Куриные спинки что приготовить

Как приготовить курицу?

куриные спинки что приготовить

Курица – недорогой продукт, который доступен всем социальным слоям. Это вкусное, легкое и питательное мясо, которое может быть рекомендовано для диетического и детского питания – зависит от способа приготовления, которых очень и очень много. Курочку варят, тушат, жарят, коптят, ее можно предварительно замариновать, из нее можно сделать удивительно вкусные котлеты, запечь в кляре Имеется еще сотня способов сотворить из вкуснейшие блюда из курицы, как праздничные, так и повседневные.

Именно поэтому курица – один из самых популярных ингредиентов для составления ежедневного меню. Курицу можно готовить как цельной тушкой, так и разрезав ее на куски, размер которых зависит от конкретного рецепта: на чахохбили или рагу – поменьше, на жаркое – покрупнее. Если вы купили непотрошеную тушку, то предварительно ее сначала надо подготовить – отрезать голову и лапки, извлечь внутренности, при необходимости почистить и опалить от лишних перьев и волосков и вымыть.

И только после этих манипуляций можно приступать к приготовлению блюда. Несколько советов:

  • Для варки можно брать взрослую курицу – отвар будет насыщеннее, а вот для тушения и жарки – цыпленка, у которого мясо нежнее и мягче.
  • Варить можно все. Но если вы живете в режиме «эконом» и разделали цельную тушку цыпленка, то на варку отправьте хребет и кости грудины. Можно еще добавить шею и крылья. Остальные куски вполне сгодятся на «второе».
  • Если вы готовите холодец, тогда надо сварить головы и лапки, а для насыщенности пойдет любой кусок мяса из тушки.
  • Часто в магазинах продают не целые тушки, а отдельные ее части – голени, бедра, шеи, грудку и т. д. Так, с голеней, грудки и крылышек получится постный отвар, а с бедер и спинки – более жирный.
  • Кожу, особенно толстую (например, с шеи), лучше не варить, а разрезать на кусочки и вытопить из нее жир, после чего готовить на нем курицу или любые другие блюда (ту же яичницу).

В духовке можно курочку жарить, тушить или запекать в пакете или рукаве, что очень удобно. Куски курицы помещают в специальный пакет для запекания, перемешивают с солью и специями и помещают на противень. Иногда пакетик рекомендуют проколоть – тогда курица будет больше похожей на жареную.

В целом пакете она потушится. Тоже вкусно, но блюдо уже будет другое. Если нет пакета, можно тушить в огнеупорной посуде под крышкой, добавив немного воды, а жарить – без крышки и без воды, только на жиру. Солить можно сырую тушку, а вот специями посыпать перед самой готовностью. Это делается для того, чтобы специи не теряли своих полезных свойств при термообработке.

В духовке можно готовить и цельную курицу, например, фаршированную гречкой, рисом или яблоками.

Подготовленную тушку солят, перчат внутри и снаружи, начиняют сваренной до полуготовности крупой или сырым яблоком, зашивают и помещают на противень. Курочку надо периодически поливать стекшим жиром и соком. Готовится такое блюдо около часа или чуть больше.

Как приготовить курицу на сковородке

На сковородке лучше жарить, причем не курицу, а цыпленка. Первый способ – жареные цыплята табака. Небольшую тушку цыпленка зажаривают целиком под гнетом. Цыпленка предварительно надо посолить, поперчить и сдобрить специями – можно пряными, можно острыми.

Распластать тушку и поместить на хорошо разогретую с жиром сковороду брюшком вниз, сверху придавить крышкой и соорудить груз – небольшой камень, гирю или кастрюлю с водой. Примерно через 10 минут цыпленка следует перевернуть и прожарить спинку. Готового цыпленка посыпать зеленью и подать с сырыми овощами.

Можно не возиться с грузом и пожарить куски курицы обычным способом – с одной стороны и с другой до румяной корочки, следя, чтобы толстые куски как следует прожарились. Жарят всегда на среднем огне и без крышки, регулярно переворачивая куски, чтобы они не пригорели.

Как приготовить курицу в кляре

Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают куски курятины, мяса или рыбы и жарят в кипящем растительном масле. Очень вкусное блюдо, которое часто подают на праздничный стол, деловой банкет или фуршет. Готовить курицу в кляре несложно, но повозиться надо. Для кляра лучше всего брать филе грудки или бедрышек.

Тесто приготовьте как для оладий – яйцо, что-то молочное с полстакана, мука и соль – на филе с одной тушки достаточно. Можно добавить в тесто куркумы для цвета и немного других специй для вкуса, но это вовсе не обязательно. Кусок мяса обмакиваем в тесто и сразу же опускаем в раскаленное масло. Суть – чтобы кусок там плавал, а не лежал на дне кастрюли.

Обжаривать с обеих сторон по минутке.

Как приготовить курицу-гриль

Курицу гриль дома можно приготовить только в том случае, если у вас есть духовка с функцией гриля или отдельное устройство. Курицу-гриль жарят целиком, усадив тушку на вертел и закрепив по бокам специальными вилками.

Вертел медленно крутится, благодаря чему курочка равномерно прожаривается. Солить и перчить следует сырую тушку, перед жаркой. Под курицу надо поставить противень или любую огнеупорную посудину, в которую будет капать сок и жир. Время приготовления около 30-40 минут.

В качестве гарнира можно подать сырые овощи и зелень.

Как приготовить курицу в мультиварке

Мультиварка – спасение для хозяйки. Даже в самых простых моделях есть основные режимы, исполняющие функции плиты: жарка, тушение, варка.

Вареная курица. В мультиварке очень удобно варить птицу. Если вам нужно первое блюдо, то удобнее всего готовить его именно в мультиварке.

Целиком тушку обычно не варят: ее разрезают на куски, после чего погружают в воду, закрывают крышкой и включают режим «Варка» или «Суп» (зависит от модели мультиварки). Если варите взрослую курочку, то времени надо минут 30-40. Возможно, чуть больше, в зависимости от размера и жесткости мяса.

На бройлерного цыпленка вполне достаточно 10-15 минут.

Тушеная курица. В мультиварке хорошо тушить курочку. Разрезаете ее на порционные куски, добавляете воды или бульона, чтобы покрыло дно чаши, можно сразу посолить, ставите в режим «Тушение» и занимаетесь своими делами. В готовую тушеную курицу при желании можно добавить чеснока, специй и трав для аромата и дать постоять несколько минут.

Тушить цыпленка можно как отдельно, так и с другими ингредиентами, например, картофелем, овощами или рисом. Картофель надо почистить и порезать чуть более крупно, чем на суп (примерно с половину спичечного коробка), перемешать с такими же кусочками цыпленка и тушить вместе. Если готовим с рисом, то сначала протушим курицу до полуготовности, а потом засыпаем в нее рис, на который надо 6 минут до полного приготовления, в то время как на курицу немного больше.

Как приготовить курицу в микроволновке

Микроволновка – удобное устройство для тех, кому некогда колдовать на кухне и выискивать новые рецепты. Блюда там получаются вкусные, готовить их очень быстро: закинул в чашу ингредиенты, включил нужный режим и забыл на 20 минут. В микроволновке можно и тушить, и жарить, и запекать – все зависит от выбранного режима. Как правило, книжка с рецептами прилагается к каждой печи и способов приготовить курицу там великое множество.

Как приготовить курицу в банке

Курица в банке – это, по сути, тушеная курица в духовке. Вместо утятницы или сотейника используют стеклянную банку. Кардинальных отличий нет, но часто именно банка выручает, если по каким-то причинам под рукой не оказалось огнеупорной посуды для тушения. Есть несколько правил, которые надо соблюдать, когда готовите курицу в банке.

  • Банку надо ставить только в холодную духовку, иначе она лопнет.
  • Температура в духовке не должна превышать 180° по той же причине – стекло может не выдержать и лопнуть.
  • Готовую курицу лучше доставать, когда духовка совсем остынет, а банка станет теплой или в меру горячей, но не обжигающей.
  • На самой банке не должно быть никаких бумажных наклеек или пластмассовых вставок.
  • Емкость не нужно наполнять доверху – при тушении куриное мясо будет выделять сок, и если посуда будет полной, сок будет вытекать.
  • Для тушения можно брать как филе, так и курочку на костях. Можно добавить картофель, лук, морковь. Удобно предварительно замариновать мясо в этой же банке на полчаса-час, а потом уже ставить в духовку. Ни воды, ни дополнительного жира добавлять не нужно.

С чем сочетается курица

В качестве гарнира идеальным будет картофельное пюре, тушеные овощи, рис, гречка или отварные макароны. Если курица жареная, то неплохо бы добавить какой-нибудь соус, чтобы второе не было сухим. Отличным гарниром будет любой летний салат или просто сырые овощи в нарезку – огурцы, помидоры, сладкий перец, редис. Из зелени – петрушка, кинза, укроп, салат.

Польза куриного мяса

Курица – продукт диетический, но не все ее части. Так, вареное белое мясо грудки показано при любой диете – при похудении и заболеваниях пищеварительной системы, при диабете, беременным и кормящим. Маленьким детям и старикам можно давать фарш из куриной грудки.

Спортсменам рекомендовано ее есть, так как там много белка, что необходимо при большой физической нагрузке. При анемии полезно употреблять куриную печень.

Куриные лапки содержат коллаген, а это значит, что регулярно употребляя в пищу этот, казалось бы, низкосортный продукт, можно заметно улучшить состояние кожи.

Куриный бульон незаменим при простудах и восстановительных процессах после тяжелой болезни или операции. Но есть и минусы, которые легко ликвидировать. Птицу, купленную с птицефабрик, рекомендуют сначала вымочить в холодной воде около часа или двух, чтобы вышли все вредные вещества, типа антибиотиков. Можно слить первый отвар после 1-1,5 минутного кипения и снова поставить варить. Но это только перед варкой. Куриную кожу вообще не рекомендуют употреблять в пищу – отдайте ее животным. Курочка – кормилица. Наверное, ни один продукт не дает такого разнообразия блюд, как курица. Экспериментируйте, ищите свой рецепт и пусть вам будет вкусно.

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Источник: https://uznayvse.ru/voprosyi/kak-prigotovit-kuricu.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Как варить куриный бульон

куриные спинки что приготовить

Как варить куриный бульон. Этот не сложный рецепт, наверняка, входит в базовый курс академии юного кулинара и, казалось бы, не заслуживает особого внимания. В то же время куриный бульон настолько часто используется в составе всевозможных соусов и супов, и получается что пройти мимо этого рецепта все-таки никак нельзя. Бульонные кубики и схожие с ними химические концентраты с этикеткой «Куриный бульон» оставим самым отъявленным лодырям и пофигистам, забившим на свое здоровье.

Не железобетонный, но, тем не менее, достаточно весомый аргумент за предложенный вариант. Вы получите прозрачный куриный бульон, используя куриные спинки стоимостью в 50-60 рублей за килограмм. Вы только представьте себе! Три литра куриного бульона всего за 80 рублей!

Источник: http://recept.photo/recipe/kak-varit-kurinyj-bulon/

Гороховый суп с яйцом на бульоне из куриной спинки

куриные спинки что приготовить

Чем проще ингредиенты, тем вкуснее получаются первые блюда. Простой суп из гороха можно интересно обыграть, добавив в него отваренное отдельно яйцо. Так порция станет еще более сытной, а вкус супа не изменится. Гороховый суп на курином бульоне из спинки получается не жирным, а остатки филейной части можно легко отделить от кости после варки. Такой рецепт горохового супа придется по вкусу и взрослым, и детям.

Ингредиенты Горохового супа с яйцом на бульоне из куриной спинки:

  • 1 куриная спинка с остатками не срезанного филе
  • 2 яйца
  • 60 г сухого гороха
  • 2 ст. л. масла
  • Соль
  • 1/2 специй к блюдам из курицы
  • 7-8 мелких картофелин
  • 1 маленькая, тонкая и длинная морковь
  • 1 маленькая луковица
  • Зелень для украшения (желательно петрушка)

Рецепт приготовления Горохового супа с яйцом на бульоне из куриной спинки:

Горох промойте и залейте кипятком. Дайте настояться, пока будет вариться мясная основа для супа.

Промойте куриную спинку, разрубите кость на 3-4 части. Поставьте вариться на среднем огне. Когда бульон из спинки начнет закипать – снимите шум. Можно готовить гороховый суп, залив мясо повторно чистой водой, но лучше снять пену и взять за основу первый, более наваристый бульон.

Почистите овощи. Яйца сварите вкрутую – дайте им покипеть 10 минут и остудите холодной водой.

После того, как спинка проварится – выньте мясо из кастрюли. Обчистите его от костей, когда оно остынет. Посолите наваристый бульон и всыпьте запаренный горох. Воду, в которой стоял горох, слейте.

Порежьте морковь тонкими кружочками, а лук – мелкими кубиками. Слегка поджарьте в масле на сковороде, как на фото.

Картофель для этого рецепта порежьте кубиками и забросьте в суп через 15 минут после гороха.

Следом за горохом отправьте в каструлю вариться зажарку из морковных кружочков.

В конце приготовления всыпьте специи, помешайте гороховый суп и проверьте, не нужно ли добавить больше соли, так как ее впитывает картофель.

Влейте порцию готового горохового супа из куриной спинки в глубокую тарелку. Теперь вы знаете, как сварить гороховый суп на курином бульоне. Добавьте немного очищенного куриного мяса, кусочек вареного яйца и зелень в порцию и подавайте суп горячим или теплым.

Источник: https://food-nice.ru/recipes/gorohovyj-sup-s-yajtsom-na-bulone-iz-kurinoj-spinki-29/

Жарим курицу на огне: рецепты приготовления птицы на природе

На природе еда всегда кажется вкуснее, особенно если готовить ее на открытом огне. Самое популярное блюдо для пикника — курица, которую можно запекать на мангале целиком или отдельными кусками. Она быстро готовится, получается всегда вкусной, ароматной и очень аппетитной. Ну что, попробуем?

Разделываем тушку

Перед тем как готовить курицу на огне, ее нужно разделать. Самое простое — разрезать пополам по грудке, но удобнее разделить птицу на порционные куски. Для этого положите курицу на спинку и сделайте надрез у основания бедер, выломайте бедро и еще раз надрежьте сустав у белой кости. Осторожно отделите окорочка от тушки, а потом разрубите их пополам на бедро и голень, нащупав сустав между двумя косточками. Это удобнее всего сделать, перевернув бедра на другую сторону.

Точно так же поступите с крылышками, надрезав кожу и выгнув крыло в сторону.

А теперь отделите грудку от спинки. Положите куриную тушку спинкой вверх и нащупайте жировые полоски по бокам — они проходят как раз под грудкой. Разрежьте курицу по всей длине полосок кухонными ножницами, и спинка легко отделится. Из нее можно сварить куриный бульон!

Грудку тоже можно разделить на порционные куски, разрезав пополам на две равные части. Правда, придется приложить усилия, поскольку грудная кость достаточно твердая. А теперь отделите кончиком ножа филе от реберных костей и снимите кожу. И не забудьте отрезать хвостик и выбросить его — обычно его не используют.

Удачные маринады для курицы

Самое просто блюдо для пикника — шашлык из куриных крылышек, мясо для которого совсем не обязательно мариновать. Но если вы замочите крылья в соусе еще дома, то на природе вообще не будет никаких хлопот — останется просто их пожарить. Как замариновать куриные крылышки для шашлыка, знают многие любители уик-эндов на природе. Это можно делать в любой посуде или даже в целлофановом пакете, который требуется крепко завязать. Лучше выдерживать мясо в маринаде не менее 3–4 часов.

В качестве основы для маринада можно взять кефир, майонез, красное или белое вино, пиво, соевый соус, любое растительное масло, томатный или гранатовый сок.

Добавками могут быть любые специи, душистые травы, лук, чеснок, имбирь, мед, горчица, бальзамический уксус, томатная паста, сок лимона или лайма.

Впрочем, некоторые хозяйки вместо маринада обсыпают мясо солью и специями, оставляя курицу на некоторое время, и этого оказывается вполне достаточно, чтобы она получилась вкусной, сочной и ароматной. По такому принципу можно также приготовить шашлык из ножек и из других частей тушки.

Шашлык, тающий во рту

Поговорим о том, как быстро и вкусно замариновать курицу для шашлыка, если у вас мало времени, а кушать очень хочется, ведь на свежем воздухе аппетит разыгрывается не на шутку!

Опытные любители шашлыков советуют сначала отбить мясо специальным кулинарным молотком, но при этом в мясе не должно быть костей, иначе они превратятся в мелкие осколки. Предварительно курицу накрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы кусочки мяса не разлетались в разные стороны.

Быстрее всего курица маринуется в натуральном йогурте, пахте или кефире, поскольку эти продукты содержат энзимы и кислоты, разрушающие мясной белок. Если замочить мясо на ночь в йогурте, оно станет таким мягким, что шашлык будет таять во рту! Поскольку курица быстро впитывает в себя ароматы, вы можете добавить в кисломолочный маринад соль, разнообразные специи, лук и чеснок.

Идеальный маринад для размягчения мяса — кислый, например из лимонного сока, при этом опытные шеф-повара не рекомендуют использовать для этой цели уксус, считая, что он может сделать курицу жесткой. Курица для шашлыка становится более мягкой во фруктовом маринаде из ананасов, манго или киви.

Обмажьте кусочки мяса свежим фруктовым пюре, оставьте в холодильнике на час, и вы удивитесь, какой мягкой получится курица. Можно мариновать мясо и в газированных напитках типа воды, колы и спрайта, добавив в них ароматные приправы.

Секреты нежного мяса

После того как курица замариновалась, проткните мясо шампурами или выложите его на решетку и готовьте шашлык, периодически поворачивая и поливая маринадом. Куриное филе на мангале жарят примерно 40 минут, в зависимости от температуры жарки.

Долго готовить не стоит, иначе шашлык станет слишком жестким, ведь в процессе жарки мясо теряет влагу. В самом начале приготовления уголь в костре должен быть красным, а потом его лучше немного притушить, чтобы не сжечь мясо.

Некоторые любители шашлыков на природе готовят их на медленном огне — так аромат специй и маринада более глубоко пропитывает курицу и она не теряет сочность.

Еще один секрет — обернуть куриную тушку фольгой после приготовления и дать ей отдохнуть в течение 10 минут. Так ароматные соки равномерно распределятся внутри мяса и не вытекут наружу.

Кстати, для пикника берите молодое мясо цыплят-бройлеров, поскольку приготовленный из них шашлык всегда получается более мягким. Если говорить о замороженной тушке, то в процессе заморозки в мясе разрушаются клетки и теряется влага, поэтому оно становится жестковатым.

Также учитывайте, что темное мясо содержит больше жира, поэтому оно готовится быстрее и получается мягче, чем куриная грудка. Белое куриное мясо лучше готовить с кожицей, чтобы шашлык получился более жирным и сочным.

Как приготовить курицу целиком

Для того чтобы зажарить целую тушку курицы, нужно купить выпотрошенного свежего бройлерного цыпленка, поскольку они отличаются нежным мясом, которое всегда хорошо пропекается. Цыпленок должен иметь отличный внешний вид, сухую и чистую кожу, приятный запах, упругое мясо и светло-розовую окраску.

Разрежьте курицу вдоль грудки, разверните ее как книжку и натрите с обеих сторон солью, перцем и другими специями — розмарином, тимьяном, сушеным чесноком и паприкой.

Добавьте к мясу кольца свежего лука, после чего залейте его томатным соком или другим маринадом, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 4 часа. Периодически переворачивайте тушку, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматом приправ.

Иногда тушку не сразу разрезают пополам — сначала маринад заливают внутрь и оставляют на ночь, а утром курицу разрезают и натирают специями.

Выложите замаринованную курицу на решетку или барбекюшницу и жарьте примерно полчаса, каждые 5 минут переворачивая ее для равномерной прожарки. Проткните мясо, и, если выделится прозрачный сок, курочка готова. Ее подают с салатами, овощными закусками и картофелем. Если есть время, можно наполнить целую тушку овощной, фруктовой или грибной начинкой, зашить отверстия, а потом запекать на вертеле, поливая маринадом.

Шашлык с вишневыми нотками

Шашлык из куриных голеней любят дети, поскольку он получается очень нежным и удобным для дегустации. А если вы замаринуете мясо в смеси с вишневым джемом, вкус получится весьма неожиданным и ярким.

Подготовьте следующие ингредиенты:

  • куриные голени — 8 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • соевый соус — 4 ст. л.
  • вишневый джем — 2 ст. л.
  • горчица — 2 ч. л.
  • молотый кориандр — 0,5 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль и перец — по вкусу

Промойте и обсушите куриные ножки. Смешайте растительное масло, соевый соус, сахар, вишневый джем, горчицу, кориандр, соль и перец и обмажьте маринадом куриное мясо. Оставьте голени на 3 часа в холодильнике.

Готовьте куриный шашлык на решетке, уложив мясо рядами над углями с хорошим жаром. Жарьте около 20 минут, поливая ножки курицы оставшимся маринадом и следя за тем, чтобы мясо не подгорело.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько можно хранить колбасу в морозилке

Для проверки готовности проткните мясо в самом «толстом» месте, стараясь достать до кости. Если появилась прозрачная жидкость, а не кровь, шашлык готов. Подавайте его с зеленью, свежими овощами и теплыми лепешками.

Куриные грудки с ананасом на костре

Ананас и курица как будто созданы друг для друга, и в этом вы легко убедитесь, приготовив куриные грудки на мангале. Кроме того, ананасовый сок размягчает жестковатое белое мясо курицы и придает ему пикантный насыщенный вкус. И самое главное, блюдо оценят все, кто худеет и ведет здоровый образ жизни, поскольку куриные грудки — это диетическое мясо, а ананас помогает пищеварению, к тому же готовится курица не на сковороде, а на мангале без капли масла!

Возьмите следующие продукты:

  • куриная грудка без кожи и костей — 1 шт.
  • половина свежего ананаса
  • белое вино — 1 ст. л.
  • щепотка соли
  • половина белой луковицы
  • половина красной луковицы
  • перец болгарский — 1 шт.

Нарежьте крупными кусками куриную грудку и измельчите в блендере ингредиенты для маринада — белый лук, вино и соль. Смешайте получившуюся кашицу с кусочками курицы и оставьте пропитываться на 3 часа.

Срежьте с ананаса кожуру, удалите кочерыжку и глазки. Оставшуюся ананасную мякоть нарежьте кусочками размерами с кусочки курицы. Нарежьте крупными кусками красный лук и перец. Наденьте на шампуры курицу, ананас, лук и перец, чередуя их.

Жарьте шашлыки на мангале в течение 15 минут, постоянно переворачивая, чтобы не подгорели. К этому блюду не нужны никакие соусы. Шашлык с курицей и ананасом вкусен сам по себе, без каких-то добавок. Наслаждайтесь полезным и аппетитным блюдом вместе с близкими!

Ароматная курочка в фольге

Говорят, что курица в фольге на костре получается более вкусной и мягкой, чем обычный шашлык, да и готовить ее проще, ведь следить за такой курицей не нужно. Итак, жарим курицу на огне, завернув в фольгу!

Для этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

  • куриные крылышки или другие части курицы — 6 шт.
  • смесь пряностей из черного и красного молотого перца, карри или приправа для курицы
  • соль — по вкусу
  • чеснок — 4 зубчика
  • луковица — 2 шт.
  • картофелины — 8 шт.

Промойте мясо и хорошо его обсушите, натрите смесью специй и чесноком, после чего оставьте на некоторое время мариноваться. Почистите картофель и нарежьте его дольками, измельчите репчатый лук.

Нарежьте фольгу квадратами, на каждый выложите немного картофеля и лука, а сверху разместите куски курицы, которые нужно посолить и поперчить. Сверните фольгу в виде мешочков и выложите их на решетку барбекюшницы или на дно мангала, засыпав сверху теплыми углями.

Готовьте курицу с картофелем в течение часа, периодически переворачивая мешочки, чтобы их содержимое пропекалось равномерно.

Дайте блюду немного постоять и разверните фольгу, а потом наслаждайтесь сочным мясом, тем более что на свежем воздухе оно покажется особенно вкусным!

Если вы еще не пробовали шашлык из курицы на барбекюшнице на природе, вы многое потеряли! Непременно приготовьте это аппетитное блюдо, которое украсит любой пикник, даже если погода вас не радует солнцем и теплом.

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22769-kak-prigotovit-kuritsu-na-prirode-sekrety-i-sovety

Рецепт простые блюда из курицы

Сегодня речь пойдет о курице, так как практически в каждой семье куриное мясо считается самым ходовым и востребованным продуктом питания.

Как не удивительно, но из одной курицы можно приготовить несколько очень вкусных и питательных блюд – такой вариант является не только безотходным, но и достаточно экономным.

Итак, предлагаем вашему вниманию бюджетный мастер-класс по приготовлению 5 блюд всего лишь из одной курицы.

Для этого нам понадобится курица, приблизительно на 2 килограмма. Естественно ее необходимо разделать на части. У нас получится 2 бедра, 2 ножки, 2 крыла, спинка, грудка и 2 половинки филе.

Блюдо №1 – Классический супчик на курином бульоне

Для приготовления супа понадобится грудка и спинка – так называемый «суповой набор». Варим бульон, добавляем картошку, рис и специи по вкусу (соль, перец). Лук нарезаем кубиками, морковь – соломкой и 1 зубчик чеснока для аромата. Из этого можно сделать поджарку или просто кинуть овощи в суп. По готовности добавляем зелень.

Читай также: Готовим с субпродуктами: 5 бюджетных блюд

Блюдо №2 – Блинчики с курицей, грибами и луком

Блины – блюдо привычное и распространенное во многих семьях. Они могут быть с различными начинками, но сегодня мы предлагаем приготовить блины с курицей, грибами, луком и быть может, по желанию, с сыром. Для этого нужно очистить куриное мясо со спинки и грудки курицы, из которых мы варили суп. Далее измельчаем мясо, грибы и лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем. Смешиваем с курочкой и перетертым на терке сыром – наша начинка готова.

Замешиваем тесто на блины, жарим блины и заворачиваем в них готовую начинку с курицей, грибами и луком. 

Читай также: Блинчики с куриной печенкой и рисом

Блюдо №3 – Котлеты по-домашнему

Для приготовления котлет берем куриную грудку и отделяем от нее белое мясо. Получится два хороших кусочка филе, из которых можно приготовить котлеты. Для этого нужно перекрутить мясо через мясорубку. Добавить в него яйца, хлебный мякиш, лук, чеснок.

Для того, что бы котлеты были сочными, хлеб необходимо предварительно вымочить в молоке. Смешать все ингредиенты в однородную массу и поставить на 20 минут в холодильник.

Далее формируем из фарша небольшие котлеты и обжариваем их с каждой стороны до хрустящей корочки.

Блюдо №4 – Плов

Вариантов приготовления плова просто множество. Предлагаем один из самых быстрых, но очень вкусных. Для этого берем куриные бедра. Отделяем мясо от кости и режем его на небольшие кусочки. Очищаем лук, нарезаем полукольцами. Очищаем морковь и нарезаем соломкой. Моркови и лука должно быть много. Далее обжариваем до золотистой корочки лук, морковь и мясо.

Выкладываем поджарку на дно кастрюли, сверху высыпаем промытый несколько раз до белой воды рис и аккуратно заливаем все двумя стаканами воды. Втыкаем в середину неочищенные зубчики чеснока, накрываем кастрюлю крышкой и тушим до полной готовности. 

Блюдо №5 – Картофель, запеченный с курицей

Данное блюдо пользуется особым спросом, как у детей, так и у взрослых, так как запеченный картофель с курицей до румяной корочки в духовке никого не оставляет равнодушным.

Для этого блюда берем куриные крылья и голени. Очищаем картофель, разрезаем его на половинки. Курицу заранее маринуем и выкладываем в рукав для запекания или же на смазанный противень вместе с картошкой. Добавляем специи и приправы по вкусу. Готовим при температуре 180 градусов до полной готовности.

Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Источник: https://smak.ua/events/lifehacker/77981-bjudzhetnoe-menju-kak-iz-kuricy-prigotovit-5-bljud

Куриные спинки

Куриные спинки, по мнению многих хозяек, абсолютно бесполезный продукт. В них мало мяса, много костей и жирной кожи. Да, куриные спинки относительно многих других частей курицы очень калорийны. На 100 г продукта приходится до 319 ккал.

Но в кулинарии они также часто используются, как и другие части курицы. Ведь это идеальный продукт для приготовления наваристых бульонов. При этом их часто используют для приготовления пикантных вторых блюд.

Куриные спинки в мультиварке быстро готовятся и не требуют особых кулинарных навыков.

Куриные спинки в мультиварке: что приготовить вкусненького?

Куриные спинки отличаются тем, что содержат относительно немного мяса по отношению к количеству костей.

Они довольно жирные, хотя многие хозяйки при их приготовлении не стремятся вырезать излишки жира, учитывая, что данный продукт во время готовки, вытапливаясь, становится достаточно вкусным. Основное предназначение куриных спинок – это приготовление наваристых бульонов.

Для этого спинки тщательно промываются в холодной воде, из кожи удаляются неубранные остатки перьев, по необходимости срезается лишний жир. Варить бульон можно двумя способами.

Если необходимо, чтобы бульон был жирным и наваристым, спинки закладывают в холодную воду. В процессе постепенного закипания воды жир начинает топиться, что делает бульон более наваристым. Для приготовления постного бульона спинки необходимо добавлять именно в кипящую воду. В этом случае присутствующий жир сворачивается, поэтому бульон получается менее жирным. В любом случае для получения прозрачного бульона необходимо убирать пенку, которая образуется при варке любого сорта мяса.

Помимо бульонов для приготовления супов, куриные спинки в мультиварке пригодны для приготовления многих вторых блюд. Например, спинки часто жарят и запекают до румяного цвета. Для этого их достаточно обмазать любым маринадом и запечь на режиме Выпечка. Для маринада можно использовать мед, сок лимона, майонез, горчицу и другие продукты.

Куриные спинки в мультиварке: доступный продукт для каждого

Куриные спинки в мультиварке можно приготовить по-разному, в зависимости от личных вкусовых предпочтений. При этом всегда стоит помнить, что в отличие от других частей курицы спинки являются самым дешевым и доступным продуктом. И если немного пофантазировать, то и из данного продукта можно приготовить много вкусных и ароматных блюд.

Куриные спинки в мультиварке: простой продукт для приготовления вкусных блюд.

Источник: https://www.multi-recepty.ru/products/kurinyie-spinki-v-multivarke.html

Куриные спинки как приготовить рецепты

: Как вкусно и бюджетно приготовить куриные спинки с картофелем в мультиварке редмонд Как вкусно и бюджетно приготовить куриные спинки с картофелем в мультиварке редмонд В нынешних условиях набирают.

Куриные спинки с картошкой в духовке — вкусное блюдо, которое можно готовить на обед или на ужин из обычных продуктов. Так как спинки стоят дешевле целой курицы и окорочков, то этот рецепт можно назвать экономным.

Чтобы картошка и куриные спинки получились во время запекания сочными, их обязательно маринуют в том или ином соусе.

Пошаговое приготовление

Соусов и маринадов для курицы и картофеля очень много. К главным ингредиентам для их приготовления можно отнести сметану, майонез, аджику, томатный соус, вино, кефир, горчицу, ну, и, конечно же, всеми любимые специи. В этом блюде без них никуда. На приготовление куриных спинок с картошкой в духовке у вас уйдет не более одного часа времени.

Картофель очистите. Разрежьте на частей вдоль, в зависимости от размера. Сложите картошку в глубокую миску. Всыпьте к ней паприку, карри и другие специи. В отдельной миске по такому же принципу следует замариновать куриные спинки.

Куриные спинки с картошкой. Фото

Обязательно перед тем, как приступить к маринованию, их необходимо хорошо промыть. Проверить, нет ли на них маленьких перышек. Если такие были обнаружены, то их необходимо выщипнуть.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить пасту с кальмарами

Куриные спинки посыпьте специями. Картошку и куриные спинки перед запеканием желательно подержать в холодильнике примерно 30 минут. За это время они успеют пропитаться специями. В том случае, если нужно быстро приготовить обед, или ужин, этот шаг можно пропустить. Разогрейте духовку до температуры С.

Противень застелите пергаментом. Смажьте растительным маслом. Выложите равномерно по всему противню картофель. Между картошкой разложите спинки.

Как приготовить куриные спинки с картошкой в духовке

Получится еще вкуснее, если картошку присыпать тертым сыром. Готовые запеченные куриные спинки с картошкой в духовке получаются с зажаристой хрустящей корочкой и мягкими, нежными на вкус внутри.

Картошка же в свою очередь выходит сочной и очень ароматной благодаря специям. Вот так легко и просто можно приготовить бюджетный вариант запеченной курицы с картошкой в духовке.

Рецепт шоколадного фондю в домашних условиях

Приятного вам аппетита. Также рекомендую приготовить жаркое из свинины с картошкой. Имя обязательно. Email обязательно.

Ингредиенты и как готовить

Кушать нет Кулинарный сайт. Куриные спинки с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт с фото.

рецептов 4. Соусов и [].

Куриные спинки с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Шницель из капусты. Цветная капуста в сырном кляре. Пошаговый рецепт с Рыбные котлеты из горбуши. Караси в сметане на сковороде.

Куриные спинки в духовке

Жареный толстолобик по-китайски. Обзор Text size.

  • Требования к помещениям для хранения рецептурных бланков на наркотические препараты
  • Оцените рецепт. Роман Очень просто и в тоже время невероятно вкусно. Супер Ответить.

    Кексики рецепт классический в духовке

    Маргарита Анна Добавить Click here to cancel reply. Комментарий Имя обязательно Email обязательно Website. Новое на сайте Шницель из капусты.

  • Как приготовить рожок с кремом
  • Торт из пряников без выпечки. Соус харисса. Соус песто с базиликом. Классический пошаговый рецепт с фото. Слоеный салат с красной рыбой.

    Популярные Сало, запеченное в духовке в фольге. Блинчики со шпинатом и сыром. Свиные ребрышки с картошкой в духовке.

    Ингредиенты

    Гнезда из макарон с фаршем. Все права защищены. Создано в Bukweb.

    Источник: https://fqxykz.xn--j1aaofeaa.xn--p1ai/1175-article.php

    Как и сколько варить курицу

    1. Замороженную курицу лучше предварительно разморозить. Так мясо сварится равномернее и быстрее.
    2. Если же времени на разморозку нет, закладывайте замороженное мясо только в холодную воду. Время варки после закипания воды придётся увеличить на 10–20 минут в зависимости от размеров курицы.
    3. Перед варкой мясо нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой.
    4. Если вам нужен насыщенный куриный бульон, закладывайте мясо в холодную воду. Оно отдаст ей свой вкус и аромат. А если вы хотите, чтобы курица получилась сочной и вкусной, кладите её в кипящую воду.
    5. Для вкусного бульона добавляйте соль в конце варки, а для вкусного мяса — в начале.
    6. Вода должна полностью покрывать курицу. Если вы варите её целиком, берите кастрюлю побольше.
    7. Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки.

      В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену.

    8. Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
    9. Старое мясо варится дольше, чем указано в рекомендациях ниже. Чтобы ускорить процесс, готовьте старую курицу не целиком, а только частями.

      А чтобы мясо стало мягче, предварительно замаринуйте его в лимонном соке примерно на час.

    Время приготовления отсчитывается после закипания воды с курицей.

    Чтобы убедиться в готовности курицы, проткните её ножом или вилкой. Приборы должны легко входить в мясо, поскольку оно будет мягким.

    Сколько варить целую курицу

    Целая средняя тушка варится около 1 часа. Если курица крупная, время придётся увеличить на 20–30 минут.

    10 кулинарных лайфхаков с курицей, которые заставят вас подумать: «Чёрт, как же вкусно!» →

    Сколько варить куриные грудки

    Грудки без кости и кожи будут готовы примерно через 15–20 минут. При этом лучше разрезать филе пополам или на крупные кусочки. Грудки на кости и с кожей варятся немного дольше — около 30 минут.

    Сколько варить куриные окорочка

    Целые окорочка нужно готовить примерно 40 минут. Бёдрышки на кости и с кожей варятся около 40 минут, а голени — примерно 30 минут. Филе — на 10–15 минут меньше.

    Сколько варить куриные крылышки

    На приготовление крылышек уйдёт 30–35 минут.

    10 крутых способов приготовить куриные крылышки в духовке и на сковороде →

    Сколько варить куриные потроха

    Куриная печень готовится быстро — примерно 15 минут. Сердечки следует варить около 40 минут, но до этого их надо оставить в молоке или подсоленной холодной воде на 40–60 минут.

    Желудки варятся 1–1,5 часа. Учтите, что, в отличие от остальных частей курицы, желудки обязательно закладывать в холодную воду. Если опустить их в кипяток, они станут жёсткими.

    Источник: https://lifehacker.ru/kak-i-skolko-varit-kuricu/

    Куриные спинки в духовке

    Куриные спинки, запеченные в духовке с картошкой — вкусное, а главное бюджетное блюдо, которое готовится из простого набора ингредиентов. Если у вас в морозильной камере накопилось много куриных спинок, этот рецепт будет как нельзя кстати.

    Блюдо очень легкое в приготовлении, достаточно замариновать спинки, а затем выложить их на противень сверху на слой картофеля и лука. В процессе запекания растопится куриный жир, который полностью пропитает собой картошку. Имейте в виду, что куриные спинки сами по себе достаточно жирные, поэтому блюдо высококалорийное.

    Если хотите сделать его более легким, добавьте к картошке другие овощи, например, замороженную спаржу, брокколи или грибы.

    Готовим холодец из курицы

    Сытный домашний холодец, приготовленный из курицы, — это бюджетный, но не менее вкусный вариант классического заливного. Какое выбрать мясо? Как приготовить холодец правильно? Ищите лучшие рецепты на «Мамси»!

    Какое мясо выбрать для приготовления этого блюда в домашних условиях?

    Для приготовления вкусного холодца из мяса используется говяжья рулька, которая отдает бульону желирующее вещество. Конечно, вы можете использовать рульку и для куриного холодца, но если этого вида мяса нет, то основой для густого бульона станут куриные крылышки, спинки, а также бедра и ножки. Для наполнения чаще всего используют филе, мясо, снятое с бедер и ножек.

    Важно! Рассуждая о том, как приготовить холодец из курицы, стоит упомянуть о куриных лапках. Эти субпродукты тоже отлично желируют бульон, но если вы решитесь их использовать, то помните, что бульон из лапок имеет неприятный запах.

    Как получить прозрачный бульон?

    У многих хозяек, которые готовят холодец дома, бульон получается таким мутным, что после застывания под ним невидно ни мяса, ни овощей. А ведь заливное должно быть прозрачным!

    Для получения прозрачного бульона соблюдайте несколько советов:

    • варите мясо без кожицы, ведь она сделает бульон излишне жирным;
    • остывший бульон процедите, используя дуршлаг и 2-3 слоя марли, в противном случае жидкость будет мутной;
    • не забывайте снимать ложкой излишки жира и пену. Если пены слишком много, то добавьте в жидкость ½ часть свежей моркови.

    Курица для этого блюда варится 2-3 часа, но готовить мясо стоит на медленном огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Застывает бульон всего 3-4 часа, а общее время приготовления заливного составляет 5-6 часов.

    Лучший пошаговый рецепт для хозяюшек

    Хозяйка обязательно должна знать о том, как приготовить холодец, ведь это базовое блюдо, которое можно приготовить для гостей или для простого семейного ужина. Мы собрали самые популярные рецепты, которые отличаются своей простотой и скоростью приготовления.

    Готовим вкусный бульон

    Для приготовления хорошего бульона вам понадобится:

    • целая курица, масса которой составляет 2-2,5 кг;
    • 1 большая морковь;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • сельдерей;
    • лавровый лист;
    • черный перец горошком.

    Сначала разделите курицу на порционные куски, сложите их в глубокую кастрюлю, залейте водой. Помните, что вода будет выкипать, поэтому не жалейте жидкости. Поставьте будущий куриный бульон на огонь, дождитесь закипания, а потом уменьшите газ и варите мясо в течение 2-2,5 часов.

    Через 2 часа добавьте в бульон морковь, мелко порезанный лук, горошек и черный перец, а потом хорошо посолите блюдо. По истечении указанного времени снимете бульон с огня, а потом процедите теплую жидкость через 2-3 слоя марли.

    Заливное из курицы с добавлением желатина

    Если бульон получился жидким, и вы понимаете, что он не застынет, то без сомнений используйте желатин. Многие хозяйки добавляют желатин в заливное из курицы, ведь он не изменит вкус готового блюда!

    1. Растворите в 150 мл воды 2 ст. л. желатина, оставьте его на 30-40 минут.
    2. Нагрейте жидкость с желатином, но ни в коем случае не доводите до кипения.
    3. Воду с желатином добавьте в 500 мл мясного бульона, перемешайте.
    4. Добавьте растворенный желатин в оставшийся бульон, а потом вновь перемешайте жидкость.

    После этого обязательно попробуйте блюдо на соль, добавьте специи и оставьте его, ведь настало время заняться начинкой.

    Как приготовить холодец из куриного мяса, используя дополнительные ингредиенты?

    Мясо, которое вы вытянули из бульона, необходимо отделить от костей, слега посолить, а потом аккуратно разделить на волокна или же измельчить ножом. После этого мясо можно выкладывать в глубокую миску и заливать бульоном. Но это же неинтересно! Вы можете приготовить холодец, украсив его овощами и дополнительными ингредиентами, которые сделают блюдо не только красивым, но и более питательным.

    В качестве дополнительных ингредиентов вы можете использовать следующие продукты:

    • мелко измельченный чеснок, смешанный со свежей зеленью;
    • отварные куриные или перепелиные яйца;
    • фигуры, вырезанные из моркови;
    • зеленый горошек;
    • другие виды мяса, например нежирную крольчатину или индюшатину.

    Важно! Если вы готовите холодец, то обязательно разбирайте мясо для блюда руками, что позволит не пропустить мелкие кости, кусочки шкуры или жира. Разделенное на волокна мясо можно натереть чесноком или приправами, чтобы получить заливное с пикантным вкусом.

    Финишный этап приготовления

    С финишным этапом легко справятся даже те хозяйки, которые ранее не знали о том, как приготовить холодец. Ведь осталось выложить мясо курицы в большую тарелку или пиалу, добавить туда овощи и другие дополнительные ингредиенты, а потом залить их остывшим бульоном.

    Все, блюдо отправляют в холодильник или на холодный балкон, оставляя заливное на 3-5 часов до полного застывания. Заливное подают без гарнира, дополняя его хреном или горчицей. В виде исключения блюдо можно дополнить картофельным пюре.

    Приятного аппетита!

    Похожие посты

    Оставить

    Источник: https://mamsy.ru/blog/gotovim-holodec-iz-kuricy/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Домашняя еда
    Как сделать булочки из слоеного дрожжевого теста

    Закрыть