Как сделать фрукты в карамели

Фрукты в карамели — готовим китайское лакомство

как сделать фрукты в карамели

В Китае фрукты в карамели подают как в ресторанах, так и продают на улицах в качестве фаст-фуда. В уличном варианте популярны яблоки и мандарины, а в ресторанном чаще встречаются кусочки ананаса, банана, груши или дыни, а также экзотических фруктов.

В этом десерте можно использовать любой фрукт. Предлагаем научиться готовить этот десерт на основе груш в карамели. 

Ингредиенты:

  • Груши — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Сливки — 300  мл.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Кардамон  — 1 гр.
  • Морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сахар высыпьте в сотейник и начните нагревать на медленном огне. Чуть перемешивайте, без напора, чтобы карамель не получилась неоднородной.
  2. Когда сахар начнет слегка закипать, влейте в него сливки тонкой струйкой. Вы увидите, как смесь станет интенсивно кипеть. Перемешивайте ее непрерывно, до тех пор, пока сливки полностью не соединятся с растопленным сахаром.
  3. Добавьте сливочное масло. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая смесь.

    Несколько минут  — и карамель станет полностью однородной.

  4. Добавьте кардамон, соль, перемешайте еще раз и оставьте карамель слегка остыть и стабилизироваться.
  5. Груши помойте и высушите полотенцем. Оставьте хвостик на месте, а вот сердцевину и семечки удалите. Сделать это можно с помощью специального бура, металлической трубочки или ножа.

     

  6. Держа за хвостик, медленно и аккуратно погружайте каждую грушу в карамельный соус до тех пор, пока она не будет полностью покрыта им. Можно опустить фрукты несколько раз, чтобы получить более плотный слой и добавить грушам сладости.
  7. Покрытые карамелью груши выложите на решетку и оставьте до полного просушивания. Если поставить под них тарелку, стекшую карамель можно будет использовать повторно. Груши можно украсить, присыпав сверху небольшим количеством морской соли.

     

  8. Десерт считается готовым и его можно подавать, как только карамель сверху груш затвердеет и окончательно остынет.

Приятного аппетита!

Читай также: Как вкусно запечь тыкву: рецепт с карамелью

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить десерт «Грушки в тесте» и делились рецептом карамельного соуса. 

11 марта Виктория Лысенко

Источник: https://foodandmood.com.ua/rid/recipe/1202879-frukty-v-karameli-gotovim-kitajskoe-lakomstvo

Как приготовить очень красивые яблоки в карамели

как сделать фрукты в карамели

Чтобы сделать яблоки в карамели, выбирайте спелые и сочные кисло-сладкие плоды среднего размера. Следите, чтобы они были плотными, без вмятин, гнили и других повреждений.

Для начала хорошо промойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения с кожуры. После подождите, пока яблоки полностью обсохнут. Избыток влаги может помешать карамели равномерно покрыть плод.

Насадите яблоки на палочки. Используйте, например, деревянные шпажки для шашлыка, палочки для суши или мороженого. Выбирайте достаточно толстые, чтобы они не сломались под весом плодов. Если ни один из концов не заострён, придайте ему клиновидную форму с помощью ножа. Вставляйте палочки внутрь яблок примерно наполовину.

Используйте заострённые палочки / couponclippingcook.com

После поместите плоды в морозилку примерно на 10–15 минут. Так покрытие будет лучше застывать на них.

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Во многих европейских странах яблоки в глазури являются традиционным лакомством, которое присутствует на любом торжестве. Такой десерт готовится очень просто, а выглядит нарядно и необычно, а также обладает великолепным вкусом, что по достоинству оценят и взрослые, и маленькие сладкоежки, попробовавшие угощение.

Самый простой рецепт

Яблоки в карамели — вкус детства

Яблоки в карамели — вкус детства

Яблоки в карамели — вкус детства

Родом из детства, кисло-сладкий десерт яблоки в карамели, рецепт которых использовали наши бабушки, был настоящим предвестником праздника, его умели готовить самым различным образом, чтобы он отличался по вкусу.

Десерт более популяризирован в странах Европы: Франция, Италия, Испания, Германия.  Без этого лакомства немыслимо ни одно празднование, фруктовые карамели продают на улицах, ярмарках, готовят дома.

Рецепты блюда настолько разные – просто диву даешься, как богата фантазия кулинаров, но ведь как это вкусно, вот действительно: просто пальчики оближешь.

Яблоки в карамели — просто обалденно

Басы Пинго

Басы Пинго

Басы Пинго

О чем бы вы подумали, если встретили такое блюдо в меню ресторана? Наверняка, представили бы себе что-то весьма экзотичное, непонятное на вкус. И непременно бы ошиблись, поскольку за «басы пинго» скрывается всеми любимое лакомство – фрукты в карамели.

Фрукты в карамели – китайский десерт, который способен свести с ума любого, даже самого искушенного гурмана, а его приготовление не доставит хозяйке много хлопот. Карамелизированные фрукты станут вашим любимым сладким блюдом и непременно сэкономят уйму времени, которое вы сможете потратить на любимые занятия или отдых.

Несмотря на неповторимость вкуса карамельных фруктов, им смело могут составить конкуренцию также и другие подобные сладко-фруктовые сочетания. К ним относятся фрукты, глазированные тоффи и шоколадом.

Секрет успеха

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Часто в рецептах всплывает слово «карамелизация». Но как её делать и зачем, не все знают. Для чего карамелизировать фрукты? Нужно ли карамелизировать овощи? Как правильно карамелизировать?

Давайте рассмотрим все по порядку, потому что этот процесс может поднять ваши блюда на новый уровень и раскрыть много новых вкусовых перспектив из обычных продуктов.

Карамелизация — это процесс расплавления сахара, содержащегося в продуктах, или дополнительно добавленного, при нагревании. Процесс карамелизации улучшает вкус и вид продукта.

Сегодня модно декорировать яркими элементами десерты, но в последнее время преобладает тенденция уходить от ярких не аппетитных и вредных мастик к более полезному питанию, поэтому карамелизированные фрукты — это решение.

Карамелизированные фрукты дольше сохраняются за счет природного консерванта сахара, сироп придает им блеск, ну и конечно имеют более сладкий вкус.

В овощах часто содержится какое-то количество сахара, и чтобы улучшить вкус супа или другого блюда, овощи поддают карамелизации, для этого и готовят овощную поджарку. Овощи можно комбинировать и томить в одной посуде.

Как правильно карамелизовать фрукты и овощи?

Десерт из яблок в карамели

Десерт из яблок в карамели

Десерт из яблок в карамели

Этот рецепт ХозОбоза снова посвящен десерту. Причем десерт этот не совсем традиционный и даже не очень обычный, многие, пожалуй, скорее назовут его соусом для десерта, но мы настаиваем на том, что это блюдо вполне самостоятельное.

Не сомневаемся в том, что Вы уже заинтригованы, поэтому спешим раскрыть карты и сообщить Вам о том, что сегодня готовим яблоки в карамели. Но и на этом сюрпризы не заканчиваются ведь это не просто яблоки в карамели, это яблоки в карамели винной.

как минимум очень не обычно — это мы Вам обещаем.

Вообще, надо сказать, что десерты из яблок в наших широтах не диковинка. Все дело в том, что яблоки можно смело назвать самыми традиционными и самыми привычными для нас фруктами.

А тот десерт из яблок, который мы предложим Вам сегодня все же скорее всего пришел к нам из Азии и для нас станет скорее деликатесом нежели чем-то знакомым.

Никто не станет спорить с тем, что когда Вы думаете что приготовить из яблок этот десерт вряд ли прийдет Вам в голову первым, но поверьте, даже не смотря на заурядность ингредиентов мы все же надеемся Вас им удивить.

Для начала немного истории яблок в карамели

Фрукты в карамели — готовим китайское лакомство

как сделать фрукты в карамели

В Китае фрукты в карамели подают как в ресторанах, так и продают на улицах в качестве фаст-фуда. В уличном варианте популярны яблоки и мандарины, а в ресторанном чаще встречаются кусочки ананаса, банана, груши или дыни, а также экзотических фруктов.

В этом десерте можно использовать любой фрукт. Предлагаем научиться готовить этот десерт на основе груш в карамели. 

Ингредиенты:

Как приготовить очень красивые яблоки в карамели

как сделать фрукты в карамели

Чтобы сделать яблоки в карамели, выбирайте спелые и сочные кисло-сладкие плоды среднего размера. Следите, чтобы они были плотными, без вмятин, гнили и других повреждений.

Для начала хорошо промойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения с кожуры. После подождите, пока яблоки полностью обсохнут. Избыток влаги может помешать карамели равномерно покрыть плод.

Насадите яблоки на палочки. Используйте, например, деревянные шпажки для шашлыка, палочки для суши или мороженого. Выбирайте достаточно толстые, чтобы они не сломались под весом плодов. Если ни один из концов не заострён, придайте ему клиновидную форму с помощью ножа. Вставляйте палочки внутрь яблок примерно наполовину.

Используйте заострённые палочки / couponclippingcook.com

После поместите плоды в морозилку примерно на 10–15 минут. Так покрытие будет лучше застывать на них.

Оцените вкус

Источник: https://lifehacker.ru/yabloki-v-karameli-recepty/

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Во многих европейских странах яблоки в глазури являются традиционным лакомством, которое присутствует на любом торжестве. Такой десерт готовится очень просто, а выглядит нарядно и необычно, а также обладает великолепным вкусом, что по достоинству оценят и взрослые, и маленькие сладкоежки, попробовавшие угощение.

Самый простой рецепт

Ингредиенты:

  • палочки из дерева;
  • яблоки небольшие — 10 штук;
  • сахарный песок — 400 гр;
  • питьевая вода — 100 мл;
  • растительное масло — 1–2 ложки;
  • сок лимона — 3 ч. л.

Десерт готовят так:

  1. Яблоки моют, вытирают, удаляют черенки и листики, затем втыкают по одной палочке в основание каждого фрукта.
  2. На минимальном огне проваривают сахар, смешанный с соком и водой до того, как смесь карамелизуется. Важно следить, чтобы она не подгорела — из-за этого глазурь станет горькой.
  3. Когда поливка сварится, в нее макают яблоки, которые затем выкладывают на смазанную растительным маслом тарелку.

Теперь остается дождаться застывания глазури, и можно кушать лакомство.

В красной карамели

Яблоки в карамели — вкус детства

Родом из детства, кисло-сладкий десерт яблоки в карамели, рецепт которых использовали наши бабушки, был настоящим предвестником праздника, его умели готовить самым различным образом, чтобы он отличался по вкусу.

Десерт более популяризирован в странах Европы: Франция, Италия, Испания, Германия.  Без этого лакомства немыслимо ни одно празднование, фруктовые карамели продают на улицах, ярмарках, готовят дома.

Рецепты блюда настолько разные – просто диву даешься, как богата фантазия кулинаров, но ведь как это вкусно, вот действительно: просто пальчики оближешь.

Яблоки в карамели — просто обалденно

Яблоки в карамели для наших регионов немного непривычные блюда, вот печеные, или в виде цукатов или карамели на палочке – да, но попробовав десерт, сразу ощущается богатство вкуса: тут и кислинка, и своеобразный аромат, и не приторный вкус сахара, а если сформулировать языком детей: просто обалденно.

Этот десерт массово готовится в сезон сбора фруктов, тогда можно подобрать требуемый сорт, а так как многие из них прекрасно хранятся большую часть зимы, можно баловать себя и домашних практически весь период холодов. Самый простой по рецептуре десерт выглядит следующим образом:

  • 450 гр. яблок, выбирать зеленые сорта;
  • стакан сахара;
  • крахмал картофельный – 120 гр.;
  • масло подсолнечное для обжарки – чуть меньше стакана (рафинированное);
  • масло кунжута – 1 стакан.

Очищенные от кожицы фрукты режут кубиками, попутно убирая семечки и сердцевину, обваливают в крахмале, с таким расчетом, чтобы оставалось две три ложки ингредиента, которые смешивают с водой. Смесь должна напоминать сметану, которой нужно обработать дольки.

Используется глубокая сковорода, в которой разогревают подсолнечное масло и выкладывают яблоки. Обжаривать нужно не более трех минут при среднем огне, после чего нужно переложить в тарелку.

Потребуется еще одна сковорода, в ней нагревают кунжутное масло, и в него частями засыпают сахар, который должен расплавиться. Доведя карамель до золотистости, смесь быстро выливают на дольки и смешивают таким образом, чтобы не получилось месиво, то есть аккуратно.

Оставшимся кунжутным маслом поливают фрукты, и блюдо можно презентовать на стол.

Яблоки в карамели в домашних условиях – рецепт за полчаса

Басы Пинго

О чем бы вы подумали, если встретили такое блюдо в меню ресторана? Наверняка, представили бы себе что-то весьма экзотичное, непонятное на вкус. И непременно бы ошиблись, поскольку за «басы пинго» скрывается всеми любимое лакомство – фрукты в карамели.

Фрукты в карамели – китайский десерт, который способен свести с ума любого, даже самого искушенного гурмана, а его приготовление не доставит хозяйке много хлопот. Карамелизированные фрукты станут вашим любимым сладким блюдом и непременно сэкономят уйму времени, которое вы сможете потратить на любимые занятия или отдых.

Несмотря на неповторимость вкуса карамельных фруктов, им смело могут составить конкуренцию также и другие подобные сладко-фруктовые сочетания. К ним относятся фрукты, глазированные тоффи и шоколадом.

Секрет успеха

Сегодня мы готовы представить вам сразу несколько звезд на небосводе фруктовых десертов. Главным героем станет яблоко, которое мы приготовим тремя разными способами.

Карамельные яблоки по-китайски

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Часто в рецептах всплывает слово «карамелизация». Но как её делать и зачем, не все знают. Для чего карамелизировать фрукты? Нужно ли карамелизировать овощи? Как правильно карамелизировать?

Давайте рассмотрим все по порядку, потому что этот процесс может поднять ваши блюда на новый уровень и раскрыть много новых вкусовых перспектив из обычных продуктов.

Карамелизация — это процесс расплавления сахара, содержащегося в продуктах, или дополнительно добавленного, при нагревании. Процесс карамелизации улучшает вкус и вид продукта.

Сегодня модно декорировать яркими элементами десерты, но в последнее время преобладает тенденция уходить от ярких не аппетитных и вредных мастик к более полезному питанию, поэтому карамелизированные фрукты — это решение.

Карамелизированные фрукты дольше сохраняются за счет природного консерванта сахара, сироп придает им блеск, ну и конечно имеют более сладкий вкус.

В овощах часто содержится какое-то количество сахара, и чтобы улучшить вкус супа или другого блюда, овощи поддают карамелизации, для этого и готовят овощную поджарку. Овощи можно комбинировать и томить в одной посуде.

Как правильно карамелизовать фрукты и овощи?

Карамелизацию проводят в посуде с толстым дном, в основном это чугунные сковородки. Именно чугунная посуда помогает создать эффект томления при высокой температуре, а значит — растопить больше сахара и создать больше карамели.

Карамелизируют яблоки, груши, тыкву, морковь, лук, чеснок, мясо и даже орехи. Другими словами, практически все овощи, фрукты и ягоды. Подчеркивают и оттеняют вкус карамели всякими специями. Например, яблоки, груши, вишни идеально карамелизировать с корицей или бадьяном, лук сделать кисло-сладким поможет сахар и винный уксус.

Дополнительными ингредиентами при карамелизации могут быть сливочное или подсолнечное масло, сахар или вода. Они могу использоваться как вместе, так и по отдельности. Например, сливочное и растительное масло в пропорции 1:1 создадут удивительный эффект: сливочное масло придаст нежный вкус, а растительное золотистый цвет. Часто используют только воду и сахар, воды берут в три раза больше, чем сахара.

Существует несколько способов карамелизации

Десерт из яблок в карамели

Этот рецепт ХозОбоза снова посвящен десерту. Причем десерт этот не совсем традиционный и даже не очень обычный, многие, пожалуй, скорее назовут его соусом для десерта, но мы настаиваем на том, что это блюдо вполне самостоятельное.

Не сомневаемся в том, что Вы уже заинтригованы, поэтому спешим раскрыть карты и сообщить Вам о том, что сегодня готовим яблоки в карамели. Но и на этом сюрпризы не заканчиваются ведь это не просто яблоки в карамели, это яблоки в карамели винной.

как минимум очень не обычно — это мы Вам обещаем.

Вообще, надо сказать, что десерты из яблок в наших широтах не диковинка. Все дело в том, что яблоки можно смело назвать самыми традиционными и самыми привычными для нас фруктами.

А тот десерт из яблок, который мы предложим Вам сегодня все же скорее всего пришел к нам из Азии и для нас станет скорее деликатесом нежели чем-то знакомым.

Никто не станет спорить с тем, что когда Вы думаете что приготовить из яблок этот десерт вряд ли прийдет Вам в голову первым, но поверьте, даже не смотря на заурядность ингредиентов мы все же надеемся Вас им удивить.

Для начала немного истории яблок в карамели

И пусть блюдо не слишком хитро, но является оно вполне традиционным для Китая. Более того, именно там оно и появилось. Традиционной название фруктов в карамели — басы. Это самый распространенный в Китае десерт. Однако, в традиционном варианте карамель готовится отдельно, а уж потом в нее окунаются фрукты. И они, к слову сказать, могут быть совершенно разными, начиная от бананов и ананасов и заканчивая хорошо нам знакомыми яблоками.

В китайском рецепте самое важное — это правильно приготовить карамель. Более того, перед подачей на стол, фрукты, которые покрыты сиропом по рецептуре окунают в холодную воду, чтобы верхних слой карамели затвердел и она стала хрустящей. В нашем рецепте эта часть отсутствует — наши фрукты будут находится в жидком тягучем карамельном сиропе. Мы же сегодня готовим десерт из яблок, поэтому все другие фрукты для нашего блюда использовать не будем.

Польза яблок в карамели

Фрукты в карамели — готовим китайское лакомство

как сделать фрукты в карамели

В Китае фрукты в карамели подают как в ресторанах, так и продают на улицах в качестве фаст-фуда. В уличном варианте популярны яблоки и мандарины, а в ресторанном чаще встречаются кусочки ананаса, банана, груши или дыни, а также экзотических фруктов.

В этом десерте можно использовать любой фрукт. Предлагаем научиться готовить этот десерт на основе груш в карамели. 

Ингредиенты:

  • Груши — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Сливки — 300  мл.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Кардамон  — 1 гр.
  • Морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сахар высыпьте в сотейник и начните нагревать на медленном огне. Чуть перемешивайте, без напора, чтобы карамель не получилась неоднородной.
  2. Когда сахар начнет слегка закипать, влейте в него сливки тонкой струйкой. Вы увидите, как смесь станет интенсивно кипеть. Перемешивайте ее непрерывно, до тех пор, пока сливки полностью не соединятся с растопленным сахаром.
  3. Добавьте сливочное масло. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая смесь.

    Несколько минут  — и карамель станет полностью однородной.

  4. Добавьте кардамон, соль, перемешайте еще раз и оставьте карамель слегка остыть и стабилизироваться.
  5. Груши помойте и высушите полотенцем. Оставьте хвостик на месте, а вот сердцевину и семечки удалите. Сделать это можно с помощью специального бура, металлической трубочки или ножа.

     

  6. Держа за хвостик, медленно и аккуратно погружайте каждую грушу в карамельный соус до тех пор, пока она не будет полностью покрыта им. Можно опустить фрукты несколько раз, чтобы получить более плотный слой и добавить грушам сладости.
  7. Покрытые карамелью груши выложите на решетку и оставьте до полного просушивания. Если поставить под них тарелку, стекшую карамель можно будет использовать повторно. Груши можно украсить, присыпав сверху небольшим количеством морской соли.

     

  8. Десерт считается готовым и его можно подавать, как только карамель сверху груш затвердеет и окончательно остынет.

Приятного аппетита!

Читай также: Как вкусно запечь тыкву: рецепт с карамелью

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить десерт «Грушки в тесте» и делились рецептом карамельного соуса. 

11 марта Виктория Лысенко

Источник: https://foodandmood.com.ua/rid/recipe/1202879-frukty-v-karameli-gotovim-kitajskoe-lakomstvo

Как приготовить очень красивые яблоки в карамели

как сделать фрукты в карамели

Чтобы сделать яблоки в карамели, выбирайте спелые и сочные кисло-сладкие плоды среднего размера. Следите, чтобы они были плотными, без вмятин, гнили и других повреждений.

Для начала хорошо промойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения с кожуры. После подождите, пока яблоки полностью обсохнут. Избыток влаги может помешать карамели равномерно покрыть плод.

Насадите яблоки на палочки. Используйте, например, деревянные шпажки для шашлыка, палочки для суши или мороженого. Выбирайте достаточно толстые, чтобы они не сломались под весом плодов. Если ни один из концов не заострён, придайте ему клиновидную форму с помощью ножа. Вставляйте палочки внутрь яблок примерно наполовину.

Используйте заострённые палочки / couponclippingcook.com

После поместите плоды в морозилку примерно на 10–15 минут. Так покрытие будет лучше застывать на них.

Оцените вкус

Источник: https://lifehacker.ru/yabloki-v-karameli-recepty/

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Во многих европейских странах яблоки в глазури являются традиционным лакомством, которое присутствует на любом торжестве. Такой десерт готовится очень просто, а выглядит нарядно и необычно, а также обладает великолепным вкусом, что по достоинству оценят и взрослые, и маленькие сладкоежки, попробовавшие угощение.

Самый простой рецепт

Самый простой рецепт

Ингредиенты:

  • палочки из дерева;
  • яблоки небольшие — 10 штук;
  • сахарный песок — 400 гр;
  • питьевая вода — 100 мл;
  • растительное масло — 1–2 ложки;
  • сок лимона — 3 ч. л.

Десерт готовят так:

  1. Яблоки моют, вытирают, удаляют черенки и листики, затем втыкают по одной палочке в основание каждого фрукта.
  2. На минимальном огне проваривают сахар, смешанный с соком и водой до того, как смесь карамелизуется. Важно следить, чтобы она не подгорела — из-за этого глазурь станет горькой.
  3. Когда поливка сварится, в нее макают яблоки, которые затем выкладывают на смазанную растительным маслом тарелку.

Теперь остается дождаться застывания глазури, и можно кушать лакомство.

В красной карамели

В красной карамели

Чтобы приготовить 12 яблок в красной глазури нужны:

  • сахар — 400 гр;
  • пищевой краситель красного цвета;
  • сливочное масло — 100 гр;
  • лимонный сок — 2 ч. л.

Простой рецепт яблок в глазури:

  1. Растапливают на минимальном огне масло, добавляют к нему сахар, краситель и сок.
  2. Проваривают массу до загустения и снимают ее с огня.
  3. Каждое из яблок на палочке опускают в поливку на несколько секунд, после чего выкладывают на смазанное растительным масло блюдо для застывания.

Для украшения можно использовать кондитерскую посыпку, кокосовую или шоколадную стружку — это придаст десерту дополнительную привлекательность.

Карамель из ирисок

Карамель из ирисок

Для десерта, который безумно нравится детям, нужно подготовить 10 маленьких яблок и:

  • карамельные конфеты — 400 гр;
  • молоко — 3–4 ст. л.;
  • яркую кондитерскую присыпку.

Приготовить поливку из ирисок просто — в микроволновке разогревают молоко и карамель до полного ее растворения, периодически помешивая массу. Когда смесь станет однородной, в нее опускают надетые на палочки яблоки, а затем фрукты наполовину обваливают в присыпке. После застывания глазури десерт готов к употреблению.

Карамель на основе кукурузного сиропа

Карамель на основе кукурузного сиропа

Чтобы приготовить 10 порций такого лакомства потребуются:

  • сахарная пудра — 2 стакана;
  • сироп кукурузный — 0,5 стакана;
  • вода питьевая — треть стакана.

Приготовление:

  1. В кастрюльке перемешивают все ингредиенты и проваривают их до полного растворения пудры на среднем огне.
  2. После этого огонь убавляют до минимума и варят глазурь 8 минут. При желании в начале варки можно добавить к основным ингредиентам пищевой краситель, чтобы придать глазури яркий цвет.
  3. После того как поливка станет готовой, в нее опускают на несколько секунд фрукты, затем их выкладывают на блюдо и дают сладкой массе застыть.

В кляре и карамели – китайский рецепт

В кляре и карамели – китайский рецепт

Для приготовления уникального десерта по китайскому рецепту нужны:

  • яблоко — 1–2 крупные штуки;
  • сахар — 200 гр;
  • растительное и сливочное масло — по ст. л.;
  • кунжут — 2 ч. л.;
  • яйцо — 1 штука;
  • вода — 20 мл;
  • мука — 4 ст. л.

Готовится блюдо в несколько этапов:

  1. Сливочное масло с водой прогревается в кастрюльке до полного растворения, затем емкость снимается с огня и в массу добавляется мука. Тесто оставляют настаиваться.
  2. Когда тесто немного остынет, в него добавляют яйцо и нарезанное небольшими кубиками яблоко, массу как следует перемешивают.
  3. Затем выкладывают кусочки на противень и выпекают в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении трети часа.
  4. Пока фрукты запекаются, готовят глазурь — сахар смешивают с растительным маслом и проваривают до растворения кристаллов. Далее, необходимо подготовить емкость с ледяной водой и застелить блюдо бумажными полотенцами.
  5. Когда яблоки испекутся, их снимают с противня и при помощи шумовки окунают на несколько секунд в глазурь, а после этого — в воду. Далее, выкладывают яблоки в сахарной глазури на полотенце из бумаги, чтобы избавиться от излишков влаги, и посыпают кунжутом.

Готовый десерт подают на стол.

В шоколадной глазури

В шоколадной глазури

Такой десерт готовится не дольше 20 минут:

  • 6–10 яблок очищают от черенков и листиков, надевают на деревянные палочки;
  • 200 гр шоколада любимого сорта растапливают на водяной бане;
  • окунают фрукты в шоколад, вынимают, посыпают кокосовой стружкой, кондитерской присыпкой, измельченными орешками или иными ингредиентами на выбор;
  • оставляют застывать на блюде.

При желании можно приготовить несколько видов десерта, применяя для глазури различные сорта шоколада и присыпки. Такое легкое угощение прекрасно подходит к слабоалкогольным напиткам.

Сочетание карамели и шоколада

Сочетание карамели и шоколада

  1. Сначала подготавливают 12 средних яблок, затем готовят карамельную глазурь — проваривают сахар и мед (по 100 гр), 30 мл воды до загустения. В глазурь опускают яблоки, затем их покрывают любой присыпкой и оставляют застывать.
  2. В это время готовят второй слой глазури — растапливают пару плиток любого шоколада, смешивают его со сливочным маслом и мукой, взятыми по чайной ложке. Готово густой массой поливают фрукты и оставляют их до полного застывания сладкого покрытия.

Яблоки в глазури — необычный десерт, который можно подать на торжественном мероприятии или с удовольствием скушать в кругу семьи. Главным преимуществом этого лакомства, помимо потрясающего вкуса, является быстрота его изготовления, что особенно актуально для работающих людей.

Источник: https://shokoladd.ru/deserty/yabloki-v-glazuri

Яблоки в карамели — вкус детства

Яблоки в карамели — вкус детства

Родом из детства, кисло-сладкий десерт яблоки в карамели, рецепт которых использовали наши бабушки, был настоящим предвестником праздника, его умели готовить самым различным образом, чтобы он отличался по вкусу.

Десерт более популяризирован в странах Европы: Франция, Италия, Испания, Германия.  Без этого лакомства немыслимо ни одно празднование, фруктовые карамели продают на улицах, ярмарках, готовят дома.

Рецепты блюда настолько разные – просто диву даешься, как богата фантазия кулинаров, но ведь как это вкусно, вот действительно: просто пальчики оближешь.

Яблоки в карамели — просто обалденно

Яблоки в карамели — просто обалденно

Яблоки в карамели для наших регионов немного непривычные блюда, вот печеные, или в виде цукатов или карамели на палочке – да, но попробовав десерт, сразу ощущается богатство вкуса: тут и кислинка, и своеобразный аромат, и не приторный вкус сахара, а если сформулировать языком детей: просто обалденно.

Этот десерт массово готовится в сезон сбора фруктов, тогда можно подобрать требуемый сорт, а так как многие из них прекрасно хранятся большую часть зимы, можно баловать себя и домашних практически весь период холодов. Самый простой по рецептуре десерт выглядит следующим образом:

  • 450 гр. яблок, выбирать зеленые сорта;
  • стакан сахара;
  • крахмал картофельный – 120 гр.;
  • масло подсолнечное для обжарки – чуть меньше стакана (рафинированное);
  • масло кунжута – 1 стакан.

Очищенные от кожицы фрукты режут кубиками, попутно убирая семечки и сердцевину, обваливают в крахмале, с таким расчетом, чтобы оставалось две три ложки ингредиента, которые смешивают с водой. Смесь должна напоминать сметану, которой нужно обработать дольки.

Используется глубокая сковорода, в которой разогревают подсолнечное масло и выкладывают яблоки. Обжаривать нужно не более трех минут при среднем огне, после чего нужно переложить в тарелку.

Потребуется еще одна сковорода, в ней нагревают кунжутное масло, и в него частями засыпают сахар, который должен расплавиться. Доведя карамель до золотистости, смесь быстро выливают на дольки и смешивают таким образом, чтобы не получилось месиво, то есть аккуратно.

Оставшимся кунжутным маслом поливают фрукты, и блюдо можно презентовать на стол.

Яблоки в карамели в домашних условиях – рецепт за полчаса

Яблоки в карамели в домашних условиях – рецепт за полчаса

Яблоки в карамели в домашних условиях готовятся практически за полчаса и рецептура доступна практически для любого, кто решил попробовать свои силы в кулинарии.

Чтобы сделать самостоятельно яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт классического десерта, в котором используют орехи и другие пищевые добавки потребуется немного терпения и желание приятно удивить окружающих своими кулинарными способностями.

Для начала можно попробовать сделать яблоки в карамели с корицей, вот что потребуется в качестве ингредиентов:

  • 550 гр. кислых и твердых сортов яблок;
  • ½ ч. л. корицы;
  • половина лимона;
  • 50 гр. ядер орехов;
  • масло сливочное – 35 гр.;
  • 8 ст. л. сахара.

Очищенные плоды делят дольками, так они плотнее будут укладываться в форме для запекания, помытый лимон трут на терке и цедрой посыпают фрукты. Растапливают в сковороде сахар, добавляя в него немного воды с корицей, и как только густота будет в норме, поливают карамелью яблоки. В смесь добавляют, разделив на кусочки сливочное масло, и запекают в духовке 15-17 минут (170 градусов). Теперь осталось дать остыть и можно презентовать блюдо, посыпав его сверху орехами.

Яблоки в карамели дольками – рецепт классический

Яблоки в карамели дольками – рецепт классический

Яблоки в карамели дольками, рецепт которых является классикой фруктовых десертов, чрезвычайно прост в готовке. В отличие от запеченных, жареные яблоки в карамели по времени готовятся немного быстрее, но вкус даже при условии, что процессы видоизменены, ничуть не хуже, просто фрукты немного тверже. Чтобы сделать яблоки в карамели дома потребуется следующий состав ингредиентов:

  • 250 гр. яблок антоновки (или похожие сорта);
  • ½ ст. сахара;
  • 75 гр. крахмала картофельного;
  • ½ ст. масла растительного;
  • ½ ст. масла кунжута.

С фруктов удаляют кожицу, режут дольками и обмакивают в крахмале с таким расчетом, что 1,5 ст. л. ингредиента останется для других процессов. Оставшийся крахмал разбавляют водой, чтобы получилась смесь по густоте напоминающая сметану. Яблоки помещают в разогретое растительное масло (нужна глубокая сковорода) и обжаривают до 3 минут.

Яблоки в карамели на сковороде готовятся немного быстрее, чем это делается с помощью духовки, но на вкус фрукты немного тверже. В другой сковороде кунжутное масло нагревают и засыпают частями сахар, следя за тем, чтобы он полностью растопился и превратился в карамель. Пару ложек кунжутного масла нужно оставить, им в конце нужно полить фрукты и можно сказать, что яблоки в карамели, рецепт в домашних условиях дольками почти готов.

Карамель аккуратно размешивают с дольками, сбрызгивают остатками кунжутного масла и можно презентовать блюдо на стол.

Яблоки в карамели по-китайски рецепт — немного непривычно, но вкусно

Яблоки в карамели по-китайски рецепт — немного непривычно, но вкусно

Готовя яблоки в карамели, китайский рецепт предполагает использование в рецептуре кляра из муки и яйца. Восточная кухня все-таки имеет отличие от европейской. Даже те же яблоки в карамели по-китайски, рецепт которого включает некоторые видоизменения, отображаются на вкусовых качествах десерта: получается немного непривычно, но вкусно. Что нужно подготовить:

  • яблоки твердые зеленые – 3 шт.;
  • масло для фритюра, кукурузное или арахисовое – стакан;
  • 5 ст. л. муки;
  • вода обычная охлажденная (обязательно) – 200 мл;
  • яйцо;
  • стакан сахара (немного неполный);
  • 1 ст. л. кунжута (семена);
  • 3 ст. л. кунжутного масла.

Изначально готовится кляр: вода, мука и яйцо смешивают, добиваясь однородности и густоты сметаны. Нужно оставить немного муки, она потребуется, чтобы обвалять очищенные и порезанные дольками или кусками фрукты. Стряхнув излишки муки с фруктов, их опускают в смесь, следя, чтобы каждый кусочек покрылся кляром. Осталось обжарить фрукты во фритюрнице до золотистости и, вынимая сцедить излишки масла.

Пришла очередь готовить карамель: в горячее кунжутное масло порциями высыпают сахар и растапливают его, добиваясь золотистости, по готовности снимают с плиты, добавляют семена кунжута и смешивают с кусочками фруктов, следя, чтобы были покрыты все фрагменты.

Блюдо презентуют сразу по готовности, вместе с холодной водой, в которую нужно макать перед употреблением, это действие обеспечивает для карамели необходимые вкусовые качества и хрупкость.

Яблоки в карамели на зиму — вкусный и полезный десерт

Яблоки в карамели на зиму — вкусный и полезный десерт

В основном все привыкли делать заготовки из фруктов в форме компотов или варенья, еще можно готовить джемы, желе.

Попробуйте когда-нибудь залить кусочки фруктов карамельным сиропом, к примеру, те же самые яблоки в карамели на зиму отличное средство разнообразить чаепитие или ужин вкусным и полезным десертом.

Яблоки в карамели, простой рецепт которого будет предложен, не требует много усилий и времени, но вкус и запах десерта в холодные зимнее вечера способен сотворить чудо: вспомнить детство, лето, добрые руки бабушек и мам, их усталую улыбку.

  • яблоки (предпочтительно кисло-сладкие сорта) – 1 кг;
  • кислота лимонная – 1ч. л.;
  • сахар – 14 ст. л.;
  • 900 мл воды;
  • корица – палочка.

Помыв яблоки, удаляют кожицу, зерна и сердцевину, попутно нарезая крупными фрагментами.

Сахар разбавляют в воде, нагревают и, вылив смесь в посуду с фруктами, доводят до кипения и варят на очень маленьком огне 5 минут, в завершение добавляют лимонную кислоту и снимают с плиты.

Фруктовую смесь разливают в стеклянную тару, разделяют поровну корицу и стерилизуют 5 минут, после чего закатывают крышками и укутывают теплыми вещами на 10-12 часов. После полного остывания закатку переносят в место для хранения.

Яблоки в карамели запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов

Яблоки в карамели запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов

Яблоки в карамели, запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов, которые можно сделать самостоятельно дома при условии наличия духовки. По этому рецепту также можно сделать яблоки в карамели в микроволновке. По времени это займет меньше, вкусовые качества не пострадают, главное чтобы прибор был той мощности, которая позволить использовать его в режиме запекания. Из ингредиентов потребуется следующее:

  • яблоки (средних размеров) – 4 шт.;
  • корица – ч. л.;
  • вода – слегка не полный стакан;
  • гвоздика и мускатный орех – количество ингредиентов по индивидуальным особенностям;
  • 1ст.л. сливочного масла;
  • 200 гр. карамели.

Было бы чудно, если бы в кухонном хозяйстве имелась специальная насадка для удаления зерен из яблок, но если ее нет, можно использовать тонкий нож. Яблоки моют и удаляют сердцевину, сохранив при этом целостность самого фрукта. Корицу, гвоздику и мускатный орех смешивают с сахаром.

Выложенные в форму фрукты заливают водой таким образом, чтобы вода покрывали их чуть меньше половины. В сердцевину засыпают сахарную смесь, украсив сверху кусочком масла и накрыв фольгой, запекают полчаса при 160 градусах. Чтобы не возиться с готовкой карамели, проще купить конфеты, и растопить их на водяной бане.

Перед презентацией фрукты поливают карамелью.

Яблоки в карамели на палочке — деликатес на палочке

Яблоки в карамели на палочке — деликатес на палочке

Яблоки в карамели на палочке рецепт в домашних условиях сделать несложно. Для приготовления такого деликатеса, как карамельная Антоновка понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 яблочка среднего размера;
  • 300 г. сахара;
  • 50 г. лимонного сока (примерно 2 ч.л.).

Для того чтоб приготовить яблоки в карамели на палочке, лучше выбирать фрукты кислых сортов, например Антоновку, так как глазурь очень сладкая. Сначала, прежде всего, необходимо тщательно вымыть теплой водой и губкой фрукты и хорошо обсушить полотенцем. Яблоки должны быть идеально сухие.

Заранее надо подготовить широкую тарелочку, на которую будут выкладываться готовые карамельные яблоки.  Ее необходимо тонким слоем смазать растительным маслом, это нужно для того чтоб к тарелочке потом ничего не прилипало.

Теперь можно заняться приготовлением главного. Как сделать карамель для сладкого деликатеса? Всыпать в сковороду весь сахар и лимонный сок и поставить на средний огонь.

Когда смесь начнет закипать убавить огонь и, помешивая довести процесс до конца (примерно 2-3 минутки).

Если вы хотите сделать яблоки в красной карамели, то в готовую массу стоит добавить несколько капель красного пищевого красителя или 1 ч.л. молотой корицы. Для удобства обмакивания фрукта в карамель лучше сделать яблоко на палочке. В качестве палочки подойдет деревянная шпажка.

Когда глазурь готова, нужно быстро вставить деревянную шпажку во фрукт и окунуть его в массу, положить на тарелку и оставить примерно на 30 минут для остывания. Если полностью окунуть Антоновку не получается, то нужно сверху полить его сладкой глазурью из ложки.

Делать это стоит очень быстро, так как карамель очень быстро затвердевает.

Украсить готовые яблоки в карамели на палочке, рецепт которых изложен выше можно топленым шоколадом или шоколадной стружкой. Так же яблочки удачно сочетаются с мелкомолотыми орешками, кокосовой стружкой, свежими ягодами.[dzs_videogallery id=»desert-iz-yablok» db=»main»]

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Источник: https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/deserty/fruktovo-yagodnye/yabloki-v-karameli/

Басы Пинго

Басы Пинго

О чем бы вы подумали, если встретили такое блюдо в меню ресторана? Наверняка, представили бы себе что-то весьма экзотичное, непонятное на вкус. И непременно бы ошиблись, поскольку за «басы пинго» скрывается всеми любимое лакомство – фрукты в карамели.

Фрукты в карамели – китайский десерт, который способен свести с ума любого, даже самого искушенного гурмана, а его приготовление не доставит хозяйке много хлопот. Карамелизированные фрукты станут вашим любимым сладким блюдом и непременно сэкономят уйму времени, которое вы сможете потратить на любимые занятия или отдых.

Несмотря на неповторимость вкуса карамельных фруктов, им смело могут составить конкуренцию также и другие подобные сладко-фруктовые сочетания. К ним относятся фрукты, глазированные тоффи и шоколадом.

Секрет успеха

Секрет успеха

Сегодня мы готовы представить вам сразу несколько звезд на небосводе фруктовых десертов. Главным героем станет яблоко, которое мы приготовим тремя разными способами.

Карамельные яблоки по-китайски

Карамельные яблоки по-китайски

Те самые басы пинго – завсегдатаи китайской кухни. Один раз попробуете, и вкус яблок по-китайски вам не забыть никогда!

  •  4 яблока
  • растительное масло для жарки
  • 100 гр. кукурузного крахмала
  • 60 гр. сахара
  • листики мяты для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

  • Очистить и нарезать яблоки дольками 1,5 — 2 см шириной.
  • Масло подогреть на среднем огне. Чтобы проверить, достигло ли оно нужной температуры, поместите в масло ложку: если вокруг нее образуются пузыри – можно приступать к жарке.
  • Кусочки хорошенько обвалять в крахмале
  • Жарить яблоки до золотисто-коричневого цвета, примерно 3 минуты.
  • Вынуть фрукты на бумажное полотенце, дабы удалить излишки жира. Большую часть масла из сковороды слить, оставив лишь тонкий слой на дне.
  • Всыпать в сковороду сахар, затем влить 2 — 3 ст. л. воды. Варить сироп на медленном огне, помешивая, до появления пузырей.
  • Вернуть на сковороду золотистые дольки, осторожно перемешивая, соединить их с карамелью.
  • Подавать блюдо сразу же, украсив мятой.
  • Тем же способом можно приготовить любые другие фрукты и получить бананы по-китайски, груши по-китайски и многое другое.

Глазированные яблоки «Тоффи»

Глазированные яблоки «Тоффи»

Это лакомство уже давно стало известным и его можно приобрести во многих заведениях, парках и даже просто на улице! Поэтому ничто не сможет остановить вас перед самостоятельным приготовлением этих фруктов в карамели.

  • 7 яблок
  • 265 гр. сахара
  • 130 мл. воды
  • 1/2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. меда или светлой патоки
  • 30 гр. сливочного масла

Приготовление:

  • Плоды вымыть, сделать наверху каждого углубление, удалить веточки. Воткнуть сверху шпажку, палочки для мороженого или кейкпопсов.
  • Сахар растворить в воде (средний огонь), после чего добавить уксус, мед (патоку) и масло.
  • Довести смесь до кипения и продолжать варить, пока не станут появляться трещины. Это займет около 10 минут.
  • Чтобы проверить, готова ли карамель, капните небольшое ее количество в стакан с холодной водой. Если карамель готова, то капля ее соберется в немного эластичный шарик. Если вы используете термометр, то температура смеси должна составлять от 146 до 155 градусов.
  • Окунуть каждое яблоко в глазурь, поворачивая, чтобы она покрыла его целиком. Выложить глазированные яблоки на заранее подготовленное, смазанное жиром блюдо.

Яблоки в шоколаде

Яблоки в шоколаде

Наверное, не найдется ни одного человека, который не любит свежие фрукты и ягоды в шоколаде. Этот десерт ничуть не хуже шоколадного фондю и его даже можно смело взять с собой на прогулку.

  • 6 яблок
  • 500 гр. любого шоколада
  • разноцветная сахарная посыпка и орехи для украшения

Метод приготовления:

  • Плоды вымыть, удалить веточки, сверху воткнуть шпажки или палочки для мороженого или кейкпопсов.
  • Шоколад поломать на кусочки и растопить на горячей водяной бане. Для этого вскипятить воду, поверх посуды с кипящей водой установить миску с шоколадом так, чтобы та не касалась воды.
  • Периодически помешивая, растопить его до однородной консистенции.
  • Искупать яблоки в шоколаде, чтобы он полностью покрывал их. При желании украсить фрукты рублеными орехами или посыпкой.

Посмотрите мастер класс от Кати Ди по приготовлению карамельных яблочек:

Таким образом, вы сегодня не только познали тайны такого по-китайски необычного, но до невозможного вкусного десерта, как фрукты в карамели, но также познакомились с его ближайшими родственниками. Теперь вы смело можете приготовить сами эти лакомства к столу или сделать их частью подарка для своих близких. Проявите фантазию, используя разные фрукты и ягоды, и результат не заставит себя ждать!

Источник: http://vsedeserti.ru/iz-fruktov-i-yagod/4815/

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Часто в рецептах всплывает слово «карамелизация». Но как её делать и зачем, не все знают. Для чего карамелизировать фрукты? Нужно ли карамелизировать овощи? Как правильно карамелизировать?

Давайте рассмотрим все по порядку, потому что этот процесс может поднять ваши блюда на новый уровень и раскрыть много новых вкусовых перспектив из обычных продуктов.

Карамелизация — это процесс расплавления сахара, содержащегося в продуктах, или дополнительно добавленного, при нагревании. Процесс карамелизации улучшает вкус и вид продукта.

Сегодня модно декорировать яркими элементами десерты, но в последнее время преобладает тенденция уходить от ярких не аппетитных и вредных мастик к более полезному питанию, поэтому карамелизированные фрукты — это решение.

Карамелизированные фрукты дольше сохраняются за счет природного консерванта сахара, сироп придает им блеск, ну и конечно имеют более сладкий вкус.

В овощах часто содержится какое-то количество сахара, и чтобы улучшить вкус супа или другого блюда, овощи поддают карамелизации, для этого и готовят овощную поджарку. Овощи можно комбинировать и томить в одной посуде.

Как правильно карамелизовать фрукты и овощи?

Как правильно карамелизовать фрукты и овощи?

Карамелизацию проводят в посуде с толстым дном, в основном это чугунные сковородки. Именно чугунная посуда помогает создать эффект томления при высокой температуре, а значит — растопить больше сахара и создать больше карамели.

Карамелизируют яблоки, груши, тыкву, морковь, лук, чеснок, мясо и даже орехи. Другими словами, практически все овощи, фрукты и ягоды. Подчеркивают и оттеняют вкус карамели всякими специями. Например, яблоки, груши, вишни идеально карамелизировать с корицей или бадьяном, лук сделать кисло-сладким поможет сахар и винный уксус.

Дополнительными ингредиентами при карамелизации могут быть сливочное или подсолнечное масло, сахар или вода. Они могу использоваться как вместе, так и по отдельности. Например, сливочное и растительное масло в пропорции 1:1 создадут удивительный эффект: сливочное масло придаст нежный вкус, а растительное золотистый цвет. Часто используют только воду и сахар, воды берут в три раза больше, чем сахара.

Существует несколько способов карамелизации

Существует несколько способов карамелизации

Способ №1: В сковороде нагревают масло, обжаривают фрукты или овощи до золотистого цвета, потом добавляют сахар и продолжают карамелизировать пока сахар не растает. В зависимости от размеров продуктов, время карамелизации может быть 5–10 минут.

Способ №2: В сковороду выливают воду, добавляют сахар, доводят до кипения и опускают продукты в кипящий сахарный сироп. В таком сиропе фрукты можно томить 10-20 минут, готовый продукт считается, когда тепловая обработка пронзила его, а это всегда изменение цвета, придание легкой прозрачности ломтикам.

Единственное правило — не использовать терку при подготовке продуктов, а нарезать кусочками. Если измельчить фрукты или овощи в блендере или на терке, большая часть сока потеряется, а нам нужен сок для того, чтобы создалась правильная карамельная корочка, сахар растает и вместе с соком получится сладкий сироп.

А для тех, кто хочет поскорее попробовать приготовить что-то с использованием карамелизированных фруктов или овощей предлагаем рецепт морковных капкейков с декоративными съедобными морковками. По аналогии вырезают из ярких овощей и фруктов разные фигуры, символы и буквы для декора.

Источник: https://kashevarnya.com/recept/kak-i-zachem-karamelizirovat-frukty-i-ovoshchi

Десерт из яблок в карамели

Десерт из яблок в карамели

Этот рецепт ХозОбоза снова посвящен десерту. Причем десерт этот не совсем традиционный и даже не очень обычный, многие, пожалуй, скорее назовут его соусом для десерта, но мы настаиваем на том, что это блюдо вполне самостоятельное.

Не сомневаемся в том, что Вы уже заинтригованы, поэтому спешим раскрыть карты и сообщить Вам о том, что сегодня готовим яблоки в карамели. Но и на этом сюрпризы не заканчиваются ведь это не просто яблоки в карамели, это яблоки в карамели винной.

как минимум очень не обычно — это мы Вам обещаем.

Вообще, надо сказать, что десерты из яблок в наших широтах не диковинка. Все дело в том, что яблоки можно смело назвать самыми традиционными и самыми привычными для нас фруктами.

А тот десерт из яблок, который мы предложим Вам сегодня все же скорее всего пришел к нам из Азии и для нас станет скорее деликатесом нежели чем-то знакомым.

Никто не станет спорить с тем, что когда Вы думаете что приготовить из яблок этот десерт вряд ли прийдет Вам в голову первым, но поверьте, даже не смотря на заурядность ингредиентов мы все же надеемся Вас им удивить.

Для начала немного истории яблок в карамели

Для начала немного истории яблок в карамели

И пусть блюдо не слишком хитро, но является оно вполне традиционным для Китая. Более того, именно там оно и появилось. Традиционной название фруктов в карамели — басы. Это самый распространенный в Китае десерт. Однако, в традиционном варианте карамель готовится отдельно, а уж потом в нее окунаются фрукты. И они, к слову сказать, могут быть совершенно разными, начиная от бананов и ананасов и заканчивая хорошо нам знакомыми яблоками.

В китайском рецепте самое важное — это правильно приготовить карамель. Более того, перед подачей на стол, фрукты, которые покрыты сиропом по рецептуре окунают в холодную воду, чтобы верхних слой карамели затвердел и она стала хрустящей. В нашем рецепте эта часть отсутствует — наши фрукты будут находится в жидком тягучем карамельном сиропе. Мы же сегодня готовим десерт из яблок, поэтому все другие фрукты для нашего блюда использовать не будем.

Польза яблок в карамели

Польза яблок в карамели

Однако, прежде чем перейти к самому рецепту предлагаем узнать немного о пользе блюда исходя з его ингредиентов. Среди использованных ингредиентов сегодня: белое сухое вино, яблоки сорта «Симиренко», и сахар.

  • Чем полезны яблоки? Яблоки, благодаря наличию растительных волокон, снижают уровень холестерина и предотвращают возникновение атеросклероза, а еще они способствуют пищеварению и являются отличным аперитивом к еде, ведь могут провоцировать аппетит. Благодаря высокому содержанию железа и марганца яблоки полезно есть при гиповитаминозе. Кроме того, они улучшают пищеварение, улучшают работу мозга и исключительно полезны для диабетиков из-за высокого содержания фруктозы. Не мало важен и тот факт, что яблоки оказывают на организм общеукрепляющее действие, а также защищают от рака. Медики считают, что в день следует съедать не меньше одного яблока причем делать это нужно регулярно;
  • Чем полезно бело вино? По заключению медиков сухое вино, причем и белое и красное, исключительно полезно в разумных количествах хотя бы только благодаря своему химическому составу. Так, в нем содержатся белки, кальций, магний, селен, железо, цинк и медь. Много в сухом вине и биологически активных веществ, таких как флавоноиды, полифеноли и др. Все эти вещества оказывают на организм омолаживающее действие и выводят свободные радикалы, тем самым предотвращая рак. В небольших дозах не превышающих 0,3 л в сутки сухое вино способно поддерживать работу сердечной мышцы и бороться с атеросклерозом, а еще снижать уровень холестерина в крови и расширять сосуды. Благодаря содержанию дубильных веществ вино прекрасно выводит из организма токсины и шлаки. Употребление сухого вина улучшает работу эндокринных желез, а еще сухое вино активно используется в косметологии для проведения специальных ритуалов омоложения.
  • Чем полезен сахарный песок? Да почти ничем, ведь он «плохой» сахар. Но вот зарядить Вас «мгновенной» энергией хоть и не на долго он способен. Да и просто улучшить настроение ему тоже под силу. Так то если «села батарейка» кушайте сладенькое, например, яблоко в карамели, но не злоупотребляйте.
  • Есть еще один аргумент пользу такого десерта, не стоит забывать о том, что яблоки в карамели гораздо более безопасны для фигуры по сравнению с пирожными или тортами, так тчо если есть желание полакомится и не поправится — этот десерт как раз для Вас.

Теперь мы знаем, что блюдо предложенное сегодня на страницах ХозОбоза не только вкусное, но и не менее полезное и пришло время узнать как же яблоки в карамели готовятся, другими словами — внимание рецепт!

Ингредиенты для приготовления яблок в карамели

Ингредиенты для приготовления яблок в карамели

  • Яблоки — 2 шт.
  • Сахара — 3 ст.л.
  • Вода — 3 ст.л.
  • Вино бело сухое — 1 ст.л.

Как приготовить яблоки в карамели

Как приготовить яблоки в карамели

  1. Прежде чем начать приготовление следует подготовить все необходимые продукты;

    Необходимые продукты для приготовления яблок в карамели

  2. Когда все готово моем и нарезаем круглыми слайсами яблоко. Обратите внимание на то, что мы не вынимаем семечки и не вычищаем сердцевину яблока;

    Нарезаем круглыми слайсами яблоко

  3. Теперь берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду;

    Берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду

  4. Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится;

    Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится

  5. В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки;

    В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки

  6. Теперь наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне;

    Наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне

  7. Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны;

    Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны

  8. Десерт будет готов когда яблоки поджарятся, а карамель должным образом загустеет до состояния вязкого варенья.

Очень надеемся, что этот десерт прийдется Вам по душе. Более того, из собственного опыта хотим Вам предложить еще один вариант его использования. Такие яблоки прекрасно подойдут в качестве соуса к блинчикам и оладьям, а еще к вареникам с творогом или ягодами.

А уж в качестве дополнения к бокалу хорошего сухого вина и подавно. Если Вы знаете не менее оригинальные варианты блюд — мы ждем Ваших писем и рецептов. Желаем всем приятного аппетита, отличного настроения и не менее удачных кулинарных свершений. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Фрукты в карамели — готовим китайское лакомство

как сделать фрукты в карамели

В Китае фрукты в карамели подают как в ресторанах, так и продают на улицах в качестве фаст-фуда. В уличном варианте популярны яблоки и мандарины, а в ресторанном чаще встречаются кусочки ананаса, банана, груши или дыни, а также экзотических фруктов.

В этом десерте можно использовать любой фрукт. Предлагаем научиться готовить этот десерт на основе груш в карамели. 

Ингредиенты:

  • Груши — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Сливки — 300  мл.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Кардамон  — 1 гр.
  • Морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сахар высыпьте в сотейник и начните нагревать на медленном огне. Чуть перемешивайте, без напора, чтобы карамель не получилась неоднородной.
  2. Когда сахар начнет слегка закипать, влейте в него сливки тонкой струйкой. Вы увидите, как смесь станет интенсивно кипеть. Перемешивайте ее непрерывно, до тех пор, пока сливки полностью не соединятся с растопленным сахаром.
  3. Добавьте сливочное масло. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая смесь.

    Несколько минут  — и карамель станет полностью однородной.

  4. Добавьте кардамон, соль, перемешайте еще раз и оставьте карамель слегка остыть и стабилизироваться.
  5. Груши помойте и высушите полотенцем. Оставьте хвостик на месте, а вот сердцевину и семечки удалите. Сделать это можно с помощью специального бура, металлической трубочки или ножа.

     

  6. Держа за хвостик, медленно и аккуратно погружайте каждую грушу в карамельный соус до тех пор, пока она не будет полностью покрыта им. Можно опустить фрукты несколько раз, чтобы получить более плотный слой и добавить грушам сладости.
  7. Покрытые карамелью груши выложите на решетку и оставьте до полного просушивания. Если поставить под них тарелку, стекшую карамель можно будет использовать повторно. Груши можно украсить, присыпав сверху небольшим количеством морской соли.

     

  8. Десерт считается готовым и его можно подавать, как только карамель сверху груш затвердеет и окончательно остынет.

Приятного аппетита!

Читай также: Как вкусно запечь тыкву: рецепт с карамелью

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить десерт «Грушки в тесте» и делились рецептом карамельного соуса. 

11 марта Виктория Лысенко

Источник: https://foodandmood.com.ua/rid/recipe/1202879-frukty-v-karameli-gotovim-kitajskoe-lakomstvo

Как приготовить очень красивые яблоки в карамели

как сделать фрукты в карамели

Чтобы сделать яблоки в карамели, выбирайте спелые и сочные кисло-сладкие плоды среднего размера. Следите, чтобы они были плотными, без вмятин, гнили и других повреждений.

Для начала хорошо промойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения с кожуры. После подождите, пока яблоки полностью обсохнут. Избыток влаги может помешать карамели равномерно покрыть плод.

Насадите яблоки на палочки. Используйте, например, деревянные шпажки для шашлыка, палочки для суши или мороженого. Выбирайте достаточно толстые, чтобы они не сломались под весом плодов. Если ни один из концов не заострён, придайте ему клиновидную форму с помощью ножа. Вставляйте палочки внутрь яблок примерно наполовину.

Используйте заострённые палочки / couponclippingcook.com

После поместите плоды в морозилку примерно на 10–15 минут. Так покрытие будет лучше застывать на них.

Оцените вкус

Источник: https://lifehacker.ru/yabloki-v-karameli-recepty/

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Во многих европейских странах яблоки в глазури являются традиционным лакомством, которое присутствует на любом торжестве. Такой десерт готовится очень просто, а выглядит нарядно и необычно, а также обладает великолепным вкусом, что по достоинству оценят и взрослые, и маленькие сладкоежки, попробовавшие угощение.

Самый простой рецепт

Ингредиенты:

  • палочки из дерева;
  • яблоки небольшие — 10 штук;
  • сахарный песок — 400 гр;
  • питьевая вода — 100 мл;
  • растительное масло — 1–2 ложки;
  • сок лимона — 3 ч. л.

Десерт готовят так:

  1. Яблоки моют, вытирают, удаляют черенки и листики, затем втыкают по одной палочке в основание каждого фрукта.
  2. На минимальном огне проваривают сахар, смешанный с соком и водой до того, как смесь карамелизуется. Важно следить, чтобы она не подгорела — из-за этого глазурь станет горькой.
  3. Когда поливка сварится, в нее макают яблоки, которые затем выкладывают на смазанную растительным маслом тарелку.

Теперь остается дождаться застывания глазури, и можно кушать лакомство.

В красной карамели

Чтобы приготовить 12 яблок в красной глазури нужны:

  • сахар — 400 гр;
  • пищевой краситель красного цвета;
  • сливочное масло — 100 гр;
  • лимонный сок — 2 ч. л.

Простой рецепт яблок в глазури:

  1. Растапливают на минимальном огне масло, добавляют к нему сахар, краситель и сок.
  2. Проваривают массу до загустения и снимают ее с огня.
  3. Каждое из яблок на палочке опускают в поливку на несколько секунд, после чего выкладывают на смазанное растительным масло блюдо для застывания.

Для украшения можно использовать кондитерскую посыпку, кокосовую или шоколадную стружку — это придаст десерту дополнительную привлекательность.

Карамель из ирисок

Для десерта, который безумно нравится детям, нужно подготовить 10 маленьких яблок и:

  • карамельные конфеты — 400 гр;
  • молоко — 3–4 ст. л.;
  • яркую кондитерскую присыпку.

Приготовить поливку из ирисок просто — в микроволновке разогревают молоко и карамель до полного ее растворения, периодически помешивая массу. Когда смесь станет однородной, в нее опускают надетые на палочки яблоки, а затем фрукты наполовину обваливают в присыпке. После застывания глазури десерт готов к употреблению.

Карамель на основе кукурузного сиропа

Чтобы приготовить 10 порций такого лакомства потребуются:

  • сахарная пудра — 2 стакана;
  • сироп кукурузный — 0,5 стакана;
  • вода питьевая — треть стакана.

Приготовление:

  1. В кастрюльке перемешивают все ингредиенты и проваривают их до полного растворения пудры на среднем огне.
  2. После этого огонь убавляют до минимума и варят глазурь 8 минут. При желании в начале варки можно добавить к основным ингредиентам пищевой краситель, чтобы придать глазури яркий цвет.
  3. После того как поливка станет готовой, в нее опускают на несколько секунд фрукты, затем их выкладывают на блюдо и дают сладкой массе застыть.

В кляре и карамели – китайский рецепт

Для приготовления уникального десерта по китайскому рецепту нужны:

  • яблоко — 1–2 крупные штуки;
  • сахар — 200 гр;
  • растительное и сливочное масло — по ст. л.;
  • кунжут — 2 ч. л.;
  • яйцо — 1 штука;
  • вода — 20 мл;
  • мука — 4 ст. л.

Готовится блюдо в несколько этапов:

  1. Сливочное масло с водой прогревается в кастрюльке до полного растворения, затем емкость снимается с огня и в массу добавляется мука. Тесто оставляют настаиваться.
  2. Когда тесто немного остынет, в него добавляют яйцо и нарезанное небольшими кубиками яблоко, массу как следует перемешивают.
  3. Затем выкладывают кусочки на противень и выпекают в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении трети часа.
  4. Пока фрукты запекаются, готовят глазурь — сахар смешивают с растительным маслом и проваривают до растворения кристаллов. Далее, необходимо подготовить емкость с ледяной водой и застелить блюдо бумажными полотенцами.
  5. Когда яблоки испекутся, их снимают с противня и при помощи шумовки окунают на несколько секунд в глазурь, а после этого — в воду. Далее, выкладывают яблоки в сахарной глазури на полотенце из бумаги, чтобы избавиться от излишков влаги, и посыпают кунжутом.

Готовый десерт подают на стол.

В шоколадной глазури

Такой десерт готовится не дольше 20 минут:

  • 6–10 яблок очищают от черенков и листиков, надевают на деревянные палочки;
  • 200 гр шоколада любимого сорта растапливают на водяной бане;
  • окунают фрукты в шоколад, вынимают, посыпают кокосовой стружкой, кондитерской присыпкой, измельченными орешками или иными ингредиентами на выбор;
  • оставляют застывать на блюде.

При желании можно приготовить несколько видов десерта, применяя для глазури различные сорта шоколада и присыпки. Такое легкое угощение прекрасно подходит к слабоалкогольным напиткам.

Сочетание карамели и шоколада

  1. Сначала подготавливают 12 средних яблок, затем готовят карамельную глазурь — проваривают сахар и мед (по 100 гр), 30 мл воды до загустения. В глазурь опускают яблоки, затем их покрывают любой присыпкой и оставляют застывать.
  2. В это время готовят второй слой глазури — растапливают пару плиток любого шоколада, смешивают его со сливочным маслом и мукой, взятыми по чайной ложке. Готово густой массой поливают фрукты и оставляют их до полного застывания сладкого покрытия.

Яблоки в глазури — необычный десерт, который можно подать на торжественном мероприятии или с удовольствием скушать в кругу семьи. Главным преимуществом этого лакомства, помимо потрясающего вкуса, является быстрота его изготовления, что особенно актуально для работающих людей.

Источник: https://shokoladd.ru/deserty/yabloki-v-glazuri

Яблоки в карамели — вкус детства

Родом из детства, кисло-сладкий десерт яблоки в карамели, рецепт которых использовали наши бабушки, был настоящим предвестником праздника, его умели готовить самым различным образом, чтобы он отличался по вкусу.

Десерт более популяризирован в странах Европы: Франция, Италия, Испания, Германия.  Без этого лакомства немыслимо ни одно празднование, фруктовые карамели продают на улицах, ярмарках, готовят дома.

Рецепты блюда настолько разные – просто диву даешься, как богата фантазия кулинаров, но ведь как это вкусно, вот действительно: просто пальчики оближешь.

Яблоки в карамели — просто обалденно

Яблоки в карамели для наших регионов немного непривычные блюда, вот печеные, или в виде цукатов или карамели на палочке – да, но попробовав десерт, сразу ощущается богатство вкуса: тут и кислинка, и своеобразный аромат, и не приторный вкус сахара, а если сформулировать языком детей: просто обалденно.

Этот десерт массово готовится в сезон сбора фруктов, тогда можно подобрать требуемый сорт, а так как многие из них прекрасно хранятся большую часть зимы, можно баловать себя и домашних практически весь период холодов. Самый простой по рецептуре десерт выглядит следующим образом:

  • 450 гр. яблок, выбирать зеленые сорта;
  • стакан сахара;
  • крахмал картофельный – 120 гр.;
  • масло подсолнечное для обжарки – чуть меньше стакана (рафинированное);
  • масло кунжута – 1 стакан.

Очищенные от кожицы фрукты режут кубиками, попутно убирая семечки и сердцевину, обваливают в крахмале, с таким расчетом, чтобы оставалось две три ложки ингредиента, которые смешивают с водой. Смесь должна напоминать сметану, которой нужно обработать дольки.

Используется глубокая сковорода, в которой разогревают подсолнечное масло и выкладывают яблоки. Обжаривать нужно не более трех минут при среднем огне, после чего нужно переложить в тарелку.

Потребуется еще одна сковорода, в ней нагревают кунжутное масло, и в него частями засыпают сахар, который должен расплавиться. Доведя карамель до золотистости, смесь быстро выливают на дольки и смешивают таким образом, чтобы не получилось месиво, то есть аккуратно.

Оставшимся кунжутным маслом поливают фрукты, и блюдо можно презентовать на стол.

Яблоки в карамели в домашних условиях – рецепт за полчаса

Яблоки в карамели в домашних условиях готовятся практически за полчаса и рецептура доступна практически для любого, кто решил попробовать свои силы в кулинарии.

Чтобы сделать самостоятельно яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт классического десерта, в котором используют орехи и другие пищевые добавки потребуется немного терпения и желание приятно удивить окружающих своими кулинарными способностями.

Для начала можно попробовать сделать яблоки в карамели с корицей, вот что потребуется в качестве ингредиентов:

  • 550 гр. кислых и твердых сортов яблок;
  • ½ ч. л. корицы;
  • половина лимона;
  • 50 гр. ядер орехов;
  • масло сливочное – 35 гр.;
  • 8 ст. л. сахара.

Очищенные плоды делят дольками, так они плотнее будут укладываться в форме для запекания, помытый лимон трут на терке и цедрой посыпают фрукты. Растапливают в сковороде сахар, добавляя в него немного воды с корицей, и как только густота будет в норме, поливают карамелью яблоки. В смесь добавляют, разделив на кусочки сливочное масло, и запекают в духовке 15-17 минут (170 градусов). Теперь осталось дать остыть и можно презентовать блюдо, посыпав его сверху орехами.

Яблоки в карамели дольками – рецепт классический

Яблоки в карамели дольками, рецепт которых является классикой фруктовых десертов, чрезвычайно прост в готовке. В отличие от запеченных, жареные яблоки в карамели по времени готовятся немного быстрее, но вкус даже при условии, что процессы видоизменены, ничуть не хуже, просто фрукты немного тверже. Чтобы сделать яблоки в карамели дома потребуется следующий состав ингредиентов:

  • 250 гр. яблок антоновки (или похожие сорта);
  • ½ ст. сахара;
  • 75 гр. крахмала картофельного;
  • ½ ст. масла растительного;
  • ½ ст. масла кунжута.

С фруктов удаляют кожицу, режут дольками и обмакивают в крахмале с таким расчетом, что 1,5 ст. л. ингредиента останется для других процессов. Оставшийся крахмал разбавляют водой, чтобы получилась смесь по густоте напоминающая сметану. Яблоки помещают в разогретое растительное масло (нужна глубокая сковорода) и обжаривают до 3 минут.

Яблоки в карамели на сковороде готовятся немного быстрее, чем это делается с помощью духовки, но на вкус фрукты немного тверже. В другой сковороде кунжутное масло нагревают и засыпают частями сахар, следя за тем, чтобы он полностью растопился и превратился в карамель. Пару ложек кунжутного масла нужно оставить, им в конце нужно полить фрукты и можно сказать, что яблоки в карамели, рецепт в домашних условиях дольками почти готов.

Карамель аккуратно размешивают с дольками, сбрызгивают остатками кунжутного масла и можно презентовать блюдо на стол.

Яблоки в карамели по-китайски рецепт — немного непривычно, но вкусно

Готовя яблоки в карамели, китайский рецепт предполагает использование в рецептуре кляра из муки и яйца. Восточная кухня все-таки имеет отличие от европейской. Даже те же яблоки в карамели по-китайски, рецепт которого включает некоторые видоизменения, отображаются на вкусовых качествах десерта: получается немного непривычно, но вкусно. Что нужно подготовить:

  • яблоки твердые зеленые – 3 шт.;
  • масло для фритюра, кукурузное или арахисовое – стакан;
  • 5 ст. л. муки;
  • вода обычная охлажденная (обязательно) – 200 мл;
  • яйцо;
  • стакан сахара (немного неполный);
  • 1 ст. л. кунжута (семена);
  • 3 ст. л. кунжутного масла.

Изначально готовится кляр: вода, мука и яйцо смешивают, добиваясь однородности и густоты сметаны. Нужно оставить немного муки, она потребуется, чтобы обвалять очищенные и порезанные дольками или кусками фрукты. Стряхнув излишки муки с фруктов, их опускают в смесь, следя, чтобы каждый кусочек покрылся кляром. Осталось обжарить фрукты во фритюрнице до золотистости и, вынимая сцедить излишки масла.

Пришла очередь готовить карамель: в горячее кунжутное масло порциями высыпают сахар и растапливают его, добиваясь золотистости, по готовности снимают с плиты, добавляют семена кунжута и смешивают с кусочками фруктов, следя, чтобы были покрыты все фрагменты.

Блюдо презентуют сразу по готовности, вместе с холодной водой, в которую нужно макать перед употреблением, это действие обеспечивает для карамели необходимые вкусовые качества и хрупкость.

Яблоки в карамели на зиму — вкусный и полезный десерт

В основном все привыкли делать заготовки из фруктов в форме компотов или варенья, еще можно готовить джемы, желе.

Попробуйте когда-нибудь залить кусочки фруктов карамельным сиропом, к примеру, те же самые яблоки в карамели на зиму отличное средство разнообразить чаепитие или ужин вкусным и полезным десертом.

Яблоки в карамели, простой рецепт которого будет предложен, не требует много усилий и времени, но вкус и запах десерта в холодные зимнее вечера способен сотворить чудо: вспомнить детство, лето, добрые руки бабушек и мам, их усталую улыбку.

  • яблоки (предпочтительно кисло-сладкие сорта) – 1 кг;
  • кислота лимонная – 1ч. л.;
  • сахар – 14 ст. л.;
  • 900 мл воды;
  • корица – палочка.

Помыв яблоки, удаляют кожицу, зерна и сердцевину, попутно нарезая крупными фрагментами.

Сахар разбавляют в воде, нагревают и, вылив смесь в посуду с фруктами, доводят до кипения и варят на очень маленьком огне 5 минут, в завершение добавляют лимонную кислоту и снимают с плиты.

Фруктовую смесь разливают в стеклянную тару, разделяют поровну корицу и стерилизуют 5 минут, после чего закатывают крышками и укутывают теплыми вещами на 10-12 часов. После полного остывания закатку переносят в место для хранения.

Яблоки в карамели запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов

Яблоки в карамели, запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов, которые можно сделать самостоятельно дома при условии наличия духовки. По этому рецепту также можно сделать яблоки в карамели в микроволновке. По времени это займет меньше, вкусовые качества не пострадают, главное чтобы прибор был той мощности, которая позволить использовать его в режиме запекания. Из ингредиентов потребуется следующее:

  • яблоки (средних размеров) – 4 шт.;
  • корица – ч. л.;
  • вода – слегка не полный стакан;
  • гвоздика и мускатный орех – количество ингредиентов по индивидуальным особенностям;
  • 1ст.л. сливочного масла;
  • 200 гр. карамели.

Было бы чудно, если бы в кухонном хозяйстве имелась специальная насадка для удаления зерен из яблок, но если ее нет, можно использовать тонкий нож. Яблоки моют и удаляют сердцевину, сохранив при этом целостность самого фрукта. Корицу, гвоздику и мускатный орех смешивают с сахаром.

Выложенные в форму фрукты заливают водой таким образом, чтобы вода покрывали их чуть меньше половины. В сердцевину засыпают сахарную смесь, украсив сверху кусочком масла и накрыв фольгой, запекают полчаса при 160 градусах. Чтобы не возиться с готовкой карамели, проще купить конфеты, и растопить их на водяной бане.

Перед презентацией фрукты поливают карамелью.

Яблоки в карамели на палочке — деликатес на палочке

Яблоки в карамели на палочке рецепт в домашних условиях сделать несложно. Для приготовления такого деликатеса, как карамельная Антоновка понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 яблочка среднего размера;
  • 300 г. сахара;
  • 50 г. лимонного сока (примерно 2 ч.л.).

Для того чтоб приготовить яблоки в карамели на палочке, лучше выбирать фрукты кислых сортов, например Антоновку, так как глазурь очень сладкая. Сначала, прежде всего, необходимо тщательно вымыть теплой водой и губкой фрукты и хорошо обсушить полотенцем. Яблоки должны быть идеально сухие.

Заранее надо подготовить широкую тарелочку, на которую будут выкладываться готовые карамельные яблоки.  Ее необходимо тонким слоем смазать растительным маслом, это нужно для того чтоб к тарелочке потом ничего не прилипало.

Теперь можно заняться приготовлением главного. Как сделать карамель для сладкого деликатеса? Всыпать в сковороду весь сахар и лимонный сок и поставить на средний огонь.

Когда смесь начнет закипать убавить огонь и, помешивая довести процесс до конца (примерно 2-3 минутки).

Если вы хотите сделать яблоки в красной карамели, то в готовую массу стоит добавить несколько капель красного пищевого красителя или 1 ч.л. молотой корицы. Для удобства обмакивания фрукта в карамель лучше сделать яблоко на палочке. В качестве палочки подойдет деревянная шпажка.

Когда глазурь готова, нужно быстро вставить деревянную шпажку во фрукт и окунуть его в массу, положить на тарелку и оставить примерно на 30 минут для остывания. Если полностью окунуть Антоновку не получается, то нужно сверху полить его сладкой глазурью из ложки.

Делать это стоит очень быстро, так как карамель очень быстро затвердевает.

Украсить готовые яблоки в карамели на палочке, рецепт которых изложен выше можно топленым шоколадом или шоколадной стружкой. Так же яблочки удачно сочетаются с мелкомолотыми орешками, кокосовой стружкой, свежими ягодами.[dzs_videogallery id=»desert-iz-yablok» db=»main»]

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Источник: https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/deserty/fruktovo-yagodnye/yabloki-v-karameli/

Басы Пинго

О чем бы вы подумали, если встретили такое блюдо в меню ресторана? Наверняка, представили бы себе что-то весьма экзотичное, непонятное на вкус. И непременно бы ошиблись, поскольку за «басы пинго» скрывается всеми любимое лакомство – фрукты в карамели.

Фрукты в карамели – китайский десерт, который способен свести с ума любого, даже самого искушенного гурмана, а его приготовление не доставит хозяйке много хлопот. Карамелизированные фрукты станут вашим любимым сладким блюдом и непременно сэкономят уйму времени, которое вы сможете потратить на любимые занятия или отдых.

Несмотря на неповторимость вкуса карамельных фруктов, им смело могут составить конкуренцию также и другие подобные сладко-фруктовые сочетания. К ним относятся фрукты, глазированные тоффи и шоколадом.

Секрет успеха

Сегодня мы готовы представить вам сразу несколько звезд на небосводе фруктовых десертов. Главным героем станет яблоко, которое мы приготовим тремя разными способами.

Карамельные яблоки по-китайски

Те самые басы пинго – завсегдатаи китайской кухни. Один раз попробуете, и вкус яблок по-китайски вам не забыть никогда!

  •  4 яблока
  • растительное масло для жарки
  • 100 гр. кукурузного крахмала
  • 60 гр. сахара
  • листики мяты для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

  • Очистить и нарезать яблоки дольками 1,5 — 2 см шириной.
  • Масло подогреть на среднем огне. Чтобы проверить, достигло ли оно нужной температуры, поместите в масло ложку: если вокруг нее образуются пузыри – можно приступать к жарке.
  • Кусочки хорошенько обвалять в крахмале
  • Жарить яблоки до золотисто-коричневого цвета, примерно 3 минуты.
  • Вынуть фрукты на бумажное полотенце, дабы удалить излишки жира. Большую часть масла из сковороды слить, оставив лишь тонкий слой на дне.
  • Всыпать в сковороду сахар, затем влить 2 — 3 ст. л. воды. Варить сироп на медленном огне, помешивая, до появления пузырей.
  • Вернуть на сковороду золотистые дольки, осторожно перемешивая, соединить их с карамелью.
  • Подавать блюдо сразу же, украсив мятой.
  • Тем же способом можно приготовить любые другие фрукты и получить бананы по-китайски, груши по-китайски и многое другое.

Глазированные яблоки «Тоффи»

Это лакомство уже давно стало известным и его можно приобрести во многих заведениях, парках и даже просто на улице! Поэтому ничто не сможет остановить вас перед самостоятельным приготовлением этих фруктов в карамели.

  • 7 яблок
  • 265 гр. сахара
  • 130 мл. воды
  • 1/2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. меда или светлой патоки
  • 30 гр. сливочного масла

Приготовление:

  • Плоды вымыть, сделать наверху каждого углубление, удалить веточки. Воткнуть сверху шпажку, палочки для мороженого или кейкпопсов.
  • Сахар растворить в воде (средний огонь), после чего добавить уксус, мед (патоку) и масло.
  • Довести смесь до кипения и продолжать варить, пока не станут появляться трещины. Это займет около 10 минут.
  • Чтобы проверить, готова ли карамель, капните небольшое ее количество в стакан с холодной водой. Если карамель готова, то капля ее соберется в немного эластичный шарик. Если вы используете термометр, то температура смеси должна составлять от 146 до 155 градусов.
  • Окунуть каждое яблоко в глазурь, поворачивая, чтобы она покрыла его целиком. Выложить глазированные яблоки на заранее подготовленное, смазанное жиром блюдо.

Яблоки в шоколаде

Наверное, не найдется ни одного человека, который не любит свежие фрукты и ягоды в шоколаде. Этот десерт ничуть не хуже шоколадного фондю и его даже можно смело взять с собой на прогулку.

  • 6 яблок
  • 500 гр. любого шоколада
  • разноцветная сахарная посыпка и орехи для украшения

Метод приготовления:

  • Плоды вымыть, удалить веточки, сверху воткнуть шпажки или палочки для мороженого или кейкпопсов.
  • Шоколад поломать на кусочки и растопить на горячей водяной бане. Для этого вскипятить воду, поверх посуды с кипящей водой установить миску с шоколадом так, чтобы та не касалась воды.
  • Периодически помешивая, растопить его до однородной консистенции.
  • Искупать яблоки в шоколаде, чтобы он полностью покрывал их. При желании украсить фрукты рублеными орехами или посыпкой.

Посмотрите мастер класс от Кати Ди по приготовлению карамельных яблочек:

Таким образом, вы сегодня не только познали тайны такого по-китайски необычного, но до невозможного вкусного десерта, как фрукты в карамели, но также познакомились с его ближайшими родственниками. Теперь вы смело можете приготовить сами эти лакомства к столу или сделать их частью подарка для своих близких. Проявите фантазию, используя разные фрукты и ягоды, и результат не заставит себя ждать!

Источник: http://vsedeserti.ru/iz-fruktov-i-yagod/4815/

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Часто в рецептах всплывает слово «карамелизация». Но как её делать и зачем, не все знают. Для чего карамелизировать фрукты? Нужно ли карамелизировать овощи? Как правильно карамелизировать?

Давайте рассмотрим все по порядку, потому что этот процесс может поднять ваши блюда на новый уровень и раскрыть много новых вкусовых перспектив из обычных продуктов.

Карамелизация — это процесс расплавления сахара, содержащегося в продуктах, или дополнительно добавленного, при нагревании. Процесс карамелизации улучшает вкус и вид продукта.

Сегодня модно декорировать яркими элементами десерты, но в последнее время преобладает тенденция уходить от ярких не аппетитных и вредных мастик к более полезному питанию, поэтому карамелизированные фрукты — это решение.

Карамелизированные фрукты дольше сохраняются за счет природного консерванта сахара, сироп придает им блеск, ну и конечно имеют более сладкий вкус.

В овощах часто содержится какое-то количество сахара, и чтобы улучшить вкус супа или другого блюда, овощи поддают карамелизации, для этого и готовят овощную поджарку. Овощи можно комбинировать и томить в одной посуде.

Как правильно карамелизовать фрукты и овощи?

Карамелизацию проводят в посуде с толстым дном, в основном это чугунные сковородки. Именно чугунная посуда помогает создать эффект томления при высокой температуре, а значит — растопить больше сахара и создать больше карамели.

Карамелизируют яблоки, груши, тыкву, морковь, лук, чеснок, мясо и даже орехи. Другими словами, практически все овощи, фрукты и ягоды. Подчеркивают и оттеняют вкус карамели всякими специями. Например, яблоки, груши, вишни идеально карамелизировать с корицей или бадьяном, лук сделать кисло-сладким поможет сахар и винный уксус.

Дополнительными ингредиентами при карамелизации могут быть сливочное или подсолнечное масло, сахар или вода. Они могу использоваться как вместе, так и по отдельности. Например, сливочное и растительное масло в пропорции 1:1 создадут удивительный эффект: сливочное масло придаст нежный вкус, а растительное золотистый цвет. Часто используют только воду и сахар, воды берут в три раза больше, чем сахара.

Существует несколько способов карамелизации

Способ №1: В сковороде нагревают масло, обжаривают фрукты или овощи до золотистого цвета, потом добавляют сахар и продолжают карамелизировать пока сахар не растает. В зависимости от размеров продуктов, время карамелизации может быть 5–10 минут.

Способ №2: В сковороду выливают воду, добавляют сахар, доводят до кипения и опускают продукты в кипящий сахарный сироп. В таком сиропе фрукты можно томить 10-20 минут, готовый продукт считается, когда тепловая обработка пронзила его, а это всегда изменение цвета, придание легкой прозрачности ломтикам.

Единственное правило — не использовать терку при подготовке продуктов, а нарезать кусочками. Если измельчить фрукты или овощи в блендере или на терке, большая часть сока потеряется, а нам нужен сок для того, чтобы создалась правильная карамельная корочка, сахар растает и вместе с соком получится сладкий сироп.

А для тех, кто хочет поскорее попробовать приготовить что-то с использованием карамелизированных фруктов или овощей предлагаем рецепт морковных капкейков с декоративными съедобными морковками. По аналогии вырезают из ярких овощей и фруктов разные фигуры, символы и буквы для декора.

Источник: https://kashevarnya.com/recept/kak-i-zachem-karamelizirovat-frukty-i-ovoshchi

Десерт из яблок в карамели

Этот рецепт ХозОбоза снова посвящен десерту. Причем десерт этот не совсем традиционный и даже не очень обычный, многие, пожалуй, скорее назовут его соусом для десерта, но мы настаиваем на том, что это блюдо вполне самостоятельное.

Не сомневаемся в том, что Вы уже заинтригованы, поэтому спешим раскрыть карты и сообщить Вам о том, что сегодня готовим яблоки в карамели. Но и на этом сюрпризы не заканчиваются ведь это не просто яблоки в карамели, это яблоки в карамели винной.

как минимум очень не обычно — это мы Вам обещаем.

Вообще, надо сказать, что десерты из яблок в наших широтах не диковинка. Все дело в том, что яблоки можно смело назвать самыми традиционными и самыми привычными для нас фруктами.

А тот десерт из яблок, который мы предложим Вам сегодня все же скорее всего пришел к нам из Азии и для нас станет скорее деликатесом нежели чем-то знакомым.

Никто не станет спорить с тем, что когда Вы думаете что приготовить из яблок этот десерт вряд ли прийдет Вам в голову первым, но поверьте, даже не смотря на заурядность ингредиентов мы все же надеемся Вас им удивить.

Для начала немного истории яблок в карамели

И пусть блюдо не слишком хитро, но является оно вполне традиционным для Китая. Более того, именно там оно и появилось. Традиционной название фруктов в карамели — басы. Это самый распространенный в Китае десерт. Однако, в традиционном варианте карамель готовится отдельно, а уж потом в нее окунаются фрукты. И они, к слову сказать, могут быть совершенно разными, начиная от бананов и ананасов и заканчивая хорошо нам знакомыми яблоками.

В китайском рецепте самое важное — это правильно приготовить карамель. Более того, перед подачей на стол, фрукты, которые покрыты сиропом по рецептуре окунают в холодную воду, чтобы верхних слой карамели затвердел и она стала хрустящей. В нашем рецепте эта часть отсутствует — наши фрукты будут находится в жидком тягучем карамельном сиропе. Мы же сегодня готовим десерт из яблок, поэтому все другие фрукты для нашего блюда использовать не будем.

Польза яблок в карамели

Однако, прежде чем перейти к самому рецепту предлагаем узнать немного о пользе блюда исходя з его ингредиентов. Среди использованных ингредиентов сегодня: белое сухое вино, яблоки сорта «Симиренко», и сахар.

  • Чем полезны яблоки? Яблоки, благодаря наличию растительных волокон, снижают уровень холестерина и предотвращают возникновение атеросклероза, а еще они способствуют пищеварению и являются отличным аперитивом к еде, ведь могут провоцировать аппетит. Благодаря высокому содержанию железа и марганца яблоки полезно есть при гиповитаминозе. Кроме того, они улучшают пищеварение, улучшают работу мозга и исключительно полезны для диабетиков из-за высокого содержания фруктозы. Не мало важен и тот факт, что яблоки оказывают на организм общеукрепляющее действие, а также защищают от рака. Медики считают, что в день следует съедать не меньше одного яблока причем делать это нужно регулярно;
  • Чем полезно бело вино? По заключению медиков сухое вино, причем и белое и красное, исключительно полезно в разумных количествах хотя бы только благодаря своему химическому составу. Так, в нем содержатся белки, кальций, магний, селен, железо, цинк и медь. Много в сухом вине и биологически активных веществ, таких как флавоноиды, полифеноли и др. Все эти вещества оказывают на организм омолаживающее действие и выводят свободные радикалы, тем самым предотвращая рак. В небольших дозах не превышающих 0,3 л в сутки сухое вино способно поддерживать работу сердечной мышцы и бороться с атеросклерозом, а еще снижать уровень холестерина в крови и расширять сосуды. Благодаря содержанию дубильных веществ вино прекрасно выводит из организма токсины и шлаки. Употребление сухого вина улучшает работу эндокринных желез, а еще сухое вино активно используется в косметологии для проведения специальных ритуалов омоложения.
  • Чем полезен сахарный песок? Да почти ничем, ведь он «плохой» сахар. Но вот зарядить Вас «мгновенной» энергией хоть и не на долго он способен. Да и просто улучшить настроение ему тоже под силу. Так то если «села батарейка» кушайте сладенькое, например, яблоко в карамели, но не злоупотребляйте.
  • Есть еще один аргумент пользу такого десерта, не стоит забывать о том, что яблоки в карамели гораздо более безопасны для фигуры по сравнению с пирожными или тортами, так тчо если есть желание полакомится и не поправится — этот десерт как раз для Вас.

Теперь мы знаем, что блюдо предложенное сегодня на страницах ХозОбоза не только вкусное, но и не менее полезное и пришло время узнать как же яблоки в карамели готовятся, другими словами — внимание рецепт!

Ингредиенты для приготовления яблок в карамели

  • Яблоки — 2 шт.
  • Сахара — 3 ст.л.
  • Вода — 3 ст.л.
  • Вино бело сухое — 1 ст.л.

Как приготовить яблоки в карамели

  1. Прежде чем начать приготовление следует подготовить все необходимые продукты;

    Необходимые продукты для приготовления яблок в карамели

  2. Когда все готово моем и нарезаем круглыми слайсами яблоко. Обратите внимание на то, что мы не вынимаем семечки и не вычищаем сердцевину яблока;

    Нарезаем круглыми слайсами яблоко

  3. Теперь берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду;

    Берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду

  4. Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится;

    Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится

  5. В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки;

    В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки

  6. Теперь наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне;

    Наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне

  7. Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны;

    Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны

  8. Десерт будет готов когда яблоки поджарятся, а карамель должным образом загустеет до состояния вязкого варенья.

Очень надеемся, что этот десерт прийдется Вам по душе. Более того, из собственного опыта хотим Вам предложить еще один вариант его использования. Такие яблоки прекрасно подойдут в качестве соуса к блинчикам и оладьям, а еще к вареникам с творогом или ягодами.

А уж в качестве дополнения к бокалу хорошего сухого вина и подавно. Если Вы знаете не менее оригинальные варианты блюд — мы ждем Ваших писем и рецептов. Желаем всем приятного аппетита, отличного настроения и не менее удачных кулинарных свершений. Всегда Ваш ХозОбоз.

Фрукты в карамели — готовим китайское лакомство

как сделать фрукты в карамели

В Китае фрукты в карамели подают как в ресторанах, так и продают на улицах в качестве фаст-фуда. В уличном варианте популярны яблоки и мандарины, а в ресторанном чаще встречаются кусочки ананаса, банана, груши или дыни, а также экзотических фруктов.

В этом десерте можно использовать любой фрукт. Предлагаем научиться готовить этот десерт на основе груш в карамели. 

Ингредиенты:

  • Груши — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Сливки — 300  мл.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Кардамон  — 1 гр.
  • Морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сахар высыпьте в сотейник и начните нагревать на медленном огне. Чуть перемешивайте, без напора, чтобы карамель не получилась неоднородной.
  2. Когда сахар начнет слегка закипать, влейте в него сливки тонкой струйкой. Вы увидите, как смесь станет интенсивно кипеть. Перемешивайте ее непрерывно, до тех пор, пока сливки полностью не соединятся с растопленным сахаром.
  3. Добавьте сливочное масло. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая смесь.

    Несколько минут  — и карамель станет полностью однородной.

  4. Добавьте кардамон, соль, перемешайте еще раз и оставьте карамель слегка остыть и стабилизироваться.
  5. Груши помойте и высушите полотенцем. Оставьте хвостик на месте, а вот сердцевину и семечки удалите. Сделать это можно с помощью специального бура, металлической трубочки или ножа.

     

  6. Держа за хвостик, медленно и аккуратно погружайте каждую грушу в карамельный соус до тех пор, пока она не будет полностью покрыта им. Можно опустить фрукты несколько раз, чтобы получить более плотный слой и добавить грушам сладости.
  7. Покрытые карамелью груши выложите на решетку и оставьте до полного просушивания. Если поставить под них тарелку, стекшую карамель можно будет использовать повторно. Груши можно украсить, присыпав сверху небольшим количеством морской соли.

     

  8. Десерт считается готовым и его можно подавать, как только карамель сверху груш затвердеет и окончательно остынет.

Приятного аппетита!

Читай также: Как вкусно запечь тыкву: рецепт с карамелью

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить десерт «Грушки в тесте» и делились рецептом карамельного соуса. 

11 марта Виктория Лысенко

Источник: https://foodandmood.com.ua/rid/recipe/1202879-frukty-v-karameli-gotovim-kitajskoe-lakomstvo

Как приготовить очень красивые яблоки в карамели

как сделать фрукты в карамели

Чтобы сделать яблоки в карамели, выбирайте спелые и сочные кисло-сладкие плоды среднего размера. Следите, чтобы они были плотными, без вмятин, гнили и других повреждений.

Для начала хорошо промойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения с кожуры. После подождите, пока яблоки полностью обсохнут. Избыток влаги может помешать карамели равномерно покрыть плод.

Насадите яблоки на палочки. Используйте, например, деревянные шпажки для шашлыка, палочки для суши или мороженого. Выбирайте достаточно толстые, чтобы они не сломались под весом плодов. Если ни один из концов не заострён, придайте ему клиновидную форму с помощью ножа. Вставляйте палочки внутрь яблок примерно наполовину.

Используйте заострённые палочки / couponclippingcook.com

После поместите плоды в морозилку примерно на 10–15 минут. Так покрытие будет лучше застывать на них.

Оцените вкус

Источник: https://lifehacker.ru/yabloki-v-karameli-recepty/

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Во многих европейских странах яблоки в глазури являются традиционным лакомством, которое присутствует на любом торжестве. Такой десерт готовится очень просто, а выглядит нарядно и необычно, а также обладает великолепным вкусом, что по достоинству оценят и взрослые, и маленькие сладкоежки, попробовавшие угощение.

Самый простой рецепт

Самый простой рецепт

Ингредиенты:

  • палочки из дерева;
  • яблоки небольшие — 10 штук;
  • сахарный песок — 400 гр;
  • питьевая вода — 100 мл;
  • растительное масло — 1–2 ложки;
  • сок лимона — 3 ч. л.

Десерт готовят так:

  1. Яблоки моют, вытирают, удаляют черенки и листики, затем втыкают по одной палочке в основание каждого фрукта.
  2. На минимальном огне проваривают сахар, смешанный с соком и водой до того, как смесь карамелизуется. Важно следить, чтобы она не подгорела — из-за этого глазурь станет горькой.
  3. Когда поливка сварится, в нее макают яблоки, которые затем выкладывают на смазанную растительным маслом тарелку.

Теперь остается дождаться застывания глазури, и можно кушать лакомство.

В красной карамели

В красной карамели

Чтобы приготовить 12 яблок в красной глазури нужны:

  • сахар — 400 гр;
  • пищевой краситель красного цвета;
  • сливочное масло — 100 гр;
  • лимонный сок — 2 ч. л.

Простой рецепт яблок в глазури:

  1. Растапливают на минимальном огне масло, добавляют к нему сахар, краситель и сок.
  2. Проваривают массу до загустения и снимают ее с огня.
  3. Каждое из яблок на палочке опускают в поливку на несколько секунд, после чего выкладывают на смазанное растительным масло блюдо для застывания.

Для украшения можно использовать кондитерскую посыпку, кокосовую или шоколадную стружку — это придаст десерту дополнительную привлекательность.

Карамель из ирисок

Карамель из ирисок

Для десерта, который безумно нравится детям, нужно подготовить 10 маленьких яблок и:

  • карамельные конфеты — 400 гр;
  • молоко — 3–4 ст. л.;
  • яркую кондитерскую присыпку.

Приготовить поливку из ирисок просто — в микроволновке разогревают молоко и карамель до полного ее растворения, периодически помешивая массу. Когда смесь станет однородной, в нее опускают надетые на палочки яблоки, а затем фрукты наполовину обваливают в присыпке. После застывания глазури десерт готов к употреблению.

Карамель на основе кукурузного сиропа

Карамель на основе кукурузного сиропа

Чтобы приготовить 10 порций такого лакомства потребуются:

  • сахарная пудра — 2 стакана;
  • сироп кукурузный — 0,5 стакана;
  • вода питьевая — треть стакана.

Приготовление:

  1. В кастрюльке перемешивают все ингредиенты и проваривают их до полного растворения пудры на среднем огне.
  2. После этого огонь убавляют до минимума и варят глазурь 8 минут. При желании в начале варки можно добавить к основным ингредиентам пищевой краситель, чтобы придать глазури яркий цвет.
  3. После того как поливка станет готовой, в нее опускают на несколько секунд фрукты, затем их выкладывают на блюдо и дают сладкой массе застыть.

В кляре и карамели – китайский рецепт

В кляре и карамели – китайский рецепт

Для приготовления уникального десерта по китайскому рецепту нужны:

  • яблоко — 1–2 крупные штуки;
  • сахар — 200 гр;
  • растительное и сливочное масло — по ст. л.;
  • кунжут — 2 ч. л.;
  • яйцо — 1 штука;
  • вода — 20 мл;
  • мука — 4 ст. л.

Готовится блюдо в несколько этапов:

  1. Сливочное масло с водой прогревается в кастрюльке до полного растворения, затем емкость снимается с огня и в массу добавляется мука. Тесто оставляют настаиваться.
  2. Когда тесто немного остынет, в него добавляют яйцо и нарезанное небольшими кубиками яблоко, массу как следует перемешивают.
  3. Затем выкладывают кусочки на противень и выпекают в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении трети часа.
  4. Пока фрукты запекаются, готовят глазурь — сахар смешивают с растительным маслом и проваривают до растворения кристаллов. Далее, необходимо подготовить емкость с ледяной водой и застелить блюдо бумажными полотенцами.
  5. Когда яблоки испекутся, их снимают с противня и при помощи шумовки окунают на несколько секунд в глазурь, а после этого — в воду. Далее, выкладывают яблоки в сахарной глазури на полотенце из бумаги, чтобы избавиться от излишков влаги, и посыпают кунжутом.

Готовый десерт подают на стол.

В шоколадной глазури

В шоколадной глазури

Такой десерт готовится не дольше 20 минут:

  • 6–10 яблок очищают от черенков и листиков, надевают на деревянные палочки;
  • 200 гр шоколада любимого сорта растапливают на водяной бане;
  • окунают фрукты в шоколад, вынимают, посыпают кокосовой стружкой, кондитерской присыпкой, измельченными орешками или иными ингредиентами на выбор;
  • оставляют застывать на блюде.

При желании можно приготовить несколько видов десерта, применяя для глазури различные сорта шоколада и присыпки. Такое легкое угощение прекрасно подходит к слабоалкогольным напиткам.

Сочетание карамели и шоколада

Сочетание карамели и шоколада

  1. Сначала подготавливают 12 средних яблок, затем готовят карамельную глазурь — проваривают сахар и мед (по 100 гр), 30 мл воды до загустения. В глазурь опускают яблоки, затем их покрывают любой присыпкой и оставляют застывать.
  2. В это время готовят второй слой глазури — растапливают пару плиток любого шоколада, смешивают его со сливочным маслом и мукой, взятыми по чайной ложке. Готово густой массой поливают фрукты и оставляют их до полного застывания сладкого покрытия.

Яблоки в глазури — необычный десерт, который можно подать на торжественном мероприятии или с удовольствием скушать в кругу семьи. Главным преимуществом этого лакомства, помимо потрясающего вкуса, является быстрота его изготовления, что особенно актуально для работающих людей.

Источник: https://shokoladd.ru/deserty/yabloki-v-glazuri

Яблоки в карамели — вкус детства

Яблоки в карамели — вкус детства

Родом из детства, кисло-сладкий десерт яблоки в карамели, рецепт которых использовали наши бабушки, был настоящим предвестником праздника, его умели готовить самым различным образом, чтобы он отличался по вкусу.

Десерт более популяризирован в странах Европы: Франция, Италия, Испания, Германия.  Без этого лакомства немыслимо ни одно празднование, фруктовые карамели продают на улицах, ярмарках, готовят дома.

Рецепты блюда настолько разные – просто диву даешься, как богата фантазия кулинаров, но ведь как это вкусно, вот действительно: просто пальчики оближешь.

Яблоки в карамели — просто обалденно

Яблоки в карамели — просто обалденно

Яблоки в карамели для наших регионов немного непривычные блюда, вот печеные, или в виде цукатов или карамели на палочке – да, но попробовав десерт, сразу ощущается богатство вкуса: тут и кислинка, и своеобразный аромат, и не приторный вкус сахара, а если сформулировать языком детей: просто обалденно.

Этот десерт массово готовится в сезон сбора фруктов, тогда можно подобрать требуемый сорт, а так как многие из них прекрасно хранятся большую часть зимы, можно баловать себя и домашних практически весь период холодов. Самый простой по рецептуре десерт выглядит следующим образом:

  • 450 гр. яблок, выбирать зеленые сорта;
  • стакан сахара;
  • крахмал картофельный – 120 гр.;
  • масло подсолнечное для обжарки – чуть меньше стакана (рафинированное);
  • масло кунжута – 1 стакан.

Очищенные от кожицы фрукты режут кубиками, попутно убирая семечки и сердцевину, обваливают в крахмале, с таким расчетом, чтобы оставалось две три ложки ингредиента, которые смешивают с водой. Смесь должна напоминать сметану, которой нужно обработать дольки.

Используется глубокая сковорода, в которой разогревают подсолнечное масло и выкладывают яблоки. Обжаривать нужно не более трех минут при среднем огне, после чего нужно переложить в тарелку.

Потребуется еще одна сковорода, в ней нагревают кунжутное масло, и в него частями засыпают сахар, который должен расплавиться. Доведя карамель до золотистости, смесь быстро выливают на дольки и смешивают таким образом, чтобы не получилось месиво, то есть аккуратно.

Оставшимся кунжутным маслом поливают фрукты, и блюдо можно презентовать на стол.

Яблоки в карамели в домашних условиях – рецепт за полчаса

Яблоки в карамели в домашних условиях – рецепт за полчаса

Яблоки в карамели в домашних условиях готовятся практически за полчаса и рецептура доступна практически для любого, кто решил попробовать свои силы в кулинарии.

Чтобы сделать самостоятельно яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт классического десерта, в котором используют орехи и другие пищевые добавки потребуется немного терпения и желание приятно удивить окружающих своими кулинарными способностями.

Для начала можно попробовать сделать яблоки в карамели с корицей, вот что потребуется в качестве ингредиентов:

  • 550 гр. кислых и твердых сортов яблок;
  • ½ ч. л. корицы;
  • половина лимона;
  • 50 гр. ядер орехов;
  • масло сливочное – 35 гр.;
  • 8 ст. л. сахара.

Очищенные плоды делят дольками, так они плотнее будут укладываться в форме для запекания, помытый лимон трут на терке и цедрой посыпают фрукты. Растапливают в сковороде сахар, добавляя в него немного воды с корицей, и как только густота будет в норме, поливают карамелью яблоки. В смесь добавляют, разделив на кусочки сливочное масло, и запекают в духовке 15-17 минут (170 градусов). Теперь осталось дать остыть и можно презентовать блюдо, посыпав его сверху орехами.

Яблоки в карамели дольками – рецепт классический

Яблоки в карамели дольками – рецепт классический

Яблоки в карамели дольками, рецепт которых является классикой фруктовых десертов, чрезвычайно прост в готовке. В отличие от запеченных, жареные яблоки в карамели по времени готовятся немного быстрее, но вкус даже при условии, что процессы видоизменены, ничуть не хуже, просто фрукты немного тверже. Чтобы сделать яблоки в карамели дома потребуется следующий состав ингредиентов:

  • 250 гр. яблок антоновки (или похожие сорта);
  • ½ ст. сахара;
  • 75 гр. крахмала картофельного;
  • ½ ст. масла растительного;
  • ½ ст. масла кунжута.

С фруктов удаляют кожицу, режут дольками и обмакивают в крахмале с таким расчетом, что 1,5 ст. л. ингредиента останется для других процессов. Оставшийся крахмал разбавляют водой, чтобы получилась смесь по густоте напоминающая сметану. Яблоки помещают в разогретое растительное масло (нужна глубокая сковорода) и обжаривают до 3 минут.

Яблоки в карамели на сковороде готовятся немного быстрее, чем это делается с помощью духовки, но на вкус фрукты немного тверже. В другой сковороде кунжутное масло нагревают и засыпают частями сахар, следя за тем, чтобы он полностью растопился и превратился в карамель. Пару ложек кунжутного масла нужно оставить, им в конце нужно полить фрукты и можно сказать, что яблоки в карамели, рецепт в домашних условиях дольками почти готов.

Карамель аккуратно размешивают с дольками, сбрызгивают остатками кунжутного масла и можно презентовать блюдо на стол.

Яблоки в карамели по-китайски рецепт — немного непривычно, но вкусно

Яблоки в карамели по-китайски рецепт — немного непривычно, но вкусно

Готовя яблоки в карамели, китайский рецепт предполагает использование в рецептуре кляра из муки и яйца. Восточная кухня все-таки имеет отличие от европейской. Даже те же яблоки в карамели по-китайски, рецепт которого включает некоторые видоизменения, отображаются на вкусовых качествах десерта: получается немного непривычно, но вкусно. Что нужно подготовить:

  • яблоки твердые зеленые – 3 шт.;
  • масло для фритюра, кукурузное или арахисовое – стакан;
  • 5 ст. л. муки;
  • вода обычная охлажденная (обязательно) – 200 мл;
  • яйцо;
  • стакан сахара (немного неполный);
  • 1 ст. л. кунжута (семена);
  • 3 ст. л. кунжутного масла.

Изначально готовится кляр: вода, мука и яйцо смешивают, добиваясь однородности и густоты сметаны. Нужно оставить немного муки, она потребуется, чтобы обвалять очищенные и порезанные дольками или кусками фрукты. Стряхнув излишки муки с фруктов, их опускают в смесь, следя, чтобы каждый кусочек покрылся кляром. Осталось обжарить фрукты во фритюрнице до золотистости и, вынимая сцедить излишки масла.

Пришла очередь готовить карамель: в горячее кунжутное масло порциями высыпают сахар и растапливают его, добиваясь золотистости, по готовности снимают с плиты, добавляют семена кунжута и смешивают с кусочками фруктов, следя, чтобы были покрыты все фрагменты.

Блюдо презентуют сразу по готовности, вместе с холодной водой, в которую нужно макать перед употреблением, это действие обеспечивает для карамели необходимые вкусовые качества и хрупкость.

Яблоки в карамели на зиму — вкусный и полезный десерт

Яблоки в карамели на зиму — вкусный и полезный десерт

В основном все привыкли делать заготовки из фруктов в форме компотов или варенья, еще можно готовить джемы, желе.

Попробуйте когда-нибудь залить кусочки фруктов карамельным сиропом, к примеру, те же самые яблоки в карамели на зиму отличное средство разнообразить чаепитие или ужин вкусным и полезным десертом.

Яблоки в карамели, простой рецепт которого будет предложен, не требует много усилий и времени, но вкус и запах десерта в холодные зимнее вечера способен сотворить чудо: вспомнить детство, лето, добрые руки бабушек и мам, их усталую улыбку.

  • яблоки (предпочтительно кисло-сладкие сорта) – 1 кг;
  • кислота лимонная – 1ч. л.;
  • сахар – 14 ст. л.;
  • 900 мл воды;
  • корица – палочка.

Помыв яблоки, удаляют кожицу, зерна и сердцевину, попутно нарезая крупными фрагментами.

Сахар разбавляют в воде, нагревают и, вылив смесь в посуду с фруктами, доводят до кипения и варят на очень маленьком огне 5 минут, в завершение добавляют лимонную кислоту и снимают с плиты.

Фруктовую смесь разливают в стеклянную тару, разделяют поровну корицу и стерилизуют 5 минут, после чего закатывают крышками и укутывают теплыми вещами на 10-12 часов. После полного остывания закатку переносят в место для хранения.

Яблоки в карамели запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов

Яблоки в карамели запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов

Яблоки в карамели, запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов, которые можно сделать самостоятельно дома при условии наличия духовки. По этому рецепту также можно сделать яблоки в карамели в микроволновке. По времени это займет меньше, вкусовые качества не пострадают, главное чтобы прибор был той мощности, которая позволить использовать его в режиме запекания. Из ингредиентов потребуется следующее:

  • яблоки (средних размеров) – 4 шт.;
  • корица – ч. л.;
  • вода – слегка не полный стакан;
  • гвоздика и мускатный орех – количество ингредиентов по индивидуальным особенностям;
  • 1ст.л. сливочного масла;
  • 200 гр. карамели.

Было бы чудно, если бы в кухонном хозяйстве имелась специальная насадка для удаления зерен из яблок, но если ее нет, можно использовать тонкий нож. Яблоки моют и удаляют сердцевину, сохранив при этом целостность самого фрукта. Корицу, гвоздику и мускатный орех смешивают с сахаром.

Выложенные в форму фрукты заливают водой таким образом, чтобы вода покрывали их чуть меньше половины. В сердцевину засыпают сахарную смесь, украсив сверху кусочком масла и накрыв фольгой, запекают полчаса при 160 градусах. Чтобы не возиться с готовкой карамели, проще купить конфеты, и растопить их на водяной бане.

Перед презентацией фрукты поливают карамелью.

Яблоки в карамели на палочке — деликатес на палочке

Яблоки в карамели на палочке — деликатес на палочке

Яблоки в карамели на палочке рецепт в домашних условиях сделать несложно. Для приготовления такого деликатеса, как карамельная Антоновка понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 яблочка среднего размера;
  • 300 г. сахара;
  • 50 г. лимонного сока (примерно 2 ч.л.).

Для того чтоб приготовить яблоки в карамели на палочке, лучше выбирать фрукты кислых сортов, например Антоновку, так как глазурь очень сладкая. Сначала, прежде всего, необходимо тщательно вымыть теплой водой и губкой фрукты и хорошо обсушить полотенцем. Яблоки должны быть идеально сухие.

Заранее надо подготовить широкую тарелочку, на которую будут выкладываться готовые карамельные яблоки.  Ее необходимо тонким слоем смазать растительным маслом, это нужно для того чтоб к тарелочке потом ничего не прилипало.

Теперь можно заняться приготовлением главного. Как сделать карамель для сладкого деликатеса? Всыпать в сковороду весь сахар и лимонный сок и поставить на средний огонь.

Когда смесь начнет закипать убавить огонь и, помешивая довести процесс до конца (примерно 2-3 минутки).

Если вы хотите сделать яблоки в красной карамели, то в готовую массу стоит добавить несколько капель красного пищевого красителя или 1 ч.л. молотой корицы. Для удобства обмакивания фрукта в карамель лучше сделать яблоко на палочке. В качестве палочки подойдет деревянная шпажка.

Когда глазурь готова, нужно быстро вставить деревянную шпажку во фрукт и окунуть его в массу, положить на тарелку и оставить примерно на 30 минут для остывания. Если полностью окунуть Антоновку не получается, то нужно сверху полить его сладкой глазурью из ложки.

Делать это стоит очень быстро, так как карамель очень быстро затвердевает.

Украсить готовые яблоки в карамели на палочке, рецепт которых изложен выше можно топленым шоколадом или шоколадной стружкой. Так же яблочки удачно сочетаются с мелкомолотыми орешками, кокосовой стружкой, свежими ягодами.[dzs_videogallery id=»desert-iz-yablok» db=»main»]

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Источник: https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/deserty/fruktovo-yagodnye/yabloki-v-karameli/

Басы Пинго

Басы Пинго

О чем бы вы подумали, если встретили такое блюдо в меню ресторана? Наверняка, представили бы себе что-то весьма экзотичное, непонятное на вкус. И непременно бы ошиблись, поскольку за «басы пинго» скрывается всеми любимое лакомство – фрукты в карамели.

Фрукты в карамели – китайский десерт, который способен свести с ума любого, даже самого искушенного гурмана, а его приготовление не доставит хозяйке много хлопот. Карамелизированные фрукты станут вашим любимым сладким блюдом и непременно сэкономят уйму времени, которое вы сможете потратить на любимые занятия или отдых.

Несмотря на неповторимость вкуса карамельных фруктов, им смело могут составить конкуренцию также и другие подобные сладко-фруктовые сочетания. К ним относятся фрукты, глазированные тоффи и шоколадом.

Секрет успеха

Секрет успеха

Сегодня мы готовы представить вам сразу несколько звезд на небосводе фруктовых десертов. Главным героем станет яблоко, которое мы приготовим тремя разными способами.

Карамельные яблоки по-китайски

Карамельные яблоки по-китайски

Те самые басы пинго – завсегдатаи китайской кухни. Один раз попробуете, и вкус яблок по-китайски вам не забыть никогда!

  •  4 яблока
  • растительное масло для жарки
  • 100 гр. кукурузного крахмала
  • 60 гр. сахара
  • листики мяты для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

  • Очистить и нарезать яблоки дольками 1,5 — 2 см шириной.
  • Масло подогреть на среднем огне. Чтобы проверить, достигло ли оно нужной температуры, поместите в масло ложку: если вокруг нее образуются пузыри – можно приступать к жарке.
  • Кусочки хорошенько обвалять в крахмале
  • Жарить яблоки до золотисто-коричневого цвета, примерно 3 минуты.
  • Вынуть фрукты на бумажное полотенце, дабы удалить излишки жира. Большую часть масла из сковороды слить, оставив лишь тонкий слой на дне.
  • Всыпать в сковороду сахар, затем влить 2 — 3 ст. л. воды. Варить сироп на медленном огне, помешивая, до появления пузырей.
  • Вернуть на сковороду золотистые дольки, осторожно перемешивая, соединить их с карамелью.
  • Подавать блюдо сразу же, украсив мятой.
  • Тем же способом можно приготовить любые другие фрукты и получить бананы по-китайски, груши по-китайски и многое другое.

Глазированные яблоки «Тоффи»

Глазированные яблоки «Тоффи»

Это лакомство уже давно стало известным и его можно приобрести во многих заведениях, парках и даже просто на улице! Поэтому ничто не сможет остановить вас перед самостоятельным приготовлением этих фруктов в карамели.

  • 7 яблок
  • 265 гр. сахара
  • 130 мл. воды
  • 1/2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. меда или светлой патоки
  • 30 гр. сливочного масла

Приготовление:

  • Плоды вымыть, сделать наверху каждого углубление, удалить веточки. Воткнуть сверху шпажку, палочки для мороженого или кейкпопсов.
  • Сахар растворить в воде (средний огонь), после чего добавить уксус, мед (патоку) и масло.
  • Довести смесь до кипения и продолжать варить, пока не станут появляться трещины. Это займет около 10 минут.
  • Чтобы проверить, готова ли карамель, капните небольшое ее количество в стакан с холодной водой. Если карамель готова, то капля ее соберется в немного эластичный шарик. Если вы используете термометр, то температура смеси должна составлять от 146 до 155 градусов.
  • Окунуть каждое яблоко в глазурь, поворачивая, чтобы она покрыла его целиком. Выложить глазированные яблоки на заранее подготовленное, смазанное жиром блюдо.

Яблоки в шоколаде

Яблоки в шоколаде

Наверное, не найдется ни одного человека, который не любит свежие фрукты и ягоды в шоколаде. Этот десерт ничуть не хуже шоколадного фондю и его даже можно смело взять с собой на прогулку.

  • 6 яблок
  • 500 гр. любого шоколада
  • разноцветная сахарная посыпка и орехи для украшения

Метод приготовления:

  • Плоды вымыть, удалить веточки, сверху воткнуть шпажки или палочки для мороженого или кейкпопсов.
  • Шоколад поломать на кусочки и растопить на горячей водяной бане. Для этого вскипятить воду, поверх посуды с кипящей водой установить миску с шоколадом так, чтобы та не касалась воды.
  • Периодически помешивая, растопить его до однородной консистенции.
  • Искупать яблоки в шоколаде, чтобы он полностью покрывал их. При желании украсить фрукты рублеными орехами или посыпкой.

Посмотрите мастер класс от Кати Ди по приготовлению карамельных яблочек:

Таким образом, вы сегодня не только познали тайны такого по-китайски необычного, но до невозможного вкусного десерта, как фрукты в карамели, но также познакомились с его ближайшими родственниками. Теперь вы смело можете приготовить сами эти лакомства к столу или сделать их частью подарка для своих близких. Проявите фантазию, используя разные фрукты и ягоды, и результат не заставит себя ждать!

Источник: http://vsedeserti.ru/iz-fruktov-i-yagod/4815/

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Часто в рецептах всплывает слово «карамелизация». Но как её делать и зачем, не все знают. Для чего карамелизировать фрукты? Нужно ли карамелизировать овощи? Как правильно карамелизировать?

Давайте рассмотрим все по порядку, потому что этот процесс может поднять ваши блюда на новый уровень и раскрыть много новых вкусовых перспектив из обычных продуктов.

Карамелизация — это процесс расплавления сахара, содержащегося в продуктах, или дополнительно добавленного, при нагревании. Процесс карамелизации улучшает вкус и вид продукта.

Сегодня модно декорировать яркими элементами десерты, но в последнее время преобладает тенденция уходить от ярких не аппетитных и вредных мастик к более полезному питанию, поэтому карамелизированные фрукты — это решение.

Карамелизированные фрукты дольше сохраняются за счет природного консерванта сахара, сироп придает им блеск, ну и конечно имеют более сладкий вкус.

В овощах часто содержится какое-то количество сахара, и чтобы улучшить вкус супа или другого блюда, овощи поддают карамелизации, для этого и готовят овощную поджарку. Овощи можно комбинировать и томить в одной посуде.

Как правильно карамелизовать фрукты и овощи?

Как правильно карамелизовать фрукты и овощи?

Карамелизацию проводят в посуде с толстым дном, в основном это чугунные сковородки. Именно чугунная посуда помогает создать эффект томления при высокой температуре, а значит — растопить больше сахара и создать больше карамели.

Карамелизируют яблоки, груши, тыкву, морковь, лук, чеснок, мясо и даже орехи. Другими словами, практически все овощи, фрукты и ягоды. Подчеркивают и оттеняют вкус карамели всякими специями. Например, яблоки, груши, вишни идеально карамелизировать с корицей или бадьяном, лук сделать кисло-сладким поможет сахар и винный уксус.

Дополнительными ингредиентами при карамелизации могут быть сливочное или подсолнечное масло, сахар или вода. Они могу использоваться как вместе, так и по отдельности. Например, сливочное и растительное масло в пропорции 1:1 создадут удивительный эффект: сливочное масло придаст нежный вкус, а растительное золотистый цвет. Часто используют только воду и сахар, воды берут в три раза больше, чем сахара.

Существует несколько способов карамелизации

Существует несколько способов карамелизации

Способ №1: В сковороде нагревают масло, обжаривают фрукты или овощи до золотистого цвета, потом добавляют сахар и продолжают карамелизировать пока сахар не растает. В зависимости от размеров продуктов, время карамелизации может быть 5–10 минут.

Способ №2: В сковороду выливают воду, добавляют сахар, доводят до кипения и опускают продукты в кипящий сахарный сироп. В таком сиропе фрукты можно томить 10-20 минут, готовый продукт считается, когда тепловая обработка пронзила его, а это всегда изменение цвета, придание легкой прозрачности ломтикам.

Единственное правило — не использовать терку при подготовке продуктов, а нарезать кусочками. Если измельчить фрукты или овощи в блендере или на терке, большая часть сока потеряется, а нам нужен сок для того, чтобы создалась правильная карамельная корочка, сахар растает и вместе с соком получится сладкий сироп.

А для тех, кто хочет поскорее попробовать приготовить что-то с использованием карамелизированных фруктов или овощей предлагаем рецепт морковных капкейков с декоративными съедобными морковками. По аналогии вырезают из ярких овощей и фруктов разные фигуры, символы и буквы для декора.

Источник: https://kashevarnya.com/recept/kak-i-zachem-karamelizirovat-frukty-i-ovoshchi

Десерт из яблок в карамели

Десерт из яблок в карамели

Этот рецепт ХозОбоза снова посвящен десерту. Причем десерт этот не совсем традиционный и даже не очень обычный, многие, пожалуй, скорее назовут его соусом для десерта, но мы настаиваем на том, что это блюдо вполне самостоятельное.

Не сомневаемся в том, что Вы уже заинтригованы, поэтому спешим раскрыть карты и сообщить Вам о том, что сегодня готовим яблоки в карамели. Но и на этом сюрпризы не заканчиваются ведь это не просто яблоки в карамели, это яблоки в карамели винной.

как минимум очень не обычно — это мы Вам обещаем.

Вообще, надо сказать, что десерты из яблок в наших широтах не диковинка. Все дело в том, что яблоки можно смело назвать самыми традиционными и самыми привычными для нас фруктами.

А тот десерт из яблок, который мы предложим Вам сегодня все же скорее всего пришел к нам из Азии и для нас станет скорее деликатесом нежели чем-то знакомым.

Никто не станет спорить с тем, что когда Вы думаете что приготовить из яблок этот десерт вряд ли прийдет Вам в голову первым, но поверьте, даже не смотря на заурядность ингредиентов мы все же надеемся Вас им удивить.

Для начала немного истории яблок в карамели

Для начала немного истории яблок в карамели

И пусть блюдо не слишком хитро, но является оно вполне традиционным для Китая. Более того, именно там оно и появилось. Традиционной название фруктов в карамели — басы. Это самый распространенный в Китае десерт. Однако, в традиционном варианте карамель готовится отдельно, а уж потом в нее окунаются фрукты. И они, к слову сказать, могут быть совершенно разными, начиная от бананов и ананасов и заканчивая хорошо нам знакомыми яблоками.

В китайском рецепте самое важное — это правильно приготовить карамель. Более того, перед подачей на стол, фрукты, которые покрыты сиропом по рецептуре окунают в холодную воду, чтобы верхних слой карамели затвердел и она стала хрустящей. В нашем рецепте эта часть отсутствует — наши фрукты будут находится в жидком тягучем карамельном сиропе. Мы же сегодня готовим десерт из яблок, поэтому все другие фрукты для нашего блюда использовать не будем.

Польза яблок в карамели

Польза яблок в карамели

Однако, прежде чем перейти к самому рецепту предлагаем узнать немного о пользе блюда исходя з его ингредиентов. Среди использованных ингредиентов сегодня: белое сухое вино, яблоки сорта «Симиренко», и сахар.

  • Чем полезны яблоки? Яблоки, благодаря наличию растительных волокон, снижают уровень холестерина и предотвращают возникновение атеросклероза, а еще они способствуют пищеварению и являются отличным аперитивом к еде, ведь могут провоцировать аппетит. Благодаря высокому содержанию железа и марганца яблоки полезно есть при гиповитаминозе. Кроме того, они улучшают пищеварение, улучшают работу мозга и исключительно полезны для диабетиков из-за высокого содержания фруктозы. Не мало важен и тот факт, что яблоки оказывают на организм общеукрепляющее действие, а также защищают от рака. Медики считают, что в день следует съедать не меньше одного яблока причем делать это нужно регулярно;
  • Чем полезно бело вино? По заключению медиков сухое вино, причем и белое и красное, исключительно полезно в разумных количествах хотя бы только благодаря своему химическому составу. Так, в нем содержатся белки, кальций, магний, селен, железо, цинк и медь. Много в сухом вине и биологически активных веществ, таких как флавоноиды, полифеноли и др. Все эти вещества оказывают на организм омолаживающее действие и выводят свободные радикалы, тем самым предотвращая рак. В небольших дозах не превышающих 0,3 л в сутки сухое вино способно поддерживать работу сердечной мышцы и бороться с атеросклерозом, а еще снижать уровень холестерина в крови и расширять сосуды. Благодаря содержанию дубильных веществ вино прекрасно выводит из организма токсины и шлаки. Употребление сухого вина улучшает работу эндокринных желез, а еще сухое вино активно используется в косметологии для проведения специальных ритуалов омоложения.
  • Чем полезен сахарный песок? Да почти ничем, ведь он «плохой» сахар. Но вот зарядить Вас «мгновенной» энергией хоть и не на долго он способен. Да и просто улучшить настроение ему тоже под силу. Так то если «села батарейка» кушайте сладенькое, например, яблоко в карамели, но не злоупотребляйте.
  • Есть еще один аргумент пользу такого десерта, не стоит забывать о том, что яблоки в карамели гораздо более безопасны для фигуры по сравнению с пирожными или тортами, так тчо если есть желание полакомится и не поправится — этот десерт как раз для Вас.

Теперь мы знаем, что блюдо предложенное сегодня на страницах ХозОбоза не только вкусное, но и не менее полезное и пришло время узнать как же яблоки в карамели готовятся, другими словами — внимание рецепт!

Ингредиенты для приготовления яблок в карамели

Ингредиенты для приготовления яблок в карамели

  • Яблоки — 2 шт.
  • Сахара — 3 ст.л.
  • Вода — 3 ст.л.
  • Вино бело сухое — 1 ст.л.

Как приготовить яблоки в карамели

Как приготовить яблоки в карамели

  1. Прежде чем начать приготовление следует подготовить все необходимые продукты;

    Необходимые продукты для приготовления яблок в карамели

  2. Когда все готово моем и нарезаем круглыми слайсами яблоко. Обратите внимание на то, что мы не вынимаем семечки и не вычищаем сердцевину яблока;

    Нарезаем круглыми слайсами яблоко

  3. Теперь берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду;

    Берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду

  4. Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится;

    Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится

  5. В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки;

    В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки

  6. Теперь наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне;

    Наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне

  7. Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны;

    Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны

  8. Десерт будет готов когда яблоки поджарятся, а карамель должным образом загустеет до состояния вязкого варенья.

Очень надеемся, что этот десерт прийдется Вам по душе. Более того, из собственного опыта хотим Вам предложить еще один вариант его использования. Такие яблоки прекрасно подойдут в качестве соуса к блинчикам и оладьям, а еще к вареникам с творогом или ягодами.

А уж в качестве дополнения к бокалу хорошего сухого вина и подавно. Если Вы знаете не менее оригинальные варианты блюд — мы ждем Ваших писем и рецептов. Желаем всем приятного аппетита, отличного настроения и не менее удачных кулинарных свершений. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Фрукты в карамели — готовим китайское лакомство

как сделать фрукты в карамели

В Китае фрукты в карамели подают как в ресторанах, так и продают на улицах в качестве фаст-фуда. В уличном варианте популярны яблоки и мандарины, а в ресторанном чаще встречаются кусочки ананаса, банана, груши или дыни, а также экзотических фруктов.

В этом десерте можно использовать любой фрукт. Предлагаем научиться готовить этот десерт на основе груш в карамели. 

Ингредиенты:

  • Груши — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Сливки — 300  мл.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Кардамон  — 1 гр.
  • Морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сахар высыпьте в сотейник и начните нагревать на медленном огне. Чуть перемешивайте, без напора, чтобы карамель не получилась неоднородной.
  2. Когда сахар начнет слегка закипать, влейте в него сливки тонкой струйкой. Вы увидите, как смесь станет интенсивно кипеть. Перемешивайте ее непрерывно, до тех пор, пока сливки полностью не соединятся с растопленным сахаром.
  3. Добавьте сливочное масло. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая смесь.

    Несколько минут  — и карамель станет полностью однородной.

  4. Добавьте кардамон, соль, перемешайте еще раз и оставьте карамель слегка остыть и стабилизироваться.
  5. Груши помойте и высушите полотенцем. Оставьте хвостик на месте, а вот сердцевину и семечки удалите. Сделать это можно с помощью специального бура, металлической трубочки или ножа.

     

  6. Держа за хвостик, медленно и аккуратно погружайте каждую грушу в карамельный соус до тех пор, пока она не будет полностью покрыта им. Можно опустить фрукты несколько раз, чтобы получить более плотный слой и добавить грушам сладости.
  7. Покрытые карамелью груши выложите на решетку и оставьте до полного просушивания. Если поставить под них тарелку, стекшую карамель можно будет использовать повторно. Груши можно украсить, присыпав сверху небольшим количеством морской соли.

     

  8. Десерт считается готовым и его можно подавать, как только карамель сверху груш затвердеет и окончательно остынет.

Приятного аппетита!

Читай также: Как вкусно запечь тыкву: рецепт с карамелью

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить десерт «Грушки в тесте» и делились рецептом карамельного соуса. 

11 марта Виктория Лысенко

Источник: https://foodandmood.com.ua/rid/recipe/1202879-frukty-v-karameli-gotovim-kitajskoe-lakomstvo

Как приготовить очень красивые яблоки в карамели

как сделать фрукты в карамели

Чтобы сделать яблоки в карамели, выбирайте спелые и сочные кисло-сладкие плоды среднего размера. Следите, чтобы они были плотными, без вмятин, гнили и других повреждений.

Для начала хорошо промойте фрукты под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения с кожуры. После подождите, пока яблоки полностью обсохнут. Избыток влаги может помешать карамели равномерно покрыть плод.

Насадите яблоки на палочки. Используйте, например, деревянные шпажки для шашлыка, палочки для суши или мороженого. Выбирайте достаточно толстые, чтобы они не сломались под весом плодов. Если ни один из концов не заострён, придайте ему клиновидную форму с помощью ножа. Вставляйте палочки внутрь яблок примерно наполовину.

Используйте заострённые палочки / couponclippingcook.com

После поместите плоды в морозилку примерно на 10–15 минут. Так покрытие будет лучше застывать на них.

Оцените вкус

Источник: https://lifehacker.ru/yabloki-v-karameli-recepty/

Рецепты яблок в глазури

как сделать фрукты в карамели

Во многих европейских странах яблоки в глазури являются традиционным лакомством, которое присутствует на любом торжестве. Такой десерт готовится очень просто, а выглядит нарядно и необычно, а также обладает великолепным вкусом, что по достоинству оценят и взрослые, и маленькие сладкоежки, попробовавшие угощение.

Самый простой рецепт

Ингредиенты:

  • палочки из дерева;
  • яблоки небольшие — 10 штук;
  • сахарный песок — 400 гр;
  • питьевая вода — 100 мл;
  • растительное масло — 1–2 ложки;
  • сок лимона — 3 ч. л.

Десерт готовят так:

  1. Яблоки моют, вытирают, удаляют черенки и листики, затем втыкают по одной палочке в основание каждого фрукта.
  2. На минимальном огне проваривают сахар, смешанный с соком и водой до того, как смесь карамелизуется. Важно следить, чтобы она не подгорела — из-за этого глазурь станет горькой.
  3. Когда поливка сварится, в нее макают яблоки, которые затем выкладывают на смазанную растительным маслом тарелку.

Теперь остается дождаться застывания глазури, и можно кушать лакомство.

В красной карамели

Чтобы приготовить 12 яблок в красной глазури нужны:

  • сахар — 400 гр;
  • пищевой краситель красного цвета;
  • сливочное масло — 100 гр;
  • лимонный сок — 2 ч. л.

Простой рецепт яблок в глазури:

  1. Растапливают на минимальном огне масло, добавляют к нему сахар, краситель и сок.
  2. Проваривают массу до загустения и снимают ее с огня.
  3. Каждое из яблок на палочке опускают в поливку на несколько секунд, после чего выкладывают на смазанное растительным масло блюдо для застывания.

Для украшения можно использовать кондитерскую посыпку, кокосовую или шоколадную стружку — это придаст десерту дополнительную привлекательность.

Карамель из ирисок

Для десерта, который безумно нравится детям, нужно подготовить 10 маленьких яблок и:

  • карамельные конфеты — 400 гр;
  • молоко — 3–4 ст. л.;
  • яркую кондитерскую присыпку.

Приготовить поливку из ирисок просто — в микроволновке разогревают молоко и карамель до полного ее растворения, периодически помешивая массу. Когда смесь станет однородной, в нее опускают надетые на палочки яблоки, а затем фрукты наполовину обваливают в присыпке. После застывания глазури десерт готов к употреблению.

Карамель на основе кукурузного сиропа

Чтобы приготовить 10 порций такого лакомства потребуются:

  • сахарная пудра — 2 стакана;
  • сироп кукурузный — 0,5 стакана;
  • вода питьевая — треть стакана.

Приготовление:

  1. В кастрюльке перемешивают все ингредиенты и проваривают их до полного растворения пудры на среднем огне.
  2. После этого огонь убавляют до минимума и варят глазурь 8 минут. При желании в начале варки можно добавить к основным ингредиентам пищевой краситель, чтобы придать глазури яркий цвет.
  3. После того как поливка станет готовой, в нее опускают на несколько секунд фрукты, затем их выкладывают на блюдо и дают сладкой массе застыть.

В кляре и карамели – китайский рецепт

Для приготовления уникального десерта по китайскому рецепту нужны:

  • яблоко — 1–2 крупные штуки;
  • сахар — 200 гр;
  • растительное и сливочное масло — по ст. л.;
  • кунжут — 2 ч. л.;
  • яйцо — 1 штука;
  • вода — 20 мл;
  • мука — 4 ст. л.

Готовится блюдо в несколько этапов:

  1. Сливочное масло с водой прогревается в кастрюльке до полного растворения, затем емкость снимается с огня и в массу добавляется мука. Тесто оставляют настаиваться.
  2. Когда тесто немного остынет, в него добавляют яйцо и нарезанное небольшими кубиками яблоко, массу как следует перемешивают.
  3. Затем выкладывают кусочки на противень и выпекают в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении трети часа.
  4. Пока фрукты запекаются, готовят глазурь — сахар смешивают с растительным маслом и проваривают до растворения кристаллов. Далее, необходимо подготовить емкость с ледяной водой и застелить блюдо бумажными полотенцами.
  5. Когда яблоки испекутся, их снимают с противня и при помощи шумовки окунают на несколько секунд в глазурь, а после этого — в воду. Далее, выкладывают яблоки в сахарной глазури на полотенце из бумаги, чтобы избавиться от излишков влаги, и посыпают кунжутом.

Готовый десерт подают на стол.

В шоколадной глазури

Такой десерт готовится не дольше 20 минут:

  • 6–10 яблок очищают от черенков и листиков, надевают на деревянные палочки;
  • 200 гр шоколада любимого сорта растапливают на водяной бане;
  • окунают фрукты в шоколад, вынимают, посыпают кокосовой стружкой, кондитерской присыпкой, измельченными орешками или иными ингредиентами на выбор;
  • оставляют застывать на блюде.

При желании можно приготовить несколько видов десерта, применяя для глазури различные сорта шоколада и присыпки. Такое легкое угощение прекрасно подходит к слабоалкогольным напиткам.

Сочетание карамели и шоколада

  1. Сначала подготавливают 12 средних яблок, затем готовят карамельную глазурь — проваривают сахар и мед (по 100 гр), 30 мл воды до загустения. В глазурь опускают яблоки, затем их покрывают любой присыпкой и оставляют застывать.
  2. В это время готовят второй слой глазури — растапливают пару плиток любого шоколада, смешивают его со сливочным маслом и мукой, взятыми по чайной ложке. Готово густой массой поливают фрукты и оставляют их до полного застывания сладкого покрытия.

Яблоки в глазури — необычный десерт, который можно подать на торжественном мероприятии или с удовольствием скушать в кругу семьи. Главным преимуществом этого лакомства, помимо потрясающего вкуса, является быстрота его изготовления, что особенно актуально для работающих людей.

Источник: https://shokoladd.ru/deserty/yabloki-v-glazuri

Яблоки в карамели — вкус детства

Родом из детства, кисло-сладкий десерт яблоки в карамели, рецепт которых использовали наши бабушки, был настоящим предвестником праздника, его умели готовить самым различным образом, чтобы он отличался по вкусу.

Десерт более популяризирован в странах Европы: Франция, Италия, Испания, Германия.  Без этого лакомства немыслимо ни одно празднование, фруктовые карамели продают на улицах, ярмарках, готовят дома.

Рецепты блюда настолько разные – просто диву даешься, как богата фантазия кулинаров, но ведь как это вкусно, вот действительно: просто пальчики оближешь.

Яблоки в карамели — просто обалденно

Яблоки в карамели для наших регионов немного непривычные блюда, вот печеные, или в виде цукатов или карамели на палочке – да, но попробовав десерт, сразу ощущается богатство вкуса: тут и кислинка, и своеобразный аромат, и не приторный вкус сахара, а если сформулировать языком детей: просто обалденно.

Этот десерт массово готовится в сезон сбора фруктов, тогда можно подобрать требуемый сорт, а так как многие из них прекрасно хранятся большую часть зимы, можно баловать себя и домашних практически весь период холодов. Самый простой по рецептуре десерт выглядит следующим образом:

  • 450 гр. яблок, выбирать зеленые сорта;
  • стакан сахара;
  • крахмал картофельный – 120 гр.;
  • масло подсолнечное для обжарки – чуть меньше стакана (рафинированное);
  • масло кунжута – 1 стакан.

Очищенные от кожицы фрукты режут кубиками, попутно убирая семечки и сердцевину, обваливают в крахмале, с таким расчетом, чтобы оставалось две три ложки ингредиента, которые смешивают с водой. Смесь должна напоминать сметану, которой нужно обработать дольки.

Используется глубокая сковорода, в которой разогревают подсолнечное масло и выкладывают яблоки. Обжаривать нужно не более трех минут при среднем огне, после чего нужно переложить в тарелку.

Потребуется еще одна сковорода, в ней нагревают кунжутное масло, и в него частями засыпают сахар, который должен расплавиться. Доведя карамель до золотистости, смесь быстро выливают на дольки и смешивают таким образом, чтобы не получилось месиво, то есть аккуратно.

Оставшимся кунжутным маслом поливают фрукты, и блюдо можно презентовать на стол.

Яблоки в карамели в домашних условиях – рецепт за полчаса

Яблоки в карамели в домашних условиях готовятся практически за полчаса и рецептура доступна практически для любого, кто решил попробовать свои силы в кулинарии.

Чтобы сделать самостоятельно яблоки в карамели в домашних условиях, рецепт классического десерта, в котором используют орехи и другие пищевые добавки потребуется немного терпения и желание приятно удивить окружающих своими кулинарными способностями.

Для начала можно попробовать сделать яблоки в карамели с корицей, вот что потребуется в качестве ингредиентов:

  • 550 гр. кислых и твердых сортов яблок;
  • ½ ч. л. корицы;
  • половина лимона;
  • 50 гр. ядер орехов;
  • масло сливочное – 35 гр.;
  • 8 ст. л. сахара.

Очищенные плоды делят дольками, так они плотнее будут укладываться в форме для запекания, помытый лимон трут на терке и цедрой посыпают фрукты. Растапливают в сковороде сахар, добавляя в него немного воды с корицей, и как только густота будет в норме, поливают карамелью яблоки. В смесь добавляют, разделив на кусочки сливочное масло, и запекают в духовке 15-17 минут (170 градусов). Теперь осталось дать остыть и можно презентовать блюдо, посыпав его сверху орехами.

Яблоки в карамели дольками – рецепт классический

Яблоки в карамели дольками, рецепт которых является классикой фруктовых десертов, чрезвычайно прост в готовке. В отличие от запеченных, жареные яблоки в карамели по времени готовятся немного быстрее, но вкус даже при условии, что процессы видоизменены, ничуть не хуже, просто фрукты немного тверже. Чтобы сделать яблоки в карамели дома потребуется следующий состав ингредиентов:

  • 250 гр. яблок антоновки (или похожие сорта);
  • ½ ст. сахара;
  • 75 гр. крахмала картофельного;
  • ½ ст. масла растительного;
  • ½ ст. масла кунжута.

С фруктов удаляют кожицу, режут дольками и обмакивают в крахмале с таким расчетом, что 1,5 ст. л. ингредиента останется для других процессов. Оставшийся крахмал разбавляют водой, чтобы получилась смесь по густоте напоминающая сметану. Яблоки помещают в разогретое растительное масло (нужна глубокая сковорода) и обжаривают до 3 минут.

Яблоки в карамели на сковороде готовятся немного быстрее, чем это делается с помощью духовки, но на вкус фрукты немного тверже. В другой сковороде кунжутное масло нагревают и засыпают частями сахар, следя за тем, чтобы он полностью растопился и превратился в карамель. Пару ложек кунжутного масла нужно оставить, им в конце нужно полить фрукты и можно сказать, что яблоки в карамели, рецепт в домашних условиях дольками почти готов.

Карамель аккуратно размешивают с дольками, сбрызгивают остатками кунжутного масла и можно презентовать блюдо на стол.

Яблоки в карамели по-китайски рецепт — немного непривычно, но вкусно

Готовя яблоки в карамели, китайский рецепт предполагает использование в рецептуре кляра из муки и яйца. Восточная кухня все-таки имеет отличие от европейской. Даже те же яблоки в карамели по-китайски, рецепт которого включает некоторые видоизменения, отображаются на вкусовых качествах десерта: получается немного непривычно, но вкусно. Что нужно подготовить:

  • яблоки твердые зеленые – 3 шт.;
  • масло для фритюра, кукурузное или арахисовое – стакан;
  • 5 ст. л. муки;
  • вода обычная охлажденная (обязательно) – 200 мл;
  • яйцо;
  • стакан сахара (немного неполный);
  • 1 ст. л. кунжута (семена);
  • 3 ст. л. кунжутного масла.

Изначально готовится кляр: вода, мука и яйцо смешивают, добиваясь однородности и густоты сметаны. Нужно оставить немного муки, она потребуется, чтобы обвалять очищенные и порезанные дольками или кусками фрукты. Стряхнув излишки муки с фруктов, их опускают в смесь, следя, чтобы каждый кусочек покрылся кляром. Осталось обжарить фрукты во фритюрнице до золотистости и, вынимая сцедить излишки масла.

Пришла очередь готовить карамель: в горячее кунжутное масло порциями высыпают сахар и растапливают его, добиваясь золотистости, по готовности снимают с плиты, добавляют семена кунжута и смешивают с кусочками фруктов, следя, чтобы были покрыты все фрагменты.

Блюдо презентуют сразу по готовности, вместе с холодной водой, в которую нужно макать перед употреблением, это действие обеспечивает для карамели необходимые вкусовые качества и хрупкость.

Яблоки в карамели на зиму — вкусный и полезный десерт

В основном все привыкли делать заготовки из фруктов в форме компотов или варенья, еще можно готовить джемы, желе.

Попробуйте когда-нибудь залить кусочки фруктов карамельным сиропом, к примеру, те же самые яблоки в карамели на зиму отличное средство разнообразить чаепитие или ужин вкусным и полезным десертом.

Яблоки в карамели, простой рецепт которого будет предложен, не требует много усилий и времени, но вкус и запах десерта в холодные зимнее вечера способен сотворить чудо: вспомнить детство, лето, добрые руки бабушек и мам, их усталую улыбку.

  • яблоки (предпочтительно кисло-сладкие сорта) – 1 кг;
  • кислота лимонная – 1ч. л.;
  • сахар – 14 ст. л.;
  • 900 мл воды;
  • корица – палочка.

Помыв яблоки, удаляют кожицу, зерна и сердцевину, попутно нарезая крупными фрагментами.

Сахар разбавляют в воде, нагревают и, вылив смесь в посуду с фруктами, доводят до кипения и варят на очень маленьком огне 5 минут, в завершение добавляют лимонную кислоту и снимают с плиты.

Фруктовую смесь разливают в стеклянную тару, разделяют поровну корицу и стерилизуют 5 минут, после чего закатывают крышками и укутывают теплыми вещами на 10-12 часов. После полного остывания закатку переносят в место для хранения.

Яблоки в карамели запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов

Яблоки в карамели, запеченные —  вкусный и полезный вид фруктовых десертов, которые можно сделать самостоятельно дома при условии наличия духовки. По этому рецепту также можно сделать яблоки в карамели в микроволновке. По времени это займет меньше, вкусовые качества не пострадают, главное чтобы прибор был той мощности, которая позволить использовать его в режиме запекания. Из ингредиентов потребуется следующее:

  • яблоки (средних размеров) – 4 шт.;
  • корица – ч. л.;
  • вода – слегка не полный стакан;
  • гвоздика и мускатный орех – количество ингредиентов по индивидуальным особенностям;
  • 1ст.л. сливочного масла;
  • 200 гр. карамели.

Было бы чудно, если бы в кухонном хозяйстве имелась специальная насадка для удаления зерен из яблок, но если ее нет, можно использовать тонкий нож. Яблоки моют и удаляют сердцевину, сохранив при этом целостность самого фрукта. Корицу, гвоздику и мускатный орех смешивают с сахаром.

Выложенные в форму фрукты заливают водой таким образом, чтобы вода покрывали их чуть меньше половины. В сердцевину засыпают сахарную смесь, украсив сверху кусочком масла и накрыв фольгой, запекают полчаса при 160 градусах. Чтобы не возиться с готовкой карамели, проще купить конфеты, и растопить их на водяной бане.

Перед презентацией фрукты поливают карамелью.

Яблоки в карамели на палочке — деликатес на палочке

Яблоки в карамели на палочке рецепт в домашних условиях сделать несложно. Для приготовления такого деликатеса, как карамельная Антоновка понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 яблочка среднего размера;
  • 300 г. сахара;
  • 50 г. лимонного сока (примерно 2 ч.л.).

Для того чтоб приготовить яблоки в карамели на палочке, лучше выбирать фрукты кислых сортов, например Антоновку, так как глазурь очень сладкая. Сначала, прежде всего, необходимо тщательно вымыть теплой водой и губкой фрукты и хорошо обсушить полотенцем. Яблоки должны быть идеально сухие.

Заранее надо подготовить широкую тарелочку, на которую будут выкладываться готовые карамельные яблоки.  Ее необходимо тонким слоем смазать растительным маслом, это нужно для того чтоб к тарелочке потом ничего не прилипало.

Теперь можно заняться приготовлением главного. Как сделать карамель для сладкого деликатеса? Всыпать в сковороду весь сахар и лимонный сок и поставить на средний огонь.

Когда смесь начнет закипать убавить огонь и, помешивая довести процесс до конца (примерно 2-3 минутки).

Если вы хотите сделать яблоки в красной карамели, то в готовую массу стоит добавить несколько капель красного пищевого красителя или 1 ч.л. молотой корицы. Для удобства обмакивания фрукта в карамель лучше сделать яблоко на палочке. В качестве палочки подойдет деревянная шпажка.

Когда глазурь готова, нужно быстро вставить деревянную шпажку во фрукт и окунуть его в массу, положить на тарелку и оставить примерно на 30 минут для остывания. Если полностью окунуть Антоновку не получается, то нужно сверху полить его сладкой глазурью из ложки.

Делать это стоит очень быстро, так как карамель очень быстро затвердевает.

Украсить готовые яблоки в карамели на палочке, рецепт которых изложен выше можно топленым шоколадом или шоколадной стружкой. Так же яблочки удачно сочетаются с мелкомолотыми орешками, кокосовой стружкой, свежими ягодами.[dzs_videogallery id=»desert-iz-yablok» db=»main»]

Поделитесь рецептом со своими друзьями, нажмите на одну из кнопок!

Источник: https://gotovte-s-udovolstvyem.ru/deserty/fruktovo-yagodnye/yabloki-v-karameli/

Басы Пинго

О чем бы вы подумали, если встретили такое блюдо в меню ресторана? Наверняка, представили бы себе что-то весьма экзотичное, непонятное на вкус. И непременно бы ошиблись, поскольку за «басы пинго» скрывается всеми любимое лакомство – фрукты в карамели.

Фрукты в карамели – китайский десерт, который способен свести с ума любого, даже самого искушенного гурмана, а его приготовление не доставит хозяйке много хлопот. Карамелизированные фрукты станут вашим любимым сладким блюдом и непременно сэкономят уйму времени, которое вы сможете потратить на любимые занятия или отдых.

Несмотря на неповторимость вкуса карамельных фруктов, им смело могут составить конкуренцию также и другие подобные сладко-фруктовые сочетания. К ним относятся фрукты, глазированные тоффи и шоколадом.

Секрет успеха

Сегодня мы готовы представить вам сразу несколько звезд на небосводе фруктовых десертов. Главным героем станет яблоко, которое мы приготовим тремя разными способами.

Карамельные яблоки по-китайски

Те самые басы пинго – завсегдатаи китайской кухни. Один раз попробуете, и вкус яблок по-китайски вам не забыть никогда!

  •  4 яблока
  • растительное масло для жарки
  • 100 гр. кукурузного крахмала
  • 60 гр. сахара
  • листики мяты для украшения (по желанию)

Способ приготовления:

  • Очистить и нарезать яблоки дольками 1,5 — 2 см шириной.
  • Масло подогреть на среднем огне. Чтобы проверить, достигло ли оно нужной температуры, поместите в масло ложку: если вокруг нее образуются пузыри – можно приступать к жарке.
  • Кусочки хорошенько обвалять в крахмале
  • Жарить яблоки до золотисто-коричневого цвета, примерно 3 минуты.
  • Вынуть фрукты на бумажное полотенце, дабы удалить излишки жира. Большую часть масла из сковороды слить, оставив лишь тонкий слой на дне.
  • Всыпать в сковороду сахар, затем влить 2 — 3 ст. л. воды. Варить сироп на медленном огне, помешивая, до появления пузырей.
  • Вернуть на сковороду золотистые дольки, осторожно перемешивая, соединить их с карамелью.
  • Подавать блюдо сразу же, украсив мятой.
  • Тем же способом можно приготовить любые другие фрукты и получить бананы по-китайски, груши по-китайски и многое другое.

Глазированные яблоки «Тоффи»

Это лакомство уже давно стало известным и его можно приобрести во многих заведениях, парках и даже просто на улице! Поэтому ничто не сможет остановить вас перед самостоятельным приготовлением этих фруктов в карамели.

  • 7 яблок
  • 265 гр. сахара
  • 130 мл. воды
  • 1/2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 ст. л. меда или светлой патоки
  • 30 гр. сливочного масла

Приготовление:

  • Плоды вымыть, сделать наверху каждого углубление, удалить веточки. Воткнуть сверху шпажку, палочки для мороженого или кейкпопсов.
  • Сахар растворить в воде (средний огонь), после чего добавить уксус, мед (патоку) и масло.
  • Довести смесь до кипения и продолжать варить, пока не станут появляться трещины. Это займет около 10 минут.
  • Чтобы проверить, готова ли карамель, капните небольшое ее количество в стакан с холодной водой. Если карамель готова, то капля ее соберется в немного эластичный шарик. Если вы используете термометр, то температура смеси должна составлять от 146 до 155 градусов.
  • Окунуть каждое яблоко в глазурь, поворачивая, чтобы она покрыла его целиком. Выложить глазированные яблоки на заранее подготовленное, смазанное жиром блюдо.

Яблоки в шоколаде

Наверное, не найдется ни одного человека, который не любит свежие фрукты и ягоды в шоколаде. Этот десерт ничуть не хуже шоколадного фондю и его даже можно смело взять с собой на прогулку.

  • 6 яблок
  • 500 гр. любого шоколада
  • разноцветная сахарная посыпка и орехи для украшения

Метод приготовления:

  • Плоды вымыть, удалить веточки, сверху воткнуть шпажки или палочки для мороженого или кейкпопсов.
  • Шоколад поломать на кусочки и растопить на горячей водяной бане. Для этого вскипятить воду, поверх посуды с кипящей водой установить миску с шоколадом так, чтобы та не касалась воды.
  • Периодически помешивая, растопить его до однородной консистенции.
  • Искупать яблоки в шоколаде, чтобы он полностью покрывал их. При желании украсить фрукты рублеными орехами или посыпкой.

Посмотрите мастер класс от Кати Ди по приготовлению карамельных яблочек:

Таким образом, вы сегодня не только познали тайны такого по-китайски необычного, но до невозможного вкусного десерта, как фрукты в карамели, но также познакомились с его ближайшими родственниками. Теперь вы смело можете приготовить сами эти лакомства к столу или сделать их частью подарка для своих близких. Проявите фантазию, используя разные фрукты и ягоды, и результат не заставит себя ждать!

Источник: http://vsedeserti.ru/iz-fruktov-i-yagod/4815/

Как и зачем карамелизировать фрукты и овощи?

Часто в рецептах всплывает слово «карамелизация». Но как её делать и зачем, не все знают. Для чего карамелизировать фрукты? Нужно ли карамелизировать овощи? Как правильно карамелизировать?

Давайте рассмотрим все по порядку, потому что этот процесс может поднять ваши блюда на новый уровень и раскрыть много новых вкусовых перспектив из обычных продуктов.

Карамелизация — это процесс расплавления сахара, содержащегося в продуктах, или дополнительно добавленного, при нагревании. Процесс карамелизации улучшает вкус и вид продукта.

Сегодня модно декорировать яркими элементами десерты, но в последнее время преобладает тенденция уходить от ярких не аппетитных и вредных мастик к более полезному питанию, поэтому карамелизированные фрукты — это решение.

Карамелизированные фрукты дольше сохраняются за счет природного консерванта сахара, сироп придает им блеск, ну и конечно имеют более сладкий вкус.

В овощах часто содержится какое-то количество сахара, и чтобы улучшить вкус супа или другого блюда, овощи поддают карамелизации, для этого и готовят овощную поджарку. Овощи можно комбинировать и томить в одной посуде.

Как правильно карамелизовать фрукты и овощи?

Карамелизацию проводят в посуде с толстым дном, в основном это чугунные сковородки. Именно чугунная посуда помогает создать эффект томления при высокой температуре, а значит — растопить больше сахара и создать больше карамели.

Карамелизируют яблоки, груши, тыкву, морковь, лук, чеснок, мясо и даже орехи. Другими словами, практически все овощи, фрукты и ягоды. Подчеркивают и оттеняют вкус карамели всякими специями. Например, яблоки, груши, вишни идеально карамелизировать с корицей или бадьяном, лук сделать кисло-сладким поможет сахар и винный уксус.

Дополнительными ингредиентами при карамелизации могут быть сливочное или подсолнечное масло, сахар или вода. Они могу использоваться как вместе, так и по отдельности. Например, сливочное и растительное масло в пропорции 1:1 создадут удивительный эффект: сливочное масло придаст нежный вкус, а растительное золотистый цвет. Часто используют только воду и сахар, воды берут в три раза больше, чем сахара.

Существует несколько способов карамелизации

Способ №1: В сковороде нагревают масло, обжаривают фрукты или овощи до золотистого цвета, потом добавляют сахар и продолжают карамелизировать пока сахар не растает. В зависимости от размеров продуктов, время карамелизации может быть 5–10 минут.

Способ №2: В сковороду выливают воду, добавляют сахар, доводят до кипения и опускают продукты в кипящий сахарный сироп. В таком сиропе фрукты можно томить 10-20 минут, готовый продукт считается, когда тепловая обработка пронзила его, а это всегда изменение цвета, придание легкой прозрачности ломтикам.

Единственное правило — не использовать терку при подготовке продуктов, а нарезать кусочками. Если измельчить фрукты или овощи в блендере или на терке, большая часть сока потеряется, а нам нужен сок для того, чтобы создалась правильная карамельная корочка, сахар растает и вместе с соком получится сладкий сироп.

А для тех, кто хочет поскорее попробовать приготовить что-то с использованием карамелизированных фруктов или овощей предлагаем рецепт морковных капкейков с декоративными съедобными морковками. По аналогии вырезают из ярких овощей и фруктов разные фигуры, символы и буквы для декора.

Источник: https://kashevarnya.com/recept/kak-i-zachem-karamelizirovat-frukty-i-ovoshchi

Десерт из яблок в карамели

Этот рецепт ХозОбоза снова посвящен десерту. Причем десерт этот не совсем традиционный и даже не очень обычный, многие, пожалуй, скорее назовут его соусом для десерта, но мы настаиваем на том, что это блюдо вполне самостоятельное.

Не сомневаемся в том, что Вы уже заинтригованы, поэтому спешим раскрыть карты и сообщить Вам о том, что сегодня готовим яблоки в карамели. Но и на этом сюрпризы не заканчиваются ведь это не просто яблоки в карамели, это яблоки в карамели винной.

как минимум очень не обычно — это мы Вам обещаем.

Вообще, надо сказать, что десерты из яблок в наших широтах не диковинка. Все дело в том, что яблоки можно смело назвать самыми традиционными и самыми привычными для нас фруктами.

А тот десерт из яблок, который мы предложим Вам сегодня все же скорее всего пришел к нам из Азии и для нас станет скорее деликатесом нежели чем-то знакомым.

Никто не станет спорить с тем, что когда Вы думаете что приготовить из яблок этот десерт вряд ли прийдет Вам в голову первым, но поверьте, даже не смотря на заурядность ингредиентов мы все же надеемся Вас им удивить.

Для начала немного истории яблок в карамели

И пусть блюдо не слишком хитро, но является оно вполне традиционным для Китая. Более того, именно там оно и появилось. Традиционной название фруктов в карамели — басы. Это самый распространенный в Китае десерт. Однако, в традиционном варианте карамель готовится отдельно, а уж потом в нее окунаются фрукты. И они, к слову сказать, могут быть совершенно разными, начиная от бананов и ананасов и заканчивая хорошо нам знакомыми яблоками.

В китайском рецепте самое важное — это правильно приготовить карамель. Более того, перед подачей на стол, фрукты, которые покрыты сиропом по рецептуре окунают в холодную воду, чтобы верхних слой карамели затвердел и она стала хрустящей. В нашем рецепте эта часть отсутствует — наши фрукты будут находится в жидком тягучем карамельном сиропе. Мы же сегодня готовим десерт из яблок, поэтому все другие фрукты для нашего блюда использовать не будем.

Польза яблок в карамели

Однако, прежде чем перейти к самому рецепту предлагаем узнать немного о пользе блюда исходя з его ингредиентов. Среди использованных ингредиентов сегодня: белое сухое вино, яблоки сорта «Симиренко», и сахар.

  • Чем полезны яблоки? Яблоки, благодаря наличию растительных волокон, снижают уровень холестерина и предотвращают возникновение атеросклероза, а еще они способствуют пищеварению и являются отличным аперитивом к еде, ведь могут провоцировать аппетит. Благодаря высокому содержанию железа и марганца яблоки полезно есть при гиповитаминозе. Кроме того, они улучшают пищеварение, улучшают работу мозга и исключительно полезны для диабетиков из-за высокого содержания фруктозы. Не мало важен и тот факт, что яблоки оказывают на организм общеукрепляющее действие, а также защищают от рака. Медики считают, что в день следует съедать не меньше одного яблока причем делать это нужно регулярно;
  • Чем полезно бело вино? По заключению медиков сухое вино, причем и белое и красное, исключительно полезно в разумных количествах хотя бы только благодаря своему химическому составу. Так, в нем содержатся белки, кальций, магний, селен, железо, цинк и медь. Много в сухом вине и биологически активных веществ, таких как флавоноиды, полифеноли и др. Все эти вещества оказывают на организм омолаживающее действие и выводят свободные радикалы, тем самым предотвращая рак. В небольших дозах не превышающих 0,3 л в сутки сухое вино способно поддерживать работу сердечной мышцы и бороться с атеросклерозом, а еще снижать уровень холестерина в крови и расширять сосуды. Благодаря содержанию дубильных веществ вино прекрасно выводит из организма токсины и шлаки. Употребление сухого вина улучшает работу эндокринных желез, а еще сухое вино активно используется в косметологии для проведения специальных ритуалов омоложения.
  • Чем полезен сахарный песок? Да почти ничем, ведь он «плохой» сахар. Но вот зарядить Вас «мгновенной» энергией хоть и не на долго он способен. Да и просто улучшить настроение ему тоже под силу. Так то если «села батарейка» кушайте сладенькое, например, яблоко в карамели, но не злоупотребляйте.
  • Есть еще один аргумент пользу такого десерта, не стоит забывать о том, что яблоки в карамели гораздо более безопасны для фигуры по сравнению с пирожными или тортами, так тчо если есть желание полакомится и не поправится — этот десерт как раз для Вас.

Теперь мы знаем, что блюдо предложенное сегодня на страницах ХозОбоза не только вкусное, но и не менее полезное и пришло время узнать как же яблоки в карамели готовятся, другими словами — внимание рецепт!

Ингредиенты для приготовления яблок в карамели

  • Яблоки — 2 шт.
  • Сахара — 3 ст.л.
  • Вода — 3 ст.л.
  • Вино бело сухое — 1 ст.л.

Как приготовить яблоки в карамели

  1. Прежде чем начать приготовление следует подготовить все необходимые продукты;

    Необходимые продукты для приготовления яблок в карамели

  2. Когда все готово моем и нарезаем круглыми слайсами яблоко. Обратите внимание на то, что мы не вынимаем семечки и не вычищаем сердцевину яблока;

    Нарезаем круглыми слайсами яблоко

  3. Теперь берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду;

    Берем сотейник с толстым дном, помещаем его на огонь и наливаем в воду

  4. Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится;

    Когда вода немного нагреется добавляем в нее сахар и ждем пока он растворится

  5. В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки;

    В сироп из воды и сахара раскладываем нарезанные яблоки

  6. Теперь наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне;

    Наливаем необходимое количество вина и оставляем поджариваться небольшом огне

  7. Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны;

    Когда с одной стороны яблоки зарумянятся, их следует перевернуть и оставить пожариться с другой стороны

  8. Десерт будет готов когда яблоки поджарятся, а карамель должным образом загустеет до состояния вязкого варенья.

Очень надеемся, что этот десерт прийдется Вам по душе. Более того, из собственного опыта хотим Вам предложить еще один вариант его использования. Такие яблоки прекрасно подойдут в качестве соуса к блинчикам и оладьям, а еще к вареникам с творогом или ягодами.

А уж в качестве дополнения к бокалу хорошего сухого вина и подавно. Если Вы знаете не менее оригинальные варианты блюд — мы ждем Ваших писем и рецептов. Желаем всем приятного аппетита, отличного настроения и не менее удачных кулинарных свершений. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/desert-iz-yablok-v-karameli/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как на руси называлось мясное блюдо
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Как называются котлеты с начинкой

Закрыть