно сдобрить рюмкой коньяка — алкоголь придаст особый аромат и привкус блюду.

А этот рецепт понравится девушкам, так как в него входят фрукты — ананасы, манго, апельсины или мандарины. В идеале, конечно же, использовать свежие. Но для того, чтобы приготовить соус быстрее, не хуже подойдет и консервированные — достаточно одной баночки объемом 200-250 мл.

Сироп вы можете слить и использовать для соуса вместо фруктового сока, а кусочки фруктов также добавить в самом конце, при необходимости предварительно измельчив. Рекомендуется уменьшить количество меда или сахара — все-таки это рецепт соуса ко вторым блюдам, а не десертное варенье.

Подавать его очень вкусно с креветками или кальмарами, обжаренными в кляре из рисовой муки.

Утиная грудка по-китайски (по-пекински)

Это легендарный рецепт приготовления утиной грудки в пикантном кисло-сладким соусом, апельсинами и бамбуком. Если вы не пробовали это блюдо — значит, вы не знаете ничего о традиционной китайской кухне.

Оригинальный рецепт включает в себя достаточно большое количество экзотических специй и добавок, которые не всегда можно раздобыть в наших супермаркетах. А если и можно, то стоят они непомерно дорого.

Не беда, чтобы приготовить вкусную грудку с нежной мякотью и поджаристой корочкой под деликатесным соусом, можно обойтись и минимумом обязательных ингредиентов, которые найдутся почти на каждой кухне.

Ингредиенты:

  • Грудка утиная с кожицей — две штуки (филе одной птицы);
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Имбирь — половинка корня;
  • Цедра и сок половины апельсина;
  • Кунжутное или очищенное растительное масло для обжаривания;
  • Готовый кисло сладкий соус — один стакан;
  • Апельсин — половина;
  • Побеги бамбука — половина баночки;
  • Лемонграсс — несколько стебельков;
  • Кунжут — столовая ложка.

Приготовление:

  1. Грудку вымыть, обсушить, сделать на кожице крестообразные надрезы. Смешать соевый соус, натертые чеснок и имбирь, цедру и сок апельсина, обмазать смесью грудку со всех сторон и оставить мариноваться на 12 часов.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить грудку со всех сторон на сильном огне. Затем уменьшить огонь, добавить кисло–сладкий соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
  3. Апельсиновые дольки очистить от кожуры и белых пленок, нарезать ломтиками, лемонграсс измельчить на кусочки длиной 2—3 см, бумбук отцедить. Все добавить к утке и готовить еще 5—7 минут. Выключить и дать мясу «отдохнуть» в соусе под крышкой 5-10 минут.
  4. Филе выложить на доску, острым ножом по диагонали разрезать на поперечные пластины. Переместить на блюдо, залить соусом, посыпать кунжутом. Гарнировать, конечно же, рисом.

Аналогичным образом можно приготовить грудку цыпленка или идейки — получается тоже очень неплохо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Источник: http://saucebook.ru/sauce/universal/prigotovlenie-kislo-sladkogo-sousa

Кисло-сладкий соус для разных блюд

китайский кисло сладкий соус как приготовить

В нашей стране кисло-сладкий соус стал известен благодаря популяризации китайской кухни. Он придает китайским блюдам неповторимый аромат, замечательный вкус и чрезвычайную аппетитность. Приготовить такой соус вполне можно и в домашних условиях, о том, как это сделать читайте в нашей статье.

Кисло-сладкий соус уникален – это одновременно и пикантная кислинка, и нежная сладкая нотка, и некоторая горчинка, которые, сочетаясь друг с другом, придают блюдам неповторимый вкус, так полюбившийся многим поклонникам китайской кухни.

Кстати, относить этот соус к кухне исключительно китайской некорректно, так как он широко распространен и в других кухнях мира – кавказской, еврейской и азиатской в целом.

Его в разных кухнях подают и к мясным блюдам, и к блюдам из птицы, рыбы, овощным кушаньям, делая их вкус удивительно необычным.

Кисло-сладкий соус при сочетании с жирным мясом улучшает его переваривание, с которым желудок, как правило, справляется тяжело.

Две главные нотки соуса – кислую и сладкую, получают благодаря использованию яблочного, лимонного, апельсинового сока, кислых ягод для первой и сахара, варенья или меда для второй. Нередко в такой соус для придания ему особой консистенции добавляют крахмал, который предварительно разводят водой. В целом же в приготовлении кисло-сладкого соуса нет особых сложностей, и специальные навыки для этого не требуются.

Как приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях

Существует далеко не один рецепт приготовления кисло-сладкого соуса: китайский его вариант готовится с одними ингредиентами, европейский – с другими, также разниться рецепты могут и в зависимости от блюда, к которому этот соус будет подаваться. Мы приведем разные варианты приготовления этого замечательного соуса.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса по-китайски

Понадобится: 125 мл сока фруктового (с кислинкой), 2-3 зубчика чеснока, по 1 луковице и корню имбиря 5-7 см длиной, 3 ст.л. растительного масла, по 2 ст.л. кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара и воды, по 1 ст.л. столового уксуса и крахмала.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус. Мелко нарезать чеснок, лук и имбирный корень (можно потереть его на мелкой терке), выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, влить уксус, соевый соус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать, прокипятить соус. Влить в соус предварительно разведенный в воде крахмал тонкой струйкой при энергичном помешивании, проварить соус до загустения и снять с плиты.

Приготовить кисло-сладкий соус можно и на основе ананаса и ананасового сока.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса с ананасом

Понадобится: 2 шайбы ананаса консервированного, ½ стакана сока ананасового, по ¼ стакана уксуса яблочного и сахара, по 2 ст.л. темного соевого соуса и кетчупа, 1 ст.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. тертого корня имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус с ананасом. В кастрюлю влить соевый соус, уксус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать. В воде растворить крахмал. Довести смесь в кастрюле до кипения на среднем огне, положить мелко нарезанный ананас и имбирь, снова довести до кипения, ввести разведенный крахмал, проварить до загустения и снять соус с плиты.

Когда вы ограничены во времени, можно приготовить быстрый вариант кисло-сладкого соуса, но для него потребуется рисовый уксус (его сегодня продают во многих супермаркетах).

Рецепт быстрого кисло-сладкого соуса

Понадобится: 1/3 стакана уксуса рисового, 4 ст.л. сахара коричневого, 1 ст.л. кетчупа томатного, 2 ч.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. соевого соуса.

Как приготовить быстрый кисло-сладкий соус. Перемешать крахмал с водой до его полного растворения. Рисовый уксус перемешать с коричневым или обычным сахаром, кетчупом, соевым соусом, довести до кипения, помешивая. Влить в смесь крахмал и проварить соус до загустения.

Курицу в кисло-сладком соусе можно приготовить так.

Рецепт курицы в кисло-сладком соусе

Понадобится: куриное филе/крылья/бедра или др. части, 1 ст.л. меда жидкого, соевый соус, лимонный сок.

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе. На небольшом количестве масла обжарить курицу с двух сторон на сковороде, влить соевый соус так, чтобы он доходил до трети или почти до половины курицы (почти ее покрывал), влить сок половины лимона, положить мед, перемешать и на медленном огне тушить курицу, переворачивая ее время от времени. Приправьте соус при желании, попробовав его, медом или соком лимона.

Для мяса кисло-сладкий соус можно приготовить на основе соленых огурцов, винного уксуса и коньяка.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса к мясу

Понадобится: 3 ст.л. мелко нарезанных соленых огурцов, 1 ст.л. масла растительного, по 2 ч.л. коньяка, крахмала и сахара, 1 ч.л. томатной пасты, по ½ ч.л. винного уксуса (или столового 6 %) и молотого имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус к мясу. На сковороде с раскаленным маслом потушить 5 мин огурцы. Все остальные ингредиенты перемешать в миске, постепенно, помешивая, влить 1,5-2 стакана воды, затем перелить смесь к огурцам, тушить на слабом огне 5-7 мин до загустения соуса.

Подавать кисло-сладкий соус можно практически к любым блюдам – здесь все зависит от вашего вкуса. Научившись его готовить, что сделать, как мы убедились, совсем несложно, вы непременно будете готовить его нередко к самым разным кушаньям.

Источник: http://receptveka.ru/kuhni-stran-mira/kislo-sladkiy-sous-dlya-raznyh-blyud/

Китайский кисло сладкий соус: секрет восточной кухни — в смелых сочетаниях

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Для китайской кухни характерна многогранность вкусов: здесь редко можно встретить только соленые, острые или сладкие блюда. Наоборот, здесь преобладают остро-пряные и кисло-сладкие оттенки. Каждое блюдо — это феерия вкуса. И становится оно таким именно благодаря соусу.

Наиболее популярен китайский кисло сладкий соус. Который, впрочем, вовсе не обязательно использовать для приготовления риса с овощами или фунчозы с курицей: с нашими, более привычными блюдами он также прекрасно сочетается. Так, он отлично гармонирует с мясом в любых вариациях.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, понадобятся:

  • сахар — 20 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соевый соус — 50 мл;
  • томатная паста — 25 г.;
  • апельсиновый сок — 75 мл;
  • кукурузная мука — 10 г;
  • вода — 100 мл.

Для приготовления этого соуса лучше использовать небольшой сотейник с высокими стенками и толстым дном или вок. Сахар смешивают с уксусом. В китайском соусе уксус должен быть рисовым. Но если его нет, достойной заменой ему называют яблочный уксус. И только если и яблочного уксуса на куне также нет, стоит брать обычный шестипроцентный.

Размешивать следует тщательно. Когда отдельных крупиц сахара не останется, в смесь добавляют соевый соус. К слову, в восточной кухне он выполняет функцию соли, имеет те же свойства, но в применении более удобен, так как жидкая консистенция лучше проникает вглубь продукта, а не остается на внешней оболочке. Именно поэтому, изучая другие рецепты китайской кухни, не стоит удивляться, если не обнаружите там самой популярной нашей специи.

Сюда же, в сотейник, добавляют томатную пасту и апельсиновый сок. Все еще раз тщательно размешивают, чтобы масса получилась однородной.

Совет! Апельсиновый сок можно заменить ананасовым. Особенно это удобно, если готовится, например, мясо с ананасами, и остается невостребованный сок — кисло-сладкий соус на его основе прекрасно подчеркнет вкус блюда.

Смесь уже можно ставить на небольшой огонь прогреваться. Тем временем в отдельной емкости кукурузная мука смешивается с водой. В данном рецепте кукурузная мука играет роль загустителя, ведь нам важно, чтобы смесь не растекалась по тарелке.

Когда масса начнет закипать, добавить в него раствор кукурузной муки, и, постоянно, но медленно помешивая, довести до загустения. Китайский соус подается горячим, но если основное блюдо еще не готово, перед подачей его можно разогреть — на том же медленном огне, но предварительно накрыв крышкой.

Разновидности рецепта

Как и любое блюдо, у которого нет одного автора, этот соус имеет разные вариации рецепта. Так, его можно готовить с луком и чесноком. В этом случае овощи нарезаются мелкими кусочками и предварительно слегка обжариваются — так они будут более ароматными. Затем они добавляются в сотейник вместе с соевым соусом.

Либо же можно использовать имбирь. Это — весьма неординарный корнеплод, и всех людей моно поделить на две категории: кто его любит, и кто не любит. Оставаться равнодушным к нему крайне сложно. Он слегка обжигает горло, придает блюду (или напитку), в котором используется, более яркий и пряной вкус. И в этом соусе он определенно уместен, как, впрочем, и во многих иных блюдах китайской кухни. Имбирь нарезают тонкими полосками либо натирают на терке, и добавляют вместе с томатной пастой.

Вместо кукурузной муки можно использовать более привычный нам картофельный крахмал. Он также является загустителем, но его расходуется примерно на треть меньше.

Совет! Если добавить в соус немного мелкорубленого перца чили либо несколько капель табаско, он станет уже не кисло-сладким, а остро-кисло-сладким. Такое соус хорошо сочетается с мясом, приготовленным на открытом огне.

Вкусовая гамма соуса будет меняться, если добавить к нему сочный красный болгарский перец, консервированный ананас, или даже мед. Некоторые экспериментаторы добавляют сухое белое вино, крупно нарезанные сливы и даже пакетики жасминового чая — для придания более изысканного восточного аромата.

Меняя пропорции, можно «играть» со вкусом, делая соус более кислым либо более сладким. Это блюдо обязательно понравится каждому — нужно только найти «свой» рецепт.

Источник: https://mirsalata.ru/kitajskij-kislo-sladkij-sous/

Кисло сладкий соус рецепт

Источник: https://sportbookmaker.ru/pravilnoe-pitanie/kislo-sladkij-recept.html

Рецепт кисло-сладкого соуса

Рецепт кисло-сладкого соуса

Рецепт кисло-сладкого соуса

Рецепт кисло-сладкого соуса

Сегодня я хотел бы рассказать о своем любимом блюде китайской кухни. В разных странах, на разных континентах нашей планеты я пробовал в бесконечных вариациях sweet and sour, его потрясающе пикантный и взрывной вкус. И сейчас я открою вам секрет рецепта кисло-сладкого соуса.

Кисло-сладкий соус:

Ананас – 1 -1,5 кг
Сладкий перец – 1 — 1,3 кг
Лук репчатый – половина луковицы
Морковь – 2 небольших шт
Помидор свежий — 1 шт (необязательно)
Имбирь – немного
Перец острый чили – 1 шт
Чеснок — 3 крупных зубчика
Томатная паста — 3-4 чайные ложки
Сахар — по вкусу
Рисовый уксус — по вкусу
Крахмал — 6 чайных ложек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода или бульон — на глаз, порядка одного литра
Соль — по вкусу

Рис:

Рис Жасмин или любой другой — 250 мг
Вода — 280 мл

Основной ингредиент:

Курица, свинина, говядина, рыба или морепродукты — выберите что-нибудь одно на ваш вкус

Прежде чем я начну раскрывать все секреты рецепта кисло-сладкого соуса, давайте поймем что же это такое. В отличии от наших традиционных соусов, китайский кисло-сладкий — это скорее самостоятельная основа, содержащая и овощи и фрукты.

Из нее можно приготовить множество экзотических блюд. Выберите ваш любимый ингредиент: мясо или рыбу, или поступите как я, сделав ставку на кальмары.

В готовый кисло-сладкий соус добавьте, предварительно обжарив маленькими кусочками, мясо или рыбу, немного прогрейте — и вуаля, порция оригинальной китайской еды уже стоит на вашем столе.

Единственное, без чего никак невозможно подавать кисло-сладкий соус — это пропаренный рис. Так что вам придется обязательно приготовить рис, причем в большом количестве, когда вы соберетесь порадовать этим соусом ваших близких.

Основной ингредиент

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

› Кулинария › Соусы ›

Кисло сладкий соус ранил меня с самого первого знакомства. Его вкус был такой, что я забыла, что это только соус. Мне хотелось поедать его ложками. А у вас бывало такое?

Кисло сладкий соус отлично подходит для блюд китайской кухни и не только. Ведь пришел он к нам из Китая. Подают его традиционно к блюдам из рыбы, мяса и конечно же риса и гречки. Этот соус придает блюдам пикантность и утонченность.

Именно в сочетании с кисло-сладким соусом раскрывается богатство и изысканность вкусов простых блюд. Весь секрет в сочетании сладости и пикантной кислинке.

Что хорошо в кулинарии это то, что на кухне вы сами себе хозяин. Вы всегда можете экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов. И это прекрасно!

Больше рецептов домашних соусов тут

Мне очень нравиться его поедать с жаренной картошкой. Когда она с такой равномерно поджаренной корочкой М-м-м Думаю вы меня понимаете.

.

Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайская кухня славится многогранностью вкусов: здесь вы не встретите только соленое, сладкое или острое блюдо. Здесь наоборот найдете кисло — сладкие, остро — пряные вкусовые оттенки. Каждое блюдо – это взрыв вкусовых эмоций. И это достигается благодаря соусам.

Одним из наиболее популярных, это кисло – сладкий соус. Его можно употреблять с рисом, овощами, фунчозой. А какой вкусовой оттенок он придает мясу, птице или рыбе!

Базовым сочетанием является сочетание вкуса томата, лимона, специй, меда, имбиря. Однако вся кулинарная фантазия Поднебесной не ограничивается данным набором. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы сумеете оценить все великолепие кухни Китая.

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

В этой статье мы раскроем вам секреты приготовления классического китайского кисло-сладкого соуса, который многие так любят. Он идеально подходит к курочке и другим блюдам, и в домашних условиях его приготовить может любой, это очень просто!

Кто не любит сочную, нежную курочку, приготовленную правильно – с хрустящей корочкой, без лишней жирности, но при этом сочную! А представьте, вы отщипываете кусочек нежного белого мяса прямо руками, он дымится в руках, и вы окунаете его в мисочку с густым кисло-сладким соусом ммм! Потекли слюнки, а во рту уже возник знакомый, любимый вкус ресторанной курочки в кисло-сладком соусе?

Сегодня мы откроем вам секрет, как приготовить тот самый невероятно вкусный, ресторанный кисло сладкий соус для курицы прямо у себя дома! Думаете, это сложно, и проще его заказать? Не спешите! На самом деле, наш рецепт кисло сладкого соуса для курицы, который мы вам предложим, будет элементарно простым и быстрым, и вам не понадобятся ни особые умения, ни сложные ингредиенты. Но зато, в отличие от ресторанного, он будет полностью натуральный, полезный и экологичный. Попробуем?

Как приготовить кисло сладкий соус для курицы

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

С кисло-сладким вкусом у китайцев сложились длительные отношения. Это сочетание родилось уже более 2 тысяч лет назад и использовалось исключительно для приготовления блюд из рыбы. Затем кисло-сладкий вкус стали ценить и в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов.

Блюдо свинина в кисло-сладком соусе родилось «по мотивам» традиционных блюд китайской кухни, пришла в Китай с Запада и прижилась везде.

Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с натуральным кетчупом или томатной пастой, ананасом, несколькими видами сладкого перца (или же с морковкой и луком). Это блюдо подойдет почти к любому гарниру. Его почти невозможно испортить. Свинина и ананасы великолепно сочетаются.

особенность этого блюда заключается именно в соусе, в котором должны быть и кислый и сладкий привкус. Основная сложность во время приготовления этого блюда как раз заключается в правильном создании соуса.

В Китае обожают сдабривать всю еду специями, и причины этого вполне понятны: их овощи, как правило, не слишком разнообразны и не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому так кстати на помощь и приходят специи.

Раньше я даже не представляла себе как это, готовить мясное блюдо в кисло-сладком соусе. Но познакомившись с китайской кухней я изменила свое мнение. Если вы считаете, что со сладостью мясо не сочетается, вы ошибаетесь, и сегодня я собираюсь переубедить вас. Готовить мы будем со свининой, однако вы можете заменить свинину на куриные голени, получится так же вкусно.

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

Приготовление кисло-сладкого соуса

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным. прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Жареная картошечка с грибами, котлеты и гречка с подливой — прекрасно, когда все это есть на столе к ужину или обеду. Но иногда желудок устает даже от самых любимых, но таких привычных блюд, и требует чего-то этакого пикантного и экзотичного. Кисло-сладкий соус с легкой остринкой имбиря и свежим ароматом цитрусовых удовлетворит запросы самого прихотливого гурмана и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Не ищите легких путей: в супермаркете вы можете приобрести готовый кисло-сладкий соус в банке, но это будет совсем не то. Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным.

прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Китайский томатный соус — продукты

Кисло-сладкий соус для разных блюд

китайский кисло сладкий соус как приготовить

В нашей стране кисло-сладкий соус стал известен благодаря популяризации китайской кухни. Он придает китайским блюдам неповторимый аромат, замечательный вкус и чрезвычайную аппетитность. Приготовить такой соус вполне можно и в домашних условиях, о том, как это сделать читайте в нашей статье.

Кисло-сладкий соус уникален – это одновременно и пикантная кислинка, и нежная сладкая нотка, и некоторая горчинка, которые, сочетаясь друг с другом, придают блюдам неповторимый вкус, так полюбившийся многим поклонникам китайской кухни.

Кстати, относить этот соус к кухне исключительно китайской некорректно, так как он широко распространен и в других кухнях мира – кавказской, еврейской и азиатской в целом.

Его в разных кухнях подают и к мясным блюдам, и к блюдам из птицы, рыбы, овощным кушаньям, делая их вкус удивительно необычным.

Кисло-сладкий соус при сочетании с жирным мясом улучшает его переваривание, с которым желудок, как правило, справляется тяжело.

Две главные нотки соуса – кислую и сладкую, получают благодаря использованию яблочного, лимонного, апельсинового сока, кислых ягод для первой и сахара, варенья или меда для второй. Нередко в такой соус для придания ему особой консистенции добавляют крахмал, который предварительно разводят водой. В целом же в приготовлении кисло-сладкого соуса нет особых сложностей, и специальные навыки для этого не требуются.

Как приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях

Китайский кисло сладкий соус: секрет восточной кухни — в смелых сочетаниях

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Для китайской кухни характерна многогранность вкусов: здесь редко можно встретить только соленые, острые или сладкие блюда. Наоборот, здесь преобладают остро-пряные и кисло-сладкие оттенки. Каждое блюдо — это феерия вкуса. И становится оно таким именно благодаря соусу.

Наиболее популярен китайский кисло сладкий соус. Который, впрочем, вовсе не обязательно использовать для приготовления риса с овощами или фунчозы с курицей: с нашими, более привычными блюдами он также прекрасно сочетается. Так, он отлично гармонирует с мясом в любых вариациях.

Традиционный рецепт

Кисло сладкий соус рецепт

Источник: https://sportbookmaker.ru/pravilnoe-pitanie/kislo-sladkij-recept.html

Рецепт кисло-сладкого соуса

Сегодня я хотел бы рассказать о своем любимом блюде китайской кухни. В разных странах, на разных континентах нашей планеты я пробовал в бесконечных вариациях sweet and sour, его потрясающе пикантный и взрывной вкус. И сейчас я открою вам секрет рецепта кисло-сладкого соуса.

Кисло-сладкий соус:

Ананас – 1 -1,5 кг
Сладкий перец – 1 — 1,3 кг
Лук репчатый – половина луковицы
Морковь – 2 небольших шт
Помидор свежий — 1 шт (необязательно)
Имбирь – немного
Перец острый чили – 1 шт
Чеснок — 3 крупных зубчика
Томатная паста — 3-4 чайные ложки
Сахар — по вкусу
Рисовый уксус — по вкусу
Крахмал — 6 чайных ложек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода или бульон — на глаз, порядка одного литра
Соль — по вкусу

Рис:

Рис Жасмин или любой другой — 250 мг
Вода — 280 мл

Основной ингредиент:

Курица, свинина, говядина, рыба или морепродукты — выберите что-нибудь одно на ваш вкус

Прежде чем я начну раскрывать все секреты рецепта кисло-сладкого соуса, давайте поймем что же это такое. В отличии от наших традиционных соусов, китайский кисло-сладкий — это скорее самостоятельная основа, содержащая и овощи и фрукты.

Из нее можно приготовить множество экзотических блюд. Выберите ваш любимый ингредиент: мясо или рыбу, или поступите как я, сделав ставку на кальмары.

В готовый кисло-сладкий соус добавьте, предварительно обжарив маленькими кусочками, мясо или рыбу, немного прогрейте — и вуаля, порция оригинальной китайской еды уже стоит на вашем столе.

Единственное, без чего никак невозможно подавать кисло-сладкий соус — это пропаренный рис. Так что вам придется обязательно приготовить рис, причем в большом количестве, когда вы соберетесь порадовать этим соусом ваших близких.

Основной ингредиент

Рецепт кисло-сладкого соуса

Сегодня я хотел бы рассказать о своем любимом блюде китайской кухни. В разных странах, на разных континентах нашей планеты я пробовал в бесконечных вариациях sweet and sour, его потрясающе пикантный и взрывной вкус. И сейчас я открою вам секрет рецепта кисло-сладкого соуса.

Кисло-сладкий соус:

Ананас – 1 -1,5 кг
Сладкий перец – 1 — 1,3 кг
Лук репчатый – половина луковицы
Морковь – 2 небольших шт
Помидор свежий — 1 шт (необязательно)
Имбирь – немного
Перец острый чили – 1 шт
Чеснок — 3 крупных зубчика
Томатная паста — 3-4 чайные ложки
Сахар — по вкусу
Рисовый уксус — по вкусу
Крахмал — 6 чайных ложек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода или бульон — на глаз, порядка одного литра
Соль — по вкусу

Рис:

Рис Жасмин или любой другой — 250 мг
Вода — 280 мл

Основной ингредиент:

Курица, свинина, говядина, рыба или морепродукты — выберите что-нибудь одно на ваш вкус

Прежде чем я начну раскрывать все секреты рецепта кисло-сладкого соуса, давайте поймем что же это такое. В отличии от наших традиционных соусов, китайский кисло-сладкий — это скорее самостоятельная основа, содержащая и овощи и фрукты.

Из нее можно приготовить множество экзотических блюд. Выберите ваш любимый ингредиент: мясо или рыбу, или поступите как я, сделав ставку на кальмары.

В готовый кисло-сладкий соус добавьте, предварительно обжарив маленькими кусочками, мясо или рыбу, немного прогрейте — и вуаля, порция оригинальной китайской еды уже стоит на вашем столе.

Единственное, без чего никак невозможно подавать кисло-сладкий соус — это пропаренный рис. Так что вам придется обязательно приготовить рис, причем в большом количестве, когда вы соберетесь порадовать этим соусом ваших близких.

Основной ингредиент

Я решил с кисло-сладким соусом приготовить командорского кальмара. Чистить его надо долго, поэтому сперва я занимаюсь именно этим моллюском.

Ошпарьте кальмара кипятком и замочите его в кипятке на 3-5 минут. Потом снимите облезшую кожицу. Там где она слезла не до конца, снимите руками, как чулок.

Разрежьте кальмара и удалите внутренности и хорду. Снимите невидимую тонкую пленочку. Если не получается снять эту пленочку, то и не надо. Кальмар получится чуть более жестким, но все равно будет потрясающе вкусным.
Кстати, плавники кальмара по сравнению с туловищем всегда более жесткие, но это не причина чтобы их не готовить.

Сделайте надрезы на кальмаре крупной сеточкой. Когда кальмар будет подвергнут термической обработке эти надрезы красочно развернутся, образуя колоритную поверхность. Чистая эстетика и более ничего.
Порежьте моллюска на крупные куски. Брызните лимонным соком, добавьте чеснока и оливкового масла. Уберите в холодильник. В таком маринованном состоянии кальмар может находится на холоде несколько дней.

Кисло-сладкий соус

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

› Кулинария › Соусы ›

Кисло сладкий соус ранил меня с самого первого знакомства. Его вкус был такой, что я забыла, что это только соус. Мне хотелось поедать его ложками. А у вас бывало такое?

Кисло сладкий соус отлично подходит для блюд китайской кухни и не только. Ведь пришел он к нам из Китая. Подают его традиционно к блюдам из рыбы, мяса и конечно же риса и гречки. Этот соус придает блюдам пикантность и утонченность.

Именно в сочетании с кисло-сладким соусом раскрывается богатство и изысканность вкусов простых блюд. Весь секрет в сочетании сладости и пикантной кислинке.

Что хорошо в кулинарии это то, что на кухне вы сами себе хозяин. Вы всегда можете экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов. И это прекрасно!

Больше рецептов домашних соусов тут

Мне очень нравиться его поедать с жаренной картошкой. Когда она с такой равномерно поджаренной корочкой М-м-м Думаю вы меня понимаете.

.

Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайская кухня славится многогранностью вкусов: здесь вы не встретите только соленое, сладкое или острое блюдо. Здесь наоборот найдете кисло — сладкие, остро — пряные вкусовые оттенки. Каждое блюдо – это взрыв вкусовых эмоций. И это достигается благодаря соусам.

Одним из наиболее популярных, это кисло – сладкий соус. Его можно употреблять с рисом, овощами, фунчозой. А какой вкусовой оттенок он придает мясу, птице или рыбе!

Базовым сочетанием является сочетание вкуса томата, лимона, специй, меда, имбиря. Однако вся кулинарная фантазия Поднебесной не ограничивается данным набором. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы сумеете оценить все великолепие кухни Китая.

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине

Если вы решили приготовить китайский соус к свинине, обрате внимание на данный рецепт.

С добавлением этого соуса, мясо приобретает нежный вкус и сочность. Отличный вариант к шашлыку

Нам понадобится:

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

В этой статье мы раскроем вам секреты приготовления классического китайского кисло-сладкого соуса, который многие так любят. Он идеально подходит к курочке и другим блюдам, и в домашних условиях его приготовить может любой, это очень просто!

Кто не любит сочную, нежную курочку, приготовленную правильно – с хрустящей корочкой, без лишней жирности, но при этом сочную! А представьте, вы отщипываете кусочек нежного белого мяса прямо руками, он дымится в руках, и вы окунаете его в мисочку с густым кисло-сладким соусом ммм! Потекли слюнки, а во рту уже возник знакомый, любимый вкус ресторанной курочки в кисло-сладком соусе?

Сегодня мы откроем вам секрет, как приготовить тот самый невероятно вкусный, ресторанный кисло сладкий соус для курицы прямо у себя дома! Думаете, это сложно, и проще его заказать? Не спешите! На самом деле, наш рецепт кисло сладкого соуса для курицы, который мы вам предложим, будет элементарно простым и быстрым, и вам не понадобятся ни особые умения, ни сложные ингредиенты. Но зато, в отличие от ресторанного, он будет полностью натуральный, полезный и экологичный. Попробуем?

Как приготовить кисло сладкий соус для курицы

Курица в кисло сладком соусе

Все любят классический китайский соус с медом, который подают к курице в китайских ресторанчиках и кафе. Он густой и легкий, полупрозрачный, очень приятно пахнет и придает еде легкую кислинку. Аппетитный и невероятно вкусный, с ним идет «на ура» не только курочка, но и картошка, и даже простые овощи!

Приготовить эту вкуснятину можно дома, очень легко и просто.

Вы будете гордиться этим рецептом, и просто не сможете понять, как жили без него все это время! Но откроем вам главный секрет: рецепты этого соуса бывают очень разными, и от ингредиентов зависит вкус, аромат и консистенция.

Некоторые готовятся на скорую руку, с другими придется похозяйничать. Самые простые и основные ингредиенты – это томатная паста или кетчуп, мед или сахар, и уксус. Если это есть в вашем холодильнике – можете засучить рукава и начинать готовить. Все очень просто!

Описание приготовления

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

С кисло-сладким вкусом у китайцев сложились длительные отношения. Это сочетание родилось уже более 2 тысяч лет назад и использовалось исключительно для приготовления блюд из рыбы. Затем кисло-сладкий вкус стали ценить и в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов.

Блюдо свинина в кисло-сладком соусе родилось «по мотивам» традиционных блюд китайской кухни, пришла в Китай с Запада и прижилась везде.

Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с натуральным кетчупом или томатной пастой, ананасом, несколькими видами сладкого перца (или же с морковкой и луком). Это блюдо подойдет почти к любому гарниру. Его почти невозможно испортить. Свинина и ананасы великолепно сочетаются.

особенность этого блюда заключается именно в соусе, в котором должны быть и кислый и сладкий привкус. Основная сложность во время приготовления этого блюда как раз заключается в правильном создании соуса.

В Китае обожают сдабривать всю еду специями, и причины этого вполне понятны: их овощи, как правило, не слишком разнообразны и не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому так кстати на помощь и приходят специи.

Раньше я даже не представляла себе как это, готовить мясное блюдо в кисло-сладком соусе. Но познакомившись с китайской кухней я изменила свое мнение. Если вы считаете, что со сладостью мясо не сочетается, вы ошибаетесь, и сегодня я собираюсь переубедить вас. Готовить мы будем со свининой, однако вы можете заменить свинину на куриные голени, получится так же вкусно.

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

— филе свинины;

— консервированные (или свежие) ананасы;

— 1 морковь;

— зеленый и красный болгарские перчики;

— помидор (по желанию)

— соевый соус;

— мука;

— крахмал;

— сахарный песок;

— яблочный уксус

— масло подсолнечное

— перец+соль по вкусу

1. Сначала маринуем нашу свинину. Я купила большой кусок свиного филе, порезала его так, как бы порезала на отбивные. И как следует его отбила. Далее порезала мясо помельче, порционными кусочками. Тут уж вы режьте так, как вам больше нравится. Кто-то любит кусочки потолще и поплотнее, а кто-то – тонкие и вытянутые.

2. Теперь порезанное мясо нужно замариновать. Для этого в тарелку с нарезанным кусочками мяса выливаем половину стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку крахмала и столько же муки, перемешиваем все-все-все. Визуально должно все выглядеть так, как будто мясо окунули в сметану. Ориентируйтесь на визуальный вид мяса. Если половины стакана соуса явно не хватает, лучше добавьте еще. Теперь нужно прикрыть тарелку с мясом крышкой и дать замариноваться.

3. Итак, оставим наше мяско мариноваться и в это время займемся приготовлением овощей. Сначала их нужно хорошо вымыть, почистить те, что нуждаются в очистке, и порезать полосками одни и кубиками другие.

4. Теперь на раскаленную сковороду с небольшим количеством рафинированного оливкового масла киньте морковку, дайте чуть-чуть обжариться, затем перец, готовьте до готовности. Потом добавьте помидоры и ананас.

Прежде чем отправить помидорки на сковороду, ошпарьте их и освободите от шкурки. Все пожаренные овощи выложите на тарелку. Время заняться мясом, которое как раз уже напиталось маринадом.

5. На большую раскаленную сковороду, сдобренную оливковым маслом, аккуратно выложите мясо. Каждый кусочек должен лежать свободно, чтобы вам было легко перевернуть его и обжарить с обратной стороны.

6. Мясо жарится, а мы пока соорудим наш соус, главную «изюминку» свинины в кисло-сладком соусе. В миске смешайте по 2 ложки сахара, уксуса и 4 ложки кетчупа. Если вы любитель острых ощущений, берите супер-острый кетчуп, если же собираетесь давать это блюдо детям или просто не приветствуете жгущие ощущения во рту, берите кетчуп средней остроты. Например, шашлычный.

7. Когда мясо обжарено, добавьте к нему в сковороду овощи и соус, а затем потушите минут 5-10 на умеренном огне.

Итак, наше блюдо готово. Для того чтобы свинина была по-настоящему вкусной, хорошенько ее отбейте. Подавать ее можно с отварным рисом. Но это – самый очевидный и классический вариант. Можно сделать и иначе. Например, подать ее с обжаренным рисом, можно с картофелем, или как салат.

Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится

Приготовление кисло-сладкого соуса

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным. прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Жареная картошечка с грибами, котлеты и гречка с подливой — прекрасно, когда все это есть на столе к ужину или обеду. Но иногда желудок устает даже от самых любимых, но таких привычных блюд, и требует чего-то этакого пикантного и экзотичного. Кисло-сладкий соус с легкой остринкой имбиря и свежим ароматом цитрусовых удовлетворит запросы самого прихотливого гурмана и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Не ищите легких путей: в супермаркете вы можете приобрести готовый кисло-сладкий соус в банке, но это будет совсем не то. Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным.

прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Китайский томатный соус — продукты

  • Луковица — одна средняя;
  • Чеснок — 2—3 зубчика;
  • Имбирь — кусочек корня примерно 5 см длиной;
  • Растительное масло — 2—3 столовые ложки;
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Уксус — 1 ложка;
  • Коричневый сахар или мед — 2 ложки;
  • Томатная паста — 1 чайная ложка;
  • Вода — 2—3 ложки для разведения томатной пасты и еще примерно столько же для самого соуса;
  • Крахмал — 1 ложка;
  • Фруктовый сок — 150 мл, подойдет ананасовый или апельсиновый.

Приготовление соуса пошагово

  1. Подготовка овощей. Луковицу и зубки чеснока очистить, очень мелко нарубить или натереть на терке. Имбирь также очистить и натереть.
  2. Подготовка заливки. Томатную пасту развести 2 ложками теплой воды. Сахар или мед добавить в уксус. Крахмал смешать с фруктовым соком.
  3. На сковороде разогреть масло и обжарить до мягкости лук, чеснок и имбирь, все время помешивая.
  4. Влить уксус с медом или сахаром, дать вскипеть, добавить соус и томатную пасту. Размешать и довести до кипения. Готовить 4—5 минут — бурление должно быть умеренным.
  5. Размешайте еще раз фруктовый сок с крахмалом, чтобы он не образовывал осадок, влейте в сковороду. Варите, пока соус не начнет густеть. Снимите пробу, если все в норме — выключайте и подавайте.

Вот и все — кисло-сладкий соус к рыбе, мясу или рису по-китайски готов!

Ничего страшного не случится, если крахмал вы замените мукой, вместо коричневого сахара используете белый, а томатную пасту замените кетчупом. Вкус будет немного изменяться — контролируйте пропорции компонентов.

Что можно добавить в рецепт

Китайцы, да и вообще, все азиаты, употребляют много овощей — они и рис составляют две трети их повседневного рациона. И лишь одна треть отводится рыбе и мясу (к яйцам и молочным продуктам, особенно сыру, китайцы, как известно, относятся с некоторым предубеждением). Потому, если вы также придерживаетесь вегетарианской диеты, вам стоит попробовать приготовить китайский кисло-сладкий соус с бамбуком, сладким перцем и морковкой.

Побеги бамбука можно купить в виде консервов в супермаркете в отделе азиатских продуктов — они уже полностью готовы к использованию, достаточно вскрыть банку и слить жидкость. Перец и морковку берут свежие, очищают и нарезают соломкой — важно, чтобы кусочки были одинакового размера. Обжаривать их нужно вместе с луком, чесноком и имбирем, до того, как будут добавляться жидкие компоненты соуса.

Засчет того, что количество овощей увеличено, вам понадобится взять в два раза больше томатной пасты и воды, возможно, добавить специй. Бамбуковые побеги добавляются в самом конце, когда кисло-сладкий соус уже практически готов. Их нужно просто прогреть, проваривать не обязательно. В итоге должен получиться густой соус-рагу с кусочками слегка хрустящих овощей.

Подавать с китайской лапшой, рисом или омлетом, украсив листочками мяты, кинзы, стебельками зеленого лука-саженца.

Если вам больше по душе грибы — не стесняйтесь, добавляйте в рецепт их. Подойдут китайские грибы шиитаки, наши обычные вешенки или шампиньоны.

Можно использовать как консервированные грибочки, уже нарезанные пластинами (их добавляют как и бамбук, в самом конце приготовления), так и свежие (их нужно обжарить вместе с овощами и немного протушить).

Такая подлива будет отличным дополнением к свиным отбивным, рубленым шницелям или жаркому. Для сильного пола соус можно сдобрить рюмкой коньяка — алкоголь придаст особый аромат и привкус блюду.

А этот рецепт понравится девушкам, так как в него входят фрукты — ананасы, манго, апельсины или мандарины. В идеале, конечно же, использовать свежие. Но для того, чтобы приготовить соус быстрее, не хуже подойдет и консервированные — достаточно одной баночки объемом 200-250 мл.

Сироп вы можете слить и использовать для соуса вместо фруктового сока, а кусочки фруктов также добавить в самом конце, при необходимости предварительно измельчив. Рекомендуется уменьшить количество меда или сахара — все-таки это рецепт соуса ко вторым блюдам, а не десертное варенье.

Подавать его очень вкусно с креветками или кальмарами, обжаренными в кляре из рисовой муки.

Утиная грудка по-китайски (по-пекински)

Это легендарный рецепт приготовления утиной грудки в пикантном кисло-сладким соусом, апельсинами и бамбуком. Если вы не пробовали это блюдо — значит, вы не знаете ничего о традиционной китайской кухне.

Оригинальный рецепт включает в себя достаточно большое количество экзотических специй и добавок, которые не всегда можно раздобыть в наших супермаркетах. А если и можно, то стоят они непомерно дорого.

Не беда, чтобы приготовить вкусную грудку с нежной мякотью и поджаристой корочкой под деликатесным соусом, можно обойтись и минимумом обязательных ингредиентов, которые найдутся почти на каждой кухне.

Ингредиенты:

  • Грудка утиная с кожицей — две штуки (филе одной птицы);
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Имбирь — половинка корня;
  • Цедра и сок половины апельсина;
  • Кунжутное или очищенное растительное масло для обжаривания;
  • Готовый кисло сладкий соус — один стакан;
  • Апельсин — половина;
  • Побеги бамбука — половина баночки;
  • Лемонграсс — несколько стебельков;
  • Кунжут — столовая ложка.

Приготовление:

  1. Грудку вымыть, обсушить, сделать на кожице крестообразные надрезы. Смешать соевый соус, натертые чеснок и имбирь, цедру и сок апельсина, обмазать смесью грудку со всех сторон и оставить мариноваться на 12 часов.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить грудку со всех сторон на сильном огне. Затем уменьшить огонь, добавить кисло–сладкий соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
  3. Апельсиновые дольки очистить от кожуры и белых пленок, нарезать ломтиками, лемонграсс измельчить на кусочки длиной 2—3 см, бумбук отцедить. Все добавить к утке и готовить еще 5—7 минут. Выключить и дать мясу «отдохнуть» в соусе под крышкой 5-10 минут.
  4. Филе выложить на доску, острым ножом по диагонали разрезать на поперечные пластины. Переместить на блюдо, залить соусом, посыпать кунжутом. Гарнировать, конечно же, рисом.

Аналогичным образом можно приготовить грудку цыпленка или идейки — получается тоже очень неплохо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Источник: http://saucebook.ru/sauce/universal/prigotovlenie-kislo-sladkogo-sousa

Кисло-сладкий соус для разных блюд

китайский кисло сладкий соус как приготовить

В нашей стране кисло-сладкий соус стал известен благодаря популяризации китайской кухни. Он придает китайским блюдам неповторимый аромат, замечательный вкус и чрезвычайную аппетитность. Приготовить такой соус вполне можно и в домашних условиях, о том, как это сделать читайте в нашей статье.

Кисло-сладкий соус уникален – это одновременно и пикантная кислинка, и нежная сладкая нотка, и некоторая горчинка, которые, сочетаясь друг с другом, придают блюдам неповторимый вкус, так полюбившийся многим поклонникам китайской кухни.

Кстати, относить этот соус к кухне исключительно китайской некорректно, так как он широко распространен и в других кухнях мира – кавказской, еврейской и азиатской в целом.

Его в разных кухнях подают и к мясным блюдам, и к блюдам из птицы, рыбы, овощным кушаньям, делая их вкус удивительно необычным.

Кисло-сладкий соус при сочетании с жирным мясом улучшает его переваривание, с которым желудок, как правило, справляется тяжело.

Две главные нотки соуса – кислую и сладкую, получают благодаря использованию яблочного, лимонного, апельсинового сока, кислых ягод для первой и сахара, варенья или меда для второй. Нередко в такой соус для придания ему особой консистенции добавляют крахмал, который предварительно разводят водой. В целом же в приготовлении кисло-сладкого соуса нет особых сложностей, и специальные навыки для этого не требуются.

Как приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях

Существует далеко не один рецепт приготовления кисло-сладкого соуса: китайский его вариант готовится с одними ингредиентами, европейский – с другими, также разниться рецепты могут и в зависимости от блюда, к которому этот соус будет подаваться. Мы приведем разные варианты приготовления этого замечательного соуса.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса по-китайски

Понадобится: 125 мл сока фруктового (с кислинкой), 2-3 зубчика чеснока, по 1 луковице и корню имбиря 5-7 см длиной, 3 ст.л. растительного масла, по 2 ст.л. кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара и воды, по 1 ст.л. столового уксуса и крахмала.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус. Мелко нарезать чеснок, лук и имбирный корень (можно потереть его на мелкой терке), выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, влить уксус, соевый соус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать, прокипятить соус. Влить в соус предварительно разведенный в воде крахмал тонкой струйкой при энергичном помешивании, проварить соус до загустения и снять с плиты.

Приготовить кисло-сладкий соус можно и на основе ананаса и ананасового сока.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса с ананасом

Понадобится: 2 шайбы ананаса консервированного, ½ стакана сока ананасового, по ¼ стакана уксуса яблочного и сахара, по 2 ст.л. темного соевого соуса и кетчупа, 1 ст.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. тертого корня имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус с ананасом. В кастрюлю влить соевый соус, уксус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать. В воде растворить крахмал. Довести смесь в кастрюле до кипения на среднем огне, положить мелко нарезанный ананас и имбирь, снова довести до кипения, ввести разведенный крахмал, проварить до загустения и снять соус с плиты.

Когда вы ограничены во времени, можно приготовить быстрый вариант кисло-сладкого соуса, но для него потребуется рисовый уксус (его сегодня продают во многих супермаркетах).

Рецепт быстрого кисло-сладкого соуса

Понадобится: 1/3 стакана уксуса рисового, 4 ст.л. сахара коричневого, 1 ст.л. кетчупа томатного, 2 ч.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. соевого соуса.

Как приготовить быстрый кисло-сладкий соус. Перемешать крахмал с водой до его полного растворения. Рисовый уксус перемешать с коричневым или обычным сахаром, кетчупом, соевым соусом, довести до кипения, помешивая. Влить в смесь крахмал и проварить соус до загустения.

Курицу в кисло-сладком соусе можно приготовить так.

Рецепт курицы в кисло-сладком соусе

Понадобится: куриное филе/крылья/бедра или др. части, 1 ст.л. меда жидкого, соевый соус, лимонный сок.

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе. На небольшом количестве масла обжарить курицу с двух сторон на сковороде, влить соевый соус так, чтобы он доходил до трети или почти до половины курицы (почти ее покрывал), влить сок половины лимона, положить мед, перемешать и на медленном огне тушить курицу, переворачивая ее время от времени. Приправьте соус при желании, попробовав его, медом или соком лимона.

Для мяса кисло-сладкий соус можно приготовить на основе соленых огурцов, винного уксуса и коньяка.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса к мясу

Понадобится: 3 ст.л. мелко нарезанных соленых огурцов, 1 ст.л. масла растительного, по 2 ч.л. коньяка, крахмала и сахара, 1 ч.л. томатной пасты, по ½ ч.л. винного уксуса (или столового 6 %) и молотого имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус к мясу. На сковороде с раскаленным маслом потушить 5 мин огурцы. Все остальные ингредиенты перемешать в миске, постепенно, помешивая, влить 1,5-2 стакана воды, затем перелить смесь к огурцам, тушить на слабом огне 5-7 мин до загустения соуса.

Подавать кисло-сладкий соус можно практически к любым блюдам – здесь все зависит от вашего вкуса. Научившись его готовить, что сделать, как мы убедились, совсем несложно, вы непременно будете готовить его нередко к самым разным кушаньям.

Источник: http://receptveka.ru/kuhni-stran-mira/kislo-sladkiy-sous-dlya-raznyh-blyud/

Китайский кисло сладкий соус: секрет восточной кухни — в смелых сочетаниях

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Для китайской кухни характерна многогранность вкусов: здесь редко можно встретить только соленые, острые или сладкие блюда. Наоборот, здесь преобладают остро-пряные и кисло-сладкие оттенки. Каждое блюдо — это феерия вкуса. И становится оно таким именно благодаря соусу.

Наиболее популярен китайский кисло сладкий соус. Который, впрочем, вовсе не обязательно использовать для приготовления риса с овощами или фунчозы с курицей: с нашими, более привычными блюдами он также прекрасно сочетается. Так, он отлично гармонирует с мясом в любых вариациях.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, понадобятся:

  • сахар — 20 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соевый соус — 50 мл;
  • томатная паста — 25 г.;
  • апельсиновый сок — 75 мл;
  • кукурузная мука — 10 г;
  • вода — 100 мл.

Для приготовления этого соуса лучше использовать небольшой сотейник с высокими стенками и толстым дном или вок. Сахар смешивают с уксусом. В китайском соусе уксус должен быть рисовым. Но если его нет, достойной заменой ему называют яблочный уксус. И только если и яблочного уксуса на куне также нет, стоит брать обычный шестипроцентный.

Размешивать следует тщательно. Когда отдельных крупиц сахара не останется, в смесь добавляют соевый соус. К слову, в восточной кухне он выполняет функцию соли, имеет те же свойства, но в применении более удобен, так как жидкая консистенция лучше проникает вглубь продукта, а не остается на внешней оболочке. Именно поэтому, изучая другие рецепты китайской кухни, не стоит удивляться, если не обнаружите там самой популярной нашей специи.

Сюда же, в сотейник, добавляют томатную пасту и апельсиновый сок. Все еще раз тщательно размешивают, чтобы масса получилась однородной.

Совет! Апельсиновый сок можно заменить ананасовым. Особенно это удобно, если готовится, например, мясо с ананасами, и остается невостребованный сок — кисло-сладкий соус на его основе прекрасно подчеркнет вкус блюда.

Смесь уже можно ставить на небольшой огонь прогреваться. Тем временем в отдельной емкости кукурузная мука смешивается с водой. В данном рецепте кукурузная мука играет роль загустителя, ведь нам важно, чтобы смесь не растекалась по тарелке.

Когда масса начнет закипать, добавить в него раствор кукурузной муки, и, постоянно, но медленно помешивая, довести до загустения. Китайский соус подается горячим, но если основное блюдо еще не готово, перед подачей его можно разогреть — на том же медленном огне, но предварительно накрыв крышкой.

Разновидности рецепта

Как и любое блюдо, у которого нет одного автора, этот соус имеет разные вариации рецепта. Так, его можно готовить с луком и чесноком. В этом случае овощи нарезаются мелкими кусочками и предварительно слегка обжариваются — так они будут более ароматными. Затем они добавляются в сотейник вместе с соевым соусом.

Либо же можно использовать имбирь. Это — весьма неординарный корнеплод, и всех людей моно поделить на две категории: кто его любит, и кто не любит. Оставаться равнодушным к нему крайне сложно. Он слегка обжигает горло, придает блюду (или напитку), в котором используется, более яркий и пряной вкус. И в этом соусе он определенно уместен, как, впрочем, и во многих иных блюдах китайской кухни. Имбирь нарезают тонкими полосками либо натирают на терке, и добавляют вместе с томатной пастой.

Вместо кукурузной муки можно использовать более привычный нам картофельный крахмал. Он также является загустителем, но его расходуется примерно на треть меньше.

Совет! Если добавить в соус немного мелкорубленого перца чили либо несколько капель табаско, он станет уже не кисло-сладким, а остро-кисло-сладким. Такое соус хорошо сочетается с мясом, приготовленным на открытом огне.

Вкусовая гамма соуса будет меняться, если добавить к нему сочный красный болгарский перец, консервированный ананас, или даже мед. Некоторые экспериментаторы добавляют сухое белое вино, крупно нарезанные сливы и даже пакетики жасминового чая — для придания более изысканного восточного аромата.

Меняя пропорции, можно «играть» со вкусом, делая соус более кислым либо более сладким. Это блюдо обязательно понравится каждому — нужно только найти «свой» рецепт.

Источник: https://mirsalata.ru/kitajskij-kislo-sladkij-sous/

Кисло сладкий соус рецепт

Источник: https://sportbookmaker.ru/pravilnoe-pitanie/kislo-sladkij-recept.html

Рецепт кисло-сладкого соуса

Рецепт кисло-сладкого соуса

Сегодня я хотел бы рассказать о своем любимом блюде китайской кухни. В разных странах, на разных континентах нашей планеты я пробовал в бесконечных вариациях sweet and sour, его потрясающе пикантный и взрывной вкус. И сейчас я открою вам секрет рецепта кисло-сладкого соуса.

Кисло-сладкий соус:

Ананас – 1 -1,5 кг
Сладкий перец – 1 — 1,3 кг
Лук репчатый – половина луковицы
Морковь – 2 небольших шт
Помидор свежий — 1 шт (необязательно)
Имбирь – немного
Перец острый чили – 1 шт
Чеснок — 3 крупных зубчика
Томатная паста — 3-4 чайные ложки
Сахар — по вкусу
Рисовый уксус — по вкусу
Крахмал — 6 чайных ложек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода или бульон — на глаз, порядка одного литра
Соль — по вкусу

Рис:

Рис Жасмин или любой другой — 250 мг
Вода — 280 мл

Основной ингредиент:

Курица, свинина, говядина, рыба или морепродукты — выберите что-нибудь одно на ваш вкус

Прежде чем я начну раскрывать все секреты рецепта кисло-сладкого соуса, давайте поймем что же это такое. В отличии от наших традиционных соусов, китайский кисло-сладкий — это скорее самостоятельная основа, содержащая и овощи и фрукты.

Из нее можно приготовить множество экзотических блюд. Выберите ваш любимый ингредиент: мясо или рыбу, или поступите как я, сделав ставку на кальмары.

В готовый кисло-сладкий соус добавьте, предварительно обжарив маленькими кусочками, мясо или рыбу, немного прогрейте — и вуаля, порция оригинальной китайской еды уже стоит на вашем столе.

Единственное, без чего никак невозможно подавать кисло-сладкий соус — это пропаренный рис. Так что вам придется обязательно приготовить рис, причем в большом количестве, когда вы соберетесь порадовать этим соусом ваших близких.

Основной ингредиент

Основной ингредиент

Я решил с кисло-сладким соусом приготовить командорского кальмара. Чистить его надо долго, поэтому сперва я занимаюсь именно этим моллюском.

Ошпарьте кальмара кипятком и замочите его в кипятке на 3-5 минут. Потом снимите облезшую кожицу. Там где она слезла не до конца, снимите руками, как чулок.

Разрежьте кальмара и удалите внутренности и хорду. Снимите невидимую тонкую пленочку. Если не получается снять эту пленочку, то и не надо. Кальмар получится чуть более жестким, но все равно будет потрясающе вкусным.
Кстати, плавники кальмара по сравнению с туловищем всегда более жесткие, но это не причина чтобы их не готовить.

Сделайте надрезы на кальмаре крупной сеточкой. Когда кальмар будет подвергнут термической обработке эти надрезы красочно развернутся, образуя колоритную поверхность. Чистая эстетика и более ничего.
Порежьте моллюска на крупные куски. Брызните лимонным соком, добавьте чеснока и оливкового масла. Уберите в холодильник. В таком маринованном состоянии кальмар может находится на холоде несколько дней.

Кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус

Теперь переходим к соусу.

Возьмите морковь, вымойте, очистите ее и нарежьте тонкими полукольцами.
Половину очищенной луковицы разберите на крупные кусочки. Отложите в сторону.

Возьмите один стручок острого перца чили, удалите семена и мелко нарежьте. Имбирь порежьте небольшими кубиками, а чеснок подавите на чеснокодавилке или тоже порежьте. Отложите в сторону, но не смешивайте с перцем и имбирем.

Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его на средние кусочки. Также поступите и с ананасом, предварительно почистив его и удалив сердцевину. Ананас лучше брать свежий спелый, а не компотные дольки. Отложите отдельно кусочки сладкого перца и ананаса.

Спелый помидор ошпарьте кипятком, обдайте холодной водой и снимите шкурку. Удалите семена и мелко порежьте томат. Если под рукой нет спелого хорошего помидора, то вообще исключите его из рецепта кисло-сладкого соуса.

Параллельно начинайте варить рис. Я взял сорт Жасмин.

Продолжаем готовить кисло-сладкий соус.

В глубокую сковородку налейте немного растительного масла, поставьте на сильный огонь. Дождитесь пока масло задымится.
Обжарьте на сильном огне чеснок, острый перец и имбирь, постоянно перемешивая. Через несколько минут добавьте и обжарьте морковь и лук, также перемешивая их.

Теперь кладите нарезанный помидор. Перемешайте и прогрейте. Если помидора нет — не беда, переходите к следующему пункту.

Далее закладываем красный сладкий перец и ананас. Тщательно перемешайте и слегка протушите. Перец должен остаться твердым. На этом этапе иногда добавляют стебель сельдерея, но мне кажется, что блюдо от этого только проиграет.

Теперь настало время томатной пасты. Несколько чайных ложек с горкой будет вполне достаточно. Перемешайте все. Также положите сахар. Сахара нужно ровно столько, чтобы блюдо стало реально сладким. Перемешайте до растворения сахара.

Добавьте воды. Чтобы овощи и фрукты были покрыты водой на 1,5-2 см. Немного посолите. Перемешайте. Слегка проварите.

Добавьте рисового уксуса ровно столько, чтобы ваш соус приобрел резко выраженный кисло-сладкий вкус. Я не очень люблю уксус, но поверьте на слово, соком лимона или лайма правильного вкуса вы не добьетесь. Перемешайте.

В отдельную кружку с прохладной кипяченой водой положите шесть чайных ложек крахмала. Перемешайте до растворения, вылейте крахмал на сковороду. Доведите до начала кипения, постоянно перемешивая. Соус должен слегка загустеть, но все равно должен оставаться жидким. Таким тягучим, но жидким.

Попробуйте ваш кисло-сладкий соус. Если нужно правьте на сладкое-кислое сахаром или рисовым уксусом. Добавьте соли если считаете, что вам это необходимо. Иногда соль заменяют на соевый соус.

Некоторые в конце приготовления рекомендуют освежить ваше блюдо несколькими каплями кунжутного масла, но мне кажется, что это лишнее.

Добавьте к соусу основной ингредиент. В моем случае это был предварительно замаринованный кальмар. Кальмар готовится недолго, а то он станет резиновым. Всего 4-5 минут, и можно подавать к столу.

Также вы можете приготовить ваш основной ингредиент отдельно от соуса, например в духовке, на гриле или на сковородке. А уже потом подать к столу соус, рис и, например, кальмар.

Рис

Рис

К этому времени у вас уже должен быть приготовлен вареный рис .

Возьмите большую кружку риса. По моему мнению сорт Жасмин идеален для кисло-сладкого соуса. Промойте его несколько раз на сите под холодной водой.Залейте небольшим количеством воды. Везде пишут, что рис надо готовить по соотношению 1:2, т.е. одна часть риса на две части воды. Это ошибка.

Рис готовится 1:1,1. На кружку риса, кружку и еще немного воды.

Доведите до кипения. Бросьте чуть-чуть соли. Закройте крышкой. Варите на медленном огне 10-15 минут.
Перемешайте и вспушите рис ложкой. Опять закройте крышкой и оставьте варится еще 5 минут. Выключите огонь, накройте полотенцем, не снимайте с плиты.

Подавайте ваше блюдо с кисло-сладким соусом горячим. Холодное пиво, особенно азиатское рисовое, будет совсем не лишним.

Приятного аппетита!

Искренне Ваш, TravellerDmitry

Задайте нам вопрос о рецепте кисло-сладкого соуса или о Китае, мы обязательно Вам ответим!

Источник: http://www.travelinspirit.ru/recept-kislo-sladkogo-sousa/

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

› Кулинария › Соусы ›

Кисло сладкий соус ранил меня с самого первого знакомства. Его вкус был такой, что я забыла, что это только соус. Мне хотелось поедать его ложками. А у вас бывало такое?

Кисло сладкий соус отлично подходит для блюд китайской кухни и не только. Ведь пришел он к нам из Китая. Подают его традиционно к блюдам из рыбы, мяса и конечно же риса и гречки. Этот соус придает блюдам пикантность и утонченность.

Именно в сочетании с кисло-сладким соусом раскрывается богатство и изысканность вкусов простых блюд. Весь секрет в сочетании сладости и пикантной кислинке.

Что хорошо в кулинарии это то, что на кухне вы сами себе хозяин. Вы всегда можете экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов. И это прекрасно!

Больше рецептов домашних соусов тут

Мне очень нравиться его поедать с жаренной картошкой. Когда она с такой равномерно поджаренной корочкой М-м-м Думаю вы меня понимаете.

.

Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях

Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • сахар 1,5ст.л.
  • уксус 2 ст.л.
  • томатная паста 1ст.л.
  • соевый соус 1ст.л.
  • апельсиновый сок 3ст.л.
  • кукурузная мука 1 ч.л.
  • 4ст.л.воды

Готовим соус:

Готовим соус:

  1. Смешиваем сахар с уксусом и томатной пастой. Хорошо перемешиваем добавляем соевый соус и апельсиновый сок.
  2. Отдельно смешиваем кукурузную муку с водой и добавляем ко всему остальному.
  3. Ставим на огонь и доводим до кипения. Все время помешиваем.
  4. Кисло сладкий соус можно подавать на стол, а можно разогреть в нем мясо и получится отличное восточное блюдо.

.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 3ст.л. кетчупа
  • постное масло
  • 3 зубчика чеснока
  • 2ч.л. крахмала
  • 1 корень имбиря
  • 1 луковица
  • вода
  • 3ст.л.соевого соуса
  • сахар по вкусу
  • уксус
  • 0,5ст. кислого сока (я беру клюквенный)

Китайский кисло-сладкий соус рецепт приготовления:

Китайский кисло-сладкий соус рецепт приготовления:

  1. Моем и очищаем лук, корень имбиря, чеснок. После чего измельчаем все.
  2. Берем сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваем все. Через пару минут добавим кетчуп и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соевый соус, крахмал и сок, после чего все перемешиваем. Консистенция у соуса должна получиться как у сметаны. Если соус густоват добавьте воды.
  3. Даем соусу закипеть и снимаем с огня. После остывания соус готов к употреблению.

.

Кисло-сладкий соус как в Макдональдс видео

Кисло-сладкий соус как в Макдональдс видео

.

Кисло-сладкий соус с ананасом

Кисло-сладкий соус с ананасом

На мой взгляд идеальный соус должен обладать 2 достоинствами: минимум времени на приготовление и мега вкус. И все это именно про этот соус, ведь на его приготовление вы потратите максимум 20 минут. Про вкус этого соуса можно писать много, но могу сказать одно, что попробовав однажды, вы обязательно его повторите. Этот соус отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 200г консервированного ананаса
  • 2ст.л. кетчупа
  • 1ст.л. крахмала
  • 1,5ст.л. апельсинового сока
  • 0.3ст сироп от ананасов
  • 4ст.л. соевого соуса
  • 3ст.л. рисового уксуса
  • 2ч.л. сахара

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

  1. Берем небольшую емкость соединяем в ней кетчуп, соевый соус, апельсиновый сок. Рисовый уксус, и сахар, все перемешаем и доведем до кипения.
  2. Нарезаем консервированные ананасы и добавляем в кипящую жидкость. Варим около 1 минуты.
  3. В отдельной емкости соединим крахмал и сироп из банки с ананасами, хорошо перемешаем и добавляем к соусу тонкой струйкой, при этом не перестаем мешать соус. Варим на среднем огне около пол минуты и снимаем с огня.
  4. Наш соус готов!

.

Китайский кисло-сладкий соус

Китайский кисло-сладкий соус

Это наверное самый простой рецепт домашнего соуса, когда совсем не нужно опыта! И минимум затраченного времени.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 160мл воды
  • 150г сахара
  • 60мл соевого соуса
  • 2ст.л. кукурузного крахмала
  • 80мл уксуса (белый или рисовый)
  • 1ст л кетчупа

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

  1. Половину воды соединяем с крахмалом, перемешаем в отдельной емкости
  2. Берем кастрюльке в ней соединяем все оставшиеся составляющие и ставим на огонь. Дадим соусу закипеть, а потом вводим тонкой струйкой воду с крахмалом.
  3. Перемешиваем соус пока не загустеет. И наш соус готов

.

Кисло-сладкий соус из смородины

Кисло-сладкий соус из смородины

Этот вариант соуса отлично дополнит вкус блюд из птицы и холодного мяса.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 100г смородины красной
  • 100г смородины черной
  • 150мл мясного бульона
  • 3 луковицы
  • 30г топленого масла
  • 100мл сливок
  • несколько капель соуса тобаско
  • соль, перец

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

  1. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороде пассируем лук на топленом масле.
  2. Моем смородину, перебираем и добавляем к луку. Тушим на маленьком огне около 10 минут. После немного остудим и перетрем все через сито. После отправляем перетертую массу в сотейник.
  3. Добавим мясной бульон и сливки перемешиваем и даем закипеть. Солим, перчим, по желанию добавим соус тобаско и варим еще 5 минут.
  4. Наш соус готов!

.

Кисло-сладкий соус из клюквы

Кисло-сладкий соус из клюквы

Этот вариант соуса отлично подойдет к баранине, сыру и мясу.

Ингридиенты:

Ингридиенты:

  • 200г клюквы
  • 1 луковица (большая)
  • 2ст.л. меда
  • 2ст.л. сливочного или топленого масла
  • 1ч.л. соевого соуса
  • немного красного перца

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

  1. Клюкву моем, перебираем и измельчаем и перетираем через сито.
  2. Очистим луковицу и нарежем очень мелко. На сковороде обжарим луковицу со сливочным маслом. Теперь соединим с клюквой. Добавим мед, соевый соус и красный перец, перемешаем и варим в течение 5 минут
  3. Соус готов!

.

Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 1ст.л. кукурузного крахмала
  • 160мл ананасного сока (лучше свежевыжатый)
  • 1ст.л. воды
  • 75г сахара
  • 3ст.л. кетчупа
  • 80мл уксуса рисового
  • 1ст.л. соевого соуса

Рецепты приготовления:

Рецепты приготовления:

  1. Разведем крахмал с водой в отдельной емкости и перемешаем.
  2. Берем все составляющие отправляем к ним в кастрюльку и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и тонкой струйкой вводим воду с крахмалом. Все хорошо перемешаем и варим до загустения.

Ирина Орлова

Как сделать кисло сладкий соус в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

Источник: https://iorlova.ru/kislo-sladkij-sous/

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайская кухня славится многогранностью вкусов: здесь вы не встретите только соленое, сладкое или острое блюдо. Здесь наоборот найдете кисло — сладкие, остро — пряные вкусовые оттенки. Каждое блюдо – это взрыв вкусовых эмоций. И это достигается благодаря соусам.

Одним из наиболее популярных, это кисло – сладкий соус. Его можно употреблять с рисом, овощами, фунчозой. А какой вкусовой оттенок он придает мясу, птице или рыбе!

Базовым сочетанием является сочетание вкуса томата, лимона, специй, меда, имбиря. Однако вся кулинарная фантазия Поднебесной не ограничивается данным набором. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы сумеете оценить все великолепие кухни Китая.

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине

Если вы решили приготовить китайский соус к свинине, обрате внимание на данный рецепт.

С добавлением этого соуса, мясо приобретает нежный вкус и сочность. Отличный вариант к шашлыку

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Сахар – 1, 5 ст. лож.
  • Уксус яблочный – 2 ст. лож.
  • Томатная паста – 1 ст. лож.
  • Соевый соус – 1 ст. лож.
  • Апельсиновый сок – 3 ст. лож.
  • Мука – 1 ч. лож.
  • Вода – 4 ст. лож.

Приготовление:

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится первым делом сделать загуститель. Для этого в глубокую тарелку насыпаем муку.

Добавляем воду, хорошо перемешиваем венчиком. Загуститель готов.

Во вторую тарелку высыпаем сахар, добавляем уксус.

Перемешиваем, добавляем апельсиновый сок, томатную пасту, соевый соус.

Хорошо перемешиваем, добавляем загуститель.

Мешаем венчиком, ставим на огонь и даем закипеть. Соус увариваем на слабом огне, для этого понадобится 2-3 минуты

Соус готов. Даем остыть, переливаем в соусницу и подаем к свинине. Он получается нежный с легким восточным оттенком, который вы сразу почувствуете. Его можно подавать не только к свинине, поэкспериментируйте с другими видами мяса, вы точно останетесь довольны

Как сделать кисло–сладкий соус к куриному мясу

Как сделать кисло–сладкий соус к куриному мясу

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Лук — 2 шт. среднего размера
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Имбирь – 40 гр.
  • Соевый соус – 2 стол. лож.
  • Масло растительное – 2 стол. ллож.
  • Вино белое сухое – 2 стол. лож.
  • Уксус яблочный – 1 стол. лож.
  • Кетчуп – 3 стол. лож.
  • Сахар (желательно коричневый) – 3 стол. лож.
  • Сок фруктовый (любой по вкусу) – 125 мл
  • Крахмал — 1 стол. лож.
  • Вода – 2 стол. лож.

Приготовление:

Приготовление:

Режем мелкими кусочками лук, имбирь и чеснок.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.

В сотейник наливаем сок, соевый соус, вино, уксус, добавляем сахар и перемешиваем.

Ставим сотейник на огонь, даем закипеть, добавляем жаренные овощи, имбирь, кипятим несколько минут на слабом огне.

В стакан кладем муку. Добавляем воду и перемешиваем до однородности. Вливаем эту смесь в сотейник. Вся масса сразу станет густой.

Кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Процеживаем через мелкое сито.

В результате получаем вкусный соус, который идеально подходит для курицы.

Острый китайский кисло-сладкий соус для рыбы

Острый китайский кисло-сладкий соус для рыбы

Отличный вариант соуса для рыбы. Довольно необычное сочетание ананасового сока с рыбным соусом. Но зная тонкости китайской кухни, можно еще раз убедиться в необычном сочетании ингредиентов, в идеальном вкусовом результате готового блюда

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Сок консервированного ананаса – 250 мл
  • Рыбный соус – 4 ст. л.
  • Сок лайма – 3 ст. л.
  • Уксус рисовый – 3 ст. л.
  • Кетчуп – 3 ст. л.
  • Хлопья сушеного чили – 1-2 ч. л.
  • Сахар – 3 – 4 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
  • Вода – 3 ст. л.

Приготовление:

Приготовление:

В сотейник выливаем ананасовый сок и ставим на плиту. Добавляем сахар, желательно, чтобы он был коричневый.

Добавляем рыбный соус, кетчуп. Выливаем уксус, сок лайма, хлопья сушеного чили и перемешиваем

Доводим до кипения и 10 минут кипятим на медленном огне.

В стакан насыпаем крахмал. Добавляем воду, тщательно перемешиваем и добавляем в сотейник с кипящим соусом. Кипятим 1 минуту.

Соус становится густым и насыщенным. После остывания подаем на стол к рыбным блюдам

Готовим китайский кисло–сладкий соус с тофу

Готовим китайский кисло–сладкий соус с тофу

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Тертый имбирь – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук – 1шт.
  • Острый красный перец – 1 шт.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Тофу – 300 гр.

Приготовление:

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится глубокая выпуклая сковорода с толстым дном. Разогреваем сковороду на огне, добавляем растительное масло и выкладываем мелко резанные лук, чеснок, имбирь и острый перец. Жарим до мягкости лука.

Добавляем уксус, сахар. Мешаем до полного растворения сахара. Добавляем томатную пасту и соевый соус.

Кипятим несколько минут. Добавляем воду, смешанную с крахмалом и провариваем на медленном огне 1 минуту.

Тофу режем кусочками среднего размера.

Выкладываем в сковороду и тушим 1 минуту. Блюдо готово. Довольно необычный вкус, однако в китайской кухне с классикой мы встречаемся не часто. Поэтому пробуем, удивляемся, восхищаемся

Как приготовить китайский соус с ананасом

Как приготовить китайский соус с ананасом

Отличный вариант китайского соуса. Кусочки ананаса отлично сочетаются по вкусу с кислинкой лайма и сладким болгарским перцем. Всю вкусовую гармонию дополняет чеснок и имбирь. Настоящая феерия вкуса.

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Томаты с собственном соку – 1 банка
  • Ананас свежий – ¼ части
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сок лайма – 5 ст. л.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Имбирь — 30 г
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Перец чили – 0,5 ч. л.
  • Лук зеленый – 5 перышек
  • Кунжутное масло – 1 ч. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

Приготовление:

Для приготовления соуса перебьём в блендере томаты в собственном соку в однородную массу.

На плиту ставим сковороду, наливаем растительное и кунжутное масло и разогреваем. Добавляем рубленный чеснок и мелко резанный перец чили.

Немного зажариваем и выливаем томатную массу. Сладкий перец и ананас режем крупными кусочками, отправляем в сковороду.

Добавляем свежевыжатый сок лайма, соль, сахар, перемешиваем.

Имбирь режем соломкой. Добавляем в сковороду. Крахмал разводит в небольшом количестве воды, тонкой струйкой добавляем в сковороду. Соус становится более густой. Зеленый лук режем кусочками около 3 см и также отправляем к соусу.

Даем покипеть 1 минуту.

Наш соус готов. Его можно подавать к любым блюдам: рыбе, мясу, лапше. Все будет очень вкусным и оригинальным

Кисло – сладкий соус с медом

Кисло – сладкий соус с медом

Китайская кухня славиться необычным сочетанием продуктов с разными вкусовыми качествами, а результат превосходит все ожидания. Давайте попробуем приготовить еще одно необычное сочетание: мед, горчица и кетчуп. А как вариант применения данного соуса вы можете посмотреть на изображении. Если вас впечатлило, тогда смело приступаем к приготовлению

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Кетчуп к шашлыку – 2 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Дижонская горчица – 1 ч. л.

Приготовление:

Приготовление:

В данном соусе мы смешиваем лишь все ингредиенты и промазываем мясо или куриные крылья.

  1. Итак, в пиалу накладываем кетчуп
  2. Добавляем соль
  3. Остается добавить лимонный сок, мед и горчицу
  4. Перемешиваем до однородности

Соус можно наносить на мясо. После выпекания с данным соусом мясо пропитывается необыкновенным сочетанием лимона, меда, горчицы и вкус блюда получается отменный.

Рецепт рыбного блюда — карп в кисло–сладком соусе

Рецепт рыбного блюда — карп в кисло–сладком соусе

Как вариант применения кисло – сладкого соуса, советуем вам приготовить карпа. Данный рецепт требует определенных усилий и кулинарных навыков, однако результат того стоит. Отличный вариант для праздничного стола

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Карп свежий – одна тушка (приблизительно 2 – 2,5 кг)
  • Лук зеленый – один пучок
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Имбирь – 4 слайса
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Апельсин – 2шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Бадьян – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Крахмал рисовый – 1 пачка
  • Рисовое вино – 3 ст. л.
  • Растительное масло для обжарки – 700 мл и 30 мл для приготовления соуса

Приготовление:

Приготовление:

Карпа чистим, удаляем внутренности, тщательно промываем, протираем бумажными полотенцами. Готовим остальные ингредиенты.

Из рыбы острым ножом удаляем хребет, разделив его на две части. В рыбной голове удаляем жабры.

В каждой части делаем разрезы кубиками, но при этом стараемся не порезать кожу. Отправляем рыбу в холодную воду на 20 минут. При этой процедуре кубики филе будут отделяться друг от друга.

Хорошо солим, даем постоять минут 20, чтобы кристаллы соли растворились. Затем всю рыбу обильно засыпаем крахмалом.

Стараемся, чтобы каждый кубик был в крахмале. Струшиваем крахмал. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и кладем рыбу. Обжариваем до нежного золотистого цвета.

Обжариваем рыбную голову. Работа с рыбой закончилась. Займемся приготовлением соуса. Лук, чеснок и имбирь режем мелкими кубиками. В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем туда нарезанные овощи и бадьян.

Слегка обжариваем. С двух апельсинов выжимаем сок и выливаем его в сковороду.

Добавляем сахар, немного соли и томатную пасту, перемешиваем до полного растворения пасты.

Даем покипеть 30 секунд и поливаем рыбу, выложенную на блюдо.

Рыба в кисло-сладком соусе готова! Конечно, это затратное блюдо в бюджетном и временном измерении, но если вы будете готовить его на праздничный стол, то ваши усилия будут оценены.

соуса для курицы от шеф-повара Лазерсона

соуса для курицы от шеф-повара Лазерсона



Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kitajskij-kislo-sladkij-sous-recepty.html

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

В этой статье мы раскроем вам секреты приготовления классического китайского кисло-сладкого соуса, который многие так любят. Он идеально подходит к курочке и другим блюдам, и в домашних условиях его приготовить может любой, это очень просто!

Кто не любит сочную, нежную курочку, приготовленную правильно – с хрустящей корочкой, без лишней жирности, но при этом сочную! А представьте, вы отщипываете кусочек нежного белого мяса прямо руками, он дымится в руках, и вы окунаете его в мисочку с густым кисло-сладким соусом ммм! Потекли слюнки, а во рту уже возник знакомый, любимый вкус ресторанной курочки в кисло-сладком соусе?

Сегодня мы откроем вам секрет, как приготовить тот самый невероятно вкусный, ресторанный кисло сладкий соус для курицы прямо у себя дома! Думаете, это сложно, и проще его заказать? Не спешите! На самом деле, наш рецепт кисло сладкого соуса для курицы, который мы вам предложим, будет элементарно простым и быстрым, и вам не понадобятся ни особые умения, ни сложные ингредиенты. Но зато, в отличие от ресторанного, он будет полностью натуральный, полезный и экологичный. Попробуем?

Как приготовить кисло сладкий соус для курицы

Как приготовить кисло сладкий соус для курицы

Курица в кисло сладком соусе

Все любят классический китайский соус с медом, который подают к курице в китайских ресторанчиках и кафе. Он густой и легкий, полупрозрачный, очень приятно пахнет и придает еде легкую кислинку. Аппетитный и невероятно вкусный, с ним идет «на ура» не только курочка, но и картошка, и даже простые овощи!

Приготовить эту вкуснятину можно дома, очень легко и просто.

Вы будете гордиться этим рецептом, и просто не сможете понять, как жили без него все это время! Но откроем вам главный секрет: рецепты этого соуса бывают очень разными, и от ингредиентов зависит вкус, аромат и консистенция.

Некоторые готовятся на скорую руку, с другими придется похозяйничать. Самые простые и основные ингредиенты – это томатная паста или кетчуп, мед или сахар, и уксус. Если это есть в вашем холодильнике – можете засучить рукава и начинать готовить. Все очень просто!

Описание приготовления

Описание приготовления

Итак, как же приготовить самый простой и быстрый кисло-сладкий соус в домашних условиях, без лишних хлопот? Прежде всего, определитесь, для чего он вам нужен. К готовому блюду лучше использовать холодную заправку, а в некоторых видах соуса можно тушить блюда.

Приготовление соуса очень простое. Для начала, продукты нужно подготовить. Не забывайте тщательно промывать любые овощи, которые есть в рецепте, а лучше замачивать их ненадолго в холодную воду – так из них выйдет все лишнее, а витамины сохранятся.

Затем все компоненты нужно измельчить, смешать, и при необходимости – термически обработать. Некоторые рецепты предполагают термическую обработку, другие – нет. Готовый продукт следует охладить в холодильнике, чтобы он слегка загустел.

И можно подавать к столу!

Ингредиенты

Ингредиенты

Курица в кисло-сладком соусе

Перед тем, как приготовить ароматный кисло-сладкий соус, как в ресторане, и подать с ним курочку, приготовьте все необходимые компоненты.

Для классического рецепта используется соевый соус – он служит основой. Лучше не экономить на этом ингредиенте, и выбрать дорогой и качественный. Ведь именно от него зависит вкус конечного продукта!

Также вам понадобится томатная паста. В некоторых рецептах вы встретите томатный кетчуп, но все же лучше берите чистую пасту, а уже сами добавляйте на свое усмотрение соль и специи. Тем более, в томатной пасте нет никаких лишних ингредиентов и вредных добавок, которых полным-полно в кетчупе!

Мед или сахар – обязательные компоненты кисло-сладкого соуса. Выбирайте натуральный жидкий мед, если хотите, чтобы соус был максимально вкусным и натуральным. Но если хотите сделать на скорую руку, а меда в доме нет – сахар тоже вполне сгодится!

Термическая обработка соуса

Термическая обработка соуса

Куриные крылышки, грудка, наггетсы, или даже курочка гриль – как же все это вкусно с кисло-сладким соусом! Нужно ли его термически обрабатывать, или есть быстрые рецепты без обработки?

Зависит от рецпта. Термически обработанный соус более густой, у него более приятная консистенция. Но не обработанный – более быстрый и легкий, а также он сохраняет больше витаминных и полезных микроэлементов. Так что выбирайте рецепт на свой вкус, и попробуйте несколько вариантов, чтобы выбрать, какой вам больше по душе!

Рецепт кисло сладкого соуса для курицы в домашних условиях

Рецепт кисло сладкого соуса для курицы в домашних условиях

Кисло сладкий соус в домашних условиях

Для начала, предложим вам классический медовый соус, который порадует вас своим вкусом. Вы не отличите его от ресторанного, и захотите готовить каждый день!

Калорийность такого соуса – 150 ккал.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Мед жидкий – 1,5 ст.л.;
  • Сок лимона или лайма – 3 ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Вода – 4 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Возьмите кастрюльку с толстым дном, поставьте на небольшой огонь. Положите муку и влейте воду, мешайте до однородности.
  2. Налейте туда же лимонный или лаймовый сок, добавьте уксус и соевый соус, размешайте.
  3. Добавьте мед, томатную пасту, еще раз тщательно вымешайте, чтобы паста была идеальной консистенции. Если слишком булькает, поставьте минимальный огонь.
  4. Потушите смесь 5 минут и выключайте.

Когда масса охладится, ее можно подавать. При желании, можно добавить щепотку имбиря или любимых специй. Приятного аппетита!

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Теперь предложим вам самый простой и быстрый способ приготовления этого вкуснейшего соуса. Идеальный вариант для хозяек, которые не любят тратить лишнее драгоценное время на кулинарию, а также для занятых людей, или для тех, к кому внезапно решили нагрянуть гости.

Калорийность – 90 ккал.

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Уксус – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Все очень просто. В ковшик или кастрюлюку всыпьте муку и смешайте с водой, поставьте на средний огонь. Помешайте как следует.
  2. Добавьте все ингредиенты: уксус, томатную массу и соевый соус.
  3. Тщательно мешайте, пусть выпаривается 5 минут.

Готово! Всего пять минут, и ваш соус можно подавать. Остудите его и подавайте к любимой курочке!

Кисло сладкий соус для курицы рецепт быстрого приготовления

Кисло сладкий соус для курицы рецепт быстрого приготовления

Кисло-сладкий соус для курицы быстрый рецепт

Еще один очень быстрый и простой рецепт кисло-сладкого соуса к курятине понравится каждой хозяйке. Его можно приготовить за десять минут, пока подогревается или доготавливается сама курица.

Калорийность – 99 ккал.

Компоненты:

  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Болгарский перчик – половинка;
  • Ананасы консервированные – два кружочка, или 2 ст.л. если они кусочками;
  • Соевый соус – 1 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 1 ч.л.;
  • Мед или сахар – 1 ст.л.;
  • Корица – щепотка.

Рецепт приготовления:

  1. Половинку болгарского перца нашинкуйте мелко, бросьте на сковородку, которую можно слегка смазать маслом. Обжарьте 1-2 минуты.
  2. Добавьте мелко нарубленные консервированные ананасы, потушите еще 1 минуту.
  3. Положите томатную пасту, уксус, мед или сахар. Добавьте 3-4 ст.л. обычной чистой воды.
  4. Размешайте смесь до однородности. Влейте соевый соус. Бросьте щепотку корицы.
  5. Протушите смесь еще 4 минуты, выключайте и остужайте.

Охлажденный соус подавайте к столу, и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса для курицы

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса для курицы

Китайский кисло-сладкий соус для курицы

Это классический рецепт кисло-сладкого соуса – того самого, всеми любимого, которым угощают нас в кафе и ресторанах. Но отличие в том, что в заведениях в этот продукт нередко добавляют усилители вкуса, а дома мы приготовим полностью натуральный, витаминный и невероятно вкусный соус. Это легко!

Калорийность – 95 ккал.

  • Ингредиенты:
  • Рисовый уксус – 80 мл.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Соус соевый – 60 мл.;
  • Вода – 3 ст.л.

Рецепт приготовления элементарно прост:

  1. Все компоненты смешайте в ковшике или кастрюльке.
  2. Размешайте все до полной однородности.
  3. Если паста слишком густая, добавьте немного водички.
  4. Поставьте на средний огонь, мешайте силиконовой ложкой.
  5. Тушите 5-7 минут, помешивая.

Остудите, и все готово! Наслаждайтесь!

Рецепт кисло-сладкого соуса с добавлением меда

Рецепт кисло-сладкого соуса с добавлением меда

Курица в кисло сладком соусе с добавлением меда

Предлагаем вам еще один рецепт этого восхитительного соуса – чуть более долгий, но еще более вкусный, густой и насыщенный. Мед желательно брать настуральный – разнотравье, гречишный или акациевый, жидкий, янтарного цвета.

Калорийность – 101 ккал.

Ингредиенты:

  • Лук красный – половинка крупной головки;
  • Масло сливочное – примерно 1 ст.л.;
  • Мед – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Вода – 3 ст.л.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Мука кукурузная или обычная – 1 ч.л.;
  • Паприка, корица, кардамон – по щепотке.

Рецепт приготовления:

  1. Пошинкуйте половинку красной луковицы очень мелко;
  2. На сковородку или в сотейник бросьте кусочек сливочного масла, растопите на небольшом огне;
  3. Бросьте нарезанный лучок на масло, обжарьте три-четыре минуты;
  4. Добавьте муку, обжарьте, помешивая, еще две минуты;
  5. Выдавите прямо руками лимон, стараясь удалять косточки;
  6. Добавьте мед, томатную пасту и соевый соус, воду;
  7. Бросьте по щепотке специй;
  8. Размешайте пасту, попробуйте на соль и специи;
  9. Помешивая, тушите еще 5 минут.

Охладите, и ваш восхитительный соус готов!

Заключение

Заключение

Готовьте с наслаждением, ведь ваше настроение – это залог вкусного блюда! Не стесняйтесь пробовать что-то новое и не слишком привязывайтесь к рамкам, который дает рецепт. Если вам не нравится какой-либо ингредиент, смело меняйте его – всему есть аналоги!

Пробуйте что-то новое, и помните – домашние блюда и соусы не только вкуснее, но и полезнее, натуральнее, а еще они приносят море радости от приготовления! Угощайте своих домашних и приятно аппетита!

Источник: https://osouce.ru/sous/kislo-sladkiy-sous-dlya-kuritsyi/

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

С кисло-сладким вкусом у китайцев сложились длительные отношения. Это сочетание родилось уже более 2 тысяч лет назад и использовалось исключительно для приготовления блюд из рыбы. Затем кисло-сладкий вкус стали ценить и в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов.

Блюдо свинина в кисло-сладком соусе родилось «по мотивам» традиционных блюд китайской кухни, пришла в Китай с Запада и прижилась везде.

Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с натуральным кетчупом или томатной пастой, ананасом, несколькими видами сладкого перца (или же с морковкой и луком). Это блюдо подойдет почти к любому гарниру. Его почти невозможно испортить. Свинина и ананасы великолепно сочетаются.

особенность этого блюда заключается именно в соусе, в котором должны быть и кислый и сладкий привкус. Основная сложность во время приготовления этого блюда как раз заключается в правильном создании соуса.

В Китае обожают сдабривать всю еду специями, и причины этого вполне понятны: их овощи, как правило, не слишком разнообразны и не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому так кстати на помощь и приходят специи.

Раньше я даже не представляла себе как это, готовить мясное блюдо в кисло-сладком соусе. Но познакомившись с китайской кухней я изменила свое мнение. Если вы считаете, что со сладостью мясо не сочетается, вы ошибаетесь, и сегодня я собираюсь переубедить вас. Готовить мы будем со свининой, однако вы можете заменить свинину на куриные голени, получится так же вкусно.

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

— филе свинины;

— консервированные (или свежие) ананасы;

— 1 морковь;

— зеленый и красный болгарские перчики;

— помидор (по желанию)

— соевый соус;

— мука;

— крахмал;

— сахарный песок;

— яблочный уксус

— масло подсолнечное

— перец+соль по вкусу

1. Сначала маринуем нашу свинину. Я купила большой кусок свиного филе, порезала его так, как бы порезала на отбивные. И как следует его отбила. Далее порезала мясо помельче, порционными кусочками. Тут уж вы режьте так, как вам больше нравится. Кто-то любит кусочки потолще и поплотнее, а кто-то – тонкие и вытянутые.

2. Теперь порезанное мясо нужно замариновать. Для этого в тарелку с нарезанным кусочками мяса выливаем половину стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку крахмала и столько же муки, перемешиваем все-все-все. Визуально должно все выглядеть так, как будто мясо окунули в сметану. Ориентируйтесь на визуальный вид мяса. Если половины стакана соуса явно не хватает, лучше добавьте еще. Теперь нужно прикрыть тарелку с мясом крышкой и дать замариноваться.

3. Итак, оставим наше мяско мариноваться и в это время займемся приготовлением овощей. Сначала их нужно хорошо вымыть, почистить те, что нуждаются в очистке, и порезать полосками одни и кубиками другие.

4. Теперь на раскаленную сковороду с небольшим количеством рафинированного оливкового масла киньте морковку, дайте чуть-чуть обжариться, затем перец, готовьте до готовности. Потом добавьте помидоры и ананас.

Прежде чем отправить помидорки на сковороду, ошпарьте их и освободите от шкурки. Все пожаренные овощи выложите на тарелку. Время заняться мясом, которое как раз уже напиталось маринадом.

5. На большую раскаленную сковороду, сдобренную оливковым маслом, аккуратно выложите мясо. Каждый кусочек должен лежать свободно, чтобы вам было легко перевернуть его и обжарить с обратной стороны.

6. Мясо жарится, а мы пока соорудим наш соус, главную «изюминку» свинины в кисло-сладком соусе. В миске смешайте по 2 ложки сахара, уксуса и 4 ложки кетчупа. Если вы любитель острых ощущений, берите супер-острый кетчуп, если же собираетесь давать это блюдо детям или просто не приветствуете жгущие ощущения во рту, берите кетчуп средней остроты. Например, шашлычный.

7. Когда мясо обжарено, добавьте к нему в сковороду овощи и соус, а затем потушите минут 5-10 на умеренном огне.

Итак, наше блюдо готово. Для того чтобы свинина была по-настоящему вкусной, хорошенько ее отбейте. Подавать ее можно с отварным рисом. Но это – самый очевидный и классический вариант. Можно сделать и иначе. Например, подать ее с обжаренным рисом, можно с картофелем, или как салат.

Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится

Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится

    1.Грамм 400 филе свинины

    2.Столовая ложка соевого соуса, 3 ложки уксуса, 3 ложки сахара для маринада

    3.Луковица, морковка, болгарский перец (красный или зеленый) – берите по своему вкусу

    4.Масло – оливковое или подсолнечное

    5.Крахмал (от половины пачки)

    6.Чеснок (приправа)

Можете добавить и ананасы (необязательно, делайте это, если вам нравится их вкус).

Можете добавить в это блюдо и не совсем стандартные ингредиенты, такие как ростки бамбука или сои, лук-порей и прочее.

В данном рецепте мы готовим свинину во фритюре.

    1.Возьмите кусок нежирной свинины граммов 400 весом, порежьте его порционными кусочками. Сложите нарезанную свинину в глубокую тарелку, добавьте в тарелку крахмал и кипяченую воду, перемешайте. Перемешивать нужно до тех пор, пока свинина не покроется крахмалом, словно пастой. Количество крахмала – на ваше усмотрение. Оставьте свинину в крахмале в холодильнике на срок от 30 минут до 8 часов.

    2.Затем в отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, сахар, уксус.

    3.Разогрейте сковороду (вок или казан), смажьте маслом, разогрейте масло. Оно должно быть горячим, но не кипящим.

    4.Положите кусочки свинины в сковороду и жарьте в масле до тех пор, пока крахмал не станет золотисто-коричневым.

    5.Прожаренную свинину переложите в дуршлаг, слейте оставшееся масло.

    1.Теперь снова поставьте сковороду на огонь и капните в нее масло. Обжарьте овощи.

    2.Добавьте в овощи наш соус, помешайте. Доведите все до кипения.

    3.Добавьте в сковороду свинину, перемешайте, потушите минуты три.

Теперь блюдо можно выложить на стол и подавать. Подавать свинину нужно быстро, съедать сразу же.

Вкусная свинина в кисло-сладком соусе получается из свиной шеи. Нам понадобится:

Приготовление кисло-сладкого соуса

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным. прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Жареная картошечка с грибами, котлеты и гречка с подливой — прекрасно, когда все это есть на столе к ужину или обеду. Но иногда желудок устает даже от самых любимых, но таких привычных блюд, и требует чего-то этакого пикантного и экзотичного. Кисло-сладкий соус с легкой остринкой имбиря и свежим ароматом цитрусовых удовлетворит запросы самого прихотливого гурмана и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Не ищите легких путей: в супермаркете вы можете приобрести готовый кисло-сладкий соус в банке, но это будет совсем не то. Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным.

прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Китайский томатный соус — продукты

  • Луковица — одна средняя;
  • Чеснок — 2—3 зубчика;
  • Имбирь — кусочек корня примерно 5 см длиной;
  • Растительное масло — 2—3 столовые ложки;
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Уксус — 1 ложка;
  • Коричневый сахар или мед — 2 ложки;
  • Томатная паста — 1 чайная ложка;
  • Вода — 2—3 ложки для разведения томатной пасты и еще примерно столько же для самого соуса;
  • Крахмал — 1 ложка;
  • Фруктовый сок — 150 мл, подойдет ананасовый или апельсиновый.

Приготовление соуса пошагово

  1. Подготовка овощей. Луковицу и зубки чеснока очистить, очень мелко нарубить или натереть на терке. Имбирь также очистить и натереть.
  2. Подготовка заливки. Томатную пасту развести 2 ложками теплой воды. Сахар или мед добавить в уксус. Крахмал смешать с фруктовым соком.
  3. На сковороде разогреть масло и обжарить до мягкости лук, чеснок и имбирь, все время помешивая.
  4. Влить уксус с медом или сахаром, дать вскипеть, добавить соус и томатную пасту. Размешать и довести до кипения. Готовить 4—5 минут — бурление должно быть умеренным.
  5. Размешайте еще раз фруктовый сок с крахмалом, чтобы он не образовывал осадок, влейте в сковороду. Варите, пока соус не начнет густеть. Снимите пробу, если все в норме — выключайте и подавайте.

Вот и все — кисло-сладкий соус к рыбе, мясу или рису по-китайски готов!

Ничего страшного не случится, если крахмал вы замените мукой, вместо коричневого сахара используете белый, а томатную пасту замените кетчупом. Вкус будет немного изменяться — контролируйте пропорции компонентов.

Что можно добавить в рецепт

Китайцы, да и вообще, все азиаты, употребляют много овощей — они и рис составляют две трети их повседневного рациона. И лишь одна треть отводится рыбе и мясу (к яйцам и молочным продуктам, особенно сыру, китайцы, как известно, относятся с некоторым предубеждением). Потому, если вы также придерживаетесь вегетарианской диеты, вам стоит попробовать приготовить китайский кисло-сладкий соус с бамбуком, сладким перцем и морковкой.

Побеги бамбука можно купить в виде консервов в супермаркете в отделе азиатских продуктов — они уже полностью готовы к использованию, достаточно вскрыть банку и слить жидкость. Перец и морковку берут свежие, очищают и нарезают соломкой — важно, чтобы кусочки были одинакового размера. Обжаривать их нужно вместе с луком, чесноком и имбирем, до того, как будут добавляться жидкие компоненты соуса.

Засчет того, что количество овощей увеличено, вам понадобится взять в два раза больше томатной пасты и воды, возможно, добавить специй. Бамбуковые побеги добавляются в самом конце, когда кисло-сладкий соус уже практически готов. Их нужно просто прогреть, проваривать не обязательно. В итоге должен получиться густой соус-рагу с кусочками слегка хрустящих овощей.

Подавать с китайской лапшой, рисом или омлетом, украсив листочками мяты, кинзы, стебельками зеленого лука-саженца.

Если вам больше по душе грибы — не стесняйтесь, добавляйте в рецепт их. Подойдут китайские грибы шиитаки, наши обычные вешенки или шампиньоны.

Можно использовать как консервированные грибочки, уже нарезанные пластинами (их добавляют как и бамбук, в самом конце приготовления), так и свежие (их нужно обжарить вместе с овощами и немного протушить).

Такая подлива будет отличным дополнением к свиным отбивным, рубленым шницелям или жаркому. Для сильного пола соус можно сдобрить рюмкой коньяка — алкоголь придаст особый аромат и привкус блюду.

А этот рецепт понравится девушкам, так как в него входят фрукты — ананасы, манго, апельсины или мандарины. В идеале, конечно же, использовать свежие. Но для того, чтобы приготовить соус быстрее, не хуже подойдет и консервированные — достаточно одной баночки объемом 200-250 мл.

Сироп вы можете слить и использовать для соуса вместо фруктового сока, а кусочки фруктов также добавить в самом конце, при необходимости предварительно измельчив. Рекомендуется уменьшить количество меда или сахара — все-таки это рецепт соуса ко вторым блюдам, а не десертное варенье.

Подавать его очень вкусно с креветками или кальмарами, обжаренными в кляре из рисовой муки.

Утиная грудка по-китайски (по-пекински)

Это легендарный рецепт приготовления утиной грудки в пикантном кисло-сладким соусом, апельсинами и бамбуком. Если вы не пробовали это блюдо — значит, вы не знаете ничего о традиционной китайской кухне.

Оригинальный рецепт включает в себя достаточно большое количество экзотических специй и добавок, которые не всегда можно раздобыть в наших супермаркетах. А если и можно, то стоят они непомерно дорого.

Не беда, чтобы приготовить вкусную грудку с нежной мякотью и поджаристой корочкой под деликатесным соусом, можно обойтись и минимумом обязательных ингредиентов, которые найдутся почти на каждой кухне.

Ингредиенты:

  • Грудка утиная с кожицей — две штуки (филе одной птицы);
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Имбирь — половинка корня;
  • Цедра и сок половины апельсина;
  • Кунжутное или очищенное растительное масло для обжаривания;
  • Готовый кисло сладкий соус — один стакан;
  • Апельсин — половина;
  • Побеги бамбука — половина баночки;
  • Лемонграсс — несколько стебельков;
  • Кунжут — столовая ложка.

Приготовление:

  1. Грудку вымыть, обсушить, сделать на кожице крестообразные надрезы. Смешать соевый соус, натертые чеснок и имбирь, цедру и сок апельсина, обмазать смесью грудку со всех сторон и оставить мариноваться на 12 часов.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить грудку со всех сторон на сильном огне. Затем уменьшить огонь, добавить кисло–сладкий соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
  3. Апельсиновые дольки очистить от кожуры и белых пленок, нарезать ломтиками, лемонграсс измельчить на кусочки длиной 2—3 см, бумбук отцедить. Все добавить к утке и готовить еще 5—7 минут. Выключить и дать мясу «отдохнуть» в соусе под крышкой 5-10 минут.
  4. Филе выложить на доску, острым ножом по диагонали разрезать на поперечные пластины. Переместить на блюдо, залить соусом, посыпать кунжутом. Гарнировать, конечно же, рисом.

Аналогичным образом можно приготовить грудку цыпленка или идейки — получается тоже очень неплохо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Источник: http://saucebook.ru/sauce/universal/prigotovlenie-kislo-sladkogo-sousa

Кисло-сладкий соус для разных блюд

китайский кисло сладкий соус как приготовить

В нашей стране кисло-сладкий соус стал известен благодаря популяризации китайской кухни. Он придает китайским блюдам неповторимый аромат, замечательный вкус и чрезвычайную аппетитность. Приготовить такой соус вполне можно и в домашних условиях, о том, как это сделать читайте в нашей статье.

Кисло-сладкий соус уникален – это одновременно и пикантная кислинка, и нежная сладкая нотка, и некоторая горчинка, которые, сочетаясь друг с другом, придают блюдам неповторимый вкус, так полюбившийся многим поклонникам китайской кухни.

Кстати, относить этот соус к кухне исключительно китайской некорректно, так как он широко распространен и в других кухнях мира – кавказской, еврейской и азиатской в целом.

Его в разных кухнях подают и к мясным блюдам, и к блюдам из птицы, рыбы, овощным кушаньям, делая их вкус удивительно необычным.

Кисло-сладкий соус при сочетании с жирным мясом улучшает его переваривание, с которым желудок, как правило, справляется тяжело.

Две главные нотки соуса – кислую и сладкую, получают благодаря использованию яблочного, лимонного, апельсинового сока, кислых ягод для первой и сахара, варенья или меда для второй. Нередко в такой соус для придания ему особой консистенции добавляют крахмал, который предварительно разводят водой. В целом же в приготовлении кисло-сладкого соуса нет особых сложностей, и специальные навыки для этого не требуются.

Как приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях

Существует далеко не один рецепт приготовления кисло-сладкого соуса: китайский его вариант готовится с одними ингредиентами, европейский – с другими, также разниться рецепты могут и в зависимости от блюда, к которому этот соус будет подаваться. Мы приведем разные варианты приготовления этого замечательного соуса.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса по-китайски

Понадобится: 125 мл сока фруктового (с кислинкой), 2-3 зубчика чеснока, по 1 луковице и корню имбиря 5-7 см длиной, 3 ст.л. растительного масла, по 2 ст.л. кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара и воды, по 1 ст.л. столового уксуса и крахмала.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус. Мелко нарезать чеснок, лук и имбирный корень (можно потереть его на мелкой терке), выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, влить уксус, соевый соус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать, прокипятить соус. Влить в соус предварительно разведенный в воде крахмал тонкой струйкой при энергичном помешивании, проварить соус до загустения и снять с плиты.

Приготовить кисло-сладкий соус можно и на основе ананаса и ананасового сока.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса с ананасом

Понадобится: 2 шайбы ананаса консервированного, ½ стакана сока ананасового, по ¼ стакана уксуса яблочного и сахара, по 2 ст.л. темного соевого соуса и кетчупа, 1 ст.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. тертого корня имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус с ананасом. В кастрюлю влить соевый соус, уксус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать. В воде растворить крахмал. Довести смесь в кастрюле до кипения на среднем огне, положить мелко нарезанный ананас и имбирь, снова довести до кипения, ввести разведенный крахмал, проварить до загустения и снять соус с плиты.

Когда вы ограничены во времени, можно приготовить быстрый вариант кисло-сладкого соуса, но для него потребуется рисовый уксус (его сегодня продают во многих супермаркетах).

Рецепт быстрого кисло-сладкого соуса

Понадобится: 1/3 стакана уксуса рисового, 4 ст.л. сахара коричневого, 1 ст.л. кетчупа томатного, 2 ч.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. соевого соуса.

Как приготовить быстрый кисло-сладкий соус. Перемешать крахмал с водой до его полного растворения. Рисовый уксус перемешать с коричневым или обычным сахаром, кетчупом, соевым соусом, довести до кипения, помешивая. Влить в смесь крахмал и проварить соус до загустения.

Курицу в кисло-сладком соусе можно приготовить так.

Рецепт курицы в кисло-сладком соусе

Понадобится: куриное филе/крылья/бедра или др. части, 1 ст.л. меда жидкого, соевый соус, лимонный сок.

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе. На небольшом количестве масла обжарить курицу с двух сторон на сковороде, влить соевый соус так, чтобы он доходил до трети или почти до половины курицы (почти ее покрывал), влить сок половины лимона, положить мед, перемешать и на медленном огне тушить курицу, переворачивая ее время от времени. Приправьте соус при желании, попробовав его, медом или соком лимона.

Для мяса кисло-сладкий соус можно приготовить на основе соленых огурцов, винного уксуса и коньяка.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса к мясу

Понадобится: 3 ст.л. мелко нарезанных соленых огурцов, 1 ст.л. масла растительного, по 2 ч.л. коньяка, крахмала и сахара, 1 ч.л. томатной пасты, по ½ ч.л. винного уксуса (или столового 6 %) и молотого имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус к мясу. На сковороде с раскаленным маслом потушить 5 мин огурцы. Все остальные ингредиенты перемешать в миске, постепенно, помешивая, влить 1,5-2 стакана воды, затем перелить смесь к огурцам, тушить на слабом огне 5-7 мин до загустения соуса.

Подавать кисло-сладкий соус можно практически к любым блюдам – здесь все зависит от вашего вкуса. Научившись его готовить, что сделать, как мы убедились, совсем несложно, вы непременно будете готовить его нередко к самым разным кушаньям.

Источник: http://receptveka.ru/kuhni-stran-mira/kislo-sladkiy-sous-dlya-raznyh-blyud/

Китайский кисло сладкий соус: секрет восточной кухни — в смелых сочетаниях

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Для китайской кухни характерна многогранность вкусов: здесь редко можно встретить только соленые, острые или сладкие блюда. Наоборот, здесь преобладают остро-пряные и кисло-сладкие оттенки. Каждое блюдо — это феерия вкуса. И становится оно таким именно благодаря соусу.

Наиболее популярен китайский кисло сладкий соус. Который, впрочем, вовсе не обязательно использовать для приготовления риса с овощами или фунчозы с курицей: с нашими, более привычными блюдами он также прекрасно сочетается. Так, он отлично гармонирует с мясом в любых вариациях.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, понадобятся:

  • сахар — 20 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соевый соус — 50 мл;
  • томатная паста — 25 г.;
  • апельсиновый сок — 75 мл;
  • кукурузная мука — 10 г;
  • вода — 100 мл.

Для приготовления этого соуса лучше использовать небольшой сотейник с высокими стенками и толстым дном или вок. Сахар смешивают с уксусом. В китайском соусе уксус должен быть рисовым. Но если его нет, достойной заменой ему называют яблочный уксус. И только если и яблочного уксуса на куне также нет, стоит брать обычный шестипроцентный.

Размешивать следует тщательно. Когда отдельных крупиц сахара не останется, в смесь добавляют соевый соус. К слову, в восточной кухне он выполняет функцию соли, имеет те же свойства, но в применении более удобен, так как жидкая консистенция лучше проникает вглубь продукта, а не остается на внешней оболочке. Именно поэтому, изучая другие рецепты китайской кухни, не стоит удивляться, если не обнаружите там самой популярной нашей специи.

Сюда же, в сотейник, добавляют томатную пасту и апельсиновый сок. Все еще раз тщательно размешивают, чтобы масса получилась однородной.

Совет! Апельсиновый сок можно заменить ананасовым. Особенно это удобно, если готовится, например, мясо с ананасами, и остается невостребованный сок — кисло-сладкий соус на его основе прекрасно подчеркнет вкус блюда.

Смесь уже можно ставить на небольшой огонь прогреваться. Тем временем в отдельной емкости кукурузная мука смешивается с водой. В данном рецепте кукурузная мука играет роль загустителя, ведь нам важно, чтобы смесь не растекалась по тарелке.

Когда масса начнет закипать, добавить в него раствор кукурузной муки, и, постоянно, но медленно помешивая, довести до загустения. Китайский соус подается горячим, но если основное блюдо еще не готово, перед подачей его можно разогреть — на том же медленном огне, но предварительно накрыв крышкой.

Разновидности рецепта

Как и любое блюдо, у которого нет одного автора, этот соус имеет разные вариации рецепта. Так, его можно готовить с луком и чесноком. В этом случае овощи нарезаются мелкими кусочками и предварительно слегка обжариваются — так они будут более ароматными. Затем они добавляются в сотейник вместе с соевым соусом.

Либо же можно использовать имбирь. Это — весьма неординарный корнеплод, и всех людей моно поделить на две категории: кто его любит, и кто не любит. Оставаться равнодушным к нему крайне сложно. Он слегка обжигает горло, придает блюду (или напитку), в котором используется, более яркий и пряной вкус. И в этом соусе он определенно уместен, как, впрочем, и во многих иных блюдах китайской кухни. Имбирь нарезают тонкими полосками либо натирают на терке, и добавляют вместе с томатной пастой.

Вместо кукурузной муки можно использовать более привычный нам картофельный крахмал. Он также является загустителем, но его расходуется примерно на треть меньше.

Совет! Если добавить в соус немного мелкорубленого перца чили либо несколько капель табаско, он станет уже не кисло-сладким, а остро-кисло-сладким. Такое соус хорошо сочетается с мясом, приготовленным на открытом огне.

Вкусовая гамма соуса будет меняться, если добавить к нему сочный красный болгарский перец, консервированный ананас, или даже мед. Некоторые экспериментаторы добавляют сухое белое вино, крупно нарезанные сливы и даже пакетики жасминового чая — для придания более изысканного восточного аромата.

Меняя пропорции, можно «играть» со вкусом, делая соус более кислым либо более сладким. Это блюдо обязательно понравится каждому — нужно только найти «свой» рецепт.

Источник: https://mirsalata.ru/kitajskij-kislo-sladkij-sous/

Кисло сладкий соус рецепт

Источник: https://sportbookmaker.ru/pravilnoe-pitanie/kislo-sladkij-recept.html

Рецепт кисло-сладкого соуса

Сегодня я хотел бы рассказать о своем любимом блюде китайской кухни. В разных странах, на разных континентах нашей планеты я пробовал в бесконечных вариациях sweet and sour, его потрясающе пикантный и взрывной вкус. И сейчас я открою вам секрет рецепта кисло-сладкого соуса.

Кисло-сладкий соус:

Ананас – 1 -1,5 кг
Сладкий перец – 1 — 1,3 кг
Лук репчатый – половина луковицы
Морковь – 2 небольших шт
Помидор свежий — 1 шт (необязательно)
Имбирь – немного
Перец острый чили – 1 шт
Чеснок — 3 крупных зубчика
Томатная паста — 3-4 чайные ложки
Сахар — по вкусу
Рисовый уксус — по вкусу
Крахмал — 6 чайных ложек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода или бульон — на глаз, порядка одного литра
Соль — по вкусу

Рис:

Рис Жасмин или любой другой — 250 мг
Вода — 280 мл

Основной ингредиент:

Курица, свинина, говядина, рыба или морепродукты — выберите что-нибудь одно на ваш вкус

Прежде чем я начну раскрывать все секреты рецепта кисло-сладкого соуса, давайте поймем что же это такое. В отличии от наших традиционных соусов, китайский кисло-сладкий — это скорее самостоятельная основа, содержащая и овощи и фрукты.

Из нее можно приготовить множество экзотических блюд. Выберите ваш любимый ингредиент: мясо или рыбу, или поступите как я, сделав ставку на кальмары.

В готовый кисло-сладкий соус добавьте, предварительно обжарив маленькими кусочками, мясо или рыбу, немного прогрейте — и вуаля, порция оригинальной китайской еды уже стоит на вашем столе.

Единственное, без чего никак невозможно подавать кисло-сладкий соус — это пропаренный рис. Так что вам придется обязательно приготовить рис, причем в большом количестве, когда вы соберетесь порадовать этим соусом ваших близких.

Основной ингредиент

Я решил с кисло-сладким соусом приготовить командорского кальмара. Чистить его надо долго, поэтому сперва я занимаюсь именно этим моллюском.

Ошпарьте кальмара кипятком и замочите его в кипятке на 3-5 минут. Потом снимите облезшую кожицу. Там где она слезла не до конца, снимите руками, как чулок.

Разрежьте кальмара и удалите внутренности и хорду. Снимите невидимую тонкую пленочку. Если не получается снять эту пленочку, то и не надо. Кальмар получится чуть более жестким, но все равно будет потрясающе вкусным.
Кстати, плавники кальмара по сравнению с туловищем всегда более жесткие, но это не причина чтобы их не готовить.

Сделайте надрезы на кальмаре крупной сеточкой. Когда кальмар будет подвергнут термической обработке эти надрезы красочно развернутся, образуя колоритную поверхность. Чистая эстетика и более ничего.
Порежьте моллюска на крупные куски. Брызните лимонным соком, добавьте чеснока и оливкового масла. Уберите в холодильник. В таком маринованном состоянии кальмар может находится на холоде несколько дней.

Кисло-сладкий соус

Теперь переходим к соусу.

Возьмите морковь, вымойте, очистите ее и нарежьте тонкими полукольцами.
Половину очищенной луковицы разберите на крупные кусочки. Отложите в сторону.

Возьмите один стручок острого перца чили, удалите семена и мелко нарежьте. Имбирь порежьте небольшими кубиками, а чеснок подавите на чеснокодавилке или тоже порежьте. Отложите в сторону, но не смешивайте с перцем и имбирем.

Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его на средние кусочки. Также поступите и с ананасом, предварительно почистив его и удалив сердцевину. Ананас лучше брать свежий спелый, а не компотные дольки. Отложите отдельно кусочки сладкого перца и ананаса.

Спелый помидор ошпарьте кипятком, обдайте холодной водой и снимите шкурку. Удалите семена и мелко порежьте томат. Если под рукой нет спелого хорошего помидора, то вообще исключите его из рецепта кисло-сладкого соуса.

Параллельно начинайте варить рис. Я взял сорт Жасмин.

Продолжаем готовить кисло-сладкий соус.

В глубокую сковородку налейте немного растительного масла, поставьте на сильный огонь. Дождитесь пока масло задымится.
Обжарьте на сильном огне чеснок, острый перец и имбирь, постоянно перемешивая. Через несколько минут добавьте и обжарьте морковь и лук, также перемешивая их.

Теперь кладите нарезанный помидор. Перемешайте и прогрейте. Если помидора нет — не беда, переходите к следующему пункту.

Далее закладываем красный сладкий перец и ананас. Тщательно перемешайте и слегка протушите. Перец должен остаться твердым. На этом этапе иногда добавляют стебель сельдерея, но мне кажется, что блюдо от этого только проиграет.

Теперь настало время томатной пасты. Несколько чайных ложек с горкой будет вполне достаточно. Перемешайте все. Также положите сахар. Сахара нужно ровно столько, чтобы блюдо стало реально сладким. Перемешайте до растворения сахара.

Добавьте воды. Чтобы овощи и фрукты были покрыты водой на 1,5-2 см. Немного посолите. Перемешайте. Слегка проварите.

Добавьте рисового уксуса ровно столько, чтобы ваш соус приобрел резко выраженный кисло-сладкий вкус. Я не очень люблю уксус, но поверьте на слово, соком лимона или лайма правильного вкуса вы не добьетесь. Перемешайте.

В отдельную кружку с прохладной кипяченой водой положите шесть чайных ложек крахмала. Перемешайте до растворения, вылейте крахмал на сковороду. Доведите до начала кипения, постоянно перемешивая. Соус должен слегка загустеть, но все равно должен оставаться жидким. Таким тягучим, но жидким.

Попробуйте ваш кисло-сладкий соус. Если нужно правьте на сладкое-кислое сахаром или рисовым уксусом. Добавьте соли если считаете, что вам это необходимо. Иногда соль заменяют на соевый соус.

Некоторые в конце приготовления рекомендуют освежить ваше блюдо несколькими каплями кунжутного масла, но мне кажется, что это лишнее.

Добавьте к соусу основной ингредиент. В моем случае это был предварительно замаринованный кальмар. Кальмар готовится недолго, а то он станет резиновым. Всего 4-5 минут, и можно подавать к столу.

Также вы можете приготовить ваш основной ингредиент отдельно от соуса, например в духовке, на гриле или на сковородке. А уже потом подать к столу соус, рис и, например, кальмар.

Рис

К этому времени у вас уже должен быть приготовлен вареный рис .

Возьмите большую кружку риса. По моему мнению сорт Жасмин идеален для кисло-сладкого соуса. Промойте его несколько раз на сите под холодной водой.Залейте небольшим количеством воды. Везде пишут, что рис надо готовить по соотношению 1:2, т.е. одна часть риса на две части воды. Это ошибка.

Рис готовится 1:1,1. На кружку риса, кружку и еще немного воды.

Доведите до кипения. Бросьте чуть-чуть соли. Закройте крышкой. Варите на медленном огне 10-15 минут.
Перемешайте и вспушите рис ложкой. Опять закройте крышкой и оставьте варится еще 5 минут. Выключите огонь, накройте полотенцем, не снимайте с плиты.

Подавайте ваше блюдо с кисло-сладким соусом горячим. Холодное пиво, особенно азиатское рисовое, будет совсем не лишним.

Приятного аппетита!

Искренне Ваш, TravellerDmitry

Задайте нам вопрос о рецепте кисло-сладкого соуса или о Китае, мы обязательно Вам ответим!

Источник: http://www.travelinspirit.ru/recept-kislo-sladkogo-sousa/

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

› Кулинария › Соусы ›

Кисло сладкий соус ранил меня с самого первого знакомства. Его вкус был такой, что я забыла, что это только соус. Мне хотелось поедать его ложками. А у вас бывало такое?

Кисло сладкий соус отлично подходит для блюд китайской кухни и не только. Ведь пришел он к нам из Китая. Подают его традиционно к блюдам из рыбы, мяса и конечно же риса и гречки. Этот соус придает блюдам пикантность и утонченность.

Именно в сочетании с кисло-сладким соусом раскрывается богатство и изысканность вкусов простых блюд. Весь секрет в сочетании сладости и пикантной кислинке.

Что хорошо в кулинарии это то, что на кухне вы сами себе хозяин. Вы всегда можете экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов. И это прекрасно!

Больше рецептов домашних соусов тут

Мне очень нравиться его поедать с жаренной картошкой. Когда она с такой равномерно поджаренной корочкой М-м-м Думаю вы меня понимаете.

.

Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • сахар 1,5ст.л.
  • уксус 2 ст.л.
  • томатная паста 1ст.л.
  • соевый соус 1ст.л.
  • апельсиновый сок 3ст.л.
  • кукурузная мука 1 ч.л.
  • 4ст.л.воды

Готовим соус:

  1. Смешиваем сахар с уксусом и томатной пастой. Хорошо перемешиваем добавляем соевый соус и апельсиновый сок.
  2. Отдельно смешиваем кукурузную муку с водой и добавляем ко всему остальному.
  3. Ставим на огонь и доводим до кипения. Все время помешиваем.
  4. Кисло сладкий соус можно подавать на стол, а можно разогреть в нем мясо и получится отличное восточное блюдо.

.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

  • 3ст.л. кетчупа
  • постное масло
  • 3 зубчика чеснока
  • 2ч.л. крахмала
  • 1 корень имбиря
  • 1 луковица
  • вода
  • 3ст.л.соевого соуса
  • сахар по вкусу
  • уксус
  • 0,5ст. кислого сока (я беру клюквенный)

Китайский кисло-сладкий соус рецепт приготовления:

  1. Моем и очищаем лук, корень имбиря, чеснок. После чего измельчаем все.
  2. Берем сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваем все. Через пару минут добавим кетчуп и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соевый соус, крахмал и сок, после чего все перемешиваем. Консистенция у соуса должна получиться как у сметаны. Если соус густоват добавьте воды.
  3. Даем соусу закипеть и снимаем с огня. После остывания соус готов к употреблению.

.

Кисло-сладкий соус как в Макдональдс видео

.

Кисло-сладкий соус с ананасом

На мой взгляд идеальный соус должен обладать 2 достоинствами: минимум времени на приготовление и мега вкус. И все это именно про этот соус, ведь на его приготовление вы потратите максимум 20 минут. Про вкус этого соуса можно писать много, но могу сказать одно, что попробовав однажды, вы обязательно его повторите. Этот соус отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • 200г консервированного ананаса
  • 2ст.л. кетчупа
  • 1ст.л. крахмала
  • 1,5ст.л. апельсинового сока
  • 0.3ст сироп от ананасов
  • 4ст.л. соевого соуса
  • 3ст.л. рисового уксуса
  • 2ч.л. сахара

Рецепт приготовления:

  1. Берем небольшую емкость соединяем в ней кетчуп, соевый соус, апельсиновый сок. Рисовый уксус, и сахар, все перемешаем и доведем до кипения.
  2. Нарезаем консервированные ананасы и добавляем в кипящую жидкость. Варим около 1 минуты.
  3. В отдельной емкости соединим крахмал и сироп из банки с ананасами, хорошо перемешаем и добавляем к соусу тонкой струйкой, при этом не перестаем мешать соус. Варим на среднем огне около пол минуты и снимаем с огня.
  4. Наш соус готов!

.

Китайский кисло-сладкий соус

Это наверное самый простой рецепт домашнего соуса, когда совсем не нужно опыта! И минимум затраченного времени.

Ингредиенты:

  • 160мл воды
  • 150г сахара
  • 60мл соевого соуса
  • 2ст.л. кукурузного крахмала
  • 80мл уксуса (белый или рисовый)
  • 1ст л кетчупа

Рецепт приготовления:

  1. Половину воды соединяем с крахмалом, перемешаем в отдельной емкости
  2. Берем кастрюльке в ней соединяем все оставшиеся составляющие и ставим на огонь. Дадим соусу закипеть, а потом вводим тонкой струйкой воду с крахмалом.
  3. Перемешиваем соус пока не загустеет. И наш соус готов

.

Кисло-сладкий соус из смородины

Этот вариант соуса отлично дополнит вкус блюд из птицы и холодного мяса.

Ингредиенты:

  • 100г смородины красной
  • 100г смородины черной
  • 150мл мясного бульона
  • 3 луковицы
  • 30г топленого масла
  • 100мл сливок
  • несколько капель соуса тобаско
  • соль, перец

Рецепт приготовления:

  1. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороде пассируем лук на топленом масле.
  2. Моем смородину, перебираем и добавляем к луку. Тушим на маленьком огне около 10 минут. После немного остудим и перетрем все через сито. После отправляем перетертую массу в сотейник.
  3. Добавим мясной бульон и сливки перемешиваем и даем закипеть. Солим, перчим, по желанию добавим соус тобаско и варим еще 5 минут.
  4. Наш соус готов!

.

Кисло-сладкий соус из клюквы

Этот вариант соуса отлично подойдет к баранине, сыру и мясу.

Ингридиенты:

  • 200г клюквы
  • 1 луковица (большая)
  • 2ст.л. меда
  • 2ст.л. сливочного или топленого масла
  • 1ч.л. соевого соуса
  • немного красного перца

Рецепт приготовления:

  1. Клюкву моем, перебираем и измельчаем и перетираем через сито.
  2. Очистим луковицу и нарежем очень мелко. На сковороде обжарим луковицу со сливочным маслом. Теперь соединим с клюквой. Добавим мед, соевый соус и красный перец, перемешаем и варим в течение 5 минут
  3. Соус готов!

.

Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Ингредиенты:

  • 1ст.л. кукурузного крахмала
  • 160мл ананасного сока (лучше свежевыжатый)
  • 1ст.л. воды
  • 75г сахара
  • 3ст.л. кетчупа
  • 80мл уксуса рисового
  • 1ст.л. соевого соуса

Рецепты приготовления:

  1. Разведем крахмал с водой в отдельной емкости и перемешаем.
  2. Берем все составляющие отправляем к ним в кастрюльку и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и тонкой струйкой вводим воду с крахмалом. Все хорошо перемешаем и варим до загустения.

Ирина Орлова

Как сделать кисло сладкий соус в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

Источник: https://iorlova.ru/kislo-sladkij-sous/

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайская кухня славится многогранностью вкусов: здесь вы не встретите только соленое, сладкое или острое блюдо. Здесь наоборот найдете кисло — сладкие, остро — пряные вкусовые оттенки. Каждое блюдо – это взрыв вкусовых эмоций. И это достигается благодаря соусам.

Одним из наиболее популярных, это кисло – сладкий соус. Его можно употреблять с рисом, овощами, фунчозой. А какой вкусовой оттенок он придает мясу, птице или рыбе!

Базовым сочетанием является сочетание вкуса томата, лимона, специй, меда, имбиря. Однако вся кулинарная фантазия Поднебесной не ограничивается данным набором. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы сумеете оценить все великолепие кухни Китая.

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине

Если вы решили приготовить китайский соус к свинине, обрате внимание на данный рецепт.

С добавлением этого соуса, мясо приобретает нежный вкус и сочность. Отличный вариант к шашлыку

Нам понадобится:

  • Сахар – 1, 5 ст. лож.
  • Уксус яблочный – 2 ст. лож.
  • Томатная паста – 1 ст. лож.
  • Соевый соус – 1 ст. лож.
  • Апельсиновый сок – 3 ст. лож.
  • Мука – 1 ч. лож.
  • Вода – 4 ст. лож.

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится первым делом сделать загуститель. Для этого в глубокую тарелку насыпаем муку.

Добавляем воду, хорошо перемешиваем венчиком. Загуститель готов.

Во вторую тарелку высыпаем сахар, добавляем уксус.

Перемешиваем, добавляем апельсиновый сок, томатную пасту, соевый соус.

Хорошо перемешиваем, добавляем загуститель.

Мешаем венчиком, ставим на огонь и даем закипеть. Соус увариваем на слабом огне, для этого понадобится 2-3 минуты

Соус готов. Даем остыть, переливаем в соусницу и подаем к свинине. Он получается нежный с легким восточным оттенком, который вы сразу почувствуете. Его можно подавать не только к свинине, поэкспериментируйте с другими видами мяса, вы точно останетесь довольны

Как сделать кисло–сладкий соус к куриному мясу

Нам понадобится:

  • Лук — 2 шт. среднего размера
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Имбирь – 40 гр.
  • Соевый соус – 2 стол. лож.
  • Масло растительное – 2 стол. ллож.
  • Вино белое сухое – 2 стол. лож.
  • Уксус яблочный – 1 стол. лож.
  • Кетчуп – 3 стол. лож.
  • Сахар (желательно коричневый) – 3 стол. лож.
  • Сок фруктовый (любой по вкусу) – 125 мл
  • Крахмал — 1 стол. лож.
  • Вода – 2 стол. лож.

Приготовление:

Режем мелкими кусочками лук, имбирь и чеснок.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.

В сотейник наливаем сок, соевый соус, вино, уксус, добавляем сахар и перемешиваем.

Ставим сотейник на огонь, даем закипеть, добавляем жаренные овощи, имбирь, кипятим несколько минут на слабом огне.

В стакан кладем муку. Добавляем воду и перемешиваем до однородности. Вливаем эту смесь в сотейник. Вся масса сразу станет густой.

Кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Процеживаем через мелкое сито.

В результате получаем вкусный соус, который идеально подходит для курицы.

Острый китайский кисло-сладкий соус для рыбы

Отличный вариант соуса для рыбы. Довольно необычное сочетание ананасового сока с рыбным соусом. Но зная тонкости китайской кухни, можно еще раз убедиться в необычном сочетании ингредиентов, в идеальном вкусовом результате готового блюда

Нам понадобится:

  • Сок консервированного ананаса – 250 мл
  • Рыбный соус – 4 ст. л.
  • Сок лайма – 3 ст. л.
  • Уксус рисовый – 3 ст. л.
  • Кетчуп – 3 ст. л.
  • Хлопья сушеного чили – 1-2 ч. л.
  • Сахар – 3 – 4 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
  • Вода – 3 ст. л.

Приготовление:

В сотейник выливаем ананасовый сок и ставим на плиту. Добавляем сахар, желательно, чтобы он был коричневый.

Добавляем рыбный соус, кетчуп. Выливаем уксус, сок лайма, хлопья сушеного чили и перемешиваем

Доводим до кипения и 10 минут кипятим на медленном огне.

В стакан насыпаем крахмал. Добавляем воду, тщательно перемешиваем и добавляем в сотейник с кипящим соусом. Кипятим 1 минуту.

Соус становится густым и насыщенным. После остывания подаем на стол к рыбным блюдам

Готовим китайский кисло–сладкий соус с тофу

Нам понадобится:

  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Тертый имбирь – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук – 1шт.
  • Острый красный перец – 1 шт.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Тофу – 300 гр.

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится глубокая выпуклая сковорода с толстым дном. Разогреваем сковороду на огне, добавляем растительное масло и выкладываем мелко резанные лук, чеснок, имбирь и острый перец. Жарим до мягкости лука.

Добавляем уксус, сахар. Мешаем до полного растворения сахара. Добавляем томатную пасту и соевый соус.

Кипятим несколько минут. Добавляем воду, смешанную с крахмалом и провариваем на медленном огне 1 минуту.

Тофу режем кусочками среднего размера.

Выкладываем в сковороду и тушим 1 минуту. Блюдо готово. Довольно необычный вкус, однако в китайской кухне с классикой мы встречаемся не часто. Поэтому пробуем, удивляемся, восхищаемся

Как приготовить китайский соус с ананасом

Отличный вариант китайского соуса. Кусочки ананаса отлично сочетаются по вкусу с кислинкой лайма и сладким болгарским перцем. Всю вкусовую гармонию дополняет чеснок и имбирь. Настоящая феерия вкуса.

Нам понадобится:

  • Томаты с собственном соку – 1 банка
  • Ананас свежий – ¼ части
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сок лайма – 5 ст. л.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Имбирь — 30 г
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Перец чили – 0,5 ч. л.
  • Лук зеленый – 5 перышек
  • Кунжутное масло – 1 ч. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления соуса перебьём в блендере томаты в собственном соку в однородную массу.

На плиту ставим сковороду, наливаем растительное и кунжутное масло и разогреваем. Добавляем рубленный чеснок и мелко резанный перец чили.

Немного зажариваем и выливаем томатную массу. Сладкий перец и ананас режем крупными кусочками, отправляем в сковороду.

Добавляем свежевыжатый сок лайма, соль, сахар, перемешиваем.

Имбирь режем соломкой. Добавляем в сковороду. Крахмал разводит в небольшом количестве воды, тонкой струйкой добавляем в сковороду. Соус становится более густой. Зеленый лук режем кусочками около 3 см и также отправляем к соусу.

Даем покипеть 1 минуту.

Наш соус готов. Его можно подавать к любым блюдам: рыбе, мясу, лапше. Все будет очень вкусным и оригинальным

Кисло – сладкий соус с медом

Китайская кухня славиться необычным сочетанием продуктов с разными вкусовыми качествами, а результат превосходит все ожидания. Давайте попробуем приготовить еще одно необычное сочетание: мед, горчица и кетчуп. А как вариант применения данного соуса вы можете посмотреть на изображении. Если вас впечатлило, тогда смело приступаем к приготовлению

Нам понадобится:

  • Кетчуп к шашлыку – 2 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Дижонская горчица – 1 ч. л.

Приготовление:

В данном соусе мы смешиваем лишь все ингредиенты и промазываем мясо или куриные крылья.

  1. Итак, в пиалу накладываем кетчуп
  2. Добавляем соль
  3. Остается добавить лимонный сок, мед и горчицу
  4. Перемешиваем до однородности

Соус можно наносить на мясо. После выпекания с данным соусом мясо пропитывается необыкновенным сочетанием лимона, меда, горчицы и вкус блюда получается отменный.

Рецепт рыбного блюда — карп в кисло–сладком соусе

Как вариант применения кисло – сладкого соуса, советуем вам приготовить карпа. Данный рецепт требует определенных усилий и кулинарных навыков, однако результат того стоит. Отличный вариант для праздничного стола

Нам понадобится:

  • Карп свежий – одна тушка (приблизительно 2 – 2,5 кг)
  • Лук зеленый – один пучок
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Имбирь – 4 слайса
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Апельсин – 2шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Бадьян – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Крахмал рисовый – 1 пачка
  • Рисовое вино – 3 ст. л.
  • Растительное масло для обжарки – 700 мл и 30 мл для приготовления соуса

Приготовление:

Карпа чистим, удаляем внутренности, тщательно промываем, протираем бумажными полотенцами. Готовим остальные ингредиенты.

Из рыбы острым ножом удаляем хребет, разделив его на две части. В рыбной голове удаляем жабры.

В каждой части делаем разрезы кубиками, но при этом стараемся не порезать кожу. Отправляем рыбу в холодную воду на 20 минут. При этой процедуре кубики филе будут отделяться друг от друга.

Хорошо солим, даем постоять минут 20, чтобы кристаллы соли растворились. Затем всю рыбу обильно засыпаем крахмалом.

Стараемся, чтобы каждый кубик был в крахмале. Струшиваем крахмал. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и кладем рыбу. Обжариваем до нежного золотистого цвета.

Обжариваем рыбную голову. Работа с рыбой закончилась. Займемся приготовлением соуса. Лук, чеснок и имбирь режем мелкими кубиками. В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем туда нарезанные овощи и бадьян.

Слегка обжариваем. С двух апельсинов выжимаем сок и выливаем его в сковороду.

Добавляем сахар, немного соли и томатную пасту, перемешиваем до полного растворения пасты.

Даем покипеть 30 секунд и поливаем рыбу, выложенную на блюдо.

Рыба в кисло-сладком соусе готова! Конечно, это затратное блюдо в бюджетном и временном измерении, но если вы будете готовить его на праздничный стол, то ваши усилия будут оценены.

соуса для курицы от шеф-повара Лазерсона



Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kitajskij-kislo-sladkij-sous-recepty.html

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

В этой статье мы раскроем вам секреты приготовления классического китайского кисло-сладкого соуса, который многие так любят. Он идеально подходит к курочке и другим блюдам, и в домашних условиях его приготовить может любой, это очень просто!

Кто не любит сочную, нежную курочку, приготовленную правильно – с хрустящей корочкой, без лишней жирности, но при этом сочную! А представьте, вы отщипываете кусочек нежного белого мяса прямо руками, он дымится в руках, и вы окунаете его в мисочку с густым кисло-сладким соусом ммм! Потекли слюнки, а во рту уже возник знакомый, любимый вкус ресторанной курочки в кисло-сладком соусе?

Сегодня мы откроем вам секрет, как приготовить тот самый невероятно вкусный, ресторанный кисло сладкий соус для курицы прямо у себя дома! Думаете, это сложно, и проще его заказать? Не спешите! На самом деле, наш рецепт кисло сладкого соуса для курицы, который мы вам предложим, будет элементарно простым и быстрым, и вам не понадобятся ни особые умения, ни сложные ингредиенты. Но зато, в отличие от ресторанного, он будет полностью натуральный, полезный и экологичный. Попробуем?

Как приготовить кисло сладкий соус для курицы

Курица в кисло сладком соусе

Все любят классический китайский соус с медом, который подают к курице в китайских ресторанчиках и кафе. Он густой и легкий, полупрозрачный, очень приятно пахнет и придает еде легкую кислинку. Аппетитный и невероятно вкусный, с ним идет «на ура» не только курочка, но и картошка, и даже простые овощи!

Приготовить эту вкуснятину можно дома, очень легко и просто.

Вы будете гордиться этим рецептом, и просто не сможете понять, как жили без него все это время! Но откроем вам главный секрет: рецепты этого соуса бывают очень разными, и от ингредиентов зависит вкус, аромат и консистенция.

Некоторые готовятся на скорую руку, с другими придется похозяйничать. Самые простые и основные ингредиенты – это томатная паста или кетчуп, мед или сахар, и уксус. Если это есть в вашем холодильнике – можете засучить рукава и начинать готовить. Все очень просто!

Описание приготовления

Итак, как же приготовить самый простой и быстрый кисло-сладкий соус в домашних условиях, без лишних хлопот? Прежде всего, определитесь, для чего он вам нужен. К готовому блюду лучше использовать холодную заправку, а в некоторых видах соуса можно тушить блюда.

Приготовление соуса очень простое. Для начала, продукты нужно подготовить. Не забывайте тщательно промывать любые овощи, которые есть в рецепте, а лучше замачивать их ненадолго в холодную воду – так из них выйдет все лишнее, а витамины сохранятся.

Затем все компоненты нужно измельчить, смешать, и при необходимости – термически обработать. Некоторые рецепты предполагают термическую обработку, другие – нет. Готовый продукт следует охладить в холодильнике, чтобы он слегка загустел.

И можно подавать к столу!

Ингредиенты

Курица в кисло-сладком соусе

Перед тем, как приготовить ароматный кисло-сладкий соус, как в ресторане, и подать с ним курочку, приготовьте все необходимые компоненты.

Для классического рецепта используется соевый соус – он служит основой. Лучше не экономить на этом ингредиенте, и выбрать дорогой и качественный. Ведь именно от него зависит вкус конечного продукта!

Также вам понадобится томатная паста. В некоторых рецептах вы встретите томатный кетчуп, но все же лучше берите чистую пасту, а уже сами добавляйте на свое усмотрение соль и специи. Тем более, в томатной пасте нет никаких лишних ингредиентов и вредных добавок, которых полным-полно в кетчупе!

Мед или сахар – обязательные компоненты кисло-сладкого соуса. Выбирайте натуральный жидкий мед, если хотите, чтобы соус был максимально вкусным и натуральным. Но если хотите сделать на скорую руку, а меда в доме нет – сахар тоже вполне сгодится!

Термическая обработка соуса

Куриные крылышки, грудка, наггетсы, или даже курочка гриль – как же все это вкусно с кисло-сладким соусом! Нужно ли его термически обрабатывать, или есть быстрые рецепты без обработки?

Зависит от рецпта. Термически обработанный соус более густой, у него более приятная консистенция. Но не обработанный – более быстрый и легкий, а также он сохраняет больше витаминных и полезных микроэлементов. Так что выбирайте рецепт на свой вкус, и попробуйте несколько вариантов, чтобы выбрать, какой вам больше по душе!

Рецепт кисло сладкого соуса для курицы в домашних условиях

Кисло сладкий соус в домашних условиях

Для начала, предложим вам классический медовый соус, который порадует вас своим вкусом. Вы не отличите его от ресторанного, и захотите готовить каждый день!

Калорийность такого соуса – 150 ккал.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Мед жидкий – 1,5 ст.л.;
  • Сок лимона или лайма – 3 ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Вода – 4 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Возьмите кастрюльку с толстым дном, поставьте на небольшой огонь. Положите муку и влейте воду, мешайте до однородности.
  2. Налейте туда же лимонный или лаймовый сок, добавьте уксус и соевый соус, размешайте.
  3. Добавьте мед, томатную пасту, еще раз тщательно вымешайте, чтобы паста была идеальной консистенции. Если слишком булькает, поставьте минимальный огонь.
  4. Потушите смесь 5 минут и выключайте.

Когда масса охладится, ее можно подавать. При желании, можно добавить щепотку имбиря или любимых специй. Приятного аппетита!

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Теперь предложим вам самый простой и быстрый способ приготовления этого вкуснейшего соуса. Идеальный вариант для хозяек, которые не любят тратить лишнее драгоценное время на кулинарию, а также для занятых людей, или для тех, к кому внезапно решили нагрянуть гости.

Калорийность – 90 ккал.

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Уксус – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Все очень просто. В ковшик или кастрюлюку всыпьте муку и смешайте с водой, поставьте на средний огонь. Помешайте как следует.
  2. Добавьте все ингредиенты: уксус, томатную массу и соевый соус.
  3. Тщательно мешайте, пусть выпаривается 5 минут.

Готово! Всего пять минут, и ваш соус можно подавать. Остудите его и подавайте к любимой курочке!

Кисло сладкий соус для курицы рецепт быстрого приготовления

Кисло-сладкий соус для курицы быстрый рецепт

Еще один очень быстрый и простой рецепт кисло-сладкого соуса к курятине понравится каждой хозяйке. Его можно приготовить за десять минут, пока подогревается или доготавливается сама курица.

Калорийность – 99 ккал.

Компоненты:

  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Болгарский перчик – половинка;
  • Ананасы консервированные – два кружочка, или 2 ст.л. если они кусочками;
  • Соевый соус – 1 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 1 ч.л.;
  • Мед или сахар – 1 ст.л.;
  • Корица – щепотка.

Рецепт приготовления:

  1. Половинку болгарского перца нашинкуйте мелко, бросьте на сковородку, которую можно слегка смазать маслом. Обжарьте 1-2 минуты.
  2. Добавьте мелко нарубленные консервированные ананасы, потушите еще 1 минуту.
  3. Положите томатную пасту, уксус, мед или сахар. Добавьте 3-4 ст.л. обычной чистой воды.
  4. Размешайте смесь до однородности. Влейте соевый соус. Бросьте щепотку корицы.
  5. Протушите смесь еще 4 минуты, выключайте и остужайте.

Охлажденный соус подавайте к столу, и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса для курицы

Китайский кисло-сладкий соус для курицы

Это классический рецепт кисло-сладкого соуса – того самого, всеми любимого, которым угощают нас в кафе и ресторанах. Но отличие в том, что в заведениях в этот продукт нередко добавляют усилители вкуса, а дома мы приготовим полностью натуральный, витаминный и невероятно вкусный соус. Это легко!

Калорийность – 95 ккал.

  • Ингредиенты:
  • Рисовый уксус – 80 мл.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Соус соевый – 60 мл.;
  • Вода – 3 ст.л.

Рецепт приготовления элементарно прост:

  1. Все компоненты смешайте в ковшике или кастрюльке.
  2. Размешайте все до полной однородности.
  3. Если паста слишком густая, добавьте немного водички.
  4. Поставьте на средний огонь, мешайте силиконовой ложкой.
  5. Тушите 5-7 минут, помешивая.

Остудите, и все готово! Наслаждайтесь!

Рецепт кисло-сладкого соуса с добавлением меда

Курица в кисло сладком соусе с добавлением меда

Предлагаем вам еще один рецепт этого восхитительного соуса – чуть более долгий, но еще более вкусный, густой и насыщенный. Мед желательно брать настуральный – разнотравье, гречишный или акациевый, жидкий, янтарного цвета.

Калорийность – 101 ккал.

Ингредиенты:

  • Лук красный – половинка крупной головки;
  • Масло сливочное – примерно 1 ст.л.;
  • Мед – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Вода – 3 ст.л.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Мука кукурузная или обычная – 1 ч.л.;
  • Паприка, корица, кардамон – по щепотке.

Рецепт приготовления:

  1. Пошинкуйте половинку красной луковицы очень мелко;
  2. На сковородку или в сотейник бросьте кусочек сливочного масла, растопите на небольшом огне;
  3. Бросьте нарезанный лучок на масло, обжарьте три-четыре минуты;
  4. Добавьте муку, обжарьте, помешивая, еще две минуты;
  5. Выдавите прямо руками лимон, стараясь удалять косточки;
  6. Добавьте мед, томатную пасту и соевый соус, воду;
  7. Бросьте по щепотке специй;
  8. Размешайте пасту, попробуйте на соль и специи;
  9. Помешивая, тушите еще 5 минут.

Охладите, и ваш восхитительный соус готов!

Заключение

Готовьте с наслаждением, ведь ваше настроение – это залог вкусного блюда! Не стесняйтесь пробовать что-то новое и не слишком привязывайтесь к рамкам, который дает рецепт. Если вам не нравится какой-либо ингредиент, смело меняйте его – всему есть аналоги!

Пробуйте что-то новое, и помните – домашние блюда и соусы не только вкуснее, но и полезнее, натуральнее, а еще они приносят море радости от приготовления! Угощайте своих домашних и приятно аппетита!

Источник: https://osouce.ru/sous/kislo-sladkiy-sous-dlya-kuritsyi/

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

С кисло-сладким вкусом у китайцев сложились длительные отношения. Это сочетание родилось уже более 2 тысяч лет назад и использовалось исключительно для приготовления блюд из рыбы. Затем кисло-сладкий вкус стали ценить и в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов.

Блюдо свинина в кисло-сладком соусе родилось «по мотивам» традиционных блюд китайской кухни, пришла в Китай с Запада и прижилась везде.

Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с натуральным кетчупом или томатной пастой, ананасом, несколькими видами сладкого перца (или же с морковкой и луком). Это блюдо подойдет почти к любому гарниру. Его почти невозможно испортить. Свинина и ананасы великолепно сочетаются.

особенность этого блюда заключается именно в соусе, в котором должны быть и кислый и сладкий привкус. Основная сложность во время приготовления этого блюда как раз заключается в правильном создании соуса.

В Китае обожают сдабривать всю еду специями, и причины этого вполне понятны: их овощи, как правило, не слишком разнообразны и не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому так кстати на помощь и приходят специи.

Раньше я даже не представляла себе как это, готовить мясное блюдо в кисло-сладком соусе. Но познакомившись с китайской кухней я изменила свое мнение. Если вы считаете, что со сладостью мясо не сочетается, вы ошибаетесь, и сегодня я собираюсь переубедить вас. Готовить мы будем со свининой, однако вы можете заменить свинину на куриные голени, получится так же вкусно.

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

— филе свинины;

— консервированные (или свежие) ананасы;

— 1 морковь;

— зеленый и красный болгарские перчики;

— помидор (по желанию)

— соевый соус;

— мука;

— крахмал;

— сахарный песок;

— яблочный уксус

— масло подсолнечное

— перец+соль по вкусу

1. Сначала маринуем нашу свинину. Я купила большой кусок свиного филе, порезала его так, как бы порезала на отбивные. И как следует его отбила. Далее порезала мясо помельче, порционными кусочками. Тут уж вы режьте так, как вам больше нравится. Кто-то любит кусочки потолще и поплотнее, а кто-то – тонкие и вытянутые.

2. Теперь порезанное мясо нужно замариновать. Для этого в тарелку с нарезанным кусочками мяса выливаем половину стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку крахмала и столько же муки, перемешиваем все-все-все. Визуально должно все выглядеть так, как будто мясо окунули в сметану. Ориентируйтесь на визуальный вид мяса. Если половины стакана соуса явно не хватает, лучше добавьте еще. Теперь нужно прикрыть тарелку с мясом крышкой и дать замариноваться.

3. Итак, оставим наше мяско мариноваться и в это время займемся приготовлением овощей. Сначала их нужно хорошо вымыть, почистить те, что нуждаются в очистке, и порезать полосками одни и кубиками другие.

4. Теперь на раскаленную сковороду с небольшим количеством рафинированного оливкового масла киньте морковку, дайте чуть-чуть обжариться, затем перец, готовьте до готовности. Потом добавьте помидоры и ананас.

Прежде чем отправить помидорки на сковороду, ошпарьте их и освободите от шкурки. Все пожаренные овощи выложите на тарелку. Время заняться мясом, которое как раз уже напиталось маринадом.

5. На большую раскаленную сковороду, сдобренную оливковым маслом, аккуратно выложите мясо. Каждый кусочек должен лежать свободно, чтобы вам было легко перевернуть его и обжарить с обратной стороны.

6. Мясо жарится, а мы пока соорудим наш соус, главную «изюминку» свинины в кисло-сладком соусе. В миске смешайте по 2 ложки сахара, уксуса и 4 ложки кетчупа. Если вы любитель острых ощущений, берите супер-острый кетчуп, если же собираетесь давать это блюдо детям или просто не приветствуете жгущие ощущения во рту, берите кетчуп средней остроты. Например, шашлычный.

7. Когда мясо обжарено, добавьте к нему в сковороду овощи и соус, а затем потушите минут 5-10 на умеренном огне.

Итак, наше блюдо готово. Для того чтобы свинина была по-настоящему вкусной, хорошенько ее отбейте. Подавать ее можно с отварным рисом. Но это – самый очевидный и классический вариант. Можно сделать и иначе. Например, подать ее с обжаренным рисом, можно с картофелем, или как салат.

Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится

    1.Грамм 400 филе свинины

    2.Столовая ложка соевого соуса, 3 ложки уксуса, 3 ложки сахара для маринада

    3.Луковица, морковка, болгарский перец (красный или зеленый) – берите по своему вкусу

    4.Масло – оливковое или подсолнечное

    5.Крахмал (от половины пачки)

    6.Чеснок (приправа)

Можете добавить и ананасы (необязательно, делайте это, если вам нравится их вкус).

Можете добавить в это блюдо и не совсем стандартные ингредиенты, такие как ростки бамбука или сои, лук-порей и прочее.

В данном рецепте мы готовим свинину во фритюре.

    1.Возьмите кусок нежирной свинины граммов 400 весом, порежьте его порционными кусочками. Сложите нарезанную свинину в глубокую тарелку, добавьте в тарелку крахмал и кипяченую воду, перемешайте. Перемешивать нужно до тех пор, пока свинина не покроется крахмалом, словно пастой. Количество крахмала – на ваше усмотрение. Оставьте свинину в крахмале в холодильнике на срок от 30 минут до 8 часов.

    2.Затем в отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, сахар, уксус.

    3.Разогрейте сковороду (вок или казан), смажьте маслом, разогрейте масло. Оно должно быть горячим, но не кипящим.

    4.Положите кусочки свинины в сковороду и жарьте в масле до тех пор, пока крахмал не станет золотисто-коричневым.

    5.Прожаренную свинину переложите в дуршлаг, слейте оставшееся масло.

    1.Теперь снова поставьте сковороду на огонь и капните в нее масло. Обжарьте овощи.

    2.Добавьте в овощи наш соус, помешайте. Доведите все до кипения.

    3.Добавьте в сковороду свинину, перемешайте, потушите минуты три.

Теперь блюдо можно выложить на стол и подавать. Подавать свинину нужно быстро, съедать сразу же.

Приготовление кисло-сладкого соуса

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным. прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Жареная картошечка с грибами, котлеты и гречка с подливой — прекрасно, когда все это есть на столе к ужину или обеду. Но иногда желудок устает даже от самых любимых, но таких привычных блюд, и требует чего-то этакого пикантного и экзотичного. Кисло-сладкий соус с легкой остринкой имбиря и свежим ароматом цитрусовых удовлетворит запросы самого прихотливого гурмана и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Не ищите легких путей: в супермаркете вы можете приобрести готовый кисло-сладкий соус в банке, но это будет совсем не то. Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным.

прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Китайский томатный соус — продукты

  • Луковица — одна средняя;
  • Чеснок — 2—3 зубчика;
  • Имбирь — кусочек корня примерно 5 см длиной;
  • Растительное масло — 2—3 столовые ложки;
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Уксус — 1 ложка;
  • Коричневый сахар или мед — 2 ложки;
  • Томатная паста — 1 чайная ложка;
  • Вода — 2—3 ложки для разведения томатной пасты и еще примерно столько же для самого соуса;
  • Крахмал — 1 ложка;
  • Фруктовый сок — 150 мл, подойдет ананасовый или апельсиновый.

Приготовление соуса пошагово

  1. Подготовка овощей. Луковицу и зубки чеснока очистить, очень мелко нарубить или натереть на терке. Имбирь также очистить и натереть.
  2. Подготовка заливки. Томатную пасту развести 2 ложками теплой воды. Сахар или мед добавить в уксус. Крахмал смешать с фруктовым соком.
  3. На сковороде разогреть масло и обжарить до мягкости лук, чеснок и имбирь, все время помешивая.
  4. Влить уксус с медом или сахаром, дать вскипеть, добавить соус и томатную пасту. Размешать и довести до кипения. Готовить 4—5 минут — бурление должно быть умеренным.
  5. Размешайте еще раз фруктовый сок с крахмалом, чтобы он не образовывал осадок, влейте в сковороду. Варите, пока соус не начнет густеть. Снимите пробу, если все в норме — выключайте и подавайте.

Вот и все — кисло-сладкий соус к рыбе, мясу или рису по-китайски готов!

Ничего страшного не случится, если крахмал вы замените мукой, вместо коричневого сахара используете белый, а томатную пасту замените кетчупом. Вкус будет немного изменяться — контролируйте пропорции компонентов.

Что можно добавить в рецепт

Китайцы, да и вообще, все азиаты, употребляют много овощей — они и рис составляют две трети их повседневного рациона. И лишь одна треть отводится рыбе и мясу (к яйцам и молочным продуктам, особенно сыру, китайцы, как известно, относятся с некоторым предубеждением). Потому, если вы также придерживаетесь вегетарианской диеты, вам стоит попробовать приготовить китайский кисло-сладкий соус с бамбуком, сладким перцем и морковкой.

Побеги бамбука можно купить в виде консервов в супермаркете в отделе азиатских продуктов — они уже полностью готовы к использованию, достаточно вскрыть банку и слить жидкость. Перец и морковку берут свежие, очищают и нарезают соломкой — важно, чтобы кусочки были одинакового размера. Обжаривать их нужно вместе с луком, чесноком и имбирем, до того, как будут добавляться жидкие компоненты соуса.

Засчет того, что количество овощей увеличено, вам понадобится взять в два раза больше томатной пасты и воды, возможно, добавить специй. Бамбуковые побеги добавляются в самом конце, когда кисло-сладкий соус уже практически готов. Их нужно просто прогреть, проваривать не обязательно. В итоге должен получиться густой соус-рагу с кусочками слегка хрустящих овощей.

Подавать с китайской лапшой, рисом или омлетом, украсив листочками мяты, кинзы, стебельками зеленого лука-саженца.

Если вам больше по душе грибы — не стесняйтесь, добавляйте в рецепт их. Подойдут китайские грибы шиитаки, наши обычные вешенки или шампиньоны.

Можно использовать как консервированные грибочки, уже нарезанные пластинами (их добавляют как и бамбук, в самом конце приготовления), так и свежие (их нужно обжарить вместе с овощами и немного протушить).

Такая подлива будет отличным дополнением к свиным отбивным, рубленым шницелям или жаркому. Для сильного пола соус можно сдобрить рюмкой коньяка — алкоголь придаст особый аромат и привкус блюду.

А этот рецепт понравится девушкам, так как в него входят фрукты — ананасы, манго, апельсины или мандарины. В идеале, конечно же, использовать свежие. Но для того, чтобы приготовить соус быстрее, не хуже подойдет и консервированные — достаточно одной баночки объемом 200-250 мл.

Сироп вы можете слить и использовать для соуса вместо фруктового сока, а кусочки фруктов также добавить в самом конце, при необходимости предварительно измельчив. Рекомендуется уменьшить количество меда или сахара — все-таки это рецепт соуса ко вторым блюдам, а не десертное варенье.

Подавать его очень вкусно с креветками или кальмарами, обжаренными в кляре из рисовой муки.

Утиная грудка по-китайски (по-пекински)

Это легендарный рецепт приготовления утиной грудки в пикантном кисло-сладким соусом, апельсинами и бамбуком. Если вы не пробовали это блюдо — значит, вы не знаете ничего о традиционной китайской кухне.

Оригинальный рецепт включает в себя достаточно большое количество экзотических специй и добавок, которые не всегда можно раздобыть в наших супермаркетах. А если и можно, то стоят они непомерно дорого.

Не беда, чтобы приготовить вкусную грудку с нежной мякотью и поджаристой корочкой под деликатесным соусом, можно обойтись и минимумом обязательных ингредиентов, которые найдутся почти на каждой кухне.

Ингредиенты:

  • Грудка утиная с кожицей — две штуки (филе одной птицы);
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Имбирь — половинка корня;
  • Цедра и сок половины апельсина;
  • Кунжутное или очищенное растительное масло для обжаривания;
  • Готовый кисло сладкий соус — один стакан;
  • Апельсин — половина;
  • Побеги бамбука — половина баночки;
  • Лемонграсс — несколько стебельков;
  • Кунжут — столовая ложка.

Приготовление:

  1. Грудку вымыть, обсушить, сделать на кожице крестообразные надрезы. Смешать соевый соус, натертые чеснок и имбирь, цедру и сок апельсина, обмазать смесью грудку со всех сторон и оставить мариноваться на 12 часов.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить грудку со всех сторон на сильном огне. Затем уменьшить огонь, добавить кисло–сладкий соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
  3. Апельсиновые дольки очистить от кожуры и белых пленок, нарезать ломтиками, лемонграсс измельчить на кусочки длиной 2—3 см, бумбук отцедить. Все добавить к утке и готовить еще 5—7 минут. Выключить и дать мясу «отдохнуть» в соусе под крышкой 5-10 минут.
  4. Филе выложить на доску, острым ножом по диагонали разрезать на поперечные пластины. Переместить на блюдо, залить соусом, посыпать кунжутом. Гарнировать, конечно же, рисом.

Аналогичным образом можно приготовить грудку цыпленка или идейки — получается тоже очень неплохо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Источник: http://saucebook.ru/sauce/universal/prigotovlenie-kislo-sladkogo-sousa

Кисло-сладкий соус для разных блюд

китайский кисло сладкий соус как приготовить

В нашей стране кисло-сладкий соус стал известен благодаря популяризации китайской кухни. Он придает китайским блюдам неповторимый аромат, замечательный вкус и чрезвычайную аппетитность. Приготовить такой соус вполне можно и в домашних условиях, о том, как это сделать читайте в нашей статье.

Кисло-сладкий соус уникален – это одновременно и пикантная кислинка, и нежная сладкая нотка, и некоторая горчинка, которые, сочетаясь друг с другом, придают блюдам неповторимый вкус, так полюбившийся многим поклонникам китайской кухни.

Кстати, относить этот соус к кухне исключительно китайской некорректно, так как он широко распространен и в других кухнях мира – кавказской, еврейской и азиатской в целом.

Его в разных кухнях подают и к мясным блюдам, и к блюдам из птицы, рыбы, овощным кушаньям, делая их вкус удивительно необычным.

Кисло-сладкий соус при сочетании с жирным мясом улучшает его переваривание, с которым желудок, как правило, справляется тяжело.

Две главные нотки соуса – кислую и сладкую, получают благодаря использованию яблочного, лимонного, апельсинового сока, кислых ягод для первой и сахара, варенья или меда для второй. Нередко в такой соус для придания ему особой консистенции добавляют крахмал, который предварительно разводят водой. В целом же в приготовлении кисло-сладкого соуса нет особых сложностей, и специальные навыки для этого не требуются.

Как приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях

Существует далеко не один рецепт приготовления кисло-сладкого соуса: китайский его вариант готовится с одними ингредиентами, европейский – с другими, также разниться рецепты могут и в зависимости от блюда, к которому этот соус будет подаваться. Мы приведем разные варианты приготовления этого замечательного соуса.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса по-китайски

Понадобится: 125 мл сока фруктового (с кислинкой), 2-3 зубчика чеснока, по 1 луковице и корню имбиря 5-7 см длиной, 3 ст.л. растительного масла, по 2 ст.л. кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара и воды, по 1 ст.л. столового уксуса и крахмала.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус. Мелко нарезать чеснок, лук и имбирный корень (можно потереть его на мелкой терке), выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, влить уксус, соевый соус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать, прокипятить соус. Влить в соус предварительно разведенный в воде крахмал тонкой струйкой при энергичном помешивании, проварить соус до загустения и снять с плиты.

Приготовить кисло-сладкий соус можно и на основе ананаса и ананасового сока.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса с ананасом

Понадобится: 2 шайбы ананаса консервированного, ½ стакана сока ананасового, по ¼ стакана уксуса яблочного и сахара, по 2 ст.л. темного соевого соуса и кетчупа, 1 ст.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. тертого корня имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус с ананасом. В кастрюлю влить соевый соус, уксус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать. В воде растворить крахмал. Довести смесь в кастрюле до кипения на среднем огне, положить мелко нарезанный ананас и имбирь, снова довести до кипения, ввести разведенный крахмал, проварить до загустения и снять соус с плиты.

Когда вы ограничены во времени, можно приготовить быстрый вариант кисло-сладкого соуса, но для него потребуется рисовый уксус (его сегодня продают во многих супермаркетах).

Рецепт быстрого кисло-сладкого соуса

Понадобится: 1/3 стакана уксуса рисового, 4 ст.л. сахара коричневого, 1 ст.л. кетчупа томатного, 2 ч.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. соевого соуса.

Как приготовить быстрый кисло-сладкий соус. Перемешать крахмал с водой до его полного растворения. Рисовый уксус перемешать с коричневым или обычным сахаром, кетчупом, соевым соусом, довести до кипения, помешивая. Влить в смесь крахмал и проварить соус до загустения.

Курицу в кисло-сладком соусе можно приготовить так.

Рецепт курицы в кисло-сладком соусе

Понадобится: куриное филе/крылья/бедра или др. части, 1 ст.л. меда жидкого, соевый соус, лимонный сок.

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе. На небольшом количестве масла обжарить курицу с двух сторон на сковороде, влить соевый соус так, чтобы он доходил до трети или почти до половины курицы (почти ее покрывал), влить сок половины лимона, положить мед, перемешать и на медленном огне тушить курицу, переворачивая ее время от времени. Приправьте соус при желании, попробовав его, медом или соком лимона.

Для мяса кисло-сладкий соус можно приготовить на основе соленых огурцов, винного уксуса и коньяка.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса к мясу

Понадобится: 3 ст.л. мелко нарезанных соленых огурцов, 1 ст.л. масла растительного, по 2 ч.л. коньяка, крахмала и сахара, 1 ч.л. томатной пасты, по ½ ч.л. винного уксуса (или столового 6 %) и молотого имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус к мясу. На сковороде с раскаленным маслом потушить 5 мин огурцы. Все остальные ингредиенты перемешать в миске, постепенно, помешивая, влить 1,5-2 стакана воды, затем перелить смесь к огурцам, тушить на слабом огне 5-7 мин до загустения соуса.

Подавать кисло-сладкий соус можно практически к любым блюдам – здесь все зависит от вашего вкуса. Научившись его готовить, что сделать, как мы убедились, совсем несложно, вы непременно будете готовить его нередко к самым разным кушаньям.

Источник: http://receptveka.ru/kuhni-stran-mira/kislo-sladkiy-sous-dlya-raznyh-blyud/

Китайский кисло сладкий соус: секрет восточной кухни — в смелых сочетаниях

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Для китайской кухни характерна многогранность вкусов: здесь редко можно встретить только соленые, острые или сладкие блюда. Наоборот, здесь преобладают остро-пряные и кисло-сладкие оттенки. Каждое блюдо — это феерия вкуса. И становится оно таким именно благодаря соусу.

Наиболее популярен китайский кисло сладкий соус. Который, впрочем, вовсе не обязательно использовать для приготовления риса с овощами или фунчозы с курицей: с нашими, более привычными блюдами он также прекрасно сочетается. Так, он отлично гармонирует с мясом в любых вариациях.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, понадобятся:

  • сахар — 20 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соевый соус — 50 мл;
  • томатная паста — 25 г.;
  • апельсиновый сок — 75 мл;
  • кукурузная мука — 10 г;
  • вода — 100 мл.

Для приготовления этого соуса лучше использовать небольшой сотейник с высокими стенками и толстым дном или вок. Сахар смешивают с уксусом. В китайском соусе уксус должен быть рисовым. Но если его нет, достойной заменой ему называют яблочный уксус. И только если и яблочного уксуса на куне также нет, стоит брать обычный шестипроцентный.

Размешивать следует тщательно. Когда отдельных крупиц сахара не останется, в смесь добавляют соевый соус. К слову, в восточной кухне он выполняет функцию соли, имеет те же свойства, но в применении более удобен, так как жидкая консистенция лучше проникает вглубь продукта, а не остается на внешней оболочке. Именно поэтому, изучая другие рецепты китайской кухни, не стоит удивляться, если не обнаружите там самой популярной нашей специи.

Сюда же, в сотейник, добавляют томатную пасту и апельсиновый сок. Все еще раз тщательно размешивают, чтобы масса получилась однородной.

Совет! Апельсиновый сок можно заменить ананасовым. Особенно это удобно, если готовится, например, мясо с ананасами, и остается невостребованный сок — кисло-сладкий соус на его основе прекрасно подчеркнет вкус блюда.

Смесь уже можно ставить на небольшой огонь прогреваться. Тем временем в отдельной емкости кукурузная мука смешивается с водой. В данном рецепте кукурузная мука играет роль загустителя, ведь нам важно, чтобы смесь не растекалась по тарелке.

Когда масса начнет закипать, добавить в него раствор кукурузной муки, и, постоянно, но медленно помешивая, довести до загустения. Китайский соус подается горячим, но если основное блюдо еще не готово, перед подачей его можно разогреть — на том же медленном огне, но предварительно накрыв крышкой.

Разновидности рецепта

Как и любое блюдо, у которого нет одного автора, этот соус имеет разные вариации рецепта. Так, его можно готовить с луком и чесноком. В этом случае овощи нарезаются мелкими кусочками и предварительно слегка обжариваются — так они будут более ароматными. Затем они добавляются в сотейник вместе с соевым соусом.

Либо же можно использовать имбирь. Это — весьма неординарный корнеплод, и всех людей моно поделить на две категории: кто его любит, и кто не любит. Оставаться равнодушным к нему крайне сложно. Он слегка обжигает горло, придает блюду (или напитку), в котором используется, более яркий и пряной вкус. И в этом соусе он определенно уместен, как, впрочем, и во многих иных блюдах китайской кухни. Имбирь нарезают тонкими полосками либо натирают на терке, и добавляют вместе с томатной пастой.

Вместо кукурузной муки можно использовать более привычный нам картофельный крахмал. Он также является загустителем, но его расходуется примерно на треть меньше.

Совет! Если добавить в соус немного мелкорубленого перца чили либо несколько капель табаско, он станет уже не кисло-сладким, а остро-кисло-сладким. Такое соус хорошо сочетается с мясом, приготовленным на открытом огне.

Вкусовая гамма соуса будет меняться, если добавить к нему сочный красный болгарский перец, консервированный ананас, или даже мед. Некоторые экспериментаторы добавляют сухое белое вино, крупно нарезанные сливы и даже пакетики жасминового чая — для придания более изысканного восточного аромата.

Меняя пропорции, можно «играть» со вкусом, делая соус более кислым либо более сладким. Это блюдо обязательно понравится каждому — нужно только найти «свой» рецепт.

Источник: https://mirsalata.ru/kitajskij-kislo-sladkij-sous/

Кисло сладкий соус рецепт

Источник: https://sportbookmaker.ru/pravilnoe-pitanie/kislo-sladkij-recept.html

Рецепт кисло-сладкого соуса

Рецепт кисло-сладкого соуса

Сегодня я хотел бы рассказать о своем любимом блюде китайской кухни. В разных странах, на разных континентах нашей планеты я пробовал в бесконечных вариациях sweet and sour, его потрясающе пикантный и взрывной вкус. И сейчас я открою вам секрет рецепта кисло-сладкого соуса.

Кисло-сладкий соус:

Ананас – 1 -1,5 кг
Сладкий перец – 1 — 1,3 кг
Лук репчатый – половина луковицы
Морковь – 2 небольших шт
Помидор свежий — 1 шт (необязательно)
Имбирь – немного
Перец острый чили – 1 шт
Чеснок — 3 крупных зубчика
Томатная паста — 3-4 чайные ложки
Сахар — по вкусу
Рисовый уксус — по вкусу
Крахмал — 6 чайных ложек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода или бульон — на глаз, порядка одного литра
Соль — по вкусу

Рис:

Рис Жасмин или любой другой — 250 мг
Вода — 280 мл

Основной ингредиент:

Курица, свинина, говядина, рыба или морепродукты — выберите что-нибудь одно на ваш вкус

Прежде чем я начну раскрывать все секреты рецепта кисло-сладкого соуса, давайте поймем что же это такое. В отличии от наших традиционных соусов, китайский кисло-сладкий — это скорее самостоятельная основа, содержащая и овощи и фрукты.

Из нее можно приготовить множество экзотических блюд. Выберите ваш любимый ингредиент: мясо или рыбу, или поступите как я, сделав ставку на кальмары.

В готовый кисло-сладкий соус добавьте, предварительно обжарив маленькими кусочками, мясо или рыбу, немного прогрейте — и вуаля, порция оригинальной китайской еды уже стоит на вашем столе.

Единственное, без чего никак невозможно подавать кисло-сладкий соус — это пропаренный рис. Так что вам придется обязательно приготовить рис, причем в большом количестве, когда вы соберетесь порадовать этим соусом ваших близких.

Основной ингредиент

Основной ингредиент

Я решил с кисло-сладким соусом приготовить командорского кальмара. Чистить его надо долго, поэтому сперва я занимаюсь именно этим моллюском.

Ошпарьте кальмара кипятком и замочите его в кипятке на 3-5 минут. Потом снимите облезшую кожицу. Там где она слезла не до конца, снимите руками, как чулок.

Разрежьте кальмара и удалите внутренности и хорду. Снимите невидимую тонкую пленочку. Если не получается снять эту пленочку, то и не надо. Кальмар получится чуть более жестким, но все равно будет потрясающе вкусным.
Кстати, плавники кальмара по сравнению с туловищем всегда более жесткие, но это не причина чтобы их не готовить.

Сделайте надрезы на кальмаре крупной сеточкой. Когда кальмар будет подвергнут термической обработке эти надрезы красочно развернутся, образуя колоритную поверхность. Чистая эстетика и более ничего.
Порежьте моллюска на крупные куски. Брызните лимонным соком, добавьте чеснока и оливкового масла. Уберите в холодильник. В таком маринованном состоянии кальмар может находится на холоде несколько дней.

Кисло-сладкий соус

Кисло-сладкий соус

Теперь переходим к соусу.

Возьмите морковь, вымойте, очистите ее и нарежьте тонкими полукольцами.
Половину очищенной луковицы разберите на крупные кусочки. Отложите в сторону.

Возьмите один стручок острого перца чили, удалите семена и мелко нарежьте. Имбирь порежьте небольшими кубиками, а чеснок подавите на чеснокодавилке или тоже порежьте. Отложите в сторону, но не смешивайте с перцем и имбирем.

Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его на средние кусочки. Также поступите и с ананасом, предварительно почистив его и удалив сердцевину. Ананас лучше брать свежий спелый, а не компотные дольки. Отложите отдельно кусочки сладкого перца и ананаса.

Спелый помидор ошпарьте кипятком, обдайте холодной водой и снимите шкурку. Удалите семена и мелко порежьте томат. Если под рукой нет спелого хорошего помидора, то вообще исключите его из рецепта кисло-сладкого соуса.

Параллельно начинайте варить рис. Я взял сорт Жасмин.

Продолжаем готовить кисло-сладкий соус.

В глубокую сковородку налейте немного растительного масла, поставьте на сильный огонь. Дождитесь пока масло задымится.
Обжарьте на сильном огне чеснок, острый перец и имбирь, постоянно перемешивая. Через несколько минут добавьте и обжарьте морковь и лук, также перемешивая их.

Теперь кладите нарезанный помидор. Перемешайте и прогрейте. Если помидора нет — не беда, переходите к следующему пункту.

Далее закладываем красный сладкий перец и ананас. Тщательно перемешайте и слегка протушите. Перец должен остаться твердым. На этом этапе иногда добавляют стебель сельдерея, но мне кажется, что блюдо от этого только проиграет.

Теперь настало время томатной пасты. Несколько чайных ложек с горкой будет вполне достаточно. Перемешайте все. Также положите сахар. Сахара нужно ровно столько, чтобы блюдо стало реально сладким. Перемешайте до растворения сахара.

Добавьте воды. Чтобы овощи и фрукты были покрыты водой на 1,5-2 см. Немного посолите. Перемешайте. Слегка проварите.

Добавьте рисового уксуса ровно столько, чтобы ваш соус приобрел резко выраженный кисло-сладкий вкус. Я не очень люблю уксус, но поверьте на слово, соком лимона или лайма правильного вкуса вы не добьетесь. Перемешайте.

В отдельную кружку с прохладной кипяченой водой положите шесть чайных ложек крахмала. Перемешайте до растворения, вылейте крахмал на сковороду. Доведите до начала кипения, постоянно перемешивая. Соус должен слегка загустеть, но все равно должен оставаться жидким. Таким тягучим, но жидким.

Попробуйте ваш кисло-сладкий соус. Если нужно правьте на сладкое-кислое сахаром или рисовым уксусом. Добавьте соли если считаете, что вам это необходимо. Иногда соль заменяют на соевый соус.

Некоторые в конце приготовления рекомендуют освежить ваше блюдо несколькими каплями кунжутного масла, но мне кажется, что это лишнее.

Добавьте к соусу основной ингредиент. В моем случае это был предварительно замаринованный кальмар. Кальмар готовится недолго, а то он станет резиновым. Всего 4-5 минут, и можно подавать к столу.

Также вы можете приготовить ваш основной ингредиент отдельно от соуса, например в духовке, на гриле или на сковородке. А уже потом подать к столу соус, рис и, например, кальмар.

Рис

Рис

К этому времени у вас уже должен быть приготовлен вареный рис .

Возьмите большую кружку риса. По моему мнению сорт Жасмин идеален для кисло-сладкого соуса. Промойте его несколько раз на сите под холодной водой.Залейте небольшим количеством воды. Везде пишут, что рис надо готовить по соотношению 1:2, т.е. одна часть риса на две части воды. Это ошибка.

Рис готовится 1:1,1. На кружку риса, кружку и еще немного воды.

Доведите до кипения. Бросьте чуть-чуть соли. Закройте крышкой. Варите на медленном огне 10-15 минут.
Перемешайте и вспушите рис ложкой. Опять закройте крышкой и оставьте варится еще 5 минут. Выключите огонь, накройте полотенцем, не снимайте с плиты.

Подавайте ваше блюдо с кисло-сладким соусом горячим. Холодное пиво, особенно азиатское рисовое, будет совсем не лишним.

Приятного аппетита!

Искренне Ваш, TravellerDmitry

Задайте нам вопрос о рецепте кисло-сладкого соуса или о Китае, мы обязательно Вам ответим!

Источник: http://www.travelinspirit.ru/recept-kislo-sladkogo-sousa/

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

› Кулинария › Соусы ›

Кисло сладкий соус ранил меня с самого первого знакомства. Его вкус был такой, что я забыла, что это только соус. Мне хотелось поедать его ложками. А у вас бывало такое?

Кисло сладкий соус отлично подходит для блюд китайской кухни и не только. Ведь пришел он к нам из Китая. Подают его традиционно к блюдам из рыбы, мяса и конечно же риса и гречки. Этот соус придает блюдам пикантность и утонченность.

Именно в сочетании с кисло-сладким соусом раскрывается богатство и изысканность вкусов простых блюд. Весь секрет в сочетании сладости и пикантной кислинке.

Что хорошо в кулинарии это то, что на кухне вы сами себе хозяин. Вы всегда можете экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов. И это прекрасно!

Больше рецептов домашних соусов тут

Мне очень нравиться его поедать с жаренной картошкой. Когда она с такой равномерно поджаренной корочкой М-м-м Думаю вы меня понимаете.

.

Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях

Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • сахар 1,5ст.л.
  • уксус 2 ст.л.
  • томатная паста 1ст.л.
  • соевый соус 1ст.л.
  • апельсиновый сок 3ст.л.
  • кукурузная мука 1 ч.л.
  • 4ст.л.воды

Готовим соус:

Готовим соус:

  1. Смешиваем сахар с уксусом и томатной пастой. Хорошо перемешиваем добавляем соевый соус и апельсиновый сок.
  2. Отдельно смешиваем кукурузную муку с водой и добавляем ко всему остальному.
  3. Ставим на огонь и доводим до кипения. Все время помешиваем.
  4. Кисло сладкий соус можно подавать на стол, а можно разогреть в нем мясо и получится отличное восточное блюдо.

.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 3ст.л. кетчупа
  • постное масло
  • 3 зубчика чеснока
  • 2ч.л. крахмала
  • 1 корень имбиря
  • 1 луковица
  • вода
  • 3ст.л.соевого соуса
  • сахар по вкусу
  • уксус
  • 0,5ст. кислого сока (я беру клюквенный)

Китайский кисло-сладкий соус рецепт приготовления:

Китайский кисло-сладкий соус рецепт приготовления:

  1. Моем и очищаем лук, корень имбиря, чеснок. После чего измельчаем все.
  2. Берем сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваем все. Через пару минут добавим кетчуп и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соевый соус, крахмал и сок, после чего все перемешиваем. Консистенция у соуса должна получиться как у сметаны. Если соус густоват добавьте воды.
  3. Даем соусу закипеть и снимаем с огня. После остывания соус готов к употреблению.

.

Кисло-сладкий соус как в Макдональдс видео

Кисло-сладкий соус как в Макдональдс видео

.

Кисло-сладкий соус с ананасом

Кисло-сладкий соус с ананасом

На мой взгляд идеальный соус должен обладать 2 достоинствами: минимум времени на приготовление и мега вкус. И все это именно про этот соус, ведь на его приготовление вы потратите максимум 20 минут. Про вкус этого соуса можно писать много, но могу сказать одно, что попробовав однажды, вы обязательно его повторите. Этот соус отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 200г консервированного ананаса
  • 2ст.л. кетчупа
  • 1ст.л. крахмала
  • 1,5ст.л. апельсинового сока
  • 0.3ст сироп от ананасов
  • 4ст.л. соевого соуса
  • 3ст.л. рисового уксуса
  • 2ч.л. сахара

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

  1. Берем небольшую емкость соединяем в ней кетчуп, соевый соус, апельсиновый сок. Рисовый уксус, и сахар, все перемешаем и доведем до кипения.
  2. Нарезаем консервированные ананасы и добавляем в кипящую жидкость. Варим около 1 минуты.
  3. В отдельной емкости соединим крахмал и сироп из банки с ананасами, хорошо перемешаем и добавляем к соусу тонкой струйкой, при этом не перестаем мешать соус. Варим на среднем огне около пол минуты и снимаем с огня.
  4. Наш соус готов!

.

Китайский кисло-сладкий соус

Китайский кисло-сладкий соус

Это наверное самый простой рецепт домашнего соуса, когда совсем не нужно опыта! И минимум затраченного времени.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 160мл воды
  • 150г сахара
  • 60мл соевого соуса
  • 2ст.л. кукурузного крахмала
  • 80мл уксуса (белый или рисовый)
  • 1ст л кетчупа

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

  1. Половину воды соединяем с крахмалом, перемешаем в отдельной емкости
  2. Берем кастрюльке в ней соединяем все оставшиеся составляющие и ставим на огонь. Дадим соусу закипеть, а потом вводим тонкой струйкой воду с крахмалом.
  3. Перемешиваем соус пока не загустеет. И наш соус готов

.

Кисло-сладкий соус из смородины

Кисло-сладкий соус из смородины

Этот вариант соуса отлично дополнит вкус блюд из птицы и холодного мяса.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 100г смородины красной
  • 100г смородины черной
  • 150мл мясного бульона
  • 3 луковицы
  • 30г топленого масла
  • 100мл сливок
  • несколько капель соуса тобаско
  • соль, перец

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

  1. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороде пассируем лук на топленом масле.
  2. Моем смородину, перебираем и добавляем к луку. Тушим на маленьком огне около 10 минут. После немного остудим и перетрем все через сито. После отправляем перетертую массу в сотейник.
  3. Добавим мясной бульон и сливки перемешиваем и даем закипеть. Солим, перчим, по желанию добавим соус тобаско и варим еще 5 минут.
  4. Наш соус готов!

.

Кисло-сладкий соус из клюквы

Кисло-сладкий соус из клюквы

Этот вариант соуса отлично подойдет к баранине, сыру и мясу.

Ингридиенты:

Ингридиенты:

  • 200г клюквы
  • 1 луковица (большая)
  • 2ст.л. меда
  • 2ст.л. сливочного или топленого масла
  • 1ч.л. соевого соуса
  • немного красного перца

Рецепт приготовления:

Рецепт приготовления:

  1. Клюкву моем, перебираем и измельчаем и перетираем через сито.
  2. Очистим луковицу и нарежем очень мелко. На сковороде обжарим луковицу со сливочным маслом. Теперь соединим с клюквой. Добавим мед, соевый соус и красный перец, перемешаем и варим в течение 5 минут
  3. Соус готов!

.

Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 1ст.л. кукурузного крахмала
  • 160мл ананасного сока (лучше свежевыжатый)
  • 1ст.л. воды
  • 75г сахара
  • 3ст.л. кетчупа
  • 80мл уксуса рисового
  • 1ст.л. соевого соуса

Рецепты приготовления:

Рецепты приготовления:

  1. Разведем крахмал с водой в отдельной емкости и перемешаем.
  2. Берем все составляющие отправляем к ним в кастрюльку и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и тонкой струйкой вводим воду с крахмалом. Все хорошо перемешаем и варим до загустения.

Ирина Орлова

Как сделать кисло сладкий соус в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

Источник: https://iorlova.ru/kislo-sladkij-sous/

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайская кухня славится многогранностью вкусов: здесь вы не встретите только соленое, сладкое или острое блюдо. Здесь наоборот найдете кисло — сладкие, остро — пряные вкусовые оттенки. Каждое блюдо – это взрыв вкусовых эмоций. И это достигается благодаря соусам.

Одним из наиболее популярных, это кисло – сладкий соус. Его можно употреблять с рисом, овощами, фунчозой. А какой вкусовой оттенок он придает мясу, птице или рыбе!

Базовым сочетанием является сочетание вкуса томата, лимона, специй, меда, имбиря. Однако вся кулинарная фантазия Поднебесной не ограничивается данным набором. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы сумеете оценить все великолепие кухни Китая.

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине

Если вы решили приготовить китайский соус к свинине, обрате внимание на данный рецепт.

С добавлением этого соуса, мясо приобретает нежный вкус и сочность. Отличный вариант к шашлыку

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Сахар – 1, 5 ст. лож.
  • Уксус яблочный – 2 ст. лож.
  • Томатная паста – 1 ст. лож.
  • Соевый соус – 1 ст. лож.
  • Апельсиновый сок – 3 ст. лож.
  • Мука – 1 ч. лож.
  • Вода – 4 ст. лож.

Приготовление:

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится первым делом сделать загуститель. Для этого в глубокую тарелку насыпаем муку.

Добавляем воду, хорошо перемешиваем венчиком. Загуститель готов.

Во вторую тарелку высыпаем сахар, добавляем уксус.

Перемешиваем, добавляем апельсиновый сок, томатную пасту, соевый соус.

Хорошо перемешиваем, добавляем загуститель.

Мешаем венчиком, ставим на огонь и даем закипеть. Соус увариваем на слабом огне, для этого понадобится 2-3 минуты

Соус готов. Даем остыть, переливаем в соусницу и подаем к свинине. Он получается нежный с легким восточным оттенком, который вы сразу почувствуете. Его можно подавать не только к свинине, поэкспериментируйте с другими видами мяса, вы точно останетесь довольны

Как сделать кисло–сладкий соус к куриному мясу

Как сделать кисло–сладкий соус к куриному мясу

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Лук — 2 шт. среднего размера
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Имбирь – 40 гр.
  • Соевый соус – 2 стол. лож.
  • Масло растительное – 2 стол. ллож.
  • Вино белое сухое – 2 стол. лож.
  • Уксус яблочный – 1 стол. лож.
  • Кетчуп – 3 стол. лож.
  • Сахар (желательно коричневый) – 3 стол. лож.
  • Сок фруктовый (любой по вкусу) – 125 мл
  • Крахмал — 1 стол. лож.
  • Вода – 2 стол. лож.

Приготовление:

Приготовление:

Режем мелкими кусочками лук, имбирь и чеснок.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.

В сотейник наливаем сок, соевый соус, вино, уксус, добавляем сахар и перемешиваем.

Ставим сотейник на огонь, даем закипеть, добавляем жаренные овощи, имбирь, кипятим несколько минут на слабом огне.

В стакан кладем муку. Добавляем воду и перемешиваем до однородности. Вливаем эту смесь в сотейник. Вся масса сразу станет густой.

Кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Процеживаем через мелкое сито.

В результате получаем вкусный соус, который идеально подходит для курицы.

Острый китайский кисло-сладкий соус для рыбы

Острый китайский кисло-сладкий соус для рыбы

Отличный вариант соуса для рыбы. Довольно необычное сочетание ананасового сока с рыбным соусом. Но зная тонкости китайской кухни, можно еще раз убедиться в необычном сочетании ингредиентов, в идеальном вкусовом результате готового блюда

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Сок консервированного ананаса – 250 мл
  • Рыбный соус – 4 ст. л.
  • Сок лайма – 3 ст. л.
  • Уксус рисовый – 3 ст. л.
  • Кетчуп – 3 ст. л.
  • Хлопья сушеного чили – 1-2 ч. л.
  • Сахар – 3 – 4 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
  • Вода – 3 ст. л.

Приготовление:

Приготовление:

В сотейник выливаем ананасовый сок и ставим на плиту. Добавляем сахар, желательно, чтобы он был коричневый.

Добавляем рыбный соус, кетчуп. Выливаем уксус, сок лайма, хлопья сушеного чили и перемешиваем

Доводим до кипения и 10 минут кипятим на медленном огне.

В стакан насыпаем крахмал. Добавляем воду, тщательно перемешиваем и добавляем в сотейник с кипящим соусом. Кипятим 1 минуту.

Соус становится густым и насыщенным. После остывания подаем на стол к рыбным блюдам

Готовим китайский кисло–сладкий соус с тофу

Готовим китайский кисло–сладкий соус с тофу

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Тертый имбирь – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук – 1шт.
  • Острый красный перец – 1 шт.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Тофу – 300 гр.

Приготовление:

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится глубокая выпуклая сковорода с толстым дном. Разогреваем сковороду на огне, добавляем растительное масло и выкладываем мелко резанные лук, чеснок, имбирь и острый перец. Жарим до мягкости лука.

Добавляем уксус, сахар. Мешаем до полного растворения сахара. Добавляем томатную пасту и соевый соус.

Кипятим несколько минут. Добавляем воду, смешанную с крахмалом и провариваем на медленном огне 1 минуту.

Тофу режем кусочками среднего размера.

Выкладываем в сковороду и тушим 1 минуту. Блюдо готово. Довольно необычный вкус, однако в китайской кухне с классикой мы встречаемся не часто. Поэтому пробуем, удивляемся, восхищаемся

Как приготовить китайский соус с ананасом

Как приготовить китайский соус с ананасом

Отличный вариант китайского соуса. Кусочки ананаса отлично сочетаются по вкусу с кислинкой лайма и сладким болгарским перцем. Всю вкусовую гармонию дополняет чеснок и имбирь. Настоящая феерия вкуса.

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Томаты с собственном соку – 1 банка
  • Ананас свежий – ¼ части
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сок лайма – 5 ст. л.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Имбирь — 30 г
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Перец чили – 0,5 ч. л.
  • Лук зеленый – 5 перышек
  • Кунжутное масло – 1 ч. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

Приготовление:

Для приготовления соуса перебьём в блендере томаты в собственном соку в однородную массу.

На плиту ставим сковороду, наливаем растительное и кунжутное масло и разогреваем. Добавляем рубленный чеснок и мелко резанный перец чили.

Немного зажариваем и выливаем томатную массу. Сладкий перец и ананас режем крупными кусочками, отправляем в сковороду.

Добавляем свежевыжатый сок лайма, соль, сахар, перемешиваем.

Имбирь режем соломкой. Добавляем в сковороду. Крахмал разводит в небольшом количестве воды, тонкой струйкой добавляем в сковороду. Соус становится более густой. Зеленый лук режем кусочками около 3 см и также отправляем к соусу.

Даем покипеть 1 минуту.

Наш соус готов. Его можно подавать к любым блюдам: рыбе, мясу, лапше. Все будет очень вкусным и оригинальным

Кисло – сладкий соус с медом

Кисло – сладкий соус с медом

Китайская кухня славиться необычным сочетанием продуктов с разными вкусовыми качествами, а результат превосходит все ожидания. Давайте попробуем приготовить еще одно необычное сочетание: мед, горчица и кетчуп. А как вариант применения данного соуса вы можете посмотреть на изображении. Если вас впечатлило, тогда смело приступаем к приготовлению

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Кетчуп к шашлыку – 2 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Дижонская горчица – 1 ч. л.

Приготовление:

Приготовление:

В данном соусе мы смешиваем лишь все ингредиенты и промазываем мясо или куриные крылья.

  1. Итак, в пиалу накладываем кетчуп
  2. Добавляем соль
  3. Остается добавить лимонный сок, мед и горчицу
  4. Перемешиваем до однородности

Соус можно наносить на мясо. После выпекания с данным соусом мясо пропитывается необыкновенным сочетанием лимона, меда, горчицы и вкус блюда получается отменный.

Рецепт рыбного блюда — карп в кисло–сладком соусе

Рецепт рыбного блюда — карп в кисло–сладком соусе

Как вариант применения кисло – сладкого соуса, советуем вам приготовить карпа. Данный рецепт требует определенных усилий и кулинарных навыков, однако результат того стоит. Отличный вариант для праздничного стола

Нам понадобится:

Нам понадобится:

  • Карп свежий – одна тушка (приблизительно 2 – 2,5 кг)
  • Лук зеленый – один пучок
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Имбирь – 4 слайса
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Апельсин – 2шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Бадьян – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Крахмал рисовый – 1 пачка
  • Рисовое вино – 3 ст. л.
  • Растительное масло для обжарки – 700 мл и 30 мл для приготовления соуса

Приготовление:

Приготовление:

Карпа чистим, удаляем внутренности, тщательно промываем, протираем бумажными полотенцами. Готовим остальные ингредиенты.

Из рыбы острым ножом удаляем хребет, разделив его на две части. В рыбной голове удаляем жабры.

В каждой части делаем разрезы кубиками, но при этом стараемся не порезать кожу. Отправляем рыбу в холодную воду на 20 минут. При этой процедуре кубики филе будут отделяться друг от друга.

Хорошо солим, даем постоять минут 20, чтобы кристаллы соли растворились. Затем всю рыбу обильно засыпаем крахмалом.

Стараемся, чтобы каждый кубик был в крахмале. Струшиваем крахмал. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и кладем рыбу. Обжариваем до нежного золотистого цвета.

Обжариваем рыбную голову. Работа с рыбой закончилась. Займемся приготовлением соуса. Лук, чеснок и имбирь режем мелкими кубиками. В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем туда нарезанные овощи и бадьян.

Слегка обжариваем. С двух апельсинов выжимаем сок и выливаем его в сковороду.

Добавляем сахар, немного соли и томатную пасту, перемешиваем до полного растворения пасты.

Даем покипеть 30 секунд и поливаем рыбу, выложенную на блюдо.

Рыба в кисло-сладком соусе готова! Конечно, это затратное блюдо в бюджетном и временном измерении, но если вы будете готовить его на праздничный стол, то ваши усилия будут оценены.

соуса для курицы от шеф-повара Лазерсона

соуса для курицы от шеф-повара Лазерсона



Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kitajskij-kislo-sladkij-sous-recepty.html

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

В этой статье мы раскроем вам секреты приготовления классического китайского кисло-сладкого соуса, который многие так любят. Он идеально подходит к курочке и другим блюдам, и в домашних условиях его приготовить может любой, это очень просто!

Кто не любит сочную, нежную курочку, приготовленную правильно – с хрустящей корочкой, без лишней жирности, но при этом сочную! А представьте, вы отщипываете кусочек нежного белого мяса прямо руками, он дымится в руках, и вы окунаете его в мисочку с густым кисло-сладким соусом ммм! Потекли слюнки, а во рту уже возник знакомый, любимый вкус ресторанной курочки в кисло-сладком соусе?

Сегодня мы откроем вам секрет, как приготовить тот самый невероятно вкусный, ресторанный кисло сладкий соус для курицы прямо у себя дома! Думаете, это сложно, и проще его заказать? Не спешите! На самом деле, наш рецепт кисло сладкого соуса для курицы, который мы вам предложим, будет элементарно простым и быстрым, и вам не понадобятся ни особые умения, ни сложные ингредиенты. Но зато, в отличие от ресторанного, он будет полностью натуральный, полезный и экологичный. Попробуем?

Как приготовить кисло сладкий соус для курицы

Как приготовить кисло сладкий соус для курицы

Курица в кисло сладком соусе

Все любят классический китайский соус с медом, который подают к курице в китайских ресторанчиках и кафе. Он густой и легкий, полупрозрачный, очень приятно пахнет и придает еде легкую кислинку. Аппетитный и невероятно вкусный, с ним идет «на ура» не только курочка, но и картошка, и даже простые овощи!

Приготовить эту вкуснятину можно дома, очень легко и просто.

Вы будете гордиться этим рецептом, и просто не сможете понять, как жили без него все это время! Но откроем вам главный секрет: рецепты этого соуса бывают очень разными, и от ингредиентов зависит вкус, аромат и консистенция.

Некоторые готовятся на скорую руку, с другими придется похозяйничать. Самые простые и основные ингредиенты – это томатная паста или кетчуп, мед или сахар, и уксус. Если это есть в вашем холодильнике – можете засучить рукава и начинать готовить. Все очень просто!

Описание приготовления

Описание приготовления

Итак, как же приготовить самый простой и быстрый кисло-сладкий соус в домашних условиях, без лишних хлопот? Прежде всего, определитесь, для чего он вам нужен. К готовому блюду лучше использовать холодную заправку, а в некоторых видах соуса можно тушить блюда.

Приготовление соуса очень простое. Для начала, продукты нужно подготовить. Не забывайте тщательно промывать любые овощи, которые есть в рецепте, а лучше замачивать их ненадолго в холодную воду – так из них выйдет все лишнее, а витамины сохранятся.

Затем все компоненты нужно измельчить, смешать, и при необходимости – термически обработать. Некоторые рецепты предполагают термическую обработку, другие – нет. Готовый продукт следует охладить в холодильнике, чтобы он слегка загустел.

И можно подавать к столу!

Ингредиенты

Ингредиенты

Курица в кисло-сладком соусе

Перед тем, как приготовить ароматный кисло-сладкий соус, как в ресторане, и подать с ним курочку, приготовьте все необходимые компоненты.

Для классического рецепта используется соевый соус – он служит основой. Лучше не экономить на этом ингредиенте, и выбрать дорогой и качественный. Ведь именно от него зависит вкус конечного продукта!

Также вам понадобится томатная паста. В некоторых рецептах вы встретите томатный кетчуп, но все же лучше берите чистую пасту, а уже сами добавляйте на свое усмотрение соль и специи. Тем более, в томатной пасте нет никаких лишних ингредиентов и вредных добавок, которых полным-полно в кетчупе!

Мед или сахар – обязательные компоненты кисло-сладкого соуса. Выбирайте натуральный жидкий мед, если хотите, чтобы соус был максимально вкусным и натуральным. Но если хотите сделать на скорую руку, а меда в доме нет – сахар тоже вполне сгодится!

Термическая обработка соуса

Термическая обработка соуса

Куриные крылышки, грудка, наггетсы, или даже курочка гриль – как же все это вкусно с кисло-сладким соусом! Нужно ли его термически обрабатывать, или есть быстрые рецепты без обработки?

Зависит от рецпта. Термически обработанный соус более густой, у него более приятная консистенция. Но не обработанный – более быстрый и легкий, а также он сохраняет больше витаминных и полезных микроэлементов. Так что выбирайте рецепт на свой вкус, и попробуйте несколько вариантов, чтобы выбрать, какой вам больше по душе!

Рецепт кисло сладкого соуса для курицы в домашних условиях

Рецепт кисло сладкого соуса для курицы в домашних условиях

Кисло сладкий соус в домашних условиях

Для начала, предложим вам классический медовый соус, который порадует вас своим вкусом. Вы не отличите его от ресторанного, и захотите готовить каждый день!

Калорийность такого соуса – 150 ккал.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Мед жидкий – 1,5 ст.л.;
  • Сок лимона или лайма – 3 ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Вода – 4 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Возьмите кастрюльку с толстым дном, поставьте на небольшой огонь. Положите муку и влейте воду, мешайте до однородности.
  2. Налейте туда же лимонный или лаймовый сок, добавьте уксус и соевый соус, размешайте.
  3. Добавьте мед, томатную пасту, еще раз тщательно вымешайте, чтобы паста была идеальной консистенции. Если слишком булькает, поставьте минимальный огонь.
  4. Потушите смесь 5 минут и выключайте.

Когда масса охладится, ее можно подавать. При желании, можно добавить щепотку имбиря или любимых специй. Приятного аппетита!

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Теперь предложим вам самый простой и быстрый способ приготовления этого вкуснейшего соуса. Идеальный вариант для хозяек, которые не любят тратить лишнее драгоценное время на кулинарию, а также для занятых людей, или для тех, к кому внезапно решили нагрянуть гости.

Калорийность – 90 ккал.

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Уксус – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Все очень просто. В ковшик или кастрюлюку всыпьте муку и смешайте с водой, поставьте на средний огонь. Помешайте как следует.
  2. Добавьте все ингредиенты: уксус, томатную массу и соевый соус.
  3. Тщательно мешайте, пусть выпаривается 5 минут.

Готово! Всего пять минут, и ваш соус можно подавать. Остудите его и подавайте к любимой курочке!

Кисло сладкий соус для курицы рецепт быстрого приготовления

Кисло сладкий соус для курицы рецепт быстрого приготовления

Кисло-сладкий соус для курицы быстрый рецепт

Еще один очень быстрый и простой рецепт кисло-сладкого соуса к курятине понравится каждой хозяйке. Его можно приготовить за десять минут, пока подогревается или доготавливается сама курица.

Калорийность – 99 ккал.

Компоненты:

  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Болгарский перчик – половинка;
  • Ананасы консервированные – два кружочка, или 2 ст.л. если они кусочками;
  • Соевый соус – 1 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 1 ч.л.;
  • Мед или сахар – 1 ст.л.;
  • Корица – щепотка.

Рецепт приготовления:

  1. Половинку болгарского перца нашинкуйте мелко, бросьте на сковородку, которую можно слегка смазать маслом. Обжарьте 1-2 минуты.
  2. Добавьте мелко нарубленные консервированные ананасы, потушите еще 1 минуту.
  3. Положите томатную пасту, уксус, мед или сахар. Добавьте 3-4 ст.л. обычной чистой воды.
  4. Размешайте смесь до однородности. Влейте соевый соус. Бросьте щепотку корицы.
  5. Протушите смесь еще 4 минуты, выключайте и остужайте.

Охлажденный соус подавайте к столу, и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса для курицы

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса для курицы

Китайский кисло-сладкий соус для курицы

Это классический рецепт кисло-сладкого соуса – того самого, всеми любимого, которым угощают нас в кафе и ресторанах. Но отличие в том, что в заведениях в этот продукт нередко добавляют усилители вкуса, а дома мы приготовим полностью натуральный, витаминный и невероятно вкусный соус. Это легко!

Калорийность – 95 ккал.

  • Ингредиенты:
  • Рисовый уксус – 80 мл.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Соус соевый – 60 мл.;
  • Вода – 3 ст.л.

Рецепт приготовления элементарно прост:

  1. Все компоненты смешайте в ковшике или кастрюльке.
  2. Размешайте все до полной однородности.
  3. Если паста слишком густая, добавьте немного водички.
  4. Поставьте на средний огонь, мешайте силиконовой ложкой.
  5. Тушите 5-7 минут, помешивая.

Остудите, и все готово! Наслаждайтесь!

Рецепт кисло-сладкого соуса с добавлением меда

Рецепт кисло-сладкого соуса с добавлением меда

Курица в кисло сладком соусе с добавлением меда

Предлагаем вам еще один рецепт этого восхитительного соуса – чуть более долгий, но еще более вкусный, густой и насыщенный. Мед желательно брать настуральный – разнотравье, гречишный или акациевый, жидкий, янтарного цвета.

Калорийность – 101 ккал.

Ингредиенты:

  • Лук красный – половинка крупной головки;
  • Масло сливочное – примерно 1 ст.л.;
  • Мед – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Вода – 3 ст.л.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Мука кукурузная или обычная – 1 ч.л.;
  • Паприка, корица, кардамон – по щепотке.

Рецепт приготовления:

  1. Пошинкуйте половинку красной луковицы очень мелко;
  2. На сковородку или в сотейник бросьте кусочек сливочного масла, растопите на небольшом огне;
  3. Бросьте нарезанный лучок на масло, обжарьте три-четыре минуты;
  4. Добавьте муку, обжарьте, помешивая, еще две минуты;
  5. Выдавите прямо руками лимон, стараясь удалять косточки;
  6. Добавьте мед, томатную пасту и соевый соус, воду;
  7. Бросьте по щепотке специй;
  8. Размешайте пасту, попробуйте на соль и специи;
  9. Помешивая, тушите еще 5 минут.

Охладите, и ваш восхитительный соус готов!

Заключение

Заключение

Готовьте с наслаждением, ведь ваше настроение – это залог вкусного блюда! Не стесняйтесь пробовать что-то новое и не слишком привязывайтесь к рамкам, который дает рецепт. Если вам не нравится какой-либо ингредиент, смело меняйте его – всему есть аналоги!

Пробуйте что-то новое, и помните – домашние блюда и соусы не только вкуснее, но и полезнее, натуральнее, а еще они приносят море радости от приготовления! Угощайте своих домашних и приятно аппетита!

Источник: https://osouce.ru/sous/kislo-sladkiy-sous-dlya-kuritsyi/

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

С кисло-сладким вкусом у китайцев сложились длительные отношения. Это сочетание родилось уже более 2 тысяч лет назад и использовалось исключительно для приготовления блюд из рыбы. Затем кисло-сладкий вкус стали ценить и в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов.

Блюдо свинина в кисло-сладком соусе родилось «по мотивам» традиционных блюд китайской кухни, пришла в Китай с Запада и прижилась везде.

Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с натуральным кетчупом или томатной пастой, ананасом, несколькими видами сладкого перца (или же с морковкой и луком). Это блюдо подойдет почти к любому гарниру. Его почти невозможно испортить. Свинина и ананасы великолепно сочетаются.

особенность этого блюда заключается именно в соусе, в котором должны быть и кислый и сладкий привкус. Основная сложность во время приготовления этого блюда как раз заключается в правильном создании соуса.

В Китае обожают сдабривать всю еду специями, и причины этого вполне понятны: их овощи, как правило, не слишком разнообразны и не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому так кстати на помощь и приходят специи.

Раньше я даже не представляла себе как это, готовить мясное блюдо в кисло-сладком соусе. Но познакомившись с китайской кухней я изменила свое мнение. Если вы считаете, что со сладостью мясо не сочетается, вы ошибаетесь, и сегодня я собираюсь переубедить вас. Готовить мы будем со свининой, однако вы можете заменить свинину на куриные голени, получится так же вкусно.

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

— филе свинины;

— консервированные (или свежие) ананасы;

— 1 морковь;

— зеленый и красный болгарские перчики;

— помидор (по желанию)

— соевый соус;

— мука;

— крахмал;

— сахарный песок;

— яблочный уксус

— масло подсолнечное

— перец+соль по вкусу

1. Сначала маринуем нашу свинину. Я купила большой кусок свиного филе, порезала его так, как бы порезала на отбивные. И как следует его отбила. Далее порезала мясо помельче, порционными кусочками. Тут уж вы режьте так, как вам больше нравится. Кто-то любит кусочки потолще и поплотнее, а кто-то – тонкие и вытянутые.

2. Теперь порезанное мясо нужно замариновать. Для этого в тарелку с нарезанным кусочками мяса выливаем половину стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку крахмала и столько же муки, перемешиваем все-все-все. Визуально должно все выглядеть так, как будто мясо окунули в сметану. Ориентируйтесь на визуальный вид мяса. Если половины стакана соуса явно не хватает, лучше добавьте еще. Теперь нужно прикрыть тарелку с мясом крышкой и дать замариноваться.

3. Итак, оставим наше мяско мариноваться и в это время займемся приготовлением овощей. Сначала их нужно хорошо вымыть, почистить те, что нуждаются в очистке, и порезать полосками одни и кубиками другие.

4. Теперь на раскаленную сковороду с небольшим количеством рафинированного оливкового масла киньте морковку, дайте чуть-чуть обжариться, затем перец, готовьте до готовности. Потом добавьте помидоры и ананас.

Прежде чем отправить помидорки на сковороду, ошпарьте их и освободите от шкурки. Все пожаренные овощи выложите на тарелку. Время заняться мясом, которое как раз уже напиталось маринадом.

5. На большую раскаленную сковороду, сдобренную оливковым маслом, аккуратно выложите мясо. Каждый кусочек должен лежать свободно, чтобы вам было легко перевернуть его и обжарить с обратной стороны.

6. Мясо жарится, а мы пока соорудим наш соус, главную «изюминку» свинины в кисло-сладком соусе. В миске смешайте по 2 ложки сахара, уксуса и 4 ложки кетчупа. Если вы любитель острых ощущений, берите супер-острый кетчуп, если же собираетесь давать это блюдо детям или просто не приветствуете жгущие ощущения во рту, берите кетчуп средней остроты. Например, шашлычный.

7. Когда мясо обжарено, добавьте к нему в сковороду овощи и соус, а затем потушите минут 5-10 на умеренном огне.

Итак, наше блюдо готово. Для того чтобы свинина была по-настоящему вкусной, хорошенько ее отбейте. Подавать ее можно с отварным рисом. Но это – самый очевидный и классический вариант. Можно сделать и иначе. Например, подать ее с обжаренным рисом, можно с картофелем, или как салат.

Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится

Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится

    1.Грамм 400 филе свинины

    2.Столовая ложка соевого соуса, 3 ложки уксуса, 3 ложки сахара для маринада

    3.Луковица, морковка, болгарский перец (красный или зеленый) – берите по своему вкусу

    4.Масло – оливковое или подсолнечное

    5.Крахмал (от половины пачки)

    6.Чеснок (приправа)

Можете добавить и ананасы (необязательно, делайте это, если вам нравится их вкус).

Можете добавить в это блюдо и не совсем стандартные ингредиенты, такие как ростки бамбука или сои, лук-порей и прочее.

В данном рецепте мы готовим свинину во фритюре.

    1.Возьмите кусок нежирной свинины граммов 400 весом, порежьте его порционными кусочками. Сложите нарезанную свинину в глубокую тарелку, добавьте в тарелку крахмал и кипяченую воду, перемешайте. Перемешивать нужно до тех пор, пока свинина не покроется крахмалом, словно пастой. Количество крахмала – на ваше усмотрение. Оставьте свинину в крахмале в холодильнике на срок от 30 минут до 8 часов.

    2.Затем в отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, сахар, уксус.

    3.Разогрейте сковороду (вок или казан), смажьте маслом, разогрейте масло. Оно должно быть горячим, но не кипящим.

    4.Положите кусочки свинины в сковороду и жарьте в масле до тех пор, пока крахмал не станет золотисто-коричневым.

    5.Прожаренную свинину переложите в дуршлаг, слейте оставшееся масло.

    1.Теперь снова поставьте сковороду на огонь и капните в нее масло. Обжарьте овощи.

    2.Добавьте в овощи наш соус, помешайте. Доведите все до кипения.

    3.Добавьте в сковороду свинину, перемешайте, потушите минуты три.

Теперь блюдо можно выложить на стол и подавать. Подавать свинину нужно быстро, съедать сразу же.

Вкусная свинина в кисло-сладком соусе получается из свиной шеи. Нам понадобится:

Приготовление кисло-сладкого соуса

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным. прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Жареная картошечка с грибами, котлеты и гречка с подливой — прекрасно, когда все это есть на столе к ужину или обеду. Но иногда желудок устает даже от самых любимых, но таких привычных блюд, и требует чего-то этакого пикантного и экзотичного. Кисло-сладкий соус с легкой остринкой имбиря и свежим ароматом цитрусовых удовлетворит запросы самого прихотливого гурмана и внесет приятное разнообразие в повседневное меню.

Не ищите легких путей: в супермаркете вы можете приобрести готовый кисло-сладкий соус в банке, но это будет совсем не то. Попробуйте приготовить кисло сладкий соус собственноручно. Вы убедитесь сами, что сделать это совсем несложно, а вот вкус получится куда более насыщенным и гармоничным.

прелесть приготовления соуса своими руками в том, что вы сами можете регулировать баланс кислоты и сладости, а при желании — добавлять в базовый рецепт и другие ингредиенты.

Китайский томатный соус — продукты

  • Луковица — одна средняя;
  • Чеснок — 2—3 зубчика;
  • Имбирь — кусочек корня примерно 5 см длиной;
  • Растительное масло — 2—3 столовые ложки;
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Уксус — 1 ложка;
  • Коричневый сахар или мед — 2 ложки;
  • Томатная паста — 1 чайная ложка;
  • Вода — 2—3 ложки для разведения томатной пасты и еще примерно столько же для самого соуса;
  • Крахмал — 1 ложка;
  • Фруктовый сок — 150 мл, подойдет ананасовый или апельсиновый.

Приготовление соуса пошагово

  1. Подготовка овощей. Луковицу и зубки чеснока очистить, очень мелко нарубить или натереть на терке. Имбирь также очистить и натереть.
  2. Подготовка заливки. Томатную пасту развести 2 ложками теплой воды. Сахар или мед добавить в уксус. Крахмал смешать с фруктовым соком.
  3. На сковороде разогреть масло и обжарить до мягкости лук, чеснок и имбирь, все время помешивая.
  4. Влить уксус с медом или сахаром, дать вскипеть, добавить соус и томатную пасту. Размешать и довести до кипения. Готовить 4—5 минут — бурление должно быть умеренным.
  5. Размешайте еще раз фруктовый сок с крахмалом, чтобы он не образовывал осадок, влейте в сковороду. Варите, пока соус не начнет густеть. Снимите пробу, если все в норме — выключайте и подавайте.

Вот и все — кисло-сладкий соус к рыбе, мясу или рису по-китайски готов!

Ничего страшного не случится, если крахмал вы замените мукой, вместо коричневого сахара используете белый, а томатную пасту замените кетчупом. Вкус будет немного изменяться — контролируйте пропорции компонентов.

Что можно добавить в рецепт

Китайцы, да и вообще, все азиаты, употребляют много овощей — они и рис составляют две трети их повседневного рациона. И лишь одна треть отводится рыбе и мясу (к яйцам и молочным продуктам, особенно сыру, китайцы, как известно, относятся с некоторым предубеждением). Потому, если вы также придерживаетесь вегетарианской диеты, вам стоит попробовать приготовить китайский кисло-сладкий соус с бамбуком, сладким перцем и морковкой.

Побеги бамбука можно купить в виде консервов в супермаркете в отделе азиатских продуктов — они уже полностью готовы к использованию, достаточно вскрыть банку и слить жидкость. Перец и морковку берут свежие, очищают и нарезают соломкой — важно, чтобы кусочки были одинакового размера. Обжаривать их нужно вместе с луком, чесноком и имбирем, до того, как будут добавляться жидкие компоненты соуса.

Засчет того, что количество овощей увеличено, вам понадобится взять в два раза больше томатной пасты и воды, возможно, добавить специй. Бамбуковые побеги добавляются в самом конце, когда кисло-сладкий соус уже практически готов. Их нужно просто прогреть, проваривать не обязательно. В итоге должен получиться густой соус-рагу с кусочками слегка хрустящих овощей.

Подавать с китайской лапшой, рисом или омлетом, украсив листочками мяты, кинзы, стебельками зеленого лука-саженца.

Если вам больше по душе грибы — не стесняйтесь, добавляйте в рецепт их. Подойдут китайские грибы шиитаки, наши обычные вешенки или шампиньоны.

Можно использовать как консервированные грибочки, уже нарезанные пластинами (их добавляют как и бамбук, в самом конце приготовления), так и свежие (их нужно обжарить вместе с овощами и немного протушить).

Такая подлива будет отличным дополнением к свиным отбивным, рубленым шницелям или жаркому. Для сильного пола соус можно сдобрить рюмкой коньяка — алкоголь придаст особый аромат и привкус блюду.

А этот рецепт понравится девушкам, так как в него входят фрукты — ананасы, манго, апельсины или мандарины. В идеале, конечно же, использовать свежие. Но для того, чтобы приготовить соус быстрее, не хуже подойдет и консервированные — достаточно одной баночки объемом 200-250 мл.

Сироп вы можете слить и использовать для соуса вместо фруктового сока, а кусочки фруктов также добавить в самом конце, при необходимости предварительно измельчив. Рекомендуется уменьшить количество меда или сахара — все-таки это рецепт соуса ко вторым блюдам, а не десертное варенье.

Подавать его очень вкусно с креветками или кальмарами, обжаренными в кляре из рисовой муки.

Утиная грудка по-китайски (по-пекински)

Это легендарный рецепт приготовления утиной грудки в пикантном кисло-сладким соусом, апельсинами и бамбуком. Если вы не пробовали это блюдо — значит, вы не знаете ничего о традиционной китайской кухне.

Оригинальный рецепт включает в себя достаточно большое количество экзотических специй и добавок, которые не всегда можно раздобыть в наших супермаркетах. А если и можно, то стоят они непомерно дорого.

Не беда, чтобы приготовить вкусную грудку с нежной мякотью и поджаристой корочкой под деликатесным соусом, можно обойтись и минимумом обязательных ингредиентов, которые найдутся почти на каждой кухне.

Ингредиенты:

  • Грудка утиная с кожицей — две штуки (филе одной птицы);
  • Соевый соус — 2 ложки;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Имбирь — половинка корня;
  • Цедра и сок половины апельсина;
  • Кунжутное или очищенное растительное масло для обжаривания;
  • Готовый кисло сладкий соус — один стакан;
  • Апельсин — половина;
  • Побеги бамбука — половина баночки;
  • Лемонграсс — несколько стебельков;
  • Кунжут — столовая ложка.

Приготовление:

  1. Грудку вымыть, обсушить, сделать на кожице крестообразные надрезы. Смешать соевый соус, натертые чеснок и имбирь, цедру и сок апельсина, обмазать смесью грудку со всех сторон и оставить мариноваться на 12 часов.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить грудку со всех сторон на сильном огне. Затем уменьшить огонь, добавить кисло–сладкий соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
  3. Апельсиновые дольки очистить от кожуры и белых пленок, нарезать ломтиками, лемонграсс измельчить на кусочки длиной 2—3 см, бумбук отцедить. Все добавить к утке и готовить еще 5—7 минут. Выключить и дать мясу «отдохнуть» в соусе под крышкой 5-10 минут.
  4. Филе выложить на доску, острым ножом по диагонали разрезать на поперечные пластины. Переместить на блюдо, залить соусом, посыпать кунжутом. Гарнировать, конечно же, рисом.

Аналогичным образом можно приготовить грудку цыпленка или идейки — получается тоже очень неплохо. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Источник: http://saucebook.ru/sauce/universal/prigotovlenie-kislo-sladkogo-sousa

Кисло-сладкий соус для разных блюд

китайский кисло сладкий соус как приготовить

В нашей стране кисло-сладкий соус стал известен благодаря популяризации китайской кухни. Он придает китайским блюдам неповторимый аромат, замечательный вкус и чрезвычайную аппетитность. Приготовить такой соус вполне можно и в домашних условиях, о том, как это сделать читайте в нашей статье.

Кисло-сладкий соус уникален – это одновременно и пикантная кислинка, и нежная сладкая нотка, и некоторая горчинка, которые, сочетаясь друг с другом, придают блюдам неповторимый вкус, так полюбившийся многим поклонникам китайской кухни.

Кстати, относить этот соус к кухне исключительно китайской некорректно, так как он широко распространен и в других кухнях мира – кавказской, еврейской и азиатской в целом.

Его в разных кухнях подают и к мясным блюдам, и к блюдам из птицы, рыбы, овощным кушаньям, делая их вкус удивительно необычным.

Кисло-сладкий соус при сочетании с жирным мясом улучшает его переваривание, с которым желудок, как правило, справляется тяжело.

Две главные нотки соуса – кислую и сладкую, получают благодаря использованию яблочного, лимонного, апельсинового сока, кислых ягод для первой и сахара, варенья или меда для второй. Нередко в такой соус для придания ему особой консистенции добавляют крахмал, который предварительно разводят водой. В целом же в приготовлении кисло-сладкого соуса нет особых сложностей, и специальные навыки для этого не требуются.

Как приготовить кисло-сладкий соус в домашних условиях

Существует далеко не один рецепт приготовления кисло-сладкого соуса: китайский его вариант готовится с одними ингредиентами, европейский – с другими, также разниться рецепты могут и в зависимости от блюда, к которому этот соус будет подаваться. Мы приведем разные варианты приготовления этого замечательного соуса.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса по-китайски

Понадобится: 125 мл сока фруктового (с кислинкой), 2-3 зубчика чеснока, по 1 луковице и корню имбиря 5-7 см длиной, 3 ст.л. растительного масла, по 2 ст.л. кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара и воды, по 1 ст.л. столового уксуса и крахмала.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус. Мелко нарезать чеснок, лук и имбирный корень (можно потереть его на мелкой терке), выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, влить уксус, соевый соус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать, прокипятить соус. Влить в соус предварительно разведенный в воде крахмал тонкой струйкой при энергичном помешивании, проварить соус до загустения и снять с плиты.

Приготовить кисло-сладкий соус можно и на основе ананаса и ананасового сока.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса с ананасом

Понадобится: 2 шайбы ананаса консервированного, ½ стакана сока ананасового, по ¼ стакана уксуса яблочного и сахара, по 2 ст.л. темного соевого соуса и кетчупа, 1 ст.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. тертого корня имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус с ананасом. В кастрюлю влить соевый соус, уксус, сок, добавить кетчуп и сахар, перемешать. В воде растворить крахмал. Довести смесь в кастрюле до кипения на среднем огне, положить мелко нарезанный ананас и имбирь, снова довести до кипения, ввести разведенный крахмал, проварить до загустения и снять соус с плиты.

Когда вы ограничены во времени, можно приготовить быстрый вариант кисло-сладкого соуса, но для него потребуется рисовый уксус (его сегодня продают во многих супермаркетах).

Рецепт быстрого кисло-сладкого соуса

Понадобится: 1/3 стакана уксуса рисового, 4 ст.л. сахара коричневого, 1 ст.л. кетчупа томатного, 2 ч.л. крахмала кукурузного, 1 ч.л. соевого соуса.

Как приготовить быстрый кисло-сладкий соус. Перемешать крахмал с водой до его полного растворения. Рисовый уксус перемешать с коричневым или обычным сахаром, кетчупом, соевым соусом, довести до кипения, помешивая. Влить в смесь крахмал и проварить соус до загустения.

Курицу в кисло-сладком соусе можно приготовить так.

Рецепт курицы в кисло-сладком соусе

Понадобится: куриное филе/крылья/бедра или др. части, 1 ст.л. меда жидкого, соевый соус, лимонный сок.

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе. На небольшом количестве масла обжарить курицу с двух сторон на сковороде, влить соевый соус так, чтобы он доходил до трети или почти до половины курицы (почти ее покрывал), влить сок половины лимона, положить мед, перемешать и на медленном огне тушить курицу, переворачивая ее время от времени. Приправьте соус при желании, попробовав его, медом или соком лимона.

Для мяса кисло-сладкий соус можно приготовить на основе соленых огурцов, винного уксуса и коньяка.

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса к мясу

Понадобится: 3 ст.л. мелко нарезанных соленых огурцов, 1 ст.л. масла растительного, по 2 ч.л. коньяка, крахмала и сахара, 1 ч.л. томатной пасты, по ½ ч.л. винного уксуса (или столового 6 %) и молотого имбиря.

Как приготовить кисло-сладкий соус к мясу. На сковороде с раскаленным маслом потушить 5 мин огурцы. Все остальные ингредиенты перемешать в миске, постепенно, помешивая, влить 1,5-2 стакана воды, затем перелить смесь к огурцам, тушить на слабом огне 5-7 мин до загустения соуса.

Подавать кисло-сладкий соус можно практически к любым блюдам – здесь все зависит от вашего вкуса. Научившись его готовить, что сделать, как мы убедились, совсем несложно, вы непременно будете готовить его нередко к самым разным кушаньям.

Источник: http://receptveka.ru/kuhni-stran-mira/kislo-sladkiy-sous-dlya-raznyh-blyud/

Китайский кисло сладкий соус: секрет восточной кухни — в смелых сочетаниях

китайский кисло сладкий соус как приготовить

Для китайской кухни характерна многогранность вкусов: здесь редко можно встретить только соленые, острые или сладкие блюда. Наоборот, здесь преобладают остро-пряные и кисло-сладкие оттенки. Каждое блюдо — это феерия вкуса. И становится оно таким именно благодаря соусу.

Наиболее популярен китайский кисло сладкий соус. Который, впрочем, вовсе не обязательно использовать для приготовления риса с овощами или фунчозы с курицей: с нашими, более привычными блюдами он также прекрасно сочетается. Так, он отлично гармонирует с мясом в любых вариациях.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить кисло-сладкий соус, понадобятся:

  • сахар — 20 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соевый соус — 50 мл;
  • томатная паста — 25 г.;
  • апельсиновый сок — 75 мл;
  • кукурузная мука — 10 г;
  • вода — 100 мл.

Для приготовления этого соуса лучше использовать небольшой сотейник с высокими стенками и толстым дном или вок. Сахар смешивают с уксусом. В китайском соусе уксус должен быть рисовым. Но если его нет, достойной заменой ему называют яблочный уксус. И только если и яблочного уксуса на куне также нет, стоит брать обычный шестипроцентный.

Размешивать следует тщательно. Когда отдельных крупиц сахара не останется, в смесь добавляют соевый соус. К слову, в восточной кухне он выполняет функцию соли, имеет те же свойства, но в применении более удобен, так как жидкая консистенция лучше проникает вглубь продукта, а не остается на внешней оболочке. Именно поэтому, изучая другие рецепты китайской кухни, не стоит удивляться, если не обнаружите там самой популярной нашей специи.

Сюда же, в сотейник, добавляют томатную пасту и апельсиновый сок. Все еще раз тщательно размешивают, чтобы масса получилась однородной.

Совет! Апельсиновый сок можно заменить ананасовым. Особенно это удобно, если готовится, например, мясо с ананасами, и остается невостребованный сок — кисло-сладкий соус на его основе прекрасно подчеркнет вкус блюда.

Смесь уже можно ставить на небольшой огонь прогреваться. Тем временем в отдельной емкости кукурузная мука смешивается с водой. В данном рецепте кукурузная мука играет роль загустителя, ведь нам важно, чтобы смесь не растекалась по тарелке.

Когда масса начнет закипать, добавить в него раствор кукурузной муки, и, постоянно, но медленно помешивая, довести до загустения. Китайский соус подается горячим, но если основное блюдо еще не готово, перед подачей его можно разогреть — на том же медленном огне, но предварительно накрыв крышкой.

Разновидности рецепта

Как и любое блюдо, у которого нет одного автора, этот соус имеет разные вариации рецепта. Так, его можно готовить с луком и чесноком. В этом случае овощи нарезаются мелкими кусочками и предварительно слегка обжариваются — так они будут более ароматными. Затем они добавляются в сотейник вместе с соевым соусом.

Либо же можно использовать имбирь. Это — весьма неординарный корнеплод, и всех людей моно поделить на две категории: кто его любит, и кто не любит. Оставаться равнодушным к нему крайне сложно. Он слегка обжигает горло, придает блюду (или напитку), в котором используется, более яркий и пряной вкус. И в этом соусе он определенно уместен, как, впрочем, и во многих иных блюдах китайской кухни. Имбирь нарезают тонкими полосками либо натирают на терке, и добавляют вместе с томатной пастой.

Вместо кукурузной муки можно использовать более привычный нам картофельный крахмал. Он также является загустителем, но его расходуется примерно на треть меньше.

Совет! Если добавить в соус немного мелкорубленого перца чили либо несколько капель табаско, он станет уже не кисло-сладким, а остро-кисло-сладким. Такое соус хорошо сочетается с мясом, приготовленным на открытом огне.

Вкусовая гамма соуса будет меняться, если добавить к нему сочный красный болгарский перец, консервированный ананас, или даже мед. Некоторые экспериментаторы добавляют сухое белое вино, крупно нарезанные сливы и даже пакетики жасминового чая — для придания более изысканного восточного аромата.

Меняя пропорции, можно «играть» со вкусом, делая соус более кислым либо более сладким. Это блюдо обязательно понравится каждому — нужно только найти «свой» рецепт.

Источник: https://mirsalata.ru/kitajskij-kislo-sladkij-sous/

Кисло сладкий соус рецепт

Источник: https://sportbookmaker.ru/pravilnoe-pitanie/kislo-sladkij-recept.html

Рецепт кисло-сладкого соуса

Сегодня я хотел бы рассказать о своем любимом блюде китайской кухни. В разных странах, на разных континентах нашей планеты я пробовал в бесконечных вариациях sweet and sour, его потрясающе пикантный и взрывной вкус. И сейчас я открою вам секрет рецепта кисло-сладкого соуса.

Кисло-сладкий соус:

Ананас – 1 -1,5 кг
Сладкий перец – 1 — 1,3 кг
Лук репчатый – половина луковицы
Морковь – 2 небольших шт
Помидор свежий — 1 шт (необязательно)
Имбирь – немного
Перец острый чили – 1 шт
Чеснок — 3 крупных зубчика
Томатная паста — 3-4 чайные ложки
Сахар — по вкусу
Рисовый уксус — по вкусу
Крахмал — 6 чайных ложек
Растительное масло — 3 столовые ложки
Вода или бульон — на глаз, порядка одного литра
Соль — по вкусу

Рис:

Рис Жасмин или любой другой — 250 мг
Вода — 280 мл

Основной ингредиент:

Курица, свинина, говядина, рыба или морепродукты — выберите что-нибудь одно на ваш вкус

Прежде чем я начну раскрывать все секреты рецепта кисло-сладкого соуса, давайте поймем что же это такое. В отличии от наших традиционных соусов, китайский кисло-сладкий — это скорее самостоятельная основа, содержащая и овощи и фрукты.

Из нее можно приготовить множество экзотических блюд. Выберите ваш любимый ингредиент: мясо или рыбу, или поступите как я, сделав ставку на кальмары.

В готовый кисло-сладкий соус добавьте, предварительно обжарив маленькими кусочками, мясо или рыбу, немного прогрейте — и вуаля, порция оригинальной китайской еды уже стоит на вашем столе.

Единственное, без чего никак невозможно подавать кисло-сладкий соус — это пропаренный рис. Так что вам придется обязательно приготовить рис, причем в большом количестве, когда вы соберетесь порадовать этим соусом ваших близких.

Основной ингредиент

Я решил с кисло-сладким соусом приготовить командорского кальмара. Чистить его надо долго, поэтому сперва я занимаюсь именно этим моллюском.

Ошпарьте кальмара кипятком и замочите его в кипятке на 3-5 минут. Потом снимите облезшую кожицу. Там где она слезла не до конца, снимите руками, как чулок.

Разрежьте кальмара и удалите внутренности и хорду. Снимите невидимую тонкую пленочку. Если не получается снять эту пленочку, то и не надо. Кальмар получится чуть более жестким, но все равно будет потрясающе вкусным.
Кстати, плавники кальмара по сравнению с туловищем всегда более жесткие, но это не причина чтобы их не готовить.

Сделайте надрезы на кальмаре крупной сеточкой. Когда кальмар будет подвергнут термической обработке эти надрезы красочно развернутся, образуя колоритную поверхность. Чистая эстетика и более ничего.
Порежьте моллюска на крупные куски. Брызните лимонным соком, добавьте чеснока и оливкового масла. Уберите в холодильник. В таком маринованном состоянии кальмар может находится на холоде несколько дней.

Кисло-сладкий соус

Теперь переходим к соусу.

Возьмите морковь, вымойте, очистите ее и нарежьте тонкими полукольцами.
Половину очищенной луковицы разберите на крупные кусочки. Отложите в сторону.

Возьмите один стручок острого перца чили, удалите семена и мелко нарежьте. Имбирь порежьте небольшими кубиками, а чеснок подавите на чеснокодавилке или тоже порежьте. Отложите в сторону, но не смешивайте с перцем и имбирем.

Очистите сладкий перец от семян и нарежьте его на средние кусочки. Также поступите и с ананасом, предварительно почистив его и удалив сердцевину. Ананас лучше брать свежий спелый, а не компотные дольки. Отложите отдельно кусочки сладкого перца и ананаса.

Спелый помидор ошпарьте кипятком, обдайте холодной водой и снимите шкурку. Удалите семена и мелко порежьте томат. Если под рукой нет спелого хорошего помидора, то вообще исключите его из рецепта кисло-сладкого соуса.

Параллельно начинайте варить рис. Я взял сорт Жасмин.

Продолжаем готовить кисло-сладкий соус.

В глубокую сковородку налейте немного растительного масла, поставьте на сильный огонь. Дождитесь пока масло задымится.
Обжарьте на сильном огне чеснок, острый перец и имбирь, постоянно перемешивая. Через несколько минут добавьте и обжарьте морковь и лук, также перемешивая их.

Теперь кладите нарезанный помидор. Перемешайте и прогрейте. Если помидора нет — не беда, переходите к следующему пункту.

Далее закладываем красный сладкий перец и ананас. Тщательно перемешайте и слегка протушите. Перец должен остаться твердым. На этом этапе иногда добавляют стебель сельдерея, но мне кажется, что блюдо от этого только проиграет.

Теперь настало время томатной пасты. Несколько чайных ложек с горкой будет вполне достаточно. Перемешайте все. Также положите сахар. Сахара нужно ровно столько, чтобы блюдо стало реально сладким. Перемешайте до растворения сахара.

Добавьте воды. Чтобы овощи и фрукты были покрыты водой на 1,5-2 см. Немного посолите. Перемешайте. Слегка проварите.

Добавьте рисового уксуса ровно столько, чтобы ваш соус приобрел резко выраженный кисло-сладкий вкус. Я не очень люблю уксус, но поверьте на слово, соком лимона или лайма правильного вкуса вы не добьетесь. Перемешайте.

В отдельную кружку с прохладной кипяченой водой положите шесть чайных ложек крахмала. Перемешайте до растворения, вылейте крахмал на сковороду. Доведите до начала кипения, постоянно перемешивая. Соус должен слегка загустеть, но все равно должен оставаться жидким. Таким тягучим, но жидким.

Попробуйте ваш кисло-сладкий соус. Если нужно правьте на сладкое-кислое сахаром или рисовым уксусом. Добавьте соли если считаете, что вам это необходимо. Иногда соль заменяют на соевый соус.

Некоторые в конце приготовления рекомендуют освежить ваше блюдо несколькими каплями кунжутного масла, но мне кажется, что это лишнее.

Добавьте к соусу основной ингредиент. В моем случае это был предварительно замаринованный кальмар. Кальмар готовится недолго, а то он станет резиновым. Всего 4-5 минут, и можно подавать к столу.

Также вы можете приготовить ваш основной ингредиент отдельно от соуса, например в духовке, на гриле или на сковородке. А уже потом подать к столу соус, рис и, например, кальмар.

Рис

К этому времени у вас уже должен быть приготовлен вареный рис .

Возьмите большую кружку риса. По моему мнению сорт Жасмин идеален для кисло-сладкого соуса. Промойте его несколько раз на сите под холодной водой.Залейте небольшим количеством воды. Везде пишут, что рис надо готовить по соотношению 1:2, т.е. одна часть риса на две части воды. Это ошибка.

Рис готовится 1:1,1. На кружку риса, кружку и еще немного воды.

Доведите до кипения. Бросьте чуть-чуть соли. Закройте крышкой. Варите на медленном огне 10-15 минут.
Перемешайте и вспушите рис ложкой. Опять закройте крышкой и оставьте варится еще 5 минут. Выключите огонь, накройте полотенцем, не снимайте с плиты.

Подавайте ваше блюдо с кисло-сладким соусом горячим. Холодное пиво, особенно азиатское рисовое, будет совсем не лишним.

Приятного аппетита!

Искренне Ваш, TravellerDmitry

Задайте нам вопрос о рецепте кисло-сладкого соуса или о Китае, мы обязательно Вам ответим!

Источник: http://www.travelinspirit.ru/recept-kislo-sladkogo-sousa/

Рецепты кисло сладкого соуса в домашних условиях- ТОП 5 лучших рецептов

› Кулинария › Соусы ›

Кисло сладкий соус ранил меня с самого первого знакомства. Его вкус был такой, что я забыла, что это только соус. Мне хотелось поедать его ложками. А у вас бывало такое?

Кисло сладкий соус отлично подходит для блюд китайской кухни и не только. Ведь пришел он к нам из Китая. Подают его традиционно к блюдам из рыбы, мяса и конечно же риса и гречки. Этот соус придает блюдам пикантность и утонченность.

Именно в сочетании с кисло-сладким соусом раскрывается богатство и изысканность вкусов простых блюд. Весь секрет в сочетании сладости и пикантной кислинке.

Что хорошо в кулинарии это то, что на кухне вы сами себе хозяин. Вы всегда можете экспериментировать и создавать новые сочетания вкусов. И это прекрасно!

Больше рецептов домашних соусов тут

Мне очень нравиться его поедать с жаренной картошкой. Когда она с такой равномерно поджаренной корочкой М-м-м Думаю вы меня понимаете.

.

Соус кисло сладкий рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

  • сахар 1,5ст.л.
  • уксус 2 ст.л.
  • томатная паста 1ст.л.
  • соевый соус 1ст.л.
  • апельсиновый сок 3ст.л.
  • кукурузная мука 1 ч.л.
  • 4ст.л.воды

Готовим соус:

  1. Смешиваем сахар с уксусом и томатной пастой. Хорошо перемешиваем добавляем соевый соус и апельсиновый сок.
  2. Отдельно смешиваем кукурузную муку с водой и добавляем ко всему остальному.
  3. Ставим на огонь и доводим до кипения. Все время помешиваем.
  4. Кисло сладкий соус можно подавать на стол, а можно разогреть в нем мясо и получится отличное восточное блюдо.

.

Как приготовить китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

  • 3ст.л. кетчупа
  • постное масло
  • 3 зубчика чеснока
  • 2ч.л. крахмала
  • 1 корень имбиря
  • 1 луковица
  • вода
  • 3ст.л.соевого соуса
  • сахар по вкусу
  • уксус
  • 0,5ст. кислого сока (я беру клюквенный)

Китайский кисло-сладкий соус рецепт приготовления:

  1. Моем и очищаем лук, корень имбиря, чеснок. После чего измельчаем все.
  2. Берем сковороду с небольшим количеством растительного масла обжариваем все. Через пару минут добавим кетчуп и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соевый соус, крахмал и сок, после чего все перемешиваем. Консистенция у соуса должна получиться как у сметаны. Если соус густоват добавьте воды.
  3. Даем соусу закипеть и снимаем с огня. После остывания соус готов к употреблению.

.

Кисло-сладкий соус как в Макдональдс видео

.

Кисло-сладкий соус с ананасом

На мой взгляд идеальный соус должен обладать 2 достоинствами: минимум времени на приготовление и мега вкус. И все это именно про этот соус, ведь на его приготовление вы потратите максимум 20 минут. Про вкус этого соуса можно писать много, но могу сказать одно, что попробовав однажды, вы обязательно его повторите. Этот соус отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • 200г консервированного ананаса
  • 2ст.л. кетчупа
  • 1ст.л. крахмала
  • 1,5ст.л. апельсинового сока
  • 0.3ст сироп от ананасов
  • 4ст.л. соевого соуса
  • 3ст.л. рисового уксуса
  • 2ч.л. сахара

Рецепт приготовления:

  1. Берем небольшую емкость соединяем в ней кетчуп, соевый соус, апельсиновый сок. Рисовый уксус, и сахар, все перемешаем и доведем до кипения.
  2. Нарезаем консервированные ананасы и добавляем в кипящую жидкость. Варим около 1 минуты.
  3. В отдельной емкости соединим крахмал и сироп из банки с ананасами, хорошо перемешаем и добавляем к соусу тонкой струйкой, при этом не перестаем мешать соус. Варим на среднем огне около пол минуты и снимаем с огня.
  4. Наш соус готов!

.

Китайский кисло-сладкий соус

Это наверное самый простой рецепт домашнего соуса, когда совсем не нужно опыта! И минимум затраченного времени.

Ингредиенты:

  • 160мл воды
  • 150г сахара
  • 60мл соевого соуса
  • 2ст.л. кукурузного крахмала
  • 80мл уксуса (белый или рисовый)
  • 1ст л кетчупа

Рецепт приготовления:

  1. Половину воды соединяем с крахмалом, перемешаем в отдельной емкости
  2. Берем кастрюльке в ней соединяем все оставшиеся составляющие и ставим на огонь. Дадим соусу закипеть, а потом вводим тонкой струйкой воду с крахмалом.
  3. Перемешиваем соус пока не загустеет. И наш соус готов

.

Кисло-сладкий соус из смородины

Этот вариант соуса отлично дополнит вкус блюд из птицы и холодного мяса.

Ингредиенты:

  • 100г смородины красной
  • 100г смородины черной
  • 150мл мясного бульона
  • 3 луковицы
  • 30г топленого масла
  • 100мл сливок
  • несколько капель соуса тобаско
  • соль, перец

Рецепт приготовления:

  1. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороде пассируем лук на топленом масле.
  2. Моем смородину, перебираем и добавляем к луку. Тушим на маленьком огне около 10 минут. После немного остудим и перетрем все через сито. После отправляем перетертую массу в сотейник.
  3. Добавим мясной бульон и сливки перемешиваем и даем закипеть. Солим, перчим, по желанию добавим соус тобаско и варим еще 5 минут.
  4. Наш соус готов!

.

Кисло-сладкий соус из клюквы

Этот вариант соуса отлично подойдет к баранине, сыру и мясу.

Ингридиенты:

  • 200г клюквы
  • 1 луковица (большая)
  • 2ст.л. меда
  • 2ст.л. сливочного или топленого масла
  • 1ч.л. соевого соуса
  • немного красного перца

Рецепт приготовления:

  1. Клюкву моем, перебираем и измельчаем и перетираем через сито.
  2. Очистим луковицу и нарежем очень мелко. На сковороде обжарим луковицу со сливочным маслом. Теперь соединим с клюквой. Добавим мед, соевый соус и красный перец, перемешаем и варим в течение 5 минут
  3. Соус готов!

.

Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Ингредиенты:

  • 1ст.л. кукурузного крахмала
  • 160мл ананасного сока (лучше свежевыжатый)
  • 1ст.л. воды
  • 75г сахара
  • 3ст.л. кетчупа
  • 80мл уксуса рисового
  • 1ст.л. соевого соуса

Рецепты приготовления:

  1. Разведем крахмал с водой в отдельной емкости и перемешаем.
  2. Берем все составляющие отправляем к ним в кастрюльку и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и тонкой струйкой вводим воду с крахмалом. Все хорошо перемешаем и варим до загустения.

Ирина Орлова

Как сделать кисло сладкий соус в домашних условиях Ссылка на основную публикацию

Источник: https://iorlova.ru/kislo-sladkij-sous/

Китайский кисло-сладкий соус — рецепты для курицы, свинины, рыбы, лапши

Китайская кухня славится многогранностью вкусов: здесь вы не встретите только соленое, сладкое или острое блюдо. Здесь наоборот найдете кисло — сладкие, остро — пряные вкусовые оттенки. Каждое блюдо – это взрыв вкусовых эмоций. И это достигается благодаря соусам.

Одним из наиболее популярных, это кисло – сладкий соус. Его можно употреблять с рисом, овощами, фунчозой. А какой вкусовой оттенок он придает мясу, птице или рыбе!

Базовым сочетанием является сочетание вкуса томата, лимона, специй, меда, имбиря. Однако вся кулинарная фантазия Поднебесной не ограничивается данным набором. Попробуйте приготовить хотя бы один из рецептов, и вы сумеете оценить все великолепие кухни Китая.

Рецепт томатного китайского кисло-сладкого соуса к свинине

Если вы решили приготовить китайский соус к свинине, обрате внимание на данный рецепт.

С добавлением этого соуса, мясо приобретает нежный вкус и сочность. Отличный вариант к шашлыку

Нам понадобится:

  • Сахар – 1, 5 ст. лож.
  • Уксус яблочный – 2 ст. лож.
  • Томатная паста – 1 ст. лож.
  • Соевый соус – 1 ст. лож.
  • Апельсиновый сок – 3 ст. лож.
  • Мука – 1 ч. лож.
  • Вода – 4 ст. лож.

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится первым делом сделать загуститель. Для этого в глубокую тарелку насыпаем муку.

Добавляем воду, хорошо перемешиваем венчиком. Загуститель готов.

Во вторую тарелку высыпаем сахар, добавляем уксус.

Перемешиваем, добавляем апельсиновый сок, томатную пасту, соевый соус.

Хорошо перемешиваем, добавляем загуститель.

Мешаем венчиком, ставим на огонь и даем закипеть. Соус увариваем на слабом огне, для этого понадобится 2-3 минуты

Соус готов. Даем остыть, переливаем в соусницу и подаем к свинине. Он получается нежный с легким восточным оттенком, который вы сразу почувствуете. Его можно подавать не только к свинине, поэкспериментируйте с другими видами мяса, вы точно останетесь довольны

Как сделать кисло–сладкий соус к куриному мясу

Нам понадобится:

  • Лук — 2 шт. среднего размера
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Имбирь – 40 гр.
  • Соевый соус – 2 стол. лож.
  • Масло растительное – 2 стол. ллож.
  • Вино белое сухое – 2 стол. лож.
  • Уксус яблочный – 1 стол. лож.
  • Кетчуп – 3 стол. лож.
  • Сахар (желательно коричневый) – 3 стол. лож.
  • Сок фруктовый (любой по вкусу) – 125 мл
  • Крахмал — 1 стол. лож.
  • Вода – 2 стол. лож.

Приготовление:

Режем мелкими кусочками лук, имбирь и чеснок.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета.

В сотейник наливаем сок, соевый соус, вино, уксус, добавляем сахар и перемешиваем.

Ставим сотейник на огонь, даем закипеть, добавляем жаренные овощи, имбирь, кипятим несколько минут на слабом огне.

В стакан кладем муку. Добавляем воду и перемешиваем до однородности. Вливаем эту смесь в сотейник. Вся масса сразу станет густой.

Кипятим 1 минуту и снимаем с огня. Процеживаем через мелкое сито.

В результате получаем вкусный соус, который идеально подходит для курицы.

Острый китайский кисло-сладкий соус для рыбы

Отличный вариант соуса для рыбы. Довольно необычное сочетание ананасового сока с рыбным соусом. Но зная тонкости китайской кухни, можно еще раз убедиться в необычном сочетании ингредиентов, в идеальном вкусовом результате готового блюда

Нам понадобится:

  • Сок консервированного ананаса – 250 мл
  • Рыбный соус – 4 ст. л.
  • Сок лайма – 3 ст. л.
  • Уксус рисовый – 3 ст. л.
  • Кетчуп – 3 ст. л.
  • Хлопья сушеного чили – 1-2 ч. л.
  • Сахар – 3 – 4 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
  • Вода – 3 ст. л.

Приготовление:

В сотейник выливаем ананасовый сок и ставим на плиту. Добавляем сахар, желательно, чтобы он был коричневый.

Добавляем рыбный соус, кетчуп. Выливаем уксус, сок лайма, хлопья сушеного чили и перемешиваем

Доводим до кипения и 10 минут кипятим на медленном огне.

В стакан насыпаем крахмал. Добавляем воду, тщательно перемешиваем и добавляем в сотейник с кипящим соусом. Кипятим 1 минуту.

Соус становится густым и насыщенным. После остывания подаем на стол к рыбным блюдам

Готовим китайский кисло–сладкий соус с тофу

Нам понадобится:

  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Тертый имбирь – 1 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Лук – 1шт.
  • Острый красный перец – 1 шт.
  • Уксус – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л.
  • Тофу – 300 гр.

Приготовление:

Для приготовления соуса нам понадобится глубокая выпуклая сковорода с толстым дном. Разогреваем сковороду на огне, добавляем растительное масло и выкладываем мелко резанные лук, чеснок, имбирь и острый перец. Жарим до мягкости лука.

Добавляем уксус, сахар. Мешаем до полного растворения сахара. Добавляем томатную пасту и соевый соус.

Кипятим несколько минут. Добавляем воду, смешанную с крахмалом и провариваем на медленном огне 1 минуту.

Тофу режем кусочками среднего размера.

Выкладываем в сковороду и тушим 1 минуту. Блюдо готово. Довольно необычный вкус, однако в китайской кухне с классикой мы встречаемся не часто. Поэтому пробуем, удивляемся, восхищаемся

Как приготовить китайский соус с ананасом

Отличный вариант китайского соуса. Кусочки ананаса отлично сочетаются по вкусу с кислинкой лайма и сладким болгарским перцем. Всю вкусовую гармонию дополняет чеснок и имбирь. Настоящая феерия вкуса.

Нам понадобится:

  • Томаты с собственном соку – 1 банка
  • Ананас свежий – ¼ части
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Сок лайма – 5 ст. л.
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Имбирь — 30 г
  • Соль, сахар – по вкусу
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Перец чили – 0,5 ч. л.
  • Лук зеленый – 5 перышек
  • Кунжутное масло – 1 ч. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление:

Для приготовления соуса перебьём в блендере томаты в собственном соку в однородную массу.

На плиту ставим сковороду, наливаем растительное и кунжутное масло и разогреваем. Добавляем рубленный чеснок и мелко резанный перец чили.

Немного зажариваем и выливаем томатную массу. Сладкий перец и ананас режем крупными кусочками, отправляем в сковороду.

Добавляем свежевыжатый сок лайма, соль, сахар, перемешиваем.

Имбирь режем соломкой. Добавляем в сковороду. Крахмал разводит в небольшом количестве воды, тонкой струйкой добавляем в сковороду. Соус становится более густой. Зеленый лук режем кусочками около 3 см и также отправляем к соусу.

Даем покипеть 1 минуту.

Наш соус готов. Его можно подавать к любым блюдам: рыбе, мясу, лапше. Все будет очень вкусным и оригинальным

Кисло – сладкий соус с медом

Китайская кухня славиться необычным сочетанием продуктов с разными вкусовыми качествами, а результат превосходит все ожидания. Давайте попробуем приготовить еще одно необычное сочетание: мед, горчица и кетчуп. А как вариант применения данного соуса вы можете посмотреть на изображении. Если вас впечатлило, тогда смело приступаем к приготовлению

Нам понадобится:

  • Кетчуп к шашлыку – 2 ст. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Дижонская горчица – 1 ч. л.

Приготовление:

В данном соусе мы смешиваем лишь все ингредиенты и промазываем мясо или куриные крылья.

  1. Итак, в пиалу накладываем кетчуп
  2. Добавляем соль
  3. Остается добавить лимонный сок, мед и горчицу
  4. Перемешиваем до однородности

Соус можно наносить на мясо. После выпекания с данным соусом мясо пропитывается необыкновенным сочетанием лимона, меда, горчицы и вкус блюда получается отменный.

Рецепт рыбного блюда — карп в кисло–сладком соусе

Как вариант применения кисло – сладкого соуса, советуем вам приготовить карпа. Данный рецепт требует определенных усилий и кулинарных навыков, однако результат того стоит. Отличный вариант для праздничного стола

Нам понадобится:

  • Карп свежий – одна тушка (приблизительно 2 – 2,5 кг)
  • Лук зеленый – один пучок
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Имбирь – 4 слайса
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Апельсин – 2шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Бадьян – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Крахмал рисовый – 1 пачка
  • Рисовое вино – 3 ст. л.
  • Растительное масло для обжарки – 700 мл и 30 мл для приготовления соуса

Приготовление:

Карпа чистим, удаляем внутренности, тщательно промываем, протираем бумажными полотенцами. Готовим остальные ингредиенты.

Из рыбы острым ножом удаляем хребет, разделив его на две части. В рыбной голове удаляем жабры.

В каждой части делаем разрезы кубиками, но при этом стараемся не порезать кожу. Отправляем рыбу в холодную воду на 20 минут. При этой процедуре кубики филе будут отделяться друг от друга.

Хорошо солим, даем постоять минут 20, чтобы кристаллы соли растворились. Затем всю рыбу обильно засыпаем крахмалом.

Стараемся, чтобы каждый кубик был в крахмале. Струшиваем крахмал. В глубокую сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и кладем рыбу. Обжариваем до нежного золотистого цвета.

Обжариваем рыбную голову. Работа с рыбой закончилась. Займемся приготовлением соуса. Лук, чеснок и имбирь режем мелкими кубиками. В чистую сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его и отправляем туда нарезанные овощи и бадьян.

Слегка обжариваем. С двух апельсинов выжимаем сок и выливаем его в сковороду.

Добавляем сахар, немного соли и томатную пасту, перемешиваем до полного растворения пасты.

Даем покипеть 30 секунд и поливаем рыбу, выложенную на блюдо.

Рыба в кисло-сладком соусе готова! Конечно, это затратное блюдо в бюджетном и временном измерении, но если вы будете готовить его на праздничный стол, то ваши усилия будут оценены.

соуса для курицы от шеф-повара Лазерсона



Источник: https://kopilpremudrosti.ru/kitajskij-kislo-sladkij-sous-recepty.html

Кисло сладкий соус: рецепт китайский, сделать в домашних условиях

В этой статье мы раскроем вам секреты приготовления классического китайского кисло-сладкого соуса, который многие так любят. Он идеально подходит к курочке и другим блюдам, и в домашних условиях его приготовить может любой, это очень просто!

Кто не любит сочную, нежную курочку, приготовленную правильно – с хрустящей корочкой, без лишней жирности, но при этом сочную! А представьте, вы отщипываете кусочек нежного белого мяса прямо руками, он дымится в руках, и вы окунаете его в мисочку с густым кисло-сладким соусом ммм! Потекли слюнки, а во рту уже возник знакомый, любимый вкус ресторанной курочки в кисло-сладком соусе?

Сегодня мы откроем вам секрет, как приготовить тот самый невероятно вкусный, ресторанный кисло сладкий соус для курицы прямо у себя дома! Думаете, это сложно, и проще его заказать? Не спешите! На самом деле, наш рецепт кисло сладкого соуса для курицы, который мы вам предложим, будет элементарно простым и быстрым, и вам не понадобятся ни особые умения, ни сложные ингредиенты. Но зато, в отличие от ресторанного, он будет полностью натуральный, полезный и экологичный. Попробуем?

Как приготовить кисло сладкий соус для курицы

Курица в кисло сладком соусе

Все любят классический китайский соус с медом, который подают к курице в китайских ресторанчиках и кафе. Он густой и легкий, полупрозрачный, очень приятно пахнет и придает еде легкую кислинку. Аппетитный и невероятно вкусный, с ним идет «на ура» не только курочка, но и картошка, и даже простые овощи!

Приготовить эту вкуснятину можно дома, очень легко и просто.

Вы будете гордиться этим рецептом, и просто не сможете понять, как жили без него все это время! Но откроем вам главный секрет: рецепты этого соуса бывают очень разными, и от ингредиентов зависит вкус, аромат и консистенция.

Некоторые готовятся на скорую руку, с другими придется похозяйничать. Самые простые и основные ингредиенты – это томатная паста или кетчуп, мед или сахар, и уксус. Если это есть в вашем холодильнике – можете засучить рукава и начинать готовить. Все очень просто!

Описание приготовления

Итак, как же приготовить самый простой и быстрый кисло-сладкий соус в домашних условиях, без лишних хлопот? Прежде всего, определитесь, для чего он вам нужен. К готовому блюду лучше использовать холодную заправку, а в некоторых видах соуса можно тушить блюда.

Приготовление соуса очень простое. Для начала, продукты нужно подготовить. Не забывайте тщательно промывать любые овощи, которые есть в рецепте, а лучше замачивать их ненадолго в холодную воду – так из них выйдет все лишнее, а витамины сохранятся.

Затем все компоненты нужно измельчить, смешать, и при необходимости – термически обработать. Некоторые рецепты предполагают термическую обработку, другие – нет. Готовый продукт следует охладить в холодильнике, чтобы он слегка загустел.

И можно подавать к столу!

Ингредиенты

Курица в кисло-сладком соусе

Перед тем, как приготовить ароматный кисло-сладкий соус, как в ресторане, и подать с ним курочку, приготовьте все необходимые компоненты.

Для классического рецепта используется соевый соус – он служит основой. Лучше не экономить на этом ингредиенте, и выбрать дорогой и качественный. Ведь именно от него зависит вкус конечного продукта!

Также вам понадобится томатная паста. В некоторых рецептах вы встретите томатный кетчуп, но все же лучше берите чистую пасту, а уже сами добавляйте на свое усмотрение соль и специи. Тем более, в томатной пасте нет никаких лишних ингредиентов и вредных добавок, которых полным-полно в кетчупе!

Мед или сахар – обязательные компоненты кисло-сладкого соуса. Выбирайте натуральный жидкий мед, если хотите, чтобы соус был максимально вкусным и натуральным. Но если хотите сделать на скорую руку, а меда в доме нет – сахар тоже вполне сгодится!

Термическая обработка соуса

Куриные крылышки, грудка, наггетсы, или даже курочка гриль – как же все это вкусно с кисло-сладким соусом! Нужно ли его термически обрабатывать, или есть быстрые рецепты без обработки?

Зависит от рецпта. Термически обработанный соус более густой, у него более приятная консистенция. Но не обработанный – более быстрый и легкий, а также он сохраняет больше витаминных и полезных микроэлементов. Так что выбирайте рецепт на свой вкус, и попробуйте несколько вариантов, чтобы выбрать, какой вам больше по душе!

Рецепт кисло сладкого соуса для курицы в домашних условиях

Кисло сладкий соус в домашних условиях

Для начала, предложим вам классический медовый соус, который порадует вас своим вкусом. Вы не отличите его от ресторанного, и захотите готовить каждый день!

Калорийность такого соуса – 150 ккал.

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Мед жидкий – 1,5 ст.л.;
  • Сок лимона или лайма – 3 ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Вода – 4 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Возьмите кастрюльку с толстым дном, поставьте на небольшой огонь. Положите муку и влейте воду, мешайте до однородности.
  2. Налейте туда же лимонный или лаймовый сок, добавьте уксус и соевый соус, размешайте.
  3. Добавьте мед, томатную пасту, еще раз тщательно вымешайте, чтобы паста была идеальной консистенции. Если слишком булькает, поставьте минимальный огонь.
  4. Потушите смесь 5 минут и выключайте.

Когда масса охладится, ее можно подавать. При желании, можно добавить щепотку имбиря или любимых специй. Приятного аппетита!

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Простой рецепт кисло сладкого соуса

Теперь предложим вам самый простой и быстрый способ приготовления этого вкуснейшего соуса. Идеальный вариант для хозяек, которые не любят тратить лишнее драгоценное время на кулинарию, а также для занятых людей, или для тех, к кому внезапно решили нагрянуть гости.

Калорийность – 90 ккал.

Ингредиенты:

  • Соевый соус – 2 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Мука – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Уксус – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Все очень просто. В ковшик или кастрюлюку всыпьте муку и смешайте с водой, поставьте на средний огонь. Помешайте как следует.
  2. Добавьте все ингредиенты: уксус, томатную массу и соевый соус.
  3. Тщательно мешайте, пусть выпаривается 5 минут.

Готово! Всего пять минут, и ваш соус можно подавать. Остудите его и подавайте к любимой курочке!

Кисло сладкий соус для курицы рецепт быстрого приготовления

Кисло-сладкий соус для курицы быстрый рецепт

Еще один очень быстрый и простой рецепт кисло-сладкого соуса к курятине понравится каждой хозяйке. Его можно приготовить за десять минут, пока подогревается или доготавливается сама курица.

Калорийность – 99 ккал.

Компоненты:

  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Болгарский перчик – половинка;
  • Ананасы консервированные – два кружочка, или 2 ст.л. если они кусочками;
  • Соевый соус – 1 ст.л.;
  • Уксус яблочный – 1 ч.л.;
  • Мед или сахар – 1 ст.л.;
  • Корица – щепотка.

Рецепт приготовления:

  1. Половинку болгарского перца нашинкуйте мелко, бросьте на сковородку, которую можно слегка смазать маслом. Обжарьте 1-2 минуты.
  2. Добавьте мелко нарубленные консервированные ананасы, потушите еще 1 минуту.
  3. Положите томатную пасту, уксус, мед или сахар. Добавьте 3-4 ст.л. обычной чистой воды.
  4. Размешайте смесь до однородности. Влейте соевый соус. Бросьте щепотку корицы.
  5. Протушите смесь еще 4 минуты, выключайте и остужайте.

Охлажденный соус подавайте к столу, и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!

Китайский рецепт кисло-сладкого соуса для курицы

Китайский кисло-сладкий соус для курицы

Это классический рецепт кисло-сладкого соуса – того самого, всеми любимого, которым угощают нас в кафе и ресторанах. Но отличие в том, что в заведениях в этот продукт нередко добавляют усилители вкуса, а дома мы приготовим полностью натуральный, витаминный и невероятно вкусный соус. Это легко!

Калорийность – 95 ккал.

  • Ингредиенты:
  • Рисовый уксус – 80 мл.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
  • Паста томатная – 1 ст.л.;
  • Соус соевый – 60 мл.;
  • Вода – 3 ст.л.

Рецепт приготовления элементарно прост:

  1. Все компоненты смешайте в ковшике или кастрюльке.
  2. Размешайте все до полной однородности.
  3. Если паста слишком густая, добавьте немного водички.
  4. Поставьте на средний огонь, мешайте силиконовой ложкой.
  5. Тушите 5-7 минут, помешивая.

Остудите, и все готово! Наслаждайтесь!

Рецепт кисло-сладкого соуса с добавлением меда

Курица в кисло сладком соусе с добавлением меда

Предлагаем вам еще один рецепт этого восхитительного соуса – чуть более долгий, но еще более вкусный, густой и насыщенный. Мед желательно брать настуральный – разнотравье, гречишный или акациевый, жидкий, янтарного цвета.

Калорийность – 101 ккал.

Ингредиенты:

  • Лук красный – половинка крупной головки;
  • Масло сливочное – примерно 1 ст.л.;
  • Мед – 2 ст.л.;
  • Соевый соус – 1 ст.л.;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • Вода – 3 ст.л.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Мука кукурузная или обычная – 1 ч.л.;
  • Паприка, корица, кардамон – по щепотке.

Рецепт приготовления:

  1. Пошинкуйте половинку красной луковицы очень мелко;
  2. На сковородку или в сотейник бросьте кусочек сливочного масла, растопите на небольшом огне;
  3. Бросьте нарезанный лучок на масло, обжарьте три-четыре минуты;
  4. Добавьте муку, обжарьте, помешивая, еще две минуты;
  5. Выдавите прямо руками лимон, стараясь удалять косточки;
  6. Добавьте мед, томатную пасту и соевый соус, воду;
  7. Бросьте по щепотке специй;
  8. Размешайте пасту, попробуйте на соль и специи;
  9. Помешивая, тушите еще 5 минут.

Охладите, и ваш восхитительный соус готов!

Заключение

Готовьте с наслаждением, ведь ваше настроение – это залог вкусного блюда! Не стесняйтесь пробовать что-то новое и не слишком привязывайтесь к рамкам, который дает рецепт. Если вам не нравится какой-либо ингредиент, смело меняйте его – всему есть аналоги!

Пробуйте что-то новое, и помните – домашние блюда и соусы не только вкуснее, но и полезнее, натуральнее, а еще они приносят море радости от приготовления! Угощайте своих домашних и приятно аппетита!

Источник: https://osouce.ru/sous/kislo-sladkiy-sous-dlya-kuritsyi/

Свинина в кисло-сладком соусе по-простому

С кисло-сладким вкусом у китайцев сложились длительные отношения. Это сочетание родилось уже более 2 тысяч лет назад и использовалось исключительно для приготовления блюд из рыбы. Затем кисло-сладкий вкус стали ценить и в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов.

Блюдо свинина в кисло-сладком соусе родилось «по мотивам» традиционных блюд китайской кухни, пришла в Китай с Запада и прижилась везде.

Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с натуральным кетчупом или томатной пастой, ананасом, несколькими видами сладкого перца (или же с морковкой и луком). Это блюдо подойдет почти к любому гарниру. Его почти невозможно испортить. Свинина и ананасы великолепно сочетаются.

особенность этого блюда заключается именно в соусе, в котором должны быть и кислый и сладкий привкус. Основная сложность во время приготовления этого блюда как раз заключается в правильном создании соуса.

В Китае обожают сдабривать всю еду специями, и причины этого вполне понятны: их овощи, как правило, не слишком разнообразны и не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому так кстати на помощь и приходят специи.

Раньше я даже не представляла себе как это, готовить мясное блюдо в кисло-сладком соусе. Но познакомившись с китайской кухней я изменила свое мнение. Если вы считаете, что со сладостью мясо не сочетается, вы ошибаетесь, и сегодня я собираюсь переубедить вас. Готовить мы будем со свининой, однако вы можете заменить свинину на куриные голени, получится так же вкусно.

Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

— филе свинины;

— консервированные (или свежие) ананасы;

— 1 морковь;

— зеленый и красный болгарские перчики;

— помидор (по желанию)

— соевый соус;

— мука;

— крахмал;

— сахарный песок;

— яблочный уксус

— масло подсолнечное

— перец+соль по вкусу

1. Сначала маринуем нашу свинину. Я купила большой кусок свиного филе, порезала его так, как бы порезала на отбивные. И как следует его отбила. Далее порезала мясо помельче, порционными кусочками. Тут уж вы режьте так, как вам больше нравится. Кто-то любит кусочки потолще и поплотнее, а кто-то – тонкие и вытянутые.

2. Теперь порезанное мясо нужно замариновать. Для этого в тарелку с нарезанным кусочками мяса выливаем половину стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку крахмала и столько же муки, перемешиваем все-все-все. Визуально должно все выглядеть так, как будто мясо окунули в сметану. Ориентируйтесь на визуальный вид мяса. Если половины стакана соуса явно не хватает, лучше добавьте еще. Теперь нужно прикрыть тарелку с мясом крышкой и дать замариноваться.

3. Итак, оставим наше мяско мариноваться и в это время займемся приготовлением овощей. Сначала их нужно хорошо вымыть, почистить те, что нуждаются в очистке, и порезать полосками одни и кубиками другие.

4. Теперь на раскаленную сковороду с небольшим количеством рафинированного оливкового масла киньте морковку, дайте чуть-чуть обжариться, затем перец, готовьте до готовности. Потом добавьте помидоры и ананас.

Прежде чем отправить помидорки на сковороду, ошпарьте их и освободите от шкурки. Все пожаренные овощи выложите на тарелку. Время заняться мясом, которое как раз уже напиталось маринадом.

5. На большую раскаленную сковороду, сдобренную оливковым маслом, аккуратно выложите мясо. Каждый кусочек должен лежать свободно, чтобы вам было легко перевернуть его и обжарить с обратной стороны.

6. Мясо жарится, а мы пока соорудим наш соус, главную «изюминку» свинины в кисло-сладком соусе. В миске смешайте по 2 ложки сахара, уксуса и 4 ложки кетчупа. Если вы любитель острых ощущений, берите супер-острый кетчуп, если же собираетесь давать это блюдо детям или просто не приветствуете жгущие ощущения во рту, берите кетчуп средней остроты. Например, шашлычный.

7. Когда мясо обжарено, добавьте к нему в сковороду овощи и соус, а затем потушите минут 5-10 на умеренном огне.

Итак, наше блюдо готово. Для того чтобы свинина была по-настоящему вкусной, хорошенько ее отбейте. Подавать ее можно с отварным рисом. Но это – самый очевидный и классический вариант. Можно сделать и иначе. Например, подать ее с обжаренным рисом, можно с картофелем, или как салат.

Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится

    1.Грамм 400 филе свинины

    2.Столовая ложка соевого соуса, 3 ложки уксуса, 3 ложки сахара для маринада

    3.Луковица, морковка, болгарский перец (красный или зеленый) – берите по своему вкусу

    4.Масло – оливковое или подсолнечное

    5.Крахмал (от половины пачки)

    6.Чеснок (приправа)

Можете добавить и ананасы (необязательно, делайте это, если вам нравится их вкус).

Можете добавить в это блюдо и не совсем стандартные ингредиенты, такие как ростки бамбука или сои, лук-порей и прочее.

В данном рецепте мы готовим свинину во фритюре.

    1.Возьмите кусок нежирной свинины граммов 400 весом, порежьте его порционными кусочками. Сложите нарезанную свинину в глубокую тарелку, добавьте в тарелку крахмал и кипяченую воду, перемешайте. Перемешивать нужно до тех пор, пока свинина не покроется крахмалом, словно пастой. Количество крахмала – на ваше усмотрение. Оставьте свинину в крахмале в холодильнике на срок от 30 минут до 8 часов.

    2.Затем в отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, сахар, уксус.

    3.Разогрейте сковороду (вок или казан), смажьте маслом, разогрейте масло. Оно должно быть горячим, но не кипящим.

    4.Положите кусочки свинины в сковороду и жарьте в масле до тех пор, пока крахмал не станет золотисто-коричневым.

    5.Прожаренную свинину переложите в дуршлаг, слейте оставшееся масло.

    1.Теперь снова поставьте сковороду на огонь и капните в нее масло. Обжарьте овощи.

    2.Добавьте в овощи наш соус, помешайте. Доведите все до кипения.

    3.Добавьте в сковороду свинину, перемешайте, потушите минуты три.

Теперь блюдо можно выложить на стол и подавать. Подавать свинину нужно быстро, съедать сразу же.

Вкусная свинина в кисло-сладком соусе получается из свиной шеи. Нам понадобится:

Свиная шея (400 г)

Репчатый лук (одна головка)

Болгарский перец (красный и зеленый, 3 штуки)

Ананас (свежий или консервированный, 50 г)

Грибы шиитаке (можно найти в сушеном виде в любом отделе супермаркета, где есть стенд с товарами для приготовления роллов)

Крахмал (50 г)

Сахар (100 г)

Соевый соус (50 мл)

Кетчуп (150 мл)

Мирин (японский уксус, 30 г. Можно обойтись без него)

Уксус для суши (рисовый ­уксус, 30 мл)

Растительное масло (оливковое рафинированное или подсолнечное, 60 мл)

Для начала нужно сделать кисло-сладкий соус. Чтобы у вас все получилось, возьмите миску и венчиком взбейте сахара, кетчуп, соевый соус, рисовый уксус и мирин (если есть). Поставьте соус в сторону – он нам скоро пригодится.

Помойте все овощи, очистите репчатый лук, порежьте крупно, полукольцами. Болгарский перец можно порезать кубиками. Возьмите цветной перец – желтый, зеленый, красный. Это добавит конечному блюду красоты. Грибы и ананас также нарежьте маленькими кубиками.

Свинина также нуждается в тщательном измельчении. Порежьте ее небольшими кубиками, обваляйте в сухом или разбавленном водой крахмале.

На раскаленную сковороду с налитым в нее оливковым маслом положите свинину. Жарьте все до готовности минут 7.

Теперь в сковороду к свинине добавьте порезанные овощи, сделайте огонь посильнее, жарьте содержимое сковороды минуты 3. Добавьте соус. Теперь можно убавить огонь и потомить свинину минут 5, чтобы ингредиенты, ароматы и вкусы смешались.

Подавайте свинину в кисло-сладком соусе в глубоких тарелках. На гарнир можно взять рис.

А вот еще один вариант приготовления классической свинины в кисло-сладком соусе.

Нам понадобится:

— 2 столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала

— 400 мл растительного масла

— по половинке красного и зеленого болгарского перца среднего размера

— 1 морковка

— 1 куриное яйцо

— столовая ложка соевого соуса

— 350 г свиной вырезки

— зеленый лук (три стебелька)

— рисовое вино (саке) или сухой (dry) херес – столовая ложка

— ½ апельсина

Для создания соуса:

рисовое вино или сухой херес – 1 ст. л.

половинка апельсина

Для соуса:

Чайная ложка воды

150 мл кур бульона

Столовая ложка сахара

Столовая ложка соевого соуса

Чайная ложка кукурузного крахмала

Столовая ложка томатной пасты

Яблочный уксус (1,5 ст ложки)

    — Нарежьте свинину мелко. Сложите все кусочки в тарелку, добавьте херес или вино, соевый соус, перемешайте. Дайте настояться минут 20.

    — Возьмите апельсин, почистите его, очистите мякоть от пленок. Помойте перцы, нарежьте квадратиками, очистите от семечек. Морковь почистите и порежьте брусочками, вымойте зеленый лук, нарежьте маленькими кусочками.

    — Теперь нужно «ошпарить» морковь в кипящей воде. Закиньте ее в кастрюлю минуты на 4. Затем откиньте на сито или дуршлаг.

    — Яйца смешайте с крахмалом и взбейте в однородную массу.

    — Выньте свинину из соуса. Сначала слегка обсушите. Затем положите в смесь крахмала и яйца. Свинина должна быть полностью покрыта крахмалом.

    — Теперь в воке или казане разогрейте оливковое масло. Переложите куски свинины в емкость и обжаривайте 5 минут на сильном огне, иногда помешивая. Оставьте сушиться на кухонных бумажных полотенцах.

    — Смешайте в миске бульон из-под курицы, соевый соус, яблочный уксус, кетчуп или томатную пасту. Переложите в сотейник, поставьте все на огонь. Дождитесь, пока смесь закипит. Прибавьте к смеси нарезанные овощи, помешайте.

    — Влейте в смесь крахмал, разбавленный водой, доведите все до кипения. Сделайте огонь потише, добавьте мясо и апельсин.

    — Все перемешайте. Погрейте минуты 3.

Теперь свинину можно подавать к столу. Делайте это в горячем виде. Все! Свинина в кисло-сладком соусе готова.

Рецепт упрощенный, безо всяких там сакэ, мирина или бамбука, но я просто в восторге. По-моему, не очень отличается от того, что подают в китайских ресторанах, они там тоже, небось, бамбук экономят. :)))

Смешать соус. Мясо нарезать на полоски толщиной 1 см, положить в миску и залить соевым соусом. Насыпать туда же муку и крахмал, перемешать. Кляр должен быть консистенции густой сметаны. Мариновать минут 5, пока овощи жарятся. Морковь нарезать крупной соломкой, перец и ананасы крупными кусками (они, бывает, так и продаются), покидать все это на раскаленную сковородку с каким-нибудь растительным маслом.

Кидать, ессно, сначала морковку, обжарить, потом перец, обжарить, потом ананасы. Обжарилось — вынуть.

На ту же сковородку выкладываем мясо так, чтобы куски между собою не слипались, обжариваем с двух сторон до корочки, солим, кидаем туда овощи и заливаем всю эту радость кисло-сладким соусом. Тушим еще минут 5-10 и готово.

На гарнир лучше всего подать рис с жареным луком, ветчиной, яйцом и тертым свежим огурцом. :)

Источник: https://kuking.net/3_4734.htm

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Почему от чеснока изжога
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда