Как пожарить брюссельскую капусту

Четыре легких блюда из брюссельской капусты для зимнего меню

как пожарить брюссельскую капусту



Блюда из брюссельской капусты очень актуальны в зимнее и весеннее время, когда любые витамины в нашем рационе не будут лишними. А брюссельская капуста по части полезности даже обогнала свою ближайшую родственницу – нашу привычную белокочанную.

Брюссельская капуста выглядит как мини-вилки белокочанной. Но она больше насыщена витаминами и минералами, которые поддерживают здоровье нашей иммунной системы. Эти милые на вид маленькие капустки, созданные природой для нас, очень питательны и универсальны для приготовления различных рецептов.

Благодаря разнообразию рецептов, эти овощи очень легко добавить в свой рацион.

Что такое брюссельская капуста?

Эти маленькие капустки, напоминающие обычную капустную голову в уменьшенном виде – представляют собой ростки на высоком стволе растения, увенчанного капустной головой. Именно из-за них и выращивают брюссельскую капусту.

Растение получило свое название от имени города Брюссель в Бельгии, где оно, как полагают, возникло и стало пользоваться большой популярностью. Предки современной брюссельской капусты, скорее всего, выращивались в Древнем Риме, а те маленькие круглые отростки на главном стволе растения, которые мы знаем и любим сегодня, стали выращивать еще в 13-ом веке в Бельгии (из Википедии).

Питательность брюссельской капусты

Эти маленькие отростки капусты относятся к листовым овощам. Они полны растительных белков, витаминов, минералов и клетчатки.

Витамины – в основном С и К, некоторые витамины группы B, например, B-6 и фолиевая кислота. Минералы – селен, медь, цинк, марганец, углерод, кальций, калий и фосфор.

Брюссельская капуста также является отличным источником витамина А – мощного антиоксиданта, необходимого для поддержания здоровья слизистых покровов, кожи, глаз, а также борющегося против старения.

Эти овощи полезны и в сыром, и в приготовленном виде. Прошедшие небольшую термическую обработку, они теряют небольшую часть своей питательной ценности, но зато становятся более усваиваемыми для организма. Особенно это касается детского рациона или рациона людей с проблемами пищеварения.

Этот овощ, как другие овощи, богатые витаминами A и C, помогают защитить наш организм от некоторых видов онкологических заболеваний, а также очищают от токсинов. В общем, есть много оснований включить эти овощи в свой рацион, тем более, что сейчас супермаркеты предлагают нам выбор как свежей брюссельской капусты, так и замороженной, которая сохраняет все питательные свойства свежей.

Как приготовить брюссельской капусту

Маленькие капустки должны быть тугими, ярко-зеленого цвета. Пожелтевшие покупать не стоит, поскольку они утратили часть своей питательности. Их можно обжаривать в духовке, готовить, как обычную тушеную капусту, измельчать и использовать в салатах, добавлять в супы, запеканки, макаронные блюда, а также использовать в качестве гарнира для птицы и рыбы.

На самом деле нет правильного или неправильного способа готовить эти овощи. Их можно использовать сырыми, полусырыми, можно предварительно отваривать 3–4 минуты в подсоленной воде, а затем добавлять в запеканки, начинки для пирогов, салаты и пр.

В общем, переходите к рецептам приготовления брюссельской капусты, выбирайте те, что вам по душе и готовьте на здоровье.

Порций: 2  
Время приготовления: 40 минут

  • Брюссельская капуста – 200 грамм;
  • Лук – 1 штука;
  • Отварное куриное филе – 200-300 грамм;
  • Томатная паста или кетчуп – 2 ст. ложки;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.

Перед готовкой, головки брюссельской капусты следует тщательно промыть и отделить пожелтевшие листочки.

Лук нарезаем полукольцами или мельче. Далее, выставляем в мультиварке режим «Выпечка» на 40 минут и наливаем растительное масло.

Высыпаем в мультиварку лук и обжариваем минут 10 с закрытой крышкой. Добавляем брюссельскую капусту и продолжаем готовить еще минут 15.

Тем временем мелко режем вареное куриное филе. Добавляем мясо к овощами и перемешиваем. Кладем соль и любимые специи.

Добавляем томатную пасту и немного воды (0,5 мульти чашки). Готовим до сигнала. Получаем вкусное блюдо из овощей и нежного диетического куриного мяса. Оно хорошо сочетается с картофельным пюре, которое тоже легко сварить в мультиварке. Можно, даже, одновременно с капустой — капуста в кастрюле мульти, а картошку на пару .

На нашем сайте можно найти и другие рецепты приготовления овощей в мультиварке.

Приготовлена брюссельская капуста в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

Порций: 6  
Время приготовления: 40 мин.

  • Куриное филе — 400 гр;
  • Брюссельская капуста — 500 гр;
  • Яйца — 6 шт;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Масло для жарки;
  • Соль по вкусу, зелень.

Мясо моем, режем не большими кусочками. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 40 минут. Наливаем немного масла, разогреваем мультю и кладем мясо. Обжариваем 20 минут и не забываем мешать.

Брюссельскую капусту промываем.

В кастрюлю наливаем воду и после того как она закипит, опускаем капусту. Варим на не большом огне 10 минут. После, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В миску вбиваем яйца.

Наливаем молоко, добавляем нарезанную зелень, солим и хорошо взбиваем.

Отправляем, к обжаренному мясу, капусту, а сверху заливаем смесью из яиц и молока. Закрываем крышкой и готовим до окончания программы.

Вот такой замечательный омлет у меня получился — сытный, благодаря мясу и полезный, благодаря капусте. Он прекрасно подойдет на завтрак, а большой порции, которую мы приготовили, хватит для всей семьи. Всем приятного аппетита!

К омлету можно добавить горячие бутерброды — дети их очень любят.

Приготовлен омлет в мультиварке Поларис PMC-0531AD. Мощность 860 Вт.

Порций: 2  
Время приготовления: 1 час

  • 2 крупных луковицы.
  • 2 куриных бедрышка.
  • 300 гр. брюссельской капусты.
  • 1 десертная ложка пригравы для куриного мяса.
  • 1 ч.л. горчицы.
  • 1 ч.л. майонеза.
  • Соль.
  • Растительное масло для жарки.

Готовим маринад: горчицу смешиваем с майонезом, солью и приправой для куриного мяса. Будьте внимательны! Приправа может содержать соль, в этом случае, соль добавлять не нужно. Куриные бедрышки моем, обмазываем маринадом и оставляем на 15 минут мариноваться.

Когда мясо готово, включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 40 минут. Обжариваем бедрышки на растительном масле, с обеих сторон, до румяной корочки. Пока мясо обжаривается, лук чистим, моем и нарезаем полукольцами или четвертинками. Добавляем лук к мясу и переключаем мультиварку в режим «Тушение» на 30 минут.

Минут через 20 проверяем, если мясо готово, добавляем промытую и очищеную от нижних листьев брюсельскую капусту. Закрываем крышкой и ждем сигнала готовности. Мясо получается очень нежным, а лук приобретает вкус приправы и служит замечательной добавкой к мясу.

Приготовлена тушеная капуста с курицей в мультиварке Юмми YMC-505BX. Мощность 1000ВТ.

А вот, еще одно блюдо с брюссельской капустой.

Порций: 6  
Время приготовления: 40 мин.
Кухня: украинская

  • брюссельская капуста (свежая или замороженная) – 700 г;
  • бекон с мясными прожилками – 150 г;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу;
  • сливочное масло (растопленное) – 4 ст. ложки;
  • сливки – 3/4 стакана;
  • натертый острый сыр (например, чеддер) – 1 стакан;
  • батон белый (хлеб) – 1/2 батона.
  • Брюссельскую капусту перебрать, вымыть, удалить повреждения, рыхлые наружные листья и стебли.
  • Положить подготовленные головки капусты в небольшую кастрюлю и залить водой.
  • Добавить около 2 чайных ложек (без горки) соли в воду и довести до кипения.
  • Накрыть кастрюлю, уменьшить огонь до средне-низкого уровня, готовить около 5 минут, после чего слить содержимое кастрюли на дуршлаг и дайте капусте остыть.
  • В большой сковороде на среднем огне обжарить нарезанный ломтиками бекон до почти хрустящей корочки.
  • Снять бекон на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир (или откинуть на сито, чтобы жир стек – не выбрасывайте его!).
  • Разогреть духовку до 200 гр.С, смазать маслом форму для выпечки размером примерно 20х30 см.
  • Когда капуста достаточно остынет для обработки, крупно ее порубить и переложить в подготовленную форму.
  • Сверху разложить кусочки поджаренного бекона и слегка посыпать все солью и свежемолотым черным перцем (по вкусу).
  • Равномерно полить сливками, смешанными с половиной тертого сыра.
  • Мелко покрошить батон (или нарезать мелкими кубиками), смешать хлебные крошки с 2 столовыми ложками топленого масла (смешивать вилкой до полного смешивания).
  • Добавить оставшийся тертый сыр к хлебным крошкам, после чего посыпать этой смесью брюссельскую капусту.
  • Поставить форму в разогретую духовку, запекать в течение 15-20 минут или до тех пор, пока верх запеканки не станет темно-золотисто-коричневым.
  • Подавать запеканку горячей.

Приятного аппетита! Примечание Покупая брюссельскую капусту, выбирайте целые стебли с мелкими головками, если они есть в продаже. Причем головки должны быть плотными, твердыми, ярко-зелеными. Избегайте головок, которые пожелтели или не плотно закрыты.
2019-01-31 Четыре легких блюда из брюссельской капусты для зимнего меню
(2 голоса, в среднем: 5 из 5) Хотите получать новые рецепты на почту?

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

Источник: https://multivarki-recepti.ru/blyuda-iz-bryusselskoj-kapusty.html

Как приготовить брюссельскую капусту

как пожарить брюссельскую капусту

Диетологи считают брюссельскую капусту одним из самых полезных продуктов питания, имеющим в своем составе огромнейшее количество полезных веществ. Ценители изысканной еды считают ее приятной на вкус. Необычные мини-кочаны служат интересным украшением мясных блюд. Поэтому «гостью из Бельгии» всегда рады видеть на обеденном столе. А вот как приготовить брюссельскую капусту, знают не многие.

Как выбрать и подготовить капусту для приготовления

Капуста из Брюсселя подходит для жарки, запекания, ее можно просто отварить.

Но прежде, чем приступить к процессу приготовления, надо правильно выбрать овощи. Покупая капусту на рынке, стоит внимательно ее рассмотреть – не должно быть темных или рыжих пятен, не надо брать и поврежденные кочанчики.

Для приготовления любых блюд самыми подходящими считаются небольшие ровненькие вилочки. Если при покупке получилось так, что кочаны по размерам великоваты, то их можно разделить на две части.

Перед приготовлением с кочана убираются желтые листики. Далее надо подготовить холодную воду и опустить туда очищенные кочаны. Такая процедура позволит избавиться от песка и другой грязи, а также насекомых. Затем нужно прополоскать в чистой воде и аккуратно срезать стебельки.

Любопытные факты:

  • Брюссельская капуста не встречается в природе – это выведенный человеком вид капусты.
  • Овощ сравнительно молодой – рождение его относят ко второй половине восемнадцатого века.
  • Это единственный вид капусты, который является двулетником.
  • Маленькие кочаны – это боковые побеги стебля.

В чем отличие приготовления замороженной и свежей капусты

Во время сезона свежих овощей брюссельскую капусту можно приобрести в свежем виде. А вот в холодное время года она, чаще всего, продается в замороженном состоянии.

Процесс приготовления замороженной и свежей капусты практически не отличается. А мнение о том, что для приготовления замороженной потребуется больше времени, ошибочно. Капусту не надо предварительно размораживать, она прекрасно оттает в процессе приготовления. Не надо тратить время на замачивание, поскольку перед заморозкой капустные кочаны промываются и из них удаляется все инородное.

Кстати, можно заморозить эти миниатюрные вилочки и самостоятельно: разложить на поднос в один слой аккуратными рядами и поместить в морозилку. После того, как шарики замерзнут, их пересыпают в пакет и укладывают на хранение.

Важно! Если капуста с горчинкой, то в свежем виде этот привкус едва заметен, а вот в замороженном он усиливается.

Способы приготовления брюссельской капусты

Брюссельская капуста может подвергаться любым видам обработки: ее можно отваривать, запекать, тушить, готовить в микроволновке, в духовке или мультиварке.

Как варить брюссельскую капусту

В кастрюльку наливают воду, подсаливают и нагревают. Пока вода доходит до точки кипения, надо подготовить кочанчики капусты к отвариванию – перебрать, промыть и почистить. Замороженную капусту достаточно сполоснуть в прохладной воде.

После того, как вода начала кипеть – опускаете капусту в воду. Длительность отваривания десять-пятнадцать минут. Если капуста готова, то она легко прокалывается вилкой или зубочисткой. Данный факт – сигнал того, что капуста готова.

Воду сливают и добавляют по вкусу сливочное масло и черный перец. Если чувствуется недостаток соли, то следует немного подсолить. Блюдо готово. Можно подавать к столу, но обязательно горячей.

Как жарить брюссельскую капусту

Первоначально капусту следует обработать и промыть. Кочаны разрезаются на две половинки. В стебле надо сделать небольшой разрез для улучшения прожаривания.

В глубокой сковороде разогревают несколько столовых ложек растительного масла. Очень хорошо обжаривать овощи в смеси растительных масел и оливкового. Огонь должен быть средним.

Капусту выкладывают разрезами вниз и посыпают специями. Солить и перчить лучше на стадии полуготовности. Одна сторона обжаривается около пяти минут. После того, как вторая сторона слегка подрумянится, влейте воду, чтоб покрывала полностью дно.

Процесс жарки продолжать до полного испарения в воды. В конце жарки добавить столовую ложку сока лимона. Подавать горячей.

Запекание капусты

Предварительно разогревается духовка, примерно до 200 градусов. Вилочки капусты предварительно почистить и помыть. Для запекания стебли лучше удалить.

В массу добавить 3 столовых ложки масла (лучше оливкового), соль и черный перец на вкус хозяйки. Все перемешивается, и капуста выкладывается в миску для запекания. Следует выкладывать ровным слоем для того, чтобы капуста хорошо запеклась.

Готовность проверяется вилкой – кочаны должны легко протыкаться. Ориентировочное время запекания – полчаса. Подается горячей.

Тушение

В кипящую воду добавить соль и почищенную и промытую капусту. Если капуста больше средних размеров, то разрезать на половинки, а стебли надрезать.

Отваривать примерно 5-7 минут. Далее вода сливается. В глубокой сковороде надо растопить пару ложек сливочного масла, добавить мелко нарезанный чеснок и соль. После того, как смесь прогрелась, выложите капусту.

В процессе тушения надо следить, чтобы сковорода не стала сухой. В этом случае можно добавить масло или немного воды. Тушат на небольшом огне. Подают горячей.

Приготовление брюссельской капусты на современном кухонном оборудовании – в мультиварке или микроволновке не отличается от процесса приготовления в электрической или газовой духовке или на огне. В мультиварке есть специальные режимы для отваривания, запекания. Можно приготовить во фритюре или на пару.

Процесс приготовления в микроволновой печи осуществляется в том же режиме, что и в электрическом духовом шкафу. Овощ можно отваривать и печь. Готовность проверяется вилкой.

Секреты «вкусного блюда»

Перед началом процесса приготовления блюда из брюссельской капусты следует избавиться от горчинки, которая, к сожалению, встречается в этом овоще нередко. Горьковатый привкус может возникнуть, если была нарушена технология выращивания или капуста испытывала недостаток воды. Как исправить ситуацию, чтобы не испортить пищу?

  • При варке можно добавить по щепотке сахара и соли с добавлением чайной ложки уксуса.
  • Отваривать кочаны в воде в течение десяти минут. Воду слить.
  • При приготовлении блюда, добавить несколько капелек сока лимона.
  • Если горьковатый привкус обнаружили в процессе приготовления, то спасти ситуацию помогут любые приправы.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Грецкие орехи плохо чистятся что делать

Капуста с сыром: простой рецепт для начинающего кулинара

На полкило почищенной капусты берут 20 г сливочного масла, 150 г твердого сыра, солят и перчат по вкусу. Кочаны отваривают в соленой воде и откидывают на дуршлаг.

На сковороду, смазанную маслом, выкладывают шарики капусты, перчат и закрывают тертым сыром. Запекать 20 минут.

Сложный рецепт для мастера кулинарии: салат из брюссельской капусты

Потребуется 500 г почищенной капусты, две груши (выбирать спелые, но не слишком мягкие), 60 г очищенных кедровых орешков. Для заправки идеально подойдет кедровое масло с лимонным соком, но можно заменить оливковым или любым растительным. Мелко порубленный свежий укроп добавит пикантности.

Капуста бланшируется в кипятке и разбирается на листики, масло с соком лимона и укропом взбивают на блендере, грушу нарезают лепестками. Все ингредиенты выкладывают в миску и аккуратно смешивают. Подавать охлажденным.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1610-kak-prigotovit-bryusselskuyu-kapustu

Жареная брюссельская капуста

как пожарить брюссельскую капусту
Домашние рецепты / Гарниры / Овощи

2

2

16 053

207

Брюссельская капуста, разрезанная пополам, готовится быстрее, а ее поджаренные срезы с бальзамической глазурью выглядят очень аппетитно. Этот рецепт приготовления брюссельской капусты подойдет для вегетарианцев, а также на период поста. Можно рассматривать это блюдо и как гарнир.

В рецепте используется бальзамический крем, который продается в готовом виде, но можно приготовить его самостоятельно, уварив до густоты бальзамический уксус с небольшим количеством мёда.

Если хотите, можно добавлять в капусту и мясные составляющие, например, поджарить бекон вместе с луком.

Вам понадобится

Капуста брюссельская 400 г
Лук-шалот 100 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Бальзамический соус 25 мл
Кедровые орешки (пиния) 30 г
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Растительное масло 20 мл
Соль ¼ ч.л.

Жареная брюссельская капуста (этап 1)

Капуста брюссельская 400 г

Кочанчики брюссельской капусты вымойте, очистите от верхних листьев, отрежьте выступающие кочерыжки и разрежьте пополам. Если использовать замороженную капусту, ее нужно разморозить до такого состояния, чтобы можно было разрезать.

Жареная брюссельская капуста (этап 2)

Очистите и мелко нарежьте лук и поджарьте в большой сковороде до прозрачности в небольшом количестве масла. На картинке шалот, но можно брать и обычный репчатый лук.

Жареная брюссельская капуста (этап 3)

Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.

Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку и готовьте, помешивая, несколько минут на среднем огне, до мягкости.

Жареная брюссельская капуста (этап 4)

Отложите лук с перцем, а на сковороду, в которой они жарились, выложите капусту, стараясь класть ее срезом вниз. Жарьте 5-7 минут, затем перемешайте и жарьте еще столько же, чтобы капуста подрумянилась со всех сторон.

Жареная брюссельская капуста (этап 5)

Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Бальзамический соус 25 мл

Верните в сковороду лук и перец, посолите, поперчите, уменьшите огонь и готовьте все вместе, чтобы капуста стала мягкой. Можно прикрыть крышкой на несколько минут.

В самом конце добавьте бальзамический крем. Ориентируйтесь по вкусу и виду, крем должен покрыть капусту довольно тонким слоем и придать ей глянцевитый вид.

Жареная брюссельская капуста (этап 6)

Хорошо перемешайте, прогрейте и снимите с огня.

Жареная брюссельская капуста (этап 7)

Кедровые орешки (пиния) 30 г

Подавайте как гарнир или самостоятельное горячее блюдо. Поджаренные кедровые орешки очень украсят блюдо и внешне, и по вкусу.

Рецепт «Жареная брюссельская капуста» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/zharenaya-bryusselskaya-kapusta/

Брюссельская капуста с фрикадельками

Сгущенное молоко «Домашнее»

Суп с фасолью

  • 500 г фарша
  • 400 г брюссельской капусты
  • 150 г моркови
  • 150 г лука
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на средней терке.

Фарш посолить, поперчить.
Перемешать.

Сформировать небольшие фрикадельки.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, немного обжарить.

Добавить фрикадельки.

Жарить около 20 минут, периодически помешивая.

Брюссельскую капусту опустить в кипящую подсоленную воду.
Варить в течение 10–15 минут.

Капусту добавить к фрикаделькам.Перемешать.

Жарить еще около 3–5 минут.

Приятного аппетита!

  • Вторые блюда
  • Вторые блюда из фарша

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,

вы можете сделать это на форуме, в наших группах вконтакте или одноклассниках.

Показать все комментарии (77)

Следующие 7 кулинарных рецептов в категории Вторые блюда

  • Курица-грилькурица весом 1–1.5 кг, специи для курицы, соль, перец, растительное масло
  • Квашеная капуста, тушенная с куриным филе500 г куриного филе, 700 г квашеной капусты, 3–4 ст.л. томатной пасты, 200 г лука, 2 зубчика чеснока, соль, перец, растительное масло
  • Куриное филе, маринованное в сливках500 г куриного филе, 200 мл сливок, 100 г панировочных сухарей, 50 г кунжута, соль, перец, растительное масло
  • Курица, тушенная с помидорами1 кг куриной голени, 700 мл помидоров в собственном соку, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. хмели-сунели, соль, перец, растительное масло
  • Ленивые голубцы400 г капусты, 500 г фарша, 200 г отварного риса, 150 г лука, 250 г сметаны, 250 г томатной пасты, панировочные сухари, соль, перец, растительное масло
  • Картофель с грибами и фаршем800 г картофеля, 300 г грибов, 500 г фарша, 150 г лука, соль, перец, майонез
  • Котлетки из куриного филе500 г куриного филе, 2 яйца, лук порей или репчатый, соль, перец, растительное масло

Источник: https://www.say7.info/cook/recipe/281-Brjusselskaya.html

Как приготовить брюссельскую капусту замороженную

Брюссельская капуста – не самый частый гость на наших столах. Многие хозяйки боятся связываться с этим овощем, опасаясь присущей ему горчинки. К тому же, не до конца понятно, как готовить замороженную брюссельскую капусту. А ведь в наших магазинах она чаще встречается именно в этом виде. Однако волноваться не нужно. В данной статье мы постараемся развеять все ваши сомнения.

Сколько варить брюссельскую капусту?

Замороженную капусту неопытные хозяйки стараются подольше подержать в кипятке. Кажется, что так она приготовиться вернее и не останется сырой в середине. Но на самом деле устраивать овощу слишком долгую «горячую ванну» не нужно, чтобы долгой тепловой обработкой не уничтожить содержащиеся в нем витамины. Кипяток, немного соли, 10-15 минут – и зеленые кочанчики можно сбрасывать на дуршлаг.

  1. Свежую брюссельскую капусту рекомендуется класть в уже закипевшую воду. Капусту замороженную отправьте в кастрюлю сразу же и залейте водой так, чтобы все кочанчики оказались покрыты ею.
  2. Добавьте в воду соль и поставьте кастрюлю на огонь.
  3. Дождитесь закипания и дайте капусте постоять на огне еще 10-12 минут.
  4. Осторожно слейте кипяток и обдайте овощи холодной водой.
  5. Если все-таки испытываете сомнения, попробуйте с помощью шумовки выловить один кочанчик покрупнее из кипятка. Разрежьте его и проверьте, готова ли сердцевина.

Отварную брюссельскую капусту можно включать в меню практически любой диеты. Например, диеты Кима Протасова, предполагающей потребление большого количества овощей.

Замороженная брюссельская капуста в микроволновке

Еще проще дело обстоит с микроволновкой. Кстати, в этой печи есть такая удобная функция, как разморозка, но в данном случае она вам абсолютно не нужна.

  1. Сложите необходимое количество капусты в чашу.
  2. Залейте 14 стакана воды.
  3. Готовьте на полной мощности в течение 5-6 минут.
  4. Откройте дверцу микроволновки, добавьте к капусте соль и необходимые специи. Перемешайте и готовьте блюдо еще 5-6 минут.
  5. Проверяем тем же способом: вынули один кочанчик. Разрезали. Убедились, что капуста равномерно сварилась.
  6. Сливайте воду, дайте капусте постоять 2-3 минуты и принимайтесь за еду.

Приготовленная в микроволновке, а еще предпочтительнее, на пару, брюссельская капуста приятно разнообразит даже рацион людей, страдающих заболеваниями пищеварительного тракта. Диета при панкреатите, гастрите и язве допускает питание этой витаминной капустой, но только после термической обработки.

Как приготовить замороженную брюссельскую капусту на сковороде?

Для этого простого и вкусного блюда вам понадобится:

  • 300 г замороженной брюссельской капусты;
  • 100 мл сметаны;
  • тертый сыр по вкусу;
  • соль и специи;
  • при желании можете использовать 100 мл мясного бульона, но в данном рецепте его легко заменить обычной водой.

Выложите брюссельскую капусту на сковороду и обжаривайте в течение 8 минут, время от времени помешивая кочанчики. Сметану смешайте с бульоном или водой, посолите и поперчите. Залейте брюссельскую капусту жидким соусом. Снимите сковороду с плиты и поставьте ее в разогретую до 180 градусов духовку. Подождите четверть часа, посыпьте блюдо тертым сыром, слегка перемешайте. Закройте дверцу духовки и готовьте капусту еще 10 минут. Вкусный, полезный и очень легкий ужин готов.

Как приготовить брюссельскую капусту замороженную на гарнир?

Вам понадобится:

  • 300-400 г брюссельской капусты;
  • 2-3 ст. л. сливочного масла;
  • чеснок;
  • соль, перец, мускатный орех.

Сложите капусту в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на огонь. Дайте закипеть, выждите 8 минут, слейте воду. На сковороде растопите масло. Кочанчики разрежьте пополам, выложите в масло, посолите, добавьте специи. Дождитесь, чтобы овощ немного зарумянился – должна появиться приятная темно-золотистая корочка. Погасите огонь, мелко нарежьте чеснок и посыпьте им готовое блюдо. Ароматный гарнир можно подавать на стол.

Как варить брюссельскую капусту, чтобы не горчила?

  1. Самый верный способ избавить капусту от неприятного послевкусия – при варке добавить на каждый литр воды немного сахара (буквально треть чайной ложки) и чайную ложку уксуса.
  2. Способ самый простой – перебить легкий горьковатый оттенок приправами, острым чесночком, свежим корнем имбиря, который, кстати, способствует похудению. Или травами и специями, обладающими сильным приятным запахом и вкусом.
  3. И наконец, прислушайтесь к советам данного видео.

[yframe url=’http://www..com/watch?v=gysbTto2Qq0′]

Источник: https://minecraftym.ru/pohudenie/kak-prigotovit-bryusselskuyu-kapustu-zamorozhennuyu

Как правильно приготовить брюссельскую капусту, чтобы не горчила — полезные советы и лайфхаки на Нямкин.ру

Брюссельская капуста – очень полезный овощ. На столе она появляется не так часто, как ее близкие родственники: белокочанная или цветная. Беда в том, что маленькие кочанчики часто отдают горечью.

Попробовав их раз-другой, хозяйки отказываются от выращивания овоща на грядках, от покупки и дальнейшего приготовления. Незаслуженная обида на горьковатый продукт вовсе не обоснована.

Чтобы вернуть его в домашнее меню, достаточно знать, как правильно готовить брюссельскую капусту, чтобы она не горчила. Всего несколько проверенных секретов – и проблема исчезнет.

Брюссельская капуста является одной из представительниц крестоцветных. Некоторые овощи данной группы имеют свою природную особенность – горчинку. Именно такой легкий привкус горечи обнаруживается у редиса и редьки, относящихся к этой семье.

Если брюссельская капуста будет выращиваться на домашних грядках, надо покупать семена или рассаду, заранее изучив свойства сорта. Селекционеры вывели достаточно новых сортов, которые имеют отличнейшие вкусовые качества и высокую пищевую ценность:

  • содержат много растительного бека;
  • не вызывают расстройства желудка и метеоризм;
  • содержат много микроэлементов (железо, калий) и аминокислоты;
  • Богаты витаминами С, В;
  • прекрасно усваиваются.

При покупке сложно определить на глаз, что нам предлагает продавец. Причина горечи шариков может быть разная:

  • нарушение агротехники при выращивании культуры (неправильный полив, избыточное внесение удобрений);
  • срезка произведена на ранних сроках;
  • овощ начал портиться, где-то возможно появилась гниль, затхлость.

Чтобы брюссельская капуста не горчила, можно воспользоваться при готовке советами тех, кто этот овощ обожает и употребляет в пищу регулярно. Собранные советы – бесценное пособие для тех, кто приобщается к здоровому питанию или осваивает азы кулинарии.

Способ №1: слить первую воду

Маленькие шарики надо перед готовкой промыть. Опускаются они в кипящую воду на 3-5 минут. Затем жидкость надо слить, а капусту поместить в другую кастрюлю, где к этому времени уже закипела очередная порция воды. Доваривать до готовности, добавив соль.

Способ №2: добавление лимонного сока

Чтобы не горчила брюссельская капуста, надо полынный привкус перебить чем-то приятным. Многие хозяйки используют в этом случае кислинку лимона. После варки или в процессе приготовления блюда можно сбрызнуть овощ соком. Чтобы эффект был сильнее, желательно использовать вместе с соком оливковое масло, так ярче раскрывается его вкус.

Сок лимона прекрасно помогает справиться с настигшей проблемой, однако стоит учитывать состав блюда, которое готовится. Не со всеми продуктами сок сочетается, поэтому предлагаем дальше рассмотреть еще несколько способов, как правильно готовить брюссельскую капусту, чтобы избавиться от горечи, которая в ней присутствует.

Способ №3: вымачивание перед готовкой

Все знают проверенный способ, как уменьшить горечь в редьке. Очищенный корнеплод опускается в емкость с холодной водой и оставляется там на несколько часов. Если время позволяет, то можно держать редьку всю ночь в холодной воде, поставив посуду в холодильник или другое прохладное место.

Этот же проверенный метод пригодится и при обработке брюссельской капусты: перед готовкой ее обязательно надо вымочить, используя тот же приведенный алгоритм. Вы увидите, что от полынного привкуса даже следа не останется.

Не только сок лимона, но и сахар, способен приглушить горечь. Добавлять его стоит в воду при варке. Если планируется вылить первый кипяток, можно добавлять сахар только во вторую воду. Количество можно определить на глаз. На литр воды берется примерно половинка чайной ложки сахара. Согласитесь, кушать сладкую брюссельскую капусту с мясом или рыбой порой приторно, пусть лучше присутствует легкая горчинка, которую ей дала природа.

Способ №5: обжаривание

Любой привкус и запах способен перебить величественный чеснок. Чтобы забыть о горечи в капусте, можно обжарить ее на сковороде с добавлением чеснока. Проверено, что никто не замечает природной изюминки, но все обращают внимание на специфический вкус, полученный в результате объединения двух полезных продуктов.

Способ №6: добавление соуса

То, что неумелая хозяйка хает, опытный повар легко исправит и представит в виде достоинства. Если правильно подобрать соус к этой капусте, то блюдо из нее станет шедевром, способным украсить праздничный стол. Сочетаются зеленые шарики-головки с разными соусами:

  • сливочным;
  • томатным;
  • винным;
  • сациви;
  • майонезно-лимонным;
  • апельсиновым.

Можно приготовить к ней сациви или бешамель. Вместе с соусом овощ хорошо запечь в духовке, подать в отварном виде, обжарить, а потом полить заправкой сверху.

Способ №7: разрезание головок

При обваривании брюссельской капусты опытные хозяйки используют простой прием для удаления горечи: каждая головка разрезается пополам. В таком виде овощ лучше проваривается. Но подходит такая обработка продукта лишь для тех блюд, где половинки будут выигрышно смотреться. Если нам нужны целые шарики, придется искать альтернативу.

Блюда из брюссельской капусты при правильной готовке станут гордостью вашего стола. Ее вкус удивит и порадует самого привередливого гурмана, если вы начнете четко следовать инструкции, как правильно сварить маленькие кочаны, чтобы горечь из них исчезла. Недаром она так часто появляется на столах англичан.

Среди их национальных рецептов достойное место занимает индейка для рождественского стола с картошкой и брюссельской капустой. Ну не горькой же они ее едят!

Чтобы брюссельская всегда получалась вкусной, без специфического горечи и капустного духа, надо придерживаться правил:

  • сначала шарики отвариваем слегка в подсоленной воде;
  • вынимаем небольшие кочаны, разрезаем пополам;
  • обжариваем с чесноком или лимоном, специями, зеленью;
  • добавляем соус и доводим до готовности.

Подводя итоги, хочется заверить читателя: брюссельская капуста – это достойный продукт для любого меню. В ней многое заложено природой, надо лишь правильно подобрать способ для готовки. А это в ваших руках.

Источник: https://nyamkin.ru/advice/kak-pravilno-prigotovit-bryusselskuyu-kapustu-chtoby-ne-gorchila

На что обращать внимание при покупке брюссельской капусты

На протяжении многих веков, брюссельскую капусту выращивали исключительно зимой, так как она хорошо противостоит самым сильным морозам, однако сейчас ее выращивают круглый год. Тем не менее, спрос традиционно возрастает в канун Рождества, когда начинает действовать общепринятое правило «по крайней мере, один сорт капусты».

В большинстве супермаркетов продают отборные ростки капусты в сетчатых мешках, но  зачастую дешевле  покупать капусту на стебле, так как на выборку уходит больше труда. Есть много различных сортов брюссельской капусты — от глубокого фиолетового Фальстафа до высокодоходного Веллингтона, капуста может стать настоящим украшением  рождественского стола.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить суп из индейки

Если брюссельская капуста все еще находятся на стебле, осторожно срежьте ее острым ножом, или резким прокручивающим движением удалите капусту со стебля. Удалите один или два внешних листа и разрежьте слишком большие ростки пополам, чтобы они равномерно приготовились.

 Брюссельскую капусту на самом деле не нужно готовить. Мелко нарезанная на терке-шинковке и добавленная в простой винегрет, капуста представляет собой отличную салатную основу. Тончайшие листья брюссельской капусты могут стать нежным гарниром, как в сыром виде, так и после быстрого бланширования в подсоленной воде.

Чтобы бланшировать капусту, отварите ее в подсоленной, кипящей воде в течение приблизительно 3 минут, затем освежите в ледяной воде.

Капуста отлично подходит для приготовления пюре, как и демонстрирует Пол Фостер в его рецепте Утки пашот, которую подают на подушке пюре из брюссельской капусты.

Один из самых быстрых и простых способов приготовить брюссельскую капусту – это разрезать ее пополам и затем обжарить.

Медленные методы

Брюссельскую капусту можно потушить и добавить в запеканку. При тушении на низкой температуре вкус смягчается, часто это характерно для введения разных вкусов и текстур,  сливочно-горчичного соуса в запеканку или дымчатого бекона при тушении.

Что подходит к брюссельской капусте

Брюссельская капуста наиболее часто подается с индейкой или гусем на Рождественский ужин, но ее собственный аромат также отлично сочетается с блюдами из пернатой дичи, красного мяса и рыбы — как указано в рецепте Маркуса Вэринга Оленина, шоколад, рис, репа и брюссельская капуста, или в рецепте Шона Ранкина Тушеная тюрбо с листьями брюссельской капусты.

Наиболее распространенным рождественским сочетанием ароматов является соленый бекон и каштаны, но не бойтесь поэкспериментировать. Насыщенный аромат брюссельской капусты означает, что она будет хорошо сочетаться с соевым соусом в жарком или с мисо в бульоне. Капусту также можно добавить в карри или замариновать.

Источник: https://michelinfood.ru/kak-prigotovit-brjusselskuju-kapustu.html

Рецепт брюссельской капусты на сковороде. Жареная брюссельская капуста с черным перцем

Энергетическая ценность (калорийность) Брюссельская капуста, сырая составляет 43 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта «Брюссельская капуста, сырая» для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Брюссельская капуста, сырая

Брюссельская капуста, сырая содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлементЗначение
Моно- и дисахариды, г. 2,2
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г. 0,062
Зола, г. 1,37
Вода, г. 86
Пищевые волокна, г. 3,8
Натрий, мг 25
Калий, мг 389
Фосфор, мг 69
Магний, мг 23
Кальций, мг 42
Медь, мкг 70
Марганец, мг 0,337
Селен, мкг 1,6
Цинк, мг 0,42
Железо, мг 1,4

Витамины в Брюссельская капуста, сырая

Брюссельская капуста, сырая содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Брюссельская капуста польза. Что такое брюссельская капуста?

Что такое брюссельская капуста, польза и вред  для организма человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью овощей. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Так вот:

Брюссельская капуста (Brāssica olerācea L. var. gemmifēra DC. Thell.)  — это растение; разновидность капусты огородной семейства Капустные (Brassicaceae), овощная культура.

Брюссельская капуста — двухлетнее перекрёстноопыляющееся растение, не похожее на другие виды капусты. В первый год образует цилиндрический толстый стебель высотой 20—60 см и более, с мелкими или средней величины слаболировидными листьями на тонких черешках длиной 14—33 см, с небольшим количеством мелких долей.

Пластинки листа зелёные или серовато-зелёные, со слабым восковым налётом с цельными гладкими или слабоизогнутыми краями от плоских до ложковидных длиной 18—40 см, шириной 18—32 см. В пазухах листьев на вершине сильно укороченных стеблей образуются небольшие (величиной с грецкий орех) кочанчики.

На одном растении образуется 20—40 и более кочанчиков.

Стоит отметить, что эта капуста не может расти в диком виде. Она была выведена из листовой капусты овощеводами Бельгии, впервые ее упомянули в 1821 году, а научно описал Карл Линней, который и дал ей название брюссельская. Из Бельгии капуста была направлена во Францию, Германию и Голландию. В России о ней впервые узнали в середине XIX века, но так как на ее территории отмечается очень суровый климат, она так и не смогла широко распространиться.

Очень большие урожаи этой капусты собирают в Бельгии, Канаде, Голландии, Франции, Германии, США, Великобритании. В России эта капуста, как правило, занимает ее центральную часть. Как правило, выращивают капусту, которую относят к сортам Боксер, Геркулес, Долмик, Завитка, Касио, Розелла, Мачуга.

Подобно другим капустным видам, такая капуста имеет множество полезных свойств, хотя также присутствуют и некоторые противопоказания. Вес каждого его кочанчика не более 50 г, но отличаются достаточно богатым витаминно-минеральным составом.

Брюссельская капуста безусловно полезна для организма благодаря ее особому составу и низкой калорийности. Так на 100 грамм этого продукта приходится всего 40 калорий. При этом этот овощ содержит огромное количество различных витаминов. В первую очередь её употребление рекомендовано детям.

При выборе такой капусты необходимо обращать внимание на вид верхних листочков кочешков – они должны быть свежими и не иметь следов загнивания и темных пятен. Темных следов не должно быть также и на стебле, напротив, он должен быть светлым и чистым. Если кочешки имеют желтоватый оттенок – это свидетельствует о низком качестве овоща.

Брюссельская капуста отлично хранится в овощном отсеке холодильника, ее можно закупать впрок и отрезать кочешки по мере необходимости. Если вы обнаружили следы порчи овоща, зачистите уязвленные места, срежьте кочешки и заморозьте их.

Брюссельская капуста в духовке

– прекрасный праздничный десерт, буженина (последние рецептыи) – это устоявшаяся классика. Самый обычный салат с тыквой и яблоком – идеально подойдет ко Дню Благодарения

Мы медленно или не очень, но приближаемся к праздничному сезону. Я уже начинаю потихоньку прокручивать разные идеи для меню на,и.

Хочется столько всего вкусного приготовить, но знаю, что предстоит довольно нелегкая задача – из обилия проверенных и качественных рецептов выбрать самое-самое.

И чтобы вкусно было, и чтобы без ненужных излишеств из прошлой жизни, и чтобы идеально-гармонично по вкусу, и чтобы стильно-элегантно, и чтобы присутствовал фактор «вау/ух ты», и чтобы каждый нашел на столе что-то свое любимое.

Сегодняшний рецепт – из буднично-праздничных. В США брюссельская капуста наравне с зеленой фасолью является желанной гостьей на пиршестве. Она нарядна и прекрасно сочетается с индейкой, свининой, говядиной и ветчиной, которые обычно подаются на День Благодарения и Рождество. К тому капуста, как и фасоль «облегчат» тарелку с мясным или индюшачьим праздничным изобилием.

Пожалуй, моим любимым способом приготовления маленьких кочанчиков является их запекание в духовке. Это еще и самый удобный и бесхлопотный способ приготовления.

Если, скажем, я запекаю буженину в духовке, которая требует 200 C (400 F) в конце приготовления, я добавляю противень с подготовленной брюссельской капустой. Овощ запекается вместе со свининой 10-15 минут, а затем, когда свинина «выходит» из духовки и «отдыхает» перед выносом на стол, капустные кочанчики завершают готовку. Очень удобно.

На мой взгляд, приготовленная таким способом брюссельская капуста проявляет свои лучшие вкусовые качества: исчезают «травянистость», горечь (если она есть), появляется нотка дымка и едва уловимая сладость.

Капусту можно запечь только с чесноком (или без него, если не любите чеснок) или добавить мелкие помидорки и порезанный сладкий красный или желтый перец. Так блюдо не только станет наряднее, но заиграет многогранностью вкуса.

Для будней, воскресного ужина или праздников.

Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

  • 500 г брюссельской капусты
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1-2 ст.л. оливкового масла
  • соль крупного помола
  • черный молотый перец

Дополнительно, по желанию:

  • ½ — 1 чашка мелких помидоров
  • 1 сладкий красный , желтый или оранжевый перец, крупно порезать кубиками
  • щепотка хлопьев острого перца

Инструкции

    Разогреть духовку до 200 C (400 F).

    Капусту обмыть, обсушить и отрезать твердый древесный кончик у основания, чтобы сохранился кочанчик. Если кочаны крупные, разрезать каждый вдоль пополам. Если капуста мелкая, оставить целиком.

    Зубчики чеснока раздавить ножом, чтобы они раскрылись, но сохранили целостность. Крупные зубчики разрезать пополам.

    Выложить капусту, чеснок, если используете, помидоры и перец на противень или в форму для запекания. Добавить оливковое масло, соль и, если используете, хлопья острого перца. Все хорошо перемешать.

    Запекать в духовке примерно 20-30 минут. Точное время запекания зависит от размера капусты, особенностей духовки и посуды/противня для запекания. Капуста слегка «обуглится» снаружи, вилка или нож входят в кочанчик без усилий.

брюссельская капуста со свиной грудинкой на сковороде / Brussels sprout, apple and bacon hash

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/recept-bryusselskoy-kapusty-na-skovorode-zharenaya-bryusselskaya-kapusta-s-chernym-percem

Брюссельская капуста в сухарях

Брюссельская капуста

Сегодня мы готовим постное блюдо — брюссельскую капусту в сухарях по рецепту из книги известной собирательницы рецептов русской народной кухни историка Е.И. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве».

Овощи в русской кухне

Все овощи, в кулинарном отношении, можно разделить на четыре группы: на стручковые овощи, на овощи травянистые, на коренья и на душистые травы. Все эти овощи подаются к столу либо как самостоятельное блюдо, так как подается на больших обедах, между вторым рыбным или мясным блюдом и четвертым каким-нибудь жарким, либо в виде гарнира к различным мясным и рыбным блюдам.

Многие овощи нужно варить в посоленной воде, в таком случае на каждые 3 стакана воды надо класть по полной ложечке с верхом соли. Овощные блюда чрезвычайно перспективные, легко приготовляемые, вкусные, причем горячие овощные блюда — это не летняя сезонная пища, а гораздо в большей степени зимняя.

Если летом мы отдаем предпочтение сырым овощам и фруктам, то зимой большую пользу нашему здоровью могут принести разнообразные «зимние» виды растительной пищи, достаточно сытные в качестве самостоятельных блюд. Довольно распространенным в русской кухне овощем является капуста. Есть несколько видов капусты: белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби. Сегодня мы поговорим о брюссельской капусте.

Она относится к семейству крестоцветных. Эти крестоцветные овощи по форме напоминают мини-версию белокочанной капусты и обычно используются для приготовления блюд аналогичным образом: их очищают, режут и готовят в качестве питательного гарнира или основного блюда.

Польза брюссельской капусты

Брюссельская капуста содержит низкое количество калорий, но очень богата клетчаткой, витаминами и минералами. Особенно она богата витамином К — важным витамином, необходимым для здоровья свертывающей системы крови и здоровья костей. Она также содержит витамин С — антиоксидант, который способствует усвоению организмом железа и участвует в процессе восстановления тканей и работе иммунной системы.

Более того, высокое содержание клетчатки помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта. В дополнение к питательным веществам, обозначенным выше, брюссельская капуста содержит небольшое количество витамина B6, калия, железа, тиамина, магния и фосфора. Брюссельская капуста имеет много преимуществ для здоровья, но особенно поражает большое количество антиоксидантов, которое содержится в этом овоще.

Самый главный антиоксидант, входящий в состав брюссельской капусты, — кемпферол. Он обладает многими оздоровительными свойствами и широко изучается. Брюссельская капуста является одним из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот, имея в своем составе 270 мг (25% от суточной нормы) в чашке, объемом 150 грамм.

Доказано, что Омега-3 жирные кислоты снижают уровень триглицеридов в крови, замедляют процессы старения мозга, снижают резистентность к инсулину и уменьшают воспаление.

Ингредиенты:

  • несколько кочанов брюссельской капусты;
  • соль;
  • оливковое или растительное масло;
  • 3 столовые ложки толченых сухарей.

Оливковое масло и толченые сухари

Кочаны брюссельской капусты очистить от плохих листьев, помыть. Отпустить в подсоленную кипящую воду и варить несколько минут.

Вареная брюссельская капуста

Всыпать в масло 3 полные столовые ложки толченой булки, поджарить ее досуха.

Толченые сухари и капуста

Отваренную капусту заправить готовыми сухарями.

Брюссельская капуста

Источник: https://ruvera.ru/brjusselskaja_kapusta

Как приготовить брюссельскую капусту по всем правилам

Вареная капуста:• Перед тем, как приготовить брюссельскую капусту, следует удалить все желтые листья с капусты и замочить ее в холодной воде в течение 10 минут, чтобы избавиться от насекомых или песка в листьях. После этого тщательно промойте капусту в холодной воде. Аккуратно обрежьте стебли, но так, чтобы не отпали листья.• Для того, чтобы брюссельская капуста дошла до готовности, ее достаточно отварить в течение 8-10 минут в кипящей воде или приготовить на пару 5 минут. Подавать вареную брюссельскую капусту следует в горячем виде.Жареная капуста:• Удалите желтые листья, промойте капусту, высушите и разрежьте пополам. Добавьте немного оливкового масла, соль и сок лимона, перемешайте все ингредиенты в миске. Переложите брюссельскую капусту в форму или сковороду и жарьте в течение 45 минут в разогретой духовке, периодически перемешивая для равномерного обжаривания.• Также брюссельскую капусту можно обжаривать и на плите. Для этого подготовьте ее так же, как описано выше, переложите на сковороду, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне в течение 7 минут. После чего снимите крышку и готовьте еще 5 минут, чтобы полностью испарилась вся жидкость. Не забывайте во время готовки периодически помешивать брюссельскую капусту.Если брюссельская капуста горчит• Для того, чтобы избавить брюссельскую капусту от горечи, следует добавлять во время ее приготовления приправы. Разрезанные пополам головки капусты отварите в течение 10 минут. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте капусту вместе с несколькими измельченными зубчиками чеснока до получения красивого золотистого цвета.• Также можно снизить горечь брюссельской капусты, добавив чайную ложку уксуса, щепотку соли и немного сахара.

Как приготовить брюссельскую капусту в духовке

Ингредиенты:• 0,5 кг свежей брюссельской капусты• 3 яйца 0,5 стакана молока• соль• сливочное масло• содаПриготовление:Это простой и быстрый рецепт, как приготовить брюссельскую капусту. Для этого тщательно промойте капусту, бросьте ее в кипящую, слегка подсоленную воду и варите в течение 10 минут.Разогрейте сковороду и обжаривайте капусту на сливочном масле. Если будут попадаться слишком крупные головки брюссельской капусты, разрежьте их пополам.Когда капуста приобретет нежную золотистую корочку, то к ней можно будет добавить яйца, смешанные с молоком и щепоткой соды. Залейте капусту молочно-яичной смесью, разровняйте и поставьте в предварительно разогретую духовку.Капуста будет готова через 10-15 минут.Это вкусное, нежное и очень полезное блюдо следует подавать в теплом виде.Куриная грудка с брюссельской капустойИнгредиенты:• 300 г куриного филе• 0,5 кг брюссельской капусты• 4 помидора• 1/3 стакана очищенных грецких орехов• 3 столовые ложки масла грецких орехов• 3 луковицы• 2 столовые ложки подсолнечного масла• 2 столовые ложки уксуса• ПерецПриготовление:Вымойте капусту, очистите, разделите на листья и отварите в кипящей воде 2 минуты. Отбросьте капусту на дуршлаг и промойте в холодной воде, подсушите.Промойте и высушите куриные грудки, посолите, поперчите и обжарьте их с обеих сторон на разогретом масле до готовности.Нарежьте лук мелкими кольцами, посолите. Поперчите, взбрызните уксусом, добавьте листья брюссельской капусты, масло грецкого ореха.Порежьте помидоры на 4 части и выложите на блюде с листьями брюссельской капусты. Крупно порубите орехи, посыпьте сверху. Выложите куриные грудки, украсьте зеленью.Это простой, но в то же время изысканный рецепт, как приготовить брюссельскую капусту к праздничному столу.Как приготовить брюссельскую капусту с тыквойИнгредиенты:• 0,5 кг брюссельской капусты• 0,5 кг тыквы• 1 стакан клюквы• 1 яблоко• 1 луковица• 2 столовые ложки оливкового масла• 1 столовая ложка соевого соуса• 0,5 чайной ложки карри• 1 столовая ложка коричневого сахара• соль, перец по вкусуПриготовление:Почистите тыкву, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Разрежьте промытую брюссельскую капусту на половинки, нарежьте яблоки кубиками, а лук – полукольцами.Переложите все продукты на противень, добавьте клюкву, которую, в зависимости от сезона, можно заменить шиповником или черной смородиной. Тщательно перемешайте все ингредиенты.В отдельной посуде смешайте соус, карри и масло. Все тщательно взбейте и полейте полученной смесью нарезанные овощи. Сверху посыпьте коричневым сахаром, который придаст будущему блюду приятный вкус и аромат. Добавьте соль и перец по вкусу.Положите противень с продуктами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекайте их в течение 20 минут. После этого вытащите противень, аккуратно перемешайте овощи и верните его обратно в духовку. Запекайте еще 20-25 минут, все овощи должны как следует подрумяниться и стать мягкими.Если вы не знаете, как приготовить брюссельскую капусту, запомните два правила: она должна немного провариться в кипящей воде, после чего вы можете готовить ее как угодно, проявляя собственную фантазию!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как заводить тесто на блины

Источник: https://www.woman56.ru/bliuda-iz-ovoschey/kak-gotovit-briusselskuiu-kapustu

Пожарить брюссельскую капусту замороженную

Брюссельская капуста относится к семейству капустных и была выведена бельгийскими овощеводами из самой обычной листовой капусты. Из Бельгии, капуста перекочевала в Германию, затем во Францию и Голландию. В Россию капуста приехала в середине XIX века, но не сразу обрела широкую популярность.

В Советском Союзе, купить такой овощ было очень тяжело, да к тому же купив, не каждая хозяйка знала, как правильно приготовить заграничного родственника белокочанной капусты.

Дело в том, что если не до конца проварить или пропечь овощ, то вкус будет иметь неприятную горчинку, что может очень испортить вкус основного блюда.

Сейчас в интернете, на кулинарных блогах, можно найти много разнообразных рецептов приготовления брюссельской капусты. Ее жарят, отваривают, запекают, готовят на пару. Из капусты можно приготовить овощные запеканки, чипсы, добавлять в супы, рагу, приготовить в кляре и так далее. Рецепт жареной брюссельской капусты очень прост! Все, что понадобится — это:

Похожие рецепты

300-400 гр. брюссельской капусты свежей или замороженной

3-4 зубчика чеснока

растительное или сливочное масло

соль, молотый черный перец

Как вкусно пожарить брюссельскую капусту:

Капусту промыть,очистить от бурых или желтых листьев. Крупные — нарезать на половинки.

Отварить в кипящей воде до готовности. Готовая капуста должна быть очень мягкая и почти без горчинки. Чтобы овощи сохранили цвет при варки, нужно их забрасывать в кипящую воду и отваривать на сильном огне.

Нарезать мелко чеснок.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Разогреть 1-2 ст. л. растительного или сливочного масла на сковороде и слегка обжарить овощи. Снять с огня.

Присыпать чесноком, крупной столовой солью и черным молотым перцем.

Брюссельскую капусту жарить 20 минут, помешивая, на среднем огне под крышкой.

Как жарить брюссельскую капусту на сковородке

Ингредиенты Брюссельская капуста – полкило Чеснок – 3 зубца Сливочное масло – кусок 100 грамм

Соль и чёрный молотый перец – по вкусу

Как жарить брюссельскую капусту Свежую брюссельскую капусту залить водой, поставить на огонь и варить в течение 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг. Если брюссельская капуста – замороженная, то варить её не следует. Сковородку поставить на тихий огонь, выложить сливочное масло. Чеснок очистить и мелко порезать, выложить на сковородку, обжаривать пару минут.

Выложить капусту в сковородку, посолить и поперчить, жарить 10 минут на среднем огне, помешивая.

Как тушить брюссельскую капусту на сковородке

Продукты Брюссельская капуста – полкило Репчатый лук – 1 большая голова Морковь – 2 средних морковки Петрушка – половина пучка Вода – полстакана Базилик – 1 чайная ложка Соль и перец – по вкусу

Растительное масло – 3 столовые ложки

Как тушить брюссельскую капусту Репчатый лук почистить, помыть и мелко нашинковать. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать. Каждое соцветие капусты разрезать пополам. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и обжаривать его на среднем огне без крышки в течение 5 минут. Добавить морковь, перемешать с луком, жарить ещё 3 минуты. Выложить капусту, посолить, поперчить, посыпать базиликом и перемешать.

Влить воду, закрыть сковородку крышкой и тушить капусту 15 минут. Затем добавить петрушки и готовить в течение 3 минут.

Как пожарить брюссельскую капусту с грибами

Продукты Брюссельская капуста – полкило Шампиньоны – 300 грамм Петрушка – несколько веточек

Соль и чёрный молотый перец – по вкусу

Брюссельская капуста с грибами на сковороде Капусту разделить на соцветия, помыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить воду, поставить на огонь и варить 5 минут после закипания. Затем брюссельскую капусту выложить на дуршлаг, дать стечь воде и остудить. Каждое соцветие разрезать пополам. Если капуста замороженная, её можно не варить и сразу готовить на сковородке. Шампиньоны помыть, срезать тёмные места и чуть обсушить, каждый гриб разрезать на 4 части.

Разогреть сковородку на среднем огне, налить масло, выложить шампиньоны, капусту и обжаривать без крышки в течение 15 минут, регулярно помешивая. За 5 минут до окончания приготовления посолить и поперчить капусту с грибами. Подавать брюссельскую капусту с грибами, посыпав измельчённой петрушкой.

Брюссельская капуста — не самый частый гость на наших столах. Многие хозяйки боятся связываться с этим овощем, опасаясь присущей ему горчинки. К тому же, не до конца понятно, как готовить замороженную брюссельскую капусту. А ведь в наших магазинах она чаще встречается именно в этом виде. Однако волноваться не нужно. В данной статье мы постараемся развеять все ваши сомнения.

Тушить, парить, жарить — как вкусно приготовить брюссельскую капусту

Твоя жизнь / Рецепты

23 января 2019

23 января 2019

23 января 2019

Cosmo

Диетологи называют брюссельскую капусту одним из самых полезных продуктов для похудения, ведь в ее составе огромное количество полезных витаминов и минералов при минимуме калорий. Но не все могут заставить себя есть продукт хоть несколько раз в неделю из-за специфического вкуса. Все потому, что они не знают, как правильно приготовить брюссельскую капусту, чтобы она была действительно вкусной.

Как готовить замороженную и свежую брюссельскую капусту

Распространенное мнение о том, что для приготовления замороженных овощей необходимо ошибочно. Процесс приготовления свежей и замороженной капусты совершенно не отличается. Кочаны не надо предварительно размораживать, они быстро оттают в процессе приготовления. Единственное, в чем отличаются процессы приготовления замороженной и свежей брюссельской капусты — замачивание. Перед заморозкой кочаны промываются, поэтому замороженную капусту замачивать не нужно.

Способы приготовления брюссельской капусты

Мини-кочаны могут подвергаться любым видам тепловой обработки: их можно запекать, тушить, жарить, готовить на пару, отваривать, готовить в мультиварке или микроволновке.

Как варить брюссельскую капусту

В кастрюльку наливают воду, подсаливают и нагревают. Пока вода доходит до точки кипения, надо подготовить кочаны капусты к отвариванию – перебрать, промыть и почистить. Замороженную капусту достаточно сполоснуть в прохладной воде.

После того, как вода начала кипеть – опускаете капусту в воду. Длительность отваривания десять-пятнадцать минут. Если капуста готова, то она легко прокалывается вилкой или зубочисткой. Данный факт – сигнал того, что капуста готова.

Воду сливают и добавляют по вкусу сливочное масло и черный перец. Если чувствуется недостаток соли, то следует немного подсолить. Блюдо готово. Можно подавать к столу, но обязательно горячей.

Как жарить брюссельскую капусту

Сначала нужно промыть и просушить капусту. Обычно кочаны разрезаются на две части, в стебле делается небольшой разрез, чтобы капуста лучше и быстрее прожарилась. Чтобы избавиться от специфического запаха, лучше обжаривать овощи в смеси оливкового масла и сливочного.

Капусту выкладывают разрезами вниз. Солить, перчить и добавлять специи нужно на стадии полуготовности. Обжаривай с одной стороны около пяти минут, переверни и добавь воды, чтоб покрывала она полностью покрывала дно.

Так ты сможешь контролировать процесс жарки — капуста будет готова после полного испарения в воды.

Как приготовить брюссельскую капусту — тушение

В кипящую воду добавь соль и промытую и очищенную капусту. Обычно кочаны не разрезают, это нужно только в том случае, если капуста больше средних размеров. При этом также нужно разрезать стебли. Сначала отвари около 5-7 минут, потом слей воду. Добавь в глубокую сковороду ложку сливочного и оливкового масла, мелко нарезанный чеснок и специи. Когда смесь прогреется, выложи овощи, добавь немного воды и туши на небольшом огне около 3-5 минут.

Как приготовить брюссельскую капусту на пару

Для приготовления овощей на пару лучше использовать мультиварке. В ней есть специальные режимы для запекания и приготовления на пару — просто промой овощи, а остальное — дело техники.

Жареная брюссельская капуста — вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста — 1,5 кг
  • Сливочное масло — 50 г
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Белый винный уксус — 2 столовые ложки
  • Черный молотый перец и соль по вкусу

Как приготовить брюссельскую капусту:

  1. Промой кочаны, удали внешние листья и ножки (с замороженной этот этап пропусти).
  2. Еще раз промой капусту в воде с уксусом или лимонным соком.
  3. Вскипяти воду, подсоли ее, отправьте туда часть капусты и закрой крышкой. Когда вода закипит, добавь еще горсть. И так пока вся капуста не окажется в кастрюле. Потом сними крышку, чтобы овощи оставались зелеными. Вари 20-25 минут. Потом отправь овощи в дуршлаг и промой под ледяной водой.
  4. На дно сковородки налей оливковое масло, добавь сливочное и дождись, пока оно растопится. Отправь туда капусту и готовь на среднем огне, помешивая, 5 минут, пока овощи не станут золотистыми. Посыпь солью, перцем и полей уксусом

Сразу подавай готовую капусту на стол. 

Спецпроекты

Источник: https://www.cosmo.com.ua/tushit-parit-zharit-kak-vkusno-prigotovit-bryusselskuyu-kapustu/

Брюссельская капуста жареная с соевым соусом

Из брюссельской капусты легко и просто можно приготовить очень вкусный гарнир. Предлагаем вашему вниманию жареную на сковороде брюссельскую капусту с соевым соусом. Для приготовления можно использовать и замороженную капусту, при этом, размораживать ее не обязательно – только промойте холодной водой и дайте ей стечь.

https://www.youtube.com/watch?v=FVMyi6JzskU

Соевый соус прекрасно сочетается по вкусу с брюссельской капустой, выгодно обыгрывает горчинку этого овоща, придает блюду особую пикантность – брюссельская капуста в этом варианте получается очень вкусной и обязательно вам понравится. Сам гарнир выглядит очень аппетитно и весьма красочно – ярко-зеленые шарики капусты с коричневым оттенком, получающимся в результате обжаривания в соевом соусе.

Жареная брюссельская капуста прекрасно подойдет к куриным грудкам, мясным котлетам. Как гарнир также отлично сочетается с белой рыбой, которая имеет довольно пресный вкус, и брюссельская капуста будет выгодно смотреться на ее фоне. Она прекрасно сочетается с жареным или отварным картофелем – это блюдо станет достойным украшением постного или вегетарианского стола.

Ингредиенты:

Брюссельская капуста 400 г.
Масло растительное (оливковое, горчичное) 1-2 ст.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соевый соус 2 ст.л.

Приготовление брюссельской капусты с соевым соусом

1 Сковороду с маслом раскалить и переложить в сковороду подготовленную брюссельскую капусту. Жарить на сильном огне 2 минуты при помешивании, затем влить соевый соус и поперчить. Огонь уменьшить до среднего.

2 Жарить при помешивании еще пять минут под крышкой, затем крышку снять и жарить при периодическом помешивании еще 2-3 минуты.

Советы:

1 Брюссельскую капусту можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке в форме под крышкой или пакете для запекания. Просто смешайте все ингредиенты и запекайте в закрытой форме при 200 градусах 15 — 20 минут.

Источник: http://www.eda5.ru/recipes/garnir/zharenaya_bryusselskaya_kapusta/index.html

Как правильно пожарить или приготовить на пару брюссельскую капусту

Дата: 07.11.2017 | Раздел: Вторые блюда | 1092

Как правильно жарить брюссельскую капусту

Нет у брюссельской капусты большого числа поклонников. Зато есть в ней много полезных веществ. Как же приучить себя и своих близких есть этот полезный овощ.

Один из вариантов — жарить.

Обжарка брюссельской капусты придает ей глубокий ореховый аромат.

Начинать надо с выбора свежих кочанчиков. Ищите внешние листья, которые темно-зеленые и яркие, и концы стебля не должны быть коричневые или высушенные. Избегайте брюссельской капусты, которая имеет пятна, порезы или коричневые листья.

Начинать обработку каждого кочанчика надо с того, что следует отрезать и выбросить конец стебля. Обработать так все остальные кочанчики, прежде чем перейти к следующему шагу.

Снять и выбросить наружные листья.

Хотя, конечно, можно обжаривать кочанчики целиком, но лучше разрезать каждый на половинки.

Положить кочанчики на противень, который предварительно застелить пергаментной бумагой. Побрызгать брюссельскую капусту небольшим количеством масла и помешать так, чтобы все части были покрыты маслом. Расположить кочанчики в один слой. Посыпать солью и любыми другими приправами, которые вы хотите использовать.

Теперь у вас есть выбор. Вы можете сделать хрустящую жареную брюссельскую капусту или более мягкую жареную брюссельскую капусту.

Для хрустящей брюссельской капусты: просто надо поставить противень в горячую духовку (около 220 С) и жарить до мягкости и приобретения коричневого оттенка, около 30 минут.

Для получения более мягких кочанчиков: налить около половины чашки овощного бульона или даже простой воды в противень, накрыть и поставить в горячую духовку на 20 минут, раскрыть и продолжать обжарку до полного испарения жидкости и готовности капусты.

Подавать капусту горячей или, по крайней мере, теплой. Сохранить тепло можно, накрыв капусту крышкой и поставив в теплое место. Минут через 30 она будет еще теплой.

Теперь пришло время побрызгать капусту бальзамическим уксусом, посыпать свежим молотым черным перцем, накрыть стружкой сыра пармезан, побрызгать лимонным соком или добавить несколько хлопьев чили, но это пожеланию. Подавать.

Как сварить брюссельскую капусту

Довести в кастрюле до кипения подсоленную воду.

Добавить брюссельскую капусту, накрыть крышкой, уменьшить температуру до средне-низкой и варить до тех пор, пока ростки не станут мягкими, и вода испарится, примерно  5 минут.

Как сварить капусту на пару

Классический метод обработки паром использует корзину или вставку для пароварки.

Налить в посуду в пароварке воды примерно на 2 см.

Положить подготовленную капусту в корзину для пароварки, установить на кипящую воду, накрыть крышкой и готовить до мягкости около 5 минут.

Как приготовить брюссельскую капусту в микроволновой печи

Пропаривание брюссельской капусты в микроволновой печи, безусловно, быстро и удобно.

Положить подготовленную брюссельскую капусту в большую миску с небольшим количеством (около столовой ложки или около того) воды на дне, накрыть капусту крышкой и варить при высокой мощности в течение одной минуты.

Проверить готовность и повторить, если надо, с интервалом в 30 секунд. 

Примечание: брюссельская капуста, приготовленная на пару в микроволновой печи, может потребовать, чтобы ее немного подсушили. Это зависит от того, сколько жидкости вы использовали и насколько мощна ваша микроволновая печь.

Чем приправить сваренную на пару брюссельскую капусту

Вкуснее всего — это полить капусту растопленным сливочным маслом, посыпать солью и черным перцем.

Тем не менее, есть много других вариантов: можно сбрызнуть лимонным соком или полить небольшим количеством поджаренного кунжутного масла.

Сайт www.vegmeal.ru

Источник: http://www.vegmeal.ru/second/734-kak-prigotovit-bryusselskuyu-kapustu.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Как приготовить мороженое из банана

Закрыть