Как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Питательный обед, способный утолить чувство голода и придать новые силы и энергию – именно то, что нужно человеку каждый день. Мы все завтракаем, обедаем и ужинаем. Иногда на бегу, иногда всухомятку. Чтобы обеспечить себе полноценное питание, стоит приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой и овощами. Он богат витаминами и полезными микроэлементами, прекрасно насытит и подарит удовольствие вкуса. Правильно приготовленный, он один может заменить полноценный прием пищи.

:

Гуляш можно смело отнести к диетическим блюдам. Ведь готовится он только из постного мяса, с овощами и томатной пастой.  Не содержит «вредных» продуктов, а ложка сметаны в соусе и растительное масло для обжарки еще никому не повредили.

Единственным минусом можно считать время и трудозатраты на его приготовление. Два часа, как минимум, требуются для правильного обеда. Но стоит учесть, что гуляш можно приготовить и на несколько дней. Он прекрасно хранится в холодильнике. Остается только менять гарниры.

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить гуляш из говядины по проверенному рецепту.

Если знать все секреты выбора мяса и его обработки, то в вашем гуляше все кусочки будут исключительно мягкими и нежными.

  • Для гуляша стоит выбирать только постную говядину. Предпочтение лучше отдать филе, вырезке или лопатке. После нарезки можно присыпьте мясо ложкой пищевой соды – за час волокна размякнут, и говядина приготовится быстрее.
  • Осмотрите кусочек перед покупкой – в нем не должно быть грубых прожилок. Они не уварятся до мягкости и при длительном тушении. Разделывая купленное мясо надо срезать все жилки и пленки.
  • Предварительная обжарка мяса на раскаленной сковороде, до образования корочки, сохранит все соки внутри кусочка и после тушения он будет сочным и мягким.
  • Для придания особого аромата можно добавлять немного ликера или коньяка при обжарке мяса. Алкоголь успешно выпарится, а вкус и аромат останутся.
  • Когда готовите традиционный венгерский гуляш, который сложно представить без сладкой паприки, выбирайте для готовки мясистые красные плоды болгарского перца.
  • В пору сбора урожая свежих помидоров используйте их вместо томатной пасты. Они придадут свежий аромат и новый вкус мясной подливе вашего гуляша.

Гуляш из говядины: рецепты

Готовить гуляш можно с помощью различной кухонной техники: на плите, в духовке, мультиварке, микроволновке. Но любой рецепт позволит получить замечательное, вкусное и полезное блюдо, если строго соблюдать все правила приготовления.

Ароматный гуляш с томатной пастой и мукой

Говядина – исключительно правильное мясо для гуляша. Ароматное и сытное блюдо с густой подливой никого не оставит равнодушным. Стоит только приподнять крышку сковороды, и вкусные запахи соберут за столом всю семью!

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 500 гр.;
  • головка репчатого лука;
  • немного муки;
  • лавровый лист, специи;
  • густая томатная паста или помидоры.

Порядок приготовления гуляша:

  1. Вымойте говяжью вырезку, обсушите и срежьте пленку.
  2. Порежьте небольшими кусочками и обжарьте. Посолите по вкусу, поперчите. Как только мясо обжарится, убавьте нагрев.
  3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или четвертинками и выложите его к мясу.
  4. Добавьте муку, помешайте и влейте томатную пасту, разведенную в воде. Тушение продолжайте до готовности кусочков говядины. На это потребуется порядка одного часа – все зависит от выбранного мяса.
  5. Гуляш не должен активно кипеть, чтобы не выкипела вкусная подлива.
  6. За несколько минут до снятия с огня положите в подливу пару лавровых листочков.

Гуляш с густой подливкой и кусочками мягкого мяса подается с картофельным пюре или макаронами.

Гуляш из говядины с черносливом

Мясо, приготовленное в густой томатной подливе с кусочками чернослива, получается удивительно ароматным и вкусным. Лучшим гарниром к нему послужит рис, который хорошо сочетается и с мясом, и с черносливом.

Состав ингредиентов:

  • кусочек телятины – 0,5 кг;
  • морковь;
  • сода – половина ложечки;
  • головка репчатого лука;
  • 250 гр. чернослива;
  • густая томатная паста или свежие томаты;
  • специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Телятину очистите от пленок, вымойте и обсушите.
  2. Порежьте и перемешайте с питьевой содой. Пролежав час, телятина при дальнейшей обработке станет особенно мягкой.
  3. Очищенную морковь натрите крупно или нашинкуйте соломкой.
  4. Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами.
  5. Чернослив промойте в кипятке и разрежьте на две или четыре части.
  6. Приготовьте пассеровку из моркови и лука. Последний должен стать мягким и приобрести легкую золотистость.
  7. Положите томатную пасту и потушите еще несколько минут.
  8. Отдельно обжарьте телятину до появления коричневой корочки.
  9. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите и влейте кипяченую воду. Тушите при слабом кипении не менее часа. Если выкипает вода, то долейте кипяток.
  10. Положите в сковороду кусочки чернослива и лавровый лист. Продолжайте готовить гуляш еще четверть часа.

Готовое блюдо обязательно подавайте с зеленым луком или укропом.

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

Современная техника бережет наше время и сохраняет возможность готовить любимые блюда так же вкусно, как на плите. Мясо отлично протомится и будет мягким.

Ингредиенты для гуляша:

  • филе говядины – 800 гр.;
  • большая луковица;
  • густая томатная паста;
  • немного муки;
  • жирная сметана – полстакана;
  • специи по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Филе нарежьте, положите в чашу мультиварки и жарьте в течение получаса. Режим «Жарка».
  2. Затем выложите к мясу накрошенный кубиками лук.
  3. В отдельной посуде смешайте сметану с густой томатной пастой. Влейте стакан воды и посолите смесь. Добавьте немного черного душистого перца.
  4. Мясную обжарку смешайте с парой ложек муки.
  5. Влейте сметанный соус и положите пару лавровых листиков.
  6. Установите время – два часа и режим «Тушение».

Мясо в густой подливе со сметаной будет готово точно ко времени обеда. Гарнир к гуляшу, приготовленному по этому рецепту, можно подать любой – гречневая каша, рис или макароны.

Еще один рецепт гуляша из говядины в мультиварке вы узнаете, посмотрев видео:

Гуляш из говядины в духовке

Рецепт не отличается особой сложностью и позволяет приготовить порционные горшочки с гуляшом. Говядина в духовке отлично протомится и получится вкусное кушанье, укрытое подливкой, с верхней запеченной корочкой.

Состав ингредиентов традиционный:

  • говяжье филе (600 гр.);
  • морковина;
  • пара луковиц;
  • специи;
  • ложка бульона.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте произвольно, лук покрошите, а морковь нашинкуйте соломкой.
  2. Посыпьте черным молотым перцем и посолите по вкусу
  3. Говядину предварительно обжарьте.
  4. Следом засыпьте лук и морковь. Готовьте еще четверть часа.
  5. Разложите обжаренное мясо и овощи по горшочкам и залейте бульоном.
  6. Поместите горшочки в разогретую духовку. Можно накрыть каждый горшочек кусочком пресного теста. Оно и бульон сохранит, и послужит вкусным хлебом, который можно макать в подливу с мясом.

Необычно приготовленный гуляш можно поставить на праздничный стол. Картофель, как правило, подается на общем блюде, а мясной горшочек будет у каждого гостя свой.

Классический Венгерский гуляш из говядины

Исторически это блюдо готовится только из говядины, и обязательно вместе с картофелем. Набор ингредиентов для гуляша по-венгерски довольно большой, но все они доступны, и их легко приобрести в любом магазине.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • большая луковица;
  • говяжье филе – 1 кг;
  • морковь;
  • сладкие перцы – 3-4 шт.;
  • помидоры (2-3 шт.) или паста из томатов (200 мл);
  • чеснок;
  • красное вино – стакан;
  • зира и паприка;
  • тимьян и барбарис.

Этапы приготовления:

  1. Разогрейте казан и обжарьте кусочки говядины в растительном масле.
  2. Следом отправьте лук и чеснок.
  3. Затем всыпьте натертую морковь и соломку из сладкого перца.
  4. Добавьте томатную пасту или нарезанные свежие помидоры.
  5. Положите к мясу и овощам все специи по списку и потушите четверть часа.
  6. Влейте стакан красного вина и готовьте на огне, пока не выпарится весь алкоголь.
  7. Пора добавить кусочки картофеля и бульон. Следите, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое казана. Накройте крышкой и продолжайте тушение еще полчаса.
  8. Перед выключением гуляш надо посолить и добавить черный молотый перец.

К приготовленному гуляшу не требуется подавать гарнир: эту роль выполняют входящие в состав блюда картошка и сладкий перец. Да и по консистенции гуляш по-венгерски ближе к густому супу, чем ко второму. Обычно в тарелочки добавляется зелень укропа и петрушки. Получилось вкусное и сытное самостоятельное блюдо.

Детский гуляш с говядиной

Свежая и нежная говядина в густой подливе и с картофельным пюре – именно таким подают гуляш в детском саду. Ребят не приходится упрашивать. Они быстро справляются с вкусным обедом. Ингредиенты самые доступные, без острых добавок и какого-либо алкоголя.

Потребуется:

  • килограмм свежей телятины;
  • одна большая луковица;
  • томатная паста;
  • три ложки муки;
  • лист лавра и соль.

Приготовление:

  1. Мясо надо тщательно промыть и срезать все имеющиеся жилки и жир.
  2. Нарезать достаточно маленькими кусочками.
  3. Когда готовится гуляш для ребятишек, то первым до прозрачности следует обжарить лук.
  4. Добавьте к размягченному луку телятину, подрумяньте и сразу влейте бульон.
  5. Тушите на небольшом огне до готовности.
  6. Приготовьте заливку для гуляша. Смешайте в стакане муку и воду, разотрите комочки и добавьте томатную пасту.
  7. Томатную заливку медленно примешивайте к гуляшу, до образования густой подливы.
  8. Незадолго до окончания готовки надо положить лист лавра.

Подавать можно с любым гарниром, только предварительно надо вынуть лавровые листики.

Не жалейте времени на приготовление домашних обедов. Мясо с подливой и картошкой вполне можно взять с собой на работу. Сделав гуляш из говядины по проверенному рецепту, вы всегда поедите намного вкусней, чем в ближайшем кафе. Приятного аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2585-gulyash-iz-govyadiny

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

как приготовить гуляш из телятины

5-6

1 час 45 минут

110 ккал

4.63/5 (8)

Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.

Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.

  • Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
  • Количество порций: 5-6 шт.
  • Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.
Мякоть говядины (телятины) 700-800 г
Томатная паста или соус 4 ст. л.
Лук (небольшой) 2 шт.
Зубки чеснока 2-3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Приправа: смесь перцев 0,5-1 ч. л.(без горки)
Подготовленная горячая вода 800 мл
Перец горошком по вкусу
Масло без запаха 3 ст. л.
Мука 2-2,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

Мясо. Чтобы гуляш получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную часть мяса. И для этого блюда лучше всего подойдет нижняя часть оковалка, лопатка, рулька, нижняя часть бедра.

Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому при покупке обращайте внимание на:

  • Цвет. Он должен быть насыщенно красным, но не темным, иначе это мясо старого животного, и готовое блюдо из него будет жестким.
  • Поверхность и структура. Допускается, чтобы свежее мясо было слегка обветренным, но не сильно – такой продукт уже несвежий. Также оно не должно быть слишком мокрым. Мясо должно быть упругим и не разлезаться.
  • Запах свежего продукта молочный, приятный и без посторонних ароматов. Если он кислый и неприятный, такое мясо несвежее, и покупать его не стоит.
  • Если вы покупаете замороженную говядину, она должна иметь однородный цвет. Не может мясо из одной коровки быть разным по цвету. Также не должно быть много льда, иначе этот продукт замораживали неоднократно.

Чтобы процесс приготовления был комфортным и без суеты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, специи, посуду в одном месте, и тогда вам не придется бегать по всей кухне во время готовки и искать то, что вам нужно.

Шаг 2: подготовка продуктов

  1. Мясо вымыть, обсушить с помощью полотенца, порезать на средние кусочки и сложить в миску.
  2. Лук и чеснок очистить от кожуры, чеснок порезать мелко, а лук средне.
  3. Воду также стоит заранее закипятить.

Шаг 3: обжарка мяса и лука

  1. В чашу мультиварки налить рафинированное масло, выбрать режим «жарка», вид продукта «мясо» и подождать 3 минуты, чтобы оно нагрелось.
  2. Через 3 мин. выложить в чашу мясо и обжарить в течение 8 мин. с открытой крышкой, периодически перемешивая.
  3. Как только мясо обжарилось, выложить к нему лук с чесноком, перемешать и обжарить еще 7 мин ( всего 15 мин.).

    После приготовления гуляша уберите из него лавровый лист и горошек. Эти специи уже сделали свою работу, и теперь будут только мешать.

Шаг 4: приготовление гуляша

  1. Теперь в мясо с луком и чесноком нужно всыпать муку. Муки нужно положить столько, чтобы в мясе не осталось жидкости.
  2. После этого положить томатную пасту или соус, специи, соль, влить воду и все перемешать.
  3. Крышку мультиварки закрыть, выбрать режим «тушение – мясо» и выставить время 1 ч. 20 мин.

    Говядина должна тушиться не менее 1 ч. Поэтому очень важно не просто выбрать режим и тушить, а выбрать режим и дополнительно добавить время. Так что будьте внимательны. 

В этом видео вы сможете увидеть приготовление вкусного гуляша из говядины с помощью мультиварки, который получается очень сочным и ароматным.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/gulyash/iz-govyadiny-v-multivarke.html

Что нужно для гуляша с подливкой

Говядина – 1,5 кг;Лук репчатый – 2 головки;Морковь – 1 штука;Перец болгарский – 1-2 штуки;Чеснок – 2-4 зубчика;Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;Базилик – 1 веточка или щепотка сушеного;Укроп – 3-5 веточек;

Перец стручковый горький (острый) – 1/3 стручка;

Растительное масло для жарки

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Мясо промыть, очистить от сухожилий и нарезать на маленькие кусочки (25-30 г). Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, но не слишком сильно. Мясо сложить в кастрюлю.

Потушить обжареную говядину

  • На сковороде после жарки, как правило, остается соус  – его тоже вылейте в кастрюлю. Общий уровень жидкости в кастрюле должен достичь 2/3 от уровня мяса. Если у вас жидкости меньше, долейте горячей воды.
  • Довести мясо до кипения, убавить огонь до минимального и тушиьт говядину под крышкой до готовности (мягкости, это займет около 1,5 часов). Помните, что мясо надо регулярно помешивать.

Подготовить заправку для гуляша

  • На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить в масло мелко нарезанный репчатый лук. А через пару минут – натертую на крупной терке порковь, еще через 2 минутки – мелко нарезанный сладкий перец (лучше – красного цвета). Овощи должны жариться на небольшом огне до смягчения. Помешивайте, чтобы заправка не пригорела.
  • Когда овощи станут мягкими, добавить 2 помидора, натертых на крупной терке, нарезанный базилик и молотый душистый перец, мелко нарезанный чеснок и кетчуп (или томатную пасту). Если хотите острый гуляш – еще добавьте мелко нарезанный жгучий перец.
  • Через 2-3 минуты влить муку, разведенную заранее в 1 стакане холодной воды. Хорошо размешать и посолить.

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

  • Овощной соус-заправку влить в кастрюлю с говядиной и хорошо перемешать. Если гуляш, по вашему мнению, получился слишком густым, можно добавить горячей воды (но не больше 0,5 стакана).
  • Закрыть  мясо крышкой и тушить 10 минут. Следить за тем, чтобы не говяжий гуляш не пригорел, совевременно помешивать. Попробовать подливку, досолить при необходимости. Готово!

Кастрюля с гуляшом из говядины

Когда подавать гуляш

Готовый гуляш из говядины должен немного постоять, успокоиться. Так он получится сочнее и вкуснее. В тарелки добавить нарезанный укроп.

Тарелка вкусного гуляша с гречневой кашей!

Кетчуп или томатная паста

Если вы используете не кетчуп, а томатную пасту, попробуйте соус. Возможно, в нем будет не хватать сладости. Тогда добавьте 1-1,5 чайной ложки сахара.

Тарелка вкусной еды!

Если нет свежего острого перца

Можно заменить жгучий перец в стручках щепоткой красного острого молотого перца.

Очень вкусно кушать гуляш с булочкой!

Гуляш и больной желудок

Если у вас или у домашних проблемы с желудком, положите поменьше чеснока и не кладите острый перец. Все равно будет вкусно!

Приятного апптеита и вкусного гуляша!

Источник: http://amamam.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины
как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Считается, что гуляш некогда придумали венгерские кулинары, дабы одним единственным блюдом накормить большую компанию. Но кушанье оказалось настолько универсальным и вкусным, что сегодня распространилось по всему миру.

Существует огромное количество рецептов, которые предлагают тушить говядину с различными овощами, грибами и даже сладкими сухофруктами. Чтобы сделать подливку еще вкуснее, в нее можно добавлять томат, сметану, сливки, сыр и, конечно же, муку в качестве загустителя.

Но начинать приготовление гуляша из говядины кулинары советуют с выбора «правильного» мяса. Предпочтительно брать мякоть с лопаточной части, задней ноги или вырезку. Мяско должно быть красивого цвета, без прожилок и прочих изъянов.

Сама говядина, если только это не мясо молоденького теленка, требует длительного тушения, потому придется запастись терпением и подобрать посуду с толстым дном. Все остальное зависит от выбранного рецепта и вашего мастерства.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из телятины: советы и рецепты

Гуляш из телятины: советы и рецепты

Гуляш из телятины: советы и рецепты

Полезные статьи » Как приготовить говядину » Гуляш из телятины: советы и рецепты

Когда мы готовим гуляш из телятины, хочется, чтобы мясо получилось нежным, а мясная подливка густой и ароматной. Академия T-Bone расскажет все тонкости и нюансы, которые помогут приготовить идеальный мясной гуляш.

Как приготовить гуляш из телятины?

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

Гуляш — это национальное блюдо венгров, это блюдо у венгерских пастухов заменяло сразу и первое блюдо и второе, поэтому именуется еще «пастуший суп». В современной кухне гуляш относится ко второму мясному блюду и подается с различными гарнирами. В этой публикации будет представлено несколько самых распространенных рецептов, которые могут и кому пригодится.

Какие нужны продукты для приготовления гуляша

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш никогда не надоедает. Нет более «брутальной», более «мужской», более «мясной» еды, чем настоящий венгерский гуляш, давно ставший интернациональным блюдом.

Многие путают гуляш с жареным мясом в подливе, на самом деле, это самостоятельное кушанье с очень длинной историей, покорившее всю Европу. Историческая родина блюда — Венгрия, название блюда образовалось от венгерского слова «gulya», что значит стадо коров. Настоящий, оригинальный гуляш готовится из говядины, хотя в СССР не было популярнее «столовского» гуляша из свинины.

От количества подливы зависит, будет ли блюдо вторым, или его правильнее назвать супом. Изначально он был именно «жидкой» едой венгерских пастухов — очень сытной и вкусной. Готовили гуляш в котелке в полевых условиях из кусков засушенной говядины и трав, которые были под рукой.

Базовый рецепт говяжьего гуляша

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Питательный обед, способный утолить чувство голода и придать новые силы и энергию – именно то, что нужно человеку каждый день. Мы все завтракаем, обедаем и ужинаем. Иногда на бегу, иногда всухомятку. Чтобы обеспечить себе полноценное питание, стоит приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой и овощами. Он богат витаминами и полезными микроэлементами, прекрасно насытит и подарит удовольствие вкуса. Правильно приготовленный, он один может заменить полноценный прием пищи.

:

Гуляш можно смело отнести к диетическим блюдам. Ведь готовится он только из постного мяса, с овощами и томатной пастой.  Не содержит «вредных» продуктов, а ложка сметаны в соусе и растительное масло для обжарки еще никому не повредили.

Единственным минусом можно считать время и трудозатраты на его приготовление. Два часа, как минимум, требуются для правильного обеда. Но стоит учесть, что гуляш можно приготовить и на несколько дней. Он прекрасно хранится в холодильнике. Остается только менять гарниры.

Секреты приготовления вкусного гуляша из говядины

Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить гуляш из говядины по проверенному рецепту.

Если знать все секреты выбора мяса и его обработки, то в вашем гуляше все кусочки будут исключительно мягкими и нежными.

  • Для гуляша стоит выбирать только постную говядину. Предпочтение лучше отдать филе, вырезке или лопатке. После нарезки можно присыпьте мясо ложкой пищевой соды – за час волокна размякнут, и говядина приготовится быстрее.
  • Осмотрите кусочек перед покупкой – в нем не должно быть грубых прожилок. Они не уварятся до мягкости и при длительном тушении. Разделывая купленное мясо надо срезать все жилки и пленки.
  • Предварительная обжарка мяса на раскаленной сковороде, до образования корочки, сохранит все соки внутри кусочка и после тушения он будет сочным и мягким.
  • Для придания особого аромата можно добавлять немного ликера или коньяка при обжарке мяса. Алкоголь успешно выпарится, а вкус и аромат останутся.
  • Когда готовите традиционный венгерский гуляш, который сложно представить без сладкой паприки, выбирайте для готовки мясистые красные плоды болгарского перца.
  • В пору сбора урожая свежих помидоров используйте их вместо томатной пасты. Они придадут свежий аромат и новый вкус мясной подливе вашего гуляша.

Гуляш из говядины: рецепты

Готовить гуляш можно с помощью различной кухонной техники: на плите, в духовке, мультиварке, микроволновке. Но любой рецепт позволит получить замечательное, вкусное и полезное блюдо, если строго соблюдать все правила приготовления.

Ароматный гуляш с томатной пастой и мукой

Говядина – исключительно правильное мясо для гуляша. Ароматное и сытное блюдо с густой подливой никого не оставит равнодушным. Стоит только приподнять крышку сковороды, и вкусные запахи соберут за столом всю семью!

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 500 гр.;
  • головка репчатого лука;
  • немного муки;
  • лавровый лист, специи;
  • густая томатная паста или помидоры.

Порядок приготовления гуляша:

  1. Вымойте говяжью вырезку, обсушите и срежьте пленку.
  2. Порежьте небольшими кусочками и обжарьте. Посолите по вкусу, поперчите. Как только мясо обжарится, убавьте нагрев.
  3. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами или четвертинками и выложите его к мясу.
  4. Добавьте муку, помешайте и влейте томатную пасту, разведенную в воде. Тушение продолжайте до готовности кусочков говядины. На это потребуется порядка одного часа – все зависит от выбранного мяса.
  5. Гуляш не должен активно кипеть, чтобы не выкипела вкусная подлива.
  6. За несколько минут до снятия с огня положите в подливу пару лавровых листочков.

Гуляш с густой подливкой и кусочками мягкого мяса подается с картофельным пюре или макаронами.

Гуляш из говядины с черносливом

Мясо, приготовленное в густой томатной подливе с кусочками чернослива, получается удивительно ароматным и вкусным. Лучшим гарниром к нему послужит рис, который хорошо сочетается и с мясом, и с черносливом.

Состав ингредиентов:

  • кусочек телятины – 0,5 кг;
  • морковь;
  • сода – половина ложечки;
  • головка репчатого лука;
  • 250 гр. чернослива;
  • густая томатная паста или свежие томаты;
  • специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Телятину очистите от пленок, вымойте и обсушите.
  2. Порежьте и перемешайте с питьевой содой. Пролежав час, телятина при дальнейшей обработке станет особенно мягкой.
  3. Очищенную морковь натрите крупно или нашинкуйте соломкой.
  4. Луковицу разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами.
  5. Чернослив промойте в кипятке и разрежьте на две или четыре части.
  6. Приготовьте пассеровку из моркови и лука. Последний должен стать мягким и приобрести легкую золотистость.
  7. Положите томатную пасту и потушите еще несколько минут.
  8. Отдельно обжарьте телятину до появления коричневой корочки.
  9. Добавьте обжаренные овощи, посолите, поперчите и влейте кипяченую воду. Тушите при слабом кипении не менее часа. Если выкипает вода, то долейте кипяток.
  10. Положите в сковороду кусочки чернослива и лавровый лист. Продолжайте готовить гуляш еще четверть часа.

Готовое блюдо обязательно подавайте с зеленым луком или укропом.

Гуляш из говядины со сметаной в мультиварке

Современная техника бережет наше время и сохраняет возможность готовить любимые блюда так же вкусно, как на плите. Мясо отлично протомится и будет мягким.

Ингредиенты для гуляша:

  • филе говядины – 800 гр.;
  • большая луковица;
  • густая томатная паста;
  • немного муки;
  • жирная сметана – полстакана;
  • специи по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Филе нарежьте, положите в чашу мультиварки и жарьте в течение получаса. Режим «Жарка».
  2. Затем выложите к мясу накрошенный кубиками лук.
  3. В отдельной посуде смешайте сметану с густой томатной пастой. Влейте стакан воды и посолите смесь. Добавьте немного черного душистого перца.
  4. Мясную обжарку смешайте с парой ложек муки.
  5. Влейте сметанный соус и положите пару лавровых листиков.
  6. Установите время – два часа и режим «Тушение».

Мясо в густой подливе со сметаной будет готово точно ко времени обеда. Гарнир к гуляшу, приготовленному по этому рецепту, можно подать любой – гречневая каша, рис или макароны.

Еще один рецепт гуляша из говядины в мультиварке вы узнаете, посмотрев видео:

Гуляш из говядины в духовке

Рецепт не отличается особой сложностью и позволяет приготовить порционные горшочки с гуляшом. Говядина в духовке отлично протомится и получится вкусное кушанье, укрытое подливкой, с верхней запеченной корочкой.

Состав ингредиентов традиционный:

  • говяжье филе (600 гр.);
  • морковина;
  • пара луковиц;
  • специи;
  • ложка бульона.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте произвольно, лук покрошите, а морковь нашинкуйте соломкой.
  2. Посыпьте черным молотым перцем и посолите по вкусу
  3. Говядину предварительно обжарьте.
  4. Следом засыпьте лук и морковь. Готовьте еще четверть часа.
  5. Разложите обжаренное мясо и овощи по горшочкам и залейте бульоном.
  6. Поместите горшочки в разогретую духовку. Можно накрыть каждый горшочек кусочком пресного теста. Оно и бульон сохранит, и послужит вкусным хлебом, который можно макать в подливу с мясом.

Необычно приготовленный гуляш можно поставить на праздничный стол. Картофель, как правило, подается на общем блюде, а мясной горшочек будет у каждого гостя свой.

Классический Венгерский гуляш из говядины

Исторически это блюдо готовится только из говядины, и обязательно вместе с картофелем. Набор ингредиентов для гуляша по-венгерски довольно большой, но все они доступны, и их легко приобрести в любом магазине.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • большая луковица;
  • говяжье филе – 1 кг;
  • морковь;
  • сладкие перцы – 3-4 шт.;
  • помидоры (2-3 шт.) или паста из томатов (200 мл);
  • чеснок;
  • красное вино – стакан;
  • зира и паприка;
  • тимьян и барбарис.

Этапы приготовления:

  1. Разогрейте казан и обжарьте кусочки говядины в растительном масле.
  2. Следом отправьте лук и чеснок.
  3. Затем всыпьте натертую морковь и соломку из сладкого перца.
  4. Добавьте томатную пасту или нарезанные свежие помидоры.
  5. Положите к мясу и овощам все специи по списку и потушите четверть часа.
  6. Влейте стакан красного вина и готовьте на огне, пока не выпарится весь алкоголь.
  7. Пора добавить кусочки картофеля и бульон. Следите, чтобы жидкость слегка покрыла содержимое казана. Накройте крышкой и продолжайте тушение еще полчаса.
  8. Перед выключением гуляш надо посолить и добавить черный молотый перец.

К приготовленному гуляшу не требуется подавать гарнир: эту роль выполняют входящие в состав блюда картошка и сладкий перец. Да и по консистенции гуляш по-венгерски ближе к густому супу, чем ко второму. Обычно в тарелочки добавляется зелень укропа и петрушки. Получилось вкусное и сытное самостоятельное блюдо.

Детский гуляш с говядиной

Свежая и нежная говядина в густой подливе и с картофельным пюре – именно таким подают гуляш в детском саду. Ребят не приходится упрашивать. Они быстро справляются с вкусным обедом. Ингредиенты самые доступные, без острых добавок и какого-либо алкоголя.

Потребуется:

  • килограмм свежей телятины;
  • одна большая луковица;
  • томатная паста;
  • три ложки муки;
  • лист лавра и соль.

Приготовление:

  1. Мясо надо тщательно промыть и срезать все имеющиеся жилки и жир.
  2. Нарезать достаточно маленькими кусочками.
  3. Когда готовится гуляш для ребятишек, то первым до прозрачности следует обжарить лук.
  4. Добавьте к размягченному луку телятину, подрумяньте и сразу влейте бульон.
  5. Тушите на небольшом огне до готовности.
  6. Приготовьте заливку для гуляша. Смешайте в стакане муку и воду, разотрите комочки и добавьте томатную пасту.
  7. Томатную заливку медленно примешивайте к гуляшу, до образования густой подливы.
  8. Незадолго до окончания готовки надо положить лист лавра.

Подавать можно с любым гарниром, только предварительно надо вынуть лавровые листики.

Не жалейте времени на приготовление домашних обедов. Мясо с подливой и картошкой вполне можно взять с собой на работу. Сделав гуляш из говядины по проверенному рецепту, вы всегда поедите намного вкусней, чем в ближайшем кафе. Приятного аппетита!

Источник: https://www.poedim.ru/content/2585-gulyash-iz-govyadiny

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой в мультиварке: рецепт

как приготовить гуляш из телятины

5-6

1 час 45 минут

110 ккал

4.63/5 (8)

Вы любите блюда с подливкой, приготовленные в мультиварке? Если да, то вам нужно обязательно попробовать гуляш из говядины. Такое блюдо подойдет для любого гарнира. А еще это и достаточно полезный продукт, т. к. приготовление в мультиварке сохраняет витамины и полезные вещества готового блюда в большем количестве, чем при любом другом виде обработки.

Сегодня хочу предложить простой рецепт гуляша, который готовится из доступных продуктов, а если к нему еще и приготовить кашу или картошку, то вы получите отличный обед, которым сможете побаловать своих родных.

  • Время приготовления говяжьего гуляша в мультиварке: 1 ч. 45 мин.
  • Количество порций: 5-6 шт.
  • Кухонная техника и принадлежности: мультиварка, нож, доска разделочная, 2 небольшие миски, чайная и столовая ложки. деревянная или силиконовая лопатка, кухонное полотенце.
Мякоть говядины (телятины) 700-800 г
Томатная паста или соус 4 ст. л.
Лук (небольшой) 2 шт.
Зубки чеснока 2-3 шт.
Лист лавровый 2 шт.
Приправа: смесь перцев 0,5-1 ч. л.(без горки)
Подготовленная горячая вода 800 мл
Перец горошком по вкусу
Масло без запаха 3 ст. л.
Мука 2-2,5 ст. л.
Соль 2 ч. л.

Как выбрать ингредиенты

Мясо. Чтобы гуляш получился действительно вкусным, нужно выбрать правильную часть мяса. И для этого блюда лучше всего подойдет нижняя часть оковалка, лопатка, рулька, нижняя часть бедра.

Мясо должно быть свежим и качественным, поэтому при покупке обращайте внимание на:

  • Цвет. Он должен быть насыщенно красным, но не темным, иначе это мясо старого животного, и готовое блюдо из него будет жестким.
  • Поверхность и структура. Допускается, чтобы свежее мясо было слегка обветренным, но не сильно – такой продукт уже несвежий. Также оно не должно быть слишком мокрым. Мясо должно быть упругим и не разлезаться.
  • Запах свежего продукта молочный, приятный и без посторонних ароматов. Если он кислый и неприятный, такое мясо несвежее, и покупать его не стоит.
  • Если вы покупаете замороженную говядину, она должна иметь однородный цвет. Не может мясо из одной коровки быть разным по цвету. Также не должно быть много льда, иначе этот продукт замораживали неоднократно.

Чтобы процесс приготовления был комфортным и без суеты, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты, специи, посуду в одном месте, и тогда вам не придется бегать по всей кухне во время готовки и искать то, что вам нужно.

Шаг 2: подготовка продуктов

  1. Мясо вымыть, обсушить с помощью полотенца, порезать на средние кусочки и сложить в миску.
  2. Лук и чеснок очистить от кожуры, чеснок порезать мелко, а лук средне.
  3. Воду также стоит заранее закипятить.

Шаг 3: обжарка мяса и лука

  1. В чашу мультиварки налить рафинированное масло, выбрать режим «жарка», вид продукта «мясо» и подождать 3 минуты, чтобы оно нагрелось.
  2. Через 3 мин. выложить в чашу мясо и обжарить в течение 8 мин. с открытой крышкой, периодически перемешивая.
  3. Как только мясо обжарилось, выложить к нему лук с чесноком, перемешать и обжарить еще 7 мин ( всего 15 мин.).

    После приготовления гуляша уберите из него лавровый лист и горошек. Эти специи уже сделали свою работу, и теперь будут только мешать.

Шаг 4: приготовление гуляша

  1. Теперь в мясо с луком и чесноком нужно всыпать муку. Муки нужно положить столько, чтобы в мясе не осталось жидкости.
  2. После этого положить томатную пасту или соус, специи, соль, влить воду и все перемешать.
  3. Крышку мультиварки закрыть, выбрать режим «тушение – мясо» и выставить время 1 ч. 20 мин.

    Говядина должна тушиться не менее 1 ч. Поэтому очень важно не просто выбрать режим и тушить, а выбрать режим и дополнительно добавить время. Так что будьте внимательны. 

В этом видео вы сможете увидеть приготовление вкусного гуляша из говядины с помощью мультиварки, который получается очень сочным и ароматным.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/gulyash/iz-govyadiny-v-multivarke.html

Что нужно для гуляша с подливкой

Говядина – 1,5 кг;Лук репчатый – 2 головки;Морковь – 1 штука;Перец болгарский – 1-2 штуки;Чеснок – 2-4 зубчика;Томатная паста или кетчуп – 3 столовых ложки;

Мука – 2 столовых ложки;

Специи и зелень для гуляша

Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;Базилик – 1 веточка или щепотка сушеного;Укроп – 3-5 веточек;

Перец стручковый горький (острый) – 1/3 стручка;

Растительное масло для жарки

Как приготовить гуляш из говядины

Обжарить мясо перед тушением гуляша

Мясо промыть, очистить от сухожилий и нарезать на маленькие кусочки (25-30 г). Обжарить в разогретом масле до золотистой корочки, но не слишком сильно. Мясо сложить в кастрюлю.

Потушить обжареную говядину

  • На сковороде после жарки, как правило, остается соус  – его тоже вылейте в кастрюлю. Общий уровень жидкости в кастрюле должен достичь 2/3 от уровня мяса. Если у вас жидкости меньше, долейте горячей воды.
  • Довести мясо до кипения, убавить огонь до минимального и тушиьт говядину под крышкой до готовности (мягкости, это займет около 1,5 часов). Помните, что мясо надо регулярно помешивать.

Подготовить заправку для гуляша

  • На сковороду налить немного растительного масла, разогреть и выложить в масло мелко нарезанный репчатый лук. А через пару минут – натертую на крупной терке порковь, еще через 2 минутки – мелко нарезанный сладкий перец (лучше – красного цвета). Овощи должны жариться на небольшом огне до смягчения. Помешивайте, чтобы заправка не пригорела.
  • Когда овощи станут мягкими, добавить 2 помидора, натертых на крупной терке, нарезанный базилик и молотый душистый перец, мелко нарезанный чеснок и кетчуп (или томатную пасту). Если хотите острый гуляш – еще добавьте мелко нарезанный жгучий перец.
  • Через 2-3 минуты влить муку, разведенную заранее в 1 стакане холодной воды. Хорошо размешать и посолить.

Соединить тушеное мясо и овощную заправку

  • Овощной соус-заправку влить в кастрюлю с говядиной и хорошо перемешать. Если гуляш, по вашему мнению, получился слишком густым, можно добавить горячей воды (но не больше 0,5 стакана).
  • Закрыть  мясо крышкой и тушить 10 минут. Следить за тем, чтобы не говяжий гуляш не пригорел, совевременно помешивать. Попробовать подливку, досолить при необходимости. Готово!

Кастрюля с гуляшом из говядины

Особенности приготовления гуляша из говядины

Когда подавать гуляш

Готовый гуляш из говядины должен немного постоять, успокоиться. Так он получится сочнее и вкуснее. В тарелки добавить нарезанный укроп.

Тарелка вкусного гуляша с гречневой кашей!

Кетчуп или томатная паста

Если вы используете не кетчуп, а томатную пасту, попробуйте соус. Возможно, в нем будет не хватать сладости. Тогда добавьте 1-1,5 чайной ложки сахара.

Тарелка вкусной еды!

Если нет свежего острого перца

Можно заменить жгучий перец в стручках щепоткой красного острого молотого перца.

Очень вкусно кушать гуляш с булочкой!

Гуляш и больной желудок

Если у вас или у домашних проблемы с желудком, положите поменьше чеснока и не кладите острый перец. Все равно будет вкусно!

Приятного апптеита и вкусного гуляша!

Источник: http://amamam.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/iz-myasa/gulyash-recepty/iz-govyadiny-9.html

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины
как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Считается, что гуляш некогда придумали венгерские кулинары, дабы одним единственным блюдом накормить большую компанию. Но кушанье оказалось настолько универсальным и вкусным, что сегодня распространилось по всему миру.

Существует огромное количество рецептов, которые предлагают тушить говядину с различными овощами, грибами и даже сладкими сухофруктами. Чтобы сделать подливку еще вкуснее, в нее можно добавлять томат, сметану, сливки, сыр и, конечно же, муку в качестве загустителя.

Но начинать приготовление гуляша из говядины кулинары советуют с выбора «правильного» мяса. Предпочтительно брать мякоть с лопаточной части, задней ноги или вырезку. Мяско должно быть красивого цвета, без прожилок и прочих изъянов.

Сама говядина, если только это не мясо молоденького теленка, требует длительного тушения, потому придется запастись терпением и подобрать посуду с толстым дном. Все остальное зависит от выбранного рецепта и вашего мастерства.

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Гуляш из говядины — классический рецепт с видео

Начинать всегда лучше с традиционных способов приготовления. В постижении секретов и тайн гуляша поможет пошаговый рецепт и видео. Используя базовый рецепт можно экспериментировать с любыми подходящими ингредиентами.

  • 500 г говядины;
  • пара крупных луковиц;
  • масло растительное для жарки;
  • 1 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. томата;
  • пара лавровых листков;
  • соль, перец по вкусу;
  • щепотка сухого базилика;
  • свежая зелень.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кубиками или брусочками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте говядину, периодически перемешивая, до золотистой корочки (примерно 5 минут).
  2. Лук порежьте полукольцами. Добавьте к мясу и жарьте еще 5–6 минут.
  3. Посыпьте содержимое сковородки мукой, слегка присолите, добавьте томат, лавровые листочки и базилик. Перемешайте, влейте примерно 2–2.5 стакана воды или бульона.
  4. Тушите на малом газу под крышкой не менее 1–1.5 часов.
  5. Примерно за 10 минут до окончания процесса досолите по вкусу и щедро поперчите.
  6. Перед подачей добавьте в гуляш мелкорубленую зелень.

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Гуляш из говядины в мультиварке — фото рецепт пошагово

Еще проще сделать вкуснейший гуляш в мультиварке. Этот вид кухонной техники специально разработан для длительного томления продуктов, что особенно актуально в случае с говядиной.

  • 1 кг говяжьей мякоти;
  • 1 крупный репчатый лук;
  • 2 ст.л. густого томата;
  • столько же муки;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • на вкус соль, перец;
  • немного растительного масла.

Приготовление:

  1. Нарежьте говяжью мякоть небольшими кусочками.

2. Выберете в меню техники программу «жарка» или аналогичную. Налейте немного масла и выложите подготовленное мясо.

3. Как только мясо слегка обжарится и пустит сок (примерно через 20 минут), добавьте в чашу произвольно нарезанную луковицу.

4. Отдельно приготовьте соус, смешав томатную пасту и сметану. Добавьте соль, перец. Разведите до жидкой консистенции водой (около 1.5 мультистаканов).

5. Еще через 20 минут, когда мясо и лук хорошо обжарятся, добавьте муку, осторожно перемешайте и прожарьте еще 5–10 минут.

6. После влейте томатно–сметанный соус, бросьте в чашу лаврушку.

7. Установите на 2 часа программу «тушение» и можете заниматься своими делами.

Гуляш из говядины с подливой — очень вкусный рецепт

Гуляш из говядины с подливой — очень вкусный рецепт

Традиционно говяжий гуляш подается с каким–либо гарниром. Это может быть картофельное пюре, макароны, каши. Потому очень важно, чтобы в блюде было очень много вкусной подливки.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1 ст.л. томата;
  • соль, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Говядину нарежьте на кубики, размером не более 1х1 см. Обжарьте их на раскаленном растительном масле до образования небольшой корочки.
  2. Морковку крупно натрите, луковицу порубите как нравится. Добавьте овощи к мясу и жарьте около 5–7 минут при помешивании.
  3. Переложите все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном, добавьте 0.5 л бульона и томите после закипания на небольшом огне.
  4. На остатках масла активно орудуя лопаткой, быстро обжарьте муку.
  5. Добавьте томат, лаврушку и влейте бульон (еще примерно 0.5 л). Варите томатный соус на небольшом жару около 10–15 минут.
  6. Залейте им мясо и продолжайте тушить все вместе до полной готовности.

Как приготовить вкусный гуляш из говядины

Как приготовить вкусный гуляш из говядины

Гуляш по своему виду напоминает густой супчик, который особенно вкусно кушать с каким-либо гарниром. Но блюдо, приготовленное по следующему рецепту, улетит и просто с хлебушком.

  • 600 г мясной вырезки;
  • средняя луковица;
  • 2 помидора или 2 ст.л. томата;
  • 0.75 мл воды или бульона;
  • перец, соль на вкус.

Приготовление:

  1. Нарежьте вырезку на кусочки, что называется на один укус. Переложите их в раскаленное на сковородке масло и жарьте, пока не выпарится выделившийся сок.
  2. В этот момент заложите нарезанный четверть кольцами лук и при помешивании жарьте около 5 минут, пока он не позолотится.
  3. Снимите с помидоров кожуру, порубите кубиками и добавьте к мясу. Зимой свежие овощи можно заменить томатной пастой или даже хорошим кетчупом. Перемешайте и жарьте еще 5 минут.
  4. Влейте горячий бульон или воду, хорошенько перемешайте, чтобы жидкость соединилась с прочими ингредиентами. Посолите и поперчите.
  5. Прикрутите огонь и томите не меньше часа, а лучше полтора, пока говядина не станет мягкой и нежной.

Гуляш из говядины по–венгерски

Гуляш из говядины по–венгерски

А теперь самое время переходить к более сложным блюдам. И первым будет рецепт, рассказывающий, как приготовить настоящий венгерский гуляш с говядиной и картошкой.

  • 0.5 кг картошки;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 1–2 сладких перчины;
  • 2 ст.л. томата;
  • 3 чесночных зубка;
  • 1 кг говядины;
  • 200 мл красного вина (по желанию);
  • по 1 ч.л. зиры, паприки, тимьяна, барбариса;
  • соль, перец;
  • около 3 ст.л. масла растительного.

Приготовление:

  1. В казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Бросьте нарезанную относительно крупными ломтиками говядину. Обжарьте их на сильном газу в течение 6–8 минут.
  2. Добавьте полукольца лука и мелко порезанный чеснок. Перемешайте, обжаривайте 5 минут.
  3. Далее добавьте натертую крупно морковку и полуколечки сладкого перца, а также томатную пасту. Летом лучше использовать свежие помидоры. Тушите минут 10.
  4. Добавьте все перечисленные в рецепте специи и протушите на среднем огне 5 минут.
  5. Влейте вино (можно заменить водой, бульоном) и тушите под крышкой не менее 15 минут, чтобы выпарился алкоголь.
  6. Картошку почистите, нарежьте произвольно и бросьте в казан. Долейте еще около стакана бульона или воды, чтобы чуть покрыло все продукты, и тушите под крышкой в среднем 20–25 минут.
  7. Посолите и поперчите, если есть, добавьте побольше свежей зелени и через 5 минут выключайте.

А теперь настоящий венгерский гуляш от опытного шеф-повара. который раскроет все особенности приготовления этого блюда.

Гуляш из говядины со сметаной

Гуляш из говядины со сметаной

Этот гуляш по способу приготовления и даже по вкусу напоминает легендарное блюдо а–ля Бефстроганов. Для пущей схожести можно добавить немного грибов, а в конце натертый мелко твердый сыр.

  • 700 г говядины;
  • 1 большая луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 2 ст.л. муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Говяжье филе нарежьте длинными и тонкими брусочками.
  2. Бросьте их на раскаленную сковороду с маслом и жарьте, пока на поверхности появится легкая корочка, а выделившийся сок почти полностью выпарится.
  3. Добавьте полукольца лука и готовьте, регулярно мешая еще минут пять.
  4. Притрусите мукой, солью и перцем, перемешайте, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились и перешли в соус.
  5. Через 5–6 минут влейте сметану и тушите не более 5–7 минут под крышкой.

    Сразу же подавайте.

Гуляш из говядины с черносливом

Гуляш из говядины с черносливом

Чернослив добавляет тушеной говядине незабываемую нотку пикантности. Гуляш в этом случае получается настолько вкусным, что его оценят даже самые требовательные гурманы.

  • 600 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 10 штук чернослива без косточек;
  • 2–3 ст.л. масла растительного;
  • 200 мл вина на вкус;
  • 2 ст.л. томата;
  • столько же муки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Порежьте произвольно мясо и обжарьте его на большом огне.
  2. Как только говядина слегка зажарится, переложите ее в отдельную кастрюльку.
  3. В эту же сковороду влейте вино (воду или бульон), прокипятите пару минут и слейте жидкость к мясу.
  4. В сковородку влейте немного масла, когда оно прогреется, выложите лук, нарезанный полукольцами. Обжарьте его до прозрачного состояния.
  5. Добавьте муку и томат (можно и без него), активно перемешайте и жарьте пару минут.
  6. Выложите поджарку к мясу, при необходимости подлейте немного воды. Тушите на малом газу примерно час.
  7. Чернослив нарежьте на четвертинки и бросьте к мясу, на вкус посолите и поперчите, томите еще примерно 30 минут.

Источник: https://ladyelena.ru/gulyash-iz-govyadiny/

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

В своём исконном назначении гуляш это густой мясной суп, который варился на телятине. Но, в нашем русском обиходе мы привыкли к нему, как к горячему мясному блюду. При этом основные принципе приготовления блюда сохранились. Как бы ни показалось странным, а учиться готовить мясо я начинал именно с гуляша из говядины. Тогда мне было около 12-ти лет. Тем самым я хочу подчеркнуть, что это достаточно простой рецепт.

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Как приготовить гуляш из говядины — видео рецепт:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

500-600 гр. говяжьей или телячьей вырезки

два небольших помидора, которые можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты или кетчупа (рецепт кетчупа здесь)

растительное масло для жарки

0,5-1 стакан воды или бульона

Приготовление гуляша из говядины:

Приготовление гуляша из говядины:

Мясо нарезать на небольшие кусочки, чтобы его можно было есть не разрезая. Хорошо нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить на ней мясо. При этом сок, который даст мясо нужно выкипятить.

Лук мелко нарубить. Добавлять лук, после того как выкипят сок из мяса. Обжаривать лук вместе с мясом около пяти минут.

Помидоры очистить от кожуры и мелко порезать. Добавить их к мясу с луком. Как я писал в ингредиентах можно добавить томатную пасту или кетчуп вместо помидоров. Обжаривать будущий гуляш ещё около 5-ти минут.

Мясо с овощами посыпать мукой. Тщательно перемешать.

Как только перемешаете мясо с мукой, добавить горячую воду или бульон. Ещё раз всё тщательно перемешать и тушить гуляш под крышкой час, полтора до готовности. После чего посолить, поперчить, дать настояться около пяти минут.

Я готовлю это мясное блюдо, в качестве горячего. По этому подавал его с привычным картофельным пюре, с рецептом которого можно ознакомиться на этой странице.

По вкусу, в гуляш из говядины можно вместе с луком добавить мелко порубленную морковь, а вместе с помидорами добавляется болгарский перец. Если Вы хотите приготовить настоящий гуляш, то за 20 минут до готовности нужно добавить немного нарезанной картошки. Тогда у Вас получится искомый густой суп, именно в таком виде было придумано это блюдо. Приятного аппетита!!!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/gulyash-iz-govyadiny/

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Густой вкусный гуляш из говядины с томатной подливкой

Горячий, ароматный, сытный. Такими эпитетами можно охарактеризовать блюдо гуляш. Любимый с детства, его подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 2:

Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол. Тем более, что к концу приготовления обычно рядом уже крутятся едоки, ожидая своей порции. Сегодня у меня гуляш с картофельным пюре и салатом из редиски и огурцов.

Калорийность гуляша из говядины

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

  • Калорийность 153.6 ккал
  • Белки 13.68 гр.
  • Жиры 9.64 гр.
  • Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Источник: https://cuharka.ru/osnovnye-blyuda/gustoj-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-s-tomatnoj-podlivkoj

Гуляш из говядины с подливкой

Гуляш из говядины с подливкой

Рецепт говяжьего гуляша имеет множество вариаций. Его готовят из разных видов мяса: свинины, курицы, баранины и даже из субпродуктов. Гуляш это очень сытное и питательное блюдо. Ведь, что может быть вкуснее кусочков мяса в густой подливе. Каждая хозяйка умеет, готовит это блюду и знает, что его приготовление занимает время.

Сегодня я отвечу на вопрос: как приготовить гуляш из говядины с подливкой ? Главное выбрать свежее и качественное мясо, обрезать все пленки. Сначала желательно его обжарить, потом тушить в собственном соку до полуготовности, затем добавить воду или бульон. Тушить говядину можно с разными овощами или без них. В нашем блюде мы использовали: болгарский перец, лук, морковь. Овощи придают блюду аромат и сладковатую нотку.

Можно добавить помидоры,  грибы, баклажаны. Самым лучшим гарниром считается картофельное пюре.

Ингредиенты

  • Говядина  – 400 г.
  • Лук – 1шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.
  • Вода – 1,5 стакана
  • Томатная паста – 2-3 ст.л
  • Мука – 1ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

Лук очисти и мелко нашинкуем. Морковку очистим и нарежем на небольшие кусочки. Кладем овощи на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарим овощи до золотистого цвета.

Говядину промоем, очистим от пленок и нарежем на небольшие кусочки шириной примерно 1-1,5см.

Добавляем говядину в сковороду, приправим ее солью и черным молотым перцем, обжарим пару минут на сильном огне.

Добавляем воду, томатную пасту, соль, черный молотый перец. Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 40, под прикрытой крышкой. Если мясо молодое, я тушу его примерно 1-1,5 часа, если нет то время приготовления может доходить до 2 часов.

За 30 минут до конца приготовления добавим болгарский перец. Я его добавляю в конце, что бы он полностью не разварился, а только придал вкус и аромат блюду.

Сразу кладем просеянную муку и быстро мешаем, чтобы она слиплась в комочки. Если вы боитесь, что она слипнется, растворите муку сначала в холодной воде, перемешав ее до однородности венчиком, а потом добавьте в гуляш.

Кладем гуляш из говядины с подливой в миску и подаем к столу. Самое вкусное блюдо это только приготовленное, поэтому поспешите его попробовать. Приятного аппетита!

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

Советы приготовления: гуляш из говядины с подливкой

  1. Мясо выбирают самое свежее. Выбирают грудинку, ошеек либо лопатку с небольшой прослойкой жира.
  2. Нарезают говядину на небольшие кусочки.
  3. Чтобы мясо хорошо обжарилось, его нужно осушить бумажным полотенцем от лишней влаги.
  4. Готовить гуляш можно на сковороде, в мультиварке, в казане, гусятнице или в любой посуде с толстым дном.
  5. Гуляш любит специи: сладкую паприку, черный или красный молотый перец, базилик, чеснок, свежие травы.
  6. В разных странах в гуляш добавляют интересные продукты: клецки, картошку, яблоки, чернослив, фасоль, грибы.
  7. Из овощей вы можете добавить: помидор, зеленый горошек, болгарский перец, баклажан.
  8. Соус обычно загущают мукой, но можно и крахмалом. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде. Крахмал сначала нужно растворить в холодной воде.
  9. Муку можно добавить сразу вместе с холодной водой или бульоном, тогда она хорошо растворится, но вы должны не упустить момент, чтобы блюдо не подгорело, постоянно помешивать. Я обычно добавляю муку за 30 минут до конца приготовления.
  10. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой?  На этот вопрос кулинары отвечают по-разному. Все зависит от качества мяса, его возраста, нарезки. Но в основном говядину тушат от 50 минут до 2,5 часов.

    Проверить готовность просто: возьмите кусочек и попробуйте его на вкус, если он мягкий и хорошо режется, значит, блюдо готово.

  11. На гарнир можно подать: крупы, макароны, картошку.

Источник: https://meatlovers.ru/kak-prigotovit-gulyash-iz-govyadiny-s-podlivkoj.html

Гуляш из телятины: советы и рецепты

Гуляш из телятины: советы и рецепты

Полезные статьи » Как приготовить говядину » Гуляш из телятины: советы и рецепты

Когда мы готовим гуляш из телятины, хочется, чтобы мясо получилось нежным, а мясная подливка густой и ароматной. Академия T-Bone расскажет все тонкости и нюансы, которые помогут приготовить идеальный мясной гуляш.

Как приготовить гуляш из телятины?

Как приготовить гуляш из телятины?

Классический мясной гуляш имеет густую консистенцию, красивый насыщенный цвет и мягкое, практически разваренное мясо. Чтобы приготовить гуляш вкусно, выберите подходящий кусок мяса. Это должен быть отруб без кости, пленок и жил. Мы рекомендуем взять мясо из верхней части бедра – оно хоть и жестковато, но прекрасно размягчается, если подолгу его тушить.

Для гуляша советуем купить вырезку Ай оф раунд – это самая мягкая мышца в задней части туши. В ней нет жира и костей, поэтому она прекрасно подходит для тушения и томления.Неплохим решением станет купить говядину, взяв мясо из лопатки или шеи бычка. В этих отрубах содержатся жилки, которые можно не удалять.

Просто потушите мясо чуть дольше – жилки размягчатся и сделают подливку гуще и ароматнее.

Мы советуем остановить свой выбор на говядине влажного созревания. Это мясо, ферментированное естественным способ, путем длительного хранения в вакуумной упаковке в охлажденном виде. Хранение мяса в собственном соку способствует его размягчению.

Дополнительный бонус – насыщенный мясной вкус и аромат. Купить выдержанное мясо недорого можно на сайте компании T-Bone. Здесь вы сможете купить фермерское мясо, ферментированное влажным и сухим способом.

Оно подойдет для приготовления вкусных повседневных блюд, а также для приготовления классических стейков и ростбифов.

Приготовление гуляша пошагово

Приготовление гуляша пошагово

Рецепт приготовления гуляша из телятины начинается с зачистки и подготовки мяса. Срежьте лишние пленки и жилы, а вот немного жирка оставьте – он вытопится и сделает мясо сочнее.
Приготовление мясного гуляша начинается с обжаривания мясных кусочков на скороде. Мясо, покрытое золотистой корочкой, сохраняет свою сочность при длительном тушении или томлении.

Нарежьте телятину некрупными одинаковыми кусочками, однако делайте это после того, как мясо нагреется до комнатной температуры. Наш совет: для экономии времени можно купить мясо биф кебаб ТМ T-Bone – это зачищенные и нарезанные одинаковыми кубиками мясные отрубы Рибай и Стриплойн.

Их нужно нагреть до комнатной температуры и тут же отправить на сковороду – говядина полностью готова к приготовлению и не требует дополнительной зачистки.Чтобы приготовить вкусный гуляш из телятины, жарьте мясо в небольшом количестве растительного масла, но главное – на хорошо разогретой сковороде. Чем лучше вы нагреете ее, тем быстрее мясо «схватиться» корочкой.

Выбирайте антипригарную сковороду или толстодонную чугунную с высокими бортами. И не торопитесь: жарьте телятину партиями, чтобы каждый кусочек мяса как следует обжарился. Подготовленные мясные кусочки выкладывайте на салфетку, которая впитает лишний жир, и сохраняйте мясо в тепле.

Параллельно займитесь подготовкой овощей для гуляша. Очистите лук, морковь, сельдерей – это базовый набор. Остальные овощи остаются на ваше усмотрение.

Гуляш из телятины рецепт классический

Гуляш из телятины рецепт классический

Подготовьте и обжарьте телятину, как было описано в предыдущем пункте. Подготовьте посуду для тушения. Это должен быть казанок, утятница или гусятница, подойдет и толстодонная кастрюля. Важно, чтобы мясо томилось при одинаковой температуре.

В толстодонной или чугунной посуде тепло удерживается лучше и распределяется равномернее.Как только вы снимите со сковороды последнюю партию мяса, убавьте огонь и растопите кубик сливочного масла. Обжарьте на нем чеснок, лук и морковь. Присыпьте ложкой муки и быстро размешайте.

Влейте кипяток или бульон и деглазируйте дно сковороды, собирая пригоревшие кусочки мяса и соки. Добавьте томатную пасту и размешайте.

Выложите телятину на дно казанка. Залейте полученным горячим соусом, перемешайте и уберите в разогретую до 180 градусов духовку. Томите мясо около часа, если это нежная телятина. Если готовите гуляш из говядины или свинины, продлите время приготовления гуляша до 1,5 часов.

Ориентируйтесь на степень мягкости мяса и не забудьте приправить блюдо специями: молотой паприкой, солью и перцем. Готовый гуляш из телятины с подливкой подается с картофельным пюре, пастой или отварным рисом.

Если вы хотите приготовить классический гуляш из говядины по-венгерски, рецепт блюда найдете в нашем блоге.

Наш совет: если готовите блюдо из постного мяса, в готовом виде подайте гуляш из телятины со сметаной. Она придаст блюду немного жирности.

Как сделать мясной гуляш с подливкой?

Как сделать мясной гуляш с подливкой?

У большинства из нас любимый рецепт гуляша с подливкой. Такой готовили еще наши мамы и бабушки, добавляя в подливку томатную пасту или сметану.

Академия T-Bone подскажет несколько свежих идей, как приготовить гуляш из телятины с подливкой вкусно и небанально:— добавьте к мясу свежие пюрированные томаты или нарежьте их крупными кусочками – они дадут сок и приятную кислинку, которую можно дополнить парой капель лимонного сока;— вместо обычной молотой паприки советуем купить венгерскую паприку или использовать копченую. Но помните: эти специи чуть более острее привычной нам паприки;— любители острых блюд могут приготовить гуляш с подливкой, используя аджику, острый перец или добавив пару капель Табаско;

— можно приготовить гуляш с подливкой без томатной пасты, для этого приготовьте соус Грейви и потушите в нем мясо, добавив паприку.

Гуляш с картофелем рецепт от T-Bone

Гуляш с картофелем рецепт от T-Bone

Данный рецепт мясного гуляша начинается с обжаривания овощей: чеснока, лука и моркови. Когда овощи подрумянятся, присыпьте их парой столовых ложек молотой паприки. Выложите кусочки мяса и обжарьте, приправив солью и перцем.

Тушите в небольшом количестве воды под крышкой 35-40 минут.
Затем добавьте крупно нарезанные свежие томаты и сладкий перец. Потушите еще 15 минут, чтобы овощи дали сок. Когда мясо будет практически готово, выкладывайте крупные дольки картофеля и тушите все вместе до готовности.

Перед подачей мясной гуляш с картофелем должен настояться.

Рецепт мясного гуляша из свинины

Рецепт мясного гуляша из свинины

Приготовление гуляша со свининой не отличается от рецепта с телятиной, поэтому мы расскажем, как приготовить мясной гуляш в мультиварке. Выберите свинину или говядину на ваше усмотрение.

Нарежьте мясо кубиками и сложите в чашу мультиварки, добавив соль, специи по вкусу, томатную пасту и нарезанный лук. Влейте пару ложек растительного масла, стакан воды и тщательно перемешайте. Опустите крышку и готовьте все ингредиенты в режиме тушения 1,5-2 часа.

В середине приготовления влейте немного вина, добавьте прессованный чеснок – вкус и аромат блюда станут гораздо интереснее.

Источник: https://t-bone.ua/gulyash-iz-telyatiny-sovety-i-retsepty/

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

Гуляш из говядины — как приготовить вкусный гуляш из говядины в домашних условиях – Вкуснодарка

Гуляш — это национальное блюдо венгров, это блюдо у венгерских пастухов заменяло сразу и первое блюдо и второе, поэтому именуется еще «пастуший суп». В современной кухне гуляш относится ко второму мясному блюду и подается с различными гарнирами. В этой публикации будет представлено несколько самых распространенных рецептов, которые могут и кому пригодится.

Какие нужны продукты для приготовления гуляша

Какие нужны продукты для приготовления гуляша

Основным ингредиентом является мясо из говядины, лучше брать вырезку, толстый край, или мякоть лопатки, чтобы было поменьше соединительных тканей, тогда кусочки будут равномерно доходить до готовности, и вкус будет безупречным.

В качестве дополнительного сырья потребуется репчатый лук, томат-паста или пюре, в летнее время прекрасно подойдут спелые томаты. Нужна пшеничная мука как загуститель соуса и специи, приправы и свежая зеленушка. В зависимости от технологии приготовления в некоторые рецептурах присутствует болгарский перец, морковь, чеснок и даже картофель.

Гуляш из говядины — подготовка посуды

Гуляш из говядины — подготовка посуды

Если гуляш готовится в небольшом количестве, то лучше готовить в чугунном котелке с толстыми стенками или же сковородка с высокими бортиками. Для перемешивания понадобится деревянная лопатка, а для нарезки мяса и овощей удобные ножи.

1. Классический рецепт гуляша из говядины

1. Классический рецепт гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины

Ранее в 70-80 годах всегда в меню в столовых открытого типа всегда можно увидеть в меню гуляш из говядины.

Готовили его в большом количестве, особенно в предприятиях общественного питания при промышленных предприятиях, да пользовался он большим спросом. Кусочки говядины хорошо потушенные были вкусные и аппетитные.

В ресторанах готовили тоже это блюдо, но уже с различными добавками и более пикантного вкуса. Мясо говядины использовалось только вырезка, а в соус добавляли сметанку, паприку и т. д.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 граммов;
  • жир животный или растительное масло — 120 граммов;
  • томат-пюре — 200 граммов;
  • репчатый лук — 250 граммов или 4 головки средних размеров;
  • пшеничная мука — 65 граммов;
  • мясной или овощной бульон — по предпочтению;
  • сметана — 200 граммов;
  • соль, специи и зелень укропа — по усмотрению.

Технология приготовления гуляша из говядины

Классический рецепт гуляша из говядины можно готовить двумя способами: первые ускоренный (когда сразу готовится с мясом и соус), а второй, когда мясо готовится отдельно, а соус отдельно. Мы пока остановимся на ускоренном способе, так чаще всего готовят хозяйки в домашних условиях.

Мясо говядины для гуляша нарезать на кубики, весом 30-40 граммов. Сковородку разогреть и выложить мясные кусочки и обжарить, затем залить их горячим бульоном или водой. Добавить согласно рецептуре томат и поставить тушить на 60 минут и немного более.

В процессе тушения добавить соль. Отдельно на сковородке пассеровать пшеничную муку до золотистого колера, она приобретает ореховый вкус, а сырой запах исчезает.

Охладить ее и развести красную пассеровку бульоном, до состояния консистенции чуть жиже сметаны и влить в мясо.

После ввести пассерованный репчатый лук, сметану и тушить на медленном нагреве около 20 минут. В заключении положить лавровый лист и перец по своему усмотрению, влить сметану и прогреть пять минут. Готовое блюдо должно постоять немного под крышкой, а потом можно подавать в горячем виде.

Гуляш из говядины можно подавать с различными гарнирами: из круп, картофеля, овощей. Прекрасно сочетается с гречкой, картофельным пюре, отварным картофелем, политым зажаренным луком, отварной цветной капустой и т. д.

2. Гуляш из говядины с картофелем

2. Гуляш из говядины с картофелем

По сути рецепт блюда гуляш из говядины, готовится с картофелем, напоминает чем то домашнее жаркое. К нему идеально подойдет легкий салатик из овощей и в комплексе получим ароматное явство.

Компоненты:

  • говядина — 1,2 килограмм;
  • картофель — 8 клубней;
  • помидоры — 2 крупных томата;
  • морковь — 2 корнеплода;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • зеленый горошек (свежий или консервированный);
  • красный сладкий болгарский перец — 1 крупный плод;
  • паприка — 3,5 чайных ложек;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • смалец — 55 граммов;
  • соль — по надобности.

По рецепту гуляш из говядины готовим так:

1. Репчатый лук очистить, промыть и нашинковать в виде полуколец, обжарить до солнечного оттенка и посыпать паприкой и эффектно размешать.

2. Говяжье мясо нарезать на кусочки, выложить на разогретую сковородку и поджарить. Добавить специи, влить немного воды, накрыть крышкой и поставить тушить на 40 минут.

3. Пока мясо тушится, нарезать не крупно морковь и сладкий перец.

4. Томаты разрезать пополам или на 4 части.

5. Теперь в мясо присоединить вышеперечисленные и подготовленные ингредиенты, налить воды и снова поставить тушить на четверть часа.

6. Картофель нарезать на дольки, а потом поделить пополам и выложить в гуляш и продолжить тепловую обработку.

7. За две минуты до окончания приготовления дополнить зеленым горошком, плиту выключить. Пусть постоит 15-20 минут и можно тестировать вкус.

3. Венгерский гуляш из говядины

3. Венгерский гуляш из говядины

Венгерский гуляш из говядины

Этот рецепт супа-гуляша представлен в венгерском варианте. Он приправлен красным перцем, куски мяса более крупные, чем в обычном гуляше, с добавлением моркови, картофеля, чеснока и паприки. Он имеет полужидкую текстуру и острый и насыщенный цвет и особый вкус и аромат.

Компоненты:

  • мясная вырезка из говядины — 1 килограммам;
  • репчатый лук — 4 луковицы;
  • морковь — 1,5 корнеплода;
  • сельдерей (черешки) и зелень тимьяна — по усмотрению;
  • томат-паста — 3 полных столовых ложек;
  • красный болгарский перец — 1 крупная перчинка;
  • паприка сухая — 3 столовых ложек;
  • растительное масло или смалец — по надобности;

По рецепту венгерский гуляш из говядины готовим так:

Хорошо готовить это блюдо в высокой толстостенной жаровне. Небольшое количество масла разогреть и поджарить куски мяса.Отдельно подпечь на сковородке кружочки моркови. Еще также отдельно нашинковать полосками морковь, сладкий красный болгарский перец, репчатый лук несколько черешков сельдерея и жарить до размягчения. Деревянной лопаткой время от времени переверчивать. Красный жареный перец придает отличный аромат готовому блюду.

В готовые овощи всыпать красную паприку, влить горячий бульон, томат-пасту, бросить веточку тимьяна, лавровый листик, и довести до кипения.
Теперь готовым соусом залить обжаренные куски мяса.

Венгерский гуляш из говядины

Положить подпеченные кружочки моркови и тушить в духовке до готовности. Дать настоятся блюду и подавать в удобной супнице.

4. Гуляш из говядины по-грузински

4. Гуляш из говядины по-грузински

В Грузии готовят гуляш по особому, сюда еще добавляют вино, соленые огурчики, чеснок, что придает блюду особые вкусовые достоинства.

Компоненты:

  • мякоть говядины или телятины — 1,5 килограммов;
  • сухое красное вино — один стакан;
  • репчатый лук — 5 головок;
  • огурцы консервированные (соленые) — 4 штуки;
  • свежие помидоры — 5 штучек;
  • чеснок — 3 дольки;
  • пшеничная мука — 3,5 столовых ложек;
  • мясной концентрированный бульон — 1 стакан;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу.

Технология приготовления гуляша из говядины по-грузински

Мякоть говядины промыть, нарезать на одинаковые кусочки и поджарить на разогретой сковородке в растительном масле. Добавить нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить. Все хорошо прожарить, после всыпать муку и продолжить процесс жарки примерно 5-6 минут.

Свежие помидоры обдать кипятком и протереть через дуршлаг, чтобы получилось пюре. Чеснок потолочь в ступке, а соленые огурчики нашинковать на крошечные кубики и немного припустить отдельно. Всю подготовленную массу соединить с мясом, влить вино, бульон и тушить в течение 35-40 минут под крышкой на медленном нагреве.

Готовое блюдо сервировать в порционные тарелки, посыпать зеленью укропа, которая придаст свежесть готовому блюду и гастрономическую завершенность. Рядом выложить гарнир.

5. Чешский гуляш из говядины

5. Чешский гуляш из говядины

В этом рецепте, добавлено пиво, тмин, чеснок, что дает интересный баланс в тушеном мясе. В большую толстостенную кастрюлю положить мелко нарезанное сало, слегка поджарить, потом добавить лук, подсолить и влить немного горячей воды. Затем мясо нарезать на кубики смешать с подготовленной основой, всыпать тмин и две трети паприки, все хорошо размешать.

Добавить достаточно бульона или воды, пока мясо не будет почти погружено в воду. Накрыть крышкой и кипятить на медленном огне, периодически помешивая и поливая немного пивом в течение примерно полутора часа.

Когда мясо будет мягким, добавьте щепотку соли по вкусу, оставшееся пиво и тушить, часто помешивая. Заправить оставшимися специями, толченым чесноком и остальной частью паприки. Варить на медленном огне в течение 5 минут, но будьте осторожны, мясо не следует переваривать.

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • мякоть говядины — один килограмм;
  • лук — 400 граммов;
  • свиное сало — 20 граммов;
  • венгерская сладкая паприка — 4 десертных ложек;
  • тмин — 1 горсть;
  • чеснок — одну головку;
  • пиво — 0,5 литра;
  • душистый перец и соль — по предпочтению.

Советы по приготовлению гуляша из говядины

Советы по приготовлению гуляша из говядины

1. Старайтесь не перетушить мясо, в противном случае оно будет волокнистое и не вкусное.

2. Правильно подбирайте специи и приправы, они подчеркнут яркость вкуса.

3. Мясо для гуляша необходимо перед тушением обжаривать, тогда вкус будет намного выраженный и вкуснее.

Источник: https://www.vkusnodarka.ru/gulyash-iz-govyadiny-kak-prigotovit-vkusnyj-gulyash-iz-govyadiny-v-domashnih-usloviyah/

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш из говядины

как приготовить гуляш из телятины

Гуляш никогда не надоедает. Нет более «брутальной», более «мужской», более «мясной» еды, чем настоящий венгерский гуляш, давно ставший интернациональным блюдом.

Многие путают гуляш с жареным мясом в подливе, на самом деле, это самостоятельное кушанье с очень длинной историей, покорившее всю Европу. Историческая родина блюда — Венгрия, название блюда образовалось от венгерского слова «gulya», что значит стадо коров. Настоящий, оригинальный гуляш готовится из говядины, хотя в СССР не было популярнее «столовского» гуляша из свинины.

От количества подливы зависит, будет ли блюдо вторым, или его правильнее назвать супом. Изначально он был именно «жидкой» едой венгерских пастухов — очень сытной и вкусной. Готовили гуляш в котелке в полевых условиях из кусков засушенной говядины и трав, которые были под рукой.

Базовый рецепт говяжьего гуляша

Базовый рецепт говяжьего гуляша

Ингредиенты

Ингредиенты

  • говядина (мякоть) 700 г
  • лук репчатый 3 шт среднего размера
  • чеснок 3-4 зубка
  • сало 70 г
  • мука 2 ст.л.
  • томатная паста 2 ст.л.
  • молотая сладкая паприка 2 ч.л.
  • майоран 2 ч.л.

  • соль, черный молотый перец, перец чили по вкусу

Большие фотоМаленькие фото

  1. Для гуляша возьмем кусок говядины весом 700 г. Отлично подходит грудинка или голень, но и другие части тоже подойдут.

    Нарежем мясо на куски размером 3 на 3 см.

  2. Очистим лук, его нам нужно нарезать достаточно крупно.

  3. В кастрюльке растопим сало, добавим лук и будем обжаривать на среднем огне до тех пор, пока он не зазолотится.

  4. Обжаренный лук щедро сдобрим молотой сладкой паприкой, добавим томатную пасту и хорошо перемешаем.

  5. Посыпем мукой, еще чуть обжарим, не забывая при этом помешивать.

  6. Убавим огонь и разведем получившуюся смесь небольшим количеством воды, хорошо помешивая, чтобы не было комочков.

  7. Подошло время закладывать мясо.

  8. Посолим и поперчим его, приправим майораном (1 ст.л.) и зальем водой — воды необходимо такое количество, чтобы она полностью покрыла мясо. Будем тушить на маленьком огне до мягкости.

  9. Чеснок и перец чили измельчим — их добавим вместе с оставшимся майораном, когда блюдо будет практически готово.

  10. Готовый гуляш из говядины подаем с хлебом, украсив кольцами лука и зеленью. Приятного аппетита!

  11. Оригинальный рецепт предполагает добавление в гуляш небольшого количества картофеля для большей густоты. Он закладывается на стадии полуготовности мяса.

Получается тоже хорошо, но лично я предпочитаю этого не делать. Приготовьте оба варианта, чтобы понять, какой из них вам придется по вкусу больше.

Предлагаю вашему вниманию еще тройку любимых рецептов гуляша из говядины из моей кулинарной книжки, попробуйте, очень вкусно!

Гуляш из говядины с густой подливкой

Гуляш из говядины с густой подливкой

Альтернативный рецепт — гуляш из говядины, тушеный в красном вине. Всегда получается сочным и нежным, а подлива — густой, наваристой и ароматной, особенно если правильно выбрать мясо. Замороженное не годится, оно будет сухим, как бы вы ни старались. Лучше всего для тушения подходит свежая, охлажденная лопатка, голяшка, грудинка.

  • говядина (лопатка) – 700 г
  • репчатый лук – 3 шт. (250 г)
  • морковь крупная – 1 шт. (100 г)
  • сладкий перец мясистый и сочный – 200 г
  • красное сухое вино – 200 мл
  • соль – примерно 2 ч. л.
  • черный молотый перец – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – 3-4 ст. л.
  • пшеничная мука – 2 ст. л.
  • чеснок – 2 зуб.
  • сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
  • бульон или вода – 500 мл
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • сухой тимьян – 0,5 ч. л.

Венгерский суп-гуляш сочетает в себе сразу и первое, и второе блюдо. Это не просто жаркое из мяса с овощами и подливкой, но одновременно и наваристый, густой и острый суп с крупными кусками мяса и картофеля.

  • говяжья лопатка или голяшка – 700-800 г
  • смалец или растительное масло – 2 ст. л.
  • репчатый лук – 3 шт.
  • сладкая молотая паприка – 2-3 ст. л.
  • болгарский перец – 2 шт.
  • картофель – 800 г опционально
  • морковь – 1 шт. опционально
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • соль и черный перец – по вкусу
  • тмин – 1 ч. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • чеснок – 1 зуб.
  • острый перец – 1 шт.

Традиционная чешская кухня представлена множеством мясных блюд , среди которых лучше известны свиная рулька, чешские колбаски, шпикачки, жареные ребра и, разумеется, гуляш, без которого чехи просто жить не могут. Да-да, венгерский гуляш имеет свою редакцию в Чехии.

  • 600-700 гр говядины
  • 2 луковицы
  • 1 столовая ложка муки
  • Соль
  • черный молотый перец
  • молотая сладкая паприка
  • тмин
  • 2-3 ст. л. раст. масла или смальца

Говядина прекрасно сочетается с грибами. Блюдо получается сочным, насыщенным, количество подливы регулируете вы сами.

Ингредиенты для рецепта

  • говядина (голень) 800гр
  • лук 5 шт
  • грибы свежие 80гр
  • масло растительное
  • мука 60гр
  • паста томатная
  • чеснок
  • бульон
  • паприка сладкая молотая
  • тмин, перец, соль

Приготовление гуляша
Говядину нарезать небольшими кусочками. Очистить и мелко нарубить лук, спассеровать его на растительном масле до золотого цвета.

Присыпать молотой паприкой, выложить кусочки говядину и добавить по вкусу соль, перец, тмин. Выдавить сюда же пару зубков чеснока, накрыть крышкой и потушить, помешивая, до мягкости.

Через некоторое время немного увеличить огонь и выпарить мясной сок.

Добавить при постоянном помешивании муку, залить необходимое количество бульона или воды (не лейте много, если хотите сделать гуляш погуще). Накрошить очищенные грибы, положить 4-5 столовых ложек томатной пасты. Размешать и варить, пока грибы не станут мягкими.

В заключение, если это необходимо, добавить соль и перец.
Подавать с хлебом и нарезанным тонкими кружочками салатным луком.

Старопражский гуляш

Старопражский гуляш

Отличный, не очень сложный рецепт, гуляш получается с насыщенным ярким вкусом. Рекомендую!

Ингредиенты:

  • голень говядины 0,6 кг
  • лук 0,3 кг
  • бекон 50 г
  • паста томатная 2 ст. л.
  • хлеб темный 2 кусочка
  • масло растительное 2 ст. л.
  • чеснок 4 зубка
  • майоран 1 ст. л.
  • паприка молотая 1 щепотка
  • тмин (целый) 1 щепотка
  • бульон
  • соль

Говядину нарезать кусочками, лук — половину мелко, половину кольцами, чеснок дольками, а бекон кубиками.

Залить хлеб небольшим количеством бульона и оставить размокать.

В подходящей кастрюле или сотейнике раскалить масло, обжарить говядину с беконом. Добавить измельченный лук и дольки чеснока. Прожарить, посыпать паприкой и положить томатную пасту. Залить бульоном, добавить тмин и майоран и оставить тушиться под крышкой.

Когда мясо протушится до состояния полуготовности, засыпать лук кольцами. После закипания добавить размоченный хлеб, хорошенько перемешать и тушить до готовности. Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Гуляш из говядины с паприкой

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько грамм в одной конфете коровка
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Как сделать канапе из фруктов

Закрыть