Как приготовить мясо с медом

Пряная свинина жареная на сковороде

как приготовить мясо с медом
Пряная свинина жареная на сковороде

Жареная свинина в пикантном маринаде

Вы решили просто поджарить на сковороде свинину, но при этом хотите нового, не избитого вкуса, что-нибудь эдакое, что ещё не приелось? Пряная свинина подойдет вас идеально!

Для приготовления не понадобится большого количества ингредиентов и каких-либо дорогих продуктов. Единственное, нужно будет, это дать мясу времени – около часа, чтоб оно слегка замариновалось и впитало в себя все ароматы и вкусы используемых приправ. Рецепт маринада, который в этом случае я вам предлагаю, также отлично подойдёт для курицы и его можно будеть использовать в качестве маринада, например, для шашлыков, только тогда, желательно промариновать мясо свинины или курицы хотя бы 4-6 часов. Чтобы не быть многословный – данный рецепт превращает простую свининку в нечто волшебное, мясо выходит очень нежным, сочным и главное с таким букетом ароматов, что вам позавидует любой шеф-повар дорогущего ресторана

Источник: http://amamam.ru/pryanaya-svinina-zharenaya-na-skovorode/

Блюда из свинины с медом

как приготовить мясо с медом

Ингредиенты:

  • 1/2 ст. растительного масла
  • 1 долька толченого чеснока
  • 3 ст. л. меда
  • 1 ст. л. сухой горчицы
  • 2 свиные отбивные
  • картофель

Способ приготовления: Для соуса смешать растительное масло, чеснок, мед и горчицу. Разложить куски свиного мяса на сковороде и залить соусом. Поставить в холодильник на сутки, время от времени переворачивая куски мяса. Вынуть мясо из соуса и жарить 30-45 минут.Затем пожарить картофель, залить соусом.

Мясо нарезать ломтиками и подать к столу.

СВИНИНА С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ В ПРЯНО-ФРУКТОВОЙ ЗАЛИВКЕ

Ингредиенты:

  • 2-2,5 кг свиной поясницы или лопатки
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • 1.5 ст. л. меда
  • 1 ст. и 1 ст. л. темного пива
  • 1 ч.л. сухого тимьяна
  • 1 луковица
  • соль и перец — по вкусу

Для заливки:

  • 1.5 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. меда
  • 1/4 ст.л. молотого имбиря
  • 1/2 ст.л. молотой корицы
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1 ст. пива
  • 1/4 ст. воды
  • 1 ст. чернослива с косточками
  • 1 ст. кураги
  • 3/4 ст. изюма

Способ приготовления:Мясо посолить, поперчить, положить просторную посуду с маслом и поставить в разогретую до 230 оС духовку. Дать мясу обжариться со всех сторон (на это потребуется примерно 15 минут). Уменьшить температуру в духовке до 170 гр. С.В отдельной кастрюле смешать мед, горчицу и 1 чайную ложку пива.

Равномерно распределить смесь по поверхности мяса и присыпать сверху тимьяном. Уложить вокруг мяса резаный лук и вылить туда стакан пива. После чего запекать до готовности в течение 1.5-2 часов, каждые 20 минут поливая его сверху подливкой. Если надо, в процессе приготовления можно добавить еще пива.Приготовить пряную заливку.

Для этого растопить масло, добавить мед, специи и нагревать, помешивая, около получаса. Добавить пиво, воду и сушеные фрукты. Варить, помешивая, прикрывая крышку, на слабом огне до тех пор, пока фрукты не размягчатся, а жидкость не превратится в сироп.После того, как заливка будет готова, держать ее в тепле.

Готовое мясо достать из духовки, накрыть и подержать при комнатной температуре около пяти минут перед тем, как резать. Порезанное мясо выложить на тарелку и добавить заливку.

Отдельно подать мясную подливку.

СВИНОЙ ОКОРОК «БОГАТЫРЬ» С САЛАТОМ

Ингредиенты:

  • 800 г свиного окорока
  • 400 мл воды
  • 2 ст. л. меда
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. топленого масла
  • соль
  • перец по вкусу

Для салата:

  • 0,5 кг краснокочанной капусты
  • сок 2 лимонов
  • 1 ч. л. горчицы
  • 3 ст. л. желе красной смородины
  • 3 ст. л. топленого масла
  • 50 г кураги
  • 2 стебля зеленого лука
  • соль
  • перец по вкусу

Способ приготовления:Мясо промыть, нарезать порционными кусками, поперчить и посолить. Лук очистить и мелко нарезать.Выложить мясо с луком в глубокий противень, долить 400 мл воды и тушить 40 минут в духовке при температуре 200 градусов.Тем временем нашинковать капусту. Приправить солью, помять и дать постоять.

Лимонный сок смешать с горчицей, желе, солью, перцем и маслом, слегка взбить. Зеленый лук и курагу мелко нарезать. Смешать все с капустой.Мясо снять с противня, смазать медом и обжарить на сковороде в топленом масле, затем выложить на блюдо, а сок от жаренья тушить в течение 4 минут.

Подавать мясо с капустным салатом, полив получившимся соусом.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С МЕДОМ И ФРУКТАМИ

Ингредиенты:

  • 4 свиные отбивные
  • ломтики ананаса
  • 100 г меда
  • 100 мл сока ананасового
  • 1 ст. л. сухой горчицы

Способ приготовления:Сделать надрез на каждой отбивной и вложить ломтик ананаса. Смешать мед с ананасовым соком и горчицей и залить каждую отбивную.

Запечь в духовке полтора часа, сбрызгивая отбивные соусом.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С МЕДОМ

Ингредиенты:

  • 6 свиных отбивных
  • 1 ст. томатного соуса (кетчупа)
  • 6 ст. л. меда
  • 1 лимон

Способ приготовления:
Свиные отбивные обтереть влажной салфеткой, залить смесью томатного соуса или кетчупа с медом, положить на каждую ломтик лимона. Жарить в духовом шкафу без крышки 1 час.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

  • 6 свиных отбивных
  • соль и черный перец
  • 2 красных яблока
  • 20 г сливочного масла
  • 60 г меда

Способ приготовления:Пожарить отбивные на противне, затем переложить их на сковороду.Нарезать яблоки на кружочки. Положить в противень, где жарили отбивные, сливочное масло и тушить яблоки до полуготовности.На каждую отбивную положить кружочек яблока и тушить под крышкой на малом огне 30 минут.Залить отбивные и яблоки медом.

Тушить под крышкой еще минут 15 до готовности.

СВИНИНА С ГРЕЙПФРУТОМ

Ингредиенты:

  • 500 г свинины (вырезка)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 перец чили (маленький)
  • 5 ст. л. сока лайма (или лимона)
  • 2 ст. л. воды
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. меда
  • 1 кг грейпфрута (или помело)
  • 2 ст. л. свежей мяты
  • зеленый салат — по вкусу
  • 2 ст. л. жареного арахиса

Для украшения:

Способ приготовления:В большой сковороде (лучше в вок) разогреть растительное масло. Свиную вырезку порезать на отбивные и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Выложить мясо на тарелку. Уменьшить огонь.Разрезать перчик чили, удалить из перчика семена и тонко нарезать. Добавить в сковороду с маслом, в котором жарилось мясо, мелко нарезанный чеснок и перец. Обжаривать, помешивая, 1 минуту.

Снять с огня, добавить сок лайма или лимона, воду, соевый соус и мед.Очистить грейпфруты от кожуры и белых пленок и разделить на ломтики. Каждый из них разрезать на половинки.Порезать свинину на тонкие ломтики и выложить на сковороду вместе с грейпфрутами и нарезанной зеленью мяты. Можно добавить нарезанную мякоть киви. Перемешать.На блюдо красиво разложить листья салата, выложить сверху свинину.

Посыпать рубленым арахисом и украсить веточками мяты.

Источник: http://pudmeda.com/article/Blyuda_iz_svininy_s_myodom

Готовим мясо с горчицей и мёдом (рецепты для запекания, тушения и барбекю)

как приготовить мясо с медом

Мёд и горчица — два беспроигрышных ингредиента для маринадов и соусов к любому виду мяса. Горчица добавляет блюду приятную остроту и пряный вкус, а мёд помогает раскрыть во всей полноте аромат мяса.

Кроме того, при жарке или запекании мясо с мёдом получается особенным: с золотистой карамельной корочкой снаружи, сочным и тающим — внутри.

Запекайте, тушите, обжаривайте на гриле или сделайте барбекю — перед вашим блюдом не устоят даже самые искушенные гурманы!

Свиная вырезка в медово-горчичном маринаде

Свинина как нельзя лучше сочетается с горчицей и мёдом. Барбекю из сочной свиной вырезки в таком маринаде станет главным блюдом вашего праздничного стола. Для его приготовления вам потребуются:

  • свиная вырезка (600 гр.);
  • 3 столовые ложки горчицы;
  • 3 столовые ложки с горкой натурального мёда;
  • соль, специи, чёрный перец.

Совет: Перед приготовлением свинину нужно вымыть и тщательно высушить бумажными полотенцами. Если этого не сделать, то золотистая корочка при жарке не образуется.

  1. Свинину нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Если свинина жестковатая, её можно слегка отбить перед маринованием.
  2. Смешайте горчицу, мёд, специи и перец. Соль добавлять не нужно!
  3. Обмажьте свинину соусом и уложите в глубокую стеклянную или керамическую посуду, и оставьте минимум на пару часов, а лучше всего — на ночь.

Если будете готовить барбекю, обжаривать ломтики с каждой стороны нужно будет всего 1–2 минуты. На обычной сковороде готовиться свинина будет чуть дольше, на каждую сторону понадобится 5–6 минут. При готовке поливайте время от времени оставшимся соусом. Солить нужно уже готовое блюдо, непосредственно перед подачей его на стол.

Такой маринад подойдет и для курицы, индейки или телятины.

Жаркое по-грузински

Медовая сладость и ароматные пряные травы прекрасно дополняют свежую телятину или свинину. Для приготовления мяса по-грузински лучше всего подойдет свинина, но можно мариновать в остром соусе и телятину, и баранину.  На один килограмм жаркого по-грузински вам понадобятся:

  • пучок зелени (петрушка, базилик и укроп);
  • 1 стол. ложка сметаны или майонеза;
  • 2 стол. ложки натурального мёда;
  • 1 стол. ложка сока лимона;
  • соль и чёрный молотый перец.

Перед приготовлением свинину или телятину тщательно вымойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки.

  1. Порубите мелко зелень, смешайте её со сметаной, лимонным соком, мёдом и специями.
  2. Каждый кусочек обмажьте приготовленным соусом.
  3. Оставьте блюдо на несколько часов в холодильнике, чтобы оно как следует пропиталось.
  4. Запекайте мясо по-грузински в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа.

Жаркое по-грузински прекрасно сочетается с печёным картофелем. Зелень в рецепте может быть использована любая, добавляйте по вкусу и кориандр, и кинзу, и базилик. Любители острых соусов могут добавить в блюдо по-грузински и другие специи кавказской кухни — вкус от этого только выиграет.

Мясо, тушенное в остром соево-медовом соусе

Маринад из соевого соуса и мёда подойдет и для говядины, и для свинины, и для индейки или курицы. Для приготовления блюда вам понадобятся:

  • 1 килограмм мяса;
  • стакан мёда;
  • стакан соевого соуса;
  • стакан томатной пасты;
  • головка чеснока;
  • соль и чёрный перец.
  1. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
  2. В отдельной ёмкости смешиваем соевый соус, мёд, томатную пасту и специи.
  3. Кусочки укладываем в глубокую сковороду, заливаем маринадом, закрываем крышкой и ставим на средний огонь.

Тушить блюдо нужно, периодически его помешивая, пока подливка как следует не загустеет. Птица готовится, как правило, за полчаса, свинина и говядина — чуть дольше.

Свинина, запеченная в горчично-медовом соусе

Для приготовления вам понадобится свиная шейка или окорок, лучше всего без косточки. Перед приготовлением мясо непременно обсушите бумажными полотенцами или салфетками, чтобы при запекании на его поверхности появилась аппетитная корочка.

Для приготовления соуса вам понадобятся:

  • 1 баночка французской горчицы;
  • 2–3 столовые ложки мёда;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по половине чайной ложки молотого имбиря, базилика, эстрагона, белого перца, куркумы.
  • несколько сушеных ягод барбариса.
  1. Смешиваем все ингредиенты в отдельной ёмкости. Соль добавлять не нужно!
  2. Мясо прокалываем в нескольких местах и начиняем кусочками чеснока и барбарисом.
  3. Обмазываем кусок мяса получившейся смесью.
  4. Заворачиваем свинину в двойной слой фольги так, чтобы шов остался наверху.

Запекать мясо с медом в духовке в течение полутора — двух часов. Спустя час после начала приготовления фольгу нужно слегка приоткрыть, и каждые десять минут поливать жаркое стекающим на противень соком. Через 40–50 минут блюдо готово. Приятного аппетита!

Источник: https://pcheliniydom.ru/kulinariya/goryachie-blyuda/myaso-s-medom.html

Мясо с медом и кунжутом по-китайски

Для того, чтобы попробовать мясо с медом и кунжутом вовсе не обязательно заказывать блюдо в ресторане. Его можно вкусно приготовить и дома. Для этого потребуется хорошее мясо, сковорода вок и ловкость рук. Академия Т-Bone рассказывает, как приготовить мясо с кисло-сладким вкусом.

Как приготовить мясо с медом и кунжутом

Блюда китайской кухни славятся своим пикантным вкусом. В ход активно идут сладкие и кислые ингредиенты, например, фрукты, сахар и уксус. А соль используется довольно редко. В основном ее заменяет соевый соус. Для того, чтобы приготовить мясо с кунжутом по-китайски, используют курицу, нежирную свинину, телятину или говядину. Благодаря тому, что мясо маринуется и быстро обжаривается, можно вкусно приготовить даже самый постный отруб.

И все же, если готовить блюдо из мраморной говядины, его вкус получится заметно вкуснее. Ведь мраморность говядины, ее тонкие прожилки жира в мышцах, не всегда крупные. Иногда они даже не ощущаются, поскольку таят во время жарки мяса. Это жир, который придает мягкость и сочность блюду.
Вы можете купить мраморную говядину для своего китайского блюда в интернет-магазине T-Bone. Для этого нужно просто оформить заказ на сайте.

Или же посетите фирменный магазин в Киеве на Столичном рынке и выберите мясо, которое вам нравится. Здесь продается мраморная говядина от украинских бычков, которая прошла процесс ферментации. Она выдерживается влажным способом, становясь более сочной. Или же сухим способом — тогда мясо имеет более яркий вкус и аромат. Выбирайте выдержку на свой вкус.

Для мяса по-китайски отлично подходит вырезка, мясо тонкого и толстого края. Это премиальные отрубы.

Их готовят очень быстро, без маринования. Крупные мраморные полоски вырезают, чтобы вытопить из них жир для жарки. А мясо нарезают тонкими пластинами. Такое мясо легко приготовить в воке и удобно есть палочками. Также можно использовать альтернативные отрубы. Они на порядок дешевле, но обладают более ярким говяжьим вкусом. При желании такое мясо можно замариновать, чтобы оно стало мягче. Для мяса по-китайски подойдет Фланк стейк, стейк Хенгер, Скерт стейк и другие.

Из овощей для нашего блюда часто используется морковь, лук, чеснок, иногда кабачки и баклажаны. Вместо томатов — томатная паста. Также не обойтись без имбиря, перца и специй. В сочетании с соусом, который объединяет вкусы, мясо с овощами, медом, имбирем и даже фруктами приобретает новый, гармоничный вкус. В качестве связующего звена используется хороший соевый соус, соус Терияки, медовый соус или соус Вок.

Вы можете купить соус Терияки в нашем интернет-магазине или приготовить его самостоятельно. О том, как это сделать, мы писали здесь. А соус Вок — это сочетание вина, соевого соуса, сахара, соли, экстракта дрожжей и воды.
А теперь предлагаем вам пошаговый рецепт мяса с медом и кунжутом. Для того, чтобы его легко и просто воплотить, нужно следовать основному правилу китайской кухни. Оно заключается в том, чтоб все ингредиенты заготавливаются заранее.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Подлива для котлет как в столовой

Жарка будет происходить очень быстро и вок нужно постоянно двигать, чтобы продукты перемещались и жарились равномерно. Поэтому на то, чтобы порезать или почистить продукт, у вас не будет времени. Иначе может что-то подгореть.

Мясо с медом и кунжутом рецепт приготовления с говядиной

В зависимости от того, какой отруб вы выберете, нужно выделить время на его подготовку. Альтернативный нужно замариновать, классический — не обязательно. Итак, подготовьте продукты. Порежьте лук полукольцами, чеснок — четвертинками. Мелко порежьте имбирь и обжарьте на сухой сковороде семя кунжута.

Возьмите вырезку, дайте ей нагреться после холодильника и порежьте на тонкие полоски. Это мясо украсит наше китайское блюдо своей особенной однородной текстурой. Ее не нужно менять маринованием. Раскалите сковороду вок, влейте немного кунжутного масла и обжарьте чеснок. Выньте его. После этого добавьте к мясу соевый соус, перемешайте и выложите мясо жариться так, чтобы кусочки не касались друг друга.

Жарьте говядину партиями, перемешивая лопаточкой. На мясе должна образоваться румяная корочка. Отложите его, когда оно будет готово.На том же масле обжарьте лук, добавьте к нему соевый соус, мед, немного томатной пасты, сок лимона, имбирь и немного воды. Перемешайте и прокипятите на медленном огне несколько минут. В конце верните в сковороду мясо, чтобы все ингредиенты соединились. Выложите блюдо на тарелку и посыпьте семенами кунжута.

При желании можно добавить свежую зелень.

Это мясо с медом и кунжутом пошаговый рецепт с фото готовится довольно быстро. Это простейший, базовый рецепт. Его можно дополнить овощами и чем-то более необычным. Мы уже писали о том, как приготовить мясо в воке с овощами. Читайте в этой статье. А пока приготовим мясо с медовым соусом и ананасом.

Источник: https://t-bone.ua/myaso-s-medom-i-kunzhutom-po-kitajski/

Маринад для шашлыка с медом: 7 удивляющих рецептов

Для каждого вида мяса подходит свой вариант маринада. Медовый считается одинаково хорошо гармонирующий и с курицей, и со свининой. Только он позволяет пожарить мясо так, что оно кажется покрытым глазурью.

Маринад для шашлыка с медом дает возможность приготовить блюдо, которое не только необычно выглядит, но и имеет уникальный вкус. Причем он не сладкий, а какой-то особый, который даже не описать словами. Одним словом – надо пробовать!

Плюсы и минусы медового маринада

У маринада для шашлыка с медом есть свои почитатели и противники.

Преимуществами этого типа соусов являются:

  • возможность сделать необычный «глазированный» шашлык;
  • способность придать мясу неповторимые органолептические качества, сделав его нежным и сочным, но в то же время не снабдив резким привкусом уксуса и других подобных продуктов;
  • возможность мариновать в нем мясо долго, до суток, не опасаясь, что оно из-за этого станет слишком мягким и расползающимся в руках.

К преимуществам маринада из меда нельзя отнести его целебные свойства, так как при термической обработке они утрачиваются.

К недостаткам медового маринада можно отнести:

  • опасность пережарить шашлык, если на время забыть о нем и вовремя не перевернуть шампуры, так как покрытое медом мясо быстро подгорает;
  • вероятность возникновения негативных реакций организма у людей, страдающих непереносимостью продуктов пчеловодства;
  • необходимость мариновать мясо для жарки на углях длительное время. Если мед не дополнен продуктами, размягчающими мясные волокна, то в маринаде из него куриное филе нужно держать 3-4 часа, куски для чахохбили – 5-6 часов, окорочка – 10-12 часов, свинину – 8-10 часов.

Большинство этих перечисленных недостатков легко устранить, если знать, как мариновать мясо на шашлык в медовом маринаде правильно.

Кулинарные секреты

В данном разделе материала мы собрали советы, как правильно мариновать мясо в составе из меда. Изучив их, вы можете смело выбирать любой из приведенных ниже рецептов и приступать к готовке.

  • Мясо нарезайте одинаковыми кусками. Оптимальным считается вес одного куска 50 г.
  • Если хотите, чтобы куриный шашлык был с хрустящей корочкой, не очищайте курицу от шкурки.
  • Для ускорения процесса маринования мяса включите в состав маринада ингредиенты, способствующие расщеплению мясных волокон: вино, лимон, лук. Не стоит лишь добавлять столовый уксус, так как он перебьет медовые нотки, сделав вкус шашлыка банальным. Немного виноградного уксуса добавить можно.
  • Не маринуйте продукты в алюминиевой таре. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, в результате чего образуются вредные вещества.
  • Не сокращайте и не увеличивайте время маринования мяса относительно рекомендованного в конкретном рецепте.

Дополнительно стоит сказать, что при жарке шашлыка за ним нужно следить, чтобы вовремя переворачивать шампуры. Однако беспрестанно вращать их тоже не стоит – из-за этого мясо становится сухим.

Теперь вы знаете все важные моменты, связанные с приготовлением шашлыка в медовом маринаде. Остается подобрать рецепт и приступить к подготовке к пикнику.

Важно! Все рецепты маринада приведены в расчете на 2 кг мяса. При необходимости скорректируйте количество ингредиентов в меньшую или большую сторону.

Простой рецепт маринада для шашлыка с медом и соевым соусом

Что нужно:

  • мед – 100 мл;
  • соевый соус – 0,2 л;
  • приправа для курицы или свинины – пакетик;
  • листья мяты и базилика – по горсти.

Как мариновать:

  1. Мясо помойте, обсушите, нарежьте кусками по 4-5 см.
  2. Посыпьте специями, перемешайте руками.
  3. В небольшую емкость влейте соевый соус, добавьте растопленный мед. Растопить его можно в микроволновке либо на водяной бане, а можно просто дать ему постоять в тепле.
  4. Перемешайте продукты, залейте ими курятину или свинину. Снова перемешайте мясо руками. Такой способ позволяет обеспечить более равномерное покрытие кусков маринадом.
  5. Добавьте листики мяты и базилика, вновь перемешайте будущий шашлык.

Оптимальное маринование в данном маринаде куриного шашлыка составляет 3 часа, свиного – 6 часов. При желании этот период можно уменьшить в 1,5 раза или увеличить в 3 раза. Пока мясо маринуется, держать его нужно в холодильнике или хотя бы не на солнце.

Медово-горчичный маринад для курицы и свинины

Что нужно:

  • мед – 100 мл;
  • столовая горчица – 50 мл;
  • кетчуп – 50 мл;
  • майонез или растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 4-6 зубчиков;
  • соль, приправы для свинины или курицы – на свой вкус.

Как мариновать:

  1. Все компоненты маринада положите в миску. Мед растапливать не надо, так как при растирании с солью он и так приобретет более жидкую консистенцию. Чеснок следует раздавить специальным прессом.
  2. Тщательно перемешайте продукты, чтобы в результате получился однородный и довольно густой соус.
  3. Порежьте нужными кусками курицу или свинину. Положите в миску с соусом.
  4. Перемешивая мясо, постарайтесь обеспечить равномерное покрытие соусом каждого его куска.

Маринуйте шашлык в медово-горчичной смеси от 4 до 24 часов в зависимости от вида мяса и времени, которым вы располагаете.

Кстати, по данному рецепту можно замариновать мясо птицы или поросенка для запекания в духовке. Тогда его достаточно подержать в соусе полчаса, затем, не вынимая из него, поместить в кулинарный рукав и запечь до готовности. Для получения глазури разрежьте рукав за четверть часа до того, как соберетесь вынимать кушанье из духовки.

Томатно-медовый маринад с чесноком

Что нужно:

  • мед – 3 ст. л.;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • соль – 5 г;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • зерновая горчица – 3 ст. л.;
  • смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Мед разотрите с солью.
  2. Помидоры обдайте кипятком, очистите, протрите через сито, чтобы получить сочное томатное пюре без семечек и шкурки.
  3. Смешайте томатное пюре с медом, горчицей и маслом.
  4. Добавьте перец и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
  5. Погрузите в соус порезанное на куски размером около 4 см мясо, перемешайте.
  6. Накройте мясо тарелкой, поставьте на нее банку с водой. Уберите миску в прохладное место.

Курицу в данном соусе маринуют от 2 до 6 часов, свинину от 4 до 12 часов. Надежнее всего остановиться на средних показателях: 4 и 8 часов соответственно.

Маринад для шашлыка из курицы или свинины с медом, горчицей и луком

Что нужно:

  • мед и французская горчица – по 4 столовые ложки;
  • рафинированное растительное масло и сок лимона – по 3 столовые ложки;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • соль, приправы для шашлыка – по вкусу.

Как мариновать:

  1. Порезанное для шашлыка мясо посыпьте специями, перемешайте.
  2. Лук нарежьте толстыми кольцами, хорошо помните его, чтобы он пустил сок. Переложите к мясу.
  3. Отдельно смешайте мед, горчицу, соль, масло и сок лимона.
  4. Отправьте полученный соус к мясу.
  5. Перемешайте руками. Сверху установите гнет. Уберите в холодильник.

Курицу в данном маринаде нужно держать от 1,5 до 5 часов, свинину – от 3 до 10 часов.

Медово-лимонный маринад для шашлыка из свинины и курицы

Что нужно:

  • мед – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • красное сухое вино – 180 мл;
  • мацони или сметана – 100 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 0,4 кг;
  • карри и сушеный имбирь – по 1 ч. л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Мясо, нарезанное подходящими для жарки шашлыка кусками, положите в миску, посыпьте специями. Добавьте сметану. Перемешайте руками, чтобы сметана со специями покрыла каждый ломтик.
  2. Нарежьте кольцами лук, подавите его для выделения сока, положите к мясу. Перемешайте его еще раз.
  3. В отдельной емкости приготовьте маринад, смешав растопленный мед с вином и соевым соусом. Добавьте к ним выжатый из двух лимонов сок и натертую с них цедру.
  4. Залейте шашлык маринадом, установите сверху гнет.

Курицу в данном маринаде нужно оставить на 3 часа. Чтобы замариновать свинину, времени понадобится вдвое больше.

Возможно, вас заинтересуют другие рецепты лимонного маринада для шашлыка.

Маринад для куриного шашлыка с медом и имбирем

Что нужно:

  • мед – 100 мл;
  • дижонская горчица – 120 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • молотый имбирь – 10 г;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл.

Как приготовить:

  1. Растопите мед. Соедините его с маслом, соевым соусом, уксусом и горчицей, перемешайте состав.
  2. Курицу нарежьте порционными кусками, положите в миску. Посыпьте молотым имбирем и перцем, перемешайте.
  3. В миску с курицей влейте маринад, перемешайте ее еще раз.

Для жарки шашлыка на сковороде-гриль маринуйте курицу час, для приготовления шашлыка на мангале – 2-4 часа.

Маринад для шашлыка из свинины с медом и пивом

Что нужно:

  • чеснок – 1 головка;
  • темное пиво – 0,5 л;
  • мед – 0,2 л;
  • дижонская горчица – столовая ложка;
  • соевый соус – 120 мл;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • приправа для шашлыка – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Свинину, порезанную кусками по 50 г, посыпьте приправами, перемешайте.
  2. Растопите мед, смешайте его с горчицей, маслом, измельченным чесноком и соевым соусом. Разведите получившуюся смесь свежим пивом.
  3. Залейте мясо маринадом, поставьте в холодильник на ночь или даже на сутки.

В маринаде, приготовленном по данному рецепту, можно замариновать и рульку – получится потрясающе вкусно.

Медовый маринад для шашлыка выбирают гурманы, ценящие неординарный и многогранный вкус мяса, любящие не только наслаждаться вкусом блюд, но и получать эстетическое удовольствие от их созерцания. В соусе, приготовленном с добавлением меда, обычно маринуют свинину и курицу. Размягчается мясо в нем не быстро, зато получается сочным и нежным. Так что результат точно оправдывает время, потраченное на выдерживание курятины или свинины в маринаде из меда.

Маринад, приготовленный на меде, может быть использован не только для жарки шашлыка на углях, но и для приготовления других блюд из курицы и свинины.

Источник: https://vk.com/@altaimed-marinad-dlya-shashlyka-s-medom-7-udivlyauschih-receptov

Запеченная в духовке свинина с клюквой и медом в фольге

Мясо, запеченное в духовке не только вкусно, но и полезно. Нежирная свинина – не исключение. Умеренное ее употребление насыщает организм человека калием, кальцием, магнием, фосфором, серой и другими необходимыми минералами. Легко усваивающийся белок полезен для кормящих мамочек, так как способствует выработке молока.

Главное в потреблении свинины, как, впрочем, и чего-либо другого – это чувство меры. Важно, также, правильно приготовить. Свинина, запеченная в духовке по предложенному ниже рецепту, призвана насытить проголодавшегося и заставить насладиться гурмана.

Ингредиенты для рецепта

  • 1 кг свинины;
  • 400 г клюквы;
  • 30 г меда;
  • цедра одного апельсина;
  • 2 чайные ложки горчицы;
  • соль, чеснок, черный и красный перец по вкусу.

Как приготовить в соусе из ягод

Свинину необходимо вымыть, освободить от пленок, лишнего жира и тщательно просушить бумажным полотенцем. Затем нашпиговать чесноком и клюквой. Для этого с помощью острого ножа сделать в куске мяса проколы и заполнить их зубчиками чеснока и ягодами клюквы.

Для маринада растереть клюкву с помощью деревянной ложки или пестика.

Чтобы клюквенный сок не разбрызгивался по сторонам, емкость с ягодами можно поместить в целлофановый кулек. Перетирать клюкву следует, закрепив края кулька вокруг ложки резинкой или просто, удерживая в руке.

В перетертые ягоды поочередно добавить измельченный чеснок, соль, перец, горчицу, цедру апельсина и мед. Получится маринад. Он же – соус. Так что часть смеси можно сразу отложить в соусницу для последующей подачи на стол к готовому блюду.

Оставшимся маринадом обмазать нашпигованный кусок свинины, поместить в стеклянную или эмалированную посуду и поставить в холодильник на 10 – 12 часов.

Запекание в духовке

По истечении времени, промаринованную, тщательно упакованную в фольгу свинину поместить в холодную духовку. Включить, выставив температуру нагрева 1500С. Через полтора часа выпекания, противень с мясом достать и осторожно раскрыть фольгу.

Мясо полить вытекшим соком и маринадом и уже в открытом виде отправить в духовку минут на 20, увеличив температуру в ней до 2300С. В результате, свинина должна немного подрумяниться.

На этом этапе мясо необходимо периодически поливать стекающим соком, чтобы не пересушить.

На этом приготовление завершено. Подавать к столу можно в горячем или в охлажденном виде. В качестве приправы к блюду можно использовать маринад, горчицу, хрен или любимый соус.

Источник: https://super-kulinar.ru/zapechennaya-v-duxovke-svinina-s-klyukvoj-i-medom-v-folge/

Мясо с медом

Дорогие читатели, мы с Вами уже готовили  морепродукты и   мясо птицы с медом, а сегодня приготовим говядину и свинину в медовом маринаде.

Свиные отбивные в медовом маринаде.

1 кг свинины

2 ст л меда

4 ст л горчицы

2-3 зубчика чеснока

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько варить фрикадельки из фарша

1 ч л молотой смеси «5 перцев»

соль по вкусу

Порезать свинину на порционные куски, отбить. Приготовить маринад: смешать мед и горчицу, добавить измельченный чеснок, соль перец. Отбивные обмазать со всех сторон маринадом и оставить мариноваться на несколько часов. Замаринованные таким образом отбивные Вы можете пожарить на сковороде, на сетке или запечь в духовке. Очень вкусно!

 Свинина с медом «по грузински»

Мясо по этому рецепту мы будем мариновать с зеленью и медом, я недавно попробовала этот рецепт и мне очень понравилось, мясо получается сочным, ароматным и вкусным.

1кг свинины

2 ст л меда

2 ст л сметаны

1 лимон

растительное масло

зелень: петрушка, укроп, реган,кинза

соль, перец по вкусу

Мясо порезать порционными кусками, посолить поперчить, сбрызнуть соком лимона, добавить мед и сметану. Зелень измельчить и тщательно перемешать с мясом. Мариновать 3-4 часа. Запечь в духовке при температуре 150-170  °C в течении 40-50 минут. Мясо по «грузински» готово.

Свиные ребрышки в медово-соевом соусе                                                

1кг свиных ребрышек

2 ст л меда

3 ст л соевого соуса

1 лимон

3-4 зубчика чеснока

1 ст л имбиря

1 ч л смеси «5 перцев»

соль по вкусу

Порционно порезать свиные ребрышки, поперчить и посолить по вкусу. Приготовить медово-соевый соус:смешать мед, соевый соус, сок лимона, добавить измельченный корень имбиря и чеснок. Тщательно обмазать ребрышки и оставить на 2 часа. Затем ребрышки можно запечь в духовке, пожарить на сетке или на сковороде.

Жаркое из говядины с медом                                                                     

1 кг говядины

2 ст л меда

1 лимон

1 луковица

2 шт моркови

1 болгарский перец

2 ст л растительного масла

1 ст л горчицы

соль и перец по вкусу

Мясо нарезать кубиками и обжарить на сковороде, добавить лук, перец, морковь и жарить 5-7 минут. Приготовить маринад: смешать мед, горчицу, лимонный сок, 300 мл воды, соль и перец по вкусу. Маринадом залить мясо и тушить в сотейнике на медленном огне 2 часа. Мясо получается нежным и мягким. По этому рецепту можно приготовить мясо в мультиварке.

По этим рецептам Вы можете смело готовить мясо с медом на праздничный стол! Попробуйте обязательно!

2014, Пасека на Кавказе. Все права защищены.

Источник: https://pasekakavkaza.ru/myaso-s-medom/

Дагестанская баранина в меду

Ягненок и мед. Сочетание на самом деле не такое экзотичное, как может показаться на первый взгляд. Вот и Дмитрий Медведев уже оценил дагестанскую баранину в медовом соусе. Оценим и мы.

Только местная баранина

Эльдар Бахышов

— Люблю я с мясом возиться, — говорит Эльдар Бахышов, шеф-повар махачкалинского ресторана «Казан-Мангал» и знаток кавказской кухни. — Может, это потому что я когда-то был мясником.

В моем родном городе Куба в Азербайджане у меня было небольшое хозяйство и мясная лавка. Я знал, как надо правильно резать животное, чтобы оно не страдало и, соответственно, его мясо не теряло вкусовых свойств.

Ну и время от времени готовил своим родным и друзьям что-нибудь мясное. Чаще всего баловал всех шашлыком.

Просьбы приготовить на выходные «что-нибудь вкусненькое, как умеешь» участились, потом друг — профессиональный шашлычник — позвал работать в Москву, ну, а в один прекрасный день Эльдар стал профессиональным поваром и теперь командует на кухне одного из самых популярных ресторанов Махачкалы.

— В нашем меню вы обнаружите много мясных блюд. Это не случайно. На Кавказе всегда любили вкусно приготовленное мясо. Вот я и подумал, раз мы делаем акцент на кавказской кухне — будем готовить побольше мяса по самым разным рецептам. Его любят практически все, — рассказывает шеф.

Он говорит, что, когда только начал работать в этом ресторане, учредители захотели ввести в кухню заказное мраморное мясо известной марки.

— Я еще в Москве попробовал его, да, оно мягкое, но для меня, привыкшего к домашнему, ароматному мясу, которое жуется, оно было никакое. Так что я сразу воспротивился. «Лучше мяса, выращенного здесь, в естественных условиях, быть не может, — неустанно уверял я всех. — Оно намного сочнее и ароматнее мраморного.

Просто надо его правильно готовить». А чтобы доказать свою правоту, пошел на местный рынок, купил свежего мяса и дал ему созреть по специальной технологии. А потом приготовил стейки. Всем понравилось. Так на нашей кухне стали работать исключительно с местным продуктом.

По сей день берем баранину и говядину только у дагестанских поставщиков.

Как «зреет» мясо?

Если купить на рынке мясо и сразу приготовить, оно будет жестковатым, уверяет Эльдар. Чтобы оно стало мягким и, как говорится, таяло во рту, надо соблюсти определенную технологию.

— Я иду на рынок, закупаю мясо, привожу на наш склад и, не разделывая, цельными кусками отправляю в специальные холодильные камеры — там оно хранится дней 10−15 при температуре +5 градусов. При таком температурном режиме умирает часть микроорганизмов, живущих в плоти, вся ненужная жидкость испаряется, а мясо, находясь в минимальном контакте с кислородом, отдыхает, — делится секретом повар.

Затем мясо надо поделить на порционные куски, погрузить в специальные вакуумные упаковки, и, выкачав из них весь воздух, отправлять дозревать уже в морозильную камеру. В холоде и при полном отсутствии кислорода мясо «расслабляется» еще больше — мышечные волокна распускаются, оно становится мягче, но сохраняет все соки. Дней 5−10 в морозилке — и можно готовить.

— Такое мясо будет мягким и очень приятным на вкус. Оставьте кусочки на полчаса в маринаде, и аппетитные стейки вам обеспечены, — советует Эльдар. — Да и вообще, любое блюдо будет вкусным, сочным и ароматным.

Рецепт каре ягненка в медовом соусе

Баранина в медовом соусе — не исключение.

— Я часто говорю своим работникам: готовите — экспериментируйте. Играйте. Еда — это тот же ребенок, которому нужно внимание. Нужно ее окружить радостью. Я видел, как готовят баранину в меду в одном из французских ресторанов, и сам пару раз делал ее. Но я немного переиначил рецепт под себя, «окавказил», так сказать, — говорит повар и добавляет, что считает кавказскую кухню самой насыщенной, богатой и всем понятной.

Ингредиенты для одной порции

Ребрышки ягненка — 250−300 г

Мед — 100 г

Горчица — 100 г

Яблоко — 1 шт.

Ягоды клюквы и черной смородины — 20−30 г

Чеснок — 1 зубчик

Сливочное масло — 20−30 г

Грецкий орех — 30−40 г

Петрушка — небольшой пучок

Соль, перец, тимьян и розмарин — по вкусу

Итак, сначала подготавливаем мясо — у нас это каре местного курдючного ягненка — в расчете 250−300 граммов на одну порцию. На мякоти делаем небольшие надрезы, чтобы мясо быстрее и лучше пропиталось ароматами пряностей. Натираем солью и молотым черным перцем.

— Важно, чтобы перец был смолот именно из цельного черного горошка: готовый порошок в пачках не дает нужного аромата и горчит, как пепел, — объясняет Эльдар.

Приготовленное мясо отправляем на гриль и обжариваем со всех сторон до получения равномерного карамельного цвета. С таким же успехом можно обжарить мясо и на обычной сковороде с рифленой поверхностью. Прожаренные куски кладем на сложенную в два слоя фольгу, заворачиваем и отправляем пропекаться в нашем случае в тандыр — минут на 15−20. В домашних условиях можно использовать духовку. Готовим мясо при температуре 250 градусов.

Теперь готовим гарнир — яблоко. Отрезаем «крышечку» фрукта, выскабливаем ложкой его внутреннюю часть, чтобы получилась небольшая полость. Кладем внутрь немного сливочного масла и сверху смешанные в однородную массу ягоды клюквы, черной смородины, измельченный грецкий орех и мед. Накрываем «крышечкой» и отправляем в духовку — яблоко должно пробыть там 15 минут.

Приступаем к приготовлению панировки и жидкости для смазывания мяса. Берем немного меда, ложечку дижонской горчицы, чуть-чуть оливкового масла. Перемешиваем все — этим составом мы обмажем ягненка, прежде чем панировать. Для самой панировки берем петрушку, маленький зубчик чеснока (много класть нежелательно, чтобы не перебивал кисло-сладкий вкус блюда) и немного грецких орехов. Все это отправляем в блендер, перемалываем и добавляем немного лимонного сока. Готово.

Когда баранина пропеклась, достаем ароматные куски, быстренько смазываем их нашей медово-горчичной массой и вываливаем в панировочной смеси, стараясь равномерно распределить ее по поверхности. И снова на две-три минуты отправляем баранину в духовку. Ну, а пока мясо доходит, у нас есть время приготовить соус.

Для этого нам понадобится немного сливочного масла, мед, горчица, несколько маленьких веточек измельченного свежего розмарина и тимьяна. На маленькой сковороде растапливаем масло и добавляем к нему все остальные ингредиенты. Размешиваем до однородной массы, держим на огне пару минут — и наш медовый соус готов.

Достаем пропитанное пряностями мясо из духовки и разрезаем его на кусочки. Кладем на блюдо или на доску — кому как больше нравится, поливаем соусом. Рядом помещаем разрезанное на две части яблоко. Украшаем все веточкой свежего тимьяна или розмарина. Блюдо готово.

— На первый взгляд кажется, что рецепт сложный, но на самом деле на все уйдет максимум минут сорок, — поясняет Эльдар. — Блюдо довольно необычное. Попробуйте и вы ощутите, что только в первые секунды на языке ощущается сладость. После во рту раскрывается вкус мяса, впитавшего в себя ароматы пряностей, ореха и чеснока. А нежное яблоко будет отличным гарниром. Всем приятного аппетита.

Диана Давудова

Источник: https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/dagestanskaya-baranina-v-medu

Мясо + мёд. Секреты. 5 рецептов вкуснейших блюд!

Когда холодильников не было, люди догадались хранить мясо, обмазывая его мёдом и закапывая в землю. Пчелиный продукт выступал в роли природного консерванта и блокировал рост микроорганизмов в мясе. В дальнейшем для многих открылась удивительная вкусовая грань сочетания мяса и мёда. При добавлении сладости мясные блюда становились исключительно нежными, ароматными, а при запекании покрывались аппетитной золотистой корочкой.

Свинине, телятине, курице и утке мёд придает пикантный, благородный вкус, делая мясо сочным и мягким. Традиционно его используют для рождественской утки, индейки или гуся. В средиземноморской кухне мёд подают в качестве соуса к сыровяленым мясным деликатесам (хамон, прошутто) и колбасам.

Готовим мясо с мёдом. Ценные советы

Если вы хотите стать настоящим волшебником в поварском колпаке, следует запомнить небольшие кулинарные хитрости.

  • Мёд замечательно сочетается с лаймом, чесноком, кориандром, кардамоном, имбирем, апельсиновой и лимонной цедрой. Добавьте эти пряности в маринад и можете быть уверены, что результат выйдет достойным!
  • Если замариновать мясо в пчелином продукте или просто обмазать его мёдом со специями, то при жарке и запекании оно покроется хрустящей корочкой и приобретет чудесный аромат.
  • Мёд не выносит слишком жарких духовок, поэтому при запекании устанавливайте температуру не выше 180 градусов.

5 идей на тему «Как приготовить мясные блюда с мёдом»

Без изумительного сочетания мяса и мёда кулинария была бы более скудной и скучной, а мы – менее избалованными. Предлагаем вам подборку несложных рецептов, которые приведут ваши вкусовые рецепторы в упоение!

1. Шашлык из свинины в медовом маринаде

Мы обещали вам рецепт умопомрачительного шашлыка? Сохраните его для будущего пикника!

Ингредиенты:

  • Свиная шея — 2 кг
  • Мёд – 100 г
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Французская горчица — 3 ст. л.
  • Смесь перцев, соль, чабрец, острая паприка – по вкусу
  • Сок ½ лимона
  • Оливковое масло — 50 мл

Хорошо перемешиваем мёд, чабрец, лимонный сок и масло. Мясные куски солим и перчим. Добавляем в свинину медово-горчичную смесь и луковые кольца. Перемешиваем. Маринуем мясо несколько часов под прессом, а еще лучше целую ночь. Мясо с таким маринадом сохраняет свой вкус и сок. Шашлык получается очень нежным, с тонким ароматом горчицы, бодрящей остротой и той самой «изюминкой», в которую влюбится каждый ваш гость.

2. Паста выходного дня с курицей и мёдом

Ингредиенты (для 4 порций):

  • Макароны — фарфалле — 500 г
  • Куриные окорочка — 4 шт.
  • Мёд — 4 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Соевый соус – 30 г.
  • Оливковое масло — 30 г.
  • Сливочное масло — 30 г.
  • Соль — по вкусу

Курица с мёдом — это что-то новенькое! А в солнечных арабских странах такое сочетание считается классикой. Украсим обед в выходной день пастой-фарфалле с курицей под мёдом. Фарфалле – это макароны в виде бабочек или бантиков, которые за оригинальную форму любят и дети, и взрослые.

Вначале отделяем мясо курицы от костей и нарезаем кусочками. В высокой сковороде в масле оливы растапливаем сливочное масло и обжариваем курицу в течение 5 мин. Добавляем соевый соус и мёд, не солим. Активно помешивая, жарим до готовности.

В подсоленной воде отвариваем макароны. Обязательно оставляем 50 мл воды, в которой они варились. Смешиваем «бантики» с курицей, добавляем эту воду и тушим 3 мин. при постоянном помешивании.

Раскладываем по тарелкам, зовем гостей к столу и начинаем выслушивать комплименты!

3. Медовая утка с яблоками

Ингредиенты (для 4 порций):

  • Утка — 1 шт.
  • Яблоки зеленые кислые — 4 шт.
  • Мёд – 3 ст.л.
  • Оливковое масло — 30 г.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Соль, молотый черный перец — по вкусу

Намечается торжество? Сопровождать радостное событие за праздничным столом должно блюдо, запоминающееся и вкусом, и внешним видом. Давайте приготовим утку с яблоками в медовой глазури!

Для этого яблоки нарезаем на дольки. Утку слегка солим и перчим внутри. Фаршируем птицу яблоками и «зашиваем» ее зубочистками. Аккуратно протыкаем грудку ножом в нескольких местах. Солим, перчим и обмазываем оливковым маслом. Наливаем на дно противня 1 см воды и отправляем утку в духовку. Каждые 10 мин.

поливаем птицу выделившимся жиром. Через 1 час делаем надрез между бедром и тушкой и проверяем на готовность – крови быть не должно. За 10 мин. до окончания запекания смазываем утку смесью из мёда и горчицы. Вынимаем противень, освобождаем утку от яблок и режем ее.

Глазированная утка воцаряется на стол!

4. Индейка по-восточному с мёдом и кунжутом

Ингредиенты:

  • Филе индейки — 300 г
  • Мёд — 50 мл
  • Кунжут — 10 г
  • Соевый соус — 100 мл
  • Растительное масло

«Арабская ночь! Волшебный Восток! Пусть ковёр самолет от забот унесёт,

На Восток куда сказка зовёт!», — будете напевать вы, пока нежная индейка будет купаться в раскалённом медовом золоте. Это блюдо восточной кухни идеально для вечернего свидания. Мясо индейки диетическое и легкое, кунжут увеличивает либидо, а мёд дарит энергию.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Коул слоу что это

Чтобы подпитать вашу любовь этим кушаньем, сначала приготовим маринад – растворим мёд в соевом соусе. Нарезаем филе небольшими кусочками и перемешиваем их в маринаде. Некоторое время даем мясу промариноваться. Разогреваем масло на сковороде и быстро обжариваем кусочки индейки до золотистого цвета, интенсивно помешивая. Посыпаем мясо семенами кунжута и готовим еще 1 мин. Если у вас имеется баночка с уже готовой смесью мёда и кунжута, то добавляем 3 ст.л. смеси в маринад.

Готовить блюдо проще простого и не надо перечитывать тома из кулинарной библиотеки. А вот трактат о любви после такого ужина вы напишете легко и воодушевленно!

5. Сэндвич с вяленым мясом и мёдом

Ингредиенты:

  • Тостовый хлеб или чиабатта
  • Сыр плавленый творожный
  • Шейка сыровяленая
  • Мёд — 1 ст.л.

Если времени в обрез и хочется срочно перекусить чем-нибудь мясным и сытным, то следующий рецепт будет как раз кстати. На хлеб выкладываем слоями творожный сыр и любое вяленое мясо. Можно озеленить сэндвич листьями салата или добавить ярких красок с помощью нарезанных томатов. Сверху поливаем мёдом. Попробуйте — пальчики оближете! Также рецепт оценят любители путешествий и поклонники пива. Ведь это прекрасный снэк к бокалу пенного!

Источник: https://mirmeda.ru/blog/articles/myaso-i-med-recepty/

Свинина с мёдом и горчицей в духовке

Чтобы получить вкусное мясное блюдо, не обязательно знать невероятные секреты его приготовления, достаточно владеть простыми домашними рецептами. Свинина с мёдом и горчицей в духовке – звучит не ново, однако как вкусно и ароматно сие сочетание, ведь старая классика всегда может заиграть новыми красками.

Для вас мы подготовили несколько особенных рецептур, которые вы с лёгкостью сумеете воплотить на своей кухне без особых сложностей.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить в духовке вкусную свинину под медово-горчичным соусом

Компоненты данного блюда позволяют получить отличное по вкусу мясо – сладковато-острое. Сделанное в медово-горчичной глазури оно также получится очень сочным, румяным и настолько нежным, что буквально растает у вас во рту, оставив после себя незабываемое послевкусие.

  1. Мясо свиньи промываем в воде, обтираем бумажными полотенцами, после чего натираем свинину солью и измельчённой перечной смесью.
  2. Смешиваем в миске мёд, лимонный сок (с ½ шт.) и горчицу готовую (не порошок). В полученном маринаде, добавив в контейнер для мариновки также тимьян и оставшуюся половину цитруса, маринуем мясо 5-6 часов. Спустя первые 3 часа маринования кусок нужно перевернуть на другую сторону.
  3. Когда свинина замаринуется, стоит поставить духовой шкаф на разогрев до 200 градусов.
  4. Тем временем закладываем ингредиенты в пакет для запекания: кладём морковку, лучок, чеснок, тимьян, пол-лимона, а сверху на всю эту «подушку» укладываем промаринованное свиное мясо.

Тимьян и половинку лимона используем те же, что были положены в маринад. Само же мясо, доставая из маринада, слегка отжимаем, но не так, чтобы на нём совсем не было маринадных остатков.

  1. Уложенное на овощную «подушку» мясо поливаем горчично-медовым маринадом (тем же, в котором мы мариновали свинину), а также наливаем в пакет коньяк.
  2. Пакет (или рукав) плотно закрываем и отправляем в уже хорошенько прогретую духовку.
  3. Первые 15 минут печение должно осуществляться при 200 градусах, далее градус понижаем до отметки 160 °С и продолжаем запекать блюдо ещё 35 минут. Спустя указанное время пакет стоит открыть и полить полуготовое мяско выделившимся из него соком.
  4. Теперь пакет не закрываем, а ставим его в открытом виде (чтобы мясо было ничем не прикрыто) снова в печь – готовим закуску при 180 °С всего лишь 5-7 минут. Если имеется в вашей духовке режим гриля, то можете на эти несколько минут включить именно его.
  5. По окончании готовки свинина должна 10 минут постоять при комнатной температуре, чтобы остыть и настояться. После простоя блюдо полностью готово к подаче.

К такому удивительному яству, при желании, можно подать оригинальные сырные шарики, капусту домашнего квашения, а также овощи или фрукты (особенно хорошо сочетаются яблоки), запечённые на гриле и не только.

Что касается соуса, то его присутствие будет лишним – наше мяско и без того чрезвычайно сочное, ведь готовилось оно не только в горчице и мёде, но и в собственном соку.

Свинина с черносливом и яблоками в медово-горчичном соусе

Эта закуска точно получится не будничной, ведь те продукты, что в неё входят, не позволят ей стать таковой. Маринад на основе мёда и горчицы, сухофрукты, свежие яблоки и даже красное вино – всё вместе сделает это угощение по-настоящему праздничным, сытным и достойным внимания каждого присутствующего за столом.

Приготовление свинины, замаринованной в мёде и горчице, с фруктами и вином

  1. Очищаем зубки чеснока, делим каждый зубок на дольки.
  2. Мясо моем под струёй чистой воды, обтираем полотенцем из бумаги.
  3. Делаем на мясе неглубокие надрезы, закладываем в проделанные отверстия нарезанный чеснок и лавровый листик.
  4. Натираем свинину обоими видами перца, а также солью.
  5. Обмазываем кусок горчицей и мёдом, далее посыпаем его кориандром.
  6. Укладываем мясо в специальный контейнер (или любую другую ёмкость, которая у вас имеется), заливаем его хорошим красным вином, затягиваем плёнкой и убираем в холодильник на 6 часов.
  7. Очищаем спелые свежие яблоки от шкурки и семечек, затем нарезаем их среднего размера кружками.
  8. После маринования свинину перекладываем в фольгу, рядом кладём яблочную нарезку и чернослив.
  9. Помещаем блюдо в фольге на противень и отправляем в разогретую духовку на 1,5 часа. Температура готовки – 180 градусов.
  10. Спустя 50 минут фольгу разворачиваем, чтобы мясо могло не только тщательно пропечься, но и красиво зарумяниться. Время от времени раскрытое мясо в фольге нужно поливать соком, который будет выделяться при запекании, и оставшимся маринадом.

Как правило, к такому изысканному угощению ничего из гарнира не подают – он здесь лишний. А вот красное вино для сопровождения такого блюда на праздничном столе будет очень даже уместно.

Необычное свиное мясо, вкусно запечённое дома в медово-соевом соусе

Если желаете получить истинно пикантное угощение, тогда попробуйте запечь свинину не только с горчицей и мёдом. Если в эту «дружную компанию»  добавить соевый соус (сладкий или солёный – решать вам), то мясо получится ещё более душистым, красивым и с вкуснейшей пряно-сладкой/солёной корочкой. Попробуйте – вам обязательно понравится.

Для основного блюда

  • Шейная свиная часть – 1 кг (должно получиться 6 стейков);
  • Перец чёрный молотый, тмин – по вкусу;

Для приготовления маринада

  • Острая горчица (не порошок) – 1 ст.л.;
  • Соевый соус – 100 мл;
  • Соль – 1 ч.л. (если соевый соус имеет сладкий вкус);
  • Мёд – 1 ст.л. (если соевый соус используется солёный);
  • Имбирь свежий (добавляется по желанию) – корень длиной 1-2 см;
  • Пряности и специи – по вкусу и желанию.

Делаем маринад для мариновки свежей свинины

  1. Соединяем в миске соус с горчицей и мёдом/солью (последний ингредиент напрямую зависит от вкуса соевого соуса – не забывайте об этом). Также добавляем любые специи (перец и тмин, указанные в рецепте, в маринад не кладутся) и, при желании, имбирь, нарезанный слайсами.

Подготавливаем свинину и отправляем в холод мариноваться

  1. Если мясо вы взяли цельным куском, то нужно нарезать его стейками. Их мы потом кладём в глубокую широкую посудину, заливаем готовым маринадом и мешаем.
  2. Ёмкость с мясом и маринадом ставим в рефрижератор на 3-4 часа (если получится дольше, будет вообще замечательно).

Запекаем свинину до готовности в духовом шкафу

  1. Форму для запекания застилаем пергаментом, затем кладём свиные стейки довольно плотно друг к другу и обсыпаем их (по вкусу) молотым перцем.
  2. Помещаем ёмкость с замаринованным мясом в печь, раскалённую до 200-240 градусов, и выпекаем сочную свинину примерно 1 час.
  3. За 10 минут до конца готовки форму вынимаем из духовки, поливаем стейки ещё раз маринадной жидкостью и посыпаем тмином. Опять отправляем блюдо в духовку.

    Готовность проверяйте ножом или вилкой: прозрачный сок, выделившийся из мяса при проколе, — признак полной готовности свинины.

Подавать мясо нужно порционно, поливая каждый стейк его же собственным соком. Гарнир подаётся, если одного мяса будет мало. В его качестве может выступить овощной салат, картофель в варёном или пюрированном виде, крупяные каши, запечённые овощи и многое другое.

Из напитков лучше всего подавать красное или белое вино.

Свинина с мёдом и горчицей в духовке – блюдо, которое будет уместным на любом застолье. Новый год, день рождения, 23 февраля и ещё много других важных торжеств могут стать поводом для приготовления этой прекрасной закуски.

Благодаря этому блюду никто не останется голодным, что для хозяйки торжества весьма важно. Используйте наши рецепты себе на радость, и пусть они всегда выставляют вас перед гостями в выгодном для вас свете.

Приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/svinina-s-medom-i-gorchitsej-v-duhovke.html

мясо с медом

  Очередная статья из кулинарного цикла, в котором рассматриваем блюда с использованием продуктов пчеловодства. На этот раз познакомимся с блюдами, в которых гармонично сочетаются, казалось бы несочетаемые продукты: натуральный мед и мясо.

Да, действительно в кухнях разных стран существуют и с успехом применяются рецепты с этими ингредиентами. Разработаны рецепты и с говядиной, и со свининой, и с птицей, возможно какие-то из них и вы выберете для праздничного стола.

 Остановимся пока на первом виде мяса: свинине — мясе, которое многими любимо и доступно во всех регионах нашей страны. Рассмотрим некоторые из этих необычных рецептов.

Запеченное мясо с медом в духовке

  Начнем с того, что решим — какое мясо с медом запекать в духовке проще всего? В большинстве случаем хозяйки ответят, что конечно лучше сочетается свинина с медом. Итак начнем, нам понадобиться:

  • свиной окорок — одна штука;
  • мед 30-50 граммов (ориентируемся по размеру окорока и свой вкус);
  • чеснок — 5-8 средних зубчиков;
  • майонез;
  • соль, перец черный (опять-таки на свой вкус).

  Отобранный кусок мяса помыть, обсушить бумажным полотенцем, после чего тщательно натереть солью и молотым черным перцем. После этого надо дать ему полежать около часа в теплом месте. Духовку разогреть до 2000 С, в которую поместить на противни обтертую солью с перцем свинину, немного убавить огонь.

В процессе запекания выделяемым соком постоянно поливать мясо, не давая ему пересыхать. Процесс запекания может длиться от 2 до 4 часов — зависит от размера окорока. В это время готовим соус: смешиваем майонез, мед и раздавленный в чеснокодавке чеснок до однородности.

Когда мясо практически готово, его нужно обмазать приготовленным медово-чесночным соусом и снова поместить в духовку. Ждем еще минут 15 и ваше запеченное мясо с медом и чесноком готово!

Запеченное мясо с медом в духовке по-грузински

  Достаточно известный рецепт, где мясо до запекания в духовке предварительно маринуется с медом и специями. Для приготовления этого кавказского блюда нам потребуется:

  • свинина, мякоть — около килограмма;
  • мед — одна-две столовые ложки (по вкусу);
  • сок половинки лимона;
  • сметана — одна-две столовые ложки;
  • специи — кинза, укроп, петрушка, перец черный, соль, розмарин.

  Подготавливаем мясо: моем, просушиваем, как в прошлом рецепте, и режем на кусочки среднего размера. Отобранные специи перемешиваем и тщательно натираем ими мясо. После этого добавляем к нему мед и сок лимона и все перемешиваем.

Подготовленное таким образом мясо свинины помещаем в холодильник и даем ему там постоять 3 часа. После этого мясо обмазываем в сметане и выкладываем его на противень. Духовку разогреваем до 2000 С, помещаем в нее наш противень и ждем 1,5-2 часа до готовности.

Запеченное мясо с медом в духовке по этому рецепту лучше всего сочетается с овощами и свежей зеленью. Приятного аппетита!

  В следующей статье разберем, как можно приготовить с медом говядину.

Источник: https://medosbornik.ru/myaso-s-medom/

Свинина с медом в духовке

Кто сказал, что сладкие соусы к мясу не подходят?

Давайте опровергнем сей факт и приготовим необычайно вкусное блюдо – свинину с медом.

Нам понадобится большой кусок свиной мякоти, мед и специи.

Но давайте обо всем по порядку.

Итак, запишите простой и вкусный :

Рецепт свинины с медом в духовке:

Ингредиенты:

—         свинина (мякоть) — 1,5 кг

—         лимон — 1 шт.

—         мед — 1 ст. ложка

—         оливковое масло – 2 ст. ложки

—         сахар

—         растительное масло — 2 ст. ложки

—         соль

—         перец молотый

—         паприка

—         мята – веточка

—         вода – 1 стакан

—         мускатный орех

Приготовление свинины с медом в духовке:

Шаг 1.

Кусок свинины обмываем, даем стечь воде, а затем лучше обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 2.

В мясе делаем глубокие проколы.

Шаг 3.

Мед выкладываем в пиалу, добавляем соль и пряности, заливаем растительным маслом. Выдавливаем сок с лимона и натираем цедру.

Тщательно перемешиваем.

Шаг 4.

Этим маринадом смазываем кусок мясо. Кладем его в холодильник на всю ночь.

Шаг 5.

Веточку мяты заливаем крутым кипятком и оставляем настаиваться.

Шаг 6.

Свинину выкладываем на противень.

Шаг 7.

Поливаем мясо мятным настоем.

Шаг 8.

Затягиваем противень фольгой.

Шаг 9.

Готовится мясо в сильно разогретой духовке. Через 10 минут огонь приубавьте.

Шаг 10.

Через 40 минут снимаем фольгу и поливаем мясо соком.

Шаг 11.

Когда мясо зарумянится и хорошо пропечется – блюдо готов.

Подаем остывшим, нарезав на куски.

Приятного аппетита!

Источник: http://mjasovduhovke.ru/svinina-s-medom-v-duxovke/

Свинина в духовке с горчицей и медом

Мёд и горчица — два беспроигрышных ингредиента для маринадов и соусов к любому виду мяса. Горчица добавляет блюду приятную остроту и пряный вкус, а мёд помогает раскрыть во всей полноте аромат мяса.

Кроме того, при жарке или запекании мясо с мёдом получается особенным: с золотистой карамельной корочкой снаружи, сочным и тающим — внутри.

Запекайте, тушите, обжаривайте на гриле или сделайте барбекю — перед вашим блюдом не устоят даже самые искушенные гурманы!

Свинина, запеченная в медово-горчичном маринаде

Источник: https://bylina-restoran.ru/kuritsa/svinina-v-duhovke-s-gorchitsej-i-medom.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Как называется топленое сало

Закрыть