Что делать чтобы тефтели не разваливались

Как сделать так чтобы ежики не разваливались

что делать чтобы тефтели не разваливались

Как приготовить тефтели как в детском саду с подливкой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты.

Я не обваливаю в муке тефтельки, но вот мой муж всегда это делает, он говорит, что так они становятся вкуснее и получаются как в кляре, не разваливаясь при жарке и тушении.

Ответы на вопрос Как сделать чтобы «ежики» из фарша не разваливались на сковороде? в рубрике Еда и кулинария на портале ufvwuw.xn—-8sbnbobkhggqcjiqg0o.xn--p1ai

Ежики из фарша одно из любимых блюд в нашей семье. При минимальной затрате — времени получается вкусное и сытное блюдо.

Для его приготовления необходимы: фарш, рис, лук, чеснок, яйцо, специи. Рис отваривается до полуготовности, чуть охлаждается,смешивается с фаршем, туда же добавляем мелко нарезанную луковицу, пропущенный через давилку чеснок, яйцо, специи. Я к этому составу добавляю обязательно две столовые ложки картофельного крахмала, так как не обваливаю ежики в муке, и они у меня никогда не разваливаются.

Затем противень смазываю маслом выкладываю ежики в ряд, поливаю соусом из сметаны и кетчупа и запекаю в духовке. При расторопности, чтобы смешать все ингредиенты и сформовать ежики тратится 15 минут и на запекание минут. Для того чтобы при жарке на сковороде ёжики из фарша не разваливались нужно обязательно в фарш добавлять сырое яйцо, это сделает фарш более вязким.

Так же не переваривать рис и хорошо их сформовать, и обваливать перед жаркой «ёжики» в панировочных сухарях.

Похожие советы

Чтобы «ежики» из мясного фарша рисом не разваливались, нужно соблюдать следующие правила:. Качество фарша тоже влияет на результат.

Можно ли заменить механический таймер на тим 01

Лучше всего покупать натуральный мясной фарш, без добавок. Как альтернативу котлетам я часто готовлю из мясного фарша «ежики» и рисом.

Ингредиенты и как готовить

Делаю фарш из свинины и говядины, добавляю в него отваренный до полуготовности рис и для связки еще взбитый куриный белок, соль и специи по вкусу. Тушу до готовности в духовке в мясном бульоне. Чтобы ежики не разваливались я кладу во-первых в фарш яйцо, и обязательно делаю их мокрыми руками. Если жарите ежики, а не тушите, то можно их предварительно и в панировочных сухарях обвалять.

Так же чтобы не разваливались надо их в начале в кипящее масло на нагретую сковороду. Про яйцо не забываем так как именно оно выступает как склеивающим текстуру фарша «ежиков».

Что делать, чтобы тефтели не разваливались?

Если фарша много, то добавляем несколько сырых яиц уже. Так же стоит рецептуру соблюдать, например не переваривать рис и на ежики брать определенный, я люблю длиннозерный использовать, чтобы он торчал как иголочками прям и блюдо было действительно похоже на ежики.

Для того, чтобы сформированные шарики — ёжики не теряли своей формы во время обжарки на сковороде, прежде всего в них нужно положить не сырой, а отварной,свежий рис. Во-вторых, в фарш обязательно добавить яйцо, оно поможет связаться фаршу, а в-третьих, готовый фарш, перед тем, как формировать ёжики, нужно хорошенько отбить.

Да, согласна яйца дают хорошую «связку». Но я готовлю ежики без яиц, как и котлеты. Когда вы лепите ежики то поперебрасывайте их с руки на руку и они станут плотнее и руки все время смачивайте холодной водой.

Кстати вместо риса неплохо добавлять гречку можно варенную. Если вы делаете ежики на сковородке, то не наливайте сразу воду — пусть они слегка подрумянятся. А потом можно и тушить. Берем смешиваем рис с фаршем и начинаем лепить «ежики», нужно их очень тщательно формировать, перекладываем из руки в руку несколько раз.

Ранее у меня ёжики постоянно разваливались. Только лишь после того. Кидать в кипящую водичку. Чтобы «ежики» не разваливались используйте панировку в виде панировочных сухарей или муки. Берем фарш, хорошо формируем «ежики», затем макаем в панировку, теперь можно их обжаривать. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Как сделать чтобы «ежики» из фарша не разваливались на сковороде? Nata43 [ Я готовлю «ёжики» в духовке, они не разваливаются и получаются сочными.

Nivea [K] 10 месяцев назад. Чтобы «ежики» из мясного фарша рисом не разваливались, нужно соблюдать следующие правила: Фарш должен быть однородным, хорошо вымешанным. Если он грубый, то перекрутить его еще раз, вымешать, отбить. Если и это не помогает, то добавить сырое яйцо. Рис долен быть отварен до полуготовности.

Лепить «ежики» только смоченными в воде руками. Лучше поставить рядом мисочку с холодно водой и смачивать ладони.

  • Можно ли читать дома канон покаянный
  • Если вы добавляете в фарш обжаренный лук, то дайте стечь маслу, иначе масса будет рыхлой. Обжаривать «ежики» только в раскаленном масле, но немного, 30 сек на одной стороне, 30 сек на другой.

    До готовности доводить на сковороде под крышкой. Чтобы ёжики не разваливались, нужно соблюдать правильные пропорции: 1 Риса и лука не должно быть больше, чем мяса 2 Рис должен быть чуть не доварен 3 В фарш обязательно добавлять яйцо Качество фарша тоже влияет на результат. Илта [K] 10 месяцев назад.

    Ёжики очень вкусное и быстрое блюдо, на скорую руку. Только после этого формируем ёжики и приступаем к их обжарке. Чтобы «ежики» не разваливались нужно мяса всегда брать больше, чем риса.

    Можно ли получить налоговый вычет за санаторное лечение

    Источник: https://ufvwuw.xn----8sbnbobkhggqcjiqg0o.xn--p1ai/kak-sdelat-tak-chtobi-ezhiki-ne-razvalivalis.php

    Вкусные тефтели с подливкой. Рецепт тефтелей в духовке с подливкой из фарша с рисом без обжарки на сковороде, в соусе: томатная паста и сметана

    что делать чтобы тефтели не разваливались

    Тефтели с подливкой — это мясные шарики состоящие из фарша с рисом, запечённые в духовке с подливкой. Тефтели домашние многие называют ежиками, готовится домашнее блюдо из фарша как с рисом, так и с хлебом, наподобие котлет или фрикаделек, небольших тефтелек в соусе.

    Фарш в рецепте тефтелей с рисом в томатном соусе готовится как начинка для голубцов — из куриного мяса, говядины со свининой, но с небольшой разницей в составе фарша. Перед тем, как приготовить вкусные тефтели с подливой в домашних условиях в фарш с рисом добавляют сырое яйцо, чтобы мясные шарики не развалились после приготовления.

    Совет от Чудо-Повара. Все мясные блюда, и тефтели с подливкой в том числе, очень хорошо сочетаются с картофельным пюре, отварной гречкой, обычными макаронами.

    Как готовить тефтели с подливкой? Рецепт в духовке позволяет экономить время при приготовлении тефтелей с рисом и запекать тефтели с подливкой минуя обжаривание мясных шариков на сковороде. Тефтели с отварным рисом запечённые в подливе получаются сочные и нежные, блюдо подходит для детского питания. Выбор подливки к тефтелям нужно сделать в зависимости от того, для кого готовится блюдо из мясного фарша.

    Если тефтельки будут кушать маленькие дети, то подливку лучше приготовить из сливок либо в сметанном соусе блюдо из фарша с рисом запечь без обжарки в духовке. Тефтели с подливкой – для взрослых и детей постарше готовятся с разными соусами, в качестве подливы подойдет томатный соус, смесь сметаны и томата.

    Когда затрудняетесь, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то можно остановить свой выбор на рецепте тефтелей, вся семья останется довольна и сыта, оценит сочное блюдо приготовленное своими руками в домашних условиях из фарша и риса в соусе.

    Попробуйте сделать тефтели с рисом, по такому простому рецепту в духовке. Домашние тефтели напоминают аромат и вкус детства, готовить их очень легко — без обжарки сразу в соусе. Тефтели получаются вкусные, сочные, не разваливаются, с аппетитной румяной корочкой и вкуснейшей подливкой. Гарнир можно выбирать по вкусу, но классическим считается домашнее картофельное пюре.

    Ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом и подливкой

    • мясной фарш (любой) – 1 кг;
    • рис варёный – 1 ст;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • яйца куриные – 1 шт;
    • морковь – 1 шт;
    • мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
    • томатная паста или пюре – 3 ст.л.;
    • масло растительное или жир;
    • сметана – 2 ст.л.;
    • соль; лавровый лист (на любителя);
    • перец чёрный молотый.

    Как приготовить тефтели с подливкой и рисом в духовке

    1. Очищаем лук, нарезаем и измельчаем его в блендере.
    2. В готовый фарш добавляем луковую кашицу, рис, яйцо, соль, перец. Все тщательно вымешиваем.
    3. Скатываем из полученной смеси шарики произвольной величины и раскладываем их рядами на небольшом расстоянии друг от друга, в глубокий противень или жаровню, смазанную маслом.
    4. Помещаем тефтели в разогретую духовку и оставляем их минут на 20 для подрумянивания.
    5. В это время измельчаем морковь на мелкой тёрке и пассируем тёртую морковку в сковороде с небольшим добавлением масла, до золотистого цвета.
    6. Вынимаем противень, распределяем сверху равномерным слоем морковь.
    7. Наливаем в миску примерно пол-литра холодной воды, размешиваем в ней муку.
    8. Затем добавляем сметану, томат и всю смесь перемешиваем до однородного состояния.
    9. Солим, перчим, выливаем подлив поверх тефтелей. Томатный соус должен полностью покрыть тефтельки, если жидкости в подливе недостаточно, то добавляем ещё воды или молока.
    10. Ставим жаровню с мясными тефтелями в духовку и запекаем до готовности (за 5 минут до окончания по желанию кладём «лаврушку»).

    Достаём сочные тефтели с подливкой, раскладываем их по 1-2 тефтельки на порцию по тарелкам и подаём с любимым гарниром или лёгким овощным салатом.

    Соус в тефтелях с подливкой получается очень вкусный и не жидкий, в самый раз, чтобы полить сверху любой гарнир.

    Источник: https://chudo-povar.com/tefteli-s-podlivkoj.html

    Тефтели с подливкой на сковороде

    что делать чтобы тефтели не разваливались

    Предлагаем для обеденного меню приготовить тефтели. Основа предлагаемого блюда – мясной фарш из свинины и говядины, дополненный отварным рисом и луком. Готовятся такие тефтели с подливкой на сковороде, что значительно упрощает процесс приготовления блюда.

    Тефтели, приготовленные согласно данной рецептуре, на выходе получаются с плотной структурой. Они не разваливаются, ведь среди ингредиентов присутствует куриное яйцо.

    Вкусные и быстрые тефтели с подливкой на сковороде отлично сочетаются при подаче с картофельным пюре.    

    Ингредиенты

    • фарш мясной (свинина + говядина) – 500 г;
    • рис – 0,5 стакана;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • морковь – 1 штука;
    • масло растительное – 40 мл;
    • яйцо куриное – 1 штука;
    • томатная паста – 1,5-2 столовые ложки;
    • соль – по вкусу;
    • приправа для мясных блюд – по вкусу;
    • свежий зеленый лук – 5-6 перьев.

    Приготовление тефтелей начините с отварки риса. Рис промойте под холодной проточной водой. Затем переложите крупу в кастрюльку, залейте водой. Поставьте кастрюльку с рисом на плиту. После закипания, сбавьте огонь. Отварите рис, но не доводите его до состояния каши. Отварную крупу откиньте на сито, обдайте холодной водой. Пусть жидкость полностью сольется. Поставьте рис охлаждаться.

    К сваренной крупе переложите мясной фарш из свинины и говядины. Можно использовать готовый фарш или прокрутите мясо самостоятельно. Очистите луковицу от шелухи. Порубите мелко репчатый лук. Половину луковой нарезки переправьте к рису и мясному фаршу. Вторая часть лука пойдет на пассировку.

    К ингредиентам в чашке разбейте одно куриное яйцо.

    Приправьте продукты для тефтелей солью по вкусу и приправой для мясных блюд. Если таковая приправа отсутствует, замените ее подходящими специями (молотым перцем, например).

    Тщательно перемешайте ингредиенты. Мясная основа для тефтелей готова.

    Очистите морковку. Измельчите ее с помощью терки с крупными ячейками. На сковороду влейте растительное масло. Разогрейте его. Переложите на сковороду измельченную морковку и оставшуюся часть лука. Пассируйте овощи до мягкости. Параллельно из мясного фарша с рисом скатайте шарики-тефтели среднего размера.

    Выложите тефтели к пассированным овощам на сковороду.

    Томатную пасту размешайте в воде (возьмите примерно 350-400 мл кипяченой воды). Вылейте кипяченую воду с томатной пастой на сковороду.

    Варите тефтели до готовности. В конце приправьте блюдо из мясного фарша порубленным свежим зеленым луком.

    Аппетитные тефтели с томатной подливкой на сковороде готовы! Приятной трапезы!

    Тефтели в сметанном соусе на сковороде

    Рецепт тефтелей можно исполнять в различных вариациях. Вместо томатной подливы можно использовать, к примеру, сметанный соус. Такое блюдо получит более нежный, сливочный вкус с легкой кислинкой, присущей сметане. Тефтели в сметанном соусе на сковороде получатся просто восхитительно.

    Для этого нужно использовать некоторые кулинарные хитрости в приготовлении. Такое блюдо будет удачным дополнением на обед и ужин для домочадцев, а также станет хитом праздничного застолья. Большой плюс тефтелей, приготовленных в сметанном соусе, заключается в том, что делать их очень быстро и просто.

    С этим справится даже малоопытная хозяйка.

    Для изготовления сметанного соуса надо брать нежирные молочные продукты – сметану, сливки, молоко. Мясу будет достаточно своей жирности для сочности, а талии и бедрам едоков лишний жир совсем ни к чему.

    Ингредиенты:

    • говядина и свинина – всего 500 г;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • морковь – 1 штука;
    • сметана, сливки, молоко – 500 мл в общей сложности;
    • мука пшеничная – 1 ст. ложка;
    • специи – по вкусу.
    • масло растительное – для обжарки.

    Приготовление:

    1. Такое блюдо привычнее готовить все-таки на сковороде, но можно также и в мультиварке, и в глубоком сотейнике. Начать кулинарную работу стоит с мяса, так как именно оно требует тщательной обработки.
    2. Свинину и говядину необходимо избавить от прожилок и костей. Мякоть нужно пропустить через мясорубку – лучше если она будет электрической.
    3. В фарш не стоит добавлять хлеба, сухарей, риса, сметана «любит» чистое мясо.
    4. Затем необходимо приступить к работе с овощами. Если тефтели будут готовиться из готового фарша, то исполнение рецепта надо начать сразу с обработки овощей.
    5. Итак, лук и морковь. Все достаточно традиционно – почистить, лук нашинковать, а морковь крупно натереть. Далее следует смешать фарш с морковью и луком.
    6. Мясо-овощную смесь надо посолить и поперчить.
    7. Следующий этап – это формирование собственно тефтелей. Разделяем фарш на несколько комочков размером чуть больше грецкого ореха, а затем скатываем их в колобки.
    8. Берем сковороду, в которой будут обжариваться тефтели. Посуду необходимо нагреть, налить в нее масла и выложить в нее тефтели. Масло приятно зашкворчит и начнет обжаривать эти аппетитные «шарики». Переворачиваем на другой бок и снова обжариваем.
    9. Теперь необходимо приступить к приготовлению соуса. Для этого нужно смешать все имеющиеся в холодильнике молочные продукты, слегка посолить эту смесь и добавить в нее специи. Соус нужно вылить в сковородку с тефтелями, чуть погреть и добавить в нее столовую ложку муки для легкого загущения.
    10. Блюдо необходимо протушить на слабом огне в соусе минут 40 до полной готовности. Тефтели с подливкой из сметаны для сервировки готовы!

    Тефтели из куриного фарша в сливочном соусе на сковороде

    Более диетический вариант, – это, конечно же, тефтели из курицы. Больше всего такое блюдо придется по вкусу самым маленьким домочадцам. Особую нежность придаст такое сочетание, как куриные тефтели с подливкой из сливок и жирного полутвердого сыра.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • луковица – 1 штука;
    • булка белого хлеба – не более 100 граммов;
    • молоко и сливки – всего 500 мл;
    • сыр твердый жирный – 150 г;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • зелень, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Куриное филе надо взять сырое. Измельчить его можно как в блендере, так и в мясорубке. Вариант рубленного фарша в данном случае будет неуместным.
    2. Лук достаточно мелко нашинковать.
    3. Хлеб – замочить в молоке или воде. Как утверждают профессионалы кулинарного мастерства, никто никогда не сможет определить, в чем именно был замочен хлеб для фарша. Так что выбирайте сами.
    4. Измельченное куриное мясо нужно смешать с хлебом и луком, добавить в смесь соль и перец.
    5. Фарш тщательно вымесить и дать ему немного настояться. Делим смесь на одинаковые комочки и лепим из них колобки.
    6. Готовить тефтели из курицы будем на сковородке. Нальем в нее масло, разогреем на огне. Обжарим с двух сторон наши «шарики».
    7. А пока приготовим соус – в молочные продукты добавим соль, перец, мелкорубленный или гранулированный чеснок.
    8. Добавляем полученную смесь к тефтелям и тушим блюдо в течение получаса.
    9. Затем посыпаем блюдо натертым на крупной терке сыром и еще чуть погреем – минуты 2, не больше. Куриные тефтели готовы!

    Советы

    • Тефтели – это очень интересное блюдо для семейных обедов и ужинов. Его можно готовить с самыми разными подливками. К примеру, в томатную подливку можно добавить грибов – шампиньонов или лесных. Такое блюдо получит приятный «землянистый» оттенок вкуса. В сливочный соус, как уже писалось, хорошо добавлять сыр. И это может быть не только твердый сыр типа «Маасдама», «Ламбера», но и более благородные – плесневые сыры. Не нужно бояться: дорогого сыра понадобится всего немного, а вкус улучшится значительно. Можно также добавить также «Чеддер», его пикантная «остринка» хорошо свяжется с вкусом фарша из говядины и свинины.
    • Для соуса можно использовать помимо традиционного лука, чеснока также и корневой сельдерей, болгарский перец, морковь – все эти овощи прибавят полезной клетчатки блюду.
    • У многих начинающих кулинаров случается беда – подливка оказывается слишком жидкой. Для загущения соуса традиционно используется мука. Но если муки нет, то можно взять и крахмал. Однако лучше, если крахмал будет картофельный, а не кукурузный. Все-таки кукуруза прибавит дополнительный вкус блюду, а картофель – более нейтральный.
    • Чтобы тефтели не развалились при обжарке или при тушении, а сохранили свою округлую форму, можно прибегнуть к интересному поварскому секрету. Мясные «шарики» после изготовления слегка подмораживают в морозилке, а только потом подвергают тепловой обработке на сковороде.
    • Тефтели можно делать из самых разных видов мяса – говядины, свинины, баранины, курицы, индейки и даже рыбы. А также из миксов мяса. Очень интересным, к примеру, является сочетание свинины и судака. От таких тефтелек за уши не оттащишь.

    Источник: https://vkys.info/1869-tefteli-s-podlivkoy-na-skovorode.html

    Что делать, чтобы тефтели не разваливались?

    Что делать, чтобы тефтели не разваливались?

    • Фарш должен быть мягким и податливым, если он в руках плохо лепится — можно добавить больше дука и немного воды. Никогда не добавляю в фарш яйцо.Обычно, перед приготовлением любых блюд из фарша, я добавляю в него соль, перец, пару головок лука, пару прышек чеснока для аромата. И хорошо вымешиваю. Если фарш плотный, то добавляю немного воды и опять же хорошо вымешиваю. Оставляю фарш минут на 20-30 и продолжаю готовить.Фрикадельки для супа делаю из этого фарша, ни разу не развалились.Для котлет добавляю в этот фарш булку, размоченную в молоке.Для тефтелей добавляю риса в соотношении 1:2. (На 2 части фарша 1 часть риса), вс превосходно лепится и ничего не разваливается при приготовлении.
    • Я недавно варил суп с тефтельками. До этого никогда не пробовал готовить именно такой суп.Очень переживал за то, что когда буду кидать фарш, скатанный в шарик, то он развалится в кипящей воде. И получится у меня вареный фарш. Как-то на интуитивном уровне решил эту проблему. Я разбил в тарелку яйцо и взбил его венчиком. Когда лепил тефтельки, то перед тем, как бросить их в кипящую воду, я обволакивал их в яйце. Оно ведь скрепляет. И когда бросал тефтели в кипяток, то они не разваливались.Мне советовали еще в панировочные сухари обволакивать фарш. Но я ни разу не пользовался панировочными сухарями и как-то не хотелось мне с ними возиться.
    • В фарш добавьте сырое яйцо и обязательно перед жаркой или тушением обваляйте тефтели в муке или панировочных сухарях.
    • Еще надо добавить воду, чтобы фарш был вязким и хорошо вымешать. Я иногда яйца не кладу и у меня ничего не разваливается.
    • При приготовлении фарша обязательно нужно класть яйцо-оно действует как скрепляющей ингредиент.Можно добавить полу от варенного риса,не промывать его после варки-действует как клейстер и скрепляет фарш. Перед тем как готовить тефтели обваляйте в муке-это поможет держать форму.Фарш желательно готовить заранее-это улутшит клейкость фарша.
    • Раньше мои тефтели периодически разваливались во время тушения, но потом на одном из многочисленных кулинарных сайтов я прочитала очень ценный совет, который мне действительно помог. Автор (его совет касался как непосредственно приготовления тефтелей, так и вообще любых котлет) писал, что в фарш, во-первых, не стоит добавлять яйцо. А, во-вторых, после того, как Вы его хорошо вымесите, поместите его минут на 30-50 (можно и больше) в холодильник и только потом делайте тефтели/котлеты.Могу подтвердить, что описанный способ действительно работает.Кроме того, могу посоветовать еще один, уже из личной практики: добавьте в фарш немного картошки, крахмал будет служить скрепляющим элементом.
    • Чтоб тефтели не разваливались фарша я обычно кладу больше чем риса, если риса будет лишнее количество, то тефтели могут развалиться, а если я тефтели готовлю на сковороде, то в тефтели дополнительно добавляю одно яйцо, а перед тем как тефтели начать готовить и их обваливаю в муке и обжариваю немного на сковороде, так тефтели уже не разваливаются.

    Фрикадельки для супа, как варить суп с фрикадельками из говядины

    Источник: https://4-info.ru/eda-i-kulinarija/2018/chto-delat-chtobi-tefteli-ne-razvalivalis/

    Вкусные тефтели в духовке – домашнее блюдо для всей семьи

    Тефтели — небольшие котлетки, приготовленные из фарша, мясного или рыбного, с добавление дополнительных ингредиентов. Это блюдо, приготовленное в духовке, может значительно сэкономить время на его приготовление. Ведь предварительно можно не обжаривать тефтели, а просто сложить их в форму и запечь до готовности. К тому же такое блюдо получается более полезным и подойдет для детского и диетического питания.

    Тефтели готовят из говяжьего или свиного, рыбного или куриного фарша, который соединяют с отварной крупой, например, рисом или замоченной булочкой, луком, яйцами, специями. Иногда в тефтели добавляют разные овощи: измельченный кабачок или натертую на терке морковь. Из получившейся массы формируют небольшие шарики, помещают их в форму, заливают соусом и запекают.

    Варианты соуса могут быть также различными: пикантный томатный или нежный сливочный — все будет зависеть от ваших предпочтений и желаний. Чтобы тефтели получались особенно нежными их можно запекать под фольгой. А для приятной румяной корочки блюдо можно посыпать сыром.

    Секреты приготовления идеальных тефтелей в духовке

    Придерживайтесь следующих рекомендаций при приготовлении тефтелей в духовке:

    Секрет №1. Фарш для тефтелей лучше приготовить самостоятельно, а не покупать готовый. Так блюдо получится вкуснее. Секрет №2. Тефтели, приготовленные в духовке, можно предложить даже маленьким детям. При этом следует уменьшить количество специй и соли. Секрет №3. В качестве гарнира для блюда хорошо подойдет овощной салат, отварной картофель, рис, макароны, тушеные овощи. Например, хорошо сочетается с тефтелями спаржевая фасоль, баклажаны, кабачки или овощное рагу. Секрет №4. Если при запекании тефтелей под фольгой вы хотите получить румяную корочку, то фольгу нужно удалить за 15 минут до готовности блюда. Секрет №5. Чтобы тефтели не разваливались в процессе запекания, фарш, обернутый в целлофан, можно предварительно отбить в течение нескольких минут об разделочную доску. Секрет №6. Сливки при приготовлении соуса можно заменить сметаной или молоком с добавлением яиц. Секрет №7. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, с которых предварительно снимается шкурка, а мякоть нарезается кубиками. Секрет №8. Если тефтели запекаются в соусе, то следует проследить чтобы они были полностью покрыты жидкостью, так котлетки получатся сочнее. Секрет №9. Булочку для приготовления фарша нужно использовать черствую, а не свежую и пышную. Свежий хлеб сделает блюдо клейким. Секрет №10. Если в фарш добавляется лук, то его следует нарезать очень мелко.

    Особенно сочными и нежными тефтели с подливкой получаются в духовке. Быстрый и вкусный вариант ужина или обеда для всей семьи. Блюдо подойдет даже детям — ведь тефтели не обжариваются на сковороде, а сразу запекаются в духовке.

    Ингредиенты:

    • Фарш — 800 г;
    • Рис — 0,5 стакана;
    • Яйцо — 2 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Сметана — 0,5 стакана;
    • Масло растительное — 40 г;
    • Вода — 1,5 стакана;
    • Лук — 2 шт.;
    • Чеснок — 5 зубчиков;
    • Специи, соль.

    Способ приготовления:

    1. Рисовую крупу промываем, отвариваем на медленном огне. Готовим до полуготовности. Воду сливаем, рис промываем.
    2. Овощи очищаем и измельчаем.
    3. В отдельную емкость выкладываем фарш.
    4. Добавляем яйца, рис, соль, специи для мяса.
    5. Из фарша формируем небольшие шарики, которые выкладываем в форму для запекания (предварительно нужно смазать).
    6. На сковороде обжариваем лук и морковь до мягкого состояния.
    7. К овощам добавляем сметану, воду, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем. Подливку доводим до кипения, выключаем.
    8. В форму с тефтелями вливаем подливу. Жидкость должна полностью закрывать тефтели. Если этого не получается, можно долить бульон или воду.
    9. Форму закрываем листом фольги, ставим в духовку (2200). Готовить будем 60 минут.
    10. Подавать тефтели с любым гарниром по желанию.

    Рыбные тефтели с рисом в духовке

    Рыбные тефтели с рисом великолепно смотрится на праздничном столе. Рыбу для приготовления блюда выбираем любую, хорошо подойдет минтай.

    Ингредиенты:

    • Рыбное филе — 800 г;
    • Рис — 0,5 стакана;
    • Кабачки — 300 г;
    • Луковица — 2 шт.;
    • Паста томатная — 3 ст.ложки;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Тимьян, соль, перец;
    • Зелень.

    Способ приготовления:

    1. Отвариваем рис, хорошо промываем его.
    2. Рыбное филе измельчаем при помощи блендера или пропускаем через мясорубку.
    3. Зелень мелко нарезаем.
    4. Кабачок очищаем, натираем на терке.
    5. В отдельной емкости смешиваем филе с рисом, добавляем зелень, кабачок, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем.
    6. Из фарша формируем небольшие шарики.
    7. Подготовленные тефтели выкладываем в форму (смазать предварительно маслом).
    8. Форму помещаем в духовку (1800). Готовить будем 20 минут.
    9. Лук нарезаем полукольцами, очищенную морковь натираем на терке.
    10. Овощи обжариваем на растительном масле. Добавляем тимьян, соль, томатную пасту и воду. Тушим 7 минут.
    11. Получившийся соус выливаем в форму с тефтелями, добавляем воду: тефтели должны быть полностью покрыты жидкостью.
    12. Готовим в духовке (1800) 20 минут.
    13. Подавать блюдо с отварным картофелем.

    Вкусные тефтели с картошкой в духовке

    Блюдо удобно тем, что одновременно запекаются и тефтели, и гарнир к ним. Поэтому времени на приготовление полноценного обеда или ужина потратится меньше.

    Ингредиенты:

    • Мясной фарш — 800 г;
    • Картофель — 1 кг;
    • Яйцо — 3 шт.;
    • Молоко — 1,5 стакана;
    • Хлеб — 200 г;
    • Сыр — 150 г;
    • Лук — 2 шт.;
    • Специи, соль;
    • Оливковое масло — 5 ст.ложек;
    • Сметана — 0,5 стакана;
    • Зелень укропа.

    Способ приготовления:

    1. Картофель очищаем, нарезаем на крупные ломтики.
    2. В миске соединяем перец, специи на свой вкус, добавляем соль, зелень и оливковое масло.
    3. Картофель обмазываем получившейся смесью.
    4. Белый хлеб (можно несладкую булочку) замачиваем в молоке (полстакана).
    5. В отдельной емкости смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, отжатый хлеб, яйцо, перец, соль. Хорошо перемешиваем.
    6. Из мясной массы формируем небольшие шарики, которые обжариваем на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
    7. Тефтели выкладываем в форму (нужно смазать маслом), между ними помещаем картофель. Сбрызгиваем оливковым маслом.
    8. Отправляем в духовку. Запекаем до готовности картофеля.
    9. Сыр натираем на терке.
    10. Смешиваем молоко (1 стакан), сметану и взбитые яйца.
    11. Молочно-яичной смесью поливаем тефтели, сверху посыпаем сыром.
    12. Форму отправляем в духовку (1800). Готовить будем 30 минут.

    Куриные тефтели с сыром и сливочным соусом в духовке

    Аппетитные тефтели с сыром под нежным сливочным соусом — вкусное блюдо, которым можно порадовать и гостей в праздничный день, и близких на обычном ужине. Курицу можно заменить индейкой.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 800 г;
    • Лук — 2 шт.;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Булочка — 150 г;
    • Молоко — 0,5 стакана;
    • Сливки — 600 г;
    • Чеснок — 5 зубчиков;
    • Сыр — 300 г;
    • Зелень;
    • Перец, соль.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить капусту с грибами

    Способ приготовления:

    1. Филе немного отбиваем, нарезаем на небольшие кусочки.
    2. Булочку замочить в молоке.
    3. Лук мелко шинкуем, чеснок выдавливаем через пресс, зелень измельчаем.
    4. В отдельной емкости смешиваем порезанное филе, отжатую булочку, лук, яйцо, соль, перец. Все хорошо перемешиваем.
    5. Формируем из получившегося фарша тефтели, размером немного больше грецкого ореха.
    6. Тефтели помещаем в форму (нужно смазать маслом).
    7. Запекаем в духовке (1800). Готовить будем 20 минут.
    8. Приготовим соус. Смешиваем натертый сыр, чеснок, зелень и сливки. Хорошо перемешиваем.
    9. Тефтели заливаем сливочным соусом.
    10. Отправляем форму в духовку (1800). Готовить будем 30 минут.
    11. Подавать блюдо с макаронами, отварным картофелем или рисом.

    Теперь вы знаете, как приготовить тефтели в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Источник: http://101eda.ru/myaso/zapechennoe/tefteli_v_duhovke.html

    Суп с фрикадельками

    Один из лёгких, простых в приготовлении супов, который придётся по вкусу как взрослым, так и деткам, — суп с фрикадельками. Вариаций его исполнения можно придумать множество: засыпать суп рисом, гречкой или манкой; сделать фрикадельки из мясного либо куриного фарша; сварить с обжаркой или без неё. Я предлагаю вам приготовить рисовый суп с фрикадельками из мяса: сытное, притом почти диетическое первое блюдо.

    Суп с фрикадельками

    Для придания супу особенного красивого, золотистого цвета можно обжарить лук и морковь на подсолнечном масле и добавить обжарку в кастрюлю между закладыванием картофеля и фрикаделек. Но в этом случае суп будет уже не диетическим. А при варке фрикаделек получается некрепкий, но ароматный бульон, так что вполне можно обойтись без обжарки.

    Если же вам кажется, что тарелка горячего супа выглядит аппетитнее с золотистыми кружочками жира, то можно добавить в готовый суп — сразу в кастрюлю или в каждую тарелку — по кусочку сливочного или ложечке растительного масла.

    • Время приготовления: 25 минут
    • Количество порций: 8-10

    Ингредиенты для супа с фрикадельками

    • 2,5-3 л воды;
    • 3 средние картофелины;
    • 1-2 моркови;
    • 0,5 стакана сухого риса;
    • 2 маленькие луковицы (1 в суп, 1 в фарш);
    • 200 г фарша;
    • зелень;
    • соль — 0,5 ст.л. или по вкусу;
    • 1 ст. л. растительного или сливочного масла.

    Ингредиенты для приготовления супа с фрикадельками

    Способ приготовления супа с фрикадельками

    Поставим воду в кастрюле нагреваться, а тем временем вымоем и очистим овощи. Картофель нарежем небольшими кубиками, а морковку — кружками или «цветочками».

    Нарежем картофель и морковь

    Высыпаем овощи и крупу в кипящую воду и варим на среднем огне, под чуть сдвинутой в сторону крышкой, 10-12 минут.

    Выкладываем овощи и крупу в кипящую воду

    Пока варятся картошка с морковкой и рис, займёмся фрикадельками. Я делала из фарша-ассорти, хорошо подходит и куриный из филе. Посолим, поперчим фарш, добавим тёртую на мелкой тёрке или пропущенную через мясорубку маленькую луковичку. Тщательно перемешаем и сформируем влажными руками небольшие шарики, величиной примерно с грецкий орех.

    Пока отвариваются овощи, подготовим фарш

    Чтобы фрикадельки не разваривались и лучше держали форму, воспользуемся советом, выручающем в приготовлении тефтелей: обваливаем каждую штучку в муке.

    Чтобы фрикадельки не разваливались, их можно обвалять в муке

    Мелко нарежем вторую луковицу и чистую петрушку. Можно заправлять суп как свежей зеленью, так и замороженной.

    Добавляем в суп лук и фрикадельки. Варим 5-6 минут, добавляем зелень и специи

    Когда овощи и рис станут почти мягкими, закладываем в кипящий суп лук и фрикадельки. Добавляем соль, перемешиваем. Варим при несильном кипении 5-6 минут, затем добавляем зелень и, по желанию, немного масла. Ещё две минуты — и супчик готов.

    Суп с фрикадельками можно подавать со сметаной

    Подаём свежий, горячий суп с фрикадельками, положив в тарелки по ложке сметаны.

    Источник: https://www.botanichka.ru/article/sup-s-frikadelkami/

    Тефтели по простому рецепту

    страница > Кулинарные рецепты > Вторые блюда

    Тефтели по простому рецепту

    О тефтелях

    Тефтели — это блюда в виде шариков из мясного фарша, под разными названиями они существуют в кухнях многих народов мира. Тефтели считаются национальным блюдом в Швеции (называются шведскими фрикадельками).

    Состав тефтелей может быть разным: с рисом, хлебом, панировочными сухарями, с луком, специями, а также часто с яйцами. Но постоянный атрибут этого блюда — мясной, куриный фарш. Тефтели запекают, жарят, тушат с соусом, на пару.

    Предлагаю попробовать некоторые простые рецепты тефтелей, которые порадуют разнообразием ваш стол.

    Ингредиенты и приготовление тефтелей

    Ингредиенты для тефтелей по простому рецепту

    1. В фарш добавить хорошенько перемешанное яйцо, натертую мелко картофелину и морковь, лук, перец, соль. Вымешивать фарш как можно подольше, тогда наши тефтели по простому рецепту будут воздушными, мягкими.
    2. Сформируем совсем небольшие котлетки, обмакнём их в муке, обжарим до золотистого цвета на уже разогретом масле.
    3. Теперь переложим обжаренные тефтели по простому рецепту в какую-нибудь ёмкость /тушения, добавим столько воды, чтобы закрывала содержимое ёмкости побольше половины. Потушим минут 25.
    4. Добавим соус за мин десять до готовности, для него смешаем: томатная паста + 0,5 стак. воды, примешиваем сметану, муку 2 ст. л.
    5. Добавьте любимые вами приправки.

    Чтобы тефтели не разваливались

    • Готовя тефтели, в фарш по рецепту нужно класть одно яйцо — оно является скрепляющим ингредиент. Однако, если фарша много или из него плохо формируются шарики , не бойтесь добавить больше до 2-3 яиц.
    • Многие мастера-кулинары добавляют в тефтели небольшое количество полуотвареного не промытого после варки риса. Рис подействует как клейстер и скрепит фарш.
    • Помочь тефтелям удержать форму может обваливание их в муке (перед варкой или жаркой). Вкус мука не испортит, а держать форму поможет нашим тефтелям.
    • Чтобы фарш загустить можно добавить немного сырой манной крупы.
    • Фарш на тефтели, котлеты и другие подобные блюда желательно приготовить заблаговременно. Например, сделать фарш вечером, а готовить блюдо утром. В этом случае клейкость фарша должно улучшиться.

    На гарнир — пюре, гречка, макароны и др.

    И вот тефтели по простому рецепту приготовлены очень быстро!

    Приятного!

    Источник: http://pro100-recept.ru/kulinarnye-recepty/vtorye-blyuda/tefteli-po-prostomu-receptu/

    Рецепт фрикаделек по-домашнему — аппетитные мясные шарики для супа

    Первое блюдо с фрикадельками — отличная альтернатива супам, сваренным на мясном филе. Мясные аппетитные шарики, как маленькие котлетки, делают блюдо вкусным и аппетитным, но главный плюс супов с фрикадельками — они варятся очень быстро.

    Фарш в бульоне схватывается в течение нескольких минут. Если нужно быстро приготовить первое блюдо, то хорошим выбором будет суп с фрикадельками.

    Сегодня мы поговорим о приготовлении фрикаделек из мясного фарша, как их правильно слепить, варить, и что нужно в них добавить, чтобы они получились сочными и ароматными.

    Секреты приготовления вкусных мясных фрикаделек

    Фрикадельки из мяса для первых блюд принято делать из свиного фарша, говяжьего либо смешанного (50/50 обоих видов фарша). Хороши в супе отварные мясные шарики и из куриного фарша — они быстро приобретают необходимую мягкость в бульоне и очень нравятся детям.

    Чтобы придать фрикаделькам необычную или интересную нотку, в них добавляются различные ингредиенты. Отметим наиболее распространенные и прижившиеся на многих кухнях, чтобы вы могли подобрать проверенный рецепт фрикаделек на свой вкус.

    Готовить «воздушные», пористые и мягкие фрикадельки очень просто — добавить в подготовленный фарш размокший и измельченный мякиш хлеба. Хлеб лучше использовать вчерашний, но ни в коем случае не свежую выпечку. Пару кусочков подсохшего хлеба нужно залить горячим молоком или просто водой. Хлеб разбухнет. Лишнюю жидкость слить, а хлеб измельчить блендером или провернуть вместе с луком и фаршем через мясорубку.

    Если вы привыкли сдобрять блюда свежей зеленью, пряностями, то вам придутся по вкусу фрикадельки с добавлением измельченной петрушки, укропа или даже орехами. Такие мясные шарики станут изюминкой блюда и превратят обычный повседневный суп в новое, интересное блюдо. Шарики из мяса с измельченной зеленью после варки выглядят очень и очень аппетитно, попробуйте!

    Чтобы сформированные фрикадельки при варке увеличились в объеме и стали более пышными, в фарш необходимо добавить панировочные сухари. Они, впитав жидкость из бульона, разбухнут, мясные шарики станут больше в размерах. Вы получите подобный эффект, добавив вместо панировочных сухарей манную крупу.

    Важно! При добавлении сухарей или манной крупы в фарш наш рецепт рекомендует подождать 7-10 минут перед лепкой шариков, чтобы эти ингредиенты хорошо соединились с фаршем.

    • Для насыщенного вкуса и аромата

    Первому блюду можно придать очень яркий вкус и аромат одним нехитрым способом — перед варкой мясные шарики предварительно обжарить. Подрумяненные на масле, они придадут кушанью новую, приятную нотку. Масло для обжарки можно использовать любое, но рецепт советует делать на сливочном — оно не утяжелит вкус блюда и не сделает бульон жирнее.

    При приготовлении мясных фрикаделек обратите внимание на следующие моменты:

    • Выбирайте фарш средней жирности. Если он будет с большим количеством сала и жира, то передаст свою жирность бульону, и блюдо получится калорийным и малоаппетитным.
    • Оптимальный размер мясных шариков — со средний грецкий орех. Не стоит делать слишком большие экземпляры, иначе есть вероятность, что они при варке увеличатся и будут норовить «выпрыгнуть» из кастрюли.
    • Фрикадельки лепятся руками. Если у вас нет желания возиться с фаршем, то можно использовать чайную ложку. Нужно порционно набирать ложкой мясной фарш, сделать круглый шарик и опустить его в кипящую воду. Только помните, в этом случае форма фрикаделек будет импровизированной и неаккуратной.
    • Куриные яйца добавлять не нужно — они сделают получившиеся порционные шарики жесткими, «резиновыми». Чтобы фарш не распался, его нужно предварительно отбить о кухонный стол или разделочную доску. Когда бы будете класть фрикадельки в суп, отбитый и охлажденный фарш будет хорошо держать форму и без яиц.

    Формируем фрикадельки для первых блюд

    Многие хозяюшки задаются вопросом, как делать фрикадельки из фарша правильно, чтобы они не развалились при варке в бульоне и получились с первой попытки.

    Стоит сразу отметить, что блюдо готовится не по принципу лепки котлет, и котлетный фарш для фрикаделек не подойдёт — это совершенно иной рецепт.

    Эти мини-шарики для супа должны иметь более «воздушную» консистенцию, которая позволит при варке наполнить их жидкостью, сделать мягкими и нежными на вкус. Как добиться такого результата, расскажем в следующих советах.

    Смачиваем руки перед лепкой

    Чтобы фрикадельки получились одного размера и формы, их нужно лепить руками. Зачастую фарш слишком «липкий», при формировании круглых лепешек облепляет пальцы и совершенно не дает делать аккуратные шарики. Этого можно избежать, подготовив перед лепкой отдельную емкость с водой. Перед тем как взять кусочек фарша, обмакните пальцы в воду — и с лепкой мясных шариков у вас более не возникнет проблем, даже если вы используете рецепт впервые.

    «Смягчаем» фарш

    Иногда фарш ведет себя в подготовке непредсказуемо и в момент перед лепкой становится слишком плотным и жестким.

    Если сделать шарики из такого жесткого фарша, то после варки он не станет мягче, а сохранит консистенцию, и готовые фрикадельки будут на вкус неаппетитными.

    Поэтому если вы обратили внимание в кулинарном процессе, что мясная составляющая сухая и неподатливая, то добавьте в него 3-4 ст. ложки растопленного сливочного масла. Масло придаст фаршу более бархатную и приятную консистенцию.

    На заметку! Наш рецепт рекомендует добавлять растопленное сливочное масло в фарш для улучшения вкуса, чтобы готовое блюдо получилось более сочным и с мягкой сливочной ноткой.

    Охлаждаем заготовку

    Подготовленные шарики из фарша перед погружением в бульон нужно обязательно охладить. После формировки поставьте их на 20-30 минут на нижнюю полку холодильника. Охлажденные фрикадельки лучше держат форму и не склеиваются между собой при варке.

    Как приготовить

    Рецепт приготовления фрикаделек очень прост. Даже если вы не умеете управляться с фаршем, следуйте пошаговой инструкции, и у вас непременно все получится. Лепить «мячики» из измельченного мяса вручную очень забавно, этот процесс можно делать вместе с детьми. Мы приводим вам классический рецепт мясных шариков для супа, чтобы вы могли легко его запомнить и готовить первые блюда без хлопот.

    Время приготовления блюда: ~ 30 мин.

    Количество порций: 6.

    Для приготовления мясных фрикаделек по-домашнему для первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты (с расчетом на кастрюлю 3,5 л):

    • 400 г свежего мясного фарша (свиной, говяжий или смешанный);
    • 1 маленькая луковица;
    • 2 ст. л. панировочных сухарей;
    • 3 ст. л. сливочного масла;
    • соль, черный молотый перец.

    В качестве дополнения (по желанию):

    • свежая зелень (петрушка, укроп);
    • сметана.

    Приступим к приготовлению блюда

    1. Луковицу мелко нарубить. На сковороде распустить 1 ст. л. сливочного масла и слегка обжарить луковицу на среднем огне в течение 2-3 минут.

    2. Мясной фарш, пропущенный несколько раз через мясорубку, смешать с обжаренным мелко рубленным луком, солью, перцем, оставшимся размягченным сливочным маслом.

    Обратите внимание! Если фарш получился плотным, то рецепт допускает добавить в него 1-2 ст. л. жидкости — молока, сливок или простой кипяченой воды.

    3. Из подготовленного фарша сформировать руками аккуратной формы фрикадели — по 8-10 г шарик. Слепленные шарики сложить на разделочную доску и поставить в холодильник для охлаждения на полчаса.

    4. В суп или кипящий подсоленный бульон выкладывать по одной фрикадельке и готовить 5-6 минут при умеренном кипении.

    5. Подавать отварные фрикадельки, залив супом или бульоном. Для улучшения внешнего вида блюда и дополнительного вкуса рекомендуем посыпать каждую порцию измельченной петрушкой или укропом, а также добавить по 1-2 ч. л. сметаны.

    Сочные, ароматные фрикадельки готовы! Приятного аппетита!

    Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи из мясного фарша и бульона буквально за полчаса. Этот рецепт станет настоящим спасением и «выручалочкой» для всех, кому дорога каждая минута.

    Особенно оценят такой скорый на руку суп работающие хозяйки и молодые мамы, которым важно готовить не только вкусно, но и быстро. Фрикадельки можно заранее слепить в двойном объеме и половину их них заморозить впрок.

    Перед приготовлением замороженные мясные шарики не нужно размораживать, они быстро дойдут до нужной температуры в кипящем бульоне.

    Источник: https://edimsup.ru/meat/frikadelki-dlya-supa.html

    Ингредиенты для супа с фрикадельками:

    1. Фарш – 400 гр.
    2. Картофель – 250 гр. или 3 шт.
    3. Лук для зажарки – 60 гр.
    4. Лук для фарша – 200 гр.
    5. Вермишель – 50 гр.
    6. Перец.
    7. Соль.

    Рецепт приготовления супа с фрикадельками:

    Внимание! Количество ингредиентов дано для 3 литровой кастрюли.

    Для фрикаделек подойдёт любой фарш, в этом рецепте использовался мясной фарш из смеси говядины и свинины.

    Если у Вас готовый фарш, то этот шаг можно пропустить.

    Чтобы фрикадельки получились сочные, необходимо добавить в фарш лук, для этого нарезаем как можно мельче 200 грамм лука.

    Добавляем мелко порезанный лук в фарш. Добавляем соль и перец по вкусу. На это количество фарша я добавил 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца. Хорошо перемешиваем фарш, до тех пор, пока он не перестанет прилипать к стенкам посуды. Больше ничего в фарш класть не нужно, такой фарш не даст фрикаделькам развалиться при варке.

    Из фарша формуем шарики, весом около 15 грамм (размером с грецкий орех).

    Режем мелко картофель для того, чтобы он быстрее сварился.

    Мелко режем лук для зажарки. Так же в зажарку можно положить морковь, но я не стал этого делать. 

    Обжариваем лук до золотистого цвета.

    Теперь наливаем в трёх литровую кастрюлю два литра воды и доводим до кипения на сильном огне.

    Добавляем в воду мелко порезанный картофель (так он будет вариться около 5 минут), доводим до кипения. Добавляем фрикадельки и вермишель.

    Вермишель, которую я использовал готовиться 5 минут, если у вермишели, которую используете Вы, время приготовления больше, то необходимо заложить её раньше, чем другие продукты.

    Фрикадельки варятся до готовности около 5 минут.

    Через 5 минут добавить зажарку, посолить по вкусу (я добавлял 1 столовую ложку соли). Довести до кипения, снять с огня, дать супу настояться. Суп с фрикадельками готов, приятного аппетита! 

    Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.10.2012

    Источник: https://www.vd-vd.ru/recepty/blyuda_iz_farsha/sup_s_frikadelkami

    Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде, рецепты

    Сегодня поделюсь своими рецептами, как готовить тефтели с подливкой. Готовлю их чаще на сковороде, хотя из духовки их тоже любим. Вкусное блюдо, которое любимо всеми ещё с детского сада, часто готовлю для своей семьи.

    Чаще всего готовлю из свинины или говядины, смешиваю фарши, добавляю курочку, ну и, конечно же, рис. Ведь именно благодаря этому компоненту тефтели или, как их часто называют, ёжики, получается такой нежный вкус. Этим-то они и отличаются от котлет.

    Тефтели с подливкой на сковороде

    Это блюдо пришло к нам из Швеции и на самом деле его рецептов множество. Готовят фарш не только из мяса, говядины, свинины или курицы. Рыбные тефтельки прочно завоевали место в меню российских домохозяек.

    Разнообразить рецепты можно приправами или добавками, к примеру, грибами или овощами. Привычный рис тоже можно заменить на другую крупу.

    То же самое обстоит и с подливой, на сметане, с томатной пастой, со сливками, вариантов тоже много. В общем, под каждый вкус найдётся свой рецепт. Так что, записывайте.

    Маленький секрет, чтобы тефтели не разваливались, добавьте в фарш сырое яйцо или немного картофельного крахмала.

    Тефтели с томатной подливкой, приготовленные на сковороде

    Самый простой рецепт, который подойдёт для приготовления не только в сковородке, но и в духовке, и в мультиварке. Вариант выбирайте сами. Я готовлю обычным способом.

    Нам будет нужно:

    • Пол кило свино-говяжьего фарша
    • Одна репчатая луковица
    • Пол стакана крупы риса
    • Некрупная морковка
    • Две больших ложки томатпасты или кетчупа
    • Одно яйцо
    • Поварская соль, приправы на усмотрение
    • Масло подсолнечника
    • Мука
    • Зелёный лук пол пучка

    Процесс приготовления:

    Давайте сначала отварим рис, чтобы он остыл. Хорошенько крупу промоем и поставим варить. Варим не так, как обычную кашу, пусть рис останется немного сыроватым. Потом его пересыпаем в сито и промываем струёй холодной воды. Оставляем стекать.

    Фарш, конечно же, лучше самим перекрутить из мяса, но это как вам удобнее. Перекладываем его в широкую плошку, добавляем рисовую крупу. Половину луковицы мелко режем. Если не нравятся кусочки лука в тефтелях, то можно измельчить его блендером.

    Вбиваем в фарш яйцо и приправляем солью и перчиком, лучше свежемолотым, так будет ароматнее. Формируем мальенькие шарики и обваливаем их в муке.

    Оставшуюся половину лука режем кубиками, измельчаем на тёрке морковку, обжариваем и выкладываем в тарелочку. В эту же сковороду доливаем масло, хорошо нагреваем и обжариваем тефтельки с двух сторон. Обжарка должна быть быстрой, чтобы получилась корочка и весь сок остался внутри.

    Пока тефтели обжариваются, мы готовим подливку, в двух стаканах воды разводим томатную пасту, добавляем соль и специи, выливаем в сковороду с тефтелями, туда же отправляем поджаренные овощи и тушим под крышкой до готовности. В конце посыпаем мелко рубленным зелёным луком.

    Куриные тефтели со сливочной подливкой

    Тефтельки из куриного фарша более нежные и диетические. Это любимый рецепт моей дочурки, она даже помогает их готовить.

    Мы возьмём:

    • Пол кило куриного филе
    • Пол стакана рисовой крупы
    • Одну крупную луковицу
    • Столовую ложку крахмала
    • Двести грамм твёрдого сорта сыра
    • По стакану молока и сливок
    • Три зубочка чеснока
    • Пол пучка свежего укропа
    • Поварская соль
    • Чёрный свежемолотый перец

    Процесс приготовления:

    Как всегда, отвариваем рис и охлаждаем его. Куриное филе, лучше грудку, режем кусочками, лук тоже, складываем в чашу для блендера и измельчаем. Дальше замешиваем фарш со специями и рисом, добавим крахмал, чтобы колобки держали форму. С яйцом они получатся жестковатые.

    Хорошо нагреваем на сковородке масло, только чтобы не закипело и быстро обжариваем шарики. Пока жарятся, делаем заливку, смешиваем молоко со сливками, посолим, поперчим, покрошим туда чеснок, его можно добавить в самом конце). Заливаем тефтельки и тушим минут пятнадцать, за пару минут до конца приготовления посыпаем натёртым сыром и рубленным укропом.

    Тефтели как в детском саду, с подливкой

    Почему мы любим всю садовскую еду? Ностальгия по детству? А может просто потому, что раньше всё вкуснее готовили. Моя дочка хоть и не ходила в садик, но ей этот рецепт тоже очень нравится, особенно с пюрешкой.

    Мы берём:

    • Пол кило фарша (свинина + говядина)
    • Одна среднего размера луковица
    • Две большие с горкой ложки рисовой крупы
    • Большая ложка сметаны
    • Стакан томатного сока
    • Масло подсолнечника
    • Мука
    • Соль
    • Перец
    • Лаврушка

    Процесс приготовления:

    Рис отвариваем, чтобы был немного сыроватым, остужаем. Лук крошим соломкой и немного обжарим. Смешиваем всё с фаршем, приправляем солью и перцем. Делаем маленькие колобки и быстро обжариваем на горячем масле.

    Томатный сок разбавляем на половину водой, посолим, можно добавить мясной специи, размешиваем в полученной жидкости муку, выливаем в тефтели и кидаем лаврушку. Добавляем сметану, перемешиваем и тушим минут двадцать под крышкой.

    Тефтели в сметанном соусе

    С подливой из сметаны блюдо отличается лёгкой кислинкой. Разбавляю сметану молоком, если надо пожирнее, то сливками.

    Мы возьмём:

    • Пол кило фарша из свинины и говядины
    • Среднего размера морковка
    • Некрупная луковица
    • По стакану сметаны и молока
    • Соль с перцем и приправами
    • Большая ложка муки
    • Масло подсолнуха

    Процесс приготовления:

    Если фарш готовый, то делается всё гораздо быстрее, но всё же предпочтительнее самим перекручивать мясо.

    Овощи очищаем, лук режем мелкими кубиками, морковку протираем на тёрке, смешиваем с фаршем, приправляем всеми специями. Формируем колобки и обваливаем их в муке (это можно и не делать).

    Обжариваем тефтельки на горячем масле с обеих сторон. Отдельно на сухой сковороде поджарим муку, чтобы соус стал красивым. Смешиваем её с молоком, разбиваем комочки, после добавляем сметану и выливаем в сковороду с тефтелями. Приправляем и даём протушиться под крышкой минут двадцать. После приготовления можно посыпать свежим мелкорубленным укропом.

    Тефтели без риса на сковороде с томатной подливкой

    Без риса тефтели получаются похожими на котлеты, только сохраняется их форма и приготовление.

    Мы возьмём:

    • Пол кило свино-говяжьего фарша
    • Одна некрупная луковица
    • Полтора стакана натурального томатного сока
    • Две большие ложки сметаны
    • Три зубчика чеснока
    • Пучок свежего укропа
    • Масло постное для обжарки
    • Две больших ложки муки или панировачных сухарей

    Процесс приготовления:

    Лук с чесноком мелко рубим или измельчаем блендером, смешиваем с фаршем, солим и приправляем специями по вкусу.

    Нагреваем масло и обжариваем быстренько сформированные шарики. Нам нужно, чтобы корочка получилась крепкой, чтобы при тушении тефтели не развалились.

    В соке разводим сметану, немножко посолим и зальём тефтели. Сначала доводим до закипания соуса, потом снижаем температуру и под крышкой протушим двадцать минут.

    Рыбные тефтели на сковороде с подливкой

    Рыбу можно брать разных видов, смешивать жирные сорта с более сухими. Не стоит брать лемонему, так как шарики получатся жидкими и развалятся. Хорошо подходит судак, морская рыба с белым мясом, осетровые.

    Мы возьмём:

    • Кило рыбного фарша
    • Три больших луковицы
    • Некрупная морковь
    • Триста грамм мякиша батона
    • Томатпаста
    • Масло постное
    • Соль с перцем, приправы

    Процесс приготовления:

    Замачиваем батон в воде. Две из трёх луковицы измельчаем и припускаем на растительном масле. Батон отжимаем, смешиваем с фаршем, туда же добавляем обжаренный лук, присаливаем, перчим (рыба любит белый перец). Катаем из фарша колобки и быстренько обжариваем.

    На отдельной сковородке обжарим измельчённые третью луковицу с морковкой. Выкладываем туда томат, добавляем немного воды и протушим минут семь. Потом заливаем соус к тефтелям и под крышкой тушим пол часа.

    Тефтели из свинины с подливкой

    Такое блюдо тоже вполне можно приготовить в духовке. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, гречку или макароны.

    Мы берём:

    • Два кило свиного фарша
    • Пол стакана рисовой крупы
    • Две крупные луковицы
    • Три зубочка чеснока
    • Пол стакана томатной пасты
    • Пол стакана сметаны
    • Сырое яйцо
    • Два стакана готового мясного бульона
    • Масло подсолнечное
    • Мука
    • Соль и приправы

    Процесс приготовления:

    Свинину обмываем, вырезаем все плёнки и режем кусочками, лук и чеснок очищаем. Всё прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.

    Рис отварим до полуготового состояния, остудим и добавим в фарш, разобьём яйцо. Перемешиваем фарш и катаем шарики. Масло разогреваем и обжариваем их до красивой корочки.

    Смешиваем бульон с томатом и сметаной, заливаем в сковороду и под крышкой протушиваем сорок минут.

    Тефтели с подливой на сковороде, видео

    Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/kak-prigotovit-tefteli-s-podlivkoj-na-skovorode

    Тефтели в соусе на сковороде

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/tefteli/s-podlivkoj.html

    Как приготовить тефтели из фарша с рисом с подливкой на сковороде

    Как приготовить тефтели из фарша с рисом с подливкой на сковороде

    Как приготовить тефтели из фарша с рисом с подливкой на сковороде

    Как приготовить тефтели из фарша с рисом с подливкой на сковороде

      Для того что бы приготовить вкусные тефтели с рисом нам потребуется хороший проверенный рецепт приготовления тефтелей, которых не так много. Зато много рецептов по которым готовят соусы к тефтелям или подливка так более привычнее.

    Ну что же начнем готовить? Вот список необходимых продуктов:

    • 1 кг фарша.
    • Пол стакана риса.
    • 1 средняя луковица.
    • Соль перец по вкусу.
    • Подсолнечное масло.

      Первым делом необходимо поставить вариться рис, но не стоит варить его до готовности так как нам нужен будет рис сваренный до полу готовности. Пока варится рис подготовим все остальное.

       Лук нарезать кусочками и немного обжарить до прозрачности. Теперь все продукты смешиваем вместе, к фаршу добавляем рис, лук, яйцо. И тщательно перемешиваем чтобы все хорошо смешалось и превратилось в однородную массу.

      Можно преступать к формированию тефтель из получившегося фарша. Лучше не делать тефтели очень большими, самый оптимальный размер это чуть больше грецкого ореха. Так они хорошо пропекутся и время на приготовление уйдет меньше.

    Готовим  тефтели из фарша с рисом видео

    Чтобы тефтели не разваливались – какие существуют особенности приготовления | Моя Кухня

    Чтобы тефтели не разваливались – какие существуют особенности приготовления | Моя Кухня

    Чтобы тефтели не разваливались – какие существуют особенности приготовления | Моя Кухня

    У нежных шариков из мясного фарша есть неприятная особенность. Поклонникам блюда она не видна, но заботы об этом создают немало хлопот повару. Способы придать фаршу форму из рецепта котлет подходят лишь частично, но ведь это не повод складывать руки? Учимся готовить тефтели так, чтобы и видом и вкусом они были неотразимы.

    Почему тефтели разваливаются

    Как сделать так чтобы ежики не разваливались

    что делать чтобы тефтели не разваливались

    Как приготовить тефтели как в детском саду с подливкой: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты.

    Я не обваливаю в муке тефтельки, но вот мой муж всегда это делает, он говорит, что так они становятся вкуснее и получаются как в кляре, не разваливаясь при жарке и тушении.

    Ответы на вопрос Как сделать чтобы «ежики» из фарша не разваливались на сковороде? в рубрике Еда и кулинария на портале ufvwuw.xn—-8sbnbobkhggqcjiqg0o.xn--p1ai

    Ежики из фарша одно из любимых блюд в нашей семье. При минимальной затрате — времени получается вкусное и сытное блюдо.

    Для его приготовления необходимы: фарш, рис, лук, чеснок, яйцо, специи. Рис отваривается до полуготовности, чуть охлаждается,смешивается с фаршем, туда же добавляем мелко нарезанную луковицу, пропущенный через давилку чеснок, яйцо, специи. Я к этому составу добавляю обязательно две столовые ложки картофельного крахмала, так как не обваливаю ежики в муке, и они у меня никогда не разваливаются.

    Затем противень смазываю маслом выкладываю ежики в ряд, поливаю соусом из сметаны и кетчупа и запекаю в духовке. При расторопности, чтобы смешать все ингредиенты и сформовать ежики тратится 15 минут и на запекание минут. Для того чтобы при жарке на сковороде ёжики из фарша не разваливались нужно обязательно в фарш добавлять сырое яйцо, это сделает фарш более вязким.

    Так же не переваривать рис и хорошо их сформовать, и обваливать перед жаркой «ёжики» в панировочных сухарях.

    Похожие советы

    Чтобы «ежики» из мясного фарша рисом не разваливались, нужно соблюдать следующие правила:. Качество фарша тоже влияет на результат.

    Можно ли заменить механический таймер на тим 01

    Лучше всего покупать натуральный мясной фарш, без добавок. Как альтернативу котлетам я часто готовлю из мясного фарша «ежики» и рисом.

    Ингредиенты и как готовить

    Делаю фарш из свинины и говядины, добавляю в него отваренный до полуготовности рис и для связки еще взбитый куриный белок, соль и специи по вкусу. Тушу до готовности в духовке в мясном бульоне. Чтобы ежики не разваливались я кладу во-первых в фарш яйцо, и обязательно делаю их мокрыми руками. Если жарите ежики, а не тушите, то можно их предварительно и в панировочных сухарях обвалять.

    Так же чтобы не разваливались надо их в начале в кипящее масло на нагретую сковороду. Про яйцо не забываем так как именно оно выступает как склеивающим текстуру фарша «ежиков».

    Что делать, чтобы тефтели не разваливались?

    Если фарша много, то добавляем несколько сырых яиц уже. Так же стоит рецептуру соблюдать, например не переваривать рис и на ежики брать определенный, я люблю длиннозерный использовать, чтобы он торчал как иголочками прям и блюдо было действительно похоже на ежики.

    Для того, чтобы сформированные шарики — ёжики не теряли своей формы во время обжарки на сковороде, прежде всего в них нужно положить не сырой, а отварной,свежий рис. Во-вторых, в фарш обязательно добавить яйцо, оно поможет связаться фаршу, а в-третьих, готовый фарш, перед тем, как формировать ёжики, нужно хорошенько отбить.

    Да, согласна яйца дают хорошую «связку». Но я готовлю ежики без яиц, как и котлеты. Когда вы лепите ежики то поперебрасывайте их с руки на руку и они станут плотнее и руки все время смачивайте холодной водой.

    Кстати вместо риса неплохо добавлять гречку можно варенную. Если вы делаете ежики на сковородке, то не наливайте сразу воду — пусть они слегка подрумянятся. А потом можно и тушить. Берем смешиваем рис с фаршем и начинаем лепить «ежики», нужно их очень тщательно формировать, перекладываем из руки в руку несколько раз.

    Ранее у меня ёжики постоянно разваливались. Только лишь после того. Кидать в кипящую водичку. Чтобы «ежики» не разваливались используйте панировку в виде панировочных сухарей или муки. Берем фарш, хорошо формируем «ежики», затем макаем в панировку, теперь можно их обжаривать. Если вы у нас впервые: О проекте FAQ. Как сделать чтобы «ежики» из фарша не разваливались на сковороде? Nata43 [ Я готовлю «ёжики» в духовке, они не разваливаются и получаются сочными.

    Nivea [K] 10 месяцев назад. Чтобы «ежики» из мясного фарша рисом не разваливались, нужно соблюдать следующие правила: Фарш должен быть однородным, хорошо вымешанным. Если он грубый, то перекрутить его еще раз, вымешать, отбить. Если и это не помогает, то добавить сырое яйцо. Рис долен быть отварен до полуготовности.

    Лепить «ежики» только смоченными в воде руками. Лучше поставить рядом мисочку с холодно водой и смачивать ладони.

  • Можно ли читать дома канон покаянный
  • Если вы добавляете в фарш обжаренный лук, то дайте стечь маслу, иначе масса будет рыхлой. Обжаривать «ежики» только в раскаленном масле, но немного, 30 сек на одной стороне, 30 сек на другой.

    До готовности доводить на сковороде под крышкой. Чтобы ёжики не разваливались, нужно соблюдать правильные пропорции: 1 Риса и лука не должно быть больше, чем мяса 2 Рис должен быть чуть не доварен 3 В фарш обязательно добавлять яйцо Качество фарша тоже влияет на результат. Илта [K] 10 месяцев назад.

    Ёжики очень вкусное и быстрое блюдо, на скорую руку. Только после этого формируем ёжики и приступаем к их обжарке. Чтобы «ежики» не разваливались нужно мяса всегда брать больше, чем риса.

    Можно ли получить налоговый вычет за санаторное лечение

    Источник: https://ufvwuw.xn----8sbnbobkhggqcjiqg0o.xn--p1ai/kak-sdelat-tak-chtobi-ezhiki-ne-razvalivalis.php

    Вкусные тефтели с подливкой. Рецепт тефтелей в духовке с подливкой из фарша с рисом без обжарки на сковороде, в соусе: томатная паста и сметана

    что делать чтобы тефтели не разваливались

    Тефтели с подливкой — это мясные шарики состоящие из фарша с рисом, запечённые в духовке с подливкой. Тефтели домашние многие называют ежиками, готовится домашнее блюдо из фарша как с рисом, так и с хлебом, наподобие котлет или фрикаделек, небольших тефтелек в соусе.

    Фарш в рецепте тефтелей с рисом в томатном соусе готовится как начинка для голубцов — из куриного мяса, говядины со свининой, но с небольшой разницей в составе фарша. Перед тем, как приготовить вкусные тефтели с подливой в домашних условиях в фарш с рисом добавляют сырое яйцо, чтобы мясные шарики не развалились после приготовления.

    Совет от Чудо-Повара. Все мясные блюда, и тефтели с подливкой в том числе, очень хорошо сочетаются с картофельным пюре, отварной гречкой, обычными макаронами.

    Как готовить тефтели с подливкой? Рецепт в духовке позволяет экономить время при приготовлении тефтелей с рисом и запекать тефтели с подливкой минуя обжаривание мясных шариков на сковороде. Тефтели с отварным рисом запечённые в подливе получаются сочные и нежные, блюдо подходит для детского питания. Выбор подливки к тефтелям нужно сделать в зависимости от того, для кого готовится блюдо из мясного фарша.

    Если тефтельки будут кушать маленькие дети, то подливку лучше приготовить из сливок либо в сметанном соусе блюдо из фарша с рисом запечь без обжарки в духовке. Тефтели с подливкой – для взрослых и детей постарше готовятся с разными соусами, в качестве подливы подойдет томатный соус, смесь сметаны и томата.

    Когда затрудняетесь, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то можно остановить свой выбор на рецепте тефтелей, вся семья останется довольна и сыта, оценит сочное блюдо приготовленное своими руками в домашних условиях из фарша и риса в соусе.

    Попробуйте сделать тефтели с рисом, по такому простому рецепту в духовке. Домашние тефтели напоминают аромат и вкус детства, готовить их очень легко — без обжарки сразу в соусе. Тефтели получаются вкусные, сочные, не разваливаются, с аппетитной румяной корочкой и вкуснейшей подливкой. Гарнир можно выбирать по вкусу, но классическим считается домашнее картофельное пюре.

    Ингредиенты для приготовления тефтелей с рисом и подливкой

    • мясной фарш (любой) – 1 кг;
    • рис варёный – 1 ст;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • яйца куриные – 1 шт;
    • морковь – 1 шт;
    • мука пшеничная – 1,5 ст.л.;
    • томатная паста или пюре – 3 ст.л.;
    • масло растительное или жир;
    • сметана – 2 ст.л.;
    • соль; лавровый лист (на любителя);
    • перец чёрный молотый.

    Как приготовить тефтели с подливкой и рисом в духовке

    1. Очищаем лук, нарезаем и измельчаем его в блендере.
    2. В готовый фарш добавляем луковую кашицу, рис, яйцо, соль, перец. Все тщательно вымешиваем.
    3. Скатываем из полученной смеси шарики произвольной величины и раскладываем их рядами на небольшом расстоянии друг от друга, в глубокий противень или жаровню, смазанную маслом.
    4. Помещаем тефтели в разогретую духовку и оставляем их минут на 20 для подрумянивания.
    5. В это время измельчаем морковь на мелкой тёрке и пассируем тёртую морковку в сковороде с небольшим добавлением масла, до золотистого цвета.
    6. Вынимаем противень, распределяем сверху равномерным слоем морковь.
    7. Наливаем в миску примерно пол-литра холодной воды, размешиваем в ней муку.
    8. Затем добавляем сметану, томат и всю смесь перемешиваем до однородного состояния.
    9. Солим, перчим, выливаем подлив поверх тефтелей. Томатный соус должен полностью покрыть тефтельки, если жидкости в подливе недостаточно, то добавляем ещё воды или молока.
    10. Ставим жаровню с мясными тефтелями в духовку и запекаем до готовности (за 5 минут до окончания по желанию кладём «лаврушку»).

    Достаём сочные тефтели с подливкой, раскладываем их по 1-2 тефтельки на порцию по тарелкам и подаём с любимым гарниром или лёгким овощным салатом.

    Соус в тефтелях с подливкой получается очень вкусный и не жидкий, в самый раз, чтобы полить сверху любой гарнир.

    Источник: https://chudo-povar.com/tefteli-s-podlivkoj.html

    Тефтели с подливкой на сковороде

    что делать чтобы тефтели не разваливались

    Предлагаем для обеденного меню приготовить тефтели. Основа предлагаемого блюда – мясной фарш из свинины и говядины, дополненный отварным рисом и луком. Готовятся такие тефтели с подливкой на сковороде, что значительно упрощает процесс приготовления блюда.

    Тефтели, приготовленные согласно данной рецептуре, на выходе получаются с плотной структурой. Они не разваливаются, ведь среди ингредиентов присутствует куриное яйцо.

    Вкусные и быстрые тефтели с подливкой на сковороде отлично сочетаются при подаче с картофельным пюре.    

    Ингредиенты

    • фарш мясной (свинина + говядина) – 500 г;
    • рис – 0,5 стакана;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • морковь – 1 штука;
    • масло растительное – 40 мл;
    • яйцо куриное – 1 штука;
    • томатная паста – 1,5-2 столовые ложки;
    • соль – по вкусу;
    • приправа для мясных блюд – по вкусу;
    • свежий зеленый лук – 5-6 перьев.

    Приготовление тефтелей начините с отварки риса. Рис промойте под холодной проточной водой. Затем переложите крупу в кастрюльку, залейте водой. Поставьте кастрюльку с рисом на плиту. После закипания, сбавьте огонь. Отварите рис, но не доводите его до состояния каши. Отварную крупу откиньте на сито, обдайте холодной водой. Пусть жидкость полностью сольется. Поставьте рис охлаждаться.

    К сваренной крупе переложите мясной фарш из свинины и говядины. Можно использовать готовый фарш или прокрутите мясо самостоятельно. Очистите луковицу от шелухи. Порубите мелко репчатый лук. Половину луковой нарезки переправьте к рису и мясному фаршу. Вторая часть лука пойдет на пассировку.

    К ингредиентам в чашке разбейте одно куриное яйцо.

    Приправьте продукты для тефтелей солью по вкусу и приправой для мясных блюд. Если таковая приправа отсутствует, замените ее подходящими специями (молотым перцем, например).

    Тщательно перемешайте ингредиенты. Мясная основа для тефтелей готова.

    Очистите морковку. Измельчите ее с помощью терки с крупными ячейками. На сковороду влейте растительное масло. Разогрейте его. Переложите на сковороду измельченную морковку и оставшуюся часть лука. Пассируйте овощи до мягкости. Параллельно из мясного фарша с рисом скатайте шарики-тефтели среднего размера.

    Выложите тефтели к пассированным овощам на сковороду.

    Томатную пасту размешайте в воде (возьмите примерно 350-400 мл кипяченой воды). Вылейте кипяченую воду с томатной пастой на сковороду.

    Варите тефтели до готовности. В конце приправьте блюдо из мясного фарша порубленным свежим зеленым луком.

    Аппетитные тефтели с томатной подливкой на сковороде готовы! Приятной трапезы!

    Тефтели в сметанном соусе на сковороде

    Рецепт тефтелей можно исполнять в различных вариациях. Вместо томатной подливы можно использовать, к примеру, сметанный соус. Такое блюдо получит более нежный, сливочный вкус с легкой кислинкой, присущей сметане. Тефтели в сметанном соусе на сковороде получатся просто восхитительно.

    Для этого нужно использовать некоторые кулинарные хитрости в приготовлении. Такое блюдо будет удачным дополнением на обед и ужин для домочадцев, а также станет хитом праздничного застолья. Большой плюс тефтелей, приготовленных в сметанном соусе, заключается в том, что делать их очень быстро и просто.

    С этим справится даже малоопытная хозяйка.

    Для изготовления сметанного соуса надо брать нежирные молочные продукты – сметану, сливки, молоко. Мясу будет достаточно своей жирности для сочности, а талии и бедрам едоков лишний жир совсем ни к чему.

    Ингредиенты:

    • говядина и свинина – всего 500 г;
    • лук репчатый – 1 штука;
    • морковь – 1 штука;
    • сметана, сливки, молоко – 500 мл в общей сложности;
    • мука пшеничная – 1 ст. ложка;
    • специи – по вкусу.
    • масло растительное – для обжарки.

    Приготовление:

    1. Такое блюдо привычнее готовить все-таки на сковороде, но можно также и в мультиварке, и в глубоком сотейнике. Начать кулинарную работу стоит с мяса, так как именно оно требует тщательной обработки.
    2. Свинину и говядину необходимо избавить от прожилок и костей. Мякоть нужно пропустить через мясорубку – лучше если она будет электрической.
    3. В фарш не стоит добавлять хлеба, сухарей, риса, сметана «любит» чистое мясо.
    4. Затем необходимо приступить к работе с овощами. Если тефтели будут готовиться из готового фарша, то исполнение рецепта надо начать сразу с обработки овощей.
    5. Итак, лук и морковь. Все достаточно традиционно – почистить, лук нашинковать, а морковь крупно натереть. Далее следует смешать фарш с морковью и луком.
    6. Мясо-овощную смесь надо посолить и поперчить.
    7. Следующий этап – это формирование собственно тефтелей. Разделяем фарш на несколько комочков размером чуть больше грецкого ореха, а затем скатываем их в колобки.
    8. Берем сковороду, в которой будут обжариваться тефтели. Посуду необходимо нагреть, налить в нее масла и выложить в нее тефтели. Масло приятно зашкворчит и начнет обжаривать эти аппетитные «шарики». Переворачиваем на другой бок и снова обжариваем.
    9. Теперь необходимо приступить к приготовлению соуса. Для этого нужно смешать все имеющиеся в холодильнике молочные продукты, слегка посолить эту смесь и добавить в нее специи. Соус нужно вылить в сковородку с тефтелями, чуть погреть и добавить в нее столовую ложку муки для легкого загущения.
    10. Блюдо необходимо протушить на слабом огне в соусе минут 40 до полной готовности. Тефтели с подливкой из сметаны для сервировки готовы!

    Тефтели из куриного фарша в сливочном соусе на сковороде

    Более диетический вариант, – это, конечно же, тефтели из курицы. Больше всего такое блюдо придется по вкусу самым маленьким домочадцам. Особую нежность придаст такое сочетание, как куриные тефтели с подливкой из сливок и жирного полутвердого сыра.

    Ингредиенты:

    • куриное филе – 0,5 кг;
    • луковица – 1 штука;
    • булка белого хлеба – не более 100 граммов;
    • молоко и сливки – всего 500 мл;
    • сыр твердый жирный – 150 г;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • зелень, соль, перец – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Куриное филе надо взять сырое. Измельчить его можно как в блендере, так и в мясорубке. Вариант рубленного фарша в данном случае будет неуместным.
    2. Лук достаточно мелко нашинковать.
    3. Хлеб – замочить в молоке или воде. Как утверждают профессионалы кулинарного мастерства, никто никогда не сможет определить, в чем именно был замочен хлеб для фарша. Так что выбирайте сами.
    4. Измельченное куриное мясо нужно смешать с хлебом и луком, добавить в смесь соль и перец.
    5. Фарш тщательно вымесить и дать ему немного настояться. Делим смесь на одинаковые комочки и лепим из них колобки.
    6. Готовить тефтели из курицы будем на сковородке. Нальем в нее масло, разогреем на огне. Обжарим с двух сторон наши «шарики».
    7. А пока приготовим соус – в молочные продукты добавим соль, перец, мелкорубленный или гранулированный чеснок.
    8. Добавляем полученную смесь к тефтелям и тушим блюдо в течение получаса.
    9. Затем посыпаем блюдо натертым на крупной терке сыром и еще чуть погреем – минуты 2, не больше. Куриные тефтели готовы!

    Советы

    • Тефтели – это очень интересное блюдо для семейных обедов и ужинов. Его можно готовить с самыми разными подливками. К примеру, в томатную подливку можно добавить грибов – шампиньонов или лесных. Такое блюдо получит приятный «землянистый» оттенок вкуса. В сливочный соус, как уже писалось, хорошо добавлять сыр. И это может быть не только твердый сыр типа «Маасдама», «Ламбера», но и более благородные – плесневые сыры. Не нужно бояться: дорогого сыра понадобится всего немного, а вкус улучшится значительно. Можно также добавить также «Чеддер», его пикантная «остринка» хорошо свяжется с вкусом фарша из говядины и свинины.
    • Для соуса можно использовать помимо традиционного лука, чеснока также и корневой сельдерей, болгарский перец, морковь – все эти овощи прибавят полезной клетчатки блюду.
    • У многих начинающих кулинаров случается беда – подливка оказывается слишком жидкой. Для загущения соуса традиционно используется мука. Но если муки нет, то можно взять и крахмал. Однако лучше, если крахмал будет картофельный, а не кукурузный. Все-таки кукуруза прибавит дополнительный вкус блюду, а картофель – более нейтральный.
    • Чтобы тефтели не развалились при обжарке или при тушении, а сохранили свою округлую форму, можно прибегнуть к интересному поварскому секрету. Мясные «шарики» после изготовления слегка подмораживают в морозилке, а только потом подвергают тепловой обработке на сковороде.
    • Тефтели можно делать из самых разных видов мяса – говядины, свинины, баранины, курицы, индейки и даже рыбы. А также из миксов мяса. Очень интересным, к примеру, является сочетание свинины и судака. От таких тефтелек за уши не оттащишь.

    Источник: https://vkys.info/1869-tefteli-s-podlivkoy-na-skovorode.html

    Что делать, чтобы тефтели не разваливались?

    Что делать, чтобы тефтели не разваливались?

    • Фарш должен быть мягким и податливым, если он в руках плохо лепится — можно добавить больше дука и немного воды. Никогда не добавляю в фарш яйцо.Обычно, перед приготовлением любых блюд из фарша, я добавляю в него соль, перец, пару головок лука, пару прышек чеснока для аромата. И хорошо вымешиваю. Если фарш плотный, то добавляю немного воды и опять же хорошо вымешиваю. Оставляю фарш минут на 20-30 и продолжаю готовить.Фрикадельки для супа делаю из этого фарша, ни разу не развалились.Для котлет добавляю в этот фарш булку, размоченную в молоке.Для тефтелей добавляю риса в соотношении 1:2. (На 2 части фарша 1 часть риса), вс превосходно лепится и ничего не разваливается при приготовлении.
    • Я недавно варил суп с тефтельками. До этого никогда не пробовал готовить именно такой суп.Очень переживал за то, что когда буду кидать фарш, скатанный в шарик, то он развалится в кипящей воде. И получится у меня вареный фарш. Как-то на интуитивном уровне решил эту проблему. Я разбил в тарелку яйцо и взбил его венчиком. Когда лепил тефтельки, то перед тем, как бросить их в кипящую воду, я обволакивал их в яйце. Оно ведь скрепляет. И когда бросал тефтели в кипяток, то они не разваливались.Мне советовали еще в панировочные сухари обволакивать фарш. Но я ни разу не пользовался панировочными сухарями и как-то не хотелось мне с ними возиться.
    • В фарш добавьте сырое яйцо и обязательно перед жаркой или тушением обваляйте тефтели в муке или панировочных сухарях.
    • Еще надо добавить воду, чтобы фарш был вязким и хорошо вымешать. Я иногда яйца не кладу и у меня ничего не разваливается.
    • При приготовлении фарша обязательно нужно класть яйцо-оно действует как скрепляющей ингредиент.Можно добавить полу от варенного риса,не промывать его после варки-действует как клейстер и скрепляет фарш. Перед тем как готовить тефтели обваляйте в муке-это поможет держать форму.Фарш желательно готовить заранее-это улутшит клейкость фарша.
    • Раньше мои тефтели периодически разваливались во время тушения, но потом на одном из многочисленных кулинарных сайтов я прочитала очень ценный совет, который мне действительно помог. Автор (его совет касался как непосредственно приготовления тефтелей, так и вообще любых котлет) писал, что в фарш, во-первых, не стоит добавлять яйцо. А, во-вторых, после того, как Вы его хорошо вымесите, поместите его минут на 30-50 (можно и больше) в холодильник и только потом делайте тефтели/котлеты.Могу подтвердить, что описанный способ действительно работает.Кроме того, могу посоветовать еще один, уже из личной практики: добавьте в фарш немного картошки, крахмал будет служить скрепляющим элементом.
    • Чтоб тефтели не разваливались фарша я обычно кладу больше чем риса, если риса будет лишнее количество, то тефтели могут развалиться, а если я тефтели готовлю на сковороде, то в тефтели дополнительно добавляю одно яйцо, а перед тем как тефтели начать готовить и их обваливаю в муке и обжариваю немного на сковороде, так тефтели уже не разваливаются.

    Ёжики тефтельки с рисом

    Фрикадельки для супа, как варить суп с фрикадельками из говядины

    Источник: https://4-info.ru/eda-i-kulinarija/2018/chto-delat-chtobi-tefteli-ne-razvalivalis/

    Вкусные тефтели в духовке – домашнее блюдо для всей семьи

    Тефтели — небольшие котлетки, приготовленные из фарша, мясного или рыбного, с добавление дополнительных ингредиентов. Это блюдо, приготовленное в духовке, может значительно сэкономить время на его приготовление. Ведь предварительно можно не обжаривать тефтели, а просто сложить их в форму и запечь до готовности. К тому же такое блюдо получается более полезным и подойдет для детского и диетического питания.

    Тефтели готовят из говяжьего или свиного, рыбного или куриного фарша, который соединяют с отварной крупой, например, рисом или замоченной булочкой, луком, яйцами, специями. Иногда в тефтели добавляют разные овощи: измельченный кабачок или натертую на терке морковь. Из получившейся массы формируют небольшие шарики, помещают их в форму, заливают соусом и запекают.

    Варианты соуса могут быть также различными: пикантный томатный или нежный сливочный — все будет зависеть от ваших предпочтений и желаний. Чтобы тефтели получались особенно нежными их можно запекать под фольгой. А для приятной румяной корочки блюдо можно посыпать сыром.

    Секреты приготовления идеальных тефтелей в духовке

    Придерживайтесь следующих рекомендаций при приготовлении тефтелей в духовке:

    Секрет №1. Фарш для тефтелей лучше приготовить самостоятельно, а не покупать готовый. Так блюдо получится вкуснее. Секрет №2. Тефтели, приготовленные в духовке, можно предложить даже маленьким детям. При этом следует уменьшить количество специй и соли. Секрет №3. В качестве гарнира для блюда хорошо подойдет овощной салат, отварной картофель, рис, макароны, тушеные овощи. Например, хорошо сочетается с тефтелями спаржевая фасоль, баклажаны, кабачки или овощное рагу. Секрет №4. Если при запекании тефтелей под фольгой вы хотите получить румяную корочку, то фольгу нужно удалить за 15 минут до готовности блюда. Секрет №5. Чтобы тефтели не разваливались в процессе запекания, фарш, обернутый в целлофан, можно предварительно отбить в течение нескольких минут об разделочную доску. Секрет №6. Сливки при приготовлении соуса можно заменить сметаной или молоком с добавлением яиц. Секрет №7. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, с которых предварительно снимается шкурка, а мякоть нарезается кубиками. Секрет №8. Если тефтели запекаются в соусе, то следует проследить чтобы они были полностью покрыты жидкостью, так котлетки получатся сочнее. Секрет №9. Булочку для приготовления фарша нужно использовать черствую, а не свежую и пышную. Свежий хлеб сделает блюдо клейким. Секрет №10. Если в фарш добавляется лук, то его следует нарезать очень мелко.

    Особенно сочными и нежными тефтели с подливкой получаются в духовке. Быстрый и вкусный вариант ужина или обеда для всей семьи. Блюдо подойдет даже детям — ведь тефтели не обжариваются на сковороде, а сразу запекаются в духовке.

    Ингредиенты:

    • Фарш — 800 г;
    • Рис — 0,5 стакана;
    • Яйцо — 2 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Сметана — 0,5 стакана;
    • Масло растительное — 40 г;
    • Вода — 1,5 стакана;
    • Лук — 2 шт.;
    • Чеснок — 5 зубчиков;
    • Специи, соль.

    Способ приготовления:

    1. Рисовую крупу промываем, отвариваем на медленном огне. Готовим до полуготовности. Воду сливаем, рис промываем.
    2. Овощи очищаем и измельчаем.
    3. В отдельную емкость выкладываем фарш.
    4. Добавляем яйца, рис, соль, специи для мяса.
    5. Из фарша формируем небольшие шарики, которые выкладываем в форму для запекания (предварительно нужно смазать).
    6. На сковороде обжариваем лук и морковь до мягкого состояния.
    7. К овощам добавляем сметану, воду, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем. Подливку доводим до кипения, выключаем.
    8. В форму с тефтелями вливаем подливу. Жидкость должна полностью закрывать тефтели. Если этого не получается, можно долить бульон или воду.
    9. Форму закрываем листом фольги, ставим в духовку (2200). Готовить будем 60 минут.
    10. Подавать тефтели с любым гарниром по желанию.

    Рыбные тефтели с рисом в духовке

    Рыбные тефтели с рисом великолепно смотрится на праздничном столе. Рыбу для приготовления блюда выбираем любую, хорошо подойдет минтай.

    Ингредиенты:

    • Рыбное филе — 800 г;
    • Рис — 0,5 стакана;
    • Кабачки — 300 г;
    • Луковица — 2 шт.;
    • Паста томатная — 3 ст.ложки;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Тимьян, соль, перец;
    • Зелень.

    Способ приготовления:

    1. Отвариваем рис, хорошо промываем его.
    2. Рыбное филе измельчаем при помощи блендера или пропускаем через мясорубку.
    3. Зелень мелко нарезаем.
    4. Кабачок очищаем, натираем на терке.
    5. В отдельной емкости смешиваем филе с рисом, добавляем зелень, кабачок, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем.
    6. Из фарша формируем небольшие шарики.
    7. Подготовленные тефтели выкладываем в форму (смазать предварительно маслом).
    8. Форму помещаем в духовку (1800). Готовить будем 20 минут.
    9. Лук нарезаем полукольцами, очищенную морковь натираем на терке.
    10. Овощи обжариваем на растительном масле. Добавляем тимьян, соль, томатную пасту и воду. Тушим 7 минут.
    11. Получившийся соус выливаем в форму с тефтелями, добавляем воду: тефтели должны быть полностью покрыты жидкостью.
    12. Готовим в духовке (1800) 20 минут.
    13. Подавать блюдо с отварным картофелем.

    Вкусные тефтели с картошкой в духовке

    Блюдо удобно тем, что одновременно запекаются и тефтели, и гарнир к ним. Поэтому времени на приготовление полноценного обеда или ужина потратится меньше.

    Ингредиенты:

    • Мясной фарш — 800 г;
    • Картофель — 1 кг;
    • Яйцо — 3 шт.;
    • Молоко — 1,5 стакана;
    • Хлеб — 200 г;
    • Сыр — 150 г;
    • Лук — 2 шт.;
    • Специи, соль;
    • Оливковое масло — 5 ст.ложек;
    • Сметана — 0,5 стакана;
    • Зелень укропа.

    Способ приготовления:

    1. Картофель очищаем, нарезаем на крупные ломтики.
    2. В миске соединяем перец, специи на свой вкус, добавляем соль, зелень и оливковое масло.
    3. Картофель обмазываем получившейся смесью.
    4. Белый хлеб (можно несладкую булочку) замачиваем в молоке (полстакана).
    5. В отдельной емкости смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, отжатый хлеб, яйцо, перец, соль. Хорошо перемешиваем.
    6. Из мясной массы формируем небольшие шарики, которые обжариваем на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
    7. Тефтели выкладываем в форму (нужно смазать маслом), между ними помещаем картофель. Сбрызгиваем оливковым маслом.
    8. Отправляем в духовку. Запекаем до готовности картофеля.
    9. Сыр натираем на терке.
    10. Смешиваем молоко (1 стакан), сметану и взбитые яйца.
    11. Молочно-яичной смесью поливаем тефтели, сверху посыпаем сыром.
    12. Форму отправляем в духовку (1800). Готовить будем 30 минут.

    Куриные тефтели с сыром и сливочным соусом в духовке

    Аппетитные тефтели с сыром под нежным сливочным соусом — вкусное блюдо, которым можно порадовать и гостей в праздничный день, и близких на обычном ужине. Курицу можно заменить индейкой.

    Ингредиенты:

    • Куриное филе — 800 г;
    • Лук — 2 шт.;
    • Яйцо — 1 шт.;
    • Булочка — 150 г;
    • Молоко — 0,5 стакана;
    • Сливки — 600 г;
    • Чеснок — 5 зубчиков;
    • Сыр — 300 г;
    • Зелень;
    • Перец, соль.

    Способ приготовления:

    1. Филе немного отбиваем, нарезаем на небольшие кусочки.
    2. Булочку замочить в молоке.
    3. Лук мелко шинкуем, чеснок выдавливаем через пресс, зелень измельчаем.
    4. В отдельной емкости смешиваем порезанное филе, отжатую булочку, лук, яйцо, соль, перец. Все хорошо перемешиваем.
    5. Формируем из получившегося фарша тефтели, размером немного больше грецкого ореха.
    6. Тефтели помещаем в форму (нужно смазать маслом).
    7. Запекаем в духовке (1800). Готовить будем 20 минут.
    8. Приготовим соус. Смешиваем натертый сыр, чеснок, зелень и сливки. Хорошо перемешиваем.
    9. Тефтели заливаем сливочным соусом.
    10. Отправляем форму в духовку (1800). Готовить будем 30 минут.
    11. Подавать блюдо с макаронами, отварным картофелем или рисом.

    Теперь вы знаете, как приготовить тефтели в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Источник: http://101eda.ru/myaso/zapechennoe/tefteli_v_duhovke.html

    Суп с фрикадельками

    Один из лёгких, простых в приготовлении супов, который придётся по вкусу как взрослым, так и деткам, — суп с фрикадельками. Вариаций его исполнения можно придумать множество: засыпать суп рисом, гречкой или манкой; сделать фрикадельки из мясного либо куриного фарша; сварить с обжаркой или без неё. Я предлагаю вам приготовить рисовый суп с фрикадельками из мяса: сытное, притом почти диетическое первое блюдо.

    Суп с фрикадельками

    Для придания супу особенного красивого, золотистого цвета можно обжарить лук и морковь на подсолнечном масле и добавить обжарку в кастрюлю между закладыванием картофеля и фрикаделек. Но в этом случае суп будет уже не диетическим. А при варке фрикаделек получается некрепкий, но ароматный бульон, так что вполне можно обойтись без обжарки.

    Если же вам кажется, что тарелка горячего супа выглядит аппетитнее с золотистыми кружочками жира, то можно добавить в готовый суп — сразу в кастрюлю или в каждую тарелку — по кусочку сливочного или ложечке растительного масла.

    • Время приготовления: 25 минут
    • Количество порций: 8-10

    Ингредиенты для супа с фрикадельками

    • 2,5-3 л воды;
    • 3 средние картофелины;
    • 1-2 моркови;
    • 0,5 стакана сухого риса;
    • 2 маленькие луковицы (1 в суп, 1 в фарш);
    • 200 г фарша;
    • зелень;
    • соль — 0,5 ст.л. или по вкусу;
    • 1 ст. л. растительного или сливочного масла.

    Ингредиенты для приготовления супа с фрикадельками

    Способ приготовления супа с фрикадельками

    Поставим воду в кастрюле нагреваться, а тем временем вымоем и очистим овощи. Картофель нарежем небольшими кубиками, а морковку — кружками или «цветочками».

    Нарежем картофель и морковь

    Высыпаем овощи и крупу в кипящую воду и варим на среднем огне, под чуть сдвинутой в сторону крышкой, 10-12 минут.

    Выкладываем овощи и крупу в кипящую воду

    Пока варятся картошка с морковкой и рис, займёмся фрикадельками. Я делала из фарша-ассорти, хорошо подходит и куриный из филе. Посолим, поперчим фарш, добавим тёртую на мелкой тёрке или пропущенную через мясорубку маленькую луковичку. Тщательно перемешаем и сформируем влажными руками небольшие шарики, величиной примерно с грецкий орех.

    Пока отвариваются овощи, подготовим фарш

    Чтобы фрикадельки не разваривались и лучше держали форму, воспользуемся советом, выручающем в приготовлении тефтелей: обваливаем каждую штучку в муке.

    Чтобы фрикадельки не разваливались, их можно обвалять в муке

    Мелко нарежем вторую луковицу и чистую петрушку. Можно заправлять суп как свежей зеленью, так и замороженной.

    Добавляем в суп лук и фрикадельки. Варим 5-6 минут, добавляем зелень и специи

    Когда овощи и рис станут почти мягкими, закладываем в кипящий суп лук и фрикадельки. Добавляем соль, перемешиваем. Варим при несильном кипении 5-6 минут, затем добавляем зелень и, по желанию, немного масла. Ещё две минуты — и супчик готов.

    Суп с фрикадельками можно подавать со сметаной

    Подаём свежий, горячий суп с фрикадельками, положив в тарелки по ложке сметаны.

    Источник: https://www.botanichka.ru/article/sup-s-frikadelkami/

    Тефтели по простому рецепту

    страница > Кулинарные рецепты > Вторые блюда

    Тефтели по простому рецепту

    О тефтелях

    Тефтели — это блюда в виде шариков из мясного фарша, под разными названиями они существуют в кухнях многих народов мира. Тефтели считаются национальным блюдом в Швеции (называются шведскими фрикадельками).

    Состав тефтелей может быть разным: с рисом, хлебом, панировочными сухарями, с луком, специями, а также часто с яйцами. Но постоянный атрибут этого блюда — мясной, куриный фарш. Тефтели запекают, жарят, тушат с соусом, на пару.

    Предлагаю попробовать некоторые простые рецепты тефтелей, которые порадуют разнообразием ваш стол.

    Ингредиенты и приготовление тефтелей

    Ингредиенты для тефтелей по простому рецепту

    1. В фарш добавить хорошенько перемешанное яйцо, натертую мелко картофелину и морковь, лук, перец, соль. Вымешивать фарш как можно подольше, тогда наши тефтели по простому рецепту будут воздушными, мягкими.
    2. Сформируем совсем небольшие котлетки, обмакнём их в муке, обжарим до золотистого цвета на уже разогретом масле.
    3. Теперь переложим обжаренные тефтели по простому рецепту в какую-нибудь ёмкость /тушения, добавим столько воды, чтобы закрывала содержимое ёмкости побольше половины. Потушим минут 25.
    4. Добавим соус за мин десять до готовности, для него смешаем: томатная паста + 0,5 стак. воды, примешиваем сметану, муку 2 ст. л.
    5. Добавьте любимые вами приправки.

    Чтобы тефтели не разваливались

    • Готовя тефтели, в фарш по рецепту нужно класть одно яйцо — оно является скрепляющим ингредиент. Однако, если фарша много или из него плохо формируются шарики , не бойтесь добавить больше до 2-3 яиц.
    • Многие мастера-кулинары добавляют в тефтели небольшое количество полуотвареного не промытого после варки риса. Рис подействует как клейстер и скрепит фарш.
    • Помочь тефтелям удержать форму может обваливание их в муке (перед варкой или жаркой). Вкус мука не испортит, а держать форму поможет нашим тефтелям.
    • Чтобы фарш загустить можно добавить немного сырой манной крупы.
    • Фарш на тефтели, котлеты и другие подобные блюда желательно приготовить заблаговременно. Например, сделать фарш вечером, а готовить блюдо утром. В этом случае клейкость фарша должно улучшиться.

    На гарнир — пюре, гречка, макароны и др.

    И вот тефтели по простому рецепту приготовлены очень быстро!

    Приятного!

    Источник: http://pro100-recept.ru/kulinarnye-recepty/vtorye-blyuda/tefteli-po-prostomu-receptu/

    Рецепт фрикаделек по-домашнему — аппетитные мясные шарики для супа

    Первое блюдо с фрикадельками — отличная альтернатива супам, сваренным на мясном филе. Мясные аппетитные шарики, как маленькие котлетки, делают блюдо вкусным и аппетитным, но главный плюс супов с фрикадельками — они варятся очень быстро.

    Фарш в бульоне схватывается в течение нескольких минут. Если нужно быстро приготовить первое блюдо, то хорошим выбором будет суп с фрикадельками.

    Сегодня мы поговорим о приготовлении фрикаделек из мясного фарша, как их правильно слепить, варить, и что нужно в них добавить, чтобы они получились сочными и ароматными.

    Секреты приготовления вкусных мясных фрикаделек

    Фрикадельки из мяса для первых блюд принято делать из свиного фарша, говяжьего либо смешанного (50/50 обоих видов фарша). Хороши в супе отварные мясные шарики и из куриного фарша — они быстро приобретают необходимую мягкость в бульоне и очень нравятся детям.

    Чтобы придать фрикаделькам необычную или интересную нотку, в них добавляются различные ингредиенты. Отметим наиболее распространенные и прижившиеся на многих кухнях, чтобы вы могли подобрать проверенный рецепт фрикаделек на свой вкус.

    Готовить «воздушные», пористые и мягкие фрикадельки очень просто — добавить в подготовленный фарш размокший и измельченный мякиш хлеба. Хлеб лучше использовать вчерашний, но ни в коем случае не свежую выпечку. Пару кусочков подсохшего хлеба нужно залить горячим молоком или просто водой. Хлеб разбухнет. Лишнюю жидкость слить, а хлеб измельчить блендером или провернуть вместе с луком и фаршем через мясорубку.

    Если вы привыкли сдобрять блюда свежей зеленью, пряностями, то вам придутся по вкусу фрикадельки с добавлением измельченной петрушки, укропа или даже орехами. Такие мясные шарики станут изюминкой блюда и превратят обычный повседневный суп в новое, интересное блюдо. Шарики из мяса с измельченной зеленью после варки выглядят очень и очень аппетитно, попробуйте!

    Чтобы сформированные фрикадельки при варке увеличились в объеме и стали более пышными, в фарш необходимо добавить панировочные сухари. Они, впитав жидкость из бульона, разбухнут, мясные шарики станут больше в размерах. Вы получите подобный эффект, добавив вместо панировочных сухарей манную крупу.

    Важно! При добавлении сухарей или манной крупы в фарш наш рецепт рекомендует подождать 7-10 минут перед лепкой шариков, чтобы эти ингредиенты хорошо соединились с фаршем.

    • Для насыщенного вкуса и аромата

    Первому блюду можно придать очень яркий вкус и аромат одним нехитрым способом — перед варкой мясные шарики предварительно обжарить. Подрумяненные на масле, они придадут кушанью новую, приятную нотку. Масло для обжарки можно использовать любое, но рецепт советует делать на сливочном — оно не утяжелит вкус блюда и не сделает бульон жирнее.

    При приготовлении мясных фрикаделек обратите внимание на следующие моменты:

    • Выбирайте фарш средней жирности. Если он будет с большим количеством сала и жира, то передаст свою жирность бульону, и блюдо получится калорийным и малоаппетитным.
    • Оптимальный размер мясных шариков — со средний грецкий орех. Не стоит делать слишком большие экземпляры, иначе есть вероятность, что они при варке увеличатся и будут норовить «выпрыгнуть» из кастрюли.
    • Фрикадельки лепятся руками. Если у вас нет желания возиться с фаршем, то можно использовать чайную ложку. Нужно порционно набирать ложкой мясной фарш, сделать круглый шарик и опустить его в кипящую воду. Только помните, в этом случае форма фрикаделек будет импровизированной и неаккуратной.
    • Куриные яйца добавлять не нужно — они сделают получившиеся порционные шарики жесткими, «резиновыми». Чтобы фарш не распался, его нужно предварительно отбить о кухонный стол или разделочную доску. Когда бы будете класть фрикадельки в суп, отбитый и охлажденный фарш будет хорошо держать форму и без яиц.

    Формируем фрикадельки для первых блюд

    Многие хозяюшки задаются вопросом, как делать фрикадельки из фарша правильно, чтобы они не развалились при варке в бульоне и получились с первой попытки.

    Стоит сразу отметить, что блюдо готовится не по принципу лепки котлет, и котлетный фарш для фрикаделек не подойдёт — это совершенно иной рецепт.

    Эти мини-шарики для супа должны иметь более «воздушную» консистенцию, которая позволит при варке наполнить их жидкостью, сделать мягкими и нежными на вкус. Как добиться такого результата, расскажем в следующих советах.

    Смачиваем руки перед лепкой

    Чтобы фрикадельки получились одного размера и формы, их нужно лепить руками. Зачастую фарш слишком «липкий», при формировании круглых лепешек облепляет пальцы и совершенно не дает делать аккуратные шарики. Этого можно избежать, подготовив перед лепкой отдельную емкость с водой. Перед тем как взять кусочек фарша, обмакните пальцы в воду — и с лепкой мясных шариков у вас более не возникнет проблем, даже если вы используете рецепт впервые.

    «Смягчаем» фарш

    Иногда фарш ведет себя в подготовке непредсказуемо и в момент перед лепкой становится слишком плотным и жестким.

    Если сделать шарики из такого жесткого фарша, то после варки он не станет мягче, а сохранит консистенцию, и готовые фрикадельки будут на вкус неаппетитными.

    Поэтому если вы обратили внимание в кулинарном процессе, что мясная составляющая сухая и неподатливая, то добавьте в него 3-4 ст. ложки растопленного сливочного масла. Масло придаст фаршу более бархатную и приятную консистенцию.

    На заметку! Наш рецепт рекомендует добавлять растопленное сливочное масло в фарш для улучшения вкуса, чтобы готовое блюдо получилось более сочным и с мягкой сливочной ноткой.

    Охлаждаем заготовку

    Подготовленные шарики из фарша перед погружением в бульон нужно обязательно охладить. После формировки поставьте их на 20-30 минут на нижнюю полку холодильника. Охлажденные фрикадельки лучше держат форму и не склеиваются между собой при варке.

    Как приготовить

    Рецепт приготовления фрикаделек очень прост. Даже если вы не умеете управляться с фаршем, следуйте пошаговой инструкции, и у вас непременно все получится. Лепить «мячики» из измельченного мяса вручную очень забавно, этот процесс можно делать вместе с детьми. Мы приводим вам классический рецепт мясных шариков для супа, чтобы вы могли легко его запомнить и готовить первые блюда без хлопот.

    Время приготовления блюда: ~ 30 мин.

    Количество порций: 6.

    Для приготовления мясных фрикаделек по-домашнему для первого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты (с расчетом на кастрюлю 3,5 л):

    • 400 г свежего мясного фарша (свиной, говяжий или смешанный);
    • 1 маленькая луковица;
    • 2 ст. л. панировочных сухарей;
    • 3 ст. л. сливочного масла;
    • соль, черный молотый перец.

    В качестве дополнения (по желанию):

    • свежая зелень (петрушка, укроп);
    • сметана.

    Приступим к приготовлению блюда

    1. Луковицу мелко нарубить. На сковороде распустить 1 ст. л. сливочного масла и слегка обжарить луковицу на среднем огне в течение 2-3 минут.

    2. Мясной фарш, пропущенный несколько раз через мясорубку, смешать с обжаренным мелко рубленным луком, солью, перцем, оставшимся размягченным сливочным маслом.

    Обратите внимание! Если фарш получился плотным, то рецепт допускает добавить в него 1-2 ст. л. жидкости — молока, сливок или простой кипяченой воды.

    3. Из подготовленного фарша сформировать руками аккуратной формы фрикадели — по 8-10 г шарик. Слепленные шарики сложить на разделочную доску и поставить в холодильник для охлаждения на полчаса.

    4. В суп или кипящий подсоленный бульон выкладывать по одной фрикадельке и готовить 5-6 минут при умеренном кипении.

    5. Подавать отварные фрикадельки, залив супом или бульоном. Для улучшения внешнего вида блюда и дополнительного вкуса рекомендуем посыпать каждую порцию измельченной петрушкой или укропом, а также добавить по 1-2 ч. л. сметаны.

    Сочные, ароматные фрикадельки готовы! Приятного аппетита!

    Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи из мясного фарша и бульона буквально за полчаса. Этот рецепт станет настоящим спасением и «выручалочкой» для всех, кому дорога каждая минута.

    Особенно оценят такой скорый на руку суп работающие хозяйки и молодые мамы, которым важно готовить не только вкусно, но и быстро. Фрикадельки можно заранее слепить в двойном объеме и половину их них заморозить впрок.

    Перед приготовлением замороженные мясные шарики не нужно размораживать, они быстро дойдут до нужной температуры в кипящем бульоне.

    Источник: https://edimsup.ru/meat/frikadelki-dlya-supa.html

    Ингредиенты для супа с фрикадельками:

    1. Фарш – 400 гр.
    2. Картофель – 250 гр. или 3 шт.
    3. Лук для зажарки – 60 гр.
    4. Лук для фарша – 200 гр.
    5. Вермишель – 50 гр.
    6. Перец.
    7. Соль.

    Рецепт приготовления супа с фрикадельками:

    Внимание! Количество ингредиентов дано для 3 литровой кастрюли.

    Для фрикаделек подойдёт любой фарш, в этом рецепте использовался мясной фарш из смеси говядины и свинины.

    Если у Вас готовый фарш, то этот шаг можно пропустить.

    Чтобы фрикадельки получились сочные, необходимо добавить в фарш лук, для этого нарезаем как можно мельче 200 грамм лука.

    Добавляем мелко порезанный лук в фарш. Добавляем соль и перец по вкусу. На это количество фарша я добавил 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку перца. Хорошо перемешиваем фарш, до тех пор, пока он не перестанет прилипать к стенкам посуды. Больше ничего в фарш класть не нужно, такой фарш не даст фрикаделькам развалиться при варке.

    Из фарша формуем шарики, весом около 15 грамм (размером с грецкий орех).

    Режем мелко картофель для того, чтобы он быстрее сварился.

    Мелко режем лук для зажарки. Так же в зажарку можно положить морковь, но я не стал этого делать. 

    Обжариваем лук до золотистого цвета.

    Теперь наливаем в трёх литровую кастрюлю два литра воды и доводим до кипения на сильном огне.

    Добавляем в воду мелко порезанный картофель (так он будет вариться около 5 минут), доводим до кипения. Добавляем фрикадельки и вермишель.

    Вермишель, которую я использовал готовиться 5 минут, если у вермишели, которую используете Вы, время приготовления больше, то необходимо заложить её раньше, чем другие продукты.

    Фрикадельки варятся до готовности около 5 минут.

    Через 5 минут добавить зажарку, посолить по вкусу (я добавлял 1 столовую ложку соли). Довести до кипения, снять с огня, дать супу настояться. Суп с фрикадельками готов, приятного аппетита! 

    Автор Михаил Путилов, опубликовано 28.10.2012

    Источник: https://www.vd-vd.ru/recepty/blyuda_iz_farsha/sup_s_frikadelkami

    Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде, рецепты

    Сегодня поделюсь своими рецептами, как готовить тефтели с подливкой. Готовлю их чаще на сковороде, хотя из духовки их тоже любим. Вкусное блюдо, которое любимо всеми ещё с детского сада, часто готовлю для своей семьи.

    Чаще всего готовлю из свинины или говядины, смешиваю фарши, добавляю курочку, ну и, конечно же, рис. Ведь именно благодаря этому компоненту тефтели или, как их часто называют, ёжики, получается такой нежный вкус. Этим-то они и отличаются от котлет.

    Тефтели с подливкой на сковороде

    Это блюдо пришло к нам из Швеции и на самом деле его рецептов множество. Готовят фарш не только из мяса, говядины, свинины или курицы. Рыбные тефтельки прочно завоевали место в меню российских домохозяек.

    Разнообразить рецепты можно приправами или добавками, к примеру, грибами или овощами. Привычный рис тоже можно заменить на другую крупу.

    То же самое обстоит и с подливой, на сметане, с томатной пастой, со сливками, вариантов тоже много. В общем, под каждый вкус найдётся свой рецепт. Так что, записывайте.

    Маленький секрет, чтобы тефтели не разваливались, добавьте в фарш сырое яйцо или немного картофельного крахмала.

    Тефтели с томатной подливкой, приготовленные на сковороде

    Самый простой рецепт, который подойдёт для приготовления не только в сковородке, но и в духовке, и в мультиварке. Вариант выбирайте сами. Я готовлю обычным способом.

    Нам будет нужно:

    • Пол кило свино-говяжьего фарша
    • Одна репчатая луковица
    • Пол стакана крупы риса
    • Некрупная морковка
    • Две больших ложки томатпасты или кетчупа
    • Одно яйцо
    • Поварская соль, приправы на усмотрение
    • Масло подсолнечника
    • Мука
    • Зелёный лук пол пучка

    Процесс приготовления:

    Давайте сначала отварим рис, чтобы он остыл. Хорошенько крупу промоем и поставим варить. Варим не так, как обычную кашу, пусть рис останется немного сыроватым. Потом его пересыпаем в сито и промываем струёй холодной воды. Оставляем стекать.

    Фарш, конечно же, лучше самим перекрутить из мяса, но это как вам удобнее. Перекладываем его в широкую плошку, добавляем рисовую крупу. Половину луковицы мелко режем. Если не нравятся кусочки лука в тефтелях, то можно измельчить его блендером.

    Вбиваем в фарш яйцо и приправляем солью и перчиком, лучше свежемолотым, так будет ароматнее. Формируем мальенькие шарики и обваливаем их в муке.

    Оставшуюся половину лука режем кубиками, измельчаем на тёрке морковку, обжариваем и выкладываем в тарелочку. В эту же сковороду доливаем масло, хорошо нагреваем и обжариваем тефтельки с двух сторон. Обжарка должна быть быстрой, чтобы получилась корочка и весь сок остался внутри.

    Пока тефтели обжариваются, мы готовим подливку, в двух стаканах воды разводим томатную пасту, добавляем соль и специи, выливаем в сковороду с тефтелями, туда же отправляем поджаренные овощи и тушим под крышкой до готовности. В конце посыпаем мелко рубленным зелёным луком.

    Куриные тефтели со сливочной подливкой

    Тефтельки из куриного фарша более нежные и диетические. Это любимый рецепт моей дочурки, она даже помогает их готовить.

    Мы возьмём:

    • Пол кило куриного филе
    • Пол стакана рисовой крупы
    • Одну крупную луковицу
    • Столовую ложку крахмала
    • Двести грамм твёрдого сорта сыра
    • По стакану молока и сливок
    • Три зубочка чеснока
    • Пол пучка свежего укропа
    • Поварская соль
    • Чёрный свежемолотый перец

    Процесс приготовления:

    Как всегда, отвариваем рис и охлаждаем его. Куриное филе, лучше грудку, режем кусочками, лук тоже, складываем в чашу для блендера и измельчаем. Дальше замешиваем фарш со специями и рисом, добавим крахмал, чтобы колобки держали форму. С яйцом они получатся жестковатые.

    Хорошо нагреваем на сковородке масло, только чтобы не закипело и быстро обжариваем шарики. Пока жарятся, делаем заливку, смешиваем молоко со сливками, посолим, поперчим, покрошим туда чеснок, его можно добавить в самом конце). Заливаем тефтельки и тушим минут пятнадцать, за пару минут до конца приготовления посыпаем натёртым сыром и рубленным укропом.

    Тефтели как в детском саду, с подливкой

    Почему мы любим всю садовскую еду? Ностальгия по детству? А может просто потому, что раньше всё вкуснее готовили. Моя дочка хоть и не ходила в садик, но ей этот рецепт тоже очень нравится, особенно с пюрешкой.

    Мы берём:

    • Пол кило фарша (свинина + говядина)
    • Одна среднего размера луковица
    • Две большие с горкой ложки рисовой крупы
    • Большая ложка сметаны
    • Стакан томатного сока
    • Масло подсолнечника
    • Мука
    • Соль
    • Перец
    • Лаврушка

    Процесс приготовления:

    Рис отвариваем, чтобы был немного сыроватым, остужаем. Лук крошим соломкой и немного обжарим. Смешиваем всё с фаршем, приправляем солью и перцем. Делаем маленькие колобки и быстро обжариваем на горячем масле.

    Томатный сок разбавляем на половину водой, посолим, можно добавить мясной специи, размешиваем в полученной жидкости муку, выливаем в тефтели и кидаем лаврушку. Добавляем сметану, перемешиваем и тушим минут двадцать под крышкой.

    Тефтели в сметанном соусе

    С подливой из сметаны блюдо отличается лёгкой кислинкой. Разбавляю сметану молоком, если надо пожирнее, то сливками.

    Мы возьмём:

    • Пол кило фарша из свинины и говядины
    • Среднего размера морковка
    • Некрупная луковица
    • По стакану сметаны и молока
    • Соль с перцем и приправами
    • Большая ложка муки
    • Масло подсолнуха

    Процесс приготовления:

    Если фарш готовый, то делается всё гораздо быстрее, но всё же предпочтительнее самим перекручивать мясо.

    Овощи очищаем, лук режем мелкими кубиками, морковку протираем на тёрке, смешиваем с фаршем, приправляем всеми специями. Формируем колобки и обваливаем их в муке (это можно и не делать).

    Обжариваем тефтельки на горячем масле с обеих сторон. Отдельно на сухой сковороде поджарим муку, чтобы соус стал красивым. Смешиваем её с молоком, разбиваем комочки, после добавляем сметану и выливаем в сковороду с тефтелями. Приправляем и даём протушиться под крышкой минут двадцать. После приготовления можно посыпать свежим мелкорубленным укропом.

    Тефтели без риса на сковороде с томатной подливкой

    Без риса тефтели получаются похожими на котлеты, только сохраняется их форма и приготовление.

    Мы возьмём:

    • Пол кило свино-говяжьего фарша
    • Одна некрупная луковица
    • Полтора стакана натурального томатного сока
    • Две большие ложки сметаны
    • Три зубчика чеснока
    • Пучок свежего укропа
    • Масло постное для обжарки
    • Две больших ложки муки или панировачных сухарей

    Процесс приготовления:

    Лук с чесноком мелко рубим или измельчаем блендером, смешиваем с фаршем, солим и приправляем специями по вкусу.

    Нагреваем масло и обжариваем быстренько сформированные шарики. Нам нужно, чтобы корочка получилась крепкой, чтобы при тушении тефтели не развалились.

    В соке разводим сметану, немножко посолим и зальём тефтели. Сначала доводим до закипания соуса, потом снижаем температуру и под крышкой протушим двадцать минут.

    Рыбные тефтели на сковороде с подливкой

    Рыбу можно брать разных видов, смешивать жирные сорта с более сухими. Не стоит брать лемонему, так как шарики получатся жидкими и развалятся. Хорошо подходит судак, морская рыба с белым мясом, осетровые.

    Мы возьмём:

    • Кило рыбного фарша
    • Три больших луковицы
    • Некрупная морковь
    • Триста грамм мякиша батона
    • Томатпаста
    • Масло постное
    • Соль с перцем, приправы

    Процесс приготовления:

    Замачиваем батон в воде. Две из трёх луковицы измельчаем и припускаем на растительном масле. Батон отжимаем, смешиваем с фаршем, туда же добавляем обжаренный лук, присаливаем, перчим (рыба любит белый перец). Катаем из фарша колобки и быстренько обжариваем.

    На отдельной сковородке обжарим измельчённые третью луковицу с морковкой. Выкладываем туда томат, добавляем немного воды и протушим минут семь. Потом заливаем соус к тефтелям и под крышкой тушим пол часа.

    Тефтели из свинины с подливкой

    Такое блюдо тоже вполне можно приготовить в духовке. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре, гречку или макароны.

    Мы берём:

    • Два кило свиного фарша
    • Пол стакана рисовой крупы
    • Две крупные луковицы
    • Три зубочка чеснока
    • Пол стакана томатной пасты
    • Пол стакана сметаны
    • Сырое яйцо
    • Два стакана готового мясного бульона
    • Масло подсолнечное
    • Мука
    • Соль и приправы

    Процесс приготовления:

    Свинину обмываем, вырезаем все плёнки и режем кусочками, лук и чеснок очищаем. Всё прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.

    Рис отварим до полуготового состояния, остудим и добавим в фарш, разобьём яйцо. Перемешиваем фарш и катаем шарики. Масло разогреваем и обжариваем их до красивой корочки.

    Смешиваем бульон с томатом и сметаной, заливаем в сковороду и под крышкой протушиваем сорок минут.

    Тефтели с подливой на сковороде, видео

    Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/kak-prigotovit-tefteli-s-podlivkoj-na-skovorode

    Тефтели в соусе на сковороде

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/tefteli/s-podlivkoj.html

    Как приготовить тефтели из фарша с рисом с подливкой на сковороде

    Как приготовить тефтели из фарша с рисом с подливкой на сковороде

      Для того что бы приготовить вкусные тефтели с рисом нам потребуется хороший проверенный рецепт приготовления тефтелей, которых не так много. Зато много рецептов по которым готовят соусы к тефтелям или подливка так более привычнее.

    Ну что же начнем готовить? Вот список необходимых продуктов:

    • 1 кг фарша.
    • Пол стакана риса.
    • 1 средняя луковица.
    • Соль перец по вкусу.
    • Подсолнечное масло.

      Первым делом необходимо поставить вариться рис, но не стоит варить его до готовности так как нам нужен будет рис сваренный до полу готовности. Пока варится рис подготовим все остальное.

       Лук нарезать кусочками и немного обжарить до прозрачности. Теперь все продукты смешиваем вместе, к фаршу добавляем рис, лук, яйцо. И тщательно перемешиваем чтобы все хорошо смешалось и превратилось в однородную массу.

      Можно преступать к формированию тефтель из получившегося фарша. Лучше не делать тефтели очень большими, самый оптимальный размер это чуть больше грецкого ореха. Так они хорошо пропекутся и время на приготовление уйдет меньше.

    Готовим  тефтели из фарша с рисом видео

    Готовим  тефтели из фарша с рисом видео

    Получившиеся шарики панируем сухарями и обжариваем на сковороде. При обжарке будьте осторожны так как будущие тефтельки могут и развалиться поэтому переворачивайте осторожно.

    После того как вы обжарили все шарики сложите их в сковороду и залейте горячей водой, тефтельки должны быть на половину закрыты жидкостью. Добавьте томатную пасту (пол столовой ложки) и лаврушку, закройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне около 20 минут.

    Пока тушатся тефтели приготовим подливку. Сметана 1 столовая ложка с горкой. Мука 1 столовая ложка без горки. Стакан воды тоже без горки. Смешиваем все ингредиенты так что бы не было комков муки. Получившуюся смесь добавляем к тефтелям через 20 минут тушения. После этого тушим еще 15 минут. После первой 20 минутки при желании можно перевернуть тефтели. А можно и не переворачивать они всё равно будут очень вкусными.

    Тефтельки из фарша с рисом, это просто супер

    Тефтельки из фарша с рисом, это просто супер

      Обычно для приготовления тефтелей берется свиной фарш или напополам, говяжий со свиным. Но наш рецепт хорош тем что под него можно использовать и куриный и индюшачий фарш.

      Когда обжариваете первый раз тефтельки, то обжаривать нужно без крышки и обязательно с двух сторон. Это поможет скрепить фарш и они не развалятся во время тушения.

       Если у вас есть аллергия на яйца то можно яйцо не добавлять. Если все сделать правильно то шарики будут держаться и без добавления яйца.

    Если соус получился слишком густой то его можно разбавить горячей водой.

      К тефтелям хорошо приготовить картофельное пюре или сварить макароны. Перед подачей украсить зеленью.

    Советуем прочитать:

    как готовить фаршированный перец

    Приятного аппетита!!!

    Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-tefteli-na-skovorode.html

    Чтобы тефтели не разваливались – какие существуют особенности приготовления | Моя Кухня

    Чтобы тефтели не разваливались – какие существуют особенности приготовления | Моя Кухня

    У нежных шариков из мясного фарша есть неприятная особенность. Поклонникам блюда она не видна, но заботы об этом создают немало хлопот повару. Способы придать фаршу форму из рецепта котлет подходят лишь частично, но ведь это не повод складывать руки? Учимся готовить тефтели так, чтобы и видом и вкусом они были неотразимы.

    Почему тефтели разваливаются

    Почему тефтели разваливаются

    Причин тому довольно много, будем их перечислять, походу объясняя как избежать, или хотя бы уменьшить неудобства при готовке. Определённо начать стоит с фарша, как главного ингредиента.

    Готовят блюдо практически из любых видов мясного и даже рыбного фарша, и приёмы, как сделать чтобы тефтели не разваливались, тоже сходны. Прежде всего, важна структура фарша: не годится ни жидкая масса, ни сухая. Ничуть не проще подобрать фарш по жирности, масса с высоким содержанием жира разваливается при нагревании почти столь же гарантировано, как и постная.

    От размера кусочков тоже зависит немало, и если фарш крупного помола можно перекрутить ещё раз, чтобы тефтели не разваливались при жарке, то слишком растёртое мясо будет не лучшим образом сказываться на вкусовых ощущениях от блюда.

    Помимо фарша в состав тефтелей входят и различные наполнители. Как правило, это измельчённый репчатый лук, сочная зелень, частично приваренные крупы и вымоченный хлеб. О двух последних ингредиентах подробнее поговорим во второй части статьи, рассказывая, что сделать чтобы тефтели не разваливались, при помощи дополнительных продуктов. Пока же обсудим добавки, больше влияющие на вкус тефтелей.

    Сухую зелень, если собираетесь использовать её для придания тефтелям аромата и пряного вкуса, придётся растирать почти в пудру. Единственный вариант этого не делать, если фарш у вас излишне сочный и надо впитать побольше влаги. Но даже в такой ситуации крупные кусочки пряных листков придётся измельчить.

    Если после добавления лука тефтели разваливаются что делать? Ответ прост: лук всего лучше натереть или размолоть блендером, причём как репчатый, так и зелёный. Точно так же придётся поступить с любыми овощами, если вам их положено использовать по рецепту.

    Что добавить в тефтели чтобы они не разваливались

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Домашняя еда