Как приготовить рыбные фрикадельки

Рыбные тефтели в томатном соусе

как приготовить рыбные фрикадельки
Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Записная книжка

Сегодня предлагаем вам приготовить рыбные тефтели в томатном соусе.

Правильное питание невозможно даже представить без рыбных блюд. Особенно полезна морская рыба, которая богата бромом и йодом, а так же фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными микроэлементами и витаминами. И при всем при этом рыба является достаточно низкокалорийным и диетическим продуктом.

Так что если Вы желаете сбросить вес или просто держать себя в форме, советуем употреблять рыбу хотя бы два раза в неделю, хотя бы, в виде рыбных фрикаделек или тефтелей. Очень вкусными и нежными получаются тефтели в томатном соусе, которые можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Минтай (замороженный) – 700 г,
  • Лук – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом необходимо приготовить рыбный фарш. Для этого минтай (или любую другую нежирную рыбу) размораживаем, отделяем филе от костей, режем на несколько кусочков и слегка отжимаем руками, чтоб избавиться от лишней жидкости. Пропускаем рыбу через блендер или мясорубку.

Тоже самое проделываем с тремя луковицами. Если лук очень сочный, так же необходимо его слегка отжать, чтоб наш фарш не был слишком жидким. Смешиваем рыбу с луком, добавляем соль, перец и специи.

Формируем из фарша небольшие «колобки» и обжариваем их в мультиварке в режиме «жарка» или «выпечка» до золотистого цвета.  Или рыбные тефтели обжарить на сковороде, а в мультиварке тем временем приготовить томатный соус с овощами.

Следующий этап – это приготовление томатного соуса. Для этого мелко режем лук, морковь трем на терке или перебиваем блендером.

Далее обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.

После чего добавляем томатную пасту, немного воды, соль, перец, специи и тушим 15 минут. Повторимся, это можно сделать в сковороде, либо же в самой мультиварке.

Помещаем тефтельки в соус.

Заливаем водой так, чтобы они практически полностью были покрыты и тушим в режиме «тушение» 40 минут. За 10 минут до окончания, если Вы хотите чтобы сам соус был гуще, можно добавить муку. Но помните, если муку добавить в горячее  — она соберется комочками. Поэтому ее необходимо смешать с теплой кипяченой водой (из расчета 1 ст. л. на 150 мл воды).

В качестве гарнира хорошо подойдет рис, картофельное пюре либо макаронные изделия. Последний вариант гарнира идеально сочетается с томатным соусом, в котором готовились рыбные тефтели.

За рецепт благодарим Викторию Баракаеву.

Блюдо из рыбы было приготовлено в мультиварке Delfa DMC 50, Мощность 900 Вт.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

 

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/ryibnyie-tefteli/

Рыбные тефтели в соусе

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/tefteli/rybnye-2.html

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки
как приготовить рыбные фрикадельки

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки

Все мы знаем насколько полезна рыба. Но как ее приготовить, чтобы сохранились все витамины? Отличным решением станут тефтели из рыбного фарша, приготовленные в мультиварке на пару.

Рыбу в мультиварке я готовила по-разному. Самый простой рецепт, и при этом очень полезный — это рыба на пару. В этот раз мне захотелось снова приготовить рыбное паровое блюдо, но чтобы оно было нежное и воздушное. Я мама годовалого сына, и не всегда хватает времени готовить еду отдельно для взрослых и для ребенка, поэтому я стараюсь найти альтернативу.

Паровые рыбные тефтели из путассу на пару стали отличным решением. Нежные, мягкие, легко усваиваемые — такие тефтели для ребенка подходят просто прекрасно. Но и все остальные члены семьи ели их с удовольствием.

Из множества разных видов рыбы я выбрала именно путассу. Во-первых, она не такая дорогая, во-вторых, очень вкусная и сочная и, конечно же, она подходит для детского меню. Принцип готовки похож на приготовление котлетного фарша. Только здесь не нужна никакая приправа.

Что самое приятное — это то, что котлеток получается достаточно много для сытного ужина и даже для обеда. Кстати, в фарш можно добавить укроп или другую зелень, она придаст немного другой вкус.

Ингредиенты для рыбных тефтелей

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Тефтели — это колобки из фарша говяжьего или свиного, мяса курицы или индейки, рыбы. В кухнях многих народов есть блюда, напоминающие тефтели, но их родиной считается Швеция. В зависимости от национальной кухни добавки в фарш для тефтелей могут быть разными.

Часто в состав тефтелей добавляют отварной рис, капусту, реже перловку или фасоль. Тефтели с добавлением сыра получаются очень ароматными и вкусными, а томатный соус, в котором их готовят, придает дополнительную сочность мясным шарикам. Тефтели готовят на пару, и это самый полезный вариант, также их тушат в соусе, обжаривают в масле.

А еще их запекают в духовке, о чем говорят приведенные ниже рецепты.

Фарш.

СС0

Ингредиенты: 500 г фарша мясного, 150−200 г сыра, 1 яйцо, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу; для соуса: 5 крупных свежих томатов, 1 ч. ложка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Зарождение датской национальной кухни, как и кухонь многих других народов Северной Европы, коренится в сельской глубинке за сотни лет до начала индустриальной революции 1860-х годов. Она была основана на потребности использования продуктов, которые тогда были доступны в каждом крестьянском хозяйстве или в непосредственной близости от него.

Результатом такого утилитарного подхода стало повсеместное появление в блюдах упомянутой кухни белокочанной и брюссельской капусты, пастернака, горчицы, житного хлеба, свежей и сушеной рыбы, свинины и несколько позже картофеля. В кладовой каждого датского дома имелся запас сухих продуктов длительного хранения: рожь для выпечки хлеба, ячмень для пива, горох для приготовления супа.

Кроме того, у рачительного хозяина всегда можно было разжиться копчениями из свинины и солониной.

Индустриализация автоматически повлекла за собой заметный рост потребления свежего мяса и овощей, но основной пищей датчан все же оставались черный хлеб и картошка. С появлением во второй половине девятнадцатого века молочных кооперативов молоко в Дании и продукты из него приобрели большую популярность.

Дровяные печи и мясорубки способствовали появлению целого ряда новых блюд из мяса, включая «frikadeller» (мясные шарики или попросту фрикадельки),  жареную свинину, отварную треску, котлеты. Стали доступны десерты из печеных фруктов и ягод, такие, как, например, знаменитый датский «rødgrød» (рёдгрёд).

Кстати, простите, если переврал с произношением – на датском языке можно не только язык сломать. ))

На протяжении не одного столетия свиная колбаса в Дании являлась чуть ли ни основным мясным блюдом коренного населения страны. В основном из практических, а зачастую и экономических соображений: такую колбасу можно было долго хранить, а также использовать для ее приготовления практически всю тушку свинки. Колбаса и, конечно же, популярные здесь до сегодняшнего дня «smørrebrød» (смёрребрёд) – открытые датские бутерброды, приготовленные из ржаного хлеба и кусочков мяса или рыбы.

До конца восемнадцатого века в Дании было лишь несколько видов колбасы, но начиная с 1840-х годов, когда предприимчивый французский мясник Франсуа Луи Бове начал свой бизнес в Копенгагене в производстве колбасных изделий произошли существенные изменения. Вскоре был открыт первый датский ресторан, специализирующийся на приготовлении смёрребрёд.

Приблизительно в тот же самый период в Дании был законодательно утвержден рабочий перерыв на ланч, и многие стали брать с собой на работу колбасу и хлеб. В 20-х и 30-х годах к этому нехитрому второму завтраку добавились огурцы и помидоры. В то же приблизительно время и по аналогичной причине вошли в моду и датские фрикадельки – по сути та же колбаса, только без оболочки.

Впрочем, своим иногда приплюснутым видом они мне все же больше напоминают наши рыбные котлетки, но слов из песни не выбросишь.

В шестидесятые годы в Дании появились первые бытовые холодильники, что намного упростило хранение продуктов. С этого момента национальная кухня Дании получила заметный толчок к своему дальнейшему развитию, а появление телевидения и кулинарных шоу лишь ускорило этот процесс.

На развитие датской кухни в этот период оказали большое влияние французские кулинарные традиции. Здесь стали популярными такие культовые рецепты французских блюд, как «canard à l’orange» (утка с апельсинами) или тот же соус Béarnaise.

Поучаствовала в развитии современной местной кухни и Испания.

Ну, а теперь перейдем к нашему рецепту. Приготовление датских рыбных фрикаделек в чем-то похоже на наши рыбные котлетки, хотя и присутствуют определенные отличия. В датских фрикадельках, к примеру, вы встретите сливки и лимонную цедру, а вместо хлеба муку. Мы также познакомим вас с великолепным французским (теперь уже отчасти и датским) соусом ремулад (remoulade), который обязательно придется вам по вкусу.

(на четыре порции)

Ингредиенты:

Рыбные тефтели в мультиварке

Рыбные тефтели в мультиварке

Рыбные тефтели в мультиварке

Рецепты для мультиварок » Второе блюдо

Если вы любите заготавливать заранее мясной и рыбный фарш (или приобретать готовый в магазине), то приготовить рыбные тефтели в мульиварке не составит никакого труда. Но даже если готового фарша под рукой не окажется, просто очистите рыбу от кожи и костей и приступайте к приготовлению.

Рецепт 1 рыбных тефтелей в мультиварке

Рыбные тефтели с рисом

Рыбные тефтели с рисом

Рыбные тефтели с рисом

Рецепт приготовления тефтелей из минтая с заправкой из овощей. Рыбные тефтели самое распространённое диетическое и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину.

Эти тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром: картофельным, овощным, макаронами или просто с отварным рисом. По желанию рыбные тефтели можно разнообразить добавив в них свежую зелень или натертый на крупной терке кабачок.

По этому рецепту можно приготовить тефтели не только из минтая, но и из любой белой рыбы (язык, треска и т.п.).

— 800 г. филе минтая;

— 1 – 2 горсти риса;

— 2 – 3 луковицы;

— 1 морковка;

— 1 ч. ложка томатной пасты;

— 2 – 3 ст. ложки растительного масла;

— соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить:

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели на пару – это полезное, диетическое блюдо, отличающееся нежным вкусом. Такие фрикадельки по достоинству оценят те, кто придерживается здорового питания и следит за фигурой. Блюдо, приготовленное на пару в разы полезнее, менее калорийно и легко усваивается организмом.

Для таких тефтелей следует брать рыбу нежирных сортов. Вкуснее и нежнее блюдо получается из рыбы семейства тресковых: трески, минтая, пикши, хека. Мягкие фрикадельки буквально тают во рту, настолько они нежны и воздушны.

Для повышения сочности мне очень нравится добавлять разные овощи, особенно брокколи. Яркий вкус брокколи, ее полезные качества и привлекательный цвет настоящее украшение белоснежного рыбного мяса.

Подавать рыбные тефтели можно со сметаной или каким-нибудь соусом, с зеленью или овощным салатом. На гарнир самым лучшим будет вареный рассыпчатый рис. Это блюдо отлично подойдет для здорового рациона всей семьи, начиная с самых маленьких!

Если вам понравился этот рецепт, то поделитесь этим рецептом с друзьями через социальную сеть, таким образом вы поможете в развитии нашего кулинарного сайта. Нужно всего лишь нажать на одну из кнопок.

рецепта

Ингредиенты

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Рыбные фрикадельки – прекрасное блюдо на каждый день для все семьи. С фрикадельками можно приготовить замечательный суп и блюдо на второе.

Для приготовления рыбного фарша подойдет любая речная, а также морская рыба. Фарш можно приготовить из нескольких сортов рыб, что только улучшит вкусовые качества блюда. Все зависит от возможности и предпочтений, сложившихся в семье. Для приготовления фарша необходимо взять хорошо промытую рыбу, снять с нее кожу вместе с чешуей. Рыбную тушку промыть и удалить из нее внутренности, хребет и все косточки. Рыбное филе пропустить через мясорубку.

При приготовлении фарша для вторых блюд, желательно, формировать фарш из двух сортов рыб, сочетая жирные и нежирные сорта рыб.

Рецепт супа с рыбными фрикадельками 

Рыбные фрикадельки

Рыбные фрикадельки

Рыбные фрикадельки

Таких фрикаделек Вы не кушали давно. Они получаются нежнейшими и вкуснейшими. Тем более рыба — ценный и незаменимый продукт для человеческого организма и блюда из рыбы нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю. Рекомендую всем, а особенно эти рыбные фрикадельки подойдут деткам, которые не очень-то любят рыбу.  

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3 (15 шт.).

Ингредиенты:

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Если мясо надоело, то обратите внимание на рыбу. Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например, рыбные тефтели. Это кушанье хорошо сосчитается с овощами и макаронами.

Что необходимо?

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Georgii Norchenko 12 сентября 2019

Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.

Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.

Ингредиенты

Рыбные тефтели в томатном соусе

как приготовить рыбные фрикадельки
Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Записная книжка

Сегодня предлагаем вам приготовить рыбные тефтели в томатном соусе.

Правильное питание невозможно даже представить без рыбных блюд. Особенно полезна морская рыба, которая богата бромом и йодом, а так же фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными микроэлементами и витаминами. И при всем при этом рыба является достаточно низкокалорийным и диетическим продуктом.

Так что если Вы желаете сбросить вес или просто держать себя в форме, советуем употреблять рыбу хотя бы два раза в неделю, хотя бы, в виде рыбных фрикаделек или тефтелей. Очень вкусными и нежными получаются тефтели в томатном соусе, которые можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

Рыбные тефтели в соусе

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/tefteli/rybnye-2.html

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки
как приготовить рыбные фрикадельки

Все мы знаем насколько полезна рыба. Но как ее приготовить, чтобы сохранились все витамины? Отличным решением станут тефтели из рыбного фарша, приготовленные в мультиварке на пару.

Рыбу в мультиварке я готовила по-разному. Самый простой рецепт, и при этом очень полезный — это рыба на пару. В этот раз мне захотелось снова приготовить рыбное паровое блюдо, но чтобы оно было нежное и воздушное. Я мама годовалого сына, и не всегда хватает времени готовить еду отдельно для взрослых и для ребенка, поэтому я стараюсь найти альтернативу.

Паровые рыбные тефтели из путассу на пару стали отличным решением. Нежные, мягкие, легко усваиваемые — такие тефтели для ребенка подходят просто прекрасно. Но и все остальные члены семьи ели их с удовольствием.

Из множества разных видов рыбы я выбрала именно путассу. Во-первых, она не такая дорогая, во-вторых, очень вкусная и сочная и, конечно же, она подходит для детского меню. Принцип готовки похож на приготовление котлетного фарша. Только здесь не нужна никакая приправа.

Что самое приятное — это то, что котлеток получается достаточно много для сытного ужина и даже для обеда. Кстати, в фарш можно добавить укроп или другую зелень, она придаст немного другой вкус.

Ингредиенты для рыбных тефтелей

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки

Все мы знаем насколько полезна рыба. Но как ее приготовить, чтобы сохранились все витамины? Отличным решением станут тефтели из рыбного фарша, приготовленные в мультиварке на пару.

Рыбу в мультиварке я готовила по-разному. Самый простой рецепт, и при этом очень полезный — это рыба на пару. В этот раз мне захотелось снова приготовить рыбное паровое блюдо, но чтобы оно было нежное и воздушное. Я мама годовалого сына, и не всегда хватает времени готовить еду отдельно для взрослых и для ребенка, поэтому я стараюсь найти альтернативу.

Паровые рыбные тефтели из путассу на пару стали отличным решением. Нежные, мягкие, легко усваиваемые — такие тефтели для ребенка подходят просто прекрасно. Но и все остальные члены семьи ели их с удовольствием.

Из множества разных видов рыбы я выбрала именно путассу. Во-первых, она не такая дорогая, во-вторых, очень вкусная и сочная и, конечно же, она подходит для детского меню. Принцип готовки похож на приготовление котлетного фарша. Только здесь не нужна никакая приправа.

Что самое приятное — это то, что котлеток получается достаточно много для сытного ужина и даже для обеда. Кстати, в фарш можно добавить укроп или другую зелень, она придаст немного другой вкус.

Ингредиенты для рыбных тефтелей

  1. Рыбное филе путассу – 250 г;
  2. Белый хлеб – 30 г;
  3. Молоко – половина мульти стакана;
  4. Яичный желток – 2 шт;
  5. Растительное масло – 1 ч. л.;
  6. Соль.

Как приготовить рыбные тефтели из путассу на пару в мультиварке

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Тефтели — это колобки из фарша говяжьего или свиного, мяса курицы или индейки, рыбы. В кухнях многих народов есть блюда, напоминающие тефтели, но их родиной считается Швеция. В зависимости от национальной кухни добавки в фарш для тефтелей могут быть разными.

Часто в состав тефтелей добавляют отварной рис, капусту, реже перловку или фасоль. Тефтели с добавлением сыра получаются очень ароматными и вкусными, а томатный соус, в котором их готовят, придает дополнительную сочность мясным шарикам. Тефтели готовят на пару, и это самый полезный вариант, также их тушат в соусе, обжаривают в масле.

А еще их запекают в духовке, о чем говорят приведенные ниже рецепты.

Фарш.

СС0

Ингредиенты: 500 г фарша мясного, 150−200 г сыра, 1 яйцо, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу; для соуса: 5 крупных свежих томатов, 1 ч. ложка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. В мясной фарш добавить мелко порезанный репчатый лук. Сыр натереть на средней терке, добавить в фарш. Вбить сырое яйцо. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть салфеткой.

Шаг 2. Для соуса промытые помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере. В томатную массу добавить сахар, соль и перец. По вкусу можно добавить различные сушеные травы и специи. Затем перелить томатную массу в сковородку и тушить минут 10, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Шаг 3. Из фарша сделать тефтели, положить в форму для запекания, залить томатным соусом, отправить в духовку. Готовить при температуре 200 градусов 30 минут.

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Зарождение датской национальной кухни, как и кухонь многих других народов Северной Европы, коренится в сельской глубинке за сотни лет до начала индустриальной революции 1860-х годов. Она была основана на потребности использования продуктов, которые тогда были доступны в каждом крестьянском хозяйстве или в непосредственной близости от него.

Результатом такого утилитарного подхода стало повсеместное появление в блюдах упомянутой кухни белокочанной и брюссельской капусты, пастернака, горчицы, житного хлеба, свежей и сушеной рыбы, свинины и несколько позже картофеля. В кладовой каждого датского дома имелся запас сухих продуктов длительного хранения: рожь для выпечки хлеба, ячмень для пива, горох для приготовления супа.

Кроме того, у рачительного хозяина всегда можно было разжиться копчениями из свинины и солониной.

Индустриализация автоматически повлекла за собой заметный рост потребления свежего мяса и овощей, но основной пищей датчан все же оставались черный хлеб и картошка. С появлением во второй половине девятнадцатого века молочных кооперативов молоко в Дании и продукты из него приобрели большую популярность.

Дровяные печи и мясорубки способствовали появлению целого ряда новых блюд из мяса, включая «frikadeller» (мясные шарики или попросту фрикадельки),  жареную свинину, отварную треску, котлеты. Стали доступны десерты из печеных фруктов и ягод, такие, как, например, знаменитый датский «rødgrød» (рёдгрёд).

Кстати, простите, если переврал с произношением – на датском языке можно не только язык сломать. ))

На протяжении не одного столетия свиная колбаса в Дании являлась чуть ли ни основным мясным блюдом коренного населения страны. В основном из практических, а зачастую и экономических соображений: такую колбасу можно было долго хранить, а также использовать для ее приготовления практически всю тушку свинки. Колбаса и, конечно же, популярные здесь до сегодняшнего дня «smørrebrød» (смёрребрёд) – открытые датские бутерброды, приготовленные из ржаного хлеба и кусочков мяса или рыбы.

До конца восемнадцатого века в Дании было лишь несколько видов колбасы, но начиная с 1840-х годов, когда предприимчивый французский мясник Франсуа Луи Бове начал свой бизнес в Копенгагене в производстве колбасных изделий произошли существенные изменения. Вскоре был открыт первый датский ресторан, специализирующийся на приготовлении смёрребрёд.

Приблизительно в тот же самый период в Дании был законодательно утвержден рабочий перерыв на ланч, и многие стали брать с собой на работу колбасу и хлеб. В 20-х и 30-х годах к этому нехитрому второму завтраку добавились огурцы и помидоры. В то же приблизительно время и по аналогичной причине вошли в моду и датские фрикадельки – по сути та же колбаса, только без оболочки.

Впрочем, своим иногда приплюснутым видом они мне все же больше напоминают наши рыбные котлетки, но слов из песни не выбросишь.

В шестидесятые годы в Дании появились первые бытовые холодильники, что намного упростило хранение продуктов. С этого момента национальная кухня Дании получила заметный толчок к своему дальнейшему развитию, а появление телевидения и кулинарных шоу лишь ускорило этот процесс.

На развитие датской кухни в этот период оказали большое влияние французские кулинарные традиции. Здесь стали популярными такие культовые рецепты французских блюд, как «canard à l’orange» (утка с апельсинами) или тот же соус Béarnaise.

Поучаствовала в развитии современной местной кухни и Испания.

Ну, а теперь перейдем к нашему рецепту. Приготовление датских рыбных фрикаделек в чем-то похоже на наши рыбные котлетки, хотя и присутствуют определенные отличия. В датских фрикадельках, к примеру, вы встретите сливки и лимонную цедру, а вместо хлеба муку. Мы также познакомим вас с великолепным французским (теперь уже отчасти и датским) соусом ремулад (remoulade), который обязательно придется вам по вкусу.

(на четыре порции)

Ингредиенты:

  • 600 грамм филе белой речной рыбы, измельченного на фарш (мы брали молодую щуку)
  • Маленький пучок укропа (хорошо измельчить)
  • Цедра половины лимона
  • 40 грамм домашнего сливочного масла
  • 150 мл жирных сливок
  • 1 куриное яйцо
  • 70 грамм муки
  • 1 столовая ложка каперсов (измельчить)
  • Пара щепоток крупно дробленного черного перца
  • Пол чайной ложки морской соли
  • Один стакан соуса ремулад (для подачи)

Приготовление:

Рыбные тефтели в мультиварке

Рецепты для мультиварок » Второе блюдо

Если вы любите заготавливать заранее мясной и рыбный фарш (или приобретать готовый в магазине), то приготовить рыбные тефтели в мульиварке не составит никакого труда. Но даже если готового фарша под рукой не окажется, просто очистите рыбу от кожи и костей и приступайте к приготовлению.

Рецепт 1 рыбных тефтелей в мультиварке

Ингредиенты:

Рыбные тефтели с рисом

Рецепт приготовления тефтелей из минтая с заправкой из овощей. Рыбные тефтели самое распространённое диетическое и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину.

Эти тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром: картофельным, овощным, макаронами или просто с отварным рисом. По желанию рыбные тефтели можно разнообразить добавив в них свежую зелень или натертый на крупной терке кабачок.

По этому рецепту можно приготовить тефтели не только из минтая, но и из любой белой рыбы (язык, треска и т.п.).

— 800 г. филе минтая;

— 1 – 2 горсти риса;

— 2 – 3 луковицы;

— 1 морковка;

— 1 ч. ложка томатной пасты;

— 2 – 3 ст. ложки растительного масла;

— соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить:

Рис промойте и отварите на медленном огне, с небольшим количеством воды, до готовности.

Филе минтая измельчите при помощи мясорубки или блендера (миксера).

Одну или две луковицы почистите и так же пропустите через мясорубку.

Выложите в рыбный фарш отварной рис, приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Перемешайте фарш до однородности.

Разогрейте духовой шкаф до 170 – 180 градусов. Приготовьте подходящую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом.

Из рыбного фарша сформируйте тефтели среднего размера и выкладывайте их в подготовленную форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 15 – 20 минут.

Тем временем очистите морковь и большую луковицу. Морковку натрите на крупной терке, а лук порубите мелко ножом. На раскаленной сковороде обжарьте овощи, добавьте ложечку томатной пасты и тушите заправку до готовности.

Из духовки достаньте тефтели, при помощи ложки разложите заправку и налейте воды, чтобы она немного покрывала тефтели.

При необходимости заправку можно немного подсолить. Уберите рыбные тефтели обратно в духовку и запекайте еще 20 минут.

Готовые тефтели из минтая с овощами подавайте в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели на пару – это полезное, диетическое блюдо, отличающееся нежным вкусом. Такие фрикадельки по достоинству оценят те, кто придерживается здорового питания и следит за фигурой. Блюдо, приготовленное на пару в разы полезнее, менее калорийно и легко усваивается организмом.

Для таких тефтелей следует брать рыбу нежирных сортов. Вкуснее и нежнее блюдо получается из рыбы семейства тресковых: трески, минтая, пикши, хека. Мягкие фрикадельки буквально тают во рту, настолько они нежны и воздушны.

Для повышения сочности мне очень нравится добавлять разные овощи, особенно брокколи. Яркий вкус брокколи, ее полезные качества и привлекательный цвет настоящее украшение белоснежного рыбного мяса.

Подавать рыбные тефтели можно со сметаной или каким-нибудь соусом, с зеленью или овощным салатом. На гарнир самым лучшим будет вареный рассыпчатый рис. Это блюдо отлично подойдет для здорового рациона всей семьи, начиная с самых маленьких!

Если вам понравился этот рецепт, то поделитесь этим рецептом с друзьями через социальную сеть, таким образом вы поможете в развитии нашего кулинарного сайта. Нужно всего лишь нажать на одну из кнопок.

рецепта

Ингредиенты

  • Филе белой рыбы 300-400 г.
  • Брокколи (замороженная) 300 г.
  • Яйца 1-2 шт.
  • Чеснок 1-2 зубка
  • Сметана 2 ст.л.
  • Мука 1 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Прованские травы
  • Укроп для подачи

Инструкции

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Рыбные фрикадельки – прекрасное блюдо на каждый день для все семьи. С фрикадельками можно приготовить замечательный суп и блюдо на второе.

Для приготовления рыбного фарша подойдет любая речная, а также морская рыба. Фарш можно приготовить из нескольких сортов рыб, что только улучшит вкусовые качества блюда. Все зависит от возможности и предпочтений, сложившихся в семье. Для приготовления фарша необходимо взять хорошо промытую рыбу, снять с нее кожу вместе с чешуей. Рыбную тушку промыть и удалить из нее внутренности, хребет и все косточки. Рыбное филе пропустить через мясорубку.

При приготовлении фарша для вторых блюд, желательно, формировать фарш из двух сортов рыб, сочетая жирные и нежирные сорта рыб.

Рецепт супа с рыбными фрикадельками 

Надо:

500 граммов – рыбное филе;

2 шт – репчатый лук;

3 шт – среднего размера картофель;

50 гр – любой рис;

перья зеленого лука – по вкусу;

небольшой пучок укропа;

соль и лавровый лист – по вкусу;

0,5 ч. ложки соды.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе вместе с очищенной головкой репчатого лука пропустить через мясорубку.

  2. Для фрикаделек лучше сочетать жирную семгу (форель) и нежирную кету. Из белых сотов рыб можно взять треску с палтусом или хек с зубаткой.

  3. В рыбный фарш добавить соду и хорошо перемешать.

  4. В кастрюлю налить воды и довести до кипения.

  5. Очистить картофель, лук и морковь.

  6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками.

  7. В кипящую кастрюлю высыпать порезанный лук и натертую морковь, добавить рис и варить после закипания десять минут.

  8. Затем мокрыми руками сформировать рыбные фрикадельки.

  9. В кастрюлю высыпать картофель.

  10. В кипящую воду добавлять по одной фрикадельке, посолить и после закипания варить на медленном огне пятнадцать минут.

  11. За минуту до снятия супа с огня добавить в него порубленную зелень и лавровый лист.

Рецепт рыбных фрикаделек на второе

Рыбные фрикадельки

Таких фрикаделек Вы не кушали давно. Они получаются нежнейшими и вкуснейшими. Тем более рыба — ценный и незаменимый продукт для человеческого организма и блюда из рыбы нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю. Рекомендую всем, а особенно эти рыбные фрикадельки подойдут деткам, которые не очень-то любят рыбу.  

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3 (15 шт.).

Ингредиенты:

  • Рыбный фарш (из судака, хека, минтая, бычков или щуки) – 300 гр.,
  • Картофельное пюре – 300 гр.,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Сыр – 50 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Соль и перец по вкусу.
  • Мука для панировки – 50 гр.,
  • Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Если мясо надоело, то обратите внимание на рыбу. Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например, рыбные тефтели. Это кушанье хорошо сосчитается с овощами и макаронами.

Что необходимо?

Для приготовления потребуется:

  • свежемороженая горбуша — одна штука;
  • отваренный рис – полстакана;
  • репчатый лук — две головки;
  • свежая капуста — сто грамм;
  • средних размеров морковь – одна штука;
  • белого сорта фасоль – 2/3 стакана;
  • белое полусладкое вино – 20 мл;
  • соль, перец (по своему вкусу).
  • сок лимона — одна чайная ложка;
  • разнообразная зелень (зелёный лук, петрушка или укроп).

Способ приготовления

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Georgii Norchenko 12 сентября 2019

Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.

Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

  • Рыба (лучше филе). Это может быть любая рыба, белая и красная, морская и пресноводная. Это может быть и любимая нами форель. В зависимости от жирности и сочности рыбы варьируются остальные ингредиенты фарша.
  • Лук – одна большая луковица.
  • Сухари молотые.
  • Соль, черный и душистый перец, другие специи по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза по вкусу.

Для томатного соуса:

  • Лук – 1 средняя луковица.
  • Морковь 1 средняя морковка.
  • Томаты, консервированные или свежие – 250 г.
  • Масло оливковое – 1ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Молотая зира;
  • Соль, перец черный молотый, сахар, паприка – по вкусу.

Для сливочного:

  • Сливки 30% – 500 г.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Рыбные тефтели в томатном соусе

как приготовить рыбные фрикадельки
Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Записная книжка

Сегодня предлагаем вам приготовить рыбные тефтели в томатном соусе.

Правильное питание невозможно даже представить без рыбных блюд. Особенно полезна морская рыба, которая богата бромом и йодом, а так же фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными микроэлементами и витаминами. И при всем при этом рыба является достаточно низкокалорийным и диетическим продуктом.

Так что если Вы желаете сбросить вес или просто держать себя в форме, советуем употреблять рыбу хотя бы два раза в неделю, хотя бы, в виде рыбных фрикаделек или тефтелей. Очень вкусными и нежными получаются тефтели в томатном соусе, которые можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Минтай (замороженный) – 700 г,
  • Лук – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом необходимо приготовить рыбный фарш. Для этого минтай (или любую другую нежирную рыбу) размораживаем, отделяем филе от костей, режем на несколько кусочков и слегка отжимаем руками, чтоб избавиться от лишней жидкости. Пропускаем рыбу через блендер или мясорубку.

Тоже самое проделываем с тремя луковицами. Если лук очень сочный, так же необходимо его слегка отжать, чтоб наш фарш не был слишком жидким. Смешиваем рыбу с луком, добавляем соль, перец и специи.

Формируем из фарша небольшие «колобки» и обжариваем их в мультиварке в режиме «жарка» или «выпечка» до золотистого цвета.  Или рыбные тефтели обжарить на сковороде, а в мультиварке тем временем приготовить томатный соус с овощами.

Следующий этап – это приготовление томатного соуса. Для этого мелко режем лук, морковь трем на терке или перебиваем блендером.

Далее обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.

После чего добавляем томатную пасту, немного воды, соль, перец, специи и тушим 15 минут. Повторимся, это можно сделать в сковороде, либо же в самой мультиварке.

Помещаем тефтельки в соус.

Заливаем водой так, чтобы они практически полностью были покрыты и тушим в режиме «тушение» 40 минут. За 10 минут до окончания, если Вы хотите чтобы сам соус был гуще, можно добавить муку. Но помните, если муку добавить в горячее  — она соберется комочками. Поэтому ее необходимо смешать с теплой кипяченой водой (из расчета 1 ст. л. на 150 мл воды).

В качестве гарнира хорошо подойдет рис, картофельное пюре либо макаронные изделия. Последний вариант гарнира идеально сочетается с томатным соусом, в котором готовились рыбные тефтели.

За рецепт благодарим Викторию Баракаеву.

Блюдо из рыбы было приготовлено в мультиварке Delfa DMC 50, Мощность 900 Вт.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

 

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/ryibnyie-tefteli/

Рыбные тефтели в соусе

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/tefteli/rybnye-2.html

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки
как приготовить рыбные фрикадельки

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки

Все мы знаем насколько полезна рыба. Но как ее приготовить, чтобы сохранились все витамины? Отличным решением станут тефтели из рыбного фарша, приготовленные в мультиварке на пару.

Рыбу в мультиварке я готовила по-разному. Самый простой рецепт, и при этом очень полезный — это рыба на пару. В этот раз мне захотелось снова приготовить рыбное паровое блюдо, но чтобы оно было нежное и воздушное. Я мама годовалого сына, и не всегда хватает времени готовить еду отдельно для взрослых и для ребенка, поэтому я стараюсь найти альтернативу.

Паровые рыбные тефтели из путассу на пару стали отличным решением. Нежные, мягкие, легко усваиваемые — такие тефтели для ребенка подходят просто прекрасно. Но и все остальные члены семьи ели их с удовольствием.

Из множества разных видов рыбы я выбрала именно путассу. Во-первых, она не такая дорогая, во-вторых, очень вкусная и сочная и, конечно же, она подходит для детского меню. Принцип готовки похож на приготовление котлетного фарша. Только здесь не нужна никакая приправа.

Что самое приятное — это то, что котлеток получается достаточно много для сытного ужина и даже для обеда. Кстати, в фарш можно добавить укроп или другую зелень, она придаст немного другой вкус.

Ингредиенты для рыбных тефтелей

Ингредиенты для рыбных тефтелей

  1. Рыбное филе путассу – 250 г;
  2. Белый хлеб – 30 г;
  3. Молоко – половина мульти стакана;
  4. Яичный желток – 2 шт;
  5. Растительное масло – 1 ч. л.;
  6. Соль.

Как приготовить рыбные тефтели из путассу на пару в мультиварке

Как приготовить рыбные тефтели из путассу на пару в мультиварке

1. Белый хлеб замачиваем в молоке и оставляем на некоторое время.

2. Рыбу предварительно очищаем и отделяем от костей. И чуть смачиваем в воде, чтобы филе стало еще мягче.

3. Теперь рыбное филе и размоченный белый хлеб пропускаем через мясорубку 2 раза.

4. К полученному рыбному фаршу добавляем яичный желток, соль, растительное масло и тщательно перемешиваем.

5. Слепим из полученной массы небольшие шарики и поочередно выкладываем их на сухую доску.

6. Заключительный этап – наливаем один литр воды в мультиварку и выкладываем тефтели в мисочку для готовки на пару. Выставляем программу — «на пару», готовить нужно около 30 минут.

Вот и все. Рыбные тефтели из путассу на пару готовы, выкладываем их на тарелочку. Тефтели из рыбного фарша хорошо подавать с картофельным пюре, овощами или макаронами.

Источник: https://multi-varca.ru/content/rybnye-tefteli-iz-putassu-na-paru

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Тефтели — это колобки из фарша говяжьего или свиного, мяса курицы или индейки, рыбы. В кухнях многих народов есть блюда, напоминающие тефтели, но их родиной считается Швеция. В зависимости от национальной кухни добавки в фарш для тефтелей могут быть разными.

Часто в состав тефтелей добавляют отварной рис, капусту, реже перловку или фасоль. Тефтели с добавлением сыра получаются очень ароматными и вкусными, а томатный соус, в котором их готовят, придает дополнительную сочность мясным шарикам. Тефтели готовят на пару, и это самый полезный вариант, также их тушат в соусе, обжаривают в масле.

А еще их запекают в духовке, о чем говорят приведенные ниже рецепты.

Фарш.

СС0

Ингредиенты: 500 г фарша мясного, 150−200 г сыра, 1 яйцо, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу; для соуса: 5 крупных свежих томатов, 1 ч. ложка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. В мясной фарш добавить мелко порезанный репчатый лук. Сыр натереть на средней терке, добавить в фарш. Вбить сырое яйцо. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть салфеткой.

Шаг 2. Для соуса промытые помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере. В томатную массу добавить сахар, соль и перец. По вкусу можно добавить различные сушеные травы и специи. Затем перелить томатную массу в сковородку и тушить минут 10, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Шаг 3. Из фарша сделать тефтели, положить в форму для запекания, залить томатным соусом, отправить в духовку. Готовить при температуре 200 градусов 30 минут.

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты: 400−500 г мясного фарша, 200 г свежих шампиньонов,? стакана риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока,? стакана воды, 1 стакан томатного сока, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки сметаны, свежая зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Рис отварить до полуготовности, промыть и остудить.

Шаг 2. Промыть и очистить грибы, мелко порезать. Репчатый лук также порубить мелко. Чеснок пропустить через пресс. Можно измельчить грибы и лук в блендере, но не до консистенции пюре. Сыр натереть на средней терке.

Шаг 3. Фарш посолить, поперчить, добавить луково-грибную массу и отварной рис, тертый сыр и по желанию измельченную свежую зелень. Все тщательно перемешать и дать фаршу немного постоять.

Шаг 4. Для соуса-подливки томатный сок (если его нет, то можно развести 2 ст. ложки хорошей томатной пасты в стакане холодной воды) смешать с сахаром до полного растворения. Добавить сметану и снова тщательно перемешать.

Шаг 5. В половине стакана воды размешать муку до полного растворения всех комочков, затем влить в томатно-сметанную массу и перемешать.

Шаг 6. Из фарша скатать тефтели, выложить их в форму, залить соусом и обтянуть форму фольгой.

Шаг 7. Поставить форму в разогретую до 180° градусов духовку на 45 минут. Через 45 минут снять фольгу и отправить тефтели в духовку еще на 5−10 минут, чтобы они подрумянились. Перед подачей посыпать блюдо рубленой зеленью.

Тефтели с черносливом

Тефтели с черносливом

Ингредиенты: 400 г фарша свиного, 1 морковь, 1 луковица, 100 г чернослива, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 250 мл воды, соль, специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовить чернослив: залить его теплой водой на десять минут, затем ополоснуть проточной холодной. Порезать чернослив как можно мельче.

Шаг 2. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать, обжарить в подсолнечном масле до мягкости, а затем остудить.

Шаг 3. Смешать фарш, овощи, чернослив, соль и специи. Из этой массы сделать тефтели.

Шаг 4. Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Форму смазать маслом, выложить тефтели и поставить в духовку на 5−6 минут.

Шаг 5. Приготовить соус: помидору обварить кипятком, снять кожицу и блендером сделать пюре. Добавить сметану, томатную пасту и майонез, перемешать, разбавить водой, посолить. Залить тефтели соусом и тушить в течение получаса. При желании можно добавить немного рубленого чернослива в соус.

Тефтели рыбные

Тефтели рыбные

Ингредиенты: 300 г фарша из рыбы белых сортов, 50 г риса, 1 морковь, 3 ст. ложки сметаны, 200 мл сливок жирностью 10%, соль, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Рисовую крупу промыть и сварить до готовности, остудить.

Шаг 2. Смешать рыбный фарш с рисом, солью и перцем, сделать тефтели. Смазать форму маслом и выложить тефтели. В разогретый духовой шкаф поставить тефтели на 5 минут.

Шаг 3. Приготовить сливочный соус: морковь натереть на мелкой терке, смешать сметану, сливки и морковь, посолить. Залить соусом тефтели в духовке и тушить их 20 минут.

Источник: https://altapress.ru/potrebitel/story/kak-prigotovit-vkusnie-myasnie-i-ribnie-tefteli-v-duhovke-211394

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Зарождение датской национальной кухни, как и кухонь многих других народов Северной Европы, коренится в сельской глубинке за сотни лет до начала индустриальной революции 1860-х годов. Она была основана на потребности использования продуктов, которые тогда были доступны в каждом крестьянском хозяйстве или в непосредственной близости от него.

Результатом такого утилитарного подхода стало повсеместное появление в блюдах упомянутой кухни белокочанной и брюссельской капусты, пастернака, горчицы, житного хлеба, свежей и сушеной рыбы, свинины и несколько позже картофеля. В кладовой каждого датского дома имелся запас сухих продуктов длительного хранения: рожь для выпечки хлеба, ячмень для пива, горох для приготовления супа.

Кроме того, у рачительного хозяина всегда можно было разжиться копчениями из свинины и солониной.

Индустриализация автоматически повлекла за собой заметный рост потребления свежего мяса и овощей, но основной пищей датчан все же оставались черный хлеб и картошка. С появлением во второй половине девятнадцатого века молочных кооперативов молоко в Дании и продукты из него приобрели большую популярность.

Дровяные печи и мясорубки способствовали появлению целого ряда новых блюд из мяса, включая «frikadeller» (мясные шарики или попросту фрикадельки),  жареную свинину, отварную треску, котлеты. Стали доступны десерты из печеных фруктов и ягод, такие, как, например, знаменитый датский «rødgrød» (рёдгрёд).

Кстати, простите, если переврал с произношением – на датском языке можно не только язык сломать. ))

На протяжении не одного столетия свиная колбаса в Дании являлась чуть ли ни основным мясным блюдом коренного населения страны. В основном из практических, а зачастую и экономических соображений: такую колбасу можно было долго хранить, а также использовать для ее приготовления практически всю тушку свинки. Колбаса и, конечно же, популярные здесь до сегодняшнего дня «smørrebrød» (смёрребрёд) – открытые датские бутерброды, приготовленные из ржаного хлеба и кусочков мяса или рыбы.

До конца восемнадцатого века в Дании было лишь несколько видов колбасы, но начиная с 1840-х годов, когда предприимчивый французский мясник Франсуа Луи Бове начал свой бизнес в Копенгагене в производстве колбасных изделий произошли существенные изменения. Вскоре был открыт первый датский ресторан, специализирующийся на приготовлении смёрребрёд.

Приблизительно в тот же самый период в Дании был законодательно утвержден рабочий перерыв на ланч, и многие стали брать с собой на работу колбасу и хлеб. В 20-х и 30-х годах к этому нехитрому второму завтраку добавились огурцы и помидоры. В то же приблизительно время и по аналогичной причине вошли в моду и датские фрикадельки – по сути та же колбаса, только без оболочки.

Впрочем, своим иногда приплюснутым видом они мне все же больше напоминают наши рыбные котлетки, но слов из песни не выбросишь.

В шестидесятые годы в Дании появились первые бытовые холодильники, что намного упростило хранение продуктов. С этого момента национальная кухня Дании получила заметный толчок к своему дальнейшему развитию, а появление телевидения и кулинарных шоу лишь ускорило этот процесс.

На развитие датской кухни в этот период оказали большое влияние французские кулинарные традиции. Здесь стали популярными такие культовые рецепты французских блюд, как «canard à l’orange» (утка с апельсинами) или тот же соус Béarnaise.

Поучаствовала в развитии современной местной кухни и Испания.

Ну, а теперь перейдем к нашему рецепту. Приготовление датских рыбных фрикаделек в чем-то похоже на наши рыбные котлетки, хотя и присутствуют определенные отличия. В датских фрикадельках, к примеру, вы встретите сливки и лимонную цедру, а вместо хлеба муку. Мы также познакомим вас с великолепным французским (теперь уже отчасти и датским) соусом ремулад (remoulade), который обязательно придется вам по вкусу.

(на четыре порции)

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 600 грамм филе белой речной рыбы, измельченного на фарш (мы брали молодую щуку)
  • Маленький пучок укропа (хорошо измельчить)
  • Цедра половины лимона
  • 40 грамм домашнего сливочного масла
  • 150 мл жирных сливок
  • 1 куриное яйцо
  • 70 грамм муки
  • 1 столовая ложка каперсов (измельчить)
  • Пара щепоток крупно дробленного черного перца
  • Пол чайной ложки морской соли
  • Один стакан соуса ремулад (для подачи)

Приготовление:

Приготовление:

  1. Готовим соус ремулад, руководствуясь рекомендациями нашего рецепта.
  2. В средних размеров миске смешиваем рыбный фарш, сливки, лимонную цедру, яйцо, муку, укроп и каперсы. Солим и перчим по вкусу. Рыбная масса должна получиться немного липкой.
  3. Формируем из фарша 8-12 шариков и слегка придавливаем их ладонью, чтобы имели приплюснутую форму.
  4. Растапливаем в сковороде сливочное масло и на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны обжариваем фрикадельки, пока не станут золотисто-коричневого оттенка.
  5. Подаем фрикадельки с соусом ремулад.

Также читайте на нашем блоге:

Также читайте на нашем блоге:

Источник: https://recept-2u.com.ua/rybnye-frikadelki-po-datski-s-sousom-remulad/

Рыбные тефтели в мультиварке

Рыбные тефтели в мультиварке

Рецепты для мультиварок » Второе блюдо

Если вы любите заготавливать заранее мясной и рыбный фарш (или приобретать готовый в магазине), то приготовить рыбные тефтели в мульиварке не составит никакого труда. Но даже если готового фарша под рукой не окажется, просто очистите рыбу от кожи и костей и приступайте к приготовлению.

Рецепт 1 рыбных тефтелей в мультиварке

Рецепт 1 рыбных тефтелей в мультиварке

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша из белой рыбы;
  • 100 г предварительно отваренного длиннозёрного риса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

Приготовление

  1. В режиме «Выпечка» в чаше мультиварки в течение 10 минут слегка поджариваем на растительном мелко нарезанный лук и натертую морковь.
  2. В отдельной ёмкости формируем небольшие тефтели из подсоленной смеси фарша, риса и яйца.
  3. Получившиеся рыбные тефтели укладываем прямо сверху жареных овощей, заливаем их сверху кипяченой водой и устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут.
  4. За 10 минут до сигнала открываем крышку и добавляем томатную пасту.

Подавать тефтели можно с любым гарниром, кроме риса.

Рецепт 2

Рецепт 2

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша из белой рыбы;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 ст. ложка муки;
  • соль, зелень петрушки

Приготовление

Приготовление

  1. Смешиваем фарш, яйцо, мелко натертый лук, рубленную зелень петрушки, солим и формируем небольшие тефтели.
  2. Обваляв тефтели в муке, укладываем их в мультиварку, полностью заливаем смесью воды и томатной пасты и готовим на режиме «Тушение» в течение 40 минут.

Такой более упрощенный рецепт приготовления рыбных тефтелей в мультиварке отлично подойдет для детского питания.

Источник: http://multivkus.ru/vtoroe-blyudo/ryibnyie-tefteli-v-multivarke

Рыбные тефтели с рисом

Рыбные тефтели с рисом

Рецепт приготовления тефтелей из минтая с заправкой из овощей. Рыбные тефтели самое распространённое диетическое и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину.

Эти тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром: картофельным, овощным, макаронами или просто с отварным рисом. По желанию рыбные тефтели можно разнообразить добавив в них свежую зелень или натертый на крупной терке кабачок.

По этому рецепту можно приготовить тефтели не только из минтая, но и из любой белой рыбы (язык, треска и т.п.).

— 800 г. филе минтая;

— 1 – 2 горсти риса;

— 2 – 3 луковицы;

— 1 морковка;

— 1 ч. ложка томатной пасты;

— 2 – 3 ст. ложки растительного масла;

— соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить:

Как приготовить:

Рис промойте и отварите на медленном огне, с небольшим количеством воды, до готовности.

Филе минтая измельчите при помощи мясорубки или блендера (миксера).

Одну или две луковицы почистите и так же пропустите через мясорубку.

Выложите в рыбный фарш отварной рис, приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Перемешайте фарш до однородности.

Разогрейте духовой шкаф до 170 – 180 градусов. Приготовьте подходящую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом.

Из рыбного фарша сформируйте тефтели среднего размера и выкладывайте их в подготовленную форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 15 – 20 минут.

Тем временем очистите морковь и большую луковицу. Морковку натрите на крупной терке, а лук порубите мелко ножом. На раскаленной сковороде обжарьте овощи, добавьте ложечку томатной пасты и тушите заправку до готовности.

Из духовки достаньте тефтели, при помощи ложки разложите заправку и налейте воды, чтобы она немного покрывала тефтели.

При необходимости заправку можно немного подсолить. Уберите рыбные тефтели обратно в духовку и запекайте еще 20 минут.

Готовые тефтели из минтая с овощами подавайте в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

тефтели рыба рис

Источник: https://vkussovet.net/1169-rybnye-tefteli-s-risom.html

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели на пару – это полезное, диетическое блюдо, отличающееся нежным вкусом. Такие фрикадельки по достоинству оценят те, кто придерживается здорового питания и следит за фигурой. Блюдо, приготовленное на пару в разы полезнее, менее калорийно и легко усваивается организмом.

Для таких тефтелей следует брать рыбу нежирных сортов. Вкуснее и нежнее блюдо получается из рыбы семейства тресковых: трески, минтая, пикши, хека. Мягкие фрикадельки буквально тают во рту, настолько они нежны и воздушны.

Для повышения сочности мне очень нравится добавлять разные овощи, особенно брокколи. Яркий вкус брокколи, ее полезные качества и привлекательный цвет настоящее украшение белоснежного рыбного мяса.

Подавать рыбные тефтели можно со сметаной или каким-нибудь соусом, с зеленью или овощным салатом. На гарнир самым лучшим будет вареный рассыпчатый рис. Это блюдо отлично подойдет для здорового рациона всей семьи, начиная с самых маленьких!

Если вам понравился этот рецепт, то поделитесь этим рецептом с друзьями через социальную сеть, таким образом вы поможете в развитии нашего кулинарного сайта. Нужно всего лишь нажать на одну из кнопок.

рецепта

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Филе белой рыбы 300-400 г.
  • Брокколи (замороженная) 300 г.
  • Яйца 1-2 шт.
  • Чеснок 1-2 зубка
  • Сметана 2 ст.л.
  • Мука 1 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Прованские травы
  • Укроп для подачи

Инструкции

Инструкции

  • 1. Брокколи отварите до полуготовности, охладите.
  • 2. Рыбное филе и брокколи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • 3. Рыбную массу посолите, добавьте специи, чеснок, яйцо, сметану и муку.
  • 4. Вымешайте до однородности, оставьте на 15-20 минут.
  • 5. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
  • 6. Масло сливочное растопите, смажьте фрикадельки.
  • 7. Готовьте на пару 10-15 минут.
  • 8. Подавайте рыбные фрикадельки с Вашим любимым гарниром, украсив укропом.

Инструкции

Инструкции

  • 1. Брокколи отварите до полуготовности, охладите.
  • 2. Рыбное филе и брокколи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • 3. Рыбную массу посолите, добавьте специи, чеснок, яйцо, сметану и муку.
  • 4. Вымешайте до однородности, оставьте на 15-20 минут.
  • 5. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
  • 6. Масло сливочное растопите, смажьте фрикадельки.
  • 7. Готовьте на пару 10-15 минут.
  • 8. Подавайте рыбные фрикадельки с Вашим любимым гарниром, украсив укропом.

Источник: http://kurkuma-project.ru/recipe-items/rybnye-tefteli-s-brokkoli-na-paru/

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Рыбные фрикадельки – прекрасное блюдо на каждый день для все семьи. С фрикадельками можно приготовить замечательный суп и блюдо на второе.

Для приготовления рыбного фарша подойдет любая речная, а также морская рыба. Фарш можно приготовить из нескольких сортов рыб, что только улучшит вкусовые качества блюда. Все зависит от возможности и предпочтений, сложившихся в семье. Для приготовления фарша необходимо взять хорошо промытую рыбу, снять с нее кожу вместе с чешуей. Рыбную тушку промыть и удалить из нее внутренности, хребет и все косточки. Рыбное филе пропустить через мясорубку.

При приготовлении фарша для вторых блюд, желательно, формировать фарш из двух сортов рыб, сочетая жирные и нежирные сорта рыб.

Рецепт супа с рыбными фрикадельками 

Рецепт супа с рыбными фрикадельками 

Надо:

500 граммов – рыбное филе;

2 шт – репчатый лук;

3 шт – среднего размера картофель;

50 гр – любой рис;

перья зеленого лука – по вкусу;

небольшой пучок укропа;

соль и лавровый лист – по вкусу;

0,5 ч. ложки соды.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе вместе с очищенной головкой репчатого лука пропустить через мясорубку.

  2. Для фрикаделек лучше сочетать жирную семгу (форель) и нежирную кету. Из белых сотов рыб можно взять треску с палтусом или хек с зубаткой.

  3. В рыбный фарш добавить соду и хорошо перемешать.

  4. В кастрюлю налить воды и довести до кипения.

  5. Очистить картофель, лук и морковь.

  6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками.

  7. В кипящую кастрюлю высыпать порезанный лук и натертую морковь, добавить рис и варить после закипания десять минут.

  8. Затем мокрыми руками сформировать рыбные фрикадельки.

  9. В кастрюлю высыпать картофель.

  10. В кипящую воду добавлять по одной фрикадельке, посолить и после закипания варить на медленном огне пятнадцать минут.

  11. За минуту до снятия супа с огня добавить в него порубленную зелень и лавровый лист.

Рецепт рыбных фрикаделек на второе

Рецепт рыбных фрикаделек на второе

Надо:

1 кг – рыбное филе;

1 шт – картофель;

2 шт – среднего размера морковь;

1 шт – болгарский перец;

100 гр – замороженная кукуруза;

1 шт – крупный помидор;

соль и перец – по вкусу;

2 ст. ложки растительного масла;

2 ст. ложки пшеничной муки;

250 гр кипятка.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе, очищенный картофель, одну головку лука, одну морковь пропустить через мясорубку.

  2. В полученную массу добавить соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать.

  3. Очищенную головку лука и болгарский перец нарезать полукольцами.

  4. Морковь нашинковать некрупной соломкой.

  5. В разогретую сковороду влить подсолнечное масло и добавить подготовленные овощи.

  6. После того, как в сковороде не останется влаги, нужно всыпать муку и тщательно перемешать, а затем добавить воду.

  7. Содержимое сковороды посолить, перемешать и через одну минуту снять сковороду с огня.

  8. Взять глубокий противень, смазать его растительным маслом и выложить сформированные фрикадельки.

  9. Залить подготовленными овощами, добавить кукурузу и порезанный помидор.

  10. Готовить в духовом шкафу при температуре 170°С в течение 25 минут.

Рецепт спагетти с фрикадельками смотрите в сюжете:

  • вторые блюда
  • блюда из рыбы
  • рыбные супы
  • фрикадельки

Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_gotovit_frikadelki_iz_ryby/

Рыбные фрикадельки

Рыбные фрикадельки

Таких фрикаделек Вы не кушали давно. Они получаются нежнейшими и вкуснейшими. Тем более рыба — ценный и незаменимый продукт для человеческого организма и блюда из рыбы нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю. Рекомендую всем, а особенно эти рыбные фрикадельки подойдут деткам, которые не очень-то любят рыбу.  

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3 (15 шт.).

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Рыбный фарш (из судака, хека, минтая, бычков или щуки) – 300 гр.,
  • Картофельное пюре – 300 гр.,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Сыр – 50 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Соль и перец по вкусу.
  • Мука для панировки – 50 гр.,
  • Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Для фрикаделек нужно приготовить фарш из рыбы или купить уже готовый. У меня был покупной фарш из минтая. Если у Вас свежая рыба, ее нужно разделать и филе перекрутить на мясорубке.

2. Так же нужно приготовить пюре. Рецепт, как приготовить картофельное пюре находится здесь. Для экономных и практичных хозяек скажу по секрету.

У меня осталось немного картофельной толченки (от приготовления вареников с картошкой), вот ее я использовала для фрикаделек. Толченка, в данном случае, идеальный вариант, так как в ее состав входит уже обжаренный лук.

Если Вы будете специально готовить картофельное пюре, тогда луковицу нужно почистить и перекрутить вместе с рыбой через мясорубку или натереть на терке.

3. Теперь сыр трем на мелкой терке.

4. В глубокой чаше соединяем фарш, картофельное пюре и вбиваем яйца. Также добавляем соль и черный молотый перец.

5. Добавляем сыр и ложечку горчицы.

6. Все хорошенько перемешиваем до однородной массы. Это удобно делать при помощи толкушки.

В фарш можно добавить порубленную зелень петрушки и укропа.

7. Влажными руками формируем фрикадельки и складываем их на плоской тарелке. По классике жанра, фрикадельки должны быть размером с грецкий орех. Но для упрощения и убыстрения процесса, у нас фрикадельки получились крупнее. Затем тарелку с фрикадельками ставим в холодильник на 30 минут, чтобы они немного охладились.

8. Так как мы были очень голодными, этап охлаждения фрикаделек я пропустила и сразу обсыпала фрикадельки мукой со всех сторон.

9. Разогреваем подсолнечное масло на сковородке и выкладываем фрикадельки.

Масла можно налить много, чтобы фрикадельки жарились со всех сторон во фритюре. Но тогда после обжаривания, их нужно выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Огонь делаем средним и обжариваем фрикадельки с одной стороны 5 минут.

10. Затем переворачиваем их и также обжариваем 5 минут с другой стороны. За 3 минуты до готовности накрываем сковородку крышкой, чтобы фрикадельки потушились внутри.

 Рыбные фрикадельки готовы. Подаем фрикадельки с любым гарниром: картофельным пюре, отварной вермишелью, гречневой кашей. Рыбные тефтели можно подать с кусочком лимона. А для подливки подойдет сливочный соус под названием «бешамель». Рецепт этого вкусного  соуса Вы найдете здесь.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2897-ribnie-frikadelki.html

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Если мясо надоело, то обратите внимание на рыбу. Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например, рыбные тефтели. Это кушанье хорошо сосчитается с овощами и макаронами.

Что необходимо?

Что необходимо?

Для приготовления потребуется:

  • свежемороженая горбуша — одна штука;
  • отваренный рис – полстакана;
  • репчатый лук — две головки;
  • свежая капуста — сто грамм;
  • средних размеров морковь – одна штука;
  • белого сорта фасоль – 2/3 стакана;
  • белое полусладкое вино – 20 мл;
  • соль, перец (по своему вкусу).
  • сок лимона — одна чайная ложка;
  • разнообразная зелень (зелёный лук, петрушка или укроп).

Способ приготовления

Способ приготовления

  1. Рыбу надрезать вдоль плавников и разделить на две части. Освободить ее от костей на хребте. Прокрутить на мясорубке. Получится обыкновенный рыбный фарш.
  2. К нему добавляется сто грамм мелко нашинкованной капусты и одна головка репчатого лука, мелко нарезанная кубиками. Вся смесь солится, добавляется перец, всё тщательно перемешивается.
  3. Затем нужно дать фаршу настояться в течение пяти минут.
  4. Тем временем готовится форма для выпекания будущих рыбных тефтелей.
  5. После чего возвращаемся к фаршу. Его нужно слегка отбить, сформировать небольшие шарики.
  6. Фасоль предварительно нужно вымочить в воде не менее пяти часов. Затем необходимо поставить на огонь и варить до готовности не менее часа. Воды в кастрюле при варке фасоли должно быть на семь сантиметров больше.
  7. Затем вместе с жидкостью фасоль измельчается блендером в густое пюре.
  8. Морковь шинкуется, вторая головка репчатого лука мелко режется и пережаривается на сковороде с растительным маслом. Также отправляется в пюре с фасолью.
  9. В него же добавляется вино, соль, перец и чайная ложки свежевыжатого лимона. Этой смесью заливаются сформированные фрикадельки и отправляются в разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать минут.

Вот так вот делаются рыбные тефтели в соусе. Рецепт, как вы заметили, простой.

Но изделия рыбные, сделанные таким образом, получаются очень вкусными. Подаётся это блюдо в горячем виде с картофельным пюре или макаронами.

Второй рецепт

Второй рецепт

Сейчас рассмотрим еще один вариант приготовления такого кушанья. Для этого нам потребуется:

  • триста грамм рыбного филе (любого);
  • сто пятьдесят грамм риса;
  • одна головка лука;
  • куриное яйцо;
  • две столовые ложки муки;
  • соль, перец.

Такие изделия хорошо подходят для маленьких деток. В них перемалываются все косточки, что не приведет к тому, что ребенок подавится. Благодаря чему при жевании трудностей никаких не будет.

Рыбные тефтели: рецепт приготовления

Рыбные тефтели: рецепт приготовления

  1. Рыбу любого вида (или её филе) измельчить на мясорубке. Если рыба имеет много мелких костей, то желательно прокрутить фарш два раза. Это наверняка избавит от всех крупных и мелких косточек.
  2. Рис берется не пропаренный, а обычный. Высыпается в кипяченую воду и варится до полуготовности не больше пятнадцати минут.
  3. Лук можно пропустить вместе с фаршем на мясорубке, а можно мелко порезать на квадратики. Рыбный фарш, лук и рис соединяются воедино и перемешивают до однородной массы.
  4. Куриное яйцо разбивают и взбалтывают так, чтобы желток и белок перемешались между собой, всыпают немного муки, соли.

    Эту смесь вливают в уже приготовленный фарш и ещё раз все тщательно перемешивают.

  5. Затем нужно сделать из рыбного фарша тефтели небольшого размера и выложить в глубокую жаровню или пароварку. И в том, и другом случае рыбные тефтели готовятся не дольше сорока минут. После того как они приготовятся, дайте им немного остыть.

    После чего можно подавать к столу вместе с легким салатиком.

Как приготовить тефтели рыбные в томатном соусе

Как приготовить тефтели рыбные в томатном соусе

Такие изделия питательны, поэтому их можно сделать на обед или ужин. Готовить можно рыбные тефтели в духовке, на сковороде или в пароварке. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

  • четыреста грамм рыбного фарша;
  • пятьдесят грамм риса;
  • одно яйцо;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • томатная паста или соус (3 столовые ложки);
  • перец, соль;
  • Мука (не больше трёх столовых ложек).

По этому рецепту вы сможете приготовить рыбные тефтели на семь человек.

Готовим

Готовим

  1. Если заниматься готовкой такого блюда впервые, сложность вызовет только то, что рыбу нужно отделить от косточек. В остальном делается все быстро. Если имеется уже готовое филе рыбы, то его стоит разморозить и перекрутить на мясорубке.

    Туда же добавить половину моркови.

  2. Затем нужно приготовить рис. Крупу промыть и всыпать в теплую воду. Поставить на огонь.

    После того как содержимое кастрюли закипит, засекается время не больше пятнадцати минут. Рис должен быть не полностью проварен.

    На вкус слегка твердоват.

  3. Он также добавляется в фарш. После чего всыпается перец и соль (по щепотке) Затем все тщательно перемешивается.
  4. После чего вбивается куриное яйцо, для того чтобы в процессе приготовления рыбные тефтели не распались и не превратились в однородную массу. Затем всё перемешивается. Если появится желание, то можете добавить приправы, специально предназначенные для рыбы.
  5. Далее начинается процесс формирования тефтелей. Для этого смачиваются руки в холодной воде, чтобы не прилипал фарш к рукам.

    После этого формируются рыбные тефтели. Затем для укрепления формы их панируют в муке и обжаривают до золотистой корочки с двух сторон. Остатки моркови шинкуют и выкладывают на обжаренные тефтели.

  6. Соус можно взять уже готовый. Если же используется томатная паста, то её нужно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. Если в ней недостаточно соли, то посолить и поперчить.

    Смесь выливается в глубокую сковороду с тефтелями, накрывается крышкой, и тушиться не более десяти минут. Огонь при этом должен быть небольшим. Затем крышку снимают и доводят до готовности ещё пять минут.

Третий способ

Третий способ

Чтобы приготовить рыбные тефтели, нужно взять:

  • 400 грамм рыбы;
  • 100 грамм батона;
  • головку лука;
  • яйцо;
  • соль;
  • половинку лимона;
  • 50 грамм жира;
  • 2 больших ложки муки,
  • бульон;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 желтка;
  • зелень лука и петрушки.

Приготовление тефтелей

Приготовление тефтелей

  1. Батон замачивается в молоке.
  2. Рыба мелко прокручивается на мясорубке, туда же отправляется отжатый от жидкости батон, лук. Добавляется перец и соль, яйцо и лимонная цедра. Тщательно перемешивается. Затем формируются рыбные тефтели круглой формы.
  3. Далее принимаются за создание соуса. Обжаривается мука на жире или растительном масле.

    Добавляется бульон или кипячёная вода, затем вводится постепенно взбитые желтки, сок половина лимона, сметана и измельченная зелень.

  4. Нужно кипятить смесь до образования тугой консистенции и вливается поверх тефтелей.
  5. Мы будем готовить рыбные тефтели в духовке. Поэтому ее нужно разогреть до 180 градусов. После чего отправить туда посудину с тефтелями в соусе.

    Готовить не больше двадцати минут.

С рисом

С рисом

Для приготовления нужно:

  • 500 грамм рыбного фарша;
  • 250 грамм сухого риса;
  • 2 головки лука;
  • соль, перец.

Процесс готовки

Процесс готовки

  1. Лук нарезают мелкими квадратиками.
  2. Рис предварительно вымачивают на протяжении часа. Затем варят на слабом огне не больше десяти минут. Добавляют в готовый фарш лук и рис. Перчат, солят и перемешивают. Образуют колобки, то есть наши рыбные тефтели с рисом.
  3. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом пережаривают лук, добавляют немного муки, вливают кипяченую воду не больше 550 миллилитров. Все хорошо размешивают и доводят до кипения. Осторожно по одному колобку опускают на сковороду, пока та не будет заполнена.
  4. Накрывают крышкой и тушат двадцать минут.

    Рыбные тефтели с рисом готовы. Дайте им немного остыть и подавайте на стол

Заключение

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать рыбные тефтели. Рецепт этого блюда мы вам поведали, причем даже не один. Надеемся, что вам понравился какой-либо способ приготовления, и вы сможете сделать эти изделия дома.

Источник: https://montblanc-grill.ru/ryba/kak-prigotovit-rybnye-tefteli.html

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Georgii Norchenko 12 сентября 2019

Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.

Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для фрикаделек:

  • Рыба (лучше филе). Это может быть любая рыба, белая и красная, морская и пресноводная. Это может быть и любимая нами форель. В зависимости от жирности и сочности рыбы варьируются остальные ингредиенты фарша.
  • Лук – одна большая луковица.
  • Сухари молотые.
  • Соль, черный и душистый перец, другие специи по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза по вкусу.

Для томатного соуса:

  • Лук – 1 средняя луковица.
  • Морковь 1 средняя морковка.
  • Томаты, консервированные или свежие – 250 г.
  • Масло оливковое – 1ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Молотая зира;
  • Соль, перец черный молотый, сахар, паприка – по вкусу.

Для сливочного:

  • Сливки 30% – 500 г.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Рыбные тефтели в томатном соусе

как приготовить рыбные фрикадельки
Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Записная книжка

Сегодня предлагаем вам приготовить рыбные тефтели в томатном соусе.

Правильное питание невозможно даже представить без рыбных блюд. Особенно полезна морская рыба, которая богата бромом и йодом, а так же фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными микроэлементами и витаминами. И при всем при этом рыба является достаточно низкокалорийным и диетическим продуктом.

Так что если Вы желаете сбросить вес или просто держать себя в форме, советуем употреблять рыбу хотя бы два раза в неделю, хотя бы, в виде рыбных фрикаделек или тефтелей. Очень вкусными и нежными получаются тефтели в томатном соусе, которые можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Минтай (замороженный) – 700 г,
  • Лук – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом необходимо приготовить рыбный фарш. Для этого минтай (или любую другую нежирную рыбу) размораживаем, отделяем филе от костей, режем на несколько кусочков и слегка отжимаем руками, чтоб избавиться от лишней жидкости. Пропускаем рыбу через блендер или мясорубку.

Тоже самое проделываем с тремя луковицами. Если лук очень сочный, так же необходимо его слегка отжать, чтоб наш фарш не был слишком жидким. Смешиваем рыбу с луком, добавляем соль, перец и специи.

Формируем из фарша небольшие «колобки» и обжариваем их в мультиварке в режиме «жарка» или «выпечка» до золотистого цвета.  Или рыбные тефтели обжарить на сковороде, а в мультиварке тем временем приготовить томатный соус с овощами.

Следующий этап – это приготовление томатного соуса. Для этого мелко режем лук, морковь трем на терке или перебиваем блендером.

Далее обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.

После чего добавляем томатную пасту, немного воды, соль, перец, специи и тушим 15 минут. Повторимся, это можно сделать в сковороде, либо же в самой мультиварке.

Помещаем тефтельки в соус.

Заливаем водой так, чтобы они практически полностью были покрыты и тушим в режиме «тушение» 40 минут. За 10 минут до окончания, если Вы хотите чтобы сам соус был гуще, можно добавить муку. Но помните, если муку добавить в горячее  — она соберется комочками. Поэтому ее необходимо смешать с теплой кипяченой водой (из расчета 1 ст. л. на 150 мл воды).

В качестве гарнира хорошо подойдет рис, картофельное пюре либо макаронные изделия. Последний вариант гарнира идеально сочетается с томатным соусом, в котором готовились рыбные тефтели.

За рецепт благодарим Викторию Баракаеву.

Блюдо из рыбы было приготовлено в мультиварке Delfa DMC 50, Мощность 900 Вт.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

 

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/ryibnyie-tefteli/

Рыбные тефтели в соусе

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/tefteli/rybnye-2.html

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки
как приготовить рыбные фрикадельки

Все мы знаем насколько полезна рыба. Но как ее приготовить, чтобы сохранились все витамины? Отличным решением станут тефтели из рыбного фарша, приготовленные в мультиварке на пару.

Рыбу в мультиварке я готовила по-разному. Самый простой рецепт, и при этом очень полезный — это рыба на пару. В этот раз мне захотелось снова приготовить рыбное паровое блюдо, но чтобы оно было нежное и воздушное. Я мама годовалого сына, и не всегда хватает времени готовить еду отдельно для взрослых и для ребенка, поэтому я стараюсь найти альтернативу.

Паровые рыбные тефтели из путассу на пару стали отличным решением. Нежные, мягкие, легко усваиваемые — такие тефтели для ребенка подходят просто прекрасно. Но и все остальные члены семьи ели их с удовольствием.

Из множества разных видов рыбы я выбрала именно путассу. Во-первых, она не такая дорогая, во-вторых, очень вкусная и сочная и, конечно же, она подходит для детского меню. Принцип готовки похож на приготовление котлетного фарша. Только здесь не нужна никакая приправа.

Что самое приятное — это то, что котлеток получается достаточно много для сытного ужина и даже для обеда. Кстати, в фарш можно добавить укроп или другую зелень, она придаст немного другой вкус.

Ингредиенты для рыбных тефтелей

  1. Рыбное филе путассу – 250 г;
  2. Белый хлеб – 30 г;
  3. Молоко – половина мульти стакана;
  4. Яичный желток – 2 шт;
  5. Растительное масло – 1 ч. л.;
  6. Соль.

Как приготовить рыбные тефтели из путассу на пару в мультиварке

1. Белый хлеб замачиваем в молоке и оставляем на некоторое время.

2. Рыбу предварительно очищаем и отделяем от костей. И чуть смачиваем в воде, чтобы филе стало еще мягче.

3. Теперь рыбное филе и размоченный белый хлеб пропускаем через мясорубку 2 раза.

4. К полученному рыбному фаршу добавляем яичный желток, соль, растительное масло и тщательно перемешиваем.

5. Слепим из полученной массы небольшие шарики и поочередно выкладываем их на сухую доску.

6. Заключительный этап – наливаем один литр воды в мультиварку и выкладываем тефтели в мисочку для готовки на пару. Выставляем программу — «на пару», готовить нужно около 30 минут.

Вот и все. Рыбные тефтели из путассу на пару готовы, выкладываем их на тарелочку. Тефтели из рыбного фарша хорошо подавать с картофельным пюре, овощами или макаронами.

Источник: https://multi-varca.ru/content/rybnye-tefteli-iz-putassu-na-paru

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Тефтели — это колобки из фарша говяжьего или свиного, мяса курицы или индейки, рыбы. В кухнях многих народов есть блюда, напоминающие тефтели, но их родиной считается Швеция. В зависимости от национальной кухни добавки в фарш для тефтелей могут быть разными.

Часто в состав тефтелей добавляют отварной рис, капусту, реже перловку или фасоль. Тефтели с добавлением сыра получаются очень ароматными и вкусными, а томатный соус, в котором их готовят, придает дополнительную сочность мясным шарикам. Тефтели готовят на пару, и это самый полезный вариант, также их тушат в соусе, обжаривают в масле.

А еще их запекают в духовке, о чем говорят приведенные ниже рецепты.

Фарш.

СС0

Ингредиенты: 500 г фарша мясного, 150−200 г сыра, 1 яйцо, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу; для соуса: 5 крупных свежих томатов, 1 ч. ложка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. В мясной фарш добавить мелко порезанный репчатый лук. Сыр натереть на средней терке, добавить в фарш. Вбить сырое яйцо. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть салфеткой.

Шаг 2. Для соуса промытые помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере. В томатную массу добавить сахар, соль и перец. По вкусу можно добавить различные сушеные травы и специи. Затем перелить томатную массу в сковородку и тушить минут 10, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Шаг 3. Из фарша сделать тефтели, положить в форму для запекания, залить томатным соусом, отправить в духовку. Готовить при температуре 200 градусов 30 минут.

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты: 400−500 г мясного фарша, 200 г свежих шампиньонов,? стакана риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока,? стакана воды, 1 стакан томатного сока, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки сметаны, свежая зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Рис отварить до полуготовности, промыть и остудить.

Шаг 2. Промыть и очистить грибы, мелко порезать. Репчатый лук также порубить мелко. Чеснок пропустить через пресс. Можно измельчить грибы и лук в блендере, но не до консистенции пюре. Сыр натереть на средней терке.

Шаг 3. Фарш посолить, поперчить, добавить луково-грибную массу и отварной рис, тертый сыр и по желанию измельченную свежую зелень. Все тщательно перемешать и дать фаршу немного постоять.

Шаг 4. Для соуса-подливки томатный сок (если его нет, то можно развести 2 ст. ложки хорошей томатной пасты в стакане холодной воды) смешать с сахаром до полного растворения. Добавить сметану и снова тщательно перемешать.

Шаг 5. В половине стакана воды размешать муку до полного растворения всех комочков, затем влить в томатно-сметанную массу и перемешать.

Шаг 6. Из фарша скатать тефтели, выложить их в форму, залить соусом и обтянуть форму фольгой.

Шаг 7. Поставить форму в разогретую до 180° градусов духовку на 45 минут. Через 45 минут снять фольгу и отправить тефтели в духовку еще на 5−10 минут, чтобы они подрумянились. Перед подачей посыпать блюдо рубленой зеленью.

Тефтели с черносливом

Ингредиенты: 400 г фарша свиного, 1 морковь, 1 луковица, 100 г чернослива, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 250 мл воды, соль, специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовить чернослив: залить его теплой водой на десять минут, затем ополоснуть проточной холодной. Порезать чернослив как можно мельче.

Шаг 2. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать, обжарить в подсолнечном масле до мягкости, а затем остудить.

Шаг 3. Смешать фарш, овощи, чернослив, соль и специи. Из этой массы сделать тефтели.

Шаг 4. Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Форму смазать маслом, выложить тефтели и поставить в духовку на 5−6 минут.

Шаг 5. Приготовить соус: помидору обварить кипятком, снять кожицу и блендером сделать пюре. Добавить сметану, томатную пасту и майонез, перемешать, разбавить водой, посолить. Залить тефтели соусом и тушить в течение получаса. При желании можно добавить немного рубленого чернослива в соус.

Тефтели рыбные

Ингредиенты: 300 г фарша из рыбы белых сортов, 50 г риса, 1 морковь, 3 ст. ложки сметаны, 200 мл сливок жирностью 10%, соль, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Рисовую крупу промыть и сварить до готовности, остудить.

Шаг 2. Смешать рыбный фарш с рисом, солью и перцем, сделать тефтели. Смазать форму маслом и выложить тефтели. В разогретый духовой шкаф поставить тефтели на 5 минут.

Шаг 3. Приготовить сливочный соус: морковь натереть на мелкой терке, смешать сметану, сливки и морковь, посолить. Залить соусом тефтели в духовке и тушить их 20 минут.

Источник: https://altapress.ru/potrebitel/story/kak-prigotovit-vkusnie-myasnie-i-ribnie-tefteli-v-duhovke-211394

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Зарождение датской национальной кухни, как и кухонь многих других народов Северной Европы, коренится в сельской глубинке за сотни лет до начала индустриальной революции 1860-х годов. Она была основана на потребности использования продуктов, которые тогда были доступны в каждом крестьянском хозяйстве или в непосредственной близости от него.

Результатом такого утилитарного подхода стало повсеместное появление в блюдах упомянутой кухни белокочанной и брюссельской капусты, пастернака, горчицы, житного хлеба, свежей и сушеной рыбы, свинины и несколько позже картофеля. В кладовой каждого датского дома имелся запас сухих продуктов длительного хранения: рожь для выпечки хлеба, ячмень для пива, горох для приготовления супа.

Кроме того, у рачительного хозяина всегда можно было разжиться копчениями из свинины и солониной.

Индустриализация автоматически повлекла за собой заметный рост потребления свежего мяса и овощей, но основной пищей датчан все же оставались черный хлеб и картошка. С появлением во второй половине девятнадцатого века молочных кооперативов молоко в Дании и продукты из него приобрели большую популярность.

Дровяные печи и мясорубки способствовали появлению целого ряда новых блюд из мяса, включая «frikadeller» (мясные шарики или попросту фрикадельки),  жареную свинину, отварную треску, котлеты. Стали доступны десерты из печеных фруктов и ягод, такие, как, например, знаменитый датский «rødgrød» (рёдгрёд).

Кстати, простите, если переврал с произношением – на датском языке можно не только язык сломать. ))

На протяжении не одного столетия свиная колбаса в Дании являлась чуть ли ни основным мясным блюдом коренного населения страны. В основном из практических, а зачастую и экономических соображений: такую колбасу можно было долго хранить, а также использовать для ее приготовления практически всю тушку свинки. Колбаса и, конечно же, популярные здесь до сегодняшнего дня «smørrebrød» (смёрребрёд) – открытые датские бутерброды, приготовленные из ржаного хлеба и кусочков мяса или рыбы.

До конца восемнадцатого века в Дании было лишь несколько видов колбасы, но начиная с 1840-х годов, когда предприимчивый французский мясник Франсуа Луи Бове начал свой бизнес в Копенгагене в производстве колбасных изделий произошли существенные изменения. Вскоре был открыт первый датский ресторан, специализирующийся на приготовлении смёрребрёд.

Приблизительно в тот же самый период в Дании был законодательно утвержден рабочий перерыв на ланч, и многие стали брать с собой на работу колбасу и хлеб. В 20-х и 30-х годах к этому нехитрому второму завтраку добавились огурцы и помидоры. В то же приблизительно время и по аналогичной причине вошли в моду и датские фрикадельки – по сути та же колбаса, только без оболочки.

Впрочем, своим иногда приплюснутым видом они мне все же больше напоминают наши рыбные котлетки, но слов из песни не выбросишь.

В шестидесятые годы в Дании появились первые бытовые холодильники, что намного упростило хранение продуктов. С этого момента национальная кухня Дании получила заметный толчок к своему дальнейшему развитию, а появление телевидения и кулинарных шоу лишь ускорило этот процесс.

На развитие датской кухни в этот период оказали большое влияние французские кулинарные традиции. Здесь стали популярными такие культовые рецепты французских блюд, как «canard à l’orange» (утка с апельсинами) или тот же соус Béarnaise.

Поучаствовала в развитии современной местной кухни и Испания.

Ну, а теперь перейдем к нашему рецепту. Приготовление датских рыбных фрикаделек в чем-то похоже на наши рыбные котлетки, хотя и присутствуют определенные отличия. В датских фрикадельках, к примеру, вы встретите сливки и лимонную цедру, а вместо хлеба муку. Мы также познакомим вас с великолепным французским (теперь уже отчасти и датским) соусом ремулад (remoulade), который обязательно придется вам по вкусу.

(на четыре порции)

Ингредиенты:

  • 600 грамм филе белой речной рыбы, измельченного на фарш (мы брали молодую щуку)
  • Маленький пучок укропа (хорошо измельчить)
  • Цедра половины лимона
  • 40 грамм домашнего сливочного масла
  • 150 мл жирных сливок
  • 1 куриное яйцо
  • 70 грамм муки
  • 1 столовая ложка каперсов (измельчить)
  • Пара щепоток крупно дробленного черного перца
  • Пол чайной ложки морской соли
  • Один стакан соуса ремулад (для подачи)

Приготовление:

  1. Готовим соус ремулад, руководствуясь рекомендациями нашего рецепта.
  2. В средних размеров миске смешиваем рыбный фарш, сливки, лимонную цедру, яйцо, муку, укроп и каперсы. Солим и перчим по вкусу. Рыбная масса должна получиться немного липкой.
  3. Формируем из фарша 8-12 шариков и слегка придавливаем их ладонью, чтобы имели приплюснутую форму.
  4. Растапливаем в сковороде сливочное масло и на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны обжариваем фрикадельки, пока не станут золотисто-коричневого оттенка.
  5. Подаем фрикадельки с соусом ремулад.

Также читайте на нашем блоге:

Источник: https://recept-2u.com.ua/rybnye-frikadelki-po-datski-s-sousom-remulad/

Рыбные тефтели в мультиварке

Рецепты для мультиварок » Второе блюдо

Если вы любите заготавливать заранее мясной и рыбный фарш (или приобретать готовый в магазине), то приготовить рыбные тефтели в мульиварке не составит никакого труда. Но даже если готового фарша под рукой не окажется, просто очистите рыбу от кожи и костей и приступайте к приготовлению.

Рецепт 1 рыбных тефтелей в мультиварке

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша из белой рыбы;
  • 100 г предварительно отваренного длиннозёрного риса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

  1. В режиме «Выпечка» в чаше мультиварки в течение 10 минут слегка поджариваем на растительном мелко нарезанный лук и натертую морковь.
  2. В отдельной ёмкости формируем небольшие тефтели из подсоленной смеси фарша, риса и яйца.
  3. Получившиеся рыбные тефтели укладываем прямо сверху жареных овощей, заливаем их сверху кипяченой водой и устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут.
  4. За 10 минут до сигнала открываем крышку и добавляем томатную пасту.

Подавать тефтели можно с любым гарниром, кроме риса.

Рецепт 2

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша из белой рыбы;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 ст. ложка муки;
  • соль, зелень петрушки

Приготовление

  1. Смешиваем фарш, яйцо, мелко натертый лук, рубленную зелень петрушки, солим и формируем небольшие тефтели.
  2. Обваляв тефтели в муке, укладываем их в мультиварку, полностью заливаем смесью воды и томатной пасты и готовим на режиме «Тушение» в течение 40 минут.

Такой более упрощенный рецепт приготовления рыбных тефтелей в мультиварке отлично подойдет для детского питания.

Источник: http://multivkus.ru/vtoroe-blyudo/ryibnyie-tefteli-v-multivarke

Рыбные тефтели с рисом

Рецепт приготовления тефтелей из минтая с заправкой из овощей. Рыбные тефтели самое распространённое диетическое и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину.

Эти тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром: картофельным, овощным, макаронами или просто с отварным рисом. По желанию рыбные тефтели можно разнообразить добавив в них свежую зелень или натертый на крупной терке кабачок.

По этому рецепту можно приготовить тефтели не только из минтая, но и из любой белой рыбы (язык, треска и т.п.).

— 800 г. филе минтая;

— 1 – 2 горсти риса;

— 2 – 3 луковицы;

— 1 морковка;

— 1 ч. ложка томатной пасты;

— 2 – 3 ст. ложки растительного масла;

— соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить:

Рис промойте и отварите на медленном огне, с небольшим количеством воды, до готовности.

Филе минтая измельчите при помощи мясорубки или блендера (миксера).

Одну или две луковицы почистите и так же пропустите через мясорубку.

Выложите в рыбный фарш отварной рис, приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Перемешайте фарш до однородности.

Разогрейте духовой шкаф до 170 – 180 градусов. Приготовьте подходящую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом.

Из рыбного фарша сформируйте тефтели среднего размера и выкладывайте их в подготовленную форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 15 – 20 минут.

Тем временем очистите морковь и большую луковицу. Морковку натрите на крупной терке, а лук порубите мелко ножом. На раскаленной сковороде обжарьте овощи, добавьте ложечку томатной пасты и тушите заправку до готовности.

Из духовки достаньте тефтели, при помощи ложки разложите заправку и налейте воды, чтобы она немного покрывала тефтели.

При необходимости заправку можно немного подсолить. Уберите рыбные тефтели обратно в духовку и запекайте еще 20 минут.

Готовые тефтели из минтая с овощами подавайте в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!

тефтели рыба рис

Источник: https://vkussovet.net/1169-rybnye-tefteli-s-risom.html

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели на пару – это полезное, диетическое блюдо, отличающееся нежным вкусом. Такие фрикадельки по достоинству оценят те, кто придерживается здорового питания и следит за фигурой. Блюдо, приготовленное на пару в разы полезнее, менее калорийно и легко усваивается организмом.

Для таких тефтелей следует брать рыбу нежирных сортов. Вкуснее и нежнее блюдо получается из рыбы семейства тресковых: трески, минтая, пикши, хека. Мягкие фрикадельки буквально тают во рту, настолько они нежны и воздушны.

Для повышения сочности мне очень нравится добавлять разные овощи, особенно брокколи. Яркий вкус брокколи, ее полезные качества и привлекательный цвет настоящее украшение белоснежного рыбного мяса.

Подавать рыбные тефтели можно со сметаной или каким-нибудь соусом, с зеленью или овощным салатом. На гарнир самым лучшим будет вареный рассыпчатый рис. Это блюдо отлично подойдет для здорового рациона всей семьи, начиная с самых маленьких!

Если вам понравился этот рецепт, то поделитесь этим рецептом с друзьями через социальную сеть, таким образом вы поможете в развитии нашего кулинарного сайта. Нужно всего лишь нажать на одну из кнопок.

рецепта

Ингредиенты

  • Филе белой рыбы 300-400 г.
  • Брокколи (замороженная) 300 г.
  • Яйца 1-2 шт.
  • Чеснок 1-2 зубка
  • Сметана 2 ст.л.
  • Мука 1 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Прованские травы
  • Укроп для подачи

Инструкции

  • 1. Брокколи отварите до полуготовности, охладите.
  • 2. Рыбное филе и брокколи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • 3. Рыбную массу посолите, добавьте специи, чеснок, яйцо, сметану и муку.
  • 4. Вымешайте до однородности, оставьте на 15-20 минут.
  • 5. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
  • 6. Масло сливочное растопите, смажьте фрикадельки.
  • 7. Готовьте на пару 10-15 минут.
  • 8. Подавайте рыбные фрикадельки с Вашим любимым гарниром, украсив укропом.

Инструкции

  • 1. Брокколи отварите до полуготовности, охладите.
  • 2. Рыбное филе и брокколи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • 3. Рыбную массу посолите, добавьте специи, чеснок, яйцо, сметану и муку.
  • 4. Вымешайте до однородности, оставьте на 15-20 минут.
  • 5. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
  • 6. Масло сливочное растопите, смажьте фрикадельки.
  • 7. Готовьте на пару 10-15 минут.
  • 8. Подавайте рыбные фрикадельки с Вашим любимым гарниром, украсив укропом.

Источник: http://kurkuma-project.ru/recipe-items/rybnye-tefteli-s-brokkoli-na-paru/

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Рыбные фрикадельки – прекрасное блюдо на каждый день для все семьи. С фрикадельками можно приготовить замечательный суп и блюдо на второе.

Для приготовления рыбного фарша подойдет любая речная, а также морская рыба. Фарш можно приготовить из нескольких сортов рыб, что только улучшит вкусовые качества блюда. Все зависит от возможности и предпочтений, сложившихся в семье. Для приготовления фарша необходимо взять хорошо промытую рыбу, снять с нее кожу вместе с чешуей. Рыбную тушку промыть и удалить из нее внутренности, хребет и все косточки. Рыбное филе пропустить через мясорубку.

При приготовлении фарша для вторых блюд, желательно, формировать фарш из двух сортов рыб, сочетая жирные и нежирные сорта рыб.

Рецепт супа с рыбными фрикадельками 

Надо:

500 граммов – рыбное филе;

2 шт – репчатый лук;

3 шт – среднего размера картофель;

50 гр – любой рис;

перья зеленого лука – по вкусу;

небольшой пучок укропа;

соль и лавровый лист – по вкусу;

0,5 ч. ложки соды.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе вместе с очищенной головкой репчатого лука пропустить через мясорубку.

  2. Для фрикаделек лучше сочетать жирную семгу (форель) и нежирную кету. Из белых сотов рыб можно взять треску с палтусом или хек с зубаткой.

  3. В рыбный фарш добавить соду и хорошо перемешать.

  4. В кастрюлю налить воды и довести до кипения.

  5. Очистить картофель, лук и морковь.

  6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками.

  7. В кипящую кастрюлю высыпать порезанный лук и натертую морковь, добавить рис и варить после закипания десять минут.

  8. Затем мокрыми руками сформировать рыбные фрикадельки.

  9. В кастрюлю высыпать картофель.

  10. В кипящую воду добавлять по одной фрикадельке, посолить и после закипания варить на медленном огне пятнадцать минут.

  11. За минуту до снятия супа с огня добавить в него порубленную зелень и лавровый лист.

Рецепт рыбных фрикаделек на второе

Надо:

1 кг – рыбное филе;

1 шт – картофель;

2 шт – среднего размера морковь;

1 шт – болгарский перец;

100 гр – замороженная кукуруза;

1 шт – крупный помидор;

соль и перец – по вкусу;

2 ст. ложки растительного масла;

2 ст. ложки пшеничной муки;

250 гр кипятка.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе, очищенный картофель, одну головку лука, одну морковь пропустить через мясорубку.

  2. В полученную массу добавить соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать.

  3. Очищенную головку лука и болгарский перец нарезать полукольцами.

  4. Морковь нашинковать некрупной соломкой.

  5. В разогретую сковороду влить подсолнечное масло и добавить подготовленные овощи.

  6. После того, как в сковороде не останется влаги, нужно всыпать муку и тщательно перемешать, а затем добавить воду.

  7. Содержимое сковороды посолить, перемешать и через одну минуту снять сковороду с огня.

  8. Взять глубокий противень, смазать его растительным маслом и выложить сформированные фрикадельки.

  9. Залить подготовленными овощами, добавить кукурузу и порезанный помидор.

  10. Готовить в духовом шкафу при температуре 170°С в течение 25 минут.

Рецепт спагетти с фрикадельками смотрите в сюжете:

  • вторые блюда
  • блюда из рыбы
  • рыбные супы
  • фрикадельки

Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_gotovit_frikadelki_iz_ryby/

Рыбные фрикадельки

Таких фрикаделек Вы не кушали давно. Они получаются нежнейшими и вкуснейшими. Тем более рыба — ценный и незаменимый продукт для человеческого организма и блюда из рыбы нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю. Рекомендую всем, а особенно эти рыбные фрикадельки подойдут деткам, которые не очень-то любят рыбу.  

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3 (15 шт.).

Ингредиенты:

  • Рыбный фарш (из судака, хека, минтая, бычков или щуки) – 300 гр.,
  • Картофельное пюре – 300 гр.,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Сыр – 50 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Соль и перец по вкусу.
  • Мука для панировки – 50 гр.,
  • Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Для фрикаделек нужно приготовить фарш из рыбы или купить уже готовый. У меня был покупной фарш из минтая. Если у Вас свежая рыба, ее нужно разделать и филе перекрутить на мясорубке.

2. Так же нужно приготовить пюре. Рецепт, как приготовить картофельное пюре находится здесь. Для экономных и практичных хозяек скажу по секрету.

У меня осталось немного картофельной толченки (от приготовления вареников с картошкой), вот ее я использовала для фрикаделек. Толченка, в данном случае, идеальный вариант, так как в ее состав входит уже обжаренный лук.

Если Вы будете специально готовить картофельное пюре, тогда луковицу нужно почистить и перекрутить вместе с рыбой через мясорубку или натереть на терке.

3. Теперь сыр трем на мелкой терке.

4. В глубокой чаше соединяем фарш, картофельное пюре и вбиваем яйца. Также добавляем соль и черный молотый перец.

5. Добавляем сыр и ложечку горчицы.

6. Все хорошенько перемешиваем до однородной массы. Это удобно делать при помощи толкушки.

В фарш можно добавить порубленную зелень петрушки и укропа.

7. Влажными руками формируем фрикадельки и складываем их на плоской тарелке. По классике жанра, фрикадельки должны быть размером с грецкий орех. Но для упрощения и убыстрения процесса, у нас фрикадельки получились крупнее. Затем тарелку с фрикадельками ставим в холодильник на 30 минут, чтобы они немного охладились.

8. Так как мы были очень голодными, этап охлаждения фрикаделек я пропустила и сразу обсыпала фрикадельки мукой со всех сторон.

9. Разогреваем подсолнечное масло на сковородке и выкладываем фрикадельки.

Масла можно налить много, чтобы фрикадельки жарились со всех сторон во фритюре. Но тогда после обжаривания, их нужно выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Огонь делаем средним и обжариваем фрикадельки с одной стороны 5 минут.

10. Затем переворачиваем их и также обжариваем 5 минут с другой стороны. За 3 минуты до готовности накрываем сковородку крышкой, чтобы фрикадельки потушились внутри.

 Рыбные фрикадельки готовы. Подаем фрикадельки с любым гарниром: картофельным пюре, отварной вермишелью, гречневой кашей. Рыбные тефтели можно подать с кусочком лимона. А для подливки подойдет сливочный соус под названием «бешамель». Рецепт этого вкусного  соуса Вы найдете здесь.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2897-ribnie-frikadelki.html

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Если мясо надоело, то обратите внимание на рыбу. Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например, рыбные тефтели. Это кушанье хорошо сосчитается с овощами и макаронами.

Что необходимо?

Для приготовления потребуется:

  • свежемороженая горбуша — одна штука;
  • отваренный рис – полстакана;
  • репчатый лук — две головки;
  • свежая капуста — сто грамм;
  • средних размеров морковь – одна штука;
  • белого сорта фасоль – 2/3 стакана;
  • белое полусладкое вино – 20 мл;
  • соль, перец (по своему вкусу).
  • сок лимона — одна чайная ложка;
  • разнообразная зелень (зелёный лук, петрушка или укроп).

Способ приготовления

  1. Рыбу надрезать вдоль плавников и разделить на две части. Освободить ее от костей на хребте. Прокрутить на мясорубке. Получится обыкновенный рыбный фарш.
  2. К нему добавляется сто грамм мелко нашинкованной капусты и одна головка репчатого лука, мелко нарезанная кубиками. Вся смесь солится, добавляется перец, всё тщательно перемешивается.
  3. Затем нужно дать фаршу настояться в течение пяти минут.
  4. Тем временем готовится форма для выпекания будущих рыбных тефтелей.
  5. После чего возвращаемся к фаршу. Его нужно слегка отбить, сформировать небольшие шарики.
  6. Фасоль предварительно нужно вымочить в воде не менее пяти часов. Затем необходимо поставить на огонь и варить до готовности не менее часа. Воды в кастрюле при варке фасоли должно быть на семь сантиметров больше.
  7. Затем вместе с жидкостью фасоль измельчается блендером в густое пюре.
  8. Морковь шинкуется, вторая головка репчатого лука мелко режется и пережаривается на сковороде с растительным маслом. Также отправляется в пюре с фасолью.
  9. В него же добавляется вино, соль, перец и чайная ложки свежевыжатого лимона. Этой смесью заливаются сформированные фрикадельки и отправляются в разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать минут.

Вот так вот делаются рыбные тефтели в соусе. Рецепт, как вы заметили, простой.

Но изделия рыбные, сделанные таким образом, получаются очень вкусными. Подаётся это блюдо в горячем виде с картофельным пюре или макаронами.

Второй рецепт

Сейчас рассмотрим еще один вариант приготовления такого кушанья. Для этого нам потребуется:

  • триста грамм рыбного филе (любого);
  • сто пятьдесят грамм риса;
  • одна головка лука;
  • куриное яйцо;
  • две столовые ложки муки;
  • соль, перец.

Такие изделия хорошо подходят для маленьких деток. В них перемалываются все косточки, что не приведет к тому, что ребенок подавится. Благодаря чему при жевании трудностей никаких не будет.

Рыбные тефтели: рецепт приготовления

  1. Рыбу любого вида (или её филе) измельчить на мясорубке. Если рыба имеет много мелких костей, то желательно прокрутить фарш два раза. Это наверняка избавит от всех крупных и мелких косточек.
  2. Рис берется не пропаренный, а обычный. Высыпается в кипяченую воду и варится до полуготовности не больше пятнадцати минут.
  3. Лук можно пропустить вместе с фаршем на мясорубке, а можно мелко порезать на квадратики. Рыбный фарш, лук и рис соединяются воедино и перемешивают до однородной массы.
  4. Куриное яйцо разбивают и взбалтывают так, чтобы желток и белок перемешались между собой, всыпают немного муки, соли.

    Эту смесь вливают в уже приготовленный фарш и ещё раз все тщательно перемешивают.

  5. Затем нужно сделать из рыбного фарша тефтели небольшого размера и выложить в глубокую жаровню или пароварку. И в том, и другом случае рыбные тефтели готовятся не дольше сорока минут. После того как они приготовятся, дайте им немного остыть.

    После чего можно подавать к столу вместе с легким салатиком.

Как приготовить тефтели рыбные в томатном соусе

Такие изделия питательны, поэтому их можно сделать на обед или ужин. Готовить можно рыбные тефтели в духовке, на сковороде или в пароварке. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

  • четыреста грамм рыбного фарша;
  • пятьдесят грамм риса;
  • одно яйцо;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • томатная паста или соус (3 столовые ложки);
  • перец, соль;
  • Мука (не больше трёх столовых ложек).

По этому рецепту вы сможете приготовить рыбные тефтели на семь человек.

Готовим

  1. Если заниматься готовкой такого блюда впервые, сложность вызовет только то, что рыбу нужно отделить от косточек. В остальном делается все быстро. Если имеется уже готовое филе рыбы, то его стоит разморозить и перекрутить на мясорубке.

    Туда же добавить половину моркови.

  2. Затем нужно приготовить рис. Крупу промыть и всыпать в теплую воду. Поставить на огонь.

    После того как содержимое кастрюли закипит, засекается время не больше пятнадцати минут. Рис должен быть не полностью проварен.

    На вкус слегка твердоват.

  3. Он также добавляется в фарш. После чего всыпается перец и соль (по щепотке) Затем все тщательно перемешивается.
  4. После чего вбивается куриное яйцо, для того чтобы в процессе приготовления рыбные тефтели не распались и не превратились в однородную массу. Затем всё перемешивается. Если появится желание, то можете добавить приправы, специально предназначенные для рыбы.
  5. Далее начинается процесс формирования тефтелей. Для этого смачиваются руки в холодной воде, чтобы не прилипал фарш к рукам.

    После этого формируются рыбные тефтели. Затем для укрепления формы их панируют в муке и обжаривают до золотистой корочки с двух сторон. Остатки моркови шинкуют и выкладывают на обжаренные тефтели.

  6. Соус можно взять уже готовый. Если же используется томатная паста, то её нужно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. Если в ней недостаточно соли, то посолить и поперчить.

    Смесь выливается в глубокую сковороду с тефтелями, накрывается крышкой, и тушиться не более десяти минут. Огонь при этом должен быть небольшим. Затем крышку снимают и доводят до готовности ещё пять минут.

Третий способ

Чтобы приготовить рыбные тефтели, нужно взять:

  • 400 грамм рыбы;
  • 100 грамм батона;
  • головку лука;
  • яйцо;
  • соль;
  • половинку лимона;
  • 50 грамм жира;
  • 2 больших ложки муки,
  • бульон;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 желтка;
  • зелень лука и петрушки.

Приготовление тефтелей

  1. Батон замачивается в молоке.
  2. Рыба мелко прокручивается на мясорубке, туда же отправляется отжатый от жидкости батон, лук. Добавляется перец и соль, яйцо и лимонная цедра. Тщательно перемешивается. Затем формируются рыбные тефтели круглой формы.
  3. Далее принимаются за создание соуса. Обжаривается мука на жире или растительном масле.

    Добавляется бульон или кипячёная вода, затем вводится постепенно взбитые желтки, сок половина лимона, сметана и измельченная зелень.

  4. Нужно кипятить смесь до образования тугой консистенции и вливается поверх тефтелей.
  5. Мы будем готовить рыбные тефтели в духовке. Поэтому ее нужно разогреть до 180 градусов. После чего отправить туда посудину с тефтелями в соусе.

    Готовить не больше двадцати минут.

С рисом

Для приготовления нужно:

  • 500 грамм рыбного фарша;
  • 250 грамм сухого риса;
  • 2 головки лука;
  • соль, перец.

Процесс готовки

  1. Лук нарезают мелкими квадратиками.
  2. Рис предварительно вымачивают на протяжении часа. Затем варят на слабом огне не больше десяти минут. Добавляют в готовый фарш лук и рис. Перчат, солят и перемешивают. Образуют колобки, то есть наши рыбные тефтели с рисом.
  3. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом пережаривают лук, добавляют немного муки, вливают кипяченую воду не больше 550 миллилитров. Все хорошо размешивают и доводят до кипения. Осторожно по одному колобку опускают на сковороду, пока та не будет заполнена.
  4. Накрывают крышкой и тушат двадцать минут.

    Рыбные тефтели с рисом готовы. Дайте им немного остыть и подавайте на стол

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать рыбные тефтели. Рецепт этого блюда мы вам поведали, причем даже не один. Надеемся, что вам понравился какой-либо способ приготовления, и вы сможете сделать эти изделия дома.

Источник: https://montblanc-grill.ru/ryba/kak-prigotovit-rybnye-tefteli.html

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Georgii Norchenko 12 сентября 2019

Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.

Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

  • Рыба (лучше филе). Это может быть любая рыба, белая и красная, морская и пресноводная. Это может быть и любимая нами форель. В зависимости от жирности и сочности рыбы варьируются остальные ингредиенты фарша.
  • Лук – одна большая луковица.
  • Сухари молотые.
  • Соль, черный и душистый перец, другие специи по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза по вкусу.

Для томатного соуса:

  • Лук – 1 средняя луковица.
  • Морковь 1 средняя морковка.
  • Томаты, консервированные или свежие – 250 г.
  • Масло оливковое – 1ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Молотая зира;
  • Соль, перец черный молотый, сахар, паприка – по вкусу.

Для сливочного:

  • Сливки 30% – 500 г.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Соль, перец по вкусу.

Рыбные тефтели в томатном соусе

как приготовить рыбные фрикадельки
Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Записная книжка

Сегодня предлагаем вам приготовить рыбные тефтели в томатном соусе.

Правильное питание невозможно даже представить без рыбных блюд. Особенно полезна морская рыба, которая богата бромом и йодом, а так же фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными микроэлементами и витаминами. И при всем при этом рыба является достаточно низкокалорийным и диетическим продуктом.

Так что если Вы желаете сбросить вес или просто держать себя в форме, советуем употреблять рыбу хотя бы два раза в неделю, хотя бы, в виде рыбных фрикаделек или тефтелей. Очень вкусными и нежными получаются тефтели в томатном соусе, которые можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Минтай (замороженный) – 700 г,
  • Лук – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом необходимо приготовить рыбный фарш. Для этого минтай (или любую другую нежирную рыбу) размораживаем, отделяем филе от костей, режем на несколько кусочков и слегка отжимаем руками, чтоб избавиться от лишней жидкости. Пропускаем рыбу через блендер или мясорубку.

Тоже самое проделываем с тремя луковицами. Если лук очень сочный, так же необходимо его слегка отжать, чтоб наш фарш не был слишком жидким. Смешиваем рыбу с луком, добавляем соль, перец и специи.

Формируем из фарша небольшие «колобки» и обжариваем их в мультиварке в режиме «жарка» или «выпечка» до золотистого цвета.  Или рыбные тефтели обжарить на сковороде, а в мультиварке тем временем приготовить томатный соус с овощами.

Следующий этап – это приготовление томатного соуса. Для этого мелко режем лук, морковь трем на терке или перебиваем блендером.

Далее обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.

После чего добавляем томатную пасту, немного воды, соль, перец, специи и тушим 15 минут. Повторимся, это можно сделать в сковороде, либо же в самой мультиварке.

Помещаем тефтельки в соус.

Заливаем водой так, чтобы они практически полностью были покрыты и тушим в режиме «тушение» 40 минут. За 10 минут до окончания, если Вы хотите чтобы сам соус был гуще, можно добавить муку. Но помните, если муку добавить в горячее  — она соберется комочками. Поэтому ее необходимо смешать с теплой кипяченой водой (из расчета 1 ст. л. на 150 мл воды).

В качестве гарнира хорошо подойдет рис, картофельное пюре либо макаронные изделия. Последний вариант гарнира идеально сочетается с томатным соусом, в котором готовились рыбные тефтели.

За рецепт благодарим Викторию Баракаеву.

Блюдо из рыбы было приготовлено в мультиварке Delfa DMC 50, Мощность 900 Вт.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

 

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/ryibnyie-tefteli/

Рыбные тефтели в соусе

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/tefteli/rybnye-2.html

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки
как приготовить рыбные фрикадельки

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки

Все мы знаем насколько полезна рыба. Но как ее приготовить, чтобы сохранились все витамины? Отличным решением станут тефтели из рыбного фарша, приготовленные в мультиварке на пару.

Рыбу в мультиварке я готовила по-разному. Самый простой рецепт, и при этом очень полезный — это рыба на пару. В этот раз мне захотелось снова приготовить рыбное паровое блюдо, но чтобы оно было нежное и воздушное. Я мама годовалого сына, и не всегда хватает времени готовить еду отдельно для взрослых и для ребенка, поэтому я стараюсь найти альтернативу.

Паровые рыбные тефтели из путассу на пару стали отличным решением. Нежные, мягкие, легко усваиваемые — такие тефтели для ребенка подходят просто прекрасно. Но и все остальные члены семьи ели их с удовольствием.

Из множества разных видов рыбы я выбрала именно путассу. Во-первых, она не такая дорогая, во-вторых, очень вкусная и сочная и, конечно же, она подходит для детского меню. Принцип готовки похож на приготовление котлетного фарша. Только здесь не нужна никакая приправа.

Что самое приятное — это то, что котлеток получается достаточно много для сытного ужина и даже для обеда. Кстати, в фарш можно добавить укроп или другую зелень, она придаст немного другой вкус.

Ингредиенты для рыбных тефтелей

Ингредиенты для рыбных тефтелей

  1. Рыбное филе путассу – 250 г;
  2. Белый хлеб – 30 г;
  3. Молоко – половина мульти стакана;
  4. Яичный желток – 2 шт;
  5. Растительное масло – 1 ч. л.;
  6. Соль.

Как приготовить рыбные тефтели из путассу на пару в мультиварке

Как приготовить рыбные тефтели из путассу на пару в мультиварке

1. Белый хлеб замачиваем в молоке и оставляем на некоторое время.

2. Рыбу предварительно очищаем и отделяем от костей. И чуть смачиваем в воде, чтобы филе стало еще мягче.

3. Теперь рыбное филе и размоченный белый хлеб пропускаем через мясорубку 2 раза.

4. К полученному рыбному фаршу добавляем яичный желток, соль, растительное масло и тщательно перемешиваем.

5. Слепим из полученной массы небольшие шарики и поочередно выкладываем их на сухую доску.

6. Заключительный этап – наливаем один литр воды в мультиварку и выкладываем тефтели в мисочку для готовки на пару. Выставляем программу — «на пару», готовить нужно около 30 минут.

Вот и все. Рыбные тефтели из путассу на пару готовы, выкладываем их на тарелочку. Тефтели из рыбного фарша хорошо подавать с картофельным пюре, овощами или макаронами.

Источник: https://multi-varca.ru/content/rybnye-tefteli-iz-putassu-na-paru

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Тефтели — это колобки из фарша говяжьего или свиного, мяса курицы или индейки, рыбы. В кухнях многих народов есть блюда, напоминающие тефтели, но их родиной считается Швеция. В зависимости от национальной кухни добавки в фарш для тефтелей могут быть разными.

Часто в состав тефтелей добавляют отварной рис, капусту, реже перловку или фасоль. Тефтели с добавлением сыра получаются очень ароматными и вкусными, а томатный соус, в котором их готовят, придает дополнительную сочность мясным шарикам. Тефтели готовят на пару, и это самый полезный вариант, также их тушат в соусе, обжаривают в масле.

А еще их запекают в духовке, о чем говорят приведенные ниже рецепты.

Фарш.

СС0

Ингредиенты: 500 г фарша мясного, 150−200 г сыра, 1 яйцо, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу; для соуса: 5 крупных свежих томатов, 1 ч. ложка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. В мясной фарш добавить мелко порезанный репчатый лук. Сыр натереть на средней терке, добавить в фарш. Вбить сырое яйцо. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть салфеткой.

Шаг 2. Для соуса промытые помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере. В томатную массу добавить сахар, соль и перец. По вкусу можно добавить различные сушеные травы и специи. Затем перелить томатную массу в сковородку и тушить минут 10, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Шаг 3. Из фарша сделать тефтели, положить в форму для запекания, залить томатным соусом, отправить в духовку. Готовить при температуре 200 градусов 30 минут.

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты: 400−500 г мясного фарша, 200 г свежих шампиньонов,? стакана риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока,? стакана воды, 1 стакан томатного сока, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки сметаны, свежая зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Рис отварить до полуготовности, промыть и остудить.

Шаг 2. Промыть и очистить грибы, мелко порезать. Репчатый лук также порубить мелко. Чеснок пропустить через пресс. Можно измельчить грибы и лук в блендере, но не до консистенции пюре. Сыр натереть на средней терке.

Шаг 3. Фарш посолить, поперчить, добавить луково-грибную массу и отварной рис, тертый сыр и по желанию измельченную свежую зелень. Все тщательно перемешать и дать фаршу немного постоять.

Шаг 4. Для соуса-подливки томатный сок (если его нет, то можно развести 2 ст. ложки хорошей томатной пасты в стакане холодной воды) смешать с сахаром до полного растворения. Добавить сметану и снова тщательно перемешать.

Шаг 5. В половине стакана воды размешать муку до полного растворения всех комочков, затем влить в томатно-сметанную массу и перемешать.

Шаг 6. Из фарша скатать тефтели, выложить их в форму, залить соусом и обтянуть форму фольгой.

Шаг 7. Поставить форму в разогретую до 180° градусов духовку на 45 минут. Через 45 минут снять фольгу и отправить тефтели в духовку еще на 5−10 минут, чтобы они подрумянились. Перед подачей посыпать блюдо рубленой зеленью.

Тефтели с черносливом

Тефтели с черносливом

Ингредиенты: 400 г фарша свиного, 1 морковь, 1 луковица, 100 г чернослива, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 250 мл воды, соль, специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовить чернослив: залить его теплой водой на десять минут, затем ополоснуть проточной холодной. Порезать чернослив как можно мельче.

Шаг 2. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать, обжарить в подсолнечном масле до мягкости, а затем остудить.

Шаг 3. Смешать фарш, овощи, чернослив, соль и специи. Из этой массы сделать тефтели.

Шаг 4. Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Форму смазать маслом, выложить тефтели и поставить в духовку на 5−6 минут.

Шаг 5. Приготовить соус: помидору обварить кипятком, снять кожицу и блендером сделать пюре. Добавить сметану, томатную пасту и майонез, перемешать, разбавить водой, посолить. Залить тефтели соусом и тушить в течение получаса. При желании можно добавить немного рубленого чернослива в соус.

Тефтели рыбные

Тефтели рыбные

Ингредиенты: 300 г фарша из рыбы белых сортов, 50 г риса, 1 морковь, 3 ст. ложки сметаны, 200 мл сливок жирностью 10%, соль, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Рисовую крупу промыть и сварить до готовности, остудить.

Шаг 2. Смешать рыбный фарш с рисом, солью и перцем, сделать тефтели. Смазать форму маслом и выложить тефтели. В разогретый духовой шкаф поставить тефтели на 5 минут.

Шаг 3. Приготовить сливочный соус: морковь натереть на мелкой терке, смешать сметану, сливки и морковь, посолить. Залить соусом тефтели в духовке и тушить их 20 минут.

Источник: https://altapress.ru/potrebitel/story/kak-prigotovit-vkusnie-myasnie-i-ribnie-tefteli-v-duhovke-211394

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Зарождение датской национальной кухни, как и кухонь многих других народов Северной Европы, коренится в сельской глубинке за сотни лет до начала индустриальной революции 1860-х годов. Она была основана на потребности использования продуктов, которые тогда были доступны в каждом крестьянском хозяйстве или в непосредственной близости от него.

Результатом такого утилитарного подхода стало повсеместное появление в блюдах упомянутой кухни белокочанной и брюссельской капусты, пастернака, горчицы, житного хлеба, свежей и сушеной рыбы, свинины и несколько позже картофеля. В кладовой каждого датского дома имелся запас сухих продуктов длительного хранения: рожь для выпечки хлеба, ячмень для пива, горох для приготовления супа.

Кроме того, у рачительного хозяина всегда можно было разжиться копчениями из свинины и солониной.

Индустриализация автоматически повлекла за собой заметный рост потребления свежего мяса и овощей, но основной пищей датчан все же оставались черный хлеб и картошка. С появлением во второй половине девятнадцатого века молочных кооперативов молоко в Дании и продукты из него приобрели большую популярность.

Дровяные печи и мясорубки способствовали появлению целого ряда новых блюд из мяса, включая «frikadeller» (мясные шарики или попросту фрикадельки),  жареную свинину, отварную треску, котлеты. Стали доступны десерты из печеных фруктов и ягод, такие, как, например, знаменитый датский «rødgrød» (рёдгрёд).

Кстати, простите, если переврал с произношением – на датском языке можно не только язык сломать. ))

На протяжении не одного столетия свиная колбаса в Дании являлась чуть ли ни основным мясным блюдом коренного населения страны. В основном из практических, а зачастую и экономических соображений: такую колбасу можно было долго хранить, а также использовать для ее приготовления практически всю тушку свинки. Колбаса и, конечно же, популярные здесь до сегодняшнего дня «smørrebrød» (смёрребрёд) – открытые датские бутерброды, приготовленные из ржаного хлеба и кусочков мяса или рыбы.

До конца восемнадцатого века в Дании было лишь несколько видов колбасы, но начиная с 1840-х годов, когда предприимчивый французский мясник Франсуа Луи Бове начал свой бизнес в Копенгагене в производстве колбасных изделий произошли существенные изменения. Вскоре был открыт первый датский ресторан, специализирующийся на приготовлении смёрребрёд.

Приблизительно в тот же самый период в Дании был законодательно утвержден рабочий перерыв на ланч, и многие стали брать с собой на работу колбасу и хлеб. В 20-х и 30-х годах к этому нехитрому второму завтраку добавились огурцы и помидоры. В то же приблизительно время и по аналогичной причине вошли в моду и датские фрикадельки – по сути та же колбаса, только без оболочки.

Впрочем, своим иногда приплюснутым видом они мне все же больше напоминают наши рыбные котлетки, но слов из песни не выбросишь.

В шестидесятые годы в Дании появились первые бытовые холодильники, что намного упростило хранение продуктов. С этого момента национальная кухня Дании получила заметный толчок к своему дальнейшему развитию, а появление телевидения и кулинарных шоу лишь ускорило этот процесс.

На развитие датской кухни в этот период оказали большое влияние французские кулинарные традиции. Здесь стали популярными такие культовые рецепты французских блюд, как «canard à l’orange» (утка с апельсинами) или тот же соус Béarnaise.

Поучаствовала в развитии современной местной кухни и Испания.

Ну, а теперь перейдем к нашему рецепту. Приготовление датских рыбных фрикаделек в чем-то похоже на наши рыбные котлетки, хотя и присутствуют определенные отличия. В датских фрикадельках, к примеру, вы встретите сливки и лимонную цедру, а вместо хлеба муку. Мы также познакомим вас с великолепным французским (теперь уже отчасти и датским) соусом ремулад (remoulade), который обязательно придется вам по вкусу.

(на четыре порции)

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 600 грамм филе белой речной рыбы, измельченного на фарш (мы брали молодую щуку)
  • Маленький пучок укропа (хорошо измельчить)
  • Цедра половины лимона
  • 40 грамм домашнего сливочного масла
  • 150 мл жирных сливок
  • 1 куриное яйцо
  • 70 грамм муки
  • 1 столовая ложка каперсов (измельчить)
  • Пара щепоток крупно дробленного черного перца
  • Пол чайной ложки морской соли
  • Один стакан соуса ремулад (для подачи)

Приготовление:

Приготовление:

  1. Готовим соус ремулад, руководствуясь рекомендациями нашего рецепта.
  2. В средних размеров миске смешиваем рыбный фарш, сливки, лимонную цедру, яйцо, муку, укроп и каперсы. Солим и перчим по вкусу. Рыбная масса должна получиться немного липкой.
  3. Формируем из фарша 8-12 шариков и слегка придавливаем их ладонью, чтобы имели приплюснутую форму.
  4. Растапливаем в сковороде сливочное масло и на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны обжариваем фрикадельки, пока не станут золотисто-коричневого оттенка.
  5. Подаем фрикадельки с соусом ремулад.

Также читайте на нашем блоге:

Также читайте на нашем блоге:

Источник: https://recept-2u.com.ua/rybnye-frikadelki-po-datski-s-sousom-remulad/

Рыбные тефтели в мультиварке

Рыбные тефтели в мультиварке

Рецепты для мультиварок » Второе блюдо

Если вы любите заготавливать заранее мясной и рыбный фарш (или приобретать готовый в магазине), то приготовить рыбные тефтели в мульиварке не составит никакого труда. Но даже если готового фарша под рукой не окажется, просто очистите рыбу от кожи и костей и приступайте к приготовлению.

Рецепт 1 рыбных тефтелей в мультиварке

Рецепт 1 рыбных тефтелей в мультиварке

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша из белой рыбы;
  • 100 г предварительно отваренного длиннозёрного риса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

Приготовление

  1. В режиме «Выпечка» в чаше мультиварки в течение 10 минут слегка поджариваем на растительном мелко нарезанный лук и натертую морковь.
  2. В отдельной ёмкости формируем небольшие тефтели из подсоленной смеси фарша, риса и яйца.
  3. Получившиеся рыбные тефтели укладываем прямо сверху жареных овощей, заливаем их сверху кипяченой водой и устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут.
  4. За 10 минут до сигнала открываем крышку и добавляем томатную пасту.

Подавать тефтели можно с любым гарниром, кроме риса.

Рецепт 2

Рецепт 2

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша из белой рыбы;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 ст. ложка муки;
  • соль, зелень петрушки

Приготовление

Приготовление

  1. Смешиваем фарш, яйцо, мелко натертый лук, рубленную зелень петрушки, солим и формируем небольшие тефтели.
  2. Обваляв тефтели в муке, укладываем их в мультиварку, полностью заливаем смесью воды и томатной пасты и готовим на режиме «Тушение» в течение 40 минут.

Такой более упрощенный рецепт приготовления рыбных тефтелей в мультиварке отлично подойдет для детского питания.

Источник: http://multivkus.ru/vtoroe-blyudo/ryibnyie-tefteli-v-multivarke

Рыбные тефтели с рисом

Рыбные тефтели с рисом

Рецепт приготовления тефтелей из минтая с заправкой из овощей. Рыбные тефтели самое распространённое диетическое и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину.

Эти тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром: картофельным, овощным, макаронами или просто с отварным рисом. По желанию рыбные тефтели можно разнообразить добавив в них свежую зелень или натертый на крупной терке кабачок.

По этому рецепту можно приготовить тефтели не только из минтая, но и из любой белой рыбы (язык, треска и т.п.).

— 800 г. филе минтая;

— 1 – 2 горсти риса;

— 2 – 3 луковицы;

— 1 морковка;

— 1 ч. ложка томатной пасты;

— 2 – 3 ст. ложки растительного масла;

— соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить:

Как приготовить:

Рис промойте и отварите на медленном огне, с небольшим количеством воды, до готовности.

Филе минтая измельчите при помощи мясорубки или блендера (миксера).

Одну или две луковицы почистите и так же пропустите через мясорубку.

Выложите в рыбный фарш отварной рис, приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Перемешайте фарш до однородности.

Разогрейте духовой шкаф до 170 – 180 градусов. Приготовьте подходящую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом.

Из рыбного фарша сформируйте тефтели среднего размера и выкладывайте их в подготовленную форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 15 – 20 минут.

Тем временем очистите морковь и большую луковицу. Морковку натрите на крупной терке, а лук порубите мелко ножом. На раскаленной сковороде обжарьте овощи, добавьте ложечку томатной пасты и тушите заправку до готовности.

Из духовки достаньте тефтели, при помощи ложки разложите заправку и налейте воды, чтобы она немного покрывала тефтели.

При необходимости заправку можно немного подсолить. Уберите рыбные тефтели обратно в духовку и запекайте еще 20 минут.

Готовые тефтели из минтая с овощами подавайте в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

тефтели рыба рис

Источник: https://vkussovet.net/1169-rybnye-tefteli-s-risom.html

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели на пару – это полезное, диетическое блюдо, отличающееся нежным вкусом. Такие фрикадельки по достоинству оценят те, кто придерживается здорового питания и следит за фигурой. Блюдо, приготовленное на пару в разы полезнее, менее калорийно и легко усваивается организмом.

Для таких тефтелей следует брать рыбу нежирных сортов. Вкуснее и нежнее блюдо получается из рыбы семейства тресковых: трески, минтая, пикши, хека. Мягкие фрикадельки буквально тают во рту, настолько они нежны и воздушны.

Для повышения сочности мне очень нравится добавлять разные овощи, особенно брокколи. Яркий вкус брокколи, ее полезные качества и привлекательный цвет настоящее украшение белоснежного рыбного мяса.

Подавать рыбные тефтели можно со сметаной или каким-нибудь соусом, с зеленью или овощным салатом. На гарнир самым лучшим будет вареный рассыпчатый рис. Это блюдо отлично подойдет для здорового рациона всей семьи, начиная с самых маленьких!

Если вам понравился этот рецепт, то поделитесь этим рецептом с друзьями через социальную сеть, таким образом вы поможете в развитии нашего кулинарного сайта. Нужно всего лишь нажать на одну из кнопок.

рецепта

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Филе белой рыбы 300-400 г.
  • Брокколи (замороженная) 300 г.
  • Яйца 1-2 шт.
  • Чеснок 1-2 зубка
  • Сметана 2 ст.л.
  • Мука 1 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Прованские травы
  • Укроп для подачи

Инструкции

Инструкции

  • 1. Брокколи отварите до полуготовности, охладите.
  • 2. Рыбное филе и брокколи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • 3. Рыбную массу посолите, добавьте специи, чеснок, яйцо, сметану и муку.
  • 4. Вымешайте до однородности, оставьте на 15-20 минут.
  • 5. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
  • 6. Масло сливочное растопите, смажьте фрикадельки.
  • 7. Готовьте на пару 10-15 минут.
  • 8. Подавайте рыбные фрикадельки с Вашим любимым гарниром, украсив укропом.

Инструкции

Инструкции

  • 1. Брокколи отварите до полуготовности, охладите.
  • 2. Рыбное филе и брокколи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • 3. Рыбную массу посолите, добавьте специи, чеснок, яйцо, сметану и муку.
  • 4. Вымешайте до однородности, оставьте на 15-20 минут.
  • 5. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
  • 6. Масло сливочное растопите, смажьте фрикадельки.
  • 7. Готовьте на пару 10-15 минут.
  • 8. Подавайте рыбные фрикадельки с Вашим любимым гарниром, украсив укропом.

Источник: http://kurkuma-project.ru/recipe-items/rybnye-tefteli-s-brokkoli-na-paru/

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Рыбные фрикадельки – прекрасное блюдо на каждый день для все семьи. С фрикадельками можно приготовить замечательный суп и блюдо на второе.

Для приготовления рыбного фарша подойдет любая речная, а также морская рыба. Фарш можно приготовить из нескольких сортов рыб, что только улучшит вкусовые качества блюда. Все зависит от возможности и предпочтений, сложившихся в семье. Для приготовления фарша необходимо взять хорошо промытую рыбу, снять с нее кожу вместе с чешуей. Рыбную тушку промыть и удалить из нее внутренности, хребет и все косточки. Рыбное филе пропустить через мясорубку.

При приготовлении фарша для вторых блюд, желательно, формировать фарш из двух сортов рыб, сочетая жирные и нежирные сорта рыб.

Рецепт супа с рыбными фрикадельками 

Рецепт супа с рыбными фрикадельками 

Надо:

500 граммов – рыбное филе;

2 шт – репчатый лук;

3 шт – среднего размера картофель;

50 гр – любой рис;

перья зеленого лука – по вкусу;

небольшой пучок укропа;

соль и лавровый лист – по вкусу;

0,5 ч. ложки соды.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе вместе с очищенной головкой репчатого лука пропустить через мясорубку.

  2. Для фрикаделек лучше сочетать жирную семгу (форель) и нежирную кету. Из белых сотов рыб можно взять треску с палтусом или хек с зубаткой.

  3. В рыбный фарш добавить соду и хорошо перемешать.

  4. В кастрюлю налить воды и довести до кипения.

  5. Очистить картофель, лук и морковь.

  6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками.

  7. В кипящую кастрюлю высыпать порезанный лук и натертую морковь, добавить рис и варить после закипания десять минут.

  8. Затем мокрыми руками сформировать рыбные фрикадельки.

  9. В кастрюлю высыпать картофель.

  10. В кипящую воду добавлять по одной фрикадельке, посолить и после закипания варить на медленном огне пятнадцать минут.

  11. За минуту до снятия супа с огня добавить в него порубленную зелень и лавровый лист.

Рецепт рыбных фрикаделек на второе

Рецепт рыбных фрикаделек на второе

Надо:

1 кг – рыбное филе;

1 шт – картофель;

2 шт – среднего размера морковь;

1 шт – болгарский перец;

100 гр – замороженная кукуруза;

1 шт – крупный помидор;

соль и перец – по вкусу;

2 ст. ложки растительного масла;

2 ст. ложки пшеничной муки;

250 гр кипятка.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе, очищенный картофель, одну головку лука, одну морковь пропустить через мясорубку.

  2. В полученную массу добавить соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать.

  3. Очищенную головку лука и болгарский перец нарезать полукольцами.

  4. Морковь нашинковать некрупной соломкой.

  5. В разогретую сковороду влить подсолнечное масло и добавить подготовленные овощи.

  6. После того, как в сковороде не останется влаги, нужно всыпать муку и тщательно перемешать, а затем добавить воду.

  7. Содержимое сковороды посолить, перемешать и через одну минуту снять сковороду с огня.

  8. Взять глубокий противень, смазать его растительным маслом и выложить сформированные фрикадельки.

  9. Залить подготовленными овощами, добавить кукурузу и порезанный помидор.

  10. Готовить в духовом шкафу при температуре 170°С в течение 25 минут.

Рецепт спагетти с фрикадельками смотрите в сюжете:

  • вторые блюда
  • блюда из рыбы
  • рыбные супы
  • фрикадельки

Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_gotovit_frikadelki_iz_ryby/

Рыбные фрикадельки

Рыбные фрикадельки

Таких фрикаделек Вы не кушали давно. Они получаются нежнейшими и вкуснейшими. Тем более рыба — ценный и незаменимый продукт для человеческого организма и блюда из рыбы нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю. Рекомендую всем, а особенно эти рыбные фрикадельки подойдут деткам, которые не очень-то любят рыбу.  

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3 (15 шт.).

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Рыбный фарш (из судака, хека, минтая, бычков или щуки) – 300 гр.,
  • Картофельное пюре – 300 гр.,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Сыр – 50 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Соль и перец по вкусу.
  • Мука для панировки – 50 гр.,
  • Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

1. Для фрикаделек нужно приготовить фарш из рыбы или купить уже готовый. У меня был покупной фарш из минтая. Если у Вас свежая рыба, ее нужно разделать и филе перекрутить на мясорубке.

2. Так же нужно приготовить пюре. Рецепт, как приготовить картофельное пюре находится здесь. Для экономных и практичных хозяек скажу по секрету.

У меня осталось немного картофельной толченки (от приготовления вареников с картошкой), вот ее я использовала для фрикаделек. Толченка, в данном случае, идеальный вариант, так как в ее состав входит уже обжаренный лук.

Если Вы будете специально готовить картофельное пюре, тогда луковицу нужно почистить и перекрутить вместе с рыбой через мясорубку или натереть на терке.

3. Теперь сыр трем на мелкой терке.

4. В глубокой чаше соединяем фарш, картофельное пюре и вбиваем яйца. Также добавляем соль и черный молотый перец.

5. Добавляем сыр и ложечку горчицы.

6. Все хорошенько перемешиваем до однородной массы. Это удобно делать при помощи толкушки.

В фарш можно добавить порубленную зелень петрушки и укропа.

7. Влажными руками формируем фрикадельки и складываем их на плоской тарелке. По классике жанра, фрикадельки должны быть размером с грецкий орех. Но для упрощения и убыстрения процесса, у нас фрикадельки получились крупнее. Затем тарелку с фрикадельками ставим в холодильник на 30 минут, чтобы они немного охладились.

8. Так как мы были очень голодными, этап охлаждения фрикаделек я пропустила и сразу обсыпала фрикадельки мукой со всех сторон.

9. Разогреваем подсолнечное масло на сковородке и выкладываем фрикадельки.

Масла можно налить много, чтобы фрикадельки жарились со всех сторон во фритюре. Но тогда после обжаривания, их нужно выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Огонь делаем средним и обжариваем фрикадельки с одной стороны 5 минут.

10. Затем переворачиваем их и также обжариваем 5 минут с другой стороны. За 3 минуты до готовности накрываем сковородку крышкой, чтобы фрикадельки потушились внутри.

 Рыбные фрикадельки готовы. Подаем фрикадельки с любым гарниром: картофельным пюре, отварной вермишелью, гречневой кашей. Рыбные тефтели можно подать с кусочком лимона. А для подливки подойдет сливочный соус под названием «бешамель». Рецепт этого вкусного  соуса Вы найдете здесь.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2897-ribnie-frikadelki.html

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Если мясо надоело, то обратите внимание на рыбу. Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например, рыбные тефтели. Это кушанье хорошо сосчитается с овощами и макаронами.

Что необходимо?

Что необходимо?

Для приготовления потребуется:

  • свежемороженая горбуша — одна штука;
  • отваренный рис – полстакана;
  • репчатый лук — две головки;
  • свежая капуста — сто грамм;
  • средних размеров морковь – одна штука;
  • белого сорта фасоль – 2/3 стакана;
  • белое полусладкое вино – 20 мл;
  • соль, перец (по своему вкусу).
  • сок лимона — одна чайная ложка;
  • разнообразная зелень (зелёный лук, петрушка или укроп).

Способ приготовления

Способ приготовления

  1. Рыбу надрезать вдоль плавников и разделить на две части. Освободить ее от костей на хребте. Прокрутить на мясорубке. Получится обыкновенный рыбный фарш.
  2. К нему добавляется сто грамм мелко нашинкованной капусты и одна головка репчатого лука, мелко нарезанная кубиками. Вся смесь солится, добавляется перец, всё тщательно перемешивается.
  3. Затем нужно дать фаршу настояться в течение пяти минут.
  4. Тем временем готовится форма для выпекания будущих рыбных тефтелей.
  5. После чего возвращаемся к фаршу. Его нужно слегка отбить, сформировать небольшие шарики.
  6. Фасоль предварительно нужно вымочить в воде не менее пяти часов. Затем необходимо поставить на огонь и варить до готовности не менее часа. Воды в кастрюле при варке фасоли должно быть на семь сантиметров больше.
  7. Затем вместе с жидкостью фасоль измельчается блендером в густое пюре.
  8. Морковь шинкуется, вторая головка репчатого лука мелко режется и пережаривается на сковороде с растительным маслом. Также отправляется в пюре с фасолью.
  9. В него же добавляется вино, соль, перец и чайная ложки свежевыжатого лимона. Этой смесью заливаются сформированные фрикадельки и отправляются в разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать минут.

Вот так вот делаются рыбные тефтели в соусе. Рецепт, как вы заметили, простой.

Но изделия рыбные, сделанные таким образом, получаются очень вкусными. Подаётся это блюдо в горячем виде с картофельным пюре или макаронами.

Второй рецепт

Второй рецепт

Сейчас рассмотрим еще один вариант приготовления такого кушанья. Для этого нам потребуется:

  • триста грамм рыбного филе (любого);
  • сто пятьдесят грамм риса;
  • одна головка лука;
  • куриное яйцо;
  • две столовые ложки муки;
  • соль, перец.

Такие изделия хорошо подходят для маленьких деток. В них перемалываются все косточки, что не приведет к тому, что ребенок подавится. Благодаря чему при жевании трудностей никаких не будет.

Рыбные тефтели: рецепт приготовления

Рыбные тефтели: рецепт приготовления

  1. Рыбу любого вида (или её филе) измельчить на мясорубке. Если рыба имеет много мелких костей, то желательно прокрутить фарш два раза. Это наверняка избавит от всех крупных и мелких косточек.
  2. Рис берется не пропаренный, а обычный. Высыпается в кипяченую воду и варится до полуготовности не больше пятнадцати минут.
  3. Лук можно пропустить вместе с фаршем на мясорубке, а можно мелко порезать на квадратики. Рыбный фарш, лук и рис соединяются воедино и перемешивают до однородной массы.
  4. Куриное яйцо разбивают и взбалтывают так, чтобы желток и белок перемешались между собой, всыпают немного муки, соли.

    Эту смесь вливают в уже приготовленный фарш и ещё раз все тщательно перемешивают.

  5. Затем нужно сделать из рыбного фарша тефтели небольшого размера и выложить в глубокую жаровню или пароварку. И в том, и другом случае рыбные тефтели готовятся не дольше сорока минут. После того как они приготовятся, дайте им немного остыть.

    После чего можно подавать к столу вместе с легким салатиком.

Как приготовить тефтели рыбные в томатном соусе

Как приготовить тефтели рыбные в томатном соусе

Такие изделия питательны, поэтому их можно сделать на обед или ужин. Готовить можно рыбные тефтели в духовке, на сковороде или в пароварке. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

  • четыреста грамм рыбного фарша;
  • пятьдесят грамм риса;
  • одно яйцо;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • томатная паста или соус (3 столовые ложки);
  • перец, соль;
  • Мука (не больше трёх столовых ложек).

По этому рецепту вы сможете приготовить рыбные тефтели на семь человек.

Готовим

Готовим

  1. Если заниматься готовкой такого блюда впервые, сложность вызовет только то, что рыбу нужно отделить от косточек. В остальном делается все быстро. Если имеется уже готовое филе рыбы, то его стоит разморозить и перекрутить на мясорубке.

    Туда же добавить половину моркови.

  2. Затем нужно приготовить рис. Крупу промыть и всыпать в теплую воду. Поставить на огонь.

    После того как содержимое кастрюли закипит, засекается время не больше пятнадцати минут. Рис должен быть не полностью проварен.

    На вкус слегка твердоват.

  3. Он также добавляется в фарш. После чего всыпается перец и соль (по щепотке) Затем все тщательно перемешивается.
  4. После чего вбивается куриное яйцо, для того чтобы в процессе приготовления рыбные тефтели не распались и не превратились в однородную массу. Затем всё перемешивается. Если появится желание, то можете добавить приправы, специально предназначенные для рыбы.
  5. Далее начинается процесс формирования тефтелей. Для этого смачиваются руки в холодной воде, чтобы не прилипал фарш к рукам.

    После этого формируются рыбные тефтели. Затем для укрепления формы их панируют в муке и обжаривают до золотистой корочки с двух сторон. Остатки моркови шинкуют и выкладывают на обжаренные тефтели.

  6. Соус можно взять уже готовый. Если же используется томатная паста, то её нужно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. Если в ней недостаточно соли, то посолить и поперчить.

    Смесь выливается в глубокую сковороду с тефтелями, накрывается крышкой, и тушиться не более десяти минут. Огонь при этом должен быть небольшим. Затем крышку снимают и доводят до готовности ещё пять минут.

Третий способ

Третий способ

Чтобы приготовить рыбные тефтели, нужно взять:

  • 400 грамм рыбы;
  • 100 грамм батона;
  • головку лука;
  • яйцо;
  • соль;
  • половинку лимона;
  • 50 грамм жира;
  • 2 больших ложки муки,
  • бульон;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 желтка;
  • зелень лука и петрушки.

Приготовление тефтелей

Приготовление тефтелей

  1. Батон замачивается в молоке.
  2. Рыба мелко прокручивается на мясорубке, туда же отправляется отжатый от жидкости батон, лук. Добавляется перец и соль, яйцо и лимонная цедра. Тщательно перемешивается. Затем формируются рыбные тефтели круглой формы.
  3. Далее принимаются за создание соуса. Обжаривается мука на жире или растительном масле.

    Добавляется бульон или кипячёная вода, затем вводится постепенно взбитые желтки, сок половина лимона, сметана и измельченная зелень.

  4. Нужно кипятить смесь до образования тугой консистенции и вливается поверх тефтелей.
  5. Мы будем готовить рыбные тефтели в духовке. Поэтому ее нужно разогреть до 180 градусов. После чего отправить туда посудину с тефтелями в соусе.

    Готовить не больше двадцати минут.

С рисом

С рисом

Для приготовления нужно:

  • 500 грамм рыбного фарша;
  • 250 грамм сухого риса;
  • 2 головки лука;
  • соль, перец.

Процесс готовки

Процесс готовки

  1. Лук нарезают мелкими квадратиками.
  2. Рис предварительно вымачивают на протяжении часа. Затем варят на слабом огне не больше десяти минут. Добавляют в готовый фарш лук и рис. Перчат, солят и перемешивают. Образуют колобки, то есть наши рыбные тефтели с рисом.
  3. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом пережаривают лук, добавляют немного муки, вливают кипяченую воду не больше 550 миллилитров. Все хорошо размешивают и доводят до кипения. Осторожно по одному колобку опускают на сковороду, пока та не будет заполнена.
  4. Накрывают крышкой и тушат двадцать минут.

    Рыбные тефтели с рисом готовы. Дайте им немного остыть и подавайте на стол

Заключение

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать рыбные тефтели. Рецепт этого блюда мы вам поведали, причем даже не один. Надеемся, что вам понравился какой-либо способ приготовления, и вы сможете сделать эти изделия дома.

Источник: https://montblanc-grill.ru/ryba/kak-prigotovit-rybnye-tefteli.html

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Georgii Norchenko 12 сентября 2019

Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.

Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для фрикаделек:

  • Рыба (лучше филе). Это может быть любая рыба, белая и красная, морская и пресноводная. Это может быть и любимая нами форель. В зависимости от жирности и сочности рыбы варьируются остальные ингредиенты фарша.
  • Лук – одна большая луковица.
  • Сухари молотые.
  • Соль, черный и душистый перец, другие специи по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза по вкусу.

Для томатного соуса:

  • Лук – 1 средняя луковица.
  • Морковь 1 средняя морковка.
  • Томаты, консервированные или свежие – 250 г.
  • Масло оливковое – 1ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Молотая зира;
  • Соль, перец черный молотый, сахар, паприка – по вкусу.

Для сливочного:

  • Сливки 30% – 500 г.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Рыбные тефтели в томатном соусе

как приготовить рыбные фрикадельки
Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Записная книжка

Сегодня предлагаем вам приготовить рыбные тефтели в томатном соусе.

Правильное питание невозможно даже представить без рыбных блюд. Особенно полезна морская рыба, которая богата бромом и йодом, а так же фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными микроэлементами и витаминами. И при всем при этом рыба является достаточно низкокалорийным и диетическим продуктом.

Так что если Вы желаете сбросить вес или просто держать себя в форме, советуем употреблять рыбу хотя бы два раза в неделю, хотя бы, в виде рыбных фрикаделек или тефтелей. Очень вкусными и нежными получаются тефтели в томатном соусе, которые можно приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Минтай (замороженный) – 700 г,
  • Лук – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом необходимо приготовить рыбный фарш. Для этого минтай (или любую другую нежирную рыбу) размораживаем, отделяем филе от костей, режем на несколько кусочков и слегка отжимаем руками, чтоб избавиться от лишней жидкости. Пропускаем рыбу через блендер или мясорубку.

Тоже самое проделываем с тремя луковицами. Если лук очень сочный, так же необходимо его слегка отжать, чтоб наш фарш не был слишком жидким. Смешиваем рыбу с луком, добавляем соль, перец и специи.

Формируем из фарша небольшие «колобки» и обжариваем их в мультиварке в режиме «жарка» или «выпечка» до золотистого цвета.  Или рыбные тефтели обжарить на сковороде, а в мультиварке тем временем приготовить томатный соус с овощами.

Следующий этап – это приготовление томатного соуса. Для этого мелко режем лук, морковь трем на терке или перебиваем блендером.

Далее обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.

После чего добавляем томатную пасту, немного воды, соль, перец, специи и тушим 15 минут. Повторимся, это можно сделать в сковороде, либо же в самой мультиварке.

Помещаем тефтельки в соус.

Заливаем водой так, чтобы они практически полностью были покрыты и тушим в режиме «тушение» 40 минут. За 10 минут до окончания, если Вы хотите чтобы сам соус был гуще, можно добавить муку. Но помните, если муку добавить в горячее  — она соберется комочками. Поэтому ее необходимо смешать с теплой кипяченой водой (из расчета 1 ст. л. на 150 мл воды).

В качестве гарнира хорошо подойдет рис, картофельное пюре либо макаронные изделия. Последний вариант гарнира идеально сочетается с томатным соусом, в котором готовились рыбные тефтели.

За рецепт благодарим Викторию Баракаеву.

Блюдо из рыбы было приготовлено в мультиварке Delfa DMC 50, Мощность 900 Вт.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

 

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/ryibnyie-tefteli/

Рыбные тефтели в соусе

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/tefteli/rybnye-2.html

Рыбные тефтели из путассу на пару

как приготовить рыбные фрикадельки
как приготовить рыбные фрикадельки

Все мы знаем насколько полезна рыба. Но как ее приготовить, чтобы сохранились все витамины? Отличным решением станут тефтели из рыбного фарша, приготовленные в мультиварке на пару.

Рыбу в мультиварке я готовила по-разному. Самый простой рецепт, и при этом очень полезный — это рыба на пару. В этот раз мне захотелось снова приготовить рыбное паровое блюдо, но чтобы оно было нежное и воздушное. Я мама годовалого сына, и не всегда хватает времени готовить еду отдельно для взрослых и для ребенка, поэтому я стараюсь найти альтернативу.

Паровые рыбные тефтели из путассу на пару стали отличным решением. Нежные, мягкие, легко усваиваемые — такие тефтели для ребенка подходят просто прекрасно. Но и все остальные члены семьи ели их с удовольствием.

Из множества разных видов рыбы я выбрала именно путассу. Во-первых, она не такая дорогая, во-вторых, очень вкусная и сочная и, конечно же, она подходит для детского меню. Принцип готовки похож на приготовление котлетного фарша. Только здесь не нужна никакая приправа.

Что самое приятное — это то, что котлеток получается достаточно много для сытного ужина и даже для обеда. Кстати, в фарш можно добавить укроп или другую зелень, она придаст немного другой вкус.

Ингредиенты для рыбных тефтелей

  1. Рыбное филе путассу – 250 г;
  2. Белый хлеб – 30 г;
  3. Молоко – половина мульти стакана;
  4. Яичный желток – 2 шт;
  5. Растительное масло – 1 ч. л.;
  6. Соль.

Как приготовить рыбные тефтели из путассу на пару в мультиварке

1. Белый хлеб замачиваем в молоке и оставляем на некоторое время.

2. Рыбу предварительно очищаем и отделяем от костей. И чуть смачиваем в воде, чтобы филе стало еще мягче.

3. Теперь рыбное филе и размоченный белый хлеб пропускаем через мясорубку 2 раза.

4. К полученному рыбному фаршу добавляем яичный желток, соль, растительное масло и тщательно перемешиваем.

5. Слепим из полученной массы небольшие шарики и поочередно выкладываем их на сухую доску.

6. Заключительный этап – наливаем один литр воды в мультиварку и выкладываем тефтели в мисочку для готовки на пару. Выставляем программу — «на пару», готовить нужно около 30 минут.

Вот и все. Рыбные тефтели из путассу на пару готовы, выкладываем их на тарелочку. Тефтели из рыбного фарша хорошо подавать с картофельным пюре, овощами или макаронами.

Источник: https://multi-varca.ru/content/rybnye-tefteli-iz-putassu-na-paru

Как приготовить вкусные мясные и рыбные тефтели в духовке

Тефтели — это колобки из фарша говяжьего или свиного, мяса курицы или индейки, рыбы. В кухнях многих народов есть блюда, напоминающие тефтели, но их родиной считается Швеция. В зависимости от национальной кухни добавки в фарш для тефтелей могут быть разными.

Часто в состав тефтелей добавляют отварной рис, капусту, реже перловку или фасоль. Тефтели с добавлением сыра получаются очень ароматными и вкусными, а томатный соус, в котором их готовят, придает дополнительную сочность мясным шарикам. Тефтели готовят на пару, и это самый полезный вариант, также их тушат в соусе, обжаривают в масле.

А еще их запекают в духовке, о чем говорят приведенные ниже рецепты.

Фарш.

СС0

Ингредиенты: 500 г фарша мясного, 150−200 г сыра, 1 яйцо, 1 луковица, соль и черный молотый перец по вкусу; для соуса: 5 крупных свежих томатов, 1 ч. ложка сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. В мясной фарш добавить мелко порезанный репчатый лук. Сыр натереть на средней терке, добавить в фарш. Вбить сырое яйцо. Посолить, поперчить, перемешать, накрыть салфеткой.

Шаг 2. Для соуса промытые помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, натереть на самой мелкой терке или измельчить в блендере. В томатную массу добавить сахар, соль и перец. По вкусу можно добавить различные сушеные травы и специи. Затем перелить томатную массу в сковородку и тушить минут 10, чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Шаг 3. Из фарша сделать тефтели, положить в форму для запекания, залить томатным соусом, отправить в духовку. Готовить при температуре 200 градусов 30 минут.

Тефтели с грибами в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты: 400−500 г мясного фарша, 200 г свежих шампиньонов,? стакана риса, 1 луковица, 2 зубчика чеснока,? стакана воды, 1 стакан томатного сока, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки сметаны, свежая зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Рис отварить до полуготовности, промыть и остудить.

Шаг 2. Промыть и очистить грибы, мелко порезать. Репчатый лук также порубить мелко. Чеснок пропустить через пресс. Можно измельчить грибы и лук в блендере, но не до консистенции пюре. Сыр натереть на средней терке.

Шаг 3. Фарш посолить, поперчить, добавить луково-грибную массу и отварной рис, тертый сыр и по желанию измельченную свежую зелень. Все тщательно перемешать и дать фаршу немного постоять.

Шаг 4. Для соуса-подливки томатный сок (если его нет, то можно развести 2 ст. ложки хорошей томатной пасты в стакане холодной воды) смешать с сахаром до полного растворения. Добавить сметану и снова тщательно перемешать.

Шаг 5. В половине стакана воды размешать муку до полного растворения всех комочков, затем влить в томатно-сметанную массу и перемешать.

Шаг 6. Из фарша скатать тефтели, выложить их в форму, залить соусом и обтянуть форму фольгой.

Шаг 7. Поставить форму в разогретую до 180° градусов духовку на 45 минут. Через 45 минут снять фольгу и отправить тефтели в духовку еще на 5−10 минут, чтобы они подрумянились. Перед подачей посыпать блюдо рубленой зеленью.

Тефтели с черносливом

Ингредиенты: 400 г фарша свиного, 1 морковь, 1 луковица, 100 г чернослива, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки майонеза, 250 мл воды, соль, специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Подготовить чернослив: залить его теплой водой на десять минут, затем ополоснуть проточной холодной. Порезать чернослив как можно мельче.

Шаг 2. Лук и морковь почистить, мелко нашинковать, обжарить в подсолнечном масле до мягкости, а затем остудить.

Шаг 3. Смешать фарш, овощи, чернослив, соль и специи. Из этой массы сделать тефтели.

Шаг 4. Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Форму смазать маслом, выложить тефтели и поставить в духовку на 5−6 минут.

Шаг 5. Приготовить соус: помидору обварить кипятком, снять кожицу и блендером сделать пюре. Добавить сметану, томатную пасту и майонез, перемешать, разбавить водой, посолить. Залить тефтели соусом и тушить в течение получаса. При желании можно добавить немного рубленого чернослива в соус.

Тефтели рыбные

Ингредиенты: 300 г фарша из рыбы белых сортов, 50 г риса, 1 морковь, 3 ст. ложки сметаны, 200 мл сливок жирностью 10%, соль, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1. Рисовую крупу промыть и сварить до готовности, остудить.

Шаг 2. Смешать рыбный фарш с рисом, солью и перцем, сделать тефтели. Смазать форму маслом и выложить тефтели. В разогретый духовой шкаф поставить тефтели на 5 минут.

Шаг 3. Приготовить сливочный соус: морковь натереть на мелкой терке, смешать сметану, сливки и морковь, посолить. Залить соусом тефтели в духовке и тушить их 20 минут.

Источник: https://altapress.ru/potrebitel/story/kak-prigotovit-vkusnie-myasnie-i-ribnie-tefteli-v-duhovke-211394

Рыбные фрикадельки по-датски с соусом ремулад

Зарождение датской национальной кухни, как и кухонь многих других народов Северной Европы, коренится в сельской глубинке за сотни лет до начала индустриальной революции 1860-х годов. Она была основана на потребности использования продуктов, которые тогда были доступны в каждом крестьянском хозяйстве или в непосредственной близости от него.

Результатом такого утилитарного подхода стало повсеместное появление в блюдах упомянутой кухни белокочанной и брюссельской капусты, пастернака, горчицы, житного хлеба, свежей и сушеной рыбы, свинины и несколько позже картофеля. В кладовой каждого датского дома имелся запас сухих продуктов длительного хранения: рожь для выпечки хлеба, ячмень для пива, горох для приготовления супа.

Кроме того, у рачительного хозяина всегда можно было разжиться копчениями из свинины и солониной.

Индустриализация автоматически повлекла за собой заметный рост потребления свежего мяса и овощей, но основной пищей датчан все же оставались черный хлеб и картошка. С появлением во второй половине девятнадцатого века молочных кооперативов молоко в Дании и продукты из него приобрели большую популярность.

Дровяные печи и мясорубки способствовали появлению целого ряда новых блюд из мяса, включая «frikadeller» (мясные шарики или попросту фрикадельки),  жареную свинину, отварную треску, котлеты. Стали доступны десерты из печеных фруктов и ягод, такие, как, например, знаменитый датский «rødgrød» (рёдгрёд).

Кстати, простите, если переврал с произношением – на датском языке можно не только язык сломать. ))

На протяжении не одного столетия свиная колбаса в Дании являлась чуть ли ни основным мясным блюдом коренного населения страны. В основном из практических, а зачастую и экономических соображений: такую колбасу можно было долго хранить, а также использовать для ее приготовления практически всю тушку свинки. Колбаса и, конечно же, популярные здесь до сегодняшнего дня «smørrebrød» (смёрребрёд) – открытые датские бутерброды, приготовленные из ржаного хлеба и кусочков мяса или рыбы.

До конца восемнадцатого века в Дании было лишь несколько видов колбасы, но начиная с 1840-х годов, когда предприимчивый французский мясник Франсуа Луи Бове начал свой бизнес в Копенгагене в производстве колбасных изделий произошли существенные изменения. Вскоре был открыт первый датский ресторан, специализирующийся на приготовлении смёрребрёд.

Приблизительно в тот же самый период в Дании был законодательно утвержден рабочий перерыв на ланч, и многие стали брать с собой на работу колбасу и хлеб. В 20-х и 30-х годах к этому нехитрому второму завтраку добавились огурцы и помидоры. В то же приблизительно время и по аналогичной причине вошли в моду и датские фрикадельки – по сути та же колбаса, только без оболочки.

Впрочем, своим иногда приплюснутым видом они мне все же больше напоминают наши рыбные котлетки, но слов из песни не выбросишь.

В шестидесятые годы в Дании появились первые бытовые холодильники, что намного упростило хранение продуктов. С этого момента национальная кухня Дании получила заметный толчок к своему дальнейшему развитию, а появление телевидения и кулинарных шоу лишь ускорило этот процесс.

На развитие датской кухни в этот период оказали большое влияние французские кулинарные традиции. Здесь стали популярными такие культовые рецепты французских блюд, как «canard à l’orange» (утка с апельсинами) или тот же соус Béarnaise.

Поучаствовала в развитии современной местной кухни и Испания.

Ну, а теперь перейдем к нашему рецепту. Приготовление датских рыбных фрикаделек в чем-то похоже на наши рыбные котлетки, хотя и присутствуют определенные отличия. В датских фрикадельках, к примеру, вы встретите сливки и лимонную цедру, а вместо хлеба муку. Мы также познакомим вас с великолепным французским (теперь уже отчасти и датским) соусом ремулад (remoulade), который обязательно придется вам по вкусу.

(на четыре порции)

Ингредиенты:

  • 600 грамм филе белой речной рыбы, измельченного на фарш (мы брали молодую щуку)
  • Маленький пучок укропа (хорошо измельчить)
  • Цедра половины лимона
  • 40 грамм домашнего сливочного масла
  • 150 мл жирных сливок
  • 1 куриное яйцо
  • 70 грамм муки
  • 1 столовая ложка каперсов (измельчить)
  • Пара щепоток крупно дробленного черного перца
  • Пол чайной ложки морской соли
  • Один стакан соуса ремулад (для подачи)

Приготовление:

  1. Готовим соус ремулад, руководствуясь рекомендациями нашего рецепта.
  2. В средних размеров миске смешиваем рыбный фарш, сливки, лимонную цедру, яйцо, муку, укроп и каперсы. Солим и перчим по вкусу. Рыбная масса должна получиться немного липкой.
  3. Формируем из фарша 8-12 шариков и слегка придавливаем их ладонью, чтобы имели приплюснутую форму.
  4. Растапливаем в сковороде сливочное масло и на среднем огне по 5-6 минут с каждой стороны обжариваем фрикадельки, пока не станут золотисто-коричневого оттенка.
  5. Подаем фрикадельки с соусом ремулад.

Также читайте на нашем блоге:

Источник: https://recept-2u.com.ua/rybnye-frikadelki-po-datski-s-sousom-remulad/

Рыбные тефтели в мультиварке

Рецепты для мультиварок » Второе блюдо

Если вы любите заготавливать заранее мясной и рыбный фарш (или приобретать готовый в магазине), то приготовить рыбные тефтели в мульиварке не составит никакого труда. Но даже если готового фарша под рукой не окажется, просто очистите рыбу от кожи и костей и приступайте к приготовлению.

Рецепт 1 рыбных тефтелей в мультиварке

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша из белой рыбы;
  • 100 г предварительно отваренного длиннозёрного риса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление

  1. В режиме «Выпечка» в чаше мультиварки в течение 10 минут слегка поджариваем на растительном мелко нарезанный лук и натертую морковь.
  2. В отдельной ёмкости формируем небольшие тефтели из подсоленной смеси фарша, риса и яйца.
  3. Получившиеся рыбные тефтели укладываем прямо сверху жареных овощей, заливаем их сверху кипяченой водой и устанавливаем режим «Тушение» на 40 минут.
  4. За 10 минут до сигнала открываем крышку и добавляем томатную пасту.

Подавать тефтели можно с любым гарниром, кроме риса.

Рецепт 2

Ингредиенты:

  • 0,5 кг фарша из белой рыбы;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. ложки подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. ложка томатной пасты;
  • 1 ст. ложка муки;
  • соль, зелень петрушки

Приготовление

  1. Смешиваем фарш, яйцо, мелко натертый лук, рубленную зелень петрушки, солим и формируем небольшие тефтели.
  2. Обваляв тефтели в муке, укладываем их в мультиварку, полностью заливаем смесью воды и томатной пасты и готовим на режиме «Тушение» в течение 40 минут.

Такой более упрощенный рецепт приготовления рыбных тефтелей в мультиварке отлично подойдет для детского питания.

Источник: http://multivkus.ru/vtoroe-blyudo/ryibnyie-tefteli-v-multivarke

Рыбные тефтели с рисом

Рецепт приготовления тефтелей из минтая с заправкой из овощей. Рыбные тефтели самое распространённое диетическое и сытное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину.

Эти тефтели можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром: картофельным, овощным, макаронами или просто с отварным рисом. По желанию рыбные тефтели можно разнообразить добавив в них свежую зелень или натертый на крупной терке кабачок.

По этому рецепту можно приготовить тефтели не только из минтая, но и из любой белой рыбы (язык, треска и т.п.).

— 800 г. филе минтая;

— 1 – 2 горсти риса;

— 2 – 3 луковицы;

— 1 морковка;

— 1 ч. ложка томатной пасты;

— 2 – 3 ст. ложки растительного масла;

— соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить:

Рис промойте и отварите на медленном огне, с небольшим количеством воды, до готовности.

Филе минтая измельчите при помощи мясорубки или блендера (миксера).

Одну или две луковицы почистите и так же пропустите через мясорубку.

Выложите в рыбный фарш отварной рис, приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Перемешайте фарш до однородности.

Разогрейте духовой шкаф до 170 – 180 градусов. Приготовьте подходящую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом.

Из рыбного фарша сформируйте тефтели среднего размера и выкладывайте их в подготовленную форму. Поставьте форму в разогретую духовку на 15 – 20 минут.

Тем временем очистите морковь и большую луковицу. Морковку натрите на крупной терке, а лук порубите мелко ножом. На раскаленной сковороде обжарьте овощи, добавьте ложечку томатной пасты и тушите заправку до готовности.

Из духовки достаньте тефтели, при помощи ложки разложите заправку и налейте воды, чтобы она немного покрывала тефтели.

При необходимости заправку можно немного подсолить. Уберите рыбные тефтели обратно в духовку и запекайте еще 20 минут.

Готовые тефтели из минтая с овощами подавайте в горячем виде с любым гарниром.

Приятного аппетита!

тефтели рыба рис

Источник: https://vkussovet.net/1169-rybnye-tefteli-s-risom.html

Рыбные тефтели с брокколи на пару

Рыбные тефтели на пару – это полезное, диетическое блюдо, отличающееся нежным вкусом. Такие фрикадельки по достоинству оценят те, кто придерживается здорового питания и следит за фигурой. Блюдо, приготовленное на пару в разы полезнее, менее калорийно и легко усваивается организмом.

Для таких тефтелей следует брать рыбу нежирных сортов. Вкуснее и нежнее блюдо получается из рыбы семейства тресковых: трески, минтая, пикши, хека. Мягкие фрикадельки буквально тают во рту, настолько они нежны и воздушны.

Для повышения сочности мне очень нравится добавлять разные овощи, особенно брокколи. Яркий вкус брокколи, ее полезные качества и привлекательный цвет настоящее украшение белоснежного рыбного мяса.

Подавать рыбные тефтели можно со сметаной или каким-нибудь соусом, с зеленью или овощным салатом. На гарнир самым лучшим будет вареный рассыпчатый рис. Это блюдо отлично подойдет для здорового рациона всей семьи, начиная с самых маленьких!

Если вам понравился этот рецепт, то поделитесь этим рецептом с друзьями через социальную сеть, таким образом вы поможете в развитии нашего кулинарного сайта. Нужно всего лишь нажать на одну из кнопок.

рецепта

Ингредиенты

  • Филе белой рыбы 300-400 г.
  • Брокколи (замороженная) 300 г.
  • Яйца 1-2 шт.
  • Чеснок 1-2 зубка
  • Сметана 2 ст.л.
  • Мука 1 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Прованские травы
  • Укроп для подачи

Инструкции

  • 1. Брокколи отварите до полуготовности, охладите.
  • 2. Рыбное филе и брокколи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • 3. Рыбную массу посолите, добавьте специи, чеснок, яйцо, сметану и муку.
  • 4. Вымешайте до однородности, оставьте на 15-20 минут.
  • 5. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
  • 6. Масло сливочное растопите, смажьте фрикадельки.
  • 7. Готовьте на пару 10-15 минут.
  • 8. Подавайте рыбные фрикадельки с Вашим любимым гарниром, украсив укропом.

Инструкции

  • 1. Брокколи отварите до полуготовности, охладите.
  • 2. Рыбное филе и брокколи пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
  • 3. Рыбную массу посолите, добавьте специи, чеснок, яйцо, сметану и муку.
  • 4. Вымешайте до однородности, оставьте на 15-20 минут.
  • 5. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки.
  • 6. Масло сливочное растопите, смажьте фрикадельки.
  • 7. Готовьте на пару 10-15 минут.
  • 8. Подавайте рыбные фрикадельки с Вашим любимым гарниром, украсив укропом.

Источник: http://kurkuma-project.ru/recipe-items/rybnye-tefteli-s-brokkoli-na-paru/

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Рыбные фрикадельки – прекрасное блюдо на каждый день для все семьи. С фрикадельками можно приготовить замечательный суп и блюдо на второе.

Для приготовления рыбного фарша подойдет любая речная, а также морская рыба. Фарш можно приготовить из нескольких сортов рыб, что только улучшит вкусовые качества блюда. Все зависит от возможности и предпочтений, сложившихся в семье. Для приготовления фарша необходимо взять хорошо промытую рыбу, снять с нее кожу вместе с чешуей. Рыбную тушку промыть и удалить из нее внутренности, хребет и все косточки. Рыбное филе пропустить через мясорубку.

При приготовлении фарша для вторых блюд, желательно, формировать фарш из двух сортов рыб, сочетая жирные и нежирные сорта рыб.

Рецепт супа с рыбными фрикадельками 

Надо:

500 граммов – рыбное филе;

2 шт – репчатый лук;

3 шт – среднего размера картофель;

50 гр – любой рис;

перья зеленого лука – по вкусу;

небольшой пучок укропа;

соль и лавровый лист – по вкусу;

0,5 ч. ложки соды.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе вместе с очищенной головкой репчатого лука пропустить через мясорубку.

  2. Для фрикаделек лучше сочетать жирную семгу (форель) и нежирную кету. Из белых сотов рыб можно взять треску с палтусом или хек с зубаткой.

  3. В рыбный фарш добавить соду и хорошо перемешать.

  4. В кастрюлю налить воды и довести до кипения.

  5. Очистить картофель, лук и морковь.

  6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками.

  7. В кипящую кастрюлю высыпать порезанный лук и натертую морковь, добавить рис и варить после закипания десять минут.

  8. Затем мокрыми руками сформировать рыбные фрикадельки.

  9. В кастрюлю высыпать картофель.

  10. В кипящую воду добавлять по одной фрикадельке, посолить и после закипания варить на медленном огне пятнадцать минут.

  11. За минуту до снятия супа с огня добавить в него порубленную зелень и лавровый лист.

Рецепт рыбных фрикаделек на второе

Надо:

1 кг – рыбное филе;

1 шт – картофель;

2 шт – среднего размера морковь;

1 шт – болгарский перец;

100 гр – замороженная кукуруза;

1 шт – крупный помидор;

соль и перец – по вкусу;

2 ст. ложки растительного масла;

2 ст. ложки пшеничной муки;

250 гр кипятка.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе, очищенный картофель, одну головку лука, одну морковь пропустить через мясорубку.

  2. В полученную массу добавить соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать.

  3. Очищенную головку лука и болгарский перец нарезать полукольцами.

  4. Морковь нашинковать некрупной соломкой.

  5. В разогретую сковороду влить подсолнечное масло и добавить подготовленные овощи.

  6. После того, как в сковороде не останется влаги, нужно всыпать муку и тщательно перемешать, а затем добавить воду.

  7. Содержимое сковороды посолить, перемешать и через одну минуту снять сковороду с огня.

  8. Взять глубокий противень, смазать его растительным маслом и выложить сформированные фрикадельки.

  9. Залить подготовленными овощами, добавить кукурузу и порезанный помидор.

  10. Готовить в духовом шкафу при температуре 170°С в течение 25 минут.

Рецепт спагетти с фрикадельками смотрите в сюжете:

  • вторые блюда
  • блюда из рыбы
  • рыбные супы
  • фрикадельки

Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_gotovit_frikadelki_iz_ryby/

Рыбные фрикадельки

Таких фрикаделек Вы не кушали давно. Они получаются нежнейшими и вкуснейшими. Тем более рыба — ценный и незаменимый продукт для человеческого организма и блюда из рыбы нужно кушать хотя бы 2 раза в неделю. Рекомендую всем, а особенно эти рыбные фрикадельки подойдут деткам, которые не очень-то любят рыбу.  

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 1 час.
Порций – 3 (15 шт.).

Ингредиенты:

  • Рыбный фарш (из судака, хека, минтая, бычков или щуки) – 300 гр.,
  • Картофельное пюре – 300 гр.,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Сыр – 50 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Горчица – 1 ч. ложка,
  • Соль и перец по вкусу.
  • Мука для панировки – 50 гр.,
  • Подсолнечное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Для фрикаделек нужно приготовить фарш из рыбы или купить уже готовый. У меня был покупной фарш из минтая. Если у Вас свежая рыба, ее нужно разделать и филе перекрутить на мясорубке.

2. Так же нужно приготовить пюре. Рецепт, как приготовить картофельное пюре находится здесь. Для экономных и практичных хозяек скажу по секрету.

У меня осталось немного картофельной толченки (от приготовления вареников с картошкой), вот ее я использовала для фрикаделек. Толченка, в данном случае, идеальный вариант, так как в ее состав входит уже обжаренный лук.

Если Вы будете специально готовить картофельное пюре, тогда луковицу нужно почистить и перекрутить вместе с рыбой через мясорубку или натереть на терке.

3. Теперь сыр трем на мелкой терке.

4. В глубокой чаше соединяем фарш, картофельное пюре и вбиваем яйца. Также добавляем соль и черный молотый перец.

5. Добавляем сыр и ложечку горчицы.

6. Все хорошенько перемешиваем до однородной массы. Это удобно делать при помощи толкушки.

В фарш можно добавить порубленную зелень петрушки и укропа.

7. Влажными руками формируем фрикадельки и складываем их на плоской тарелке. По классике жанра, фрикадельки должны быть размером с грецкий орех. Но для упрощения и убыстрения процесса, у нас фрикадельки получились крупнее. Затем тарелку с фрикадельками ставим в холодильник на 30 минут, чтобы они немного охладились.

8. Так как мы были очень голодными, этап охлаждения фрикаделек я пропустила и сразу обсыпала фрикадельки мукой со всех сторон.

9. Разогреваем подсолнечное масло на сковородке и выкладываем фрикадельки.

Масла можно налить много, чтобы фрикадельки жарились со всех сторон во фритюре. Но тогда после обжаривания, их нужно выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Огонь делаем средним и обжариваем фрикадельки с одной стороны 5 минут.

10. Затем переворачиваем их и также обжариваем 5 минут с другой стороны. За 3 минуты до готовности накрываем сковородку крышкой, чтобы фрикадельки потушились внутри.

 Рыбные фрикадельки готовы. Подаем фрикадельки с любым гарниром: картофельным пюре, отварной вермишелью, гречневой кашей. Рыбные тефтели можно подать с кусочком лимона. А для подливки подойдет сливочный соус под названием «бешамель». Рецепт этого вкусного  соуса Вы найдете здесь.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/rybnye/item/2897-ribnie-frikadelki.html

Как приготовить рыбные тефтели — Здоровое питание

Если мясо надоело, то обратите внимание на рыбу. Из нее можно приготовить много вкусных и полезных блюд, например, рыбные тефтели. Это кушанье хорошо сосчитается с овощами и макаронами.

Что необходимо?

Для приготовления потребуется:

  • свежемороженая горбуша — одна штука;
  • отваренный рис – полстакана;
  • репчатый лук — две головки;
  • свежая капуста — сто грамм;
  • средних размеров морковь – одна штука;
  • белого сорта фасоль – 2/3 стакана;
  • белое полусладкое вино – 20 мл;
  • соль, перец (по своему вкусу).
  • сок лимона — одна чайная ложка;
  • разнообразная зелень (зелёный лук, петрушка или укроп).

Способ приготовления

  1. Рыбу надрезать вдоль плавников и разделить на две части. Освободить ее от костей на хребте. Прокрутить на мясорубке. Получится обыкновенный рыбный фарш.
  2. К нему добавляется сто грамм мелко нашинкованной капусты и одна головка репчатого лука, мелко нарезанная кубиками. Вся смесь солится, добавляется перец, всё тщательно перемешивается.
  3. Затем нужно дать фаршу настояться в течение пяти минут.
  4. Тем временем готовится форма для выпекания будущих рыбных тефтелей.
  5. После чего возвращаемся к фаршу. Его нужно слегка отбить, сформировать небольшие шарики.
  6. Фасоль предварительно нужно вымочить в воде не менее пяти часов. Затем необходимо поставить на огонь и варить до готовности не менее часа. Воды в кастрюле при варке фасоли должно быть на семь сантиметров больше.
  7. Затем вместе с жидкостью фасоль измельчается блендером в густое пюре.
  8. Морковь шинкуется, вторая головка репчатого лука мелко режется и пережаривается на сковороде с растительным маслом. Также отправляется в пюре с фасолью.
  9. В него же добавляется вино, соль, перец и чайная ложки свежевыжатого лимона. Этой смесью заливаются сформированные фрикадельки и отправляются в разогретую до двухсот градусов духовку на двадцать минут.

Вот так вот делаются рыбные тефтели в соусе. Рецепт, как вы заметили, простой.

Но изделия рыбные, сделанные таким образом, получаются очень вкусными. Подаётся это блюдо в горячем виде с картофельным пюре или макаронами.

Второй рецепт

Сейчас рассмотрим еще один вариант приготовления такого кушанья. Для этого нам потребуется:

  • триста грамм рыбного филе (любого);
  • сто пятьдесят грамм риса;
  • одна головка лука;
  • куриное яйцо;
  • две столовые ложки муки;
  • соль, перец.

Такие изделия хорошо подходят для маленьких деток. В них перемалываются все косточки, что не приведет к тому, что ребенок подавится. Благодаря чему при жевании трудностей никаких не будет.

Рыбные тефтели: рецепт приготовления

  1. Рыбу любого вида (или её филе) измельчить на мясорубке. Если рыба имеет много мелких костей, то желательно прокрутить фарш два раза. Это наверняка избавит от всех крупных и мелких косточек.
  2. Рис берется не пропаренный, а обычный. Высыпается в кипяченую воду и варится до полуготовности не больше пятнадцати минут.
  3. Лук можно пропустить вместе с фаршем на мясорубке, а можно мелко порезать на квадратики. Рыбный фарш, лук и рис соединяются воедино и перемешивают до однородной массы.
  4. Куриное яйцо разбивают и взбалтывают так, чтобы желток и белок перемешались между собой, всыпают немного муки, соли.

    Эту смесь вливают в уже приготовленный фарш и ещё раз все тщательно перемешивают.

  5. Затем нужно сделать из рыбного фарша тефтели небольшого размера и выложить в глубокую жаровню или пароварку. И в том, и другом случае рыбные тефтели готовятся не дольше сорока минут. После того как они приготовятся, дайте им немного остыть.

    После чего можно подавать к столу вместе с легким салатиком.

Как приготовить тефтели рыбные в томатном соусе

Такие изделия питательны, поэтому их можно сделать на обед или ужин. Готовить можно рыбные тефтели в духовке, на сковороде или в пароварке. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

  • четыреста грамм рыбного фарша;
  • пятьдесят грамм риса;
  • одно яйцо;
  • одна морковь;
  • одна луковица;
  • томатная паста или соус (3 столовые ложки);
  • перец, соль;
  • Мука (не больше трёх столовых ложек).

По этому рецепту вы сможете приготовить рыбные тефтели на семь человек.

Готовим

  1. Если заниматься готовкой такого блюда впервые, сложность вызовет только то, что рыбу нужно отделить от косточек. В остальном делается все быстро. Если имеется уже готовое филе рыбы, то его стоит разморозить и перекрутить на мясорубке.

    Туда же добавить половину моркови.

  2. Затем нужно приготовить рис. Крупу промыть и всыпать в теплую воду. Поставить на огонь.

    После того как содержимое кастрюли закипит, засекается время не больше пятнадцати минут. Рис должен быть не полностью проварен.

    На вкус слегка твердоват.

  3. Он также добавляется в фарш. После чего всыпается перец и соль (по щепотке) Затем все тщательно перемешивается.
  4. После чего вбивается куриное яйцо, для того чтобы в процессе приготовления рыбные тефтели не распались и не превратились в однородную массу. Затем всё перемешивается. Если появится желание, то можете добавить приправы, специально предназначенные для рыбы.
  5. Далее начинается процесс формирования тефтелей. Для этого смачиваются руки в холодной воде, чтобы не прилипал фарш к рукам.

    После этого формируются рыбные тефтели. Затем для укрепления формы их панируют в муке и обжаривают до золотистой корочки с двух сторон. Остатки моркови шинкуют и выкладывают на обжаренные тефтели.

  6. Соус можно взять уже готовый. Если же используется томатная паста, то её нужно разбавить небольшим количеством кипяченой воды. Если в ней недостаточно соли, то посолить и поперчить.

    Смесь выливается в глубокую сковороду с тефтелями, накрывается крышкой, и тушиться не более десяти минут. Огонь при этом должен быть небольшим. Затем крышку снимают и доводят до готовности ещё пять минут.

Третий способ

Чтобы приготовить рыбные тефтели, нужно взять:

  • 400 грамм рыбы;
  • 100 грамм батона;
  • головку лука;
  • яйцо;
  • соль;
  • половинку лимона;
  • 50 грамм жира;
  • 2 больших ложки муки,
  • бульон;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 2 желтка;
  • зелень лука и петрушки.

Приготовление тефтелей

  1. Батон замачивается в молоке.
  2. Рыба мелко прокручивается на мясорубке, туда же отправляется отжатый от жидкости батон, лук. Добавляется перец и соль, яйцо и лимонная цедра. Тщательно перемешивается. Затем формируются рыбные тефтели круглой формы.
  3. Далее принимаются за создание соуса. Обжаривается мука на жире или растительном масле.

    Добавляется бульон или кипячёная вода, затем вводится постепенно взбитые желтки, сок половина лимона, сметана и измельченная зелень.

  4. Нужно кипятить смесь до образования тугой консистенции и вливается поверх тефтелей.
  5. Мы будем готовить рыбные тефтели в духовке. Поэтому ее нужно разогреть до 180 градусов. После чего отправить туда посудину с тефтелями в соусе.

    Готовить не больше двадцати минут.

С рисом

Для приготовления нужно:

  • 500 грамм рыбного фарша;
  • 250 грамм сухого риса;
  • 2 головки лука;
  • соль, перец.

Процесс готовки

  1. Лук нарезают мелкими квадратиками.
  2. Рис предварительно вымачивают на протяжении часа. Затем варят на слабом огне не больше десяти минут. Добавляют в готовый фарш лук и рис. Перчат, солят и перемешивают. Образуют колобки, то есть наши рыбные тефтели с рисом.
  3. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом пережаривают лук, добавляют немного муки, вливают кипяченую воду не больше 550 миллилитров. Все хорошо размешивают и доводят до кипения. Осторожно по одному колобку опускают на сковороду, пока та не будет заполнена.
  4. Накрывают крышкой и тушат двадцать минут.

    Рыбные тефтели с рисом готовы. Дайте им немного остыть и подавайте на стол

Заключение

Теперь вы знаете, как сделать рыбные тефтели. Рецепт этого блюда мы вам поведали, причем даже не один. Надеемся, что вам понравился какой-либо способ приготовления, и вы сможете сделать эти изделия дома.

Источник: https://montblanc-grill.ru/ryba/kak-prigotovit-rybnye-tefteli.html

Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Georgii Norchenko 12 сентября 2019

Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.

Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

  • Рыба (лучше филе). Это может быть любая рыба, белая и красная, морская и пресноводная. Это может быть и любимая нами форель. В зависимости от жирности и сочности рыбы варьируются остальные ингредиенты фарша.
  • Лук – одна большая луковица.
  • Сухари молотые.
  • Соль, черный и душистый перец, другие специи по вкусу.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза по вкусу.

Для томатного соуса:

  • Лук – 1 средняя луковица.
  • Морковь 1 средняя морковка.
  • Томаты, консервированные или свежие – 250 г.
  • Масло оливковое – 1ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Молотая зира;
  • Соль, перец черный молотый, сахар, паприка – по вкусу.

Для сливочного:

  • Сливки 30% – 500 г.
  • Сыр твердых сортов – 200 г.
  • Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Начнем с приготовления самих фрикаделек.

Фрикадельки

  1. Рыбу перемолоть на мясорубке, чередуя с луком.
  2. Тщательно перемешать массу.
  3. Перемолоть еще раз.
  4. Добавить яйцо, специи, мелко рубленую зелень.
  5. Еще раз тщательно вымешать фарш.
  6. Добавить молотые сухари. Ориентируйтесь на консистенцию – в более жидкую, сочную массу добавьте больше сухарей, в сухую и плотную – меньше.
  7. Сформируйте шарики величиной с грецкий орех.

Тушим в томате

  1. На сковороду наливаем оливковое масло, разогревая ее.
  2. Мелко порезанный лук обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая.
  3. Добавляем тертую морковь, слегка обжариваем.
  4. Добавляем томаты. Консервированные помидоры вместе с соком. Свежие надрезаем крестиком около плодоножки, окатываем кипятком, а затем холодной водой. Снимаем кожицу и используем мякоть для блюда. При необходимости добавляем воды.
  5. Добавляем специи.
  6. В конце добавляем чеснок. Нужно, что бы соус очень медленно кипел.
  7. Укладываем фрикадельки в подлив. Тушим около 10-15 минут.
  8. Гарнируем рисом, овощами, спагетти. Блюдо готово!

Запекаем в сливочном соусе

Это блюдо идеально подходит для детского питания.

  1. Фрикадельки помещаем в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, так, чтобы они чуть схватились. Можно использовать несколько небольших форм, сделав блюдо порционным.
  2. Тем временем готовим соус. Смешиваем сливки, тертый сыр и специи.
  3. Подрумяненные тефтели заливаем получившимся соусом.
  4. Отправляем обратно в духовку и запекаем, пока сыр не растает и блюдо не подрумянится.
  5. Готовим любимый гарнир, и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Источник: https://akulovka.com/blog/rybnye-frikadelki-retsept/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сварить пельмени в мультиварке redmond
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Как сделать рулет из селедки

Закрыть