Как приготовить печеночный пирог

Печеночный торт: секреты приготовления от Аллы Ковальчук | Смачно

как приготовить печеночный пирог

ГОТОВИМ С НАМИ
Творожная запеканка, суфле и львовский сырник от Аллы Ковальчук и Алеши (Все буде смачно)

Торт из телячьей печени

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Телячья печень — 600 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Молоко (2,5%) — 500 мл
  • Мука (обжаренная) — 200-250 г
  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Подсолнечное масло — 80 мл
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Домашний майонез — 500 мл
  • Адыгейская соль — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Телячью печень отправляем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку
  2. Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного подсолнечного масла, чтобы он получился максимально однородным
  3. Смешиваем яйца, молоко и растопленную растительно-сливочную смесь. Постепенно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния сметаны. Приправляем адыгейской солью
  4. Наливаем печеночное тесто половником на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до появления корочки — примерно 3-5 минут. После этого переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 минут до полной готовности. Так же выпекаем еще 9 лепешек
  5. Готовим начинку для торта: лук нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку вместе с двумя ложками кипяченой воды. Тушим овощи вместе еще 8-10 минут. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, чтобы они остыли, а также, чтобы стекло лишнее масло

Формируем торт

  1. На каждой лепешке равномерно распределяем сначала майонез (оставляем 1 см от края), а затем — морковно-луковую начинку
  2. Верхнюю лепешку полностью смазываем майонезом
  3. Украшаем натертым сваренным вкрутую желтком и веточками зелени
  4. Печеночный торт ставим в холодильник на час

Кекс с куриной печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриная печень — 200 г
  • Лук — 2 шт.
  • Твердый сыр — 100 г
  • Петрушка — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Молоко (2,5%) — 125 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 5 г
  • Перец — 2 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Нарезаем лук и морковь мелким кубиком и обжариваем на растительно-сливочной смеси до золотистого цвета. Добавляем куриную печень, нарезанную небольшими кусочками, и обжариваем все вместе еще 5 минут, постоянно помешивая
  2. Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар, перемешиваем
  3. Натираем сыр на крупной терке. Измельчаем петрушку
  4. Смешиваем яйца, молоко и подсолнечное масло. Добавляем тертый сыр и муку с разрыхлителем. Вмешиваем в тесто остывшие овощи с куриной печенью
  5. Заливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и ставим в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45-50 мин

ГОТОВИМ С НАМИ
Торт Пьяная вишня от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 25 г
  • Кипяченая вода — 50 мл
  • Горчица — 5 мл
  • Лимонный сок — 15 мл
  • Подсолнечное масло — 300 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Смешиваем яйца, соль, сахар, холодную кипяченую воду, столовую горчицу и лимонный сок
  2. Взбиваем миксером или погружным блендером. Подсолнечное масло добавляем в массу тонкой струйкой, продолжая взбивать до однородного состояния

Адыгейская соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Красный молотый перец — 2-3 г
  • Черный молотый перец — 2-3 г
  • Кориандр — 2 г
  • Хмели-сунели — 1 г
  • Соль — 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем все специи. Разрезаем два зубчика чеснока и разтираем все вместе в ступке или пестиком.

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 4

ГОТОВИМ С НАМИ
Вафельные трубочки от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Источник: https://smachno.ua/ru/posts/zvezdnyj-retsept/starrecipe-16134/

Диетический печеночный торт: рецепт приготовления для ПП/Дюкана

как приготовить печеночный пирог

Классический печеночный торт знаком многим по своему впечатляющему виду и незабываемому вкусу. Традиционный рецепт включает большое наличие майонеза. Приверженцы правильного питания адаптировали рецептуру под свои параметры. Блюдо стало не только вкусным, но и очень полезным. Пп рецепт отличается от классического варианта, тем, что имеет абсолютно «правильный» состав, без майонеза. Он прекрасно подойдет всем, кто придерживается здорового образа жизни.

Калорийность печеночного торта (КБЖУ) на 100 г продукта:

Ккал Белки Жиры Углеводы
137,16 12,25 4,91 10,93

Как приготовить печеночный торт: диетический рецепт

Прежде всего определяемся с субпродуктом. Выбираем между говяжьей, индюшиной и куриной печенью. Три варианта прекрасно подходят для этого блюда. Все зависит от ваших предпочтений.

Чтобы сделать пирог вкусным и полезным используем минимум растительного масла. Коржи для блинного торта лучше жарить на АП сковороде (с антипригарным покрытием) без масла, так продукт оптимально сохранит все полезные свойства.

Если же таковой нет, масло расходуем по минимуму.  У теста хорошая консистенция, переворачивается без проблем.

На выходе имеем примерно 7 коржей. Сковорода 21 см в диаметре.

Для коржей:

  • 450 г говяжьей печени;
  • Одна луковица (около 200 г).
  • яйцо;
  • 1 столовая ложка муки (берем цельнозерновую — пшеничную, рисовую), для диеты Дюкана используем кукурузный крахмал;
  • Соль, перец по вкусу.

Для соуса:

  • 200-250 г сметаны 10–15%, либо натуральный (без добавок) йогурт. Если вы питаетесь по диете Дюкана, используйте для промазывания коржей мягкую творожную массу до 0,5%;
  • Горчица по вкусу.
  • Чеснок по желанию.
  • Свежая зелень — петрушка, укроп.
  • соль, перец, паприка и прочие специи по вкусу.

Пошаговый способ:

  1. Сделаем тесто на печеночный пирог. Печень промываем холодной водой, снимаем пленку. Перекручиваем на мясорубке, вместе с луком.
  2. Добавляем остальные компоненты и хорошо перемешиваем. Тесто получается густое.
  3. Выкладываем массу ложкой и размазываем тесто по сковороде, формируя блин с ровными краями. Толщину регулируете на свое усмотрение, я делала тонкие.
  4. Как только верх подсохнет, переворачиваем.

    Накрываем крышкой, даем пропариться несколько минут и снимаем коржик.

  5. В итоге получается около 7–8 блинов.
  6. Готовим начинку для печеночного торта. Трем на терке морковь, тушим до готовности.
  7. Соус: в сметану/йогурт/творожок добавляем горчицу специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Можно раздавить несколько зубчиков чеснока, порубить мелко зелень и дополнить состав соуса.

  8. Собираем торт, выкладываем слоями: блин, промазываем соусом, сверху — начинку и накрываем блином. Распределяем соус так, чтобы хватило намазать им верхушку.
  9. Украшаем тортик на свое усмотрение. Можно порезать кольцами вареные куриные или перепелиные яйца и аккуратно выложить сверху. Я использовала мелконарезанную зелень — укроп и петрушку. В соус их не добавляла.

Даем пропитаться при комнатной температуре.

Как только остынет переставляем в холодильник.

Все, низкокалорийный и вкусный торт из печени готов. Приятного аппетита!

Благодаря тому, что используется простой состав ингредиентов, блюдо имеет насыщенный натуральный вкус. И хоть рецепт состоит без молока. Торт получается сочным и нежным. Морковная начинка прекрасно сочетается с ярко выраженным печеночным вкусом, деликатно дополняя его. Диетический рецепт приготовления подойдет как к праздничному столу, так и на каждый день: на завтрак или обед.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://wellnessy.ru/pp-retsepty/pechenochnyj-tort/

Печеночный пирог

как приготовить печеночный пирог
Французская кухня / Закуски / Субпродукты

Изысканный закусочный пирог (его еще называют тарт или флан), способный украсить любой стол. Хрустящая корзинка из песочного теста, нежная сливочная начинка и яркие вкрапления сладких изюминок. Попробуйте приготовить этот пирог вместо традиционного паштета.

Вам понадобится

Изюм темный 20 г
Лук-шалот 50 г
Печень куриная 250 г
Сливки 20-22% 300 мл

Печеночный пирог (этап 1)

Сливочное масло 125 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Размягченное масло взбейте вместе с солью и перцем.

Печеночный пирог (этап 2)

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения легкого крема.

Печеночный пирог (этап 3)

Всыпьте просеянную муку, добавьте пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Затем раскатайте его в круг толщиной около 0,5 см. Удобно раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.

Печеночный пирог (этап 4)

Раскатанное тесто на бумаге перенесите в форму для выпечки и прижмите тесто к дну и бокам формы. Сильно выступающие края аккуратно срежьте (можно это сделать это и сразу после выпечки). Перед выпечкой поставьте форму с тестом в холодильник еще на полчаса или в морозилку на 10 минут.

Печеночный пирог (этап 5)

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, затем достаньте и смажьте основу яйцом, после чего пеките еще 5 минут, чтобы яйцо схватилось и превратилось в блестящую прочную пленку. Это нужно, чтобы изолировать тесто и предотвратить его намокание.

Печеночный пирог (этап 6)

Столовую ложку изюма без косточек положите в маленький сотейник, добавьте столовую ложку коньяка или рома и столовую ложку воды. Доведите смесь до кипения, затем остудите.

Печеночный пирог (этап 7)

На подготовленную основу выложите изюм, жидкость сохраните.

Печеночный пирог (этап 8)

Печень куриная 250 г
Лук-шалот 50 г

Печень тщательно промойте холодной водой и срежьте все жилки. Измельчите ее в блендере до однородности вместе с луком и чесноком.

Печеночный пирог (этап 9)

Яйцо куриное 1 шт.
Сливки 20-22% 300 мл
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Петрушка сушеная 2 ч.л.

Добавьте целое яйцо и то, что осталось от смазывания основы, влейте жидкость и сливки, добавьте соль, перец и измельченную петрушку. Еще раз все взбейте в блендере.

Печеночный пирог (этап 10)

Осторожно вылейте смесь на основу. Начинка должна немного не доходить до краев.

Печеночный пирог (этап 11)

Пеките при 180 градусах 30 минут, затем достаньте и охладите.

Печеночный пирог (этап 12)

Готовый пирог можно хранить 2-3 дня в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. На срезе пирог должен быть нежно-розового цвета.

вечеринка фуршет праздничные рецепты Новогодний рецепт день рождения

Рецепт «Печеночный пирог» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pechenochnyy-pirog/

Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

Общеизвестно, что говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минеральных солей и аминокислот. В частности, говяжья печень — прекрасный источник витамина В12, витамина А и меди.

Кроме того, с говяжьей печенью можно приготовить много вкусных блюд, например, говяжью печень с луком и сметаной, говяжью печень с маринованными грибами или говяжью печень с беконом и грибами.

Рецепты — в статье Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — лучшие рецепты со сметаной

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени — только лучшие рецепты.

Печеночный торт — что нужно знать

Приготовить вкусный печеночный торт — не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Приготовление печеночного торта состоит из трех основных этапов: сначала нужно поджарить блины из печени, потом приготовить соус для торта и смазать блины, после чего поставить печеночный торт в холодильник настаиваться.

Для печеночного торта нужны довольно простые ингредиенты, которые легко найти в любом продуктовом магазине и которые вполне доступны по цене.
Итак, обязательные ингредиенты для печеночных блинов:

  • Говяжья печень (также, печеночный торт можно приготовить и с куриной печенью).
  • Куриные яйца.
  • Молоко, кефир или сметана — чтобы заместить смесь для жарки блинов.
  • Немного муки.
  • Соль.
  • Чеснок, лук.
  • Растительное масло для жарки.

Смазывают печеночный торт обычно майонезом, хотя гораздо полезнее — сметанный соус. Для его приготовления нужна сметана жирностью 15–20% и немного измельченного чеснока. О том, чем еще можно заменить майонез, читайте в статье Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза
И, конечно же, в печеночный торт можно добавлять необязательные ингредиенты:

  • Жареный лук и морковь: для этого лук нарезаем крупными кольцами, морковь измельчаем на крупной терке и отдельно жарим на растительном масле.
  • Шампиньоны: нарезаем небольшими кусочками и жарим на растительном масле. Зелень, чтобы украсить печеночный торт — как вам больше нравится.

Как приготовить блины для печеночного торта — три рецепта

Существует много способов приготовить блины для печеночного торта. Из них самые популярные — рецепт на молоке, рецепт на сметане и рецепт на кефире. Все рецепты рассчитаны на 0,5 кг говяжьей печени.

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1–2 яйца
  • 170 граммов пшеничной муки
  • 250 мл молока
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1 яйцо
  • Полстакана пшеничной муки
  • Полстакана сметаны
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 3 яйца
  • 3–4 столовые ложки пшеничной муки
  • 160 мл кефира жирностью 1%
  • 1 чайная ложка соды, гашенная уксусом
  • 2 небольшие луковицы

Перед приготовлением удалите из печени пленки и сосуды. Замочите печень в холодной воде или в холодном молоке, чтобы она стала более мягкой и сочной. Потом и измельчите в мясорубке или блендере. Добавьте к измельченной печени остальные ингредиенты согласно рецепту (молоко, кефир, сметану, муку) и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородна масса. Если в рецепте блинов есть лук, измельчаем его вместе с печенью.

Поджарьте тонкие блины с обеих стороны на сковороде, смазанной растительным маслом. Каждый блин жарится не дольше минуты.

Блины слегка охладите, смажьте сметанным соусом или майонезом. По желанию добавьте грибы, поджаренный лук и морковь. В конце, украсьте печеночный торт зеленью и поставьте на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

По материалам eda.ru, gotovim-doma.ru, povarenok.ru, фото — eda.ru. 

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Источник: https://milkalliance.com.ua/blog/ru/statya/chto-prigotovit-s-govyazhej-pechenyu-sekrety-i-retsepty-pechenochnogo-torta

Печёночный пирог на столе – настоящая забота о здоровье

Привет вам, мои читатели!  Готовьтесь к идеальному угощению : )

Оно поможет одновременно избавиться от лишнего веса и улучшить здоровье! Сегодня вас ждёт рецепт с фото вкуснейшего блюда из говяжьей печени.

Ценность этого субпродукта переоценить невозможно! Настоящая сокровищница полезных веществ! : )

И печёночный пирог, да что там, настоящий печёночный торт, который мы сотворим, может стать почти лекарством! Причём, очень вкусным : )

Скажу сразу: для создания такого шедевра от вас потребуется терпение ; ) Ведь о пироге нужно будет забыть на 10-12 часов – на время его пропитки.

Зато потом он подарит вам столько удовольствия, столько пользы! Кстати, о пользе я расскажу подробней чуть позже

А вот музыку мы включим прямо сейчас, не откладывая! : )

Мелодичный фон

Что будет звучать сегодня? Пусть это будет The Calling «Wherever You Will Go»

Слушаем, пританцовываем и начинаем выкладывать на стол всё, что нам потребуется

Продукты:

Если все продукты готовы, можно переходить к пошаговому рецепту нашего замечательного слоёного пирога из печени! : )

Рецепт:

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье : )

Кстати, хотите, докажу вам, что печёночный пирог – супер-диетическое блюдо? Смотрите сами: вот его калорийность и бжу.

О чём говорят числа

В 100 граммах сегодняшнего блюда – 50, 3 ккал!

  • Белков – 8 гр;
  • Жиров – 1,4 гр;
  • Углеводов – 1,4 гр;

Просто фантастика! Правда? : )

Такое нужно прямо прописывать для похудения — радостного и сытного, правда?

Если, конечно, в готовке использовать домашний майонез, о котором я говорила, или нежирную сметану, или йогурт ; )

И если подавать с таким пирогом другие полезные кушанья. ; )

Лучшее соседство

Запечённые, приготовленные на пару или свежие овощи тут подойдут прекрасно. И, разумеется, разные салаты: овощной, со свёклой, салат из тунца или салат из кальмара.

Если вам нужен обед из первого и второго, то великолепное сочетание получится с супом из телятины, крем-супом из цукини или с сырным супом.

А уж сколько можно сочинить видов вкусного печёночного пирога!..

Кухонные эксперименты

Можно добавлять в тесто натёртый кабачок, зелень, дикий рис, грибы, орешки. Или делать прослойки не только с майонезом или сметаной, но и с сыром или с морковью и луком, обжаренными отдельно.

Вместо блинчиков можно сделать один корж – для этого нужно печёночную массу выложить в форму и приготовить в духовке или в мультиварке. Времени на это уйдёт около часа.

А вместо говяжьей можно взять куриную печень – пирог получится не хуже. Да и из свиной печени готовят подобные блюда. Хотя она немного грубее, но почти не уступает говяжьей по составу и пользе.

Подождите!.. : )

Нужно же рассказать о пользе печени!

разных полезных и питательных веществ в ней просто зашкаливает! Поэтому она всегда есть в любом меню, созданном для оздоровления.

  • Блюда из печени улучшают зрение, свёртываемость крови, состояние суставов, работу органов дыхания.
  • Они помогают нормальному синтезу гемоглобина, избавляют организм от излишков холестерина и многое другое
  • А ещё они делают кожу гладкой, зубы – крепкими, а волосы – густыми! :) Замечательно, верно? :)

А вы знаете, как приготовить подобные пироги?

Может, у вас есть особые рецепты?  Что вообще вы готовите из печени? Расскажите! И ещё напишите в комментариях, пришёлся ли вам по вкусу мой пирог? : )

Здоровья вам и благополучия!

Ольга Деккер.

P. S. Питаться как гурман и при этом становиться стройной, легкой и подвижной!

Это — не пустые мечты, это — самая суть уникальной программы похудения «Обжорная диета». Узнать о ней подробней можно здесь.

P. P. S. Чтобы худеть эффективно и при этом прекрасно выглядеть и прекрасно себя чувствовать

Нужна помощь грамотного опытного эксперта! Полезные советы и рецепты вкусных, здоровых блюд получат все, кто подпишется ниже на мою рассылку ; )

Источник: https://negoloday.ru/pechyonochnyiy-pirog/

Печеночный торт: лучшие рецепты

Бывает, что нужно быстро приготовить блюдо, которые будет вкусным, эстетичным на вид, а главное, сытным. Для таких случаев представляем вашему вниманию печёночный торт из говяжьей печени, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить идеальное блюдо без особых усилий.

Традиционный рецепт

Это классический вариант, который точно понравится всем членам семьи и даже гостям, ведь такое красивое лакомство не стыдно поставить на праздничный стол. Из указанных ниже пропорций у вас получится приблизительно 10 порций.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 1 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 350 г;
  • морковь средних размеров – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Для этого рецепта потребуется печёночный фарш из говядины. Приготовить его можно самостоятельно из целой говяжьей печени или приобрести готовый продукт в магазине.
  • К фаршу добавьте яйца и тщательно перемешайте. Влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты перемешайте до однородности. Добавьте частями муку, каждый раз хорошо перемешивая.
  • Если вы добавите муку сразу, то смешать продукты будет довольно проблематично.
  • Поставьте сковороду на медленный огонь и смажьте её растительным маслом. Поочерёдно выпекайте коржи. Для каждого печёночного блина хватит столько теста, сколько помещается в 1 половник.
  • Консистенция для коржей должна быть жидкой, чтобы они хорошо схватились во время жарки.
  • Как только блин поджарится с одной стороны, переверните его на другую. В общем, действия те же, что и для приготовления обычных блинов. Если вы хотите, чтобы торт получился максимально красивым, делайте тонкие коржи толщиной не более 0,5 см. Но даже если вы сделаете толстые коржи по нашему пошаговому рецепту с фото, печёночный торт из говяжьей печени у вас всё равно получится очень вкусным.
  • Когда коржи готовы, можно заняться приготовлением начинки. Для неё морковь помойте, очистите от кожуры и потрите на крупной тёрке. Лук очистите и порежьте на тонкие полукольца. Если луковицы горячат, то избавиться от неприятных привкусов поможет кипяток – залейте нарезанный лук горячей водой на несколько минут, после чего слейте воду и высушите дольки.
  • Подготовленные лук и морковь обжарьте с небольшим количеством масла на сковороде до золотистости лука.

  • Можно приступить к сборке торта. Делайте это по стандартной схеме: корж, начинка, корж и т. д. Если у вас получилось слишком много коржей, то сделайте 2 небольших торта. Так, их будет удобней резать, и они точно не распадутся.

Охладите печёночный торт в холодильнике и подавайте к столу.

Печёночный торт с майонезом

Вот другой рецепт с пошаговыми фото. Этот печёночный торт из говяжьей печени готовится без овощей, зато в его составе присутствует чесночно-майонезный соус. Он идеально подойдёт для тех, кто не любит лук и морковь, но обожает блюда «с перчинкой».

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 500 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • молоко – 2 ст.;
  • майонез – 300 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • сода – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущей рецепте, печёночный фарш можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Если вы решите заняться приготовлением самостоятельно, предварительно промойте и отделите печень от жилок. Порежьте печень на небольшие кусочки, чтобы мясорубке было легче перемолоть её.
  2. Когда фарш готов, можно добавлять к нему остальные ингредиенты. Сначала разбейте яйца, после чего влейте молоко и растительное масло. Добавьте соль, перец, всё хорошо перемешайте. Через сито постепенно введите муку.
  3. Последним ингредиентом для теста будет сода. Её необходимо погасить уксусом или кипятком, чтобы она не придавала коржам лишних привкусов. Благодаря соде коржи получатся более пышными и нежными.
  4. Итак, когда тесто готово, можно начинать печь коржи. Делается это на сковороде без растительного масла, так как мы уже добавили его в тесто. Коржи пекутся так же, как и блины. Благодаря соде при жарке блины будут подниматься, поэтому делать их предварительно толстыми не надо.
  5. Сковороду можно заменить блинницей – она ускорит и облегчит процесс.
  6. Для приготовления майонезного соуса чеснок измельчите при помощи чеснокодавки. Если вы хотите, чтобы в соусе остались выраженные кусочки чеснока, то просто порежьте его ножом на небольшие кусочки. Смешайте чеснок и майонезом и соус готов. К слову, если вы хотите, чтобы торт получился более диетическим, приготовьте майонез самостоятельно. Это займёт немного времени, но с домашним майонезом блюдо будет значительно полезней.
  7. Соберите торт, смазывая каждый корж чесночным соусом. Дайте ему несколько часов настояться в холоде.

Приятного аппетита!

Торт с печенью и баклажанами

Печёночный торт с баклажанами – довольно необычное, но безумно вкусное сочетание. Попробовав однажды, вы будете готовить печеночный торт из говяжьей печени только по этому пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • фарш их говяжьей печени – 500 г;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • средний баклажан – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • В говяжий фарш добавьте 1 яйцо и всыпьте муку, предварительно просеяв её, чтобы коржи были более воздушными. Перемешайте ингредиенты между собой. Сделать это удобней миксером, так как на сначала консистенция будет довольно плотная и тщательно перемешать её вручную будет сложнее. В конечном этапе тесто должно получиться жидким, как сметана.
  • Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом и вылейте часть теста. Коржи жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего переворачивайте.
  • Оставьте коржи остывать, а сами займитесь начинкой. Баклажан помойте, очистите от кожуры и порежьте на тонкие дольки. То же самое повторите с морковью, но вместе того, чтобы резать, её можно натереть на тёрке. Помидор помойте и нарежьте на небольшие кубики. Овощи соедините в 1 сковороде, добавьте немного растительного масла и тушите 10 минут.
  • Посолите готовые овощи и начните собирать торт. На каждый корж кладите овощи, смазывайте их сверху небольшим количеством майонеза и закрывайте другим печёночным блином.
  • Оставшимися овощами можно украсить торт сверху, после чего отправить его в холодильник на несколько часов. Блюдо готово!

Печёночный торт в духовке

Этот рецепт очень похож на традиционный. Единственным его отличием является то, что готовится он не на сковороде, а в духовке. А также здесь используется сметана, но и без неё можно вполне обойтись или заменить соусом на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • печёночный фарш – 0,8 кг;
  • мука – 4 ст. л.;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 70 мл;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • жирная сметана – 400 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сода;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Перед началом приготовления включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться. Сами же займитесь приготовлением теста: смешайте в глубокой тарелке измельчённую печень с молоком и яйцами. Используйте для этой цели блендер или миксер – так вы значительно упростите себе задачу.
  2. Предварительно просеяв, всыпьте муку, посолите и добавьте немного перца по вкусу. Добавьте растительное масло, после чего погасите соду и добавьте её в ту же посуду. Последний раз всё тщательно перемешайте и направляйтесь к духовке.
  3. На дно силиконовой формы налейте тонким слоем тесто так, чтобы все массы хватило на 6-7 коржей.
  4. Время выпекания зависит от того, какой толщины слой вы нальёте и какого диаметра у вас форма.
  5. Измельчите морковь, лук и пассеруйте их на сковороде в течение получаса. Затем посолите и добавьте в овощи несколько зубчиков измельчённого чеснока. По желанию добавьте к начинке сметану.

Соберите торт, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов. Заваривайте чай и зовите гостей!

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/pechenochnii-tort-recepti.shtml

10 рецептов вкуснейших печёночных тортов

Помните: майонез легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

Печёночный торт будет ещё вкуснее, если вы дадите ему постоять в холодильнике пару часов.

Ингредиенты

  • 500 г говяжьей печени;
  • 4 яйца;
  • 2 стакана молока;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 5 столовых ложек растительного масла + для жарки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 300 г майонеза.

Приготовление

Порежьте на куски промытую и очищенную печень. Измельчите в мясорубке и переложите в глубокую миску. Вбейте яйца, добавьте молоко, муку, 5 столовых ложек масла и разрыхлитель. Посолите и поперчите.

Миксером превратите все ингредиенты в однородную массу. На среднем огне нагрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте печёночные блины с двух сторон.

Пропустите чеснок через пресс, добавьте майонез и как следует перемешайте.

Сформируйте торт, выкладывая блины слоями и смазывая каждый чесночным соусом.

Печёночный торт

Печёночный торт

Печёночный торт

Я временами диву дивлюсь, когда на каком-нибудь праздничном столе встречаю торт из печёнки. Казалось бы, как из ливера можно приготовить торт? А оказывается очень просто, при этом получается вкусно. Хотя блюдо это скорее взрослое, чем детское. При этом в его основе лежат очень простые и известные нам рецепты.

Ингредиенты:

Печеночный торт, как его приготовить

Печеночный торт, как его приготовить

Печеночный торт, как его приготовить

Итак, рассмотрим подробнее чем же так полезна печень. Первое и самое главное на что необходимо обратить внимание, изучая состав, это огромное количество белка, который содержит медь и железо, причем в форме которая быстро и легко усваивается. Это, кстати, причина по которой печень является панацеей при анемии. Кроме того печень рекордсмен по содержанию важнейших микроэлементов, среди которых:

  • фосфор
  • кальций
  • цинк
  • магний
  • натрий

Также печень не обделена витаминами. В ее составе есть витамины групп A, B и C. Как известно витамин A отвечает за работу почек, мозга,а также способствует улучшению зрения, благотворно влияет на состояние волос, ногтей и зубов. В свою очередь витамины группы B синергичны по совей природе, поэтому гораздо лучше действуют находясь в группе.

Их основная заслуга в том, что они способствуют росту, улучшают пищеварение, нормализуют работу нервной системы, сердца и мышц. В свою очередь, благодаря свойствам витамина C, который является мощнейшим антиоксидантом, становится возможной ликвидация в организме человека иммунных сбоев. Другими словами наличие в достаточном количестве аскорбиновой кислоты дает возможность адаптироваться к внешним условиям.

Кроме витаминов и минералов печень богата ценными и незаменимыми аминокислотами: триптофаном, лизином и митионином.

Учитывая уникальный состав печени, становится понятно, что одна только она при регулярном потреблении может обеспечить наш организм многими необходимыми витаминами и микроэлементами.

Это та причина, по которой печень считается продуктом обязательным для рациона беременных женщин, детей, а также пожилых людей и страдающих атеросклерозом и сахарным диабетом. Однако, кроме обычного набора полезных веществ, печень содержит также и совершенно уникальные элементы, например, гепарин.

Он улучшает свертываемость крови, делая употребление печени очень полезным при тромбозах. Теперь рассмотрим разные виды печени животных по количеству и качеству содержания в них витаминов и микроэлементов:

Говяжья печень

Рецепт печеночного торта

Рецепт печеночного торта

Рецепт печеночного торта

Печень любого животного совершенно незаслуженно считают второсортным мясом. Если дать попробовать вкусно приготовленное печеночное блюдо где-нибудь в ресторане, можно поспорить, что от него не откажется даже самый ярый противник печенки.

Она великолепно сочетается со многими продуктами – как обычными, так и экзотическими, и печеночный торт – тому подтверждение.

Как приготовить его дома, какие существуют нюансы приготовления, и чем удивить гостей, привыкших к классическому исполнению рецепта?

Сорта печени и принципы ее выбора

Пирог из печени в мультиварке

Пирог из печени в мультиварке

Пирог из печени в мультиварке

Говяжья печень очень полезна для человека. Она богата железом, которое хорошо усваивается, поэтому печенку просто необходимо включать в рацион питания растущего организма. Я очень люблю делать гуляш из печени или просто печень на пару.

Но что делать, если ребенок не любит кушать печень? Выход есть. Можно приготовить печеночный пирог в мультиварке. Вкусное, полезное и сытное блюдо! Подавать его можно со сметаной и дети даже не почувствуют из чего он приготовлен.

Перед приготовлением с печени обязательно надо удалить пленочку, она хорошо убирается рукой. И лучше всего порезанную печенку отмочить или в холодной воде, или в молоке, хотя на на пол часа, чтобы ушел специфический вкус.

Время приготовления: 30 + 60 минут
Калорийность: 95 ккал на 100 г

На 100 гр готового продукта:

  • белки — 11.49
  • жиры — 2.93
  • углеводы — 6.08
  • калорийность — 95.18

Ингредиенты для печеночного пирога:

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Сегодня я расскажу вам: как приготовить печеночный торт из куриной печени. Это очень нежная, сытная и вкусная закуска, которая состоит из тонких слоев, перемазанных майонезом с чесноком. Ее готовят на праздничный стол или просто для семейного ужина.

А сейчас хотелось бы поговорить, об этом блюде: кто сказал, что если торт не сладкий — значит это не торт? Наверное, тот, кто ни разу не пробовал нежнейший печеночный торт! Если и вы входите в число тех, кому не довелось насладиться его необыкновенным вкусом, то этот рецепт-находка подскажет, как из обычной куриной печени сделать шикарный вариант нетривиального блюда для семейного обеда или ужина.

https://www.youtube.com/watch?v=0kMuFYTAVd4

Хозяйки готовят эту закуску из свиной, говяжьей, индюшачьей или куриной печени. Перепробовав все варианты, могу точно сказать, что из куриного субпродукта блины получаются самые нежные и однородные. Начинку можно использовать любую: жаренные овощи, сыр, вареные яйца, но главным соусом остается майонез, без него не приготовить это блюдо. И в конце приготовления, каждый задумывается: как украсить печеночный торт? Я предлагаю простой вариант, украсить его натертой яичной крошкой.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 500 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец — щепотка.
  • Мука — 0,5 стакана.

Начинка:

Как приготовить печеночный торт рецепт с фото пошагово

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Печеночный торт – лакомство, которое нравится очень многим: и взрослым и детям. Печёночный торт может стать украшением праздничного стола, а может стать любимым воскресным блюдом для всей семьи.

Из печени можно приготовить множество рецептов.

Этот рецепт печеночного торта я узнала от своей подруги. Однажды, она угостила меня своим печеночным тортом и он мне настолько понравился, что я стала готовить его для своей семьи. Как приготовить печеночный торт — читайте мой рецепт.

Мы очень часто лакомимся печеночным тортом, это очень сытное и вкусное блюдо. Моим детям печеночный торт очень нравится и они всегда просят добавки, а дочь уже интересуется как приготовить печеночный торт самостоятельно:)

 

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

» Рецепты » Закуски » Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Слово «торт» у многих из нас ассоциируется со сладким кремовым десертом, и не зря. Ведь в большинстве случаев торт готовят в качестве десерта, используя всевозможные сладкие ингредиенты. Но, со временем кулинары начали экспериментировать, и в результате этого были созданы оригинальные несладкие закуски, которые также получили название «торт».

Одним из таких блюд является печеночный торт. Это блюдо отличается непревзойденным вкусом и оригинальным внешним видом, поэтому торт подается не только в качестве закуски, но и как самостоятельное кушанье. Мы предлагаем вам простейший рецепт такой вкуснятины с фото.

Ингредиенты для приготовления печеночного торта

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Доброго времени суток! Сегодня хочу рассказать Вам о таком замечательном блюде, как печеночный торт! Как известно, печень довольно специфический продукт, и не все ее любят. А особенно сложно уговорить детей съесть хоть немного. А ведь употребление печени очень полезно для организма, но для деток это не аргумент. Ну, по крайней мере в нашей семье это так. А вот печеночный торт они уплетают за обе щеки.

Печеночный торт готовят из куриной, свиной или говяжьей печени. Печень измельчают, добавляют молоко, муку, специи и из получившегося теста пекут блины.

Далее печеночные блины выкладывают как торт и промазывают каждый блин майонезом или сметаной с различными начинками. Лучше всего, конечно, использовать печень птицы или коровью. Свиная печень имеет специфический вкус, так сказать на любителя.

Я, например, готовлю такой торт из печени курицы или индейки. Из такой печени блюдо получается более нежным и воздушным.

Рецептов печеночного торта достаточно много. Это блюдо прекрасно подходит не только как сытный, вкусный ужин, но и прекрасно справляется с ролью красивой и вкусной закуски на праздничном столе. Поэтому, в этой статье я постараюсь подробно рассказать Вам как правильно приготовить печеночный торт и поделюсь всеми известными мне рецептами этого блюда.

1. Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово

Печеночный торт: секреты приготовления от Аллы Ковальчук | Смачно

как приготовить печеночный пирог

ГОТОВИМ С НАМИ
Творожная запеканка, суфле и львовский сырник от Аллы Ковальчук и Алеши (Все буде смачно)

Торт из телячьей печени

Диетический печеночный торт: рецепт приготовления для ПП/Дюкана

как приготовить печеночный пирог

Классический печеночный торт знаком многим по своему впечатляющему виду и незабываемому вкусу. Традиционный рецепт включает большое наличие майонеза. Приверженцы правильного питания адаптировали рецептуру под свои параметры. Блюдо стало не только вкусным, но и очень полезным. Пп рецепт отличается от классического варианта, тем, что имеет абсолютно «правильный» состав, без майонеза. Он прекрасно подойдет всем, кто придерживается здорового образа жизни.

Калорийность печеночного торта (КБЖУ) на 100 г продукта:

Ккал Белки Жиры Углеводы
137,16 12,25 4,91 10,93

Как приготовить печеночный торт: диетический рецепт

Печеночный пирог

как приготовить печеночный пирог
Французская кухня / Закуски / Субпродукты

Изысканный закусочный пирог (его еще называют тарт или флан), способный украсить любой стол. Хрустящая корзинка из песочного теста, нежная сливочная начинка и яркие вкрапления сладких изюминок. Попробуйте приготовить этот пирог вместо традиционного паштета.

Вам понадобится

Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

Общеизвестно, что говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минеральных солей и аминокислот. В частности, говяжья печень — прекрасный источник витамина В12, витамина А и меди.

Кроме того, с говяжьей печенью можно приготовить много вкусных блюд, например, говяжью печень с луком и сметаной, говяжью печень с маринованными грибами или говяжью печень с беконом и грибами.

Рецепты — в статье Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — лучшие рецепты со сметаной

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени — только лучшие рецепты.

Печеночный торт — что нужно знать

Печёночный пирог на столе – настоящая забота о здоровье

Привет вам, мои читатели!  Готовьтесь к идеальному угощению : )

Оно поможет одновременно избавиться от лишнего веса и улучшить здоровье! Сегодня вас ждёт рецепт с фото вкуснейшего блюда из говяжьей печени.

Ценность этого субпродукта переоценить невозможно! Настоящая сокровищница полезных веществ! : )

И печёночный пирог, да что там, настоящий печёночный торт, который мы сотворим, может стать почти лекарством! Причём, очень вкусным : )

Скажу сразу: для создания такого шедевра от вас потребуется терпение ; ) Ведь о пироге нужно будет забыть на 10-12 часов – на время его пропитки.

Зато потом он подарит вам столько удовольствия, столько пользы! Кстати, о пользе я расскажу подробней чуть позже

А вот музыку мы включим прямо сейчас, не откладывая! : )

Мелодичный фон

Печеночный торт: лучшие рецепты

Бывает, что нужно быстро приготовить блюдо, которые будет вкусным, эстетичным на вид, а главное, сытным. Для таких случаев представляем вашему вниманию печёночный торт из говяжьей печени, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить идеальное блюдо без особых усилий.

Традиционный рецепт

10 рецептов вкуснейших печёночных тортов

Помните: майонез легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

Печёночный торт будет ещё вкуснее, если вы дадите ему постоять в холодильнике пару часов.

1. Торт из говяжьей печени с чесноком

Печёночный торт

Я временами диву дивлюсь, когда на каком-нибудь праздничном столе встречаю торт из печёнки. Казалось бы, как из ливера можно приготовить торт? А оказывается очень просто, при этом получается вкусно. Хотя блюдо это скорее взрослое, чем детское. При этом в его основе лежат очень простые и известные нам рецепты.

Ингредиенты:

750 гр. говяжьей или куриной печени

два крупных или три мелких яйца

средняя луковица для коржей и три луковицы для начинки

1-2 столовые ложки сметаны

растительное масло для жарки

Приготовление печёночного торта:

Печеночный торт, как его приготовить

Итак, рассмотрим подробнее чем же так полезна печень. Первое и самое главное на что необходимо обратить внимание, изучая состав, это огромное количество белка, который содержит медь и железо, причем в форме которая быстро и легко усваивается. Это, кстати, причина по которой печень является панацеей при анемии. Кроме того печень рекордсмен по содержанию важнейших микроэлементов, среди которых:

  • фосфор
  • кальций
  • цинк
  • магний
  • натрий

Также печень не обделена витаминами. В ее составе есть витамины групп A, B и C. Как известно витамин A отвечает за работу почек, мозга,а также способствует улучшению зрения, благотворно влияет на состояние волос, ногтей и зубов. В свою очередь витамины группы B синергичны по совей природе, поэтому гораздо лучше действуют находясь в группе.

Их основная заслуга в том, что они способствуют росту, улучшают пищеварение, нормализуют работу нервной системы, сердца и мышц. В свою очередь, благодаря свойствам витамина C, который является мощнейшим антиоксидантом, становится возможной ликвидация в организме человека иммунных сбоев. Другими словами наличие в достаточном количестве аскорбиновой кислоты дает возможность адаптироваться к внешним условиям.

Кроме витаминов и минералов печень богата ценными и незаменимыми аминокислотами: триптофаном, лизином и митионином.

Учитывая уникальный состав печени, становится понятно, что одна только она при регулярном потреблении может обеспечить наш организм многими необходимыми витаминами и микроэлементами.

Это та причина, по которой печень считается продуктом обязательным для рациона беременных женщин, детей, а также пожилых людей и страдающих атеросклерозом и сахарным диабетом. Однако, кроме обычного набора полезных веществ, печень содержит также и совершенно уникальные элементы, например, гепарин.

Он улучшает свертываемость крови, делая употребление печени очень полезным при тромбозах. Теперь рассмотрим разные виды печени животных по количеству и качеству содержания в них витаминов и микроэлементов:

Говяжья печень

Так, говяжья печень среди прочих считается рекордсменом по содержанию полезных веществ, именно поэтому ее эксперты называют самой полезной. Блюда из говяжьей печени показаны для поддержания иммунитета, нормализации гемоглобина, а также для профилактики заболеваний почек и центральной нервной системы. Регулярное употреблене печени также помогает предотвратить инфаркты и может способствовать заживлению тканей при ожогах,инфекционных заболеваниях и травмах.

Свиная печень

Рецепт печеночного торта

Печень любого животного совершенно незаслуженно считают второсортным мясом. Если дать попробовать вкусно приготовленное печеночное блюдо где-нибудь в ресторане, можно поспорить, что от него не откажется даже самый ярый противник печенки.

Она великолепно сочетается со многими продуктами – как обычными, так и экзотическими, и печеночный торт – тому подтверждение.

Как приготовить его дома, какие существуют нюансы приготовления, и чем удивить гостей, привыкших к классическому исполнению рецепта?

Сорта печени и принципы ее выбора

В мясных лавках ассортимент субпродуктов обычно небольшой – в лучшем случае вы увидите свиные, говяжьи и куриные потроха. В хорошем супермаркете часто появляется индюшиная, гусиная или кроличья печень, а в отдельных регионах – даже баранья, оленья и медвежья. Так что если вы не любите блинчики, к примеру, из свиной печени, это не значит, что вам не понравится печеночный торт из птичьих потрошков.

Все эти субпродукты отличаются и вкусом, и пищевой ценностью, и способом приготовления:

  • говяжье печеночное мясо из-за высокого содержания железа советуют включать в повседневное меню людям с пониженным гемоглобином, но необходимо знать, как его правильно готовить;
  • свиные субпродукты считаются жирными, но на самом деле жира в печени всего 4 г, в разы калорийнее гусиная (почти 40 г) и тресковая (65 г);
  • самой диетической и нежной является телячья печенка – ее дают даже годовалым деткам, но этот продукт редко можно встретить на прилавках;
  • наиболее ценными по составу считаются потроха нутрии и кролика – в них масса полезных белков, микро- и макроэлементов.

Чтобы печеночный торт имел потрясающий вкус и принес только пользу, важно правильно выбрать для него основной ингредиент. Вот несколько признаков, указывающих на качество печенки:

  • упругая блестящая поверхность всех кусочков (печень крупного скота лучше выбирать одним куском);
  • ровный светлый цвет (чем он темнее, тем жестче мясо), отсутствие пятен, кровоподтеков, засохших мест;
  • чуть сладковатый аромат – кислый запах свидетельствует о несвежести субпродукта или старости животного.

Проверить, насколько качественна печень в замороженном виде, почти невозможно, но если другого выхода нет, обратите внимание на отсутствие ледяных глыб и оранжевых пятен – они прямо указывают, что технология заморозки была нарушена. В этом случае печеночный торт, несмотря на все ухищрения, попросту не удастся.

Пошаговое приготовление слоеных закусок из печени

Пирог из печени в мультиварке

Говяжья печень очень полезна для человека. Она богата железом, которое хорошо усваивается, поэтому печенку просто необходимо включать в рацион питания растущего организма. Я очень люблю делать гуляш из печени или просто печень на пару.

Но что делать, если ребенок не любит кушать печень? Выход есть. Можно приготовить печеночный пирог в мультиварке. Вкусное, полезное и сытное блюдо! Подавать его можно со сметаной и дети даже не почувствуют из чего он приготовлен.

Перед приготовлением с печени обязательно надо удалить пленочку, она хорошо убирается рукой. И лучше всего порезанную печенку отмочить или в холодной воде, или в молоке, хотя на на пол часа, чтобы ушел специфический вкус.

Время приготовления: 30 + 60 минут
Калорийность: 95 ккал на 100 г

На 100 гр готового продукта:

  • белки — 11.49
  • жиры — 2.93
  • углеводы — 6.08
  • калорийность — 95.18

Ингредиенты для печеночного пирога:

  • говяжья печень — 800 г
  • куриные яйца — три штуки
  • лук репчатый — одна головка
  • морковь — одна штука
  • три столовые ложки манки или муки
  • 60 мл молока или сметаны
  • соль — одна ч. л.

Как испечь печеночный пирог в мультиварке:

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Сегодня я расскажу вам: как приготовить печеночный торт из куриной печени. Это очень нежная, сытная и вкусная закуска, которая состоит из тонких слоев, перемазанных майонезом с чесноком. Ее готовят на праздничный стол или просто для семейного ужина.

А сейчас хотелось бы поговорить, об этом блюде: кто сказал, что если торт не сладкий — значит это не торт? Наверное, тот, кто ни разу не пробовал нежнейший печеночный торт! Если и вы входите в число тех, кому не довелось насладиться его необыкновенным вкусом, то этот рецепт-находка подскажет, как из обычной куриной печени сделать шикарный вариант нетривиального блюда для семейного обеда или ужина.

https://www.youtube.com/watch?v=0kMuFYTAVd4

Хозяйки готовят эту закуску из свиной, говяжьей, индюшачьей или куриной печени. Перепробовав все варианты, могу точно сказать, что из куриного субпродукта блины получаются самые нежные и однородные. Начинку можно использовать любую: жаренные овощи, сыр, вареные яйца, но главным соусом остается майонез, без него не приготовить это блюдо. И в конце приготовления, каждый задумывается: как украсить печеночный торт? Я предлагаю простой вариант, украсить его натертой яичной крошкой.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 500 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец — щепотка.
  • Мука — 0,5 стакана.

Начинка:

Как приготовить печеночный торт рецепт с фото пошагово

Для блюда необходимо заранее приобрести охлажденную куриную печень. Конечно, можно использовать и замороженный продукт, но из свежей печени торт будет нежнее. Переберите печенку, удалив различные прожилки или пленку, чтобы облегчить процесс готовки. После этого промойте печень под проточной водой, выложите в дуршлаг на 3-5 минут, а потом переложите в эмалированную или стальную посуду.

Добавьте к печени два свежих яйца, соль и перец — по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты в нежный фарш, воспользовавшись блендером. Если у вас нет этого прибора — воспользуйтесь мясорубкой.

Просейте в печеночный фарш муку и снова перебейте массу блендером, чтобы получилось однородное «тесто» для будущих печеночных коржей.

На сковороду налейте немного растительного масла и дождитесь когда оно нагреется. Половником влейте печеночное «тесто» в центр и распределите его равномерно по всей поверхности, чтобы толщина коржа была не менее 0,5 см.

Слегка приподнимите корж лопаточкой и если он зарумянился — смело переворачивайте на другую сторону. Печень готовится довольно быстро, поэтому не стоит передерживать коржи, в ином случае рискуете получить сухие «резиновые» коржи.

Выложите готовый корж на плоскую тарелку.

Равномерно смажьте поверхность коржа майонезом и посыпьте измельченным чесноком. Чеснок выдавливаем с помощью чесночницы. Проделайте все это с каждым новым слоем торта.

Верхний корж снова промажьте майонезом, а в качестве украшения можно использовать протертое варенное яйцо, либо свежую зелень укропа или петрушки. Как чудесно выглядит эта закуска, а какой неповторимый аромат разносится по кухне! Все это благодаря сочетанию печени и пикантного чеснока. В качестве дополнения к такому закусочному торту можно приготовить любой салат, который любят ваши гости или домочадцы. А теперь скорее накрывайте на стол, пока торт с пылу с жару!

Советы как сделать вкусный печеночный торт из куриной печени

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Печеночный торт – лакомство, которое нравится очень многим: и взрослым и детям. Печёночный торт может стать украшением праздничного стола, а может стать любимым воскресным блюдом для всей семьи.

Из печени можно приготовить множество рецептов.

Этот рецепт печеночного торта я узнала от своей подруги. Однажды, она угостила меня своим печеночным тортом и он мне настолько понравился, что я стала готовить его для своей семьи. Как приготовить печеночный торт — читайте мой рецепт.

Мы очень часто лакомимся печеночным тортом, это очень сытное и вкусное блюдо. Моим детям печеночный торт очень нравится и они всегда просят добавки, а дочь уже интересуется как приготовить печеночный торт самостоятельно:)

 

Ингредиенты для печеночного торта:

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

» Рецепты » Закуски » Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Слово «торт» у многих из нас ассоциируется со сладким кремовым десертом, и не зря. Ведь в большинстве случаев торт готовят в качестве десерта, используя всевозможные сладкие ингредиенты. Но, со временем кулинары начали экспериментировать, и в результате этого были созданы оригинальные несладкие закуски, которые также получили название «торт».

Одним из таких блюд является печеночный торт. Это блюдо отличается непревзойденным вкусом и оригинальным внешним видом, поэтому торт подается не только в качестве закуски, но и как самостоятельное кушанье. Мы предлагаем вам простейший рецепт такой вкуснятины с фото.

Ингредиенты для приготовления печеночного торта

Часть продуктов по рецепту может оказаться и дома, но некоторые придется купить. Итак, для блюда понадобится:

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Доброго времени суток! Сегодня хочу рассказать Вам о таком замечательном блюде, как печеночный торт! Как известно, печень довольно специфический продукт, и не все ее любят. А особенно сложно уговорить детей съесть хоть немного. А ведь употребление печени очень полезно для организма, но для деток это не аргумент. Ну, по крайней мере в нашей семье это так. А вот печеночный торт они уплетают за обе щеки.

Печеночный торт готовят из куриной, свиной или говяжьей печени. Печень измельчают, добавляют молоко, муку, специи и из получившегося теста пекут блины.

Далее печеночные блины выкладывают как торт и промазывают каждый блин майонезом или сметаной с различными начинками. Лучше всего, конечно, использовать печень птицы или коровью. Свиная печень имеет специфический вкус, так сказать на любителя.

Я, например, готовлю такой торт из печени курицы или индейки. Из такой печени блюдо получается более нежным и воздушным.

Рецептов печеночного торта достаточно много. Это блюдо прекрасно подходит не только как сытный, вкусный ужин, но и прекрасно справляется с ролью красивой и вкусной закуски на праздничном столе. Поэтому, в этой статье я постараюсь подробно рассказать Вам как правильно приготовить печеночный торт и поделюсь всеми известными мне рецептами этого блюда.

1. Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово

Какие продукты понадобятся для приготовления печеночного торта из куриной печени:

  • Печень куриная – 600 гр;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Мука – 3 ст.л;
  • Морковь – 2 шт;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Соль и перец молотый – по вкусу;
  • Майонез для начинки 200 гр и для украшения – 100 гр;
  • Зелень для украшения;
  • Масло растительное для обжарки овощей.

Печень для торта старайтесь использовать охлажденную, которая еще не была заморожена. Тогда торт получится более нежный.

Как приготовить печеночный торт из куриной печени:

1. Для начала займемся печенью. Её нужно хорошо осмотреть на наличие желчных протоков. Если вдруг где – то они оказались не удалены – их нужно аккуратно вырезать. Далее следует хорошо промыть и выложить на 2-3 слоя бумажных полотенец, чтобы стекла лишняя вода. Можно просто подержать печень в дуршлаге около 5 минут.

2. Теперь печень нужно определить в чашу блендера, добавить мелко порезанный лук(1 шт ) и яйца. Затем нужно все это измельчить до однородности.

3. Далее нужно добавить соль, черный молотый перец и муку. Снова все хорошо перемешать блендером. Следите, чтобы не оставалось комочков. Теперь печеночному тесту нужно дать постоять около 10 минут, чтобы мука выделила клейковину. Готовое печеночное тесто должно получиться немного гуще, чем тесто на блины.

4. Можно приступать к выпеканию блинов. Сковороду нужно немного смазать растительным маслом и хорошо разогреть на среднем огне. Далее нужно испечь печеночные блины, делать это следует по тому же принципу что и обычные. Аккуратно налить тесто на сковороду и равномерно распределить, обжарить с одной стороны и перевернуть. Блинчики получаются очень нежными, поэтому используйте широкую лопатку при переворачивании. Таким образом нужно выпекать блины, пока не закончится тесто.

5. Одновременно с выпечкой блинов можно заняться начинкой. Для этого нужно морковь и 1 луковицу помыть и очистить. Далее морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать, но не сильно крупно. Далее лук и морковь нужно обжарить на растительном масле на среднем огне до готовности. Если у Вас нет подходящей сковороды – начинку можно пожарить и после выпечки блинов, но так получится дольше.

6. Ну вот, блинчики и начинка готовы. Теперь нужно дать им немного остыть и можно собирать печеночный торт. А пока подготовим соус. В миску нужно выложить майонез и добавить измельченный чеснок.

Как только начинка остынет добавьте ее к майонезу, но старайтесь не выливать все масло со сковороды, ложкой берите морковь с луком и, как бы немного отжимая масло, перекладывайте к майонезу.

Если этого не делать торт получится очень жирным и масло будет буквально капать с него. Далее нужно все перемешать – начинка готова.

7. Начинаем формировать торт. На блюдо выкладываем первый блин – смазываем начинкой, далее сверху выкладываем второй и снова смазываем начинкой. Так продолжаем до тех пор, пока не закончатся блины. Далее нужно взять 100 гр майонеза и обмазать верх и бока торта.

Возможно Вам понадобится немного больше или меньше майонеза. Сверху торт украсить свежей зеленью. Далее тортик нужно убрать в холодильник на 4 часа, чтобы он хорошо пропитался. А в идеале, конечно, оставить его на 10-12 часов, от этого он станет еще вкуснее.

Печеночный торт из куриной печени готов! Приятного аппетита!

Мы подробно рассмотрели этапы приготовления теста и выпечки блинов. Поэтому в следующих рецептах я уже не буду прикладывать фото. Если вдруг Вы забудете как измельчить печень или выпекать блинчики – просто вернитесь к первому рецепту. Просто если выкладывать фото к каждому рецепту статья получится просто огромная, а хочется вместить побольше полезной информации и не повторяться в картинках.

2. Печеночный торт из говяжьей печени

Печеночный торт: секреты приготовления от Аллы Ковальчук | Смачно

как приготовить печеночный пирог

ГОТОВИМ С НАМИ
Творожная запеканка, суфле и львовский сырник от Аллы Ковальчук и Алеши (Все буде смачно)

Торт из телячьей печени

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Телячья печень — 600 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Молоко (2,5%) — 500 мл
  • Мука (обжаренная) — 200-250 г
  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Подсолнечное масло — 80 мл
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Домашний майонез — 500 мл
  • Адыгейская соль — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Телячью печень отправляем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку
  2. Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного подсолнечного масла, чтобы он получился максимально однородным
  3. Смешиваем яйца, молоко и растопленную растительно-сливочную смесь. Постепенно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния сметаны. Приправляем адыгейской солью
  4. Наливаем печеночное тесто половником на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до появления корочки — примерно 3-5 минут. После этого переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 минут до полной готовности. Так же выпекаем еще 9 лепешек
  5. Готовим начинку для торта: лук нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку вместе с двумя ложками кипяченой воды. Тушим овощи вместе еще 8-10 минут. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, чтобы они остыли, а также, чтобы стекло лишнее масло

Формируем торт

  1. На каждой лепешке равномерно распределяем сначала майонез (оставляем 1 см от края), а затем — морковно-луковую начинку
  2. Верхнюю лепешку полностью смазываем майонезом
  3. Украшаем натертым сваренным вкрутую желтком и веточками зелени
  4. Печеночный торт ставим в холодильник на час

Кекс с куриной печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриная печень — 200 г
  • Лук — 2 шт.
  • Твердый сыр — 100 г
  • Петрушка — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Молоко (2,5%) — 125 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 5 г
  • Перец — 2 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Нарезаем лук и морковь мелким кубиком и обжариваем на растительно-сливочной смеси до золотистого цвета. Добавляем куриную печень, нарезанную небольшими кусочками, и обжариваем все вместе еще 5 минут, постоянно помешивая
  2. Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар, перемешиваем
  3. Натираем сыр на крупной терке. Измельчаем петрушку
  4. Смешиваем яйца, молоко и подсолнечное масло. Добавляем тертый сыр и муку с разрыхлителем. Вмешиваем в тесто остывшие овощи с куриной печенью
  5. Заливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и ставим в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45-50 мин

ГОТОВИМ С НАМИ
Торт Пьяная вишня от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 25 г
  • Кипяченая вода — 50 мл
  • Горчица — 5 мл
  • Лимонный сок — 15 мл
  • Подсолнечное масло — 300 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Смешиваем яйца, соль, сахар, холодную кипяченую воду, столовую горчицу и лимонный сок
  2. Взбиваем миксером или погружным блендером. Подсолнечное масло добавляем в массу тонкой струйкой, продолжая взбивать до однородного состояния

Адыгейская соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Красный молотый перец — 2-3 г
  • Черный молотый перец — 2-3 г
  • Кориандр — 2 г
  • Хмели-сунели — 1 г
  • Соль — 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем все специи. Разрезаем два зубчика чеснока и разтираем все вместе в ступке или пестиком.

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 1

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 2

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 3

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 4

ГОТОВИМ С НАМИ
Вафельные трубочки от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Источник: https://smachno.ua/ru/posts/zvezdnyj-retsept/starrecipe-16134/

Диетический печеночный торт: рецепт приготовления для ПП/Дюкана

как приготовить печеночный пирог

Классический печеночный торт знаком многим по своему впечатляющему виду и незабываемому вкусу. Традиционный рецепт включает большое наличие майонеза. Приверженцы правильного питания адаптировали рецептуру под свои параметры. Блюдо стало не только вкусным, но и очень полезным. Пп рецепт отличается от классического варианта, тем, что имеет абсолютно «правильный» состав, без майонеза. Он прекрасно подойдет всем, кто придерживается здорового образа жизни.

Калорийность печеночного торта (КБЖУ) на 100 г продукта:

Ккал Белки Жиры Углеводы
137,16 12,25 4,91 10,93

Как приготовить печеночный торт: диетический рецепт

Прежде всего определяемся с субпродуктом. Выбираем между говяжьей, индюшиной и куриной печенью. Три варианта прекрасно подходят для этого блюда. Все зависит от ваших предпочтений.

Чтобы сделать пирог вкусным и полезным используем минимум растительного масла. Коржи для блинного торта лучше жарить на АП сковороде (с антипригарным покрытием) без масла, так продукт оптимально сохранит все полезные свойства.

Если же таковой нет, масло расходуем по минимуму.  У теста хорошая консистенция, переворачивается без проблем.

На выходе имеем примерно 7 коржей. Сковорода 21 см в диаметре.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 450 г говяжьей печени;
  • Одна луковица (около 200 г).
  • яйцо;
  • 1 столовая ложка муки (берем цельнозерновую — пшеничную, рисовую), для диеты Дюкана используем кукурузный крахмал;
  • Соль, перец по вкусу.

Для начинки:

Для соуса:

  • 200-250 г сметаны 10–15%, либо натуральный (без добавок) йогурт. Если вы питаетесь по диете Дюкана, используйте для промазывания коржей мягкую творожную массу до 0,5%;
  • Горчица по вкусу.
  • Чеснок по желанию.
  • Свежая зелень — петрушка, укроп.
  • соль, перец, паприка и прочие специи по вкусу.

Пошаговый способ:

  1. Сделаем тесто на печеночный пирог. Печень промываем холодной водой, снимаем пленку. Перекручиваем на мясорубке, вместе с луком.
  2. Добавляем остальные компоненты и хорошо перемешиваем. Тесто получается густое.
  3. Выкладываем массу ложкой и размазываем тесто по сковороде, формируя блин с ровными краями. Толщину регулируете на свое усмотрение, я делала тонкие.
  4. Как только верх подсохнет, переворачиваем.

    Накрываем крышкой, даем пропариться несколько минут и снимаем коржик.

  5. В итоге получается около 7–8 блинов.
  6. Готовим начинку для печеночного торта. Трем на терке морковь, тушим до готовности.
  7. Соус: в сметану/йогурт/творожок добавляем горчицу специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Можно раздавить несколько зубчиков чеснока, порубить мелко зелень и дополнить состав соуса.

  8. Собираем торт, выкладываем слоями: блин, промазываем соусом, сверху — начинку и накрываем блином. Распределяем соус так, чтобы хватило намазать им верхушку.
  9. Украшаем тортик на свое усмотрение. Можно порезать кольцами вареные куриные или перепелиные яйца и аккуратно выложить сверху. Я использовала мелконарезанную зелень — укроп и петрушку. В соус их не добавляла.

Даем пропитаться при комнатной температуре.

Как только остынет переставляем в холодильник.

Все, низкокалорийный и вкусный торт из печени готов. Приятного аппетита!

Благодаря тому, что используется простой состав ингредиентов, блюдо имеет насыщенный натуральный вкус. И хоть рецепт состоит без молока. Торт получается сочным и нежным. Морковная начинка прекрасно сочетается с ярко выраженным печеночным вкусом, деликатно дополняя его. Диетический рецепт приготовления подойдет как к праздничному столу, так и на каждый день: на завтрак или обед.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://wellnessy.ru/pp-retsepty/pechenochnyj-tort/

Печеночный пирог

как приготовить печеночный пирог
Французская кухня / Закуски / Субпродукты

Изысканный закусочный пирог (его еще называют тарт или флан), способный украсить любой стол. Хрустящая корзинка из песочного теста, нежная сливочная начинка и яркие вкрапления сладких изюминок. Попробуйте приготовить этот пирог вместо традиционного паштета.

Вам понадобится

Изюм темный 20 г
Лук-шалот 50 г
Печень куриная 250 г
Сливки 20-22% 300 мл

Печеночный пирог (этап 1)

Сливочное масло 125 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Размягченное масло взбейте вместе с солью и перцем.

Печеночный пирог (этап 2)

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения легкого крема.

Печеночный пирог (этап 3)

Всыпьте просеянную муку, добавьте пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Затем раскатайте его в круг толщиной около 0,5 см. Удобно раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.

Печеночный пирог (этап 4)

Раскатанное тесто на бумаге перенесите в форму для выпечки и прижмите тесто к дну и бокам формы. Сильно выступающие края аккуратно срежьте (можно это сделать это и сразу после выпечки). Перед выпечкой поставьте форму с тестом в холодильник еще на полчаса или в морозилку на 10 минут.

Печеночный пирог (этап 5)

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, затем достаньте и смажьте основу яйцом, после чего пеките еще 5 минут, чтобы яйцо схватилось и превратилось в блестящую прочную пленку. Это нужно, чтобы изолировать тесто и предотвратить его намокание.

Печеночный пирог (этап 6)

Столовую ложку изюма без косточек положите в маленький сотейник, добавьте столовую ложку коньяка или рома и столовую ложку воды. Доведите смесь до кипения, затем остудите.

Печеночный пирог (этап 7)

На подготовленную основу выложите изюм, жидкость сохраните.

Печеночный пирог (этап 8)

Печень куриная 250 г
Лук-шалот 50 г

Печень тщательно промойте холодной водой и срежьте все жилки. Измельчите ее в блендере до однородности вместе с луком и чесноком.

Печеночный пирог (этап 9)

Яйцо куриное 1 шт.
Сливки 20-22% 300 мл
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Петрушка сушеная 2 ч.л.

Добавьте целое яйцо и то, что осталось от смазывания основы, влейте жидкость и сливки, добавьте соль, перец и измельченную петрушку. Еще раз все взбейте в блендере.

Печеночный пирог (этап 10)

Осторожно вылейте смесь на основу. Начинка должна немного не доходить до краев.

Печеночный пирог (этап 11)

Пеките при 180 градусах 30 минут, затем достаньте и охладите.

Печеночный пирог (этап 12)

Готовый пирог можно хранить 2-3 дня в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. На срезе пирог должен быть нежно-розового цвета.

вечеринка фуршет праздничные рецепты Новогодний рецепт день рождения

Рецепт «Печеночный пирог» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pechenochnyy-pirog/

Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

Общеизвестно, что говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минеральных солей и аминокислот. В частности, говяжья печень — прекрасный источник витамина В12, витамина А и меди.

Кроме того, с говяжьей печенью можно приготовить много вкусных блюд, например, говяжью печень с луком и сметаной, говяжью печень с маринованными грибами или говяжью печень с беконом и грибами.

Рецепты — в статье Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — лучшие рецепты со сметаной

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени — только лучшие рецепты.

Печеночный торт — что нужно знать

Приготовить вкусный печеночный торт — не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Приготовление печеночного торта состоит из трех основных этапов: сначала нужно поджарить блины из печени, потом приготовить соус для торта и смазать блины, после чего поставить печеночный торт в холодильник настаиваться.

Для печеночного торта нужны довольно простые ингредиенты, которые легко найти в любом продуктовом магазине и которые вполне доступны по цене.
Итак, обязательные ингредиенты для печеночных блинов:

  • Говяжья печень (также, печеночный торт можно приготовить и с куриной печенью).
  • Куриные яйца.
  • Молоко, кефир или сметана — чтобы заместить смесь для жарки блинов.
  • Немного муки.
  • Соль.
  • Чеснок, лук.
  • Растительное масло для жарки.

Смазывают печеночный торт обычно майонезом, хотя гораздо полезнее — сметанный соус. Для его приготовления нужна сметана жирностью 15–20% и немного измельченного чеснока. О том, чем еще можно заменить майонез, читайте в статье Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза
И, конечно же, в печеночный торт можно добавлять необязательные ингредиенты:

  • Жареный лук и морковь: для этого лук нарезаем крупными кольцами, морковь измельчаем на крупной терке и отдельно жарим на растительном масле.
  • Шампиньоны: нарезаем небольшими кусочками и жарим на растительном масле. Зелень, чтобы украсить печеночный торт — как вам больше нравится.

Как приготовить блины для печеночного торта — три рецепта

Существует много способов приготовить блины для печеночного торта. Из них самые популярные — рецепт на молоке, рецепт на сметане и рецепт на кефире. Все рецепты рассчитаны на 0,5 кг говяжьей печени.

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1–2 яйца
  • 170 граммов пшеничной муки
  • 250 мл молока
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1 яйцо
  • Полстакана пшеничной муки
  • Полстакана сметаны
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 3 яйца
  • 3–4 столовые ложки пшеничной муки
  • 160 мл кефира жирностью 1%
  • 1 чайная ложка соды, гашенная уксусом
  • 2 небольшие луковицы

Перед приготовлением удалите из печени пленки и сосуды. Замочите печень в холодной воде или в холодном молоке, чтобы она стала более мягкой и сочной. Потом и измельчите в мясорубке или блендере. Добавьте к измельченной печени остальные ингредиенты согласно рецепту (молоко, кефир, сметану, муку) и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородна масса. Если в рецепте блинов есть лук, измельчаем его вместе с печенью.

Поджарьте тонкие блины с обеих стороны на сковороде, смазанной растительным маслом. Каждый блин жарится не дольше минуты.

Блины слегка охладите, смажьте сметанным соусом или майонезом. По желанию добавьте грибы, поджаренный лук и морковь. В конце, украсьте печеночный торт зеленью и поставьте на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

По материалам eda.ru, gotovim-doma.ru, povarenok.ru, фото — eda.ru. 

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Источник: https://milkalliance.com.ua/blog/ru/statya/chto-prigotovit-s-govyazhej-pechenyu-sekrety-i-retsepty-pechenochnogo-torta

Печёночный пирог на столе – настоящая забота о здоровье

Привет вам, мои читатели!  Готовьтесь к идеальному угощению : )

Оно поможет одновременно избавиться от лишнего веса и улучшить здоровье! Сегодня вас ждёт рецепт с фото вкуснейшего блюда из говяжьей печени.

Ценность этого субпродукта переоценить невозможно! Настоящая сокровищница полезных веществ! : )

И печёночный пирог, да что там, настоящий печёночный торт, который мы сотворим, может стать почти лекарством! Причём, очень вкусным : )

Скажу сразу: для создания такого шедевра от вас потребуется терпение ; ) Ведь о пироге нужно будет забыть на 10-12 часов – на время его пропитки.

Зато потом он подарит вам столько удовольствия, столько пользы! Кстати, о пользе я расскажу подробней чуть позже

А вот музыку мы включим прямо сейчас, не откладывая! : )

Мелодичный фон

Что будет звучать сегодня? Пусть это будет The Calling «Wherever You Will Go»

Слушаем, пританцовываем и начинаем выкладывать на стол всё, что нам потребуется

Продукты:

Если все продукты готовы, можно переходить к пошаговому рецепту нашего замечательного слоёного пирога из печени! : )

Рецепт:

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье : )

Кстати, хотите, докажу вам, что печёночный пирог – супер-диетическое блюдо? Смотрите сами: вот его калорийность и бжу.

О чём говорят числа

В 100 граммах сегодняшнего блюда – 50, 3 ккал!

  • Белков – 8 гр;
  • Жиров – 1,4 гр;
  • Углеводов – 1,4 гр;

Просто фантастика! Правда? : )

Такое нужно прямо прописывать для похудения — радостного и сытного, правда?

Если, конечно, в готовке использовать домашний майонез, о котором я говорила, или нежирную сметану, или йогурт ; )

И если подавать с таким пирогом другие полезные кушанья. ; )

Лучшее соседство

Запечённые, приготовленные на пару или свежие овощи тут подойдут прекрасно. И, разумеется, разные салаты: овощной, со свёклой, салат из тунца или салат из кальмара.

Если вам нужен обед из первого и второго, то великолепное сочетание получится с супом из телятины, крем-супом из цукини или с сырным супом.

А уж сколько можно сочинить видов вкусного печёночного пирога!..

Кухонные эксперименты

Можно добавлять в тесто натёртый кабачок, зелень, дикий рис, грибы, орешки. Или делать прослойки не только с майонезом или сметаной, но и с сыром или с морковью и луком, обжаренными отдельно.

Вместо блинчиков можно сделать один корж – для этого нужно печёночную массу выложить в форму и приготовить в духовке или в мультиварке. Времени на это уйдёт около часа.

А вместо говяжьей можно взять куриную печень – пирог получится не хуже. Да и из свиной печени готовят подобные блюда. Хотя она немного грубее, но почти не уступает говяжьей по составу и пользе.

Подождите!.. : )

Нужно же рассказать о пользе печени!

разных полезных и питательных веществ в ней просто зашкаливает! Поэтому она всегда есть в любом меню, созданном для оздоровления.

  • Блюда из печени улучшают зрение, свёртываемость крови, состояние суставов, работу органов дыхания.
  • Они помогают нормальному синтезу гемоглобина, избавляют организм от излишков холестерина и многое другое
  • А ещё они делают кожу гладкой, зубы – крепкими, а волосы – густыми! :) Замечательно, верно? :)

А вы знаете, как приготовить подобные пироги?

Может, у вас есть особые рецепты?  Что вообще вы готовите из печени? Расскажите! И ещё напишите в комментариях, пришёлся ли вам по вкусу мой пирог? : )

Здоровья вам и благополучия!

Ольга Деккер.

P. S. Питаться как гурман и при этом становиться стройной, легкой и подвижной!

Это — не пустые мечты, это — самая суть уникальной программы похудения «Обжорная диета». Узнать о ней подробней можно здесь.

P. P. S. Чтобы худеть эффективно и при этом прекрасно выглядеть и прекрасно себя чувствовать

Нужна помощь грамотного опытного эксперта! Полезные советы и рецепты вкусных, здоровых блюд получат все, кто подпишется ниже на мою рассылку ; )

Источник: https://negoloday.ru/pechyonochnyiy-pirog/

Печеночный торт: лучшие рецепты

Бывает, что нужно быстро приготовить блюдо, которые будет вкусным, эстетичным на вид, а главное, сытным. Для таких случаев представляем вашему вниманию печёночный торт из говяжьей печени, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить идеальное блюдо без особых усилий.

Традиционный рецепт

Это классический вариант, который точно понравится всем членам семьи и даже гостям, ведь такое красивое лакомство не стыдно поставить на праздничный стол. Из указанных ниже пропорций у вас получится приблизительно 10 порций.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 1 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 350 г;
  • морковь средних размеров – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Для этого рецепта потребуется печёночный фарш из говядины. Приготовить его можно самостоятельно из целой говяжьей печени или приобрести готовый продукт в магазине.
  • К фаршу добавьте яйца и тщательно перемешайте. Влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты перемешайте до однородности. Добавьте частями муку, каждый раз хорошо перемешивая.
  • Если вы добавите муку сразу, то смешать продукты будет довольно проблематично.
  • Поставьте сковороду на медленный огонь и смажьте её растительным маслом. Поочерёдно выпекайте коржи. Для каждого печёночного блина хватит столько теста, сколько помещается в 1 половник.
  • Консистенция для коржей должна быть жидкой, чтобы они хорошо схватились во время жарки.
  • Как только блин поджарится с одной стороны, переверните его на другую. В общем, действия те же, что и для приготовления обычных блинов. Если вы хотите, чтобы торт получился максимально красивым, делайте тонкие коржи толщиной не более 0,5 см. Но даже если вы сделаете толстые коржи по нашему пошаговому рецепту с фото, печёночный торт из говяжьей печени у вас всё равно получится очень вкусным.
  • Когда коржи готовы, можно заняться приготовлением начинки. Для неё морковь помойте, очистите от кожуры и потрите на крупной тёрке. Лук очистите и порежьте на тонкие полукольца. Если луковицы горячат, то избавиться от неприятных привкусов поможет кипяток – залейте нарезанный лук горячей водой на несколько минут, после чего слейте воду и высушите дольки.
  • Подготовленные лук и морковь обжарьте с небольшим количеством масла на сковороде до золотистости лука.

  • Можно приступить к сборке торта. Делайте это по стандартной схеме: корж, начинка, корж и т. д. Если у вас получилось слишком много коржей, то сделайте 2 небольших торта. Так, их будет удобней резать, и они точно не распадутся.

Охладите печёночный торт в холодильнике и подавайте к столу.

Печёночный торт с майонезом

Вот другой рецепт с пошаговыми фото. Этот печёночный торт из говяжьей печени готовится без овощей, зато в его составе присутствует чесночно-майонезный соус. Он идеально подойдёт для тех, кто не любит лук и морковь, но обожает блюда «с перчинкой».

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 500 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • молоко – 2 ст.;
  • майонез – 300 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • сода – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущей рецепте, печёночный фарш можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Если вы решите заняться приготовлением самостоятельно, предварительно промойте и отделите печень от жилок. Порежьте печень на небольшие кусочки, чтобы мясорубке было легче перемолоть её.
  2. Когда фарш готов, можно добавлять к нему остальные ингредиенты. Сначала разбейте яйца, после чего влейте молоко и растительное масло. Добавьте соль, перец, всё хорошо перемешайте. Через сито постепенно введите муку.
  3. Последним ингредиентом для теста будет сода. Её необходимо погасить уксусом или кипятком, чтобы она не придавала коржам лишних привкусов. Благодаря соде коржи получатся более пышными и нежными.
  4. Итак, когда тесто готово, можно начинать печь коржи. Делается это на сковороде без растительного масла, так как мы уже добавили его в тесто. Коржи пекутся так же, как и блины. Благодаря соде при жарке блины будут подниматься, поэтому делать их предварительно толстыми не надо.
  5. Сковороду можно заменить блинницей – она ускорит и облегчит процесс.
  6. Для приготовления майонезного соуса чеснок измельчите при помощи чеснокодавки. Если вы хотите, чтобы в соусе остались выраженные кусочки чеснока, то просто порежьте его ножом на небольшие кусочки. Смешайте чеснок и майонезом и соус готов. К слову, если вы хотите, чтобы торт получился более диетическим, приготовьте майонез самостоятельно. Это займёт немного времени, но с домашним майонезом блюдо будет значительно полезней.
  7. Соберите торт, смазывая каждый корж чесночным соусом. Дайте ему несколько часов настояться в холоде.

Приятного аппетита!

Торт с печенью и баклажанами

Печёночный торт с баклажанами – довольно необычное, но безумно вкусное сочетание. Попробовав однажды, вы будете готовить печеночный торт из говяжьей печени только по этому пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • фарш их говяжьей печени – 500 г;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • средний баклажан – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • В говяжий фарш добавьте 1 яйцо и всыпьте муку, предварительно просеяв её, чтобы коржи были более воздушными. Перемешайте ингредиенты между собой. Сделать это удобней миксером, так как на сначала консистенция будет довольно плотная и тщательно перемешать её вручную будет сложнее. В конечном этапе тесто должно получиться жидким, как сметана.
  • Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом и вылейте часть теста. Коржи жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего переворачивайте.
  • Оставьте коржи остывать, а сами займитесь начинкой. Баклажан помойте, очистите от кожуры и порежьте на тонкие дольки. То же самое повторите с морковью, но вместе того, чтобы резать, её можно натереть на тёрке. Помидор помойте и нарежьте на небольшие кубики. Овощи соедините в 1 сковороде, добавьте немного растительного масла и тушите 10 минут.
  • Посолите готовые овощи и начните собирать торт. На каждый корж кладите овощи, смазывайте их сверху небольшим количеством майонеза и закрывайте другим печёночным блином.
  • Оставшимися овощами можно украсить торт сверху, после чего отправить его в холодильник на несколько часов. Блюдо готово!

Печёночный торт в духовке

Этот рецепт очень похож на традиционный. Единственным его отличием является то, что готовится он не на сковороде, а в духовке. А также здесь используется сметана, но и без неё можно вполне обойтись или заменить соусом на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • печёночный фарш – 0,8 кг;
  • мука – 4 ст. л.;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 70 мл;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • жирная сметана – 400 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сода;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Перед началом приготовления включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться. Сами же займитесь приготовлением теста: смешайте в глубокой тарелке измельчённую печень с молоком и яйцами. Используйте для этой цели блендер или миксер – так вы значительно упростите себе задачу.
  2. Предварительно просеяв, всыпьте муку, посолите и добавьте немного перца по вкусу. Добавьте растительное масло, после чего погасите соду и добавьте её в ту же посуду. Последний раз всё тщательно перемешайте и направляйтесь к духовке.
  3. На дно силиконовой формы налейте тонким слоем тесто так, чтобы все массы хватило на 6-7 коржей.
  4. Время выпекания зависит от того, какой толщины слой вы нальёте и какого диаметра у вас форма.
  5. Измельчите морковь, лук и пассеруйте их на сковороде в течение получаса. Затем посолите и добавьте в овощи несколько зубчиков измельчённого чеснока. По желанию добавьте к начинке сметану.

Соберите торт, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов. Заваривайте чай и зовите гостей!

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/pechenochnii-tort-recepti.shtml

10 рецептов вкуснейших печёночных тортов

Помните: майонез легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

Печёночный торт будет ещё вкуснее, если вы дадите ему постоять в холодильнике пару часов.

1. Торт из говяжьей печени с чесноком

eda.ru

Ингредиенты

  • 500 г говяжьей печени;
  • 4 яйца;
  • 2 стакана молока;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 5 столовых ложек растительного масла + для жарки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 300 г майонеза.

Приготовление

Порежьте на куски промытую и очищенную печень. Измельчите в мясорубке и переложите в глубокую миску. Вбейте яйца, добавьте молоко, муку, 5 столовых ложек масла и разрыхлитель. Посолите и поперчите.

Миксером превратите все ингредиенты в однородную массу. На среднем огне нагрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте печёночные блины с двух сторон.

Пропустите чеснок через пресс, добавьте майонез и как следует перемешайте.

Сформируйте торт, выкладывая блины слоями и смазывая каждый чесночным соусом.

Добавьте остроты

Источник: https://lifehacker.ru/pechyonochnye-torty-recepty/

Печёночный торт

Печёночный торт

Я временами диву дивлюсь, когда на каком-нибудь праздничном столе встречаю торт из печёнки. Казалось бы, как из ливера можно приготовить торт? А оказывается очень просто, при этом получается вкусно. Хотя блюдо это скорее взрослое, чем детское. При этом в его основе лежат очень простые и известные нам рецепты.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

750 гр. говяжьей или куриной печени

два крупных или три мелких яйца

средняя луковица для коржей и три луковицы для начинки

1-2 столовые ложки сметаны

растительное масло для жарки

Приготовление печёночного торта:

Приготовление печёночного торта:

Сначала нужно сделать фарш для коржей. Он делается по аналогии с оладьями из печени. Печень с одной луковицей перекручивается через мясорубку, к ним добавляются яйца, мука, сметана. Всё солится и немного перчится. После чего все ингредиенты фарша тщательно перемешать.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами и обжарить с морковью в небольшом количестве масла на очень маленьком огне, чтобы овощи не сгорели.

Пока лук и морковка обжариваются, нужно нажарить коржи для будущего торта. В сковороду добавляется немного растительного масла. Затем сковорода разогревается на среднем огне. Выложить на сковороду где-то четверть фарша (из указанных ингредиентов, на сковороде диаметром 24 см.

, получается четыре коржа), аккуратно разровнять фарш по всей сковороде. Жарить корж с первой стороны 3-4 минут. Теперь настаёт самый ответственный момент, нужно перевернуть корж, для жарки со второй стороны. Я использую для этого две лопатки. Если корж немного сломается, то ничего страшного в это нет.

Со второй стороны корж также жарится около 3-4 минут.

Когда все коржи готовы и ещё остаются тёплыми, взять плоскую тарелку. На неё положить нижний корж, смазать его тонким слоем майонеза. На майонез выложить обжаренные лук с морковью. Таким образом сложить корж на корж и сформировать торт. Сверху можно украсить согласно Вашей фантазии.

Обычно печёночный торт подают в качестве холодного блюда, но лично я больше люблю его есть тёплым, по этому балую себя не только по праздникам, но и в обычные дни. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pechyonochnyj-tort/

Печеночный торт, как его приготовить

Печеночный торт, как его приготовить

Итак, рассмотрим подробнее чем же так полезна печень. Первое и самое главное на что необходимо обратить внимание, изучая состав, это огромное количество белка, который содержит медь и железо, причем в форме которая быстро и легко усваивается. Это, кстати, причина по которой печень является панацеей при анемии. Кроме того печень рекордсмен по содержанию важнейших микроэлементов, среди которых:

  • фосфор
  • кальций
  • цинк
  • магний
  • натрий

Также печень не обделена витаминами. В ее составе есть витамины групп A, B и C. Как известно витамин A отвечает за работу почек, мозга,а также способствует улучшению зрения, благотворно влияет на состояние волос, ногтей и зубов. В свою очередь витамины группы B синергичны по совей природе, поэтому гораздо лучше действуют находясь в группе.

Их основная заслуга в том, что они способствуют росту, улучшают пищеварение, нормализуют работу нервной системы, сердца и мышц. В свою очередь, благодаря свойствам витамина C, который является мощнейшим антиоксидантом, становится возможной ликвидация в организме человека иммунных сбоев. Другими словами наличие в достаточном количестве аскорбиновой кислоты дает возможность адаптироваться к внешним условиям.

Кроме витаминов и минералов печень богата ценными и незаменимыми аминокислотами: триптофаном, лизином и митионином.

Учитывая уникальный состав печени, становится понятно, что одна только она при регулярном потреблении может обеспечить наш организм многими необходимыми витаминами и микроэлементами.

Это та причина, по которой печень считается продуктом обязательным для рациона беременных женщин, детей, а также пожилых людей и страдающих атеросклерозом и сахарным диабетом. Однако, кроме обычного набора полезных веществ, печень содержит также и совершенно уникальные элементы, например, гепарин.

Он улучшает свертываемость крови, делая употребление печени очень полезным при тромбозах. Теперь рассмотрим разные виды печени животных по количеству и качеству содержания в них витаминов и микроэлементов:

Говяжья печень

Говяжья печень

Так, говяжья печень среди прочих считается рекордсменом по содержанию полезных веществ, именно поэтому ее эксперты называют самой полезной. Блюда из говяжьей печени показаны для поддержания иммунитета, нормализации гемоглобина, а также для профилактики заболеваний почек и центральной нервной системы. Регулярное употреблене печени также помогает предотвратить инфаркты и может способствовать заживлению тканей при ожогах,инфекционных заболеваниях и травмах.

Свиная печень

Свиная печень

По содержанию полезных веществ свиная печень говяжьей немного уступает, хотя в целом способствуете все тем же положительным изменениям в организме человека и содержит такие же полезные вещества, но несколько в меньших количествах.

Куриная печень

Куриная печень

Куриная печень тоже вкусная и полезная. В отличие от говяжьей содержание полезных веществ в ней поскромнее, но в целом она, как и свиная, очень рекомендована для включения в рацион человека, претендующего на сбалансированное питание. Кроме того, куриная печень очень нежна по своей структуре, поэтому считается при правильном приготовлении деликатесом.

Ее также настоятельно рекомендуют есть при синдроме хронической усталости, регулярном переутомлении, а также после родов и при ослаблении зрения. Именно куриную печень чаще всего включают в рацион малышей, но только при условии, что она абсолютно свежая и не содержит вредных веществ, которые накапливаются из-за неправильного кормления кур.

Более того, при длительном хранении куриная печень имеет свойства аккумулировать токсины, поэтому прежде чем употреблять ее в пищу следует убедиться в ее свежести наверняка.

Гусиная печень

Гусиная печень

Это настоящий деликатес. Она имеет уникальный нежный вкус и не похожа при этом не на один другой вид печени. Это связано прежде всего со специальным кормление птиц, печень которых заранее обречена стать фуа-гра. Конечно ее полезные свойства велики, но не больше чем у других видов. Существенно отличает такую печень только ее отличный и не совсем обычный вкус. Иногда, чтобы разнообразить рацион вполне можно приготовить.

О пользе печени поговорили — теперь самое время узнать как же лучше готовить печень, ведь всем известно, что термическая обработка убивает многие полезные вещества, в том числе и витамины. Но прежде чем печень готовить ее следует выбрать.

Итак, выбирая печень обратите внимание на ее цвет: она должна быть светло-коричневого или светло-красного цвета, исключение составляет разве что зрелая говяжья печень — она темного красно-коричневого цвета. Следующее, что важно запомнить — в разрезе печень всегда должна быть влажной. Если все эти условия выполнены можно приступать к разделки и правильной подготовке печени к приготовлению.

Тут важно знать тонкости и сделать все правильно, в противном случае это может негативно сказаться на вкусовых качествах блюда.Прежде всего с печени необходимо снять пленку, а уж только потом можно приступать к ее приправке и подготовке к непосредственному приготовлению.

Что касается термической обработки, то тут важно знать, что печень готовится гораздо быстрее любого мяса, поэтому ее нельзя передержать. Ведь если это случится печень станет жесткой и потеряет все свои полезные свойства — в таком случае все витамины и микроэлементы просто разрушаться под действие температуры.

На этом введение в состав продукта считаем окончены и предлагаем сегодня научиться готовить одно из самых любимых и оригинальных блюд из печени, которое уже много лет продолжает оставаться обязательным атрибутом праздничного стола. Вы наверное уже догадались, что речь пойдет о печеночном торте.

Приготовление печеночного торта

Приготовление печеночного торта

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей торта

Ингредиенты для коржей торта

  • Печень — примерно 600 гр
  • Молоко — 180гр
  • Мука — 1 стакан
  • Сметана — 4 ст.л.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Ингредиенты для начинки печеночного торта

Ингредиенты для начинки печеночного торта

  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майонез домашний — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить печеночный торт

Как приготовить печеночный торт

  1. 1. Печенку необходимо помыть и снять с нее пленку.
  2. 2. После этого печень нарезаем на небольшие кусочки.
  3. 3. Далее пропускаем печень через мясорубку или измельчаем в блендере, если вы использете блендер, то насыпайте печень маленькими порциями, иначе фарш получится в большими кусками.
  4. 4. В получившийся печеночный фарш добавляем яйца и все тщательно перемешиваем.
  5. 5. Теперь добавьте молоко и снова размешайте.
  6. 6.

    Далее время ввести муку. Добавляйте муку по немного, важно чтобы тесто не получилось слишком густым, а учитывая тот факт что мука по вязкости отличается всегда пропорции могут требовать корректировки.

  7. 7. Потом добавляем сметану, еще раз все перемешиваем и проверяем консистенцию получившегося теста.
  8. 8. Если все в порядке вводим соль и специи по вкусу.
  9. 9.

    В тесто также добавляем немного растительного масла, как в случае с налистниками, чтобы не добавлять масло на сковородку во время жарки.

  10. 10. Ставим сковороду на огонь и когда она нагреется начинаем выпекать тонкие блинчики похожие на налистники.
  11. 11. Пока блины остывают необходимо приготовить начинку. Для этого чистим и нарезаем кубиками репчатый лук.
  12. 12. Чистим и натираем на крупной терке морковь.
  13. 13.

    Далее ставим на огонь сковородку и нагреваем в ней растительное масло.

  14. 14. Когда масло разогреется обжариваем вначале лук до прозрачности.
  15. 15. Затем на сковородку добавляем морковь и жарим все вместе до готовности.
  16. 16. В домашний майонез добавляем раздавленный чеснок.
  17. 17. По желанию можно также добавить зелень и зеленый лук.
  18. 18.

    Полученную майонезную смесь смешайте с овощами, но следите, чтобы майонеза не было слишком много!

  19. 19. Когда блины остынут начинаем намазывать наш печеночный торт. Кладем на большую тарелку первый блинчик.
  20. 20. Смазываем блинчик начинкой.
  21. 21. Сверху кладем следующий блин имитирующий корж и так продолжаем до тех пор пока не закончатся блины и начинка.
  22. 22.

    Сверху по желанию готовый печеночный торт можно обсыпать свежей нарезанной зеленью или тертым сыром.

В процессе приготовления этого блюда у Вас не должно возникать никаких сложностей — ведь рецепт для нас прост и привычен. А вот результат превзойдет все ваши ожидания — поверьте на слово. Да еще и пользу Вы получите огромную.

Это по истине случай, когда можно совместить полезное с приятным: заправится витаминами и полезным белком и при этом получить настоящее кулинарное и эстетическое наслаждение. Однако, этот рецепт не окончателен, бывает масса вариаций на тему и если у Вас есть авторский совет относительно приготовления печеночного торта — ждем с нетерпение в комментариях к этой статье. Желаем Вам приятного аппетита и увлекательного процесса приготовления. Ваш друг и помощник ХозОбоз :)

Похожие рецепты

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/liver-cake/

Рецепт печеночного торта

Рецепт печеночного торта

Печень любого животного совершенно незаслуженно считают второсортным мясом. Если дать попробовать вкусно приготовленное печеночное блюдо где-нибудь в ресторане, можно поспорить, что от него не откажется даже самый ярый противник печенки.

Она великолепно сочетается со многими продуктами – как обычными, так и экзотическими, и печеночный торт – тому подтверждение.

Как приготовить его дома, какие существуют нюансы приготовления, и чем удивить гостей, привыкших к классическому исполнению рецепта?

Сорта печени и принципы ее выбора

Сорта печени и принципы ее выбора

В мясных лавках ассортимент субпродуктов обычно небольшой – в лучшем случае вы увидите свиные, говяжьи и куриные потроха. В хорошем супермаркете часто появляется индюшиная, гусиная или кроличья печень, а в отдельных регионах – даже баранья, оленья и медвежья. Так что если вы не любите блинчики, к примеру, из свиной печени, это не значит, что вам не понравится печеночный торт из птичьих потрошков.

Все эти субпродукты отличаются и вкусом, и пищевой ценностью, и способом приготовления:

  • говяжье печеночное мясо из-за высокого содержания железа советуют включать в повседневное меню людям с пониженным гемоглобином, но необходимо знать, как его правильно готовить;
  • свиные субпродукты считаются жирными, но на самом деле жира в печени всего 4 г, в разы калорийнее гусиная (почти 40 г) и тресковая (65 г);
  • самой диетической и нежной является телячья печенка – ее дают даже годовалым деткам, но этот продукт редко можно встретить на прилавках;
  • наиболее ценными по составу считаются потроха нутрии и кролика – в них масса полезных белков, микро- и макроэлементов.

Чтобы печеночный торт имел потрясающий вкус и принес только пользу, важно правильно выбрать для него основной ингредиент. Вот несколько признаков, указывающих на качество печенки:

  • упругая блестящая поверхность всех кусочков (печень крупного скота лучше выбирать одним куском);
  • ровный светлый цвет (чем он темнее, тем жестче мясо), отсутствие пятен, кровоподтеков, засохших мест;
  • чуть сладковатый аромат – кислый запах свидетельствует о несвежести субпродукта или старости животного.

Проверить, насколько качественна печень в замороженном виде, почти невозможно, но если другого выхода нет, обратите внимание на отсутствие ледяных глыб и оранжевых пятен – они прямо указывают, что технология заморозки была нарушена. В этом случае печеночный торт, несмотря на все ухищрения, попросту не удастся.

Пошаговое приготовление слоеных закусок из печени

Пошаговое приготовление слоеных закусок из печени

В классическом варианте печеночный торт легко готовить даже кулинарам-новичкам. В нем также нет дорогих составляющих, поэтому ничто не мешает подавать его на стол хоть еженедельно, без какого-либо повода. Для праздничного застолья существуют рецептуры закусочных тортов, более интересные искушенным гурманам за счет нестандартных компонентов и изысканных соусов-дрессингов. 

Подробный рецепт классического торта-закуски

Подробный рецепт классического торта-закуски

Принцип печеночной закуски, напоминающей по форме торт, заключается в послойном перекладывании мясных блинов соленой начинкой. Вкус печеночного торта определяется не только ее составом, но и пышностью лепешек – важно, чтобы они были мягкими, сочными и не имели характерной горечи. Для их приготовления вам понадобится:

  • печеночное мясо – 0,5 кг;
  • пшеничная (или любая другая) мука – 3–4 ст. л.;
  • молоко или сливки – 300 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло, приправы и специи – по желанию и по вкусу.

Перед тем как приготовить блюдо, подготовьте печень:

  1. Старательно ее вымойте под проточной водой.
  2. Очистите от жировых наслоений, сосудов, пленок, жил.
  3. Замочите в содовом (говядину) или солевом (свинину) растворе на 5–6 часов.

Если времени мало, кулинары-профи рекомендуют несколько минут отварить печеночное мясо в слабосоленой воде. Но если вы не спешите, вымочите его в холодном молоке, минеральной воде со специями или сыворотке. Печенка мелких животных и птиц вымачивания не требует – она и так нежная.

Главный ингредиент печеночного торта готов к тепловой обработке, теперь сделайте из него «коржи», следуя простой пошаговой инструкции:

  1. Нарежьте печень на куски и измельчите ее до однородной массы в мясорубке или блендере.
  2. Отдельно взбейте яйца с молоком и растворите в смеси соль и сахар.
  3. Соедините смеси, добавьте муку и вымешайте печеночное тесто – его консистенция должна напоминать обычное блинное.
  4. Подберите сковороду подходящего для будущего торта размера, раскалите ее, смажьте маслом и обжарьте с каждой стороны тонкие лепешечки.

Пока они пекутся, сделайте начинку. Если вам хочется привычного печеночного торта, измельчите и поджарьте 3 луковицы и 2 моркови. Еще теплые блины по очереди смажьте майонезом (обычно уходит полная майонезная баночка – 250 г) и морковно-луковой обжаркой. Верх торта украсьте зеленью и желтками, помидорками черри, оливками.

Как приготовить диетический вариант тортика

Как приготовить диетический вариант тортика

Из-за жирности майонеза и овощной зажарки привычный печеночный торт далеко не всем по нраву, а многим он еще и противопоказан по здоровью. Если вы переживаете за самочувствие домочадцев и гостей дома, не стоит унывать – есть другой, более щадящий для желудка, способ его приготовления. Заметьте, что продукты остаются почти те же, ведь сами по себе они вполне безобидны. Измените лишь некоторые технологии:

  • замените майонезный соус творожной или сметанной пропиткой;
  • блины выпекайте на антипригарной сковороде;
  • овощи предварительно запеките в духовке, после чего измельчите и сбрызните парой капель оливкового масла.

Для творожной заправки к творогу (300 г) добавьте 100 мл йогурта, немного зелени и чесночка. Чтобы сделать маложирный соус, смешайте 200 мл сметаны с 3 зубками чеснока, 40 г укропа и солью. Все хорошенько взбейте. Соберите печеночный торт точно таким же образом, как и в предыдущем рецепте. Дайте ему настояться 2–3 часа в холодильнике и попробуйте – он так же вкусен, как и классический вариант.

Авторские вариации оригинальных начинок и дрессингов

Авторские вариации оригинальных начинок и дрессингов

Печеночная закуска в виде торта настолько полюбилась народу, что сегодня существует масса способов разнообразить ее рецепт. Хотите новых вкусовых ощущений? Тогда следующие идеи предназначены для вас:

  • вместо традиционных субпродуктов используйте печень трески – очень вкусно, если ее смешать с маринованным репчатым луком и выложить на вафельные коржи, смазанные майонезом и посыпанные тертыми куриными яйцами;
  • весьма необычно смотрятся на столе закусочные капкейки – своеобразные торты небольшого размера из обжаренной и измельченной печеночной массы, переложенные карамелизированными яблочными кольцами;
  • изысканным деликатесом считается и печень нутрии – ее следует готовить очень быстро, чтобы не пересушить деликатное мяско и приготовить по-настоящему лакомое блюдо.

Не стесняйтесь экспериментировать с разными прослойками – вместо моркови и лука используйте:

  • свежие огурцы с зеленью и майонезом;
  • пассерованный в муке кабачок с чесноком;
  • консервированный зеленый горошек или кукурузу;
  • корейскую морковь и мелкорубленое сваренное вкрутую яйцо;
  • грибную пасту из испеченных заранее шампиньонов с грибной приправой.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, печеночный торт пригодится к застолью как самостоятельная закуска или основное блюдо, вместе с которым можно подать любой гарнир – фасолевое либо овощное пюре, обжаренную капусту брокколи, кукурузный початок, приготовленный на гриле. Выложенное на тарелку «пирожное» сдобрите соусом из красного винного уксуса и меда и готовьтесь принимать похвалы вашим кулинарным способностям.

Похожие посты

Оставить

Источник: https://mamsy.ru/blog/recept-pechenochnogo-torta/

Пирог из печени в мультиварке

Пирог из печени в мультиварке

Говяжья печень очень полезна для человека. Она богата железом, которое хорошо усваивается, поэтому печенку просто необходимо включать в рацион питания растущего организма. Я очень люблю делать гуляш из печени или просто печень на пару.

Но что делать, если ребенок не любит кушать печень? Выход есть. Можно приготовить печеночный пирог в мультиварке. Вкусное, полезное и сытное блюдо! Подавать его можно со сметаной и дети даже не почувствуют из чего он приготовлен.

Перед приготовлением с печени обязательно надо удалить пленочку, она хорошо убирается рукой. И лучше всего порезанную печенку отмочить или в холодной воде, или в молоке, хотя на на пол часа, чтобы ушел специфический вкус.

Время приготовления: 30 + 60 минут
Калорийность: 95 ккал на 100 г

На 100 гр готового продукта:

  • белки — 11.49
  • жиры — 2.93
  • углеводы — 6.08
  • калорийность — 95.18

Ингредиенты для печеночного пирога:

Ингредиенты для печеночного пирога:

  • говяжья печень — 800 г
  • куриные яйца — три штуки
  • лук репчатый — одна головка
  • морковь — одна штука
  • три столовые ложки манки или муки
  • 60 мл молока или сметаны
  • соль — одна ч. л.

Как испечь печеночный пирог в мультиварке:

Как испечь печеночный пирог в мультиварке:

Возьмем печень говядины, промоем и удалим пленку. Для того, чтобы удалить из печени горечь, отмочим ее в воде или молоке минут 30. В это время нашинкуем лук.

Натрем морковку.

Обжариваем лук с морковью на сковородке или в мультиварке в режиме выпечка в течение десяти минут.

Обжаренные овощи остудим.

Манку добавляем в молоко, дадим ей набухнуть. В этом время измельчим в блендере или пропустим через на мясорубку печень. Добавим туда яйца с солью, молоко с манкой и обжаренные овощи. Все тщательно перемешаем.

Дно кастрюльки смажем растительным маслом.

Выльем в чашу получившуюся жидкую смесь.

Готовится печеночный пирог 60 минут в мультиварке в режиме выпечка.

Достанем пирог при помощи корзинки-пароварки, аккуратненько перевернув.

Печеночный пирог в мультиварке готов!

Подаем на стол! Приятного аппетита!

Предлагаю видео рецепт печеночного пирога в мультиварке.

Источник: https://multi-varca.ru/content/pirog-iz-pecheni-v-multivarke

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Сегодня я расскажу вам: как приготовить печеночный торт из куриной печени. Это очень нежная, сытная и вкусная закуска, которая состоит из тонких слоев, перемазанных майонезом с чесноком. Ее готовят на праздничный стол или просто для семейного ужина.

А сейчас хотелось бы поговорить, об этом блюде: кто сказал, что если торт не сладкий — значит это не торт? Наверное, тот, кто ни разу не пробовал нежнейший печеночный торт! Если и вы входите в число тех, кому не довелось насладиться его необыкновенным вкусом, то этот рецепт-находка подскажет, как из обычной куриной печени сделать шикарный вариант нетривиального блюда для семейного обеда или ужина.

https://www.youtube.com/watch?v=0kMuFYTAVd4

Хозяйки готовят эту закуску из свиной, говяжьей, индюшачьей или куриной печени. Перепробовав все варианты, могу точно сказать, что из куриного субпродукта блины получаются самые нежные и однородные. Начинку можно использовать любую: жаренные овощи, сыр, вареные яйца, но главным соусом остается майонез, без него не приготовить это блюдо. И в конце приготовления, каждый задумывается: как украсить печеночный торт? Я предлагаю простой вариант, украсить его натертой яичной крошкой.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 500 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец — щепотка.
  • Мука — 0,5 стакана.

Начинка:

Как приготовить печеночный торт рецепт с фото пошагово

Как приготовить печеночный торт рецепт с фото пошагово

Для блюда необходимо заранее приобрести охлажденную куриную печень. Конечно, можно использовать и замороженный продукт, но из свежей печени торт будет нежнее. Переберите печенку, удалив различные прожилки или пленку, чтобы облегчить процесс готовки. После этого промойте печень под проточной водой, выложите в дуршлаг на 3-5 минут, а потом переложите в эмалированную или стальную посуду.

Добавьте к печени два свежих яйца, соль и перец — по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты в нежный фарш, воспользовавшись блендером. Если у вас нет этого прибора — воспользуйтесь мясорубкой.

Просейте в печеночный фарш муку и снова перебейте массу блендером, чтобы получилось однородное «тесто» для будущих печеночных коржей.

На сковороду налейте немного растительного масла и дождитесь когда оно нагреется. Половником влейте печеночное «тесто» в центр и распределите его равномерно по всей поверхности, чтобы толщина коржа была не менее 0,5 см.

Слегка приподнимите корж лопаточкой и если он зарумянился — смело переворачивайте на другую сторону. Печень готовится довольно быстро, поэтому не стоит передерживать коржи, в ином случае рискуете получить сухие «резиновые» коржи.

Выложите готовый корж на плоскую тарелку.

Равномерно смажьте поверхность коржа майонезом и посыпьте измельченным чесноком. Чеснок выдавливаем с помощью чесночницы. Проделайте все это с каждым новым слоем торта.

Верхний корж снова промажьте майонезом, а в качестве украшения можно использовать протертое варенное яйцо, либо свежую зелень укропа или петрушки. Как чудесно выглядит эта закуска, а какой неповторимый аромат разносится по кухне! Все это благодаря сочетанию печени и пикантного чеснока. В качестве дополнения к такому закусочному торту можно приготовить любой салат, который любят ваши гости или домочадцы. А теперь скорее накрывайте на стол, пока торт с пылу с жару!

Советы как сделать вкусный печеночный торт из куриной печени

Советы как сделать вкусный печеночный торт из куриной печени

  1. Консистенция теста должна быть похожа, как на обычные блины. Если тесто получилось густым, разбавьте его водой, либо молоком.
  2. Блинчики мы делаем тонкие, тогда торт получится намного вкуснее.
  3. Если вы хотите, что вкус блинов был еще нежнее, в тесто можно добавить ложку сметаны.
  4. Жарить с одной стороны нужно не больше 1,5 минуты, как только схватится тесто можно его переворачивать, я переворачиваю обычно руками, хватая блин за концы. С другой стороны жарить нужно еще меньше , примерно 40 секунд.
  5. Майонез для начинки можно сделать домашний, если вы противник магазинного.
  6. Для начинки можно использовать: морковь с луком, грибы, сыр.
  7. Печеночный торт должен немного пропитаться после приготовления, примерно 1 час, и тогда его можно разрезать на куски.
  8. Украсить печеночный торт можно: свежей зеленью, яйцом, свежим огурцом или помидорами.

Вы ознакомились со всеми советами, как приготовить печеночный торт из куриной печени, приступайте к работе.

Смотрите  видео    

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-pechenochnyj-tort-iz-kurinoj-pecheni.html

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Печеночный торт – лакомство, которое нравится очень многим: и взрослым и детям. Печёночный торт может стать украшением праздничного стола, а может стать любимым воскресным блюдом для всей семьи.

Из печени можно приготовить множество рецептов.

Этот рецепт печеночного торта я узнала от своей подруги. Однажды, она угостила меня своим печеночным тортом и он мне настолько понравился, что я стала готовить его для своей семьи. Как приготовить печеночный торт — читайте мой рецепт.

Мы очень часто лакомимся печеночным тортом, это очень сытное и вкусное блюдо. Моим детям печеночный торт очень нравится и они всегда просят добавки, а дочь уже интересуется как приготовить печеночный торт самостоятельно:)

 

 

Ингредиенты для печеночного торта:

Ингредиенты для печеночного торта:

  • 1 кг печени (можно куриной, но я люблю говяжью);
  • 4 яйца;
  • 200 мл молока;
  • 4-6 ст.л. муки;
  • 4 моркови;
  • 3 луковицы;
  • майонез для смазывания печеночных коржей;
  • луковица средняя;

Печеночный торт: способ приготовления:

Печеночный торт: способ приготовления:

Обжариваем лук на растительном масле.

https://www.youtube.com/watch?v=WrUKGbi1U8Q

Добавляем морковь и тоже хорошо обжариваем.

В майонез добавляем выдавленный через «чеснокодавилку» чеснок, перемешиваем.

Сырую печень очищаем от плёночки, пропускаем через мясорубку (если мясорубка электрическая, будет брызгать — имейте в виду).

Добавляем яйца, хорошо перемешиваем.

Добавляем молоко и снова перемешиваем.

Затем добавляем муку, солим, перемешиваем.

На смазанной маслом сковороде жарим наши печеночные блинчики с обеих сторон (жарим по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).

У меня получилось 5 блинчиков диаметром где-то 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать так.
Когда блинчик поджарится с одной стороны, он легко «сползет» со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите с другой стороны.

Смазываем теплый блин майонезом.

Выкладываем морковь и лук.

Накрываем следующим блинчиком.

Собираем таким способом все блинчики в слоеный печеночный  торт. Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!

Кроме оригинального печеночного торта, предлагаю вам как -нибудь приготовить оладьи с припеком по рецепту моей мамы.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Быстрые рецепты. Печень – один момент!

Подробнее

Быстрые рецепты. Бефстроганов из печени в сметанном соусе

Подробнее

Полезный ужин, простые в пригтовлении рецепты

Подробнее

Источник: https://svoipravila.ru/recepti/detskie-recepti/pechenochnii-tort-dlya-detei-i-vzroslih.html

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

» Рецепты » Закуски » Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Слово «торт» у многих из нас ассоциируется со сладким кремовым десертом, и не зря. Ведь в большинстве случаев торт готовят в качестве десерта, используя всевозможные сладкие ингредиенты. Но, со временем кулинары начали экспериментировать, и в результате этого были созданы оригинальные несладкие закуски, которые также получили название «торт».

Одним из таких блюд является печеночный торт. Это блюдо отличается непревзойденным вкусом и оригинальным внешним видом, поэтому торт подается не только в качестве закуски, но и как самостоятельное кушанье. Мы предлагаем вам простейший рецепт такой вкуснятины с фото.

Ингредиенты для приготовления печеночного торта

Ингредиенты для приготовления печеночного торта

Часть продуктов по рецепту может оказаться и дома, но некоторые придется купить. Итак, для блюда понадобится:

Часть продуктов по рецепту может оказаться и дома, но некоторые придется купить. Итак, для блюда понадобится:

  • 2 луковицы;
  • 1 килограмм печени говяжьей;
  • 2 морковки;
  • 110 мл кефира;
  • 4 столовые ложки масла растительного;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 2 яйца;
  • 55 мл майонеза;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • 555 мл сметаны;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза);
  • черный молотый перец.

Простое пошаговое приготовление

Простое пошаговое приготовление

Чтобы приготовить торт правильно и поразить своих близких, а также гостей, стоит соблюдать несколько простых правил. О них расскажем дальше.

Подготовка компонентов

Подготовка компонентов

  1. Этот этап обязателен для каждого блюда. В этом случае начинайте из печени. Достаньте ее из холодильника, выложите в глубокую емкость, и залейте водой (желательно холодной). Вместо воды можно использовать молоко. После такого замачивания печень станет более мягкой и сочной.
  2. Оставьте ее в таком состоянии на 4 часа. Достаньте из холодильника остальные ингредиенты. Печень вытяните из жидкости, срежьте пленку.

    Просушите ингредиент, и выложите на доску. Резать нужно крупными ломтиками. Далее измельчите говяжью печенку через мясорубку до консистенции кашицы. Для этого используйте мелкую насадку. Для измельчения можно также использовать блендер.

  3. Соединение ингредиентов

  4. Затем порежьте половину, указанного в начале, количества репчатого лука. В емкости соедините лук и печенку, заливая все кефиром. Хорошенько размешайте массу.

    Далее в получившуюся смесь добавьте яйца, перемешайте вилкой, венчиком или ложкой.

  5. В эту же посудину просейте муку. Делайте это не спеша, понемногу перемешивая. Дополните массу специями, растительным маслом и солью. Масло нужно, чтобы печень не прилипла к поверхности на сковородке. Консистенция готового теста должна напоминать гущу для оладий.

  6. Если вы не достигли нужной густоты, и масса получилась жидкая, можете просеять еще немного муки. Если ситуация противоположная, то залейте дополнительную столовую ложку кефира. После этого, состав необходимо перемешать.
  7. Тепловая обработка

  8. Далее понадобится сковорода (желательно с антипригарной поверхностью). Налейте на дно немного масла растительного, и размажьте его по поверхности. Выставите умеренный огонь.

    Вылейте сюда 1 половник готовой массы. Емкость вращайте так, чтобы тесто распределилось как блин. Время обжарки – 5 минут.

  9. Перекладывайте корж на другую сторону после того, как поменяется цвет. Обжарьте такой блинчик еще 3-4 минуты. По истечению указанного времени снимите готовый корж, и выложите его на тарелку. Таким же способом обжарьте остальные половники теста для тортика.

  10. Чтобы сократить время готовки, на второй сковороде готовьте начинку. Лук очистите от шелухи, промойте, нарежьте полукольцами. Далее очистите морковку, пропустите ее через мелкую терку. Отправьте на сковороду лук, предварительно обработав ее растительным маслом. Когда лук станет золотистым, отложите его в сторону. Обжарьте морковь, после чего переложите ее к луку.
  11. Соединение коржей

  12. Сначала сделайте соус из майонеза и сметаны, которым можно обмазать коржи. Для этого смешайте два ингредиента в отдельной емкости, добавьте выдавленный чеснок. Измельчите зелень, затем добавьте в соус, перемешайте.
  13. На большую тарелку выложите один корж, и обильно смажьте его соусом. Затем накройте его другим коржом. Снова покройте поверхность соусом, но здесь уже выкладывайте половину обжаренной массы овощей.

    Накройте этот слой 3 коржом, и повторите процедуру. На верхний слой наносите соус и зелень.

  14. Чтобы блюдо пропиталось, поместите его в холодильник, предварительно накрыв пленкой. Для готовности достаточно 2-3 часа в холодильнике.

Кушайте с удовольствием!

Смотрите также видео рецепт печеночного торта

Смотрите также видео рецепт печеночного торта

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ. Самый Удачный Вкусный Рецепт | Закусочный Торт

Информация

Источник: https://cookery.site/zakuski/pechenochnyj-tort-s-morkovyu-i-lukom-ili-kak-prigotovit-vkusnejshuyu-zakusku/

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Доброго времени суток! Сегодня хочу рассказать Вам о таком замечательном блюде, как печеночный торт! Как известно, печень довольно специфический продукт, и не все ее любят. А особенно сложно уговорить детей съесть хоть немного. А ведь употребление печени очень полезно для организма, но для деток это не аргумент. Ну, по крайней мере в нашей семье это так. А вот печеночный торт они уплетают за обе щеки.

Печеночный торт готовят из куриной, свиной или говяжьей печени. Печень измельчают, добавляют молоко, муку, специи и из получившегося теста пекут блины.

Далее печеночные блины выкладывают как торт и промазывают каждый блин майонезом или сметаной с различными начинками. Лучше всего, конечно, использовать печень птицы или коровью. Свиная печень имеет специфический вкус, так сказать на любителя.

Я, например, готовлю такой торт из печени курицы или индейки. Из такой печени блюдо получается более нежным и воздушным.

Рецептов печеночного торта достаточно много. Это блюдо прекрасно подходит не только как сытный, вкусный ужин, но и прекрасно справляется с ролью красивой и вкусной закуски на праздничном столе. Поэтому, в этой статье я постараюсь подробно рассказать Вам как правильно приготовить печеночный торт и поделюсь всеми известными мне рецептами этого блюда.

1. Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово

1. Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово

Какие продукты понадобятся для приготовления печеночного торта из куриной печени:

  • Печень куриная – 600 гр;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Мука – 3 ст.л;
  • Морковь – 2 шт;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Соль и перец молотый – по вкусу;
  • Майонез для начинки 200 гр и для украшения – 100 гр;
  • Зелень для украшения;
  • Масло растительное для обжарки овощей.

Печень для торта старайтесь использовать охлажденную, которая еще не была заморожена. Тогда торт получится более нежный.

Как приготовить печеночный торт из куриной печени:

1. Для начала займемся печенью. Её нужно хорошо осмотреть на наличие желчных протоков. Если вдруг где – то они оказались не удалены – их нужно аккуратно вырезать. Далее следует хорошо промыть и выложить на 2-3 слоя бумажных полотенец, чтобы стекла лишняя вода. Можно просто подержать печень в дуршлаге около 5 минут.

2. Теперь печень нужно определить в чашу блендера, добавить мелко порезанный лук(1 шт ) и яйца. Затем нужно все это измельчить до однородности.

3. Далее нужно добавить соль, черный молотый перец и муку. Снова все хорошо перемешать блендером. Следите, чтобы не оставалось комочков. Теперь печеночному тесту нужно дать постоять около 10 минут, чтобы мука выделила клейковину. Готовое печеночное тесто должно получиться немного гуще, чем тесто на блины.

4. Можно приступать к выпеканию блинов. Сковороду нужно немного смазать растительным маслом и хорошо разогреть на среднем огне. Далее нужно испечь печеночные блины, делать это следует по тому же принципу что и обычные. Аккуратно налить тесто на сковороду и равномерно распределить, обжарить с одной стороны и перевернуть. Блинчики получаются очень нежными, поэтому используйте широкую лопатку при переворачивании. Таким образом нужно выпекать блины, пока не закончится тесто.

5. Одновременно с выпечкой блинов можно заняться начинкой. Для этого нужно морковь и 1 луковицу помыть и очистить. Далее морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать, но не сильно крупно. Далее лук и морковь нужно обжарить на растительном масле на среднем огне до готовности. Если у Вас нет подходящей сковороды – начинку можно пожарить и после выпечки блинов, но так получится дольше.

6. Ну вот, блинчики и начинка готовы. Теперь нужно дать им немного остыть и можно собирать печеночный торт. А пока подготовим соус. В миску нужно выложить майонез и добавить измельченный чеснок.

Как только начинка остынет добавьте ее к майонезу, но старайтесь не выливать все масло со сковороды, ложкой берите морковь с луком и, как бы немного отжимая масло, перекладывайте к майонезу.

Если этого не делать торт получится очень жирным и масло будет буквально капать с него. Далее нужно все перемешать – начинка готова.

7. Начинаем формировать торт. На блюдо выкладываем первый блин – смазываем начинкой, далее сверху выкладываем второй и снова смазываем начинкой. Так продолжаем до тех пор, пока не закончатся блины. Далее нужно взять 100 гр майонеза и обмазать верх и бока торта.

Возможно Вам понадобится немного больше или меньше майонеза. Сверху торт украсить свежей зеленью. Далее тортик нужно убрать в холодильник на 4 часа, чтобы он хорошо пропитался. А в идеале, конечно, оставить его на 10-12 часов, от этого он станет еще вкуснее.

Печеночный торт из куриной печени готов! Приятного аппетита!

Мы подробно рассмотрели этапы приготовления теста и выпечки блинов. Поэтому в следующих рецептах я уже не буду прикладывать фото. Если вдруг Вы забудете как измельчить печень или выпекать блинчики – просто вернитесь к первому рецепту. Просто если выкладывать фото к каждому рецепту статья получится просто огромная, а хочется вместить побольше полезной информации и не повторяться в картинках.

2. Печеночный торт из говяжьей печени

2. Печеночный торт из говяжьей печени

Список продуктов, необходимых для приготовления печеночного торта из говяжьей печени:

  • Говяжья печень – 1 кг;
  • Молоко – 250 мл;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Лук репчатый – 4 шт;
  • Мука пшеничная – 2 ст.л;
  • Майонез – 350 гр;
  • Соль и перец молотый – по вкусу;
  • Масло сливочное – 50-60 гр;
  • Зелень – для украшения.

Майонез можно заменить сметаной, но вкус будет другой

Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени:

1. Первым делом нужно хорошенько осмотреть печень, срезать все пленки и желчные протоки. Затем говяжью печень необходимо хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами или дать стечь лишней воде в дуршлаге.

2. Теперь печень нужно нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, залить молоком и оставить на 20 минут. Затем переложить печень в чашу блендера, добавить мелко нарезанную головку лука, 2 яйца и измельчить. Далее добавить муку и снова перемешать блендером. Затем добавить молоко и опять перемешать. Готовому тесту дать постоять 20 минут. Следите, чтобы получившееся тесто было однородным, без комочков. Консистенция должна быть немного гуще, чем у блинного теста.

3. Пока тесто настаивается займемся начинкой. Для этого нужно очистить и мелко нарезать 3 луковицы и обжарить на сливочном масле до готовности Лучше жарить лук на небольшом огне, чтобы он не подгорел и был приятного золотистого цвета. Как только начинка немного остынет – нужно смешать обжаренный лук и 200 гр майонеза.

4. Теперь можно начинать печь блины. Для этого подходящую сковороду нужно немного смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по принципу обычных. Так продолжать до тех пор, пока не закончится тесто. Готовым блинам нужно дать остыть.

5. Как только блины и начинка немного остынут – можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин и смазываем его начинкой (лук с майонезом). Так продолжаем пока не закончатся все блины. Получившийся торт нужно смазать оставшимся майонезом без лука и украсить мелко порубленной зеленью. Далее готовый торт убираем в холодильник минимум на 4 часа для пропитки. Но лучше бы часов на 12. Печеночный торт из говяжьей печени готов! Приятного аппетита!

3. Печеночный торт из куриной или говяжьей печени с грибами и сыром пошаговый рецепт

3. Печеночный торт из куриной или говяжьей печени с грибами и сыром пошаговый рецепт

Какие продукты нужны для приготовления печеночного торта с грибами и сыром:

  • Печень ( куриная или говяжья ) – 1 кг;
  • Яйца куриные – 4 шт;
  • Молоко – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 300;
  • Лук репчатый – 3 шт;
  • Шампиньоны – 500 гр;
  • Сыр твердый – 150-200 гр;
  • Майонез – 260-300 гр;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Соль и перец по вкусу.

Вы можете экспериментировать, добавляя различные продукты в начинку и у Вас обязательно получится вкусный торт.

Как приготовить печеночный торт с грибами и сыром:

1. Первым делом займемся подготовкой печени. Её нужно внимательно осмотреть, удалить все пленочки и желчные протоки, затем хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Или положить на 10 минут в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.

2. Теперь нужно нарезать печень небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить яйца и 1 мелко нарезанную луковицу. Все измельчить до однородности. Затем добавить муку и снова все смешать блендером. Следите, чтобы не осталось комочков.

3. Измельченную печень переложить в глубокую миску, добавить молоко, соль и перец по вкусу и тщательно все перемешать. Готовое тесто убрать в сторону, чтобы настоялось. Консистенция должна быть немного погуще, чем у теста для обычных блинов.

4. Пока тесто отдыхает в сторонке – займемся начинкой. Для этого на растительном масле нужно обжарить оставшиеся 2 луковицы( мелко нарезанные) до полуготовности и добавить нарезанные грибы. Жарить грибы с луком на небольшом огне пока жидкость со сковороды практически не выпарится. В миску выложить майонез и добавить измельченный чеснок. Сыр натереть на терке в отдельную миску.

5. Теперь займемся блинами. Сковороду нужно смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по тому же принципу, что пекутся обычные. Так продолжать до тех пор пока тесто не закончится. Дать блинам остыть.

6. Начинка и блины остыли, значит можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин, смазываем его майонезом и выкладываем слой обжаренных грибов. Сверху выкладываем второй блин, смазываем майонезом и посыпаем слоем тертого сыра. Так продолжаем до конца.

То есть каждый блин смазываем майонезом, а начинку чередуем грибы/сыр. Готовый торт обмазываем сверху майонезом и посыпаем тертым сыром. Далее тортик нужно убрать в холодильник на пропитку на 5 часов минимум. А лучше бы часов на 10-12.

Печеночный торт с грибами и сыром готов! Приятного аппетита!

4. Печеночный торт с помидорами и омлетом. рецепт

4. Печеночный торт с помидорами и омлетом. рецепт

5. Печеночный торт с кабачками. – рецепт

Печеночный торт: секреты приготовления от Аллы Ковальчук | Смачно

как приготовить печеночный пирог

ГОТОВИМ С НАМИ
Творожная запеканка, суфле и львовский сырник от Аллы Ковальчук и Алеши (Все буде смачно)

Торт из телячьей печени

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Телячья печень — 600 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Молоко (2,5%) — 500 мл
  • Мука (обжаренная) — 200-250 г
  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Подсолнечное масло — 80 мл
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Домашний майонез — 500 мл
  • Адыгейская соль — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Телячью печень отправляем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку
  2. Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного подсолнечного масла, чтобы он получился максимально однородным
  3. Смешиваем яйца, молоко и растопленную растительно-сливочную смесь. Постепенно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния сметаны. Приправляем адыгейской солью
  4. Наливаем печеночное тесто половником на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до появления корочки — примерно 3-5 минут. После этого переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 минут до полной готовности. Так же выпекаем еще 9 лепешек
  5. Готовим начинку для торта: лук нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку вместе с двумя ложками кипяченой воды. Тушим овощи вместе еще 8-10 минут. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, чтобы они остыли, а также, чтобы стекло лишнее масло

Формируем торт

  1. На каждой лепешке равномерно распределяем сначала майонез (оставляем 1 см от края), а затем — морковно-луковую начинку
  2. Верхнюю лепешку полностью смазываем майонезом
  3. Украшаем натертым сваренным вкрутую желтком и веточками зелени
  4. Печеночный торт ставим в холодильник на час

Кекс с куриной печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриная печень — 200 г
  • Лук — 2 шт.
  • Твердый сыр — 100 г
  • Петрушка — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Молоко (2,5%) — 125 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 5 г
  • Перец — 2 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Нарезаем лук и морковь мелким кубиком и обжариваем на растительно-сливочной смеси до золотистого цвета. Добавляем куриную печень, нарезанную небольшими кусочками, и обжариваем все вместе еще 5 минут, постоянно помешивая
  2. Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар, перемешиваем
  3. Натираем сыр на крупной терке. Измельчаем петрушку
  4. Смешиваем яйца, молоко и подсолнечное масло. Добавляем тертый сыр и муку с разрыхлителем. Вмешиваем в тесто остывшие овощи с куриной печенью
  5. Заливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и ставим в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45-50 мин

ГОТОВИМ С НАМИ
Торт Пьяная вишня от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 25 г
  • Кипяченая вода — 50 мл
  • Горчица — 5 мл
  • Лимонный сок — 15 мл
  • Подсолнечное масло — 300 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Смешиваем яйца, соль, сахар, холодную кипяченую воду, столовую горчицу и лимонный сок
  2. Взбиваем миксером или погружным блендером. Подсолнечное масло добавляем в массу тонкой струйкой, продолжая взбивать до однородного состояния

Адыгейская соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Красный молотый перец — 2-3 г
  • Черный молотый перец — 2-3 г
  • Кориандр — 2 г
  • Хмели-сунели — 1 г
  • Соль — 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем все специи. Разрезаем два зубчика чеснока и разтираем все вместе в ступке или пестиком.

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 1

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 2

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 3

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 4

ГОТОВИМ С НАМИ
Вафельные трубочки от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Источник: https://smachno.ua/ru/posts/zvezdnyj-retsept/starrecipe-16134/

Диетический печеночный торт: рецепт приготовления для ПП/Дюкана

как приготовить печеночный пирог

Классический печеночный торт знаком многим по своему впечатляющему виду и незабываемому вкусу. Традиционный рецепт включает большое наличие майонеза. Приверженцы правильного питания адаптировали рецептуру под свои параметры. Блюдо стало не только вкусным, но и очень полезным. Пп рецепт отличается от классического варианта, тем, что имеет абсолютно «правильный» состав, без майонеза. Он прекрасно подойдет всем, кто придерживается здорового образа жизни.

Калорийность печеночного торта (КБЖУ) на 100 г продукта:

Ккал Белки Жиры Углеводы
137,16 12,25 4,91 10,93

Как приготовить печеночный торт: диетический рецепт

Прежде всего определяемся с субпродуктом. Выбираем между говяжьей, индюшиной и куриной печенью. Три варианта прекрасно подходят для этого блюда. Все зависит от ваших предпочтений.

Чтобы сделать пирог вкусным и полезным используем минимум растительного масла. Коржи для блинного торта лучше жарить на АП сковороде (с антипригарным покрытием) без масла, так продукт оптимально сохранит все полезные свойства.

Если же таковой нет, масло расходуем по минимуму.  У теста хорошая консистенция, переворачивается без проблем.

На выходе имеем примерно 7 коржей. Сковорода 21 см в диаметре.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 450 г говяжьей печени;
  • Одна луковица (около 200 г).
  • яйцо;
  • 1 столовая ложка муки (берем цельнозерновую — пшеничную, рисовую), для диеты Дюкана используем кукурузный крахмал;
  • Соль, перец по вкусу.

Для начинки:

Для соуса:

  • 200-250 г сметаны 10–15%, либо натуральный (без добавок) йогурт. Если вы питаетесь по диете Дюкана, используйте для промазывания коржей мягкую творожную массу до 0,5%;
  • Горчица по вкусу.
  • Чеснок по желанию.
  • Свежая зелень — петрушка, укроп.
  • соль, перец, паприка и прочие специи по вкусу.

Пошаговый способ:

  1. Сделаем тесто на печеночный пирог. Печень промываем холодной водой, снимаем пленку. Перекручиваем на мясорубке, вместе с луком.
  2. Добавляем остальные компоненты и хорошо перемешиваем. Тесто получается густое.
  3. Выкладываем массу ложкой и размазываем тесто по сковороде, формируя блин с ровными краями. Толщину регулируете на свое усмотрение, я делала тонкие.
  4. Как только верх подсохнет, переворачиваем.

    Накрываем крышкой, даем пропариться несколько минут и снимаем коржик.

  5. В итоге получается около 7–8 блинов.
  6. Готовим начинку для печеночного торта. Трем на терке морковь, тушим до готовности.
  7. Соус: в сметану/йогурт/творожок добавляем горчицу специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Можно раздавить несколько зубчиков чеснока, порубить мелко зелень и дополнить состав соуса.

  8. Собираем торт, выкладываем слоями: блин, промазываем соусом, сверху — начинку и накрываем блином. Распределяем соус так, чтобы хватило намазать им верхушку.
  9. Украшаем тортик на свое усмотрение. Можно порезать кольцами вареные куриные или перепелиные яйца и аккуратно выложить сверху. Я использовала мелконарезанную зелень — укроп и петрушку. В соус их не добавляла.

Даем пропитаться при комнатной температуре.

Как только остынет переставляем в холодильник.

Все, низкокалорийный и вкусный торт из печени готов. Приятного аппетита!

Благодаря тому, что используется простой состав ингредиентов, блюдо имеет насыщенный натуральный вкус. И хоть рецепт состоит без молока. Торт получается сочным и нежным. Морковная начинка прекрасно сочетается с ярко выраженным печеночным вкусом, деликатно дополняя его. Диетический рецепт приготовления подойдет как к праздничному столу, так и на каждый день: на завтрак или обед.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://wellnessy.ru/pp-retsepty/pechenochnyj-tort/

Печеночный пирог

как приготовить печеночный пирог
Французская кухня / Закуски / Субпродукты

Изысканный закусочный пирог (его еще называют тарт или флан), способный украсить любой стол. Хрустящая корзинка из песочного теста, нежная сливочная начинка и яркие вкрапления сладких изюминок. Попробуйте приготовить этот пирог вместо традиционного паштета.

Вам понадобится

Изюм темный 20 г
Лук-шалот 50 г
Печень куриная 250 г
Сливки 20-22% 300 мл

Печеночный пирог (этап 1)

Сливочное масло 125 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Размягченное масло взбейте вместе с солью и перцем.

Печеночный пирог (этап 2)

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения легкого крема.

Печеночный пирог (этап 3)

Всыпьте просеянную муку, добавьте пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Затем раскатайте его в круг толщиной около 0,5 см. Удобно раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.

Печеночный пирог (этап 4)

Раскатанное тесто на бумаге перенесите в форму для выпечки и прижмите тесто к дну и бокам формы. Сильно выступающие края аккуратно срежьте (можно это сделать это и сразу после выпечки). Перед выпечкой поставьте форму с тестом в холодильник еще на полчаса или в морозилку на 10 минут.

Печеночный пирог (этап 5)

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, затем достаньте и смажьте основу яйцом, после чего пеките еще 5 минут, чтобы яйцо схватилось и превратилось в блестящую прочную пленку. Это нужно, чтобы изолировать тесто и предотвратить его намокание.

Печеночный пирог (этап 6)

Столовую ложку изюма без косточек положите в маленький сотейник, добавьте столовую ложку коньяка или рома и столовую ложку воды. Доведите смесь до кипения, затем остудите.

Печеночный пирог (этап 7)

На подготовленную основу выложите изюм, жидкость сохраните.

Печеночный пирог (этап 8)

Печень куриная 250 г
Лук-шалот 50 г

Печень тщательно промойте холодной водой и срежьте все жилки. Измельчите ее в блендере до однородности вместе с луком и чесноком.

Печеночный пирог (этап 9)

Яйцо куриное 1 шт.
Сливки 20-22% 300 мл
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Петрушка сушеная 2 ч.л.

Добавьте целое яйцо и то, что осталось от смазывания основы, влейте жидкость и сливки, добавьте соль, перец и измельченную петрушку. Еще раз все взбейте в блендере.

Печеночный пирог (этап 10)

Осторожно вылейте смесь на основу. Начинка должна немного не доходить до краев.

Печеночный пирог (этап 11)

Пеките при 180 градусах 30 минут, затем достаньте и охладите.

Печеночный пирог (этап 12)

Готовый пирог можно хранить 2-3 дня в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. На срезе пирог должен быть нежно-розового цвета.

вечеринка фуршет праздничные рецепты Новогодний рецепт день рождения

Рецепт «Печеночный пирог» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pechenochnyy-pirog/

Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

Общеизвестно, что говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минеральных солей и аминокислот. В частности, говяжья печень — прекрасный источник витамина В12, витамина А и меди.

Кроме того, с говяжьей печенью можно приготовить много вкусных блюд, например, говяжью печень с луком и сметаной, говяжью печень с маринованными грибами или говяжью печень с беконом и грибами.

Рецепты — в статье Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — лучшие рецепты со сметаной

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени — только лучшие рецепты.

Печеночный торт — что нужно знать

Приготовить вкусный печеночный торт — не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Приготовление печеночного торта состоит из трех основных этапов: сначала нужно поджарить блины из печени, потом приготовить соус для торта и смазать блины, после чего поставить печеночный торт в холодильник настаиваться.

Для печеночного торта нужны довольно простые ингредиенты, которые легко найти в любом продуктовом магазине и которые вполне доступны по цене.
Итак, обязательные ингредиенты для печеночных блинов:

  • Говяжья печень (также, печеночный торт можно приготовить и с куриной печенью).
  • Куриные яйца.
  • Молоко, кефир или сметана — чтобы заместить смесь для жарки блинов.
  • Немного муки.
  • Соль.
  • Чеснок, лук.
  • Растительное масло для жарки.

Смазывают печеночный торт обычно майонезом, хотя гораздо полезнее — сметанный соус. Для его приготовления нужна сметана жирностью 15–20% и немного измельченного чеснока. О том, чем еще можно заменить майонез, читайте в статье Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза
И, конечно же, в печеночный торт можно добавлять необязательные ингредиенты:

  • Жареный лук и морковь: для этого лук нарезаем крупными кольцами, морковь измельчаем на крупной терке и отдельно жарим на растительном масле.
  • Шампиньоны: нарезаем небольшими кусочками и жарим на растительном масле. Зелень, чтобы украсить печеночный торт — как вам больше нравится.

Как приготовить блины для печеночного торта — три рецепта

Существует много способов приготовить блины для печеночного торта. Из них самые популярные — рецепт на молоке, рецепт на сметане и рецепт на кефире. Все рецепты рассчитаны на 0,5 кг говяжьей печени.

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1–2 яйца
  • 170 граммов пшеничной муки
  • 250 мл молока
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1 яйцо
  • Полстакана пшеничной муки
  • Полстакана сметаны
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 3 яйца
  • 3–4 столовые ложки пшеничной муки
  • 160 мл кефира жирностью 1%
  • 1 чайная ложка соды, гашенная уксусом
  • 2 небольшие луковицы

Перед приготовлением удалите из печени пленки и сосуды. Замочите печень в холодной воде или в холодном молоке, чтобы она стала более мягкой и сочной. Потом и измельчите в мясорубке или блендере. Добавьте к измельченной печени остальные ингредиенты согласно рецепту (молоко, кефир, сметану, муку) и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородна масса. Если в рецепте блинов есть лук, измельчаем его вместе с печенью.

Поджарьте тонкие блины с обеих стороны на сковороде, смазанной растительным маслом. Каждый блин жарится не дольше минуты.

Блины слегка охладите, смажьте сметанным соусом или майонезом. По желанию добавьте грибы, поджаренный лук и морковь. В конце, украсьте печеночный торт зеленью и поставьте на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

По материалам eda.ru, gotovim-doma.ru, povarenok.ru, фото — eda.ru. 

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Источник: https://milkalliance.com.ua/blog/ru/statya/chto-prigotovit-s-govyazhej-pechenyu-sekrety-i-retsepty-pechenochnogo-torta

Печёночный пирог на столе – настоящая забота о здоровье

Привет вам, мои читатели!  Готовьтесь к идеальному угощению : )

Оно поможет одновременно избавиться от лишнего веса и улучшить здоровье! Сегодня вас ждёт рецепт с фото вкуснейшего блюда из говяжьей печени.

Ценность этого субпродукта переоценить невозможно! Настоящая сокровищница полезных веществ! : )

И печёночный пирог, да что там, настоящий печёночный торт, который мы сотворим, может стать почти лекарством! Причём, очень вкусным : )

Скажу сразу: для создания такого шедевра от вас потребуется терпение ; ) Ведь о пироге нужно будет забыть на 10-12 часов – на время его пропитки.

Зато потом он подарит вам столько удовольствия, столько пользы! Кстати, о пользе я расскажу подробней чуть позже

А вот музыку мы включим прямо сейчас, не откладывая! : )

Мелодичный фон

Что будет звучать сегодня? Пусть это будет The Calling «Wherever You Will Go»

Слушаем, пританцовываем и начинаем выкладывать на стол всё, что нам потребуется

Продукты:

Если все продукты готовы, можно переходить к пошаговому рецепту нашего замечательного слоёного пирога из печени! : )

Рецепт:

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье : )

Кстати, хотите, докажу вам, что печёночный пирог – супер-диетическое блюдо? Смотрите сами: вот его калорийность и бжу.

О чём говорят числа

В 100 граммах сегодняшнего блюда – 50, 3 ккал!

  • Белков – 8 гр;
  • Жиров – 1,4 гр;
  • Углеводов – 1,4 гр;

Просто фантастика! Правда? : )

Такое нужно прямо прописывать для похудения — радостного и сытного, правда?

Если, конечно, в готовке использовать домашний майонез, о котором я говорила, или нежирную сметану, или йогурт ; )

И если подавать с таким пирогом другие полезные кушанья. ; )

Лучшее соседство

Запечённые, приготовленные на пару или свежие овощи тут подойдут прекрасно. И, разумеется, разные салаты: овощной, со свёклой, салат из тунца или салат из кальмара.

Если вам нужен обед из первого и второго, то великолепное сочетание получится с супом из телятины, крем-супом из цукини или с сырным супом.

А уж сколько можно сочинить видов вкусного печёночного пирога!..

Кухонные эксперименты

Можно добавлять в тесто натёртый кабачок, зелень, дикий рис, грибы, орешки. Или делать прослойки не только с майонезом или сметаной, но и с сыром или с морковью и луком, обжаренными отдельно.

Вместо блинчиков можно сделать один корж – для этого нужно печёночную массу выложить в форму и приготовить в духовке или в мультиварке. Времени на это уйдёт около часа.

А вместо говяжьей можно взять куриную печень – пирог получится не хуже. Да и из свиной печени готовят подобные блюда. Хотя она немного грубее, но почти не уступает говяжьей по составу и пользе.

Подождите!.. : )

Нужно же рассказать о пользе печени!

разных полезных и питательных веществ в ней просто зашкаливает! Поэтому она всегда есть в любом меню, созданном для оздоровления.

  • Блюда из печени улучшают зрение, свёртываемость крови, состояние суставов, работу органов дыхания.
  • Они помогают нормальному синтезу гемоглобина, избавляют организм от излишков холестерина и многое другое
  • А ещё они делают кожу гладкой, зубы – крепкими, а волосы – густыми! :) Замечательно, верно? :)

А вы знаете, как приготовить подобные пироги?

Может, у вас есть особые рецепты?  Что вообще вы готовите из печени? Расскажите! И ещё напишите в комментариях, пришёлся ли вам по вкусу мой пирог? : )

Здоровья вам и благополучия!

Ольга Деккер.

P. S. Питаться как гурман и при этом становиться стройной, легкой и подвижной!

Это — не пустые мечты, это — самая суть уникальной программы похудения «Обжорная диета». Узнать о ней подробней можно здесь.

P. P. S. Чтобы худеть эффективно и при этом прекрасно выглядеть и прекрасно себя чувствовать

Нужна помощь грамотного опытного эксперта! Полезные советы и рецепты вкусных, здоровых блюд получат все, кто подпишется ниже на мою рассылку ; )

Источник: https://negoloday.ru/pechyonochnyiy-pirog/

Печеночный торт: лучшие рецепты

Бывает, что нужно быстро приготовить блюдо, которые будет вкусным, эстетичным на вид, а главное, сытным. Для таких случаев представляем вашему вниманию печёночный торт из говяжьей печени, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить идеальное блюдо без особых усилий.

Традиционный рецепт

Это классический вариант, который точно понравится всем членам семьи и даже гостям, ведь такое красивое лакомство не стыдно поставить на праздничный стол. Из указанных ниже пропорций у вас получится приблизительно 10 порций.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 1 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 350 г;
  • морковь средних размеров – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Для этого рецепта потребуется печёночный фарш из говядины. Приготовить его можно самостоятельно из целой говяжьей печени или приобрести готовый продукт в магазине.
  • К фаршу добавьте яйца и тщательно перемешайте. Влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты перемешайте до однородности. Добавьте частями муку, каждый раз хорошо перемешивая.
  • Если вы добавите муку сразу, то смешать продукты будет довольно проблематично.
  • Поставьте сковороду на медленный огонь и смажьте её растительным маслом. Поочерёдно выпекайте коржи. Для каждого печёночного блина хватит столько теста, сколько помещается в 1 половник.
  • Консистенция для коржей должна быть жидкой, чтобы они хорошо схватились во время жарки.
  • Как только блин поджарится с одной стороны, переверните его на другую. В общем, действия те же, что и для приготовления обычных блинов. Если вы хотите, чтобы торт получился максимально красивым, делайте тонкие коржи толщиной не более 0,5 см. Но даже если вы сделаете толстые коржи по нашему пошаговому рецепту с фото, печёночный торт из говяжьей печени у вас всё равно получится очень вкусным.
  • Когда коржи готовы, можно заняться приготовлением начинки. Для неё морковь помойте, очистите от кожуры и потрите на крупной тёрке. Лук очистите и порежьте на тонкие полукольца. Если луковицы горячат, то избавиться от неприятных привкусов поможет кипяток – залейте нарезанный лук горячей водой на несколько минут, после чего слейте воду и высушите дольки.
  • Подготовленные лук и морковь обжарьте с небольшим количеством масла на сковороде до золотистости лука.

  • Можно приступить к сборке торта. Делайте это по стандартной схеме: корж, начинка, корж и т. д. Если у вас получилось слишком много коржей, то сделайте 2 небольших торта. Так, их будет удобней резать, и они точно не распадутся.

Охладите печёночный торт в холодильнике и подавайте к столу.

Печёночный торт с майонезом

Вот другой рецепт с пошаговыми фото. Этот печёночный торт из говяжьей печени готовится без овощей, зато в его составе присутствует чесночно-майонезный соус. Он идеально подойдёт для тех, кто не любит лук и морковь, но обожает блюда «с перчинкой».

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 500 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • молоко – 2 ст.;
  • майонез – 300 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • сода – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущей рецепте, печёночный фарш можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Если вы решите заняться приготовлением самостоятельно, предварительно промойте и отделите печень от жилок. Порежьте печень на небольшие кусочки, чтобы мясорубке было легче перемолоть её.
  2. Когда фарш готов, можно добавлять к нему остальные ингредиенты. Сначала разбейте яйца, после чего влейте молоко и растительное масло. Добавьте соль, перец, всё хорошо перемешайте. Через сито постепенно введите муку.
  3. Последним ингредиентом для теста будет сода. Её необходимо погасить уксусом или кипятком, чтобы она не придавала коржам лишних привкусов. Благодаря соде коржи получатся более пышными и нежными.
  4. Итак, когда тесто готово, можно начинать печь коржи. Делается это на сковороде без растительного масла, так как мы уже добавили его в тесто. Коржи пекутся так же, как и блины. Благодаря соде при жарке блины будут подниматься, поэтому делать их предварительно толстыми не надо.
  5. Сковороду можно заменить блинницей – она ускорит и облегчит процесс.
  6. Для приготовления майонезного соуса чеснок измельчите при помощи чеснокодавки. Если вы хотите, чтобы в соусе остались выраженные кусочки чеснока, то просто порежьте его ножом на небольшие кусочки. Смешайте чеснок и майонезом и соус готов. К слову, если вы хотите, чтобы торт получился более диетическим, приготовьте майонез самостоятельно. Это займёт немного времени, но с домашним майонезом блюдо будет значительно полезней.
  7. Соберите торт, смазывая каждый корж чесночным соусом. Дайте ему несколько часов настояться в холоде.

Приятного аппетита!

Торт с печенью и баклажанами

Печёночный торт с баклажанами – довольно необычное, но безумно вкусное сочетание. Попробовав однажды, вы будете готовить печеночный торт из говяжьей печени только по этому пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • фарш их говяжьей печени – 500 г;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • средний баклажан – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • В говяжий фарш добавьте 1 яйцо и всыпьте муку, предварительно просеяв её, чтобы коржи были более воздушными. Перемешайте ингредиенты между собой. Сделать это удобней миксером, так как на сначала консистенция будет довольно плотная и тщательно перемешать её вручную будет сложнее. В конечном этапе тесто должно получиться жидким, как сметана.
  • Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом и вылейте часть теста. Коржи жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего переворачивайте.
  • Оставьте коржи остывать, а сами займитесь начинкой. Баклажан помойте, очистите от кожуры и порежьте на тонкие дольки. То же самое повторите с морковью, но вместе того, чтобы резать, её можно натереть на тёрке. Помидор помойте и нарежьте на небольшие кубики. Овощи соедините в 1 сковороде, добавьте немного растительного масла и тушите 10 минут.
  • Посолите готовые овощи и начните собирать торт. На каждый корж кладите овощи, смазывайте их сверху небольшим количеством майонеза и закрывайте другим печёночным блином.
  • Оставшимися овощами можно украсить торт сверху, после чего отправить его в холодильник на несколько часов. Блюдо готово!

Печёночный торт в духовке

Этот рецепт очень похож на традиционный. Единственным его отличием является то, что готовится он не на сковороде, а в духовке. А также здесь используется сметана, но и без неё можно вполне обойтись или заменить соусом на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • печёночный фарш – 0,8 кг;
  • мука – 4 ст. л.;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 70 мл;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • жирная сметана – 400 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сода;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Перед началом приготовления включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться. Сами же займитесь приготовлением теста: смешайте в глубокой тарелке измельчённую печень с молоком и яйцами. Используйте для этой цели блендер или миксер – так вы значительно упростите себе задачу.
  2. Предварительно просеяв, всыпьте муку, посолите и добавьте немного перца по вкусу. Добавьте растительное масло, после чего погасите соду и добавьте её в ту же посуду. Последний раз всё тщательно перемешайте и направляйтесь к духовке.
  3. На дно силиконовой формы налейте тонким слоем тесто так, чтобы все массы хватило на 6-7 коржей.
  4. Время выпекания зависит от того, какой толщины слой вы нальёте и какого диаметра у вас форма.
  5. Измельчите морковь, лук и пассеруйте их на сковороде в течение получаса. Затем посолите и добавьте в овощи несколько зубчиков измельчённого чеснока. По желанию добавьте к начинке сметану.

Соберите торт, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов. Заваривайте чай и зовите гостей!

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/pechenochnii-tort-recepti.shtml

10 рецептов вкуснейших печёночных тортов

Помните: майонез легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

Печёночный торт будет ещё вкуснее, если вы дадите ему постоять в холодильнике пару часов.

1. Торт из говяжьей печени с чесноком

eda.ru

Ингредиенты

  • 500 г говяжьей печени;
  • 4 яйца;
  • 2 стакана молока;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 5 столовых ложек растительного масла + для жарки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 300 г майонеза.

Приготовление

Порежьте на куски промытую и очищенную печень. Измельчите в мясорубке и переложите в глубокую миску. Вбейте яйца, добавьте молоко, муку, 5 столовых ложек масла и разрыхлитель. Посолите и поперчите.

Миксером превратите все ингредиенты в однородную массу. На среднем огне нагрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте печёночные блины с двух сторон.

Пропустите чеснок через пресс, добавьте майонез и как следует перемешайте.

Сформируйте торт, выкладывая блины слоями и смазывая каждый чесночным соусом.

Добавьте остроты

Источник: https://lifehacker.ru/pechyonochnye-torty-recepty/

Печёночный торт

Я временами диву дивлюсь, когда на каком-нибудь праздничном столе встречаю торт из печёнки. Казалось бы, как из ливера можно приготовить торт? А оказывается очень просто, при этом получается вкусно. Хотя блюдо это скорее взрослое, чем детское. При этом в его основе лежат очень простые и известные нам рецепты.

Ингредиенты:

750 гр. говяжьей или куриной печени

два крупных или три мелких яйца

средняя луковица для коржей и три луковицы для начинки

1-2 столовые ложки сметаны

растительное масло для жарки

Приготовление печёночного торта:

Сначала нужно сделать фарш для коржей. Он делается по аналогии с оладьями из печени. Печень с одной луковицей перекручивается через мясорубку, к ним добавляются яйца, мука, сметана. Всё солится и немного перчится. После чего все ингредиенты фарша тщательно перемешать.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами и обжарить с морковью в небольшом количестве масла на очень маленьком огне, чтобы овощи не сгорели.

Пока лук и морковка обжариваются, нужно нажарить коржи для будущего торта. В сковороду добавляется немного растительного масла. Затем сковорода разогревается на среднем огне. Выложить на сковороду где-то четверть фарша (из указанных ингредиентов, на сковороде диаметром 24 см.

, получается четыре коржа), аккуратно разровнять фарш по всей сковороде. Жарить корж с первой стороны 3-4 минут. Теперь настаёт самый ответственный момент, нужно перевернуть корж, для жарки со второй стороны. Я использую для этого две лопатки. Если корж немного сломается, то ничего страшного в это нет.

Со второй стороны корж также жарится около 3-4 минут.

Когда все коржи готовы и ещё остаются тёплыми, взять плоскую тарелку. На неё положить нижний корж, смазать его тонким слоем майонеза. На майонез выложить обжаренные лук с морковью. Таким образом сложить корж на корж и сформировать торт. Сверху можно украсить согласно Вашей фантазии.

Обычно печёночный торт подают в качестве холодного блюда, но лично я больше люблю его есть тёплым, по этому балую себя не только по праздникам, но и в обычные дни. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pechyonochnyj-tort/

Печеночный торт, как его приготовить

Итак, рассмотрим подробнее чем же так полезна печень. Первое и самое главное на что необходимо обратить внимание, изучая состав, это огромное количество белка, который содержит медь и железо, причем в форме которая быстро и легко усваивается. Это, кстати, причина по которой печень является панацеей при анемии. Кроме того печень рекордсмен по содержанию важнейших микроэлементов, среди которых:

  • фосфор
  • кальций
  • цинк
  • магний
  • натрий

Также печень не обделена витаминами. В ее составе есть витамины групп A, B и C. Как известно витамин A отвечает за работу почек, мозга,а также способствует улучшению зрения, благотворно влияет на состояние волос, ногтей и зубов. В свою очередь витамины группы B синергичны по совей природе, поэтому гораздо лучше действуют находясь в группе.

Их основная заслуга в том, что они способствуют росту, улучшают пищеварение, нормализуют работу нервной системы, сердца и мышц. В свою очередь, благодаря свойствам витамина C, который является мощнейшим антиоксидантом, становится возможной ликвидация в организме человека иммунных сбоев. Другими словами наличие в достаточном количестве аскорбиновой кислоты дает возможность адаптироваться к внешним условиям.

Кроме витаминов и минералов печень богата ценными и незаменимыми аминокислотами: триптофаном, лизином и митионином.

Учитывая уникальный состав печени, становится понятно, что одна только она при регулярном потреблении может обеспечить наш организм многими необходимыми витаминами и микроэлементами.

Это та причина, по которой печень считается продуктом обязательным для рациона беременных женщин, детей, а также пожилых людей и страдающих атеросклерозом и сахарным диабетом. Однако, кроме обычного набора полезных веществ, печень содержит также и совершенно уникальные элементы, например, гепарин.

Он улучшает свертываемость крови, делая употребление печени очень полезным при тромбозах. Теперь рассмотрим разные виды печени животных по количеству и качеству содержания в них витаминов и микроэлементов:

Говяжья печень

Так, говяжья печень среди прочих считается рекордсменом по содержанию полезных веществ, именно поэтому ее эксперты называют самой полезной. Блюда из говяжьей печени показаны для поддержания иммунитета, нормализации гемоглобина, а также для профилактики заболеваний почек и центральной нервной системы. Регулярное употреблене печени также помогает предотвратить инфаркты и может способствовать заживлению тканей при ожогах,инфекционных заболеваниях и травмах.

Свиная печень

По содержанию полезных веществ свиная печень говяжьей немного уступает, хотя в целом способствуете все тем же положительным изменениям в организме человека и содержит такие же полезные вещества, но несколько в меньших количествах.

Куриная печень

Куриная печень тоже вкусная и полезная. В отличие от говяжьей содержание полезных веществ в ней поскромнее, но в целом она, как и свиная, очень рекомендована для включения в рацион человека, претендующего на сбалансированное питание. Кроме того, куриная печень очень нежна по своей структуре, поэтому считается при правильном приготовлении деликатесом.

Ее также настоятельно рекомендуют есть при синдроме хронической усталости, регулярном переутомлении, а также после родов и при ослаблении зрения. Именно куриную печень чаще всего включают в рацион малышей, но только при условии, что она абсолютно свежая и не содержит вредных веществ, которые накапливаются из-за неправильного кормления кур.

Более того, при длительном хранении куриная печень имеет свойства аккумулировать токсины, поэтому прежде чем употреблять ее в пищу следует убедиться в ее свежести наверняка.

Гусиная печень

Это настоящий деликатес. Она имеет уникальный нежный вкус и не похожа при этом не на один другой вид печени. Это связано прежде всего со специальным кормление птиц, печень которых заранее обречена стать фуа-гра. Конечно ее полезные свойства велики, но не больше чем у других видов. Существенно отличает такую печень только ее отличный и не совсем обычный вкус. Иногда, чтобы разнообразить рацион вполне можно приготовить.

О пользе печени поговорили — теперь самое время узнать как же лучше готовить печень, ведь всем известно, что термическая обработка убивает многие полезные вещества, в том числе и витамины. Но прежде чем печень готовить ее следует выбрать.

Итак, выбирая печень обратите внимание на ее цвет: она должна быть светло-коричневого или светло-красного цвета, исключение составляет разве что зрелая говяжья печень — она темного красно-коричневого цвета. Следующее, что важно запомнить — в разрезе печень всегда должна быть влажной. Если все эти условия выполнены можно приступать к разделки и правильной подготовке печени к приготовлению.

Тут важно знать тонкости и сделать все правильно, в противном случае это может негативно сказаться на вкусовых качествах блюда.Прежде всего с печени необходимо снять пленку, а уж только потом можно приступать к ее приправке и подготовке к непосредственному приготовлению.

Что касается термической обработки, то тут важно знать, что печень готовится гораздо быстрее любого мяса, поэтому ее нельзя передержать. Ведь если это случится печень станет жесткой и потеряет все свои полезные свойства — в таком случае все витамины и микроэлементы просто разрушаться под действие температуры.

На этом введение в состав продукта считаем окончены и предлагаем сегодня научиться готовить одно из самых любимых и оригинальных блюд из печени, которое уже много лет продолжает оставаться обязательным атрибутом праздничного стола. Вы наверное уже догадались, что речь пойдет о печеночном торте.

Приготовление печеночного торта

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей торта

  • Печень — примерно 600 гр
  • Молоко — 180гр
  • Мука — 1 стакан
  • Сметана — 4 ст.л.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Ингредиенты для начинки печеночного торта

  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майонез домашний — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить печеночный торт

  1. 1. Печенку необходимо помыть и снять с нее пленку.
  2. 2. После этого печень нарезаем на небольшие кусочки.
  3. 3. Далее пропускаем печень через мясорубку или измельчаем в блендере, если вы использете блендер, то насыпайте печень маленькими порциями, иначе фарш получится в большими кусками.
  4. 4. В получившийся печеночный фарш добавляем яйца и все тщательно перемешиваем.
  5. 5. Теперь добавьте молоко и снова размешайте.
  6. 6.

    Далее время ввести муку. Добавляйте муку по немного, важно чтобы тесто не получилось слишком густым, а учитывая тот факт что мука по вязкости отличается всегда пропорции могут требовать корректировки.

  7. 7. Потом добавляем сметану, еще раз все перемешиваем и проверяем консистенцию получившегося теста.
  8. 8. Если все в порядке вводим соль и специи по вкусу.
  9. 9.

    В тесто также добавляем немного растительного масла, как в случае с налистниками, чтобы не добавлять масло на сковородку во время жарки.

  10. 10. Ставим сковороду на огонь и когда она нагреется начинаем выпекать тонкие блинчики похожие на налистники.
  11. 11. Пока блины остывают необходимо приготовить начинку. Для этого чистим и нарезаем кубиками репчатый лук.
  12. 12. Чистим и натираем на крупной терке морковь.
  13. 13.

    Далее ставим на огонь сковородку и нагреваем в ней растительное масло.

  14. 14. Когда масло разогреется обжариваем вначале лук до прозрачности.
  15. 15. Затем на сковородку добавляем морковь и жарим все вместе до готовности.
  16. 16. В домашний майонез добавляем раздавленный чеснок.
  17. 17. По желанию можно также добавить зелень и зеленый лук.
  18. 18.

    Полученную майонезную смесь смешайте с овощами, но следите, чтобы майонеза не было слишком много!

  19. 19. Когда блины остынут начинаем намазывать наш печеночный торт. Кладем на большую тарелку первый блинчик.
  20. 20. Смазываем блинчик начинкой.
  21. 21. Сверху кладем следующий блин имитирующий корж и так продолжаем до тех пор пока не закончатся блины и начинка.
  22. 22.

    Сверху по желанию готовый печеночный торт можно обсыпать свежей нарезанной зеленью или тертым сыром.

В процессе приготовления этого блюда у Вас не должно возникать никаких сложностей — ведь рецепт для нас прост и привычен. А вот результат превзойдет все ваши ожидания — поверьте на слово. Да еще и пользу Вы получите огромную.

Это по истине случай, когда можно совместить полезное с приятным: заправится витаминами и полезным белком и при этом получить настоящее кулинарное и эстетическое наслаждение. Однако, этот рецепт не окончателен, бывает масса вариаций на тему и если у Вас есть авторский совет относительно приготовления печеночного торта — ждем с нетерпение в комментариях к этой статье. Желаем Вам приятного аппетита и увлекательного процесса приготовления. Ваш друг и помощник ХозОбоз :)

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/liver-cake/

Рецепт печеночного торта

Печень любого животного совершенно незаслуженно считают второсортным мясом. Если дать попробовать вкусно приготовленное печеночное блюдо где-нибудь в ресторане, можно поспорить, что от него не откажется даже самый ярый противник печенки.

Она великолепно сочетается со многими продуктами – как обычными, так и экзотическими, и печеночный торт – тому подтверждение.

Как приготовить его дома, какие существуют нюансы приготовления, и чем удивить гостей, привыкших к классическому исполнению рецепта?

Сорта печени и принципы ее выбора

В мясных лавках ассортимент субпродуктов обычно небольшой – в лучшем случае вы увидите свиные, говяжьи и куриные потроха. В хорошем супермаркете часто появляется индюшиная, гусиная или кроличья печень, а в отдельных регионах – даже баранья, оленья и медвежья. Так что если вы не любите блинчики, к примеру, из свиной печени, это не значит, что вам не понравится печеночный торт из птичьих потрошков.

Все эти субпродукты отличаются и вкусом, и пищевой ценностью, и способом приготовления:

  • говяжье печеночное мясо из-за высокого содержания железа советуют включать в повседневное меню людям с пониженным гемоглобином, но необходимо знать, как его правильно готовить;
  • свиные субпродукты считаются жирными, но на самом деле жира в печени всего 4 г, в разы калорийнее гусиная (почти 40 г) и тресковая (65 г);
  • самой диетической и нежной является телячья печенка – ее дают даже годовалым деткам, но этот продукт редко можно встретить на прилавках;
  • наиболее ценными по составу считаются потроха нутрии и кролика – в них масса полезных белков, микро- и макроэлементов.

Чтобы печеночный торт имел потрясающий вкус и принес только пользу, важно правильно выбрать для него основной ингредиент. Вот несколько признаков, указывающих на качество печенки:

  • упругая блестящая поверхность всех кусочков (печень крупного скота лучше выбирать одним куском);
  • ровный светлый цвет (чем он темнее, тем жестче мясо), отсутствие пятен, кровоподтеков, засохших мест;
  • чуть сладковатый аромат – кислый запах свидетельствует о несвежести субпродукта или старости животного.

Проверить, насколько качественна печень в замороженном виде, почти невозможно, но если другого выхода нет, обратите внимание на отсутствие ледяных глыб и оранжевых пятен – они прямо указывают, что технология заморозки была нарушена. В этом случае печеночный торт, несмотря на все ухищрения, попросту не удастся.

Пошаговое приготовление слоеных закусок из печени

В классическом варианте печеночный торт легко готовить даже кулинарам-новичкам. В нем также нет дорогих составляющих, поэтому ничто не мешает подавать его на стол хоть еженедельно, без какого-либо повода. Для праздничного застолья существуют рецептуры закусочных тортов, более интересные искушенным гурманам за счет нестандартных компонентов и изысканных соусов-дрессингов. 

Подробный рецепт классического торта-закуски

Принцип печеночной закуски, напоминающей по форме торт, заключается в послойном перекладывании мясных блинов соленой начинкой. Вкус печеночного торта определяется не только ее составом, но и пышностью лепешек – важно, чтобы они были мягкими, сочными и не имели характерной горечи. Для их приготовления вам понадобится:

  • печеночное мясо – 0,5 кг;
  • пшеничная (или любая другая) мука – 3–4 ст. л.;
  • молоко или сливки – 300 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло, приправы и специи – по желанию и по вкусу.

Перед тем как приготовить блюдо, подготовьте печень:

  1. Старательно ее вымойте под проточной водой.
  2. Очистите от жировых наслоений, сосудов, пленок, жил.
  3. Замочите в содовом (говядину) или солевом (свинину) растворе на 5–6 часов.

Если времени мало, кулинары-профи рекомендуют несколько минут отварить печеночное мясо в слабосоленой воде. Но если вы не спешите, вымочите его в холодном молоке, минеральной воде со специями или сыворотке. Печенка мелких животных и птиц вымачивания не требует – она и так нежная.

Главный ингредиент печеночного торта готов к тепловой обработке, теперь сделайте из него «коржи», следуя простой пошаговой инструкции:

  1. Нарежьте печень на куски и измельчите ее до однородной массы в мясорубке или блендере.
  2. Отдельно взбейте яйца с молоком и растворите в смеси соль и сахар.
  3. Соедините смеси, добавьте муку и вымешайте печеночное тесто – его консистенция должна напоминать обычное блинное.
  4. Подберите сковороду подходящего для будущего торта размера, раскалите ее, смажьте маслом и обжарьте с каждой стороны тонкие лепешечки.

Пока они пекутся, сделайте начинку. Если вам хочется привычного печеночного торта, измельчите и поджарьте 3 луковицы и 2 моркови. Еще теплые блины по очереди смажьте майонезом (обычно уходит полная майонезная баночка – 250 г) и морковно-луковой обжаркой. Верх торта украсьте зеленью и желтками, помидорками черри, оливками.

Как приготовить диетический вариант тортика

Из-за жирности майонеза и овощной зажарки привычный печеночный торт далеко не всем по нраву, а многим он еще и противопоказан по здоровью. Если вы переживаете за самочувствие домочадцев и гостей дома, не стоит унывать – есть другой, более щадящий для желудка, способ его приготовления. Заметьте, что продукты остаются почти те же, ведь сами по себе они вполне безобидны. Измените лишь некоторые технологии:

  • замените майонезный соус творожной или сметанной пропиткой;
  • блины выпекайте на антипригарной сковороде;
  • овощи предварительно запеките в духовке, после чего измельчите и сбрызните парой капель оливкового масла.

Для творожной заправки к творогу (300 г) добавьте 100 мл йогурта, немного зелени и чесночка. Чтобы сделать маложирный соус, смешайте 200 мл сметаны с 3 зубками чеснока, 40 г укропа и солью. Все хорошенько взбейте. Соберите печеночный торт точно таким же образом, как и в предыдущем рецепте. Дайте ему настояться 2–3 часа в холодильнике и попробуйте – он так же вкусен, как и классический вариант.

Авторские вариации оригинальных начинок и дрессингов

Печеночная закуска в виде торта настолько полюбилась народу, что сегодня существует масса способов разнообразить ее рецепт. Хотите новых вкусовых ощущений? Тогда следующие идеи предназначены для вас:

  • вместо традиционных субпродуктов используйте печень трески – очень вкусно, если ее смешать с маринованным репчатым луком и выложить на вафельные коржи, смазанные майонезом и посыпанные тертыми куриными яйцами;
  • весьма необычно смотрятся на столе закусочные капкейки – своеобразные торты небольшого размера из обжаренной и измельченной печеночной массы, переложенные карамелизированными яблочными кольцами;
  • изысканным деликатесом считается и печень нутрии – ее следует готовить очень быстро, чтобы не пересушить деликатное мяско и приготовить по-настоящему лакомое блюдо.

Не стесняйтесь экспериментировать с разными прослойками – вместо моркови и лука используйте:

  • свежие огурцы с зеленью и майонезом;
  • пассерованный в муке кабачок с чесноком;
  • консервированный зеленый горошек или кукурузу;
  • корейскую морковь и мелкорубленое сваренное вкрутую яйцо;
  • грибную пасту из испеченных заранее шампиньонов с грибной приправой.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, печеночный торт пригодится к застолью как самостоятельная закуска или основное блюдо, вместе с которым можно подать любой гарнир – фасолевое либо овощное пюре, обжаренную капусту брокколи, кукурузный початок, приготовленный на гриле. Выложенное на тарелку «пирожное» сдобрите соусом из красного винного уксуса и меда и готовьтесь принимать похвалы вашим кулинарным способностям.

Похожие посты

Оставить

Источник: https://mamsy.ru/blog/recept-pechenochnogo-torta/

Пирог из печени в мультиварке

Говяжья печень очень полезна для человека. Она богата железом, которое хорошо усваивается, поэтому печенку просто необходимо включать в рацион питания растущего организма. Я очень люблю делать гуляш из печени или просто печень на пару.

Но что делать, если ребенок не любит кушать печень? Выход есть. Можно приготовить печеночный пирог в мультиварке. Вкусное, полезное и сытное блюдо! Подавать его можно со сметаной и дети даже не почувствуют из чего он приготовлен.

Перед приготовлением с печени обязательно надо удалить пленочку, она хорошо убирается рукой. И лучше всего порезанную печенку отмочить или в холодной воде, или в молоке, хотя на на пол часа, чтобы ушел специфический вкус.

Время приготовления: 30 + 60 минут
Калорийность: 95 ккал на 100 г

На 100 гр готового продукта:

  • белки — 11.49
  • жиры — 2.93
  • углеводы — 6.08
  • калорийность — 95.18

Ингредиенты для печеночного пирога:

  • говяжья печень — 800 г
  • куриные яйца — три штуки
  • лук репчатый — одна головка
  • морковь — одна штука
  • три столовые ложки манки или муки
  • 60 мл молока или сметаны
  • соль — одна ч. л.

Как испечь печеночный пирог в мультиварке:

Возьмем печень говядины, промоем и удалим пленку. Для того, чтобы удалить из печени горечь, отмочим ее в воде или молоке минут 30. В это время нашинкуем лук.

Натрем морковку.

Обжариваем лук с морковью на сковородке или в мультиварке в режиме выпечка в течение десяти минут.

Обжаренные овощи остудим.

Манку добавляем в молоко, дадим ей набухнуть. В этом время измельчим в блендере или пропустим через на мясорубку печень. Добавим туда яйца с солью, молоко с манкой и обжаренные овощи. Все тщательно перемешаем.

Дно кастрюльки смажем растительным маслом.

Выльем в чашу получившуюся жидкую смесь.

Готовится печеночный пирог 60 минут в мультиварке в режиме выпечка.

Достанем пирог при помощи корзинки-пароварки, аккуратненько перевернув.

Печеночный пирог в мультиварке готов!

Подаем на стол! Приятного аппетита!

Предлагаю видео рецепт печеночного пирога в мультиварке.

Источник: https://multi-varca.ru/content/pirog-iz-pecheni-v-multivarke

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Сегодня я расскажу вам: как приготовить печеночный торт из куриной печени. Это очень нежная, сытная и вкусная закуска, которая состоит из тонких слоев, перемазанных майонезом с чесноком. Ее готовят на праздничный стол или просто для семейного ужина.

А сейчас хотелось бы поговорить, об этом блюде: кто сказал, что если торт не сладкий — значит это не торт? Наверное, тот, кто ни разу не пробовал нежнейший печеночный торт! Если и вы входите в число тех, кому не довелось насладиться его необыкновенным вкусом, то этот рецепт-находка подскажет, как из обычной куриной печени сделать шикарный вариант нетривиального блюда для семейного обеда или ужина.

https://www.youtube.com/watch?v=0kMuFYTAVd4

Хозяйки готовят эту закуску из свиной, говяжьей, индюшачьей или куриной печени. Перепробовав все варианты, могу точно сказать, что из куриного субпродукта блины получаются самые нежные и однородные. Начинку можно использовать любую: жаренные овощи, сыр, вареные яйца, но главным соусом остается майонез, без него не приготовить это блюдо. И в конце приготовления, каждый задумывается: как украсить печеночный торт? Я предлагаю простой вариант, украсить его натертой яичной крошкой.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 500 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец — щепотка.
  • Мука — 0,5 стакана.

Начинка:

Как приготовить печеночный торт рецепт с фото пошагово

Для блюда необходимо заранее приобрести охлажденную куриную печень. Конечно, можно использовать и замороженный продукт, но из свежей печени торт будет нежнее. Переберите печенку, удалив различные прожилки или пленку, чтобы облегчить процесс готовки. После этого промойте печень под проточной водой, выложите в дуршлаг на 3-5 минут, а потом переложите в эмалированную или стальную посуду.

Добавьте к печени два свежих яйца, соль и перец — по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты в нежный фарш, воспользовавшись блендером. Если у вас нет этого прибора — воспользуйтесь мясорубкой.

Просейте в печеночный фарш муку и снова перебейте массу блендером, чтобы получилось однородное «тесто» для будущих печеночных коржей.

На сковороду налейте немного растительного масла и дождитесь когда оно нагреется. Половником влейте печеночное «тесто» в центр и распределите его равномерно по всей поверхности, чтобы толщина коржа была не менее 0,5 см.

Слегка приподнимите корж лопаточкой и если он зарумянился — смело переворачивайте на другую сторону. Печень готовится довольно быстро, поэтому не стоит передерживать коржи, в ином случае рискуете получить сухие «резиновые» коржи.

Выложите готовый корж на плоскую тарелку.

Равномерно смажьте поверхность коржа майонезом и посыпьте измельченным чесноком. Чеснок выдавливаем с помощью чесночницы. Проделайте все это с каждым новым слоем торта.

Верхний корж снова промажьте майонезом, а в качестве украшения можно использовать протертое варенное яйцо, либо свежую зелень укропа или петрушки. Как чудесно выглядит эта закуска, а какой неповторимый аромат разносится по кухне! Все это благодаря сочетанию печени и пикантного чеснока. В качестве дополнения к такому закусочному торту можно приготовить любой салат, который любят ваши гости или домочадцы. А теперь скорее накрывайте на стол, пока торт с пылу с жару!

Советы как сделать вкусный печеночный торт из куриной печени

  1. Консистенция теста должна быть похожа, как на обычные блины. Если тесто получилось густым, разбавьте его водой, либо молоком.
  2. Блинчики мы делаем тонкие, тогда торт получится намного вкуснее.
  3. Если вы хотите, что вкус блинов был еще нежнее, в тесто можно добавить ложку сметаны.
  4. Жарить с одной стороны нужно не больше 1,5 минуты, как только схватится тесто можно его переворачивать, я переворачиваю обычно руками, хватая блин за концы. С другой стороны жарить нужно еще меньше , примерно 40 секунд.
  5. Майонез для начинки можно сделать домашний, если вы противник магазинного.
  6. Для начинки можно использовать: морковь с луком, грибы, сыр.
  7. Печеночный торт должен немного пропитаться после приготовления, примерно 1 час, и тогда его можно разрезать на куски.
  8. Украсить печеночный торт можно: свежей зеленью, яйцом, свежим огурцом или помидорами.

Вы ознакомились со всеми советами, как приготовить печеночный торт из куриной печени, приступайте к работе.

Смотрите  видео    

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-pechenochnyj-tort-iz-kurinoj-pecheni.html

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Печеночный торт – лакомство, которое нравится очень многим: и взрослым и детям. Печёночный торт может стать украшением праздничного стола, а может стать любимым воскресным блюдом для всей семьи.

Из печени можно приготовить множество рецептов.

Этот рецепт печеночного торта я узнала от своей подруги. Однажды, она угостила меня своим печеночным тортом и он мне настолько понравился, что я стала готовить его для своей семьи. Как приготовить печеночный торт — читайте мой рецепт.

Мы очень часто лакомимся печеночным тортом, это очень сытное и вкусное блюдо. Моим детям печеночный торт очень нравится и они всегда просят добавки, а дочь уже интересуется как приготовить печеночный торт самостоятельно:)

 

Ингредиенты для печеночного торта:

  • 1 кг печени (можно куриной, но я люблю говяжью);
  • 4 яйца;
  • 200 мл молока;
  • 4-6 ст.л. муки;
  • 4 моркови;
  • 3 луковицы;
  • майонез для смазывания печеночных коржей;
  • луковица средняя;

Печеночный торт: способ приготовления:

Обжариваем лук на растительном масле.

https://www.youtube.com/watch?v=WrUKGbi1U8Q

Добавляем морковь и тоже хорошо обжариваем.

В майонез добавляем выдавленный через «чеснокодавилку» чеснок, перемешиваем.

Сырую печень очищаем от плёночки, пропускаем через мясорубку (если мясорубка электрическая, будет брызгать — имейте в виду).

Добавляем яйца, хорошо перемешиваем.

Добавляем молоко и снова перемешиваем.

Затем добавляем муку, солим, перемешиваем.

На смазанной маслом сковороде жарим наши печеночные блинчики с обеих сторон (жарим по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).

У меня получилось 5 блинчиков диаметром где-то 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать так.
Когда блинчик поджарится с одной стороны, он легко «сползет» со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите с другой стороны.

Смазываем теплый блин майонезом.

Выкладываем морковь и лук.

Накрываем следующим блинчиком.

Собираем таким способом все блинчики в слоеный печеночный  торт. Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!

Кроме оригинального печеночного торта, предлагаю вам как -нибудь приготовить оладьи с припеком по рецепту моей мамы.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Быстрые рецепты. Печень – один момент!

Подробнее

Быстрые рецепты. Бефстроганов из печени в сметанном соусе

Подробнее

Полезный ужин, простые в пригтовлении рецепты

Подробнее

Источник: https://svoipravila.ru/recepti/detskie-recepti/pechenochnii-tort-dlya-detei-i-vzroslih.html

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

» Рецепты » Закуски » Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Слово «торт» у многих из нас ассоциируется со сладким кремовым десертом, и не зря. Ведь в большинстве случаев торт готовят в качестве десерта, используя всевозможные сладкие ингредиенты. Но, со временем кулинары начали экспериментировать, и в результате этого были созданы оригинальные несладкие закуски, которые также получили название «торт».

Одним из таких блюд является печеночный торт. Это блюдо отличается непревзойденным вкусом и оригинальным внешним видом, поэтому торт подается не только в качестве закуски, но и как самостоятельное кушанье. Мы предлагаем вам простейший рецепт такой вкуснятины с фото.

Ингредиенты для приготовления печеночного торта

Часть продуктов по рецепту может оказаться и дома, но некоторые придется купить. Итак, для блюда понадобится:

  • 2 луковицы;
  • 1 килограмм печени говяжьей;
  • 2 морковки;
  • 110 мл кефира;
  • 4 столовые ложки масла растительного;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 2 яйца;
  • 55 мл майонеза;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • 555 мл сметаны;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза);
  • черный молотый перец.

Простое пошаговое приготовление

Чтобы приготовить торт правильно и поразить своих близких, а также гостей, стоит соблюдать несколько простых правил. О них расскажем дальше.

Подготовка компонентов

  1. Этот этап обязателен для каждого блюда. В этом случае начинайте из печени. Достаньте ее из холодильника, выложите в глубокую емкость, и залейте водой (желательно холодной). Вместо воды можно использовать молоко. После такого замачивания печень станет более мягкой и сочной.
  2. Оставьте ее в таком состоянии на 4 часа. Достаньте из холодильника остальные ингредиенты. Печень вытяните из жидкости, срежьте пленку.

    Просушите ингредиент, и выложите на доску. Резать нужно крупными ломтиками. Далее измельчите говяжью печенку через мясорубку до консистенции кашицы. Для этого используйте мелкую насадку. Для измельчения можно также использовать блендер.

  3. Соединение ингредиентов

  4. Затем порежьте половину, указанного в начале, количества репчатого лука. В емкости соедините лук и печенку, заливая все кефиром. Хорошенько размешайте массу.

    Далее в получившуюся смесь добавьте яйца, перемешайте вилкой, венчиком или ложкой.

  5. В эту же посудину просейте муку. Делайте это не спеша, понемногу перемешивая. Дополните массу специями, растительным маслом и солью. Масло нужно, чтобы печень не прилипла к поверхности на сковородке. Консистенция готового теста должна напоминать гущу для оладий.

  6. Если вы не достигли нужной густоты, и масса получилась жидкая, можете просеять еще немного муки. Если ситуация противоположная, то залейте дополнительную столовую ложку кефира. После этого, состав необходимо перемешать.
  7. Тепловая обработка

  8. Далее понадобится сковорода (желательно с антипригарной поверхностью). Налейте на дно немного масла растительного, и размажьте его по поверхности. Выставите умеренный огонь.

    Вылейте сюда 1 половник готовой массы. Емкость вращайте так, чтобы тесто распределилось как блин. Время обжарки – 5 минут.

  9. Перекладывайте корж на другую сторону после того, как поменяется цвет. Обжарьте такой блинчик еще 3-4 минуты. По истечению указанного времени снимите готовый корж, и выложите его на тарелку. Таким же способом обжарьте остальные половники теста для тортика.

  10. Чтобы сократить время готовки, на второй сковороде готовьте начинку. Лук очистите от шелухи, промойте, нарежьте полукольцами. Далее очистите морковку, пропустите ее через мелкую терку. Отправьте на сковороду лук, предварительно обработав ее растительным маслом. Когда лук станет золотистым, отложите его в сторону. Обжарьте морковь, после чего переложите ее к луку.
  11. Соединение коржей

  12. Сначала сделайте соус из майонеза и сметаны, которым можно обмазать коржи. Для этого смешайте два ингредиента в отдельной емкости, добавьте выдавленный чеснок. Измельчите зелень, затем добавьте в соус, перемешайте.
  13. На большую тарелку выложите один корж, и обильно смажьте его соусом. Затем накройте его другим коржом. Снова покройте поверхность соусом, но здесь уже выкладывайте половину обжаренной массы овощей.

    Накройте этот слой 3 коржом, и повторите процедуру. На верхний слой наносите соус и зелень.

  14. Чтобы блюдо пропиталось, поместите его в холодильник, предварительно накрыв пленкой. Для готовности достаточно 2-3 часа в холодильнике.

Кушайте с удовольствием!

Смотрите также видео рецепт печеночного торта

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ. Самый Удачный Вкусный Рецепт | Закусочный Торт

Информация

Источник: https://cookery.site/zakuski/pechenochnyj-tort-s-morkovyu-i-lukom-ili-kak-prigotovit-vkusnejshuyu-zakusku/

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Доброго времени суток! Сегодня хочу рассказать Вам о таком замечательном блюде, как печеночный торт! Как известно, печень довольно специфический продукт, и не все ее любят. А особенно сложно уговорить детей съесть хоть немного. А ведь употребление печени очень полезно для организма, но для деток это не аргумент. Ну, по крайней мере в нашей семье это так. А вот печеночный торт они уплетают за обе щеки.

Печеночный торт готовят из куриной, свиной или говяжьей печени. Печень измельчают, добавляют молоко, муку, специи и из получившегося теста пекут блины.

Далее печеночные блины выкладывают как торт и промазывают каждый блин майонезом или сметаной с различными начинками. Лучше всего, конечно, использовать печень птицы или коровью. Свиная печень имеет специфический вкус, так сказать на любителя.

Я, например, готовлю такой торт из печени курицы или индейки. Из такой печени блюдо получается более нежным и воздушным.

Рецептов печеночного торта достаточно много. Это блюдо прекрасно подходит не только как сытный, вкусный ужин, но и прекрасно справляется с ролью красивой и вкусной закуски на праздничном столе. Поэтому, в этой статье я постараюсь подробно рассказать Вам как правильно приготовить печеночный торт и поделюсь всеми известными мне рецептами этого блюда.

1. Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово

Какие продукты понадобятся для приготовления печеночного торта из куриной печени:

  • Печень куриная – 600 гр;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Мука – 3 ст.л;
  • Морковь – 2 шт;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Соль и перец молотый – по вкусу;
  • Майонез для начинки 200 гр и для украшения – 100 гр;
  • Зелень для украшения;
  • Масло растительное для обжарки овощей.

Печень для торта старайтесь использовать охлажденную, которая еще не была заморожена. Тогда торт получится более нежный.

Как приготовить печеночный торт из куриной печени:

1. Для начала займемся печенью. Её нужно хорошо осмотреть на наличие желчных протоков. Если вдруг где – то они оказались не удалены – их нужно аккуратно вырезать. Далее следует хорошо промыть и выложить на 2-3 слоя бумажных полотенец, чтобы стекла лишняя вода. Можно просто подержать печень в дуршлаге около 5 минут.

2. Теперь печень нужно определить в чашу блендера, добавить мелко порезанный лук(1 шт ) и яйца. Затем нужно все это измельчить до однородности.

3. Далее нужно добавить соль, черный молотый перец и муку. Снова все хорошо перемешать блендером. Следите, чтобы не оставалось комочков. Теперь печеночному тесту нужно дать постоять около 10 минут, чтобы мука выделила клейковину. Готовое печеночное тесто должно получиться немного гуще, чем тесто на блины.

4. Можно приступать к выпеканию блинов. Сковороду нужно немного смазать растительным маслом и хорошо разогреть на среднем огне. Далее нужно испечь печеночные блины, делать это следует по тому же принципу что и обычные. Аккуратно налить тесто на сковороду и равномерно распределить, обжарить с одной стороны и перевернуть. Блинчики получаются очень нежными, поэтому используйте широкую лопатку при переворачивании. Таким образом нужно выпекать блины, пока не закончится тесто.

5. Одновременно с выпечкой блинов можно заняться начинкой. Для этого нужно морковь и 1 луковицу помыть и очистить. Далее морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать, но не сильно крупно. Далее лук и морковь нужно обжарить на растительном масле на среднем огне до готовности. Если у Вас нет подходящей сковороды – начинку можно пожарить и после выпечки блинов, но так получится дольше.

6. Ну вот, блинчики и начинка готовы. Теперь нужно дать им немного остыть и можно собирать печеночный торт. А пока подготовим соус. В миску нужно выложить майонез и добавить измельченный чеснок.

Как только начинка остынет добавьте ее к майонезу, но старайтесь не выливать все масло со сковороды, ложкой берите морковь с луком и, как бы немного отжимая масло, перекладывайте к майонезу.

Если этого не делать торт получится очень жирным и масло будет буквально капать с него. Далее нужно все перемешать – начинка готова.

7. Начинаем формировать торт. На блюдо выкладываем первый блин – смазываем начинкой, далее сверху выкладываем второй и снова смазываем начинкой. Так продолжаем до тех пор, пока не закончатся блины. Далее нужно взять 100 гр майонеза и обмазать верх и бока торта.

Возможно Вам понадобится немного больше или меньше майонеза. Сверху торт украсить свежей зеленью. Далее тортик нужно убрать в холодильник на 4 часа, чтобы он хорошо пропитался. А в идеале, конечно, оставить его на 10-12 часов, от этого он станет еще вкуснее.

Печеночный торт из куриной печени готов! Приятного аппетита!

Мы подробно рассмотрели этапы приготовления теста и выпечки блинов. Поэтому в следующих рецептах я уже не буду прикладывать фото. Если вдруг Вы забудете как измельчить печень или выпекать блинчики – просто вернитесь к первому рецепту. Просто если выкладывать фото к каждому рецепту статья получится просто огромная, а хочется вместить побольше полезной информации и не повторяться в картинках.

2. Печеночный торт из говяжьей печени

Список продуктов, необходимых для приготовления печеночного торта из говяжьей печени:

  • Говяжья печень – 1 кг;
  • Молоко – 250 мл;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Лук репчатый – 4 шт;
  • Мука пшеничная – 2 ст.л;
  • Майонез – 350 гр;
  • Соль и перец молотый – по вкусу;
  • Масло сливочное – 50-60 гр;
  • Зелень – для украшения.

Майонез можно заменить сметаной, но вкус будет другой

Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени:

1. Первым делом нужно хорошенько осмотреть печень, срезать все пленки и желчные протоки. Затем говяжью печень необходимо хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами или дать стечь лишней воде в дуршлаге.

2. Теперь печень нужно нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, залить молоком и оставить на 20 минут. Затем переложить печень в чашу блендера, добавить мелко нарезанную головку лука, 2 яйца и измельчить. Далее добавить муку и снова перемешать блендером. Затем добавить молоко и опять перемешать. Готовому тесту дать постоять 20 минут. Следите, чтобы получившееся тесто было однородным, без комочков. Консистенция должна быть немного гуще, чем у блинного теста.

3. Пока тесто настаивается займемся начинкой. Для этого нужно очистить и мелко нарезать 3 луковицы и обжарить на сливочном масле до готовности Лучше жарить лук на небольшом огне, чтобы он не подгорел и был приятного золотистого цвета. Как только начинка немного остынет – нужно смешать обжаренный лук и 200 гр майонеза.

4. Теперь можно начинать печь блины. Для этого подходящую сковороду нужно немного смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по принципу обычных. Так продолжать до тех пор, пока не закончится тесто. Готовым блинам нужно дать остыть.

5. Как только блины и начинка немного остынут – можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин и смазываем его начинкой (лук с майонезом). Так продолжаем пока не закончатся все блины. Получившийся торт нужно смазать оставшимся майонезом без лука и украсить мелко порубленной зеленью. Далее готовый торт убираем в холодильник минимум на 4 часа для пропитки. Но лучше бы часов на 12. Печеночный торт из говяжьей печени готов! Приятного аппетита!

3. Печеночный торт из куриной или говяжьей печени с грибами и сыром пошаговый рецепт

Какие продукты нужны для приготовления печеночного торта с грибами и сыром:

  • Печень ( куриная или говяжья ) – 1 кг;
  • Яйца куриные – 4 шт;
  • Молоко – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 300;
  • Лук репчатый – 3 шт;
  • Шампиньоны – 500 гр;
  • Сыр твердый – 150-200 гр;
  • Майонез – 260-300 гр;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Соль и перец по вкусу.

Вы можете экспериментировать, добавляя различные продукты в начинку и у Вас обязательно получится вкусный торт.

Как приготовить печеночный торт с грибами и сыром:

1. Первым делом займемся подготовкой печени. Её нужно внимательно осмотреть, удалить все пленочки и желчные протоки, затем хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Или положить на 10 минут в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.

2. Теперь нужно нарезать печень небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить яйца и 1 мелко нарезанную луковицу. Все измельчить до однородности. Затем добавить муку и снова все смешать блендером. Следите, чтобы не осталось комочков.

3. Измельченную печень переложить в глубокую миску, добавить молоко, соль и перец по вкусу и тщательно все перемешать. Готовое тесто убрать в сторону, чтобы настоялось. Консистенция должна быть немного погуще, чем у теста для обычных блинов.

4. Пока тесто отдыхает в сторонке – займемся начинкой. Для этого на растительном масле нужно обжарить оставшиеся 2 луковицы( мелко нарезанные) до полуготовности и добавить нарезанные грибы. Жарить грибы с луком на небольшом огне пока жидкость со сковороды практически не выпарится. В миску выложить майонез и добавить измельченный чеснок. Сыр натереть на терке в отдельную миску.

5. Теперь займемся блинами. Сковороду нужно смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по тому же принципу, что пекутся обычные. Так продолжать до тех пор пока тесто не закончится. Дать блинам остыть.

6. Начинка и блины остыли, значит можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин, смазываем его майонезом и выкладываем слой обжаренных грибов. Сверху выкладываем второй блин, смазываем майонезом и посыпаем слоем тертого сыра. Так продолжаем до конца.

То есть каждый блин смазываем майонезом, а начинку чередуем грибы/сыр. Готовый торт обмазываем сверху майонезом и посыпаем тертым сыром. Далее тортик нужно убрать в холодильник на пропитку на 5 часов минимум. А лучше бы часов на 10-12.

Печеночный торт с грибами и сыром готов! Приятного аппетита!

4. Печеночный торт с помидорами и омлетом. рецепт

Печеночный торт: секреты приготовления от Аллы Ковальчук | Смачно

как приготовить печеночный пирог

ГОТОВИМ С НАМИ
Творожная запеканка, суфле и львовский сырник от Аллы Ковальчук и Алеши (Все буде смачно)

Торт из телячьей печени

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Телячья печень — 600 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Молоко (2,5%) — 500 мл
  • Мука (обжаренная) — 200-250 г
  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Подсолнечное масло — 80 мл
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Домашний майонез — 500 мл
  • Адыгейская соль — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Телячью печень отправляем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку
  2. Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного подсолнечного масла, чтобы он получился максимально однородным
  3. Смешиваем яйца, молоко и растопленную растительно-сливочную смесь. Постепенно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния сметаны. Приправляем адыгейской солью
  4. Наливаем печеночное тесто половником на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до появления корочки — примерно 3-5 минут. После этого переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 минут до полной готовности. Так же выпекаем еще 9 лепешек
  5. Готовим начинку для торта: лук нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку вместе с двумя ложками кипяченой воды. Тушим овощи вместе еще 8-10 минут. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, чтобы они остыли, а также, чтобы стекло лишнее масло

Формируем торт

  1. На каждой лепешке равномерно распределяем сначала майонез (оставляем 1 см от края), а затем — морковно-луковую начинку
  2. Верхнюю лепешку полностью смазываем майонезом
  3. Украшаем натертым сваренным вкрутую желтком и веточками зелени
  4. Печеночный торт ставим в холодильник на час

Кекс с куриной печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриная печень — 200 г
  • Лук — 2 шт.
  • Твердый сыр — 100 г
  • Петрушка — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Молоко (2,5%) — 125 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 5 г
  • Перец — 2 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Нарезаем лук и морковь мелким кубиком и обжариваем на растительно-сливочной смеси до золотистого цвета. Добавляем куриную печень, нарезанную небольшими кусочками, и обжариваем все вместе еще 5 минут, постоянно помешивая
  2. Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар, перемешиваем
  3. Натираем сыр на крупной терке. Измельчаем петрушку
  4. Смешиваем яйца, молоко и подсолнечное масло. Добавляем тертый сыр и муку с разрыхлителем. Вмешиваем в тесто остывшие овощи с куриной печенью
  5. Заливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и ставим в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45-50 мин

ГОТОВИМ С НАМИ
Торт Пьяная вишня от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 25 г
  • Кипяченая вода — 50 мл
  • Горчица — 5 мл
  • Лимонный сок — 15 мл
  • Подсолнечное масло — 300 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Смешиваем яйца, соль, сахар, холодную кипяченую воду, столовую горчицу и лимонный сок
  2. Взбиваем миксером или погружным блендером. Подсолнечное масло добавляем в массу тонкой струйкой, продолжая взбивать до однородного состояния

Адыгейская соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Красный молотый перец — 2-3 г
  • Черный молотый перец — 2-3 г
  • Кориандр — 2 г
  • Хмели-сунели — 1 г
  • Соль — 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем все специи. Разрезаем два зубчика чеснока и разтираем все вместе в ступке или пестиком.

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 1

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 2

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 3

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 4

ГОТОВИМ С НАМИ
Вафельные трубочки от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Источник: https://smachno.ua/ru/posts/zvezdnyj-retsept/starrecipe-16134/

Диетический печеночный торт: рецепт приготовления для ПП/Дюкана

как приготовить печеночный пирог

Классический печеночный торт знаком многим по своему впечатляющему виду и незабываемому вкусу. Традиционный рецепт включает большое наличие майонеза. Приверженцы правильного питания адаптировали рецептуру под свои параметры. Блюдо стало не только вкусным, но и очень полезным. Пп рецепт отличается от классического варианта, тем, что имеет абсолютно «правильный» состав, без майонеза. Он прекрасно подойдет всем, кто придерживается здорового образа жизни.

Калорийность печеночного торта (КБЖУ) на 100 г продукта:

Ккал Белки Жиры Углеводы
137,16 12,25 4,91 10,93

Как приготовить печеночный торт: диетический рецепт

Прежде всего определяемся с субпродуктом. Выбираем между говяжьей, индюшиной и куриной печенью. Три варианта прекрасно подходят для этого блюда. Все зависит от ваших предпочтений.

Чтобы сделать пирог вкусным и полезным используем минимум растительного масла. Коржи для блинного торта лучше жарить на АП сковороде (с антипригарным покрытием) без масла, так продукт оптимально сохранит все полезные свойства.

Если же таковой нет, масло расходуем по минимуму.  У теста хорошая консистенция, переворачивается без проблем.

На выходе имеем примерно 7 коржей. Сковорода 21 см в диаметре.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 450 г говяжьей печени;
  • Одна луковица (около 200 г).
  • яйцо;
  • 1 столовая ложка муки (берем цельнозерновую — пшеничную, рисовую), для диеты Дюкана используем кукурузный крахмал;
  • Соль, перец по вкусу.

Для начинки:

Для соуса:

  • 200-250 г сметаны 10–15%, либо натуральный (без добавок) йогурт. Если вы питаетесь по диете Дюкана, используйте для промазывания коржей мягкую творожную массу до 0,5%;
  • Горчица по вкусу.
  • Чеснок по желанию.
  • Свежая зелень — петрушка, укроп.
  • соль, перец, паприка и прочие специи по вкусу.

Пошаговый способ:

  1. Сделаем тесто на печеночный пирог. Печень промываем холодной водой, снимаем пленку. Перекручиваем на мясорубке, вместе с луком.
  2. Добавляем остальные компоненты и хорошо перемешиваем. Тесто получается густое.
  3. Выкладываем массу ложкой и размазываем тесто по сковороде, формируя блин с ровными краями. Толщину регулируете на свое усмотрение, я делала тонкие.
  4. Как только верх подсохнет, переворачиваем.

    Накрываем крышкой, даем пропариться несколько минут и снимаем коржик.

  5. В итоге получается около 7–8 блинов.
  6. Готовим начинку для печеночного торта. Трем на терке морковь, тушим до готовности.
  7. Соус: в сметану/йогурт/творожок добавляем горчицу специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Можно раздавить несколько зубчиков чеснока, порубить мелко зелень и дополнить состав соуса.

  8. Собираем торт, выкладываем слоями: блин, промазываем соусом, сверху — начинку и накрываем блином. Распределяем соус так, чтобы хватило намазать им верхушку.
  9. Украшаем тортик на свое усмотрение. Можно порезать кольцами вареные куриные или перепелиные яйца и аккуратно выложить сверху. Я использовала мелконарезанную зелень — укроп и петрушку. В соус их не добавляла.

Даем пропитаться при комнатной температуре.

Как только остынет переставляем в холодильник.

Все, низкокалорийный и вкусный торт из печени готов. Приятного аппетита!

Благодаря тому, что используется простой состав ингредиентов, блюдо имеет насыщенный натуральный вкус. И хоть рецепт состоит без молока. Торт получается сочным и нежным. Морковная начинка прекрасно сочетается с ярко выраженным печеночным вкусом, деликатно дополняя его. Диетический рецепт приготовления подойдет как к праздничному столу, так и на каждый день: на завтрак или обед.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://wellnessy.ru/pp-retsepty/pechenochnyj-tort/

Печеночный пирог

как приготовить печеночный пирог
Французская кухня / Закуски / Субпродукты

Изысканный закусочный пирог (его еще называют тарт или флан), способный украсить любой стол. Хрустящая корзинка из песочного теста, нежная сливочная начинка и яркие вкрапления сладких изюминок. Попробуйте приготовить этот пирог вместо традиционного паштета.

Вам понадобится

Изюм темный 20 г
Лук-шалот 50 г
Печень куриная 250 г
Сливки 20-22% 300 мл

Печеночный пирог (этап 1)

Сливочное масло 125 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Размягченное масло взбейте вместе с солью и перцем.

Печеночный пирог (этап 2)

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения легкого крема.

Печеночный пирог (этап 3)

Всыпьте просеянную муку, добавьте пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Затем раскатайте его в круг толщиной около 0,5 см. Удобно раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.

Печеночный пирог (этап 4)

Раскатанное тесто на бумаге перенесите в форму для выпечки и прижмите тесто к дну и бокам формы. Сильно выступающие края аккуратно срежьте (можно это сделать это и сразу после выпечки). Перед выпечкой поставьте форму с тестом в холодильник еще на полчаса или в морозилку на 10 минут.

Печеночный пирог (этап 5)

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, затем достаньте и смажьте основу яйцом, после чего пеките еще 5 минут, чтобы яйцо схватилось и превратилось в блестящую прочную пленку. Это нужно, чтобы изолировать тесто и предотвратить его намокание.

Печеночный пирог (этап 6)

Столовую ложку изюма без косточек положите в маленький сотейник, добавьте столовую ложку коньяка или рома и столовую ложку воды. Доведите смесь до кипения, затем остудите.

Печеночный пирог (этап 7)

На подготовленную основу выложите изюм, жидкость сохраните.

Печеночный пирог (этап 8)

Печень куриная 250 г
Лук-шалот 50 г

Печень тщательно промойте холодной водой и срежьте все жилки. Измельчите ее в блендере до однородности вместе с луком и чесноком.

Печеночный пирог (этап 9)

Яйцо куриное 1 шт.
Сливки 20-22% 300 мл
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Петрушка сушеная 2 ч.л.

Добавьте целое яйцо и то, что осталось от смазывания основы, влейте жидкость и сливки, добавьте соль, перец и измельченную петрушку. Еще раз все взбейте в блендере.

Печеночный пирог (этап 10)

Осторожно вылейте смесь на основу. Начинка должна немного не доходить до краев.

Печеночный пирог (этап 11)

Пеките при 180 градусах 30 минут, затем достаньте и охладите.

Печеночный пирог (этап 12)

Готовый пирог можно хранить 2-3 дня в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. На срезе пирог должен быть нежно-розового цвета.

вечеринка фуршет праздничные рецепты Новогодний рецепт день рождения

Рецепт «Печеночный пирог» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pechenochnyy-pirog/

Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

Общеизвестно, что говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минеральных солей и аминокислот. В частности, говяжья печень — прекрасный источник витамина В12, витамина А и меди.

Кроме того, с говяжьей печенью можно приготовить много вкусных блюд, например, говяжью печень с луком и сметаной, говяжью печень с маринованными грибами или говяжью печень с беконом и грибами.

Рецепты — в статье Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — лучшие рецепты со сметаной

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени — только лучшие рецепты.

Печеночный торт — что нужно знать

Приготовить вкусный печеночный торт — не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Приготовление печеночного торта состоит из трех основных этапов: сначала нужно поджарить блины из печени, потом приготовить соус для торта и смазать блины, после чего поставить печеночный торт в холодильник настаиваться.

Для печеночного торта нужны довольно простые ингредиенты, которые легко найти в любом продуктовом магазине и которые вполне доступны по цене.
Итак, обязательные ингредиенты для печеночных блинов:

  • Говяжья печень (также, печеночный торт можно приготовить и с куриной печенью).
  • Куриные яйца.
  • Молоко, кефир или сметана — чтобы заместить смесь для жарки блинов.
  • Немного муки.
  • Соль.
  • Чеснок, лук.
  • Растительное масло для жарки.

Смазывают печеночный торт обычно майонезом, хотя гораздо полезнее — сметанный соус. Для его приготовления нужна сметана жирностью 15–20% и немного измельченного чеснока. О том, чем еще можно заменить майонез, читайте в статье Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза
И, конечно же, в печеночный торт можно добавлять необязательные ингредиенты:

  • Жареный лук и морковь: для этого лук нарезаем крупными кольцами, морковь измельчаем на крупной терке и отдельно жарим на растительном масле.
  • Шампиньоны: нарезаем небольшими кусочками и жарим на растительном масле. Зелень, чтобы украсить печеночный торт — как вам больше нравится.

Как приготовить блины для печеночного торта — три рецепта

Существует много способов приготовить блины для печеночного торта. Из них самые популярные — рецепт на молоке, рецепт на сметане и рецепт на кефире. Все рецепты рассчитаны на 0,5 кг говяжьей печени.

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1–2 яйца
  • 170 граммов пшеничной муки
  • 250 мл молока
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1 яйцо
  • Полстакана пшеничной муки
  • Полстакана сметаны
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 3 яйца
  • 3–4 столовые ложки пшеничной муки
  • 160 мл кефира жирностью 1%
  • 1 чайная ложка соды, гашенная уксусом
  • 2 небольшие луковицы

Перед приготовлением удалите из печени пленки и сосуды. Замочите печень в холодной воде или в холодном молоке, чтобы она стала более мягкой и сочной. Потом и измельчите в мясорубке или блендере. Добавьте к измельченной печени остальные ингредиенты согласно рецепту (молоко, кефир, сметану, муку) и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородна масса. Если в рецепте блинов есть лук, измельчаем его вместе с печенью.

Поджарьте тонкие блины с обеих стороны на сковороде, смазанной растительным маслом. Каждый блин жарится не дольше минуты.

Блины слегка охладите, смажьте сметанным соусом или майонезом. По желанию добавьте грибы, поджаренный лук и морковь. В конце, украсьте печеночный торт зеленью и поставьте на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

По материалам eda.ru, gotovim-doma.ru, povarenok.ru, фото — eda.ru. 

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Источник: https://milkalliance.com.ua/blog/ru/statya/chto-prigotovit-s-govyazhej-pechenyu-sekrety-i-retsepty-pechenochnogo-torta

Печёночный пирог на столе – настоящая забота о здоровье

Привет вам, мои читатели!  Готовьтесь к идеальному угощению : )

Оно поможет одновременно избавиться от лишнего веса и улучшить здоровье! Сегодня вас ждёт рецепт с фото вкуснейшего блюда из говяжьей печени.

Ценность этого субпродукта переоценить невозможно! Настоящая сокровищница полезных веществ! : )

И печёночный пирог, да что там, настоящий печёночный торт, который мы сотворим, может стать почти лекарством! Причём, очень вкусным : )

Скажу сразу: для создания такого шедевра от вас потребуется терпение ; ) Ведь о пироге нужно будет забыть на 10-12 часов – на время его пропитки.

Зато потом он подарит вам столько удовольствия, столько пользы! Кстати, о пользе я расскажу подробней чуть позже

А вот музыку мы включим прямо сейчас, не откладывая! : )

Мелодичный фон

Что будет звучать сегодня? Пусть это будет The Calling «Wherever You Will Go»

Слушаем, пританцовываем и начинаем выкладывать на стол всё, что нам потребуется

Продукты:

Если все продукты готовы, можно переходить к пошаговому рецепту нашего замечательного слоёного пирога из печени! : )

Рецепт:

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье : )

Кстати, хотите, докажу вам, что печёночный пирог – супер-диетическое блюдо? Смотрите сами: вот его калорийность и бжу.

О чём говорят числа

В 100 граммах сегодняшнего блюда – 50, 3 ккал!

  • Белков – 8 гр;
  • Жиров – 1,4 гр;
  • Углеводов – 1,4 гр;

Просто фантастика! Правда? : )

Такое нужно прямо прописывать для похудения — радостного и сытного, правда?

Если, конечно, в готовке использовать домашний майонез, о котором я говорила, или нежирную сметану, или йогурт ; )

И если подавать с таким пирогом другие полезные кушанья. ; )

Лучшее соседство

Запечённые, приготовленные на пару или свежие овощи тут подойдут прекрасно. И, разумеется, разные салаты: овощной, со свёклой, салат из тунца или салат из кальмара.

Если вам нужен обед из первого и второго, то великолепное сочетание получится с супом из телятины, крем-супом из цукини или с сырным супом.

А уж сколько можно сочинить видов вкусного печёночного пирога!..

Кухонные эксперименты

Можно добавлять в тесто натёртый кабачок, зелень, дикий рис, грибы, орешки. Или делать прослойки не только с майонезом или сметаной, но и с сыром или с морковью и луком, обжаренными отдельно.

Вместо блинчиков можно сделать один корж – для этого нужно печёночную массу выложить в форму и приготовить в духовке или в мультиварке. Времени на это уйдёт около часа.

А вместо говяжьей можно взять куриную печень – пирог получится не хуже. Да и из свиной печени готовят подобные блюда. Хотя она немного грубее, но почти не уступает говяжьей по составу и пользе.

Подождите!.. : )

Нужно же рассказать о пользе печени!

разных полезных и питательных веществ в ней просто зашкаливает! Поэтому она всегда есть в любом меню, созданном для оздоровления.

  • Блюда из печени улучшают зрение, свёртываемость крови, состояние суставов, работу органов дыхания.
  • Они помогают нормальному синтезу гемоглобина, избавляют организм от излишков холестерина и многое другое
  • А ещё они делают кожу гладкой, зубы – крепкими, а волосы – густыми! :) Замечательно, верно? :)

А вы знаете, как приготовить подобные пироги?

Может, у вас есть особые рецепты?  Что вообще вы готовите из печени? Расскажите! И ещё напишите в комментариях, пришёлся ли вам по вкусу мой пирог? : )

Здоровья вам и благополучия!

Ольга Деккер.

P. S. Питаться как гурман и при этом становиться стройной, легкой и подвижной!

Это — не пустые мечты, это — самая суть уникальной программы похудения «Обжорная диета». Узнать о ней подробней можно здесь.

P. P. S. Чтобы худеть эффективно и при этом прекрасно выглядеть и прекрасно себя чувствовать

Нужна помощь грамотного опытного эксперта! Полезные советы и рецепты вкусных, здоровых блюд получат все, кто подпишется ниже на мою рассылку ; )

Источник: https://negoloday.ru/pechyonochnyiy-pirog/

Печеночный торт: лучшие рецепты

Бывает, что нужно быстро приготовить блюдо, которые будет вкусным, эстетичным на вид, а главное, сытным. Для таких случаев представляем вашему вниманию печёночный торт из говяжьей печени, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить идеальное блюдо без особых усилий.

Традиционный рецепт

Это классический вариант, который точно понравится всем членам семьи и даже гостям, ведь такое красивое лакомство не стыдно поставить на праздничный стол. Из указанных ниже пропорций у вас получится приблизительно 10 порций.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 1 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 350 г;
  • морковь средних размеров – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Для этого рецепта потребуется печёночный фарш из говядины. Приготовить его можно самостоятельно из целой говяжьей печени или приобрести готовый продукт в магазине.
  • К фаршу добавьте яйца и тщательно перемешайте. Влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты перемешайте до однородности. Добавьте частями муку, каждый раз хорошо перемешивая.
  • Если вы добавите муку сразу, то смешать продукты будет довольно проблематично.
  • Поставьте сковороду на медленный огонь и смажьте её растительным маслом. Поочерёдно выпекайте коржи. Для каждого печёночного блина хватит столько теста, сколько помещается в 1 половник.
  • Консистенция для коржей должна быть жидкой, чтобы они хорошо схватились во время жарки.
  • Как только блин поджарится с одной стороны, переверните его на другую. В общем, действия те же, что и для приготовления обычных блинов. Если вы хотите, чтобы торт получился максимально красивым, делайте тонкие коржи толщиной не более 0,5 см. Но даже если вы сделаете толстые коржи по нашему пошаговому рецепту с фото, печёночный торт из говяжьей печени у вас всё равно получится очень вкусным.
  • Когда коржи готовы, можно заняться приготовлением начинки. Для неё морковь помойте, очистите от кожуры и потрите на крупной тёрке. Лук очистите и порежьте на тонкие полукольца. Если луковицы горячат, то избавиться от неприятных привкусов поможет кипяток – залейте нарезанный лук горячей водой на несколько минут, после чего слейте воду и высушите дольки.
  • Подготовленные лук и морковь обжарьте с небольшим количеством масла на сковороде до золотистости лука.

  • Можно приступить к сборке торта. Делайте это по стандартной схеме: корж, начинка, корж и т. д. Если у вас получилось слишком много коржей, то сделайте 2 небольших торта. Так, их будет удобней резать, и они точно не распадутся.

Охладите печёночный торт в холодильнике и подавайте к столу.

Печёночный торт с майонезом

Вот другой рецепт с пошаговыми фото. Этот печёночный торт из говяжьей печени готовится без овощей, зато в его составе присутствует чесночно-майонезный соус. Он идеально подойдёт для тех, кто не любит лук и морковь, но обожает блюда «с перчинкой».

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 500 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • молоко – 2 ст.;
  • майонез – 300 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • сода – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущей рецепте, печёночный фарш можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Если вы решите заняться приготовлением самостоятельно, предварительно промойте и отделите печень от жилок. Порежьте печень на небольшие кусочки, чтобы мясорубке было легче перемолоть её.
  2. Когда фарш готов, можно добавлять к нему остальные ингредиенты. Сначала разбейте яйца, после чего влейте молоко и растительное масло. Добавьте соль, перец, всё хорошо перемешайте. Через сито постепенно введите муку.
  3. Последним ингредиентом для теста будет сода. Её необходимо погасить уксусом или кипятком, чтобы она не придавала коржам лишних привкусов. Благодаря соде коржи получатся более пышными и нежными.
  4. Итак, когда тесто готово, можно начинать печь коржи. Делается это на сковороде без растительного масла, так как мы уже добавили его в тесто. Коржи пекутся так же, как и блины. Благодаря соде при жарке блины будут подниматься, поэтому делать их предварительно толстыми не надо.
  5. Сковороду можно заменить блинницей – она ускорит и облегчит процесс.
  6. Для приготовления майонезного соуса чеснок измельчите при помощи чеснокодавки. Если вы хотите, чтобы в соусе остались выраженные кусочки чеснока, то просто порежьте его ножом на небольшие кусочки. Смешайте чеснок и майонезом и соус готов. К слову, если вы хотите, чтобы торт получился более диетическим, приготовьте майонез самостоятельно. Это займёт немного времени, но с домашним майонезом блюдо будет значительно полезней.
  7. Соберите торт, смазывая каждый корж чесночным соусом. Дайте ему несколько часов настояться в холоде.

Приятного аппетита!

Торт с печенью и баклажанами

Печёночный торт с баклажанами – довольно необычное, но безумно вкусное сочетание. Попробовав однажды, вы будете готовить печеночный торт из говяжьей печени только по этому пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • фарш их говяжьей печени – 500 г;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • средний баклажан – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • В говяжий фарш добавьте 1 яйцо и всыпьте муку, предварительно просеяв её, чтобы коржи были более воздушными. Перемешайте ингредиенты между собой. Сделать это удобней миксером, так как на сначала консистенция будет довольно плотная и тщательно перемешать её вручную будет сложнее. В конечном этапе тесто должно получиться жидким, как сметана.
  • Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом и вылейте часть теста. Коржи жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего переворачивайте.
  • Оставьте коржи остывать, а сами займитесь начинкой. Баклажан помойте, очистите от кожуры и порежьте на тонкие дольки. То же самое повторите с морковью, но вместе того, чтобы резать, её можно натереть на тёрке. Помидор помойте и нарежьте на небольшие кубики. Овощи соедините в 1 сковороде, добавьте немного растительного масла и тушите 10 минут.
  • Посолите готовые овощи и начните собирать торт. На каждый корж кладите овощи, смазывайте их сверху небольшим количеством майонеза и закрывайте другим печёночным блином.
  • Оставшимися овощами можно украсить торт сверху, после чего отправить его в холодильник на несколько часов. Блюдо готово!

Печёночный торт в духовке

Этот рецепт очень похож на традиционный. Единственным его отличием является то, что готовится он не на сковороде, а в духовке. А также здесь используется сметана, но и без неё можно вполне обойтись или заменить соусом на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • печёночный фарш – 0,8 кг;
  • мука – 4 ст. л.;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 70 мл;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • жирная сметана – 400 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сода;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Перед началом приготовления включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться. Сами же займитесь приготовлением теста: смешайте в глубокой тарелке измельчённую печень с молоком и яйцами. Используйте для этой цели блендер или миксер – так вы значительно упростите себе задачу.
  2. Предварительно просеяв, всыпьте муку, посолите и добавьте немного перца по вкусу. Добавьте растительное масло, после чего погасите соду и добавьте её в ту же посуду. Последний раз всё тщательно перемешайте и направляйтесь к духовке.
  3. На дно силиконовой формы налейте тонким слоем тесто так, чтобы все массы хватило на 6-7 коржей.
  4. Время выпекания зависит от того, какой толщины слой вы нальёте и какого диаметра у вас форма.
  5. Измельчите морковь, лук и пассеруйте их на сковороде в течение получаса. Затем посолите и добавьте в овощи несколько зубчиков измельчённого чеснока. По желанию добавьте к начинке сметану.

Соберите торт, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов. Заваривайте чай и зовите гостей!

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/pechenochnii-tort-recepti.shtml

10 рецептов вкуснейших печёночных тортов

Помните: майонез легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

Печёночный торт будет ещё вкуснее, если вы дадите ему постоять в холодильнике пару часов.

1. Торт из говяжьей печени с чесноком

eda.ru

Ингредиенты

  • 500 г говяжьей печени;
  • 4 яйца;
  • 2 стакана молока;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 5 столовых ложек растительного масла + для жарки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 300 г майонеза.

Приготовление

Порежьте на куски промытую и очищенную печень. Измельчите в мясорубке и переложите в глубокую миску. Вбейте яйца, добавьте молоко, муку, 5 столовых ложек масла и разрыхлитель. Посолите и поперчите.

Миксером превратите все ингредиенты в однородную массу. На среднем огне нагрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте печёночные блины с двух сторон.

Пропустите чеснок через пресс, добавьте майонез и как следует перемешайте.

Сформируйте торт, выкладывая блины слоями и смазывая каждый чесночным соусом.

Добавьте остроты

Источник: https://lifehacker.ru/pechyonochnye-torty-recepty/

Печёночный торт

Печёночный торт

Я временами диву дивлюсь, когда на каком-нибудь праздничном столе встречаю торт из печёнки. Казалось бы, как из ливера можно приготовить торт? А оказывается очень просто, при этом получается вкусно. Хотя блюдо это скорее взрослое, чем детское. При этом в его основе лежат очень простые и известные нам рецепты.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

750 гр. говяжьей или куриной печени

два крупных или три мелких яйца

средняя луковица для коржей и три луковицы для начинки

1-2 столовые ложки сметаны

растительное масло для жарки

Приготовление печёночного торта:

Приготовление печёночного торта:

Сначала нужно сделать фарш для коржей. Он делается по аналогии с оладьями из печени. Печень с одной луковицей перекручивается через мясорубку, к ним добавляются яйца, мука, сметана. Всё солится и немного перчится. После чего все ингредиенты фарша тщательно перемешать.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами и обжарить с морковью в небольшом количестве масла на очень маленьком огне, чтобы овощи не сгорели.

Пока лук и морковка обжариваются, нужно нажарить коржи для будущего торта. В сковороду добавляется немного растительного масла. Затем сковорода разогревается на среднем огне. Выложить на сковороду где-то четверть фарша (из указанных ингредиентов, на сковороде диаметром 24 см.

, получается четыре коржа), аккуратно разровнять фарш по всей сковороде. Жарить корж с первой стороны 3-4 минут. Теперь настаёт самый ответственный момент, нужно перевернуть корж, для жарки со второй стороны. Я использую для этого две лопатки. Если корж немного сломается, то ничего страшного в это нет.

Со второй стороны корж также жарится около 3-4 минут.

Когда все коржи готовы и ещё остаются тёплыми, взять плоскую тарелку. На неё положить нижний корж, смазать его тонким слоем майонеза. На майонез выложить обжаренные лук с морковью. Таким образом сложить корж на корж и сформировать торт. Сверху можно украсить согласно Вашей фантазии.

Обычно печёночный торт подают в качестве холодного блюда, но лично я больше люблю его есть тёплым, по этому балую себя не только по праздникам, но и в обычные дни. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pechyonochnyj-tort/

Печеночный торт, как его приготовить

Печеночный торт, как его приготовить

Итак, рассмотрим подробнее чем же так полезна печень. Первое и самое главное на что необходимо обратить внимание, изучая состав, это огромное количество белка, который содержит медь и железо, причем в форме которая быстро и легко усваивается. Это, кстати, причина по которой печень является панацеей при анемии. Кроме того печень рекордсмен по содержанию важнейших микроэлементов, среди которых:

  • фосфор
  • кальций
  • цинк
  • магний
  • натрий

Также печень не обделена витаминами. В ее составе есть витамины групп A, B и C. Как известно витамин A отвечает за работу почек, мозга,а также способствует улучшению зрения, благотворно влияет на состояние волос, ногтей и зубов. В свою очередь витамины группы B синергичны по совей природе, поэтому гораздо лучше действуют находясь в группе.

Их основная заслуга в том, что они способствуют росту, улучшают пищеварение, нормализуют работу нервной системы, сердца и мышц. В свою очередь, благодаря свойствам витамина C, который является мощнейшим антиоксидантом, становится возможной ликвидация в организме человека иммунных сбоев. Другими словами наличие в достаточном количестве аскорбиновой кислоты дает возможность адаптироваться к внешним условиям.

Кроме витаминов и минералов печень богата ценными и незаменимыми аминокислотами: триптофаном, лизином и митионином.

Учитывая уникальный состав печени, становится понятно, что одна только она при регулярном потреблении может обеспечить наш организм многими необходимыми витаминами и микроэлементами.

Это та причина, по которой печень считается продуктом обязательным для рациона беременных женщин, детей, а также пожилых людей и страдающих атеросклерозом и сахарным диабетом. Однако, кроме обычного набора полезных веществ, печень содержит также и совершенно уникальные элементы, например, гепарин.

Он улучшает свертываемость крови, делая употребление печени очень полезным при тромбозах. Теперь рассмотрим разные виды печени животных по количеству и качеству содержания в них витаминов и микроэлементов:

Говяжья печень

Говяжья печень

Так, говяжья печень среди прочих считается рекордсменом по содержанию полезных веществ, именно поэтому ее эксперты называют самой полезной. Блюда из говяжьей печени показаны для поддержания иммунитета, нормализации гемоглобина, а также для профилактики заболеваний почек и центральной нервной системы. Регулярное употреблене печени также помогает предотвратить инфаркты и может способствовать заживлению тканей при ожогах,инфекционных заболеваниях и травмах.

Свиная печень

Свиная печень

По содержанию полезных веществ свиная печень говяжьей немного уступает, хотя в целом способствуете все тем же положительным изменениям в организме человека и содержит такие же полезные вещества, но несколько в меньших количествах.

Куриная печень

Куриная печень

Куриная печень тоже вкусная и полезная. В отличие от говяжьей содержание полезных веществ в ней поскромнее, но в целом она, как и свиная, очень рекомендована для включения в рацион человека, претендующего на сбалансированное питание. Кроме того, куриная печень очень нежна по своей структуре, поэтому считается при правильном приготовлении деликатесом.

Ее также настоятельно рекомендуют есть при синдроме хронической усталости, регулярном переутомлении, а также после родов и при ослаблении зрения. Именно куриную печень чаще всего включают в рацион малышей, но только при условии, что она абсолютно свежая и не содержит вредных веществ, которые накапливаются из-за неправильного кормления кур.

Более того, при длительном хранении куриная печень имеет свойства аккумулировать токсины, поэтому прежде чем употреблять ее в пищу следует убедиться в ее свежести наверняка.

Гусиная печень

Гусиная печень

Это настоящий деликатес. Она имеет уникальный нежный вкус и не похожа при этом не на один другой вид печени. Это связано прежде всего со специальным кормление птиц, печень которых заранее обречена стать фуа-гра. Конечно ее полезные свойства велики, но не больше чем у других видов. Существенно отличает такую печень только ее отличный и не совсем обычный вкус. Иногда, чтобы разнообразить рацион вполне можно приготовить.

О пользе печени поговорили — теперь самое время узнать как же лучше готовить печень, ведь всем известно, что термическая обработка убивает многие полезные вещества, в том числе и витамины. Но прежде чем печень готовить ее следует выбрать.

Итак, выбирая печень обратите внимание на ее цвет: она должна быть светло-коричневого или светло-красного цвета, исключение составляет разве что зрелая говяжья печень — она темного красно-коричневого цвета. Следующее, что важно запомнить — в разрезе печень всегда должна быть влажной. Если все эти условия выполнены можно приступать к разделки и правильной подготовке печени к приготовлению.

Тут важно знать тонкости и сделать все правильно, в противном случае это может негативно сказаться на вкусовых качествах блюда.Прежде всего с печени необходимо снять пленку, а уж только потом можно приступать к ее приправке и подготовке к непосредственному приготовлению.

Что касается термической обработки, то тут важно знать, что печень готовится гораздо быстрее любого мяса, поэтому ее нельзя передержать. Ведь если это случится печень станет жесткой и потеряет все свои полезные свойства — в таком случае все витамины и микроэлементы просто разрушаться под действие температуры.

На этом введение в состав продукта считаем окончены и предлагаем сегодня научиться готовить одно из самых любимых и оригинальных блюд из печени, которое уже много лет продолжает оставаться обязательным атрибутом праздничного стола. Вы наверное уже догадались, что речь пойдет о печеночном торте.

Приготовление печеночного торта

Приготовление печеночного торта

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей торта

Ингредиенты для коржей торта

  • Печень — примерно 600 гр
  • Молоко — 180гр
  • Мука — 1 стакан
  • Сметана — 4 ст.л.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Ингредиенты для начинки печеночного торта

Ингредиенты для начинки печеночного торта

  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майонез домашний — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить печеночный торт

Как приготовить печеночный торт

  1. 1. Печенку необходимо помыть и снять с нее пленку.
  2. 2. После этого печень нарезаем на небольшие кусочки.
  3. 3. Далее пропускаем печень через мясорубку или измельчаем в блендере, если вы использете блендер, то насыпайте печень маленькими порциями, иначе фарш получится в большими кусками.
  4. 4. В получившийся печеночный фарш добавляем яйца и все тщательно перемешиваем.
  5. 5. Теперь добавьте молоко и снова размешайте.
  6. 6.

    Далее время ввести муку. Добавляйте муку по немного, важно чтобы тесто не получилось слишком густым, а учитывая тот факт что мука по вязкости отличается всегда пропорции могут требовать корректировки.

  7. 7. Потом добавляем сметану, еще раз все перемешиваем и проверяем консистенцию получившегося теста.
  8. 8. Если все в порядке вводим соль и специи по вкусу.
  9. 9.

    В тесто также добавляем немного растительного масла, как в случае с налистниками, чтобы не добавлять масло на сковородку во время жарки.

  10. 10. Ставим сковороду на огонь и когда она нагреется начинаем выпекать тонкие блинчики похожие на налистники.
  11. 11. Пока блины остывают необходимо приготовить начинку. Для этого чистим и нарезаем кубиками репчатый лук.
  12. 12. Чистим и натираем на крупной терке морковь.
  13. 13.

    Далее ставим на огонь сковородку и нагреваем в ней растительное масло.

  14. 14. Когда масло разогреется обжариваем вначале лук до прозрачности.
  15. 15. Затем на сковородку добавляем морковь и жарим все вместе до готовности.
  16. 16. В домашний майонез добавляем раздавленный чеснок.
  17. 17. По желанию можно также добавить зелень и зеленый лук.
  18. 18.

    Полученную майонезную смесь смешайте с овощами, но следите, чтобы майонеза не было слишком много!

  19. 19. Когда блины остынут начинаем намазывать наш печеночный торт. Кладем на большую тарелку первый блинчик.
  20. 20. Смазываем блинчик начинкой.
  21. 21. Сверху кладем следующий блин имитирующий корж и так продолжаем до тех пор пока не закончатся блины и начинка.
  22. 22.

    Сверху по желанию готовый печеночный торт можно обсыпать свежей нарезанной зеленью или тертым сыром.

В процессе приготовления этого блюда у Вас не должно возникать никаких сложностей — ведь рецепт для нас прост и привычен. А вот результат превзойдет все ваши ожидания — поверьте на слово. Да еще и пользу Вы получите огромную.

Это по истине случай, когда можно совместить полезное с приятным: заправится витаминами и полезным белком и при этом получить настоящее кулинарное и эстетическое наслаждение. Однако, этот рецепт не окончателен, бывает масса вариаций на тему и если у Вас есть авторский совет относительно приготовления печеночного торта — ждем с нетерпение в комментариях к этой статье. Желаем Вам приятного аппетита и увлекательного процесса приготовления. Ваш друг и помощник ХозОбоз :)

Похожие рецепты

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/liver-cake/

Рецепт печеночного торта

Рецепт печеночного торта

Печень любого животного совершенно незаслуженно считают второсортным мясом. Если дать попробовать вкусно приготовленное печеночное блюдо где-нибудь в ресторане, можно поспорить, что от него не откажется даже самый ярый противник печенки.

Она великолепно сочетается со многими продуктами – как обычными, так и экзотическими, и печеночный торт – тому подтверждение.

Как приготовить его дома, какие существуют нюансы приготовления, и чем удивить гостей, привыкших к классическому исполнению рецепта?

Сорта печени и принципы ее выбора

Сорта печени и принципы ее выбора

В мясных лавках ассортимент субпродуктов обычно небольшой – в лучшем случае вы увидите свиные, говяжьи и куриные потроха. В хорошем супермаркете часто появляется индюшиная, гусиная или кроличья печень, а в отдельных регионах – даже баранья, оленья и медвежья. Так что если вы не любите блинчики, к примеру, из свиной печени, это не значит, что вам не понравится печеночный торт из птичьих потрошков.

Все эти субпродукты отличаются и вкусом, и пищевой ценностью, и способом приготовления:

  • говяжье печеночное мясо из-за высокого содержания железа советуют включать в повседневное меню людям с пониженным гемоглобином, но необходимо знать, как его правильно готовить;
  • свиные субпродукты считаются жирными, но на самом деле жира в печени всего 4 г, в разы калорийнее гусиная (почти 40 г) и тресковая (65 г);
  • самой диетической и нежной является телячья печенка – ее дают даже годовалым деткам, но этот продукт редко можно встретить на прилавках;
  • наиболее ценными по составу считаются потроха нутрии и кролика – в них масса полезных белков, микро- и макроэлементов.

Чтобы печеночный торт имел потрясающий вкус и принес только пользу, важно правильно выбрать для него основной ингредиент. Вот несколько признаков, указывающих на качество печенки:

  • упругая блестящая поверхность всех кусочков (печень крупного скота лучше выбирать одним куском);
  • ровный светлый цвет (чем он темнее, тем жестче мясо), отсутствие пятен, кровоподтеков, засохших мест;
  • чуть сладковатый аромат – кислый запах свидетельствует о несвежести субпродукта или старости животного.

Проверить, насколько качественна печень в замороженном виде, почти невозможно, но если другого выхода нет, обратите внимание на отсутствие ледяных глыб и оранжевых пятен – они прямо указывают, что технология заморозки была нарушена. В этом случае печеночный торт, несмотря на все ухищрения, попросту не удастся.

Пошаговое приготовление слоеных закусок из печени

Пошаговое приготовление слоеных закусок из печени

В классическом варианте печеночный торт легко готовить даже кулинарам-новичкам. В нем также нет дорогих составляющих, поэтому ничто не мешает подавать его на стол хоть еженедельно, без какого-либо повода. Для праздничного застолья существуют рецептуры закусочных тортов, более интересные искушенным гурманам за счет нестандартных компонентов и изысканных соусов-дрессингов. 

Подробный рецепт классического торта-закуски

Подробный рецепт классического торта-закуски

Принцип печеночной закуски, напоминающей по форме торт, заключается в послойном перекладывании мясных блинов соленой начинкой. Вкус печеночного торта определяется не только ее составом, но и пышностью лепешек – важно, чтобы они были мягкими, сочными и не имели характерной горечи. Для их приготовления вам понадобится:

  • печеночное мясо – 0,5 кг;
  • пшеничная (или любая другая) мука – 3–4 ст. л.;
  • молоко или сливки – 300 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло, приправы и специи – по желанию и по вкусу.

Перед тем как приготовить блюдо, подготовьте печень:

  1. Старательно ее вымойте под проточной водой.
  2. Очистите от жировых наслоений, сосудов, пленок, жил.
  3. Замочите в содовом (говядину) или солевом (свинину) растворе на 5–6 часов.

Если времени мало, кулинары-профи рекомендуют несколько минут отварить печеночное мясо в слабосоленой воде. Но если вы не спешите, вымочите его в холодном молоке, минеральной воде со специями или сыворотке. Печенка мелких животных и птиц вымачивания не требует – она и так нежная.

Главный ингредиент печеночного торта готов к тепловой обработке, теперь сделайте из него «коржи», следуя простой пошаговой инструкции:

  1. Нарежьте печень на куски и измельчите ее до однородной массы в мясорубке или блендере.
  2. Отдельно взбейте яйца с молоком и растворите в смеси соль и сахар.
  3. Соедините смеси, добавьте муку и вымешайте печеночное тесто – его консистенция должна напоминать обычное блинное.
  4. Подберите сковороду подходящего для будущего торта размера, раскалите ее, смажьте маслом и обжарьте с каждой стороны тонкие лепешечки.

Пока они пекутся, сделайте начинку. Если вам хочется привычного печеночного торта, измельчите и поджарьте 3 луковицы и 2 моркови. Еще теплые блины по очереди смажьте майонезом (обычно уходит полная майонезная баночка – 250 г) и морковно-луковой обжаркой. Верх торта украсьте зеленью и желтками, помидорками черри, оливками.

Как приготовить диетический вариант тортика

Как приготовить диетический вариант тортика

Из-за жирности майонеза и овощной зажарки привычный печеночный торт далеко не всем по нраву, а многим он еще и противопоказан по здоровью. Если вы переживаете за самочувствие домочадцев и гостей дома, не стоит унывать – есть другой, более щадящий для желудка, способ его приготовления. Заметьте, что продукты остаются почти те же, ведь сами по себе они вполне безобидны. Измените лишь некоторые технологии:

  • замените майонезный соус творожной или сметанной пропиткой;
  • блины выпекайте на антипригарной сковороде;
  • овощи предварительно запеките в духовке, после чего измельчите и сбрызните парой капель оливкового масла.

Для творожной заправки к творогу (300 г) добавьте 100 мл йогурта, немного зелени и чесночка. Чтобы сделать маложирный соус, смешайте 200 мл сметаны с 3 зубками чеснока, 40 г укропа и солью. Все хорошенько взбейте. Соберите печеночный торт точно таким же образом, как и в предыдущем рецепте. Дайте ему настояться 2–3 часа в холодильнике и попробуйте – он так же вкусен, как и классический вариант.

Авторские вариации оригинальных начинок и дрессингов

Авторские вариации оригинальных начинок и дрессингов

Печеночная закуска в виде торта настолько полюбилась народу, что сегодня существует масса способов разнообразить ее рецепт. Хотите новых вкусовых ощущений? Тогда следующие идеи предназначены для вас:

  • вместо традиционных субпродуктов используйте печень трески – очень вкусно, если ее смешать с маринованным репчатым луком и выложить на вафельные коржи, смазанные майонезом и посыпанные тертыми куриными яйцами;
  • весьма необычно смотрятся на столе закусочные капкейки – своеобразные торты небольшого размера из обжаренной и измельченной печеночной массы, переложенные карамелизированными яблочными кольцами;
  • изысканным деликатесом считается и печень нутрии – ее следует готовить очень быстро, чтобы не пересушить деликатное мяско и приготовить по-настоящему лакомое блюдо.

Не стесняйтесь экспериментировать с разными прослойками – вместо моркови и лука используйте:

  • свежие огурцы с зеленью и майонезом;
  • пассерованный в муке кабачок с чесноком;
  • консервированный зеленый горошек или кукурузу;
  • корейскую морковь и мелкорубленое сваренное вкрутую яйцо;
  • грибную пасту из испеченных заранее шампиньонов с грибной приправой.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, печеночный торт пригодится к застолью как самостоятельная закуска или основное блюдо, вместе с которым можно подать любой гарнир – фасолевое либо овощное пюре, обжаренную капусту брокколи, кукурузный початок, приготовленный на гриле. Выложенное на тарелку «пирожное» сдобрите соусом из красного винного уксуса и меда и готовьтесь принимать похвалы вашим кулинарным способностям.

Похожие посты

Оставить

Источник: https://mamsy.ru/blog/recept-pechenochnogo-torta/

Пирог из печени в мультиварке

Пирог из печени в мультиварке

Говяжья печень очень полезна для человека. Она богата железом, которое хорошо усваивается, поэтому печенку просто необходимо включать в рацион питания растущего организма. Я очень люблю делать гуляш из печени или просто печень на пару.

Но что делать, если ребенок не любит кушать печень? Выход есть. Можно приготовить печеночный пирог в мультиварке. Вкусное, полезное и сытное блюдо! Подавать его можно со сметаной и дети даже не почувствуют из чего он приготовлен.

Перед приготовлением с печени обязательно надо удалить пленочку, она хорошо убирается рукой. И лучше всего порезанную печенку отмочить или в холодной воде, или в молоке, хотя на на пол часа, чтобы ушел специфический вкус.

Время приготовления: 30 + 60 минут
Калорийность: 95 ккал на 100 г

На 100 гр готового продукта:

  • белки — 11.49
  • жиры — 2.93
  • углеводы — 6.08
  • калорийность — 95.18

Ингредиенты для печеночного пирога:

Ингредиенты для печеночного пирога:

  • говяжья печень — 800 г
  • куриные яйца — три штуки
  • лук репчатый — одна головка
  • морковь — одна штука
  • три столовые ложки манки или муки
  • 60 мл молока или сметаны
  • соль — одна ч. л.

Как испечь печеночный пирог в мультиварке:

Как испечь печеночный пирог в мультиварке:

Возьмем печень говядины, промоем и удалим пленку. Для того, чтобы удалить из печени горечь, отмочим ее в воде или молоке минут 30. В это время нашинкуем лук.

Натрем морковку.

Обжариваем лук с морковью на сковородке или в мультиварке в режиме выпечка в течение десяти минут.

Обжаренные овощи остудим.

Манку добавляем в молоко, дадим ей набухнуть. В этом время измельчим в блендере или пропустим через на мясорубку печень. Добавим туда яйца с солью, молоко с манкой и обжаренные овощи. Все тщательно перемешаем.

Дно кастрюльки смажем растительным маслом.

Выльем в чашу получившуюся жидкую смесь.

Готовится печеночный пирог 60 минут в мультиварке в режиме выпечка.

Достанем пирог при помощи корзинки-пароварки, аккуратненько перевернув.

Печеночный пирог в мультиварке готов!

Подаем на стол! Приятного аппетита!

Предлагаю видео рецепт печеночного пирога в мультиварке.

Источник: https://multi-varca.ru/content/pirog-iz-pecheni-v-multivarke

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Сегодня я расскажу вам: как приготовить печеночный торт из куриной печени. Это очень нежная, сытная и вкусная закуска, которая состоит из тонких слоев, перемазанных майонезом с чесноком. Ее готовят на праздничный стол или просто для семейного ужина.

А сейчас хотелось бы поговорить, об этом блюде: кто сказал, что если торт не сладкий — значит это не торт? Наверное, тот, кто ни разу не пробовал нежнейший печеночный торт! Если и вы входите в число тех, кому не довелось насладиться его необыкновенным вкусом, то этот рецепт-находка подскажет, как из обычной куриной печени сделать шикарный вариант нетривиального блюда для семейного обеда или ужина.

https://www.youtube.com/watch?v=0kMuFYTAVd4

Хозяйки готовят эту закуску из свиной, говяжьей, индюшачьей или куриной печени. Перепробовав все варианты, могу точно сказать, что из куриного субпродукта блины получаются самые нежные и однородные. Начинку можно использовать любую: жаренные овощи, сыр, вареные яйца, но главным соусом остается майонез, без него не приготовить это блюдо. И в конце приготовления, каждый задумывается: как украсить печеночный торт? Я предлагаю простой вариант, украсить его натертой яичной крошкой.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 500 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец — щепотка.
  • Мука — 0,5 стакана.

Начинка:

Как приготовить печеночный торт рецепт с фото пошагово

Как приготовить печеночный торт рецепт с фото пошагово

Для блюда необходимо заранее приобрести охлажденную куриную печень. Конечно, можно использовать и замороженный продукт, но из свежей печени торт будет нежнее. Переберите печенку, удалив различные прожилки или пленку, чтобы облегчить процесс готовки. После этого промойте печень под проточной водой, выложите в дуршлаг на 3-5 минут, а потом переложите в эмалированную или стальную посуду.

Добавьте к печени два свежих яйца, соль и перец — по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты в нежный фарш, воспользовавшись блендером. Если у вас нет этого прибора — воспользуйтесь мясорубкой.

Просейте в печеночный фарш муку и снова перебейте массу блендером, чтобы получилось однородное «тесто» для будущих печеночных коржей.

На сковороду налейте немного растительного масла и дождитесь когда оно нагреется. Половником влейте печеночное «тесто» в центр и распределите его равномерно по всей поверхности, чтобы толщина коржа была не менее 0,5 см.

Слегка приподнимите корж лопаточкой и если он зарумянился — смело переворачивайте на другую сторону. Печень готовится довольно быстро, поэтому не стоит передерживать коржи, в ином случае рискуете получить сухие «резиновые» коржи.

Выложите готовый корж на плоскую тарелку.

Равномерно смажьте поверхность коржа майонезом и посыпьте измельченным чесноком. Чеснок выдавливаем с помощью чесночницы. Проделайте все это с каждым новым слоем торта.

Верхний корж снова промажьте майонезом, а в качестве украшения можно использовать протертое варенное яйцо, либо свежую зелень укропа или петрушки. Как чудесно выглядит эта закуска, а какой неповторимый аромат разносится по кухне! Все это благодаря сочетанию печени и пикантного чеснока. В качестве дополнения к такому закусочному торту можно приготовить любой салат, который любят ваши гости или домочадцы. А теперь скорее накрывайте на стол, пока торт с пылу с жару!

Советы как сделать вкусный печеночный торт из куриной печени

Советы как сделать вкусный печеночный торт из куриной печени

  1. Консистенция теста должна быть похожа, как на обычные блины. Если тесто получилось густым, разбавьте его водой, либо молоком.
  2. Блинчики мы делаем тонкие, тогда торт получится намного вкуснее.
  3. Если вы хотите, что вкус блинов был еще нежнее, в тесто можно добавить ложку сметаны.
  4. Жарить с одной стороны нужно не больше 1,5 минуты, как только схватится тесто можно его переворачивать, я переворачиваю обычно руками, хватая блин за концы. С другой стороны жарить нужно еще меньше , примерно 40 секунд.
  5. Майонез для начинки можно сделать домашний, если вы противник магазинного.
  6. Для начинки можно использовать: морковь с луком, грибы, сыр.
  7. Печеночный торт должен немного пропитаться после приготовления, примерно 1 час, и тогда его можно разрезать на куски.
  8. Украсить печеночный торт можно: свежей зеленью, яйцом, свежим огурцом или помидорами.

Вы ознакомились со всеми советами, как приготовить печеночный торт из куриной печени, приступайте к работе.

Смотрите  видео    

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-pechenochnyj-tort-iz-kurinoj-pecheni.html

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Печеночный торт – лакомство, которое нравится очень многим: и взрослым и детям. Печёночный торт может стать украшением праздничного стола, а может стать любимым воскресным блюдом для всей семьи.

Из печени можно приготовить множество рецептов.

Этот рецепт печеночного торта я узнала от своей подруги. Однажды, она угостила меня своим печеночным тортом и он мне настолько понравился, что я стала готовить его для своей семьи. Как приготовить печеночный торт — читайте мой рецепт.

Мы очень часто лакомимся печеночным тортом, это очень сытное и вкусное блюдо. Моим детям печеночный торт очень нравится и они всегда просят добавки, а дочь уже интересуется как приготовить печеночный торт самостоятельно:)

 

 

Ингредиенты для печеночного торта:

Ингредиенты для печеночного торта:

  • 1 кг печени (можно куриной, но я люблю говяжью);
  • 4 яйца;
  • 200 мл молока;
  • 4-6 ст.л. муки;
  • 4 моркови;
  • 3 луковицы;
  • майонез для смазывания печеночных коржей;
  • луковица средняя;

Печеночный торт: способ приготовления:

Печеночный торт: способ приготовления:

Обжариваем лук на растительном масле.

https://www.youtube.com/watch?v=WrUKGbi1U8Q

Добавляем морковь и тоже хорошо обжариваем.

В майонез добавляем выдавленный через «чеснокодавилку» чеснок, перемешиваем.

Сырую печень очищаем от плёночки, пропускаем через мясорубку (если мясорубка электрическая, будет брызгать — имейте в виду).

Добавляем яйца, хорошо перемешиваем.

Добавляем молоко и снова перемешиваем.

Затем добавляем муку, солим, перемешиваем.

На смазанной маслом сковороде жарим наши печеночные блинчики с обеих сторон (жарим по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).

У меня получилось 5 блинчиков диаметром где-то 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать так.
Когда блинчик поджарится с одной стороны, он легко «сползет» со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите с другой стороны.

Смазываем теплый блин майонезом.

Выкладываем морковь и лук.

Накрываем следующим блинчиком.

Собираем таким способом все блинчики в слоеный печеночный  торт. Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!

Кроме оригинального печеночного торта, предлагаю вам как -нибудь приготовить оладьи с припеком по рецепту моей мамы.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Быстрые рецепты. Печень – один момент!

Подробнее

Быстрые рецепты. Бефстроганов из печени в сметанном соусе

Подробнее

Полезный ужин, простые в пригтовлении рецепты

Подробнее

Источник: https://svoipravila.ru/recepti/detskie-recepti/pechenochnii-tort-dlya-detei-i-vzroslih.html

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

» Рецепты » Закуски » Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Слово «торт» у многих из нас ассоциируется со сладким кремовым десертом, и не зря. Ведь в большинстве случаев торт готовят в качестве десерта, используя всевозможные сладкие ингредиенты. Но, со временем кулинары начали экспериментировать, и в результате этого были созданы оригинальные несладкие закуски, которые также получили название «торт».

Одним из таких блюд является печеночный торт. Это блюдо отличается непревзойденным вкусом и оригинальным внешним видом, поэтому торт подается не только в качестве закуски, но и как самостоятельное кушанье. Мы предлагаем вам простейший рецепт такой вкуснятины с фото.

Ингредиенты для приготовления печеночного торта

Ингредиенты для приготовления печеночного торта

Часть продуктов по рецепту может оказаться и дома, но некоторые придется купить. Итак, для блюда понадобится:

Часть продуктов по рецепту может оказаться и дома, но некоторые придется купить. Итак, для блюда понадобится:

  • 2 луковицы;
  • 1 килограмм печени говяжьей;
  • 2 морковки;
  • 110 мл кефира;
  • 4 столовые ложки масла растительного;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 2 яйца;
  • 55 мл майонеза;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • 555 мл сметаны;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза);
  • черный молотый перец.

Простое пошаговое приготовление

Простое пошаговое приготовление

Чтобы приготовить торт правильно и поразить своих близких, а также гостей, стоит соблюдать несколько простых правил. О них расскажем дальше.

Подготовка компонентов

Подготовка компонентов

  1. Этот этап обязателен для каждого блюда. В этом случае начинайте из печени. Достаньте ее из холодильника, выложите в глубокую емкость, и залейте водой (желательно холодной). Вместо воды можно использовать молоко. После такого замачивания печень станет более мягкой и сочной.
  2. Оставьте ее в таком состоянии на 4 часа. Достаньте из холодильника остальные ингредиенты. Печень вытяните из жидкости, срежьте пленку.

    Просушите ингредиент, и выложите на доску. Резать нужно крупными ломтиками. Далее измельчите говяжью печенку через мясорубку до консистенции кашицы. Для этого используйте мелкую насадку. Для измельчения можно также использовать блендер.

  3. Соединение ингредиентов

  4. Затем порежьте половину, указанного в начале, количества репчатого лука. В емкости соедините лук и печенку, заливая все кефиром. Хорошенько размешайте массу.

    Далее в получившуюся смесь добавьте яйца, перемешайте вилкой, венчиком или ложкой.

  5. В эту же посудину просейте муку. Делайте это не спеша, понемногу перемешивая. Дополните массу специями, растительным маслом и солью. Масло нужно, чтобы печень не прилипла к поверхности на сковородке. Консистенция готового теста должна напоминать гущу для оладий.

  6. Если вы не достигли нужной густоты, и масса получилась жидкая, можете просеять еще немного муки. Если ситуация противоположная, то залейте дополнительную столовую ложку кефира. После этого, состав необходимо перемешать.
  7. Тепловая обработка

  8. Далее понадобится сковорода (желательно с антипригарной поверхностью). Налейте на дно немного масла растительного, и размажьте его по поверхности. Выставите умеренный огонь.

    Вылейте сюда 1 половник готовой массы. Емкость вращайте так, чтобы тесто распределилось как блин. Время обжарки – 5 минут.

  9. Перекладывайте корж на другую сторону после того, как поменяется цвет. Обжарьте такой блинчик еще 3-4 минуты. По истечению указанного времени снимите готовый корж, и выложите его на тарелку. Таким же способом обжарьте остальные половники теста для тортика.

  10. Чтобы сократить время готовки, на второй сковороде готовьте начинку. Лук очистите от шелухи, промойте, нарежьте полукольцами. Далее очистите морковку, пропустите ее через мелкую терку. Отправьте на сковороду лук, предварительно обработав ее растительным маслом. Когда лук станет золотистым, отложите его в сторону. Обжарьте морковь, после чего переложите ее к луку.
  11. Соединение коржей

  12. Сначала сделайте соус из майонеза и сметаны, которым можно обмазать коржи. Для этого смешайте два ингредиента в отдельной емкости, добавьте выдавленный чеснок. Измельчите зелень, затем добавьте в соус, перемешайте.
  13. На большую тарелку выложите один корж, и обильно смажьте его соусом. Затем накройте его другим коржом. Снова покройте поверхность соусом, но здесь уже выкладывайте половину обжаренной массы овощей.

    Накройте этот слой 3 коржом, и повторите процедуру. На верхний слой наносите соус и зелень.

  14. Чтобы блюдо пропиталось, поместите его в холодильник, предварительно накрыв пленкой. Для готовности достаточно 2-3 часа в холодильнике.

Кушайте с удовольствием!

Смотрите также видео рецепт печеночного торта

Смотрите также видео рецепт печеночного торта

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ. Самый Удачный Вкусный Рецепт | Закусочный Торт

Информация

Источник: https://cookery.site/zakuski/pechenochnyj-tort-s-morkovyu-i-lukom-ili-kak-prigotovit-vkusnejshuyu-zakusku/

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Доброго времени суток! Сегодня хочу рассказать Вам о таком замечательном блюде, как печеночный торт! Как известно, печень довольно специфический продукт, и не все ее любят. А особенно сложно уговорить детей съесть хоть немного. А ведь употребление печени очень полезно для организма, но для деток это не аргумент. Ну, по крайней мере в нашей семье это так. А вот печеночный торт они уплетают за обе щеки.

Печеночный торт готовят из куриной, свиной или говяжьей печени. Печень измельчают, добавляют молоко, муку, специи и из получившегося теста пекут блины.

Далее печеночные блины выкладывают как торт и промазывают каждый блин майонезом или сметаной с различными начинками. Лучше всего, конечно, использовать печень птицы или коровью. Свиная печень имеет специфический вкус, так сказать на любителя.

Я, например, готовлю такой торт из печени курицы или индейки. Из такой печени блюдо получается более нежным и воздушным.

Рецептов печеночного торта достаточно много. Это блюдо прекрасно подходит не только как сытный, вкусный ужин, но и прекрасно справляется с ролью красивой и вкусной закуски на праздничном столе. Поэтому, в этой статье я постараюсь подробно рассказать Вам как правильно приготовить печеночный торт и поделюсь всеми известными мне рецептами этого блюда.

1. Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово

1. Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово

Какие продукты понадобятся для приготовления печеночного торта из куриной печени:

  • Печень куриная – 600 гр;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Мука – 3 ст.л;
  • Морковь – 2 шт;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Соль и перец молотый – по вкусу;
  • Майонез для начинки 200 гр и для украшения – 100 гр;
  • Зелень для украшения;
  • Масло растительное для обжарки овощей.

Печень для торта старайтесь использовать охлажденную, которая еще не была заморожена. Тогда торт получится более нежный.

Как приготовить печеночный торт из куриной печени:

1. Для начала займемся печенью. Её нужно хорошо осмотреть на наличие желчных протоков. Если вдруг где – то они оказались не удалены – их нужно аккуратно вырезать. Далее следует хорошо промыть и выложить на 2-3 слоя бумажных полотенец, чтобы стекла лишняя вода. Можно просто подержать печень в дуршлаге около 5 минут.

2. Теперь печень нужно определить в чашу блендера, добавить мелко порезанный лук(1 шт ) и яйца. Затем нужно все это измельчить до однородности.

3. Далее нужно добавить соль, черный молотый перец и муку. Снова все хорошо перемешать блендером. Следите, чтобы не оставалось комочков. Теперь печеночному тесту нужно дать постоять около 10 минут, чтобы мука выделила клейковину. Готовое печеночное тесто должно получиться немного гуще, чем тесто на блины.

4. Можно приступать к выпеканию блинов. Сковороду нужно немного смазать растительным маслом и хорошо разогреть на среднем огне. Далее нужно испечь печеночные блины, делать это следует по тому же принципу что и обычные. Аккуратно налить тесто на сковороду и равномерно распределить, обжарить с одной стороны и перевернуть. Блинчики получаются очень нежными, поэтому используйте широкую лопатку при переворачивании. Таким образом нужно выпекать блины, пока не закончится тесто.

5. Одновременно с выпечкой блинов можно заняться начинкой. Для этого нужно морковь и 1 луковицу помыть и очистить. Далее морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать, но не сильно крупно. Далее лук и морковь нужно обжарить на растительном масле на среднем огне до готовности. Если у Вас нет подходящей сковороды – начинку можно пожарить и после выпечки блинов, но так получится дольше.

6. Ну вот, блинчики и начинка готовы. Теперь нужно дать им немного остыть и можно собирать печеночный торт. А пока подготовим соус. В миску нужно выложить майонез и добавить измельченный чеснок.

Как только начинка остынет добавьте ее к майонезу, но старайтесь не выливать все масло со сковороды, ложкой берите морковь с луком и, как бы немного отжимая масло, перекладывайте к майонезу.

Если этого не делать торт получится очень жирным и масло будет буквально капать с него. Далее нужно все перемешать – начинка готова.

7. Начинаем формировать торт. На блюдо выкладываем первый блин – смазываем начинкой, далее сверху выкладываем второй и снова смазываем начинкой. Так продолжаем до тех пор, пока не закончатся блины. Далее нужно взять 100 гр майонеза и обмазать верх и бока торта.

Возможно Вам понадобится немного больше или меньше майонеза. Сверху торт украсить свежей зеленью. Далее тортик нужно убрать в холодильник на 4 часа, чтобы он хорошо пропитался. А в идеале, конечно, оставить его на 10-12 часов, от этого он станет еще вкуснее.

Печеночный торт из куриной печени готов! Приятного аппетита!

Мы подробно рассмотрели этапы приготовления теста и выпечки блинов. Поэтому в следующих рецептах я уже не буду прикладывать фото. Если вдруг Вы забудете как измельчить печень или выпекать блинчики – просто вернитесь к первому рецепту. Просто если выкладывать фото к каждому рецепту статья получится просто огромная, а хочется вместить побольше полезной информации и не повторяться в картинках.

2. Печеночный торт из говяжьей печени

2. Печеночный торт из говяжьей печени

Список продуктов, необходимых для приготовления печеночного торта из говяжьей печени:

  • Говяжья печень – 1 кг;
  • Молоко – 250 мл;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Лук репчатый – 4 шт;
  • Мука пшеничная – 2 ст.л;
  • Майонез – 350 гр;
  • Соль и перец молотый – по вкусу;
  • Масло сливочное – 50-60 гр;
  • Зелень – для украшения.

Майонез можно заменить сметаной, но вкус будет другой

Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени:

1. Первым делом нужно хорошенько осмотреть печень, срезать все пленки и желчные протоки. Затем говяжью печень необходимо хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами или дать стечь лишней воде в дуршлаге.

2. Теперь печень нужно нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, залить молоком и оставить на 20 минут. Затем переложить печень в чашу блендера, добавить мелко нарезанную головку лука, 2 яйца и измельчить. Далее добавить муку и снова перемешать блендером. Затем добавить молоко и опять перемешать. Готовому тесту дать постоять 20 минут. Следите, чтобы получившееся тесто было однородным, без комочков. Консистенция должна быть немного гуще, чем у блинного теста.

3. Пока тесто настаивается займемся начинкой. Для этого нужно очистить и мелко нарезать 3 луковицы и обжарить на сливочном масле до готовности Лучше жарить лук на небольшом огне, чтобы он не подгорел и был приятного золотистого цвета. Как только начинка немного остынет – нужно смешать обжаренный лук и 200 гр майонеза.

4. Теперь можно начинать печь блины. Для этого подходящую сковороду нужно немного смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по принципу обычных. Так продолжать до тех пор, пока не закончится тесто. Готовым блинам нужно дать остыть.

5. Как только блины и начинка немного остынут – можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин и смазываем его начинкой (лук с майонезом). Так продолжаем пока не закончатся все блины. Получившийся торт нужно смазать оставшимся майонезом без лука и украсить мелко порубленной зеленью. Далее готовый торт убираем в холодильник минимум на 4 часа для пропитки. Но лучше бы часов на 12. Печеночный торт из говяжьей печени готов! Приятного аппетита!

3. Печеночный торт из куриной или говяжьей печени с грибами и сыром пошаговый рецепт

3. Печеночный торт из куриной или говяжьей печени с грибами и сыром пошаговый рецепт

Какие продукты нужны для приготовления печеночного торта с грибами и сыром:

  • Печень ( куриная или говяжья ) – 1 кг;
  • Яйца куриные – 4 шт;
  • Молоко – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 300;
  • Лук репчатый – 3 шт;
  • Шампиньоны – 500 гр;
  • Сыр твердый – 150-200 гр;
  • Майонез – 260-300 гр;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Соль и перец по вкусу.

Вы можете экспериментировать, добавляя различные продукты в начинку и у Вас обязательно получится вкусный торт.

Как приготовить печеночный торт с грибами и сыром:

1. Первым делом займемся подготовкой печени. Её нужно внимательно осмотреть, удалить все пленочки и желчные протоки, затем хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Или положить на 10 минут в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.

2. Теперь нужно нарезать печень небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить яйца и 1 мелко нарезанную луковицу. Все измельчить до однородности. Затем добавить муку и снова все смешать блендером. Следите, чтобы не осталось комочков.

3. Измельченную печень переложить в глубокую миску, добавить молоко, соль и перец по вкусу и тщательно все перемешать. Готовое тесто убрать в сторону, чтобы настоялось. Консистенция должна быть немного погуще, чем у теста для обычных блинов.

4. Пока тесто отдыхает в сторонке – займемся начинкой. Для этого на растительном масле нужно обжарить оставшиеся 2 луковицы( мелко нарезанные) до полуготовности и добавить нарезанные грибы. Жарить грибы с луком на небольшом огне пока жидкость со сковороды практически не выпарится. В миску выложить майонез и добавить измельченный чеснок. Сыр натереть на терке в отдельную миску.

5. Теперь займемся блинами. Сковороду нужно смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по тому же принципу, что пекутся обычные. Так продолжать до тех пор пока тесто не закончится. Дать блинам остыть.

6. Начинка и блины остыли, значит можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин, смазываем его майонезом и выкладываем слой обжаренных грибов. Сверху выкладываем второй блин, смазываем майонезом и посыпаем слоем тертого сыра. Так продолжаем до конца.

То есть каждый блин смазываем майонезом, а начинку чередуем грибы/сыр. Готовый торт обмазываем сверху майонезом и посыпаем тертым сыром. Далее тортик нужно убрать в холодильник на пропитку на 5 часов минимум. А лучше бы часов на 10-12.

Печеночный торт с грибами и сыром готов! Приятного аппетита!

4. Печеночный торт с помидорами и омлетом. рецепт

4. Печеночный торт с помидорами и омлетом. рецепт

5. Печеночный торт с кабачками. – рецепт

Печеночный торт: секреты приготовления от Аллы Ковальчук | Смачно

как приготовить печеночный пирог

ГОТОВИМ С НАМИ
Творожная запеканка, суфле и львовский сырник от Аллы Ковальчук и Алеши (Все буде смачно)

Торт из телячьей печени

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Телячья печень — 600 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Молоко (2,5%) — 500 мл
  • Мука (обжаренная) — 200-250 г
  • Лук — 4 шт.
  • Морковь — 4 шт.
  • Подсолнечное масло — 80 мл
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Домашний майонез — 500 мл
  • Адыгейская соль — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Телячью печень отправляем в горячую воду на 3-5 минут. После снимаем с нее тонкую верхнюю пленку
  2. Разрезаем печень на несколько кусков и очищаем от жил. Дважды пропускаем печень через мясорубку. После первого раза добавляем в фарш немного подсолнечного масла, чтобы он получился максимально однородным
  3. Смешиваем яйца, молоко и растопленную растительно-сливочную смесь. Постепенно добавляем фарш и обжаренную на сухой сковороде муку. Доводим печеночное тесто до состояния сметаны. Приправляем адыгейской солью
  4. Наливаем печеночное тесто половником на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне до появления корочки — примерно 3-5 минут. После этого переворачиваем и жарим печеночный корж еще около 2-3 минут до полной готовности. Так же выпекаем еще 9 лепешек
  5. Готовим начинку для торта: лук нарезаем кубиком и обжариваем до мягкости. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку вместе с двумя ложками кипяченой воды. Тушим овощи вместе еще 8-10 минут. Лук и морковь перекладываем в дуршлаг, чтобы они остыли, а также, чтобы стекло лишнее масло

Формируем торт

  1. На каждой лепешке равномерно распределяем сначала майонез (оставляем 1 см от края), а затем — морковно-луковую начинку
  2. Верхнюю лепешку полностью смазываем майонезом
  3. Украшаем натертым сваренным вкрутую желтком и веточками зелени
  4. Печеночный торт ставим в холодильник на час

Кекс с куриной печенью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриная печень — 200 г
  • Лук — 2 шт.
  • Твердый сыр — 100 г
  • Петрушка — 50 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Растительно-сливочная смесь — 20 г
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Молоко (2,5%) — 125 мл
  • Яйца — 3 шт.
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Сахар — 10 г
  • Соль — 5 г
  • Перец — 2 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Нарезаем лук и морковь мелким кубиком и обжариваем на растительно-сливочной смеси до золотистого цвета. Добавляем куриную печень, нарезанную небольшими кусочками, и обжариваем все вместе еще 5 минут, постоянно помешивая
  2. Солим и перчим по вкусу. Добавляем сахар, перемешиваем
  3. Натираем сыр на крупной терке. Измельчаем петрушку
  4. Смешиваем яйца, молоко и подсолнечное масло. Добавляем тертый сыр и муку с разрыхлителем. Вмешиваем в тесто остывшие овощи с куриной печенью
  5. Заливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и ставим в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45-50 мин

ГОТОВИМ С НАМИ
Торт Пьяная вишня от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Домашний майонез

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 25 г
  • Кипяченая вода — 50 мл
  • Горчица — 5 мл
  • Лимонный сок — 15 мл
  • Подсолнечное масло — 300 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Смешиваем яйца, соль, сахар, холодную кипяченую воду, столовую горчицу и лимонный сок
  2. Взбиваем миксером или погружным блендером. Подсолнечное масло добавляем в массу тонкой струйкой, продолжая взбивать до однородного состояния

Адыгейская соль

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Чеснок — 2 зубчика
  • Красный молотый перец — 2-3 г
  • Черный молотый перец — 2-3 г
  • Кориандр — 2 г
  • Хмели-сунели — 1 г
  • Соль — 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем все специи. Разрезаем два зубчика чеснока и разтираем все вместе в ступке или пестиком.

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 1

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 2

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 3

Как приготовить печеночный торт: видеорецепт. Часть 4

ГОТОВИМ С НАМИ
Вафельные трубочки от Аллы Ковальчук (Все буде смачно)

Источник: https://smachno.ua/ru/posts/zvezdnyj-retsept/starrecipe-16134/

Диетический печеночный торт: рецепт приготовления для ПП/Дюкана

как приготовить печеночный пирог

Классический печеночный торт знаком многим по своему впечатляющему виду и незабываемому вкусу. Традиционный рецепт включает большое наличие майонеза. Приверженцы правильного питания адаптировали рецептуру под свои параметры. Блюдо стало не только вкусным, но и очень полезным. Пп рецепт отличается от классического варианта, тем, что имеет абсолютно «правильный» состав, без майонеза. Он прекрасно подойдет всем, кто придерживается здорового образа жизни.

Калорийность печеночного торта (КБЖУ) на 100 г продукта:

Ккал Белки Жиры Углеводы
137,16 12,25 4,91 10,93

Как приготовить печеночный торт: диетический рецепт

Прежде всего определяемся с субпродуктом. Выбираем между говяжьей, индюшиной и куриной печенью. Три варианта прекрасно подходят для этого блюда. Все зависит от ваших предпочтений.

Чтобы сделать пирог вкусным и полезным используем минимум растительного масла. Коржи для блинного торта лучше жарить на АП сковороде (с антипригарным покрытием) без масла, так продукт оптимально сохранит все полезные свойства.

Если же таковой нет, масло расходуем по минимуму.  У теста хорошая консистенция, переворачивается без проблем.

На выходе имеем примерно 7 коржей. Сковорода 21 см в диаметре.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 450 г говяжьей печени;
  • Одна луковица (около 200 г).
  • яйцо;
  • 1 столовая ложка муки (берем цельнозерновую — пшеничную, рисовую), для диеты Дюкана используем кукурузный крахмал;
  • Соль, перец по вкусу.

Для начинки:

Для соуса:

  • 200-250 г сметаны 10–15%, либо натуральный (без добавок) йогурт. Если вы питаетесь по диете Дюкана, используйте для промазывания коржей мягкую творожную массу до 0,5%;
  • Горчица по вкусу.
  • Чеснок по желанию.
  • Свежая зелень — петрушка, укроп.
  • соль, перец, паприка и прочие специи по вкусу.

Пошаговый способ:

  1. Сделаем тесто на печеночный пирог. Печень промываем холодной водой, снимаем пленку. Перекручиваем на мясорубке, вместе с луком.
  2. Добавляем остальные компоненты и хорошо перемешиваем. Тесто получается густое.
  3. Выкладываем массу ложкой и размазываем тесто по сковороде, формируя блин с ровными краями. Толщину регулируете на свое усмотрение, я делала тонкие.
  4. Как только верх подсохнет, переворачиваем.

    Накрываем крышкой, даем пропариться несколько минут и снимаем коржик.

  5. В итоге получается около 7–8 блинов.
  6. Готовим начинку для печеночного торта. Трем на терке морковь, тушим до готовности.
  7. Соус: в сметану/йогурт/творожок добавляем горчицу специи по вкусу. Хорошо перемешиваем. Можно раздавить несколько зубчиков чеснока, порубить мелко зелень и дополнить состав соуса.

  8. Собираем торт, выкладываем слоями: блин, промазываем соусом, сверху — начинку и накрываем блином. Распределяем соус так, чтобы хватило намазать им верхушку.
  9. Украшаем тортик на свое усмотрение. Можно порезать кольцами вареные куриные или перепелиные яйца и аккуратно выложить сверху. Я использовала мелконарезанную зелень — укроп и петрушку. В соус их не добавляла.

Даем пропитаться при комнатной температуре.

Как только остынет переставляем в холодильник.

Все, низкокалорийный и вкусный торт из печени готов. Приятного аппетита!

Благодаря тому, что используется простой состав ингредиентов, блюдо имеет насыщенный натуральный вкус. И хоть рецепт состоит без молока. Торт получается сочным и нежным. Морковная начинка прекрасно сочетается с ярко выраженным печеночным вкусом, деликатно дополняя его. Диетический рецепт приготовления подойдет как к праздничному столу, так и на каждый день: на завтрак или обед.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: https://wellnessy.ru/pp-retsepty/pechenochnyj-tort/

Печеночный пирог

как приготовить печеночный пирог
Французская кухня / Закуски / Субпродукты

Изысканный закусочный пирог (его еще называют тарт или флан), способный украсить любой стол. Хрустящая корзинка из песочного теста, нежная сливочная начинка и яркие вкрапления сладких изюминок. Попробуйте приготовить этот пирог вместо традиционного паштета.

Вам понадобится

Изюм темный 20 г
Лук-шалот 50 г
Печень куриная 250 г
Сливки 20-22% 300 мл

Печеночный пирог (этап 1)

Сливочное масло 125 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.

Ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Размягченное масло взбейте вместе с солью и перцем.

Печеночный пирог (этап 2)

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до получения легкого крема.

Печеночный пирог (этап 3)

Всыпьте просеянную муку, добавьте пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса. Затем раскатайте его в круг толщиной около 0,5 см. Удобно раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.

Печеночный пирог (этап 4)

Раскатанное тесто на бумаге перенесите в форму для выпечки и прижмите тесто к дну и бокам формы. Сильно выступающие края аккуратно срежьте (можно это сделать это и сразу после выпечки). Перед выпечкой поставьте форму с тестом в холодильник еще на полчаса или в морозилку на 10 минут.

Печеночный пирог (этап 5)

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, затем достаньте и смажьте основу яйцом, после чего пеките еще 5 минут, чтобы яйцо схватилось и превратилось в блестящую прочную пленку. Это нужно, чтобы изолировать тесто и предотвратить его намокание.

Печеночный пирог (этап 6)

Столовую ложку изюма без косточек положите в маленький сотейник, добавьте столовую ложку коньяка или рома и столовую ложку воды. Доведите смесь до кипения, затем остудите.

Печеночный пирог (этап 7)

На подготовленную основу выложите изюм, жидкость сохраните.

Печеночный пирог (этап 8)

Печень куриная 250 г
Лук-шалот 50 г

Печень тщательно промойте холодной водой и срежьте все жилки. Измельчите ее в блендере до однородности вместе с луком и чесноком.

Печеночный пирог (этап 9)

Яйцо куриное 1 шт.
Сливки 20-22% 300 мл
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Петрушка сушеная 2 ч.л.

Добавьте целое яйцо и то, что осталось от смазывания основы, влейте жидкость и сливки, добавьте соль, перец и измельченную петрушку. Еще раз все взбейте в блендере.

Печеночный пирог (этап 10)

Осторожно вылейте смесь на основу. Начинка должна немного не доходить до краев.

Печеночный пирог (этап 11)

Пеките при 180 градусах 30 минут, затем достаньте и охладите.

Печеночный пирог (этап 12)

Готовый пирог можно хранить 2-3 дня в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. На срезе пирог должен быть нежно-розового цвета.

вечеринка фуршет праздничные рецепты Новогодний рецепт день рождения

Рецепт «Печеночный пирог» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pechenochnyy-pirog/

Что приготовить с говяжьей печенью — секреты и рецепты печеночного торта

Общеизвестно, что говяжья печень — один из наиболее питательных мясных продуктов. В ней содержится большое количество витаминов, микроэлементов, минеральных солей и аминокислот. В частности, говяжья печень — прекрасный источник витамина В12, витамина А и меди.

Кроме того, с говяжьей печенью можно приготовить много вкусных блюд, например, говяжью печень с луком и сметаной, говяжью печень с маринованными грибами или говяжью печень с беконом и грибами.

Рецепты — в статье Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — лучшие рецепты со сметаной

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить печеночный торт из говяжьей печени — только лучшие рецепты.

Печеночный торт — что нужно знать

Приготовить вкусный печеночный торт — не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Приготовление печеночного торта состоит из трех основных этапов: сначала нужно поджарить блины из печени, потом приготовить соус для торта и смазать блины, после чего поставить печеночный торт в холодильник настаиваться.

Для печеночного торта нужны довольно простые ингредиенты, которые легко найти в любом продуктовом магазине и которые вполне доступны по цене.
Итак, обязательные ингредиенты для печеночных блинов:

  • Говяжья печень (также, печеночный торт можно приготовить и с куриной печенью).
  • Куриные яйца.
  • Молоко, кефир или сметана — чтобы заместить смесь для жарки блинов.
  • Немного муки.
  • Соль.
  • Чеснок, лук.
  • Растительное масло для жарки.

Смазывают печеночный торт обычно майонезом, хотя гораздо полезнее — сметанный соус. Для его приготовления нужна сметана жирностью 15–20% и немного измельченного чеснока. О том, чем еще можно заменить майонез, читайте в статье Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза
И, конечно же, в печеночный торт можно добавлять необязательные ингредиенты:

  • Жареный лук и морковь: для этого лук нарезаем крупными кольцами, морковь измельчаем на крупной терке и отдельно жарим на растительном масле.
  • Шампиньоны: нарезаем небольшими кусочками и жарим на растительном масле. Зелень, чтобы украсить печеночный торт — как вам больше нравится.

Как приготовить блины для печеночного торта — три рецепта

Существует много способов приготовить блины для печеночного торта. Из них самые популярные — рецепт на молоке, рецепт на сметане и рецепт на кефире. Все рецепты рассчитаны на 0,5 кг говяжьей печени.

  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1–2 яйца
  • 170 граммов пшеничной муки
  • 250 мл молока
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 1 яйцо
  • Полстакана пшеничной муки
  • Полстакана сметаны
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • 0,5 кг говяжьей печени
  • 3 яйца
  • 3–4 столовые ложки пшеничной муки
  • 160 мл кефира жирностью 1%
  • 1 чайная ложка соды, гашенная уксусом
  • 2 небольшие луковицы

Перед приготовлением удалите из печени пленки и сосуды. Замочите печень в холодной воде или в холодном молоке, чтобы она стала более мягкой и сочной. Потом и измельчите в мясорубке или блендере. Добавьте к измельченной печени остальные ингредиенты согласно рецепту (молоко, кефир, сметану, муку) и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородна масса. Если в рецепте блинов есть лук, измельчаем его вместе с печенью.

Поджарьте тонкие блины с обеих стороны на сковороде, смазанной растительным маслом. Каждый блин жарится не дольше минуты.

Блины слегка охладите, смажьте сметанным соусом или майонезом. По желанию добавьте грибы, поджаренный лук и морковь. В конце, украсьте печеночный торт зеленью и поставьте на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

По материалам eda.ru, gotovim-doma.ru, povarenok.ru, фото — eda.ru. 

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Источник: https://milkalliance.com.ua/blog/ru/statya/chto-prigotovit-s-govyazhej-pechenyu-sekrety-i-retsepty-pechenochnogo-torta

Печёночный пирог на столе – настоящая забота о здоровье

Привет вам, мои читатели!  Готовьтесь к идеальному угощению : )

Оно поможет одновременно избавиться от лишнего веса и улучшить здоровье! Сегодня вас ждёт рецепт с фото вкуснейшего блюда из говяжьей печени.

Ценность этого субпродукта переоценить невозможно! Настоящая сокровищница полезных веществ! : )

И печёночный пирог, да что там, настоящий печёночный торт, который мы сотворим, может стать почти лекарством! Причём, очень вкусным : )

Скажу сразу: для создания такого шедевра от вас потребуется терпение ; ) Ведь о пироге нужно будет забыть на 10-12 часов – на время его пропитки.

Зато потом он подарит вам столько удовольствия, столько пользы! Кстати, о пользе я расскажу подробней чуть позже

А вот музыку мы включим прямо сейчас, не откладывая! : )

Мелодичный фон

Что будет звучать сегодня? Пусть это будет The Calling «Wherever You Will Go»

Слушаем, пританцовываем и начинаем выкладывать на стол всё, что нам потребуется

Продукты:

Если все продукты готовы, можно переходить к пошаговому рецепту нашего замечательного слоёного пирога из печени! : )

Рецепт:

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье : )

Кстати, хотите, докажу вам, что печёночный пирог – супер-диетическое блюдо? Смотрите сами: вот его калорийность и бжу.

О чём говорят числа

В 100 граммах сегодняшнего блюда – 50, 3 ккал!

  • Белков – 8 гр;
  • Жиров – 1,4 гр;
  • Углеводов – 1,4 гр;

Просто фантастика! Правда? : )

Такое нужно прямо прописывать для похудения — радостного и сытного, правда?

Если, конечно, в готовке использовать домашний майонез, о котором я говорила, или нежирную сметану, или йогурт ; )

И если подавать с таким пирогом другие полезные кушанья. ; )

Лучшее соседство

Запечённые, приготовленные на пару или свежие овощи тут подойдут прекрасно. И, разумеется, разные салаты: овощной, со свёклой, салат из тунца или салат из кальмара.

Если вам нужен обед из первого и второго, то великолепное сочетание получится с супом из телятины, крем-супом из цукини или с сырным супом.

А уж сколько можно сочинить видов вкусного печёночного пирога!..

Кухонные эксперименты

Можно добавлять в тесто натёртый кабачок, зелень, дикий рис, грибы, орешки. Или делать прослойки не только с майонезом или сметаной, но и с сыром или с морковью и луком, обжаренными отдельно.

Вместо блинчиков можно сделать один корж – для этого нужно печёночную массу выложить в форму и приготовить в духовке или в мультиварке. Времени на это уйдёт около часа.

А вместо говяжьей можно взять куриную печень – пирог получится не хуже. Да и из свиной печени готовят подобные блюда. Хотя она немного грубее, но почти не уступает говяжьей по составу и пользе.

Подождите!.. : )

Нужно же рассказать о пользе печени!

разных полезных и питательных веществ в ней просто зашкаливает! Поэтому она всегда есть в любом меню, созданном для оздоровления.

  • Блюда из печени улучшают зрение, свёртываемость крови, состояние суставов, работу органов дыхания.
  • Они помогают нормальному синтезу гемоглобина, избавляют организм от излишков холестерина и многое другое
  • А ещё они делают кожу гладкой, зубы – крепкими, а волосы – густыми! :) Замечательно, верно? :)

А вы знаете, как приготовить подобные пироги?

Может, у вас есть особые рецепты?  Что вообще вы готовите из печени? Расскажите! И ещё напишите в комментариях, пришёлся ли вам по вкусу мой пирог? : )

Здоровья вам и благополучия!

Ольга Деккер.

P. S. Питаться как гурман и при этом становиться стройной, легкой и подвижной!

Это — не пустые мечты, это — самая суть уникальной программы похудения «Обжорная диета». Узнать о ней подробней можно здесь.

P. P. S. Чтобы худеть эффективно и при этом прекрасно выглядеть и прекрасно себя чувствовать

Нужна помощь грамотного опытного эксперта! Полезные советы и рецепты вкусных, здоровых блюд получат все, кто подпишется ниже на мою рассылку ; )

Источник: https://negoloday.ru/pechyonochnyiy-pirog/

Печеночный торт: лучшие рецепты

Бывает, что нужно быстро приготовить блюдо, которые будет вкусным, эстетичным на вид, а главное, сытным. Для таких случаев представляем вашему вниманию печёночный торт из говяжьей печени, а рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить идеальное блюдо без особых усилий.

Традиционный рецепт

Это классический вариант, который точно понравится всем членам семьи и даже гостям, ведь такое красивое лакомство не стыдно поставить на праздничный стол. Из указанных ниже пропорций у вас получится приблизительно 10 порций.

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 1 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 350 г;
  • морковь средних размеров – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Для этого рецепта потребуется печёночный фарш из говядины. Приготовить его можно самостоятельно из целой говяжьей печени или приобрести готовый продукт в магазине.
  • К фаршу добавьте яйца и тщательно перемешайте. Влейте молоко, посолите и поперчите по вкусу. Все ингредиенты перемешайте до однородности. Добавьте частями муку, каждый раз хорошо перемешивая.
  • Если вы добавите муку сразу, то смешать продукты будет довольно проблематично.
  • Поставьте сковороду на медленный огонь и смажьте её растительным маслом. Поочерёдно выпекайте коржи. Для каждого печёночного блина хватит столько теста, сколько помещается в 1 половник.
  • Консистенция для коржей должна быть жидкой, чтобы они хорошо схватились во время жарки.
  • Как только блин поджарится с одной стороны, переверните его на другую. В общем, действия те же, что и для приготовления обычных блинов. Если вы хотите, чтобы торт получился максимально красивым, делайте тонкие коржи толщиной не более 0,5 см. Но даже если вы сделаете толстые коржи по нашему пошаговому рецепту с фото, печёночный торт из говяжьей печени у вас всё равно получится очень вкусным.
  • Когда коржи готовы, можно заняться приготовлением начинки. Для неё морковь помойте, очистите от кожуры и потрите на крупной тёрке. Лук очистите и порежьте на тонкие полукольца. Если луковицы горячат, то избавиться от неприятных привкусов поможет кипяток – залейте нарезанный лук горячей водой на несколько минут, после чего слейте воду и высушите дольки.
  • Подготовленные лук и морковь обжарьте с небольшим количеством масла на сковороде до золотистости лука.

  • Можно приступить к сборке торта. Делайте это по стандартной схеме: корж, начинка, корж и т. д. Если у вас получилось слишком много коржей, то сделайте 2 небольших торта. Так, их будет удобней резать, и они точно не распадутся.

Охладите печёночный торт в холодильнике и подавайте к столу.

Печёночный торт с майонезом

Вот другой рецепт с пошаговыми фото. Этот печёночный торт из говяжьей печени готовится без овощей, зато в его составе присутствует чесночно-майонезный соус. Он идеально подойдёт для тех, кто не любит лук и морковь, но обожает блюда «с перчинкой».

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 500 г;
  • мука – 4 ст. л.;
  • молоко – 2 ст.;
  • майонез – 300 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • сода – 1 ч. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущей рецепте, печёночный фарш можно приготовить в домашних условиях или приобрести в магазине. Если вы решите заняться приготовлением самостоятельно, предварительно промойте и отделите печень от жилок. Порежьте печень на небольшие кусочки, чтобы мясорубке было легче перемолоть её.
  2. Когда фарш готов, можно добавлять к нему остальные ингредиенты. Сначала разбейте яйца, после чего влейте молоко и растительное масло. Добавьте соль, перец, всё хорошо перемешайте. Через сито постепенно введите муку.
  3. Последним ингредиентом для теста будет сода. Её необходимо погасить уксусом или кипятком, чтобы она не придавала коржам лишних привкусов. Благодаря соде коржи получатся более пышными и нежными.
  4. Итак, когда тесто готово, можно начинать печь коржи. Делается это на сковороде без растительного масла, так как мы уже добавили его в тесто. Коржи пекутся так же, как и блины. Благодаря соде при жарке блины будут подниматься, поэтому делать их предварительно толстыми не надо.
  5. Сковороду можно заменить блинницей – она ускорит и облегчит процесс.
  6. Для приготовления майонезного соуса чеснок измельчите при помощи чеснокодавки. Если вы хотите, чтобы в соусе остались выраженные кусочки чеснока, то просто порежьте его ножом на небольшие кусочки. Смешайте чеснок и майонезом и соус готов. К слову, если вы хотите, чтобы торт получился более диетическим, приготовьте майонез самостоятельно. Это займёт немного времени, но с домашним майонезом блюдо будет значительно полезней.
  7. Соберите торт, смазывая каждый корж чесночным соусом. Дайте ему несколько часов настояться в холоде.

Приятного аппетита!

Торт с печенью и баклажанами

Печёночный торт с баклажанами – довольно необычное, но безумно вкусное сочетание. Попробовав однажды, вы будете готовить печеночный торт из говяжьей печени только по этому пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • фарш их говяжьей печени – 500 г;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • средний баклажан – 1 шт.;
  • головка чеснока – 1 шт.;
  • майонез – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • В говяжий фарш добавьте 1 яйцо и всыпьте муку, предварительно просеяв её, чтобы коржи были более воздушными. Перемешайте ингредиенты между собой. Сделать это удобней миксером, так как на сначала консистенция будет довольно плотная и тщательно перемешать её вручную будет сложнее. В конечном этапе тесто должно получиться жидким, как сметана.
  • Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте маслом и вылейте часть теста. Коржи жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего переворачивайте.
  • Оставьте коржи остывать, а сами займитесь начинкой. Баклажан помойте, очистите от кожуры и порежьте на тонкие дольки. То же самое повторите с морковью, но вместе того, чтобы резать, её можно натереть на тёрке. Помидор помойте и нарежьте на небольшие кубики. Овощи соедините в 1 сковороде, добавьте немного растительного масла и тушите 10 минут.
  • Посолите готовые овощи и начните собирать торт. На каждый корж кладите овощи, смазывайте их сверху небольшим количеством майонеза и закрывайте другим печёночным блином.
  • Оставшимися овощами можно украсить торт сверху, после чего отправить его в холодильник на несколько часов. Блюдо готово!

Печёночный торт в духовке

Этот рецепт очень похож на традиционный. Единственным его отличием является то, что готовится он не на сковороде, а в духовке. А также здесь используется сметана, но и без неё можно вполне обойтись или заменить соусом на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • печёночный фарш – 0,8 кг;
  • мука – 4 ст. л.;
  • морковь – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 70 мл;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • жирная сметана – 400 мл;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сода;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Перед началом приготовления включите духовку на 180 градусов, чтобы она успела прогреться. Сами же займитесь приготовлением теста: смешайте в глубокой тарелке измельчённую печень с молоком и яйцами. Используйте для этой цели блендер или миксер – так вы значительно упростите себе задачу.
  2. Предварительно просеяв, всыпьте муку, посолите и добавьте немного перца по вкусу. Добавьте растительное масло, после чего погасите соду и добавьте её в ту же посуду. Последний раз всё тщательно перемешайте и направляйтесь к духовке.
  3. На дно силиконовой формы налейте тонким слоем тесто так, чтобы все массы хватило на 6-7 коржей.
  4. Время выпекания зависит от того, какой толщины слой вы нальёте и какого диаметра у вас форма.
  5. Измельчите морковь, лук и пассеруйте их на сковороде в течение получаса. Затем посолите и добавьте в овощи несколько зубчиков измельчённого чеснока. По желанию добавьте к начинке сметану.

Соберите торт, дайте ему пропитаться в холодильнике несколько часов. Заваривайте чай и зовите гостей!

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/pechenochnii-tort-recepti.shtml

10 рецептов вкуснейших печёночных тортов

Помните: майонез легко сделать самостоятельно или заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

Печёночный торт будет ещё вкуснее, если вы дадите ему постоять в холодильнике пару часов.

1. Торт из говяжьей печени с чесноком

eda.ru

Ингредиенты

  • 500 г говяжьей печени;
  • 4 яйца;
  • 2 стакана молока;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 5 столовых ложек растительного масла + для жарки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 300 г майонеза.

Приготовление

Порежьте на куски промытую и очищенную печень. Измельчите в мясорубке и переложите в глубокую миску. Вбейте яйца, добавьте молоко, муку, 5 столовых ложек масла и разрыхлитель. Посолите и поперчите.

Миксером превратите все ингредиенты в однородную массу. На среднем огне нагрейте в сковороде немного растительного масла. Обжарьте печёночные блины с двух сторон.

Пропустите чеснок через пресс, добавьте майонез и как следует перемешайте.

Сформируйте торт, выкладывая блины слоями и смазывая каждый чесночным соусом.

Добавьте остроты

Источник: https://lifehacker.ru/pechyonochnye-torty-recepty/

Печёночный торт

Я временами диву дивлюсь, когда на каком-нибудь праздничном столе встречаю торт из печёнки. Казалось бы, как из ливера можно приготовить торт? А оказывается очень просто, при этом получается вкусно. Хотя блюдо это скорее взрослое, чем детское. При этом в его основе лежат очень простые и известные нам рецепты.

Ингредиенты:

750 гр. говяжьей или куриной печени

два крупных или три мелких яйца

средняя луковица для коржей и три луковицы для начинки

1-2 столовые ложки сметаны

растительное масло для жарки

Приготовление печёночного торта:

Сначала нужно сделать фарш для коржей. Он делается по аналогии с оладьями из печени. Печень с одной луковицей перекручивается через мясорубку, к ним добавляются яйца, мука, сметана. Всё солится и немного перчится. После чего все ингредиенты фарша тщательно перемешать.

Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами и обжарить с морковью в небольшом количестве масла на очень маленьком огне, чтобы овощи не сгорели.

Пока лук и морковка обжариваются, нужно нажарить коржи для будущего торта. В сковороду добавляется немного растительного масла. Затем сковорода разогревается на среднем огне. Выложить на сковороду где-то четверть фарша (из указанных ингредиентов, на сковороде диаметром 24 см.

, получается четыре коржа), аккуратно разровнять фарш по всей сковороде. Жарить корж с первой стороны 3-4 минут. Теперь настаёт самый ответственный момент, нужно перевернуть корж, для жарки со второй стороны. Я использую для этого две лопатки. Если корж немного сломается, то ничего страшного в это нет.

Со второй стороны корж также жарится около 3-4 минут.

Когда все коржи готовы и ещё остаются тёплыми, взять плоскую тарелку. На неё положить нижний корж, смазать его тонким слоем майонеза. На майонез выложить обжаренные лук с морковью. Таким образом сложить корж на корж и сформировать торт. Сверху можно украсить согласно Вашей фантазии.

Обычно печёночный торт подают в качестве холодного блюда, но лично я больше люблю его есть тёплым, по этому балую себя не только по праздникам, но и в обычные дни. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pechyonochnyj-tort/

Печеночный торт, как его приготовить

Итак, рассмотрим подробнее чем же так полезна печень. Первое и самое главное на что необходимо обратить внимание, изучая состав, это огромное количество белка, который содержит медь и железо, причем в форме которая быстро и легко усваивается. Это, кстати, причина по которой печень является панацеей при анемии. Кроме того печень рекордсмен по содержанию важнейших микроэлементов, среди которых:

  • фосфор
  • кальций
  • цинк
  • магний
  • натрий

Также печень не обделена витаминами. В ее составе есть витамины групп A, B и C. Как известно витамин A отвечает за работу почек, мозга,а также способствует улучшению зрения, благотворно влияет на состояние волос, ногтей и зубов. В свою очередь витамины группы B синергичны по совей природе, поэтому гораздо лучше действуют находясь в группе.

Их основная заслуга в том, что они способствуют росту, улучшают пищеварение, нормализуют работу нервной системы, сердца и мышц. В свою очередь, благодаря свойствам витамина C, который является мощнейшим антиоксидантом, становится возможной ликвидация в организме человека иммунных сбоев. Другими словами наличие в достаточном количестве аскорбиновой кислоты дает возможность адаптироваться к внешним условиям.

Кроме витаминов и минералов печень богата ценными и незаменимыми аминокислотами: триптофаном, лизином и митионином.

Учитывая уникальный состав печени, становится понятно, что одна только она при регулярном потреблении может обеспечить наш организм многими необходимыми витаминами и микроэлементами.

Это та причина, по которой печень считается продуктом обязательным для рациона беременных женщин, детей, а также пожилых людей и страдающих атеросклерозом и сахарным диабетом. Однако, кроме обычного набора полезных веществ, печень содержит также и совершенно уникальные элементы, например, гепарин.

Он улучшает свертываемость крови, делая употребление печени очень полезным при тромбозах. Теперь рассмотрим разные виды печени животных по количеству и качеству содержания в них витаминов и микроэлементов:

Говяжья печень

Так, говяжья печень среди прочих считается рекордсменом по содержанию полезных веществ, именно поэтому ее эксперты называют самой полезной. Блюда из говяжьей печени показаны для поддержания иммунитета, нормализации гемоглобина, а также для профилактики заболеваний почек и центральной нервной системы. Регулярное употреблене печени также помогает предотвратить инфаркты и может способствовать заживлению тканей при ожогах,инфекционных заболеваниях и травмах.

Свиная печень

По содержанию полезных веществ свиная печень говяжьей немного уступает, хотя в целом способствуете все тем же положительным изменениям в организме человека и содержит такие же полезные вещества, но несколько в меньших количествах.

Куриная печень

Куриная печень тоже вкусная и полезная. В отличие от говяжьей содержание полезных веществ в ней поскромнее, но в целом она, как и свиная, очень рекомендована для включения в рацион человека, претендующего на сбалансированное питание. Кроме того, куриная печень очень нежна по своей структуре, поэтому считается при правильном приготовлении деликатесом.

Ее также настоятельно рекомендуют есть при синдроме хронической усталости, регулярном переутомлении, а также после родов и при ослаблении зрения. Именно куриную печень чаще всего включают в рацион малышей, но только при условии, что она абсолютно свежая и не содержит вредных веществ, которые накапливаются из-за неправильного кормления кур.

Более того, при длительном хранении куриная печень имеет свойства аккумулировать токсины, поэтому прежде чем употреблять ее в пищу следует убедиться в ее свежести наверняка.

Гусиная печень

Это настоящий деликатес. Она имеет уникальный нежный вкус и не похожа при этом не на один другой вид печени. Это связано прежде всего со специальным кормление птиц, печень которых заранее обречена стать фуа-гра. Конечно ее полезные свойства велики, но не больше чем у других видов. Существенно отличает такую печень только ее отличный и не совсем обычный вкус. Иногда, чтобы разнообразить рацион вполне можно приготовить.

О пользе печени поговорили — теперь самое время узнать как же лучше готовить печень, ведь всем известно, что термическая обработка убивает многие полезные вещества, в том числе и витамины. Но прежде чем печень готовить ее следует выбрать.

Итак, выбирая печень обратите внимание на ее цвет: она должна быть светло-коричневого или светло-красного цвета, исключение составляет разве что зрелая говяжья печень — она темного красно-коричневого цвета. Следующее, что важно запомнить — в разрезе печень всегда должна быть влажной. Если все эти условия выполнены можно приступать к разделки и правильной подготовке печени к приготовлению.

Тут важно знать тонкости и сделать все правильно, в противном случае это может негативно сказаться на вкусовых качествах блюда.Прежде всего с печени необходимо снять пленку, а уж только потом можно приступать к ее приправке и подготовке к непосредственному приготовлению.

Что касается термической обработки, то тут важно знать, что печень готовится гораздо быстрее любого мяса, поэтому ее нельзя передержать. Ведь если это случится печень станет жесткой и потеряет все свои полезные свойства — в таком случае все витамины и микроэлементы просто разрушаться под действие температуры.

На этом введение в состав продукта считаем окончены и предлагаем сегодня научиться готовить одно из самых любимых и оригинальных блюд из печени, которое уже много лет продолжает оставаться обязательным атрибутом праздничного стола. Вы наверное уже догадались, что речь пойдет о печеночном торте.

Приготовление печеночного торта

Ингредиенты

Ингредиенты для коржей торта

  • Печень — примерно 600 гр
  • Молоко — 180гр
  • Мука — 1 стакан
  • Сметана — 4 ст.л.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Ингредиенты для начинки печеночного торта

  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майонез домашний — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Как приготовить печеночный торт

  1. 1. Печенку необходимо помыть и снять с нее пленку.
  2. 2. После этого печень нарезаем на небольшие кусочки.
  3. 3. Далее пропускаем печень через мясорубку или измельчаем в блендере, если вы использете блендер, то насыпайте печень маленькими порциями, иначе фарш получится в большими кусками.
  4. 4. В получившийся печеночный фарш добавляем яйца и все тщательно перемешиваем.
  5. 5. Теперь добавьте молоко и снова размешайте.
  6. 6.

    Далее время ввести муку. Добавляйте муку по немного, важно чтобы тесто не получилось слишком густым, а учитывая тот факт что мука по вязкости отличается всегда пропорции могут требовать корректировки.

  7. 7. Потом добавляем сметану, еще раз все перемешиваем и проверяем консистенцию получившегося теста.
  8. 8. Если все в порядке вводим соль и специи по вкусу.
  9. 9.

    В тесто также добавляем немного растительного масла, как в случае с налистниками, чтобы не добавлять масло на сковородку во время жарки.

  10. 10. Ставим сковороду на огонь и когда она нагреется начинаем выпекать тонкие блинчики похожие на налистники.
  11. 11. Пока блины остывают необходимо приготовить начинку. Для этого чистим и нарезаем кубиками репчатый лук.
  12. 12. Чистим и натираем на крупной терке морковь.
  13. 13.

    Далее ставим на огонь сковородку и нагреваем в ней растительное масло.

  14. 14. Когда масло разогреется обжариваем вначале лук до прозрачности.
  15. 15. Затем на сковородку добавляем морковь и жарим все вместе до готовности.
  16. 16. В домашний майонез добавляем раздавленный чеснок.
  17. 17. По желанию можно также добавить зелень и зеленый лук.
  18. 18.

    Полученную майонезную смесь смешайте с овощами, но следите, чтобы майонеза не было слишком много!

  19. 19. Когда блины остынут начинаем намазывать наш печеночный торт. Кладем на большую тарелку первый блинчик.
  20. 20. Смазываем блинчик начинкой.
  21. 21. Сверху кладем следующий блин имитирующий корж и так продолжаем до тех пор пока не закончатся блины и начинка.
  22. 22.

    Сверху по желанию готовый печеночный торт можно обсыпать свежей нарезанной зеленью или тертым сыром.

В процессе приготовления этого блюда у Вас не должно возникать никаких сложностей — ведь рецепт для нас прост и привычен. А вот результат превзойдет все ваши ожидания — поверьте на слово. Да еще и пользу Вы получите огромную.

Это по истине случай, когда можно совместить полезное с приятным: заправится витаминами и полезным белком и при этом получить настоящее кулинарное и эстетическое наслаждение. Однако, этот рецепт не окончателен, бывает масса вариаций на тему и если у Вас есть авторский совет относительно приготовления печеночного торта — ждем с нетерпение в комментариях к этой статье. Желаем Вам приятного аппетита и увлекательного процесса приготовления. Ваш друг и помощник ХозОбоз :)

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/liver-cake/

Рецепт печеночного торта

Печень любого животного совершенно незаслуженно считают второсортным мясом. Если дать попробовать вкусно приготовленное печеночное блюдо где-нибудь в ресторане, можно поспорить, что от него не откажется даже самый ярый противник печенки.

Она великолепно сочетается со многими продуктами – как обычными, так и экзотическими, и печеночный торт – тому подтверждение.

Как приготовить его дома, какие существуют нюансы приготовления, и чем удивить гостей, привыкших к классическому исполнению рецепта?

Сорта печени и принципы ее выбора

В мясных лавках ассортимент субпродуктов обычно небольшой – в лучшем случае вы увидите свиные, говяжьи и куриные потроха. В хорошем супермаркете часто появляется индюшиная, гусиная или кроличья печень, а в отдельных регионах – даже баранья, оленья и медвежья. Так что если вы не любите блинчики, к примеру, из свиной печени, это не значит, что вам не понравится печеночный торт из птичьих потрошков.

Все эти субпродукты отличаются и вкусом, и пищевой ценностью, и способом приготовления:

  • говяжье печеночное мясо из-за высокого содержания железа советуют включать в повседневное меню людям с пониженным гемоглобином, но необходимо знать, как его правильно готовить;
  • свиные субпродукты считаются жирными, но на самом деле жира в печени всего 4 г, в разы калорийнее гусиная (почти 40 г) и тресковая (65 г);
  • самой диетической и нежной является телячья печенка – ее дают даже годовалым деткам, но этот продукт редко можно встретить на прилавках;
  • наиболее ценными по составу считаются потроха нутрии и кролика – в них масса полезных белков, микро- и макроэлементов.

Чтобы печеночный торт имел потрясающий вкус и принес только пользу, важно правильно выбрать для него основной ингредиент. Вот несколько признаков, указывающих на качество печенки:

  • упругая блестящая поверхность всех кусочков (печень крупного скота лучше выбирать одним куском);
  • ровный светлый цвет (чем он темнее, тем жестче мясо), отсутствие пятен, кровоподтеков, засохших мест;
  • чуть сладковатый аромат – кислый запах свидетельствует о несвежести субпродукта или старости животного.

Проверить, насколько качественна печень в замороженном виде, почти невозможно, но если другого выхода нет, обратите внимание на отсутствие ледяных глыб и оранжевых пятен – они прямо указывают, что технология заморозки была нарушена. В этом случае печеночный торт, несмотря на все ухищрения, попросту не удастся.

Пошаговое приготовление слоеных закусок из печени

В классическом варианте печеночный торт легко готовить даже кулинарам-новичкам. В нем также нет дорогих составляющих, поэтому ничто не мешает подавать его на стол хоть еженедельно, без какого-либо повода. Для праздничного застолья существуют рецептуры закусочных тортов, более интересные искушенным гурманам за счет нестандартных компонентов и изысканных соусов-дрессингов. 

Подробный рецепт классического торта-закуски

Принцип печеночной закуски, напоминающей по форме торт, заключается в послойном перекладывании мясных блинов соленой начинкой. Вкус печеночного торта определяется не только ее составом, но и пышностью лепешек – важно, чтобы они были мягкими, сочными и не имели характерной горечи. Для их приготовления вам понадобится:

  • печеночное мясо – 0,5 кг;
  • пшеничная (или любая другая) мука – 3–4 ст. л.;
  • молоко или сливки – 300 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло, приправы и специи – по желанию и по вкусу.

Перед тем как приготовить блюдо, подготовьте печень:

  1. Старательно ее вымойте под проточной водой.
  2. Очистите от жировых наслоений, сосудов, пленок, жил.
  3. Замочите в содовом (говядину) или солевом (свинину) растворе на 5–6 часов.

Если времени мало, кулинары-профи рекомендуют несколько минут отварить печеночное мясо в слабосоленой воде. Но если вы не спешите, вымочите его в холодном молоке, минеральной воде со специями или сыворотке. Печенка мелких животных и птиц вымачивания не требует – она и так нежная.

Главный ингредиент печеночного торта готов к тепловой обработке, теперь сделайте из него «коржи», следуя простой пошаговой инструкции:

  1. Нарежьте печень на куски и измельчите ее до однородной массы в мясорубке или блендере.
  2. Отдельно взбейте яйца с молоком и растворите в смеси соль и сахар.
  3. Соедините смеси, добавьте муку и вымешайте печеночное тесто – его консистенция должна напоминать обычное блинное.
  4. Подберите сковороду подходящего для будущего торта размера, раскалите ее, смажьте маслом и обжарьте с каждой стороны тонкие лепешечки.

Пока они пекутся, сделайте начинку. Если вам хочется привычного печеночного торта, измельчите и поджарьте 3 луковицы и 2 моркови. Еще теплые блины по очереди смажьте майонезом (обычно уходит полная майонезная баночка – 250 г) и морковно-луковой обжаркой. Верх торта украсьте зеленью и желтками, помидорками черри, оливками.

Как приготовить диетический вариант тортика

Из-за жирности майонеза и овощной зажарки привычный печеночный торт далеко не всем по нраву, а многим он еще и противопоказан по здоровью. Если вы переживаете за самочувствие домочадцев и гостей дома, не стоит унывать – есть другой, более щадящий для желудка, способ его приготовления. Заметьте, что продукты остаются почти те же, ведь сами по себе они вполне безобидны. Измените лишь некоторые технологии:

  • замените майонезный соус творожной или сметанной пропиткой;
  • блины выпекайте на антипригарной сковороде;
  • овощи предварительно запеките в духовке, после чего измельчите и сбрызните парой капель оливкового масла.

Для творожной заправки к творогу (300 г) добавьте 100 мл йогурта, немного зелени и чесночка. Чтобы сделать маложирный соус, смешайте 200 мл сметаны с 3 зубками чеснока, 40 г укропа и солью. Все хорошенько взбейте. Соберите печеночный торт точно таким же образом, как и в предыдущем рецепте. Дайте ему настояться 2–3 часа в холодильнике и попробуйте – он так же вкусен, как и классический вариант.

Авторские вариации оригинальных начинок и дрессингов

Печеночная закуска в виде торта настолько полюбилась народу, что сегодня существует масса способов разнообразить ее рецепт. Хотите новых вкусовых ощущений? Тогда следующие идеи предназначены для вас:

  • вместо традиционных субпродуктов используйте печень трески – очень вкусно, если ее смешать с маринованным репчатым луком и выложить на вафельные коржи, смазанные майонезом и посыпанные тертыми куриными яйцами;
  • весьма необычно смотрятся на столе закусочные капкейки – своеобразные торты небольшого размера из обжаренной и измельченной печеночной массы, переложенные карамелизированными яблочными кольцами;
  • изысканным деликатесом считается и печень нутрии – ее следует готовить очень быстро, чтобы не пересушить деликатное мяско и приготовить по-настоящему лакомое блюдо.

Не стесняйтесь экспериментировать с разными прослойками – вместо моркови и лука используйте:

  • свежие огурцы с зеленью и майонезом;
  • пассерованный в муке кабачок с чесноком;
  • консервированный зеленый горошек или кукурузу;
  • корейскую морковь и мелкорубленое сваренное вкрутую яйцо;
  • грибную пасту из испеченных заранее шампиньонов с грибной приправой.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, печеночный торт пригодится к застолью как самостоятельная закуска или основное блюдо, вместе с которым можно подать любой гарнир – фасолевое либо овощное пюре, обжаренную капусту брокколи, кукурузный початок, приготовленный на гриле. Выложенное на тарелку «пирожное» сдобрите соусом из красного винного уксуса и меда и готовьтесь принимать похвалы вашим кулинарным способностям.

Похожие посты

Оставить

Источник: https://mamsy.ru/blog/recept-pechenochnogo-torta/

Пирог из печени в мультиварке

Говяжья печень очень полезна для человека. Она богата железом, которое хорошо усваивается, поэтому печенку просто необходимо включать в рацион питания растущего организма. Я очень люблю делать гуляш из печени или просто печень на пару.

Но что делать, если ребенок не любит кушать печень? Выход есть. Можно приготовить печеночный пирог в мультиварке. Вкусное, полезное и сытное блюдо! Подавать его можно со сметаной и дети даже не почувствуют из чего он приготовлен.

Перед приготовлением с печени обязательно надо удалить пленочку, она хорошо убирается рукой. И лучше всего порезанную печенку отмочить или в холодной воде, или в молоке, хотя на на пол часа, чтобы ушел специфический вкус.

Время приготовления: 30 + 60 минут
Калорийность: 95 ккал на 100 г

На 100 гр готового продукта:

  • белки — 11.49
  • жиры — 2.93
  • углеводы — 6.08
  • калорийность — 95.18

Ингредиенты для печеночного пирога:

  • говяжья печень — 800 г
  • куриные яйца — три штуки
  • лук репчатый — одна головка
  • морковь — одна штука
  • три столовые ложки манки или муки
  • 60 мл молока или сметаны
  • соль — одна ч. л.

Как испечь печеночный пирог в мультиварке:

Возьмем печень говядины, промоем и удалим пленку. Для того, чтобы удалить из печени горечь, отмочим ее в воде или молоке минут 30. В это время нашинкуем лук.

Натрем морковку.

Обжариваем лук с морковью на сковородке или в мультиварке в режиме выпечка в течение десяти минут.

Обжаренные овощи остудим.

Манку добавляем в молоко, дадим ей набухнуть. В этом время измельчим в блендере или пропустим через на мясорубку печень. Добавим туда яйца с солью, молоко с манкой и обжаренные овощи. Все тщательно перемешаем.

Дно кастрюльки смажем растительным маслом.

Выльем в чашу получившуюся жидкую смесь.

Готовится печеночный пирог 60 минут в мультиварке в режиме выпечка.

Достанем пирог при помощи корзинки-пароварки, аккуратненько перевернув.

Печеночный пирог в мультиварке готов!

Подаем на стол! Приятного аппетита!

Предлагаю видео рецепт печеночного пирога в мультиварке.

Источник: https://multi-varca.ru/content/pirog-iz-pecheni-v-multivarke

Печеночный торт с майонезом и чесноком

Сегодня я расскажу вам: как приготовить печеночный торт из куриной печени. Это очень нежная, сытная и вкусная закуска, которая состоит из тонких слоев, перемазанных майонезом с чесноком. Ее готовят на праздничный стол или просто для семейного ужина.

А сейчас хотелось бы поговорить, об этом блюде: кто сказал, что если торт не сладкий — значит это не торт? Наверное, тот, кто ни разу не пробовал нежнейший печеночный торт! Если и вы входите в число тех, кому не довелось насладиться его необыкновенным вкусом, то этот рецепт-находка подскажет, как из обычной куриной печени сделать шикарный вариант нетривиального блюда для семейного обеда или ужина.

https://www.youtube.com/watch?v=0kMuFYTAVd4

Хозяйки готовят эту закуску из свиной, говяжьей, индюшачьей или куриной печени. Перепробовав все варианты, могу точно сказать, что из куриного субпродукта блины получаются самые нежные и однородные. Начинку можно использовать любую: жаренные овощи, сыр, вареные яйца, но главным соусом остается майонез, без него не приготовить это блюдо. И в конце приготовления, каждый задумывается: как украсить печеночный торт? Я предлагаю простой вариант, украсить его натертой яичной крошкой.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 500 г.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец — щепотка.
  • Мука — 0,5 стакана.

Начинка:

Как приготовить печеночный торт рецепт с фото пошагово

Для блюда необходимо заранее приобрести охлажденную куриную печень. Конечно, можно использовать и замороженный продукт, но из свежей печени торт будет нежнее. Переберите печенку, удалив различные прожилки или пленку, чтобы облегчить процесс готовки. После этого промойте печень под проточной водой, выложите в дуршлаг на 3-5 минут, а потом переложите в эмалированную или стальную посуду.

Добавьте к печени два свежих яйца, соль и перец — по вкусу.

Перемешайте все ингредиенты в нежный фарш, воспользовавшись блендером. Если у вас нет этого прибора — воспользуйтесь мясорубкой.

Просейте в печеночный фарш муку и снова перебейте массу блендером, чтобы получилось однородное «тесто» для будущих печеночных коржей.

На сковороду налейте немного растительного масла и дождитесь когда оно нагреется. Половником влейте печеночное «тесто» в центр и распределите его равномерно по всей поверхности, чтобы толщина коржа была не менее 0,5 см.

Слегка приподнимите корж лопаточкой и если он зарумянился — смело переворачивайте на другую сторону. Печень готовится довольно быстро, поэтому не стоит передерживать коржи, в ином случае рискуете получить сухие «резиновые» коржи.

Выложите готовый корж на плоскую тарелку.

Равномерно смажьте поверхность коржа майонезом и посыпьте измельченным чесноком. Чеснок выдавливаем с помощью чесночницы. Проделайте все это с каждым новым слоем торта.

Верхний корж снова промажьте майонезом, а в качестве украшения можно использовать протертое варенное яйцо, либо свежую зелень укропа или петрушки. Как чудесно выглядит эта закуска, а какой неповторимый аромат разносится по кухне! Все это благодаря сочетанию печени и пикантного чеснока. В качестве дополнения к такому закусочному торту можно приготовить любой салат, который любят ваши гости или домочадцы. А теперь скорее накрывайте на стол, пока торт с пылу с жару!

Советы как сделать вкусный печеночный торт из куриной печени

  1. Консистенция теста должна быть похожа, как на обычные блины. Если тесто получилось густым, разбавьте его водой, либо молоком.
  2. Блинчики мы делаем тонкие, тогда торт получится намного вкуснее.
  3. Если вы хотите, что вкус блинов был еще нежнее, в тесто можно добавить ложку сметаны.
  4. Жарить с одной стороны нужно не больше 1,5 минуты, как только схватится тесто можно его переворачивать, я переворачиваю обычно руками, хватая блин за концы. С другой стороны жарить нужно еще меньше , примерно 40 секунд.
  5. Майонез для начинки можно сделать домашний, если вы противник магазинного.
  6. Для начинки можно использовать: морковь с луком, грибы, сыр.
  7. Печеночный торт должен немного пропитаться после приготовления, примерно 1 час, и тогда его можно разрезать на куски.
  8. Украсить печеночный торт можно: свежей зеленью, яйцом, свежим огурцом или помидорами.

Вы ознакомились со всеми советами, как приготовить печеночный торт из куриной печени, приступайте к работе.

Смотрите  видео    

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-pechenochnyj-tort-iz-kurinoj-pecheni.html

Детские рецепты. Печеночный торт. Вкусный рецепт для детей и взрослых

Печеночный торт – лакомство, которое нравится очень многим: и взрослым и детям. Печёночный торт может стать украшением праздничного стола, а может стать любимым воскресным блюдом для всей семьи.

Из печени можно приготовить множество рецептов.

Этот рецепт печеночного торта я узнала от своей подруги. Однажды, она угостила меня своим печеночным тортом и он мне настолько понравился, что я стала готовить его для своей семьи. Как приготовить печеночный торт — читайте мой рецепт.

Мы очень часто лакомимся печеночным тортом, это очень сытное и вкусное блюдо. Моим детям печеночный торт очень нравится и они всегда просят добавки, а дочь уже интересуется как приготовить печеночный торт самостоятельно:)

 

Ингредиенты для печеночного торта:

  • 1 кг печени (можно куриной, но я люблю говяжью);
  • 4 яйца;
  • 200 мл молока;
  • 4-6 ст.л. муки;
  • 4 моркови;
  • 3 луковицы;
  • майонез для смазывания печеночных коржей;
  • луковица средняя;

Печеночный торт: способ приготовления:

Обжариваем лук на растительном масле.

https://www.youtube.com/watch?v=WrUKGbi1U8Q

Добавляем морковь и тоже хорошо обжариваем.

В майонез добавляем выдавленный через «чеснокодавилку» чеснок, перемешиваем.

Сырую печень очищаем от плёночки, пропускаем через мясорубку (если мясорубка электрическая, будет брызгать — имейте в виду).

Добавляем яйца, хорошо перемешиваем.

Добавляем молоко и снова перемешиваем.

Затем добавляем муку, солим, перемешиваем.

На смазанной маслом сковороде жарим наши печеночные блинчики с обеих сторон (жарим по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).

У меня получилось 5 блинчиков диаметром где-то 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать так.
Когда блинчик поджарится с одной стороны, он легко «сползет» со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите с другой стороны.

Смазываем теплый блин майонезом.

Выкладываем морковь и лук.

Накрываем следующим блинчиком.

Собираем таким способом все блинчики в слоеный печеночный  торт. Украшаем по вкусу.

Приятного аппетита!

Кроме оригинального печеночного торта, предлагаю вам как -нибудь приготовить оладьи с припеком по рецепту моей мамы.

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ:

Быстрые рецепты. Печень – один момент!

Подробнее

Быстрые рецепты. Бефстроганов из печени в сметанном соусе

Подробнее

Полезный ужин, простые в пригтовлении рецепты

Подробнее

Источник: https://svoipravila.ru/recepti/detskie-recepti/pechenochnii-tort-dlya-detei-i-vzroslih.html

Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

» Рецепты » Закуски » Печеночный торт с морковью и луком или как приготовить вкуснейшую закуску?

Слово «торт» у многих из нас ассоциируется со сладким кремовым десертом, и не зря. Ведь в большинстве случаев торт готовят в качестве десерта, используя всевозможные сладкие ингредиенты. Но, со временем кулинары начали экспериментировать, и в результате этого были созданы оригинальные несладкие закуски, которые также получили название «торт».

Одним из таких блюд является печеночный торт. Это блюдо отличается непревзойденным вкусом и оригинальным внешним видом, поэтому торт подается не только в качестве закуски, но и как самостоятельное кушанье. Мы предлагаем вам простейший рецепт такой вкуснятины с фото.

Ингредиенты для приготовления печеночного торта

Часть продуктов по рецепту может оказаться и дома, но некоторые придется купить. Итак, для блюда понадобится:

  • 2 луковицы;
  • 1 килограмм печени говяжьей;
  • 2 морковки;
  • 110 мл кефира;
  • 4 столовые ложки масла растительного;
  • 4 столовые ложки муки;
  • 2 яйца;
  • 55 мл майонеза;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • 555 мл сметаны;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза);
  • черный молотый перец.

Простое пошаговое приготовление

Чтобы приготовить торт правильно и поразить своих близких, а также гостей, стоит соблюдать несколько простых правил. О них расскажем дальше.

Подготовка компонентов

  1. Этот этап обязателен для каждого блюда. В этом случае начинайте из печени. Достаньте ее из холодильника, выложите в глубокую емкость, и залейте водой (желательно холодной). Вместо воды можно использовать молоко. После такого замачивания печень станет более мягкой и сочной.
  2. Оставьте ее в таком состоянии на 4 часа. Достаньте из холодильника остальные ингредиенты. Печень вытяните из жидкости, срежьте пленку.

    Просушите ингредиент, и выложите на доску. Резать нужно крупными ломтиками. Далее измельчите говяжью печенку через мясорубку до консистенции кашицы. Для этого используйте мелкую насадку. Для измельчения можно также использовать блендер.

  3. Соединение ингредиентов

  4. Затем порежьте половину, указанного в начале, количества репчатого лука. В емкости соедините лук и печенку, заливая все кефиром. Хорошенько размешайте массу.

    Далее в получившуюся смесь добавьте яйца, перемешайте вилкой, венчиком или ложкой.

  5. В эту же посудину просейте муку. Делайте это не спеша, понемногу перемешивая. Дополните массу специями, растительным маслом и солью. Масло нужно, чтобы печень не прилипла к поверхности на сковородке. Консистенция готового теста должна напоминать гущу для оладий.

  6. Если вы не достигли нужной густоты, и масса получилась жидкая, можете просеять еще немного муки. Если ситуация противоположная, то залейте дополнительную столовую ложку кефира. После этого, состав необходимо перемешать.
  7. Тепловая обработка

  8. Далее понадобится сковорода (желательно с антипригарной поверхностью). Налейте на дно немного масла растительного, и размажьте его по поверхности. Выставите умеренный огонь.

    Вылейте сюда 1 половник готовой массы. Емкость вращайте так, чтобы тесто распределилось как блин. Время обжарки – 5 минут.

  9. Перекладывайте корж на другую сторону после того, как поменяется цвет. Обжарьте такой блинчик еще 3-4 минуты. По истечению указанного времени снимите готовый корж, и выложите его на тарелку. Таким же способом обжарьте остальные половники теста для тортика.

  10. Чтобы сократить время готовки, на второй сковороде готовьте начинку. Лук очистите от шелухи, промойте, нарежьте полукольцами. Далее очистите морковку, пропустите ее через мелкую терку. Отправьте на сковороду лук, предварительно обработав ее растительным маслом. Когда лук станет золотистым, отложите его в сторону. Обжарьте морковь, после чего переложите ее к луку.
  11. Соединение коржей

  12. Сначала сделайте соус из майонеза и сметаны, которым можно обмазать коржи. Для этого смешайте два ингредиента в отдельной емкости, добавьте выдавленный чеснок. Измельчите зелень, затем добавьте в соус, перемешайте.
  13. На большую тарелку выложите один корж, и обильно смажьте его соусом. Затем накройте его другим коржом. Снова покройте поверхность соусом, но здесь уже выкладывайте половину обжаренной массы овощей.

    Накройте этот слой 3 коржом, и повторите процедуру. На верхний слой наносите соус и зелень.

  14. Чтобы блюдо пропиталось, поместите его в холодильник, предварительно накрыв пленкой. Для готовности достаточно 2-3 часа в холодильнике.

Кушайте с удовольствием!

Смотрите также видео рецепт печеночного торта

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ. Самый Удачный Вкусный Рецепт | Закусочный Торт

Информация

Источник: https://cookery.site/zakuski/pechenochnyj-tort-s-morkovyu-i-lukom-ili-kak-prigotovit-vkusnejshuyu-zakusku/

Печеночный торт из куриной печени: 5 пошаговых рецептов

Доброго времени суток! Сегодня хочу рассказать Вам о таком замечательном блюде, как печеночный торт! Как известно, печень довольно специфический продукт, и не все ее любят. А особенно сложно уговорить детей съесть хоть немного. А ведь употребление печени очень полезно для организма, но для деток это не аргумент. Ну, по крайней мере в нашей семье это так. А вот печеночный торт они уплетают за обе щеки.

Печеночный торт готовят из куриной, свиной или говяжьей печени. Печень измельчают, добавляют молоко, муку, специи и из получившегося теста пекут блины.

Далее печеночные блины выкладывают как торт и промазывают каждый блин майонезом или сметаной с различными начинками. Лучше всего, конечно, использовать печень птицы или коровью. Свиная печень имеет специфический вкус, так сказать на любителя.

Я, например, готовлю такой торт из печени курицы или индейки. Из такой печени блюдо получается более нежным и воздушным.

Рецептов печеночного торта достаточно много. Это блюдо прекрасно подходит не только как сытный, вкусный ужин, но и прекрасно справляется с ролью красивой и вкусной закуски на праздничном столе. Поэтому, в этой статье я постараюсь подробно рассказать Вам как правильно приготовить печеночный торт и поделюсь всеми известными мне рецептами этого блюда.

1. Печеночный торт из куриной печени с морковью и луком рецепт с фото пошагово

Какие продукты понадобятся для приготовления печеночного торта из куриной печени:

  • Печень куриная – 600 гр;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Мука – 3 ст.л;
  • Морковь – 2 шт;
  • Лук репчатый – 2 шт;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Соль и перец молотый – по вкусу;
  • Майонез для начинки 200 гр и для украшения – 100 гр;
  • Зелень для украшения;
  • Масло растительное для обжарки овощей.

Печень для торта старайтесь использовать охлажденную, которая еще не была заморожена. Тогда торт получится более нежный.

Как приготовить печеночный торт из куриной печени:

1. Для начала займемся печенью. Её нужно хорошо осмотреть на наличие желчных протоков. Если вдруг где – то они оказались не удалены – их нужно аккуратно вырезать. Далее следует хорошо промыть и выложить на 2-3 слоя бумажных полотенец, чтобы стекла лишняя вода. Можно просто подержать печень в дуршлаге около 5 минут.

2. Теперь печень нужно определить в чашу блендера, добавить мелко порезанный лук(1 шт ) и яйца. Затем нужно все это измельчить до однородности.

3. Далее нужно добавить соль, черный молотый перец и муку. Снова все хорошо перемешать блендером. Следите, чтобы не оставалось комочков. Теперь печеночному тесту нужно дать постоять около 10 минут, чтобы мука выделила клейковину. Готовое печеночное тесто должно получиться немного гуще, чем тесто на блины.

4. Можно приступать к выпеканию блинов. Сковороду нужно немного смазать растительным маслом и хорошо разогреть на среднем огне. Далее нужно испечь печеночные блины, делать это следует по тому же принципу что и обычные. Аккуратно налить тесто на сковороду и равномерно распределить, обжарить с одной стороны и перевернуть. Блинчики получаются очень нежными, поэтому используйте широкую лопатку при переворачивании. Таким образом нужно выпекать блины, пока не закончится тесто.

5. Одновременно с выпечкой блинов можно заняться начинкой. Для этого нужно морковь и 1 луковицу помыть и очистить. Далее морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать, но не сильно крупно. Далее лук и морковь нужно обжарить на растительном масле на среднем огне до готовности. Если у Вас нет подходящей сковороды – начинку можно пожарить и после выпечки блинов, но так получится дольше.

6. Ну вот, блинчики и начинка готовы. Теперь нужно дать им немного остыть и можно собирать печеночный торт. А пока подготовим соус. В миску нужно выложить майонез и добавить измельченный чеснок.

Как только начинка остынет добавьте ее к майонезу, но старайтесь не выливать все масло со сковороды, ложкой берите морковь с луком и, как бы немного отжимая масло, перекладывайте к майонезу.

Если этого не делать торт получится очень жирным и масло будет буквально капать с него. Далее нужно все перемешать – начинка готова.

7. Начинаем формировать торт. На блюдо выкладываем первый блин – смазываем начинкой, далее сверху выкладываем второй и снова смазываем начинкой. Так продолжаем до тех пор, пока не закончатся блины. Далее нужно взять 100 гр майонеза и обмазать верх и бока торта.

Возможно Вам понадобится немного больше или меньше майонеза. Сверху торт украсить свежей зеленью. Далее тортик нужно убрать в холодильник на 4 часа, чтобы он хорошо пропитался. А в идеале, конечно, оставить его на 10-12 часов, от этого он станет еще вкуснее.

Печеночный торт из куриной печени готов! Приятного аппетита!

Мы подробно рассмотрели этапы приготовления теста и выпечки блинов. Поэтому в следующих рецептах я уже не буду прикладывать фото. Если вдруг Вы забудете как измельчить печень или выпекать блинчики – просто вернитесь к первому рецепту. Просто если выкладывать фото к каждому рецепту статья получится просто огромная, а хочется вместить побольше полезной информации и не повторяться в картинках.

2. Печеночный торт из говяжьей печени

Список продуктов, необходимых для приготовления печеночного торта из говяжьей печени:

  • Говяжья печень – 1 кг;
  • Молоко – 250 мл;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Лук репчатый – 4 шт;
  • Мука пшеничная – 2 ст.л;
  • Майонез – 350 гр;
  • Соль и перец молотый – по вкусу;
  • Масло сливочное – 50-60 гр;
  • Зелень – для украшения.

Майонез можно заменить сметаной, но вкус будет другой

Как приготовить печеночный торт из говяжьей печени:

1. Первым делом нужно хорошенько осмотреть печень, срезать все пленки и желчные протоки. Затем говяжью печень необходимо хорошенько промыть и обсушить бумажными полотенцами или дать стечь лишней воде в дуршлаге.

2. Теперь печень нужно нарезать небольшими кусочками, выложить в миску, залить молоком и оставить на 20 минут. Затем переложить печень в чашу блендера, добавить мелко нарезанную головку лука, 2 яйца и измельчить. Далее добавить муку и снова перемешать блендером. Затем добавить молоко и опять перемешать. Готовому тесту дать постоять 20 минут. Следите, чтобы получившееся тесто было однородным, без комочков. Консистенция должна быть немного гуще, чем у блинного теста.

3. Пока тесто настаивается займемся начинкой. Для этого нужно очистить и мелко нарезать 3 луковицы и обжарить на сливочном масле до готовности Лучше жарить лук на небольшом огне, чтобы он не подгорел и был приятного золотистого цвета. Как только начинка немного остынет – нужно смешать обжаренный лук и 200 гр майонеза.

4. Теперь можно начинать печь блины. Для этого подходящую сковороду нужно немного смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по принципу обычных. Так продолжать до тех пор, пока не закончится тесто. Готовым блинам нужно дать остыть.

5. Как только блины и начинка немного остынут – можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин и смазываем его начинкой (лук с майонезом). Так продолжаем пока не закончатся все блины. Получившийся торт нужно смазать оставшимся майонезом без лука и украсить мелко порубленной зеленью. Далее готовый торт убираем в холодильник минимум на 4 часа для пропитки. Но лучше бы часов на 12. Печеночный торт из говяжьей печени готов! Приятного аппетита!

3. Печеночный торт из куриной или говяжьей печени с грибами и сыром пошаговый рецепт

Какие продукты нужны для приготовления печеночного торта с грибами и сыром:

  • Печень ( куриная или говяжья ) – 1 кг;
  • Яйца куриные – 4 шт;
  • Молоко – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 300;
  • Лук репчатый – 3 шт;
  • Шампиньоны – 500 гр;
  • Сыр твердый – 150-200 гр;
  • Майонез – 260-300 гр;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Соль и перец по вкусу.

Вы можете экспериментировать, добавляя различные продукты в начинку и у Вас обязательно получится вкусный торт.

Как приготовить печеночный торт с грибами и сыром:

1. Первым делом займемся подготовкой печени. Её нужно внимательно осмотреть, удалить все пленочки и желчные протоки, затем хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Или положить на 10 минут в дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.

2. Теперь нужно нарезать печень небольшими кусочками и сложить в чашу блендера, добавить яйца и 1 мелко нарезанную луковицу. Все измельчить до однородности. Затем добавить муку и снова все смешать блендером. Следите, чтобы не осталось комочков.

3. Измельченную печень переложить в глубокую миску, добавить молоко, соль и перец по вкусу и тщательно все перемешать. Готовое тесто убрать в сторону, чтобы настоялось. Консистенция должна быть немного погуще, чем у теста для обычных блинов.

4. Пока тесто отдыхает в сторонке – займемся начинкой. Для этого на растительном масле нужно обжарить оставшиеся 2 луковицы( мелко нарезанные) до полуготовности и добавить нарезанные грибы. Жарить грибы с луком на небольшом огне пока жидкость со сковороды практически не выпарится. В миску выложить майонез и добавить измельченный чеснок. Сыр натереть на терке в отдельную миску.

5. Теперь займемся блинами. Сковороду нужно смазать растительным маслом и выпекать печеночные блины по тому же принципу, что пекутся обычные. Так продолжать до тех пор пока тесто не закончится. Дать блинам остыть.

6. Начинка и блины остыли, значит можно собирать торт. На блюдо выкладываем первый блин, смазываем его майонезом и выкладываем слой обжаренных грибов. Сверху выкладываем второй блин, смазываем майонезом и посыпаем слоем тертого сыра. Так продолжаем до конца.

То есть каждый блин смазываем майонезом, а начинку чередуем грибы/сыр. Готовый торт обмазываем сверху майонезом и посыпаем тертым сыром. Далее тортик нужно убрать в холодильник на пропитку на 5 часов минимум. А лучше бы часов на 10-12.

Печеночный торт с грибами и сыром готов! Приятного аппетита!

4. Печеночный торт с помидорами и омлетом. рецепт

5. Печеночный торт с кабачками. – рецепт

Надеемся, что статья оказалась Вам полезной и Вы приготовили замечательный печеночный торт!

Источник: https://kushaisovkusom.ru/pechenochnyj-tort-iz-kurinoj-pecheni-5-poshagovyx-receptov.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить утку с рисом
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Что делать с белыми грибами

Закрыть