Как приготовить тушеного зайца

Рецепты блюд из кролика

как приготовить тушеного зайца

Если вы увидите на прилавке хорошую упитанную тушку кролика, обязательно купите. Мясо кроликов вкусное и полезное, у него тонкий вкус. Блюда из кролика часто рекомендуют употреблять в детском и диетическом питании.

Прежде, чем приступить к приготовлению выбранных блюд, нужно разделать тушку. Кроличья тушка поступает в продажу обычно без шкурки, уже выпотрошенной, но иногда с сердцем, печёнкой, лёгкими, горловиной. Ливер и горловину надо вынуть, часть костей передних и задних лапок, а также крайний шейный позвонок обрубить. Тушку кролика нужно разрубить по последнему поясничному позвонку на 2 части: переднюю и заднюю — каждую из них разделить на куски.

Если кролик только что зарезан, рекомендуется тушку положить в холодное место на 1-2 дня, для того чтобы мясо стало вкуснее. Часто мясо кролика предварительно маринуют. Иногда кроличью тушку нашпиговывают свиным салом.

Перед приготовлением выбранного блюда замочите мясо кролика на 1-2 суток в холодной воде, которую надо время от времени менять — это правило обязательно для приготовления любого блюдо из кролика. А затем следуйте выбранному вам кулинарному рецепту. Разделка и приготовление блюд из зайца точно такое же, как и для блюд из кролика.

Рецепт холодца из кролика

Рецепт приготовления холодца из кролика простой. Холодец варят из кроличьих окороков. Когда вы вымочите мясо кролика, залейте его холодной водой, добавьте по вкусу соль, перец, лук, морковь и варите до готовности, не давая сильно кипеть.

Затем процедите полученный бульон, положите разведенный желатин (на литр бульона — 3 столовые ложки желатина, размоченного в трети стакана воды), доведите до кипения и снова процедите.

Пока охлаждается бульон, мясо для холодца разберите, нарежьте, выложите на блюдо или в судки, украсьте нарезанными яйцами, морковью, зеленью, осторожно залейте полуостывшим бульоном и дайте холодцу застыть.

Рецепт рассольника из кролика

В качестве первого блюда к вашему столу отлично подойдет рассольник. Рассольник из кролика готовят из передней части тушки вместе с печенью, сердцем, легкими. Для приготовления рассольника по этому оригинальному рецепту мясо кролика подготовим, зальем холодной водой, доведем до кипения, снимем пену и варим, пока не станет мягким.

Тогда мясо вынимаем, бульон процеживаем, а затем заправляем: морковью, картошкой, луком, петрушкой, предварительно распаренной перловой крупой, нарезанными солеными огурцами, лавровым листом, добавляем несколько горошин перца. После этого даем повариться еще с полчаса, кладем в суп мясо, доводим до кипения и снимаем рассольник с огня.

Готовое первое блюдо прямо в тарелках посыпаем зеленью и заправляем сметаной.

Рецепт гуляша из кролика

Для приготовления гуляша из кролика по этому рецепту мясо срежьте с костей, нарежьте кусочками, посыпьте солью, перцем, обжарьте в разогретом масле. Добавьте мелко нарубленный лук, подрумяньте, обсыпьте мукой и дайте еще постоять несколько минут. Затем сложите мясо кролика в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и ложку томата-пасты и тушите гуляш до готовности на слабом огне.

Рецепт плова из кролика

Для приготовления плова из кролика нужно стакан промытого риса засыпать в полтора стакана кипятку и дать набухнуть. Кусочки мяса кролика отдельно замачиваем на 2 часа в столовом уксусе. Затем, посолив и поперчив, обжариваем, добавляем мелко нарезанные лук и морковь, жарим, чтобы зарумянились. Перекладываем в кастрюлю так, чтобы мясо и овощи лежали поверх слоя риса. Заливаем водой (она должна покрыть мясо) и тушим на слабом огне.

Рецепт шашлыка из кролика

Из мяса кролика можно приготовить и вкусный шашлык по очень простому рецепту. Для приготовления шашлыка тушку кролика режем на 4 части и вымачиваем 12 часов в маринаде (на литр воды — стакан столового уксуса, по чайной ложке соли и сахара). Мясо кролика обсушиваем, шпигуем салом, разрезаем на куски, нанизываем шашлык на шампуры (их можно заменить металлическими вязальными спицами) вперемежку с кусочками репчатого лука и жарим в шашлычнице над углями или в аэрогриле.

Рецепт фаршированного кролика. Старинное блюдо из кролика

Если решитесь приготовить фаршированного кролика по этому старинному рецепту, наберитесь терпения, зато гости будут приятно поражены! Для приготовления фаршированного кролика сначала делаем фарш из пропущенного через мясорубку мяса кролика, почек, печенки, поджаренного лука, моркови и вымоченной в воде булки.

Фарш солим, перчим, сдабриваем сметаной, сырым яйцом, мелко порезанным шпиком, хорошо перемешиваем. Приготовленную тушку кролика аккуратно начиняем фаршем, зашиваем белой ниткой, чтобы сохранилась форма. Жарим в духовке, на противне, смазанном маслом, или в гусятнице, поливая выделяющимся жиром и соком.

Когда тушка обжарится, добавляем морковь, лук, картофель, немного воды, снова жарим, пока все не будет готово. Подаем фаршированного кролика к столу, нарезав на куски и украсив блюдо из кролика вместо гарнира моченой брусникой, маринованными яблоками, сливами, распаренным черносливом и т. п.

Рецепт кролика, тушеного с овощами. Простые и вкусные рецепты блюд из кролика

Чтобы приготовить тушеного кролика по этому простому и вкусному рецепту, нужно, вымочив, как полагается, мясо кролика, разрезать его на порционные куски, добавить мелко нарезанные зеленые соленые помидоры и сливки (на средних размеров тушку кролика — килограмм помидоров и 500г сливок). Затем тушим кролика под крышкой в духовке до готовности, а перед самым концом солим по вкусу. Готовое блюдо из кролика подаем к столу с отварным картофелем.

Вот видите, сколько простых и вкусных блюд из кролика можно приготовить по оригинальным, простым и вкусным рецептам?!

Источник: http://cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/publicall/2008-03-25-708188.html

Рецепт приготовления тушеного зайца

как приготовить тушеного зайца
• Рецепты блюд из мяса •Рецепт приготовления тушеного зайца

Здесь приводится четыре разных рецепта приготовления тушеного зайца. Их можно использовать в домашних условиях.

Рецепт тушеного зайца №1

Подготовленную тушку зайца разрубите на куски, выдержите в холодной воде 4-5 ч. Затем воду слейте, а зайца замаринуйте и поставьте в холодильник на 2 ч.

После этого куски мяса обсушите, нашпигуйте свиным салом, посолите, обжарьте на противне. Затем полейте зайца сметаной и тушите, поливая сметаной, до готовности.

Готового зайца подайте с тушеной свеклой, полив соусом, образовавшимся при тушении.

(Приготовление маринада см. в рецептуре Заяц жареный )

Рецепт тушеного зайца №2

Подготовленную тушку зайца замаринуйте и выдержите 8-10 ч. Затем обсушите его, разрубите на части, посолите, поперчите и обжарьте со всех сторон, переложите в казанок, посыпьте тертым сыром (100 г), нашинкованным репчатым луком (4 шт.), сверху накройте листьями капусты, а на них уложите сырой картофель (4 шт.), нарезанный ломтиками.

Все залейте сметанным соусом (300 г). Накройте казанок крышкой и тушите зайца с овощами в духовке 1,5-2 ч.

Рецепт тушеного зайца №3

Тушку зайца очистите от пленок и замаринуйте. Затем порубите его на куски, обсушите, обжарьте до золотистого цвета и переложите в казанок, добавьте измельченные коренья: морковь (1 шт.), петрушку (1 шт.), сельдерей (0,5 шт.).

Влейте в казанок немного бульона, сухое вино (100 г), положите измельченные помидоры (2 шт.), лавровый лист, соль и перец по вкусу и тушите под крышкой в духовке в течение 35-40 мин.

Рецепт тушеного зайца №4

Очистите тушку зайца от пленок, нарежьте мелкими кусочками и вымочите в холодной воде 4-5 ч. 150 г свиного сала положите в казанок и вытопите жир. Шкварки выньте, а в полученном жире поджарьте до золотистого цвета измельченный репчатый лук (5 шт.).

Затем положите в казанок куски зайца и шкварки, влейте стакан воды, добавьте тмин, соль и сахар по вкусу, тушите на слабом огне в течение 2 ч.

Смотри также

Рецепт приготовления тушеного зайца и другие рецепты приготовления дичи.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.bankreceptov.ru/flesh/flesh-0135.shtml

Дикий заяц в мультиварке, тушеный с аджикой и майонезом

как приготовить тушеного зайца

Из всех видов дичи, именно зайчатина  является самым диетическим, легкоусвояемым и богатым протеином мясом. Кроме полезных свойств, мясо дикого зайца еще и очень вкусное, конечно же, при условии, если его правильно приготовить. Вкусно готовить его можно по разному, но сегодня у нас будет дикий заяц в мультиварке, тушеный с аджикой и майонезом. Предлагаю кулинаркам, следуя моему пошагово оформленному фото-рецепту, попробовать приготовить в мультиварке такую тушеную зайчатину.

Ингредиенты:

  • зайчатина – 700 гр;
  • аджика – 300 мл;
  • майонез – 100 мл;
  • вода — 100 мл;
  • соль – по вкусу.

Для приготовления нашего блюда подойдет любая аджика  средней остроты, что даст возможность тушеное мясо дикого зайца попробовать даже самым маленьким членам Вашей семьи.

Так как мясо дикого животного достаточно постное, то майонез лучше взять пожирнее. Он немного размягчит зайчатину и сделает ее нежнее.

Как приготовить дикого зайца в мультиварке

И так, прежде чем начать тушить блюдо, мясо зайца, не отделяя от костей, заливаем ледяной водой и вымачиваем. Нужно чтобы вышла лишняя кровь в течение четырех-пяти часов.

За это время воду нужно несколько раз сменить: воду сливаем, мясо промываем хорошенько под проточной прохладной водой и снова заливаем его очень холодной водой (в холодную воду лучше уходит кровь).

После вымачивания еще раз промываем зайчатину, немного обсушиваем мясо бумажным полотенцем. Затем, с помощью острого ножа срезаем мясо с костей. Косточки с остатками заячьего  мяса можете потом использовать для приготовления бульона.

Отделенное от костей мясо нарезаем небольшими кусочками.

Как замариновать дикого зайца

Складываем зайчатину в большую миску, добавляем майонез, аджику и перемешиваем.

В итоге вот, что у нас получилось: мясо должно практически плавать в смеси аджики и майонеза. Ставим мясо в холодильник на тридцать минут, чтобы оно немного промариновалось.

Как тушить зайца дикого

Дальше, замаринованные кусочки зайчатины складываем в чашу мультиварки и туда же наливаем немного водички.

Закрываем крышку и выставляем режим «Тушение» на полтора часа.

За это время мясо хорошо протушилось, зайчатина получилась нежная и мягкая. В процессе готовки  большая часть воды из мяса выпарилась,  и осталась густой очень вкусный майонезно-аджичный соус, которым можно поливать любой гарнир.

По необходимости можно мясо немного досолить. Но, обычно, тушеной зайчатине хватает той соли, которая находится в майонезе и аджике.

Вкусное и аппетитное мясо дикого зайца тушеное с  аджикой и майонезом  в мультиварке очень хорошо сочетается с гарнирами из круп. Можете подавать зайчатину с рисом, гречкой, пшенной либо пшеничной кашей.

Источник: https://eda-offline.com/dikij-zayats-v-multivarke-recept-s-foto/

Как приготовить кролика в томатной пасте. Кролик тушеный в сметане — вкусные рецепты приготовления

  • Кролик в томатном соусе подается горячим.

    bezmenu.ru

    Кролик, тушеный в томатном соусе

    Кролика можно потушить в томатном (красном) соусе или белом.

    Это, как правило, блюдо праздничного стола — Нового года, Рождества или Пасхи. Если праздника нет, и кролик отсутствует тоже, по этому рецепту можно приготовить курицу.

    • 1 кролик
    • томатная паста, томатный соус или помидоры, консервированные в собственном соку
    • оливковое масло
    • чеснок
    • свежий или сухой жгучий перец
    • лимонный сок
    • сахар

    Подготовленного кролика разрезать на порционные куски и обжарить на оливковом масле. Сложить кусочки мяса в глубокий сотейник.

    Взять томатную пасту или соус и развести их водой до консистенции, при которой жидкость при кипении будет булькать. Можно использовать помидоры без кожицы, консервированные в собственном соку. Их следует измельчить блендером и так же развести водой при необходимости. Залить этим соусом куски кролика в сотейнике, посолить и тушить почти до готовности.

    Пока мясо готовится, очистить примерно головку чеснока, пропустить ее через пресс и развести оливковым маслом до получения жидкой пасты. Когда кролик будет почти готов, ввести в кипящий соус чесночную пасту, лимонный сок и при желании острый перец. Если будет использоваться свежий, его следует очистить и нарезать на кусочки.

    На этом этапе приготовления попробуйте соус и добавьте те специи и пряности, которых по вашему мнению не хватает. Сахар, соль, лимонный сок и чеснок придадут блюду приятный сладковато-кисловатый чесночный вкус. Прокипятите еще все до полной готовности мяса.

    bonappetita.ru

    В этом статье мы рассмотрим рецепт: «Кролик в томатно-чесночном соусе» подробно и с фотографиями.

    Это диетическое блюдо можно приготовить за 50 мин. при наличии всех ингредиентов.

    После приготовления вы получите 2 порции общим весом 810 грамм.

    Закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500). Вам привезут ровно столько продуктов, сколько понадобится. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

    Пищевая ценность: 644 кКал.

    • Белки: 67 г.;
    • Жиры: 35 г.;
    • Углеводы: 16 г.

    1 порция: 405 грамм

    Ингредиенты

    Вам потребуются следующие продукты.

    • Перец болгарский красный 190-270: 1 шт;
    • Перец чили мини красный: 1 шт;
    • Чеснок свежий: 10 зубчик;
    • Лимон свежий 150-200: 1 шт;
    • Кинза свежая: 5 гр;
    • Тимьян свежий: 1 гр;
    • Лист лавровый: 2 шт;
    • Кролик тушка Фермерский: 1 шт;
    • Томаты в собственном соку: 200 гр;
    • Лук репчатый: 50 гр;
    • Петрушка свежая: 5 гр.

    Экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет . Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

    Инвентарь

    • Кухонный нож: 1 шт;
    • Разделочная доска: 1 шт;
    • Сотейник: 1 шт;
    • Лопатка: 1 шт;
    • Фольга для запекания: 1 шт;
    • Духовка: 1 шт;
    • Силиконовая перчатка: 1 шт.

    Шаг 1

    Болгарский перец нарежьте крупными кусками;перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян,отрежьте 2 тонких пластинки (или больше для большей остроты), измельчите; лук очистите и мелко нарубите, чеснок раздавите и очистите.

    Шаг 2

    Отделите листья тимьяна и петрушки от стеблей, листья петрушки порубите мелко. Томаты в собственном соку разомните вилкой.

    Шаг 3

    Промойте тушку кролика, нарежьте его крупными кусками по суставам.

    Шаг 4

    Смажьте дно сотейника двумя каплями оливкового масла и обжарьте кролика на сильном огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

    Шаг 5

    Добавьте болгарский перец, лук, чеснок, перец чили, тимьян, томаты в собственном соку, лавровый лист, выдавите сок лимона, добавьте щепотку соли, поперчите.

    Шаг 6

    Накройте сотейник фольгой и запекайте в разогретой до 160°С духовку в течение 35 минут. Достаньте и оставьте постоять, не снимая фольги, 5 минут. Добавьте петрушку, перемешайте.

    Готовое блюдо

    Разложите кролика по тарелкам, украсьте веточками кинзы и подавайте.

    Готовьте с удовольствием, экономьте свое время и деньги — закажите готовые продукты к этому рецепту (скидка 500 рублей на первый заказ: промокод skidka500) в Шефмаркет с бесплатной доставкой по Москве и области. Вам привезут свежие продукты высокого качества от российских поставщиков и ровно столько, сколько понадобится для приготовления блюда. Вы не покупаете лишнего и не тратите время на очереди. В вашем холодильнике ничего не портится.

    Мясо кролика вкусное, диетичное, достаточно легкое в исполнении. Кролик, тушеный в сметане, классическое блюдо из крольчатины, которое просто не может быть невкусным! А несколько новых ингредиентов, необычные добавки в соус, превратят блюдо в настоящее лакомство. Что важно знать, чтобы сметанный кролик таял во рту и вызывал восхищение?

    Кролик, тушеный в сметане — классический рецепт

    Крольчатина – настоящий рекордсмен по питательной ценности. Диетологи высоко ценят его за большое количество аминокислот, железа, фосфора, кобальта и прочих «полезностей» для организма. Для детей, пожилых людей и просто ценителей здорового питания кролик в рационе не заменим: мясо малокалорийное и, можно сказать, не жирное. Главное, научиться тушить его правильно, чтобы блюдо таяло во рту, но вместе с тем не «разваливалось».

    Для классического рецепта нам потребуются:

    • тушка кролика – 1,5 – 2 кг;
    • крупная морковь;
    • одна луковица среднего размера;
    • бульон или вода – 250 мл;
    • 500 мл сметаны 25% жирности;
    • чеснок – по желанию;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – 50 мл.

    Мясо молодого кролика в подготовке не нуждается, а вот если особь более взрослая, лучше заранее избавиться от легкого специфического аромата, промариновав 2-3 часа кусочки мяса в слабом растворе укуса (на 1 л воды 2 ст.л. укуса 9%). Замаринованные кусочки натираем специями и чесноком (если в вашей семье его любят), а затем обжариваем на раскаленной сковородке до золотистой корочки.

    Жарим луковицу, порезанную полукольцами, морковку, натертую на крупной терке. В сотейник с толстым дном укладываем кролика, обжаренные овощи, заливаем все бульоном.

    Самое сложное в приготовлении – выдержать время тушения. Оно занимает как минимум час, а иногда и больше, если особь была взрослая.

    Теперь надо дождаться, когда бульон начнет закипать: едва на поверхности появились характерные пузырьки, немедленно убавляем огонь на самый минимум. Тушим на слабом огне до готовности мяса – на это уходит полтора-два часа. Готовность кролика проверить просто: мясо должно отходить от косточек. Едва вы увидели, что кролик дошел до нужной кондиции, добавляем к нему сметану и тушим еще 15 минут. Подаем крольчатину с картофельным пюре, рисом или пастой.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько варить пельмени цезарь

    Совет по разделке! Опытные кулинары советуют разделывать правильно: сначала важно разрезать тушку на две части, от крайнего поясничного позвонка, а уж после резать их на порции. При этом важно разрубать с одного удара, так мелкие осколки случайно не попадут в блюдо.

    Готовим в духовке

    Мясо кролика считается идеальным с точки зрения экологической чистоты. Почему? А потому что только оно в принципе не способно впитывать в себя вредные химикаты, накапливать пестициды и даже продукты ядерного распада. Оно очень вкусное, а по нежности превосходит практически все виды мяса. Правда, печь его придется долго: на запекание в духовке уходит примерно 2-3 часа.

    Приготовить кролика в духовке можно в утятнице или форме запекания, у которой есть крышка. Иначе соус испарится в процессе длительной готовки, и мясо получится сухим.

    Сложностей у хозяйки не возникнет, если за базу она возьмет классический рецепт кролика. Готовим мясо, обжариваем овощи, укладываем все слоями на одно утятницы, смазанной маслом. Заливаем все сметанным соусом, ставим в разогретую духовку до 170 градусов, тушим 2 часа. Подаем с белым рассыпчатым рисом, свежей петрушкой.

    В духовке лучше готовить блюдо на 160 градусах: ждать придется дольше, но мясо протушится просто идеально.

    Кролик в сметане в мультиварке

    Мультиварка способна значительно сэкономить время приготовления, особенно если вы – счастливая обладательница мультискороварки. Она готовит под давлением, что существенно сокращает время приготовления крольчатины.

    На дно мультиварки выкладываем мясо, сверху – обжаренные овощи. Сметану смешиваем с бульоном, добавляем немного муки в качестве загустителя. Ставим на режим «мясо», тушим до сигнала об окончании работы. Обычно время готовки в такой мультиварке составляет 60-90 минут, тогда как в обычной оно может увеличиться до 120. Проверить готовность очень просто: мясо должно быть мягким, отходить от косточек. Если блюдо готово – подавайте его с картофельным пюре или мелкой вермишелью.

    Кролик в сметане идеально сочетается с розмарином – они просто созданы друг для друга. Но помните, что специя довольно непривычная и может, не понравится детям. Так что кладите ее только в том случае, если домочадцы к ней привыкли.

    Рецепт в казане пошагово

    Именно казан многие маститые повара советуют использовать для тушения сметанного кролика. Толстое дно идеально удерживает температуру, и мясо получается не столько тушеным, сколько пропеченным, особенно если не добавлять в него слишком много сметанного соуса. Знатоки называют блюдо вариацией на тему «казан-кебаб» и рекомендуют подавать с маринованным луком или семенами граната.

    Как приготовить «казан-кебаб» кролика?

    1. Маринуем мясо кролика.
    2. Разогреваем казан.
    3. Добавляем растительное масло (примерно 100 мл).
    4. Масло прогреваем до стадии, пока от него не появится характерный «дымок».
    5. В сильно нагретом казане обжариваем мясо до корочки.
    6. Добавляем к нему специи.
    7. Сверху выкладываем лук полукольцами, морковь, порезанную на кружочки.
    8. Обжариваем все вместе несколько минут.
    9. Заливаем бульоном так, чтобы он покрывал кролика и овощи на 1-1,5 см.
    10. Даем бульону закипеть.
    11. Накрываем казан крышкой (можно просто положить тарелку под размер казана).
    12. Тушим кролика 1,5 часа.
    13. Заливаем сметаной (или сливками).
    14. Готовим еще 20 минут на самом слабом огне.

    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Если хотите приготовить что-нибудь диетическое, и вместе с тем оригинальное и самое главное вкусное блюдо – возьмите на вооружение этот рецепт. Правда придётся немного потратить времени, но результат этого точно стоит.

    Пикантное сочетание томатов с нежным мясом кролика доставит истинное удовольствие ценителям правильного питания и просто гурманам.

    Когда в холодильнике ничего кроме привычных помидоров и репчатого лука не завалялось, а готовить обыкновенного тушеного кролика совсем не хочется (или как говорит одна знакомая «не по фен-шую») именно они и спасут блюдо под нехитрым названием «тушеный кролик с помидорами».

    Итак, для приготовления блюда понадобится около 3-3 ½ часов. Рецепт тушеного кролика рассчитан примерно на 4-6 порций (в зависимости от размеров тушки).

    Рецептура приготовления данного блюда рассчитана на то, что оно готовится полностью на плите. Если же для вас предпочтительней тушить , тогда до шага, когда обжаренное мясо с томатами заливается водой, делаем всё, как указано в рецепте и лишь после этого предварительно разогреваем духовку и отправляем тушиться мясо на 40-50 минут при температуре 180ºС.

    Ингредиенты:

  • Источник: https://transat.ru/kak-prigotovit-krolika-v-tomatnoi-paste-krolik-tushenyi-v/

    Как приготовить зайца в казане на костре

    Заячье мясо считается настоящим деликатесом, в котором содержится гораздо большее количество полезных веществ, нежели в привычной нам свинине или говядине. Но для того, чтобы правильно приготовить зайца в казане на костре и не разочароваться в результате, важно знать некоторые нюансы и кулинарные хитрости. При не правильном приготовлении мясо будет жестким и невкусным.

    Как приготовить зайца в полевых условиях?

    Вкусовые качества мяса зависят от места обитания и рациона зверя. Так, например, лесной или полевой заяц вкуснее, чем обитающий на болотистой местности.

    Наиболее удобно добывать дичь ранней осенью, как правило, животные наиболее упитанные в это время года (Рисунок 1). Осенью и зимой зайцы имеют более нежное мясо, с лучшими вкусовыми качествами.

    Рисунок 1. Самый вкусный заяц, добытый ранней осенью и зимой, особь до 1 года

    Лучше всего использовать мясо особей до 1 года, оно более нежное и не такое жилистое. Но даже при этом, важно соблюсти некоторые требования, иначе дичь будет жесткой и с характерным запахом. Чтобы этого избежать, важно правильно освежевать и промыть зайчатину.

    Подготовка к приготовлению

    Как и любую дичь, тушку зайца надо несколько дней подержать в холодильнике или прохладном месте. 

    Снятие шкуры

    Далее нужно освежевать тушку. Для этого заяц подвешивается за задние лапы, и надрезается в области живота по длине, понемногу отделяя шкуру от мяса. Возле лап делаются круговые надрезы (Рисунок 2), после чего шкура стягивается, выворачиваясь наизнанку. На голове делаются надрезы возле глаз и ушей, а также удаляются глаза и зубы. Либо можно отрезать голову и лапы до свежевания, если вам не важна сохранность шкуры.

    Рисунок 2. Как снять шкуру с зайца

    Потрошение

    После нужно выпотрошить тушку. Подставляем таз, куда будет стекать кровь и выкладываться внутренние органы. Сделать небольшой разрез по животу, стараясь не повредить желчный пузырь, иначе мясо будет горчить. Удалите внутренние органы, отделив при этом сердце, печень, легкие – их можно использовать для того, чтобы приготовить суп (Рисунок 3). Сгустки крови удобно удалять ложкой. Если не очистить тушку от скопившейся крови, у мяса появится неприятный запах.

    Рисунок 3. При потрошении зайца будьте аккуратны с желчным пузырём

    Зайчатина обладает красновато-розоватым цветом и содержит много пленок, которые нужно удалить, и после этого хорошо промыть тушку водой.

    Разделка тушки

    Обычно тушка делится на две части, подходящие для разных рецептов. Для начала, отделяются лопатки, а после отрезается передняя часть по последнему поясничному позвонку. Задняя часть имеет более нежное мясо, поэтому подходит для жарки (Рисунок 4). Остальное мясо берут для тушения или блюд из рубленого мяса.

    Рисунок 4. Вот так выглядит разделанная тушка зайца

    Вымачивание

    Рекомендуется вымачивать мясо в течение суток, при этом периодически меняя воду. Можно добавить в воду немного уксуса.

    Самый простой и доступный вариант – замариновать и пожарить зайца на вертеле на костре.

    После вымачивания нужно приготовить маринад. Самый простой и удачный вариант – слегка кислая смесь уксуса и воды, после которой заяц натирается смесью соли и перца.

    Замаринуйте тушку в смеси укуса и теплой воды на 3-5 часов. После этого обсушите мясо и натрите его солью, перцем и приправами.

    Рисунок 5. При вымачивании тушки не забывайте менять воду

    Обжаривайте на вертеле или шампуре над костром, поворачивая для равномерной прожарки (Рисунок 5). После разделите зайчатину на порции, и подавайте с гарниром или зеленью и чесноком.

    Тушеный заяц с картошкой

    Такое блюдо очень сытное и нетрудно готовиться в походном казане.

    Понадобится:

    1. 1-2 заячьи тушки;
    2. 5-7 средних луковиц;
    3. 3 морковки;
    4. 1-2 средних яблока;
    5. Половинка лимона;
    6. 2 кг картофеля;
    7. Растительное масло;
    8. Пучок петрушки;
    9. 1 головка чеснока;
    10. Соль;
    11. Приправы: перец молотый и горошком, хмели-сунели по вкусу.

    Разделываем зайца на небольшие куски, и оставляем на 4 часа вымачиваться в подсоленной воде с добавлением пары лимонных долек, периодически меняя воду.

    Источник: https://nowifi.ru/pischa/prigotovlenie-pischi/16-kak-prigotovit-zayca-v-kazane-na-kostre.html

    Заяц тушеный в сметане

    • Тушка зайца — 1 шт.
    • Сметана — 400 гр.
    • Мука для панировки — 1 стакан
    • Морковь крупная — 1 шт.
    • Лук репчатый средний — 2 шт.
    • Чеснок — 5 — 6 зубков
    • Лавровый лист — 3 — 4 шт.
    • Хмели сунели — 2 ч. ложки
    • Соль, перец по вкусу
    • Масло растительное для жарки
    • Вода 2 — 3 стакана

    Приготовление

    Прежде чем приступить к приготовлению вкусного и диетического мяса дикого зайца, его необходимо подготовить. Для этого тушку потрошенного зайца нужно вымочить в течении 8 — 10 часов. При этом, через каждые 2 — 3 часа менять воду. Вода должна быть холодной, в нее не нужно добавлять соль, а тем более уксус, это сделает мясо зайца жестким. В конечном результате вода должна быть без крови.

    Хорошо вымоченная в чистой воде тушка дикого зайца готова. Приступим к нарезке тушки на порционные кусочки.

    Морковь натираем на крупной терке. Репчатый лук не крупно нарезаем ножом.

    В заранее разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем нарезанные овощи.

    Обжариваем до готовности и немного солим.

    В глубокую тарелку насыпаем один стакан муки и хорошо обваливаем в ней каждый кусочек мяса.

    В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кусочки мяса до образования румяной корочки с обеих сторон.

    Обжаренное мясо складываем в утятницу или кастрюлю, желательно с толстым дном.

    Обжаренное мясо кролика отставляем в сторону и приступим к приготовлению сметанной заправке. Для этого в глубокую миску кладем 400 грамм сметаны. Наливаем один стакан воды. Добавляем хмели сунели, соль и черный молотый перец. Хорошо все перемешиваем.

    Готовую зажарку из овощей выкладываем в утятницу на обжаренное мясо.

    Сметанную заправку наливаем также сверху.

    Добавляем воду, здесь все зависит от вашего желания и вкуса, если хотите больше подливки, то соответственно добавьте больше воды.

    Измельчаем чеснок и добавляем к мясу. Так же не забываем про лавровый лист, 3 -4 листочка будет достаточно.

    Накрываем крышкой и тушим на медленном огне после закипания 1,5 — 2 часа.

    Мясо зайца получилось невероятно нежным и вкусным.

    Приятного аппетита мои Дорогие!!!

    Код страницы: 5183835165

    Источник: https://gurmanexpress.ru/?p=3379

    Как приготовить сочного зайца

    Охота на зайца — наравне с охотой на утку, один из основных видов охоты у российских охотников. Многие охотники по праву считают мясо зайца настоящим деликатесом.

    Зайчатина известна своими диетическими свойствами. Она характеризуется небольшим содержанием жиров и достаточным содержанием белков.

    Мясо зайца содержит большое количество витаминов, а также минералов: кальций, магний,  в нем хорошее содержание фосфора, калия, большое количество витамины группы PP. К тому же зайчатина обладает прекрасным вкусом, а приготовить ее не сложнее, чем любое другое мясо.

    Но для того чтобы зайчатина стала истинным украшением вашего стола, она должна быть правильно приготовлена. Итак, как правильно приготовить зайца?

    По общепринятому мнению, заяц-русак, вкуснее зайца-беляка. Мясо молодого зайца вкуснее, мяса зайца возрастом более года. Также имеет значение когда именно добыт заяц, зайцы добытые с сентября по март более упитанны и поэтому более вкусны.

    Как приготовить зайца в домашних условиях

    Большинство охотников придерживаются мнения, что добытого зайца нужно подержать в прохладном месте в течении нескольких дней, тогда мясо дойдет и станет более вкусным.

    Выдерживание мяса в холодном месте применяется не только для мяса зайца, но и для других видов дичи например при приготовлении мяса бобра.

    После этого, зайчатину нужно вымочить. Для этого тушку зайца кладут в уксусный маринад на срок от 12 до 24 часов. Воду в маринаде периодически меняют.

    Правильное приготовление мяса зайца перед готовкой, сделает его мясо более мягким и нежным.

    Что можно приготовить из зайца

    Существует много рецептов приготовления зайца в домашних условиях. Наиболее популярные рецепты приготовления зайца: зайца запекают в духовке, зайца жарят на сковороде, зайца готовят в мультиварке.

    Мясо зайца в духовке

    Одним из самых распространенных и любимых охотниками способов приготовления зайца является запекание мяса зайца в духовке.

    Запеченый в духовке заяц, действительно поистине настоящий деликатес. Это классическое блюдо русской кухни.

    Как приготовить зайца в духовке? Существует не один рецепт приготовления зайца в духовке. Приводим некоторые из рецептов заяц в духовке с фото.

    Как приготовить зайца с картошкой

    • Тушка зайца;
    • Морковь – 1 штука;
    • Майонез – 200 гр.;
    • Картофель – 6-7 штук среднего размера;
    • Чеснок;
    • Два куриных яйца;
    • Подсолнечное масло;
    • Перец, соль, специи.

    Рецепт заяц с картошкой очень простой в приготовлении, а блюдо очень вкусным и питательным.

    Для приготовления зайца с картошкой в духовке , тушку зайца вымочить, разделить на куски, натереть куски мяса солью, специями, чесноком, смазать растительным маслом, майонезом и оставить на 1 час для маринования.

    Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить мясо, переложив слоями с натертой морковью, луком и картошкой. Яйца взбить, добавить соль и майонез, залить полученной смесью мясо.

    Запекать в духовке, при температуре 160 градусов, в течении 2 часов.

    • Тушка зайца;
    • Зелень – по вкусу;
    • Корень петрушки – 1 штука;
    • Корень сельдерея – ½;
    • Морковь – 1 штука;
    • Репчатый лук – 4 головки;
    • Растительное масло – 4 столовые ложки;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Молотый перец и соль – по вкусу;
    • Картофель – 5 штук;
    • Баклажан и кабачок – по 1 штуке;
    • Томаты – 2 штуки;
    • Красное вино – 100 мл.

    Зайца вымочить, замариновать, разделить на куски, обжарить на сковородке до золотистого оттенка. Лук и морковь обжарить на сковородке.

    Кусочки мяса кладут в кастрюлю, туда кладут лук с морковью, петрушку и сельдерей, томаты, специи, соль, добавляют сухое вино. Ставят в духовку и тушат 40-45 минут при температуре 180 градусов.

    Картошку, баклажан, кабачки нарезают кольцами и обжаривают на гриле. Мясо выкладывают на блюдо, украшают картошкой, баклажанами и кабачками, заливают соусом и посыпают зеленью.

    Как приготовить зайца в сметане

    Для того, чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

    • мясо зайца;
    • 3 зубца чеснока;
    • 0,5 литра сметаны;
    • одна большая луковица
    • одна морковь;
    • специи.

    Заранее вымоченное мясо зайца натереть солью, перцем и чесноком, дать полежать около часа. Обжарить на сковородке, в другой сковороде обжарить морковь и лук. В большой кастрюле смешать мясо с морковью и луком, залить слегка разбавленной водой сметаной, тушить в течение часа.

    Рецепт приготовления тушеного зайца с черносливом

    • заяц;
    • 3/4 стакана чернослива;
    • 0,5 л сметаны;
    • специи;
    • 1 морковь;
    • соль;
    • 2 головки лука;
    • 4 зубца чеснока.

    Тушку зайца натереть чесноком, замариновать с растительным маслом и специями. В кастрюлю положить порезанные морковь и лук, заранее замоченный чернослив и мясо. Тушить один час. Добавить сметану, слегка разбавленную водой, протушить еще около получаса. Блюдо готово.

    Как приготовить зайца в мультиварке

    Для того чтобы приготовить зайца в мультиварке, мясо зайца вымачиваем, маринуем, обычным способом. Кладем мясо зайца в мультиварку, включаем ее в режиме «Жарка» и обжариваем кусочки мяса зайца с обоих сторон, в течении 10 минут.

    Кусочки зайца убираем из мультиварки, кладем туда мелко порезанный лук, почищенный и порезанный картофель, готовим до того, чтобы картофель полностью приготовился. Выкладываем сверху мясо зайца, поливаем сметаной, посыпаем натертым сыром и тушим 30 минут.

    Блюдо получается очень вкусным, мясо зайца очень нежным и мягким.

    На этом видео вы можете посмотреть как готовят зайца в мультиварке.

    Источник: https://huntland.ru/index.php/2017/05/17/recept_zaica/

    Тушеный кролик — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеного кролика

    Мясо кролика относят к диетическому и лечебному. Его, с пользой для здоровья, можно употреблять всем, в том числе маленьким детям, беременным, пожилым. Ведь в нем так много легкоусвояемого белка, магния, фосфора, калия, кальция, разных витаминов и практически нет жира. Крольчатину отваривают, запекают на гриле или в соусе, тушат, чаще всего в сметане.

    Бесспорно, кролик, тушеный в сметане – это классика. Но иногда и она приедается и хочется перемен, новых впечатлений и нового вкуса. Поэтому мясо кроля можно потушить не только в сметанке, но и молоке, вине, белом или красном, сливках, апельсинах. От чего он приобретает особый вкус. Иногда пикантный, иногда изящный или оригинальный, но в любом случае – новый и интересный. Именно то, чего мы и хотели.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Утиный фарш что можно приготовить

    При приготовлении кролика, для обогащения вкуса, следует использовать специи и пряности. Для чего идеально подходят черный перец, лавровый лист, розмарин, гвоздика, чеснок, сельдерей, а также зелень – петрушка, базилик, укроп.

    Тушеный кролик — подготовка продуктов

    Чтобы отбить специфический запах, который присущ некоторым видам кроликов, мясо необходимо вымочить. Если тушка молодая, вымачивают в воде, молоке или сыворотке. Обычно хватает 6-8 часов. Для мяса более взрослых особей, рекомендуется использовать маринад с уксусом. Чаще всего используют винный или яблочный.

    Кислая среда не только избавляет от посторонних запахов, но и делает мясо более мягким и нежным. Маринуют обычно целую тушку, а затем рубят на кусочки. Если кролик используется для тушения, процесс готовки проходит в два этапа – вначале кусочки обжаривают на масле, затем тушат до готовности в соусе, бульоне, сметане.

    Тушеный кролик — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Кролик, тушеный в мятно-апельсиновом соусе

    Кролик в апельсинах – это блюдо для истинных гурманов, которых не удивишь вкусом мяса, тушеного в сметане или вине. У них планка выше: с претензией на изысканность и оригинальность. И это блюдо полностью таким потребностям отвечает.

    Ингредиенты: 1кг филе кролика, 2 апельсина, по 1 стол лож. растительного и сливочного масла, 80г корня сельдерея, 150мл бульона, 2 стол.лож. мятного сиропа или ликера, соль, 1 чайн.лож. сушеной мяты, черный перец, пара веточек свежего тимьяна.  

    Способ приготовления

    Нарезать филе на средние порционные кусочки. Если вместо филе в наличие имеется кроличья тушка, порубить ее на части, каждую из которых поперчить и посолить.

    В сковороду налить постное масло, там же растопить и сливочное. Обжарить кусочки до корочки. Добавить нарезанный соломкой сельдерей и потушить-пообжаривать несколько минут.

    Теперь приступаем к настоящему колдовству, превращая обычное блюдо в кулинарный шедевр. Посыпать мясо мятой, добавить цедру одного апельсина (натерев на мелкой терке), выжатый из него сок, влить ликер, бульон и положить веточки тимьяна. Сделать очень маленький огонь и тушить кроля под крышкой около часа.

    Второй апельсин нарезать на кружочки, снять кожуру и разделить на четыре части. Получатся такие четвертьдольки. За 10 минут до окончания тушения, уложить их слоем поверх мяса, не перемешивая. С мятно-апельсиновым кролем лучше всего сочетается отварной белый рис.

    Рецепт 2: Кролик, тушеный с овощами

    Ингредиенты: 2,5кг крольчатины, 3 моркови, 2 луковички, свежая зелень петрушки, укропа, 2 зубчика чеснока, черный перец, соль, постное масло, лавровый лист.

    Способ приготовления

    Разделить тушку на части и обжарить в раскаленном масле, пока не образуется зажаристая корочка. Она придает кусочкам красивый вид и улучшает вкус.

    Морковь натереть, лук нашинковать полукольцами или мельче, как нравится. Переложить к мясу, добавив остальные ингредиенты – зелень, порубленный чеснок, перец, соль, пару лавровых листиков. Налить воды, чтобы она покрывала кусочки, и, после того как закипит, огонь убавить и томить-тушить около полутора часов.

    К кролику с подливкой подойдет любой гарнир, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

    Рецепт 3: Кролик, тушеный в вине

    Это ооочень ароматное блюдо. Кисленькие помидорки, острый чесночок, душистый розмарин и белое вино придают кролику такой потрясающий вкус, что от удовольствия проглатываешь язык. А готовится оно просто, без премудростей. Если розмарин совсем не по вкусу, замените его на другие пряности, например, орегано и кориандр.

    Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 8 средних свежих томатов, стакан белого сухого вина, черный перец, 8 зубочков чеснока, постное масло, соль, веточка розмарина (1 чайн. лож. сушеного).

    Способ приготовления

    Разрубить тушку на кусочки, обсушить и обжарить до красивой зажаристой корочки.

    Помидоры нарезать ломтиками. Дольки чеснока прямо в шелухе расплющить, чтобы они не развалились и сохранили форму. Так чеснок быстрее отдаст свой аромат. Это удобно делать лопаточкой для переворачивания или широкой стороной обычного ножа.

    Приготовить для запекания посуду, можно обычную сковороду или специальную форму. Переложить туда куски обжаренной крольчатины, добавить помидоры, чеснок, розмарин и влить вино. Мешать продукты не нужно. Тушить на плите 20 минут: десять минут без крышки, чтобы немного выпарить жидкость и десять минут, накрыв крышкой.

    Вторая часть приготовления происходит в духовке, куда нужно переместить кроля. Накрыть крышкой или фольгой, сделав в ней дырочки вилкой или зубочисткой, и запекать пятнадцать минут (190С). Подается кроль вместе с соусом, на гарнир отварить картошку, если есть – молодую. Для сочности можно сделать овощной салатик.

    Рецепт 4: Кролик, тушеный в сливках

    Очень простой рецепт, с минимальным вложением сил. А результат выходит отличный: мясо получается необыкновенно нежным и безумно вкусным. Сливки придают суховатому мясу кролика недостающую сочность и жирность.

    Ингредиенты: 2 кг крольчатины, 3 луковицы, 1 л жидких сливок, 1 морковь, соль, черный перец, по вкусу любые травы или пряности, зелень.

    Способ приготовления

    Разрубить тушку на порционные части. Обжарить мясо, как и полагается, с двух сторон до корочки, предварительно посолив и поперчив.

    Морковь нашинковать соломкой, лук — полукольцами и положить в сковороду к мясу, продолжая обжаривание. Влить сливки и тушить примерно час. В самом конце можно добавить приправы или пряности по вкусу, или ограничиться обычным черным перцем и солью. Перед подачей кролика посыпать порубленной зеленью.

    Тушеный кролик — полезные советы опытных кулинаров

    — Чтобы мясо кролика стало мягким, достаточно 45-60 минут термической обработки.

    — Вымочить кролика можно и в обычно холодной воде, меняя ее каждые 3-4 часа в течение суток.

    — Чтобы не разрушить тонкую структуру волокон мяса, кролика рекомендуется тушить только на медленном огне.

    -Мясо молодой особи отличается светло-розовым цветом. Если крольчатина имеет темный розовый цвет, значит животному было более пяти месяцев.

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tushenyjj-krolik-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-tushenogo-krolika/

    Как вкусно потушить зайца

    • 8 Августа, 2019
    • Кулинария
    • Иван Гресько

    Бесспорно, добыть зайца под силу охотникам с большим опытом. Однако принесенная домой дичь – это только половина дела. Теперь тушку дикого зверька нужно превратить в аппетитное кушанье. Есть немало различных рецептов, по которым из зайчатины можно приготовить очень вкусные блюда. Судя по отзывам, многих потребителей интересует вопрос, как потушить зайца. Несколько таких рецептов представлены в данной статье.

    О процедуре вымачивания

    После потрошения мясо этого дикого зверька разделывают, вымачивают и маринуют. Прежде чем его разделывать, проследите за тем, чтобы с тушки стекла кровь. На данном этапе следует быть максимально аккуратным, чтобы не зацепить желчный пузырь. Вымачивать дичь можно несколькими способами.

    Например, в уксусном растворе мясо должно постоять сутки. Каждые четыре часа жидкость меняют. На литр воды вам потребуется 60 мл уксусной эссенции. Преимущественно хозяйки используют яблочный уксус. Вымачивают куски мяса и в молоке. Самым лучшим вариантом считается вымачивание в вине.

    Под воздействием алкоголя размягчаются волокна, и мясу придается особый вкус.

    Считается довольно простым домашним блюдом, которому присущ необычный и очень приятный вкус. Тушеный заяц подойдет к любому гарниру.

    Например, к картофельному пюре, макаронам и т. д. Рецепт тушеного в сметане зайца предусматривает использование следующих ингредиентов:

    • Зайчатины. Вам понадобится две выпотрошенные тушки.
    • Репчатого лука (двух головок).
    • Моркови (1 шт.).
    • 250 г сметаны.
    • Растительного масла, специй, соли и перца. Эти компоненты добавляют на вкус.

    Из такого количества продуктов у вас получится пять порций.

    С чего начать приготовление?

    Если следовать рецепту, тушеного зайца готовят следующим образом. В первую очередь займитесь луком и морковью. Эти овощи шинкуют, а потом определяют на сковороду для обжарки. На данном этапе используют растительное масло.

    Когда мелко нашинкованная продукция приобретет золотистый цвет, сковороду снимают с огня. Приготовленные ингредиенты перекладывают в отдельную емкость, а в этом же жиру обжаривают зайчатину до тех пор, пока на тушках не образуется золотистая корочка.

    Второй шаг

    После предварительной обжарки мясо следует готовить в жаропрочной форме. Чтобы собрать все соки из сковородки, влейте в нее немного воды. Этим соком потом нужно будет полить уложенную в форму зайчатину. Кроме того, мясо еще выкладывают овощами. Важно, чтобы тушка полностью покрывалась соком. Далее заправьте заготовку сметаной, солью, перцем и специями. Прежде чем отправлять посудину в духовку, разогрейте ее до 200-градусной температуры. Тушеный заяц будет готов через пару часов.

    Тушеная зайчатина с вином

    Для приготовления этого блюда из одной тушки вам понадобятся такие продукты:

    • Сушеный укроп и петрушка.
    • Соль. Вам хватит половины столовой ложки.
    • Красное сухое вино (0,7 л).
    • Шесть головок репчатого лука.
    • Перец (на вкус).

    Сначала разделывают зайца на несколько порционных кусков. Далее мясо должно сутки настояться. По истечении этого времени воду из емкости сливают, зайчатину перекладывают в казан и солят. Сюда же доливают вино, добавляют укроп и петрушку. Мясо должно быть полностью покрыто. Если вы опасаетесь, что вам не хватит вина, уложите кусочки зайчатины плотнее.

    Судя по отзывам, при правильном распределении после приготовления тушеного зайца весом 1,8 кг у вас может еще оставаться полстакана алкоголя. Теперь казан нужно поставить на шесть часов на огонь и мелко нашинковать лук. Когда вода в посудине закипит, высыпьте туда лук, расколотите и накройте крышкой. Периодически вам придется в казан заглядывать и перемешивать. Через час обогатите варево черным перцем.

    Тушить нужно на среднем огне до полного приготовления.

    Тушеный заяц с картошкой: что понадобится

    Делают блюдо из таких продуктов:

    • Зайчатины.
    • Картофеля.
    • Репчатого лука. Для этого блюда вам хватит половины головки.
    • Зеленого лука (6 стебельков).
    • 40 мл растительного масла.
    • 700 мл горячей воды.
    • Лаврового листа (2 шт.).
    • Соли и перца. Данные ингредиенты каждая хозяйка добавляет на свое усмотрение.

    Несмотря на то что в данном рецепте для тушеного зайца не предусмотрены молотая паприка, морковь, томатный сок или томатная паста, многие кулинары в свои блюда добавляют эти компоненты. В итоге у вас получится сочное и очень сытное кушанье.

    Подготовительный этап

    В самом начале следует дичь тщательно подготовить. Может быть так, что под воздействием высокой температуры зайчатину перекрутит. Это произойдет только в том случае, если на тушке останется прозрачная пленка. Поэтому в первую очередь вам нужно ее удалить.

    Также следует проследить, чтобы на зайчатине не оставалось жилок. Далее мясо хорошенько промывают в проточной воде. Также очищают от кожуры и моют картофель. Затем его шинкуют в форме долек. Репчатый лук следует мелко нарезать в форме кубиков. Далее шинкуют зеленый лук.

    Теперь вам остается разрубить тушку на несколько отдельных фрагментов.

    Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-vkusno-potushit-zajca/

    Как приготовить зайца в домашних условиях — Кушаем вкусно

    Многие задаются вопросом, как лучше приготовить тушку зайца, дабы он получился сочнейшим и  нежнейшим. Чтобы начать его приготавливать, для начала нужно снять шкурку, распотрошить на части, отмочить на определенное время и замочить в маринаде.

    Все детали, как будем совершать данные манипуляции пошагово, я расскажу в публикации ниже, но сначала еще изучим несколько немаловажных моментов при готовке зайца.

    Ну конечно прежде чем приступать к конкретному рецепту изготовления зайчика, требуется проделать три важных шага:

    1. выпотрошить тушку;
    2. замочим на определенный промежуток времени;
    3. замаринуем.

    Как разделать (потрошить) целую тушку зайца

    1. Для начала завязываем на веревку за задние лапки зайчика, подвешиваем, дабы избавиться от крови (приготовьте таз).
    2. Теперь потрошим тушку, режем брюхо и грудку, вынимаем всю требуху.

      При вынимании внутренностей, не повредите желчный пузырь ,иначе все мясо будет горьковатым, даже если вы его хорошо замаринуете. Поэтому будьте внимательны здесь и аккуратны.

    3. Рубим лапы, голову, хвост и снимем шубку.

      После — обязательно хорошо промываем тушу зайчика.

    Как вымачивать тушку (мясо) зайца

    Отмачивают зайца разнообразными вариантами. У каждого приживется свой, поэтому давайте рассмотрим техники замачивания тушки ниже.

    В водичке. Промываем тельце, заливаем холодной водичкой, в ней же оставляем на сутки ,но через каждые четыре часа заливаем новую водичку.

    В уксусной жидкости. Дабы нет времени на длительное вымачивание, то возьмите данный вариант, замачивание займет всего часика три. Состав: Разбавляем на литр водички шестьдесят мл яблочного уксуса. И помещаем тушку в данную жидкость.

    В молоке. Здесь же придется вымачивать часиков 7-8. Просто чистую распотрошенную тушу помещаем в жирненькое молочко.

    Как мариновать тушку (мясо) зайца в вине, уксусе, сыворотке, пряностях и масле с чесноком

    Без маринада сготовить дичь, чтобы это было весьма вкусно — невозможно. Поэтому данный шаг обязателен. Внизу вы найдете самые актуальные и простые виды маринадов. Уверен, что подберете свой идеальный.

    Вино. Одно из самых лучших методов маринования. Благодаря вину, мясцо становится более мягким, нежным и без специфического благоухания. Здесь просто — в вино закидывает любимейшие специи, смешиваете и помещаете туда тушку на некоторое время.

    Уксус. Здесь больше подойдет уксус из вина и яблочный. Готовим: заливаем в водичку уксуса, сколько — я вам не скажу, потому что вкус у каждого разный, поэтому пробуйте. Убираем на часиков двенадцать замариновываться. Когда приступите к дальнейшим действия, обязательно прополосните.

    Сыворотка. В данном варианте она из молока, а как рассказывал выше, молочко смягчает мясцо, делая его нежнейшим. Замариновываться убираем как минимум на 7-9 часиков.

    Масло с чесноком. Наверное это самое традиционное маринование любого мяса. Обычно в таком составе маринуют мясцо для шашлыка. Здесь также весьма проще простого: чистим пару долек чесночка, делаем из него пюрешку. Закидываем его в оливковое маслице и сыпем необходимые приправки. Маринуется мясо в таком маринаде быстрее, часика четыре.

    Пряности. Здесь можете брать все ваши любимейшие приправки: сушеную зелень, ягоды можжевельника, чесночок. Актуальны будут лимончики, лук репчатый и т.д.

    Важно!

    А если вы решили просто сварить мясцо, то здесь не требуется замариновывать тушку. Распотрошить, отмочить  в водичке — вполне хватит.

    Как приготовить вкусную зайчатину — рецепты приготовления мягкого и сочного зайца

    Ну что, выше перечислил много теории о том — что и как. Сейчас давайте перейдем к конкретной практике. Как мы уже знаем, для выпечки нужно мариновать тушку, для варки нет, вот где будет выпечка — обязательно протестируйте один из маринадов, который я описал прежде.

    • баклажан — 1 шт;
    • сахар — 10 гр;
    • пряности.

    Приступим к конкретным шагам:

    1. Вымоченную, замаринованную дичь подсушиваем бумажной салфеткой. Разделываем на части. Закидываем в нагретую утварь для жарки, жарим до бронзовой корочки.
    2. Натираем морковку, лук шинкуем. Отдельно обжариваем эти элементы и закидываем в утварь к тушке.
    3. В утварь с мясцом закидываем корешки сельдерея, рубленные помидорки, заливаем винишком. Добавляем пряности, соль.
    4. Убираем утварь с продуктовыми элементами в духовку на полчаса. Так мясцо приобретет мягкость, сочность.
    5. Спустя полчаса, дополняем пюрешкой чесночка, рубленную зелень, уксус, сахарок. Оставляем так на минуток 15.
    6. Пока идет время, чистим картошку, кабачок, баклажанчик, рубим на небольшие доли и закидываем в утварь к зайцу. Готовим приблизительно полчаса.

    Как приготовить дикого зайца с картошкой в духовке

    В конкретном разделе я пропишу, как готовится дикий заяц с картошкой в духовке. Рецепт читайте далее:

    • тельце зайца — одна тушка;
    • майонез — 100 + 100 грамм;
    • картофелины — 7 штук;
    • морковина — 1 штука;
    • чесночок — 4 дольки.
    • лучок — 2 штуки;
    • масло подсолнуховое — 50 мл;
    • приправки.

    Данный вариант для любителей предназначен для любителей картофельного гарнира. Если вы именно он, тестируйте рецепт, уверен, что понравится.

    1. Как замочите тушку, замаринуйте вот в таком соусе: подсолнуховое маслице + приправки +пюрешка чесночка + майонезный соус сто грамм. Смазываем этой смесью зайца и убираем мариноваться на часика два.
    2. А пока разогреваем духовку до 180 С. Подготовим железный лист, натрем на него морковину и нашинкуем лучок. И на эти элементы выкладываем замаринованное тельце.
    3. Картошку рубим на 4 части, тоже заливаем его оставшимся майонезом, сыпем приправки, и ложим около туши.
    4. Как приготовить ароматного зайца чтобы мясо было мягким и сочным? Отправляем на часок выпекаться в духовке.
    5. Спустя час, уменьшаем уровень мощности огня в духовке — 160 С, дабы мяско потомилось.

    Как приготовить мясо зайца в духовке в фольге

    А здесь у нас будет изготавливаться зайчатина в духовке в фольге. Рецепт изучайте ниже:

    • тельце зайца — одна туша;
    • луковицы — 2 штуки;
    • маслице сливочное — 100 грамм;
    • паста из томатов — 30 грамм;
    • приправки.
    1. Как проделаете такие манипуляции с тушкой, как: замачивание, маринование (соус, который больше всего подходит вам по времени, выберете в начале публикации). После маринования, обсушим тушу, распотрошим на части.
    2. Сразу будем готовить на отдельные порционные части. Разложим фольгу на железный лист, либо на стол, которую вы разделили ка порцию. Кладем часть тушкии сверху ложим лучка, мажем пастой из помидорок, сыпем приправки. Сверху закиньте дольку маслица. Заворачиваем добро.
    3. Помещаем лист в духовку, нагретую до 190 С, примерно тушиться будет минуток пятьдесят. После истечения времени, раскройте немного порции, дабы дать поджариться.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Грецкие орехи плохо чистятся что делать

    Как приготовить тушку (мясо) зайца на сковороде с яблоками

    • яблочки — 6 штук;
    • тушка зайчика — один кг;
    • вино красное — 140 мл;
    • головка лучка — одна штука;
    • паприка — 5 гр;
    • приправки.

    Иногда сложно сготовить мясцо на сковородке, чтобы оно вышло максимально смачным, но в этом разделе, именно здесь этому я вас научу.

    1. Как мясцо отмокнет. Режем на части. Закидываем на нагретую утварь, жарим, пока не увидите золотой поверхности.
    2. Заправляем пряностями. Заливаем кипяточка, закрыв им тушу. Протушиваем пару часиков.
    3. Шинкуем лук, яблочки. Обжарим.
    4. Как пройдет два часа, закидываем пережарку к зайцу. Заливаем винишка и оставляем томиться минуток на сорок.

    Зайчатина на сковороде с яблоками готова к пробе!

    Как приготовить мясо зайца тушенное с луком и морковью в мультиварке

    • чесночок — шесть долек;
    • морковина — 1 штука;
    • луковица — одна штука;
    • три кг — мясца;
    • приправки.

    Источник: https://kushaemvkys.ru/kak-prigotovit-zajca-v-domashnix-usloviyax.html

    Заяц (кролик) тушеный в сметане с яблоками

    03.10.2012 | Готовили: 1535 | 5.0

    Если вы любите мясо зайца, так же как и я, тогда этот рецепт (кстати для мяса кролика он тоже подойдет) именно для вас. Честно говоря, я просто обожаю крольчатину, а зайчатину тем более, ведь их мясо само по себе очень нежное и мягкое и имеет удивительный вкус. В данном рецепте есть все, с помощью чего вы придадите кролику еще большего вкуса. Ну, впрочем, давайте перейдем от слов к делу и уже скорее начнем приготовление кролика или зайца?!

    Ингредиенты:

    • Мясо зайца или кроля – 250 гр.
    • Яблоки – 500 гр.
    • Маринад – 150 гр.
    • Шпик.
    • Сметана – 100 гр.
    • Бульон — 150 гр.
    • Мука – 0,5 ст.л.
    • Свиное сало для жарки.
    • Перец, соль – на вкус.

    Состав маринада:

    • Уксус – 2,5 стакана.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Сахар – 1/2 ст.л.
    • Сельдерей – 2 ст.л.
    • Морковь – 1 шт.
    • Корень петрушки – 2 ст.л.
    • Лавровый лист – 1 шт.
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Перец горошком.

    Приготовление маринада

    Прежде всего готовим маринад. Для этого нам нужно смешать все, указанные в его составе ингредиенты и прокипятить их на слабом огне около 20 минут, а после охладить его в холодильнике.

    Пока охлаждается маринад, нам нужно промыть мясо разделанного зайца, очистить его от пленок и удалить сухожилия. Далее заливаем мясо маринадом и следим за тем, чтобы все пряности были равномерно распределены. Также не забывайте периодически переворачивать кусочки зайчатины, чтобы они хорошенько промариновалось со всех сторон.

    Приготовление зайца или кролика

    Приготовить данное блюдо из зайчатины очень просто, главное иметь желание. Итак, приступим.
    Задние ноги или спинку зайца, которые хорошенько промариновались, мы нашпигуем салом, натираем солью и перцем, сверху смазываем сметаной и обжариваем в духовом шкафу до полуготовности. После этого зайчатину следует порубать на порционные кусочки, положить в жаровню и залить сваренным заранее бульоном. Туда же мы отправляем яблоки и сметану и начинаем тушить мясо.

    Когда мясо будет полностью готово, нам нужно будет слить бульон со сметаной в другую посудину и добавить к нему пассированную муку, все это хорошенько прокипятить, после процедить и залить получившимся соусом заячье мясо и держать на водяной бане до подачи на стол.

    Очень хорошо подавать зайца с жареной картошкой, тушеной свёклой или отварной фасолью.Надеюсь, вам это блюдо удастся, и ваши домашние будут просто в приятном шоке от ваших кулинарных способностей.

    Всем приятного аппетита!

    Похожие рецепты:

    • Тушеные
    • Сметана
    • Яблоки
    • Кролик
    • Заяц

    Источник: https://2tasty.ru/zayac-krolik-tusheniy-v-smetane-s-yablokami

    Кролик, тушёный в сметане с луком. Классический рецепт, как потушить кролика в сметане. Как приготовить крольчатину на сковороде вкусно и просто

    Как приготовить крольчатину на сковороде в домашних условиях с нежным сочным мясом, знают немногие любители блюд из кролика. Кролик, тушёный в сметане с луком на сковороде получается действительно сочный, нежный с мягким диетическим мясом. Рецепт, как потушить кролика в сметане простой, тушёная в сметанном соусе крольчатина — это одно из самых вкусных мясных блюд.

    С классическим рецептом, помимо кролика, можно потушить в домашних условиях мясо дикого зайца. Для того, чтобы сделать заячье мясо мягким время приготовления дичи следует увеличить, жёсткая дичь тушится дольше домашнего кролика.

    Тушёный кролик в сметане по вкусу напоминает тушёную курицу, но мясо приготовленное на сковороде в соусе без кожицы. Крольчатина считается диетическим мясом. Блюда из кролика зачастую входят в меню детского и диетического питания.

    Совет от Чудо-Повара. Дома приготовить кролика проще с подливкой на сковороде, но можно отправить блюдо в духовку либо запечь в мультиварке, добавив грибы или картошку.

    Кролик в сметанном соусе – это вкусное сочетание жареного кроличьего мяса, тушёного с луком и сметаной. Подают нежные кусочки мяса, тушёные в подливке вместе со сметанной подливкой. Кролик сочетается с любыми гарнирами из картошки, гречки, макарон и сезонных овощей — зелёной фасоли и спаржевой.

    Кроликом в сметане с луком, тушёным на сковороде, легко и вкусно разнообразить домашнее будничное меню. На праздничном столе ароматный вкусный кролик придётся по вкусу домочадцам и приглашённым гостям.

    Ингредиенты для приготовления кролика, тушёного в сметане с луком

    • мясо кролика – 1 кг;
    • сметана – 200 г;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • мука пшеничная высшего или первого сорта – 4 ст.л.;
    • масло сливочное – 100 г;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • приправа «смесь перцев» — 1 ч.л.;
    • соль.

    Как потушить кролика в сметане на сковороде: рецепт

    1. Разделываем кроличью тушку на небольшие куски.
    2. Посыпаем их солью, приправой.
    3. Затем каждый кусок обваливаем в муке (как при жарке рыбы).
    4. Укладываем кусочки крольчатины на разогретую и смазанную маслом жаровню.
    5. Обжариваем куски кроличьего мяса с обеих сторон на сковороде до образования румяной корочки.
    6. В отдельной сковороде пассируем мелко покрошенные луковицы до золотистого цвета.
    7. Добавляем лук в сковородку к кроличьему мясу.
    8. После этого выливаем примерно 2 стакана холодной кипячёной воды, перемешиваем. Тушим кролика на медленном огне до готовности.
    9. Кладём «лаврушку», выкладываем сметану, наливаем ещё немного водички, с таким расчётом, чтобы сметанный соус полностью покрывал мясо.
    10. Тушим кролика в сметане ещё 10 минут на слабом огне.

    Перед подачей на стол поливаем кролика, тушёного в сметане с луком  образовавшимся во время приготовления на сковороде сметанным соусом.

    Источник: https://chudo-povar.com/krolik-v-smetane.html

    Как приготовить кролика: простые рецепты

    Главред посоветовал, как приготовить кролика

    В наступивший год Свиньи на праздничном столе должно быть много овощей, фруктов, зелени, а также мучные изделия.

    Праздничные салаты: салат с крабовых палочек, вкуснейшие рецептыМожно приготовить только одно горячее блюда (второе блюдо) и подать много закусок и салатов.

    Одним из самых полезных и диетических видов мяса считается кроличье, поэтому Главред решил посоветовать, как приготовить кролика, и собрал лучшие простые рецепты блюд из кролика.

    Секреты приготовления блюд из кролика:

    Для того, чтобы приготовить вкусное блюдо из кролика — главное правильно выбрать мясо;

    Стоит покупать охлажденное кроличье мясо и не брать замороженное, поскольку низкая температура негативно сказывается на его качестве. Хорошее мясо кролика розового цвета (мясо кролика, которому было до пяти месяцев, обычно светло-розового цвета, если животное было старше — мясо будет темно-розового цвета), на нем не должно быть каких-либо пятен или кровоподтеков;

    Стоит покупать тушки кролика, которые весят не более 1,5 килограмма, поскольку такой вес обычный для молодых кроликов;

    Задняя часть кролика более жирная, поэтому ее лучше запекать или жарить, а переднюю — тушить или отваривать;

    Чтобы кролик не получился сухим и для того, чтобы избавиться от специфического запаха мяса кролика, его нужно мариновать. Обычно кроличье мясо маринуют на протяжении 2-10 часов в разных маринадах, например, можно использовать воду с уксусом, вино, майонез, кефир. Если кроличье мясо темно-розового цвета, то его нужно мариновать в нескольких маринадах;

    После маринования молодое кроличье мясо нужно жарить и запекать на протяжении 30 минут, если мясо передержать — оно получится сухим, а также жестким;

    Во время жарки нельзя протыкать мясо кролика, чтобы проверить, готово ли оно, поскольку из мяса вытечет сок и оно будет сухим;

    Чтобы поджарить кроличье мясо до румяной корочки, перед тем, как класть его на сковородку, мясо нужно обсушить и выкладывать на сковородку по одному кусочку (если положить на сковороду несколько кусочков, они выделят много сока и будут тушиться).

    Маринады для кролика, предназначенного для жарки или запекания 

    Винный маринад

    Ингредиенты для приготовления винного маринада на тушку кролика: 5 столовых ложек белого сухого вина (можно использовать и красное сухое вино), 5 зубчиков чеснока, 100 грамм оливкового масла, 2 лавровых листа, а также специи — по вкусу.

    Как приготовить винный маринад

    Вылейте в посудину вино и добавьте в него оливковое масло и все смешайте. Натрите или пропустите чеснок через чеснокодавку и добавьте в жидкость, а потом всыпьте в нее специи и все смешайте.

    Мелко порежьте петрушку и укроп и добавьте в жидкость, а потом положите в маринад лавровый лист. Кроличье мясо нужно мариновать 3-8 часов, в зависимости от того, молодое мясо или нет.

    Кефирный маринад для кролика

    Ингредиенты для приготовления кефирного маринада на тушку кролика: 250 грамм кефира, цедра, снятая с половины среднего лимона, соль, перец — по вкусу. Мясо кролика замариновать и отправить в холодильник, мясо, в зависимости от цвета, должно находиться в маринаде от 3 часов до суток.

    Маринад для кролика с соевым соусом

    Ингредиенты для приготовления маринада с соевым соусом на тушку кролика: 200 миллилитров белого сухого вина, 50 миллилитров соевого соуса, 200 миллилитров воды, две щепотки розмарина, две щепотки паприки, перец. Мариновать мясо стоит минимум два часа.

    Как приготовить кролика, простые рецепты

    Кролик, тушеный со сметаной в сковородке

    Ингредиенты для приготовления тушеного кролика со сметаной: тушка кролика, 3 луковицы, 200 грамм сметаны, оливковое масло, 3 зубчика чеснока, зелень, специи — по вкусу. 

    Как приготовить кролика 

    Порежьте тушку кролика на небольшие кусочки, посыпьте их специями по вкусу. Разогрейте на большой глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте мясо до румяной корочки. После обжарки выложите кусочки мяса кролика на бумажные полотенца, чтобы ушел лишний жир.

    В том же масле, в котором жарился кролик, поджарьте лук до золотистой корочки, положите в сковороду специи, перемешайте ингредиенты и пожарьте полминуты. Положите в сковороду мясо кролика и залейте его водой так, чтобы жидкость покрыла кусочки. Тушите мясо кролика 20 минут, а потом добавьте к нему сметану и продолжайте тушить до готовности.

    Кролик, нашпигованный чесноком, тушеный со сметаной и овощами

    Ингредиенты для приготовления тушеного кролика, который может украсить стол в 2019 году: тушка кролика, головка чеснока, 1 большая морковка, 1 большая луковица, 500 миллилитров сметаны, соль и перец — по вкусу.

    Как приготовить кролика

    Порежьте тушку кролика, очистите и нарежьте чеснок на маленькие кусочки. Нашпигуйте мясо кролика чесноком, посолите, поперчите и оставьте на час. Обжарьте мясо на сковородке до золотистой корочки.

    Праздничные рецепты: «бомбезные» салаты с ананасамиПотрите морковь на крупной терке, а лук порежьте на средние кубики и обжарьте в масле, в котором жарился кролик.

    Выложите мясо в утятницу, присыпьте его овощами и залейте сметаной. Посолите ингредиенты по вкусу.

    Поставьте утятницу на средний огонь и дайте ингредиентам закипеть, а потом сделайте огонь минимальным и тушите мясо кролика до готовности.

    Битки из кролика

    Ингредиенты для приготовления жареного кролика: 400 грамм кроличьего мяса, отделенного от костей, 4 яйца, 3 столовые ложки молотых сухарей, оливковое масло, соль, перец — по вкусу.

    Как приготовить битки из кролика

    Мясо отбить и придать ему форму битка, посолить, поперчить. Взбить яйца, смочить в них мясо, запанировать в сухарях и поджарить до готовности.

    В год Свиньи в меню можно внести разные салаты, например, уже традиционные салаты на праздник — салат оливье, салат мимоза, салат с крабовых палочек, салат шуба или более изысканные блюда — салат цезарь, салат греческий, салат с кальмарами, салат с ананасами, салат с языком, салат гнездо глухаря, салат лесная поляна (салат грибная поляна). Главред уже опубликовал рецепты лучших салатов на праздник.

    Источник: https://glavred.info/recipes/10037267-kak-prigotovit-krolika-prostye-recepty.html

    Рецепты приготовления зайца, тушеного в сметане с чесноком и приправами

    Охота на зайца давно и прочно вошла в число любимых мужских занятий в нашей стране. Это животное является одним из желанных трофеев для охотника. Такая тенденция появилась во многом благодаря распространению зайцев на большей части территории страны.

    Помимо этого, процесс выслеживания и последующего отстрела очень интересен и большинству охотников приносит удовольствие. Трофей в виде заячьей тушки способен украсить охотничий стол.

    Приготовление зайца — дело, в общем-то, несложное. Но для того, чтобы все получилось на высшем уровне, нужно учитывать некоторые особенности:

    • мясо зайца-русака считается более вкусным, чем беляка;
    • животное должно полежать в шкурке хотя бы 3-4 дня;
    • мясо молодых зайцев (до 1 года) более вкусное и нежное, чем старых;
    • тушку, смоченную уксусом, нужно оставить лежать на пару дней перед приготовлением.

    Одно из лучших блюд, которое готовится из тушки этого животного — заяц тушеный в сметане с чесноком. Рецепт приготовления не такой простой, как может показаться первоначально. Рассмотрим, как сделать это блюдо и несколько его вариаций.

    Начальные приготовления

    Для того, чтобы блюдо обладало хорошими вкусовыми характеристиками, нужно не только использовать правильные ингредиенты и технологию приготовления, но и качественно подготовить мясо. Выпотрошить зайца необходимо только по истечении трех дней, которые он пролежал в шкурке. Снимать ее с животного нужно не раньше, чем за трое суток до приготовления. После того, как заяц будет замочен и пролежит пару дней, останется его очистить и вымыть перед жаркой.

    Заяц тушеный в сметане с чесноком — рецепт 1

    Для того, чтобы приготовить это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

    • заяц;
    • 3 зубца чеснока;
    • 0,5 литра сметаны;
    • одна большая луковица и морковка;
    • специи.

    Вымоченное мясо натереть чесноком, посыпать специями по вкусу (стандартный выбор — перец) и на час оставить в таком виде. После этого нужно обжарить на сковороде. В этот же момент, только в другой посуде, обжариваются морковь и лук (измельченные). Для следующего шага необходима глубокая кастрюля. В нее закладывается мясо, потом обжаренные овощи. Сметану следует слегка развести водой, после чего полить ею мясо с овощами, находящиеся в кастрюле. Блюдо будет готово к употреблению через час.

    Заяц тушеный в сметане с чесноком — рецепт 2

    Еще один популярный рецепт приготовления обозначенного блюда рекомендован тем людям, которые любят нежное и мягкое мясо. Придать такие качества зайчатине могут жирные ингредиенты, такие как шпик. В куски мяса добавляется сало (примерно 100 г), после чего оно солится и перчится.

    В заключении добавляется стакан сметаны. Мясо ставится в духовку.

    Самое время тушить зайчатину. В глубокую посуду помещаем мясо, заливаем 2 стаканами бульона и 1 стаканом сметаны. Кастрюля ставится до готовности на слабый огонь. На сковороде растапливается 50 граммов сливочного масла, сюда же добавляется пара столовых ложек муки и бульон. Вся эта смесь кипятится полторы-две минуты.

    Получившийся соус добавить в посуду с зайцем и снова отправить на плиту. Выключать пламя нужно в тот момент, как жидкость закипит. Оформить блюдо можно с помощи фасоли.

    Рецепт приготовления тушеного зайца с черносливом

    У зайца тушеного в сметане существует с пару десятков приготовлений. Если нужно внести изюминку в первоначальное блюдо, то рецепт может изменяться. Один из вариантов приготовления блюда в необычном формате — это добавление ягод или фруктов. Блюдо готовится из следующих ингредиентов:

    Натертое чесноком мясо маринуется с добавлением растительного масла и добавлением трав. Чернослив заливается кипятком. Это нужно для его разбухания. В казане нужно потушить измельченные овощи, потом в эту же посуду добавить и чернослив. Далее протушить нужно зайца. К этому моменту он уже должен быть обжарен. Потом все ингредиенты помещаем вместе в казан. Последний этап приготовления — это заправка сметаной. Процесс тушения займет около одного часа, после чего блюдо будет готово.

    Рецепт приготовления зайца с чесночным соусом

    Еще одна вариация блюда с зайчатиной, к которому прибавляется чесночный соус и мускатный орех. Состав:

    • заячья тушка 1,5 кг;
    • 200 г шпика;
    • зубец чеснока;
    • мускатный орех;
    • соль;
    • майоран;
    • черный перец (молотый);
    • кровь заячья 30 мл;
    • морковь;
    • лист лавровый;
    • лук;
    • петрушка;
    • печень.

    При подготовке мяса зайца нужно особое внимание уделить желчному пузырю. От того, насколько осторожно он будет вырезан, зависит степень горечи мяса.

    Кровь, печень, майоран, чеснок и орех мускатный будут использованы в соусе. Полученную смесь варится около 2 часов на малом огне. Для того, чтобы соус был жидким, можно добавлять красное вино. Время и способ приготовления самого зайца не отличаются от предыдущих рецептов, основной упор здесь делается как раз на соус. Подается на большом блюде.

    Заяц в сметане с картошкой

    Традиционное блюдо, подходящее для любого стола. Приготовление достаточно простое. Тушка разделывается, промывается и высушивается. Разделить ее можно на 6 частей, так удобнее всего готовить.

    В тарелку выкладываются кусочки мяса, которые натираются перцем, солью и специями, после чего оставляются мариноваться на 2 часа. Заяц перекладывается в форму для запекания и на час ставится в духовку с 200 градусной температурой.

    После этого добавляется полтора стакана сметаны и блюдо запекается еще около получаса.

    Теперь блюдо полностью готово к подаче на стол. В качестве гарнира чаще всего используется картофель, но при желании можно взять рис, маринованные овощи или грибы.

    Вам понравилось? Поделитесь в соц сетях!

    Источник: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-prigotovleniya-zajca-tushenogo-v-smetane-s-chesnokom-i-pripravami/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Домашняя еда
    Как убрать слизь с рыбы

    Закрыть