Как сделать онигири в домашних условиях

Онигири- рисовые фрикадельки по-японски

как сделать онигири в домашних условиях

Онигири – это довольно распространенное блюдо Японии, которое готовится из пресного риса. Наряду с суши, оно пользуется большой популярностью. Но считать онигири одним из видов суши, является ошибкой, так как это вполне самостоятельное блюдо со своей историей. Но в ресторанах японской кухни можно встретить суши онигири.

Появились эти рисовые колобки еще в Х веке в период Хэйан, тогда их брали крестьяне с собой в поле в качестве перекуса, а также и солдаты питались ими во время похода. Вы не будете удивлены узнав, что основной ингредиент в рецепте онигири – рис.

Выглядят японские онигири как белые объемные треугольники или небольшие шарики, имеющие подложку в виде водорослей Нори.

Чаще всего рецепт этих треугольных колобков готовят с начинкой, но можно обойтись и без нее, так как для данного блюда важен сам рис, а не начинка.

Как делать онигири самостоятельно знают не все, но приготовить онигири в домашних условиях можно легко и быстро, достаточно знать пошаговый процесс готовки с фото. Благо сегодня можно в любом супермаркете купить и специальный рис для суши и водоросли нори. Даже в домашних условиях это блюдо получается вкусным и сытным, и отлично подойдет в качестве перекуса.

Как приготовить рис для онигири

Правильно приготовленный рис для онигири является уже половиной успеха в готовке.

  • Для японской кухни выбирайте рис круглозернистый, так как именно он содержит больше крахмала, а значит не будет рассыпчатым.
  • Так же в зерне должны отсутствовать всякая шелуха и черные пятна.
  • Перед приготовлением его необходимо тщательно промыть. Японцы промывают его семь раз, не меньше и не больше. Насыпьте его в миску и налейте в нее воды, затем промойте рис и слейте воду. Эту процедуру проделайте семь раз, пока вода не станет прозрачной. Видимо, у японцев это число носит какое-то магическое значение, но тем не менее на восьмой раз вода и в самом деле прозрачная. Если вам этот ритуал не по вкусу, то можете просто положить рис в сито и промыть его под проточной водой.
  • Уже в чистый рис налейте чистую воду и позвольте крупе немного полежать, около получаса. Обычно для приготовления риса, его кладут в холодную воду и затем доводят до кипения, японцы же готовят иначе. Они сначала кипятят воду, и уже в кипящую забрасывают рис, плотно закрывают крышку.
  • Воды должно быть немного больше чем риса, то есть она должна покрывать его на сантиметр.
  • Во время приготовления пар с кастрюли выходить не должен, сначала рис необходимо готовить на среднем огне, через 5 минут кипения убавьте огонь, и варите до готовности.
  • Как только рис будет готов, выключите огонь и дайте еще немного постоять под закрытой крышкой.

Начинки для онигири

Выбрать начинку вы можете любую, какая вам только нравится.

  • Но вот японцы больше всего предпочитают соленый или малосольный лосось. Особенно хорошо лосось сочетается с огурчиками.
  • Так как Япония страна богатая разнообразием морепродуктов, то и в начинке обычно используется любая рыба (тунец, морской угорь, лосось, форель, креветки, икра).
  • Помимо, рыбы в начинку можно добавлять мясо или сосиски.
  • Также популярны маринованные огурчики и квашеные плоды абрикоса, называемые у японцев – умэбоси.
  • Начинки для онигири очень разнообразны, вы можете положить и курицу, и овощи.

Ингредиенты для японского блюда

Чтобы приготовить онигири нам потребуется:

  • Рис для суши – 1 стакан;
  • Водоросли Нори;
  • Малосольная семга, форель или лосось, либо любая понравивгаяся вам начинка.

Приготовление «рисовых колобков»

Предлагаем вашему вниманию инструкцию как сделать онигири самостоятельно в домашних условиях.

  1. Так как рис уже готов, переходим к формированию рисовых колобков. Сам процесс приготовления и название этих рисовых фрикаделек неразрывно связаны между собой. Онигири в переводе с японского означает сжимать. Вот и для того чтобы создать шарики и треугольники, еще теплый рис необходимо будет немного сжать в ладони. Но перед этим в крупу положить начинку. Только не слишком сильно сжимайте рис, иначе он потеряет свои вкусовые качества.
  2. Полученный колобок обмотайте полоской водорослей нори, посыпьте черным и белым кунжутом, и уложите красиво на тарелку. Если вы не будете сразу кушать «колобков», то не стоит их оборачивать в водоросли нори, иначe нори просто размякнут и расползутся.
  3. Если «шарики» вам покажутся пресными, ничего страшного не будет если вы добавите немного соли, хотя в настоящих онигири соль и какие-либо другие приправы не используются.
  4. Для украшения используют кунжут или икру, а также, люди с особенной фантазией, создают маленьких рисовых человечков.

Хоть это блюдо и простое в приготовлении, но оно очень вкусное, готовить онигири можно к приходу друзей, или просто для перекуса. К этому японскому блюдо подают обычно сакэ. Приятного аппетита!

Поэтапный процесс готовки Онигири

Источник: https://gotovite.ru/mirovaya-kuxnya/onigiri-risovye-frikadelki-po-yaponski.html

Как делать онигири в домашних условиях

как сделать онигири в домашних условиях

Наполненные разнообразными начинками, эти рисовые шарики представляют из себя идеальную быструю закуску и отличную альтернативу бутербродам. Из данной статьи вы узнаете, как сделать онигири, используя привычные для японцев ингредиенты.

Чем онигири отличается от суши

Если человек не знаком с японской кухней, то он может легко принять онигири за один из видов суши, но это не так. Одно из ключевых различий между ними состоит в том, что онигири готовятся из простого сваренного риса, а суши – из приготовленного на пару риса, приправленного уксусом, солью и сахаром.

Варианты начинок для онигири

Из-за своей популярности в Японии начинки для онигири можно приобрести во множестве магазинов. Есть даже специализированные точки, где ассортимент начинок поражает воображение.

В те времена, когда онигири были изобретены, холодильников еще не существовало. Поэтому японцы придумали метод, чтобы рис дольше сохранялся свежим, добавляя в него соленый или кислый ингредиент в качестве естественных консервантов. Именно для этого соль втирается в руки, когда вы делаете онигири, чтобы рис сохранялся в свежем виде в течение более длительного времени.

Наиболее распространенными начинками для онигири в Японии являются:

  • sha-ke (соленый лосось);
  • umeboshi (японская маринованная слива);
  • okaka (бонито-хлопья, смоченные соевым соусом);
  • kombu (варёные водоросли комбу);
  • тунец майо (консервированный тунец с японским майонезом);
  • tarako (соленая треска).

В наши дни начинки для онигири более креативны. Для них можно использовать любые остатки предыдущего обеда, например, курицу или креветки. Также можно попробовать приготовить онигири из смешанного риса вместо простого белого.

Благодаря удобной компактной форме, эти маленькие рисовые шарики являются удобными для транспортировки и поедания их руками. Вы можете насладиться онигири в качестве быстрой закуски, или школьного/рабочего обеда, или пикника. Очень часто они являются составной частью коробочек бенто.

Советы по приготовлению онигири

1. Используйте свежеприготовленный рис. Пусть приготовленный рис слегка охладится, прежде чем приступать к готовке. Когда вы делаете онигири, он должен быть теплым.

2. Влажные руки. Важно смачивать руки водой, чтобы предотвратить прилипание риса. Для этого поставьте рядом с собой миску с водой.

3. Солите свои руки. Посолите обе руки и потрите их друг об друга, прежде чем начинать готовить. Это поможет сохраниться онигири в течение более длительного времени.

4. Прилагайте достаточно усилий. Когда вы будете формировать онигири, прилагайте достаточно силы, чтобы рис не развалился впоследствии.

5. Используйте кухонное полотенце для сохранения онигири на следующий день. Если вы хотите сделать онигири на завтрак следующего дня, но не хотите рано вставать, вот мой совет. Оберните готовые онигири (предварительно уложенные в пластиковый контейнер) толстым кухонным полотенцем, чтобы защитить шарики от холода в холодильнике. Рис в холодильнике промерзает, но с помощью этого легкого трюка ваши онигири будут достаточно прохладными, чтобы не испортиться.

Как и все остальное, правильное приготовление онигири приходит с практикой. А чтобы у вас лучше получилось, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями, и/или посмотрите видео по приготовлению, которое будет добавлено в конце статьи.

Ингредиенты

Для риса

  • 2 чашки сырого японского короткозернистого риса;
  • 2,5 чашки воды.

Для онигири

  • кошерная соль;
  • 4 листа нори (водоросли);
  • соленый лосось;
  • окака;
  • тунец Майо;
  • 3 umeboshi (японская маринованная слива);
  • приправленный комбу;
  • семена кунжута.

Для соленого лосося

Для окаки

  • 2 упаковки Katsuobushi (сушеные бонитовые хлопья) (2 упаковки = 6 г);
  • 2 ст.л. соевого соуса.

Для тунца майо

  • 1 консервированный тунец (70 г);
  • японский майонез 2 ст.л.;
  • половина ст.л. соевого соуса.

Рецепт

Приготовьте все ингредиенты.

1. Готовим рис

Поместите рис в большую миску, осторожно промойте его круговыми движениями и слейте воду. Повторите этот процесс примерно 3-4 раза.

Дайте рису полежать в воде в течение 30 минут. После этого содержимое миски на 15 минут переместите в сито, чтобы остатки воды стекли.

Далее рис пересыпаем в кастрюлю с толстым дном и добавляем воду. Закройте крышку и доведите содержимое до кипения на среднем огне.

Когда вода закипит, убавьте огонь до самой низкой отметки и продолжайте готовить в течение 12-13 минут или до тех пор, пока вода не будет полностью поглощена. По прошествии этого времени загляните в кастрюлю и, если увидите, что там осталась вода, закройте крышку и продолжайте готовить еще минуту или около того.

Снимите кастрюлю (с крышкой) с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё около 10 минут. Затем выкладывайте рис на большую тарелку. Пусть приготовленный рис немного охладится так, чтобы вы могли держать его, не обжигаясь. Однако, не позволяйте рису остыть полностью.

2. Готовим начинку

Пока готовится рис, можно заняться начинками.

Засоленный лосось: посыпать кошерную соль по обеим сторонам филе лосося. Выпекать при температуре 200 ºC градусов в духовке в течение 25 минут.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-delat-onigiri-v-domashnih-uslovijah/

Рецепт онигири в домашних условиях пошагово

как сделать онигири в домашних условиях

о культовой японской закуске рассказывает бренд-шеф сети tokyo sushi олег шин

Что есть на завтрак

И зачем он нужен вообще — отвечают диетолог и психолог

Ревизия готовой овсянки

Выбираем лучшую кашу быстрого приготовления

Что такое растительное мясо

из чего оно сделано, вред и польза

Онигири — это японское блюдо: порционные колобки из риса с начинкой внутри. По смыслу онигири напоминают наши пирожки: три укуса, и о голоде на ближайший час можно забыть.

Онигири — штука, с какой стороны ни посмотри, выгодная. Во-первых, сытная: в каждой порции содержится приличное количество риса, а значит, углеводов. Во-вторых, порционная и удобная: их берут с собой в дорогу, на работу, дают детям в школу. Их удобно есть на ходу руками. В-третьих, приготовление занимает считанные минуты и не требует никаких специальных кулинарных навыков.

Наконец, это идеальный представитель жанра утилизотто, столь любимого нашей редакцией. Ведь внутри могут оказаться, например, вчерашний салат, отварное мясо из супа или остатки сыра.

О жанре и технологии рассказывает бренд-шеф сети Tokyo Sushi Олег Шин.

«В Японии онигири суперпопулярны. Их берут с собой на работу, в школу, на пикники. Их готовят дома, продают в супермаркетах. Есть даже специализированные магазины, где продаются исключительно онигири.

Это очень простое в приготовлении блюдо без каких-либо канонов. Обязательных ингредиентов, помимо риса, нет. Внутри могут оказаться курица, мясо, рыба, овощи. Как что-то специально приготовленное, так и оставшееся после приготовления других блюд, например, остатки омлета, салатов, обрезки мяса и так далее. Хоть оливье или крабовый салат внутрь заверните, все получится хорошо. Единственное исключение — онигири не делают со сладкими начинками. Это не десерт.

Для онигири не нужно никаких особенных навыков или приспособлений. Для тех же роллов желательно иметь бамбуковый коврик, для онигири ничего не надо.

Рис для онигири нужно использовать круглозерный. В нем больше крахмала, он более клейкий, легко принимает и держит форму. Длиннозерный рис рассыпчатый и не клейкий, поэтому его для онигири не используют. Часто онигири дополнительно заворачивают в сушеные водоросли нори. Во-первых, нори дают вкус. Во-вторых, онигири в нори удобнее держать в руках, рис не прилипает к рукам. В любом случае онигири едят с соевым соусом. Так как готовятся они из пресного риса, соус — необходимость.

Стандартного размера и веса для онигири не существует. Есть некие разумные пределы, онигири все же вещь порционная. А какая порция лично вам покажется идеальной — ваше дело. В среднем одна порция весит 80 грамм. Можете сделать треугольные, шарообразные, квадратные онигири. В Японии их делают любых форм — даже в виде героев аниме. Начинку не только заворачивают в рис, но и просто с ним перемешивают, а затем уже лепят по форме онигири.

Блюдо это крайне простое, сами убедитесь. Я покажу два варианта — с начинкой, завернутой внутрь, и с начинкой, перемешанной с рисом. Это два разных принципа приготовления онигири. Начинка играет второстепенную роль — меняйте ее по своему вкусу.

Для онигири нужен круглозерный рис, непропаренный. Можно купить японский, а можно русский. Краснодарский и кубанский, например, вполне подойдут, из того, что есть на наших полках, они ближе всего к японскому рису.

Отварите рис. Для этого сначала тщательно промойте его. Залейте 500 грамм риса 550 мл холодной воды, поставьте кастрюлю на плиту (огонь сильный). Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, варите 20 минут. Соль не добавляйте — рис для онигири должен быть пресным.

Консистенция у риса для лепки должна быть вязкая и липкая, рис должен склеиваться, но не быть сопливым. Если рис начинает мазаться, значит, вы его переварили. Такого быть не должно.

Дайте рису остыть в течение 10 минут. Для онигири нужен теплый рис. Холодный рис не будет склеиваться так, чтобы принять и держать форму.

Если у вас заготовлен рис заранее, разогрейте его до 40 градусов. Если вы разогреваете рис в микроволновке, накрывайте его пленкой, чтобы он не подсох.

Начинка, которую мы будем заворачивать в рис, должна быть очень мелкой. Если вы нарежете продукты для начинки соломкой или крупными кусками, ее будет сложно завернуть внутрь, она будет вываливаться и рвать оболочку из риса.

Итак, возьмите 30 грамм отварной куриной грудки, порубите ее мелким кубиком.

Так же мелко нарежьте 8 грамм болгарского перца, добавьте 8 грамм майонеза, все тщательно перемешайте.

Источник: https://batel-cosmetic.ru/info/recept-onigiri-v-domashnih-uslovijah-poshagovo/

Рецепт онигири

Характерными особенностями японской кухни являются ее необычность и особый интерес японцев к рису во всевозможных его сочетаниях. Одно из традиционных блюд Страны восходящего солнца – онигири, которое вы без труда сможете приготовить в домашних условиях. Давайте только разберемся, как готовить онигири.

Онигири (или по-другому омусуби) состоит из риса, начинки и морских водорослей нори. Блюдо получило известность в период Хэйан, где использовалось в качестве солдатской еды в походах. В названии, произошедшем от слова «нигиру» (в переводе «сжимать»), отражена специфика приготовления блюда.

Состав:

  • 1 стакан риса для суши;
  • 6 полосок водорослей Нори;
  • Соль или соевый соус.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промойте рис. Оставьте на 30 минут.
  2. Затем положите рис в кастрюлю, залейте водой (2 стакана), поставьте на огонь и доведите до кипения.
  3. После закипания воды убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут, не перемешивая и не поднимая крышку. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
  4. Через указанный промежуток времени выложите рис в миску, перемешайте деревянной лопаткой.

    Дайте остыть, а сами в это время приступайте к приготовлению начинки и нори.

  5. Смочите руки в подсоленной воде, положите в ладонь рис и, сжимая, придайте ему необходимую вам форму.
  6. В центре сделайте углубление, положите туда начинку.
  7. Возьмите рис и «заклейте» это углубление.
  8. Придайте блюду треугольную форму, оберните его нори.
  9. При желании можете украсить онигирчики рожицами из водорослей, либо добавить в рис пищевые красители.

Популярные начинки для онигири:

  • Лосось с солеными и свежими огурцами.
  • Икра трески.
  • Тунец с майонезом.
  • Конбу (сушеные водоросли).
  • Умебоши (сушеная японская слива) предпочитает более 40% жителей Японии. Традиционная начинка.
  • Сушеный полосатый тунец.
  • Свежие или тушеные овощи.
  • Онигири с сыром или с омлетом и кетчупом.

Также начинкой может стать курица, свинина и даже жареные говяжьи ребрышки.

Источник: http://lifesguide.ru/recept-onigiri

Начинка для онигири

Онигири – это довольно распространенное блюдо Японии, которое готовится из пресного риса. Наряду с суши, оно пользуется большой популярностью. Но считать онигири одним из видов суши, является ошибкой, так как это вполне самостоятельное блюдо со своей историей. Но в ресторанах японской кухни можно встретить суши онигири.

Появились эти рисовые колобки еще в Х веке в период Хэйан, тогда их брали крестьяне с собой в поле в качестве перекуса, а также и солдаты питались ими во время похода. Вы не будете удивлены узнав, что основной ингредиент в рецепте онигири – рис.

Выглядят японские онигири как белые объемные треугольники или небольшие шарики, имеющие подложку в виде водорослей Нори.

Чаще всего рецепт этих треугольных колобков готовят с начинкой, но можно обойтись и без нее, так как для данного блюда важен сам рис, а не начинка.

Как делать онигири самостоятельно знают не все, но приготовить онигири в домашних условиях можно легко и быстро, достаточно знать пошаговый процесс готовки с фото. Благо сегодня можно в любом супермаркете купить и специальный рис для суши и водоросли нори. Даже в домашних условиях это блюдо получается вкусным и сытным, и отлично подойдет в качестве перекуса.

Правильно приготовленный рис для онигири является уже половиной успеха в готовке.

Выбрать начинку вы можете любую, какая вам только нравится.

Предлагаем вашему вниманию инструкцию как сделать онигири самостоятельно в домашних условиях.

Хоть это блюдо и простое в приготовлении, но оно очень вкусное, готовить онигири можно к приходу друзей, или просто для перекуса. К этому японскому блюдо подают обычно сакэ. Приятного аппетита!

gotovite.ru

Что такое онигири и как их сделать – «Еда»

Что такое онигири и как их сделать – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

Популярные ингредиенты

Показать

Очистить все

о культовой японской закуске рассказывает бренд-шеф сети tokyo sushi олег шин

Онигири — это японское блюдо: порционные колобки из риса с начинкой внутри. По смыслу онигири напоминают наши пирожки: три укуса, и о голоде на ближайший час можно забыть.

Онигири — штука, с какой стороны ни посмотри, выгодная. Во-первых, сытная: в каждой порции содержится приличное количество риса, а значит, углеводов. Во-вторых, порционная и удобная: их берут с собой в дорогу, на работу, дают детям в школу. Их удобно есть на ходу руками. В-третьих, приготовление занимает считанные минуты и не требует никаких специальных кулинарных навыков.

Наконец, это идеальный представитель жанра утилизотто, столь любимого нашей редакцией. Ведь внутри могут оказаться, например, вчерашний салат, отварное мясо из супа или остатки сыра.

О жанре и технологии рассказывает бренд-шеф сети Tokyo Sushi Олег Шин.

«В Японии онигири суперпопулярны. Их берут с собой на работу, в школу, на пикники. Их готовят дома, продают в супермаркетах. Есть даже специализированные магазины, где продаются исключительно онигири.

Это очень простое в приготовлении блюдо без каких-либо канонов. Обязательных ингредиентов, помимо риса, нет. Внутри могут оказаться курица, мясо, рыба, овощи. Как что-то специально приготовленное, так и оставшееся после приготовления других блюд, например, остатки омлета, салатов, обрезки мяса и так далее. Хоть оливье или крабовый салат внутрь заверните, все получится хорошо. Единственное исключение — онигири не делают со сладкими начинками. Это не десерт.

Для онигири не нужно никаких особенных навыков или приспособлений. Для тех же роллов желательно иметь бамбуковый коврик, для онигири ничего не надо.

Рис для онигири нужно использовать круглозерный. В нем больше крахмала, он более клейкий, легко принимает и держит форму. Длиннозерный рис рассыпчатый и не клейкий, поэтому его для онигири не используют. Часто онигири дополнительно заворачивают в сушеные водоросли нори. Во-первых, нори дают вкус. Во-вторых, онигири в нори удобнее держать в руках, рис не прилипает к рукам. В любом случае онигири едят с соевым соусом. Так как готовятся они из пресного риса, соус — необходимость.

Стандартного размера и веса для онигири не существует. Есть некие разумные пределы, онигири все же вещь порционная. А какая порция лично вам покажется идеальной — ваше дело. В среднем одна порция весит 80 грамм. Можете сделать треугольные, шарообразные, квадратные онигири. В Японии их делают любых форм — даже в виде героев аниме. Начинку не только заворачивают в рис, но и просто с ним перемешивают, а затем уже лепят по форме онигири.

Блюдо это крайне простое, сами убедитесь. Я покажу два варианта — с начинкой, завернутой внутрь, и с начинкой, перемешанной с рисом. Это два разных принципа приготовления онигири. Начинка играет второстепенную роль — меняйте ее по своему вкусу.

Источник: https://sreceptom.ru/raznoe/nachinka-dlya-onigiri.html

Дети будут в восторге! — Идеи онигири — статья сайта о детях imom.me

Только посмотрите на эти милые мордочки! Даже взрослым такая еда кажется произведением искусств. Можно представить, в каком восторге будет ребенок. Такой завтрак или перекус не будет скучным. Соберите за своим столом забавных зверюшек.

Их прелесть в том, что их удобно брать с собой на пикник или в школу. Отправляясь в дальнюю дорогу не придется покупать сомнительные пирожки. Перекус, вроде чипсов, сухариков, шоколадных батончиков ― утолит голод ненадолго. А вреда от них больше, чем пользы. Особенно натощак. Онигири станут полезными спутниками в дороге. Готовятся быстро, не понадобятся столовые приборы ― их можно есть руками. Начинкой может стать еда в холодильнике, оставшееся с ужина.

Что это такое и с чем его едят

Традиционные японское блюдо, которое легко поддается лепке. Пресному рису придают нужную форму, обычно это шарики или треугольники. С помощью онигири можно создавать удивительные композиции.

Формочки начиняют разными ингредиентами, на свой вкус: ветчина, креветки, обжаренное мясо, брокколи, кубики корнишонов, колбаса, сосиски. При желании, можно замешать начинку сразу в рис. При приготовлении онигири не используют соль или уксус, в отличие от суши. Поэтому такая пища подойдет для детей.

Если у ребенка проблемы с желудком, то используйте для начинки овощи или мясо на пару, лосось. Онигири могут заворачивать в съедобную «обертку». Чаще всего это водоросли нори. Если их не оказалось в холодильнике, то подойдут листья салата. Можете обвалять рисовые фрикадельки в яйце и слегка обжарить.

Если вам кажется блюдо пресным, то можно обмакивать его в соусе.

Кулинарные шедевры

Nawaporn Pax Piewpun из Тайланда. Девушка врач, но при этом прославилась в фейсбуке, как фуд-декоратор. Она признается, что создание забавных «шариков» просто хобби. Ее аккаунт @peaceloving_pax удивляет супер реалистичными фигурками.

Съедобные герои книг, мультиков и игр, будто живые. Чтобы достичь такого уровня нужно запастись терпением. Богатое воображение, кропотливая работа над деталями и постоянная практика ― основы достижения успеха.

Девушка выкладывает мастер классы на канал, где делится секретами приготовления сэндвичей и бэнто.

  • Самый популярный покемон, который одинаково нравится мальчикам и девочкам.
  • Милаха, которого жалко съесть.
  • Винни Пух и Пятачок. Повод для ребенка перечитать книгу А.Милна.
  • Хорошенький песик из Японии, породы акита-ину.
  • Завтрак понравится сыну, а может и мужу. Если он поклонник «Звездных войн».
  • Продолжение космической тематики. Забавный Грут из «Стражей галактики».
  • Окрасить верхнюю часть, можно соусом. Вырежьте фигурно морковь, огурец или капусту. Рядом с такой крохой, смотрится аппетитно овощи.
  • Когда дочка мечтает о единороге. Такой сказочный полдник, зарядит позитивом на весь день.
  • Если ребенок хочет котенка, но вы пока не готовы к новому жильцу — дарите таких котят каждый день.

Высший пилотаж

Самое сложное в приготовлении Валять формы! Рис не должен быть чересчур спрессованным, но при этом не должен рассыпаться. Поиски гармонии и золотой середины в японской культуре, отражается даже в приготовлении еды. Все приходит с опытом.

Системная практика позволит наловчиться. Уже в конце первого раза, вы начнете понимать, сколько нужно приложить усилий, чтобы добиться идеальной консистенции. Главное, не переусердствуйте с солью в детском рационе.

Она уже есть в натуральном виде, в ингредиентах онигири.

Рис, давай варись

Для онигири подходит японский короткозернистый рис. Варите его как обычно. Выложите его в чашу и дайте немного остыть. Приступить к лепке, нужно пока он теплый.

Лайфхак

  • Чтобы было легче лепить формочки, окуните руки в соленую воду. Тогда рис не будет прилипать к пальцам.
  • Если не получается вложить начинку в углубление шарика, то разделите его на половинки. Вложите начинку в одну из них, а затем соедините. Аккуратно сгладьте стыки.
  • Можно добавить в рисовую массу, немного рисового уксуса с водой и солью. Это сделает его более липким. Проблема разваливающихся формочек решена!
  • Попробуйте научить делать онигири ребенка. От вас потребуется только отварить рис и предоставить ингредиенты.
  • Ускорить процесс могут специальные формочки, для приготовления рисовых фрикаделек. Их трудно найти в обычных магазинах, зато в изобилии в Интернете. Убедитесь, чтобы они были из пищевого пластика.

Герои стола

Попробуйте сначала с простых форм. Из-за белого цвета риса и круглой формы, легко получается панда.

Эти мордочки сделаны при помощи формочки для онигири.

Уши, мордочку и лапки делаем из водорослей. Вам понадобиться нож с острым концом или кухонные ножницы.

Панды на привале. Таких «ленивчиков» будет сделать проще всего.

Можно добавлять листочки зелени или полоску огурца. Зверюша будет выглядеть более естественно.

Источник: https://imom.me/deti-budut-v-vostorge-idei-onigiri/

Интересная и полезная информация от Суши Wok Великий Новгород

Бэнто – упакованная в специальные ланч-боксы еда, которую можно взять с собой куда угодно. В этот небольшой гастрономический шедевр вложено столько дизайнерской фантазии, что он не потеряет своей привлекательности даже если пища остынет. Японцы создают бэнто в различных вариациях: в виде фигурок животных, киноперсонажей, листьев, цветов и т.п. 

Состав бэнто:

По японской традиции бэнто состоит из следующих ингредиентов:

  • Основа основ – рис, который является вообще главной культурой в Японии. Без него никуда, рис – основной компонент бэнто;
  • Рыба и морепродукты;
  • Соус – продукт длительного хранения, широко используемый в японской кухне;
  • Мясо (входит в состав японского набора вместо рыбы);
  • Овощи. В основном используются сезонные овощи небольшими порциями или просто в виде украшения.

Взглянув на еду в изысканном ланч-боксе, можно прочувствовать истинный характер японцев – в небольшой по объему коробочке можно отыскать множество блюд. Конечно, всего понемногу, но все красиво и аккуратно уложено. Сегодня бэнто готовится как в домашних условиях (мужу на работу или детям в школу), так и специализирующимися компаниями. Вариантов бэнто множество: начиная от «национального флага» и заканчивая роскошными контейнерами для приема делегаций.

Бэнто: из глубин веков до наших дней 

Впервые обеды «с собой» появились в Стране восходящего солнца во второй половине XVI века. Бэнто брали в море на улов, на охоту или полевые работы. В период Эдо (1603-1867гг.

) крестьяне и путешественники предпочитали экологичные коробочки, выполненные из стеблей бамбука. В этот период времени появился «маку-но-ути бэнто», что дословно означает «бэнто перерыв».

Японцы, собираясь на увеселительные мероприятия, брали с собой контейнеры, чтобы перекусить. Такая еда была как современный попкорн в кинотеатре. 

В эпоху Мейдзи (1868-1912гг.) стали продаваться «привокзальные бэнто», получившие название «экибэн». Самая первая коробочка вмещала два классических онигири и была изготовлена из бамбуковых листьев. Тогда в школах не было столовых и бэнто давали родители детям с собой. До 1926 года пользовались большой популярностью алюминиевые контейнеры из-за внешнего сходства с серебром. 

После второй мировой войны почетное место заняли обычные обеды в школьных столовых. В 80-х годах прошлого века японские обеденные перекусы, красиво оформленные в полистироловые коробочки, стали вновь восстанавливать свои позиции.

В наше время выбор бэнто огромный – от ланч-боксов с охлаждающим элементом до ваппа-бэнто, выполненного из древесины криптомерии.

Благодаря особому оформлению, бэнто с каждым днем все совершенствуется и совершенствуется, поражая нас своей оригинальностью и изысканным внешним видом.

Виды бэнто впечатляют

Самыми распространенными разновидностями бэнто являются:

  • Дзюкубэн – школьный вариант бэнто.
  • Камамэси бэнто – еда в специальном глиняном горшочке, сохраняющим тепло (пищу перед упаковкой подогревают).
  • Хокабэн – любой вид еды «с собой», который приобретен в бэнто-магазинах. Название получено от самой первой компании в области доставки таких блюд.
  • Макуно-ути – традиционный японский набор еды с жареным лососем, рисом, яйцом и т.д.
  • Норибэн – обычный бэнто с рисом, который покрыт водорослями нори.
  • Экибэн – бэнто, который продается на ж\д станциях, как упоминалось выше.  
  • Рэйто микан – один из древнейших десертов, представляющий собой замороженный мандарин. Продается на ж\д станциях.
  • Сакэ – классический японский набор еды с лососем и рисом.
  • Докабэн – название большого короба главного героя из манги о школьниках-бейсболистах.
  • Сидаси – еда «с собой» на вечеринку или какое-нибудь другое мероприятие. Обычно состоит из риса, овощей и тэмпуры.
  • Хиномару – композиция этого вида бэнто составлена в виде флага Японии. На белоснежном рисе лежит одна маринованная сливка. 
  • Тори – весьма популярен в префектуре Гумма. В этом виде бэнто на рис выкладываются кусочки курицы.
  • Сусидзумэ – суши, упакованные в контейнер.
  • Тюка – состоит из популярных блюд китайской кухни. Содержимое контейнера похоже на легкую закуску.
  • Хаябэн – легкая закуска, может стать вторым завтраком или полдником. 

Помимо вышеперечисленных разновидностей японской еды в контейнерах существуют и другие виды бэнто. Японцы на протяжении веков составляют свои самобытные наборы еды «с собой», которые охотно берут на работу, важное мероприятие или дают детям в школу. Абсолютно любой вид бэнто может не только насытить организм, но и подарит отличное настроение в купе с получением от такой трапезы множества полезных витаминов и минералов.

Сделать бэнто самостоятельно

Собирание бэнто – это своего рода ритуал, которому может обучиться каждый. Чтобы составить бэнто дома, просто следуйте нашим советам:

  • Используйте вспомогательные предметы, чтобы создать бэнто, – кисточки, трафареты и т.п. Основным инструментом станут специи, позволяющие пикантно оформить мелкие детали вашего кулинарного шедевра.  
  • Еда должна укладываться небольшими порциями, всего понемногу. Классический японский набор собирается в пропорции: 4:3:2:1 (сначала рис, затем гарнир и овощи, а напоследок десерт).  
  • Купите специальные ланч-боксы, если вы намерены постоянно готовить бэнто себе на работу или детям в школу. Такие контейнеры поделены на отсеки, в каждый из которых можно положить рис, овощи, мясо и т.п. 
  • Собирайте бэнто, используя яркие продукты питания. Такая еда «с собой» поднимает настроение и к тому же полезна для организма. Например, украсьте кулинарную композицию розовым грейпфрутом, морковью или красной капустой. 
  • Упаковывать обед надо плотно, если у контейнера нет дополнительных отсеков. Нельзя смешивать продукты, чтобы вкус оставался таким же ярким. Все должно быть по отдельности. Если вы выбираете ароматную пищу, не стоит выбирать печенье в качестве десерта, поскольку оно обладает способностью впитывать все запахи.
  • И последнее, проявите фантазию. Не забудьте украсить ваш японский набор «с собой». Тогда он получится красивым и уникальным.

Если у вас нет времени для составления бэнто, вы всегда можете заказать суши и ролы, которые вам доставят свежими и вкусными.

Источник: https://sushiwok.ru/vel/articles/bento/

Суши в домашних условиях: классические японские рецепты

Многие любители японской кухни стремятся освоить приготовление суши в домашних условиях. А что, свой суши-бар под рукой, экономия ощутимая, да и сам процесс захватывает. Проблем с экзотическими продуктами точно не будет, ведь даже супермаркеты средней руки предлагают все необходимое для популярного блюда. Правда, сначала нужно узнать, что же такое настоящие суши.  

Суши и роллы: чем отличаются

Часто в домашних условиях под видом суши готовят роллы. Так чем различаются эти вкусности? В обоих случаях не обойтись без сваренного особым образом риса, соевого соуса, острого васаби, рыбы или других морепродутов. Но кулинарная технология и форма блюда принципиально отличается.

Суши – национальный деликатес японской кухни

В классическом исполнении блюдо известно под названием «нигиридзуси». Как приготовить нигири суши в домашних условиях? Это даже проще, чем крутить замысловатые роллы. Достаточно учесть несколько моментов:

  • обязательные ингредиенты блюда – рис и дары моря: рыба, кальмары, креветки, устрицы, икра;
  • по форме это рисовый «пирожок», накрытый сверху кусочком морепродукта. Иногда суши «опоясывают» лентой нори;
  • как в ресторанах, так и в домашних условиях суши готовят сразу порционно руками без использования бамбуковой циновки.

Рис оформляют не только пирожками: популярны круглые колобки, корабли гунканы. Профессиональным сушистам подвластны фантазийные формы. Чтобы легко придать рисовому шарику нужную форму, готовый рис пропитывают уксусным составом. Только так суши-нигири сохранят аппетитную форму на тарелке.

О нюансах приготовления риса читайте здесь (ссылка на статью «как сварить рис на суши).

Роллы – разновидность суши

В отличие от приготовления классических суши в домашних условиях, роллы разнообразнее по компонентам, но и в приготовлении сложнее:

  • по форме это круглые или квадратные рулеты с рисовой основой, разнообразной начинкой и водорослями нори;
  • помимо рыбы роллы начиняют огурцами, перцем болгарским, курицей, сырами твердыми и мягкими, перьями зеленого лука, семенами кунжута и много чем еще;
  • заворачивают роллы на бамбуковой циновке макису, обернутой пищевой пленкой, а затем нарезают на равные кусочки.

В суши, которое «котлета», риса много, а вот ролл – в первую очередь начинка. И главное: нигиридзуси – не обязательно ролл, а последний – это 2 в 1: усовершенствованное суши в рулете. Теперь учимся делать суши своими руками в домашних условиях на основе пошаговых рецептов.

Суши-колобки с креветкой

На японский манер их называют «онигири» или «омусубу». Просто и быстро, а вкус потрясающий! Ингредиенты на 4 порции:

  • рис – 230 г;
  • уксус (рисовый) – 2 ч. л.;
  • водоросли нори – 16 г (или 4 полоски);
  • очищенные креветки – 40 г (горста в ладони);
  • соль — ¼ ч. л.

Смотрим по рецепту с фото как приготовить суши онигири в домашних условиях.

  1. Рис промываем в 8-10 водах, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой в соотношении 1:2. Не накрывая крышкой, ставим на сильный огонь. Как закипит, уменьшаем режим до минимума и варим минут 15. Под крышу прокладываем вафельное полотенце и даем настояться около 10-15 минут.
  2. Теплый рис (не холодный) смешиваем с уксусом и даем постоять минут 5. А пока растворим в половине стакана воды соль для смачивания рук (чтобы не приставал рис).
  3. Катаем колобки. Берем столовую ложку риса с горкой и формируем руками шар. Теперь его нужно уплотнить, чтобы он не разваливался.
  4. В колобке делаем углубление и наполняем его креветками. Сверху накрываем тонким слоем риса и слегка уплотняем. Снизу колобок полностью или наполовину накрываем полосой нории.

Наши онигири готовы. Также им можно придавать форму овала или чаши, наполнять рыбой.

Традиционные суши с морепродуктами

Для начинки в домашних условиях можно взять любой морепродукт: те же креветки, гребешок, малосоленый или копченый лосось, тунец, форель или семгу. Тут как с маленьким черным платьем: меняем аксессуары и получаем новый наряд. Только для суши мы будем начинять разными ингредиентами рисовую основу. Ее рецепт приведен выше.

Нигири с красной морской рыбой – технология приготовления

Рецепты радуют простотой и универсальностью. Такие суши сочетаются и между собою, и с различными роллами, а их веселый «улыбающийся» вид наполнит позитивом вечер.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • подготовленный для нигири рис 200-250 г;
  • рисовый уксус – 2-3 ч.л.;
  • нори — по желанию.

Три шага приготовления в домашних условиях суши с рыбой:

  1. Рыбу разделываем на тонкие пласты так, чтобы они полностью накрыли по длине рисовую основу. Нож должен идти мягко, без рывков.
  2. Из подготовленного риса формуем продолговатые колбаски с выгнутым верхом под начинку и плоским основанием.
  3. Накрываем каждый рыбными заготовками, прижимаем и устанавливаем на сервировочное блюдо.

При желании можно сделать «поясок» из нори. Но если клейкость риса достаточна, лучше остановиться на лаконичном оформлении.

Нигири с угрем и унаги

Если вы хотите отведать настоящий японский деликатес, приготовьте своими руками в домашних условиях суши с угрем и соусом унаги. Пошаговый рецепт:

  1. Запаситесь соусом унаги. Это густая заправка темно-карамельного цвета и сложного состава. Есть несколько вариантов, но лучше брать соус из рисового вина мирина, соевого соуса, рисового уксуса, воды, сахара и кусочков свежего или копченого угря.
  2. Приготовьте рис по одному из рецептов для суши. При варе риса в еще холодную воду положите кусочек водорослей комбу. Как только содержимое закипит, водоросль нужно убрать.
  3. Острым тонким ножом филе угря для суши (unagi kabayaki) нарежьте на тонкие длинные пласты, Прибор нужно держать наискось по отношению к рыбе, почти параллельно доске. Разрежьте лист нори на тонкие пластинки.
  4. Смоченной в воде рукой скатайте продолговатые «котлетки» из риса – это основа суши. В домашних условиях для одной порции нужно взять примерно столовую ложку с горкой. Воздействуйте на рис мягко, без нажима: зернышки должны склеиваться с сохранением структуры.
  5. Возьмите в одну руку рисовую заготовку, в другую – пластину угря и соедините. Теперь осторожно придавите угря к зерновой основе так, чтобы ингредиенты приняли единую форму. Все это оберните полоской нори. С таким креплением нигири можно смело брать палочками и макать в соевый соус, они не развалятся.
  6. Аккуратно прижмите рис, рыбу, водоросль и выложите суши на сервировочную тарелку. Теперь кулинарной кистью промажьте начинку из угря заправкой и присыпьте сверху кунжутом.

Хорошим дополнением к домашнему столу станут приготовленные своими руками суши с креветками, вегетарианские роллы. Не забываем про васаби, соевый соус и имбирь. Ну вот, по комнате поплыл терпкий морской запах с легкими древесными нотками, ровные «кораблики» выстроились на тарелке и отливают матовым блеском. Блюдо готово к подаче, а домочадцы к его поглощению.

Источник: https://etosushi.com/poleznosti/sushi-v-domashnikh-usloviyakh-klassicheskie-yaponskie-retsepty

Рецепт онигири в домашних условиях — то,что лепят руками

Онигири готовятся гораздо проще и быстрее, чем всеми любимые роллы. Это отличная возможность сначала попрактиковаться в домашних условиях на этих рисовых колобках, перед тем, как приступить к более серьезному традиционному блюду.

Ингредиенты:

  • 1 чашки круглозерного риса
  • 1,5 чашки воды
  • 1 упаковка консервированного тунца
  • Японский майонез — 3 ст.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.

Заправка для риса:

  • 30 мл рисового уксуса
  • 1 ст.л сахара
  • щепотка соли

Рецепт:

  1. Промыть рис, пока вода не станет чистой. Оставьте рис в воде на 30 минут. После этого переместите рис в сито, чтобы стекли остатки воды.
  2. Пересыпаем подготовленный рис в кастрюлю и добавляем воду. Закройте крышку и доведите содержимое до кипения на среднем огне.
  3. Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и готовьте до тех пор, пока рис полностью не впитает воду.
  4. Снимите рис с огня и оставьте на 10-20 минут. Дайте рису немного остыть, чтобы вы могли держать его, не обжигаясь. Но все же не позволяйте рису остыть полностью.
  5. Смешать в небольшой кастрюле заправку для риса: уксус, сахар, соль, соевый соус и нагревать на огне, помешивая, пока сахар и соль не растворятся.
  6. Выложить горячий рис в глубокую миску и равномерно вылить поверх него заправку, перемешивая лопаткой и дать остыть
  7. Для начинки смешайте в миске тунец, майонез и соевый соус.

Как правильно слепить онигири:

  1. Увлажните руки водой, чтобы рис не прилипал к рукам.
  2. Положите небольшую порцию риса на ладонь, сожмите его обеими руками в комочек. Повторите этот прием несколько раз, пока все зерна не слипнутся.
  3. Двумя пальцами сделайте посредине углубление, выложите начинку. Сверху положите новую порцию риса.
  4. Постепенно сжимайте колобок в толстый треугольник, переворачивая его несколько раз.
  5. Нарежьте прямоугольники из водорослей нори. У пластинок нори есть гладкая сторона и шершавая. Изогните пластинку водорослей таким образом, чтобы шершавая сторона была внутри, и оберните ею получившийся треугольник.
  6. Готово!

Разнообразные начинки:

В следующий раз можете поэкспериментировать с начинками онигири — слива умэбоси, филе сёмги или лосося, различные морепродукты, водоросли комбу, икра разных видов рыб, мясо, маринованные огурцы, японский майонез, бонито-хлопья, смоченные соевым соусом и многие другие.

В домашних условиях легче всего будет сделать начинку Окака — положите хлопья бонито в миску и добавьте 2 ст.л. соевого соуса и перемешайте (соевый соус не должен оставаться на дне миски)

Советы:

  • Также, можете использовать специальную готовую приправу для онигири.
  • Можно поджать ваши онигири на сковороде, смазанной растительным маслом.

Источник: http://fuji-san.ru/retsepty/recept-onigiri-v-domashnich-usloviyax/

Как приготовить заправку для риса дома

Заправка для риса – это один из важнейших ингредиентов для приготовления вкусных, ароматных и красивых суши и роллов. Правильная заправка не только придаст роллам насыщенный и вкус, но и добавит рису ту клейкость, которая необходима для придания роллам формы. Сегодня мы расскажем о том, как правильно приготовить заправку для риса в домашних условиях.

Что же такое мицукан?

Говоря о заправке для риса для суши можно услышать, как многие профессиональные сушисты называют ее мицуканом. На самом же деле, с мицуканом произошла такая же история, как в свое время с ксероксом: «Ксерокс» — это название компании, которая первая стала производить копировальные аппараты. Название копировальных аппаратов было совсем другим, или его не было вообще – сейчас уже этого никто не вспомнит, потому что абсолютно все копировальные машины стали называть ксероксом.

Также и слово «Мицукан» когда-то было названием компании, производящей рисовый уксус, который используется в основе заправки для риса. После того, как к японской кухне пришла всемирная популярность, компания «Мицукан» вышла на мировой рынок и стала одним из самых крупных производителей рисового уксуса и, можно сказать, подарила свое название соусу, который готовится для заправки риса.

Если вы из тех, кто привык называть заправку для риса мицуканом, копировальные аппараты ксероксом, а все детские подгузники – памперсами, то не спешите переучиваться, нас все равно уже слишком много.

Зачем нужна заправка для риса?

Как правило, рис для суши варится без добавления специй или соли. Сушидзу – именно так японцы называют соус, который добавляют в рис для суши (но вы все равно можете называть его мицуканом, все уже привыкли) необходим, чтобы придать рису насыщенный и яркий аромат.

Но это еще далеко не все его функции. Как вы помните, для суши используется специальный круглозернистый рис, потому что в нем большее содержание крахмала. Но даже этого недостаточно для того, чтобы роллы и суши держали форму и не распадались.

Попробуйте приготовить ролл из одного только отварного риса, без заправки, и вы поймете, о чем мы: пока рис теплый ваш ролл будет отлично держать форму, но стоит ему остыть, как он тут же начнет распадаться.

Заправка для риса позволяет сохранить клейкость даже после остывания риса.

Как приготовить заправку для риса дома?

Заправка для риса готовится очень просто и быстро. Если вы уже сварили рис для суши, то справиться с заправкой для риса для вас не составит труда.

На 1 кг риса вам понадобится:

рисовый уксус – 180 мл;

соль – 45 грамм (примерно 1,5 столовые ложки);

сахар – 145 грамм (примерно 7 столовых ложек с горкой);

водоросли комбу – 3 грамма (1 лист).

Если вы не нашли в магазинах водоросли комбу – не беда, можно просто обойтись без них. Но вот рисовый уксус ни в коем случае не стоит заменять винным, яблочным или обычным столовым.

Рисовый уксус отличается от всех остальных видов нежным кисло-сладким вкусом, без характерной для уксуса резкости. Все другие виды уксуса перебьют вкус и аромат остальных ингредиентов и только испортят ваше блюдо.

Сейчас почти в каждом супермаркете можно найти все необходимые продукты, для приготовления суши, в том числе и рисовый уксус.

Рецепт приготовления заправки предельно прост: смешать рисовый уксус, соль и сахар и поставить на огонь. Не нужно доводить смесь до кипения, достаточно нагреть ее, чтобы сахар и соль растворились. Как только все сухие компоненты растворятся, и ваша заправка станет прозрачной, можно выключать огонь.

Если вы смогли найти в магазине водоросли комбу, то сразу после выключения огня, пока заправка еще горячая, положите в нее листик комбу и накройте крышкой, а через 10 минут – достаньте водоросли и дайте заправке остыть.

Когда рис и заправка для риса достаточно остыли – залейте заправку для риса и тщательно и аккуратно перемешайте деревянной и силиконовой лопаткой.

Когда все готово, можно приступать к приготовлению ролла филадельфия или суши нигири.

Источник: https://sushipapa.com.ua/blogs/blog/kak-prigotovit-zapravku-dlya-risa-doma

Онигири : Япония может стать ближе

Онигири представляют собой обыкновенные рисовые шарики, приготовленные из риса и листьев водорослей нори. Некоторые хозяйки предпочитают готовить онигири не круглой, а треугольной формы.

Основу блюда составляет особый пресный рис, однако верхнее покрытие может быть выполнено не только из сушеных водорослей, но и из листьев свежего салата или традиционного японского омлета.

Само слово «онигири» образовалось от глагола «нигиру», что в переводе с японского языка означает «сжимать». Лексическое значение слова полностью отражает в себе сам процесс приготовления забавных и очень вкусных рисовых шариков.

Если вы думаете, что блюдо совсем безвкусно и не очень аппетитно выглядит, вы ошибаетесь! Внутри каждого шарика или треугольника (кому как больше нравится) спрятана начинка. Отметим, что порой начинку не прячут под слоем риса, а смешивает ее с ним.

В качестве начинки для онигири могут выступать разнообразные продукты: сосиски, угорь, икра лосося или минтая, тунец, маринованные огурцы, креветки, жареное мясо или соленая слива, которая в Японии называется умэбоси.

Многие из вас могут подумать, что онигири очень похожи на суши и возможно даже являются некой их вариацией. Увы, спешим вас разочаровать. Онигири – блюдо самостоятельно и к суши оно не имеет никакого отношения.

Историки утверждают, что онигири является одним из самых древних блюд японской кухни, так как по известным научным фактам рисовые шарики были основной пищей, которую брали с собой пастухи или люди, работающие на полях и рисовых плантациях.

Онигири очень просто и легко можно приготовить в домашних условиях.

Для их приготовления вам потребуется:

½ стакана риса

1 чайная ложка рисового уксуса

3-4 полоски водорослей нории

Кунжутные семена

Небольшое количество семги слабосоленой

Немного соли

Способ приготовления:

  1. Первым делом займемся главным героем рецепта, а именно рисом. Перед тем, как начинать готовить рис непременно нужно тщательно промыть. Лучше всего делать промывку в десяти водах.
  2. Перекладываем рис в кастрюлю с плотным толстым дном.
  3. Вливаем в кастрюлю стакан холодной воды и ставим кастрюлю на самый сильный огонь.
  4. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно!
  5. Как только водная гладь покроется первыми, пузырьками кипения, убавьте огонь до самого слабого и варите рис в течение пятнадцати минут.
  6. После того, как назначенные пятнадцать минут пройдут, снимаем с огня кастрюлю и проворачиваем следующую хитроумную операцию.
  7. Берем чистое вафельное полотенце и кладем его между кастрюлей и крышкой.
  8. Оставляем рис в таком положении еще на десять минут.
  9. Рис должен немного остыть.
  10. После этого вливаем в него немного рисового уксуса. Хорошенько все перемешиваем.
  11. Смачиваем руки холодной водой.
  12. В центр ладони кладем немного соли.
  13. Растираем ее между руками.
  14. Плотно сжимая рис, формируем аккуратные шарики.
  15. Большим пальцем делаем в шарике небольшое углубление,  заполняем его начинкой.
  16. Берем еще одну ложку риса и осторожно «заклеиваем» с его помощью углубление.
  17. На плоскую тарелку насыпаем обжаренные заранее кунжутные зерна.
  18. Обваливаем каждый шарик онигири и сажаем их на большую полоску нории.

Вот и все. Онигири готовы! Приятного вам аппетита!

Рекомендуем ознакомиться:

Суши в домашних условиях Суши – это одно из традиционных блюд классической японской кухни. Однако мало кто знает, что мода

Источник: https://gogol-mogol.su/nacionalnye-kuhni/yaponskaya-kuhnya/1220-onigiri-yaponiya-mozhet-stat-blizhe.html

Онигири — рецепт приготовления «рисовых колобков»

Рецепт онигири отличается простотой приготовления. Рисовые колобки сможет приготовить даже начинающий кулинар, если будет следовать всем рекомендациям. Внутрь по желанию добавляют разнообразные начинки или делают онигири натуральным.

Рецепт Онигири в домашних условиях

Прежде чем приступить, необходимо знать, как приготовить рис для онигири. Именно от него зависит весь результат. Поэтому начинающим кулинарам в первый раз лучше готовить онигири без начинки, чтобы понять принцип приготовления. Рецепт рассчитан на 6 рисовых колобков.

Ингредиенты:

  • рис – 1 кружка;
  • вода – 2 кружки;
  • водоросли Нори – 6 полосок.

Шаги приготовления:

  1. Промыть рисовые зерна. Процесс этот длительный, так как воду менять надо до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Жидкость слить, а рисовые зерна оставить на полчаса для набухания.
  2. Пересыпать в кастрюлю и залить водой. Не закрывая крышкой вскипятить на максимальном пламени.
  3. Закрыть крышкой, переключить на минимальный огонь.
  4. Варить четверть часа. Продукт не перемешивать и крышку не открывать, иначе результат будет испорчен.
  5. Убрать с плиты. Закрыть одеялом и оставить на четверть часа.
  6. Переложить в глубокую емкость и перемешать деревянной лопаткой. Остудить.
  7. Смочить в воде руки. Сформировать треугольники и завернуть в Нори.

По правилам соль в онигири никогда не добавляют.

Онигири с тунцом

Рецепт онигири с тунцом получается особенно нежным и сочным внутри.

Как готовить:

  1. Промыть и отварить согласно инструкции на упаковке рисовые зерна. Остудить.
  2. Тунец порубить. Добавить майонез и измельченную брокколи. Перемешать.
  3. Сформировать из риса шар. Большим пальцем сделать углубление в центре. Поместить начинку. Аккуратно закрыть углубление рисом.
  4. Обернуть полоской морских водорослей.

Рецепт приготовления с курицей

Этот вариант идеально подходит для тех, кто не любит рыбу.

Как приготовить:

  1. Нарезать мелкими кубиками филе и обжарить до готовности в любом масле.
  2. Дайкон, имбирь и помидор как можно мельче порубить. Соединить все подготовленные продукты.
  3. Скатать из риса плотные шарики. Сделать в центре углубление. Поместить подготовленную смесь. Закрыть начинку рисом.
  4. Выложить на листья салата. Подавать с дольками томата.

Начинка с грибами

Любители грибных блюд по достоинству оценят ароматную начинку. Для приготовления можно использовать шампиньоны или любые лесные грибы, предварительно отваренные. Также подходят маринованные и консервированные.

Готовим в омлете

Нестандартный вариант приготовления, который идеально подходит, когда закончились морские водоросли.

Онигири с лососем

Деликатесный вариант, который пользуется особенной популярностью у большинства почитателей онигири.

Как приготавливать:

  1. Промытые рисовые зерна залить водой. Варить на максимальном огне до закипания.
  2. Закрыть крышкой и потомить на минимальном режиме четверть часа. Отключить огонь и не открывая крышки оставить на 20 минут. Открыть и остудить.
  3. Нарезать рыбу на кусочки. Смочить руки. Взять порцию риса. Сформировать шар и расплющить ладонью. В центр пометить рыбные кусочки. Накрыть таким же количеством риса.
  4. Сформировать плотный колобок. Завернуть полоской Нори.

Сладкие Онигири

Колобки можно заготовить впрок и использовать как перекус в школе и на работе. В качестве начинки вместо чернослива разрешается использовать любые ягоды, фрукты, орешки и даже конфеты.

Как готовить онигири

Онигири − рисовые колобки с начинкой − стали популярны у нас вместе с модой на все восточное. Это блюдо японской кухни представляет собой пирамидку или шарик из риса, который завернут в листочек нори. В рис также добавляют начинку: небольшое ее количество подмешивают в зерна, но так, чтобы они не потеряли своих «клейких» свойств.

Оберткой вместо листа сушеных водорослей может быть листочек салата, омлет или кусочек жареного бекона.

Онигири, так же как и суши, относятся к одним из самых древних блюд в Японии.

Но если суши были придуманы как способ хранить рыбу и делались из риса, приправленного уксусом, солью и сахаром, то онигири предназначались для хранения непосредственно риса, поэтому делались без приправ. Уже позднее они превратились в самостоятельное блюдо и стали готовиться с начинкой.

Особую популярность они снискали у крестьян, которые на целый день уходили в поле и были лишены возможности готовить обед. Позднее онигири стали брать с собой в дорогу или на природу. Это удобное в хранении и транспортировке блюдо стало настолько любимым в народе, что сейчас по всей Японии можно найти магазины, которые торгуют исключительно онигири.

Начинка для онигири

Поскольку Япония − островная страна с хорошо развитым рыбным промыслом, в рецепт онигири часто включается начинка из морепродуктов. Например, тунец, лосось, морской угорь, креветки, икра лосося или минтая, водоросли.

Также в колобки можно добавить мясо, соленую сливу, маринованные огурцы, сосиски или соевые бобы. Кроме того, в рис добавляют различные приправы и соусы, которые обогащают вкус крупы.

В зависимости от рецепта начинку могут мелко измельчать или оставлять достаточно крупные кусочки.

Как готовить онигири?

Название блюда происходит от японского глагола «нигиру», что в переводе означает «сжимать». Собственно, это и передает суть технологического процесса изготовления рисовых шариков. Рис берут еще теплым, раскатывают его на ладони, в центр помещают хорошо спрессованную начинку, а потом заворачивают в остаток риса.

При этом слишком сильно сжимать рис нельзя, чтобы не ухудшить его вкусовые качества. С этой целью были придуманы специальные треугольные или круглые формы, в которых сформировать красивую фигурку намного проще.
Для блюда подойдет тот сорт риса, который хорошо склеивается после варки.

Чаще всего это круглый рис, который можно приобрести на азиатском рынке или в специальном отделе супермаркета. Там же можно обзавестись листами нори и некоторыми начинками.

Основные компоненты онигири − это рис-основа и начинка:

  • рис − 1 стакан;
  • сухие водоросли для обертывания;
  • копченая семга или горбуша.

Количество рыбы и нори будет зависеть от того, сколько порций вы решили приготовить

  1. Промойте рис, залейте его водой и поставьте на сильный огонь в кастрюле с толстыми стенками. Как только вода закипит, снимите крышку и варите еще 15 минут, не помешивая.
  2. Дайте рису отстояться 20 минут под бумажной салфеткой. Так он впитает остатки влаги.
  3. Возьмите на ладонь немного риса, положите в центр хорошо спрессованную начинку, накройте таким же количеством риса и слепите колобок.
  4. Оберните шарик полоской нори и положите на плоскую тарелку без рисунка.
  5. Такую процедуру нужно проделать со всем оставшимся рисом. Подавать готовое блюдо можно с традиционными японскими напитками (сакэ, сливовое вино) или с обыкновенным пивом.

Источник: https://recepty.allwomens.ru/recipes/10638-kak-gotovit-onigiri

Нигири что это такое — Школа вкусной еды

Приготовив роллы и суши пару раз, вы «набьете руку» и будете получать удовольствие от процесса в дальнейшем. Многие из нас пробовали суши или роллы. Глядя на эти маленькие шедевры, кажется, что своими руками такое сделать невозможно, что процесс закручивания роллов сложный и трудоемкий. Но это Вам только кажется!

Нигири-суши отличаются от роллов тем, что специальных приспособлений для готовки не потребуется. Нигири-суши означает «суши, вылепленные руками». Это плотно слепленный в виде овала или кирпичика комок риса, на который сверху укладывается полоска рыбы. Все необходимые продукты для приготовления нигири-суши можно купить практически в любом супермаркете. А инструментом послужат ваши руки.

Ингредиенты для приготовления нигири-суши:

  • Лист нори 1 шт.;
  • Малосольное филе лосося или тунца 275 г;
  • Имбирь маринованный;
  • Вареный рис 300 г;
  • Паста васаби 30 г;
  • Соус соевый.

Перед тем, как начнете готовить, учтите некоторые нюансы:

  1. Делайте суши из теплого риса, так как к холодному рыба не будет крепиться.
  2. Старайтесь нарезать рыбные ломтики одинакового размера по длине, ширине и толщине. Эстетика, все же, важна в таком деле.

Рецепт приготовления нигири-суши:

1. Займемся нарезкой рыбы. Филе нарезайте тонкими пластами. Длина пласта должна быть приблизительно 7 см, а ширина 3 см. Нарезаем, как и мясо, поперек волокон, но слегка наискось. Нож для данной процедуры должен быть остро заточен.

2. Берем в ладонь приблизительно 2 ч.л. риса и плотно сжимаем в комочек. Формуем комочек в форме овала или бруска, по бокам придавливая двумя пальцами.

3. Небольшое количество пасты васаби положите сверху нашего комочка, а сверху, вдоль комочка, накройте полоской рыбы. Прижмите рыбный ломтик к рису, чтобы он прилип.

4. Теперь отрежьте полосочку нори шириной чуть меньше сантиметра и оберните наш комочек из риса и рыбы, как поясок, поперек.

Аккуратно выложите на блюдо приготовленные нигири-суши, подайте с соевым соусом, маринованным имбирем и пастой васаби. Вот так просто и с удовольствием мы приготовили вкусное экзотическое лакомство. Приятного аппетита!

Источник: https://nikol58.ru/kulinarnye-zametki/nigiri-chto-eto-takoe.html

Как готовить вкусные онигири: правила, ингредиенты, рецепты

Вам захотелось побаловать семью чем-то оригинальным, необычным, а времени на долгие поиски изысканных рецептов катастрофически не хватает? Или нужно придумать что-то этакое для перекуса в обеденный перерыв? Или вот-вот нагрянут нежданные гости?

Для таких случаев вам пригодятся кулинарные изобретения народов мира.

В частности, обратите внимание на блюда, которые предлагает традиционная японская кухня, и которые уже завоевали всемирную популярность.

Речь идет о знаменитых суши, которые изобрели еще в древности в результате поиска способов сохранения рыбы.

Народы Южной Азии выяснили, что варёный рис можно использовать для консервации рыбы. В процессе молочнокислой ферментации риса, смешанного с рыбой, последняя становилась годной в пищу в течение целого года и даже больше.

И для японцев сочетание риса и разных морепродуктов стало своеобразным национальным фаст-фудом, очень полюбившимся занятому тяжелым сельским трудом народу.

А уже в XIX веке, когда повар Ёхэй Ханай из Токио предложил подавать рыбу в сыром виде, что сократило процесс приготовления такого блюда до нескольких минут, суши быстро завоевали популярность в закусочных и ресторанах по всей Японии. В 1980-х годах мода на это «практичное» , вкусное и необычное блюдо пришла в США и Европу.

Несмотря на впечатляющее разнообразие видов суши (а их насчитывается не меньше 17, различающихся только по способу приготовления), у них есть общих компонент – специальный клейкий рис. Различия же проявляются в использовании разнообразных начинок, специй, приправ и способах, которыми они скомбинированы. При этом одинаковые ингредиенты в разных видах суши укладываются по-разному и всегда выглядят красиво, аппетитно и экзотично.

Суши ценны не только пикантным и эстетичным внешним видом, но и сбалансированностью составляющих компонентов.

Малое количество жиров, а, значит, и калорий при высоком содержании незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов включает суши в разряд идеальных блюд для тех, кто уделяет внимание своему здоровью и фигуре.

Приготовив рисово-рыбные лепешки для торжественного случая, вы освободите себя от переживаний за лишние калории, которые обычно сопровождают праздничные застолья. Попробуйте, и это удивительное блюдо станет украшением вашей кулинарной копилки и «выручалочкой» на многие случаи жизни.

Чтобы готовить суши, вам потребуются свежие продукты и правильные инструменты, и, конечно же, изрядная ловкость и мастерство. Поэтому начинать лучше с простых видов суши, например, с онигири. Это такие своеобразные пирожки, где вместо теста используется вареный пресный рис. Внутрь их кладут самую разнообразную начинку, а сверху заворачивают в нори – длинный лист сухих водорослей.

Иногда начинку равномерно примешивают в рис, вместо нори же в качестве обёртки используют

листья овощного салата, омлетные блинчики или даже ветчину, нарезанную ломтиками. Форму лепешкам придают шарообразную или пирамидальную.

Но делают их такого размера, чтобы их можно было съесть максимум за пару укусов. В Японии онигири очень популярны и распространены настолько, что существуют магазинчики, специализирующиеся только на их продаже.

Название блюду дал глагол нигиру (означающий «сжимать» ), что очень точно отражает способ их приготовления, когда в ладонь берут тёплый рис, в центр лепешки накладывают начинку и осторожно сжимают, оборачивая ее рисом.

Как правильно делать онигири в домашних условиях?

Если захотите приготовить традиционные японские рисовые шарики, вам придется приобрести некоторые довольно специфические продукты.

Так, начинка для онигири — это обычно:

  • рыба (морской угорь, тунец, солёный лосось);
  • сушёные хлопья тунца (кацуобуси);
  • креветки;
  • солёная слива (умэбоси);
  • рыбная икра (из минтая или лосося);
  • мясо (чаще жареное или с майонезом);
  • огурцы (и свежие, и маринованные);
  • сосиски;
  • водоросли комбу;
  • паста из соевых бобов и злаков (мисо).

Если же по каким-либо причинам у вас не оказалось этих продуктов, не беда, вы можете начинять эти рисовые комочки по следующим рецептам или придумать свои варианты, поэкспериментировать, исходя из того, какие продукты оказались у вас под рукой.

Простой рецепт-основа для онигири

Попробуйте несколько нетрадиционных вариантов начинки:

  • говядина, брокколи, майонез, тунец;
  • хумус, огурец, помидор, маслины, морковь,зелень;
  • соленья (баклажаны, огурцы, дайкон и т.п.), сыр, колбаса, ветчина;
  • салат ромен, сыр фета, вареный нут, огурец, красный лук, соуса дзадзики
  • куриный салат (или любой по настроению);
  • салат из тунца (банку консерв из тунцаца соедините с соевым соусом, майонезом, пастой мисо (на выбор, только не делайте слишком жидкую массу) и парой капель юзу (или лимона));
  • слабосолёная сёмга или форель, свежий огурец, черные оливки, соевый соус, чёрные семена кунжута, сливочный сыр, маринованный имбирь по вкусу.
  • хумус, запеченные баклажаны, маслины, листовой салат.

Подготовьте ингредиенты для начинки и смешайте их. Если к рису прилагалась инструкция для его приготовления, сварите его, следуя этим рекомендациям.

Если нет, то выполните следующие манипуляции:

  1. сначала промойте рис в нескольких водах до ее прозрачности;
  2. засыпьте промытый рис в глубокую кастрюльку, на каждую чашку риса влейте 250 мл воды;
  3. на большом огне доведите до кипения (на это пойдет минут 5);
  4. после закипания сразу сделайте минимальным огонь и томите еще немного (минут 10-12);
  5. когда жидкость впитается в рис полностью, уберите огонь и пусть он разбухает еще минут 15.

Когда рис остынет до терпимой (для рук) температуры, можно приступать к формированию рисовых «колобков» . Если у вас в данный момент нет возможности достать японский рис, используйте обычный круглый, только замочите его в воде перед варкой на 20–30 минут. Это увеличит его клейкость.

Для формирования шариков используйте большую разделочную доску (можно вощеную бумагу). Намочите руки в соленой воде (20 г соли на стакан воды) — так рис меньше прилипает к рукам. Наберите немного риса в ладонь, сожмите его в шар, сделайте в нем углубление и вложите туда начинку. Накройте ее слоем риса, чтобы скрыть полностью.

Готовый шарик вы можете обернуть листом нори, но можете и не делать этого. За рис, обернутый водорослью, просто удобнее браться, и он лучше держит форму. Но также вы можете проявить фантазию и декорировать ваши пирожки, ягодами, кусочками фруктов и овощей, придав им вид животных, забавных рожиц, цветков и т.д.

Как готовить вкусные онигири — советы для начинающих:

  • чтобы хранить свои онигири вне холодильника какое-то время, не используйте скоропортящиеся начинки;
  • делать шарики из риса в домашних условиях можно проще и удобнее с помощью пищевой пленки, в которую нужно положить готовую лепешку с начинкой, а прессовать уже, затягивая пленку;
  • очень вкусно получаются японские рисовые лепешки с восточными приправами и специями;
  • упаковывая блюдо на пикник или в бенто для завтрака, оберните его только пищевой пленкой, если хотите обернуть их нори, сделайте это непосредственно перед приемом пищи;
  • попробуйте сделать пикантнее вкус блюда с помощью поджаренного кунжута, гомасио (смеси семян кунжута и соли), фурикакэ (перемолотой сушеной рыбы со специями);
  • если не вам, то вашим детям точно понравится десертный сладкий рецепт рисовых шариков с сухофруктами, орехами и прочей вкуснятиной;
  • к сладким рисовым лепешкам, обязательно подайте качественный зелёный чай.

Сервируйте онигири на однотонных фарфоровых тарелках или на деревянных дощечках – в японском традиционном минималистском стиле, запивайте ароматным чаем, и вы почувствуете утонченную атмосферу страны восходящего солнца, в которой люди способны ощутить гармонию и красоту мира даже среди суеты, в разгар трудовых будней.

Источник: https://povar-kulinar.ru/kak-gotovit-vkusnye-onigiri-pravila-ingredienty-retsepty/

Онигири в домашних условиях: рецепт — Рецепты

Японская кухня завоевывает все большее число поклонников, ингредиенты для блюд найти легко, а значит, можно приготовить онигири в домашних условиях. Блюдо является традиционным для Японии и представляет собой небольшие колобки из риса с разными начинками.

Онигири в домашних условиях

Getty

Техника очень простая. На поверхность ладони кладется небольшое количество риса. Продукт должен быть теплым и липким по консистенции. В центре комочка нужно сделать небольшое углубление и положить в него начинку. После этого комочек нужно аккуратно сжать, чтобы наполнитель оказался внутри рисового шарика. Но это традиционный рецепт формирования онигири. Сегодня можно найти специальные формы, позволяющие избегать ручной работы.

Иногда рисовые шарики дополнительно обжариваются. При желании онигири – рецепт это разрешает – заворачивают в листы нории. За неимением последнего можно брать листья свежего салата, нарезанную полупрозрачными ломтиками ветчину или омлет.

Что положить в онигири?

Начинкой для рисовых шариков могут выступать разные продукты. Например, можно использовать:

· рыбу, в частности, лосося и морского угря;

· высушенная макрель в виде хлопьев;

· креветочное мясо;

· маринованную либо соленую сливу;

· маринованные огурцы;

· жареное мясо.

Начинку можно закатывать внутрь шарика, а можно смешивать с рисом и только после этого формировать колобки.

Начинку может использоваться как в виде целого кусочка, так и порубленном варианте. Мясорубка или блендер в последнем случае не используются. Нарубка выполняется при помощи ножа.

Как приготовить онигири

Особых сложностей приготовление блюда не представляет. Для этого рецепта будут нужны:

· рис (стакан);

· нори (8 полосок);

· малосольная семга (8 кусочков).

Приготовление:

1. Первым нужно отварить рис. Здесь лучше использовать круглозерные сорта. Продукт необходимо промыть, переложить в кастрюлю с толстыми стенками, перемешать и включить под емкостью максимальный огонь. Как только рис закипит, нагрев нужно убавить и снять с сотейника крышку. Готовить рис, не перемешивая, в течение 15 минут. Затем выключить нагрев и накрыть сотейник тканью. В таком виде он должен постоять 20 минут.

2. Остывший рис начиняем семгой. Сами колобки заворачиваем в полоски нори.

Подаются онигири на плоском блюде. Такое исполнение рецепта неплохо сочетается с классическим сакэ и сливовым вином. При желании к блюду можно подавить охлажденную водку или пиво.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-onigiri-retsept-blyuda-vtoryie-blyuda/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить с фетаксой
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Нут как гарнир рецепты

Закрыть