Как приготовить японскую лапшу

Виды японской лапши — гречневая соба, удон, рамен, рисовая лапша

как приготовить японскую лапшу

Японская лапша – диетический и полезный продукт! Азиатские кулинары научились готовить уникальные спагетти из крахмала бобов, рисовой муки и даже из клубней загадочного растения конньяку. Виды японской лапши многообразны.

Как привлекательна ароматная соба или целлофановая лапша на фоне ярких овощей! Однако к каждому виду японских спагетти нужен особый подход: следует тщательно подбирать продукты, специи и соуса, чтобы не испортить блюдо

Японская лапша начала свою историю в Древнем Египте, о чем свидетельствуют картинки на стенах пирамид. Позже китайские повара стали экспериментировать с формой, добавлять разные виды муки и крахмала.

В Китае и Японии появился культ макаронных изделий наравне с рисом несколько тысячелетий тому! Будущие мастера-кулинары целый год учатся замешивать тесто и нарезать лапшу на весу с помощью заточенной металлической пластины (способ летящего кинжала).

Азиатские макароны впечатляют своим разнообразием и могут достойно заменить привычные спагетти или лингвини.

Японская лапша – оригинальный компонент супов, салатов, мясных блюд и десертов. Она прочно заняла место в тайской и корейской кухнях. Подбирая дополнительные ингредиенты для блюда, желательно учитывать ее вкус, текстуру и способ приготовления, иначе отведать изысканное кушанье не получиться. Лапшу легко переварить и превратить в кашу или вовсе растворить в воде.

Пшеничная лапша – знакомая незнакомка

В Японии почитают лапшу из пшеницы, готовят запеканки, горячие и холодные блюда. Она обладает нейтральным вкусом и великолепно сочетается со всеми овощами, острыми и насыщенными соусами. Однако стоит учитывать время приготовления, ведь азиатские макароны варятся очень быстро и в огромном количестве подсоленной воды. Бросив на сковороду с соусом и грибами, можно легко передержать и повредить их целостность.

Удон – длинные и толстые спагетти

У лапшы красивый кремовый или белый оттенок, мягкая и приятная текстура. Удон можно кушать в пост, ведь его изготавливают без яиц. Он великолепен в салатах, особенно если отварить, а потом слегка обжарить. Отлично сочетается с устричным соусом, соком судати (цитрус), тертым сладким картофелем и дайконом, с ферментированными соевыми бобами (натто).

Хорошо гармонирует с шиитаке, шампиньонами или вешенками, тушеными овощами, курицей и лососем. Лапшу часто подают в специальных бамбуковых тарелках (дзару), напоминающих дуршлаг, посыпают тонкими полосками нори. После приготовления удон становится слегка скользким, поэтому во время кушанья лучше окунать его в соус.

Заправку обычно готовят на основе даси (бульон из водорослей и рыбы), мирина, соевого соуса, тертого имбиря и васаби.

Источник: https://na-vilke.ru/kulinarnye-osobennosti-yaponskoj-lapshi.html

Рецепт зару соба (zaru soba), цукими удон (tsukimi udon) и мисо рамен (miso ramen)

как приготовить японскую лапшу

Если кто-то начнет разговор о японской кухне, то он непременно должен будет упомянуть японскую лапшу. Хотя рис является основным продуктом питания для Японии, лапша также играет важную роль, особенно в качестве альтернативы рисовым блюдам. В основном, существуют три вида японской лапши – соба (на яп. そば или 蕎麦), удон (яп. 饂飩) и рамен (рамэн) (яп.

拉麺、柳麺). Соба – лапша тонкая и состоит из гречки и пшеницы, в то время как лапша удон толстая и производится только из пшеницы без добавления яйца. Рамен – лапша также из пшеницы, но она может быть тонкой, толстой или ленточной.

Считается, что соба и удон являются традиционными японскими видами лапши, а рамен появился в Японии благодаря Китаю в начале двадцатого века, когда китайская кухня начала становиться популярной. Раньше рамен в Японии называли тюка-соба (в переводе означает китайская лапша). Имеются несколько способов приготовления и подачи японской лапши.

Попробуйте приготовить некоторые классические японские блюда по кулинарным рецептам из японской лапши, вам они обязательно понравятся.

Рецепт зару соба (zaru soba, яп. 笊蕎麦)

Ингредиенты на 4 порции:

  • лапша соба – 12 унций (340гр);
  • готовый даси (традиционный японский бульон) – 1 стакан;
  • рисовый уксус – 1 ст.л.;
  • соус для лапши (продается готовым) – 4 чашечки;
  • тертый имбирь – 2 ст.л.;
  • нори водоросли (тонкие сушеные водоросли нори) – 1 лист;
  • васаби – 2 ст.л.;
  • лук-порей – 2 пучка;
  • зеленый лук – 2 пучка;
  • тертый дайкон – 2 ст.л.

Приготовление блюда
Отварите лапшу около 6-8 минут и слейте оставшуюся воду (не выливайте воду, так как она может использоваться как суп). Охладите лапшу, полив ее холодной водой. Холодная или охлажденная вареная соба подается в бамбуковых лотках (сито) зара с начинкой из измельченных водорослей нори и соусом (смотрите на фото). Даси, васаби, имбирь, рисовый уксус и лук-порей смешиваются в соусе для лапши. Блюдо можно украсить зеленым луком и дайконом при подаче на стол.

Рецепт цукими удон (tsukimi udon, яп. 月見うどん)

Ингредиенты на 4 порции

  • лапша удон – 10 унций (300гр);
  • куриный бульон – 4 стакана
  • соевый соус – 6 ст.л.
  • наруто (рыбная колбаса)
  • 4 яйца
  • мирин – 2 ст.л.
  • лук-порей или зеленый лук – 2 пучка
  • сахар – 1 / 2 ст.л.
  • перец
  • соль

Приготовление блюда
Порежьте наруто кусочками толщиной около 7 мм. Также следует порезать лук-порей на колечки около 1 см в длину. Теперь доведите до кипения удон (как и в любых других кулинарных рецептах лапши) в кастрюле. Вскипятите немного воды в другой кастрюле (количество воды должно быть около 100 мл на человека). Затем следует откинуть в сито вареный удон и промыть его горячей водой.

В кастрюлю с кипяченой водой добавьте куриный бульон, соевый соус, мирин, сахар и соль и прокипятить воду еще раз. Далее необходимо залить горячий бульон в 4 жаростойкие миски и добавить удон. Из каждого яйца выбрать яичный желток и положить в центр каждой тарелки. Поставьте миски в духовку и запекайте около 5 минут. Затем следует добавить порезанные Наруто, лук-порей и посыпать перцем. Подавайте блюдо горячим.

Вы можете приготовить это блюдо также со свининой, ростками сои и побегами бамбука.

Рецепт мисо рамен (miso ramen, яп. 味噌ラーメン)

Рамен в основном используется как лапша для супа. Рамен подают в мясном бульоне. Как правило, рамен классифицируется в соответствии с видом супа.

Ингредиенты на 4 порции

  • рамен (прямая и тонкая лапша) – 10 унций;
  • куриная грудка – 1 / 4 фунта;
  • куриный бульон – 5 стаканов;
  • имбирная паста – 1/2 ст.л.;
  • мисо (ферментированные соевые бобы) – 6 ст.л.;
  • лук-порей – 2 пучка;
  • морская водоросль – 1 ст.л.;
  • зеленый лук – 2 пучка;
  • соевый соус – 2 ст.л.

Приготовление блюда
Вскипятите и варите курицу на медленном огне около 30 минут. Отварите рамен в течение 5 минут и слейте воду. Разделите лапшу для 4-х чаш. Порежьте вареную курицу на тонкие полоски и добавьте сверху лапши.

В другой кастрюле в куриный бульон следует добавить имбирную пасту и тушить около 10 минут. Теперь добавьте мисо, порезанный лук-порей, измельченные водоросли в бульон и тщательно перемешайте. Положите соль, перец и соевый соус по вкусу. Залейте горячий бульон в миски. Украсьте зеленым луком для подачи на стол.

Подавать можно с соусом и побегами бамбука для дополнительного аромата и вкуса.

Ингредиенты для японской лапши рецепты очень специфичны и их может быть трудно найти. Тем не менее, можно приобрести их в японских магазинах, которые имеются во многих крупных городах. Японские блюда, в том числе лапша, являются одними из самых здоровых блюд в мире.

Янв 28, 2012Marina

Источник: http://www.morenori.ru/yaponskie-blyuda/recept-zaru-soba-tsukimi-udon-miso-ramen.html

Сколько варить рисовую лапшу (рисовые макароны)?

как приготовить японскую лапшу

Выкладывают рисовую лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варят 3-5 минут.

Понадобятся — рисовая лапша, вода, соль, масло по вкусу 1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения на большом огне, подсолить.2. Выложить рисовую лапшу в кипяток и варить 5 минут на среднем огне.3. После варки выложить рисовую лапшу в дуршлаг, промыть холодной водой.4. Рисовая лапша готова.

Как вкусно варить рисовую лапшу

Стоимость рисовой лапши (июль 2019 г., Москва) — от 200 руб. за полкило.Калорийность — 345 калорий. Срок хранения сухой рисовой лапши — от года до двух, вареную лапшу необходимо употребить в течение 1 дня.Готовая рисовая лапша хранится не больше 5 дней.Рисовую лапшу идеально подавать в качестве гарнира с соевым соусом.

Рисовую лапшу часто путают с фунчозой за сходство во внешнем виде, однако рисовая лапша имеет отличия: делается она из риса и имеет непрозрачный цвет (после варки — чистый белый), в то время как фунчозу даже называют «стеклянной лапшой» из-за прозрачности. Рисовая лапша практически не имеет собственного вкуса, поэтому варят рисовую лапшу для добавления в супы и вторые блюда.

Чтобы приготовить рисовую лапшу с приятным оттенком вкуса, можно сварить её в мясном бульоне с добавлением специй, и подать с соусом.

Рецепт нудл супа

ПродуктыКуриный бульон — 1,6 литраКуриные голени — 4 штукиСветлый соевый соус — четверть стаканаТемный соевый соус — четверть стаканаРисовая лапша — 120 граммПроростки маша — 300 граммСушеные ягоды годжи — чайная ложкаКориандр — столовая ложкаСушеный корень имбиря — 2-3 пластинкиКорица — палочкаБадьян — звездочкаЛавровый лист — 4 штукиЗеленый лук — пол пучкаЧеснок — 3 зубцаЧерный перец — по вкусуСоль по вкусу

Рецепт1. Куриные голени промыть, залить прохладной водой, поместить кастрюлю на конфорку и дать закипеть.

2. Добавить в кастрюлю специи: ягоды годжи, кориандр, имбирь, палочку корицы, звездочку бадьяна, лавровый лист, соль и держать полчаса на тихом огне. 3. Достать из бульона куриные голени, процедить его и добавить светлый и темный соевые соусы.4. В отдельной кастрюле вскипятить литр воды, заложить рисовую лапшу и отварить на сильном огне за 2-3 минуты, опрокинуть в дуршлаг.5. Проростки маша залить кипятком на одну минуты, слить воду.6. Зубцы чеснока накрошить и жарить 3 минуты на сильном огне.7. Разложить по чашкам лапшу, проростки маша, куриные голени и залить бульоном.8. Посыпать сверху нарезанный зеленый лук, черный перец, обжаренный чеснок.

Нудл суп — одно из самых распространенных блюд в Таиланде. Его готовят во всех кафе и ресторанах, на рынках, в уличных передвижных лотках — макашницах, его собирают за несколько минут прямо при покупателе. Бульон нудл супа едят ложкой, гущину — палочками. Приправляют нудл суп сахаром, перцем чили, рыбным соусом, зеленым луком, обжаренным чесноком. Подают нудл суп со свининой, курицей или морепродуктами — креветками, кальмарами, рыбой.

ПродуктыРисовая лапша — 100 грамм, Сладкий перец — 1 штука, Лук — 2 головы,Неочищенные креветки — 500 грамм,Сок лимона — на 2 столовые ложки, Красный перец — 1 чайная ложка с горкой, Чеснок — 2 зубца,Кинза — 25 грамм.

Как приготовить рисовую лапшу с креветками

1. Сварить рисовую лапшу и откинуть на дуршлаг.

2. Креветки сварить и очистить.

3. Перец очистить от семян, нарезать соломкой.4. Лук нарезать полукольцами.5. Вымыть зелень кинзы, дать обсохнуть 5 минут и нарезать.6. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, мелко порезать или потереть на тёрке. 7. В сковороде смешать соевый соус, порошок красного перца, кинзу, чеснок, немного масла и лимонный сок. На небольшом огне подогревать 2 минуты.8. Рисовую лапшу, если она длинная, крупно порезать и добавить в сковородку, затем добавить креветки, лук, сладкий перец, соус. Автор/редактор — Лидия Иванова

Источник: https://www.timeboil.ru/macaroni/rice_noodles/

Какой он, правильный рамен? Рассказывает повар-японец

Кадзухико Кидзима

предприниматель из Японии, последние шесть лет живет в Петербурге, участвовал в запуске московской сети рамен-изакая-баров Ku: и консультировал создателей кафе Ikigai в Санкт-Петербурге, основатель компании MTC Japan и Hinomaru Noodle — первого в России частного производства ингредиентов для приготовления рамена

В сравнении с японской культурой вообще, рамен – это очень молодое блюдо, ему всего 200 лет. Изначально китайское блюдо японцы сильно адаптировали, теперь рамен — настоящий soul food. Вот если борщ в России примерно везде одинаковый, то на вкус рамена влияют множество факторов, в каждой префектуре и в каждом заведении он разный.

Я сравниваю рамен с музыкой, если традиционная японская кухня — классика, то рамен — джаз. Раньше я играл в оркестре на тромбоне и знаю, как играть классическую музыку, но в джазе для меня даже ноты другие. Так же и рамен: есть лапша и бульон, а дальше — вариации.

Лапша — ключевой ингредиент

В отличие от удона или собы, руками раменную лапшу делают крайне редко, почти все японские раменные закупают лапшу у производителя. Обычная паста-машина не даст нужной плотности и эластичности, необходимо специальное японское оборудование.

Один из моих бизнесов — это предоставление качественной лапши для поваров, которую мы сами готовим. Если лапша хорошая, то можно поднять и общий уровень рамена в России. Мы специально привезли японское профессиональное оборудование, которое работает «в щадящем режиме». На глаз это тяжело определить, но на микроуровне разница очевидна. Если тесто подвергается излишней нагрузке, кристаллическая конструкция глютена нарушается.

В тесто добавляют кансуй — минеральную воду с пищевой содой и гидрокарбонатом калия, лапша из‑за этого приобретает желтоватый оттенок и твердую консистенцию. Без кансуй лапша будет как переваренные спагетти. Она ферментируется, поэтому важно правильно ее хранить: в день приготовления вкус может быть один, а через два-три дня будет уже другой, даже внешне лапша будет отличаться.

Разновидностей у рамена много; разумеется, у каждого японца есть свои любимые, иногда семьи даже ссорятся, когда вкусы не совпадают. Но основа для бульонов везде одинаковая: курица, свинина, говядина, иногда в качестве дополнительного бульона добавляют рыбный. В моей семье уже 50 лет готовят рамен, в нашем бульоне основные ингредиенты такие: cвиное бедро, курица и сушеная рыба, там же отвариваются овощи, и затем мы добавляем водоросли.

Но на насыщенность влияют не только ингредиенты. Например, в тонкотсу-рамен бульон очень сытный и непрозрачный, его нужно варить на сильном огне, чтобы суставы разварились и отдали полезный жир.

Но у моей семьи получается наоборот — очень прозрачный и легкий бульон. Вот она — разница в приготовлении с одинаковыми ингредиентами.

Если варить на интенсивном огне, то аромат почти сразу улетучивается; моя же семья отваривает бульон долго на слабом огне, поэтому бульон получается прозрачным и ароматным.

Обычно японские заведения готовят лишь один бульон, а в меню можно найти три-четыре вида рамена. К одному бульону добавляют разные кайши — вкусовые концентраты, вкусовые основы. Это очень экономно и разумно.

Бульон для рамена готовят без специй, а его прозрачность зависит не от ингредиентов, а от способа приготовления

Главное отличие рамена от других супов — это отсутствие специй в бульоне. Вкус насыщается благодаря добавлению кайши уже перед подачей, то есть это такой натуральный соус, который обогащает вкус рамена. Основа кайши — соевый соус, водоросли комбу, грибы шиитаке, иногда может быть даже лимон для добавления легкой кислинки. Но на самом деле в кайши можно много что добавить, главное чтобы в конце получилось вкусно. Этот соус как жидкие специи, но без химии.

Самые популярные кайши — это сою-кайши (с соевым соусом), мисо-кайши (с мисо) и шиу-кайши (с солью). Разнообразие в рамене вносит именно кайши, если у нас есть три кайши и один бульон, то мы сможем приготовить три разных рамена.

Кайши разбавляется в бульоне перед подачей именно для того, чтобы обогатить вкус. Иногда так получается, что бульон может потеменеть или загустеть, например, если добавить мисо-кайши. Это же богатая густая смесь, не только мисо, но и чеснок, яблоко, поэтому бульон меняет свой цвет и становится непрозрачным, но это очень вкусно.

Если приглядеться, можно заметить тонкую масляную пленочку на поверхности бульона — это ароматное масло, оно помогает сохранить высокую температуру блюда. Видов ароматных масел достаточно, это вносит разнообразие, но каноничные — чесночное, луковое и креветочное. Аромат масла не только влияет на вкус, но и возбуждает аппетит. Когда ешь лапшу, а масло ее обволакивает, это очень вкусно.

Остальные ингредиенты

За последние 15 лет рамен стал более креативным, появился даже рамен без бульона — мадзэ-соба. Суперстандартный набор ингредиентов для рамена — мясо, зеленый лук, водоросли нори и маринованный бамбук. Лучше не перебарщивать с ингредиентами — чтобы выглядело эстетически красиво, достаточно трех-четырех.

Любой бульон должен быть горячим, это же вкусно. Когда я работал управляющим, обращал на это внимание официантов: «относи быстрей, оставь напитки и неси рамен, пока он горячий». Если официант долго не приходит за раменом, то лапша обязательно разварится, придется выкинуть и приготовить заново. Рамен — быстрое блюдо как в приготовлении, так и в потреблении.

Обязательно есть лапшу палочками?

Дети не могут сразу научиться использовать палочки, вилкой им удобно. Вот моему сыну три с половиной, он очень любит рамен. У меня есть такая хитрость: когда он начинает капризничать и плохо ест, я готовлю рамен. Он обычно съедает в три раза больше. В Японии, если у тебя не получается есть палочками, к этому относятся понимающе. Палочки — лишь часть культуры, а не сакральный столовый прибор.

Как есть рамен?

Мастер объясняет ученику, как правильно есть рамен, в фильме Дзюдзо Итами 1985 года «Tampopo« («Одуванчик»), обязательного к просмотру всем гурманам

Если в России разговаривают про японскую кухню, то до сих пор первое, что всплывает в памяти, — суши, которые в России очень грубо адаптировали. Я не говорю, что это не вкусно. Вкусно, но это совсем другие суши. Здесь есть большие логистические проблемы с доставкой свежей рыбы, а для суши это самое важное.

https://www.youtube.com/watch?v=Jil8vqI_icQ

Пока рамен в России — единственное интересное блюдо, которое можно приготовить так же вкусно, как и в Японии, ведь понимание рамена достаточно широкое. Нужно понимать, что русскому человеку не всегда может понравиться настоящий вкус рамена — как в Японии. Я считаю, что моя задача — найти тот самый вкус, который понравится всем.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить пиццу с фаршем

Источник: https://daily.afisha.ru/eating/11260-kakoy-on-pravilnyy-ramen-rasskazyvaet-povar-yaponec/

Что такое удон?

Все чаще в нашем рационе появляются блюда, позаимствованные из традиционного меню восточных и азиатских стран. Так, многим полюбилась лапша удон. Ее состав, вкусовые качества, оригинальные добавки пришлись, как говорится, «ко двору» и разнообразили ежедневный прием пищи.

Лапша удон – это традиционное блюдо японцев, которое занимает у них второе место после риса. Оно представляет собой широкую длинную лапшу, подаваемую к столу в бульоне с различными добавками или без них.

Лапша удон изготавливается из пшеничной цельно зерновой муки с дозированным добавлением соли и воды. В составе нет ничего лишнего. Отсутствие яиц, жира, ароматизаторов делают японскую лапшу полезной и питательной. Это именно тот углевод, который легко усваивается, не откладываясь проблемными жировыми прослойками на теле.

В чем же особенность лапши удон? Причину быстрого усвоения сложного углевода недавно установили японские ученые. Оказывается, лапша удон изготавливается из смеси особого замеса. Именно его технология позволяет сложному углеводу легко перевариваться. Поэтому лапша удон с добавлением овощей рекомендована даже больным сахарным диабетом.

Лапша удон с курицей

Это блюдо не только полезно, но еще и сытно. Растительная клетчатка вместе с белком быстро утоляет голод. При правильном приготовлении и соблюдении технологического процесса гастрономический продукт получается вкусным, питательным и полезным.

Помимо основных ингредиентов добавляются натуральные добавки, подчеркивающие и раскрывающие вкус — соевый соус, зеленый лук, кунжутные семечки и другие.

Часто в такой «птичий» удон добавляют цуккини, баклажаны, томаты, перцы, таким образом расширяя спектр вкусовых ощущений.

Лапша удон с морепродуктами

Настоящий японец может приготовить более сотни разнообразных блюд с удон, поражающих своими многочисленными сочетаниями. Чаще всего используются «тандемы» лапши с тигровыми креветками, кальмарами, мидиями, гребешками. Усиливают гамму вкуса добавлением соевого или грибного соуса, тирияки, кунжутового, оливкового масла. Присутствие разнообразных овощных ингредиентов делает японскую лапшу невероятно вкусной и полезной.

Такое блюдо можно приготовить самостоятельно дома, а можно заказать лапшу с доставкой на дом в ресторане «Нияма». Она приготовлена в соответствии с японской рецептурой только из свежих ингредиентов.

Источник: https://www.niyama.ru/about/blog/1242459.php

Как приготовить азиатские блюда дома. 3 рецепта из киевских заведений – bit.ua

Нет, мы не призываем закрыться дома и посвятить себя кулинарии. Мы предлагаем провести эксперимент и приготовить ресторанную еду самостоятельно. Поверьте, это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Редакция bit.ua пообщалась с шефами популярных ресторанов вьетнамской, паназиатской и японской кухонь в Киеве и узнала секреты приготовления их фирменных блюд. Рассказываем, как можно приготовить дома говядину как в ресторане современной вьетнамской кухни NĂM, рамен как в паназиатской сети MEIWEI и лапшу пад тай как в японских ресторанах «ТАНУКИ».

Говядина как в ресторане NĂM 

Вьетнамская кухня самобытна, разнообразна, питательна и способствует долголетию. Это связано в первую очередь с тем, что здесь готовят только из свежих продуктов. И мясо в данному случае не исключение. Говядину употребляют во Вьетнаме умеренно и расходуют ее очень экономно, нарезая кусочками толщиной с лист бумаги.

В Киеве говядину по-вьетнамски можно попробовать в ресторане Эктора Хименеса-Браво NĂM, где ее готовят в листьях бетеля. В домашних условиях листья бетеля можно заменить на листья перца-лолота. А после домашних экспериментов советуем попробовать это блюдо в NĂM, чтобы сравнить свой кулинарный подвиг с едой от Эктора.

  • говядина – 200−250 г
  • овощи – 100 г
  • кукурузное масло
  • кунжутное масло
  • лук-шалот (можно заменить ялтинским)
  • соль, перец
  • куриный или овощной бульон
  • чеснок
  • соевый соус
  • устричный соус
  • рыбный соус
  • листья бетеля/лолота
  • редька дайкон

Мясо нарезаем слайсами толщиной 0,5 см, складываем в глубокую миску, добавляем кукурузное и кунжутное масло, немного крахмала, соль, перец и измельченный чеснок. Ставим в холодильник мариноваться минимум на 6 часов.

Готовим соус. Обжариваем рубленый чеснок в небольшом количестве кунжутного масла. Затем добавляем куриный или овощной бульон, устричный и рыбный соусы, а также два вида соевого соуса (светлый и темный). При желании можно добавить мелко рубленный перец чили для остроты. Увариваем все до тягучего состояния.

Готовим овощи. Болгарский перец (можно брать разноцветный) нарезаем соломкой, лук (шалот или ялтинский) нарезаем полукольцами. Обжариваем все в глубокой сковорде или кастрюле с толстым дном.

Жарим в большом количестве растительного масла при большой температуре около 10 секунд. Затем добавляем маринованную говядину, жарим на максимальном огне еще 15 секунд. Затем добавляем заливаем соусом и тушим все вместе, помешивая, одну минуту на большом огне.

Перекладываем в миску, украшаем листьями лолота и соломкой дайкона.

Рамен как в сети MEIWEI

Рамен распространен не только в Японии, но и во всех азиатских странах. Родина рамена – Китай, в Японии его также называют тюка-соба (то есть китайская лапша).

Японцы подсели на рамен в 10-х годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Когда это блюдо впервые появилось в Японии, его в основном продавали в маленьких уличных кафе-ларьках, которые называли “рамен-я”.

Сегодня рамен также подают в кафе, ресторанах и даже в специальных торговых автоматах, схожих с кофейными автоматами.

В Киеве рамен можно попробовать в сети ресторанов MEIWEI, где готовят два вида рамена – с уткой и со свининой BBQ.

  • филе утки – 1 шт.
  • лапша удон – 200 г
  • вода – 1,2 л
  • устричный соус – 80 мл
  • соевый соус – 60 мл
  • петрушка – 40 г
  • кинза – 40 г
  • лук-порей – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • зеленый лук – 4 пера
  • перец чили – 12 колец
  • перец горошком – 8 шт.
  • бадьян – 8 шт.
  • яйца всмятку – для подачи
  • соевые ростки – для подачи

Отвариваем утку. Когда будет готова, процеживаем бульон, мясо нарезаем на кусочки. В процеженный бульон добавляем воду, бадьян, перец, устричный и соевый соус, зелень. Доводим до кипения и снова процеживаем.

Добавляем тонко нарезанную утку и морковь, доводим до кипения. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук, чили и порей, варим еще пару минут. В каждую тарелку выкладываем лапшу, кусочки утки, горсть соевых ростков и разрезанное на половинки яйцо всмятку.

Заливаем бульоном и украшаем листиками кинзы.

Пад тай с курицей как в “ТАНУКИ”

Пад тай — классика тайской кухни, он представляет собой жареную рисовую вермишель с разными добавками: овощами, курицей, сыром тофу и прочим. В Азии это блюдо считается уличной едой, в Киеве же рисовую лапшу с пикантным соусом можно попробовать в ресторанах, например, в «ТАНУКИ».

Ну а для того, чтобы приготовить пад тай дома, понадобится:

  • рисовая лапша — 250 г (пачка)
  • чеснок — 3 зубчика
  • лук — 1 шт. (маленький)
  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • морковь (средняя) — 1 шт.
  • зеленый лук — 1 шт.
  • молотый чили — 0,5 ч. л.
  • куриное филе — 1 шт.
  • соевые ростки — горсть
  • арахис — 1 ст. л. 
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • лайм, кинза — для подачи

Для соуса:

  • тамариндовая паста — 3 ст. л. 
  • рыбный соус — 3 ст. л.
  • пальмовый сахар — 50 г

Сначала делаем соус. Для этого нужно растворить сахар на медленном огне в смеси рыбного соуса и тамаринда. Как только сахар полностью растворится, снимаем соус с огня и отставляем в сторону.

Затем замачиваем лапшу в горячей воде (просто в горячей, не в кипятке) и оставляем минут на пятнадцать. Тем временем в глубокой сковороде обжариваем на растительном масле измельченные лук и чеснок. Когда станут мягкими, добавляем к ним нарезанную тонкими полосками курицу, морковь и болгарский перец.

Когда курица подрумянится, лапшу откидываем на дуршлаг, стряхиваем лишнюю воду и отправляем ее на сковородку. Жарим на среднем огне, постоянно помешивая. Выливаем на сковороду соус, хорошо перемешиваем — так, чтобы вся лапша была покрыта соусом. Высыпаем в лапшу красный перец, бобовые ростки и нарезанный зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня.

При подаче посыпаем арахисом, подаем с долькой лайма.

#bit.ua

Читайте нас у
Telegram

Источник: https://eda.bit.ua/2019/03/aziatskie-blyuda-doma/

Рамен — наваристый и сытный азиатский суп с лапшой

Вкусный и сытный азиатский суп рамен – один из самых распространенных супов из разряда «уличная еда», фаст-фуд. Впрочем, даже знаменитые рестораны готовят блюдо по своим собственным рецептам, которые годами совершенствуют и оттачивают. Суп считается достоянием японской кухни, хотя имеет китайские корни, а готовят его практически во всех странах Юго-восточной Азии.

Если вам предложат попробовать лапшу или суп из лапши, почти наверняка это будет суп рамен. В разных странах название блюда произносят по-разному. В Средней Азии это лагман, в Японии рамэн или тюка-соба, Корее – рамён. Но суть – суп с лапшой, который готовится совершенно по-разному, с использованием разных продуктов и всегда приправлен местным и национальным колоритом.

Дословно с китайского рамэн – тянутая лапша, что говорит об особом способе подготовки изделия из теста для супа. В быту тесто раскатывается и наматывается на скалку, с которой оно срезается острым ножом в виде узких полосок или мотка. В повседневной готовке, чаще всего, используется покупная сухая пшеничная лапша – кстати, она продается даже у нас и самая разная.

Первоначально суп рамен готовили на наваристом и жирном курином бульоне с мисо – специальным образом подготовленная соевая паста. В суп добавлялись различные ростки, масло, сваренное или запеченное мясо, порезанное ломтиками. В современном варианте, супы намного сложнее, хотя популярность полуфабриката быстрого приготовления – только добавь воды, бьет все рекорды.

Суп рамен, рамэн – это лапша в бульоне, поверх которого разложены разнообразные добавки. Это могут быть ломтики мяса или птицы, побеги и ростки, грибы, овощи, зелень, соленья и т. д.

Пшеничная лапша, для супа отваривается отдельно, готовится из муки, соли, яиц – не всегда, и особой воды кансуй – сложная содовая минеральная вода, содержащая и другие компоненты.

Бульон для супа готовят рыбный, куриный, мясной и всегда добавляют коренья, специи. Существует четыре типа бульона, которые отличаются составом. Добавки в суп используются совершенно разные, это сильно зависит от региона и настроения.

Едят рамен палочками, а бульон с помощью «китайской ложки», или маленького черпачка.

Ингредиенты (4 порции)

  • Курица 1 шт
  • Грибы 100 г
  • Яйца 2 шт
  • Пшеничная лапша (китайская или японская) 100 г
  • Растительное масло 3 ст.л.
  • Сухие суповые коренья 1 ст.л.
  • Чеснок, имбирь, галанган, водоросли нори, лемонграсс, мирин, соевый соус, усянмянь, черный перец, зеленый лук специи и добавки

Пошаговый рецепт рамена

  1. Мы с Юлей решили готовить суп рамен, используя целую курицу. Куриное филе отлично подошло для подачи блюда, туловище и крылья для наваристого бульона. А из куриных бедер мы приготовили другое блюдо – курица была крупная, мяса хватило. Но, если хотите, в бульоне можно использовать всю курицу, кроме филе. Желательно, чтобы курица была домашняя, из нее получается хороший бульон.
  2. Куриное филе аккуратно срезать с тушки, удалить косточки, шкуру и остатки соединительной ткани.

    Посолить и поперчить филе черным молотым перцем. Посыпать 0.5 ч.л. смеси усянмянь – она продается в магазинах. Ее еще называют специя пяти ароматов – часто используемая смесь, как на Кавказе хмели-сунели, в Болгарии шарена соль, на Востоке смесь карри. Смазать филе 1 ст.л. растительного масла (оливковое, кунжутное, арахисовое и т. д.) и запечь в духовке до полной готовности и подрумянивания.

  3. Остальные части курицы разрубить на крупные куски и залить 2.5 холодной воды.

    Поставить на огонь и довести до кипения. Если отвар станет белым и мутным – первую воду лучше сразу слить, я всегда так делаю – прием срабатывает. Затем куски курицы промыть, и залить свежей водой. Добавить в воду по 1 ст.л. сухих суповых кореньев, сухого галангана и лемонграсс. Соль и другие специи не нужны. Кстати, галанган это не имбирь, хотя они похожи. Варить куриный бульон при очень слабом кипении в течение 1.5 часов. Бульон не должен бурлить, только слабое кипение.

    Сварить наваристый куриный бульон

  4. Для блюда нужны грибы. В Азии используют шиитаке, или другие местные виды. Грибы вымыть, срезать кончик ножки и замочить в холодной воде на 15-20 мин. По большому счету, учитывая, что мы не в Китае, в первое блюдо можно добавлять темные шампиньоны, вешенки и т. д. Это не совсем правильно, но вполне доступно.
  5. Сварить два куриных яйца. Время варки ориентировочно 3-4 мин. Желток должен остаться слегка жидким. Курицу вытащить из бульона, она в супе не используется – из нее можно приготовить ризотто с курицей или на завтрак пасту с соусом из куриного мяса. Бульон процедить от остатков курицы, галангана и лемонграсса. Очистить 4-5 зубчиков чеснока и имбирь – кусочек, размером со спичечный коробок. В кастрюлю налить 2 ст.л. растительного масла – такого же, с которым запекалось куриное филе. Обжарить чеснок и крупно нарезанный имбирь в течение 2-3 мин.

    Обжарить в масле чеснок и имбирь, добавить соевый соус и мирин

  6. Добавить к обжаренному чесноку и имбирю 3 ст.л. соевого соуса и 2-3 ст.л. мирин – очень сладкий рисовый ликер, используется в японской кулинарии, важный ингредиент тэрияки. Обжаривать соусы, имбирь и чеснок 1-2 мин, затем, помешивая, вливать куриный бульон. Довести бульон до кипения.

    Влить бульон и довести до кипения

  7. В кипящем бульоне отварить грибы. В зависимости от типа грибов, время отваривания может быть разным. Шиитаке можно варить 6-8 мин, этого достаточно. Собственно бульон с отваренными грибами – основа блюда. К моменту подачи он должен быть горячим.
  8. Китайская или японская пшеничная лапша есть в продаже. Она продается в небольших упаковках. Изделие приятного желтого цвета. Внутри общей упаковки находятся порции, обернутые бумажной ленточкой. Лапша отваривается в обычной воде. Вскипятить воду и сварить в ней до готовности. Затем откинуть ее на дуршлаг и промыть водой.

    Сварить пшеничную лапшу и промыть ее

  9. Все готово для подачи первого блюда. Подавать лучше в небольших пиалах. На дно уложить порцию сваренной лапши. Сбоку на стенку положить 2-3 листика сухих водорослей нори – они используются для суши и продаются в магазине. Кстати, в Китае их едят просто так, как чипсы.

    Выложить сваренную лапшу в пиалу

  10. Запеченное куриное филе нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и выложить порциями в миски поверх лапши. Добавить сваренные в бульоне грибы, разделив их поровну на порции. Перо зеленого лука нарезать и добавить поверх лапши. Последним налить бульон, пользуясь небольшим половником. Количество бульона – чтобы все ингредиенты кроме лапши были видны на поверхности.

    Рамен – куриный суп с лапшой

  11. Подавать суп рамен сразу же, пока он горячий. Как я уже говорил, суп едят палочками, а бульон либо пьют непосредственно из миски, держа ее за край, либо китайской ложкой – кому как удобно.

Наваристый и сытный суп рамен – очень вкусное блюдо китайской и японской кухонь Супы, Пошаговый рецепт рамена, Как готовить раменСупы

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/supy/sup-ramen.html

Соба со свининой, овощами и жареным сыром. Лапша гречневая со свининой в соусе терияки

1

Приготовил : Ольга Макарова

10.08.2016 Время приготовления: 40 мин

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Адаптированная под японскую кухню гречневая лапша со свининой и овощами, несмотря на немного экзотический характер, готовится очень быстро, имеет пикантный вкус и необычный красивый вид.

Гречневая лапша со свининой и овощами

Гречневая лапша с мясом и овощами

Гречневая лапша SOBA со свининой и овощами, рецепт с фото

Готовим гречневую лапшу, вкусный рецепт гречневой лапши с овощами.

Купил по случаю несколько упаковок гречневой лапши “Soba”. Рецепт – полная импровизация, хотя может кому нибудь что-то напомнить. Результатом довольны вся семья и я. Хочется повторить. Вот и сейчас, допишу и поеду куплю еще пару упаковок.

Такого рода гречневую лапшу можно готовить как со свининой, так и с курицей, говядиной индейкой. Принципиально, рецепт приготовления отличаться не будет. Не хотите с мясом – не нужно, можно ограничиться только овощами. Я приготовил гречневую лапшу с кусочками свиного окорока.

Для приготовления нам нужно:

  1. Упаковка гречневой лапши Soba.
  2. Свинина 300-400 гр.
  3. Морковь 1 шт.
  4. Перец сладкий 1 шт.
  5. Лук репчатый 1 шт.
  6. Перец острый 1 шт.
  7. Соус соевый 50 мл.
  8. Масло кунжутное 20 мл.
  9. Масло растительное 20 мл.
  10. Помидоры 3 шт.
  11. Перец, соль по вкусу.

Подготавливаем продукты, у острого перца удаляем семена.

Мясо нарезаем на небольшие кусочки. В это блюдо пойдут все некрасивые и “негабаритные” для других блюд кусочки окорока.

Можно употребить обрезки, которые многие хозяйки хранят в морозилке.

Лук нарезаем на небольшие части.

Морковь режем соломкой.

В глубокой сковороде, воке или сотейнике разогреваем смесь кунжутного и растительного масла. В масло кидаем лук и морковь, все быстро обжариваем на сильном огне 3-5 минут.

В обжаренный лук кидаем мясо и продолжаем жарить на сильном огне постоянно помешивая. Солим, перчим.

Сладкий перец режем небольшими кусочками.

Горький перец шинкуем небольшими полукружьями.

Мясо активно жарится.

Добавляем к мясу сладкий и горький перец.

Помидоры разрезаем на половинки, удаляем плодоножку, натираем на крупной терке так чтобы кожица осталась в руке. Кожицу выбрасываем.

В мясо вливаем немного соевого соуса.

Добавляем в свинину тертые помидоры. Дожидаемся пока все закипит и убавляем огонь. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

Пока свинина тушится мы сварим гречневую лапшу.

Опускаем лапшу в кипящую, подсоленную воду.

В начале варки гречневую лапшу необходимо помешивать.

Варим лапшу около 10 минут и отбрасываем на дуршлаг, дожидаемся пока стечет вода.

Свинина тушеная с овощами тоже готова. Может ну ее эту лапшу? Так съедим? Нет.

Выкладываем гречневую лапшу

к мясу.

Аккуратненько перемешиваем лапшу с остальными ингредиентами.

Накладываем гречневую лапшу со свининой и овощами

в плоские тарелки или миски.

На следующий день блюдо осталось таким же вкусным. Лапша не развалилась. Все, не могу, поехал в магазин.

Источник: https://profter.ru/myaso/soba-so-svininoj.html

Как готовить рисовую лапшу с курицей

Рисовая лапша с курицей и овощами — вкусное и неприхотливое блюдо по мотивам азиатской кухни. В качестве овощного «ассорти» в рецепте применяется сладкий перец, огурец и морковь, но по желанию вы можете использовать и другие  ингредиенты.

Главное — подбирать сочетаемые друг с другом и контрастные по цвету овощи, тогда ваше блюдо получится идеальным как по вкусовым качествам, так и визуально.

Давайте же рассмотрим как готовить рисовую лапшу с курицей и овощами.

А если это блюдо придется вам по вкусу, рекомендуем также опробовать японскую лапшу удон.

Ингредиенты:

  • рисовая лапша — 150 г;
  • куриное филе — 200-250 г;
  • болгарский перец — ½ шт.;
  • морковь — 1 небольшая;
  • свежий огурец (небольшой) — 1 шт.;
  • соевый соус — 5-7 ст. ложек;
  • красный молотый перец (острый) — по вкусу;
  • зеленый лук — по вкусу;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Как готовить рисовую лапшу

[ad#first]

[ad#second]

  1. Промытое филе, освободив от шкуры и костей, режем небольшими кусочками. Разогреваем толстодонную сковороду с ложкой растительного масла и на раскаленную поверхность выкладываем курицу. Помешивая, обжариваем на сильном огне до румяной корочки.
  2. Параллельно готовим рисовую лапшу согласно указанному в инструкции способу (обычно такую лапшу варят не более 2-3 минут). Затем сливаем всю жидкость. Готовую лапшу промываем холодной водой.
  3. Удалив все семена, шинкуем мякоть болгарского перца брусочками длиной 2-3 см. Обжариваем в освободившейся сковороде ровно минуту, поддерживая максимальный нагрев. В итоге ломтики перца приобретут золотистый оттенок, но при этом останутся твердыми внутри.
  4. Огурец нарезаем полосками, морковь — тонкой соломкой. Обжариваем вместе в той же сковороде, предварительно убрав из нее перец. При необходимости подливаем масло, но только чуть-чуть, чтобы овощи жарились, а не тушились.
  5. Через минуту закладываем в сковороду с огурцом и морковью поджаренный ранее перец и кусочки куриного мяса.
  6. Добавляем к яркому «ассорти» из овощей и птицы полупрозрачную лапшу.
  7. Следом вливаем соевый соус, осыпаем практически готовое блюдо острым молотым перцем и все перемешиваем в течение 5 минут. При необходимости солим.
  8. Снимаем рисовую лапшу с курицей и овощами с огня, распределяем по тарелкам и, осыпав каждую порцию мелко порубленным зеленым луком, подаем.

Блюдо по мотивам азиатской кухни готово! Приятного аппетита!

Если понравился рецепт, напишите Написать

Источник: http://kulinarnia.ru/goriachee/bliuda-iz-ptitcy/risovaya-lapsha-s-kuricej-ovoshhami.html

2 бизнес-идеи на лапше быстрого приготовления — рамэн: «классика» и оригинальная для тех, кому не исполнилось 38 лет

Рамэн (в некоторых случаях — рамен) — блюдо японской кухни, основанное на пшеничной лапше. Фактически, сегодня рамэн стал недорогим фастфудом, обладающим запоминающимся оригинальным вкусом и высокой энергетической ценностью.

Хоть эта лапша и считается японским блюдом, оно очень хорошо знакомо в Корее, а его родиной считается — Китай. В странах Средней Азии есть похожий рецепт — лагман. Однако, сейчас только рамэн, в его японском воплощении, имеет статус популярного фастфуда во всем мире. О чем hobiz.ru сообщил в начале этой статьи.

Почему рамэн это ламянь, но ламянь это не рамэн

Слово «рамэн» происходит от двух китайских иероглифов, читаемых на японском как «ра» и «мэн». Что дословно означает «вытягивать» и «лапша». С китайского же эти иероглифы произносятся как «ламянь». Характерно, рамэн пришел в Японию из Китая и быстро обрел черты традиционной японской кухни, отличаемых от китайских. Поэтому китайцы стали называть рамэн — «японский ламянь».

В Японии, помимо названия «рамэн», это блюдо с лапшой ещё называют «тюка-соба» — «китайская лапша». Кажущаяся традиционность рамэна рисует в воображении людей его долгую японскую историю. На самом деле это не так, блюду, в его современном исполнении, не более 100 лет. Сами японцы узнали о китайской лапше в начале 1910-х годов, когда китайская кухня начала обретать мировую известность.

Изначально,как только китайское блюдо только начали готовить в Японии, рамэн продавался в маленьких уличных ларьках, точно так, например, как сейчас готовится и продается шаурма у нас. Ларьки получили название «рамэн-я».

Сегодняшняя популярность японской лапши вывела её в меню крутых ресторанов, сделав рамэн достойным высокой кухни. Хотя само блюдо и продается еще в «рамэн-я», чаще всего его можно встретить в крупных японских кафе и ресторанах. Популярность китайской лапши в Японии настолько велика, что в стране также функционируют лапшовые торговые аппараты, похожие на кофейные. Только варят они, как понятно из названия, не кофе, а лапшу.

Первый рецепт рамэна, получивший признание в стране восходящего солнца, стал «Саппоро Рамэн» — лапша, заваренная на жирном рыбном или курином бульоне. С добавлением большого количества мисо, пророщенной сои, кукурузы и ломтиками буженины. Кроме этого, блюдо обильно заправляется сливочным маслом.

Оригинальный вкус и сытность саппоро рамэна быстро принесло рецепту популярность. Уже к 1990-м годам рамэн в Японии переживает огромный рост популярности.

Настолько большой, что даже крупные федеральные японские телеканалы посвящали свое эфирное время этой лапше: рассказывали о новых рецептах, о том, как приготовить рамэн в домашних условиях, рекламировали рестораны и кафе, посвященные этому блюду.

И до сих пор в Японии специализированные рамэн-рестораны работают на улучшение своего фирменного блюда. Тщательно подбирают ингредиенты, вводят новые рецепты, сортируют лапшу не только по составу, но и размеру и другим качественным характеристикам. У японских потребителей сложился очень тонкий вкус и предельно повысились требования к качеству рамэна.

У многих ресторанов выстраиваются длинные очереди из желающих отведать вкус фирменного рамэна. Конкуренция в Японии очень сильна, не только у общепита, но и у потребителей. Местные фанаты рамэна имеют статус культовых блогеров. Они постоянно дегустируют блюда из новых ресторанов, пишут подробные отчеты.

У многих есть собственные субъективные классификации стандартов рамэна.

Кроме популярности свежего рамэна, подаваемого в кафе и ресторанах, также в Японии крайне популярна лапша быстрого приготовления — «мгновенный рамэн». Данное блюдо было изобретено в 1954 году в Осаке. Автор мгновенного рамэна выходец из Тайваня, живущий в Японии, Момофуку Андо. Он переехал в страну ещё до Второй Мировой Войны.

В 1947 году, послевоенный голодный год, увидев огромную очередь к «рамэн-я» за свежесваренной лапшой, Андо поставил перед собой цель разработать блюдо из лапши, способное быстро, дешево и качественно накормить большое число людей. Так появился мгновенный рамэн. В настоящее время в мире употребляется более 100 миллиардов упаковок лапши быстрого приготовления в год.

Популярность, подобная итальянской пицце, сделала рамэн интернациональным блюдом фаст-фуда. А сам «мгновенный рамэн» признается японцами величайшим японским изобретением XX века.

Следовательно, бизнес в общепите, выбравший своим фундаментом рамэн, обречен стать успешным. Если, конечно, он не будет совершать ошибки в организации, управлении и прочих внутренних и внешних факторах.

Как приготовить настоящий японский рамэн

Традиционный рецепт японской лапши довольно прост. На этом и основывается популярность рамэна. Требуется всего четыре шага, чтобы приготовить этот питательный и вкусный фастфуд. Предприниматель, планирующий начать рамэн-бизнес, конечно знает их. Ему не требуются инструкции. А для всех остальных hobiz.ru расскажет этот интересный рецепт рамэна.

  1. Заваривается бульон для лапши. Обычно, согласно японским кухонным традициям, основными типами бульона считаются: мясной бульон из говядины, свинины или курятины; рыбный бульон, готовящийся из акульих плавников; бульон даси, приготовленный из сушёных водрослей и рыбного концентрата. В каждый бульон при варке, помимо основных ингредиентов, добавляют овощи, приправы и коренья.
  2. Приправы и соль играют важную роль в бульоне для рамэна. Определено четыре основных типа: сио рамэн — с добавлением соли; мисо рамэн — вместо соли кладут мисо; сёю рамэн — соевый соус; тонкоцу рамэн — кисло-сладкая основа, готовящаяся на свиных костях, жире и хрящах.
  3. Отдельно отваривается лапша рамэн в чистой воде.
  4. Готовое блюдо подается в пиале или тарелке. На дно укладывается лапша и заливается бульоном. Поверх лапши выкладывается дополнительные ингредиенты: тясю, яйца, соленья и овощи, нори, нарутомаки или камабоко.

Едят рамэн при помощи палочек, также подаётся фарфоровая или фаянсовая ложка особой формы (так называемая «китайская ложка»), чтобы пить бульон.

Hobiz.ru надеется, что основная часть предпринимателей, работающий в фастфуде, не нуждаются в подсказках и описании традиционных форм бизнеса. Иначе, какой это бизнесмен, который не знает, как зарабатывать деньги?

У hobiz.ru есть отличительная черта — оригинальные бизнес-идеи, едва ли встречающиеся в других источниках. И если вы это читаете, вы знаете как начать классический рамэн-бизнес. Но ищете уникальную бизнес-идею, как улучшить этот бизнес на лапше.

Оригинальная идея рамэн-бизнеса

Конечно, если хочется уникального бизнеса на рамэн, стоит смотреть в сторону его Родины. Так, популярный токийский ресторан Yaro Ramen предлагает новую услугу. Стремясь выйти за пределы своей кухни и накормить большее число желающих, чем ресторан может вместить. Yaro Ramen предлагает новую функцию — подписка на рамэн и другие блюда через мобильное приложение.

Ежемесячная подписка, стоимостью около 75 долларов США, позволяет потребителям ежедневно получать порцию рамэна ресторанного качества. Каждый день можно менять тип заказываемой лапши — суп дня. Такой подход позволяет существенно экономить, по сравнению со стоимостью рамэна в ресторане. Стоимость порции, при подписке, равняется 2,5 долларов или (по текущему курсу) чуть более 162 рублей. Даже для России это очень низкие цены. Тем более для Японии.

Кроме этого, опция подписки довольна эксклюзивна. Она рассчитана (помня о том, что лапша — это недорогой фастфуд) на студентов и одиночек, стремящихся к экономии во всем. Подписка Yaro Ramen доступна только тем, чей возраст лежит в рамках — от 18 до 38 лет.

Для всех остальных, чтобы не обидеть, в приложении доступны традиционные функции — актуальное меню, купоны и скидки.

Рамэн это отличная альтернатива традиционным для России блюдам фастфуда — пицце, шаурме, роллам. Почему бы не начать этот бизнес?

Обязательно прочтите еще бизнес-идеи:

Специально для hobiz.ru

Источник: https://hobiz.ru/ideas/business-eda/2-biznes-idei-na-lapshe-bystrogo-prigotovleniya-ramen-klassicheskaya-i-dlya-tex-komu-ne-ispolnilos-38-let/

Как приготовить японскую лапшу вкусно и легко

В последнее время мы наблюдаем все большую популярность японских блюд. Почетное место среди них занимает именно японская лапша. Рецепты ее приготовления бывают самые разные: ее варят, запекают, жарят, и даже тушат. Этот продукт входит в состав как первых, так и вторых блюд.

Хороший перекус японской лапшой придаст вам сил, ведь лапша – это отменный источник энергии. Чтобы отведать это вкусное блюдо можно отправиться в японский ресторан или приготовить его дома самому, следуя рецепту. Есть еще вариант – доставка лапши в коробочках sushi-v-dom.

ru, который существенно сэкономит ваши время и силы.

Сама же лапша бывает многих видов: соба, сомэн, удон, рамен, рисовая, пшеничная и другие. У каждой их них свое время приготовления. Покупая эти виды лапши в супермаркетах, нужно всегда придерживаться рекомендаций, написанных на упаковке. Также есть немало сайтов, где описывается настоящая японская кухня, рецепты лапши и с чем лучше всего она сочетается.

В статье рассмотрим самые популярные способы как сделать японскую лапшу в домашних условиях и использовать ее для приготовления разных блюд.

Рисовая лапша с курицей и чесноком

Так как у восточных людей рис был всегда очень популярен, то не надо удивляться, что из него делают рисовую муку, а уже из муки, в свою очередь, рисовую лапшу. Для этого рецепта нам понадобится именно рисовая лапша.

Возьмите:

  • лапшу – 200 г
  • филе – 400 г
  • чеснок – 2 зубка
  • соевый соус – 4 ст. л.
  • базилик и петрушку (свежие)
  • соль, перец
  • масло растительное – 2 ст. л.

Куриное мясо надо нарезать и обжарить, предварительно посолить и поперчить. Лапшу отварить и процедить. Приступаем к соусу: зелень вымойте, чеснок очистите, затем все это измельчите в блендере с соевым соусом. Разлижите лапшу с мясом по порциях, а в отдельных соусниках подайте приправу. Лапшу можно посыпать чуть подрумяненным кунжутом.

Запеканка из гречневой лапши, курицы и шпината

Для этого блюда вам потребуется гречневая отварная лапша соба.

Возьмите:

  • лапшу отварную – 200 г
  • мясо курицы – 200 г
  • шпинат – 200 г
  • луковицу – 1 шт.
  • бульон (или воду) – 70 мл
  • яйца -3 шт.
  • соевый соус
  • соль

Подготовьте продукты: мясо нарежьте дольками, лук измельчите и спассеруйте. Шпинат тщательно промойте. Форму (огнеупорную) смажьте сливочным маслом и положите в нее шарами лапшу, спассерованный лук, курицу, шпинат. Отдельно взбейте яйца и бульон, подсолите. Яичную смесь залейте в форму и отправьте блюдо в горячую духовку на 15 минут. Разложив по порциям запеканку, отдельно подайте к ней соевый соус.

Жареные креветки с курицей и лапшой соба

Вам нужны:

  • лапша соба – 120 г
  • луковица – 1 шт.
  • лук зеленый – 3 стебля
  • соевый соус – 3 ст. л.
  • очищенные вареные креветки – 16 шт.
  • болгарский красный перец – ½ шт.
  • зеленый перец – ½ шт.
  • куриная грудка – 1 шт.
  • яйца – 2 шт.
  • маринованный имбирь – 35 г
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • семена кунжута – чайная ложка

Сварите лапшу соба до мягкости. В отдельной емкости перемешайте соевый соус, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, креветки. Добавьте лапшу. Снова перемешайте.

На разогретой сковороде обжарьте филе, нарезанное соломкой, а также перцы (зеленый и красный), нарезанные кубиками. Затем туда же выложите лапшу с овощами и готовьте все вместе минуты 3-4. Влейте чуть взбитые яйца и жарьте все вместе до их готовности.

При подаче блюдо надо посыпать имбирем и кунжутом.

Соевая лапша с лимоном и овощами

Понадобятся такие ингредиенты:

  • соевая лапша – 150 г
  • пекинская капуста – 100 г
  • стручковая фасоль – 150 г
  • морковь – 2 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • лимон – ½ шт.
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • молотый имбирь, соль – по вкусу

Для начала лапшу надо отварить, промыть и оставить в стороне. Морковь очистить, нарезать кружочками. Фасоль промыть, порезать дольками (примерно 4 см). Луковицу нарезать полукольцами, а лимон тоненькими ломтиками. Фасоль и морковь отварите в кипящей соленой воде 3 минуты, затем обжарьте в масле, соедините с лапшой, добавьте чуть молотого имбиря. Перемешать и снять с огня. В каждую порцию добавьте пекинскую капусту и лимон.

Кстати, любители мясных блюд вполне могут дополнить рецепт куриным филе.

Японский суп рамен со свининой

Возьмите для его приготовления:

  • 1 кг мяса (нежирная свинина)
  • 700 г лапши рамен
  • по 20 г соли и сахара
  • 200 г соевого соуса
  • 30 г имбиря
  • 10 г зелени
  • 1 г корицы

Свинину промыть и порезать на куски, затем отварить в воде (подсоленной) 30 мин., снимая пенку. Затем мясо переложить в тарелку, а бульон хорошо процедить.
На дно другой кастрюли выложить имбирь и корицу, положить сверху отварное мясо, добавить немного бульона, положить сахар и соевый соус. Сверху накрыть меленькой крышкой под грузом и варить в таком виде еще 3 часа.

Лапшу отварить и разложить по порциям. Затем вскипятить в отдельной емкости литр воды, туда добавить остальную часть бульона и снова довести до кипения. Затем разлить по порциям, в которых уже ждет лапша. Сверху выложить свиное мясо и украсить зеленью.

Можете немного дополнить рецепт и добавить в каждую порцию отварное яйцо. Есть еще один вариант этого блюда – в нем вместо свинины используется курица. Приготовления рамена с курицей займет у вас гораздо меньше времени, но и вкус будет отличаться (более нежный).

Теперь вы знаете, как сделать японскую лапшу у себя дома – просто выберите понравившейся рецепт и начинайте готовить. Если не жалеете времени, то можете поэкспериментировать и с приготовлением самой лапши.

Можно приготовить несложную лапшу из хорошо знакомой нам пшеничной муки, воды и соли (яйцо добавить по желанию). Замесив очень крутое тесто, нужно его раскатать скалкой (примерно 3 мм, а уж это довольно не просто и отнимает много сил) и порезать на длинные полоски острым ножом.

Также существуют рецепты без воды, когда муку перемешивают лишь с яйцами и солью.

Источник: http://womenbox.net/cook/kak-prigotovit-yaponskuyu-lapshu-vkusno-i-legko/

Лапша удон. Рецепты японских мастеров — Takara

Японская кухня — это удивительные сочетания продуктов, из которых получается не только вкусная, но и полезная еда. Некоторые компоненты выращиваются или готовятся исключительно в пределах Японии, а некоторые широко распространены и являются достоянием всевозможных японских ресторанчиков в других странах. Так, к примеру лапша удон, рецепты приготовления которой знают во всем мире. Популярность этого продукта заключается скорее всего в том, что она:

  • быстро готовится,
  • является сытной,
  • вкусна в сочетании с огромным количеством вариантов продуктов.

Что такое лапша удон?

После риса по популярности в Японии идет лапша. Она имеет несколько видов: удон, соба, рамэн. Последний является выходцем из Китая. А удон и соба отличаются рецептом приготовления. Удон готовится из пшеничной муки высшего сорта (редко добавляют бобовую или гречишную) с солью и с минеральной водой (кансуй), без яиц. Она получается солоноватой на вкус. Этот вид считается самым толстым (2-4 мм).

Процесс приготовления требует особых навыков, поэтому японцы предпочитают есть ее в ресторанах. Здесь предлагается большой ассортимент удон в сочетаниях с двумя видами традиционных соусов (прозрачный и мутный), благодаря чему блюдо нередко относят к разряду супов. При этом его подают как в горячем виде, так и в холодном (такой себе прототип окрошки). В охлажденном виде блюдо подают летом, когда оно приятно освежает.

В бульон с готовой лапшой добавляют:

  • грибы,
  • морепродукты,
  • рыбу,
  • мясо,
  • овощи,
  • соусы.

Всего есть несколько десятков видов лапши удон. В основном она подразделяется по размеру, варианту подбора компонентов, способа подачи к столу (с бульоном и без).

Одним из положительных свойств удон является то, что она калорийна. Небольшая порция сытного блюда зарядит энергией на несколько часов. Ее ценят студенты, ведь недорогой и питательной продукт быстро готовится, при этом получается вкусно и оригинально.

Как приготовить лапшу удон

Конечно, лучше всего приготовят лапшу удон повара, специализирующиеся на японской кухне. Придя в ресторан, можно заказать понравившееся блюдо, узнав его состав.

Есть возможность сделать заказ, не выходя из дома, в интернет-магазине, тем самым побаловав своих друзей, которые обязательно оценят труд специалистов.

Чем еще привлекательна пища из национальных заведений общественного питания, так это тем, что в ней применяются исключительно настоящие продукты, которые предназначены для оригинальных рецептов, а в торговых точках из просто можно не найти.

Но некоторые все же хотят экспериментировать на своей любимой кухне. Тогда хорошие советы им не повредят.

Чтобы как можно быстрее подойти к дегустации японского блюда, можно приобрести готовую лапшу в любом супермаркете в отделе «Все для суши». Выбираете тот вариант, который больше всего подойдет к продуманному блюду.

В продаже есть полуфабрикаты различного размера из пшеничной муки, но встречаются изделия из рисовой, гречневой муки. Приготовление такой пищи очень простое: читайте инструкцию и варите столько, сколько рекомендуют производители.

Отдельно нужно выбрать рецепт и подготовить дополнительные ингредиенты, а затем соединить с лапшой.

Конечно не всегда найдутся традиционно японские продукты, которые нужны по рецепту. Но тут можно бесконечно фантазировать. Например, вместо национальных грибов использовать шампиньоны или вешанки. Соевые соусы заменить соусом, приготовленным из сока лимона и специй. Конечно, эффект не будет в точности отражать вкус оригинальных блюд, но сама лапша все же раскроет свои вкусовые грани, а может даже такой рецепт понравиться больше вашим родным благодаря привычным продуктам.

Можно приготовить лапшу и самим, но тут придется сильно постараться повытягивать под нужным углом тесто, правильно раскатать, чтобы толщина соответствовала стандартам, разрезать. Некоторые любители выставляют видео приготовления, что поможет желающим повозиться с тестом.

Как же приготовить некоторые виды лапши удон?

Лапша удон с курицей

Предлагаем простой рецепт ароматного и калорийного блюда, которое подойдет для семейного ужина (на две персоны). Нам понадобится:

  • 100 грамм лапши (можно пополам гречневую и пшеничную),
  • 400 грамм куриного филе,
  • 60 грамм репчатого лука,
  • 120 грамм шампиньонов,
  • 140 грамм стручковой фасоли,
  • 50 грамм болгарского перца,
  • 100 миллилитров сливок (25%),
  • 40 грамм сливочного масла,
  • 40 грамм сыра твердых сортов,
  • 150 грамм соуса терияки.

Готовим:

  1. Варим по инструкции изготовителя лапшу, разломав ее пополам.
  2. Лук и грибы мелко нарезаем.
  3. Филе курицы нарезаем небольшими кубиками.
  4. В хорошо разогретую сковородку с растительным маслом высыпаем филе, немного обжариваем на растительном масле с соусом терияки. Высыпаем лук, доводим до золотистой корочки, засыпаем грибы, через 3 минуты — стручковую фасоль. Вводим нарезанный полосками красный перец и тушим до готовности (с небольшим количеством воды).
  5. В готовые овощи с мясом кладем лапшу и тушим еще минут 5.
  6. Готовим сливочный соус. В кастрюльку кладем масло, добавляем сливки и на медленном огне доводим до кипения. Вводим мелко натертый сыр и, постоянно помешивая, варим до 4 минут.
  7. На порционную тарелку выкладываем лапшу с овощами и поливаем сливочным соусом. Подаем на стол, присыпав зеленым луком.

В основном курица  удон лапша, рецепт которой легко найти на страницах кулинарных сайтов, готовиться с большим содержанием овощей, что придает блюду полезных свойств.

Лапша удон с курицей и овощами

Принцип приготовления курицы с овощами тот же, что и в описанном выше варианте. В разных рецептах предлагается применение других соусов (соевый, устричный и подобные). Тогда мясо будет отдавать вкус в зависимости от остроты соуса, его запаха и вкуса. Также на готовый результат влияют овощи, входящие в комплекс ингредиентов. Чем больше овощей, тем ароматней и насыщенней по цвету будет блюдо на выходе.

Источник: https://takara-sushi.kz/lapsha-udon-recepty-japonskih-masterov/

Как приготовить идеальный удон?

Традиционная японская лапша удон из пшеничной муки — не только самое популярное японское блюдо после риса и «национальный фастфуд», но и сытное блюдо, не требующее особой сноровки в приготовлении. ELLE попросил шеф-поваров рассказать о том, как приготовить удон. На ваш выбор с овощами, говядиной и курицей.

«Как приготовить лапшу удон? Обычно удон в Японии подается в горячем виде, например, в супе, который делается на основе бульона даси (даши), с соевым соусом, уксусом мирин и зеленым луком. Также в такой суп могут добавлять тэмпуру, тофу, рыбные палочки.

Бульон и добавки отличаются в зависимости от региона страны. Например, на востоке Японии используют темно-коричневый бульон, сваренный с темным соевым соусом, а в западной части страны используют светлый соевый соус.

Из лапши удон в Японии готовят и горячие, и холодные блюда. Добавки к лапше выбираются в зависимости от сезона и должны быть сбалансированы с другими ингредиентами. Каких-либо ограничений по ингредиентам нет, все можно выбрать на свой вкус.

Есть много видов горячих блюд с удоном, могу назвать лишь малую часть. Например, вакамэ-удон с морскими водорослями вакамэ. Какэ-удон или су-удон — горячая лапша удон в бульоне, посыпанная сверху зеленым луком. Карэ-удон или удон с карри подается в супе с японским карри, куда также могут добавляться мясо или овощи.

Мисо никоми-удон — очень твердая лапша, ее кипятят в бульоне мисо (после чего блюдо можно уже будет не солить, так как мисо само по себе достаточно соленое), и она получается как будто немного недоваренная. Сюда же добавляют курицу, овощи, все это заливается сырым яйцом. Набэяки-удон — лапша готовится вместе с морепродуктами и овощами, например, часто подают с креветками, яйцом и грибами.

Цукими-удон украшается сверху сырым яйцом-пашот, сваренным в бульоне. Яки-удон — лапша, обжаренная в соевом соусе».

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 30 минут

Персон: 1

Ингредиенты

  • Лапша — 200 г
  • Говядина — 110 г
  • Масло оливковое — 1 ст. ложка
  • Соевый соус — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 3 г
  • Лук зеленый — 30 г
  • Морковь — 70 г
  • Цуккини — 70 г
  • Грибы шиитаке — 50 г
  • Лук репчатый — 60 г
  • Лук зеленый — 20 г
  • Кунжут — 1 г

Приготовление

  1. Сварить лапшу до готовности.
  2. На сковороде обжарить тонко нарезанные кусочки говядины с добавлением оливкового масла и зеленого лука. Добавить нарезанные соломкой морковь, цуккини, шиитаке и репчатый лук — обжарить все вместе, но не до полного приготовления. После чего говядину с овощами выложить на тарелку, а в эту же сковороду добавить предварительно сваренную лапшу.

    Обжаривать лапшу, все время перемешивая. Как только лапша приобретет золотистый цвет, вернуть в сковороду говядину с овощами, а также соевый соус, сахар и мелко нарезанный чеснок.

  3. Перед подачей украсить кунжутом и зеленым луком, нарезанным соломкой.

«Чтобы овощи лишь немного «прихватились», но внутри оставались хрустящими, необходимо готовить только на сильном огне, не убавлять его в процессе готовки и постоянно встряхивать вок».

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 30 минут

Персон: 2

Как сварить рисовую лапшу?

Рисовая лапша как самостоятельно кушанье или в виде ингредиента сложных блюд стремительно набирает популярность во всем мире. И не зря. Нежность и приятный вкус полупрозрачных макарон покоряют, делая поклонником традиционных китайских рецептов.

Тонкости приготовления

Рассмотрим процесс варки рисовой лапши в домашних условиях. Способ зависит от того, чем Вы хотите себя побаловать, для какого блюда требуется лапша.

Для приготовления супа:

  • налить в кастрюлю воды в 3 раза больше, чем планируется получить лапши, и поставить греться;
  • посолить воду – достаточно одной щепотки;
  • после закипания положить в воду рисовую лапшу;
  • варить в течение четырех минут;
  • откинуть на дуршлаг и промыть холодной проточной водой.

В чашу с бульоном аккуратно высыпать лапшу.

Для салата:

  • выложить лапшу в тарелку большого объема или салатник;
  • вскипятить воду в чайнике;
  • залить кипятком рисовую лапшу и накрыть крышкой;
  • дать настояться блюду в течение пяти минут;
  • слить воду и промыть лапшу в дуршлаге холодной водой;
  • смешать с остальными компонентами салата.

Для приготовления вкусного гарнира:

  • залить лапшу в большой миске кипятком;
  • дать настояться блюду в течение пяти минут;
  • промыть лапшу на сите холодной водой;

Добавить рисовую лапшу в сковороду с другими ингредиентами блюда и пожарить еще несколько минут под закрытой крышкой. Готово!

Как заказать лапшу wok на дом

Насколько бы ни были приятны хлопоты по приготовлению рисовой лапши дома, при отсутствии времени можно заказать лапшу вок на дом в Москве .

К плюсам доставки лапши wok также можно отнести отсутствие необходимости заранее покупать рисовую лапшу для варки и дополнительные ингредиенты для блюда. Стоит всего лишь выбрать из множества вариантов на menza-cafe.ru свой любимый вкус и оформить заявку.

Возврат к списку

Источник: https://menza-cafe.ru/blog/kak-svarit-risovuyu-lapshu/

Как называется японская лапша

В нашей статье мы рассмотрим разные виды китайской лапши. Эта информация будет полезна для тех, кто любит блюда быстрого приготовления, а также желает экспериментировать с новыми ингредиентами. Китайская лапша – прекрасный полезный ингредиент.

История

Одним из древних продуктов питания считается китайская лапша, виды которой мы будем рассматривать далее. Первое упоминание о ней относится к периоду династии Хань. Кстати, тогда пшеничную лапшу называли «суповым пирожным».

В 2002 году была археологами найдена древняя глиняная миска. В ней находилась хорошо сохранившаяся китайская лапша. По результатам исследований стало ясно, что она изготовлена из просяной и щетинниковой муки.

Изготовление лапши

Такие макаронные изделия делаются из машевого крахмала, пшеницы, а также риса. В южной части страны рисовую лапшу готовят из рисовой муки, а в северной – из пшеничной.

Когда готовят пшеничную, то добавляют в тесто яйца. Готовя рисовую лапшу, смешивают только воду и муку. После чего масса промывается в щелочной воде. Следующий этап – замешивание теста вместе со злаками. Добавление последних необходимо для придания текстуры либо же цвета. С данной целью в тесто также добавляется тапиок, яичный белок и стрелолист.

Следующий этап – формирование китайской лапши (виды ее будут рассмотрены ниже). Осуществляется оно пятью способами. Первый – экструдирование. В данном случае тесто прогоняется через перфорированный пресс. В итоге лапша становится в форме нитей.

При резке тесто раскатывается в тонкий пласт. Далее, его разрезают на полосы необходимого размера. Также есть такой способ, как срезание. В данном случае тесто скатывают в рулон. Потом быстро срезают мелкие листики в уже кипящую воду. Еще есть один способ – это раскатывание. В данном случае нужную форму лапша приобретает путем раскатывания теста (небольшого его куска).

Фунчоза

Какие известны виды китайской лапши? Фунчоза. Это тонкая стеклянная вермишель. Готовится либо из муки золотистой фасоли, либо из рисовой. Фунчозу не варят, а только замачивают в кипятке на семь минут. После этого аккуратно промывают в воде.

В салатах фунчозу сочетают с зеленым луком, морепродуктами, дайконом, рыбой и морковью. Также такую лапшу в жареном виде комбинируют с говядиной, грибами и овощами. Фунчозу можно обжаривать во фритюре. Получится таким образом прекрасная закуска к пиву.

Сомен

Тоненькая и ровная лапша. Внешне она может напоминать спагетти. Готовят из соли, воды и муки. Иногда изготавливают из бобов и риса. Сомен часто подается со всевозможными бульонами (куриным и грибным).

Китайская гречневая лапша

Похожа на японскую соба. Но только данная лапша плоская. Отлично смотрится в горячих блюдах и супах. Подчеркивает мягкий вкус гречневой лапши рисовый уксус, кунжутное масло или соевый соус. Можно обжаривать с овощами.

Продолжая рассматривать виды китайской лапши, про удон расскажем. Это плоская толстая лапша. Впервые о ней упоминалось не в Китае, а в Японии. Часто с удоном готовят суп на бульоне даши со стружкой из тунца икомбу.

Яичная лапша

Какие еще известны виды китайской лапши быстрого приготовления? Например, яичная. Отличает эту лапшу от других ярко выраженный яичный привкус. Такая особенно по вкусу китайцам. Часто в покупную лапшу вместо яиц кладут яичный порошок. Несмотря на это, она все равно имеет аппетитный желтый цвет. Яичная лапша является универсальным компонентом для многих блюд. Она сочетается как с овощами, мясом, так и морепродуктами, и птицей.

Готовится быстро – всего три–четыре минуты. Варить можно в горячем бульоне. Потом к лапше можно добавить вареное яйцо и зелень.

Виды китайской лапши (яичной):

  1. Масляная. Делают из пшеничной муки, добавляют яйца.
  2. Тонкая лапша.
  3. Имянь (жареная лапша).
  4. Мяньбао (изготавливается в форме полосок).
  5. Чжушэнмянь. Лапша делается из теста, которое отбито бамбуковой палкой. Считается редким видом.
  6. Сяцзымянь (лапша с икрой).

Рисовая

Такая лапша является важным компонентом популярного блюда – вьетнамского супа фо-бо. Также в этом кушанье есть тонкие ленточки мяса, соевый соус, говяжий бульон и имбирь. Подается суп с лимоном и зеленым луком.

Отметим, что суп фо-бо не варится. То есть все компоненты отправляются в кипящий бульон за пару минут до готовности.

Рассмотрим виды китайской лапши (рисовой):

  • мисянь;
  • готяо (сделана в форме тоненьких полос);
  • вермишель;
  • шахэфэнь (широкие полосы);
  • лайфэнь (полупрозрачная, толстая в диаметре, круглая).

Пшеничная

Пшеничная китайская лапша бывает следующих видов:

  1. Кошачьи ушки. По форме лапша действительно напоминает уши кошки.
  2. Нарезанная широкая. Способ его готовки – срезание. Что представляет собой такая лапша? Короткую плоскую полоску.
  3. Лагман (складывается вручную лапша).
  4. Говяжья. Внешне похожа на спагетти.
  5. Мяньсянь. Это тоненькая соленая лапша.
  6. Шэнмянь. На ощупь кажется мыльной.
  7. Цумянь (толстая разновидность).

Крахмальная

Давайте рассмотрим, какой бывает крахмальная лапша. Виды ее следующие:

  • дунфэнь (тонкая машевая);
  • фэньсы (прозрачная тонкая);
  • фэньпи (прозрачная, широкая);
  • лянпи (прозрачная, делается лапша из отходов сейтана);
  • лаошуфэнь – толстая, диаметр одного изделия составляет три–пять миллиметров.

Употребление

Как употребляют китайскую лапшу, виды которой мы рассмотрели выше? Обычно ее варят в воде. При этом соль в нее не добавляется. Ведь данный компонент уже есть в составе теста, из которого сделана китайская лапша. Еще эти макаронные изделия можно жарить во фритюре. Также лапшу можно обжаривать уже сваренную. Подают ее с подливами, разнообразными соусами. Ее также добавляют в супы, мясные, рыбные и овощные яства.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, какие бывают виды китайской лапши. С фото приготовить ее будет проще. Надеемся, что данная статья была для вас интересна.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-nazyvaetsja-japonskaja-lapsha/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Что приготовить из свиной шеи

Закрыть