Как приготовить суджук в домашних условиях

Как сделать бастурму в домашних условиях

как приготовить суджук в домашних условиях

Лучше всего бастурму делать из говядины, и мясо нужно брать свежее (не замороженное), без прожилок, плёнок и жира, в идеале, конечно, филейная часть (мякоть спинной части). Но, как показывает опыт, мякоть с небольшими прожилками, например, из задней части ноги, тоже подойдёт.

 Рецептов приготовления бастурмы много, но принцип у всех один — засолка мяса, обмазывание специями и завяливание мяса. Из специй в основном используются чаман, красный перец чили, паприка, кориандр, тмин и чеснок.

Вместо красного перца чили я использую грузинскую аджику, она более ароматная, со своими специями и чесноком.

Время приготовления бастурмы от двух до четырёх недель. Почему такой разброс во времени, потому что всё зависит от толщины куска мяса, от температуры и влажности в комнате. Готовая бастурма должна быть на ощупь как магазинная сырокопченая колбаса, не пересушивайте мясо, оно не должно быть жёстким, как кирпич. Хорошая и правильная бастурма режется твёрдо, но внутри нежное мясо, которое легко кусается зубами.

Бастурму подают на стол как мясную закуску, её можно добавлять в салаты, заворачивать в лаваш с зеленью, а ещё очень вкусно пожарить с ней яичницу.

Ингредиенты:

  • Говядина (филе, или мякоть без жил) — 1,5 кг,
  • Соль — 1 пачка,
  • Чаман — 0,5 стакана,
  • Паприка молотая — 3 ст.л.,
  • Тмин молотый — 3 ст.л.,
  • Кориандр молотый — 3 ст.л.,
  • Аджика грузинская — 3 ст.л. (или заменить на перец чили молотый — 3 ст.л.)
  • Вода бутилированная (или кипячёная комнатной температуры) — 1,5—2 стакана.

Способ приготовления:

Мясо разделить на три равных куска примерно по 0,5 кг. Вообще, пришла к выводу, что куски должны быть от 0,5 кг до 0,7 кг, так они лучше просушиваются.

На дно чашки высыпать часть соли, положить куски мяса и сверху засыпать оставшейся солью.

Чашку с мясом убрать в холодильник на три дня. Если будет выделяться сок, обязательно сливать его, а мясо переворачивать хотя бы раз в день.

После того как мясо просолилось, хорошо промыть его под проточной водой и обсушить кухонным х/б полотенцем. Если вы хотите, чтобы мясо было менее солёным, то после того, как промыли соль, отмочите его в воде часа три, каждый час меняя воду.

Теперь для того, чтобы мясо приняло красивую ровную форму, нужно будет поставить его под пресс. Каждый кусок мяса завернуть в хлопчатобумажную ткань и поставить сверху него пресс. Через пару часов проверить ткань, если она намокла, заменить на другую, сухую.

Это делается для того, чтобы ткань впитывала в себя лишнюю влагу. В качестве пресса у меня металлический диск килограммов на пять. Вы можете поставить сверху пластиковую пятилитровую бутылку с водой. Под прессом мясо будет стоять сутки, этого достаточно.

Мясо с прессом тоже желательно поставить в холодильник или вынести на балкон (если у вас там прохладно).

После пресса в самом верху мяса проделать шилом дырочку и вставить проволоку из нержавейки, сделав петлю; ещё удобно использовать пластиковые хомуты.

Повесить мясо сушиться на три дня при комнатной температуре. Место должно быть хорошо проветриваемым, но не под сквозняком (так как поверхность мяса может сразу высохнуть и покрыться корочкой) и не под прямыми солнечными лучами!

Теперь будем готовить намазку на мясо. Её обязательно нужно сделать с вечера, чтобы она хорошо разбухла и чаман «подружился» со специями. В чашку всыпать чаман, все специи, и понемногу вливать воду, помешивая. Чаман будет густеть, воды нужно столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

Затем положить туда аджику, размешать, если нужно, ещё долить воды. Аджику берём грузинскую, представляющую собой перечную пасту, и не нужно её путать с аджикой, так называемой русской, которая делается с помидорами. Вообще, добавление аджики — это моя вольность.

В состав специй добавляется обычно молотый красный чили, так что, что добавлять — это уже на ваше усмотрение.

Ещё советую пробить разведённый чаман со специями в блендере, чтобы текстура у него была более ровная.

На следующий день мясо равномерно смазываем специями и вешаем сушиться. Как поверхность немного подсохнет, можно нанести второй слой чамана, если хотите, чтобы корочка со специями была потолще.

Если на следующий день увидите трещинки на поверхности, можете слегка смочить руки и аккуратно растереть трещинки пальцами.

Сушиться в обмазанном виде мясо будет от трёх до пяти дней, всё зависит от температуры и влажности в комнате, и от толщины куска. Через три дня аккуратно пальцами сожмите мясо, если по упругости оно напоминает жёсткость сыровяленой колбасы, то всё —можете снимать с сушилки.

Теперь готовую бастурму нужно плотно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник ещё на три —четыре дня. За это время бастурма ещё лучше созреет, и оставшаяся влага распределится по всему мясу, от чего нарезанные кусочки будут гибкими и мягкими.

Такая бастурма может храниться в холодильнике до трёх месяцев.

Из чего делают суджук армянский

как приготовить суджук в домашних условиях

Суджу́к (азерб. sucuk , тур. sucuk , арм. սուջուխ, Անեփ ), шужу́к или чужу́к (каз. шұжық ), чучу́к (кирг. чучук ) — традиционные колбасы у тюркских, балканских и ближневосточных народов.

В период Османской империи это блюдо получило широкую известность у арабов ( سجق ‎), греков ( σουτζούκι ), армян ( սուջուխ ), болгар ( суджук ), сербов, хорватов, боснийцев и македонцев (сербохорв. sudžuk, cyџук ). Мясной суджук в Азербайджане также называют долма, то есть заполненный.

А в Турции в современной литературе для определения суджука имеется также термин бумбар долмасы — наполненный в кишки. Имеется еще татарское название тутырма.

Способ приготовления [ править | править код ]

Предварительно посоленные филейные куски мяса и жира вкладывают в кишки, подсушивают, вялят. В Кыргызстане и Казахстане при изготовлении чучука/шужука используется конина.

Чучук в киргизской кухне считается самой дорогой и деликатесной колбасой так как для неё используются самые лучшие ингредиенты.

В казахской, каракалпакской и узбекской кухнях аналогом киргизского чучука является колбаса казы, а казахская колбаса шужук это более простой вариант так как для него используются любые части туши лошади. У других народов вместо конины может использоваться и другое мясо.

В Болгарии существует аналог суджука — «луканка», которая готовится преимущественно из свинины со значительно большей долей специй и воды. Её периодически подвергают сдавливанию для придания характерной плоской формы и жёсткости.

В Азербайджане и Турции для приготовления суджука используется баранина или говядина.

Что такое суджук

В кулинарной среде суджук – это разновидность колбасы, национальное блюд у тюркских и ближневосточных народов. Продукт выгодно выделяется среди многообразия изделий на рынке колбасных изделий. Суджук имеет плоскую форму. Изначально колбасу готовили из конины, позже стали использовать другие виды мяса, добавлять жир, специи и пряности. Существует несколько разновидностей колбасы суджук – сухая, твердая, вяленная.

История появления

Колбасный продукт заработал свою популярность в период Османской империи, получил широкую известность у таких народов, как арабы, греки, армяне, болгары, сербы, хорваты, боснийцы, македонцы. У каждого народа есть свое официальное название этой сушеной колбасы, например, на Кавказе: в Азербайджане и Армении – суджух, в Европе: Турции и Болгарии – суджук (sucuk), на Балканах – сучуг, в азиатских странах: Казахстане – шужык, шужук или чужук, Киргизии – чучук,

Дословно название колбасного продукта переводится, как «наполненный», имеется ввиду наполнение мясом кишок. Суджук в этой оболочке подвешивали и сушили, чтобы избавить мясо от влаги и предотвратить процесс гниения. Способ вяления случайно удалось изобрести воинами-кочевниками. В условиях степи, под палящим солнцем, мясо быстро портилось, поэтому они начали его высушивать предварительно и в таком виде брать с собой в дорогу в холщовом мешочке.

Усовершенствованный способ приготовления сушеной колбасы сохранил свою популярность до настоящего времени. Вяленое мясо обладает особой структурой и вкусом. Зачастую оно режется тонкими слайсами, что не позволяет съедать этот продукт в большом количестве. Сушеная колбаса при правильной технологии приготовления может долго хранится при различных условиях и не портиться.

– Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

– Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Простой рецепт суджука

Рассмотрим, наверное, самый простой способ приготовления суджука по-домашнему.

Источник: https://nevkucnogo.net/iz-chego-delajut-sudzhuk-armjanskij.html

Суджук

как приготовить суджук в домашних условиях

138 — 60 минут 10 порции

Доводилось ли вам пробовать колбасу суджук? Если нет – обязательно сделайте! Суджук – колбаса, которая отличается плоской формой, а также суджук славен своим острым вкусом, особым ароматом пряностей и твердой консистенцией.

Эта баранья или говяжья колбаса издревле традиционно готовилась у тюркских народов в качестве продовольственного запаса: продукт долго не портился из-за специфики технологии приготовления.

На прилавках современных супермаркетов суджук представлен в группе мясных деликатесов, его стоимость весьма велика, а сроки хранения довольно продолжительны. Высушить такую колбасу в домашних условиях сложно, но возможно, нужно лишь знать несколько секретов.

:

  • Ингредиенты
  • Пошаговая инструкция
  • Похожие рецепты

Шаг 1

Вокруг этого рецепта, найденного в интернете, я давно ходила, и всё как-то не решалась приготовить Но, интерес взял своё! Вот теперь решила с Вами поделиться, и рассказать про все тонкости приготовления, а также немного истории про этот интереснейший продукт!

Шаг 2

Подготовим главный компонент — говядину. Конечно, можно сразу взять готовый фарш, но я предпочитаю мясо

Шаг 3

Мясо пропускаем через мясорубку. Добавляем специи, соль, сахар.

Шаг 4

Отмеряем 100 мл коньячка (пришлось раскрутить мужа Отдал, только когда узнал для каких нужд надобно Для мяса, ничего не жалко!) Но можно и с красным вином делать. ( только 150 мл!)

Шаг 5

В фарш со специями добавляем коньяк.

Шаг 6

Всё хорошенько перемешиваем, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 24 часа.
Ну а теперь о моих впечатлениях на этом этапе! Скажу честно, был шок, не то слово Количество специй А вот как оно озонировало коньяком! Но собрав всю волю в кулак, решила всё же продолжить!

Шаг 7

Далее, нужно набить этим фаршем очищенные свиные кишки. Они продаются в магазинах, на рынке, в мясных лавках (даже уже очищенные!) У меня были обычные. Ради эксперимента взяла одну тонкую, другую толстую (было очень интересно, какая выйдет лучше!).

Я их вымачивала в уксусе и почистила. Конечно очень удобно набивать кишки мясорубкой со специальной насадкой Но у меня таковой нет, пришлось поработать ручками. Когда начиняете фаршем, нужно чтобы не было воздуха. Если такой имеется, нужно проткнуть иголочкой.

Шаг 8

Вот вы набили фаршем, плотненько завязали, и повесили на холодный балкон. На балконе должен гулять воздух и быть прохладно. Если вдруг потеплеет, можно поместить тогда в холодильник. Так висит наш суджук 2-3дня.

Источник: https://edunclub.ru/recipe/104434-sudzhuk/

Из какого мяса делают суджук

На сегодняшний день многие люди побаиваются покупать магазинную колбасу. Существует множество слухов о том, в каких условиях она производятся и что находится в ее составе. Если вы не употребляете колбасу из этих соображений или придерживаетесь популярного сегодня здорового образа жизни, а отказываться от нее вовсе не хочется, то самостоятельно приготовьте в домашних условиях разновидность колбасного изделия родом из Ближнего Востока – суджук.

Из чего делают суджук

Филейные куски мяса предварительно подсаливают, затем смешивают с жиром и начиняют этой смесью кишку, после высушивают, валят, коптят. На Кавказе традиционно используется конина. Такая колбаса получается более дешевой по стоимости, потому что для приготовления могут использоваться любые части туши. Остальные народы зачастую используют другие сорта мяса.

Например, в Болгарии есть аналог суджука под названием «луканка», которая изготовляется из свинины со специями и небольшой долей воды. Колбасу во время сушки периодически сдавливают, чтобы сделать ее более плоской и жесткой. Турецкий народ готовит этот колбасный продукт из баранины или говядины, добавляя такой набор специй, как чеснок, тмин и перец.

Состав и калорийность

Сейчас суджук без труда можно приобрести во многих супермаркетах. Современная колбаса суджук состоит из конского или говяжьего мяса, животного жира, соли, пряностей, в том числе и чеснока. Из-за высокого содержания жира колбаса относится к высококалорийным продуктам питания, среднее значение ее энергетической ценности составляет 463 килокалории на 100 грамм.

Технология приготовления

Для приготовления суджука понадобятся чистые говяжьи, бараньи или свиные кишки. Они плотно набиваются фаршем, на концах связываются узлами.

Чтобы впоследствии было легче придать суджуку плоскую форму, в фарш добавляют немного воды, которая будет испаряться во время сушки и образовывать пустоты. Этап созревания продолжительный, в среднем мясо зреет 10-15 суток, в зависимости от сорта.

На протяжении этого времени регулярно нужно сдавливать колбасу с разных сторон при помощи гнета. Готовые колбасы дополнительно вывешивают еще на 30-40 суток.

Как сделать суджук в домашних условиях

Деликатес можно с легкость приготовить на своей кухне. Для создания классического суджука не понадобится много ингредиентов. Необходимо иметь навык работы с кишками, иначе могут возникнуть сложности с набиванием колбасы. Это самый трудоемкий процесс, в котором важна аккуратность и сноровка. Подберите рецепт суджука, который идеально подойдет вам по вкусовым качествам или создайте свой уникальный продукт, исходя из базовых рецептов.

Классический рецепт из конины

  • Время: 21 день 13 часов.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 256 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску.
  • Кухня: ближневосточная.
  • Сложность: легкая.

В традиционный рецепт колбасы суджук из конины входит большой набор пряностей.

Это забивает специфический запах мяса. Можно использовать не только филе, но и другие части туши. По рецепту в фарш добавляется красное столовое вино, его можно заменить коньяком, бренди или по желанию вовсе убрать из состава. Количество специй и пряностей можно варьировать, исходя из вкусовых предпочтений.

  • конина – 800 г;
  • свиное сало – 200 г;
  • вино красное столовое – 100 мл;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 20 г;
  • паприка – 10 г;
  • перец черный молотый – 10 г;
  • кориандр – 10 г;
  • тимьян сушеный – 10 г;
  • кишки – 1,5 м.
  1. Измельчите мясо и жир с помощью блендера или мясорубки.
  2. Пряности перетрите в ступе, чтобы они раскрыли свой аромат, добавьте соль и сахар.
  3. Смешайте фарш с пряной смесью.
  4. Влейте вино, все хорошо перемешайте.
  5. Поставьте заготовку охлаждаться на 12 часов, а лучше на сутки.
  6. Наполните кишку фаршем пальцем или с помощью кухонной машины со специальной насадкой.
  7. Сформируйте колбаски необходимой длины.
  8. Концы завяжите узлом, соедините друг с другом и перевяжите их толстой нитью, чтобы с виду колбаса напоминала подкову.
  9. Подвесьте колбаски в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
  10. В течение последующих 4-5 дней прокатывайте каждую колбаску скалкой, чтобы сделать ее более плоской.
  11. Сушите суджук еще минимум 3 недели.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/iz-kakogo-mjasa-delajut-sudzhuk/

Что такое суджук и как его сделать дома

Колбаса суджук известна своей твердостью, особенным ароматом специй и островатым вкусом.

Этот мясной продукт из говядины или баранины по традиции готовился у тюркских народов, как продовольственный запас: колбаска долго не портилась из-за оригинальной технологии приготовления.

На витринах супермаркетов в наше время суджук является мясным деликатесом, стоит не дешево и имеет большой срок годности.

Высушить этот вид колбасы в домашних условиях довольно сложно, но вполне реально, если знать несколько секретов.

Рецепт суджука в домашних условиях

Чтобы приготовить домашний суджук, будут нужны довольно жирные куски мяса, например, лопаточная часть говядины.

Или попробуйте приготовить суджук из лосятины.

Мясо нужно вымыть, обсушить, нарезать на куски 50-100 г каждый, вырезая при этом сухожилия и мышечные оболочки и оставляя жир.

Затем приготовить смесь на 1 кг мяса из 30 г соли, 1 г пищевой селитры и 1 г сахара.

Смазать подготовленные куски этой смесью и оставить в прикрытой посуде до четырех суток, пока не сцедится вся кровь.

После этого мясо измельчить в мясорубке с крупной решеткой, добавить чеснок и молотые специи: мускатный орех, красный перец и кардамон. Фарш оставить на холоде для вызревания на сутки.

Взять свиные или тонкие говяжьи кишки, тщательно промыть их в теплой воде, положить на 15 минут в слабый раствор марганцовки, затем вынуть и дать обсохнуть.

Туго набить кишки фаршем, перетягивая их бечевкой через 20-30 сантиметров. Так получаются ровные колбаски.

В нескольких местах набитый суджук проколоть тонкой иглой, выпуская воздух, развесить под навесом для высыхания.

Средний срок вяления колбасы — 30-40 сорок дней. В сухом прохладном помещении суджуки могут храниться до полугода.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как почистить речного окуня

Некоторые рецепты суджук рекомендуют перед вывешиванием на 3 дня положить под гнет: на столе разложить ровными рядами колбасы, накрыть их чистой редкой тканью, затем ровной доской и сверху положить камень или другой груз.

Через 3 дня плоскую колбасу вывесить для сушки.

Подавать суджук, как холодную закуску, нарезая очень тонкими ломтиками вместе с оболочкой.

Факты о суджуке

Рецепт суджука — это не изобретение известного кулинара, это способ сохранения мяса, пришедший к нам через века от степных кочевников.

Баранина или конина, как и любые другие сорта мяса, без специальной обработки не могли долго храниться.

В Европе колбасу предпочитали коптить, а вот азиаты высушивали мясо в оболочках с помощью жаркого солнца и степного ветра.

После этого суджук терял влагу и хранился месяцами в холщовых сумках под седлом воинов-кочевников, чтобы быть всегда под рукой.

Одним из секретов удачного суджука является особая проба фарша.

Перед набивкой кишок фаршем, его пробуют на соль и пряности, поджарив маленькую котлетку.

Если специй достаточно, то приготовление суджука продолжается, а если мало, то добавляют еще и опять жарят котлету.

Деликатесный суджук, который подается в ресторанах многих стран может немного отличаться по вкусу.

Но все же, это настоящий суджук — вкуснейшая сушеная колбаса с огромной историей.

Источник: http://kolbasadoma.ru/chto-takoe-sudzhuk-i-kak-ego-sdelat-doma.html

Суджук в домашних условиях – рецепт

С названием «суджук» многим из нас приходилось сталкиваться возле лавок с мясными продуктами. Эта сухая, сплюснутая колбаска, как правило, является частой гостьей на прилавках с мясными деликатесами и продается по немалой цене. К счастью, нет нужды раскошеливаться на покупной продукт, поскольку далее мы намерены поделиться рецептом приготовления колбасы суджук в домашних условиях.

Колбаса суджук – рецепт

Суджук – блюдо кочевников Ближнего Востока, которое часто делалось из говядины или баранины, тщательно высушивалось, после чего оставлялось на длительное хранение. Домашнюю колбасу высушить непросто, лучше проводить приготовление в холодный период года, чтобы колбаса не испортилась.

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) — 1,1 кг;
  • коньяк — 85 мл;
  • соль, сахар — по 1 1/2 ст. ложки;
  • молотый черный перец — от 1 ст. ложки;
  • паприка — 2 ч. ложки;
  • тимьян — 1 ч. ложка;
  • кишки свиные — 2 шт.

Приготовление

Приготовьте фарш из вырезки говядины и соедините его со всеми специями из списка. Суджук – довольно острая колбаса, но в домашнем рецепте остроту можно варьировать по вкусу. Когда все специи будут добавлены, фаршем наполняют очищенные свиные кишки и завязывают их с обеих концов, следя, чтобы в самой кишке не осталось воздуха.

Колбаски затем подвешивают в прохладном и хорошо вентилируемом помещении (балкон с этой целью подходит идеально). На первом этапе суджук не трогают на протяжении трех дней и лишь спустя этот срок колбасу начинают потихоньку раскатывать, ежедневно делая более сплюснутой. Повторять раскатывание и вывешивание на подсушку следует на протяжении еще 7 дней.

Домашний суджук – рецепт

Если вы любите традиционные рецепты, то приготовьте суджук из конины. Готовая колбаса будет невероятно питательна и вкусна, а вы будете иметь шанс почувствовать себя настоящим кочевником.

Ингредиенты:

  • конина — 950 г;
  • чабрец — 2 ч. ложки;
  • паприка — 2 ч. ложки;
  • красное вино — 115 мл;
  • соль — 1 1/2 ст. ложки;
  • острый перец — по вкусу;
  • свиные кишки.

Приготовление

Конину перекрутите и смешайте с красными вином и домашними специями. Когда ароматная смесь будет готова, фарш помещают в холод на сутки. Теперь возьмитесь за подготовку кишок, хорошо очистив и ополоснув их. Наполните фаршем.

Свяжите нитью, фиксируя оба конца колбаски, после чего оставьте их в прохладном месте на первичную подсушку длиной в пару-тройку дней.

По прошествии времени суджук в домашних условиях продолжают сушить еще 10 дней, при этом ежедневно осторожно раскатывая скалкой, придавая характерную форму.

Источник: https://womanadvice.ru/sudzhuk-v-domashnih-usloviyah-recept

Суджук домашний рецепт

Мясо холодного копчения известно с давних времен. Причем, делали его таким образом по всему миру. Но сегодняшнее блюдо было придумано на Востоке, и сейчас его можно купить на любом рынке Армении, Турции и других стран этого региона. На первый взгляд кажется, что приготовить суджук невозможно, но это утверждение в корне неверно.

Прежде всего потому что для подобной обработки не требуется специальных приспособлений, в отличие от техники горячего копчения. Только ваше желание и терпение, ведь придется ждать примерно 10 дней. Но чем не пожертвуешь ради любимой закуски. Итак, готовим говяжий суджук, обязательно учитывая несколько важных советов.

Глинтвейн домашний из десертного вина с лимоном

Советы:

  • покупайте мясо, а не готовый фарш, поскольку очень важно знать, из чего вы готовите суджук (большое количество сала, используемое в фарше, испортит наше мясное блюдо!);
  • кишку наполняйте плотно, не опасаясь, что она треснет, поскольку мы не будем подвергать суджук термической обработке, а вот жидкость, которая испарится, освободит немного пространства;
  • раскатывать коптящиеся колбаски важно максимально аккуратно, чтобы фарш постепенно трамбовался, а суджук приобретал классическую прямоугольную форму;
  • хранить суджук можно на протяжении нескольких месяцев, обернув его в промасленный пергамент или плотную пищевую пленку.

Ингредиенты для приготовления домашнего суджука:

  • говядина — 1 кг
  • коньяк — 100 мл
  • сахар — 1 ст.л.
  • перец черный — 2 ч.л.
  • тимьян — 1 ч.л.
  • кишки — 2 шт
  • паприка — 2 ч.л.
  • чабрец — 1 ч.л.
  • соль — 1,5 ст.л.

Как приготовить домашний суджук — рецепт с подробным описанием

Мякоть говядины тщательно промываем фильтрованной водой, обязательно просушиваем и пропускаем через мясорубку (самая мелкая решетка). Затем перекладываем фарш в сухую миску, куда высыпаем все специи, а также сахар и мелкую соль. Хорошо смешиваем ароматную массу, чтобы все сухие ингредиенты равномерно «разошлись» среди мяса.

На следующем этапе выливаем внутрь запланированное количество коньяка и вновь смешиваем фарш, чтобы он превратился в однородную вязкую массу. Теперь самым тщательным образом промытую кишку нанизываем на насадку, установленную в мясорубке, и плотно заполняем ее говядиной со специями. Фиксируем оба конца крепкими нитками и подвешиваем будущий суджук на балконе, непременно покрыв его марлей от насекомых.

Спустя 2 дня возвращаем колбаски на кухонный стол и очень-очень аккуратно раскатываем их скалкой. В итоге мы должны получить характерную для суджука прямоугольную форму, но делать это необходимо постепенно и осторожно.

То есть, каждый день на протяжении 8-9 суток мы выкатываем колбаску все сильнее и сильнее, после чего возвращаем ее на крюк на балконе. В течение этого времени жидкость испарится, а сам суджук приобретет жесткую структуру и равномерно пропитается специями и солью.

На этом все. Храните суджук в холодильнике.

Скумбрия соленая в домашних условиях за одни сутки

Приятного аппетита!

Как приготовить домашний суджук рассказала Юлия

Источник: https://vkusnonatalie.ru/sudzhuk-domashnij-recept/

Суджук — азиатская колбаса

Суджук – вид колбасы, которую очень любят ближневосточные народы. География этого блюда так широка, что везде этот мясной продукт называется по-разному: шужук, чужук, чучук, суджу́к и т.д. Но готовят это блюдо всегда и везде из лучших филейных кусков мяса, преимущественно конины и говядины, перемежая их со сгустками животного жира.

Причиной, по которой это колбасное изделие стало таким популярным, является жаркий азиатский климат: только в хорошо засушенном виде мясо удавалось сохранить надолго.

Процесс изготовления суджука довольно продолжителен. Кроме традиционной конины для его готовки подойдет баранина, говядина или свинина, перемешанная с жиром.

Главное – превратить набитую мясом кишку в сухую вяленую колбасу, которая выдержала бы длительное хранение.
Ещё одна «фирменная» особенность суджука – его форма. Колбасу выдерживают под гнётом, поэтому круглая в разрезе палка приобретает приплюснутую форму.

Именно благодаря ей суджук легко узнать на прилавках магазинов, где он входит в разряд элитных колбас и стоит довольно дорого.

Рецепт домашнего суджука

Процесс приготовления колбасы затрудняет непростая технология копчения.

В состав блюда входят:

  • говядина – 1 кг;
  • кишки – 120 см;
  • соль – 1 ст. л;
  • чеснок – 5 зубков;
  • пажитник – 1 ч. л;
  • кориандр – 1 ч. л;
  • кумин – 1 ч. л.;
  • красный молотый перец – по вкусу.

Мясо можно брать как с небольшим количеством жира, так и вообще без него. Так же вместо говядины можно использовать баранину или свинину. Однако стоит помнить, что использование свинины не характерно для азиатской кухни.

Готовится суджук так:

  1. Мясо разрезать на небольшие кусочки, посолить и поставить под гнёт в прохладное место. Рассол, который образуется в результате, не сливать.
  2. Мясо промыть, дать обсохнуть и пропустить через мясорубку. В этот момент нужно равномерно добавлять пряности и чеснок. После – дать настояться в течение 5-6 часов.
  3. Кишки нужно подготовить заранее: промыть и нарезать ленточками по 60 см.
  4. Кишку стоит завязать с одного конца, а во второй медленно помещать фарш. Это удобно делать с помощью мясорубки, с которой сняли ножи и решётки. Когда кишка наполнится, её связывают и закрепляют в виде подковы.
  5. Суджук накалывают иглой и легко разминают скалкой, чтобы выпустить воздух.
  6. Вялят колбасу в сухом прохладном помещении, которое хорошо вентилируется. Раз в сутки колбасу нужно снимать и снова «разглаживать» скалкой.

    Так должно продолжаться три дня, пока фарш совсем не затвердеет.

Что делать, чтобы суджук получился вкусным

Нам не каждый день приходится готовить колбасу, поэтому многие упускают из внимания важные моменты приготовления. Например, чтобы примерно понять, хватает ли в мясе пряностей, из него нужно пожарить маленькую котлету. Если соли и специй достаточно, можно приступать к приготовлению колбасы. Если нет – досыпать и снова попробовать изжарить котлету.

В отличие от европейцев, которые колбасу коптили, суджук иссушали на степном ветру. Поэтому дома нужно создать такие условия, чтобы к мясу поступало достаточно воздуха, способного иссушить наши колбаски.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10921-sudzhuk

Армянский домашний суджук: рецепт и особенности изготовления в домашних условиях

Среди мясных деликатесов часто встречаются колбаски суджук, которые отличаются от других колбасных изделий своей плоской формой. Стоят они недёшево, вкусом обладают отменным, хранятся довольно долго. Такую колбасу суджук можно приготовить в домашних условиях. Надо только строго следовать рецепту.

Это традиционное блюдо тюркских народов. Издавна суджук выполнял роль продовольственного запаса, так как благодаря своей технологии изготовления он способен храниться долгое время.

В качестве сырья обычно используется баранье или говяжье мясо. В процессе приготовления добавляются специи, пряности и травы, придающие колбаскам острый пикантный вкус и специфическую твёрдую консистенцию. Подают к столу такую колбасу как холодную закуску, нарезая тонкими ломтиками. Энергетическая ценность на 100 гр продукта составляет 463 ккал.

История изобретения суджука

Идея изготовления сухой колбасы принадлежит воинам-кочевникам. В долгих переходах они питались кониной и бараниной. Из-за того что мясо не выдерживало жары, воины начали его готовить по-особому — сушить. В результате этого процесса мясо обезвоживалось, его складывали в холщовые мешки и помещали под седло, где оно и приобретало плоскую форму.

Рецепт заготовки такого мяса был прост, а результат оказывался превосходным. Идея пришлась по вкусу многим тюркским народам, каждый из которых хотел присвоить рецепт приготовления себе. Блюдо это считается национальным у казахов, где оно известно как шужук. Есть в кухне киргизов (чучук) и балкан (сучуг). Турки, болгары и кавказцы называют такие колбаски суджук.

Сегодня суджук, рецепт которого доступен для приготовления в домашних условиях, можно встретить в кухне многих народов средиземноморья и Ближнего Востока.

Исходя из особенностей хранения и использования в питании колбасы суджук, при её изготовлении большое внимание уделяется следованию рецептуре и особенностям приготовления. В состав входят следующие продукты:

  • вырезка говяжья (1 кг 100 гр);
  • коньяк (0,85 л);
  • сахар и соль (по 1,5 ст. л);
  • перец чёрный молотый (1 ст. л);
  • сладкая паприка (2 ч. л);
  • семена тимьяна (1 ч. л);
  • подготовленные свиные кишки (2 штуки).

Из данного количества продуктов получается почти килограмм замечательной домашней колбасы. Поскольку технология требует тщательного высушивания конечного блюда, то в домашних условиях приготовлением такой колбасы лучше заниматься в холодное время года, чтобы уберечь продукты от порчи.

Это только один из рецептов данного блюда, которые отличаются лишь видами мяса, да некоторыми специями. Технология остаётся неизменной.

Когда все продукты подготовлены, можно приступать к готовке. Суджук армянский, рецепт которого может незначительно отличаться добавлением некоторых специй, готовится по обычной для этого блюда технологии:

  1. Сначала из мяса крутится фарш, в который добавляются специи и коньяк. Массу необходимо тщательно вымешать. На этом этапе стоит обратить внимание на количество добавляемого перца. Если нужно приготовить острую колбасу, то количество перца можно увеличить.
  2. Далее подготовленным фаршем надо начинить кишки, проследить, чтобы внутри не осталось воздуха и хорошенько завязать.
  3. После этого наступает самый ответственный момент. Колбаски подвешиваются в хорошо проветриваемом помещении и оставляют на трое суток.
  4. В течение следующей недели колбасу ежедневно осторожно катают, при этом всякий раз придавая ей всё более плоскую форму.

Через 30−40 дней колбаса созреет. Готовый продукт накрыть тканью и можно хранить в прохладном тёмном месте до полугода.

Это традиционный способ, как сделать суджук в домашних условиях. Существует ещё ряд рецептов, которые отличаются видами и пропорциями мяса в составе и добавляемыми специями.

Альтернативные варианты суджука

Сегодня существует много вариантов приготовления вяленой колбасы. Все они отражают традиционные пищевые пристрастия разных народов. Единственное, что роднит все виды колбас суджук — это способ изготовления и хранения.

Можно приготовить суджук в домашних условиях, рецепт такой колбасы использует следующие продукты: конину, специи (паприку, чабрец, соль, перец) и красное вино. Получается питательная и невероятно вкусная колбаса.

Разновидность суджука армянского имеет следующий состав: свино-говяжий фарш (300/700), специи с обязательным содержанием тимьяна, коньяк, соль и сахар. Ещё один вариант армянского суджука имеет в своём составе зиру и чеснок. Кроме того, можно сушить часть приготовленного фарша, а остальное отправить в морозилку и использовать по мере необходимости.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/domashniy-sudzhuk-opisanie-produkta-i-armyanskiy-recept.html

Сыровяленая колбаса из лося

Подобрать оборудование ProSushka.ru » Блог » В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ » Сыровяленая колбаса из лося

Ингредиенты

Лосиное мясо — 3 килограммаВодка или пищевая селитра – 100 граммСвиное сало – 1,2 килограммаТмин – 1 столовая ложкаТонкие кишкилавровый лист – 7 штукЧеснок – 2 головкиСоль и перец (черный молотый) – по вкусуГорчица зерновая – 12 зерен

Необходимая посуда

Острый ножНасадка для колбасы на мясорубкуКастрюля

Подготовка

Перед тем, как начать готовить колбасу, всё необходимо подготовить. Возьмите лосиное мясо, помойте его, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на мелкие кусочки острым ножом. Сало также нарезать на мелкие кусочки. Чем меньше вам удастся нарезать кусочки мяса и сала, тем лучше.

На крупной мясорубке мясо крутить нельзя, вкус будет испорчен.Помолоть нужно только лавровый лист. Далее берёте уже нарезанные кусочки мяса лося и сала, перемешиваете, добавляете лавровый лист, горчицу, тмин, соль и перец по вкусу.

Ко всему этому добавляете водку или селитру пищевую (совет: лучше добавлять водку) и опять всё как следует перемешиваете.Заготовку нужно поставить в холодильник на три-четыре дня. Можете поставить не в холодильник, а просто в холодное место. Периодически необходимо перемешивать.

За эти три-четыре дня она должна дойти до необходимой кондиции.Следующий этап – подготовка кишок. Возьмите кишки, хорошо промойте их и поскоблите тупым ножом. Очень важно не порезать кишки, пока будете их скоблить.

Процесс приготовления

Итак, заготовка стоит в холодильнике, и через два дня необходимо проверить правильность засолки. Чтобы проверить это, достаточно взять маленько мяса, положить на сковороду и обжарить до готовности. На вкус мясо должно быть солоноватым. Если чего-то все же не хватает – соли или черного перца – добавьте сколько вам надо и снова поставьте заготовку в холодильник.

Когда прошло четыре дня и мясо приобрело нужную кондицию, его нужно достать из холодильника. Теперь — самый ответственный момент, который, можно сказать, решает всё. Набивание кишок мясом. Мы назвали этот этап ответственным, поскольку даже небольшая ошибка и невнимательность может привести к тому, что колбаса быстро испортится и заплесневеет. Самое главное – это набивать мясом кишки туго.

Это очень важно, потому что если вы набьете кишки недостаточно туго, у вас получится фарш, а не колбаса и в нём пойдёт плесень.Для этого берется насадка для колбасы на мясорубку и вручную набиваются фаршем подготовленные заранее кишки. Концы набитых кишок хорошо нужно завязать. Колбасу подвешивают над электрической или газовой плитой, чтобы колбаса подвялилась.

Висеть колбаса должна примерно около трех дней, пока на ней не образуется корочка.Как только корочка на колбасе образовалась, и колбаса немного подвялилась, перевесьте её в темное, сухое и прохладное место. Место обязательно должно быть тёмным, и лучше, если колбаса будет висеть на сквозняке. Если место, куда вы её повесили, будет сырым, то всё заплесневеет.

Через три недели колбасу можно доставать, она уже готова и приобрела деликатесный вкус.

На стол сыровяленая колбаса из лося подается в качестве холодной закуски.

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.

Источник: https://www.prosushka.ru/1883-syrovyalenaya-kolbasa-iz-losya.html

Как вялить колбасу в домашних условиях — Здоровое питание

Купить в магазине качественную колбасу в наше время очень сложно. Если вы не доверяете этому утверждению, то просто отправляйтесь в ближайший супермаркет и внимательно изучите состав изделий, указанный на упаковках.

Но мы вовсе не призываем вас отказываться от любимых бутербродов! Вместо этого мы хотим рассказать, как приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях. Вы удивитесь, но даже начинающий кулинар сможет без труда воплотить наши рецепты в жизнь.

Поэтому читайте статью, а потом смело принимайтесь за дело!

Колбаса сыровяленая в домашних условиях. Фото и рецепт

Хотите без страха за здоровье наслаждаться утренними бутербродами и воскресной пиццей? Тогда научитесь готовить вкусную колбасу из натуральных компонентов в домашних условиях! Сделать это совсем не сложно. Для начала запаситесь необходимыми ингредиентами:

  • Говядина – 500 граммов.
  • Жирная свинина – 1500 граммов.
  • Сало – 700 граммов.
  • Соль – 60 граммов.
  • Сахар – 150 граммов.
  • Прованские травы – одна чайная ложка.
  • Молотый мускатный орех – четверть чайной ложки.
  • Черный перец и семена кориандра – по две чайных ложки.
  • Коньяк – 70 мл.

Рецепт

Как готовится сыровяленая колбаса в домашних условиях? Рецепт оригинальной закуски читайте ниже:

  • С помощью мельницы измельчите горошины черного перца, кориандр прогрейте на сковороде и измельчите в ступке.
  • Соедините все специи в миске и перемешайте.
  • Мясо хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. После этого его нужно нарезать кусочками, не забывая избавляться от пленок, костей и жилок.
  • Переложите мясо в глубокую посуду, перемешайте его с солью, сахаром и специями (используйте половину от общего количества). Залейте его коньяком, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться.
  • Через сутки можно приступать к приготовлению колбасы. Для этого возьмите оболочку (свиную чреву) и замочите ее в воде на час.
  • Мясо прокрутите через мясорубку, используя насадки с самыми крупными отверстиями.
  • Соленое сало порежьте небольшими кубиками, а потом смешайте его с фаршем и оставшимися специями.
  • Наденьте оболочку на насадку для колбасы (обычно они идут в комплекте к каждой мясорубке) и завяжите кончик узелком.
  • Плотно начините чреву фаршем и завяжите второй конец. Приготовьте таким образом несколько колбасок нужного вам размера. После этого проткните заготовки в нескольких местах иглой и выдавите через отверстия лишний воздух.

Вам осталось подвесить колбасу в укромное место (например, за холодильник) и оставить ее вялиться на пять дней.

Сыровяленая колбаса в домашних условиях без кишок

В каждой семье есть любимые праздничные блюда. Например, многие хозяйки готовят по выходным пиццу или слойки с колбасой и сыром. И, конечно, они выбирают для выпечки только качественные и безопасные продукты. Вкусная домашняя колбаса, приготовленная из мяса и натуральных специй, подойдет для этой цели как нельзя лучше.

Ингредиенты:

  • Телятина – полтора килограмма.
  • Сало – 700 граммов.
  • Соль – три столовых ложки.
  • Перец – половина чайной ложки.
  • Сахар – две столовых ложки.
  • Водка – 20 мл.
  • Коньяк – 50 мл.
  • Чеснок – четыре или пять зубчиков.

Готовим

Как приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях:

  • Для начала подготовьте все ингредиенты. Сало помойте, обсушите, натрите чесноком и солью. После этого отправьте его в холодильник.
  • Мясо обработайте, нарежьте тонкими ломтиками. После этого насыпьте к нему соль, сахар и молотый перец. Влейте в миску водку, перемешайте ингредиенты и также отправьте заготовку в холодильник.
  • Через 12-14 часов можно приступать к приготовлению колбасы. Пропустите мясо через мясорубку, а сало порежьте ножом на небольшие кубики.
  • Соедините все подготовленные ингредиенты с остатками соли и коньяком. После этого фарш можно поместить в кишки или, как в нашем случае, завернуть в чистую марлю.

Поместите заготовки в прохладное место, где свободно ходит воздух. Например, недалеко от вытяжки. Через девять или десять дней колбаса будет готова к употреблению.

Сыровяленые колбаски из свинины

Замечательную закуску из натурального мяса легко сделать самостоятельно. Сыровяленая колбаса в домашних условиях готовится из самых простых продуктов:

  • Лопатка и грудинка свиная – по два килограмма.
  • Соль и специи – по вкусу (обычно на один килограмм мяса берут столовую ложку соли).
  • Коньяк – 60 мл.

Сыровяленая колбаса в домашних условиях из свинины готовится так:

  • Порежьте мясо на небольшие кусочки, смешайте их с солью и оставьте его в холодильнике на пару суток.
  • Смешайте заготовки со специями и коньяком. Для аромата вы можете добавить сушеный чеснок, мускатный орех или смесь перцев.
  • Приготовьте фарш.
  • Кишки замочите в воде, а потом наденьте их на насадку мясорубки. Начините оболочку фаршем и хорошо закрепите концы.
  • Положите заготовки под пресс и оставьте их в покое на сутки. Этот шаг необходим для того, чтобы придать колбаскам форму.

Возьмите картонную коробку и проделайте в ней несколько дырок. Привяжите колбасу к веревке или к небольшой деревянной доске. Подвесьте заготовки на стенки коробки и оставьте их вялиться на 20 дней.

Колбаса сыровяленая в сушилке

Приготовить ароматную и сытную закуску можно и с помощью современной кухонной техники. Далее мы предложим вам подробный рецепт и способ приготовления домашней колбасы.

Нужные продукты:

  • Свиной ошеек или лопаточная часть – один килограмм.
  • Сало – 200 граммов.
  • Соль – половина или целая ложка соли (по вкусу).
  • Две дольки чеснока.
  • Прованские травы.
  • Кишки.

Итак, как же готовится сыровяленая колбаса в домашних условиях? Рецепт с использованием сушилки довольно прост:

  • Мясо пропустите через мясорубку, а сало порежьте небольшими кусочками.
  • Смешайте ингредиенты с солью, измельченным чесноком и приправами.
  • Начините кишки фаршем и крепко свяжите концы узлами. Поместите заготовки в холодильник и оставьте их там на сутки.
  • Положите колбасу в сушилку и установите режим на 75 градусов. Через три часа переверните заготовку и включите нагрев 60 градусов. Еще через четыре часа ее можно достать и остудить.

Положите колбасу в полиэтиленовый пакет и отправьте ее на холод. Через сутки нежную ароматную закуску можно подать к столу с хлебом или кашей.

Сыровяленая колбаска в холодильнике

Предлагаем вам еще один простой рецепт приготовления вкусной домашней колбасы. Сразу же хотим предупредить вас, что вялить мясо можно только в холодильнике с системой no-frost. Дело в том, что в нем очень низкая влажность, потому отличный результат гарантирован. Если у вас нет техники с указанными характеристиками, то вяльте колбасу в прохладном хорошо проветриваемом помещении.

Ингредиенты:

  • Ошеек свиной – один килограмм.
  • Соль – 30 граммов.
  • Черный перец – половина чайной ложки.
  • Семена фенхеля – одна столовая ложка.
  • Мускатный орех – на кончике ножа.
  • Водка – одна рюмка.
  • Кишки или искусственная оболочка для колбасы.

Приготовление сыровяленой колбасы в домашних условиях не вызовет у вас никаких затруднений:

  • Порежьте мясо мелким кубиком, затем смешайте его с указанными выше специями и солью. Влейте к нему 50 мл водки и все хорошо перемешайте.
  • Маринуйте фарш в холодильнике, не забывая перемешивать его два раза в день.
  • Наполните оболочки для колбасы мясом, удалите пузырьки воздуха с помощью иглы.
  • Положите заготовки под пресс на сутки. Это нужно для того, чтобы колбаски хорошо держали форму и выглядели эстетично.
  • Вяльте будущую закуску в холодильнике в течение трех недель.

Помните, что белый налет, который образуется на поверхности оболочки, является солью и совершенно не опасен.

Колбаса из баранины

В наше время этот вид мяса считается деликатесом. Если вам посчастливилось приобрести качественную баранину, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Сыровяленая колбаса в домашних условиях готовится просто, а получается очень вкусной. Для нее вам понадобятся:

  • Баранина – один килограмм.
  • Сало – 100 граммов.
  • Соль – 40 граммов.
  • Сахар – 10 граммов.
  • Сладкая паприка – пять граммов.
  • Чесночный порошок – шесть граммов.
  • Перец чили – два грамма.
  • Специи любые (смесь перцев, кавказская приправа или другие) – пять граммов.

Колбаса в домашних условиях (в кишках) сыровяленая готовится так:

  • Мясо порежьте кубиками (примерно один на один сантиметр), а предварительно замороженное сало еще мельче.
  • Смешайте подготовленные ингредиенты с 50 мл воды, а затем отправьте их на холод. Через 15 или 16 часов перемешайте фарш еще раз и снова поместите его в холодильник, но уже на 48 часов.
  • Наденьте подготовленную чреву на насадку для мясорубки, а затем наполните ее фаршем. Не забудьте проткнуть заготовки в нескольких местах, чтобы выпустить собравшийся воздух.

Подвесьте заготовки в сушилке, установив температуру 35 градусов. Через десять дней вкуснейшая закуска будет готова и ее можно смело подавать к столу.

Заключение

Как вы могли убедиться, сыровяленая колбаса в домашних условиях готовится элементарно. Для нее нужны лишь качественные продукты, специи и немного терпения. Воспользуйтесь нашими рецептами, чтобы удивить гостей за праздничным столом вкусной домашней колбасой с замечательным вкусом!

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-vyalit-kolbasu-v-domashnih-usloviyah.html

Рецепт сыровяленой колбасы в домашних условиях

Сыровяленая колбаса в домашних условиях — традиционное блюдо многих кухонь мира. Вяленое мясо можно считать самым древним мясным деликатесом. Для приготовления колбасы можно использовать практически любые сорта мяса — свинину, говядину, баранину, конину, лосятину, оленину. Единственное условие — использовать можно только свежее мясо здоровых животных. Из замороженного, подвергавшегося длительному хранению мяса неизвестного происхождения сыровяленую колбасу делать нельзя.

Сколько готовится сыровяленая колбаса в домашних условиях? Есть рецепты приготовления, по которым готовый продукт можно получить уже на 10-14 день. Есть колбасы, которые «зреют» по три-четыре месяца. Поэтому даже решив, как приготовить ее в домашних условиях, можно менять и рецептуру, и время.

Для приготовления колбасы чаще всего используются три вида жира — свиной, курдючный бараний и гусиный. Какой именно выбрать — дело вкуса. То же самое можно сказать и об оболочке. Производители предлагают большой выбор натуральных свежих кишок различных животных, сухих кишок. Приготовление колбас с ними намного упрощается.

Выбор и подготовка мяса

Для приготовления колбасы из говядины лучше всего брать вырезку, либо филейную часть. Свинина и баранина подойдет любая. Конина не должна быть очень старой, даже если использовать очень мелкую решетку мясорубки, колбаса получится жестковатой.

Оригинальную и вкусную колбасу можно сделать из лосятины и оленины. Однако это мясо нужно тщательно зачистить от жил и пленок. Для сыровяленой колбасы почти никогда не используют телятину.

Главным условием при выборе мяса должна стать абсолютная свежесть. Не стоит использовать замороженное или засоленное впрок мясо. Это значительно ухудшит вкус деликатеса. Мясо должно быть приобретено в местах, отведенных для торговли мясными продуктами, и пройти соответствующую экспертизу.

Это правило касается и охотничьих трофеев. Любые признаки нездоровья убитого животного должны стать поводом проверить его мясо на наличие заболеваний. Приготовление колбасы из мяса больных животных чревато опасностью для здоровья

Существуют различные мнения по поводу того, нужно ли мыть мясо для колбасы. Если забито домашнее животное и соблюдены все санитарные меры при разделке, то мясо можно не мыть. Это положительно скажется на вкусовых качествах и даже времени созревания колбасы.

А вот покупное мясо нужно мыть обязательно, после чего куски нужно поместить в емкость для стекания. Перед приготовлением его стоит обсушить мягкой натуральной тканью. Мясо диких животных стоит замочить как минимум на 24 часа, после чего дать стечь и обсушить.

Колбаса сыровяленая скороспелая

Что бы ее приготовить, лучше использовать минимум специй, сделав акцент на натуральном вкусе.

К тому же в ее приготовлении не используются кишки, которые не всегда бывают под рукой. Свиное сало должно быть свежим, засоленное заранее лучше не использовать. Это самый быстрый рецепт приготовления.

Так как в рецепте не используются кишки, то и сохнет она гораздо быстрее.

  • 2 кг говядины;
  • 1 кг свиного сала;
  • по 50 мл водки и коньяка;
  • 4 ст. ложки (с горкой) соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • средняя головка чеснока;
  • черный молотый перец по вкусу.

Мясорубка для приготовления должна быть с крупной решеткой, мариновать мясо можно только в эмалированной или стальной посуде:

  • Свиное сало натереть крупной солью и пропущенным через пресс чесноком и поместить под гнет на 24 часа.
  • Мясо один раз прокрутить через крупную решетку мясорубки.
  • Добавить соль, сахар, перец, коньяк и водку, тщательно перемешать.
  • Оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, после чего накрыть крышкой и поместить в холодильник на сутки.
  • Сало обсушить мягкой натуральной тканью, удалить излишки соли и чеснок, после чего нарезать тоненькими полосками или кубиками (по желанию) и смешать с созревшим фаршем.
  • Сформировать круглые колбаски.
  • Каждую завернуть в два слоя медицинской марли и обвязать бечевкой.

Сушить такую колбасу лучше всего над батареей на кухне, при открытом окне. Можно попросить мужа, чтобы он сделал для этого специальное приспособление. В таком месте готовую колбаску можно отведать уже на 7-8 день. Если колбаса сушится в холодном проветриваемом помещении, то время сушки увеличится до 14-20 дней.

Суджук сыровяленый

Суджук готовиться из конины или говядины, в него можно добавлять курдючное сало или немного говяжьего жира. Для его приготовления можно взять любые хорошо промытые и очищенные кишки.

Потребуется:

  • 2 кг мяса;
  • 0, 250 кг жира;
  • 3 ст. ложки соли;
  • черный молотый перец;
  • по вкусу можно добавить чаман (пажитник), молотую красную паприку, кумин, острый красный перец «Чили», кориандр;
  • головка чеснока.

Мясо для суждука маринуется кусочками в холодильнике в течение 1-2 дней . Для этого его смешивают с приправами, солью, нарезанным на пластинки чесноком и помещают под груз. Выделившийся в процессе маринования сок сливается, мясо помещается на 10-12 часа на дуршлаг с крупными отверстиями для стекания и просушки.

Далее мясо необходимо пропустить через среднюю решетку мясорубки, тщательно перемешать и оставить массу в холодильнике еще на 10-12 часов. После этого можно приступать к формированию суджука. Это очень легко сделать с помощью специальной насадки на мясорубку. Концы кишок лучше всего завязать «морским» узлом, не используя бечевку.

Готовые колбаски прокалываются в нескольких местах иголкой, после чего аккуратно, чтобы не разорвать кишку, несколько раз прокатываются скалкой в одном направлении. Это процедуру придется проделывать каждый день по два раза утром и вечером, пока колбаса не станет плоской и достаточно твердой.

Сушить суджук лучше всего в прохладном, хорошо проветриваемом помещение. Время сушки зависит от внешних условий. Первую пробу можно снять приблизительно через 40 дней.

Средиземноморская сыровяленая колбаса

Для этого мясного деликатеса можно использовать мясной микс из всех имеющихся под рукой сортов мяса. Наиболее близко по вкусу к колбасе, приготовленной по этому способу, можно назвать рецепт сыровяленой итальянской «Пепперони».

Но для приготовления «Пепперони» используется натриевая соль, которая в данном рецепте не предусмотрена. Главной отличительной особенностью этой колбасы является наличие ароматных трав и специй, а также аниса, который придает колбасе особенный пикантный вкус.

На 1 кг мясного фарша можно взять любые травы по вкусу — базилик, розмарин, орегано, паприка, тимьян. А также 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, очень мелко нарезанную луковицу. Если используется готовая смесь, то лук и чеснок в ней, скорее всего, уже присутствуют.

Главной «изюминкой» является анис, который придаст особый вкус и аромат. На килограмм фарша достаточно 1/4 чайной ложки этой приправы. Также в фарш нужно добавить 100 грамм красного вина и немного сахара (лучше коричневого), 1 ст. ложку (без горки) соли.

Полученная смесь накрывается пищевой пленкой, выдерживается 2-3 часа при комнатной температуре и помещается в холодильник еще на сутки.

Для набивания лучше всего подойдут свиные кишки, нарезанные приблизительно по 30 сантиметров. Процесс завяливания несколько отличается от традиционного. Колбаски вывешиваются утром в достаточно теплое, отапливаемое помещение, а на ночь убираются в холодильник. Этот процесс продолжается с течение 4 суток, после чего колбаски вешаются в прохладное, проветриваемое помещение на месяц.

Хранение домашней колбасы

Хранить колбасу в домашних условиях можно достаточно долго. Идеальным местом хранения является проветриваемая кладовая с температурой воздуха 5-10ºC. Их подвешивают к перекладине и обвертывают плотной льняной тканью. Можно хранить и на нижней полке холодильника. Для хранения используется промасленная пергаментная бумага.

При хранении на колбасе может образоваться сухой белый налет, не имеющий никакого запаха. Это не страшно, достаточно просто снять с колбасы кишку. А вот если на колбасе образовалась настоящая плесень, то условия хранения были нарушены и есть ее нельзя. Дольше 4-5 месяцев сырокопченые домашние колбасы хранить не следует.

Длительное хранение ухудшает вкус и консистенцию колбасы.

Источник: http://gotovimsrazu.ru/zakuski/myasnye/recept-syrovyalenoj-kolbasy-v-domashnih-usloviyah.html

Как приготовить суджук: турецкий и армянский рецепты

В России большой популярностью пользуется такое изысканное блюдо, как Суджук, еще его называют сыровяленой колбасой. Деликатес часто можно встретить на столе у народов Кавказа, Азербайджана и Армении. Ближневосточные и тюркские народы готовят эту колбасу с давних времен, поэтому она небезосновательно считается в этих местах традиционной.

Суджук, как готовый продукт, знаменит своей долгосрочностью и великолепными вкусовыми качествами. Ароматические травы придают вяленому мясу неповторимую насыщенность.

Ответим на вопрос: как приготовить суджук? Восточное лакомство по традиции изготавливается из говядины и баранины. В колбасу добавляют специи и, зачастую, курдючное сало. Подготовленный фарш набивается в натуральную говяжью оболочку (кишки), а далее прессуется и подвергается сушке.

Рецептура сыровяленого изделия до смешного проста, и подходит для самостоятельного приготовления в условиях дома.

Как самостоятельно приготовить суджук

Для приготовления домашнего суджука необходимо владеть техникой очищения, промывки и обрезки кишок. Помимо этого наполнение кишок нарубленным в мясорубке мясом потребует от исполнителя аккуратности. Также процесс готовки требует терпеливости: колбасу на последней стадии необходимо каждый день раскатывать до тех пор, пока она не станет плотной и плоской.

Рассмотрим подробнее пошаговый рецепт с фото.

Приготовление суджука по-турецки

Для турецкого суджука потребуется приобрести ингредиенты:

  • собственно само мясо (чаще всего говядину) весом не менее одного килограмма;
  • метр натуральных кишок;
  • немного соли (для засолки хватит одной столовой ложки);
  • четыре-пять зубчиков чеснока;
  • по пять граммов кориандра, молотого чамана и кумина;
  • напоследок, по желанию, в блюдо можно добавить немного молотого красного острого перца.

Рецептура:

  1. Во-первых, следует заняться засолкой мяса. Берется подходящая по размеру посуда (из эмали, стекла или нержавеющего материала). Говядина нарезается средними дольками весом в районе двухсот грамм. Полученные кусочки натираются солью, затем складываются в другую подготовленную посуду.
    Говядина оставляется в спрессованном виде на 24 часа. Спустя сутки в заготовку добавляют специи и перемешивают.
  2. Полученные, покрытые солью и специями кусочки мяса среднего размера, измельчают до состояния фарша при помощи мясорубки. Фарш оставляют на пять часов для настаивания.
  3. Чтобы приготовить суджук можно взять как натуральные говяжьи или свиные кишки, так и оболочки из коллагена. В нашем случае была взята натуральная говяжья оболочка. Перед тем, как набивать черевы их для начала промывают теплой водой (пропускают ее через кишки), потом замачивают в воде пять часов, чтобы устранить солевой запах. Проливка кишок позволяет обнаружить поврежденные части оболочки, т.к. из дырок будет литься вода. В таких частях при набивании оболочки она, вероятнее всего, порвется. К тому же, измельченное сквозь мясорубку мясо имеет довольно плотную консистенцию. Черевы режут по полметра. Окончание с одной стороны перевязывают ниткой (берите толстую), и после настаивания мяса, заполняют им оболочку. Фарш должен быть одинаково распределен по всему объему черевы.
  4. Полученный суджук прокалывают иголкой с двух концов, и доводят до плоского состояния, используя скалку. Процедура повторяется трижды раз в 24 часа.
  5. Вяленая колбаса вывешивается на прохладе в проветриваемой комнате, куда не попадают прямые солнечные лучи. Например, подойдут такие места, как кухня или область под карнизом (около приоткрытого окна). На подвешенный колбасный батон можно нацепить бирку с фасовочной датой, описанием состава и начальным весом продукта.
  6. Сушка колбасы приводит к ее естественному усыханию. Сыровяленый продукт считается готовым, в тот момент, когда его начальный вес уменьшается на треть, иными словами, когда колбаса массой один килограмм станет весить примерно на 300 грамм меньше.

Самое сложное занятие при изготовлении суджука – это процесс набивки кишок фаршем. Переусердствовав можно разорвать колбасную оболочку, а в противном случае, в слабо набитых кишках могут образоваться нежелательные воздушные пузырьки.

В целом говяжьи черевы набиваются тремя путями:

  • ручной способ, используя воронку и пальцы (либо другой инструмент для создания давления);
  • используя мясорубку и специальную колбасную насадку.
  • применяя шприц для заполнения кишок фаршем.

Третий метод наиболее удобен на практике. Колбасный шприц недорогой и значительно ускоряет процедуру набивки колбасы.

Как видно, рецепт суджука в домашних условиях не так уж и сложен.

Приготовление суджука по-армянски

Готовка суджука по армянской традиции потребует более десяти дней. Изделие часто готовят на Ближнем Востоке. Сто грамм колбасы содержит сто сорок калорий.

Рецепт использует комбинацию фаршей из говядины и свинины. Наполнитель может также состоять из комбинации баранины с кониной. В составе блюда числится алкоголь, для нашего рецепта было взято 150 миллилитров коньяка. Благодаря ему улучшается внешний облик продукта (яркость и цвет) и его вкусовые качества.

Лучшие пряности для армянского суджука – семена тимьяна, горсти черного перца или молотой паприки.

Чтобы изготовить двадцать порций потребуются:

  • триста грамм свинины;
  • семьсот грамм говядины;
  • по одной столовой ложке (с горкой) сахара и соли;
  • 150-200 миллилитров алкоголя (в нашем случае коньяк);
  • два метра оболочки;
  • вышеназванные специи.

Рецептура:

  1. Сначала смешиваем фарш двух видов.
  2. Всыпаем алкоголь и все приправы, перемешиваем составляющие.
  3. Мясо выкладывают на емкость и прикрывают при помощи пищевой пленки или целлофана (толщина уложенного слоя фарша должна быть средней). Далее заготовка хранится сутки в холодильнике.
  4. Промытые черевы нафаршировываются. Набивая оболочку, ее периодически прокалывают иголкой, что позволяет накопившемся воздушным потокам выбраться наружу, и не разорвать кишки.
  5. Нафаршированная кишка формируется требуемой длины. Окончания перевязывают и связывают друг с другом. Восточное блюдо подвешивается или хранится в охлажденном месте.
  6. Спустя трое суток колбасу начинают обкатывать скалкой по боковым сторонам.
  7. По истечении десяти суток продукт готов. Чтобы улучшить вкус рекомендуют увеличить выдержку в два раза.
  8. Приготовленный суджук заворачивают в пергаментную бумагу и хранят в сухом прохладном помещении, где он может, не портясь находиться полгода. Если температура не превышает десяти градусов, а относительная влажность семидесяти процентов, тогда срок годности колбасы возрастает до года.

Приготовление суджука из говядины – несложная и недорогая процедура, доступная каждому желающему, а неповторимый вкус вяленого мяса останется в памяти надолго!

рецепт суджука по-армянски

Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/kak-prigotovit-sudzhuk-tureckij-i-armyanskij-recepty.html

Как приготовить суджук из конины и других сортов мяса

Не каждый знает, что такое суджук, но скорей всего хоть раз пробовал. Суджук – это плоской формы колбаса, которая готовится из вяленого мяса и очень распространена среди народов Ближнего Востока. У нас продается такая колбаса из говядины или свинины, а на Ближнем Востоке ее традиционно делают из конины.

Конина обладает специфическим вкусом, который не каждому понравится, но это мясо богато множеством витаминов. Если же сравнить калорийность мяса коня, к примеру, со свининой или говядиной, то конина имеет самую низкую калорийность. Несмотря на плюсы, рецептов приготовления конины не так уж и много. Варить конину следует не менее часа, а желательно два, чтобы мясо стало более мягким.

Рассмотрим некоторые рецепты приготовления суджука из конины в домашних условиях.

Готовим суджук по армянскому рецепту

Не каждая хозяйка согласится готовить суджук, так это трудоемкий процесс и отнимает много времени. Но для тех, кто хочет необычайно вкусной колбасы и хочет приготовить ее в домашних условиях, предлагаем данный рецепт.

Ингредиенты:

  • Фарш из конины — 1 кг.;
  • Соль — 1,5 ст. л.;
  • Сахар — 1,5 ст. л.;
  • Паприка и черный молотый перец — по 2 ч. л.;
  • Чабрец и тимьян — по 2 ч. л.;
  • Красное вино — 150 мл.

Приготовление:

  1. К фаршу добавить вино и посыпать всеми специями и приправами.
  2. Тщательно перемешать, переложить в плоскую посуду и закрыть пленкой. Оставляем на 24 часа в холодильнике.
  3. Очистить кишки и приступить сразу к заполнению их подготовленным фаршем.
  4. Если в процессе набивания фаршем образуются выпуклости, их следует пробить, дабы выпустить воздух.
  5. По окончанию колбасу завязать и отправить в холодное место или холодильник.
  6. Через 2-3 дня колбасу следует раз в день доставать и с помощью скалки прокатывать, чтобы придать плоскую форму.
  7. Данное действие нужно повторять на протяжении не менее девяти дней и суджук будет готов.

Приятного аппетита!

Приготовление колбасы по-домашнему

Еще один рецепт приготовления суджука, только теперь будем готовить из говядины.

Ингредиенты:

  • Фарш из говядины — 5 кг.;
  • Чеснок — 150 гр.;
  • Лавровые листья — 12 шт.;
  • Душистый перец — 2 шт.;
  • Соль — 12 ч. л.;
  • Молотый черный перец — 2 ст. л.;
  • Несколько кишок.

Приготовление:

  1. Лавровые листья и душистый перец положить в одну металлическую емкость, залить примерно полутора литрами воды и поставить на медленный огонь вариться.
  2. Варить до тех пор, пока не останется примерно 250 мл воды. Тогда снять с огня, остудить и процедить.
  3. Теперь следует смешать фарш с перцем и толченым чесноком, посолить и залить лавровой водой. Тщательно перемешать.
  4. Подготовить кишки: сделать уксусный раствор и замочить их в нем, а затем промыть обычной водой.
  5. С помощью мясорубки со специальной насадкой сделать колбасы.
  6. Кишку следует натянуть на насадку, подготовленный фарш положить в мясорубку и начать заполнять.
  7. Когда кишка заполнена, нужно ее перевязать веревкой или шпагатом.
  8. Заполнить так все кишки и на 2 дня вывесить их сушиться.
  9. Спустя два дня следует их снять и немного раскатать при помощи скалки, чтобы убрать попавший воздух, и придать форму. Повторять такое действие минимум 4 раза за все время.
  10.  В зависимости от температуры, сушить их можно от девяти дней и до двух недель.
  11.  Когда колбаса будет готова, ее можно еще долго хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

рецепт: Сыровяленая колбаса

Источник: https://skolkovarim.com/myaso/recepty-prigotovleniya-kolbasy.html

Чурчхела в домашних условиях

Большинству народов Закавказья известна эта сладость, приготовленная из сока фруктов и орехов, нанизанных на нить. В Грузии это лакомство называют чурчхела, в Армении сладкий суджук или шароц. Несмотря на внешнее сходство, сладости немного рознятся в рецептуре.

Знаменитый кулинар и автор книги рецептов «Книга о вкусной и здоровой пище» Вильям Похлебкин описывая чурчхелу и шароц, заостряет внимание читателей на том, что оба блюда готовятся по одному принципу, а именно, что орехи на нитке окунаются в киселеобразную фруктовую массу, однако в рецепте армянских хозяек присутствует несколько ингредиентов, существенно меняющих вкус готового блюда.

При приготовлении армянской чурчхелы-шароца в фруктовую смесь добавляются пряности — гвоздика, кардамон и корица, — которые придают шароцу особенный аромат, в то время как чурчхела грузинская таким запахом не обладает. В 2011 году Грузия зарегистрировала свои права на чурчхелу, и теперь она считается исконно грузинским блюдом.

Приготовить чурчхелу легко и в домашних условиях, важно соблюдать несколько правил, набраться терпения и в итоге вы получите великолепную домашнюю чурчхелу, которая будет радовать Вас при каждом чаепитии. А наши фото пошагового приготовления этого вкусного и ароматного лакомства без труда помогут Вам справиться с поставленной задачей.

Заготовьте большое количество орехов и терпение, мы приступаем.

История чурчхелы

Грузинская чурчхела известна еще со времен Давида Строителя, армянский шароц начинает свой отсчет примерно с того же времени. Издревле, собирая воинов в поход, женщины Закавказья готовили для своих защитников и героев, как теперь сказали бы, «сухой паек».

Обычно это были вяленое мясо, козий твердый жирный сыр, и чурчхела на десерт.

Чурчхелу изготавливали заранее и с огромной любовью, чтобы в долгие часы и дни походов, мужчины могли вкусно и сытно подкрепиться, вспомнить дом и хозяйку, приготовившую для него такой роскошный «сухпай».

Орехи нанизывали на нити, окунали их в приготовленную фруктовую массу, крепко высушивали готовые сладкие колбаски на солнце в течение 7-10 дней. Уже готовую чурчхелу разрезали на куски, обсыпали мукой и укладывали на хранение. На ряду с вяленым мясом чурчхела или шароц были «долгоиграющими» в сумке с запасами воина, или укрывшимся за стенами осажденных городов мирным жителям.

Приготовление

  1. В приготовлении чурчхелы по-домашнему участвуют такие продукты.

    Возьмем ингредиенты по списку

  2. В отношении приготовления чурчхелы слово «быстренько» неприемлемо. Процесс этот займет у вас не один день, так как делится на несколько этапов. В первом этапе очистим орехи от скорлупы, постараемся сделать это максимально аккуратно, чтобы ядра оставались целыми, ну, или хотя бы раскололись по половинкам.

    Аккуратно расколем орехи, чтобы получить целые ядра

  3. При помощи толстой иглы нанизываем орехи на нитку, чтобы получилось подобие бус длиной около 15-20 см, на конце нити завязать петлю. Можно сделать бусы и длиннее, но тогда нужно предположить, где вы будете сушить такую длинную чурчхелу. Готовые бусы из орехов повесим подсохнуть на сутки.

    С помощью иглы и нитки подготовим бусы из орехов и оставим их сохнуть на сутки

  4. Теперь займемся приготовлением киселеобразной фруктовой массы. Ее можно готовить из любых фруктов или сока — виноградного, яблочного, абрикосового. Вкусной получается чурчхела из сока сливового. Не станем покупать для этих целей сок, приготовим его самостоятельно. Для этого сливы промоем, очистим от плодоножек, обсушим.

    Сливы подготовим для приготовления киселеобразной массы

  5. Очистим сливу от косточек.

    Удалим косточки

  6. Из слив приготовим сок, если бы мы варили сок виноградный, назвали бы его пеламуши, но у нас сок сливовый, поэтому будем называть его просто сок. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. Последний использовать предпочтительнее, так как в этом случае сок не придется процеживать через сито. Сливы сложим в чашу блендера, если не умещаются все сразу, разделим их на несколько частей.

    Сложим сливы в блендер, можно это делать частями

  7. Превратим плоды сливы в однородный сок.

    Сливы превратим в сок

  8. Фруктовая киселеобразная масса для чурчхелы готовится из двух компонентов — самой фруктовой составляющей и загустителя, в роли которого выступает мучная смесь. Итак, мы приступаем к приготовлению мучной смеси. Воду наливаем в кастрюльку или ковш. Она не должна быть ледяной, а, напротив, слегка теплой.

    Воду для приготовления мучной смеси наливаем в кастрюлю

  9. Частями всыпаем в воду муку.

    Муку всыпаем в воду

  10. Тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения комочков.

    Аккуратно взобьем все венчиком до исчезновения комочков

  11. В другой кастрюле смешаем сок сливы, воду, сахар. Добавим в смесь кардамон, корицу и истолченную гвоздику.

    Смешаем ингредиенты для фруктовой части

  12. Проварим на огне, слегка помешивая, пока масса не выкипит наполовину.

    Проварим фруктовую смесь на огне до выкпипания ее половины

  13. Маленькими порциями введем мучную составляющую в фруктовую массу, не забывая ее перемешивать, пока не образуется однородная масса.

    Смешаем обе составляющие, чтобы получилась однородная масса

  14. Готовую киселеобразную массу выливаем в форму, в которую удобно окунать нити с орехами.

    Готовую фруктовую массу выливаем в форму для обмакивания орехов

  15. Ореховые бусы обмакиваем в фруктовый кисель, следим, чтобы масса заполнила все пространство между орехами, слегка подсушим.

    Нити с орехами обмакиваем в киселеобразную массу

  16. Такую процедуру с обмакиванием и подсушиванием ореховых бус проделаем до 3 раз, чтобы фруктовая масса полностью закрывала орехи.

    Обмакивание продолжить до трех раз

  17. За петельку вешаем бусы обсыхать. Сохнуть готовая чурчхела должна около 5 дней, чтобы фруктовая масса не прилипала к пальцам при дотрагивании.

    Чурчхелу вешаем на просушку на 5 дней

  18. Спустя положенный срок, а иногда и раньше, готовые фруктово-ореховые колбаски готовы к употреблению. Завариваем вкусный чай с чабрецом и зовем гостей на чаепитие! Приятного аппетита!

    Через пять дней чурчхела готова к употреблению

  19. Приятного чаепития!

    Приятного аппетита

Польза чурчхелы

Чурчхела очень полезный и богатый витаминами и минералами продукт. Однако она из-за добавления сахара в фруктовую составляющую сока, а также из-за орехов, чурчхела очень калорийна, поэтому ею не стоит злоупотреблять людям с определенными проблемами по здоровью.

В частности, страдающим избыточным весом, а также разными формами ожирения стоит вообще отказаться от этого лакомства. По той же причине она противопоказана страдающим заболеванием под названием сахарный диабет. Тем же, кто имеет проблемы с почками, чурчхелу стоит употреблять в пищу с осторожностью.

Всем же остальным это лакомство принесет не только удовольствие, но и огромную пользу.

Так как при приготовлении домашней чурчхелы не используются промышленные добавки — загустители, красители и консерванты, она, как говорится, натуральный продукт. Соответственно, все витамины и минералы фруктов, из которых изготовлен сок, остаются в готовом продукте.

То же касается и орехов, которые в чурчхеле не проходят каких-то дополнительных обработок, кроме очистки от шкурки, поэтому сохраняют все свои жирные кислоты, клетчатку и витамины в чистом виде. Кроме того, орехи укрепляют нервную систему, улучшают деятельность мозга, продлевают репродуктивную способность мужчин и женщин.

К тому же чурчхела очень вкусна, и вполне может заменить конфеты и сдобу, так сильно влияющие на наш вес. Лакомьтесь вкусной и полезной пищей и будьте здоровы!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/churchxela-v-domashnix-usloviyax/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда