Как пожарить капусту с грибами

Капуста тушеная с грибами

как пожарить капусту с грибами

Что может быть проще, чем приготовить тушеную капусту? А если мы еще добавим к ней грибы, то получим полноценное и очень вкусное самостоятельное блюдо для обеда или ужина. В рецепте приготовления мы будем использовать обычную белокочанную свежую капусту и замороженные шампиньоны.

Не буду спорить, что тушеная капуста будет вкуснее и ароматнее со свежими лесными грибами, но поверьте мне — даже с замороженными она получается очень ароматной и аппетитной. Блюдо готовится очень просто, здесь не нужны никакие кулинарные навыки, время тушения небольшое и зависит от капусты — чем она моложе и свежее, тем быстрее она приготовится.

Хотелось бы сказать, что несмотря на простоту приготовления, тушеная капуста с грибами получается очень приятной на вкус и отлично подходит для питания во время поста и в разгрузочные дни. Ее можно подавать отдельно, или же использовать как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • небольшой вилок свежей капусты около 1 кг
  • замороженные грибы шампиньоны около 800 гр
  • 2 луковицы
  • 1 большая морковь
  • соль, перец по вкусу
  • 4 — 5 ст ложек растительного масла
  • зелень для подачи

Способ приготовления

Замороженные грибы слегка размораживаем и промываем под струей холодной воды. В глубокой толстостенной сковороде разогреваем половину растительного масла и добавляем шампиньоны. Огонь выбираем средний и тушим их так около 20 — 25 минут, периодически перемешивая деревянной лопаткой. Крышку мы не используем — нам надо, чтобы вся жидкость с грибов практически испарилась.

За это время тонко шинкуем свежую капусту (я использую специальную терку) и

нарезаем тонкими полукольцами лук, соломкой режем морковь (я тру ее на терке для корейской моркови).

Когда в наших грибах вся жидкость практически выпарится добавляем оставшееся растительное масло, порезанные овощи, солим и перчим по вкусу.

Все аккуратно перемешиваем и готовим тушеную капусту с грибами уже под крышкой, на небольшом огне до готовности капусты (у меня ушло около 35 минут).

За время приготовления обязательно мешайте наше блюдо, чтобы оно не подгорело и приготовилось равномерно. Перед подачей, в тушеную капусту с грибами добавляем нарезанную мелко зелень. Приятного аппетита.

Источник: https://ivkusnoiprosto.ru/blyuda-iz-ovoshhej/kapusta-tushenaya-s-gribami.html

Тушеная капуста с грибами

как пожарить капусту с грибами
Тушеная капуста прекрасно сочетается с жареными грибочками. Готовится блюдо без мяса, но несмотря на это получается питательным и сытным. Предварительное обжаривание грибов и капусты придает каждому ингредиенту насыщенный и яркий вкус.

Лук и морковь добавляют сладковатый привкус, а томатная паста — легкую кислинку и окрашивает блюдо в аппетитный красноватый цвет. Впрочем, если не любите, то можете не добавлять томат-пасту, многим по душе именно такой вариант.

Какую капусту взять для тушения

Подойдет белокочанная капуста поздних зимних сортов. Старайтесь выбрать плотный вилок, с сочными листьями, которые не горчат, тогда в процессе тушения овощи не пересушатся, получатся сладковатыми и сочными.

Так называемая «весенняя» или салатная капуста, у которой еще зеленые листья и незрелый кочан, для тушения не годится. Также откажитесь от использования квашеной капусты. В дуэте с грибами ее вкус будет доминировать, да и само блюдо получится излишне кислым.

Какие грибы выбрать

С капустой великолепно сочетаются все виды грибов. Подойдут не только шампиньоны и вешенки, но и белые грибы, подберезовики, маслята и пр.

Если первые достаточно нарезать и обжарить, то лесные грибочки нуждаются в дополнительной обработке, их нужно сначала отварить и уже потом приступать к обжариванию.

Если дары леса не свежесобранные, а сушеные, то их дополнительно следует вымочить в воде несколько часов, чтобы вымыть мелкие частички песка. Зато тушеная капуста, особенно с белыми грибами, получается более вкусной и ароматной, по сравнению с более доступными шампиньонами или вешенками.

Совет. Вместо грибов можно использовать сушеные баклажаны. При тушении с капустой они дают вкус, похожий на грибной.

Общее время приготовления: 50 минутВремя приготовления: 40 минут

Выход: 4 порции

  • белокочанная капуста – 1 маленький вилок (500 г)
  • шампиньоны – 300 г
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • растительное масло – 5 ст. л.
  • соль и черный перец – по вкусу
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • тмин – 1 щеп.
  • вода 100-150 мл – опционально

Большие фотоМаленькие фото

  1. Шампиньоны промываем, подчищаем места загрязнения и подрезаем ножки. Измельчаем грибы пластинками, не слишком тонко, самые мелкие экземпляры можно оставить целыми. Разогреваем в сковороде 2 ложки масла и закладываем шампиньоны.

  2. Обжариваем грибы до полной готовности — на сильном огне, без крышки, часто помешивая. Из сковороды должна уйти вся жидкость, а сами грибочки подрумяниться. Но ни в коем случае не допускайте, чтобы они подгорели, иначе блюдо будет горчить.

    В самом конце соли и перчим по вкусу, после чего пересыпаем их в отдельную миску, отставляем в сторону.

    Можно ли не жарить грибы, а добавить их к капусте в сыром виде? Можно, но тогда по вкусу и консистенции они будут, как вареные, а блюдо не получит выраженного грибного аромата.

  3. Пока жарятся грибы, параллельно шинкуем капусту — как для квашения, то есть длинной и продолговатой соломкой. Добавляем пару щепоток соли и слегка обминаем руками, чтобы капуста пустила собственный сок. Соединяем с морковкой, измельченной на крупной терке, все перемешиваем. Докрасна разогреваем сковороду (можно использовать ту же, на которой жарили грибы, мыть не надо), вливаем 3-4 столовые ложки растительного масла и загружаем горку капусты.

  4. Обжариваем на сильном огне, без крышки, часто помешивая лопаткой, чтобы наша капуста не подгорела.

  5. Минут через 15-20, когда капуста подрумянится (но не допускайте подгорания, она должна всего лишь стать мягче и приобрести розоватый оттенок, заметно уменьшиться в объеме), добавляем в сковороду репчатый лук, нарезанный кубиком. Лука жалеть не нужно, чем его больше, тем вкуснее будет в итоге блюдо. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минут 5-7, до мягкости лука.

  6. Дальше снимаем пробу — если капуста твердовата (зависит от сорта), то накрываем крышкой и тушим до мягкости, время от времени помешивая, на среднем огне. Если уже мягкая, то сразу добавляем ложку хорошей томатной пасты и щепотку кориандра. Продолжаем готовить еще 1-2 минуты, чтобы паста поджарилась.

  7. Возвращаем в сковороду к тушеной капусте ранее обжаренные грибы. Если капуста слегка суховата, то доливаем немного 100-150 мл кипятка (необязательно). Доводим количество соли по вкусу и тушим еще 5 минут, накрыв крышкой.

  8. Капуста, тушенная с шампиньонами в томатном соусе, получается очень вкусной, сочной и ароматной. Даем блюду настояться под крышкой полчаса и подаем к столу. Одинаково вкусно как в горячем, там и в холодном виде.

Тушеная капуста с грибами и картошкой

Еще одна вариация, как вкусно потушить капусту с грибами, — добавить к ним картошку. Картофель сделает блюдо сытнее. ДЧтобы он не получился слишком твердым или, наоборот, не превратился в пюре, его следует сначала обжарить с капустой почти до готовности и только после этого тушить 5-7 минут в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 500 г
  • картофель – 300 г
  • репчатый лук – 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • шампиньоны — 150 г
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • перец и соль – по вкусу

Обжариваем грибочки, нарезанные пластинками, на сильном огне, помешивая, пока из сковороды уйдет вся жидкость, солим и перчим по вкусу. Добавляем томатную пасту и примерно 30 мл воды, доводим до кипения и снимаем с огня, отставляем грибы в сторону.

https://www.youtube.com/watch?v=kHYd7n2or7o

На большой сковороде обжариваем шинкованную капусту, смешанную с тертой морковью (капусту надо перетереть руками с солью, чтобы пустила сок), часто помешиваем, чтобы не подгорела. Примерно через 15 минут, как только овощи станут мягкими, добавляем к ним картошку, нарезанную небольшими брусочками, и репчатый лук, измельченный кубиком. Продолжаем жарить все вместе примерно 5-7 минут на среднем огне, без крышки.

На завершающем этапе, когда картошка и капуста будут практически готовы, соединяем их с грибами в томатном соусе. Все перемешиваем, доводим количество соли и специй по вкусу, накрываем крышкой и тушим до готовности на тихом огне. Перед подачей присыпаем рубленым укропом. Приятного аппетита!

Тушеная капуста с грибами и курицей

Еще одна вариация, как вкусно потушить капусту — рецепт с картошкой и курицей. По количеству ингредиентов, да и технологии приготовления, ориентируйтесь на вышеприведенный рецепт, заменив картофель 200 граммами куриного филе.

Приготовление

Куриное филе нарезаем среднего размера кубиком и поджариваем 4-5 минут до полуготовности, чтобы покрылись золотистой корочкой. Далее забрасываем к мясу грибочки, нарезанные пластинками, готовим на высоком огне, помешивая, выпариваем всю жидкость, добавляем соль и перец, затем томатную пасту и 50-70 мл воды. Доводим до кипения, снимаем с плиты.

Готовим отдельно от мяса и грибов капусту и морковь (обжариваем на сковороде), минут через 10-15 отправляем к ним репчатый лук, готовим еще 7 минут. На завершающем этапе, когда овощи будут почти готовы, соединяем их с курицей и грибами в томатном соусе. Пробуем на соль и специи и тушим под закрытой крышкой на тихом огне до полной готовности.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/garniry/tushenaya-kapusta-s-gribami/

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как тушить капусту с грибами — пошаговый рецепт приготовления

  1. Держим грибочки в прохладной воде пару часов, чтобы они немножко разбухли. Сливаем воду, отжимаем грибное сырье, нарезаем, и пять минут обжариваем в сковороде с кипящим маслом.
  2. Измельчаем капусту в тонкую полоску, но, если хочется, чтобы она осталась чуток хрустящей, делаем полоски потолще.
  3. Обжариваем капустную массу в сковороде с грибами, пока она не приобретет золотистый оттенок (на это уйдет от 5 до 10 минут).
  4. Мелко нарезаем лук, натираем морковки, и добавляем в сковороду с капусткой. Подсаливаем овощи и тушим, пока они не станут мягковатыми.
  5. Смешиваем все с томатной пастой, перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне полчаса. Если в массе не хватает жидкости, доливаем немного воды, иначе капуста тушеная с грибами получится не сочной.

Подаем капусту с грибочками к столу в любом виде: горячем, теплом и даже холодном!

Как сделать тушеную капусту с грибами еще вкуснее

  • Если вам нравятся блюда с острыми нотками, можно сдабривать тушеную капусту с грибами лавровым листом и болгарским перцем – 2 штуки к данному рецепту. Также она хорошо сочетается с сельдереем и петрушкой, черным перцем и иными специями. Главное – не перебить грибной ингредиент, иначе аромат и привкус грибов станет незаметным.
  • Если вы не любите томатную пасту, заменяем ее свежими томатами. Ошпариваем 4 больших помидора кипящей водой, удаляем кожу и измельчаем плоды при помощи мелкой терки. Подсаливаем массу и используем вместо пасты, не доливая воду, так как в томатной массе полно жидкости.
  • Вместо свежей капусты можно использовать квашеную, только тушить ее придется без томатов, иначе блюдо получится слишком кислым. Впрочем, помидоры (томатную пасту) можно оставить и добавить к ним сахар — он сделает блюдо менее кислым.

Что делать, если капуста получилась слишком жидкой

Бывает, капуста после тушения с грибами и помидорами получается жидкой из-за излишней сочности белокочанного ингредиента. Это легко поправимо — мука поможет получить из жидкого блюда густое.

  1. Нагреваем глубокую сковородку и разогреваем в ней немножко растительного масла.
  2. Насыпаем в сковороду муку — 2 ст.л. с горкой и производим обжарку, пока продукт не станет слегка золотистым.
  3. Перекладываем масляно – мучную смесь в посудину с капустой и хорошенько перемешиваем.
  4. Кипятим капустную массу с мучной добавкой несколько минут на среднем огне, снимаем с плиты и настаиваем 7 минут.

После таких манипуляций в сковороде с капустой не останется лишней жидкости, но кушанье необходимо будет употребить в пищу в этот же день -из-за добавления муки оно способно закиснуть буквально за несколько часов.

Как видите, капуста тушеная с грибами готовится быстро и не требует добавления необычных компонентов: все привычное и натуральное, а значит, полезное для здоровья!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kapusta-tushenaya-s-gribami.html

Жареные грибы Вешенки с капустой

как пожарить капусту с грибами
Жареные грибы Вешенки с капустой

Жареные вешенки с капустой

Если в вашем (или магазинном) холодильнике нашлись вкусные грибы вешенки и белокочанная (или цветная) капуста, то из них можно быстро приготовить вкусный ужин! Причем, наша жареная капуста с грибами может быть вполне самостоятельным блюдом и будет вкусной даже без мяса.

А если вы захотите оттенить вкус вешенок с капустой простым гарниром, то подавайте блюдо с картофельным пюре. Капуста и грибы жарятся просто и быстро, это хороший ужин на скорую руку, доступный даже начинающим хозяйкам. Давайте готовить!

Состав

на 1 среднюю сковородку – 4 порции

  • Вешенки – 300 г;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь небольшая – 1 штука;
  • Капуста белокочанная (или цветная) – 1 небольшой вилок;
  • Зелень (укроп или петрушка) – небольшой пучок;
  • Перец душистый – 0,5 чайной ложки;
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • Соль;
  • Растительное масло для жарки – примерно 0,5 стакана.

1. Пожарить грибы

  • Вешенки промыть, разобрать грибную семейку на отдельные части. Если некоторые грибы – очень крупные, нарезать их помельче.
  • Выложить грибы на сковороду с разогретым маслом и жарить на среднем огне в течение 20 минут. Периодически помешивать, чтобы грибы не пригорели. Незадолго до конца жарки посолить грибы.
  • Выложить грибы в другую посуду дырявой ложкой. Масло не сливать, оно еще пригодится.

2. Пожарить капусту

  • Белокочанную капусту нарезать полосками (не очень крупными, так, чтобы их размер гармонично сочетался с вешенками и блюдо было однородным). Капусту посолить и помять руками, чтобы она обмякла (помягчала, просолилась и стала эластичной).
  • Если  у вас цветная капуста – разделить ее на маленькие соцветия или нарезать небольшими кусочками.
  • Обжарить в грибном масле лук, нарезанный небольшими кубиками, до смягчения  и приятного запаха (всего 2-3 минуты). Если масла маловато – долейте еще. Затем – добавить морковку (натертую на крупной терке). Как морковка смягчилась – засыпать капусту и жарить на небольшом огне, помешивая.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как готовить рыбу в пароварке

3. Соединить грибы и капусту

  • Когда капуста будет готова – добавить зелень, душистый перец и жареные грибы.  Все тщательно перемешать, попробовать, досолить при необходимости. Полить лимонным соком и потушить грибы с капустой на небольшом огне еще 5 минут. Все!

Вкус у блюда из вешенок с капустой – ярко выраженный грибной! Объедение!

Советы по приготовлению

Это грибное блюдо из вешенок с капустой – довольно простое и вкусное. Оно годится и в качестве основного блюда, подойдет как гарнир, а вариант с белокочанной капустой годится и как начинка для пирожков.

Пирожки с вешенками и капустой можно испечь из готового слоеного теста или приготовить домашнее дрожжевое тесто, например, такое же, как в рецепте рогаликов с изюмом – рецепт. Если вы поститесь, то вот рецепт постного дрожжевого теста.

Что еще приготовить с вешенками

Очень вкусным получается мясное заливное с вешенками – рецепт.

Хорош будет и открытый французский пирог – киш с грибами и индейкой (или курицей).

С вешенками можно запечь очень вкусные котлеты – рецепт котлет с припеком из грибов  или запеканку из вешенок с лапшой и помидорами.

А еще с вешенками можно пожарить простой омлет или картошку. Или просто зажарить эти вкусные грибы с луком или залить их сметаной и загустить сметанный соус ложкой крахмала или муки (разведенной небольшим количеством воды.

Вешенки  – очень вкусные и нежные грибы, украшающие собой вкус многих блюд. А если вдруг вы не нашли вешенок, замените их в рецепте более простыми и распространенными шампиньонами. Тоже будет очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Фото грибов с капустой, приготовленных по этому рецепту

Это аппетитное блюдо из вешенок с капустой пожарила Ирина Козлова. Какая молодец! И вкусно, и красиво!

Вешенки с капустой на сковородке. Готовила Ирина Козлова.

Капуста с вешенками, приготовленная Ириной Козловой по нашему рецепту

Источник: http://amamam.ru/zhareny-e-griby-veshenki-s-kapustoj/

Тушеная капуста: классический и оригинальные рецепты

Тушеная капуста будет уместна на любом столе, также она подойдет тем, кто соблюдает пост или следит за фигурой.

Особой популярностью пользуется рецепт тушеной капусты с грибами \ 1000.menu

Сколько полезных и аппетитных блюд можно приготовить из капусты – салаты и румяные шницели, капястняк, борщи и овощные супы. Однако универсальное блюдо — тушеная капуста. Ее можно готовить в обычный день в качестве закуски с грибами или мясом. Также тушеная капуста подойдет и тем, кто соблюдает пост. Тушеная капуста является низкокалорийным блюдом, что очень важно для тех, кто придерживающихся правильного питания и следит за своим весом.

Классический рецепт тушеной капусты: 

Ингредиенты: кочан белокочанной капусты, 2 крупных репчатых лука, 150 мл. воды или мясного бульона, десертная ложка сахара (его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений), 2 небольшие морковки, 15 мл яблочного уксуса, 30 г муки с горкой лавровый лист., специи, перец душистый и соль, 2 ложки томатной пасты, подсолнечное масло без запаха для обжаривания.

Приготовление: трем морковь на крупную терку, мелко нарезаем лук. Обжариваем их на растительном масле до золотого цвета. Капусту шинкуем соломкой и отправляем к готовой пассеровке. Обжариваем все вместе в течение 5-7 мин., затем опять добавляем немного воды или бульона. Накрываем крышкой и продолжаем тушить 20 минут. Далее кладем специи, сахар, уксус, томат, муку, солим и перчим. Лавровый лист кладем за пару минут до готовности. Тушим четверть часа.

Тушеная капуста с колбаской:

Ингредиенты: 300 г любой колбасы (можно брать 2-3 вида), 500 г капусты, 1-2 морковки, 2 луковицы, 1 ч. л. кетчупа или томатного соуса, любые специи, соль, перец.

Приготовление: колбасу нарезаем кубиками или соломкой, обжариваем ее на масле. Пока колбаска обжаривается, нашинкуем овощи– морковку и лук. Лук режем полукольцами, морковь трем на крупную терку. Как только колбаса слегка подрумянилась, отправляем к ней пассеровку. Жарим в течение 5 минут, изредка помешивая.

Тоненько шинкуем капусту и отправляем ее в сковородку с морковью, колбасой и луком. Солим, перчим, приправляем любимыми специями, добавляем томатный соус и немного обжариваем ее. Далее добавляем воду, примерно полстакана и тушим в течение получаса под закрытой крышкой.

Подавайте готовую капусту к столу, украсив зеленью.

Рецепт тушеной капусты с грибами:

Ингредиенты: 1 кг капусты, около 500 г любых грибов (особенно вкусно, когда используются опята), 2 ст. ложки томатного соуса, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 2 средние моркови, 1 ч. л. сахара, 2 средние луковицы, соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление: делаем пассеровку из лука и моркови, обжариваем ее до румяного цвета на медленном огне. Добавляем к ней грибы и жарим на большом огне пока не испарится лишняя жидкость от грибов. Можно обжарить грибы отдельно, так даже удобнее. Шинкуем капусту, добавляем ее к пассеровке и обжариваем в течение 10 минут на среднем огне. По истечению этого времени, добавляем томатную пасту, соль, перец, специи, сахар, уксус и воду (1/2 стакана). Закрываем крышкой и тушим до полной готовности. 

Капуста тушеная с мясом:

Ингредиенты: капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого, мясо (свинина, говядина) – 300-400 г, 1 крупная луковица, 1 большая морковка, томатная паста – 2 ст. л., соль, 10-15 шт горошинок черного перца, 1-2 шт. лавровых листка, масло для жарки.

Приготовление: очистим лук, морковку, с капусты снять верхние листья. Овощи и мясо обмыть и обсушить. Мелко нарезать лук, спассеровать с подсолнечным маслом. Добавим морковку, натертую на крупной терке, 2-3 минуты вместе спассеровать. Добавить нарезанное на небольшие кусочки мясо, все вместе жарить несколько минут.

Убавить огонь, накрыть крышкой, тушить 10-15 минут. Добавить нашинкованную капусту, перемешать. Тушить 15-20 минут (до мягкости), помешивая периодически. Минут за 5 до готовности добавить томат, посолить, перемешать. Через пару минут положить специи.

Отличным блюдом на любом столе станет капуста с мясом \ Ботаничка.ru

Капуста тушеная с фасолью, базиликом и сметаной: 

Ингредиенты: 2 луковицы, 8 ст. л. фасоли (можно консервированную), 2 моркови, 1\2 средней капусты, 4 ст. л. сметаны, 4-6 ст. л. оливкового масла, несколько веточек свежего базилика, чеснок, перец, соль.

Приготовление: фасоль замачиваем на 7 часов в воде, а затем отвариваем на сильном огне без крышки 1-2 часа. Лук режем полукольцами, обжариваем. Трем морковь, добавляем к луку и жарим, пока не подрумянятся. Капусту мелко шинкуем, снова разогреваем овощи и выкладываем в сковороду. Тушим на среднем огне. За 5–10 минут до завершения солим, перчим, добавляем нарезанный базилик и фасоль. Ставим на минимальный огонь и томим до готовности под крышкой.

Рецепт тушеной капусты с курицей:

Ингредиенты: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курицы (грудка, филе или пару окорочков), пару ложек пасты томатной, соль, перец, растительное масло.

Приготовление: мясо порезать крупными кусочками. Если это окорочок, то с него мясо необходимо срезать, отделяя от костей. Для готовки можно взять сковороду, казан или толстостенную посуду. Положить в нее мясо и обжарить около четырех минут, чтобы оно со всех сторон побелело.

Добавить нарезанную тоненькой соломкой капусту, перемешать и жарить под крышкой 20 минут. Если капуста будет пригорать, можно подливать понемногу воды. Поперчить, посолить, добавить томатпасту и перемешать. Оставить тушить еще на 20 минут, чтобы капуста стала очень мягкой.

С такой капусточкой хорошо сочетается картофельное пюре или просто отварная картошка.

Тушеная капуста в мультиварке:

Готовить тушеную капусту в мультиварке одно удовольствие – вам надо лишь загрузить ингредиенты и запустить программу.

Ингредиенты: капуста белокочанная – 1 кг; морковка – 2 шт; лук репчатый – 1 шт; томатная паста – 2 ст. л.; сахар- 1 ч. л.; соль, перец – по вкусу; подсолнечное масло.

Приготовление: капусту нашинковать специальным ножом для овощей или нарезать тонкими стружками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порубить ножом. В чаше мультиварки разогреть немного подсолнечного масла в режиме «Выпечка» и обжарить лук до полупрозрачного состояния.

 Добавить морковку и готовить, периодически помешивая, еще 5-7 минут. Сменить программу на «Тушение», добавить в чашу капусту, перемешать и опустить крышку. Готовить тушеную капусту в мультиварке 40 минут, периодически перемешивая содержимое чаши. За 20 минут до окончания программы добавить томатную пасту и сахар, перемешать.

 За 5 минут до готовности посолить и поперчить по вкусу.

Тушеная капуста в мультиварке получится очень сочной и ароматной с небольшим количеством душистой томатной подливки.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Источник: https://www.unian.net/society/10463511-tushenaya-kapusta-klassicheskiy-i-originalnye-recepty.html

Ингредиенты для тушения капусты:

  • 1 средний кочан капусты белокочанной
  • 2 моркови
  • 1 зеленое сочное яблоко
  • 1 болгарский перец
  • 1 головка  красного салатного лука
  • ½  головки белого репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 10-15 г свежего корня имбиря или сухой имбирный порошок
  • 1 ч. л. соли (розовой гималайской)1
  • 1 ч. л. сладкого красного перца
  • 1 ч. л. черного молотого перца или несколько горошин
  • сухой кориандр или тмин опциально (можете использовать любые другие пряные приправы и специи)
  • консервированный зеленый горошек в качестве гарнитуры или украшения
  • зелень укропа, петрушки или кинзы для украшения

Как потушить белокочанную капусту с грибами в мультиварке

Выкладываем грибы в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой, сливаем воду.

Если свежие грибы были собраны в лесу, лучше дополнительно обдать их кипятком, замороженные грибы – предварительно немного разморозить при комнатной температуре.

Режем на мелкие кубики красный и белый лук, измельчаем имбирь и чеснок.

Все ингредиенты выкладываем в чашу мультиварки, предварительно смазав ее любым растительным маслом (желательно использовать оливковое) и обжариваем на режиме «Жарка» около 6-7 минут.

Режем тонкой соломкой морковь и перец и добавляем к уже обжаренному луку и имбирю.

Режем кубиками грибы и добавляем их к остальным овощам.

Включаем мультиварку на режим «Тушение» на десять минут.

После отключения работы мультиварки, добавляем порезанную на средние кубики капусту и ещё раз включаем мультиварку на режим «Тушение» на 30-40 минут (в зависимости от мощности вашей мультиварки).

Капусту горкой выкладываем на тарелку, сверху дополняем натертым на терке яблоком.

Украшаем зеленым горошком и свежей зеленью.

Наша тушеная в мультиварке капуста готова!

Приятного аппетита и вкусных семейных ужинов!

За пошаговый рецепт с фотографиями тушеной капусты с грибами, имбирем и яблоком благодарим Жанну Р.

Источник: https://recept-dieta.ru/kapusta-tushenaya-s-gribami/

Готовим пирожки с капустой и грибами в духовке и на сковороде

Рецептов блюд, в состав которых входят, капуста и грибы придумано великое множество. Как-то жуя гарнир, сделанный из этих продуктов, я подумал: «А почему бы не приготовить вкусные пирожки с грибами и капустой?». Если вам тоже интересна подобная идея, то эта статья создана специально для вас! Давайте начнем готовить пирожки с капустой и грибами.

  как приготовить пирожки с капустой и грибами

Здесь я поделюсь несколькими базовыми рецептами пирожков с капустно-грибной начинкой. Подробно, пошагово, с фото и видео. В конце статьи я также приведу несколько полезных кулинарных советов и заметок, которые помогут разнообразить привычный вкус.

Вы поймете, что приготовление подобных мучных блюд – простецкое дело! А самое главное то, что на основе предложенных вариантов вы сможете создавать свою личную уникальную выпечку с учетом всех своих вкусовых предпочтений.

Вообще, в чем суть и прелесть таких пирожков?! Да в том, что начинка получается чрезвычайно сочной и ароматной; чудесное переплетение кислого, сладкого, соленого, чего-то пикантного. В общем, ваш язык ждет целый вкусовой аттракцион! Я не шучу – попробуйте сами!

А еще я советую вам заглянуть и на эти страницы:

Жареные пирожки с грибами и капустой

Начнем с самого вкусного и одновременно вредного. Я просто обожаю всё жареное, чтобы была жирная хрустящая корочка. Я понимаю, что это не путь к здоровому образу жизни, но почему бы иногда не позволить себе таких пирожков.

Тесто будет на дрожжах, а начинка – тушеная капуста с грибами.

По сути, здесь ничего уникального нет, в том плане, что всё выглядит привычно и стандартно: сделаем тесто, приготовим начинку, слепим и обжарим в сковороде пирожки. Но в этом и плюс, еда не должна быть сложной, ведь можно помереть с голоду или просто подпортить себе настроение.

Ингредиенты:

На тесто:

  • Пшеничная мука – 3 стакана;
  • Сахар – 2 ч. ложки;
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сухие дрожжи – 1-1,5 ч. ложки;
  • Вода – 250 мл.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Растительное масло – 1 ст. ложка;

Начинка:

  • Белокочанная капуста – 500 г.
  • Грибы (любые) – 300 г.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2-3 ст. ложки;
  • Растительное масло – в начинку и для жарки;
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Черный молотый перец – 2-3 щепотки;

Процесс готовки

Так как тесто дрожжевое, оно должно хорошенько отлежаться, а значит, его приготовим в первую очередь.

  1. Ложку дрожжей размешать в чашке с теплой водой, добавить туда щепотку сахара и соли. Подождать минут 10-15 до появления пенки. Затем вбить туда яйцо, досыпать сахар с солью, хорошенько перемешать, добавить масло. Всыпать муку, тщательно вымешивать до однородности.
  2. Должно получиться мягким и не слишком липким. Оставьте его в теплом месте на 40-60 минут, а чтобы оно не заветрелось, прикройте сверху тонким полотенцем.

Начинка с капустой и грибами для пирожков

  1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, добавить мелко нарезанный лук.
  2. Если грибы замороженные, то их предварительно нужно достать из холодильника, чтобы размякли. Затем промыть их и нарезать на более мелкие кусочки.
  3. В сковороду налить 1-2 столовые ложки масла, сложить туда капусту, морковку, лук и грибы. Тушить на слабом огне, прикрыв крышкой, минут 15-20. Затем крышку убрать, добавить соль, перец, томатную пасту и тушить еще минут 10-15. Капуста и морковь должны стать мягкими, практически готовыми.
  4. Если лишний сок не успел выпариться, то его следует слить – нам вода в пирожках не нужна!

Формировка и жарка

Тесто обмять и поделить на несколько колбасок, их нарезать на одинаковые кусочки. Слегка раскатать каждый в небольшую лепешку. Размер на ваше усмотрение, так как кто-то любит большие пирожки, а кто-то – миниатюрные.

В каждую лепешку положить 1-2 столовые ложки начинки. Теперь остается слепить пирожки. Можно не заворачиваться с формами и красотой швов, просто подтянуть кверху края теста, плотно их защипнуть и слегка приплюснуть пирожок.

В сковороду налить масла, хорошенько разогреть на плите. Выложить первую партию пирожков, обязательно швами вниз. Жарить по 4-5 минут, периодически переворачивая, чтобы со всех сторон получилась золотистая корочка.

Пирожки с грибами и капустой в духовке

Если в названии этого рецепта сказано про духовку, это не значит, что предыдущие пирожки нельзя запекать. Можно! Просто по умолчанию в данном варианте будем готовить именно в духовке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что делать чтобы тефтели не разваливались

Тесто также на дрожжах, но более сдобное, так как замешивается на основе молока, сливочного масла и яиц.

Начинка имеет более традиционный, классический вкус – ничего лишнего кроме овощей и грибов.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко (или кефир) – 1 стакан;
  • Мука – 500 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 2-3 ч. ложки;
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;

Начинка:

  • Капуста – половина маленького кочана;
  • Грибы – 300-400 г.
  • Лук – 1 головка;
  • Морковь – 1 шт.
  • Свежая зелень (укроп, зеленый лук) – 1 пучок;
  • Соль – 0,5 ч. ложки;

Дополнительно: яйцо и масло для смазывания.

Начинаем готовить пирожки с капустой и грибами

Снова начнем с теста. В теплом молоке размешать дрожжи, оставить на 15 минут.

В чашке взбить яйцо с растопленным сливочным маслом, сахаром и солью. Влить молоко с дрожжами, постепенно добавлять муку, замешивая сначала ложкой, а потом уже руками. Оставить тесто на 40-60 минут в теплом месте. Должно получиться как на фото ниже.

Капусту и лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, грибы порезать на более мелкие кусочки. Всё складываем в сотейник, наливаем немного масла, тушим минут 20 под крышкой. Крышку убираем, добавляем рубленую зелень, специи и томим еще минут 15.

От теста отщипывать равные кусочки, слегка их прижать, чтобы получились лепешки. Накладывайте в каждую порцию теста начинку и лепите пирожки.
Выложить их на смазанный маслом противень швами книзу. Включить духовку в режиме 180-200 градусов. Пока духовка разогревается, пирожки еще немного увеличатся в размерах, так как дрожжи еще работают. Перед отправкой в духовку смажьте каждый пирожок взбитым яичным желтком. Отправляйте выпекаться их на 30 минут до аппетитного румянца.

Пирожки с квашеной капустой и грибами

А это более постный рецепт, так как тесто без яиц, без молока и даже без дрожжей.

Начинка более интересна по вкусу, так как использовать будем квашеную капусту и сушеные грибы. Если сушеных грибов нет, берите обычные замороженные или консервированные.

Ингредиенты:

  • Вода – 0,5 стакана;
  • Пшеничная мука – 2 стакана;
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Квашеная капуста – 400 г.
  • Сушеные грибы (в идеале белые) – 70 г.
  • Соль – 2 щепотки;

Процесс приготовления

  1. Сушеные грибы предварительно залить водой минут на 30. Они впитают влагу, увеличатся раза в 3 в объеме.
  2. Квашеную капусту (если сильно соленая и кислая) тоже желательно залить водой, прополоскать и слегка отжать.
  3. В чашку налить масло, воду, добавить щепотку соли. Порциями добавлять муку и тщательно вымешивать тесто. Хоть тесто и без дрожжей, оно всё равно должно минут 20 полежать, чтобы обрести более эластичную консистенцию.
  4. В сковороду наложить капусты и грибов, добавить щепотку соли и пару ложек растительного масла. Жарить на слабом огне до мягкости капусты.
  5. Тесто поделить на маленькие одинаковые шарики, их следует раскатать в тонкие лепешки. В центр положить начинку, плотно залепить. Не обязательно делать классический пирожочный вид, можно и в виде конвертика.

Теперь выбирайте: жарить или запекать в духовке. Как жарить, думаю, уже понятно.

В духовке же выпекаем при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Пирожки с капустой и грибами из слоеного теста

Если вы хотите более оригинальный вкус, но при этом нет желания тратить много времени на готовку, можете сделать слоеные пирожки.

Я не буду описывать процесс, так как кардинальных отличий здесь нет. Всё очень просто!

  1. Начинку вы можете выбрать из вышеприведенных рецептов.
  2. Тесто берем уже готовое из магазина. Дрожжевое слоеное или бездрожжевое – большой разницы нет. В первом случае пирожки получатся чуть более пышными и слоистыми.
  3. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.

Советы и заметки

  • Начинку можно делать и из соленых грибов. В этом случае их нужно предварительно промыть водой. Дальше также тушим с овощами.
  • Капусту можно закладывать в начинку и в свежем (сыром) виде. Но так будет менее вкусно, плюс есть риск, что тесто пропечется раньше начинки, а это уже совсем не то, что нам нужно. Выбирайте капусту более молодую и как можно тоньше ее нарезайте.
  • Никто не запрещает вам заменить белокочанную капусту на какую-нибудь другую: цветную, пекинскую и даже брокколи. Суть приготовления от этого не изменится.
  • Разнообразить вкус начинки можно, добавив в нее ложку лимонного сока или уксуса, красный и черный перец, чеснок, горчицу, свежую или сушеную зелень.
  • Смотрите видео как приготовить пирожки с капустой и грибами.

Понравился материал? Кликните по кнопкам соц.

сетей, а также вступайте в одноименную страничку в контакте.

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/s-ovoshchami/gotovim-pirozhki-s-kapustoj-i-gribami-v-duhovke-i-na-skovorode.html

Жареная капуста с грибами

Дорогие читатели!

Я большой любитель блюд из капусты, как из свежей, так и из квашеной. Сегодня предлагаю приготовить блюдо из свежей капусты и, это будет жареная капуста с грибами. Блюдо очень вкусное и без мяса, может сослужить хорошую службу в дни поста.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 г свежей капусты
  • 200-300 г грибов, любых
  • 1 морковь
  • 2 головки лука
  • 1-2 помидоров или 1 ст. ложка томатного соуса
  • 1 болгарский перец
  • зелень (укроп, петрушка)
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Капуста с овощами и грибами

Капусту, грибы и все остальные овощи обжариваем отдельно друг от друга.

Капусту промываем, шинкуем. Я люблю, чтобы капуста была нашинкована крупно. Капусту жарим на растительном масле до готовности.

Грибы можно использовать любые. Сегодня у меня лесные грибы лисички, я их отварила и обжарила до золотистого цвета. Обжариваем на растительном масле. Если будете использовать шампиньоны, отваривать их не надо, сразу жарим.

Морковь чистим, промываем, трем на крупной терке или режем соломкой.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Помидоры промываем, снимаем кожицу и режем кубиками.

Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку, семечки, перегородки, режем кубиками.

Зелень промываем, режем.

На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим пару минут, затем добавляем болгарский перец, помидоры, или томатный соус, продолжаем жарить еще минут 10.

К капусте добавляем грибы, пережаренные овощи, черный молотый перец, зелень, солим по вкусу, перемешиваем и готовим еще пару минут.

Капуста с овощами и грибами готова.

Подаем жареную капусты, как гарнир ко вторым блюдам или, как самостоятельное блюдо, ведь оно очень вкусное и сытное.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Источник: https://slabunova-olga.ru/ovachi/zharenaya-kapusta

Тушеная капуста с грибами: витаминный дуэт для овощных гурманов – Вкуснодарка

Тушеная капуста – это простое, универсальное и очень полезное блюдо. А при добавлении грибов оно раскрывается совершенно по-новому, приобретая особый вкус и аромат. Такая капуста разнообразит диету, отлично подойдет для постящихся и станет палочкой-выручалочкой для вегетарианцев.

Впрочем, поклонникам котлет и отбивных понравится этот полезный и легкий гарнир с дразнящим запахом. Любители выпечки могут использовать капусту для жареных или печеных пирожков, а также для открытого или полуоткрытого пирога. Исходя от использованного сорта грибов блюдо получится легким, нежным, пикантным, но неизменно очень аппетитным и, что немаловажно, достаточно легким и полезным.

Тушеная капуста с грибами: базовый рецепт и особенности

В классическом варианте для тушения используются свежие шампиньоны. Но это не строгое ограничение, а рекомендация. В зависимости от личных предпочтений можно выбрать вешенки, опята, маслята и любые лесные грибы вплоть до белых. От этого результат станет только лучше.

Основной рецепт тушеной капусты с грибами включает следующие компоненты

  • средняя головка белокочанной капусты весом примерно — 500-700 граммов;
  • шампиньоны или другие грибы — 350 граммов;
  • морковь — один корнеплод;
  • лук репка — 1 головка;
  • томатная паста — пара столовых ложек;
  • соль и любимые специи — по две щепотки или на свое предпочтение;
  • вода — на усмотрение.

Технологический процесс приготовления тушеной капусты с грибами

Для начала следует подготовить все ингредиенты для приготовления.

Грибы необходимо очистить от остатков мусора, хорошо вымыть и нарезать средними по толщине пластинами. Маленькие грибочки резать не надо: они хорошо потушатся и в таком виде и помогут придать лакомству особенно аппетитный вид. Как альтернативу можно взять сушеные или консервированные грибы. Грибы обжариваем в масле на не слишком сильном огне до легкого подрумянивания.

Одновременно можно заняться подготовкой овощей: почистить, натереть морковь или нарезать соломкой, покрошить лук кубиками.

С капустного кочана удалить вялые листья, чтобы они не испортили вкус готового блюда. Капусту необходимо тщательно промыть, дать стечь излишкам воды. Потом она шинкуется соломкой. По окончании к заготовке можно добавить щепоть соли и чуть-чуть обмять ее руками для выделения сока.

На предварительно разогретую сковороду выкладываем капусту.

Лук и морковь обжариваем, постоянно помешивая, на сильном огне в течение нескольких минут. Экономить на луке не нужно, поскольку этот овощ сделает блюдо только вкуснее.

Присоединяем лук и оранжевый корнеплод к капусте. Время тушения всех овощей в среднем не превышает 5 минут. Но заготовку надо пробовать, поскольку некоторые сорта капусты чуть жестче и требуют более долгой термической обработки.

Если смесь стала мягкой, то добавляем в нее специи, заправляем томатной пастой, поджариваем пару минут.

Добавляем грибы. Пробуем на соль и при необходимости добавляем чуть-чуть воды. Делать это нужно только если капуста получается суховатой. Тушим блюдо еще несколько минут, отключаем и даем постоять и пропитаться соусом в течение получаса.

Такая капуста очень вкусна как поданная сразу после приготовления, так и уже остывшая.

Тушеная капуста с грибами и картофелем

Еще одним оригинальным и вкусным решением является приготовленная на основе классического рецепта капуста с добавлением картофеля. Чтобы корнеплод не остался полусырым с неприятным хрустом или же наоборот не приобрел консистенцию пюре, его нужно предварительно поджарить с капустой практически до готовности, а затем потушить примерно пять минут в соусе.

Компоненты для тушеной капусты с грибами и картофелем

  • вилок капусты весом около — 0,5 килограммов;
  • картофель — 4 клубня;
  • лук репчатый — 1 большая головка;
  • морковь — 1 штука;
  • грибы — 200 граммов;
  • томатная паста — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — по желанию;
  • соль и специи — по своим вкусовым ощущениям.

Последовательность приготовления тушеной капусты с грибами и капустой

Порезанные пластинками шампиньоны поджариваем на большом огне регулярно помешивая до того момента, пока из грибов не испарится вся влага. Добавляем соль, перчим, кладем томатную пасту, доливаем примерно 50 мл воды, доводим до кипения и убираем сковороду с огня.

Обжариваем капусту с морковью в соответствии с указанными в классическом рецепте рекомендациями, постоянно помешивая, чтобы исключить пригорание.
Спустя четверть часа добавляем нарезанный некрупными брусками картофель и нашинкованную луковицу. Тушим все порядка 5 минут.

На итоговой стадии, когда заготовка уже стала мягкой, добавляем грибы. Хорошо размешиваем все компоненты, проверяем на соленость и остроту, прикрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне до готовности. Непосредственно перед сервировкой блюдо можно украсить порубленным свежим укропом.

Тушеная капуста с фасолью и грибами

Еще одной оригинальной и полезной разновидностью этого блюда является капуста с фасолью и грибами. Благодаря высокому уровню содержания белков это блюдо получается не только аппетитным, но и очень сытным. Поэтому его оценят даже те, кто не может прожить без сочного бифштекса. Для тех, кто соблюдает пост, эта капуста тоже станет интересным решением, разнообразить свое меню.

Компоненты в тушеную капусту с грибами и курицей

  • кочан капусты средних размеров — до 1 килограмма;
  • оранжевый корнеплод — два штуки;
  • грибы лесные или шампиньоны — 500-600 граммов;
  • луковицы — 2 штучки;
  • фасоль — 1 стакан;
  • томатная паста — две столовых ложек;
  • растительное масло — по мере надобности;
  • соль и черный молотый перец — по предпочтению;
  • зеленушка (укроп и петрушка) — для оформления.

По рецепту тушеная капуста с фасолью и грибами готовим так

До того, как начать готовить, фасоль надо замочить в воде на несколько часов. В идеале сделать это нужно на всю ночь. Подготовленную фасоль отварить в течение 40 минут. Выбранные для тушения грибы (можно взять вешенки, опята, белые или привычные шампиньоны) нарезаем средними пластинками, высыпаем в предварительно раскаленную сковороду с маслом и поджариваем до получения приятной золотистой корочки.

Небольшими кусочками режем луковицу, трем морковь и высыпаем овощи на сковороду для обжаривания. Можно взять ту же, где тушились грибы, добавив немного масла. Время обжаривания составляет 5 минут. Пока готовятся овощи, нужно подготовить капусту. Кочан мелко шинкуем и высыпаем в сковороду к овощам, посолив и поперчив заготовку. После чего кладем томатную пасту, хорошо перемешиваем смесь и тушим примерно 10 минут. Крышку использовать не надо, чтобы не получить в итоге отварную капусту.

Как только овощная смесь начнет приобретать приятный оранжевый оттенок, в нее нужно положить фасоль, грибы, еще раз хорошо перемешать содержимое сотейника и дать ему потушиться примерно пять минут. Блюдо готово! Его остается подготовить для подачи, выложив в подходящую емкость, и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Итак, мы рассмотрели несколько вариацией простого и полезного блюда на основе капусты. Каждая из них получается сытной, аппетитной, полезной и питательной. Предварительное обжаривание основных компонентов гарантирует, что рагу приобретает интенсивный и оригинальный вкус.

Корнеплоды придают легкие сладковатые нотки, а паста – свежую кислинку и приятный аппетитный оттенок.

Это блюдо станет универсальной и быстрой закуской, отличным решением для воскресного обеда или ужина, понравится вегетарианцам, а также тем, кто постится или придерживается диеты.

Гармоничный дуэт легкой капусты, богатой витаминами, и пикантных шампиньонов с легким сливочным оттенком позволит удивлять и радовать домашних полезным, вкусным и необременительным в приготовлении блюдом. Желаем приятного аппетита, творческого вдохновения, интересных гастрономических решений, которые помогут в создании новых кулинарных шедевров!

Источник: https://www.vkusnodarka.ru/tushenaya-kapusta-s-gribami-vitaminnyy-duet-dlya-ovoshchnykh-gurmanov/

Польза блюда

Прежде всего, следует отметить тот факт, что тушеные овощи, как и отварные или приготовленные на гриле, являются отличной основой здорового питания. Так как капусту невозможно прилично приготовить на гриле или сварить так, чтобы сразу есть без дальнейшей обработки, мы рекомендуем ее именно тушить. Причем в процессе приготовления на ваше усмотрение можно добавлять мясо, фасоль, зелень, яблоки, ягоды или грибы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить филе бедра курицы

В конечном итоге то, что Вы добавите станет определяющим с точки зрения сервировки. С мясом — это полноценное второе блюдо, с большим количеством бульона — суп, щи или капустова (словацкий суп), с ягодами или грибами отличный гарнир. Короче — это блюдо на любой случай жизни. Мы Вам сегодня предложим базовый рецепт тушеной капусты с грибами.

Однако, Вы легко можете его усовершенствовать путем добавления ингредиентов на свое усмотрение.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/tushenaya-kapusta-s-gribami/

Тушеная капуста с грибами шампиньонами на сковороде: постный рецепт

Тушеная капуста с грибами – это рецепт для тех, кто соблюдает пост, либо придерживается диетического питания, в основе которого легкие и низкокалорийные продукты. Горячую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо.

  1. Ингредиенты:
  2. Приготовление
  3. Хозяйке на заметку

Накануне Великого поста хозяйки запасаются рецептами постных блюд, чтобы выдержать испытание и пережить этот период, имея вкусный и сытный стол. Накормить своих домашних вкусными яствами не так уж сложно, если взять за основу огромный ассортимент фруктов, ягод, овощей, бобовых культур, злаков, добавляя к ним грибы или морепродукты. В период поста запрещены некоторые продукты: животные жиры, мясо, в некоторые дни разрешена рыба. Хозяйки готовят блюда на растительном масле.

Предлагаемый нами рецепт приготовления постной тушеной капусты с грибами и морковью понравится многим. Ведь этот овощ содержит массу полезных микроэлементов и минералов, имеет низкую калорийность, а в тушеном виде считается идеальным диетическим блюдом. Капуста прекрасно сочетается по вкусу с грибами и морковью, а добавление любимых специй сделает вкусовую и ароматическую композицию просто совершенной. Это блюдо намного популярней тушеной краснокачанной капусты.

Тушеная капуста считается одним из самых древних блюд. Готовили ее все славянские народы, а также жители западной Европы еще несколько тысячелетий тому назад. И в наше время тушеная капуста пользуется огромной популярностью в ресторанах Польши, Германии, Нидерландов.

Конечно, в каждой стране это горячее блюдо имеет свой национальный колорит. Например, в Польше и Литве тушеную капусту называют «бигос» и готовят ее с добавлением красного вина, лаврового листа, специй и томатов.

В Германии и Нидерландах подобное угощение называется «Sauerkraut» и готовится с использованием яблочного уксуса и ягод можжевельника, благодаря которым достигается особый аромат и привкус.

В нашей стране вариаций приготовления тушеной капусты очень много. Ее сочетают с другими овощами (кабачками, тыквой, морковью, картофелем, луком, сладким перцем, томатами, баклажанами, спаржей), а также с крупами (ячневой, рисовой), с фасолью, грибами, мясным фаршем, свиными и говяжьими ребрышками, кусочками курицы. Нередко в тушеную капусту кладут чернослив, изюм. Отличная закуска – запеканка из тушеной капусты и яиц.

Приготовление

Свежую белокочанную капусту промойте под проточной водой. Дайте стечь. Нарежьте капусту тонкой стружкой. Для нарезки я использую специальный нож для шинковки.
Разогрейте сковороду. Влейте в нее немного растительного масла. Когда масло разогреется, поместите в сковороду капусту. Накройте крышкой. Убавьте огонь чуть ниже среднего и тушите капусту под крышкой 3-4 минуты. Снимите крышку и помешайте капусту.

Нижние слои капусты могут слегка зарумяниться, но не должны подгореть. Капуста уменьшится в объеме и станет более мягкой. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту под крышкой, периодически помешивая. Капуста очень быстро зарумянивается. Не пропустите момент. Нельзя допустить подгорания. Горелая капуста сделает блюдо горьким и уже никакой сахар не исправит ситуацию.

Морковь очистите от шкурки и натрите на крупной терке.

Пока капуста с морковью тушится, нарежьте шампиньоны на пластинки.Рекомендую нашинковать грибы достаточно крупно, ведь при тушении этот продукт растительного происхождения значительно уменьшается в размере.
К капусте добавьте натертую на крупной терке морковь. Тушите капусту с морковкой вместе еще минут 10. Периодически помешивайте.

Добавьте нарезанные грибы к овощам. Перемешайте. Тушите под крышкой все вместе 10-15 минут.

Если капуста будет все еще хрустящая, а в сковороде будет мало влаги, можно подлить немного водички. В самом конце приготовления добавьте к капусте немного сахара, соли, черного молотого перца и немного кориандра. Можно придать капусте мясной вкус, если добавить специи к мясу на ваш выбор.Для усиления аромата и вкуса многие хозяйки добавляют в блюдо небольшое количество измельченного корня сельдерея или петрушки.

Мне нравится капуста в не завуалированном виде. Доведите до вкуса и готовности. И выключайте огонь.

Наша капуста готова. Она получилась вкусная, нежная, сочная. Соединение всех составляющих делает блюдо таким вкусным, что можно съесть всё содержимое сковороды.Подавать капусту с шампиньонами можно посыпав рубленой зеленью. Многие любят есть ее, полив сметаной или соусом, например, сливочно-чесночным.

Однако помните, что с такими добавками, как сметанный или сливочный соус, рецепт уже не будет относиться к категории постных блюд.Рецепт по достоинству оценят те, кто не ест лук, ведь его в списке ингредиентов нет. Как показывает практика, таких приверед довольно много. Мы позаботились и о них. Такая капуста может быть использована как начинка для пирожков, пирогов, вареников и других блюд.

Можно использовать капусту для приготовления постных зраз. Попробуйте и вы приготовить такую тушеную капусту.

Хозяйке на заметку

Для приготовления блюда можно использовать любые грибы – вешенки, белый гриб, лисички, подосиновики и так далее. Подойдут также сушеные грибы, консервированные или предварительно замороженные.

Список ингредиентов блюда можно расширить за счет добавления белого репчатого лука. Его следует протушить на сковороде вместе с капустой и морковью.

Если хотите сделать блюдо сытнее, добавьте горсть риса и стушите вместе с капустой и грибами.
Не забывайте, что рис при варке впитывает много влаги, поэтому количество воды в рецепте нужно будет увеличить из расчета: на одну порцию риса возьмите 2,5-3 порции воды.

Это блюдо можно приготовить не только на сковороде, но и в казане, а также в мультиварке.

Если вам нравится, чтобы в блюде присутствовала легкая кислинка, добавьте в конце приготовления в капусту немного томатного сока или томатной пасты. Томат придаст блюду более насыщенный оттенок.

В некоторых рецептах хозяйки заменяют свежую капусту квашеной.

Источник: https://na-mangale.ru/kapusta-tushennaya-s-gribami-i-morkovyu.html

Капуста с колбасой и грибами, тушеная на сковороде — Сайт о доме и семье

12.12.2019

Тушеная капуста на сковороде – рецепт, которым пользуются хозяйки для приготовления гарниров, горячих блюд, холодных закусок, а также для создания начинки в выпечку. В результате нехитрых действий кулинара, удастся получить насыщенное по вкусу, питательное и полезное кушанье.

Как потушить капусту в сковороде?

Готовится капуста тушеная на сковороде элементарно и требует совсем немного свободного времени, в основном уходящего на подготовку составляющих.

  1. Для тушения применяют преимущественно белокочанную капусту, однако ничто не мешает приготовить подобным манером соцветия брокколи, цветную, пекинскую, краснокочанную капусту.
  2. Овощную нарезку для улучшения вкуса лучше немного обжарить, а затем добавить томатный соус или помидоры, немного воды или бульона и довести составляющие под крышкой до готовности.
  3. Приготовление тушеной капусты на сковороде может осуществляться с добавлением различных сортов мяса, фарша, копченостей, грибов, и самых разнообразных овощей.

Как вкусно потушить свежую капусту на сковороде?

Свежая капуста тушеная на сковороде может быть приготовлена со свининой, говядиной, курятиной, другим мясом, которое предварительно следует нарезать порционными небольшими ломтиками. Время предварительного тушения будет зависеть от сорта продукта. Помидоры подойдут как свежие, так и в банке в собственном соку.

Ингредиенты:

  • капуста – 800 г;
  • мясо – 600 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • помидоры – 300-400 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, сахар, перец, лавр, специи, масло, зелень.

Приготовление

  1. Мясо обжаривают на масле с добавлением специй, протушивают под крышкой.
  2. Выпаривают влагу, добавляют морковь и лук, жарят 3 минуты.
  3. Закладывают лавр и капусту, через 15 минут помидоры перетертые и пасту.
  4. Приготовленная тушеная капуста с мясом на сковороде приправляется сахаром, чесноком, зеленью, прогревается еще минуту.

Как потушить квашеную капусту на сковороде?

Потушить капусту с томатной пастой в сковороде можно из квашеной заготовки, получив в итоге пикантный и вкусный гарнир к запеченному мясу, самостоятельную закуску или начинку для пирога или порционных пирожков. При желании на начальном этапе можно добавить мясо, обжарив его предварительно до полуготовности.

Ингредиенты:

  • капуста квашеная – 1 кг;
  • лук – 2-3 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • масло – 100 мл;
  • бульон или вода – 1-2 стакана;
  • соль, сахар, перец, лавр, специи, зелень.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук.
  2. Добавляют капусту, воду или бульон, припускают под крышкой 30 минут.
  3. Закладывают томат, все специи, приправы, соль и сахар, томят блюдо до желаемой мягкости капусты.
  4. Тушеная квашеная капуста на сковороде – рецепт, который завершают по традиции добавлением зелени.

Тушеная капуста с фаршем на сковороде – рецепт

Тушеная капуста с фаршем на сковороде – рецепт, которым можно воспользоваться в момент нехватки времени на длительную готовку ужина. Всего за 30-40 минут удастся вкусно и сытно накормить проголодавшееся семейство. Время тушения будет зависеть от сорта овоща и желаемой степени итоговой мягкости капустной нарезки.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,2 кг;
  • фарш – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, сахар, перец, лавр, масло.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук с морковью.
  2. Добавляют фарш и жарят до изменения цвета, растирая комочки.
  3. Закладывают капусту, а через 10 минут тушения разведенную в воде пасту, все приправы и специи.
  4. Капуста с фаршем тушеная на сковороде будет томиться еще 10-20 минут.

Тушеная капуста с сосисками – рецепт на сковороде

Превосходное блюдо для повседневного меню – тушеная капуста с сосисками на сковороде, приготовленная по следующему простому рецепту. Можно бесконечно совершенствовать вкус, добавляя копчености или мясо, расширяя состав дополнительным овощным ассорти или использованием ароматных приправ и специй.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • сосиски – 600 г;
  • лук – 3 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • соль, сахар, перец, лавр, масло.

Приготовление

  1. Лук нарезают и обжаривают на масле.
  2. Отдельно подрумянивают нарезанные сосиски.
  3. К луку добавляют капусту, а через 10-15 минут немного воды и пасту.
  4. Через 5 минут вмешивают румяные сосиски, лавр, сахар, протушивают блюдо еще 5 минут.

Тушеная капуста с грибами на сковороде

Тушеная капуста на сковороде – рецепт, которым можно воспользоваться при составлении постного меню. В данном случае овощной состав дополняют грибами, которые наполнят блюдо новым вкусом, делают его более питательным и сытным. Если есть лесные грибы, заменяют ими шампиньоны или вешенки, при этом дополнительно их отваривают.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • шампиньоны или вешенки – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 стакан;
  • соль, сахар, перец, лавр, специи, масло.

Приготовление

  1. По отдельности обжаривают капусту и лук с морковью.
  2. К луку с морковью добавляют грибы, обжаривают до полуготовности.
  3. Перекладывают грибную поджарку к капусте.
  4. Добавляют воду, а через 20 минут пасту, приправы.
  5. Еще через 5 минут томления капуста с шампиньонами, тушеная на сковороде будет готова.

Тушеная капуста с курицей на сковороде

Тушеная капуста с куриным филе на сковороде или блюдо, приготовленное с разделанной на порционные ломтики целой птицей – легкий и полезный ужин для всей семьи. Дополнительные вкусовые ноты и приятную пикантность придаст добавленный сладкий перец. Любителям остринки можно дополнить состав нарезанным чили.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • курица – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – ¼ шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль, сахар, перец, лавр, масло, зелень.

Приготовление

  1. На масле обжаривают нарезанную курицу.
  2. Добавляют лук и морковь, еще немного обжаривают, солят.
  3. Закладывают капусту, помидоры, сладкий перец, тушат до готовности всех компонентов.
  4. Вмешивают чеснок, лавр, перец и зелень, протушивают еще 7 минут.

Как потушить капусту с картошкой на сковороде?

Тушеная капуста на сковороде – рецепт, который легко разнообразить, добавляя другие овощи. Великолепно дополнит палитру вкуса, смягчит его и сделает более бархатистым нарезанный кубиками картофель. Важно добавлять томат или томатный соус уже по готовности картошки, чтобы ломтики не остались жесткими из-за кислоты.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • картофель – 600 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • соль, сахар, перец, лавр, специи, масло, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук и морковь.
  2. Добавляют капусту, немного воды и протушивают овощную смесь до полуготовности.
  3. Закладывают картофельные ломтики, по надобности доливают еще воду, тушат овощи до мягкости картофеля.
  4. Вмешивают пасту, все специи, зелень и приправы.
  5. Капуста с картошкой, тушеные на сковороде будут готовы через 5-7 минут.

Тушеная капуста со свиными ребрами на сковороде

Всегда вкусной и насыщенной получается тушеная капуста со свининой на сковороде, особенно если использовать за мясную основу свиные ребра. Блюдо не требует гарнира, является самодостаточным, питательным и вкусным. Кроме традиционного набора из соли и перца можно добавить немного майорана, орегано, карри.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • свиные ребра – 700 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • помидоры – 3 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • соль, сахар, перец, лавр, специи, масло.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле разрезанные ребра, и лук с морковью (по 1 шт.).
  2. Добавляют все приправы, доливают воду и тушат свинину 20-30 минут.
  3. Подсаливают содержимое сковороды, закладывают слоями капусту, лук с морковью, сладкий перец, помидоры и томатную пасту, не забывая овощи подсаливать.
  4. Тушат блюдо 20 минут, добавляют в конце тушения сахар по вкусу.

Капуста с фасолью, тушеная на сковороде

Капуста, тушеная на сковороде с томатной пастой, соусом или перетертыми помидорами станет более сытной и питательной, если приготовить ее с фасолью. Последнюю можно отварить до полной готовности собственноручно, предварительно вымочив бобы, или использовать готовую покупную из банки, слив рассол.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • фасоль – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста или соус – 2 ст. ложки или по вкусу;
  • соль, сахар, перец, лавр, паприка, масло.

Приготовление

  1. По отдельности обжаривают капусту и лук с морковью, добавив в конце жарки томат.
  2. Добавляют луково-морковную поджарку с томатом к капусте.
  3. Закладывают фасоль, все приправы и припускают компоненты вместе под крышкой еще несколько минут.

Источник: https://club-licey.ru/semya/kapusta-s-kolbasoj-i-gribami-tushenaya-na-skovorode.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Что приготовить на перекус

Закрыть