Что приготовить с перепелиными яйцами

Источник: https://uznayvse.ru/voprosyi/kak-upotreblyt-perepelinue-yica.html

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами
что приготовить с перепелиными яйцами

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами

Уже давно на прилавках магазинов мы видим перепелиные яйца. Но не каждая хозяйка стремится их купить, потому что они дороже куриных, не уверена в их пользе, и не знает, как приготовить их так, чтобы сохранить все полезные качества перепелиных яиц.

:

Польза перепелиных яиц

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Олеся Ахмеджанова

Иногда вкусно — это ещё и быстро. Выбрали 10 рецептов для тех, кто не желает тратить время на кухне. Тосты, кабачки, брынза, оладьи 20 минут — и готово!

Тосты с авокадо и перепелиными яйцами

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиное яйцо – маленькое чудо. Казалось бы, что в нем необычного. Но ученые уже доказали, что оно обладает антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами.

Чем полезны перепелиные яйца

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

«Гусеница»

(Возраст: с 3 лет)

Детский рецепт, который я хочу Вам сегодня предложить – перепелиные яйца детям «Гусеница», конечно, праздничный. Вы можете приготовить его на День рождения своим деткам.

Перепелиные яйца я фаршировала красной икрой, и она присутствует на канапе, которые тоже украшают это детское блюдо. Поэтому, такие перепелиные яйца можно предложить детям от 3 лет.

Красная икра очень богата белком, и не советуют педиатры и диетологи вводить ее в детское питание раньше. Блюдо мы отнесем к закускам и поместим в детские салаты.

А теперь немного про перепелиные яйца. Перепелиные яйца, как и куриные можно начинать давать детям до года. Как советуют педиатры, их нужно начинать давать детям с восьми месяцев (конечно, только желток). Белок детям до полутора лет давать нельзя, т. к. он вызывает аллергию.  Да, и после вводить осторожно, наблюдая за реакцией. Перепелиные яйца вводят в детский прикорм не случайно, т. к. от них малышам большая  польза.

Я уже писала о пользе куриных в рецепте — заливное «Принцесса на горошине». А в перепелиных яйцах детям еще больше витаминов, микроэлементов и аминокислот. Я своим дочкам еще до года начала вводить именно желточек перепелиного яйца. Существует много споров, как едят перепелиные яйца. Конечно, это решение каждая мама принимает сама. Некоторые мамы дают малышам сырые перепелиные яйца.

И раньше действительно была такая информация, что из-за высокой температуры тела перепелки не болеют сальмонеллезом. Пока не были зафиксированы многократные случаи заражения. Сейчас педиатры уверены, что сырые перепелиные яйца детям давать нельзя.

Не только из-за возможности заражения, но еще белок сырого перепелиного яйца (как и куриного) содержит вещество антитриптазу, которая является ингибитором трипсина (фермент, выделяемый поджелудочной железой и расщепляющий белки). Т. е по-простому говоря, очень плохо расщепляется белок сырого перепелиного яйца и переваривается в желудочно-кишечном тракте. Да и желток сырого перепелиного яйца тоже хуже переваривается.

Многие, конечно, говорят, что перепелиные яйца детям лучше давать сырыми, т. к. больше пользы, а при 15 – минутном кипячении убиваются практически все полезные вещества. Но, кто, же заставляет столько варить перепелиные яйца детям. Возникает вопрос: «Как готовить перепелиные яйца детям правильно?» Я отвечу так, как меня научил педиатр, которому я очень доверяю.

Во-первых, перепелиные яйца детям, также как и куриные, нужно перед приготовлением обязательно вымыть. Причем, вымыть скорлупу с мылом и губкой, хорошо, аккуратно, чтобы не повредить яйца, очищая поверхность. Во-вторых, закладываем перепелиные яйца осторожно ложкой в кипящую воду, после закипания варим 2 минуты. Дольше не надо. Так, практически все полезные вещества сохраняться, усвоятся и все хорошо у малышей перевариться.

Существуют разные рецепты, в которых имеются перепелиные яйца. Сегодня я предлагаю Вам рецепт — перепелиные яйца детям на праздник. Это салат «гусеница». Моя дочка в первый раз попробовала его на свое 3-х летие. Мне пришлось очень потрудиться отговорить ее съесть следующее перепелиное яичко.

Как я уже писала в рецепте салата «гусеница» присутствует красная икра, и дочка раньше была с ней не знакома. Я боялась, чтобы она для первого раза, много ее не съела. Но, благодаря тому, что было много других вкусностей, заливное из курицы, пирог с капустой, торт на день рождения, салат ананас и другие детские  рецепты, мне удалось ее отвлечь.

Ну, о пользе перепелиных яиц мы написали, теперь сам рецепт перепелиные яйца детям – салат «гусеница».

Вам потребуется для того, чтобы приготовить перепелиные яйца детям:

Как готовить перепелиные яйца

Как готовить перепелиные яйца

Как готовить перепелиные яйца

Сейчас разнообразие продуктов на полках действительно впечатляет. Однако наиболее практичные хозяйки предпочитают совмещать в одном блюде отличный вкус, аромат и максимальную пользу для организма. Именно поэтому богатые ценными веществами, аминокислотами и витаминами перепелиные яйца пользуются растущим спросом на рынке.

Практически каждый может позволить себе употреблять перепелиные яйца регулярно, но далеко не все это делают. Причина проста: люди не знают, как лучше приготовить яйца перепёлок, с чем они оптимально сочетаются, какие бывают салаты, блюда с перепелиными яйцами.

Узнать больше в видео о перепелиных яйцах и их пользе:

Чтобы вы знали, что можно готовить из перепелиных яиц и как именно создавать вкусные и полезные блюда, прочтите данные ниже советы и рецепты. Вы будете давать полезные яйца детям, радовать оригинальными блюдами близких и друзей.

Как лучше готовить перепелиные яйца? Несколько нюансов

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

  • Статьи
  • Блюда на Пасху

Основное угощение Пасхи, конечно же, кулич. Редакция «Со Вкусом» предлагает огромное количество традиционных и необычных рецептов, каждый из которых сделает ваш праздник особенным. А что приготовить на Пасху помимо такой выпечки? Закуски, салаты, горячие блюда, заливное, десерты должны быть действительно особенными и тематическими.

Вы можете искать варианты рецептов, креативить самостоятельно или, как вариант, воспользоваться нашей подборкой. Готовьтесь к обилию яиц в меню (а как иначе!). Этот обычный продукт не просто поможет создать ароматное тесто, яркую закуску или аппетитный салат, но и станет их крашением. Смотрите, какие блюда на Пасху вы можете приготовить в этом году.

Творожный кулич «Царский»

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

О пользе перепелиных яиц все знают давно — слышали, читали, урывками или подробно. Так или иначе, диетические свойства перепелиных яиц заслуживают особого внимания. Особенно они полезны сырыми: Но готовить их очень просто. Сколько варить перепелиные яйца, как просто и быстро почистить их мы расскажем вам сегодня.

Если выпивать натощак каждой утро по 2 сырых перепелиных яйца вы ощутите, что давно уже нет чувства тяжести в желудке и изжоги, красивее стали ногти и волосы, выровнялся цвет лица и кожа выглядит свежее.

А все потому что перепелиные яйца -это кладезь витаминов и микроэлементов. Японцы давно взяли на заметку свойство  перепелиных яиц выводить радионуклеиды и поэтому, каждый школьник в обязательном порядке получает на завтрак 2 перепелиных яйца- это закон.

Кроме того, перепелиные яйца — гипоаллергенны, поэтому употреблять их могут даже люди с бронхиальной астмой и дети с раннего возраста. Однако, во всем надо знать меру и быть осторжным,  ведь все индивидуально и даже  перепелиные яйца могут вызвать аллергию ( у некоторых людей ее вызывают даже противоаллергенные препараты), так что чаще прислушийватесь к себе, начинайте с малого и наблюдайте, наблюдайте за собой.

Вареные перепелиные яйца отличный завтрак-легкий и питательный.

Варить перепелиные яйца просто. Сначала их лучше тщательно помыть под проточной водой. Существуют спорные мнения по поводу зараженности перепелиных яиц сальмонеллой, поэтому не мудрствуя лукаво, я  все-таки тщательно мою яйца всех птиц. Кроме того, давно известно, что человек часто сам осеменяет продукты сальмонеллой, если не моет тщательно яйца.

Итак, чтобы сварить перепелиное яйцо кладем его в холодную воду, чтобы она покрывала яйца.

Перепелиные яйца всмятку варятся 2 минуты после закипания воды

Перепелиные яйца  вкрутую варим  4-5 минут после закипания воды.

Затем быстренько сливаем кипяток и наливаем холодную воду. Оставляем  до охлаждения яиц. Затем очищаем.

Вопреки расхожему мнению, чистить перепелиные яйца легко, просто надо знать как правильно это сделать.

Остывшее перепелиное яйцо легонько помять в руках или катая по столу, чтобы полностью разбить   тонкую скорлупу, а затем просто снять лентой всю яичную скорлупу -вот так:

Вареные перепелиные яйца можно есть в любое время- на завтрак , обед и ужин.

Из сваренных вкрутую перепелиных яиц можно сделать множество закусок на скорую руку. Вот вам пара рецептов.

Перепелиные яйца по-шотландски- видео рецепт

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

И мы всё больше начинаем входить (а кто-то уже давно вошёл) во вкус маленьких миниатюрных композиций — бутербродиков-ассорти — и на шпажках, и без шпажек, и во вкус японских суши, и даже в такое новшество, как коктейль-салаты.

Всё большим спросом начинает пользоваться эстетика и красота блюда, когда набор компонентов — «прозрачен», и они не смешиваются, как в том же пресловутом оливье, в общую массу, а располагаются послойно или же выложены на тарелке отдельными, красивыми островками, радующими глаз контрастным сочетанием цветов; как, например, овощной гарнир к мясному блюду, состоящий из отдельных островков оранжевой варёной морковки, ярко-жёлтой кукурузы, зелёного шпината или спаржи и белоснежного сугробика картофельного пюре.

О приготовлении именно таких — потрясающе красивых, изысканных, эстетично оформленных и, конечно же, вкусных, блюд-закусок из перепелиных яиц, я и хочу рассказать. Для любого праздника подойдут в самый раз. Ваши гости будут в восторге!

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

В Европу яйца перепелов попали из Китая, чья народная медицина широко использовала ценный продукт в лечебных и косметических целях. Его потребление снижало симптомы малокровия, сахарного диабета, гипертонической болезни, расстройств нервной системы, положительно сказывалось на состоянии волос и кожи.

Известно, что после заявления ученых о положительном влиянии яиц на умственные способности, японское правительство на законодательном уровне закрепило необходимость их ежедневного введения в рацион (2-3 штуки) в школах и детских садах.

Так яичница из перепелиных яиц для ребенка была признана важнейшим блюдом для развития ребенка.

Очевидным достоинством продукта является длительный срок хранения — до 60 дней (в холодильнике). Употреблять яйца перепелов можно жареными, вареными, запеченными. Сырыми их можно пить, только если вы уверены в их качестве — в этом случае организм усвоит до 100% всех микроэлементов. Перепелиные яйца используют для приготовления яичниц, омлетов, а также в качестве составного ингредиента в салатах, супах и майонезе.

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца, которые упоминаются даже в египетских папирусах, весят всего 10 граммов, но по своей питательной ценности в несколько раз превосходят куриные яйца.

Из-за отсутствия холестерина этот продукт ценится в лечебном, диетическом и детском питании, к тому же яйца содержат большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и белков.

Перепелиные яйца очень вкусные и красивые, поэтому они пользуются большой популярностью не только в приготовлении различных блюд, но и для украшения праздничного стола.

Как выбирать перепелиные яйца

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Весной в магазинах МясновЪ по многочисленным просьбам наших покупателей появились долгожданные куриные яйца. Мы продолжаем развивать новое направление, и с 3 июля ассортимент магазинов здорового питания пополнили перепелиные яйца!

По сравнение с куриным, перепелиное яйцо гораздо мельче и весит всего 10-15 г (средний вес куриного яйца — 55-60 г). Однако эти крохотные источники питательных и полезных веществ стоит включить в рацион питания, и не только взрослых, но и детей. Рассказываем, чем особенны и полезны перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА.

Маленькие, да удаленькие

Источник: https://uznayvse.ru/voprosyi/kak-upotreblyt-perepelinue-yica.html

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами
что приготовить с перепелиными яйцами

Уже давно на прилавках магазинов мы видим перепелиные яйца. Но не каждая хозяйка стремится их купить, потому что они дороже куриных, не уверена в их пользе, и не знает, как приготовить их так, чтобы сохранить все полезные качества перепелиных яиц.

:

Польза перепелиных яиц

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами

Уже давно на прилавках магазинов мы видим перепелиные яйца. Но не каждая хозяйка стремится их купить, потому что они дороже куриных, не уверена в их пользе, и не знает, как приготовить их так, чтобы сохранить все полезные качества перепелиных яиц.

:

Польза перепелиных яиц

Для тех, кто не знает этого, сообщим, что перепелиные яйца – это ценный, питательный диетический продукт, который можно и даже необходимо включать в рацион маленьким детям и людям с ослабленным здоровьем. Питательных веществ, витаминов в них больше, чем в куриных яйцах.

Их можно давать даже тем людям, которые кроме куриного бульона по каким-либо причинам ничего не употребляют в пищу. Они помогают снять симптомы токсикоза беременным женщинам, укрепляют иммунитет, отлично усваиваются, не действуя агрессивно на желудочно-кишечный тракт.

Кроме всех этих полезных свойств, перепелиные яйца к тому же еще очень вкусны.

https://www.youtube.com/watch?v=kHxRG5LH5Cs

Несмотря на их более высокую стоимость по сравнению с куриными яйцами, включайте их хоть изредка в свое меню. Они отлично подходят для приготовления легких закусок, свежих и питательных салатов, прекрасны в вареном виде или жареном. Их подают с супами, вторыми блюдами. Из-за своего небольшого размера они могут служить отличным украшением основных блюд.

Как сварить перепелиное яйцо

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Олеся Ахмеджанова

Иногда вкусно — это ещё и быстро. Выбрали 10 рецептов для тех, кто не желает тратить время на кухне. Тосты, кабачки, брынза, оладьи 20 минут — и готово!

Тосты с авокадо и перепелиными яйцами

Чтобы мякоть уже очищенного авокадо не утратила свой великолепный цвет, никогда не выбрасывайте косточку. Положите ее в мякоть и сбрызните соком лайма, это позволит авокадо не потемнеть.


Ингредиенты

  • Авокадо спелое — 1 шт.
  • Хлеб ржаной — 4 ломтика
  • Яйца перепелиные — 8 шт.
  • Лук зеленый — 1 перо
  • Сок лимонный
  • Соль
  • Перец черный молотый

1. Хлеб поджарьте в духовке или подсушите в тостере.

2. Авокадо очистите от кожуры, извлеките косточку (язык не поворачивается так называть эту гигантскую «кость»!) и разомните мякоть вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте лимонный сок, посолите, поперчите.

3. Перепелиные яйца положите в маленькую кастрюльку в холодную воду и после закипания варите 2,5 минуты, чтобы желтки остались мягкими («в мешочек»). Готовые яйца переложите в холодную воду со льдом — это остановит процесс варки желтков и облегчит снятие скорлупы.

4. На куски подсушенного хлеба выложите авокадо, сверху — перепелиные яйца, разломанные пополам, и немного мелко нарезанного зеленого лука. Ну очень просто и неожиданно вкусно!

Из книги «Кухня нараспашку»

Теплый салат из зеленой фасоли

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиное яйцо – маленькое чудо. Казалось бы, что в нем необычного. Но ученые уже доказали, что оно обладает антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами.

Чем полезны перепелиные яйца

  • Перепелиные яйца содержат множество микроэлементов и витаминов, и все это – при полном отсутствии в них холестерина!
  • По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: «А» – в 2,5 раза, «В1» – в 2,8 и «В2» – в 2,2 раза. Витамин «D» содержится в перепелиных яйцах в активной форме, он препятствует развитию рахита.
  • В перепелиных яйцах по сравнению с куриными в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза железа. Как известно, фосфор способствует умственному развитию. Поэтому перепелиные яйца полезно включать в рацион всем учащимся. В Японии, например, где давно и всесторонне исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца на обед.
  • В перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы. Это вызвано тем, что у них очень прочная подскорлупная оболочка и небольшие дыхательные отверстия в скорлупе, которые предотвращают проникновение болезнетворных бактерий.
  • Благодаря высокой температуре тела (42 градусов Цельсия), перепелки устойчивы к инфекционным заболеваниям. Это позволяет содержать их, не прибегая к вакцинации, что исключает накопление в организме и яйцах лекарственных веществ.
  • В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому на их основе изготавливается медицинский препарат (овомукоидный экстракт) используемый для лечения аллергии.
  • Сочетание всех этих факторов позволяет нашим детям попробовать лакомый напиток из детства их пап и мам – «гоголь-моголь». Перепелиные яйца можно и даже желательно употреблять сырыми для сохранения в них многих питательных веществ, которые могут разрушаться при обработке продукта.
  • Употребление перепелиных яиц дает прекрасные результаты в лечении гастритов – язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также панкреатита.

Выведение радионуклидов

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

«Гусеница»

(Возраст: с 3 лет)

Детский рецепт, который я хочу Вам сегодня предложить – перепелиные яйца детям «Гусеница», конечно, праздничный. Вы можете приготовить его на День рождения своим деткам.

Перепелиные яйца я фаршировала красной икрой, и она присутствует на канапе, которые тоже украшают это детское блюдо. Поэтому, такие перепелиные яйца можно предложить детям от 3 лет.

Красная икра очень богата белком, и не советуют педиатры и диетологи вводить ее в детское питание раньше. Блюдо мы отнесем к закускам и поместим в детские салаты.

А теперь немного про перепелиные яйца. Перепелиные яйца, как и куриные можно начинать давать детям до года. Как советуют педиатры, их нужно начинать давать детям с восьми месяцев (конечно, только желток). Белок детям до полутора лет давать нельзя, т. к. он вызывает аллергию.  Да, и после вводить осторожно, наблюдая за реакцией. Перепелиные яйца вводят в детский прикорм не случайно, т. к. от них малышам большая  польза.

Я уже писала о пользе куриных в рецепте — заливное «Принцесса на горошине». А в перепелиных яйцах детям еще больше витаминов, микроэлементов и аминокислот. Я своим дочкам еще до года начала вводить именно желточек перепелиного яйца. Существует много споров, как едят перепелиные яйца. Конечно, это решение каждая мама принимает сама. Некоторые мамы дают малышам сырые перепелиные яйца.

И раньше действительно была такая информация, что из-за высокой температуры тела перепелки не болеют сальмонеллезом. Пока не были зафиксированы многократные случаи заражения. Сейчас педиатры уверены, что сырые перепелиные яйца детям давать нельзя.

Не только из-за возможности заражения, но еще белок сырого перепелиного яйца (как и куриного) содержит вещество антитриптазу, которая является ингибитором трипсина (фермент, выделяемый поджелудочной железой и расщепляющий белки). Т. е по-простому говоря, очень плохо расщепляется белок сырого перепелиного яйца и переваривается в желудочно-кишечном тракте. Да и желток сырого перепелиного яйца тоже хуже переваривается.

Многие, конечно, говорят, что перепелиные яйца детям лучше давать сырыми, т. к. больше пользы, а при 15 – минутном кипячении убиваются практически все полезные вещества. Но, кто, же заставляет столько варить перепелиные яйца детям. Возникает вопрос: «Как готовить перепелиные яйца детям правильно?» Я отвечу так, как меня научил педиатр, которому я очень доверяю.

Во-первых, перепелиные яйца детям, также как и куриные, нужно перед приготовлением обязательно вымыть. Причем, вымыть скорлупу с мылом и губкой, хорошо, аккуратно, чтобы не повредить яйца, очищая поверхность. Во-вторых, закладываем перепелиные яйца осторожно ложкой в кипящую воду, после закипания варим 2 минуты. Дольше не надо. Так, практически все полезные вещества сохраняться, усвоятся и все хорошо у малышей перевариться.

Существуют разные рецепты, в которых имеются перепелиные яйца. Сегодня я предлагаю Вам рецепт — перепелиные яйца детям на праздник. Это салат «гусеница». Моя дочка в первый раз попробовала его на свое 3-х летие. Мне пришлось очень потрудиться отговорить ее съесть следующее перепелиное яичко.

Как я уже писала в рецепте салата «гусеница» присутствует красная икра, и дочка раньше была с ней не знакома. Я боялась, чтобы она для первого раза, много ее не съела. Но, благодаря тому, что было много других вкусностей, заливное из курицы, пирог с капустой, торт на день рождения, салат ананас и другие детские  рецепты, мне удалось ее отвлечь.

Ну, о пользе перепелиных яиц мы написали, теперь сам рецепт перепелиные яйца детям – салат «гусеница».

Вам потребуется для того, чтобы приготовить перепелиные яйца детям:

1. перепелиные яйца – 10 штук;

2. красная икра – 1/2  банки;

3. хлеб белый – 3 куска;

4. сыр сливочный (плавленый), или сливочное масло.

5. 1 столовая ложка сметаны, или домашнего майонеза;

6. зелень и салатные листья;

7. 2 гвоздики и огурец (для украшения).

Рецепт приготовления — перепелиные яйца детям:

Как готовить перепелиные яйца

Сейчас разнообразие продуктов на полках действительно впечатляет. Однако наиболее практичные хозяйки предпочитают совмещать в одном блюде отличный вкус, аромат и максимальную пользу для организма. Именно поэтому богатые ценными веществами, аминокислотами и витаминами перепелиные яйца пользуются растущим спросом на рынке.

Практически каждый может позволить себе употреблять перепелиные яйца регулярно, но далеко не все это делают. Причина проста: люди не знают, как лучше приготовить яйца перепёлок, с чем они оптимально сочетаются, какие бывают салаты, блюда с перепелиными яйцами.

Узнать больше в видео о перепелиных яйцах и их пользе:

Чтобы вы знали, что можно готовить из перепелиных яиц и как именно создавать вкусные и полезные блюда, прочтите данные ниже советы и рецепты. Вы будете давать полезные яйца детям, радовать оригинальными блюдами близких и друзей.

Как лучше готовить перепелиные яйца? Несколько нюансов

В первую очередь стоит рассмотреть основные принципы приготовления данного продукта. Запомните несколько важных моментов. Советы помогут вам сохранить ценные вещества, аромат и тонкий вкус яиц, их нежную консистенцию. Кроме того, вы будете точно знать, сколько времени стоит готовить различные блюда с яйцами.

Сырые, но безопасные

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

  • Статьи
  • Блюда на Пасху

Основное угощение Пасхи, конечно же, кулич. Редакция «Со Вкусом» предлагает огромное количество традиционных и необычных рецептов, каждый из которых сделает ваш праздник особенным. А что приготовить на Пасху помимо такой выпечки? Закуски, салаты, горячие блюда, заливное, десерты должны быть действительно особенными и тематическими.

Вы можете искать варианты рецептов, креативить самостоятельно или, как вариант, воспользоваться нашей подборкой. Готовьтесь к обилию яиц в меню (а как иначе!). Этот обычный продукт не просто поможет создать ароматное тесто, яркую закуску или аппетитный салат, но и станет их крашением. Смотрите, какие блюда на Пасху вы можете приготовить в этом году.

Творожный кулич «Царский»

Ингредиенты

  • 0,5 кг сухого творога
  • 4 яичных желтка
  • 200 г сметаны
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 50 г изюма

Приготовление

  1. Залейте изюм теплой водой. Оставьте на 15 минут. Слейте воду.
  2. Перетрите творог через сито. Добавьте сметану, желтки и весь сахар. Взбейте миксером.
  3. Добавьте нарезанное кубиками масло. Еще раз взбейте до однородности.
  4. Переложите массу в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с плиты, как только появятся первые пузырьки.
  5. Поместите кастрюлю с полученной массой в емкость с холодной водой. Помешивайте до остывания. Добавьте изюм, размешайте ложкой.
  6. Заполните форму для кулича марлей. Перенесите в нее творожную массу. Установите сверху гнет и отправьте в холодильник на сутки.
  7. Достаньте творожный пасхальный кулич из формы, снимите марлю и подавайте к столу творожную сладость.

Закуска из яиц

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

О пользе перепелиных яиц все знают давно — слышали, читали, урывками или подробно. Так или иначе, диетические свойства перепелиных яиц заслуживают особого внимания. Особенно они полезны сырыми: Но готовить их очень просто. Сколько варить перепелиные яйца, как просто и быстро почистить их мы расскажем вам сегодня.

Если выпивать натощак каждой утро по 2 сырых перепелиных яйца вы ощутите, что давно уже нет чувства тяжести в желудке и изжоги, красивее стали ногти и волосы, выровнялся цвет лица и кожа выглядит свежее.

А все потому что перепелиные яйца -это кладезь витаминов и микроэлементов. Японцы давно взяли на заметку свойство  перепелиных яиц выводить радионуклеиды и поэтому, каждый школьник в обязательном порядке получает на завтрак 2 перепелиных яйца- это закон.

Кроме того, перепелиные яйца — гипоаллергенны, поэтому употреблять их могут даже люди с бронхиальной астмой и дети с раннего возраста. Однако, во всем надо знать меру и быть осторжным,  ведь все индивидуально и даже  перепелиные яйца могут вызвать аллергию ( у некоторых людей ее вызывают даже противоаллергенные препараты), так что чаще прислушийватесь к себе, начинайте с малого и наблюдайте, наблюдайте за собой.

Вареные перепелиные яйца отличный завтрак-легкий и питательный.

Варить перепелиные яйца просто. Сначала их лучше тщательно помыть под проточной водой. Существуют спорные мнения по поводу зараженности перепелиных яиц сальмонеллой, поэтому не мудрствуя лукаво, я  все-таки тщательно мою яйца всех птиц. Кроме того, давно известно, что человек часто сам осеменяет продукты сальмонеллой, если не моет тщательно яйца.

Итак, чтобы сварить перепелиное яйцо кладем его в холодную воду, чтобы она покрывала яйца.

Перепелиные яйца всмятку варятся 2 минуты после закипания воды

Перепелиные яйца  вкрутую варим  4-5 минут после закипания воды.

Затем быстренько сливаем кипяток и наливаем холодную воду. Оставляем  до охлаждения яиц. Затем очищаем.

Вопреки расхожему мнению, чистить перепелиные яйца легко, просто надо знать как правильно это сделать.

Остывшее перепелиное яйцо легонько помять в руках или катая по столу, чтобы полностью разбить   тонкую скорлупу, а затем просто снять лентой всю яичную скорлупу -вот так:

Вареные перепелиные яйца можно есть в любое время- на завтрак , обед и ужин.

Из сваренных вкрутую перепелиных яиц можно сделать множество закусок на скорую руку. Вот вам пара рецептов.

Перепелиные яйца по-шотландски- видео рецепт

Оригинальная закуска на ваш праздничный стол- вкусная и сытная.



Праздничная закуска из перепелиных яиц с красной икрой:

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

И мы всё больше начинаем входить (а кто-то уже давно вошёл) во вкус маленьких миниатюрных композиций — бутербродиков-ассорти — и на шпажках, и без шпажек, и во вкус японских суши, и даже в такое новшество, как коктейль-салаты.

Всё большим спросом начинает пользоваться эстетика и красота блюда, когда набор компонентов — «прозрачен», и они не смешиваются, как в том же пресловутом оливье, в общую массу, а располагаются послойно или же выложены на тарелке отдельными, красивыми островками, радующими глаз контрастным сочетанием цветов; как, например, овощной гарнир к мясному блюду, состоящий из отдельных островков оранжевой варёной морковки, ярко-жёлтой кукурузы, зелёного шпината или спаржи и белоснежного сугробика картофельного пюре.

О приготовлении именно таких — потрясающе красивых, изысканных, эстетично оформленных и, конечно же, вкусных, блюд-закусок из перепелиных яиц, я и хочу рассказать. Для любого праздника подойдут в самый раз. Ваши гости будут в восторге!

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками


Необходимые ингредиенты:

  • пустая яичная скорлупа примерно от 8 яиц (по количеству едоков),
  • желатин (быстрорастворимый) — 1 столовая ложка,
  • овощной или рыбный бульон — 1 стакан (для варки овощного бульона: луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек),
  • перепелиные яйца — 6−8 шт. (желательно число, кратное количеству едоков или гостей),
  • креветки (варено-мороженные) — 100−150 г,
  • консервированная кукуруза — 4−5 столовых ложек,
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление. Основной компонент, необходимый для приготовления этого блюда, как вы поняли, это пустая яичная скорлупа. Готовим её таким образом: яйца вымыть и вытереть насухо. Разбить их с тупого конца так, чтобы диаметр отверстия был около 2 см (расширить отверстие острым ножом, если маловато), вылить содержимое в отдельную посуду и использовать потом для приготовления других блюд — пока что нам нужна только скорлупа.

Пустую яичную скорлупу тщательно промыть в мыльно-содовом растворе и прополоскать под струёй проточной воды. Затем аккуратно удалить пленку, которой скорлупа покрыта изнутри. Яйца должны быть свежими или, по крайней мере, не из холодильника, иначе внутренняя шкурка отделяется плохо. (Я, как автор, хочу прокомментировать сразу, что когда я готовила своим домашним этот прелестный изыск, то пленку в скорлупе я не снимала, и это нисколько не навредило моему блюду.)

Подготовленную — вымытую и просушенную — яичную скорлупу поставить для удобства в форму для яиц и использовать как контейнер под заливное. Сварить овощной бульон: в кастрюлю налить воды, положить туда очищенные луковицу и морковь целиком, довести до кипения, посолить, добавить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить около 20 минут до готовности моркови.

Затем вынуть морковь из овощного отвара и отложить. Луковицу выкинуть. В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и выключить. Затем от овощного отвара отделить примерно 1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).

Когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. И одно важное, необходимое условие: бульон должен быть прозрачным, иначе заливное не будет выглядеть красиво. Креветки вынуть из отвара шумовкой и пока отложить. Охлаждённую морковь красиво нарезать — можно с помощью фигурных выемок — звездочками, капельками, ромбиками, рыбками и т. п., а можно и просто потереть на мелкой тёрке.

Следующую «партию» перепелиных яиц, указанную в «необходимых ингредиентах», отварить в подсоленной воде 5 минут, охладить, почистить и разрезать на половинки или четвертинки. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на красивые листочки. С кукурузы слить жидкость. В каждую скорлупку налить бульон по 1−2 чайных ложки и подождать, чтобы он застыл.

Когда небольшое количество бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку затем положить листики зелени и украшения из моркови.

Сверху уложить, чередуя, креветки, кукурузу, половинки или четвертинки перепелиных яиц, зелень, заполняя, таким образом, все свободное пространство яичной скорлупы до верха.

Можно взять и такую смесь: мелко натёртая варёная морковь, нарезанные тонкими брусочками или соломкой, мясо или рыба, рубленая ветчина, зелень, зерна граната, консервированный горошек, кукуруза, грибочки.

Затем залить содержимое яичных скорлупок овощным отваром с растворенным в нем желатином и поставить в холодильник. Поставить яйца в холодильник до застудневания лучше на ночь, хотя заливное может быть готовым уже и через 2 часа. Перед подачей яйца окунуть в горячую воду на секунду-две (следя, чтоб вода не попала в отверстие в яйце) и затем аккуратно очистить, как обычные вареные яйца.

Уложить яйца Фаберже на блюдо, на кудрявые листики салата, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки, укропа. Вот видите: при том, что очень красиво и вкусно, ещё и совсем не сложно!

Это блюдо я готовила давно — с разными начинками. Выше я описала два варианта начинок яиц. Вместо креветок можно взять любые морепродукты (морские гребешки, мидии, крабы) или мелко порезанные крабовые палочки. Подобные рецепты приготовления «яиц Фаберже» поселились сейчас на многих кулинарных сайтах, но я рассказала о приготовлении этого блюда именно в моём исполнении, со своими собственными нюансами!

Ещё по этому же принципу на Пасху я делаю разноцветное желе и яйца беру и крупные — куриные, и мелкие — перепелиные. Перемешав их на блюде, я получаю красочную, радужную и радостную композицию, которая поднимает настроение, как говорится «на раз», только при одном взгляде на неё!

И ещё одно простенькое, но тоже очень красивое и вкусное блюдо — закуска, которая подойдёт так же, как и первая — и для детского стола:

Яйца с икрой

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

В Европу яйца перепелов попали из Китая, чья народная медицина широко использовала ценный продукт в лечебных и косметических целях. Его потребление снижало симптомы малокровия, сахарного диабета, гипертонической болезни, расстройств нервной системы, положительно сказывалось на состоянии волос и кожи.

Известно, что после заявления ученых о положительном влиянии яиц на умственные способности, японское правительство на законодательном уровне закрепило необходимость их ежедневного введения в рацион (2-3 штуки) в школах и детских садах.

Так яичница из перепелиных яиц для ребенка была признана важнейшим блюдом для развития ребенка.

Очевидным достоинством продукта является длительный срок хранения — до 60 дней (в холодильнике). Употреблять яйца перепелов можно жареными, вареными, запеченными. Сырыми их можно пить, только если вы уверены в их качестве — в этом случае организм усвоит до 100% всех микроэлементов. Перепелиные яйца используют для приготовления яичниц, омлетов, а также в качестве составного ингредиента в салатах, супах и майонезе.

Польза перепелиных яиц

Польза яичницы из перепелиных яиц очевидна. По сравнению с куриными, они содержат почти в 3 раза больше витаминов группы В, в 4 раза — железа и в пять — калия. Значительно больше в данном продукте и незаменимых аминокислот, витамина А, кремния, меди, фосфора, цинка, никотиновой кислоты. Однако главная особенность перепелиных яиц в том, что они гипоаллергенны. Благодаря свойству продукта угнетать аллергические реакции, оно широко распространено в детском меню.

Кроме того, перепелиные яйца:

  • являются ценным источником кальция. Известно, что их скорлупа почти на 100% состоит из карбоната кальция и широко используется в скорлупотерапии — употреблении порошка из измельченной оболочки, что особенно полезно для детей, пожилых людей и беременных женщин. В скорлупу для лучшего усвоения рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока или рыбьего жира;
  • cнижают холестерин. Содержащийся в желтках лецитин нейтрализует негативное действие холестерина на кровеносные сосуды и выводит его из организма;
  • повышают потенцию. В Германии они используются в приготовлении настойки, стимулирующей либидо: 10 г водки, настоянной с перегородками грецких орехов, заливаются четырьмя сырыми яйцами и принимаются натощак;
  • лечат гастрит. При повышенной кислотности желудка рекомендуют выпивать по 1 сырому перепелиному яйцу за 30 минут до еды либо приготовить обволакивающий настой (4 взбитых по отдельности желтков и белков, смешанные с 30 г коньяка и одной чайной ложкой сахара);
  • выводят радионуклиды и канцерогенные вещества. Для очищающего эффекта детям рекомендуется употреблять в день не менее 5-6 штук, взрослым — 7-10.

Перепелиное яйцо готовится быстрее куриного. Чтобы сварить его всмятку, понадобится две минуты, вкрутую — пять.

Детские рецепты

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца, которые упоминаются даже в египетских папирусах, весят всего 10 граммов, но по своей питательной ценности в несколько раз превосходят куриные яйца.

Из-за отсутствия холестерина этот продукт ценится в лечебном, диетическом и детском питании, к тому же яйца содержат большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и белков.

Перепелиные яйца очень вкусные и красивые, поэтому они пользуются большой популярностью не только в приготовлении различных блюд, но и для украшения праздничного стола.

Как выбирать перепелиные яйца

Внимательно осмотрите скорлупу – на ней не должно быть сколов, микротрещин и деформированных участков, поскольку через трещины легко проникают микроорганизмы и начинают активно размножаться. Яйцо не должно быть слишком легким или тяжелым. Если вы опустите яйцо в соленую воду, свежее яйцо сразу же опустится вниз, а тухлое будет плавать на поверхности.

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Весной в магазинах МясновЪ по многочисленным просьбам наших покупателей появились долгожданные куриные яйца. Мы продолжаем развивать новое направление, и с 3 июля ассортимент магазинов здорового питания пополнили перепелиные яйца!

По сравнение с куриным, перепелиное яйцо гораздо мельче и весит всего 10-15 г (средний вес куриного яйца — 55-60 г). Однако эти крохотные источники питательных и полезных веществ стоит включить в рацион питания, и не только взрослых, но и детей. Рассказываем, чем особенны и полезны перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА.

Маленькие, да удаленькие

Давайте сравним энергетическую и пищевую ценность куриных и перепелиных яиц из расчета на 100 г.

Перепелиное яйцо Куриное яйцо
  Энергетическая ценность (ккал) 168 157
  Пищевая ценность (г):
  Белки 11,9 г 12,7
  Жиры 13,1 11,5
  Углеводы 0 0,7

Мы видим, что калорийность куриных и перепелиных яиц близка к равной. Энергетическая ценность последних даже чуть выше. При этом в крошечных перепелиных яйцах содержитсябольше кальция, калия, фосфора, железа, магния, а также витаминов В1, В2 и B12.

Конечно, это не значит, что стоит отказаться от куриных яиц и полностью перейти на употребление перепелиных, хотя бы потому что в первых больше белка. Но совершенно точно стоит включить яйца перепелок в свой рацион, особенно тем, кто желает восполнить недостаток микроэлементов в организме.

Известно, что перепелиные яйца гораздо реже вызывают аллергию, поэтому рекомендованы для детского питания. К тому же перепелиные яйца детям очень нравятся — за необычный размер и яркую пятнистую скорлупку. Сколько перепелиных яиц можно давать ребенку? Детям до 3-х лет — не больше 1-2 яиц в день, старше 3-х — 2-3 яйца. Рекомендованная норма взрослым — 4-6 штук в день.

Считается, что максимум полезных веществ можно получить, употребляя сырые перепелиные яйца. Причем без опасений за здоровье. Дело в том, что у перепелов достаточно высокая постоянная температура тела — 42 °C, поэтому организм этой птички-невелички устойчив к заболеваниям.

Соответственно, риск заразиться сальмонеллезом при употреблении сырых перепелиных яиц практически отсутствует. При одном условии: если вы уверены в производителе.

Мы рекомендуем употреблять сырыми только самые свежие яйца, а с увеличением срока хранения подвергать их термической обработке.

Кстати, о хранении. Перепелиные яйца обладают более длительным сроком хранения, чем куриные, — до 60 суток. Это объясняется тем, что белок яиц перепелок богат ферментом под название лизоцим. Чудо-фермент разрушает клеточные стенки бактерий, предотвращает развитие вредной микрофлоры в яйце и тем самым выступает естественным консервантом. Благодаря этому перепелиные яйца могут долго сохранять свежесть даже при комнатной температуре.

Наш поставщик

Источник: https://uznayvse.ru/voprosyi/kak-upotreblyt-perepelinue-yica.html

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами
что приготовить с перепелиными яйцами

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами

Уже давно на прилавках магазинов мы видим перепелиные яйца. Но не каждая хозяйка стремится их купить, потому что они дороже куриных, не уверена в их пользе, и не знает, как приготовить их так, чтобы сохранить все полезные качества перепелиных яиц.

:

Польза перепелиных яиц

Польза перепелиных яиц

Для тех, кто не знает этого, сообщим, что перепелиные яйца – это ценный, питательный диетический продукт, который можно и даже необходимо включать в рацион маленьким детям и людям с ослабленным здоровьем. Питательных веществ, витаминов в них больше, чем в куриных яйцах.

Их можно давать даже тем людям, которые кроме куриного бульона по каким-либо причинам ничего не употребляют в пищу. Они помогают снять симптомы токсикоза беременным женщинам, укрепляют иммунитет, отлично усваиваются, не действуя агрессивно на желудочно-кишечный тракт.

Кроме всех этих полезных свойств, перепелиные яйца к тому же еще очень вкусны.

https://www.youtube.com/watch?v=kHxRG5LH5Cs

Несмотря на их более высокую стоимость по сравнению с куриными яйцами, включайте их хоть изредка в свое меню. Они отлично подходят для приготовления легких закусок, свежих и питательных салатов, прекрасны в вареном виде или жареном. Их подают с супами, вторыми блюдами. Из-за своего небольшого размера они могут служить отличным украшением основных блюд.

Как сварить перепелиное яйцо

Как сварить перепелиное яйцо

Ничего сложного в этом процессе нет. Варка перепелиных яиц практически ничем не отличается от приготовления куриных. Для этого нужна небольшая кастрюля или металлический ковшик.

Следует налить воды и довести ее до кипения. Предварительно яйца необходимо вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В кипящую, подсоленную из расчета 0,5 столовой ложки соли на литр, воду аккуратно столовой ложкой кладем яйца.

Необходимо, чтобы вода не кипела ключом. И доводить до кипения воду необходимо на среднем огне.

Сколько времени варить перепелиные яйца

Сколько времени варить перепелиные яйца

Как только вы опустите яйца в воду, вода перестанет кипеть. Дождитесь повторного закипания и с этого момента отсчитывайте минуты, в зависимости от того, какой консистенции вам нужны готовые яйца.

Для того чтобы сварить яйцо всмятку, нужно 2 минуты кипения, для того, чтобы сварить их в мешочек – три минуты. Для того чтобы сварить перепелиное яйцо вкрутую, нужно 5 минут. Можно, конечно, варить их и дольше. Но тогда они станут слишком плотными, потеряют свой вкус и питательную ценность.

Если вам необходимо сварить перепелиные яйца прямо сейчас, то можно не дожидаться, когда они дойдут до комнатной температуры. Опустите их в теплую подсоленную воду и доведите до кипения. Время приготовления после закипания будет таким же.

Перепелиные яйца – это отличное блюдо для завтрака. Для детского завтрака их можно украсить зеленью или яркими овощами (болгарским перцем). Отлично они смотрятся в салате с помидорами черри. Такое блюдо будет идеально даже для совсем маленьких детей как первый прикорм. В отличии от куриных яиц перепелиные гораздо реже вызывают аллергические реакции.

Источник: https://www.poedim.ru/content/621-kak-pravilno-varit-perepelinye-yayca

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Олеся Ахмеджанова

Иногда вкусно — это ещё и быстро. Выбрали 10 рецептов для тех, кто не желает тратить время на кухне. Тосты, кабачки, брынза, оладьи 20 минут — и готово!

Тосты с авокадо и перепелиными яйцами

Тосты с авокадо и перепелиными яйцами

Чтобы мякоть уже очищенного авокадо не утратила свой великолепный цвет, никогда не выбрасывайте косточку. Положите ее в мякоть и сбрызните соком лайма, это позволит авокадо не потемнеть.


Ингредиенты

  • Авокадо спелое — 1 шт.
  • Хлеб ржаной — 4 ломтика
  • Яйца перепелиные — 8 шт.
  • Лук зеленый — 1 перо
  • Сок лимонный
  • Соль
  • Перец черный молотый

1. Хлеб поджарьте в духовке или подсушите в тостере.

2. Авокадо очистите от кожуры, извлеките косточку (язык не поворачивается так называть эту гигантскую «кость»!) и разомните мякоть вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте лимонный сок, посолите, поперчите.

3. Перепелиные яйца положите в маленькую кастрюльку в холодную воду и после закипания варите 2,5 минуты, чтобы желтки остались мягкими («в мешочек»). Готовые яйца переложите в холодную воду со льдом — это остановит процесс варки желтков и облегчит снятие скорлупы.

4. На куски подсушенного хлеба выложите авокадо, сверху — перепелиные яйца, разломанные пополам, и немного мелко нарезанного зеленого лука. Ну очень просто и неожиданно вкусно!

Из книги «Кухня нараспашку»

Теплый салат из зеленой фасоли

Теплый салат из зеленой фасоли

Ингредиенты

  • 1 горсть стручковой фасоли,
  • ½ зубчика чеснока,
  • несколько листьев щавеля,
  • 3 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ст. л. белого винного уксуса,
  • 1 ч. л. дижонской горчицы,
  • 1 ч. л. меда,
  • ½ ч. л. коричневого сахара,
  • черный перец,
  • соль

1. Фасоль помыть и, обрезав кончики, бланшировать в подсоленном кипятке до мягкости в течение 2–4 минут.

2. Тем временем смешать масло с уксусом, чесночным пюре, горчицей, медом и сахаром, посолить, поперчить, взбить венчиком до однородной эмульсии, добавить мелко рубленный щавель.

3. Фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Фасоль перемешать с салатной заправкой. Салат подавать теплым, с пошотированным яйцом.

Из книги «Как научиться готовить»

Латкес

Латкес

Ингредиенты

  • 2–3 картофелины,
  • 1 яйцо,
  • ½ луковицы,
  • 1–2 ст. л. муки,
  • гусиный жир или растительное масло,
  • зира (по желанию),
  • соль

1. Картофель натереть на крупной терке, отжать.

2. Натереть луковицу, добавить яйцо, муку, щепотку зиры, посолить и все хорошо перемешать.

3. Формовать лепешки и обжаривать в масле на средне-сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон.

4. Подавать сразу, со сметаной. Если жарить на гусином жире, то подавать без сметаны.

Из книги «Как научиться готовить»

Грейпфрут с меренгой

Грейпфрут с меренгой

Источник: https://blog.mann-ivanov-ferber.ru/2019/10/20/recepty-dlya-lenivyx-chto-prigotovit-za-20-minut/

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиное яйцо – маленькое чудо. Казалось бы, что в нем необычного. Но ученые уже доказали, что оно обладает антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами.

Чем полезны перепелиные яйца

Чем полезны перепелиные яйца

  • Перепелиные яйца содержат множество микроэлементов и витаминов, и все это – при полном отсутствии в них холестерина!
  • По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: «А» – в 2,5 раза, «В1» – в 2,8 и «В2» – в 2,2 раза. Витамин «D» содержится в перепелиных яйцах в активной форме, он препятствует развитию рахита.
  • В перепелиных яйцах по сравнению с куриными в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза железа. Как известно, фосфор способствует умственному развитию. Поэтому перепелиные яйца полезно включать в рацион всем учащимся. В Японии, например, где давно и всесторонне исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца на обед.
  • В перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы. Это вызвано тем, что у них очень прочная подскорлупная оболочка и небольшие дыхательные отверстия в скорлупе, которые предотвращают проникновение болезнетворных бактерий.
  • Благодаря высокой температуре тела (42 градусов Цельсия), перепелки устойчивы к инфекционным заболеваниям. Это позволяет содержать их, не прибегая к вакцинации, что исключает накопление в организме и яйцах лекарственных веществ.
  • В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому на их основе изготавливается медицинский препарат (овомукоидный экстракт) используемый для лечения аллергии.
  • Сочетание всех этих факторов позволяет нашим детям попробовать лакомый напиток из детства их пап и мам – «гоголь-моголь». Перепелиные яйца можно и даже желательно употреблять сырыми для сохранения в них многих питательных веществ, которые могут разрушаться при обработке продукта.
  • Употребление перепелиных яиц дает прекрасные результаты в лечении гастритов – язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также панкреатита.

Выведение радионуклидов

Выведение радионуклидов

Перепелиные яйца способствуют выведению из организма радионуклидов, поэтому их рекомендуют людям, подвергшимся радиоактивному облучению. Впрочем, фоновый уровень радиации в крупных городах так же зачастую повышенный.

Яйца включали в диету детей, подвергшихся воздействию радиации во время аварии на Чернобыльской АЭС. Через определенный промежуток времени у них улучшилось общее состояние, повысился уровень гемоглобина, нормализовалось СОЭ, исчезли головные боли, утомляемость.

Биохимический анализ крови не выявил отклонений в ее составе.

Полученные результаты исследований позволяют заключить, что перепелиные яйца желательно использовать в лечебном питании ослабленных детей и взрослого населения, и в первую очередь в экологически неблагополучных зонах.

Чем полезны перепелиные яйца для мужчин

Чем полезны перепелиные яйца для мужчин

Благодаря фосфору, перепелиное яйцо также является хорошим стимулятором потенции. По мнению болгарских ученых, оно превосходит по эффективности виагру.

Значительно больше, чем в куриных, в яйцах перепелов меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот.

Норма потребления в день

Норма потребления в день

Детям дают от 2 до 6 шт. в день в зависимости от возраста, а взрослым – по 4–6 яиц ежедневно утром натощак. Их полезнее употреблять сырыми, запивая горячей водой. Прием должен быть систематическим, без перерывов в течение 3–4 мес. Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм.

Читай также: Перепелиные яйца в желе

Источник: https://smak.ua/foods/poleznie/52810-perepelinye-yajtsa-polza-i-vred-znakomogo-produkta

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

«Гусеница»

(Возраст: с 3 лет)

Детский рецепт, который я хочу Вам сегодня предложить – перепелиные яйца детям «Гусеница», конечно, праздничный. Вы можете приготовить его на День рождения своим деткам.

Перепелиные яйца я фаршировала красной икрой, и она присутствует на канапе, которые тоже украшают это детское блюдо. Поэтому, такие перепелиные яйца можно предложить детям от 3 лет.

Красная икра очень богата белком, и не советуют педиатры и диетологи вводить ее в детское питание раньше. Блюдо мы отнесем к закускам и поместим в детские салаты.

А теперь немного про перепелиные яйца. Перепелиные яйца, как и куриные можно начинать давать детям до года. Как советуют педиатры, их нужно начинать давать детям с восьми месяцев (конечно, только желток). Белок детям до полутора лет давать нельзя, т. к. он вызывает аллергию.  Да, и после вводить осторожно, наблюдая за реакцией. Перепелиные яйца вводят в детский прикорм не случайно, т. к. от них малышам большая  польза.

Я уже писала о пользе куриных в рецепте — заливное «Принцесса на горошине». А в перепелиных яйцах детям еще больше витаминов, микроэлементов и аминокислот. Я своим дочкам еще до года начала вводить именно желточек перепелиного яйца. Существует много споров, как едят перепелиные яйца. Конечно, это решение каждая мама принимает сама. Некоторые мамы дают малышам сырые перепелиные яйца.

И раньше действительно была такая информация, что из-за высокой температуры тела перепелки не болеют сальмонеллезом. Пока не были зафиксированы многократные случаи заражения. Сейчас педиатры уверены, что сырые перепелиные яйца детям давать нельзя.

Не только из-за возможности заражения, но еще белок сырого перепелиного яйца (как и куриного) содержит вещество антитриптазу, которая является ингибитором трипсина (фермент, выделяемый поджелудочной железой и расщепляющий белки). Т. е по-простому говоря, очень плохо расщепляется белок сырого перепелиного яйца и переваривается в желудочно-кишечном тракте. Да и желток сырого перепелиного яйца тоже хуже переваривается.

Многие, конечно, говорят, что перепелиные яйца детям лучше давать сырыми, т. к. больше пользы, а при 15 – минутном кипячении убиваются практически все полезные вещества. Но, кто, же заставляет столько варить перепелиные яйца детям. Возникает вопрос: «Как готовить перепелиные яйца детям правильно?» Я отвечу так, как меня научил педиатр, которому я очень доверяю.

Во-первых, перепелиные яйца детям, также как и куриные, нужно перед приготовлением обязательно вымыть. Причем, вымыть скорлупу с мылом и губкой, хорошо, аккуратно, чтобы не повредить яйца, очищая поверхность. Во-вторых, закладываем перепелиные яйца осторожно ложкой в кипящую воду, после закипания варим 2 минуты. Дольше не надо. Так, практически все полезные вещества сохраняться, усвоятся и все хорошо у малышей перевариться.

Существуют разные рецепты, в которых имеются перепелиные яйца. Сегодня я предлагаю Вам рецепт — перепелиные яйца детям на праздник. Это салат «гусеница». Моя дочка в первый раз попробовала его на свое 3-х летие. Мне пришлось очень потрудиться отговорить ее съесть следующее перепелиное яичко.

Как я уже писала в рецепте салата «гусеница» присутствует красная икра, и дочка раньше была с ней не знакома. Я боялась, чтобы она для первого раза, много ее не съела. Но, благодаря тому, что было много других вкусностей, заливное из курицы, пирог с капустой, торт на день рождения, салат ананас и другие детские  рецепты, мне удалось ее отвлечь.

Ну, о пользе перепелиных яиц мы написали, теперь сам рецепт перепелиные яйца детям – салат «гусеница».

Вам потребуется для того, чтобы приготовить перепелиные яйца детям:

Вам потребуется для того, чтобы приготовить перепелиные яйца детям:

1. перепелиные яйца – 10 штук;

2. красная икра – 1/2  банки;

3. хлеб белый – 3 куска;

4. сыр сливочный (плавленый), или сливочное масло.

5. 1 столовая ложка сметаны, или домашнего майонеза;

6. зелень и салатные листья;

7. 2 гвоздики и огурец (для украшения).

Рецепт приготовления — перепелиные яйца детям:

Рецепт приготовления — перепелиные яйца детям:

1.Начнем готовить перепелиные яйца детям. Вначале нужно перепелиные яйца отварить, т. к. описано ранее. Т. е. хорошо помыть, отварить в течение 2 минут, остудить.

2. Салатные листы хорошо промыть, подсушить. Возьмем блюдо, на которое мы будем выкладывать нашу гусеницу. Красиво разложим салатные листья по блюду, чтобы они полностью его покрыли. 

3. Следующим шагом остывшие перепелиные яйца детям почистим от скорлупы. Разрежем все перепелиные яйца на половинки. 

4. Хорошо промоем, порежем несколько веточек зелени (я брала укроп). Нужно вынуть в мисочку все желтки из перепелиных яиц, добавим зелень и 1 столовую ложку сметаны, или домашнего майонеза. Смотрите рецепт безвредного майонеза домашнего приготовления по ссылке. Немного посолим, все хорошо перемешаем. 

5. В половинки белков разложите красную икру, немного, как на фото. 

6. Сверху икры разложите смесь желтка с зеленью и сметаной. 

7. Уложите половинки перепелиных яиц детям на листья салата, начинкой вниз, змейкой. Сделайте, таким образом, из перепелиных яиц «гусеницу». 

8. Украсьте «гусеницу». Вместо «глазок» вставьте гвоздику. Из огурца вырежьте небольшие закругленные полоски – «брови», если плохо прикрепляются, сделайте ножом на перепелином яйце выемки для них. На место рта положите несколько красных икринок.

Между перепелиными яйцами тоже разложите по чуть-чуть икринок. Еще разложите по бокам от яиц маленькие веточки зелени – «ножки». Можно в таком виде подавать блюдо на детский стол. Мне же захотелось еще больше украсить блюдо – перепелиные яйца детям.

 

9. Если Вы хотите сделать перепелиные яйца детям вместе с канапе, тогда продолжим. Сделаем канапе в форме звездочек. Для этого возьмем формочку звездочки, вырежем с ее помощью из хлеба фигурки. 

10. Намажем хлеб сливочным маслом, или сливочным сыром. 

11. Разложим сверху на канапе красную икру. 

12. Разложим наши звездочки по блюду кругом. Наши перепелиные яйца детям стали выглядеть очень празднично. Обязательно приготовьте эти перепелиные яйца детям, они будут довольны. Приятного аппетита!   

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/detskie-salaty/36-perepelinye-yaytca-detyam

Как готовить перепелиные яйца

Как готовить перепелиные яйца

Сейчас разнообразие продуктов на полках действительно впечатляет. Однако наиболее практичные хозяйки предпочитают совмещать в одном блюде отличный вкус, аромат и максимальную пользу для организма. Именно поэтому богатые ценными веществами, аминокислотами и витаминами перепелиные яйца пользуются растущим спросом на рынке.

Практически каждый может позволить себе употреблять перепелиные яйца регулярно, но далеко не все это делают. Причина проста: люди не знают, как лучше приготовить яйца перепёлок, с чем они оптимально сочетаются, какие бывают салаты, блюда с перепелиными яйцами.

Узнать больше в видео о перепелиных яйцах и их пользе:

Чтобы вы знали, что можно готовить из перепелиных яиц и как именно создавать вкусные и полезные блюда, прочтите данные ниже советы и рецепты. Вы будете давать полезные яйца детям, радовать оригинальными блюдами близких и друзей.

Как лучше готовить перепелиные яйца? Несколько нюансов

Как лучше готовить перепелиные яйца? Несколько нюансов

В первую очередь стоит рассмотреть основные принципы приготовления данного продукта. Запомните несколько важных моментов. Советы помогут вам сохранить ценные вещества, аромат и тонкий вкус яиц, их нежную консистенцию. Кроме того, вы будете точно знать, сколько времени стоит готовить различные блюда с яйцами.

Сырые, но безопасные

Сырые, но безопасные

Интересный факт! Оказывается, многие специалисты, диетологи и терапевты уже отметили, что знаменитые перепелиные яйца вполне можно есть в сыром виде. При этом вы сумеете дать блюдо из сырых белков и желтков даже ребёнку.

Всё дело в том, что перепела практически не подвержены различным инфекционным заболеваниям, в том числе и сальмонеллёзу. Заразиться сальмонеллой от сырого перепелиного яйца почти невозможно.

Однако маленьким детям с крайне низкой сопротивляемость организма всё-таки стоит давать яйца, которые уже обработаны термически. Многие родители начинают давать детям сырые перепелиные яйца в 7-8 лет. Это оптимальный возраст.

Но и меры предосторожности тоже надо принимать. Безусловно, опасными могут быть любые продукты. Важно придерживаться некоторых правил, выбирая и приобретая яйца.

  • За продуктами надо отправляться в хорошо известные, уже давно зарекомендовавшие себя на рынке магазины. Не стоит покупать перепелиные яйца «с рук», заказывать их у малознакомых людей. Сейчас и индивидуальные предприниматели имеют возможность поставлять продукцию в крупные торговые сети. Их товар проходит необходимый контроль, а покупатели получают гарантии качества.

Постарайтесь взвешивать яйца в руке, сравнивать их между собой. Слишком лёгкие лучше не брать. Блестящие яйца тоже есть не стоит. Они наверняка несвежие. Скорлупка качественных перепелиных яиц матовая.

  • Тщательно осматривайте яйца перепёлок. На них не должно быть царапин, повреждений, дырочек или сколов. Нужно брать яички аккуратно и разглядывать их со всех сторон внимательно. Пятнышки будут немного мешать, но к этому можно быстро привыкнуть.
  • Если коробка с яйцами уже повреждена, это повод задуматься. Гораздо практичнее найти яйца в целой таре.

Когда вы правильно выбрали перепелиные яйца, осмотрели их и понюхали, не заметили ничего подозрительного, их смело можно готовить сырыми, давать даже детям! Рецептов приготовления великое множество, ниже мы рассмотрим несколько наиболее удачных.

Варёные перепелиные яйца

Варёные перепелиные яйца

Варить перепелиные яйца тоже любят многие. Пожалуй, это наиболее распространённый вариант приготовления. Правда, некоторые бывают разочарованы результатом, если варят яйца слишком долго. Обязательно запомните, что эти маленькие яички нельзя варить длительное время! Они становятся готовыми гораздо быстрее, чем куриные яйца.

Как варить перепелиные яйца:

  1. Для начала аккуратно помойте их в прохладной воде. Старайтесь не нажимать на скорлупу. Она очень нежная, легко повреждается.
  2. Яйца лучше класть в холодную воду, а не в кипящую. Из-за резкого перепада температур скорлупа может треснуть.
  3. Следите, чтобы вода полностью покрывала яйца, иначе они не проварятся.
  4. Положите в воду немного соли, чтобы скорлупа не треснула, а яйца не вытекли.
  5. После закипания воды необходимо убавить огонь и засечь время.
  6. Сейчас самое важное.

    Варить перепелиные яйца нужно меньше, чем куриные! Всего за одну минуту вы получите яйцо «в мешочек», три минуты надо готовить яйцо всмятку, а для варки вкрутую хватит 5-ти минут.

    Если яйца не от молоденькой перепёлки, их вполне можно варить и 4-4,5 минуты. Они станут плотными, желток уже не будет жидким.

  7. Когда яйца сварены, их можно вынимать шумовкой. Хороший вариант – аккуратно слить горячую воду, а затем залить все яйца холодной. Если вы немного подержите яйца в холодной воде, они будут отлично чиститься.

Варёные перепелиные яйца можно добавлять в салаты, украшать с их помощью различные блюда, готовить с ними овощные рагу, супы, оригинальные закуски.

Жарим яйца перепёлок

Жарим яйца перепёлок

Многие хозяйки с удовольствием жарят перепелиные яйца. Из маленьких яичек можно готовить вкусные омлеты, делать эффектные разноцветные глазуньи. Безусловно, на времени приготовления яиц в жареном виде их размер не отразится.

Можно жарить омлет примерно 6-10 минут, делать глазунью за 7-8 минут. Обычно время зависит от сковородки, размера горелки. Каждая опытная хозяйка определяет время самостоятельно. Например, омлет просто жарят до затвердения с одной стороны, а затем переворачивают, чтобы обжарить с обратной стороны.

Почему именно яйца перепёлок особенно полезны, даже в жареном виде? Всё дело в том, что в этих яйцах содержится очень много ценных веществ, витаминов и аминокислот. Если не готовить яйца слишком долго, они сохранят все свои полезные свойства. При этом вы вполне можете приготовить немного жидковатый омлет, не опасаясь заразиться сальмонеллёзом, поскольку перепёлки практически не подвержены инфекционным заболеваниям.

Готовим перепелиные яйца. Полезные советы и рецепты вкусных блюд

Готовим перепелиные яйца. Полезные советы и рецепты вкусных блюд

Хотите узнать, как лучше готовить перепелиные яйца детям? Решили включить полезные яйца в ежедневное меню, но желаете сохранить его разнообразие? Сейчас вы сможете узнать интересные рецепты приготовления перепелиных яиц!

Создаём привлекательные блюда для детей

Создаём привлекательные блюда для детей

В первую очередь хозяйки, имеющие детей, подумают именно о своих ребятах. Далеко не все малыши любят есть яйца, при этом как раз детям и надо давать их постоянно! Не случайно японцы рекомендуют школьникам есть не менее двух перепелиных яиц в день.

Как же готовить яички, чтобы они понравились детям, малыши ели их часто, всегда с удовольствием? Вот несколько простых рецептов.

  • Самый элементарный способ сделать блюдо привлекательным для детей – позаботиться о его дизайне. Украшайте яйцами бутерброды. Яички можно разрезать пополам, делать из них забавных мышек, медвежат, зайчиков и слонов с большими ушами. Из маленьких перепелиных яиц легко выложить любых зверят, украсить их дополнительно другими продуктами: морковкой, колбасой, зеленью.
  • Лёгкие овощные салаты, в которые добавлены яйца, тоже придутся детям по душе. Украшайте их фигурками из моркови, яичного белка и желтка.
  • Важно давать детям сырые перепелиные яйца. Именно в них содержится максимальное количество полезных веществ, все ценные микроэлементы и витамины. Многие ребята наотрез отказываются от гоголь-моголя, взбитых сырых яиц. Постарайтесь предлагать более удачные варианты. Например, хорошо взбитое сырое перепелиное яйцо можно смешать с картофельным пюре, добавить в пышную массу сметану, немного майонеза, украсить всё зеленью. Если вы подадите такое пюре с томатным соком, вашему ребёнку непременно понравится это блюдо.
  • Фаршированные перепелиные яйца – идеальное блюдо для всей семьи. Они покорят всех ваших близких, их с удовольствием будут есть ребята. Детям лучше давать яйца, фаршированные картофельным пюре, измельчённым овощным салатом, отлично гармонирует с яйцами пюре из брокколи.

Вашим детям придутся по вкусу яркие многоцветные салаты, оригинальные бутерброды со зверятами и необычное картофельное пюре, они с удовольствием съедят фаршированные перепелиные яйца. Кроме того, некоторые дети будут рады чистить и есть обычные варёные яйца перепёлок. Они такие оригинальные, маленькие, пёстрые!

Ещё несколько рецептов полезных блюд из яиц

Ещё несколько рецептов полезных блюд из яиц

Нужно сохранить в яйцах максимум ценных веществ? Тогда вам подойдёт следующий простой рецепт:

  1. Возьмите 10 перепелиных яиц.
  2. Аккуратно вылейте яйца в ёмкость. Для этого нужно срезать частично скорлупки с острых концов яиц.
  3. Взбейте яйца блендером.
  4. Нарубите мелко зелень, разделите на соцветия капусту брокколи. Можно добавить несколько помидоров черри. Измельчите всё в блендере.
  5. Смешайте яйца с овощной массой в блендере.
  6. Разливайте ваше блюдо в две чашечки.

Сверху можно украсить его веточками зелени, выложить половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

В таком блюде яйца сохранят все свои полезные свойства, отдадут вашему организму множество витаминов, минеральных веществ, аминокислот.

Растёт популярность маринованных яиц. Литра маринада хватит на 36 перепелиных яиц. Мариновать их можно в литровой банке в течение 12-ти часов.

Маринад готовить очень просто:

  • Нужно взять 1 литр воды, добавить 1 столовую ложку уксуса, сахар и соль по вкусу.
  • Чтобы яйца были более пикантными, стоит дополнить маринад шестью зубчиками чеснока, положить в него гвоздику, французскую горчицу, кориандр.
  • Перепелиные яйца следует сварить вкрутую, аккуратно очистить и сложить в банку.
  • Маринад варится 5 минут, после чего им можно заливать яйца. Через 12 часов они будут готовы!

Маринованными перепелиными яйцами удачно дополняют салаты, гарниры. Можно сделать и самостоятельную закуску, завернув маринованные яички в тонкие пласты красной рыбы, балыка. Такие рулетики закрепляют зубочистками и подают на стол, украсив зеленью.

Многих сразу покоряет оригинальный вкус салата с перепелиными яйцами. Он полезен, имеет приятный аромат, отличный букет вкусовых оттенков. Можно готовить салат из перепелиных яиц, сваренных вкрутую, креветок, помидоров черри, зелёного лука и листьев салата. Стоит добавить сыр твёрдых сортов, сделать заправку, использовать свежую зелень.

Рецепт салата с перепелиными яйцами:

  1. Сварите креветки. Их нужно тщательно очистить.
  2. Перепелиные яйца сварите вкрутую, затем снимайте скорлупу. Каждое яйцо разрежьте на половинки.
  3. Зелёный лук мелко рубится.
  4. Листья салата нужно порвать на небольшие кусочки.
  5. Сыр натрите на тёрке
  6. Помидоры лучше разрезать на четвертинки.
  7. Приготовьте заправку. Для этого надо смешать соевый соус, оливковое масло, влить туда сок лимона.
  8. Теперь можно сделать зелёную подушку из лука, листьев салата. На неё должны лечь яйца и креветки смешанные с сыром.
  9. Помидоры выкладывайте вокруг. Залейте салат заправкой и украсьте зеленью.

Из перепелиных яиц можно готовить множество блюд. Помните полезные советы, используйте рецепты и разнообразьте ваше меню — перепелиные яйца быстро займут в нём почётное место!

Посмотреть видео, как приготовить майонез из перепелиных яиц:

(2 votes, average: 4,50

Источник: http://kapushka.ru/kak-gotovit-perepelinyie-yaytsa.html

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

  • Статьи
  • Блюда на Пасху

Основное угощение Пасхи, конечно же, кулич. Редакция «Со Вкусом» предлагает огромное количество традиционных и необычных рецептов, каждый из которых сделает ваш праздник особенным. А что приготовить на Пасху помимо такой выпечки? Закуски, салаты, горячие блюда, заливное, десерты должны быть действительно особенными и тематическими.

Вы можете искать варианты рецептов, креативить самостоятельно или, как вариант, воспользоваться нашей подборкой. Готовьтесь к обилию яиц в меню (а как иначе!). Этот обычный продукт не просто поможет создать ароматное тесто, яркую закуску или аппетитный салат, но и станет их крашением. Смотрите, какие блюда на Пасху вы можете приготовить в этом году.

Творожный кулич «Царский»

Творожный кулич «Царский»

Ингредиенты

  • 0,5 кг сухого творога
  • 4 яичных желтка
  • 200 г сметаны
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 50 г изюма

Приготовление

  1. Залейте изюм теплой водой. Оставьте на 15 минут. Слейте воду.
  2. Перетрите творог через сито. Добавьте сметану, желтки и весь сахар. Взбейте миксером.
  3. Добавьте нарезанное кубиками масло. Еще раз взбейте до однородности.
  4. Переложите массу в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с плиты, как только появятся первые пузырьки.
  5. Поместите кастрюлю с полученной массой в емкость с холодной водой. Помешивайте до остывания. Добавьте изюм, размешайте ложкой.
  6. Заполните форму для кулича марлей. Перенесите в нее творожную массу. Установите сверху гнет и отправьте в холодильник на сутки.
  7. Достаньте творожный пасхальный кулич из формы, снимите марлю и подавайте к столу творожную сладость.

Закуска из яиц

Закуска из яиц

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 100 г куриной печени
  • 0,5 луковицы
  • 2 зуб. чеснока
  • 10 горошин душистого перца
  • 0,5 моркови
  • 2 ст. л. домашнего майонеза
  • подсолнечное масло по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сварите яйца. Остудите, очистите. Аккуратно разрежьте каждое пополам. Достаньте желтки.
  2. Измельчите лук, обжарьте на подсолнечном масле. Добавьте нарезанную печень. Тушите с солью и перцем до готовности. Остудите.
  3. Пропустите печень с желтками через мясорубку. Добавьте майонез и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Нафаршируйте яйца начинкой. Сделайте глазки из горошин душистого перца, а носики из мелко нарезанной моркови. Закуска из яиц готова.

Канапе с яйцом и редисом

Канапе с яйцом и редисом

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 2 редиса
  • 1 огурец
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. горчицы
  • 100 г ржаного хлеба
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 0,5 луковицы
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сварите яйца. Нарежьте кубиками.
  2. Нарежьте ржаной хлеб небольшими квадратиками, а редис и огурец — кружочками.
  3. Очистите репчатый лук. Нарежьте его полосками, а зеленый лук — мелко.
  4. Смешайте соль, перец, горчицу и майонез. Смажьте полученной массой кусочки хлеба. Сверху выложите измельченное яйцо. Украсьте праздничные канапе редисом, огурцом, луком и зеленью.

Тарталетки с перепелиными яйцами

Тарталетки с перепелиными яйцами

Ингредиенты

  • 0,5 кг куриной печени
  • 150 мл сливок
  • 0,5 луковицы
  • 10 перепелиных яиц
  • 10 помидоров черри
  • 0,5 пуч. зелени
  • 20 тарталеток
  • специи по вкусу
  • подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

  1. Измельчите зелень.
  2. Нарежьте репчатый лук. Обжарьте в масле. Добавьте нарезанную печень. Жарьте до готовности.
  3. В блендере соедините печень со сливками до однородности. Добавьте зелень и специи.
  4. Разрежьте черри и вареные перепелиные яйца надвое.
  5. Наполните тарталетки перепелиным муссом. Украсьте тарталетки помидорами, яйцами и зеленым луком.

Салат «Пасхальное яйцо»

Салат «Пасхальное яйцо»

Ингредиенты

  • 200 г крабовых палочек
  • 1 пуч. зеленого лука
  • 1 зеленое яблоко
  • 5 куриных яиц
  • 5 перепелиных яиц
  • 1 пуч. петрушки
  • 10 редисок
  • 1 пуч. листьев салата
  • 50 г грецких орехов
  • 30 г сливочного масла
  • 100 г плавленого сыра
  • 1 свекла
  • 0,5 синей капусты
  • майонез по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Отварите яйца. Остудите и очистите.
  2. Натрите свеклу на мелкой терке. Залейте 50 мл воды. Процедите. Измельчите капусту, залейте водой. Процедите.
  3. Разрежьте перепелиные яйца надвое. Достаньте желток. Опустите белок в свекольный и капустный сок на 10 минут.
  4. Разрежьте куриные яйца надвое. Удалите желток. Натрите белок на мелкой терке. Выложите на плоское блюдо яйца, а по кругу разместите листья салата. Посыпьте рубленым зеленым луком.
  5. Натрите сырок и замороженное сливочное масло. Распределите по белку ровным слоем. Покройте майонезной сеточкой.
  6. Нарежьте крабовые палочки, выложите в качестве следующего слоя. Посолите. Покройте майонезной сеткой.
  7. Крупно натрите очищенное яблоко и выложите сверху. Смажьте майонезом.
  8. Измельчите орехи, в центре такой крашенки сделайте из орехов квадрат — это будет кулич, из измельченного белка выложите шапку кулича. Посыпьте всё тертым желтком. Украсьте салат «Пасхальное яйцо» окрашенным белком перепелиных яиц, слайсами редиса и веточками петрушки.

Заливное с яйцом

Заливное с яйцом

Ингредиенты

  • 3 окорочка
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 зуб. чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 яйцо
  • 300 г зеленого горошка
  • 75 г желатина
  • сушеная гвоздика по вкусу
  • соль, перец горошком по вкусу

Приготовление

  1. Отварите курицу с солью, лавровым листом, гвоздикой, перцем, морковью, луком и зубчиками чеснока. В процессе снимайте пену.
  2. Достаньте курицу из кастрюли. Когда она остынет, отделите мясо от кости и мелко нарежьте.
  3. Процедите бульон. Вскипятите 2 стакана такого бульона. Добавьте желатин и интенсивно перемешивайте. Уберите емкость с огня. Остудите смесь до комнатной температуры.
  4. Возьмите формочку, налейте в нее столько бульона, чтобы он покрывал лишь четвертую часть формочки. Уберите в холодильник на 15 минут.
  5. Выложите на дно кружочек вареного яйца и зеленый горошек. Добавьте пару ложек бульона. Поставьте в холодильник еще на 15 минут.
  6. Выложите сверху кусочки мяса. Залейте бульоном. Оставьте заливное с яйцом в холодильнике до полного застывания.

Торт «Пасхальный заяц»

Торт «Пасхальный заяц»

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 6 ст. л. воды
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 125 г пшеничной муки
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 310 г мандаринов
  • 15 г ванильного сахара
  • 75 г сахарной пудры
  • 300 мл сливок жирностью 33 %
  • 4 ст. л. ликера
  • 150 г марципана
  • 3 ст. л. какао-порошка

Приготовление

  1. Отделите желтки от белков. Добавьте в белки сахар и воду, взбейте до пиков. Затем аккуратно по одному добавьте желтки. Взбейте. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель. Размешайте.
  2. Выложите тесто на прямоугольник пергаментной бумаги. Разровняйте.
  3. Выпекайте в разогретой до 180 °С в течение 10 минут. Снимите бумагу, обрежьте края. Смажьте ликером.
  4. Добавьте в 200 мл сливок ванильный сахар и 50 г сахарной пудры. Взбейте. Смажьте кремом корж. Сверху выложите дольки мандаринов.
  5. Разрежьте корж на полоски шириной 6 см. У вас получится четыре полоски. Сверните одну полоску в рулет и выложите на середину плоского блюда. Остальным полосками обмотайте рулет в центре. Смажьте верх остывшим кремом.
  6. Закрепите такой торт кольцом от формы для выпечки. Оставьте в холодильнике на ночь.
  7. Отставьте немного марципана в сторону, а большую часть смешайте с какао и сформируйте из него 3 шарика. Большой будет туловищем зайца, а два маленьких — лапками. Из отложенного в сторону марципана сделайте хвостик. Скрепите всё зубочистками.
  8. Взбейте 100 мл сливок и 25 г сахарной пудры. Смажьте бока торта из холодильника.
  9. Сверху на пасхальный торт выложите зайца в качестве украшения.

Мы просто уверены в том, что у вас есть свои особенные рецепты пасхальных блюд. Некоторые из них переходили из поколения в поколение. Другие вы периодически берете из кулинарных онлайн-журналов. Делитесь своими фирменными угощениями с нами в х ниже. А эту подборку обязательно сохраните себе.

Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью

Источник: https://club-licey.ru/deti/zakuska-iz-perepelinyh-yaits-na-pashu.html

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

О пользе перепелиных яиц все знают давно — слышали, читали, урывками или подробно. Так или иначе, диетические свойства перепелиных яиц заслуживают особого внимания. Особенно они полезны сырыми: Но готовить их очень просто. Сколько варить перепелиные яйца, как просто и быстро почистить их мы расскажем вам сегодня.

Если выпивать натощак каждой утро по 2 сырых перепелиных яйца вы ощутите, что давно уже нет чувства тяжести в желудке и изжоги, красивее стали ногти и волосы, выровнялся цвет лица и кожа выглядит свежее.

А все потому что перепелиные яйца -это кладезь витаминов и микроэлементов. Японцы давно взяли на заметку свойство  перепелиных яиц выводить радионуклеиды и поэтому, каждый школьник в обязательном порядке получает на завтрак 2 перепелиных яйца- это закон.

Кроме того, перепелиные яйца — гипоаллергенны, поэтому употреблять их могут даже люди с бронхиальной астмой и дети с раннего возраста. Однако, во всем надо знать меру и быть осторжным,  ведь все индивидуально и даже  перепелиные яйца могут вызвать аллергию ( у некоторых людей ее вызывают даже противоаллергенные препараты), так что чаще прислушийватесь к себе, начинайте с малого и наблюдайте, наблюдайте за собой.

Вареные перепелиные яйца отличный завтрак-легкий и питательный.

Варить перепелиные яйца просто. Сначала их лучше тщательно помыть под проточной водой. Существуют спорные мнения по поводу зараженности перепелиных яиц сальмонеллой, поэтому не мудрствуя лукаво, я  все-таки тщательно мою яйца всех птиц. Кроме того, давно известно, что человек часто сам осеменяет продукты сальмонеллой, если не моет тщательно яйца.

Итак, чтобы сварить перепелиное яйцо кладем его в холодную воду, чтобы она покрывала яйца.

Перепелиные яйца всмятку варятся 2 минуты после закипания воды

Перепелиные яйца  вкрутую варим  4-5 минут после закипания воды.

Затем быстренько сливаем кипяток и наливаем холодную воду. Оставляем  до охлаждения яиц. Затем очищаем.

Вопреки расхожему мнению, чистить перепелиные яйца легко, просто надо знать как правильно это сделать.

Остывшее перепелиное яйцо легонько помять в руках или катая по столу, чтобы полностью разбить   тонкую скорлупу, а затем просто снять лентой всю яичную скорлупу -вот так:

Вареные перепелиные яйца можно есть в любое время- на завтрак , обед и ужин.

Из сваренных вкрутую перепелиных яиц можно сделать множество закусок на скорую руку. Вот вам пара рецептов.

Перепелиные яйца по-шотландски- видео рецепт

Перепелиные яйца по-шотландски- видео рецепт

Оригинальная закуска на ваш праздничный стол- вкусная и сытная.



Праздничная закуска из перепелиных яиц с красной икрой:

Праздничная закуска из перепелиных яиц с красной икрой:

Самая эффектная закуска — конечно же с икрой — красной или черной.

В пользе такой закуски  убеждать никого не придется- оба ингредиента обладают полезнейшими свойствами

Продукты;

  • 5 сваренных вкрутую перепелиных яиц
  • черная или красная икра
  • зелень для украшения (по желанию)

Приготовление простейшее:

Перепелиные яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, режем пополам.

На каждую половинку выкладываем  икру, можно воткнуть зеленую веточку укропа или петрушки или мелко нарезать укроп и посыпать на яйца, а потом уже положить икорки.

Все вместе выкладываем на лист салата и подаем к столу.

Закуска из перепелиных яиц и красной икры — готова!

И второй вариант не менее эффектный и полезный.

Закуска из перепелиных яиц с малосольной форелью

Закуска из перепелиных яиц с малосольной форелью

Продукты

  • 8 перепелиных яиц
  • 200-250 г  слабосоленой форели
  • 1 лимон
  • руккола или другая зелень (укроп, петрушка)
  • немного красной или черной икры

Приготовление самое простое:

Перепелиные яйца сварить вкрутую (можно всмятку), очистить.

Форель нарезать тонкими ломтиками и обернуть вокруг яиц.

Выложить порционно в розетку или на общее блюдо, украсить тонкой долькой лимона, красной икрой, листочками зелени. Изысканная закуска из форели и  препелиных яиц готова!

Приятного аппетита!

Источник: http://1-dream.ru/zakuski-buterbrody/skolko-varit-perepelinye-jajca-krasivaja-zakuska-iz-jaic.html

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

И мы всё больше начинаем входить (а кто-то уже давно вошёл) во вкус маленьких миниатюрных композиций — бутербродиков-ассорти — и на шпажках, и без шпажек, и во вкус японских суши, и даже в такое новшество, как коктейль-салаты.

Всё большим спросом начинает пользоваться эстетика и красота блюда, когда набор компонентов — «прозрачен», и они не смешиваются, как в том же пресловутом оливье, в общую массу, а располагаются послойно или же выложены на тарелке отдельными, красивыми островками, радующими глаз контрастным сочетанием цветов; как, например, овощной гарнир к мясному блюду, состоящий из отдельных островков оранжевой варёной морковки, ярко-жёлтой кукурузы, зелёного шпината или спаржи и белоснежного сугробика картофельного пюре.

О приготовлении именно таких — потрясающе красивых, изысканных, эстетично оформленных и, конечно же, вкусных, блюд-закусок из перепелиных яиц, я и хочу рассказать. Для любого праздника подойдут в самый раз. Ваши гости будут в восторге!

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками


Необходимые ингредиенты:

  • пустая яичная скорлупа примерно от 8 яиц (по количеству едоков),
  • желатин (быстрорастворимый) — 1 столовая ложка,
  • овощной или рыбный бульон — 1 стакан (для варки овощного бульона: луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек),
  • перепелиные яйца — 6−8 шт. (желательно число, кратное количеству едоков или гостей),
  • креветки (варено-мороженные) — 100−150 г,
  • консервированная кукуруза — 4−5 столовых ложек,
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление. Основной компонент, необходимый для приготовления этого блюда, как вы поняли, это пустая яичная скорлупа. Готовим её таким образом: яйца вымыть и вытереть насухо. Разбить их с тупого конца так, чтобы диаметр отверстия был около 2 см (расширить отверстие острым ножом, если маловато), вылить содержимое в отдельную посуду и использовать потом для приготовления других блюд — пока что нам нужна только скорлупа.

Пустую яичную скорлупу тщательно промыть в мыльно-содовом растворе и прополоскать под струёй проточной воды. Затем аккуратно удалить пленку, которой скорлупа покрыта изнутри. Яйца должны быть свежими или, по крайней мере, не из холодильника, иначе внутренняя шкурка отделяется плохо. (Я, как автор, хочу прокомментировать сразу, что когда я готовила своим домашним этот прелестный изыск, то пленку в скорлупе я не снимала, и это нисколько не навредило моему блюду.)

Подготовленную — вымытую и просушенную — яичную скорлупу поставить для удобства в форму для яиц и использовать как контейнер под заливное. Сварить овощной бульон: в кастрюлю налить воды, положить туда очищенные луковицу и морковь целиком, довести до кипения, посолить, добавить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить около 20 минут до готовности моркови.

Затем вынуть морковь из овощного отвара и отложить. Луковицу выкинуть. В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и выключить. Затем от овощного отвара отделить примерно 1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).

Когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. И одно важное, необходимое условие: бульон должен быть прозрачным, иначе заливное не будет выглядеть красиво. Креветки вынуть из отвара шумовкой и пока отложить. Охлаждённую морковь красиво нарезать — можно с помощью фигурных выемок — звездочками, капельками, ромбиками, рыбками и т. п., а можно и просто потереть на мелкой тёрке.

Следующую «партию» перепелиных яиц, указанную в «необходимых ингредиентах», отварить в подсоленной воде 5 минут, охладить, почистить и разрезать на половинки или четвертинки. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на красивые листочки. С кукурузы слить жидкость. В каждую скорлупку налить бульон по 1−2 чайных ложки и подождать, чтобы он застыл.

Когда небольшое количество бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку затем положить листики зелени и украшения из моркови.

Сверху уложить, чередуя, креветки, кукурузу, половинки или четвертинки перепелиных яиц, зелень, заполняя, таким образом, все свободное пространство яичной скорлупы до верха.

Можно взять и такую смесь: мелко натёртая варёная морковь, нарезанные тонкими брусочками или соломкой, мясо или рыба, рубленая ветчина, зелень, зерна граната, консервированный горошек, кукуруза, грибочки.

Затем залить содержимое яичных скорлупок овощным отваром с растворенным в нем желатином и поставить в холодильник. Поставить яйца в холодильник до застудневания лучше на ночь, хотя заливное может быть готовым уже и через 2 часа. Перед подачей яйца окунуть в горячую воду на секунду-две (следя, чтоб вода не попала в отверстие в яйце) и затем аккуратно очистить, как обычные вареные яйца.

Уложить яйца Фаберже на блюдо, на кудрявые листики салата, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки, укропа. Вот видите: при том, что очень красиво и вкусно, ещё и совсем не сложно!

Это блюдо я готовила давно — с разными начинками. Выше я описала два варианта начинок яиц. Вместо креветок можно взять любые морепродукты (морские гребешки, мидии, крабы) или мелко порезанные крабовые палочки. Подобные рецепты приготовления «яиц Фаберже» поселились сейчас на многих кулинарных сайтах, но я рассказала о приготовлении этого блюда именно в моём исполнении, со своими собственными нюансами!

Ещё по этому же принципу на Пасху я делаю разноцветное желе и яйца беру и крупные — куриные, и мелкие — перепелиные. Перемешав их на блюде, я получаю красочную, радужную и радостную композицию, которая поднимает настроение, как говорится «на раз», только при одном взгляде на неё!

И ещё одно простенькое, но тоже очень красивое и вкусное блюдо — закуска, которая подойдёт так же, как и первая — и для детского стола:

Яйца с икрой

Яйца с икрой

Ингредиенты:

  • Яйца, икра, сливочное масло, сметана, зелень.

Приготовление. Перепелиные и куриные яйца отварить примерно 10 минут, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Затем разрезать их на две половинки. Желтки вынуть и растереть со сливочным маслом, поперчить; можно добавить 1−2 чайные ложки сметаны, а можно обойтись и без этого. Полученной массой наполнить половинки белков, сверху смазать сметаной и положить по ½ чайной ложки икры. И, конечно же, украсить зеленью. Простое и питательное блюдо готово!

А ко всем уже перечисленным достоинствам перепелиных яиц в следующей статье я расскажу ещё об одном. Да, вот уж поистине — мал золотник, да дорог!

Источник: https://shkolazhizni.ru/meal/articles/22953/

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

В Европу яйца перепелов попали из Китая, чья народная медицина широко использовала ценный продукт в лечебных и косметических целях. Его потребление снижало симптомы малокровия, сахарного диабета, гипертонической болезни, расстройств нервной системы, положительно сказывалось на состоянии волос и кожи.

Известно, что после заявления ученых о положительном влиянии яиц на умственные способности, японское правительство на законодательном уровне закрепило необходимость их ежедневного введения в рацион (2-3 штуки) в школах и детских садах.

Так яичница из перепелиных яиц для ребенка была признана важнейшим блюдом для развития ребенка.

Очевидным достоинством продукта является длительный срок хранения — до 60 дней (в холодильнике). Употреблять яйца перепелов можно жареными, вареными, запеченными. Сырыми их можно пить, только если вы уверены в их качестве — в этом случае организм усвоит до 100% всех микроэлементов. Перепелиные яйца используют для приготовления яичниц, омлетов, а также в качестве составного ингредиента в салатах, супах и майонезе.

Польза перепелиных яиц

Польза перепелиных яиц

Польза яичницы из перепелиных яиц очевидна. По сравнению с куриными, они содержат почти в 3 раза больше витаминов группы В, в 4 раза — железа и в пять — калия. Значительно больше в данном продукте и незаменимых аминокислот, витамина А, кремния, меди, фосфора, цинка, никотиновой кислоты. Однако главная особенность перепелиных яиц в том, что они гипоаллергенны. Благодаря свойству продукта угнетать аллергические реакции, оно широко распространено в детском меню.

Кроме того, перепелиные яйца:

  • являются ценным источником кальция. Известно, что их скорлупа почти на 100% состоит из карбоната кальция и широко используется в скорлупотерапии — употреблении порошка из измельченной оболочки, что особенно полезно для детей, пожилых людей и беременных женщин. В скорлупу для лучшего усвоения рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока или рыбьего жира;
  • cнижают холестерин. Содержащийся в желтках лецитин нейтрализует негативное действие холестерина на кровеносные сосуды и выводит его из организма;
  • повышают потенцию. В Германии они используются в приготовлении настойки, стимулирующей либидо: 10 г водки, настоянной с перегородками грецких орехов, заливаются четырьмя сырыми яйцами и принимаются натощак;
  • лечат гастрит. При повышенной кислотности желудка рекомендуют выпивать по 1 сырому перепелиному яйцу за 30 минут до еды либо приготовить обволакивающий настой (4 взбитых по отдельности желтков и белков, смешанные с 30 г коньяка и одной чайной ложкой сахара);
  • выводят радионуклиды и канцерогенные вещества. Для очищающего эффекта детям рекомендуется употреблять в день не менее 5-6 штук, взрослым — 7-10.

Перепелиное яйцо готовится быстрее куриного. Чтобы сварить его всмятку, понадобится две минуты, вкрутую — пять.

Детские рецепты

Детские рецепты

В микроволновке

В микроволновке

Можно ли детям и как вкусно жарить перепелинные яйца? Чтобы приготовить омлет из перепелиных яиц для годовалого ребенка, достаточно самых простых ингредиентов. Оптимальное количество яиц в день для ребенка 1-3 лет — две штуки. Если вводите блюдо в меню первый раз, начните с нескольких ложек. В приготовлении желательно использовать молоко, адаптированное для детей, но если берется цельное коровье непастеризованное, то его лучше прокипятить.

Вам понадобятся:

  • яйца перепелиные — 2 штуки;
  • молоко — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — ½ чайной ложки;
  • соль (по желанию и вкусу).

Приготовление

  1. К белкам и желткам влейте молоко, добавьте соли на кончике ножа и перемешайте.
  2. Смажьте посуду сливочным маслом, влейте омлетную массу.
  3. Запекайте омлет в СВЧ при мощности 400 Вт 1-1,5 минуты.

Омлет из перепелиных яиц в микроволновке готовится быстро, получается диетическим и без зажаренной корочки. Важно не переусердствовать с солью, по усмотрению родителя ее можно вовсе исключить из рецепта. Для кормления ребенка с чувствительным пищеварением (чтобы избежать жирности блюда) рекомендуется готовить омлетную массу в доведенных до кипения в эмалированной посуде 3-4 столовых ложках воды.

В мультиварке с сыром

В мультиварке с сыром

В мультиварке омлет из перепелиных яиц за счет герметичности агрегата получается воздушным и нежным, что особенно важно для питания ребенка. С добавлением сыра блюдо приобретает выраженный сливочный вкус. Для взрослых пресный сыр можно заменить на соленый или острый — так омлет станет более оригинальным и пикантным.

Вам понадобятся:

  • яйца — 8 штук;
  • молоко — полстакана;
  • сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Белки и желтки смешайте с солью и молоком.
  2. Измельчите сыр на терке.
  3. Смажьте чашу мультиварки маслом, вылейте омлетную смесь. Верх посыпьте сыром.
  4. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Тушение» 10 минут.

Готовое блюдо хорошо обсыпать измельченной свежей или сушеной зеленью. Взяв рецепт за основу, в омлете можно сочетать мясные и овощные ингредиенты (пропаренные брокколи, сладкий перец, кабачок, морковь). Для пышности в запеканку добавьте на кончике ножа соды.

Рецепты для взрослых

Рецепты для взрослых

В духовке с ветчиной

В духовке с ветчиной

Омлет из перепелиных яиц в духовке готовится на порядок дольше, но получается максимально пышным и нежным. Если блюдо уже приобретает румяную корочку, а внутри еще сырое, кулинары рекомендуют накрыть его пергаментной бумагой и запекать дальше. Чтобы омлет хорошо поднялся и не опал на тарелке, молоко для его приготовления должно быть комнатной температуры, а лучше — подогретое. В данном рецепте омлета из перепелиных яиц молоко не запрещается заменить сливками, сметаной или кефиром.

Вам понадобятся:

  • яйца — 16 штук;
  • молоко — 1 стакан;
  • ветчина — 2 кусочка;
  • помидор — 2 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • сыр — 70 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л;
  • соль.

Приготовление

  1. Смешайте перепелиные яйца с солью и молоком.
  2. Небольшими кубиками нарежьте лук, ветчину и обжарьте на сковороде 5-7 минут.
  3. Ошпарив кипятком, снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к луку и ветчине. Потушите начинку для омлета еще 3-4 минуты и выложите в смазанную сливочным маслом форму.
  4. Залейте обжаренные ингредиенты омлетной смесью и поставьте в духовку, разогретую до 200°. Через 25 минут обсыпьте блюдо сыром и запекайте еще 5 минут.

Омлетную массу также можно сдобрить щепоткой молотого перца или душистых трав (тимьян, базилик). Кулинары не рекомендуют вынимать омлет из духовки сразу — дав блюду настояться 5-8 минут, можно сохранить его воздушность и аромат.

Если нужно пожарить яичницу из перепелиных яиц с помидорами и другими ингредиентами, исключите молочные продукты из рецепта.

Считается, что выпитые перед сном 2-3 перепелиных яйца с одной чайной ложкой меда, избавляют от бессонницы.

Яичница с овощами

Яичница с овощами

В рецепте яичницы из перепелиных яиц можно использовать как целые, так и взбитые яйца. Для приготовления глазуньи сделайте на скорлупе прокол острым ножом, осторожно снимите верхушку и вылейте содержимое в миску. При жарке смесь нужно добавлять в уже прогретую (но не раскаленную) сковороду, чтобы белок поднялся и стал воздушным.

Вам понадобятся:

  • яйца перепелиные — 9 штук;
  • болгарский перец (красный) — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубца;
  • яйца куриные — 2 штуки;
  • растительное масло 3-4 ст. л.;
  • помидоры черри — 7 штук;
  • зелень, соль.

Приготовление

  1. Нарежьте чеснок и перец (мелко), помидоры черри (пополам).
  2. Постоянно помешивая, припустите овощи на растительном масле, пока они не дадут сок.
  3. В отдельной посуде, не перемешивая, разбейте яйца. Посолите.
  4. Смесь вылейте в сковороду. Готовьте, накрыв крышкой, на медленном огне 5-7 минут. Горячее блюдо обсыпьте измельченной зеленью.

Яичница из перепелиных яиц может включать себя любые овощи, грибы, мясные и даже хлебобулочные изделия (сухари и тосты). При приготовлении яичницы из перепелиных яиц с беконом в блюдо не нужно добавлять масла.

Невысокая калорийность омлета из перепелиных яиц (168 ккал) позволяет включать блюдо в диетическое меню в качестве обеденного или утреннего приема пищи. Приготовив его, любая хозяйка может быть уверена, что накормит семью сытно и с максимальной пользой для организма и фигуры.

Источник: https://women365.ru/recipes/omlet-iz-perepelinyh-yaic/

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца, которые упоминаются даже в египетских папирусах, весят всего 10 граммов, но по своей питательной ценности в несколько раз превосходят куриные яйца.

Из-за отсутствия холестерина этот продукт ценится в лечебном, диетическом и детском питании, к тому же яйца содержат большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и белков.

Перепелиные яйца очень вкусные и красивые, поэтому они пользуются большой популярностью не только в приготовлении различных блюд, но и для украшения праздничного стола.

Как выбирать перепелиные яйца

Как выбирать перепелиные яйца

Внимательно осмотрите скорлупу – на ней не должно быть сколов, микротрещин и деформированных участков, поскольку через трещины легко проникают микроорганизмы и начинают активно размножаться. Яйцо не должно быть слишком легким или тяжелым. Если вы опустите яйцо в соленую воду, свежее яйцо сразу же опустится вниз, а тухлое будет плавать на поверхности.

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные – в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую). При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять ее тонкой лентой.

Вареные перепелиные яйца добавляют в салаты, супы, каши и готовят из них всевозможные закуски – например, фаршированные яйца и сэндвичи.

Жареные яйца. Самое главное при жарке — учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдет очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.

Маринованные яйца. Модный, вкусный и красивый деликатес украсит любой банкет и праздничный стол. Для этого на дно банки укладываются вареные очищенные перепелиные яйца, чеснок, эстрагон и тертая свекла. Все заливается кипящим маринадом, и остывшее блюдо отправляется на два дня в холодильник.

Сырые яйца. Поскольку перепелиные яйца лучше усваиваются в сыром виде, из них делают полезные коктейли с фруктами, ягодами и медом. Можно добавлять сырые яйца в каши, супы, салаты и соусы.

Запеченные яйца. Очень вкусны запеченные яйца в духовке. Для этого достаточно разбить яйцо в грибную шляпку, на середину лепешки, на кусочек помидора, баклажана, кабачка или картофелины и поставить в духовку на 2 минуты. Это нежнейшее и вкусное блюдо очень нравится детям.

Перепелиные яйца делают рацион разнообразным, дают возможность экспериментировать и пробовать новые блюда. Желаем вам удачи в кулинарных поисках!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17280-perepelinye-yaytsa-v-kulinarii

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Весной в магазинах МясновЪ по многочисленным просьбам наших покупателей появились долгожданные куриные яйца. Мы продолжаем развивать новое направление, и с 3 июля ассортимент магазинов здорового питания пополнили перепелиные яйца!

По сравнение с куриным, перепелиное яйцо гораздо мельче и весит всего 10-15 г (средний вес куриного яйца — 55-60 г). Однако эти крохотные источники питательных и полезных веществ стоит включить в рацион питания, и не только взрослых, но и детей. Рассказываем, чем особенны и полезны перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА.

Маленькие, да удаленькие

Маленькие, да удаленькие

Давайте сравним энергетическую и пищевую ценность куриных и перепелиных яиц из расчета на 100 г.

Перепелиное яйцо Куриное яйцо
  Энергетическая ценность (ккал) 168 157
  Пищевая ценность (г):
  Белки 11,9 г 12,7
  Жиры 13,1 11,5
  Углеводы 0 0,7

Мы видим, что калорийность куриных и перепелиных яиц близка к равной. Энергетическая ценность последних даже чуть выше. При этом в крошечных перепелиных яйцах содержитсябольше кальция, калия, фосфора, железа, магния, а также витаминов В1, В2 и B12.

Конечно, это не значит, что стоит отказаться от куриных яиц и полностью перейти на употребление перепелиных, хотя бы потому что в первых больше белка. Но совершенно точно стоит включить яйца перепелок в свой рацион, особенно тем, кто желает восполнить недостаток микроэлементов в организме.

Известно, что перепелиные яйца гораздо реже вызывают аллергию, поэтому рекомендованы для детского питания. К тому же перепелиные яйца детям очень нравятся — за необычный размер и яркую пятнистую скорлупку. Сколько перепелиных яиц можно давать ребенку? Детям до 3-х лет — не больше 1-2 яиц в день, старше 3-х — 2-3 яйца. Рекомендованная норма взрослым — 4-6 штук в день.

Считается, что максимум полезных веществ можно получить, употребляя сырые перепелиные яйца. Причем без опасений за здоровье. Дело в том, что у перепелов достаточно высокая постоянная температура тела — 42 °C, поэтому организм этой птички-невелички устойчив к заболеваниям.

Соответственно, риск заразиться сальмонеллезом при употреблении сырых перепелиных яиц практически отсутствует. При одном условии: если вы уверены в производителе.

Мы рекомендуем употреблять сырыми только самые свежие яйца, а с увеличением срока хранения подвергать их термической обработке.

Кстати, о хранении. Перепелиные яйца обладают более длительным сроком хранения, чем куриные, — до 60 суток. Это объясняется тем, что белок яиц перепелок богат ферментом под название лизоцим. Чудо-фермент разрушает клеточные стенки бактерий, предотвращает развитие вредной микрофлоры в яйце и тем самым выступает естественным консервантом. Благодаря этому перепелиные яйца могут долго сохранять свежесть даже при комнатной температуре.

Наш поставщик

Наш поставщик

Поставщиком перепелиных яиц для магазинов МясновЪ стала птицефабрика «Тульский перепел», расположенная в с. Архангельское Тульской области. С 1996 года учредителями компании были основаны несколько крупных птицеводческих комплексов в разных странах, накоплен огромный опыт по разведению высокопродуктивных пород птиц, применению инновационных технологий и современного оборудования для содержания птиц, сбора и сортировки яиц.

Компания не только выращивает перепелов, но и занимается самостоятельным изготовлением сбалансированных кормов, богатых питательными веществами, витаминами и микроэлементами. Каждая птица получает тот корм, который необходим ей с учетом ее состояния, возраста и веса. Это самым благоприятным образом сказывается на качестве яиц, полученных от птиц-несушек.

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА

Источник: https://uznayvse.ru/voprosyi/kak-upotreblyt-perepelinue-yica.html

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами
что приготовить с перепелиными яйцами

Уже давно на прилавках магазинов мы видим перепелиные яйца. Но не каждая хозяйка стремится их купить, потому что они дороже куриных, не уверена в их пользе, и не знает, как приготовить их так, чтобы сохранить все полезные качества перепелиных яиц.

:

Польза перепелиных яиц

Для тех, кто не знает этого, сообщим, что перепелиные яйца – это ценный, питательный диетический продукт, который можно и даже необходимо включать в рацион маленьким детям и людям с ослабленным здоровьем. Питательных веществ, витаминов в них больше, чем в куриных яйцах.

Их можно давать даже тем людям, которые кроме куриного бульона по каким-либо причинам ничего не употребляют в пищу. Они помогают снять симптомы токсикоза беременным женщинам, укрепляют иммунитет, отлично усваиваются, не действуя агрессивно на желудочно-кишечный тракт.

Кроме всех этих полезных свойств, перепелиные яйца к тому же еще очень вкусны.

https://www.youtube.com/watch?v=kHxRG5LH5Cs

Несмотря на их более высокую стоимость по сравнению с куриными яйцами, включайте их хоть изредка в свое меню. Они отлично подходят для приготовления легких закусок, свежих и питательных салатов, прекрасны в вареном виде или жареном. Их подают с супами, вторыми блюдами. Из-за своего небольшого размера они могут служить отличным украшением основных блюд.

Как сварить перепелиное яйцо

Ничего сложного в этом процессе нет. Варка перепелиных яиц практически ничем не отличается от приготовления куриных. Для этого нужна небольшая кастрюля или металлический ковшик.

Следует налить воды и довести ее до кипения. Предварительно яйца необходимо вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В кипящую, подсоленную из расчета 0,5 столовой ложки соли на литр, воду аккуратно столовой ложкой кладем яйца.

Необходимо, чтобы вода не кипела ключом. И доводить до кипения воду необходимо на среднем огне.

Сколько времени варить перепелиные яйца

Как только вы опустите яйца в воду, вода перестанет кипеть. Дождитесь повторного закипания и с этого момента отсчитывайте минуты, в зависимости от того, какой консистенции вам нужны готовые яйца.

Для того чтобы сварить яйцо всмятку, нужно 2 минуты кипения, для того, чтобы сварить их в мешочек – три минуты. Для того чтобы сварить перепелиное яйцо вкрутую, нужно 5 минут. Можно, конечно, варить их и дольше. Но тогда они станут слишком плотными, потеряют свой вкус и питательную ценность.

Если вам необходимо сварить перепелиные яйца прямо сейчас, то можно не дожидаться, когда они дойдут до комнатной температуры. Опустите их в теплую подсоленную воду и доведите до кипения. Время приготовления после закипания будет таким же.

Перепелиные яйца – это отличное блюдо для завтрака. Для детского завтрака их можно украсить зеленью или яркими овощами (болгарским перцем). Отлично они смотрятся в салате с помидорами черри. Такое блюдо будет идеально даже для совсем маленьких детей как первый прикорм. В отличии от куриных яиц перепелиные гораздо реже вызывают аллергические реакции.

Источник: https://www.poedim.ru/content/621-kak-pravilno-varit-perepelinye-yayca

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Олеся Ахмеджанова

Иногда вкусно — это ещё и быстро. Выбрали 10 рецептов для тех, кто не желает тратить время на кухне. Тосты, кабачки, брынза, оладьи 20 минут — и готово!

Тосты с авокадо и перепелиными яйцами

Чтобы мякоть уже очищенного авокадо не утратила свой великолепный цвет, никогда не выбрасывайте косточку. Положите ее в мякоть и сбрызните соком лайма, это позволит авокадо не потемнеть.


Ингредиенты

  • Авокадо спелое — 1 шт.
  • Хлеб ржаной — 4 ломтика
  • Яйца перепелиные — 8 шт.
  • Лук зеленый — 1 перо
  • Сок лимонный
  • Соль
  • Перец черный молотый

1. Хлеб поджарьте в духовке или подсушите в тостере.

2. Авокадо очистите от кожуры, извлеките косточку (язык не поворачивается так называть эту гигантскую «кость»!) и разомните мякоть вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте лимонный сок, посолите, поперчите.

3. Перепелиные яйца положите в маленькую кастрюльку в холодную воду и после закипания варите 2,5 минуты, чтобы желтки остались мягкими («в мешочек»). Готовые яйца переложите в холодную воду со льдом — это остановит процесс варки желтков и облегчит снятие скорлупы.

4. На куски подсушенного хлеба выложите авокадо, сверху — перепелиные яйца, разломанные пополам, и немного мелко нарезанного зеленого лука. Ну очень просто и неожиданно вкусно!

Из книги «Кухня нараспашку»

Теплый салат из зеленой фасоли

Ингредиенты

  • 1 горсть стручковой фасоли,
  • ½ зубчика чеснока,
  • несколько листьев щавеля,
  • 3 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ст. л. белого винного уксуса,
  • 1 ч. л. дижонской горчицы,
  • 1 ч. л. меда,
  • ½ ч. л. коричневого сахара,
  • черный перец,
  • соль

1. Фасоль помыть и, обрезав кончики, бланшировать в подсоленном кипятке до мягкости в течение 2–4 минут.

2. Тем временем смешать масло с уксусом, чесночным пюре, горчицей, медом и сахаром, посолить, поперчить, взбить венчиком до однородной эмульсии, добавить мелко рубленный щавель.

3. Фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Фасоль перемешать с салатной заправкой. Салат подавать теплым, с пошотированным яйцом.

Из книги «Как научиться готовить»

Латкес

Ингредиенты

  • 2–3 картофелины,
  • 1 яйцо,
  • ½ луковицы,
  • 1–2 ст. л. муки,
  • гусиный жир или растительное масло,
  • зира (по желанию),
  • соль

1. Картофель натереть на крупной терке, отжать.

2. Натереть луковицу, добавить яйцо, муку, щепотку зиры, посолить и все хорошо перемешать.

3. Формовать лепешки и обжаривать в масле на средне-сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон.

4. Подавать сразу, со сметаной. Если жарить на гусином жире, то подавать без сметаны.

Из книги «Как научиться готовить»

Грейпфрут с меренгой

Источник: https://blog.mann-ivanov-ferber.ru/2019/10/20/recepty-dlya-lenivyx-chto-prigotovit-za-20-minut/

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиное яйцо – маленькое чудо. Казалось бы, что в нем необычного. Но ученые уже доказали, что оно обладает антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами.

Чем полезны перепелиные яйца

  • Перепелиные яйца содержат множество микроэлементов и витаминов, и все это – при полном отсутствии в них холестерина!
  • По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: «А» – в 2,5 раза, «В1» – в 2,8 и «В2» – в 2,2 раза. Витамин «D» содержится в перепелиных яйцах в активной форме, он препятствует развитию рахита.
  • В перепелиных яйцах по сравнению с куриными в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза железа. Как известно, фосфор способствует умственному развитию. Поэтому перепелиные яйца полезно включать в рацион всем учащимся. В Японии, например, где давно и всесторонне исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца на обед.
  • В перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы. Это вызвано тем, что у них очень прочная подскорлупная оболочка и небольшие дыхательные отверстия в скорлупе, которые предотвращают проникновение болезнетворных бактерий.
  • Благодаря высокой температуре тела (42 градусов Цельсия), перепелки устойчивы к инфекционным заболеваниям. Это позволяет содержать их, не прибегая к вакцинации, что исключает накопление в организме и яйцах лекарственных веществ.
  • В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому на их основе изготавливается медицинский препарат (овомукоидный экстракт) используемый для лечения аллергии.
  • Сочетание всех этих факторов позволяет нашим детям попробовать лакомый напиток из детства их пап и мам – «гоголь-моголь». Перепелиные яйца можно и даже желательно употреблять сырыми для сохранения в них многих питательных веществ, которые могут разрушаться при обработке продукта.
  • Употребление перепелиных яиц дает прекрасные результаты в лечении гастритов – язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также панкреатита.

Выведение радионуклидов

Перепелиные яйца способствуют выведению из организма радионуклидов, поэтому их рекомендуют людям, подвергшимся радиоактивному облучению. Впрочем, фоновый уровень радиации в крупных городах так же зачастую повышенный.

Яйца включали в диету детей, подвергшихся воздействию радиации во время аварии на Чернобыльской АЭС. Через определенный промежуток времени у них улучшилось общее состояние, повысился уровень гемоглобина, нормализовалось СОЭ, исчезли головные боли, утомляемость.

Биохимический анализ крови не выявил отклонений в ее составе.

Полученные результаты исследований позволяют заключить, что перепелиные яйца желательно использовать в лечебном питании ослабленных детей и взрослого населения, и в первую очередь в экологически неблагополучных зонах.

Чем полезны перепелиные яйца для мужчин

Благодаря фосфору, перепелиное яйцо также является хорошим стимулятором потенции. По мнению болгарских ученых, оно превосходит по эффективности виагру.

Значительно больше, чем в куриных, в яйцах перепелов меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот.

Норма потребления в день

Детям дают от 2 до 6 шт. в день в зависимости от возраста, а взрослым – по 4–6 яиц ежедневно утром натощак. Их полезнее употреблять сырыми, запивая горячей водой. Прием должен быть систематическим, без перерывов в течение 3–4 мес. Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм.

Читай также: Перепелиные яйца в желе

Источник: https://smak.ua/foods/poleznie/52810-perepelinye-yajtsa-polza-i-vred-znakomogo-produkta

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

«Гусеница»

(Возраст: с 3 лет)

Детский рецепт, который я хочу Вам сегодня предложить – перепелиные яйца детям «Гусеница», конечно, праздничный. Вы можете приготовить его на День рождения своим деткам.

Перепелиные яйца я фаршировала красной икрой, и она присутствует на канапе, которые тоже украшают это детское блюдо. Поэтому, такие перепелиные яйца можно предложить детям от 3 лет.

Красная икра очень богата белком, и не советуют педиатры и диетологи вводить ее в детское питание раньше. Блюдо мы отнесем к закускам и поместим в детские салаты.

А теперь немного про перепелиные яйца. Перепелиные яйца, как и куриные можно начинать давать детям до года. Как советуют педиатры, их нужно начинать давать детям с восьми месяцев (конечно, только желток). Белок детям до полутора лет давать нельзя, т. к. он вызывает аллергию.  Да, и после вводить осторожно, наблюдая за реакцией. Перепелиные яйца вводят в детский прикорм не случайно, т. к. от них малышам большая  польза.

Я уже писала о пользе куриных в рецепте — заливное «Принцесса на горошине». А в перепелиных яйцах детям еще больше витаминов, микроэлементов и аминокислот. Я своим дочкам еще до года начала вводить именно желточек перепелиного яйца. Существует много споров, как едят перепелиные яйца. Конечно, это решение каждая мама принимает сама. Некоторые мамы дают малышам сырые перепелиные яйца.

И раньше действительно была такая информация, что из-за высокой температуры тела перепелки не болеют сальмонеллезом. Пока не были зафиксированы многократные случаи заражения. Сейчас педиатры уверены, что сырые перепелиные яйца детям давать нельзя.

Не только из-за возможности заражения, но еще белок сырого перепелиного яйца (как и куриного) содержит вещество антитриптазу, которая является ингибитором трипсина (фермент, выделяемый поджелудочной железой и расщепляющий белки). Т. е по-простому говоря, очень плохо расщепляется белок сырого перепелиного яйца и переваривается в желудочно-кишечном тракте. Да и желток сырого перепелиного яйца тоже хуже переваривается.

Многие, конечно, говорят, что перепелиные яйца детям лучше давать сырыми, т. к. больше пользы, а при 15 – минутном кипячении убиваются практически все полезные вещества. Но, кто, же заставляет столько варить перепелиные яйца детям. Возникает вопрос: «Как готовить перепелиные яйца детям правильно?» Я отвечу так, как меня научил педиатр, которому я очень доверяю.

Во-первых, перепелиные яйца детям, также как и куриные, нужно перед приготовлением обязательно вымыть. Причем, вымыть скорлупу с мылом и губкой, хорошо, аккуратно, чтобы не повредить яйца, очищая поверхность. Во-вторых, закладываем перепелиные яйца осторожно ложкой в кипящую воду, после закипания варим 2 минуты. Дольше не надо. Так, практически все полезные вещества сохраняться, усвоятся и все хорошо у малышей перевариться.

Существуют разные рецепты, в которых имеются перепелиные яйца. Сегодня я предлагаю Вам рецепт — перепелиные яйца детям на праздник. Это салат «гусеница». Моя дочка в первый раз попробовала его на свое 3-х летие. Мне пришлось очень потрудиться отговорить ее съесть следующее перепелиное яичко.

Как я уже писала в рецепте салата «гусеница» присутствует красная икра, и дочка раньше была с ней не знакома. Я боялась, чтобы она для первого раза, много ее не съела. Но, благодаря тому, что было много других вкусностей, заливное из курицы, пирог с капустой, торт на день рождения, салат ананас и другие детские  рецепты, мне удалось ее отвлечь.

Ну, о пользе перепелиных яиц мы написали, теперь сам рецепт перепелиные яйца детям – салат «гусеница».

Вам потребуется для того, чтобы приготовить перепелиные яйца детям:

1. перепелиные яйца – 10 штук;

2. красная икра – 1/2  банки;

3. хлеб белый – 3 куска;

4. сыр сливочный (плавленый), или сливочное масло.

5. 1 столовая ложка сметаны, или домашнего майонеза;

6. зелень и салатные листья;

7. 2 гвоздики и огурец (для украшения).

Рецепт приготовления — перепелиные яйца детям:

1.Начнем готовить перепелиные яйца детям. Вначале нужно перепелиные яйца отварить, т. к. описано ранее. Т. е. хорошо помыть, отварить в течение 2 минут, остудить.

2. Салатные листы хорошо промыть, подсушить. Возьмем блюдо, на которое мы будем выкладывать нашу гусеницу. Красиво разложим салатные листья по блюду, чтобы они полностью его покрыли. 

3. Следующим шагом остывшие перепелиные яйца детям почистим от скорлупы. Разрежем все перепелиные яйца на половинки. 

4. Хорошо промоем, порежем несколько веточек зелени (я брала укроп). Нужно вынуть в мисочку все желтки из перепелиных яиц, добавим зелень и 1 столовую ложку сметаны, или домашнего майонеза. Смотрите рецепт безвредного майонеза домашнего приготовления по ссылке. Немного посолим, все хорошо перемешаем. 

5. В половинки белков разложите красную икру, немного, как на фото. 

6. Сверху икры разложите смесь желтка с зеленью и сметаной. 

7. Уложите половинки перепелиных яиц детям на листья салата, начинкой вниз, змейкой. Сделайте, таким образом, из перепелиных яиц «гусеницу». 

8. Украсьте «гусеницу». Вместо «глазок» вставьте гвоздику. Из огурца вырежьте небольшие закругленные полоски – «брови», если плохо прикрепляются, сделайте ножом на перепелином яйце выемки для них. На место рта положите несколько красных икринок.

Между перепелиными яйцами тоже разложите по чуть-чуть икринок. Еще разложите по бокам от яиц маленькие веточки зелени – «ножки». Можно в таком виде подавать блюдо на детский стол. Мне же захотелось еще больше украсить блюдо – перепелиные яйца детям.

 

9. Если Вы хотите сделать перепелиные яйца детям вместе с канапе, тогда продолжим. Сделаем канапе в форме звездочек. Для этого возьмем формочку звездочки, вырежем с ее помощью из хлеба фигурки. 

10. Намажем хлеб сливочным маслом, или сливочным сыром. 

11. Разложим сверху на канапе красную икру. 

12. Разложим наши звездочки по блюду кругом. Наши перепелиные яйца детям стали выглядеть очень празднично. Обязательно приготовьте эти перепелиные яйца детям, они будут довольны. Приятного аппетита!   

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/detskie-salaty/36-perepelinye-yaytca-detyam

Как готовить перепелиные яйца

Сейчас разнообразие продуктов на полках действительно впечатляет. Однако наиболее практичные хозяйки предпочитают совмещать в одном блюде отличный вкус, аромат и максимальную пользу для организма. Именно поэтому богатые ценными веществами, аминокислотами и витаминами перепелиные яйца пользуются растущим спросом на рынке.

Практически каждый может позволить себе употреблять перепелиные яйца регулярно, но далеко не все это делают. Причина проста: люди не знают, как лучше приготовить яйца перепёлок, с чем они оптимально сочетаются, какие бывают салаты, блюда с перепелиными яйцами.

Узнать больше в видео о перепелиных яйцах и их пользе:

Чтобы вы знали, что можно готовить из перепелиных яиц и как именно создавать вкусные и полезные блюда, прочтите данные ниже советы и рецепты. Вы будете давать полезные яйца детям, радовать оригинальными блюдами близких и друзей.

Как лучше готовить перепелиные яйца? Несколько нюансов

В первую очередь стоит рассмотреть основные принципы приготовления данного продукта. Запомните несколько важных моментов. Советы помогут вам сохранить ценные вещества, аромат и тонкий вкус яиц, их нежную консистенцию. Кроме того, вы будете точно знать, сколько времени стоит готовить различные блюда с яйцами.

Сырые, но безопасные

Интересный факт! Оказывается, многие специалисты, диетологи и терапевты уже отметили, что знаменитые перепелиные яйца вполне можно есть в сыром виде. При этом вы сумеете дать блюдо из сырых белков и желтков даже ребёнку.

Всё дело в том, что перепела практически не подвержены различным инфекционным заболеваниям, в том числе и сальмонеллёзу. Заразиться сальмонеллой от сырого перепелиного яйца почти невозможно.

Однако маленьким детям с крайне низкой сопротивляемость организма всё-таки стоит давать яйца, которые уже обработаны термически. Многие родители начинают давать детям сырые перепелиные яйца в 7-8 лет. Это оптимальный возраст.

Но и меры предосторожности тоже надо принимать. Безусловно, опасными могут быть любые продукты. Важно придерживаться некоторых правил, выбирая и приобретая яйца.

  • За продуктами надо отправляться в хорошо известные, уже давно зарекомендовавшие себя на рынке магазины. Не стоит покупать перепелиные яйца «с рук», заказывать их у малознакомых людей. Сейчас и индивидуальные предприниматели имеют возможность поставлять продукцию в крупные торговые сети. Их товар проходит необходимый контроль, а покупатели получают гарантии качества.

Постарайтесь взвешивать яйца в руке, сравнивать их между собой. Слишком лёгкие лучше не брать. Блестящие яйца тоже есть не стоит. Они наверняка несвежие. Скорлупка качественных перепелиных яиц матовая.

  • Тщательно осматривайте яйца перепёлок. На них не должно быть царапин, повреждений, дырочек или сколов. Нужно брать яички аккуратно и разглядывать их со всех сторон внимательно. Пятнышки будут немного мешать, но к этому можно быстро привыкнуть.
  • Если коробка с яйцами уже повреждена, это повод задуматься. Гораздо практичнее найти яйца в целой таре.

Когда вы правильно выбрали перепелиные яйца, осмотрели их и понюхали, не заметили ничего подозрительного, их смело можно готовить сырыми, давать даже детям! Рецептов приготовления великое множество, ниже мы рассмотрим несколько наиболее удачных.

Варёные перепелиные яйца

Варить перепелиные яйца тоже любят многие. Пожалуй, это наиболее распространённый вариант приготовления. Правда, некоторые бывают разочарованы результатом, если варят яйца слишком долго. Обязательно запомните, что эти маленькие яички нельзя варить длительное время! Они становятся готовыми гораздо быстрее, чем куриные яйца.

Как варить перепелиные яйца:

  1. Для начала аккуратно помойте их в прохладной воде. Старайтесь не нажимать на скорлупу. Она очень нежная, легко повреждается.
  2. Яйца лучше класть в холодную воду, а не в кипящую. Из-за резкого перепада температур скорлупа может треснуть.
  3. Следите, чтобы вода полностью покрывала яйца, иначе они не проварятся.
  4. Положите в воду немного соли, чтобы скорлупа не треснула, а яйца не вытекли.
  5. После закипания воды необходимо убавить огонь и засечь время.
  6. Сейчас самое важное.

    Варить перепелиные яйца нужно меньше, чем куриные! Всего за одну минуту вы получите яйцо «в мешочек», три минуты надо готовить яйцо всмятку, а для варки вкрутую хватит 5-ти минут.

    Если яйца не от молоденькой перепёлки, их вполне можно варить и 4-4,5 минуты. Они станут плотными, желток уже не будет жидким.

  7. Когда яйца сварены, их можно вынимать шумовкой. Хороший вариант – аккуратно слить горячую воду, а затем залить все яйца холодной. Если вы немного подержите яйца в холодной воде, они будут отлично чиститься.

Варёные перепелиные яйца можно добавлять в салаты, украшать с их помощью различные блюда, готовить с ними овощные рагу, супы, оригинальные закуски.

Жарим яйца перепёлок

Многие хозяйки с удовольствием жарят перепелиные яйца. Из маленьких яичек можно готовить вкусные омлеты, делать эффектные разноцветные глазуньи. Безусловно, на времени приготовления яиц в жареном виде их размер не отразится.

Можно жарить омлет примерно 6-10 минут, делать глазунью за 7-8 минут. Обычно время зависит от сковородки, размера горелки. Каждая опытная хозяйка определяет время самостоятельно. Например, омлет просто жарят до затвердения с одной стороны, а затем переворачивают, чтобы обжарить с обратной стороны.

Почему именно яйца перепёлок особенно полезны, даже в жареном виде? Всё дело в том, что в этих яйцах содержится очень много ценных веществ, витаминов и аминокислот. Если не готовить яйца слишком долго, они сохранят все свои полезные свойства. При этом вы вполне можете приготовить немного жидковатый омлет, не опасаясь заразиться сальмонеллёзом, поскольку перепёлки практически не подвержены инфекционным заболеваниям.

Готовим перепелиные яйца. Полезные советы и рецепты вкусных блюд

Хотите узнать, как лучше готовить перепелиные яйца детям? Решили включить полезные яйца в ежедневное меню, но желаете сохранить его разнообразие? Сейчас вы сможете узнать интересные рецепты приготовления перепелиных яиц!

Создаём привлекательные блюда для детей

В первую очередь хозяйки, имеющие детей, подумают именно о своих ребятах. Далеко не все малыши любят есть яйца, при этом как раз детям и надо давать их постоянно! Не случайно японцы рекомендуют школьникам есть не менее двух перепелиных яиц в день.

Как же готовить яички, чтобы они понравились детям, малыши ели их часто, всегда с удовольствием? Вот несколько простых рецептов.

  • Самый элементарный способ сделать блюдо привлекательным для детей – позаботиться о его дизайне. Украшайте яйцами бутерброды. Яички можно разрезать пополам, делать из них забавных мышек, медвежат, зайчиков и слонов с большими ушами. Из маленьких перепелиных яиц легко выложить любых зверят, украсить их дополнительно другими продуктами: морковкой, колбасой, зеленью.
  • Лёгкие овощные салаты, в которые добавлены яйца, тоже придутся детям по душе. Украшайте их фигурками из моркови, яичного белка и желтка.
  • Важно давать детям сырые перепелиные яйца. Именно в них содержится максимальное количество полезных веществ, все ценные микроэлементы и витамины. Многие ребята наотрез отказываются от гоголь-моголя, взбитых сырых яиц. Постарайтесь предлагать более удачные варианты. Например, хорошо взбитое сырое перепелиное яйцо можно смешать с картофельным пюре, добавить в пышную массу сметану, немного майонеза, украсить всё зеленью. Если вы подадите такое пюре с томатным соком, вашему ребёнку непременно понравится это блюдо.
  • Фаршированные перепелиные яйца – идеальное блюдо для всей семьи. Они покорят всех ваших близких, их с удовольствием будут есть ребята. Детям лучше давать яйца, фаршированные картофельным пюре, измельчённым овощным салатом, отлично гармонирует с яйцами пюре из брокколи.

Вашим детям придутся по вкусу яркие многоцветные салаты, оригинальные бутерброды со зверятами и необычное картофельное пюре, они с удовольствием съедят фаршированные перепелиные яйца. Кроме того, некоторые дети будут рады чистить и есть обычные варёные яйца перепёлок. Они такие оригинальные, маленькие, пёстрые!

Ещё несколько рецептов полезных блюд из яиц

Нужно сохранить в яйцах максимум ценных веществ? Тогда вам подойдёт следующий простой рецепт:

  1. Возьмите 10 перепелиных яиц.
  2. Аккуратно вылейте яйца в ёмкость. Для этого нужно срезать частично скорлупки с острых концов яиц.
  3. Взбейте яйца блендером.
  4. Нарубите мелко зелень, разделите на соцветия капусту брокколи. Можно добавить несколько помидоров черри. Измельчите всё в блендере.
  5. Смешайте яйца с овощной массой в блендере.
  6. Разливайте ваше блюдо в две чашечки.

Сверху можно украсить его веточками зелени, выложить половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

В таком блюде яйца сохранят все свои полезные свойства, отдадут вашему организму множество витаминов, минеральных веществ, аминокислот.

Растёт популярность маринованных яиц. Литра маринада хватит на 36 перепелиных яиц. Мариновать их можно в литровой банке в течение 12-ти часов.

Маринад готовить очень просто:

  • Нужно взять 1 литр воды, добавить 1 столовую ложку уксуса, сахар и соль по вкусу.
  • Чтобы яйца были более пикантными, стоит дополнить маринад шестью зубчиками чеснока, положить в него гвоздику, французскую горчицу, кориандр.
  • Перепелиные яйца следует сварить вкрутую, аккуратно очистить и сложить в банку.
  • Маринад варится 5 минут, после чего им можно заливать яйца. Через 12 часов они будут готовы!

Маринованными перепелиными яйцами удачно дополняют салаты, гарниры. Можно сделать и самостоятельную закуску, завернув маринованные яички в тонкие пласты красной рыбы, балыка. Такие рулетики закрепляют зубочистками и подают на стол, украсив зеленью.

Многих сразу покоряет оригинальный вкус салата с перепелиными яйцами. Он полезен, имеет приятный аромат, отличный букет вкусовых оттенков. Можно готовить салат из перепелиных яиц, сваренных вкрутую, креветок, помидоров черри, зелёного лука и листьев салата. Стоит добавить сыр твёрдых сортов, сделать заправку, использовать свежую зелень.

Рецепт салата с перепелиными яйцами:

  1. Сварите креветки. Их нужно тщательно очистить.
  2. Перепелиные яйца сварите вкрутую, затем снимайте скорлупу. Каждое яйцо разрежьте на половинки.
  3. Зелёный лук мелко рубится.
  4. Листья салата нужно порвать на небольшие кусочки.
  5. Сыр натрите на тёрке
  6. Помидоры лучше разрезать на четвертинки.
  7. Приготовьте заправку. Для этого надо смешать соевый соус, оливковое масло, влить туда сок лимона.
  8. Теперь можно сделать зелёную подушку из лука, листьев салата. На неё должны лечь яйца и креветки смешанные с сыром.
  9. Помидоры выкладывайте вокруг. Залейте салат заправкой и украсьте зеленью.

Из перепелиных яиц можно готовить множество блюд. Помните полезные советы, используйте рецепты и разнообразьте ваше меню — перепелиные яйца быстро займут в нём почётное место!

Посмотреть видео, как приготовить майонез из перепелиных яиц:

(2 votes, average: 4,50

Источник: http://kapushka.ru/kak-gotovit-perepelinyie-yaytsa.html

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

  • Статьи
  • Блюда на Пасху

Основное угощение Пасхи, конечно же, кулич. Редакция «Со Вкусом» предлагает огромное количество традиционных и необычных рецептов, каждый из которых сделает ваш праздник особенным. А что приготовить на Пасху помимо такой выпечки? Закуски, салаты, горячие блюда, заливное, десерты должны быть действительно особенными и тематическими.

Вы можете искать варианты рецептов, креативить самостоятельно или, как вариант, воспользоваться нашей подборкой. Готовьтесь к обилию яиц в меню (а как иначе!). Этот обычный продукт не просто поможет создать ароматное тесто, яркую закуску или аппетитный салат, но и станет их крашением. Смотрите, какие блюда на Пасху вы можете приготовить в этом году.

Творожный кулич «Царский»

Ингредиенты

  • 0,5 кг сухого творога
  • 4 яичных желтка
  • 200 г сметаны
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 50 г изюма

Приготовление

  1. Залейте изюм теплой водой. Оставьте на 15 минут. Слейте воду.
  2. Перетрите творог через сито. Добавьте сметану, желтки и весь сахар. Взбейте миксером.
  3. Добавьте нарезанное кубиками масло. Еще раз взбейте до однородности.
  4. Переложите массу в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с плиты, как только появятся первые пузырьки.
  5. Поместите кастрюлю с полученной массой в емкость с холодной водой. Помешивайте до остывания. Добавьте изюм, размешайте ложкой.
  6. Заполните форму для кулича марлей. Перенесите в нее творожную массу. Установите сверху гнет и отправьте в холодильник на сутки.
  7. Достаньте творожный пасхальный кулич из формы, снимите марлю и подавайте к столу творожную сладость.

Закуска из яиц

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 100 г куриной печени
  • 0,5 луковицы
  • 2 зуб. чеснока
  • 10 горошин душистого перца
  • 0,5 моркови
  • 2 ст. л. домашнего майонеза
  • подсолнечное масло по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сварите яйца. Остудите, очистите. Аккуратно разрежьте каждое пополам. Достаньте желтки.
  2. Измельчите лук, обжарьте на подсолнечном масле. Добавьте нарезанную печень. Тушите с солью и перцем до готовности. Остудите.
  3. Пропустите печень с желтками через мясорубку. Добавьте майонез и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Нафаршируйте яйца начинкой. Сделайте глазки из горошин душистого перца, а носики из мелко нарезанной моркови. Закуска из яиц готова.

Канапе с яйцом и редисом

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 2 редиса
  • 1 огурец
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. горчицы
  • 100 г ржаного хлеба
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 0,5 луковицы
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сварите яйца. Нарежьте кубиками.
  2. Нарежьте ржаной хлеб небольшими квадратиками, а редис и огурец — кружочками.
  3. Очистите репчатый лук. Нарежьте его полосками, а зеленый лук — мелко.
  4. Смешайте соль, перец, горчицу и майонез. Смажьте полученной массой кусочки хлеба. Сверху выложите измельченное яйцо. Украсьте праздничные канапе редисом, огурцом, луком и зеленью.

Тарталетки с перепелиными яйцами

Ингредиенты

  • 0,5 кг куриной печени
  • 150 мл сливок
  • 0,5 луковицы
  • 10 перепелиных яиц
  • 10 помидоров черри
  • 0,5 пуч. зелени
  • 20 тарталеток
  • специи по вкусу
  • подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

  1. Измельчите зелень.
  2. Нарежьте репчатый лук. Обжарьте в масле. Добавьте нарезанную печень. Жарьте до готовности.
  3. В блендере соедините печень со сливками до однородности. Добавьте зелень и специи.
  4. Разрежьте черри и вареные перепелиные яйца надвое.
  5. Наполните тарталетки перепелиным муссом. Украсьте тарталетки помидорами, яйцами и зеленым луком.

Салат «Пасхальное яйцо»

Ингредиенты

  • 200 г крабовых палочек
  • 1 пуч. зеленого лука
  • 1 зеленое яблоко
  • 5 куриных яиц
  • 5 перепелиных яиц
  • 1 пуч. петрушки
  • 10 редисок
  • 1 пуч. листьев салата
  • 50 г грецких орехов
  • 30 г сливочного масла
  • 100 г плавленого сыра
  • 1 свекла
  • 0,5 синей капусты
  • майонез по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Отварите яйца. Остудите и очистите.
  2. Натрите свеклу на мелкой терке. Залейте 50 мл воды. Процедите. Измельчите капусту, залейте водой. Процедите.
  3. Разрежьте перепелиные яйца надвое. Достаньте желток. Опустите белок в свекольный и капустный сок на 10 минут.
  4. Разрежьте куриные яйца надвое. Удалите желток. Натрите белок на мелкой терке. Выложите на плоское блюдо яйца, а по кругу разместите листья салата. Посыпьте рубленым зеленым луком.
  5. Натрите сырок и замороженное сливочное масло. Распределите по белку ровным слоем. Покройте майонезной сеточкой.
  6. Нарежьте крабовые палочки, выложите в качестве следующего слоя. Посолите. Покройте майонезной сеткой.
  7. Крупно натрите очищенное яблоко и выложите сверху. Смажьте майонезом.
  8. Измельчите орехи, в центре такой крашенки сделайте из орехов квадрат — это будет кулич, из измельченного белка выложите шапку кулича. Посыпьте всё тертым желтком. Украсьте салат «Пасхальное яйцо» окрашенным белком перепелиных яиц, слайсами редиса и веточками петрушки.

Заливное с яйцом

Ингредиенты

  • 3 окорочка
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 зуб. чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 яйцо
  • 300 г зеленого горошка
  • 75 г желатина
  • сушеная гвоздика по вкусу
  • соль, перец горошком по вкусу

Приготовление

  1. Отварите курицу с солью, лавровым листом, гвоздикой, перцем, морковью, луком и зубчиками чеснока. В процессе снимайте пену.
  2. Достаньте курицу из кастрюли. Когда она остынет, отделите мясо от кости и мелко нарежьте.
  3. Процедите бульон. Вскипятите 2 стакана такого бульона. Добавьте желатин и интенсивно перемешивайте. Уберите емкость с огня. Остудите смесь до комнатной температуры.
  4. Возьмите формочку, налейте в нее столько бульона, чтобы он покрывал лишь четвертую часть формочки. Уберите в холодильник на 15 минут.
  5. Выложите на дно кружочек вареного яйца и зеленый горошек. Добавьте пару ложек бульона. Поставьте в холодильник еще на 15 минут.
  6. Выложите сверху кусочки мяса. Залейте бульоном. Оставьте заливное с яйцом в холодильнике до полного застывания.

Торт «Пасхальный заяц»

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 6 ст. л. воды
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 125 г пшеничной муки
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 310 г мандаринов
  • 15 г ванильного сахара
  • 75 г сахарной пудры
  • 300 мл сливок жирностью 33 %
  • 4 ст. л. ликера
  • 150 г марципана
  • 3 ст. л. какао-порошка

Приготовление

  1. Отделите желтки от белков. Добавьте в белки сахар и воду, взбейте до пиков. Затем аккуратно по одному добавьте желтки. Взбейте. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель. Размешайте.
  2. Выложите тесто на прямоугольник пергаментной бумаги. Разровняйте.
  3. Выпекайте в разогретой до 180 °С в течение 10 минут. Снимите бумагу, обрежьте края. Смажьте ликером.
  4. Добавьте в 200 мл сливок ванильный сахар и 50 г сахарной пудры. Взбейте. Смажьте кремом корж. Сверху выложите дольки мандаринов.
  5. Разрежьте корж на полоски шириной 6 см. У вас получится четыре полоски. Сверните одну полоску в рулет и выложите на середину плоского блюда. Остальным полосками обмотайте рулет в центре. Смажьте верх остывшим кремом.
  6. Закрепите такой торт кольцом от формы для выпечки. Оставьте в холодильнике на ночь.
  7. Отставьте немного марципана в сторону, а большую часть смешайте с какао и сформируйте из него 3 шарика. Большой будет туловищем зайца, а два маленьких — лапками. Из отложенного в сторону марципана сделайте хвостик. Скрепите всё зубочистками.
  8. Взбейте 100 мл сливок и 25 г сахарной пудры. Смажьте бока торта из холодильника.
  9. Сверху на пасхальный торт выложите зайца в качестве украшения.

Мы просто уверены в том, что у вас есть свои особенные рецепты пасхальных блюд. Некоторые из них переходили из поколения в поколение. Другие вы периодически берете из кулинарных онлайн-журналов. Делитесь своими фирменными угощениями с нами в х ниже. А эту подборку обязательно сохраните себе.

Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью

Источник: https://club-licey.ru/deti/zakuska-iz-perepelinyh-yaits-na-pashu.html

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

О пользе перепелиных яиц все знают давно — слышали, читали, урывками или подробно. Так или иначе, диетические свойства перепелиных яиц заслуживают особого внимания. Особенно они полезны сырыми: Но готовить их очень просто. Сколько варить перепелиные яйца, как просто и быстро почистить их мы расскажем вам сегодня.

Если выпивать натощак каждой утро по 2 сырых перепелиных яйца вы ощутите, что давно уже нет чувства тяжести в желудке и изжоги, красивее стали ногти и волосы, выровнялся цвет лица и кожа выглядит свежее.

А все потому что перепелиные яйца -это кладезь витаминов и микроэлементов. Японцы давно взяли на заметку свойство  перепелиных яиц выводить радионуклеиды и поэтому, каждый школьник в обязательном порядке получает на завтрак 2 перепелиных яйца- это закон.

Кроме того, перепелиные яйца — гипоаллергенны, поэтому употреблять их могут даже люди с бронхиальной астмой и дети с раннего возраста. Однако, во всем надо знать меру и быть осторжным,  ведь все индивидуально и даже  перепелиные яйца могут вызвать аллергию ( у некоторых людей ее вызывают даже противоаллергенные препараты), так что чаще прислушийватесь к себе, начинайте с малого и наблюдайте, наблюдайте за собой.

Вареные перепелиные яйца отличный завтрак-легкий и питательный.

Варить перепелиные яйца просто. Сначала их лучше тщательно помыть под проточной водой. Существуют спорные мнения по поводу зараженности перепелиных яиц сальмонеллой, поэтому не мудрствуя лукаво, я  все-таки тщательно мою яйца всех птиц. Кроме того, давно известно, что человек часто сам осеменяет продукты сальмонеллой, если не моет тщательно яйца.

Итак, чтобы сварить перепелиное яйцо кладем его в холодную воду, чтобы она покрывала яйца.

Перепелиные яйца всмятку варятся 2 минуты после закипания воды

Перепелиные яйца  вкрутую варим  4-5 минут после закипания воды.

Затем быстренько сливаем кипяток и наливаем холодную воду. Оставляем  до охлаждения яиц. Затем очищаем.

Вопреки расхожему мнению, чистить перепелиные яйца легко, просто надо знать как правильно это сделать.

Остывшее перепелиное яйцо легонько помять в руках или катая по столу, чтобы полностью разбить   тонкую скорлупу, а затем просто снять лентой всю яичную скорлупу -вот так:

Вареные перепелиные яйца можно есть в любое время- на завтрак , обед и ужин.

Из сваренных вкрутую перепелиных яиц можно сделать множество закусок на скорую руку. Вот вам пара рецептов.

Перепелиные яйца по-шотландски- видео рецепт

Оригинальная закуска на ваш праздничный стол- вкусная и сытная.



Праздничная закуска из перепелиных яиц с красной икрой:

Самая эффектная закуска — конечно же с икрой — красной или черной.

В пользе такой закуски  убеждать никого не придется- оба ингредиента обладают полезнейшими свойствами

Продукты;

  • 5 сваренных вкрутую перепелиных яиц
  • черная или красная икра
  • зелень для украшения (по желанию)

Приготовление простейшее:

Перепелиные яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, режем пополам.

На каждую половинку выкладываем  икру, можно воткнуть зеленую веточку укропа или петрушки или мелко нарезать укроп и посыпать на яйца, а потом уже положить икорки.

Все вместе выкладываем на лист салата и подаем к столу.

Закуска из перепелиных яиц и красной икры — готова!

И второй вариант не менее эффектный и полезный.

Закуска из перепелиных яиц с малосольной форелью

Продукты

  • 8 перепелиных яиц
  • 200-250 г  слабосоленой форели
  • 1 лимон
  • руккола или другая зелень (укроп, петрушка)
  • немного красной или черной икры

Приготовление самое простое:

Перепелиные яйца сварить вкрутую (можно всмятку), очистить.

Форель нарезать тонкими ломтиками и обернуть вокруг яиц.

Выложить порционно в розетку или на общее блюдо, украсить тонкой долькой лимона, красной икрой, листочками зелени. Изысканная закуска из форели и  препелиных яиц готова!

Приятного аппетита!

Источник: http://1-dream.ru/zakuski-buterbrody/skolko-varit-perepelinye-jajca-krasivaja-zakuska-iz-jaic.html

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

И мы всё больше начинаем входить (а кто-то уже давно вошёл) во вкус маленьких миниатюрных композиций — бутербродиков-ассорти — и на шпажках, и без шпажек, и во вкус японских суши, и даже в такое новшество, как коктейль-салаты.

Всё большим спросом начинает пользоваться эстетика и красота блюда, когда набор компонентов — «прозрачен», и они не смешиваются, как в том же пресловутом оливье, в общую массу, а располагаются послойно или же выложены на тарелке отдельными, красивыми островками, радующими глаз контрастным сочетанием цветов; как, например, овощной гарнир к мясному блюду, состоящий из отдельных островков оранжевой варёной морковки, ярко-жёлтой кукурузы, зелёного шпината или спаржи и белоснежного сугробика картофельного пюре.

О приготовлении именно таких — потрясающе красивых, изысканных, эстетично оформленных и, конечно же, вкусных, блюд-закусок из перепелиных яиц, я и хочу рассказать. Для любого праздника подойдут в самый раз. Ваши гости будут в восторге!

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками


Необходимые ингредиенты:

  • пустая яичная скорлупа примерно от 8 яиц (по количеству едоков),
  • желатин (быстрорастворимый) — 1 столовая ложка,
  • овощной или рыбный бульон — 1 стакан (для варки овощного бульона: луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек),
  • перепелиные яйца — 6−8 шт. (желательно число, кратное количеству едоков или гостей),
  • креветки (варено-мороженные) — 100−150 г,
  • консервированная кукуруза — 4−5 столовых ложек,
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление. Основной компонент, необходимый для приготовления этого блюда, как вы поняли, это пустая яичная скорлупа. Готовим её таким образом: яйца вымыть и вытереть насухо. Разбить их с тупого конца так, чтобы диаметр отверстия был около 2 см (расширить отверстие острым ножом, если маловато), вылить содержимое в отдельную посуду и использовать потом для приготовления других блюд — пока что нам нужна только скорлупа.

Пустую яичную скорлупу тщательно промыть в мыльно-содовом растворе и прополоскать под струёй проточной воды. Затем аккуратно удалить пленку, которой скорлупа покрыта изнутри. Яйца должны быть свежими или, по крайней мере, не из холодильника, иначе внутренняя шкурка отделяется плохо. (Я, как автор, хочу прокомментировать сразу, что когда я готовила своим домашним этот прелестный изыск, то пленку в скорлупе я не снимала, и это нисколько не навредило моему блюду.)

Подготовленную — вымытую и просушенную — яичную скорлупу поставить для удобства в форму для яиц и использовать как контейнер под заливное. Сварить овощной бульон: в кастрюлю налить воды, положить туда очищенные луковицу и морковь целиком, довести до кипения, посолить, добавить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить около 20 минут до готовности моркови.

Затем вынуть морковь из овощного отвара и отложить. Луковицу выкинуть. В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и выключить. Затем от овощного отвара отделить примерно 1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).

Когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. И одно важное, необходимое условие: бульон должен быть прозрачным, иначе заливное не будет выглядеть красиво. Креветки вынуть из отвара шумовкой и пока отложить. Охлаждённую морковь красиво нарезать — можно с помощью фигурных выемок — звездочками, капельками, ромбиками, рыбками и т. п., а можно и просто потереть на мелкой тёрке.

Следующую «партию» перепелиных яиц, указанную в «необходимых ингредиентах», отварить в подсоленной воде 5 минут, охладить, почистить и разрезать на половинки или четвертинки. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на красивые листочки. С кукурузы слить жидкость. В каждую скорлупку налить бульон по 1−2 чайных ложки и подождать, чтобы он застыл.

Когда небольшое количество бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку затем положить листики зелени и украшения из моркови.

Сверху уложить, чередуя, креветки, кукурузу, половинки или четвертинки перепелиных яиц, зелень, заполняя, таким образом, все свободное пространство яичной скорлупы до верха.

Можно взять и такую смесь: мелко натёртая варёная морковь, нарезанные тонкими брусочками или соломкой, мясо или рыба, рубленая ветчина, зелень, зерна граната, консервированный горошек, кукуруза, грибочки.

Затем залить содержимое яичных скорлупок овощным отваром с растворенным в нем желатином и поставить в холодильник. Поставить яйца в холодильник до застудневания лучше на ночь, хотя заливное может быть готовым уже и через 2 часа. Перед подачей яйца окунуть в горячую воду на секунду-две (следя, чтоб вода не попала в отверстие в яйце) и затем аккуратно очистить, как обычные вареные яйца.

Уложить яйца Фаберже на блюдо, на кудрявые листики салата, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки, укропа. Вот видите: при том, что очень красиво и вкусно, ещё и совсем не сложно!

Это блюдо я готовила давно — с разными начинками. Выше я описала два варианта начинок яиц. Вместо креветок можно взять любые морепродукты (морские гребешки, мидии, крабы) или мелко порезанные крабовые палочки. Подобные рецепты приготовления «яиц Фаберже» поселились сейчас на многих кулинарных сайтах, но я рассказала о приготовлении этого блюда именно в моём исполнении, со своими собственными нюансами!

Ещё по этому же принципу на Пасху я делаю разноцветное желе и яйца беру и крупные — куриные, и мелкие — перепелиные. Перемешав их на блюде, я получаю красочную, радужную и радостную композицию, которая поднимает настроение, как говорится «на раз», только при одном взгляде на неё!

И ещё одно простенькое, но тоже очень красивое и вкусное блюдо — закуска, которая подойдёт так же, как и первая — и для детского стола:

Яйца с икрой

Ингредиенты:

  • Яйца, икра, сливочное масло, сметана, зелень.

Приготовление. Перепелиные и куриные яйца отварить примерно 10 минут, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Затем разрезать их на две половинки. Желтки вынуть и растереть со сливочным маслом, поперчить; можно добавить 1−2 чайные ложки сметаны, а можно обойтись и без этого. Полученной массой наполнить половинки белков, сверху смазать сметаной и положить по ½ чайной ложки икры. И, конечно же, украсить зеленью. Простое и питательное блюдо готово!

А ко всем уже перечисленным достоинствам перепелиных яиц в следующей статье я расскажу ещё об одном. Да, вот уж поистине — мал золотник, да дорог!

Источник: https://shkolazhizni.ru/meal/articles/22953/

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

В Европу яйца перепелов попали из Китая, чья народная медицина широко использовала ценный продукт в лечебных и косметических целях. Его потребление снижало симптомы малокровия, сахарного диабета, гипертонической болезни, расстройств нервной системы, положительно сказывалось на состоянии волос и кожи.

Известно, что после заявления ученых о положительном влиянии яиц на умственные способности, японское правительство на законодательном уровне закрепило необходимость их ежедневного введения в рацион (2-3 штуки) в школах и детских садах.

Так яичница из перепелиных яиц для ребенка была признана важнейшим блюдом для развития ребенка.

Очевидным достоинством продукта является длительный срок хранения — до 60 дней (в холодильнике). Употреблять яйца перепелов можно жареными, вареными, запеченными. Сырыми их можно пить, только если вы уверены в их качестве — в этом случае организм усвоит до 100% всех микроэлементов. Перепелиные яйца используют для приготовления яичниц, омлетов, а также в качестве составного ингредиента в салатах, супах и майонезе.

Польза перепелиных яиц

Польза яичницы из перепелиных яиц очевидна. По сравнению с куриными, они содержат почти в 3 раза больше витаминов группы В, в 4 раза — железа и в пять — калия. Значительно больше в данном продукте и незаменимых аминокислот, витамина А, кремния, меди, фосфора, цинка, никотиновой кислоты. Однако главная особенность перепелиных яиц в том, что они гипоаллергенны. Благодаря свойству продукта угнетать аллергические реакции, оно широко распространено в детском меню.

Кроме того, перепелиные яйца:

  • являются ценным источником кальция. Известно, что их скорлупа почти на 100% состоит из карбоната кальция и широко используется в скорлупотерапии — употреблении порошка из измельченной оболочки, что особенно полезно для детей, пожилых людей и беременных женщин. В скорлупу для лучшего усвоения рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока или рыбьего жира;
  • cнижают холестерин. Содержащийся в желтках лецитин нейтрализует негативное действие холестерина на кровеносные сосуды и выводит его из организма;
  • повышают потенцию. В Германии они используются в приготовлении настойки, стимулирующей либидо: 10 г водки, настоянной с перегородками грецких орехов, заливаются четырьмя сырыми яйцами и принимаются натощак;
  • лечат гастрит. При повышенной кислотности желудка рекомендуют выпивать по 1 сырому перепелиному яйцу за 30 минут до еды либо приготовить обволакивающий настой (4 взбитых по отдельности желтков и белков, смешанные с 30 г коньяка и одной чайной ложкой сахара);
  • выводят радионуклиды и канцерогенные вещества. Для очищающего эффекта детям рекомендуется употреблять в день не менее 5-6 штук, взрослым — 7-10.

Перепелиное яйцо готовится быстрее куриного. Чтобы сварить его всмятку, понадобится две минуты, вкрутую — пять.

Детские рецепты

В микроволновке

Можно ли детям и как вкусно жарить перепелинные яйца? Чтобы приготовить омлет из перепелиных яиц для годовалого ребенка, достаточно самых простых ингредиентов. Оптимальное количество яиц в день для ребенка 1-3 лет — две штуки. Если вводите блюдо в меню первый раз, начните с нескольких ложек. В приготовлении желательно использовать молоко, адаптированное для детей, но если берется цельное коровье непастеризованное, то его лучше прокипятить.

Вам понадобятся:

  • яйца перепелиные — 2 штуки;
  • молоко — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — ½ чайной ложки;
  • соль (по желанию и вкусу).

Приготовление

  1. К белкам и желткам влейте молоко, добавьте соли на кончике ножа и перемешайте.
  2. Смажьте посуду сливочным маслом, влейте омлетную массу.
  3. Запекайте омлет в СВЧ при мощности 400 Вт 1-1,5 минуты.

Омлет из перепелиных яиц в микроволновке готовится быстро, получается диетическим и без зажаренной корочки. Важно не переусердствовать с солью, по усмотрению родителя ее можно вовсе исключить из рецепта. Для кормления ребенка с чувствительным пищеварением (чтобы избежать жирности блюда) рекомендуется готовить омлетную массу в доведенных до кипения в эмалированной посуде 3-4 столовых ложках воды.

В мультиварке с сыром

В мультиварке омлет из перепелиных яиц за счет герметичности агрегата получается воздушным и нежным, что особенно важно для питания ребенка. С добавлением сыра блюдо приобретает выраженный сливочный вкус. Для взрослых пресный сыр можно заменить на соленый или острый — так омлет станет более оригинальным и пикантным.

Вам понадобятся:

  • яйца — 8 штук;
  • молоко — полстакана;
  • сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Белки и желтки смешайте с солью и молоком.
  2. Измельчите сыр на терке.
  3. Смажьте чашу мультиварки маслом, вылейте омлетную смесь. Верх посыпьте сыром.
  4. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Тушение» 10 минут.

Готовое блюдо хорошо обсыпать измельченной свежей или сушеной зеленью. Взяв рецепт за основу, в омлете можно сочетать мясные и овощные ингредиенты (пропаренные брокколи, сладкий перец, кабачок, морковь). Для пышности в запеканку добавьте на кончике ножа соды.

Рецепты для взрослых

В духовке с ветчиной

Омлет из перепелиных яиц в духовке готовится на порядок дольше, но получается максимально пышным и нежным. Если блюдо уже приобретает румяную корочку, а внутри еще сырое, кулинары рекомендуют накрыть его пергаментной бумагой и запекать дальше. Чтобы омлет хорошо поднялся и не опал на тарелке, молоко для его приготовления должно быть комнатной температуры, а лучше — подогретое. В данном рецепте омлета из перепелиных яиц молоко не запрещается заменить сливками, сметаной или кефиром.

Вам понадобятся:

  • яйца — 16 штук;
  • молоко — 1 стакан;
  • ветчина — 2 кусочка;
  • помидор — 2 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • сыр — 70 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л;
  • соль.

Приготовление

  1. Смешайте перепелиные яйца с солью и молоком.
  2. Небольшими кубиками нарежьте лук, ветчину и обжарьте на сковороде 5-7 минут.
  3. Ошпарив кипятком, снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к луку и ветчине. Потушите начинку для омлета еще 3-4 минуты и выложите в смазанную сливочным маслом форму.
  4. Залейте обжаренные ингредиенты омлетной смесью и поставьте в духовку, разогретую до 200°. Через 25 минут обсыпьте блюдо сыром и запекайте еще 5 минут.

Омлетную массу также можно сдобрить щепоткой молотого перца или душистых трав (тимьян, базилик). Кулинары не рекомендуют вынимать омлет из духовки сразу — дав блюду настояться 5-8 минут, можно сохранить его воздушность и аромат.

Если нужно пожарить яичницу из перепелиных яиц с помидорами и другими ингредиентами, исключите молочные продукты из рецепта.

Считается, что выпитые перед сном 2-3 перепелиных яйца с одной чайной ложкой меда, избавляют от бессонницы.

Яичница с овощами

В рецепте яичницы из перепелиных яиц можно использовать как целые, так и взбитые яйца. Для приготовления глазуньи сделайте на скорлупе прокол острым ножом, осторожно снимите верхушку и вылейте содержимое в миску. При жарке смесь нужно добавлять в уже прогретую (но не раскаленную) сковороду, чтобы белок поднялся и стал воздушным.

Вам понадобятся:

  • яйца перепелиные — 9 штук;
  • болгарский перец (красный) — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубца;
  • яйца куриные — 2 штуки;
  • растительное масло 3-4 ст. л.;
  • помидоры черри — 7 штук;
  • зелень, соль.

Приготовление

  1. Нарежьте чеснок и перец (мелко), помидоры черри (пополам).
  2. Постоянно помешивая, припустите овощи на растительном масле, пока они не дадут сок.
  3. В отдельной посуде, не перемешивая, разбейте яйца. Посолите.
  4. Смесь вылейте в сковороду. Готовьте, накрыв крышкой, на медленном огне 5-7 минут. Горячее блюдо обсыпьте измельченной зеленью.

Яичница из перепелиных яиц может включать себя любые овощи, грибы, мясные и даже хлебобулочные изделия (сухари и тосты). При приготовлении яичницы из перепелиных яиц с беконом в блюдо не нужно добавлять масла.

Невысокая калорийность омлета из перепелиных яиц (168 ккал) позволяет включать блюдо в диетическое меню в качестве обеденного или утреннего приема пищи. Приготовив его, любая хозяйка может быть уверена, что накормит семью сытно и с максимальной пользой для организма и фигуры.

Источник: https://women365.ru/recipes/omlet-iz-perepelinyh-yaic/

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца, которые упоминаются даже в египетских папирусах, весят всего 10 граммов, но по своей питательной ценности в несколько раз превосходят куриные яйца.

Из-за отсутствия холестерина этот продукт ценится в лечебном, диетическом и детском питании, к тому же яйца содержат большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и белков.

Перепелиные яйца очень вкусные и красивые, поэтому они пользуются большой популярностью не только в приготовлении различных блюд, но и для украшения праздничного стола.

Как выбирать перепелиные яйца

Внимательно осмотрите скорлупу – на ней не должно быть сколов, микротрещин и деформированных участков, поскольку через трещины легко проникают микроорганизмы и начинают активно размножаться. Яйцо не должно быть слишком легким или тяжелым. Если вы опустите яйцо в соленую воду, свежее яйцо сразу же опустится вниз, а тухлое будет плавать на поверхности.

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные – в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую). При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять ее тонкой лентой.

Вареные перепелиные яйца добавляют в салаты, супы, каши и готовят из них всевозможные закуски – например, фаршированные яйца и сэндвичи.

Жареные яйца. Самое главное при жарке — учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдет очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.

Маринованные яйца. Модный, вкусный и красивый деликатес украсит любой банкет и праздничный стол. Для этого на дно банки укладываются вареные очищенные перепелиные яйца, чеснок, эстрагон и тертая свекла. Все заливается кипящим маринадом, и остывшее блюдо отправляется на два дня в холодильник.

Сырые яйца. Поскольку перепелиные яйца лучше усваиваются в сыром виде, из них делают полезные коктейли с фруктами, ягодами и медом. Можно добавлять сырые яйца в каши, супы, салаты и соусы.

Запеченные яйца. Очень вкусны запеченные яйца в духовке. Для этого достаточно разбить яйцо в грибную шляпку, на середину лепешки, на кусочек помидора, баклажана, кабачка или картофелины и поставить в духовку на 2 минуты. Это нежнейшее и вкусное блюдо очень нравится детям.

Перепелиные яйца делают рацион разнообразным, дают возможность экспериментировать и пробовать новые блюда. Желаем вам удачи в кулинарных поисках!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17280-perepelinye-yaytsa-v-kulinarii

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Весной в магазинах МясновЪ по многочисленным просьбам наших покупателей появились долгожданные куриные яйца. Мы продолжаем развивать новое направление, и с 3 июля ассортимент магазинов здорового питания пополнили перепелиные яйца!

По сравнение с куриным, перепелиное яйцо гораздо мельче и весит всего 10-15 г (средний вес куриного яйца — 55-60 г). Однако эти крохотные источники питательных и полезных веществ стоит включить в рацион питания, и не только взрослых, но и детей. Рассказываем, чем особенны и полезны перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА.

Маленькие, да удаленькие

Давайте сравним энергетическую и пищевую ценность куриных и перепелиных яиц из расчета на 100 г.

Перепелиное яйцо Куриное яйцо
  Энергетическая ценность (ккал) 168 157
  Пищевая ценность (г):
  Белки 11,9 г 12,7
  Жиры 13,1 11,5
  Углеводы 0 0,7

Мы видим, что калорийность куриных и перепелиных яиц близка к равной. Энергетическая ценность последних даже чуть выше. При этом в крошечных перепелиных яйцах содержитсябольше кальция, калия, фосфора, железа, магния, а также витаминов В1, В2 и B12.

Конечно, это не значит, что стоит отказаться от куриных яиц и полностью перейти на употребление перепелиных, хотя бы потому что в первых больше белка. Но совершенно точно стоит включить яйца перепелок в свой рацион, особенно тем, кто желает восполнить недостаток микроэлементов в организме.

Известно, что перепелиные яйца гораздо реже вызывают аллергию, поэтому рекомендованы для детского питания. К тому же перепелиные яйца детям очень нравятся — за необычный размер и яркую пятнистую скорлупку. Сколько перепелиных яиц можно давать ребенку? Детям до 3-х лет — не больше 1-2 яиц в день, старше 3-х — 2-3 яйца. Рекомендованная норма взрослым — 4-6 штук в день.

Считается, что максимум полезных веществ можно получить, употребляя сырые перепелиные яйца. Причем без опасений за здоровье. Дело в том, что у перепелов достаточно высокая постоянная температура тела — 42 °C, поэтому организм этой птички-невелички устойчив к заболеваниям.

Соответственно, риск заразиться сальмонеллезом при употреблении сырых перепелиных яиц практически отсутствует. При одном условии: если вы уверены в производителе.

Мы рекомендуем употреблять сырыми только самые свежие яйца, а с увеличением срока хранения подвергать их термической обработке.

Кстати, о хранении. Перепелиные яйца обладают более длительным сроком хранения, чем куриные, — до 60 суток. Это объясняется тем, что белок яиц перепелок богат ферментом под название лизоцим. Чудо-фермент разрушает клеточные стенки бактерий, предотвращает развитие вредной микрофлоры в яйце и тем самым выступает естественным консервантом. Благодаря этому перепелиные яйца могут долго сохранять свежесть даже при комнатной температуре.

Наш поставщик

Поставщиком перепелиных яиц для магазинов МясновЪ стала птицефабрика «Тульский перепел», расположенная в с. Архангельское Тульской области. С 1996 года учредителями компании были основаны несколько крупных птицеводческих комплексов в разных странах, накоплен огромный опыт по разведению высокопродуктивных пород птиц, применению инновационных технологий и современного оборудования для содержания птиц, сбора и сортировки яиц.

Компания не только выращивает перепелов, но и занимается самостоятельным изготовлением сбалансированных кормов, богатых питательными веществами, витаминами и микроэлементами. Каждая птица получает тот корм, который необходим ей с учетом ее состояния, возраста и веса. Это самым благоприятным образом сказывается на качестве яиц, полученных от птиц-несушек.

Источник: https://uznayvse.ru/voprosyi/kak-upotreblyt-perepelinue-yica.html

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами
что приготовить с перепелиными яйцами

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами

Уже давно на прилавках магазинов мы видим перепелиные яйца. Но не каждая хозяйка стремится их купить, потому что они дороже куриных, не уверена в их пользе, и не знает, как приготовить их так, чтобы сохранить все полезные качества перепелиных яиц.

:

Польза перепелиных яиц

Польза перепелиных яиц

Для тех, кто не знает этого, сообщим, что перепелиные яйца – это ценный, питательный диетический продукт, который можно и даже необходимо включать в рацион маленьким детям и людям с ослабленным здоровьем. Питательных веществ, витаминов в них больше, чем в куриных яйцах.

Их можно давать даже тем людям, которые кроме куриного бульона по каким-либо причинам ничего не употребляют в пищу. Они помогают снять симптомы токсикоза беременным женщинам, укрепляют иммунитет, отлично усваиваются, не действуя агрессивно на желудочно-кишечный тракт.

Кроме всех этих полезных свойств, перепелиные яйца к тому же еще очень вкусны.

https://www.youtube.com/watch?v=kHxRG5LH5Cs

Несмотря на их более высокую стоимость по сравнению с куриными яйцами, включайте их хоть изредка в свое меню. Они отлично подходят для приготовления легких закусок, свежих и питательных салатов, прекрасны в вареном виде или жареном. Их подают с супами, вторыми блюдами. Из-за своего небольшого размера они могут служить отличным украшением основных блюд.

Как сварить перепелиное яйцо

Как сварить перепелиное яйцо

Ничего сложного в этом процессе нет. Варка перепелиных яиц практически ничем не отличается от приготовления куриных. Для этого нужна небольшая кастрюля или металлический ковшик.

Следует налить воды и довести ее до кипения. Предварительно яйца необходимо вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В кипящую, подсоленную из расчета 0,5 столовой ложки соли на литр, воду аккуратно столовой ложкой кладем яйца.

Необходимо, чтобы вода не кипела ключом. И доводить до кипения воду необходимо на среднем огне.

Сколько времени варить перепелиные яйца

Сколько времени варить перепелиные яйца

Как только вы опустите яйца в воду, вода перестанет кипеть. Дождитесь повторного закипания и с этого момента отсчитывайте минуты, в зависимости от того, какой консистенции вам нужны готовые яйца.

Для того чтобы сварить яйцо всмятку, нужно 2 минуты кипения, для того, чтобы сварить их в мешочек – три минуты. Для того чтобы сварить перепелиное яйцо вкрутую, нужно 5 минут. Можно, конечно, варить их и дольше. Но тогда они станут слишком плотными, потеряют свой вкус и питательную ценность.

Если вам необходимо сварить перепелиные яйца прямо сейчас, то можно не дожидаться, когда они дойдут до комнатной температуры. Опустите их в теплую подсоленную воду и доведите до кипения. Время приготовления после закипания будет таким же.

Перепелиные яйца – это отличное блюдо для завтрака. Для детского завтрака их можно украсить зеленью или яркими овощами (болгарским перцем). Отлично они смотрятся в салате с помидорами черри. Такое блюдо будет идеально даже для совсем маленьких детей как первый прикорм. В отличии от куриных яиц перепелиные гораздо реже вызывают аллергические реакции.

Источник: https://www.poedim.ru/content/621-kak-pravilno-varit-perepelinye-yayca

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Олеся Ахмеджанова

Иногда вкусно — это ещё и быстро. Выбрали 10 рецептов для тех, кто не желает тратить время на кухне. Тосты, кабачки, брынза, оладьи 20 минут — и готово!

Тосты с авокадо и перепелиными яйцами

Тосты с авокадо и перепелиными яйцами

Чтобы мякоть уже очищенного авокадо не утратила свой великолепный цвет, никогда не выбрасывайте косточку. Положите ее в мякоть и сбрызните соком лайма, это позволит авокадо не потемнеть.


Ингредиенты

  • Авокадо спелое — 1 шт.
  • Хлеб ржаной — 4 ломтика
  • Яйца перепелиные — 8 шт.
  • Лук зеленый — 1 перо
  • Сок лимонный
  • Соль
  • Перец черный молотый

1. Хлеб поджарьте в духовке или подсушите в тостере.

2. Авокадо очистите от кожуры, извлеките косточку (язык не поворачивается так называть эту гигантскую «кость»!) и разомните мякоть вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте лимонный сок, посолите, поперчите.

3. Перепелиные яйца положите в маленькую кастрюльку в холодную воду и после закипания варите 2,5 минуты, чтобы желтки остались мягкими («в мешочек»). Готовые яйца переложите в холодную воду со льдом — это остановит процесс варки желтков и облегчит снятие скорлупы.

4. На куски подсушенного хлеба выложите авокадо, сверху — перепелиные яйца, разломанные пополам, и немного мелко нарезанного зеленого лука. Ну очень просто и неожиданно вкусно!

Из книги «Кухня нараспашку»

Теплый салат из зеленой фасоли

Теплый салат из зеленой фасоли

Ингредиенты

  • 1 горсть стручковой фасоли,
  • ½ зубчика чеснока,
  • несколько листьев щавеля,
  • 3 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ст. л. белого винного уксуса,
  • 1 ч. л. дижонской горчицы,
  • 1 ч. л. меда,
  • ½ ч. л. коричневого сахара,
  • черный перец,
  • соль

1. Фасоль помыть и, обрезав кончики, бланшировать в подсоленном кипятке до мягкости в течение 2–4 минут.

2. Тем временем смешать масло с уксусом, чесночным пюре, горчицей, медом и сахаром, посолить, поперчить, взбить венчиком до однородной эмульсии, добавить мелко рубленный щавель.

3. Фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Фасоль перемешать с салатной заправкой. Салат подавать теплым, с пошотированным яйцом.

Из книги «Как научиться готовить»

Латкес

Латкес

Ингредиенты

  • 2–3 картофелины,
  • 1 яйцо,
  • ½ луковицы,
  • 1–2 ст. л. муки,
  • гусиный жир или растительное масло,
  • зира (по желанию),
  • соль

1. Картофель натереть на крупной терке, отжать.

2. Натереть луковицу, добавить яйцо, муку, щепотку зиры, посолить и все хорошо перемешать.

3. Формовать лепешки и обжаривать в масле на средне-сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон.

4. Подавать сразу, со сметаной. Если жарить на гусином жире, то подавать без сметаны.

Из книги «Как научиться готовить»

Грейпфрут с меренгой

Грейпфрут с меренгой

Источник: https://blog.mann-ivanov-ferber.ru/2019/10/20/recepty-dlya-lenivyx-chto-prigotovit-za-20-minut/

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиное яйцо – маленькое чудо. Казалось бы, что в нем необычного. Но ученые уже доказали, что оно обладает антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами.

Чем полезны перепелиные яйца

Чем полезны перепелиные яйца

  • Перепелиные яйца содержат множество микроэлементов и витаминов, и все это – при полном отсутствии в них холестерина!
  • По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: «А» – в 2,5 раза, «В1» – в 2,8 и «В2» – в 2,2 раза. Витамин «D» содержится в перепелиных яйцах в активной форме, он препятствует развитию рахита.
  • В перепелиных яйцах по сравнению с куриными в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза железа. Как известно, фосфор способствует умственному развитию. Поэтому перепелиные яйца полезно включать в рацион всем учащимся. В Японии, например, где давно и всесторонне исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца на обед.
  • В перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы. Это вызвано тем, что у них очень прочная подскорлупная оболочка и небольшие дыхательные отверстия в скорлупе, которые предотвращают проникновение болезнетворных бактерий.
  • Благодаря высокой температуре тела (42 градусов Цельсия), перепелки устойчивы к инфекционным заболеваниям. Это позволяет содержать их, не прибегая к вакцинации, что исключает накопление в организме и яйцах лекарственных веществ.
  • В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому на их основе изготавливается медицинский препарат (овомукоидный экстракт) используемый для лечения аллергии.
  • Сочетание всех этих факторов позволяет нашим детям попробовать лакомый напиток из детства их пап и мам – «гоголь-моголь». Перепелиные яйца можно и даже желательно употреблять сырыми для сохранения в них многих питательных веществ, которые могут разрушаться при обработке продукта.
  • Употребление перепелиных яиц дает прекрасные результаты в лечении гастритов – язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также панкреатита.

Выведение радионуклидов

Выведение радионуклидов

Перепелиные яйца способствуют выведению из организма радионуклидов, поэтому их рекомендуют людям, подвергшимся радиоактивному облучению. Впрочем, фоновый уровень радиации в крупных городах так же зачастую повышенный.

Яйца включали в диету детей, подвергшихся воздействию радиации во время аварии на Чернобыльской АЭС. Через определенный промежуток времени у них улучшилось общее состояние, повысился уровень гемоглобина, нормализовалось СОЭ, исчезли головные боли, утомляемость.

Биохимический анализ крови не выявил отклонений в ее составе.

Полученные результаты исследований позволяют заключить, что перепелиные яйца желательно использовать в лечебном питании ослабленных детей и взрослого населения, и в первую очередь в экологически неблагополучных зонах.

Чем полезны перепелиные яйца для мужчин

Чем полезны перепелиные яйца для мужчин

Благодаря фосфору, перепелиное яйцо также является хорошим стимулятором потенции. По мнению болгарских ученых, оно превосходит по эффективности виагру.

Значительно больше, чем в куриных, в яйцах перепелов меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот.

Норма потребления в день

Норма потребления в день

Детям дают от 2 до 6 шт. в день в зависимости от возраста, а взрослым – по 4–6 яиц ежедневно утром натощак. Их полезнее употреблять сырыми, запивая горячей водой. Прием должен быть систематическим, без перерывов в течение 3–4 мес. Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм.

Читай также: Перепелиные яйца в желе

Источник: https://smak.ua/foods/poleznie/52810-perepelinye-yajtsa-polza-i-vred-znakomogo-produkta

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

«Гусеница»

(Возраст: с 3 лет)

Детский рецепт, который я хочу Вам сегодня предложить – перепелиные яйца детям «Гусеница», конечно, праздничный. Вы можете приготовить его на День рождения своим деткам.

Перепелиные яйца я фаршировала красной икрой, и она присутствует на канапе, которые тоже украшают это детское блюдо. Поэтому, такие перепелиные яйца можно предложить детям от 3 лет.

Красная икра очень богата белком, и не советуют педиатры и диетологи вводить ее в детское питание раньше. Блюдо мы отнесем к закускам и поместим в детские салаты.

А теперь немного про перепелиные яйца. Перепелиные яйца, как и куриные можно начинать давать детям до года. Как советуют педиатры, их нужно начинать давать детям с восьми месяцев (конечно, только желток). Белок детям до полутора лет давать нельзя, т. к. он вызывает аллергию.  Да, и после вводить осторожно, наблюдая за реакцией. Перепелиные яйца вводят в детский прикорм не случайно, т. к. от них малышам большая  польза.

Я уже писала о пользе куриных в рецепте — заливное «Принцесса на горошине». А в перепелиных яйцах детям еще больше витаминов, микроэлементов и аминокислот. Я своим дочкам еще до года начала вводить именно желточек перепелиного яйца. Существует много споров, как едят перепелиные яйца. Конечно, это решение каждая мама принимает сама. Некоторые мамы дают малышам сырые перепелиные яйца.

И раньше действительно была такая информация, что из-за высокой температуры тела перепелки не болеют сальмонеллезом. Пока не были зафиксированы многократные случаи заражения. Сейчас педиатры уверены, что сырые перепелиные яйца детям давать нельзя.

Не только из-за возможности заражения, но еще белок сырого перепелиного яйца (как и куриного) содержит вещество антитриптазу, которая является ингибитором трипсина (фермент, выделяемый поджелудочной железой и расщепляющий белки). Т. е по-простому говоря, очень плохо расщепляется белок сырого перепелиного яйца и переваривается в желудочно-кишечном тракте. Да и желток сырого перепелиного яйца тоже хуже переваривается.

Многие, конечно, говорят, что перепелиные яйца детям лучше давать сырыми, т. к. больше пользы, а при 15 – минутном кипячении убиваются практически все полезные вещества. Но, кто, же заставляет столько варить перепелиные яйца детям. Возникает вопрос: «Как готовить перепелиные яйца детям правильно?» Я отвечу так, как меня научил педиатр, которому я очень доверяю.

Во-первых, перепелиные яйца детям, также как и куриные, нужно перед приготовлением обязательно вымыть. Причем, вымыть скорлупу с мылом и губкой, хорошо, аккуратно, чтобы не повредить яйца, очищая поверхность. Во-вторых, закладываем перепелиные яйца осторожно ложкой в кипящую воду, после закипания варим 2 минуты. Дольше не надо. Так, практически все полезные вещества сохраняться, усвоятся и все хорошо у малышей перевариться.

Существуют разные рецепты, в которых имеются перепелиные яйца. Сегодня я предлагаю Вам рецепт — перепелиные яйца детям на праздник. Это салат «гусеница». Моя дочка в первый раз попробовала его на свое 3-х летие. Мне пришлось очень потрудиться отговорить ее съесть следующее перепелиное яичко.

Как я уже писала в рецепте салата «гусеница» присутствует красная икра, и дочка раньше была с ней не знакома. Я боялась, чтобы она для первого раза, много ее не съела. Но, благодаря тому, что было много других вкусностей, заливное из курицы, пирог с капустой, торт на день рождения, салат ананас и другие детские  рецепты, мне удалось ее отвлечь.

Ну, о пользе перепелиных яиц мы написали, теперь сам рецепт перепелиные яйца детям – салат «гусеница».

Вам потребуется для того, чтобы приготовить перепелиные яйца детям:

Вам потребуется для того, чтобы приготовить перепелиные яйца детям:

1. перепелиные яйца – 10 штук;

2. красная икра – 1/2  банки;

3. хлеб белый – 3 куска;

4. сыр сливочный (плавленый), или сливочное масло.

5. 1 столовая ложка сметаны, или домашнего майонеза;

6. зелень и салатные листья;

7. 2 гвоздики и огурец (для украшения).

Рецепт приготовления — перепелиные яйца детям:

Рецепт приготовления — перепелиные яйца детям:

1.Начнем готовить перепелиные яйца детям. Вначале нужно перепелиные яйца отварить, т. к. описано ранее. Т. е. хорошо помыть, отварить в течение 2 минут, остудить.

2. Салатные листы хорошо промыть, подсушить. Возьмем блюдо, на которое мы будем выкладывать нашу гусеницу. Красиво разложим салатные листья по блюду, чтобы они полностью его покрыли. 

3. Следующим шагом остывшие перепелиные яйца детям почистим от скорлупы. Разрежем все перепелиные яйца на половинки. 

4. Хорошо промоем, порежем несколько веточек зелени (я брала укроп). Нужно вынуть в мисочку все желтки из перепелиных яиц, добавим зелень и 1 столовую ложку сметаны, или домашнего майонеза. Смотрите рецепт безвредного майонеза домашнего приготовления по ссылке. Немного посолим, все хорошо перемешаем. 

5. В половинки белков разложите красную икру, немного, как на фото. 

6. Сверху икры разложите смесь желтка с зеленью и сметаной. 

7. Уложите половинки перепелиных яиц детям на листья салата, начинкой вниз, змейкой. Сделайте, таким образом, из перепелиных яиц «гусеницу». 

8. Украсьте «гусеницу». Вместо «глазок» вставьте гвоздику. Из огурца вырежьте небольшие закругленные полоски – «брови», если плохо прикрепляются, сделайте ножом на перепелином яйце выемки для них. На место рта положите несколько красных икринок.

Между перепелиными яйцами тоже разложите по чуть-чуть икринок. Еще разложите по бокам от яиц маленькие веточки зелени – «ножки». Можно в таком виде подавать блюдо на детский стол. Мне же захотелось еще больше украсить блюдо – перепелиные яйца детям.

 

9. Если Вы хотите сделать перепелиные яйца детям вместе с канапе, тогда продолжим. Сделаем канапе в форме звездочек. Для этого возьмем формочку звездочки, вырежем с ее помощью из хлеба фигурки. 

10. Намажем хлеб сливочным маслом, или сливочным сыром. 

11. Разложим сверху на канапе красную икру. 

12. Разложим наши звездочки по блюду кругом. Наши перепелиные яйца детям стали выглядеть очень празднично. Обязательно приготовьте эти перепелиные яйца детям, они будут довольны. Приятного аппетита!   

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/detskie-salaty/36-perepelinye-yaytca-detyam

Как готовить перепелиные яйца

Как готовить перепелиные яйца

Сейчас разнообразие продуктов на полках действительно впечатляет. Однако наиболее практичные хозяйки предпочитают совмещать в одном блюде отличный вкус, аромат и максимальную пользу для организма. Именно поэтому богатые ценными веществами, аминокислотами и витаминами перепелиные яйца пользуются растущим спросом на рынке.

Практически каждый может позволить себе употреблять перепелиные яйца регулярно, но далеко не все это делают. Причина проста: люди не знают, как лучше приготовить яйца перепёлок, с чем они оптимально сочетаются, какие бывают салаты, блюда с перепелиными яйцами.

Узнать больше в видео о перепелиных яйцах и их пользе:

Чтобы вы знали, что можно готовить из перепелиных яиц и как именно создавать вкусные и полезные блюда, прочтите данные ниже советы и рецепты. Вы будете давать полезные яйца детям, радовать оригинальными блюдами близких и друзей.

Как лучше готовить перепелиные яйца? Несколько нюансов

Как лучше готовить перепелиные яйца? Несколько нюансов

В первую очередь стоит рассмотреть основные принципы приготовления данного продукта. Запомните несколько важных моментов. Советы помогут вам сохранить ценные вещества, аромат и тонкий вкус яиц, их нежную консистенцию. Кроме того, вы будете точно знать, сколько времени стоит готовить различные блюда с яйцами.

Сырые, но безопасные

Сырые, но безопасные

Интересный факт! Оказывается, многие специалисты, диетологи и терапевты уже отметили, что знаменитые перепелиные яйца вполне можно есть в сыром виде. При этом вы сумеете дать блюдо из сырых белков и желтков даже ребёнку.

Всё дело в том, что перепела практически не подвержены различным инфекционным заболеваниям, в том числе и сальмонеллёзу. Заразиться сальмонеллой от сырого перепелиного яйца почти невозможно.

Однако маленьким детям с крайне низкой сопротивляемость организма всё-таки стоит давать яйца, которые уже обработаны термически. Многие родители начинают давать детям сырые перепелиные яйца в 7-8 лет. Это оптимальный возраст.

Но и меры предосторожности тоже надо принимать. Безусловно, опасными могут быть любые продукты. Важно придерживаться некоторых правил, выбирая и приобретая яйца.

  • За продуктами надо отправляться в хорошо известные, уже давно зарекомендовавшие себя на рынке магазины. Не стоит покупать перепелиные яйца «с рук», заказывать их у малознакомых людей. Сейчас и индивидуальные предприниматели имеют возможность поставлять продукцию в крупные торговые сети. Их товар проходит необходимый контроль, а покупатели получают гарантии качества.

Постарайтесь взвешивать яйца в руке, сравнивать их между собой. Слишком лёгкие лучше не брать. Блестящие яйца тоже есть не стоит. Они наверняка несвежие. Скорлупка качественных перепелиных яиц матовая.

  • Тщательно осматривайте яйца перепёлок. На них не должно быть царапин, повреждений, дырочек или сколов. Нужно брать яички аккуратно и разглядывать их со всех сторон внимательно. Пятнышки будут немного мешать, но к этому можно быстро привыкнуть.
  • Если коробка с яйцами уже повреждена, это повод задуматься. Гораздо практичнее найти яйца в целой таре.

Когда вы правильно выбрали перепелиные яйца, осмотрели их и понюхали, не заметили ничего подозрительного, их смело можно готовить сырыми, давать даже детям! Рецептов приготовления великое множество, ниже мы рассмотрим несколько наиболее удачных.

Варёные перепелиные яйца

Варёные перепелиные яйца

Варить перепелиные яйца тоже любят многие. Пожалуй, это наиболее распространённый вариант приготовления. Правда, некоторые бывают разочарованы результатом, если варят яйца слишком долго. Обязательно запомните, что эти маленькие яички нельзя варить длительное время! Они становятся готовыми гораздо быстрее, чем куриные яйца.

Как варить перепелиные яйца:

  1. Для начала аккуратно помойте их в прохладной воде. Старайтесь не нажимать на скорлупу. Она очень нежная, легко повреждается.
  2. Яйца лучше класть в холодную воду, а не в кипящую. Из-за резкого перепада температур скорлупа может треснуть.
  3. Следите, чтобы вода полностью покрывала яйца, иначе они не проварятся.
  4. Положите в воду немного соли, чтобы скорлупа не треснула, а яйца не вытекли.
  5. После закипания воды необходимо убавить огонь и засечь время.
  6. Сейчас самое важное.

    Варить перепелиные яйца нужно меньше, чем куриные! Всего за одну минуту вы получите яйцо «в мешочек», три минуты надо готовить яйцо всмятку, а для варки вкрутую хватит 5-ти минут.

    Если яйца не от молоденькой перепёлки, их вполне можно варить и 4-4,5 минуты. Они станут плотными, желток уже не будет жидким.

  7. Когда яйца сварены, их можно вынимать шумовкой. Хороший вариант – аккуратно слить горячую воду, а затем залить все яйца холодной. Если вы немного подержите яйца в холодной воде, они будут отлично чиститься.

Варёные перепелиные яйца можно добавлять в салаты, украшать с их помощью различные блюда, готовить с ними овощные рагу, супы, оригинальные закуски.

Жарим яйца перепёлок

Жарим яйца перепёлок

Многие хозяйки с удовольствием жарят перепелиные яйца. Из маленьких яичек можно готовить вкусные омлеты, делать эффектные разноцветные глазуньи. Безусловно, на времени приготовления яиц в жареном виде их размер не отразится.

Можно жарить омлет примерно 6-10 минут, делать глазунью за 7-8 минут. Обычно время зависит от сковородки, размера горелки. Каждая опытная хозяйка определяет время самостоятельно. Например, омлет просто жарят до затвердения с одной стороны, а затем переворачивают, чтобы обжарить с обратной стороны.

Почему именно яйца перепёлок особенно полезны, даже в жареном виде? Всё дело в том, что в этих яйцах содержится очень много ценных веществ, витаминов и аминокислот. Если не готовить яйца слишком долго, они сохранят все свои полезные свойства. При этом вы вполне можете приготовить немного жидковатый омлет, не опасаясь заразиться сальмонеллёзом, поскольку перепёлки практически не подвержены инфекционным заболеваниям.

Готовим перепелиные яйца. Полезные советы и рецепты вкусных блюд

Готовим перепелиные яйца. Полезные советы и рецепты вкусных блюд

Хотите узнать, как лучше готовить перепелиные яйца детям? Решили включить полезные яйца в ежедневное меню, но желаете сохранить его разнообразие? Сейчас вы сможете узнать интересные рецепты приготовления перепелиных яиц!

Создаём привлекательные блюда для детей

Создаём привлекательные блюда для детей

В первую очередь хозяйки, имеющие детей, подумают именно о своих ребятах. Далеко не все малыши любят есть яйца, при этом как раз детям и надо давать их постоянно! Не случайно японцы рекомендуют школьникам есть не менее двух перепелиных яиц в день.

Как же готовить яички, чтобы они понравились детям, малыши ели их часто, всегда с удовольствием? Вот несколько простых рецептов.

  • Самый элементарный способ сделать блюдо привлекательным для детей – позаботиться о его дизайне. Украшайте яйцами бутерброды. Яички можно разрезать пополам, делать из них забавных мышек, медвежат, зайчиков и слонов с большими ушами. Из маленьких перепелиных яиц легко выложить любых зверят, украсить их дополнительно другими продуктами: морковкой, колбасой, зеленью.
  • Лёгкие овощные салаты, в которые добавлены яйца, тоже придутся детям по душе. Украшайте их фигурками из моркови, яичного белка и желтка.
  • Важно давать детям сырые перепелиные яйца. Именно в них содержится максимальное количество полезных веществ, все ценные микроэлементы и витамины. Многие ребята наотрез отказываются от гоголь-моголя, взбитых сырых яиц. Постарайтесь предлагать более удачные варианты. Например, хорошо взбитое сырое перепелиное яйцо можно смешать с картофельным пюре, добавить в пышную массу сметану, немного майонеза, украсить всё зеленью. Если вы подадите такое пюре с томатным соком, вашему ребёнку непременно понравится это блюдо.
  • Фаршированные перепелиные яйца – идеальное блюдо для всей семьи. Они покорят всех ваших близких, их с удовольствием будут есть ребята. Детям лучше давать яйца, фаршированные картофельным пюре, измельчённым овощным салатом, отлично гармонирует с яйцами пюре из брокколи.

Вашим детям придутся по вкусу яркие многоцветные салаты, оригинальные бутерброды со зверятами и необычное картофельное пюре, они с удовольствием съедят фаршированные перепелиные яйца. Кроме того, некоторые дети будут рады чистить и есть обычные варёные яйца перепёлок. Они такие оригинальные, маленькие, пёстрые!

Ещё несколько рецептов полезных блюд из яиц

Ещё несколько рецептов полезных блюд из яиц

Нужно сохранить в яйцах максимум ценных веществ? Тогда вам подойдёт следующий простой рецепт:

  1. Возьмите 10 перепелиных яиц.
  2. Аккуратно вылейте яйца в ёмкость. Для этого нужно срезать частично скорлупки с острых концов яиц.
  3. Взбейте яйца блендером.
  4. Нарубите мелко зелень, разделите на соцветия капусту брокколи. Можно добавить несколько помидоров черри. Измельчите всё в блендере.
  5. Смешайте яйца с овощной массой в блендере.
  6. Разливайте ваше блюдо в две чашечки.

Сверху можно украсить его веточками зелени, выложить половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

В таком блюде яйца сохранят все свои полезные свойства, отдадут вашему организму множество витаминов, минеральных веществ, аминокислот.

Растёт популярность маринованных яиц. Литра маринада хватит на 36 перепелиных яиц. Мариновать их можно в литровой банке в течение 12-ти часов.

Маринад готовить очень просто:

  • Нужно взять 1 литр воды, добавить 1 столовую ложку уксуса, сахар и соль по вкусу.
  • Чтобы яйца были более пикантными, стоит дополнить маринад шестью зубчиками чеснока, положить в него гвоздику, французскую горчицу, кориандр.
  • Перепелиные яйца следует сварить вкрутую, аккуратно очистить и сложить в банку.
  • Маринад варится 5 минут, после чего им можно заливать яйца. Через 12 часов они будут готовы!

Маринованными перепелиными яйцами удачно дополняют салаты, гарниры. Можно сделать и самостоятельную закуску, завернув маринованные яички в тонкие пласты красной рыбы, балыка. Такие рулетики закрепляют зубочистками и подают на стол, украсив зеленью.

Многих сразу покоряет оригинальный вкус салата с перепелиными яйцами. Он полезен, имеет приятный аромат, отличный букет вкусовых оттенков. Можно готовить салат из перепелиных яиц, сваренных вкрутую, креветок, помидоров черри, зелёного лука и листьев салата. Стоит добавить сыр твёрдых сортов, сделать заправку, использовать свежую зелень.

Рецепт салата с перепелиными яйцами:

  1. Сварите креветки. Их нужно тщательно очистить.
  2. Перепелиные яйца сварите вкрутую, затем снимайте скорлупу. Каждое яйцо разрежьте на половинки.
  3. Зелёный лук мелко рубится.
  4. Листья салата нужно порвать на небольшие кусочки.
  5. Сыр натрите на тёрке
  6. Помидоры лучше разрезать на четвертинки.
  7. Приготовьте заправку. Для этого надо смешать соевый соус, оливковое масло, влить туда сок лимона.
  8. Теперь можно сделать зелёную подушку из лука, листьев салата. На неё должны лечь яйца и креветки смешанные с сыром.
  9. Помидоры выкладывайте вокруг. Залейте салат заправкой и украсьте зеленью.

Из перепелиных яиц можно готовить множество блюд. Помните полезные советы, используйте рецепты и разнообразьте ваше меню — перепелиные яйца быстро займут в нём почётное место!

Посмотреть видео, как приготовить майонез из перепелиных яиц:

(2 votes, average: 4,50

Источник: http://kapushka.ru/kak-gotovit-perepelinyie-yaytsa.html

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

  • Статьи
  • Блюда на Пасху

Основное угощение Пасхи, конечно же, кулич. Редакция «Со Вкусом» предлагает огромное количество традиционных и необычных рецептов, каждый из которых сделает ваш праздник особенным. А что приготовить на Пасху помимо такой выпечки? Закуски, салаты, горячие блюда, заливное, десерты должны быть действительно особенными и тематическими.

Вы можете искать варианты рецептов, креативить самостоятельно или, как вариант, воспользоваться нашей подборкой. Готовьтесь к обилию яиц в меню (а как иначе!). Этот обычный продукт не просто поможет создать ароматное тесто, яркую закуску или аппетитный салат, но и станет их крашением. Смотрите, какие блюда на Пасху вы можете приготовить в этом году.

Творожный кулич «Царский»

Творожный кулич «Царский»

Ингредиенты

  • 0,5 кг сухого творога
  • 4 яичных желтка
  • 200 г сметаны
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 50 г изюма

Приготовление

  1. Залейте изюм теплой водой. Оставьте на 15 минут. Слейте воду.
  2. Перетрите творог через сито. Добавьте сметану, желтки и весь сахар. Взбейте миксером.
  3. Добавьте нарезанное кубиками масло. Еще раз взбейте до однородности.
  4. Переложите массу в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с плиты, как только появятся первые пузырьки.
  5. Поместите кастрюлю с полученной массой в емкость с холодной водой. Помешивайте до остывания. Добавьте изюм, размешайте ложкой.
  6. Заполните форму для кулича марлей. Перенесите в нее творожную массу. Установите сверху гнет и отправьте в холодильник на сутки.
  7. Достаньте творожный пасхальный кулич из формы, снимите марлю и подавайте к столу творожную сладость.

Закуска из яиц

Закуска из яиц

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 100 г куриной печени
  • 0,5 луковицы
  • 2 зуб. чеснока
  • 10 горошин душистого перца
  • 0,5 моркови
  • 2 ст. л. домашнего майонеза
  • подсолнечное масло по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сварите яйца. Остудите, очистите. Аккуратно разрежьте каждое пополам. Достаньте желтки.
  2. Измельчите лук, обжарьте на подсолнечном масле. Добавьте нарезанную печень. Тушите с солью и перцем до готовности. Остудите.
  3. Пропустите печень с желтками через мясорубку. Добавьте майонез и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Нафаршируйте яйца начинкой. Сделайте глазки из горошин душистого перца, а носики из мелко нарезанной моркови. Закуска из яиц готова.

Канапе с яйцом и редисом

Канапе с яйцом и редисом

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 2 редиса
  • 1 огурец
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. горчицы
  • 100 г ржаного хлеба
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 0,5 луковицы
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сварите яйца. Нарежьте кубиками.
  2. Нарежьте ржаной хлеб небольшими квадратиками, а редис и огурец — кружочками.
  3. Очистите репчатый лук. Нарежьте его полосками, а зеленый лук — мелко.
  4. Смешайте соль, перец, горчицу и майонез. Смажьте полученной массой кусочки хлеба. Сверху выложите измельченное яйцо. Украсьте праздничные канапе редисом, огурцом, луком и зеленью.

Тарталетки с перепелиными яйцами

Тарталетки с перепелиными яйцами

Ингредиенты

  • 0,5 кг куриной печени
  • 150 мл сливок
  • 0,5 луковицы
  • 10 перепелиных яиц
  • 10 помидоров черри
  • 0,5 пуч. зелени
  • 20 тарталеток
  • специи по вкусу
  • подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

  1. Измельчите зелень.
  2. Нарежьте репчатый лук. Обжарьте в масле. Добавьте нарезанную печень. Жарьте до готовности.
  3. В блендере соедините печень со сливками до однородности. Добавьте зелень и специи.
  4. Разрежьте черри и вареные перепелиные яйца надвое.
  5. Наполните тарталетки перепелиным муссом. Украсьте тарталетки помидорами, яйцами и зеленым луком.

Салат «Пасхальное яйцо»

Салат «Пасхальное яйцо»

Ингредиенты

  • 200 г крабовых палочек
  • 1 пуч. зеленого лука
  • 1 зеленое яблоко
  • 5 куриных яиц
  • 5 перепелиных яиц
  • 1 пуч. петрушки
  • 10 редисок
  • 1 пуч. листьев салата
  • 50 г грецких орехов
  • 30 г сливочного масла
  • 100 г плавленого сыра
  • 1 свекла
  • 0,5 синей капусты
  • майонез по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Отварите яйца. Остудите и очистите.
  2. Натрите свеклу на мелкой терке. Залейте 50 мл воды. Процедите. Измельчите капусту, залейте водой. Процедите.
  3. Разрежьте перепелиные яйца надвое. Достаньте желток. Опустите белок в свекольный и капустный сок на 10 минут.
  4. Разрежьте куриные яйца надвое. Удалите желток. Натрите белок на мелкой терке. Выложите на плоское блюдо яйца, а по кругу разместите листья салата. Посыпьте рубленым зеленым луком.
  5. Натрите сырок и замороженное сливочное масло. Распределите по белку ровным слоем. Покройте майонезной сеточкой.
  6. Нарежьте крабовые палочки, выложите в качестве следующего слоя. Посолите. Покройте майонезной сеткой.
  7. Крупно натрите очищенное яблоко и выложите сверху. Смажьте майонезом.
  8. Измельчите орехи, в центре такой крашенки сделайте из орехов квадрат — это будет кулич, из измельченного белка выложите шапку кулича. Посыпьте всё тертым желтком. Украсьте салат «Пасхальное яйцо» окрашенным белком перепелиных яиц, слайсами редиса и веточками петрушки.

Заливное с яйцом

Заливное с яйцом

Ингредиенты

  • 3 окорочка
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 зуб. чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 яйцо
  • 300 г зеленого горошка
  • 75 г желатина
  • сушеная гвоздика по вкусу
  • соль, перец горошком по вкусу

Приготовление

  1. Отварите курицу с солью, лавровым листом, гвоздикой, перцем, морковью, луком и зубчиками чеснока. В процессе снимайте пену.
  2. Достаньте курицу из кастрюли. Когда она остынет, отделите мясо от кости и мелко нарежьте.
  3. Процедите бульон. Вскипятите 2 стакана такого бульона. Добавьте желатин и интенсивно перемешивайте. Уберите емкость с огня. Остудите смесь до комнатной температуры.
  4. Возьмите формочку, налейте в нее столько бульона, чтобы он покрывал лишь четвертую часть формочки. Уберите в холодильник на 15 минут.
  5. Выложите на дно кружочек вареного яйца и зеленый горошек. Добавьте пару ложек бульона. Поставьте в холодильник еще на 15 минут.
  6. Выложите сверху кусочки мяса. Залейте бульоном. Оставьте заливное с яйцом в холодильнике до полного застывания.

Торт «Пасхальный заяц»

Торт «Пасхальный заяц»

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 6 ст. л. воды
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 125 г пшеничной муки
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 310 г мандаринов
  • 15 г ванильного сахара
  • 75 г сахарной пудры
  • 300 мл сливок жирностью 33 %
  • 4 ст. л. ликера
  • 150 г марципана
  • 3 ст. л. какао-порошка

Приготовление

  1. Отделите желтки от белков. Добавьте в белки сахар и воду, взбейте до пиков. Затем аккуратно по одному добавьте желтки. Взбейте. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель. Размешайте.
  2. Выложите тесто на прямоугольник пергаментной бумаги. Разровняйте.
  3. Выпекайте в разогретой до 180 °С в течение 10 минут. Снимите бумагу, обрежьте края. Смажьте ликером.
  4. Добавьте в 200 мл сливок ванильный сахар и 50 г сахарной пудры. Взбейте. Смажьте кремом корж. Сверху выложите дольки мандаринов.
  5. Разрежьте корж на полоски шириной 6 см. У вас получится четыре полоски. Сверните одну полоску в рулет и выложите на середину плоского блюда. Остальным полосками обмотайте рулет в центре. Смажьте верх остывшим кремом.
  6. Закрепите такой торт кольцом от формы для выпечки. Оставьте в холодильнике на ночь.
  7. Отставьте немного марципана в сторону, а большую часть смешайте с какао и сформируйте из него 3 шарика. Большой будет туловищем зайца, а два маленьких — лапками. Из отложенного в сторону марципана сделайте хвостик. Скрепите всё зубочистками.
  8. Взбейте 100 мл сливок и 25 г сахарной пудры. Смажьте бока торта из холодильника.
  9. Сверху на пасхальный торт выложите зайца в качестве украшения.

Мы просто уверены в том, что у вас есть свои особенные рецепты пасхальных блюд. Некоторые из них переходили из поколения в поколение. Другие вы периодически берете из кулинарных онлайн-журналов. Делитесь своими фирменными угощениями с нами в х ниже. А эту подборку обязательно сохраните себе.

Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью

Источник: https://club-licey.ru/deti/zakuska-iz-perepelinyh-yaits-na-pashu.html

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

О пользе перепелиных яиц все знают давно — слышали, читали, урывками или подробно. Так или иначе, диетические свойства перепелиных яиц заслуживают особого внимания. Особенно они полезны сырыми: Но готовить их очень просто. Сколько варить перепелиные яйца, как просто и быстро почистить их мы расскажем вам сегодня.

Если выпивать натощак каждой утро по 2 сырых перепелиных яйца вы ощутите, что давно уже нет чувства тяжести в желудке и изжоги, красивее стали ногти и волосы, выровнялся цвет лица и кожа выглядит свежее.

А все потому что перепелиные яйца -это кладезь витаминов и микроэлементов. Японцы давно взяли на заметку свойство  перепелиных яиц выводить радионуклеиды и поэтому, каждый школьник в обязательном порядке получает на завтрак 2 перепелиных яйца- это закон.

Кроме того, перепелиные яйца — гипоаллергенны, поэтому употреблять их могут даже люди с бронхиальной астмой и дети с раннего возраста. Однако, во всем надо знать меру и быть осторжным,  ведь все индивидуально и даже  перепелиные яйца могут вызвать аллергию ( у некоторых людей ее вызывают даже противоаллергенные препараты), так что чаще прислушийватесь к себе, начинайте с малого и наблюдайте, наблюдайте за собой.

Вареные перепелиные яйца отличный завтрак-легкий и питательный.

Варить перепелиные яйца просто. Сначала их лучше тщательно помыть под проточной водой. Существуют спорные мнения по поводу зараженности перепелиных яиц сальмонеллой, поэтому не мудрствуя лукаво, я  все-таки тщательно мою яйца всех птиц. Кроме того, давно известно, что человек часто сам осеменяет продукты сальмонеллой, если не моет тщательно яйца.

Итак, чтобы сварить перепелиное яйцо кладем его в холодную воду, чтобы она покрывала яйца.

Перепелиные яйца всмятку варятся 2 минуты после закипания воды

Перепелиные яйца  вкрутую варим  4-5 минут после закипания воды.

Затем быстренько сливаем кипяток и наливаем холодную воду. Оставляем  до охлаждения яиц. Затем очищаем.

Вопреки расхожему мнению, чистить перепелиные яйца легко, просто надо знать как правильно это сделать.

Остывшее перепелиное яйцо легонько помять в руках или катая по столу, чтобы полностью разбить   тонкую скорлупу, а затем просто снять лентой всю яичную скорлупу -вот так:

Вареные перепелиные яйца можно есть в любое время- на завтрак , обед и ужин.

Из сваренных вкрутую перепелиных яиц можно сделать множество закусок на скорую руку. Вот вам пара рецептов.

Перепелиные яйца по-шотландски- видео рецепт

Перепелиные яйца по-шотландски- видео рецепт

Оригинальная закуска на ваш праздничный стол- вкусная и сытная.



Праздничная закуска из перепелиных яиц с красной икрой:

Праздничная закуска из перепелиных яиц с красной икрой:

Самая эффектная закуска — конечно же с икрой — красной или черной.

В пользе такой закуски  убеждать никого не придется- оба ингредиента обладают полезнейшими свойствами

Продукты;

  • 5 сваренных вкрутую перепелиных яиц
  • черная или красная икра
  • зелень для украшения (по желанию)

Приготовление простейшее:

Перепелиные яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, режем пополам.

На каждую половинку выкладываем  икру, можно воткнуть зеленую веточку укропа или петрушки или мелко нарезать укроп и посыпать на яйца, а потом уже положить икорки.

Все вместе выкладываем на лист салата и подаем к столу.

Закуска из перепелиных яиц и красной икры — готова!

И второй вариант не менее эффектный и полезный.

Закуска из перепелиных яиц с малосольной форелью

Закуска из перепелиных яиц с малосольной форелью

Продукты

  • 8 перепелиных яиц
  • 200-250 г  слабосоленой форели
  • 1 лимон
  • руккола или другая зелень (укроп, петрушка)
  • немного красной или черной икры

Приготовление самое простое:

Перепелиные яйца сварить вкрутую (можно всмятку), очистить.

Форель нарезать тонкими ломтиками и обернуть вокруг яиц.

Выложить порционно в розетку или на общее блюдо, украсить тонкой долькой лимона, красной икрой, листочками зелени. Изысканная закуска из форели и  препелиных яиц готова!

Приятного аппетита!

Источник: http://1-dream.ru/zakuski-buterbrody/skolko-varit-perepelinye-jajca-krasivaja-zakuska-iz-jaic.html

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

И мы всё больше начинаем входить (а кто-то уже давно вошёл) во вкус маленьких миниатюрных композиций — бутербродиков-ассорти — и на шпажках, и без шпажек, и во вкус японских суши, и даже в такое новшество, как коктейль-салаты.

Всё большим спросом начинает пользоваться эстетика и красота блюда, когда набор компонентов — «прозрачен», и они не смешиваются, как в том же пресловутом оливье, в общую массу, а располагаются послойно или же выложены на тарелке отдельными, красивыми островками, радующими глаз контрастным сочетанием цветов; как, например, овощной гарнир к мясному блюду, состоящий из отдельных островков оранжевой варёной морковки, ярко-жёлтой кукурузы, зелёного шпината или спаржи и белоснежного сугробика картофельного пюре.

О приготовлении именно таких — потрясающе красивых, изысканных, эстетично оформленных и, конечно же, вкусных, блюд-закусок из перепелиных яиц, я и хочу рассказать. Для любого праздника подойдут в самый раз. Ваши гости будут в восторге!

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками


Необходимые ингредиенты:

  • пустая яичная скорлупа примерно от 8 яиц (по количеству едоков),
  • желатин (быстрорастворимый) — 1 столовая ложка,
  • овощной или рыбный бульон — 1 стакан (для варки овощного бульона: луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек),
  • перепелиные яйца — 6−8 шт. (желательно число, кратное количеству едоков или гостей),
  • креветки (варено-мороженные) — 100−150 г,
  • консервированная кукуруза — 4−5 столовых ложек,
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление. Основной компонент, необходимый для приготовления этого блюда, как вы поняли, это пустая яичная скорлупа. Готовим её таким образом: яйца вымыть и вытереть насухо. Разбить их с тупого конца так, чтобы диаметр отверстия был около 2 см (расширить отверстие острым ножом, если маловато), вылить содержимое в отдельную посуду и использовать потом для приготовления других блюд — пока что нам нужна только скорлупа.

Пустую яичную скорлупу тщательно промыть в мыльно-содовом растворе и прополоскать под струёй проточной воды. Затем аккуратно удалить пленку, которой скорлупа покрыта изнутри. Яйца должны быть свежими или, по крайней мере, не из холодильника, иначе внутренняя шкурка отделяется плохо. (Я, как автор, хочу прокомментировать сразу, что когда я готовила своим домашним этот прелестный изыск, то пленку в скорлупе я не снимала, и это нисколько не навредило моему блюду.)

Подготовленную — вымытую и просушенную — яичную скорлупу поставить для удобства в форму для яиц и использовать как контейнер под заливное. Сварить овощной бульон: в кастрюлю налить воды, положить туда очищенные луковицу и морковь целиком, довести до кипения, посолить, добавить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить около 20 минут до готовности моркови.

Затем вынуть морковь из овощного отвара и отложить. Луковицу выкинуть. В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и выключить. Затем от овощного отвара отделить примерно 1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).

Когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. И одно важное, необходимое условие: бульон должен быть прозрачным, иначе заливное не будет выглядеть красиво. Креветки вынуть из отвара шумовкой и пока отложить. Охлаждённую морковь красиво нарезать — можно с помощью фигурных выемок — звездочками, капельками, ромбиками, рыбками и т. п., а можно и просто потереть на мелкой тёрке.

Следующую «партию» перепелиных яиц, указанную в «необходимых ингредиентах», отварить в подсоленной воде 5 минут, охладить, почистить и разрезать на половинки или четвертинки. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на красивые листочки. С кукурузы слить жидкость. В каждую скорлупку налить бульон по 1−2 чайных ложки и подождать, чтобы он застыл.

Когда небольшое количество бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку затем положить листики зелени и украшения из моркови.

Сверху уложить, чередуя, креветки, кукурузу, половинки или четвертинки перепелиных яиц, зелень, заполняя, таким образом, все свободное пространство яичной скорлупы до верха.

Можно взять и такую смесь: мелко натёртая варёная морковь, нарезанные тонкими брусочками или соломкой, мясо или рыба, рубленая ветчина, зелень, зерна граната, консервированный горошек, кукуруза, грибочки.

Затем залить содержимое яичных скорлупок овощным отваром с растворенным в нем желатином и поставить в холодильник. Поставить яйца в холодильник до застудневания лучше на ночь, хотя заливное может быть готовым уже и через 2 часа. Перед подачей яйца окунуть в горячую воду на секунду-две (следя, чтоб вода не попала в отверстие в яйце) и затем аккуратно очистить, как обычные вареные яйца.

Уложить яйца Фаберже на блюдо, на кудрявые листики салата, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки, укропа. Вот видите: при том, что очень красиво и вкусно, ещё и совсем не сложно!

Это блюдо я готовила давно — с разными начинками. Выше я описала два варианта начинок яиц. Вместо креветок можно взять любые морепродукты (морские гребешки, мидии, крабы) или мелко порезанные крабовые палочки. Подобные рецепты приготовления «яиц Фаберже» поселились сейчас на многих кулинарных сайтах, но я рассказала о приготовлении этого блюда именно в моём исполнении, со своими собственными нюансами!

Ещё по этому же принципу на Пасху я делаю разноцветное желе и яйца беру и крупные — куриные, и мелкие — перепелиные. Перемешав их на блюде, я получаю красочную, радужную и радостную композицию, которая поднимает настроение, как говорится «на раз», только при одном взгляде на неё!

И ещё одно простенькое, но тоже очень красивое и вкусное блюдо — закуска, которая подойдёт так же, как и первая — и для детского стола:

Яйца с икрой

Яйца с икрой

Ингредиенты:

  • Яйца, икра, сливочное масло, сметана, зелень.

Приготовление. Перепелиные и куриные яйца отварить примерно 10 минут, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Затем разрезать их на две половинки. Желтки вынуть и растереть со сливочным маслом, поперчить; можно добавить 1−2 чайные ложки сметаны, а можно обойтись и без этого. Полученной массой наполнить половинки белков, сверху смазать сметаной и положить по ½ чайной ложки икры. И, конечно же, украсить зеленью. Простое и питательное блюдо готово!

А ко всем уже перечисленным достоинствам перепелиных яиц в следующей статье я расскажу ещё об одном. Да, вот уж поистине — мал золотник, да дорог!

Источник: https://shkolazhizni.ru/meal/articles/22953/

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

В Европу яйца перепелов попали из Китая, чья народная медицина широко использовала ценный продукт в лечебных и косметических целях. Его потребление снижало симптомы малокровия, сахарного диабета, гипертонической болезни, расстройств нервной системы, положительно сказывалось на состоянии волос и кожи.

Известно, что после заявления ученых о положительном влиянии яиц на умственные способности, японское правительство на законодательном уровне закрепило необходимость их ежедневного введения в рацион (2-3 штуки) в школах и детских садах.

Так яичница из перепелиных яиц для ребенка была признана важнейшим блюдом для развития ребенка.

Очевидным достоинством продукта является длительный срок хранения — до 60 дней (в холодильнике). Употреблять яйца перепелов можно жареными, вареными, запеченными. Сырыми их можно пить, только если вы уверены в их качестве — в этом случае организм усвоит до 100% всех микроэлементов. Перепелиные яйца используют для приготовления яичниц, омлетов, а также в качестве составного ингредиента в салатах, супах и майонезе.

Польза перепелиных яиц

Польза перепелиных яиц

Польза яичницы из перепелиных яиц очевидна. По сравнению с куриными, они содержат почти в 3 раза больше витаминов группы В, в 4 раза — железа и в пять — калия. Значительно больше в данном продукте и незаменимых аминокислот, витамина А, кремния, меди, фосфора, цинка, никотиновой кислоты. Однако главная особенность перепелиных яиц в том, что они гипоаллергенны. Благодаря свойству продукта угнетать аллергические реакции, оно широко распространено в детском меню.

Кроме того, перепелиные яйца:

  • являются ценным источником кальция. Известно, что их скорлупа почти на 100% состоит из карбоната кальция и широко используется в скорлупотерапии — употреблении порошка из измельченной оболочки, что особенно полезно для детей, пожилых людей и беременных женщин. В скорлупу для лучшего усвоения рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока или рыбьего жира;
  • cнижают холестерин. Содержащийся в желтках лецитин нейтрализует негативное действие холестерина на кровеносные сосуды и выводит его из организма;
  • повышают потенцию. В Германии они используются в приготовлении настойки, стимулирующей либидо: 10 г водки, настоянной с перегородками грецких орехов, заливаются четырьмя сырыми яйцами и принимаются натощак;
  • лечат гастрит. При повышенной кислотности желудка рекомендуют выпивать по 1 сырому перепелиному яйцу за 30 минут до еды либо приготовить обволакивающий настой (4 взбитых по отдельности желтков и белков, смешанные с 30 г коньяка и одной чайной ложкой сахара);
  • выводят радионуклиды и канцерогенные вещества. Для очищающего эффекта детям рекомендуется употреблять в день не менее 5-6 штук, взрослым — 7-10.

Перепелиное яйцо готовится быстрее куриного. Чтобы сварить его всмятку, понадобится две минуты, вкрутую — пять.

Детские рецепты

Детские рецепты

В микроволновке

В микроволновке

Можно ли детям и как вкусно жарить перепелинные яйца? Чтобы приготовить омлет из перепелиных яиц для годовалого ребенка, достаточно самых простых ингредиентов. Оптимальное количество яиц в день для ребенка 1-3 лет — две штуки. Если вводите блюдо в меню первый раз, начните с нескольких ложек. В приготовлении желательно использовать молоко, адаптированное для детей, но если берется цельное коровье непастеризованное, то его лучше прокипятить.

Вам понадобятся:

  • яйца перепелиные — 2 штуки;
  • молоко — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — ½ чайной ложки;
  • соль (по желанию и вкусу).

Приготовление

  1. К белкам и желткам влейте молоко, добавьте соли на кончике ножа и перемешайте.
  2. Смажьте посуду сливочным маслом, влейте омлетную массу.
  3. Запекайте омлет в СВЧ при мощности 400 Вт 1-1,5 минуты.

Омлет из перепелиных яиц в микроволновке готовится быстро, получается диетическим и без зажаренной корочки. Важно не переусердствовать с солью, по усмотрению родителя ее можно вовсе исключить из рецепта. Для кормления ребенка с чувствительным пищеварением (чтобы избежать жирности блюда) рекомендуется готовить омлетную массу в доведенных до кипения в эмалированной посуде 3-4 столовых ложках воды.

В мультиварке с сыром

В мультиварке с сыром

В мультиварке омлет из перепелиных яиц за счет герметичности агрегата получается воздушным и нежным, что особенно важно для питания ребенка. С добавлением сыра блюдо приобретает выраженный сливочный вкус. Для взрослых пресный сыр можно заменить на соленый или острый — так омлет станет более оригинальным и пикантным.

Вам понадобятся:

  • яйца — 8 штук;
  • молоко — полстакана;
  • сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Белки и желтки смешайте с солью и молоком.
  2. Измельчите сыр на терке.
  3. Смажьте чашу мультиварки маслом, вылейте омлетную смесь. Верх посыпьте сыром.
  4. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Тушение» 10 минут.

Готовое блюдо хорошо обсыпать измельченной свежей или сушеной зеленью. Взяв рецепт за основу, в омлете можно сочетать мясные и овощные ингредиенты (пропаренные брокколи, сладкий перец, кабачок, морковь). Для пышности в запеканку добавьте на кончике ножа соды.

Рецепты для взрослых

Рецепты для взрослых

В духовке с ветчиной

В духовке с ветчиной

Омлет из перепелиных яиц в духовке готовится на порядок дольше, но получается максимально пышным и нежным. Если блюдо уже приобретает румяную корочку, а внутри еще сырое, кулинары рекомендуют накрыть его пергаментной бумагой и запекать дальше. Чтобы омлет хорошо поднялся и не опал на тарелке, молоко для его приготовления должно быть комнатной температуры, а лучше — подогретое. В данном рецепте омлета из перепелиных яиц молоко не запрещается заменить сливками, сметаной или кефиром.

Вам понадобятся:

  • яйца — 16 штук;
  • молоко — 1 стакан;
  • ветчина — 2 кусочка;
  • помидор — 2 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • сыр — 70 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л;
  • соль.

Приготовление

  1. Смешайте перепелиные яйца с солью и молоком.
  2. Небольшими кубиками нарежьте лук, ветчину и обжарьте на сковороде 5-7 минут.
  3. Ошпарив кипятком, снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к луку и ветчине. Потушите начинку для омлета еще 3-4 минуты и выложите в смазанную сливочным маслом форму.
  4. Залейте обжаренные ингредиенты омлетной смесью и поставьте в духовку, разогретую до 200°. Через 25 минут обсыпьте блюдо сыром и запекайте еще 5 минут.

Омлетную массу также можно сдобрить щепоткой молотого перца или душистых трав (тимьян, базилик). Кулинары не рекомендуют вынимать омлет из духовки сразу — дав блюду настояться 5-8 минут, можно сохранить его воздушность и аромат.

Если нужно пожарить яичницу из перепелиных яиц с помидорами и другими ингредиентами, исключите молочные продукты из рецепта.

Считается, что выпитые перед сном 2-3 перепелиных яйца с одной чайной ложкой меда, избавляют от бессонницы.

Яичница с овощами

Яичница с овощами

В рецепте яичницы из перепелиных яиц можно использовать как целые, так и взбитые яйца. Для приготовления глазуньи сделайте на скорлупе прокол острым ножом, осторожно снимите верхушку и вылейте содержимое в миску. При жарке смесь нужно добавлять в уже прогретую (но не раскаленную) сковороду, чтобы белок поднялся и стал воздушным.

Вам понадобятся:

  • яйца перепелиные — 9 штук;
  • болгарский перец (красный) — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубца;
  • яйца куриные — 2 штуки;
  • растительное масло 3-4 ст. л.;
  • помидоры черри — 7 штук;
  • зелень, соль.

Приготовление

  1. Нарежьте чеснок и перец (мелко), помидоры черри (пополам).
  2. Постоянно помешивая, припустите овощи на растительном масле, пока они не дадут сок.
  3. В отдельной посуде, не перемешивая, разбейте яйца. Посолите.
  4. Смесь вылейте в сковороду. Готовьте, накрыв крышкой, на медленном огне 5-7 минут. Горячее блюдо обсыпьте измельченной зеленью.

Яичница из перепелиных яиц может включать себя любые овощи, грибы, мясные и даже хлебобулочные изделия (сухари и тосты). При приготовлении яичницы из перепелиных яиц с беконом в блюдо не нужно добавлять масла.

Невысокая калорийность омлета из перепелиных яиц (168 ккал) позволяет включать блюдо в диетическое меню в качестве обеденного или утреннего приема пищи. Приготовив его, любая хозяйка может быть уверена, что накормит семью сытно и с максимальной пользой для организма и фигуры.

Источник: https://women365.ru/recipes/omlet-iz-perepelinyh-yaic/

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца, которые упоминаются даже в египетских папирусах, весят всего 10 граммов, но по своей питательной ценности в несколько раз превосходят куриные яйца.

Из-за отсутствия холестерина этот продукт ценится в лечебном, диетическом и детском питании, к тому же яйца содержат большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и белков.

Перепелиные яйца очень вкусные и красивые, поэтому они пользуются большой популярностью не только в приготовлении различных блюд, но и для украшения праздничного стола.

Как выбирать перепелиные яйца

Как выбирать перепелиные яйца

Внимательно осмотрите скорлупу – на ней не должно быть сколов, микротрещин и деформированных участков, поскольку через трещины легко проникают микроорганизмы и начинают активно размножаться. Яйцо не должно быть слишком легким или тяжелым. Если вы опустите яйцо в соленую воду, свежее яйцо сразу же опустится вниз, а тухлое будет плавать на поверхности.

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные – в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую). При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять ее тонкой лентой.

Вареные перепелиные яйца добавляют в салаты, супы, каши и готовят из них всевозможные закуски – например, фаршированные яйца и сэндвичи.

Жареные яйца. Самое главное при жарке — учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдет очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.

Маринованные яйца. Модный, вкусный и красивый деликатес украсит любой банкет и праздничный стол. Для этого на дно банки укладываются вареные очищенные перепелиные яйца, чеснок, эстрагон и тертая свекла. Все заливается кипящим маринадом, и остывшее блюдо отправляется на два дня в холодильник.

Сырые яйца. Поскольку перепелиные яйца лучше усваиваются в сыром виде, из них делают полезные коктейли с фруктами, ягодами и медом. Можно добавлять сырые яйца в каши, супы, салаты и соусы.

Запеченные яйца. Очень вкусны запеченные яйца в духовке. Для этого достаточно разбить яйцо в грибную шляпку, на середину лепешки, на кусочек помидора, баклажана, кабачка или картофелины и поставить в духовку на 2 минуты. Это нежнейшее и вкусное блюдо очень нравится детям.

Перепелиные яйца делают рацион разнообразным, дают возможность экспериментировать и пробовать новые блюда. Желаем вам удачи в кулинарных поисках!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17280-perepelinye-yaytsa-v-kulinarii

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Весной в магазинах МясновЪ по многочисленным просьбам наших покупателей появились долгожданные куриные яйца. Мы продолжаем развивать новое направление, и с 3 июля ассортимент магазинов здорового питания пополнили перепелиные яйца!

По сравнение с куриным, перепелиное яйцо гораздо мельче и весит всего 10-15 г (средний вес куриного яйца — 55-60 г). Однако эти крохотные источники питательных и полезных веществ стоит включить в рацион питания, и не только взрослых, но и детей. Рассказываем, чем особенны и полезны перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА.

Маленькие, да удаленькие

Маленькие, да удаленькие

Давайте сравним энергетическую и пищевую ценность куриных и перепелиных яиц из расчета на 100 г.

Перепелиное яйцо Куриное яйцо
  Энергетическая ценность (ккал) 168 157
  Пищевая ценность (г):
  Белки 11,9 г 12,7
  Жиры 13,1 11,5
  Углеводы 0 0,7

Мы видим, что калорийность куриных и перепелиных яиц близка к равной. Энергетическая ценность последних даже чуть выше. При этом в крошечных перепелиных яйцах содержитсябольше кальция, калия, фосфора, железа, магния, а также витаминов В1, В2 и B12.

Конечно, это не значит, что стоит отказаться от куриных яиц и полностью перейти на употребление перепелиных, хотя бы потому что в первых больше белка. Но совершенно точно стоит включить яйца перепелок в свой рацион, особенно тем, кто желает восполнить недостаток микроэлементов в организме.

Известно, что перепелиные яйца гораздо реже вызывают аллергию, поэтому рекомендованы для детского питания. К тому же перепелиные яйца детям очень нравятся — за необычный размер и яркую пятнистую скорлупку. Сколько перепелиных яиц можно давать ребенку? Детям до 3-х лет — не больше 1-2 яиц в день, старше 3-х — 2-3 яйца. Рекомендованная норма взрослым — 4-6 штук в день.

Считается, что максимум полезных веществ можно получить, употребляя сырые перепелиные яйца. Причем без опасений за здоровье. Дело в том, что у перепелов достаточно высокая постоянная температура тела — 42 °C, поэтому организм этой птички-невелички устойчив к заболеваниям.

Соответственно, риск заразиться сальмонеллезом при употреблении сырых перепелиных яиц практически отсутствует. При одном условии: если вы уверены в производителе.

Мы рекомендуем употреблять сырыми только самые свежие яйца, а с увеличением срока хранения подвергать их термической обработке.

Кстати, о хранении. Перепелиные яйца обладают более длительным сроком хранения, чем куриные, — до 60 суток. Это объясняется тем, что белок яиц перепелок богат ферментом под название лизоцим. Чудо-фермент разрушает клеточные стенки бактерий, предотвращает развитие вредной микрофлоры в яйце и тем самым выступает естественным консервантом. Благодаря этому перепелиные яйца могут долго сохранять свежесть даже при комнатной температуре.

Наш поставщик

Наш поставщик

Поставщиком перепелиных яиц для магазинов МясновЪ стала птицефабрика «Тульский перепел», расположенная в с. Архангельское Тульской области. С 1996 года учредителями компании были основаны несколько крупных птицеводческих комплексов в разных странах, накоплен огромный опыт по разведению высокопродуктивных пород птиц, применению инновационных технологий и современного оборудования для содержания птиц, сбора и сортировки яиц.

Компания не только выращивает перепелов, но и занимается самостоятельным изготовлением сбалансированных кормов, богатых питательными веществами, витаминами и микроэлементами. Каждая птица получает тот корм, который необходим ей с учетом ее состояния, возраста и веса. Это самым благоприятным образом сказывается на качестве яиц, полученных от птиц-несушек.

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА

Источник: https://uznayvse.ru/voprosyi/kak-upotreblyt-perepelinue-yica.html

Как правильно варить перепелиные яйца

что приготовить с перепелиными яйцами
что приготовить с перепелиными яйцами

Уже давно на прилавках магазинов мы видим перепелиные яйца. Но не каждая хозяйка стремится их купить, потому что они дороже куриных, не уверена в их пользе, и не знает, как приготовить их так, чтобы сохранить все полезные качества перепелиных яиц.

:

Польза перепелиных яиц

Для тех, кто не знает этого, сообщим, что перепелиные яйца – это ценный, питательный диетический продукт, который можно и даже необходимо включать в рацион маленьким детям и людям с ослабленным здоровьем. Питательных веществ, витаминов в них больше, чем в куриных яйцах.

Их можно давать даже тем людям, которые кроме куриного бульона по каким-либо причинам ничего не употребляют в пищу. Они помогают снять симптомы токсикоза беременным женщинам, укрепляют иммунитет, отлично усваиваются, не действуя агрессивно на желудочно-кишечный тракт.

Кроме всех этих полезных свойств, перепелиные яйца к тому же еще очень вкусны.

https://www.youtube.com/watch?v=kHxRG5LH5Cs

Несмотря на их более высокую стоимость по сравнению с куриными яйцами, включайте их хоть изредка в свое меню. Они отлично подходят для приготовления легких закусок, свежих и питательных салатов, прекрасны в вареном виде или жареном. Их подают с супами, вторыми блюдами. Из-за своего небольшого размера они могут служить отличным украшением основных блюд.

Как сварить перепелиное яйцо

Ничего сложного в этом процессе нет. Варка перепелиных яиц практически ничем не отличается от приготовления куриных. Для этого нужна небольшая кастрюля или металлический ковшик.

Следует налить воды и довести ее до кипения. Предварительно яйца необходимо вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В кипящую, подсоленную из расчета 0,5 столовой ложки соли на литр, воду аккуратно столовой ложкой кладем яйца.

Необходимо, чтобы вода не кипела ключом. И доводить до кипения воду необходимо на среднем огне.

Сколько времени варить перепелиные яйца

Как только вы опустите яйца в воду, вода перестанет кипеть. Дождитесь повторного закипания и с этого момента отсчитывайте минуты, в зависимости от того, какой консистенции вам нужны готовые яйца.

Для того чтобы сварить яйцо всмятку, нужно 2 минуты кипения, для того, чтобы сварить их в мешочек – три минуты. Для того чтобы сварить перепелиное яйцо вкрутую, нужно 5 минут. Можно, конечно, варить их и дольше. Но тогда они станут слишком плотными, потеряют свой вкус и питательную ценность.

Если вам необходимо сварить перепелиные яйца прямо сейчас, то можно не дожидаться, когда они дойдут до комнатной температуры. Опустите их в теплую подсоленную воду и доведите до кипения. Время приготовления после закипания будет таким же.

Перепелиные яйца – это отличное блюдо для завтрака. Для детского завтрака их можно украсить зеленью или яркими овощами (болгарским перцем). Отлично они смотрятся в салате с помидорами черри. Такое блюдо будет идеально даже для совсем маленьких детей как первый прикорм. В отличии от куриных яиц перепелиные гораздо реже вызывают аллергические реакции.

Источник: https://www.poedim.ru/content/621-kak-pravilno-varit-perepelinye-yayca

Рецепты для ленивых: что приготовить за 20 минут

Олеся Ахмеджанова

Иногда вкусно — это ещё и быстро. Выбрали 10 рецептов для тех, кто не желает тратить время на кухне. Тосты, кабачки, брынза, оладьи 20 минут — и готово!

Тосты с авокадо и перепелиными яйцами

Чтобы мякоть уже очищенного авокадо не утратила свой великолепный цвет, никогда не выбрасывайте косточку. Положите ее в мякоть и сбрызните соком лайма, это позволит авокадо не потемнеть.


Ингредиенты

  • Авокадо спелое — 1 шт.
  • Хлеб ржаной — 4 ломтика
  • Яйца перепелиные — 8 шт.
  • Лук зеленый — 1 перо
  • Сок лимонный
  • Соль
  • Перец черный молотый

1. Хлеб поджарьте в духовке или подсушите в тостере.

2. Авокадо очистите от кожуры, извлеките косточку (язык не поворачивается так называть эту гигантскую «кость»!) и разомните мякоть вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте лимонный сок, посолите, поперчите.

3. Перепелиные яйца положите в маленькую кастрюльку в холодную воду и после закипания варите 2,5 минуты, чтобы желтки остались мягкими («в мешочек»). Готовые яйца переложите в холодную воду со льдом — это остановит процесс варки желтков и облегчит снятие скорлупы.

4. На куски подсушенного хлеба выложите авокадо, сверху — перепелиные яйца, разломанные пополам, и немного мелко нарезанного зеленого лука. Ну очень просто и неожиданно вкусно!

Из книги «Кухня нараспашку»

Теплый салат из зеленой фасоли

Ингредиенты

  • 1 горсть стручковой фасоли,
  • ½ зубчика чеснока,
  • несколько листьев щавеля,
  • 3 ст. л. оливкового масла,
  • 1 ст. л. белого винного уксуса,
  • 1 ч. л. дижонской горчицы,
  • 1 ч. л. меда,
  • ½ ч. л. коричневого сахара,
  • черный перец,
  • соль

1. Фасоль помыть и, обрезав кончики, бланшировать в подсоленном кипятке до мягкости в течение 2–4 минут.

2. Тем временем смешать масло с уксусом, чесночным пюре, горчицей, медом и сахаром, посолить, поперчить, взбить венчиком до однородной эмульсии, добавить мелко рубленный щавель.

3. Фасоль откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Фасоль перемешать с салатной заправкой. Салат подавать теплым, с пошотированным яйцом.

Из книги «Как научиться готовить»

Латкес

Ингредиенты

  • 2–3 картофелины,
  • 1 яйцо,
  • ½ луковицы,
  • 1–2 ст. л. муки,
  • гусиный жир или растительное масло,
  • зира (по желанию),
  • соль

1. Картофель натереть на крупной терке, отжать.

2. Натереть луковицу, добавить яйцо, муку, щепотку зиры, посолить и все хорошо перемешать.

3. Формовать лепешки и обжаривать в масле на средне-сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон.

4. Подавать сразу, со сметаной. Если жарить на гусином жире, то подавать без сметаны.

Из книги «Как научиться готовить»

Грейпфрут с меренгой

Источник: https://blog.mann-ivanov-ferber.ru/2019/10/20/recepty-dlya-lenivyx-chto-prigotovit-za-20-minut/

Перепелиные яйца: польза и вред знакомого продукта

Перепелиное яйцо – маленькое чудо. Казалось бы, что в нем необычного. Но ученые уже доказали, что оно обладает антибактериальными, иммуномодулирующими, противоопухолевыми свойствами.

Чем полезны перепелиные яйца

  • Перепелиные яйца содержат множество микроэлементов и витаминов, и все это – при полном отсутствии в них холестерина!
  • По сравнению с куриным яйцом в одном грамме перепелиного содержится больше витаминов: «А» – в 2,5 раза, «В1» – в 2,8 и «В2» – в 2,2 раза. Витамин «D» содержится в перепелиных яйцах в активной форме, он препятствует развитию рахита.
  • В перепелиных яйцах по сравнению с куриными в 5 раз выше уровень фосфора и калия, в 4,5 раза железа. Как известно, фосфор способствует умственному развитию. Поэтому перепелиные яйца полезно включать в рацион всем учащимся. В Японии, например, где давно и всесторонне исследованы полезные свойства перепелиных яиц, каждый школьник ежедневно обязательно получает два таких яйца на обед.
  • В перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы. Это вызвано тем, что у них очень прочная подскорлупная оболочка и небольшие дыхательные отверстия в скорлупе, которые предотвращают проникновение болезнетворных бактерий.
  • Благодаря высокой температуре тела (42 градусов Цельсия), перепелки устойчивы к инфекционным заболеваниям. Это позволяет содержать их, не прибегая к вакцинации, что исключает накопление в организме и яйцах лекарственных веществ.
  • В отличие от куриных, яйца перепелов не вызывают аллергию у детей и взрослых. Наоборот, присутствующий в них белок овомукоид способен подавлять аллергические реакции, поэтому на их основе изготавливается медицинский препарат (овомукоидный экстракт) используемый для лечения аллергии.
  • Сочетание всех этих факторов позволяет нашим детям попробовать лакомый напиток из детства их пап и мам – «гоголь-моголь». Перепелиные яйца можно и даже желательно употреблять сырыми для сохранения в них многих питательных веществ, которые могут разрушаться при обработке продукта.
  • Употребление перепелиных яиц дает прекрасные результаты в лечении гастритов – язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, а также панкреатита.

Выведение радионуклидов

Перепелиные яйца способствуют выведению из организма радионуклидов, поэтому их рекомендуют людям, подвергшимся радиоактивному облучению. Впрочем, фоновый уровень радиации в крупных городах так же зачастую повышенный.

Яйца включали в диету детей, подвергшихся воздействию радиации во время аварии на Чернобыльской АЭС. Через определенный промежуток времени у них улучшилось общее состояние, повысился уровень гемоглобина, нормализовалось СОЭ, исчезли головные боли, утомляемость.

Биохимический анализ крови не выявил отклонений в ее составе.

Полученные результаты исследований позволяют заключить, что перепелиные яйца желательно использовать в лечебном питании ослабленных детей и взрослого населения, и в первую очередь в экологически неблагополучных зонах.

Чем полезны перепелиные яйца для мужчин

Благодаря фосфору, перепелиное яйцо также является хорошим стимулятором потенции. По мнению болгарских ученых, оно превосходит по эффективности виагру.

Значительно больше, чем в куриных, в яйцах перепелов меди, кобальта, лимитирующих и прочих аминокислот.

Норма потребления в день

Детям дают от 2 до 6 шт. в день в зависимости от возраста, а взрослым – по 4–6 яиц ежедневно утром натощак. Их полезнее употреблять сырыми, запивая горячей водой. Прием должен быть систематическим, без перерывов в течение 3–4 мес. Уже спустя две недели начинает проявляться их благотворное влияние на организм.

Читай также: Перепелиные яйца в желе

Источник: https://smak.ua/foods/poleznie/52810-perepelinye-yajtsa-polza-i-vred-znakomogo-produkta

Салат «гусеница» из перепелиных яиц — рецепт

«Гусеница»

(Возраст: с 3 лет)

Детский рецепт, который я хочу Вам сегодня предложить – перепелиные яйца детям «Гусеница», конечно, праздничный. Вы можете приготовить его на День рождения своим деткам.

Перепелиные яйца я фаршировала красной икрой, и она присутствует на канапе, которые тоже украшают это детское блюдо. Поэтому, такие перепелиные яйца можно предложить детям от 3 лет.

Красная икра очень богата белком, и не советуют педиатры и диетологи вводить ее в детское питание раньше. Блюдо мы отнесем к закускам и поместим в детские салаты.

А теперь немного про перепелиные яйца. Перепелиные яйца, как и куриные можно начинать давать детям до года. Как советуют педиатры, их нужно начинать давать детям с восьми месяцев (конечно, только желток). Белок детям до полутора лет давать нельзя, т. к. он вызывает аллергию.  Да, и после вводить осторожно, наблюдая за реакцией. Перепелиные яйца вводят в детский прикорм не случайно, т. к. от них малышам большая  польза.

Я уже писала о пользе куриных в рецепте — заливное «Принцесса на горошине». А в перепелиных яйцах детям еще больше витаминов, микроэлементов и аминокислот. Я своим дочкам еще до года начала вводить именно желточек перепелиного яйца. Существует много споров, как едят перепелиные яйца. Конечно, это решение каждая мама принимает сама. Некоторые мамы дают малышам сырые перепелиные яйца.

И раньше действительно была такая информация, что из-за высокой температуры тела перепелки не болеют сальмонеллезом. Пока не были зафиксированы многократные случаи заражения. Сейчас педиатры уверены, что сырые перепелиные яйца детям давать нельзя.

Не только из-за возможности заражения, но еще белок сырого перепелиного яйца (как и куриного) содержит вещество антитриптазу, которая является ингибитором трипсина (фермент, выделяемый поджелудочной железой и расщепляющий белки). Т. е по-простому говоря, очень плохо расщепляется белок сырого перепелиного яйца и переваривается в желудочно-кишечном тракте. Да и желток сырого перепелиного яйца тоже хуже переваривается.

Многие, конечно, говорят, что перепелиные яйца детям лучше давать сырыми, т. к. больше пользы, а при 15 – минутном кипячении убиваются практически все полезные вещества. Но, кто, же заставляет столько варить перепелиные яйца детям. Возникает вопрос: «Как готовить перепелиные яйца детям правильно?» Я отвечу так, как меня научил педиатр, которому я очень доверяю.

Во-первых, перепелиные яйца детям, также как и куриные, нужно перед приготовлением обязательно вымыть. Причем, вымыть скорлупу с мылом и губкой, хорошо, аккуратно, чтобы не повредить яйца, очищая поверхность. Во-вторых, закладываем перепелиные яйца осторожно ложкой в кипящую воду, после закипания варим 2 минуты. Дольше не надо. Так, практически все полезные вещества сохраняться, усвоятся и все хорошо у малышей перевариться.

Существуют разные рецепты, в которых имеются перепелиные яйца. Сегодня я предлагаю Вам рецепт — перепелиные яйца детям на праздник. Это салат «гусеница». Моя дочка в первый раз попробовала его на свое 3-х летие. Мне пришлось очень потрудиться отговорить ее съесть следующее перепелиное яичко.

Как я уже писала в рецепте салата «гусеница» присутствует красная икра, и дочка раньше была с ней не знакома. Я боялась, чтобы она для первого раза, много ее не съела. Но, благодаря тому, что было много других вкусностей, заливное из курицы, пирог с капустой, торт на день рождения, салат ананас и другие детские  рецепты, мне удалось ее отвлечь.

Ну, о пользе перепелиных яиц мы написали, теперь сам рецепт перепелиные яйца детям – салат «гусеница».

Вам потребуется для того, чтобы приготовить перепелиные яйца детям:

1. перепелиные яйца – 10 штук;

2. красная икра – 1/2  банки;

3. хлеб белый – 3 куска;

4. сыр сливочный (плавленый), или сливочное масло.

5. 1 столовая ложка сметаны, или домашнего майонеза;

6. зелень и салатные листья;

7. 2 гвоздики и огурец (для украшения).

Рецепт приготовления — перепелиные яйца детям:

1.Начнем готовить перепелиные яйца детям. Вначале нужно перепелиные яйца отварить, т. к. описано ранее. Т. е. хорошо помыть, отварить в течение 2 минут, остудить.

2. Салатные листы хорошо промыть, подсушить. Возьмем блюдо, на которое мы будем выкладывать нашу гусеницу. Красиво разложим салатные листья по блюду, чтобы они полностью его покрыли. 

3. Следующим шагом остывшие перепелиные яйца детям почистим от скорлупы. Разрежем все перепелиные яйца на половинки. 

4. Хорошо промоем, порежем несколько веточек зелени (я брала укроп). Нужно вынуть в мисочку все желтки из перепелиных яиц, добавим зелень и 1 столовую ложку сметаны, или домашнего майонеза. Смотрите рецепт безвредного майонеза домашнего приготовления по ссылке. Немного посолим, все хорошо перемешаем. 

5. В половинки белков разложите красную икру, немного, как на фото. 

6. Сверху икры разложите смесь желтка с зеленью и сметаной. 

7. Уложите половинки перепелиных яиц детям на листья салата, начинкой вниз, змейкой. Сделайте, таким образом, из перепелиных яиц «гусеницу». 

8. Украсьте «гусеницу». Вместо «глазок» вставьте гвоздику. Из огурца вырежьте небольшие закругленные полоски – «брови», если плохо прикрепляются, сделайте ножом на перепелином яйце выемки для них. На место рта положите несколько красных икринок.

Между перепелиными яйцами тоже разложите по чуть-чуть икринок. Еще разложите по бокам от яиц маленькие веточки зелени – «ножки». Можно в таком виде подавать блюдо на детский стол. Мне же захотелось еще больше украсить блюдо – перепелиные яйца детям.

 

9. Если Вы хотите сделать перепелиные яйца детям вместе с канапе, тогда продолжим. Сделаем канапе в форме звездочек. Для этого возьмем формочку звездочки, вырежем с ее помощью из хлеба фигурки. 

10. Намажем хлеб сливочным маслом, или сливочным сыром. 

11. Разложим сверху на канапе красную икру. 

12. Разложим наши звездочки по блюду кругом. Наши перепелиные яйца детям стали выглядеть очень празднично. Обязательно приготовьте эти перепелиные яйца детям, они будут довольны. Приятного аппетита!   

Подписывайтесь на новостную ленту моего сайта (через RSS) или (E-mail), если не хотите пропустить мои новые интересные детские рецепты.

Источник: https://www.gotovimdetyam.ru/detskie-salaty/36-perepelinye-yaytca-detyam

Как готовить перепелиные яйца

Сейчас разнообразие продуктов на полках действительно впечатляет. Однако наиболее практичные хозяйки предпочитают совмещать в одном блюде отличный вкус, аромат и максимальную пользу для организма. Именно поэтому богатые ценными веществами, аминокислотами и витаминами перепелиные яйца пользуются растущим спросом на рынке.

Практически каждый может позволить себе употреблять перепелиные яйца регулярно, но далеко не все это делают. Причина проста: люди не знают, как лучше приготовить яйца перепёлок, с чем они оптимально сочетаются, какие бывают салаты, блюда с перепелиными яйцами.

Узнать больше в видео о перепелиных яйцах и их пользе:

Чтобы вы знали, что можно готовить из перепелиных яиц и как именно создавать вкусные и полезные блюда, прочтите данные ниже советы и рецепты. Вы будете давать полезные яйца детям, радовать оригинальными блюдами близких и друзей.

Как лучше готовить перепелиные яйца? Несколько нюансов

В первую очередь стоит рассмотреть основные принципы приготовления данного продукта. Запомните несколько важных моментов. Советы помогут вам сохранить ценные вещества, аромат и тонкий вкус яиц, их нежную консистенцию. Кроме того, вы будете точно знать, сколько времени стоит готовить различные блюда с яйцами.

Сырые, но безопасные

Интересный факт! Оказывается, многие специалисты, диетологи и терапевты уже отметили, что знаменитые перепелиные яйца вполне можно есть в сыром виде. При этом вы сумеете дать блюдо из сырых белков и желтков даже ребёнку.

Всё дело в том, что перепела практически не подвержены различным инфекционным заболеваниям, в том числе и сальмонеллёзу. Заразиться сальмонеллой от сырого перепелиного яйца почти невозможно.

Однако маленьким детям с крайне низкой сопротивляемость организма всё-таки стоит давать яйца, которые уже обработаны термически. Многие родители начинают давать детям сырые перепелиные яйца в 7-8 лет. Это оптимальный возраст.

Но и меры предосторожности тоже надо принимать. Безусловно, опасными могут быть любые продукты. Важно придерживаться некоторых правил, выбирая и приобретая яйца.

  • За продуктами надо отправляться в хорошо известные, уже давно зарекомендовавшие себя на рынке магазины. Не стоит покупать перепелиные яйца «с рук», заказывать их у малознакомых людей. Сейчас и индивидуальные предприниматели имеют возможность поставлять продукцию в крупные торговые сети. Их товар проходит необходимый контроль, а покупатели получают гарантии качества.

Постарайтесь взвешивать яйца в руке, сравнивать их между собой. Слишком лёгкие лучше не брать. Блестящие яйца тоже есть не стоит. Они наверняка несвежие. Скорлупка качественных перепелиных яиц матовая.

  • Тщательно осматривайте яйца перепёлок. На них не должно быть царапин, повреждений, дырочек или сколов. Нужно брать яички аккуратно и разглядывать их со всех сторон внимательно. Пятнышки будут немного мешать, но к этому можно быстро привыкнуть.
  • Если коробка с яйцами уже повреждена, это повод задуматься. Гораздо практичнее найти яйца в целой таре.

Когда вы правильно выбрали перепелиные яйца, осмотрели их и понюхали, не заметили ничего подозрительного, их смело можно готовить сырыми, давать даже детям! Рецептов приготовления великое множество, ниже мы рассмотрим несколько наиболее удачных.

Варёные перепелиные яйца

Варить перепелиные яйца тоже любят многие. Пожалуй, это наиболее распространённый вариант приготовления. Правда, некоторые бывают разочарованы результатом, если варят яйца слишком долго. Обязательно запомните, что эти маленькие яички нельзя варить длительное время! Они становятся готовыми гораздо быстрее, чем куриные яйца.

Как варить перепелиные яйца:

  1. Для начала аккуратно помойте их в прохладной воде. Старайтесь не нажимать на скорлупу. Она очень нежная, легко повреждается.
  2. Яйца лучше класть в холодную воду, а не в кипящую. Из-за резкого перепада температур скорлупа может треснуть.
  3. Следите, чтобы вода полностью покрывала яйца, иначе они не проварятся.
  4. Положите в воду немного соли, чтобы скорлупа не треснула, а яйца не вытекли.
  5. После закипания воды необходимо убавить огонь и засечь время.
  6. Сейчас самое важное.

    Варить перепелиные яйца нужно меньше, чем куриные! Всего за одну минуту вы получите яйцо «в мешочек», три минуты надо готовить яйцо всмятку, а для варки вкрутую хватит 5-ти минут.

    Если яйца не от молоденькой перепёлки, их вполне можно варить и 4-4,5 минуты. Они станут плотными, желток уже не будет жидким.

  7. Когда яйца сварены, их можно вынимать шумовкой. Хороший вариант – аккуратно слить горячую воду, а затем залить все яйца холодной. Если вы немного подержите яйца в холодной воде, они будут отлично чиститься.

Варёные перепелиные яйца можно добавлять в салаты, украшать с их помощью различные блюда, готовить с ними овощные рагу, супы, оригинальные закуски.

Жарим яйца перепёлок

Многие хозяйки с удовольствием жарят перепелиные яйца. Из маленьких яичек можно готовить вкусные омлеты, делать эффектные разноцветные глазуньи. Безусловно, на времени приготовления яиц в жареном виде их размер не отразится.

Можно жарить омлет примерно 6-10 минут, делать глазунью за 7-8 минут. Обычно время зависит от сковородки, размера горелки. Каждая опытная хозяйка определяет время самостоятельно. Например, омлет просто жарят до затвердения с одной стороны, а затем переворачивают, чтобы обжарить с обратной стороны.

Почему именно яйца перепёлок особенно полезны, даже в жареном виде? Всё дело в том, что в этих яйцах содержится очень много ценных веществ, витаминов и аминокислот. Если не готовить яйца слишком долго, они сохранят все свои полезные свойства. При этом вы вполне можете приготовить немного жидковатый омлет, не опасаясь заразиться сальмонеллёзом, поскольку перепёлки практически не подвержены инфекционным заболеваниям.

Готовим перепелиные яйца. Полезные советы и рецепты вкусных блюд

Хотите узнать, как лучше готовить перепелиные яйца детям? Решили включить полезные яйца в ежедневное меню, но желаете сохранить его разнообразие? Сейчас вы сможете узнать интересные рецепты приготовления перепелиных яиц!

Создаём привлекательные блюда для детей

В первую очередь хозяйки, имеющие детей, подумают именно о своих ребятах. Далеко не все малыши любят есть яйца, при этом как раз детям и надо давать их постоянно! Не случайно японцы рекомендуют школьникам есть не менее двух перепелиных яиц в день.

Как же готовить яички, чтобы они понравились детям, малыши ели их часто, всегда с удовольствием? Вот несколько простых рецептов.

  • Самый элементарный способ сделать блюдо привлекательным для детей – позаботиться о его дизайне. Украшайте яйцами бутерброды. Яички можно разрезать пополам, делать из них забавных мышек, медвежат, зайчиков и слонов с большими ушами. Из маленьких перепелиных яиц легко выложить любых зверят, украсить их дополнительно другими продуктами: морковкой, колбасой, зеленью.
  • Лёгкие овощные салаты, в которые добавлены яйца, тоже придутся детям по душе. Украшайте их фигурками из моркови, яичного белка и желтка.
  • Важно давать детям сырые перепелиные яйца. Именно в них содержится максимальное количество полезных веществ, все ценные микроэлементы и витамины. Многие ребята наотрез отказываются от гоголь-моголя, взбитых сырых яиц. Постарайтесь предлагать более удачные варианты. Например, хорошо взбитое сырое перепелиное яйцо можно смешать с картофельным пюре, добавить в пышную массу сметану, немного майонеза, украсить всё зеленью. Если вы подадите такое пюре с томатным соком, вашему ребёнку непременно понравится это блюдо.
  • Фаршированные перепелиные яйца – идеальное блюдо для всей семьи. Они покорят всех ваших близких, их с удовольствием будут есть ребята. Детям лучше давать яйца, фаршированные картофельным пюре, измельчённым овощным салатом, отлично гармонирует с яйцами пюре из брокколи.

Вашим детям придутся по вкусу яркие многоцветные салаты, оригинальные бутерброды со зверятами и необычное картофельное пюре, они с удовольствием съедят фаршированные перепелиные яйца. Кроме того, некоторые дети будут рады чистить и есть обычные варёные яйца перепёлок. Они такие оригинальные, маленькие, пёстрые!

Ещё несколько рецептов полезных блюд из яиц

Нужно сохранить в яйцах максимум ценных веществ? Тогда вам подойдёт следующий простой рецепт:

  1. Возьмите 10 перепелиных яиц.
  2. Аккуратно вылейте яйца в ёмкость. Для этого нужно срезать частично скорлупки с острых концов яиц.
  3. Взбейте яйца блендером.
  4. Нарубите мелко зелень, разделите на соцветия капусту брокколи. Можно добавить несколько помидоров черри. Измельчите всё в блендере.
  5. Смешайте яйца с овощной массой в блендере.
  6. Разливайте ваше блюдо в две чашечки.

Сверху можно украсить его веточками зелени, выложить половинки сваренных вкрутую перепелиных яиц.

В таком блюде яйца сохранят все свои полезные свойства, отдадут вашему организму множество витаминов, минеральных веществ, аминокислот.

Растёт популярность маринованных яиц. Литра маринада хватит на 36 перепелиных яиц. Мариновать их можно в литровой банке в течение 12-ти часов.

Маринад готовить очень просто:

  • Нужно взять 1 литр воды, добавить 1 столовую ложку уксуса, сахар и соль по вкусу.
  • Чтобы яйца были более пикантными, стоит дополнить маринад шестью зубчиками чеснока, положить в него гвоздику, французскую горчицу, кориандр.
  • Перепелиные яйца следует сварить вкрутую, аккуратно очистить и сложить в банку.
  • Маринад варится 5 минут, после чего им можно заливать яйца. Через 12 часов они будут готовы!

Маринованными перепелиными яйцами удачно дополняют салаты, гарниры. Можно сделать и самостоятельную закуску, завернув маринованные яички в тонкие пласты красной рыбы, балыка. Такие рулетики закрепляют зубочистками и подают на стол, украсив зеленью.

Многих сразу покоряет оригинальный вкус салата с перепелиными яйцами. Он полезен, имеет приятный аромат, отличный букет вкусовых оттенков. Можно готовить салат из перепелиных яиц, сваренных вкрутую, креветок, помидоров черри, зелёного лука и листьев салата. Стоит добавить сыр твёрдых сортов, сделать заправку, использовать свежую зелень.

Рецепт салата с перепелиными яйцами:

  1. Сварите креветки. Их нужно тщательно очистить.
  2. Перепелиные яйца сварите вкрутую, затем снимайте скорлупу. Каждое яйцо разрежьте на половинки.
  3. Зелёный лук мелко рубится.
  4. Листья салата нужно порвать на небольшие кусочки.
  5. Сыр натрите на тёрке
  6. Помидоры лучше разрезать на четвертинки.
  7. Приготовьте заправку. Для этого надо смешать соевый соус, оливковое масло, влить туда сок лимона.
  8. Теперь можно сделать зелёную подушку из лука, листьев салата. На неё должны лечь яйца и креветки смешанные с сыром.
  9. Помидоры выкладывайте вокруг. Залейте салат заправкой и украсьте зеленью.

Из перепелиных яиц можно готовить множество блюд. Помните полезные советы, используйте рецепты и разнообразьте ваше меню — перепелиные яйца быстро займут в нём почётное место!

Посмотреть видео, как приготовить майонез из перепелиных яиц:

(2 votes, average: 4,50

Источник: http://kapushka.ru/kak-gotovit-perepelinyie-yaytsa.html

Закуска из перепелиных яиц на пасху — Сайт о доме и семье

  • Статьи
  • Блюда на Пасху

Основное угощение Пасхи, конечно же, кулич. Редакция «Со Вкусом» предлагает огромное количество традиционных и необычных рецептов, каждый из которых сделает ваш праздник особенным. А что приготовить на Пасху помимо такой выпечки? Закуски, салаты, горячие блюда, заливное, десерты должны быть действительно особенными и тематическими.

Вы можете искать варианты рецептов, креативить самостоятельно или, как вариант, воспользоваться нашей подборкой. Готовьтесь к обилию яиц в меню (а как иначе!). Этот обычный продукт не просто поможет создать ароматное тесто, яркую закуску или аппетитный салат, но и станет их крашением. Смотрите, какие блюда на Пасху вы можете приготовить в этом году.

Творожный кулич «Царский»

Ингредиенты

  • 0,5 кг сухого творога
  • 4 яичных желтка
  • 200 г сметаны
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 50 г изюма

Приготовление

  1. Залейте изюм теплой водой. Оставьте на 15 минут. Слейте воду.
  2. Перетрите творог через сито. Добавьте сметану, желтки и весь сахар. Взбейте миксером.
  3. Добавьте нарезанное кубиками масло. Еще раз взбейте до однородности.
  4. Переложите массу в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с плиты, как только появятся первые пузырьки.
  5. Поместите кастрюлю с полученной массой в емкость с холодной водой. Помешивайте до остывания. Добавьте изюм, размешайте ложкой.
  6. Заполните форму для кулича марлей. Перенесите в нее творожную массу. Установите сверху гнет и отправьте в холодильник на сутки.
  7. Достаньте творожный пасхальный кулич из формы, снимите марлю и подавайте к столу творожную сладость.

Закуска из яиц

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 100 г куриной печени
  • 0,5 луковицы
  • 2 зуб. чеснока
  • 10 горошин душистого перца
  • 0,5 моркови
  • 2 ст. л. домашнего майонеза
  • подсолнечное масло по вкусу
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сварите яйца. Остудите, очистите. Аккуратно разрежьте каждое пополам. Достаньте желтки.
  2. Измельчите лук, обжарьте на подсолнечном масле. Добавьте нарезанную печень. Тушите с солью и перцем до готовности. Остудите.
  3. Пропустите печень с желтками через мясорубку. Добавьте майонез и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Нафаршируйте яйца начинкой. Сделайте глазки из горошин душистого перца, а носики из мелко нарезанной моркови. Закуска из яиц готова.

Канапе с яйцом и редисом

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 2 редиса
  • 1 огурец
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 ч. л. горчицы
  • 100 г ржаного хлеба
  • 0,5 пуч. зеленого лука
  • 0,5 луковицы
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  1. Сварите яйца. Нарежьте кубиками.
  2. Нарежьте ржаной хлеб небольшими квадратиками, а редис и огурец — кружочками.
  3. Очистите репчатый лук. Нарежьте его полосками, а зеленый лук — мелко.
  4. Смешайте соль, перец, горчицу и майонез. Смажьте полученной массой кусочки хлеба. Сверху выложите измельченное яйцо. Украсьте праздничные канапе редисом, огурцом, луком и зеленью.

Тарталетки с перепелиными яйцами

Ингредиенты

  • 0,5 кг куриной печени
  • 150 мл сливок
  • 0,5 луковицы
  • 10 перепелиных яиц
  • 10 помидоров черри
  • 0,5 пуч. зелени
  • 20 тарталеток
  • специи по вкусу
  • подсолнечное масло по вкусу

Приготовление

  1. Измельчите зелень.
  2. Нарежьте репчатый лук. Обжарьте в масле. Добавьте нарезанную печень. Жарьте до готовности.
  3. В блендере соедините печень со сливками до однородности. Добавьте зелень и специи.
  4. Разрежьте черри и вареные перепелиные яйца надвое.
  5. Наполните тарталетки перепелиным муссом. Украсьте тарталетки помидорами, яйцами и зеленым луком.

Салат «Пасхальное яйцо»

Ингредиенты

  • 200 г крабовых палочек
  • 1 пуч. зеленого лука
  • 1 зеленое яблоко
  • 5 куриных яиц
  • 5 перепелиных яиц
  • 1 пуч. петрушки
  • 10 редисок
  • 1 пуч. листьев салата
  • 50 г грецких орехов
  • 30 г сливочного масла
  • 100 г плавленого сыра
  • 1 свекла
  • 0,5 синей капусты
  • майонез по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление

  1. Отварите яйца. Остудите и очистите.
  2. Натрите свеклу на мелкой терке. Залейте 50 мл воды. Процедите. Измельчите капусту, залейте водой. Процедите.
  3. Разрежьте перепелиные яйца надвое. Достаньте желток. Опустите белок в свекольный и капустный сок на 10 минут.
  4. Разрежьте куриные яйца надвое. Удалите желток. Натрите белок на мелкой терке. Выложите на плоское блюдо яйца, а по кругу разместите листья салата. Посыпьте рубленым зеленым луком.
  5. Натрите сырок и замороженное сливочное масло. Распределите по белку ровным слоем. Покройте майонезной сеточкой.
  6. Нарежьте крабовые палочки, выложите в качестве следующего слоя. Посолите. Покройте майонезной сеткой.
  7. Крупно натрите очищенное яблоко и выложите сверху. Смажьте майонезом.
  8. Измельчите орехи, в центре такой крашенки сделайте из орехов квадрат — это будет кулич, из измельченного белка выложите шапку кулича. Посыпьте всё тертым желтком. Украсьте салат «Пасхальное яйцо» окрашенным белком перепелиных яиц, слайсами редиса и веточками петрушки.

Заливное с яйцом

Ингредиенты

  • 3 окорочка
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 3 зуб. чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 яйцо
  • 300 г зеленого горошка
  • 75 г желатина
  • сушеная гвоздика по вкусу
  • соль, перец горошком по вкусу

Приготовление

  1. Отварите курицу с солью, лавровым листом, гвоздикой, перцем, морковью, луком и зубчиками чеснока. В процессе снимайте пену.
  2. Достаньте курицу из кастрюли. Когда она остынет, отделите мясо от кости и мелко нарежьте.
  3. Процедите бульон. Вскипятите 2 стакана такого бульона. Добавьте желатин и интенсивно перемешивайте. Уберите емкость с огня. Остудите смесь до комнатной температуры.
  4. Возьмите формочку, налейте в нее столько бульона, чтобы он покрывал лишь четвертую часть формочки. Уберите в холодильник на 15 минут.
  5. Выложите на дно кружочек вареного яйца и зеленый горошек. Добавьте пару ложек бульона. Поставьте в холодильник еще на 15 минут.
  6. Выложите сверху кусочки мяса. Залейте бульоном. Оставьте заливное с яйцом в холодильнике до полного застывания.

Торт «Пасхальный заяц»

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 6 ст. л. воды
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 125 г пшеничной муки
  • 25 г кукурузного крахмала
  • 310 г мандаринов
  • 15 г ванильного сахара
  • 75 г сахарной пудры
  • 300 мл сливок жирностью 33 %
  • 4 ст. л. ликера
  • 150 г марципана
  • 3 ст. л. какао-порошка

Приготовление

  1. Отделите желтки от белков. Добавьте в белки сахар и воду, взбейте до пиков. Затем аккуратно по одному добавьте желтки. Взбейте. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель. Размешайте.
  2. Выложите тесто на прямоугольник пергаментной бумаги. Разровняйте.
  3. Выпекайте в разогретой до 180 °С в течение 10 минут. Снимите бумагу, обрежьте края. Смажьте ликером.
  4. Добавьте в 200 мл сливок ванильный сахар и 50 г сахарной пудры. Взбейте. Смажьте кремом корж. Сверху выложите дольки мандаринов.
  5. Разрежьте корж на полоски шириной 6 см. У вас получится четыре полоски. Сверните одну полоску в рулет и выложите на середину плоского блюда. Остальным полосками обмотайте рулет в центре. Смажьте верх остывшим кремом.
  6. Закрепите такой торт кольцом от формы для выпечки. Оставьте в холодильнике на ночь.
  7. Отставьте немного марципана в сторону, а большую часть смешайте с какао и сформируйте из него 3 шарика. Большой будет туловищем зайца, а два маленьких — лапками. Из отложенного в сторону марципана сделайте хвостик. Скрепите всё зубочистками.
  8. Взбейте 100 мл сливок и 25 г сахарной пудры. Смажьте бока торта из холодильника.
  9. Сверху на пасхальный торт выложите зайца в качестве украшения.

Мы просто уверены в том, что у вас есть свои особенные рецепты пасхальных блюд. Некоторые из них переходили из поколения в поколение. Другие вы периодически берете из кулинарных онлайн-журналов. Делитесь своими фирменными угощениями с нами в х ниже. А эту подборку обязательно сохраните себе.

Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью

Источник: https://club-licey.ru/deti/zakuska-iz-perepelinyh-yaits-na-pashu.html

Сколько варить перепелиные яйца. Красивая закуска из яиц

О пользе перепелиных яиц все знают давно — слышали, читали, урывками или подробно. Так или иначе, диетические свойства перепелиных яиц заслуживают особого внимания. Особенно они полезны сырыми: Но готовить их очень просто. Сколько варить перепелиные яйца, как просто и быстро почистить их мы расскажем вам сегодня.

Если выпивать натощак каждой утро по 2 сырых перепелиных яйца вы ощутите, что давно уже нет чувства тяжести в желудке и изжоги, красивее стали ногти и волосы, выровнялся цвет лица и кожа выглядит свежее.

А все потому что перепелиные яйца -это кладезь витаминов и микроэлементов. Японцы давно взяли на заметку свойство  перепелиных яиц выводить радионуклеиды и поэтому, каждый школьник в обязательном порядке получает на завтрак 2 перепелиных яйца- это закон.

Кроме того, перепелиные яйца — гипоаллергенны, поэтому употреблять их могут даже люди с бронхиальной астмой и дети с раннего возраста. Однако, во всем надо знать меру и быть осторжным,  ведь все индивидуально и даже  перепелиные яйца могут вызвать аллергию ( у некоторых людей ее вызывают даже противоаллергенные препараты), так что чаще прислушийватесь к себе, начинайте с малого и наблюдайте, наблюдайте за собой.

Вареные перепелиные яйца отличный завтрак-легкий и питательный.

Варить перепелиные яйца просто. Сначала их лучше тщательно помыть под проточной водой. Существуют спорные мнения по поводу зараженности перепелиных яиц сальмонеллой, поэтому не мудрствуя лукаво, я  все-таки тщательно мою яйца всех птиц. Кроме того, давно известно, что человек часто сам осеменяет продукты сальмонеллой, если не моет тщательно яйца.

Итак, чтобы сварить перепелиное яйцо кладем его в холодную воду, чтобы она покрывала яйца.

Перепелиные яйца всмятку варятся 2 минуты после закипания воды

Перепелиные яйца  вкрутую варим  4-5 минут после закипания воды.

Затем быстренько сливаем кипяток и наливаем холодную воду. Оставляем  до охлаждения яиц. Затем очищаем.

Вопреки расхожему мнению, чистить перепелиные яйца легко, просто надо знать как правильно это сделать.

Остывшее перепелиное яйцо легонько помять в руках или катая по столу, чтобы полностью разбить   тонкую скорлупу, а затем просто снять лентой всю яичную скорлупу -вот так:

Вареные перепелиные яйца можно есть в любое время- на завтрак , обед и ужин.

Из сваренных вкрутую перепелиных яиц можно сделать множество закусок на скорую руку. Вот вам пара рецептов.

Перепелиные яйца по-шотландски- видео рецепт

Оригинальная закуска на ваш праздничный стол- вкусная и сытная.



Праздничная закуска из перепелиных яиц с красной икрой:

Самая эффектная закуска — конечно же с икрой — красной или черной.

В пользе такой закуски  убеждать никого не придется- оба ингредиента обладают полезнейшими свойствами

Продукты;

  • 5 сваренных вкрутую перепелиных яиц
  • черная или красная икра
  • зелень для украшения (по желанию)

Приготовление простейшее:

Перепелиные яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, режем пополам.

На каждую половинку выкладываем  икру, можно воткнуть зеленую веточку укропа или петрушки или мелко нарезать укроп и посыпать на яйца, а потом уже положить икорки.

Все вместе выкладываем на лист салата и подаем к столу.

Закуска из перепелиных яиц и красной икры — готова!

И второй вариант не менее эффектный и полезный.

Закуска из перепелиных яиц с малосольной форелью

Продукты

  • 8 перепелиных яиц
  • 200-250 г  слабосоленой форели
  • 1 лимон
  • руккола или другая зелень (укроп, петрушка)
  • немного красной или черной икры

Приготовление самое простое:

Перепелиные яйца сварить вкрутую (можно всмятку), очистить.

Форель нарезать тонкими ломтиками и обернуть вокруг яиц.

Выложить порционно в розетку или на общее блюдо, украсить тонкой долькой лимона, красной икрой, листочками зелени. Изысканная закуска из форели и  препелиных яиц готова!

Приятного аппетита!

Источник: http://1-dream.ru/zakuski-buterbrody/skolko-varit-perepelinye-jajca-krasivaja-zakuska-iz-jaic.html

Как приготовить изысканные закуски из перепелиных яиц?

И мы всё больше начинаем входить (а кто-то уже давно вошёл) во вкус маленьких миниатюрных композиций — бутербродиков-ассорти — и на шпажках, и без шпажек, и во вкус японских суши, и даже в такое новшество, как коктейль-салаты.

Всё большим спросом начинает пользоваться эстетика и красота блюда, когда набор компонентов — «прозрачен», и они не смешиваются, как в том же пресловутом оливье, в общую массу, а располагаются послойно или же выложены на тарелке отдельными, красивыми островками, радующими глаз контрастным сочетанием цветов; как, например, овощной гарнир к мясному блюду, состоящий из отдельных островков оранжевой варёной морковки, ярко-жёлтой кукурузы, зелёного шпината или спаржи и белоснежного сугробика картофельного пюре.

О приготовлении именно таких — потрясающе красивых, изысканных, эстетично оформленных и, конечно же, вкусных, блюд-закусок из перепелиных яиц, я и хочу рассказать. Для любого праздника подойдут в самый раз. Ваши гости будут в восторге!

Заливное «Яйца Фаберже» с креветками


Необходимые ингредиенты:

  • пустая яичная скорлупа примерно от 8 яиц (по количеству едоков),
  • желатин (быстрорастворимый) — 1 столовая ложка,
  • овощной или рыбный бульон — 1 стакан (для варки овощного бульона: луковица, морковь, соль, душистый перец-горошек),
  • перепелиные яйца — 6−8 шт. (желательно число, кратное количеству едоков или гостей),
  • креветки (варено-мороженные) — 100−150 г,
  • консервированная кукуруза — 4−5 столовых ложек,
  • зелень петрушки и укропа.

Приготовление. Основной компонент, необходимый для приготовления этого блюда, как вы поняли, это пустая яичная скорлупа. Готовим её таким образом: яйца вымыть и вытереть насухо. Разбить их с тупого конца так, чтобы диаметр отверстия был около 2 см (расширить отверстие острым ножом, если маловато), вылить содержимое в отдельную посуду и использовать потом для приготовления других блюд — пока что нам нужна только скорлупа.

Пустую яичную скорлупу тщательно промыть в мыльно-содовом растворе и прополоскать под струёй проточной воды. Затем аккуратно удалить пленку, которой скорлупа покрыта изнутри. Яйца должны быть свежими или, по крайней мере, не из холодильника, иначе внутренняя шкурка отделяется плохо. (Я, как автор, хочу прокомментировать сразу, что когда я готовила своим домашним этот прелестный изыск, то пленку в скорлупе я не снимала, и это нисколько не навредило моему блюду.)

Подготовленную — вымытую и просушенную — яичную скорлупу поставить для удобства в форму для яиц и использовать как контейнер под заливное. Сварить овощной бульон: в кастрюлю налить воды, положить туда очищенные луковицу и морковь целиком, довести до кипения, посолить, добавить пару горошин душистого перца, уменьшить огонь и варить около 20 минут до готовности моркови.

Затем вынуть морковь из овощного отвара и отложить. Луковицу выкинуть. В овощной отвар положить креветки, довести до кипения и выключить. Затем от овощного отвара отделить примерно 1 стакан жидкости и растворить в нем, при постоянном помешивании, 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина (если используете другой желатин, следуйте инструкции на упаковке).

Когда желатин в бульоне набухнет, осторожно подогреть, не доводя до кипения. И одно важное, необходимое условие: бульон должен быть прозрачным, иначе заливное не будет выглядеть красиво. Креветки вынуть из отвара шумовкой и пока отложить. Охлаждённую морковь красиво нарезать — можно с помощью фигурных выемок — звездочками, капельками, ромбиками, рыбками и т. п., а можно и просто потереть на мелкой тёрке.

Следующую «партию» перепелиных яиц, указанную в «необходимых ингредиентах», отварить в подсоленной воде 5 минут, охладить, почистить и разрезать на половинки или четвертинки. Зелень вымыть, обсушить и разобрать на красивые листочки. С кукурузы слить жидкость. В каждую скорлупку налить бульон по 1−2 чайных ложки и подождать, чтобы он застыл.

Когда небольшое количество бульона в скорлупках застыло, в каждую скорлупку затем положить листики зелени и украшения из моркови.

Сверху уложить, чередуя, креветки, кукурузу, половинки или четвертинки перепелиных яиц, зелень, заполняя, таким образом, все свободное пространство яичной скорлупы до верха.

Можно взять и такую смесь: мелко натёртая варёная морковь, нарезанные тонкими брусочками или соломкой, мясо или рыба, рубленая ветчина, зелень, зерна граната, консервированный горошек, кукуруза, грибочки.

Затем залить содержимое яичных скорлупок овощным отваром с растворенным в нем желатином и поставить в холодильник. Поставить яйца в холодильник до застудневания лучше на ночь, хотя заливное может быть готовым уже и через 2 часа. Перед подачей яйца окунуть в горячую воду на секунду-две (следя, чтоб вода не попала в отверстие в яйце) и затем аккуратно очистить, как обычные вареные яйца.

Уложить яйца Фаберже на блюдо, на кудрявые листики салата, по краям украсить кружочками помидоров, ломтиками огурцов, веточками петрушки, укропа. Вот видите: при том, что очень красиво и вкусно, ещё и совсем не сложно!

Это блюдо я готовила давно — с разными начинками. Выше я описала два варианта начинок яиц. Вместо креветок можно взять любые морепродукты (морские гребешки, мидии, крабы) или мелко порезанные крабовые палочки. Подобные рецепты приготовления «яиц Фаберже» поселились сейчас на многих кулинарных сайтах, но я рассказала о приготовлении этого блюда именно в моём исполнении, со своими собственными нюансами!

Ещё по этому же принципу на Пасху я делаю разноцветное желе и яйца беру и крупные — куриные, и мелкие — перепелиные. Перемешав их на блюде, я получаю красочную, радужную и радостную композицию, которая поднимает настроение, как говорится «на раз», только при одном взгляде на неё!

И ещё одно простенькое, но тоже очень красивое и вкусное блюдо — закуска, которая подойдёт так же, как и первая — и для детского стола:

Яйца с икрой

Ингредиенты:

  • Яйца, икра, сливочное масло, сметана, зелень.

Приготовление. Перепелиные и куриные яйца отварить примерно 10 минут, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Затем разрезать их на две половинки. Желтки вынуть и растереть со сливочным маслом, поперчить; можно добавить 1−2 чайные ложки сметаны, а можно обойтись и без этого. Полученной массой наполнить половинки белков, сверху смазать сметаной и положить по ½ чайной ложки икры. И, конечно же, украсить зеленью. Простое и питательное блюдо готово!

А ко всем уже перечисленным достоинствам перепелиных яиц в следующей статье я расскажу ещё об одном. Да, вот уж поистине — мал золотник, да дорог!

Источник: https://shkolazhizni.ru/meal/articles/22953/

Омлет и яичница из перепелиных яиц: полезные блюда для взрослых и детей

В Европу яйца перепелов попали из Китая, чья народная медицина широко использовала ценный продукт в лечебных и косметических целях. Его потребление снижало симптомы малокровия, сахарного диабета, гипертонической болезни, расстройств нервной системы, положительно сказывалось на состоянии волос и кожи.

Известно, что после заявления ученых о положительном влиянии яиц на умственные способности, японское правительство на законодательном уровне закрепило необходимость их ежедневного введения в рацион (2-3 штуки) в школах и детских садах.

Так яичница из перепелиных яиц для ребенка была признана важнейшим блюдом для развития ребенка.

Очевидным достоинством продукта является длительный срок хранения — до 60 дней (в холодильнике). Употреблять яйца перепелов можно жареными, вареными, запеченными. Сырыми их можно пить, только если вы уверены в их качестве — в этом случае организм усвоит до 100% всех микроэлементов. Перепелиные яйца используют для приготовления яичниц, омлетов, а также в качестве составного ингредиента в салатах, супах и майонезе.

Польза перепелиных яиц

Польза яичницы из перепелиных яиц очевидна. По сравнению с куриными, они содержат почти в 3 раза больше витаминов группы В, в 4 раза — железа и в пять — калия. Значительно больше в данном продукте и незаменимых аминокислот, витамина А, кремния, меди, фосфора, цинка, никотиновой кислоты. Однако главная особенность перепелиных яиц в том, что они гипоаллергенны. Благодаря свойству продукта угнетать аллергические реакции, оно широко распространено в детском меню.

Кроме того, перепелиные яйца:

  • являются ценным источником кальция. Известно, что их скорлупа почти на 100% состоит из карбоната кальция и широко используется в скорлупотерапии — употреблении порошка из измельченной оболочки, что особенно полезно для детей, пожилых людей и беременных женщин. В скорлупу для лучшего усвоения рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока или рыбьего жира;
  • cнижают холестерин. Содержащийся в желтках лецитин нейтрализует негативное действие холестерина на кровеносные сосуды и выводит его из организма;
  • повышают потенцию. В Германии они используются в приготовлении настойки, стимулирующей либидо: 10 г водки, настоянной с перегородками грецких орехов, заливаются четырьмя сырыми яйцами и принимаются натощак;
  • лечат гастрит. При повышенной кислотности желудка рекомендуют выпивать по 1 сырому перепелиному яйцу за 30 минут до еды либо приготовить обволакивающий настой (4 взбитых по отдельности желтков и белков, смешанные с 30 г коньяка и одной чайной ложкой сахара);
  • выводят радионуклиды и канцерогенные вещества. Для очищающего эффекта детям рекомендуется употреблять в день не менее 5-6 штук, взрослым — 7-10.

Перепелиное яйцо готовится быстрее куриного. Чтобы сварить его всмятку, понадобится две минуты, вкрутую — пять.

Детские рецепты

В микроволновке

Можно ли детям и как вкусно жарить перепелинные яйца? Чтобы приготовить омлет из перепелиных яиц для годовалого ребенка, достаточно самых простых ингредиентов. Оптимальное количество яиц в день для ребенка 1-3 лет — две штуки. Если вводите блюдо в меню первый раз, начните с нескольких ложек. В приготовлении желательно использовать молоко, адаптированное для детей, но если берется цельное коровье непастеризованное, то его лучше прокипятить.

Вам понадобятся:

  • яйца перепелиные — 2 штуки;
  • молоко — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — ½ чайной ложки;
  • соль (по желанию и вкусу).

Приготовление

  1. К белкам и желткам влейте молоко, добавьте соли на кончике ножа и перемешайте.
  2. Смажьте посуду сливочным маслом, влейте омлетную массу.
  3. Запекайте омлет в СВЧ при мощности 400 Вт 1-1,5 минуты.

Омлет из перепелиных яиц в микроволновке готовится быстро, получается диетическим и без зажаренной корочки. Важно не переусердствовать с солью, по усмотрению родителя ее можно вовсе исключить из рецепта. Для кормления ребенка с чувствительным пищеварением (чтобы избежать жирности блюда) рекомендуется готовить омлетную массу в доведенных до кипения в эмалированной посуде 3-4 столовых ложках воды.

В мультиварке с сыром

В мультиварке омлет из перепелиных яиц за счет герметичности агрегата получается воздушным и нежным, что особенно важно для питания ребенка. С добавлением сыра блюдо приобретает выраженный сливочный вкус. Для взрослых пресный сыр можно заменить на соленый или острый — так омлет станет более оригинальным и пикантным.

Вам понадобятся:

  • яйца — 8 штук;
  • молоко — полстакана;
  • сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Белки и желтки смешайте с солью и молоком.
  2. Измельчите сыр на терке.
  3. Смажьте чашу мультиварки маслом, вылейте омлетную смесь. Верх посыпьте сыром.
  4. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Тушение» 10 минут.

Готовое блюдо хорошо обсыпать измельченной свежей или сушеной зеленью. Взяв рецепт за основу, в омлете можно сочетать мясные и овощные ингредиенты (пропаренные брокколи, сладкий перец, кабачок, морковь). Для пышности в запеканку добавьте на кончике ножа соды.

Рецепты для взрослых

В духовке с ветчиной

Омлет из перепелиных яиц в духовке готовится на порядок дольше, но получается максимально пышным и нежным. Если блюдо уже приобретает румяную корочку, а внутри еще сырое, кулинары рекомендуют накрыть его пергаментной бумагой и запекать дальше. Чтобы омлет хорошо поднялся и не опал на тарелке, молоко для его приготовления должно быть комнатной температуры, а лучше — подогретое. В данном рецепте омлета из перепелиных яиц молоко не запрещается заменить сливками, сметаной или кефиром.

Вам понадобятся:

  • яйца — 16 штук;
  • молоко — 1 стакан;
  • ветчина — 2 кусочка;
  • помидор — 2 штуки;
  • лук — 1 штука;
  • сыр — 70 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л;
  • соль.

Приготовление

  1. Смешайте перепелиные яйца с солью и молоком.
  2. Небольшими кубиками нарежьте лук, ветчину и обжарьте на сковороде 5-7 минут.
  3. Ошпарив кипятком, снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к луку и ветчине. Потушите начинку для омлета еще 3-4 минуты и выложите в смазанную сливочным маслом форму.
  4. Залейте обжаренные ингредиенты омлетной смесью и поставьте в духовку, разогретую до 200°. Через 25 минут обсыпьте блюдо сыром и запекайте еще 5 минут.

Омлетную массу также можно сдобрить щепоткой молотого перца или душистых трав (тимьян, базилик). Кулинары не рекомендуют вынимать омлет из духовки сразу — дав блюду настояться 5-8 минут, можно сохранить его воздушность и аромат.

Если нужно пожарить яичницу из перепелиных яиц с помидорами и другими ингредиентами, исключите молочные продукты из рецепта.

Считается, что выпитые перед сном 2-3 перепелиных яйца с одной чайной ложкой меда, избавляют от бессонницы.

Яичница с овощами

В рецепте яичницы из перепелиных яиц можно использовать как целые, так и взбитые яйца. Для приготовления глазуньи сделайте на скорлупе прокол острым ножом, осторожно снимите верхушку и вылейте содержимое в миску. При жарке смесь нужно добавлять в уже прогретую (но не раскаленную) сковороду, чтобы белок поднялся и стал воздушным.

Вам понадобятся:

  • яйца перепелиные — 9 штук;
  • болгарский перец (красный) — 1 штука;
  • чеснок — 2 зубца;
  • яйца куриные — 2 штуки;
  • растительное масло 3-4 ст. л.;
  • помидоры черри — 7 штук;
  • зелень, соль.

Приготовление

  1. Нарежьте чеснок и перец (мелко), помидоры черри (пополам).
  2. Постоянно помешивая, припустите овощи на растительном масле, пока они не дадут сок.
  3. В отдельной посуде, не перемешивая, разбейте яйца. Посолите.
  4. Смесь вылейте в сковороду. Готовьте, накрыв крышкой, на медленном огне 5-7 минут. Горячее блюдо обсыпьте измельченной зеленью.

Яичница из перепелиных яиц может включать себя любые овощи, грибы, мясные и даже хлебобулочные изделия (сухари и тосты). При приготовлении яичницы из перепелиных яиц с беконом в блюдо не нужно добавлять масла.

Невысокая калорийность омлета из перепелиных яиц (168 ккал) позволяет включать блюдо в диетическое меню в качестве обеденного или утреннего приема пищи. Приготовив его, любая хозяйка может быть уверена, что накормит семью сытно и с максимальной пользой для организма и фигуры.

Источник: https://women365.ru/recipes/omlet-iz-perepelinyh-yaic/

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца, которые упоминаются даже в египетских папирусах, весят всего 10 граммов, но по своей питательной ценности в несколько раз превосходят куриные яйца.

Из-за отсутствия холестерина этот продукт ценится в лечебном, диетическом и детском питании, к тому же яйца содержат большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и белков.

Перепелиные яйца очень вкусные и красивые, поэтому они пользуются большой популярностью не только в приготовлении различных блюд, но и для украшения праздничного стола.

Как выбирать перепелиные яйца

Внимательно осмотрите скорлупу – на ней не должно быть сколов, микротрещин и деформированных участков, поскольку через трещины легко проникают микроорганизмы и начинают активно размножаться. Яйцо не должно быть слишком легким или тяжелым. Если вы опустите яйцо в соленую воду, свежее яйцо сразу же опустится вниз, а тухлое будет плавать на поверхности.

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные – в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую). При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять ее тонкой лентой.

Вареные перепелиные яйца добавляют в салаты, супы, каши и готовят из них всевозможные закуски – например, фаршированные яйца и сэндвичи.

Жареные яйца. Самое главное при жарке — учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдет очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.

Маринованные яйца. Модный, вкусный и красивый деликатес украсит любой банкет и праздничный стол. Для этого на дно банки укладываются вареные очищенные перепелиные яйца, чеснок, эстрагон и тертая свекла. Все заливается кипящим маринадом, и остывшее блюдо отправляется на два дня в холодильник.

Сырые яйца. Поскольку перепелиные яйца лучше усваиваются в сыром виде, из них делают полезные коктейли с фруктами, ягодами и медом. Можно добавлять сырые яйца в каши, супы, салаты и соусы.

Запеченные яйца. Очень вкусны запеченные яйца в духовке. Для этого достаточно разбить яйцо в грибную шляпку, на середину лепешки, на кусочек помидора, баклажана, кабачка или картофелины и поставить в духовку на 2 минуты. Это нежнейшее и вкусное блюдо очень нравится детям.

Перепелиные яйца делают рацион разнообразным, дают возможность экспериментировать и пробовать новые блюда. Желаем вам удачи в кулинарных поисках!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17280-perepelinye-yaytsa-v-kulinarii

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА. Сколько пользы скрыто под пятнистой скорлупой?

Весной в магазинах МясновЪ по многочисленным просьбам наших покупателей появились долгожданные куриные яйца. Мы продолжаем развивать новое направление, и с 3 июля ассортимент магазинов здорового питания пополнили перепелиные яйца!

По сравнение с куриным, перепелиное яйцо гораздо мельче и весит всего 10-15 г (средний вес куриного яйца — 55-60 г). Однако эти крохотные источники питательных и полезных веществ стоит включить в рацион питания, и не только взрослых, но и детей. Рассказываем, чем особенны и полезны перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА.

Маленькие, да удаленькие

Давайте сравним энергетическую и пищевую ценность куриных и перепелиных яиц из расчета на 100 г.

Перепелиное яйцо Куриное яйцо
  Энергетическая ценность (ккал) 168 157
  Пищевая ценность (г):
  Белки 11,9 г 12,7
  Жиры 13,1 11,5
  Углеводы 0 0,7

Мы видим, что калорийность куриных и перепелиных яиц близка к равной. Энергетическая ценность последних даже чуть выше. При этом в крошечных перепелиных яйцах содержитсябольше кальция, калия, фосфора, железа, магния, а также витаминов В1, В2 и B12.

Конечно, это не значит, что стоит отказаться от куриных яиц и полностью перейти на употребление перепелиных, хотя бы потому что в первых больше белка. Но совершенно точно стоит включить яйца перепелок в свой рацион, особенно тем, кто желает восполнить недостаток микроэлементов в организме.

Известно, что перепелиные яйца гораздо реже вызывают аллергию, поэтому рекомендованы для детского питания. К тому же перепелиные яйца детям очень нравятся — за необычный размер и яркую пятнистую скорлупку. Сколько перепелиных яиц можно давать ребенку? Детям до 3-х лет — не больше 1-2 яиц в день, старше 3-х — 2-3 яйца. Рекомендованная норма взрослым — 4-6 штук в день.

Считается, что максимум полезных веществ можно получить, употребляя сырые перепелиные яйца. Причем без опасений за здоровье. Дело в том, что у перепелов достаточно высокая постоянная температура тела — 42 °C, поэтому организм этой птички-невелички устойчив к заболеваниям.

Соответственно, риск заразиться сальмонеллезом при употреблении сырых перепелиных яиц практически отсутствует. При одном условии: если вы уверены в производителе.

Мы рекомендуем употреблять сырыми только самые свежие яйца, а с увеличением срока хранения подвергать их термической обработке.

Кстати, о хранении. Перепелиные яйца обладают более длительным сроком хранения, чем куриные, — до 60 суток. Это объясняется тем, что белок яиц перепелок богат ферментом под название лизоцим. Чудо-фермент разрушает клеточные стенки бактерий, предотвращает развитие вредной микрофлоры в яйце и тем самым выступает естественным консервантом. Благодаря этому перепелиные яйца могут долго сохранять свежесть даже при комнатной температуре.

Наш поставщик

Поставщиком перепелиных яиц для магазинов МясновЪ стала птицефабрика «Тульский перепел», расположенная в с. Архангельское Тульской области. С 1996 года учредителями компании были основаны несколько крупных птицеводческих комплексов в разных странах, накоплен огромный опыт по разведению высокопродуктивных пород птиц, применению инновационных технологий и современного оборудования для содержания птиц, сбора и сортировки яиц.

Компания не только выращивает перепелов, но и занимается самостоятельным изготовлением сбалансированных кормов, богатых питательными веществами, витаминами и микроэлементами. Каждая птица получает тот корм, который необходим ей с учетом ее состояния, возраста и веса. Это самым благоприятным образом сказывается на качестве яиц, полученных от птиц-несушек.

Перепелиные яйца МясновЪ ФЕРМА

В магазинах МясновЪ будут представлены только отборные столовые перепелиные яйца.

Мы обеими руками за максимально здоровое и полезное питание и поэтому стараемся делать всё возможное с точки зрения логистики, чтобы в наши магазины все яйца, и куриные, и перепелиные, попадали в самые короткие сроки после сортировки.

Поскольку скорлупа перепелиных яиц более хрупкая, чем у яиц куриных, мы позаботились об удобной упаковке, позволяющей сохранить целостность продукта при транспортировке.

Сколько варить перепелиные яйца? Гораздо быстрее, чем куриные. Для приготовления яйца всмятку достаточно 1-2 минут, вкрутую — 3-5. Перепелиные яйца хороши не только для яичницы или омлета. Благодаря небольшому размеру они идеальны для приготовления бутербродов или канапе. Попробуйте приготовить салат с перепелиными яйцами, маринованные перепелиные яйца, украсьте ими различные блюда.

Экспериментируйте и делитесь впечатлениями! До 13 июля при покупке новинки дарим в 5 раз больше КеГЛей, а до 24 июля — сертификат на дополнительные КеГЛи за первую покупку!

Не забывайте делиться фото и отзывами в социальных сетях! Отмечайте ваши публикации хэштегами #мясновъ #мясновъферма #яйца #качествофреш #люблюмясновъ #толькомясновъ #магазинздоровогопитания #здоровоепитание #здороваяеда #вкусноиполезно #правильнаяеда #правильноепитание #freshfood #healthyfood!

Источник: https://www.kegelbum.ru/news/perepelinye_yaytsa_myasnov_ferma/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать человека из мастики
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Помидоры с сыром моцарелла как называется

Закрыть