Как сделать острое масло

Чили масло

как сделать острое масло

Ароматное и острое китайское чили масло часто используется для придания дополнительного вкуса и запаха блюдам, уже сервированным по тарелкам. Особенно популярно оно в сычуаньской кухне, где к острой еде питают особенно нежные чувства.

Наиболее часто такое масло чили используют для лапши, особенно с добавлением чашу или свинины 5 специй,  а также  хорошо подать его к блюду под названием «Муравьи, взбирающиеся по ветвям дерева» и, иногда, к супам.

Можно, конечно, купить чили масло в магазинах специализирующихся на продуктах из Юго-Восточной Азии, но намного проще, быстрее, да и дешевле сделать такое масло самостоятельно.  Хранить его можно в холодильнике, причем 6-8 месяцев оно хранится совершенно спокойно, а далее просто постепенно теряет аромат.

Для чили масла понадобится

  • Растительное масло без запаха. 100 мл.
  • Хлопья чили. 2-3 чайные ложки.
  • Сычуаньский перец. Или тайский перец птичий глаз. Сушеный.
  • Палочка корицы (опционально).
  • Бадьян. Звездочка (опционально).
  • Смесь «5 специй» Опционально.
  • Лавровый лист. 2 шт.
  • Соль. Щепотка.

Готовим чили масло.

Процедура совсем несложная.   В базовом варианте чили масло содержит лишь хлопья чили и сычуаньский перец.  Остальные специи лишь дополнительно ароматизируют масло.

В небольшую сковородку выливаем растительное масло. Кладем лавровые листья, палочку корицы и бадьян.

На среднем огне разогреваем масло и прогреваем в нем специи примерно 2-3 минуты, следя, чтобы они не начинали гореть.

В посуде, которая выдерживает большие температуры, смешиваем хлопья чили, сычуаньский перец и щепотку соли.

Из горячего масла достаем лавровый лист, корицу и бадьян.  Горячим маслом заливаем смесь перцев и соли. Аккуратно, масло горячее и будет выделяться много пены, так что возьмите емкость побольше.

Перемешиваем масло и специи, после чего даем маслу полностью остыть.

Все, чили масло готово. Можно использовать сразу, а можно перелить в бутылку и хранить в холодильнике, добавляя по 1-2 чайной ложки в тарелку с китайскими блюдами.

Но осторожно, чили масло весьма острое.

Источник: http://yourmeal.ru/2017/02/16/chili-oil/

Обжигающая сила перчиков Чили

как сделать острое масло

Огонь во рту, слезы в глазах, прилив крови к лицу и чувство жара — обычная реакция на острый красный перец. Несмотря на то что перчики чили «кусаются», бояться их не стоит. На самом деле за жгучим вкусом скрывается много полезных свойств, а правильное приготовление и дозирование красного перца придает блюду не только остроту, но и богатый аромат.

Сладкий болгарский перец и острый красный чили принадлежат к одному семейству, которое насчитывает несколько тысяч представителей. Будь то болгарский перец, тайский или «шотландский чепчик» — родом все перцы из Южной Америки. Привез их из Новой Земли Христофор Колумб, а так как искал он Индию, то интересовали его в первую очередь драгоценные в те времена специи.

По остроте вкуса красные стручки напоминали известный европейцам черный перец-горошек, поэтому они были приняты за одну из его разновидностей, и новая приправа получила свое название — красный перец.

Колумб привез красный перец в Испанию, откуда он распространился по всему остальному миру, и сегодня невозможно представить практически ни одну кухню мира без этого чудо-овоща, будь то острая или сладкая его разновидность.

Своему неповторимому острому вкусу перчики обязаны особому веществу — капсаицину, которое нигде больше не встречается. Острый вкус — защитный механизм растения от млекопитающих. Например, на птиц капсаицин не имеет никакого действия, и они служат природными «сеятелями» семян острых перцев.

Индейцы начали культивировать острые перцы около 7000 лет назад и первыми открыли особые свойства red hot chili peppers. Одно из его свойств объясняет любовь человека к остренькому: когда наши вкусовые рецепторы распознают жгучий капсаицин, в мозг посылается такая же информация, как при ожоге или резкой боли, что является стартовым сигналом для производства гормона счастья — эндорфина.

Именно поэтому острая пища вызывает приятные ощущения. Но опасаться не стоит — перчики чили привыкания не вызывают.

Капсаицин не разрушается ни при термической обработке, ни при заморозке или сушке, поэтому с дозированием нужно быть осторожным и всегда брать немного меньше красного перца, чем указано в рецепте. Некоторые сорта острого перца вызывают раздражение кожи уже при одном прикосновении.

Существует специальная шкала остроты перца, нижнюю строчку в которой занимает болгарский перец (уровень 0), соус табаско расположился в середине (уровень 5), а на самом верху разместился выращиваемый в Индии мини-перчик «Нага Джолокия» (уровень 10), который по жгучести может сравниться разве что с газовым баллончиком.

Существуют сотни разновидностей острого перца, которые бывают разных цветов и размеров, но для всех срабатывает основное правило — чем меньше стручок, тем острее.

Все перцы, независимо от остроты, обладают примерно одинаковыми полезными свойствами. В первую очередь это высокое содержание витамина С, которого в перце в 2-3 раза больше, чем в цитрусовых.

Перцы являются источником каротина, рутина и большинства витаминов группы В, в особенности В6. Они богаты калием, а также магнием, железом и фосфором. На основе недавних исследований было доказано, что употребление острого перца имеет болеутоляющий эффект при артрите. Капсаицин помогает бороться с раковыми клетками, убивает паразитов в желудочно-кишечном тракте, стимулирует рост волос, подавляет рост клеток жировой ткани.

Кроме того, регулярное употребление в пищу перчиков чили укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень инсулина и глюкозы в крови, улучшает кровообращение и гарантирует хороший сон. Острый перец стимулирует обмен веществ и термогенез, что в конечном счете приводит к снижению веса.

Так, обладательница идеальной фигуры знаменитая модель Жизель Бюндхен призналась, что никаких строгих диет не придерживается, а просто щедро посыпает все блюда кайенским перцем. Жгучий красный перец помогает также прочищать дыхательные пути и освобождать от слизи носовые пазухи и легкие. Острая пища служит и защите зубов от кариеса, так как стимулирует выделение слюны. Несмотря на все полезные свойства острого красного перца, его не рекомендуют употреблять людям, страдающим куперозом.

Американские индейцы использовали красный перец вместо соли: его острота и аромат делают вкус любого блюда насыщеннее, что исключает надобность в соли или сокращает ее употребление. Древние рецепты индейцев до сих пор используются не только в Южной и Центральной Америке, но и во всем мире. Один из них — шоколад, приправленный острым перцем.

Перчики чили легко выращиваются в домашних условиях, но при их использовании нужно соблюдать меры предосторожности, так как при попадании в глаза и на открытые раны они вызывают сильное жжение, поэтому при разделке лучше всего использовать резиновые перчатки и держать растение подальше от детей. Самые острые части перца — внутренности и семена, но они лишены аромата, поэтому их лучше всегда удалять.

Жар красного перца нельзя залить водой, так как капсаицин нерастворим в воде, лучшее средство — молоко, йогурт или плавленый сыр.

Предлагаем вашему вниманию классические рецепты с применением red hot chili peppers.

Острый мексиканский соус из запеченных помидоров

750 г спелых красных помидоров, 1-3 зеленых перчика чили, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки или кинзы, 1-2 ч.л. яблочного уксуса, соль и сахар по вкусу.

Разогрейте гриль или духовку на верхнем режиме до максимальной температуры. Вымойте помидоры и перчики, луковицу почистите и порежьте кольцами, зубчики чеснока просто очистите. Целые помидоры и перчики выложить на противень и поставить на самый верх. Запекайте 6-10 минут, затем осторожно переверните помидоры и перчики и запекайте еще 6-10 минут. Помидоры и перчики чили поставить охлаждаться.

Духовку разогреть до 220 градусов в обычном режиме и запекать нарезанный лук и зубчики чеснока 15-20 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая. Охлажденные помидоры, чили, лук и чеснок измельчить с помощью специальной насадки миксера. Добавить рубленую зелень, немного воды, уксус, соль и сахар по вкусу. Соус идеально подходит для кукурузных чипсов тортилья, горячих блюд из сыра и мяса.

Маринованная рыба по-перуански (севиш)

500 г филе очень свежей рыбы (палтус, треска, лосось), 8 лаймов или 4 лимона, 1 красная луковица, 2 спелых помидора, 1 болгарский перец, 1 авокадо, 2-3 перчика чили, пучок петрушки или укропа, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока, соль, сахар.

Рыбу порезать кубиками со стороной примерно в 1 см, луковицу тоже порезать крупными кубиками, выжать сок из лаймов (лимонов). Положить лук и рыбу в стеклянную или фаянсовую миску и залить лимонным соком так, чтобы рыба была полностью покрыта соком. Посуду плотно закрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Готовность рыбы можно определить следующим образом: кусочек рыбы должен быть непрозрачным на срезе, такого же цвета, как вареная рыба. Откинуть рыбу и лук на дуршлаг и дать соку стечь. Помидоры, болгарский перец и мякоть авокадо порезать кубиками, перчики чили очистить от семян и внутренностей и мелко порезать, зелень порубить.

Аккуратно все перемешать, полить растительным маслом и апельсиновым соком, посолить и добавить по вкусу сахар. Маринованная рыба подается на закуску.

Вариант: чтобы придать севишу экзотическую нотку, замените авокадо спелым плодом манго.

Острый мясной салат

2 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 перчика чили, 300 г филе говядины, 3 ст.л. растительного (оливкового) масла, соль, 2 ст.л. винного уксуса, 1 банка консервированной фасоли, 250 г помидоров черри, соус табаско.

Репчатый лук мелко порезать, очистить перчики чили от внутренностей и мелко порубить, чеснок раздавить. Говяжье филе промыть и обсушить, обжарить на горячем масле 3-4 минуты с каждой стороны. Снять мясо со сковороды и завернуть в алюминиевую фольгу.

В той же сковороде обжарить лук, чеснок и чили, добавить уксус и жарить на сильном огне, пока вся жидкость не испарится. Дать остыть в сковороде. Осторожно развернуть фольгу и вынуть мясо, мясной сок добавить к луково-чесночной смеси. Жареное филе нарезать тонкими полосками и смешать с луком, чесноком и чили.

Фасоль из банки промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, помидоры помыть и порезать на половинки. Перемешать все ингредиенты, посолить и добавить по вкусу соус табаско.

Курица в шоколадном соусе

4 куриные грудки, 200 мл белого вина, 100 г горького шоколада, 1 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 перчик чили, зелень петрушки, соль.

Разогрейте в сковороде с толстым дном масло и обжарьте на нем куриные грудки до золотистого цвета и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте до мягкости порезанные лук, болгарский перец, чили и чеснок.

Влейте вино и тушите на среднем огне до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Добавьте разломанный на кусочки шоколад и тушите еще 5 минут. Добавьте в соус курицу, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, до готовности курицы.

Соус посолите по вкусу, добавьте нарубленную петрушку. На гарнир подойдет паровой рис.

Пенне аль араббиата

350 г пенне или другой короткой пасты, 600 г помидоров, 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. тертого итальянского сыра (пармезан, пекорино), 1 острый перчик, соль по вкусу.

На помидорах сделать крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на 5 минут. Помидоры очистить от кожицы и порезать мякоть кубиками. На оливковом масле поджарить до золотистого цвета раздавленный чеснок и мелко порезанный острый перчик. Добавить помидоры и тушить 5 минут. Отварить пасту в соленой воде аль денте, откинуть на дуршлаг, встряхнуть несколько раз и тут же добавить в томатный соус и хорошо перемешать. Перед подачей посыпать тертым сыром и украсить петрушкой.

Острое оливковое масло

Оливковое масло первого отжима, пучок сушеных перчиков чили.

Острое масло можно сделать по желанию острее или мягче. Примерная дозировка на одну пол-литровую бутылку такая: перчики должны лежать на дне бутылки слоем 3-4 см. Перед тем как отправить их в бутылку, нужно удалить листики и стебельки, стручки слегка надломить, чтобы аромат легче переходил в масло.

Заливаем перчики оливковым маслом, плотно закрываем, хорошенько встряхиваем и ставим в темное прохладное место на пару недель (не в холодильник). Время от времени бутылку с маслом нужно встряхивать. Масло готово, когда почти все перчики лежат на дне бутылки.

Острое масло можно использовать для заправки салатов, в качестве приправы к пицце, пасте и всем блюдам с гриля.

Источник: https://www.gotovim.ru/species/txt/perchily.shtml

Ароматное пикантное масло

как сделать острое масло

В итальянских ресторанах подают очень ароматные масла, для пасты или пиццы, в которых плавают перчики пеперончино, дольки чеснока или какие-то пряные травы.

Многие люди хотели бы готовить такое масло в домашних условиях. Здесь мы публикуем такой рецепт. Он очень простой, впрочем как и всё гениальное.

Такое ароматное масло, не только значительно улучшит вкус любого блюда, но оно ещё и очень полезно для здоровья. Ведь в процессе настаивания, масло втягивает в себя много полезных витаминов и микроэлементов.

Например, масло настоянное на красном остром перце или чесноке обладает антимикробным и антигельминтным свойством, улучшает пищеварение и кровообращение.

А масло приготовленное на шалфее или розмарине, очень хорошо употреблять женщинам, так как там есть вещества, заботящиеся о женском здоровье.

Вы можете экспериментировать и создавать свои особенные душистые вкусные масла, которые будут приятны именно для вас.

Ингредиенты

Масло оливковое Extra vergine: 200-300 мл.
Перец красный острый: 50 гр.

Приготовление

  • Заполнить стеклянную бутылочку стручками перца, по желанию, перец можно нарезать.
  • Залить перец оливковым маслом.
  • Настаивать в тёмном месте 10-15 дней.
  • Потом можно употреблять добавляя в различные блюда.
  • Когда масло будет заканчиваться, перец можно заливать свежим маслом, ещё два-три раза, и масло каждый раз будет становиться ещё острей и ароматней.

На заметку: Такое масло любят мужчины вымакивать из тарелочки кусочком хлеба, в ожидании обеда или ужина. Таким образом можно готовить масла, добавляя в них сухие или свежие пряности. Если вы используете сухие компоненты, то масло будет храниться очень долго.

А если свежие, то у такого масла не очень долгий срок хранения и его нужно скушать примерно в течении недели, после того как оно настоялось.

Готовое ароматное пикантное масло

Пикантное ароматное масло

Источник: http://ru.geniuscook.com/italjanskaja-kuhnja/aromatnoe-pikantnoe-maslo/

Почему оливковое масло Extra Virgen может и должно горчить

Оливковое масло Extra Virgen может и должно горчить
Некоторые хозяйки считают, что горечь — показатель того, что оливковое масло испортилось со временем или под воздействием внешних факторов. На самом деле, это совсем не так. Горчинка — неотъемлемый признак высококачественного оливкового масла Extra Virgen первого холодного отжима. Объясняем, почему горчинка во вкусе оливкового масла — это хороший знак и показатель качества продукта.

Почему оливковое масло горчит

Оливковое масло производят из оливок, достигших оптимальной зрелости и собранных со здорового дерева. При этом два разных сорта оливковых деревьев могут дать плоды, которые будут различаться по аромату, цвету и, конечно же, вкусу.

Разное по своим характеристикам оливковое масло может получиться даже из оливок одного сорта и урожая, но различной степени созревания.

При этом у оливок высшего сорта есть нечто общее — они приятно горчат. Горечь — абсолютно естественная характеристика вкуса для оливкового масла.

Это гарантия качества оливкового масла Extra Virgen первого холодного отжима, которое считается самым богатым по составу и изумительным по вкусу и аромату.

Степень горчинки может быть разной. На нее влияет множество разных факторов, в том числе от используемого при отжиме сорта оливок, состояния почвы и погодных условий, при которых созревал урожай. В зависимости от этих особенностей оливковое масло может обладать как ярко выраженной горчинкой, так и едва уловимой.

Как оценивают горечь

При розливе оливкового масла в бутылки проводится его комплексное лабораторное тестирование. Масло тестируют по двум параметрам: по его химическому составу и органолептическим параметрам. К последним относится и определение вкуса оливкового масла. Для этого необходимо его продегустировать.  Во время дегустации эксперты определяют вкус и аромат, характерные для каждого масла. Цвет масла, вопреки распространенному мнению, совсем не влияет на его качество.

Именно поэтому оливковое масло дегустируют в бокалах, изготовленных из темно-синего стекла, чтобы цвет продукта не вводил экспертов в заблуждение. Как правило, дегустаторы описывают вкус качественного оливкового масло терминами «сбалансированный», «насыщенный», «округлый», «масличный», «зрелый», «острый», «горький», «сладкий». Иногда используются и более конкретные описания: «травяной», «миндальный», «яблочный» или «напоминающий зеленые листья».

Качественное масло постепенно раскрывается во рту.

Кто оценивает горечь масла

В европейских странах с жесткими регламентами и требованиями к качеству оливкового масла качество продукта оценивают специальные официально аккредитованные дегустационные комиссии. В Испании, мировом лидере по производству высококачественного оливкового масла, развита культура производства и потребления этого масла.

Официально качество продукта в солнечной стране оценивают дегустационные комиссии, но сама дегустация как процесс перестала быть формальной процедурой и превратилась в увлекательное развлечение.

Настоящие гурманы могут посетить профессиональную дегустацию оливкового масла, где их научат «читать» вкус и аромат продукта и расскажут о его производстве немного больше.   

Разные вкусы от ITLV

Под брендом ITLV объединены сразу несколько масел первого холодного отжима Extra Virgen, каждое из которых имеет свой неповторимый вкус и аромат:

Extra Virgen ITLV — вкус данного масла – это результат специально созданного купажа разных сортов оливок. Поэтому данное масло обладает очень мягким, сбалансированным вкусом и приятным послевкусием.

Extra Virgen Elegante — это оливковое масло из одного сорта оливок Арбекина. Для него характерен мягкий, легкий и бархатистый вкус с оттенком миндаля и нотками зеленого яблока. Масло имеет приятное обволакивающее послевкусие.

Extra Virgen Balancio — это масло изготовлено исключительно из оливок сорта Охибланка, обладающее индивидуальным характером с ярким, свежим и выразительным вкусом. Волнующая игра оттенков «свежей зелени» создает изысканное равновесие вкуса и аромата.

Если вы почувствовали горчинку в оливковом масле Extra Virgen первого холодного отжима — радуйтесь. Это значит, что вы выбрали для своего рациона продукт высшего качества, который произведен в соответствии со стандартами из здорового урожая. Пикантная горчинка оливкового масла украсит овощные салаты, закуски, блюда из рыбы и птицы.

Вам также будет интересно узнать:

ВверхКо всем статьям

Источник: https://itlv.es/delaem-maslo/encyclopedia/pochemu-olivkovoe-maslo-extra-virgen-mozhet-i-dolzhno-gorchit/

Масло с перцем соус рецепт

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Острое масло для пиццы

Любители посидеть в итальянском ресторанчике часто восхищаются не только вкусными, сытными и аппетитными итальянскими блюдами, но и ароматными маслами, которые подаются к пицце или пасте. В них иногда плавают дольки чеснока, маленькие перчики и душистые травы.

Но, если пиццу сейчас многие готовят дома, то как самостоятельно настоять такое вкусное и острое масло, знают далеко не все. Мы хотим помочь вам и публикуем рецепт острого масла, которое изменит вкус любого блюда в самую лучшую сторону.

Рецепт очень простой, не требующий абсолютно никаких умений и знаний, только терпения. Кроме того, что ароматное острое масло будет прекрасно оттенять вкус ваших блюд, оно ещё и полезно для здоровья, так как в процессе настаивания оно втягивает в себя массу полезных микроэлементов и витаминов. Наше масло, например, обладает антигельминтным и антимикробным действием, улучшает кровообращение и пищеварение, потому что настояно на чесноке и жгучем перце.

Вы можете приготовить и своё масло, положив в него другие травы и специи. Например, очень необычный аромат и пикантный вкус оливковому маслу придадут розмарин или шалфей, которые, к тому же, позаботятся о вашем женском здоровье.

Как приготовить «Острое масло» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления острого масла возьмём оливковое масло, острый перец, большой зубчик чеснока и сушёный орегано (душица обыкновенная).

В чистую сухую ёмкость, которую можно плотно закрыть, влить оливковое масло и добавить чеснок, орегано и перец. Стручок острого перца предварительно проколоть, чтобы он не всплывал.

Плотно закрыть бутылку и поставить в тёмное место, настаивать 7-10 дней при комнатной температуре. Масло ежедневно встряхивать.

Готовое масло хранить, плотно закрыв, в прохладном месте.

Масло, которое обычно подается в ресторанах к пицце, пасте и многим другим блюдам, часто недооценивается. Хотя на самом деле оно является изюминкой, такой небольшой деталью, завершающей блюдо, которая делает его неповторимым. Такое острое масло для пиццы, которое может приготовить любая хозяйка, оттенит вкус блюда, сделает его более насыщенным, так как состоит из пряных трав, специй и долек чеснока.

Как приготовить состав для оливкового наполнителя?

Нам понадобятся:

  • оливковое масло – 250 мл.
  • острый перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • орегано – 2 ч.л.

Как сделать все по рецепту с фото пошагово как в пиццерии Эльпатио?

  1. Взять подходящую емкость. Лучше всего подходят стеклянные бутылочки или банки, которые герметично закрываются. Положить в эту емкость все ингредиенты.

(Внимание! Емкость должна быть сухой и чистой)

С ингредиентами данного масла можно эксперементировать, например, добавить туда розмарин или шалфей, которые придадут необычный пикантный вкус маслу, а также тимьян, красный перец чили или базилик.

Кроме того можно добавить шампиньоны, тогда пицца приобретет грибной вкус. Только в этом случае долго хранить такое масло нельзя.

Как использовать и зачем?

Масло можно добавить в тесто или использовать для пропитки уже готовой пиццы. Оно подается в небольшой бутылочке или банке и поливается сверху. Растекаясь по всей поверхности, масло придает пицце острый пряный вкус. Особое внимание можно уделить краям пиццы, которые обычно бывают суховатыми, а при использовании данного масла, они станут мягче и ароматнее.

Не только вкусно, но и полезно!

Масло для пиццы обладает просто волшебными полезными свойствами, которые можно перечислять долго, ведь его основой является оливковое масло, положительно влияющее на пищеварительную систему, понижающее уровень холестерина, а также способствующее хорошему обмену веществ. Благотворное влияние оказывается и на сердце, сосуды, давление. И, наконец, предотвращается потеря кальция, что очень важно для детей и пожилых людей.

  Комплекты штор для кухни фото

Рецепты Приготовления Острого Оливкового масла

Рецепты Приготовления Острого Оливкового масла

Рецепты Приготовления Острого Оливкового масла

Острое масло чили имеет широкое распространение в кулинарии. Его можно применять при изготовлении экзотических салатов, для пиццы, для улучшения вкусовых качеств гарниров.

Острое оливковое масло купить не составит труда, но разве не интереснее приготовить его самостоятельно из имеющихся продуктов в Вашем кухонном арсенале?  В этой статье мы коснемся вопроса о том, как сделать оливковое масло с перцем в домашних условиях!

Оливковое Масло (Extra Virgin) — 250 мл.

Острое масло в культуре питания

Масло красного перца

Масло красного перца

Масло красного перца

Каждый в детстве ощутил действие перцового пластыря, который мама когда-то наклеивала нам на грудь, чтобы избавить от изнуряющего кашля.

https://www.youtube.com/watch?v=Oxrrp80-QOs

Подобными и другими свойствами обладает масло красного перца, находящее применение в оздоровлении организма и даже волос. Узнаем, какую пользу это целебное средство приносит тем или иным органам и частям тела, и как применяется при проблемах с волосами.

Масло красного перца в народной медицине

Огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму: надежные рецепты

Огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму: надежные рецепты

Огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму: надежные рецепты

За годы своего увлечения кулинарией я собрала способы приготовления многих блюд. Сегодня хочется поделиться с вами надежными рецептами огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы вы всегда могли дополнить любимую закуску ядреным соусом.

Как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис

Какое масло подают к пицце. Острое масло

Какое масло подают к пицце. Острое масло

Какое масло подают к пицце. Острое масло

Масло, которое обычно подается в ресторанах к пицце, пасте и многим другим блюдам, часто недооценивается. Хотя на самом деле оно является изюминкой, такой небольшой деталью, завершающей блюдо, которая делает его неповторимым. Такое масло для пиццы, которое может приготовить любая хозяйка, оттенит вкус блюда, сделает его более насыщенным, так как состоит из пряных трав, специй и долек чеснока.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Цветная капуста на пару сколько минут готовить

Нам понадобятся:

  • оливковое масло – 250 мл.
  • острый перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • орегано – 2 ч.л.

Как сделать все по рецепту с фото пошагово как в пиццерии Эльпатио?

Мексиканский чили: 4 огненных рецепта, которые всегда согреют

Мексиканский чили: 4 огненных рецепта, которые всегда согреют

Мексиканский чили: 4 огненных рецепта, которые всегда согреют

Чтобы очередные посиделки не превратились в обычную пьянку, предложи всем налечь не на горячительные спиртосодержащие напитки, а на горячительную еду — мексиканский чили. И не забудь напомнить гостям, что они поедают не просто кулинарный шедевр, но великолепный набор белков, клетчатки и витаминов (в частности, А и C). А еще острая пища повышает либидо у женщин (это на случай, если в гости зашла подруга). В общем, жги!

1. Взрывной чили со свининой

Масляная перцовая настойка

Масляная перцовая настойка

Масляная перцовая настойка

В этой статье я хотела бы поделиться своими впечатлениями от приготовления и использования масляной перцовой настойки. Перцовку принято использовать для улучшения роста волос и борьбой с легким сезонным выпадением. 

Естественно, как большой любитель растительных масел я выбрала именно такой вариант перцовки. Использования спиртового настоя я все же стараюсь избегать. Даже обладателям жирной кожи это следует делать с осторожностью. Также спиртовую настойку я бы не посоветовала обладательницам тонких, слабых волос (со склонностью к чрезмерному выпадению), а также чувствительной кожи головы.

Почему-то принято считать, что наилучшим маслом для настаивания красного жгучего перца является репейное. Повторюсь, если у Вас сухие или нормальные склонные к сухости волосы, то репейное масло Вам скорее всего подойдет. Но для многих обладателей жирных волос оно является слишком тяжелым.

Также хочется добавить, что репейное масло само по себе уже является инфузом (настоем репейника на растительном масле). А для приготовления собственного домашнего инфуза я бы советовала брать чистые масла. Например, в моем случае это было оливковое. Это масло наиболее распространенное, его легко найти и купить по доступной цене.

Приготовление перцовой настойки на масле

Как сделать ароматизированное масло дома

Как сделать ароматизированное масло дома

Как сделать ароматизированное масло дома

Чтобы сделать ароматизированное масло было легко, а готовый продукт хранился долго и не испортился, вам нужно ознакомиться с базовыми правилами. Соблюдайте их для того, чтобы внутри бутылки с вашим ароматизированным маслом не размножались бактерии. Если вы не будете следовать правилам, рискуете испортить продукт, отравиться или заболеть ботулизмом.

Kate Dugas/Flickr.com

Основные правила приготовления ароматизированных масел

Классический рецепт идеального острого масла для пиццы

Классический рецепт идеального острого масла для пиццы

Классический рецепт идеального острого масла для пиццы

Масло, которое обычно подается в ресторанах к пицце, пасте и многим другим блюдам, часто недооценивается. Хотя на самом деле оно является изюминкой, такой небольшой деталью, завершающей блюдо, которая делает его неповторимым. Такое острое масло для пиццы, которое может приготовить любая хозяйка, оттенит вкус блюда, сделает его более насыщенным, так как состоит из пряных трав, специй и долек чеснока.

Как приготовить состав для оливкового наполнителя?

Чили масло

как сделать острое масло

Ароматное и острое китайское чили масло часто используется для придания дополнительного вкуса и запаха блюдам, уже сервированным по тарелкам. Особенно популярно оно в сычуаньской кухне, где к острой еде питают особенно нежные чувства.

Наиболее часто такое масло чили используют для лапши, особенно с добавлением чашу или свинины 5 специй,  а также  хорошо подать его к блюду под названием «Муравьи, взбирающиеся по ветвям дерева» и, иногда, к супам.

Можно, конечно, купить чили масло в магазинах специализирующихся на продуктах из Юго-Восточной Азии, но намного проще, быстрее, да и дешевле сделать такое масло самостоятельно.  Хранить его можно в холодильнике, причем 6-8 месяцев оно хранится совершенно спокойно, а далее просто постепенно теряет аромат.

Для чили масла понадобится

  • Растительное масло без запаха. 100 мл.
  • Хлопья чили. 2-3 чайные ложки.
  • Сычуаньский перец. Или тайский перец птичий глаз. Сушеный.
  • Палочка корицы (опционально).
  • Бадьян. Звездочка (опционально).
  • Смесь «5 специй» Опционально.
  • Лавровый лист. 2 шт.
  • Соль. Щепотка.

Готовим чили масло.

Процедура совсем несложная.   В базовом варианте чили масло содержит лишь хлопья чили и сычуаньский перец.  Остальные специи лишь дополнительно ароматизируют масло.

В небольшую сковородку выливаем растительное масло. Кладем лавровые листья, палочку корицы и бадьян.

На среднем огне разогреваем масло и прогреваем в нем специи примерно 2-3 минуты, следя, чтобы они не начинали гореть.

В посуде, которая выдерживает большие температуры, смешиваем хлопья чили, сычуаньский перец и щепотку соли.

Из горячего масла достаем лавровый лист, корицу и бадьян.  Горячим маслом заливаем смесь перцев и соли. Аккуратно, масло горячее и будет выделяться много пены, так что возьмите емкость побольше.

Перемешиваем масло и специи, после чего даем маслу полностью остыть.

Все, чили масло готово. Можно использовать сразу, а можно перелить в бутылку и хранить в холодильнике, добавляя по 1-2 чайной ложки в тарелку с китайскими блюдами.

Но осторожно, чили масло весьма острое.

Источник: http://yourmeal.ru/2017/02/16/chili-oil/

Обжигающая сила перчиков Чили

как сделать острое масло

Огонь во рту, слезы в глазах, прилив крови к лицу и чувство жара — обычная реакция на острый красный перец. Несмотря на то что перчики чили «кусаются», бояться их не стоит. На самом деле за жгучим вкусом скрывается много полезных свойств, а правильное приготовление и дозирование красного перца придает блюду не только остроту, но и богатый аромат.

Сладкий болгарский перец и острый красный чили принадлежат к одному семейству, которое насчитывает несколько тысяч представителей. Будь то болгарский перец, тайский или «шотландский чепчик» — родом все перцы из Южной Америки. Привез их из Новой Земли Христофор Колумб, а так как искал он Индию, то интересовали его в первую очередь драгоценные в те времена специи.

По остроте вкуса красные стручки напоминали известный европейцам черный перец-горошек, поэтому они были приняты за одну из его разновидностей, и новая приправа получила свое название — красный перец.

Колумб привез красный перец в Испанию, откуда он распространился по всему остальному миру, и сегодня невозможно представить практически ни одну кухню мира без этого чудо-овоща, будь то острая или сладкая его разновидность.

Своему неповторимому острому вкусу перчики обязаны особому веществу — капсаицину, которое нигде больше не встречается. Острый вкус — защитный механизм растения от млекопитающих. Например, на птиц капсаицин не имеет никакого действия, и они служат природными «сеятелями» семян острых перцев.

Индейцы начали культивировать острые перцы около 7000 лет назад и первыми открыли особые свойства red hot chili peppers. Одно из его свойств объясняет любовь человека к остренькому: когда наши вкусовые рецепторы распознают жгучий капсаицин, в мозг посылается такая же информация, как при ожоге или резкой боли, что является стартовым сигналом для производства гормона счастья — эндорфина.

Именно поэтому острая пища вызывает приятные ощущения. Но опасаться не стоит — перчики чили привыкания не вызывают.

Капсаицин не разрушается ни при термической обработке, ни при заморозке или сушке, поэтому с дозированием нужно быть осторожным и всегда брать немного меньше красного перца, чем указано в рецепте. Некоторые сорта острого перца вызывают раздражение кожи уже при одном прикосновении.

Существует специальная шкала остроты перца, нижнюю строчку в которой занимает болгарский перец (уровень 0), соус табаско расположился в середине (уровень 5), а на самом верху разместился выращиваемый в Индии мини-перчик «Нага Джолокия» (уровень 10), который по жгучести может сравниться разве что с газовым баллончиком.

Существуют сотни разновидностей острого перца, которые бывают разных цветов и размеров, но для всех срабатывает основное правило — чем меньше стручок, тем острее.

Все перцы, независимо от остроты, обладают примерно одинаковыми полезными свойствами. В первую очередь это высокое содержание витамина С, которого в перце в 2-3 раза больше, чем в цитрусовых.

Перцы являются источником каротина, рутина и большинства витаминов группы В, в особенности В6. Они богаты калием, а также магнием, железом и фосфором. На основе недавних исследований было доказано, что употребление острого перца имеет болеутоляющий эффект при артрите. Капсаицин помогает бороться с раковыми клетками, убивает паразитов в желудочно-кишечном тракте, стимулирует рост волос, подавляет рост клеток жировой ткани.

Кроме того, регулярное употребление в пищу перчиков чили укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень инсулина и глюкозы в крови, улучшает кровообращение и гарантирует хороший сон. Острый перец стимулирует обмен веществ и термогенез, что в конечном счете приводит к снижению веса.

Так, обладательница идеальной фигуры знаменитая модель Жизель Бюндхен призналась, что никаких строгих диет не придерживается, а просто щедро посыпает все блюда кайенским перцем. Жгучий красный перец помогает также прочищать дыхательные пути и освобождать от слизи носовые пазухи и легкие. Острая пища служит и защите зубов от кариеса, так как стимулирует выделение слюны. Несмотря на все полезные свойства острого красного перца, его не рекомендуют употреблять людям, страдающим куперозом.

Американские индейцы использовали красный перец вместо соли: его острота и аромат делают вкус любого блюда насыщеннее, что исключает надобность в соли или сокращает ее употребление. Древние рецепты индейцев до сих пор используются не только в Южной и Центральной Америке, но и во всем мире. Один из них — шоколад, приправленный острым перцем.

Перчики чили легко выращиваются в домашних условиях, но при их использовании нужно соблюдать меры предосторожности, так как при попадании в глаза и на открытые раны они вызывают сильное жжение, поэтому при разделке лучше всего использовать резиновые перчатки и держать растение подальше от детей. Самые острые части перца — внутренности и семена, но они лишены аромата, поэтому их лучше всегда удалять.

Жар красного перца нельзя залить водой, так как капсаицин нерастворим в воде, лучшее средство — молоко, йогурт или плавленый сыр.

Предлагаем вашему вниманию классические рецепты с применением red hot chili peppers.

Острый мексиканский соус из запеченных помидоров

750 г спелых красных помидоров, 1-3 зеленых перчика чили, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, пучок петрушки или кинзы, 1-2 ч.л. яблочного уксуса, соль и сахар по вкусу.

Разогрейте гриль или духовку на верхнем режиме до максимальной температуры. Вымойте помидоры и перчики, луковицу почистите и порежьте кольцами, зубчики чеснока просто очистите. Целые помидоры и перчики выложить на противень и поставить на самый верх. Запекайте 6-10 минут, затем осторожно переверните помидоры и перчики и запекайте еще 6-10 минут. Помидоры и перчики чили поставить охлаждаться.

Духовку разогреть до 220 градусов в обычном режиме и запекать нарезанный лук и зубчики чеснока 15-20 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая. Охлажденные помидоры, чили, лук и чеснок измельчить с помощью специальной насадки миксера. Добавить рубленую зелень, немного воды, уксус, соль и сахар по вкусу. Соус идеально подходит для кукурузных чипсов тортилья, горячих блюд из сыра и мяса.

Маринованная рыба по-перуански (севиш)

500 г филе очень свежей рыбы (палтус, треска, лосось), 8 лаймов или 4 лимона, 1 красная луковица, 2 спелых помидора, 1 болгарский перец, 1 авокадо, 2-3 перчика чили, пучок петрушки или укропа, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока, соль, сахар.

Рыбу порезать кубиками со стороной примерно в 1 см, луковицу тоже порезать крупными кубиками, выжать сок из лаймов (лимонов). Положить лук и рыбу в стеклянную или фаянсовую миску и залить лимонным соком так, чтобы рыба была полностью покрыта соком. Посуду плотно закрыть и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Готовность рыбы можно определить следующим образом: кусочек рыбы должен быть непрозрачным на срезе, такого же цвета, как вареная рыба. Откинуть рыбу и лук на дуршлаг и дать соку стечь. Помидоры, болгарский перец и мякоть авокадо порезать кубиками, перчики чили очистить от семян и внутренностей и мелко порезать, зелень порубить.

Аккуратно все перемешать, полить растительным маслом и апельсиновым соком, посолить и добавить по вкусу сахар. Маринованная рыба подается на закуску.

Вариант: чтобы придать севишу экзотическую нотку, замените авокадо спелым плодом манго.

Острый мясной салат

2 маленькие луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 перчика чили, 300 г филе говядины, 3 ст.л. растительного (оливкового) масла, соль, 2 ст.л. винного уксуса, 1 банка консервированной фасоли, 250 г помидоров черри, соус табаско.

Репчатый лук мелко порезать, очистить перчики чили от внутренностей и мелко порубить, чеснок раздавить. Говяжье филе промыть и обсушить, обжарить на горячем масле 3-4 минуты с каждой стороны. Снять мясо со сковороды и завернуть в алюминиевую фольгу.

В той же сковороде обжарить лук, чеснок и чили, добавить уксус и жарить на сильном огне, пока вся жидкость не испарится. Дать остыть в сковороде. Осторожно развернуть фольгу и вынуть мясо, мясной сок добавить к луково-чесночной смеси. Жареное филе нарезать тонкими полосками и смешать с луком, чесноком и чили.

Фасоль из банки промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг, помидоры помыть и порезать на половинки. Перемешать все ингредиенты, посолить и добавить по вкусу соус табаско.

Курица в шоколадном соусе

4 куриные грудки, 200 мл белого вина, 100 г горького шоколада, 1 ст.л. растительного масла, 1 луковица, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, 1 перчик чили, зелень петрушки, соль.

Разогрейте в сковороде с толстым дном масло и обжарьте на нем куриные грудки до золотистого цвета и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте до мягкости порезанные лук, болгарский перец, чили и чеснок.

Влейте вино и тушите на среднем огне до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в два раза. Добавьте разломанный на кусочки шоколад и тушите еще 5 минут. Добавьте в соус курицу, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, до готовности курицы.

Соус посолите по вкусу, добавьте нарубленную петрушку. На гарнир подойдет паровой рис.

Пенне аль араббиата

350 г пенне или другой короткой пасты, 600 г помидоров, 3 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. тертого итальянского сыра (пармезан, пекорино), 1 острый перчик, соль по вкусу.

На помидорах сделать крестообразный надрез, залить кипятком и оставить на 5 минут. Помидоры очистить от кожицы и порезать мякоть кубиками. На оливковом масле поджарить до золотистого цвета раздавленный чеснок и мелко порезанный острый перчик. Добавить помидоры и тушить 5 минут. Отварить пасту в соленой воде аль денте, откинуть на дуршлаг, встряхнуть несколько раз и тут же добавить в томатный соус и хорошо перемешать. Перед подачей посыпать тертым сыром и украсить петрушкой.

Острое оливковое масло

Оливковое масло первого отжима, пучок сушеных перчиков чили.

Острое масло можно сделать по желанию острее или мягче. Примерная дозировка на одну пол-литровую бутылку такая: перчики должны лежать на дне бутылки слоем 3-4 см. Перед тем как отправить их в бутылку, нужно удалить листики и стебельки, стручки слегка надломить, чтобы аромат легче переходил в масло.

Заливаем перчики оливковым маслом, плотно закрываем, хорошенько встряхиваем и ставим в темное прохладное место на пару недель (не в холодильник). Время от времени бутылку с маслом нужно встряхивать. Масло готово, когда почти все перчики лежат на дне бутылки.

Острое масло можно использовать для заправки салатов, в качестве приправы к пицце, пасте и всем блюдам с гриля.

Источник: https://www.gotovim.ru/species/txt/perchily.shtml

Ароматное пикантное масло

как сделать острое масло

В итальянских ресторанах подают очень ароматные масла, для пасты или пиццы, в которых плавают перчики пеперончино, дольки чеснока или какие-то пряные травы.

Многие люди хотели бы готовить такое масло в домашних условиях. Здесь мы публикуем такой рецепт. Он очень простой, впрочем как и всё гениальное.

Такое ароматное масло, не только значительно улучшит вкус любого блюда, но оно ещё и очень полезно для здоровья. Ведь в процессе настаивания, масло втягивает в себя много полезных витаминов и микроэлементов.

Например, масло настоянное на красном остром перце или чесноке обладает антимикробным и антигельминтным свойством, улучшает пищеварение и кровообращение.

А масло приготовленное на шалфее или розмарине, очень хорошо употреблять женщинам, так как там есть вещества, заботящиеся о женском здоровье.

Вы можете экспериментировать и создавать свои особенные душистые вкусные масла, которые будут приятны именно для вас.

Ингредиенты

Масло оливковое Extra vergine: 200-300 мл.
Перец красный острый: 50 гр.

Приготовление

  • Заполнить стеклянную бутылочку стручками перца, по желанию, перец можно нарезать.
  • Залить перец оливковым маслом.
  • Настаивать в тёмном месте 10-15 дней.
  • Потом можно употреблять добавляя в различные блюда.
  • Когда масло будет заканчиваться, перец можно заливать свежим маслом, ещё два-три раза, и масло каждый раз будет становиться ещё острей и ароматней.

На заметку: Такое масло любят мужчины вымакивать из тарелочки кусочком хлеба, в ожидании обеда или ужина. Таким образом можно готовить масла, добавляя в них сухие или свежие пряности. Если вы используете сухие компоненты, то масло будет храниться очень долго.

А если свежие, то у такого масла не очень долгий срок хранения и его нужно скушать примерно в течении недели, после того как оно настоялось.

Готовое ароматное пикантное масло

Пикантное ароматное масло

Источник: http://ru.geniuscook.com/italjanskaja-kuhnja/aromatnoe-pikantnoe-maslo/

Почему оливковое масло Extra Virgen может и должно горчить

Оливковое масло Extra Virgen может и должно горчить
Некоторые хозяйки считают, что горечь — показатель того, что оливковое масло испортилось со временем или под воздействием внешних факторов. На самом деле, это совсем не так. Горчинка — неотъемлемый признак высококачественного оливкового масла Extra Virgen первого холодного отжима. Объясняем, почему горчинка во вкусе оливкового масла — это хороший знак и показатель качества продукта.

Почему оливковое масло горчит

Оливковое масло производят из оливок, достигших оптимальной зрелости и собранных со здорового дерева. При этом два разных сорта оливковых деревьев могут дать плоды, которые будут различаться по аромату, цвету и, конечно же, вкусу.

Разное по своим характеристикам оливковое масло может получиться даже из оливок одного сорта и урожая, но различной степени созревания.

При этом у оливок высшего сорта есть нечто общее — они приятно горчат. Горечь — абсолютно естественная характеристика вкуса для оливкового масла.

Это гарантия качества оливкового масла Extra Virgen первого холодного отжима, которое считается самым богатым по составу и изумительным по вкусу и аромату.

Степень горчинки может быть разной. На нее влияет множество разных факторов, в том числе от используемого при отжиме сорта оливок, состояния почвы и погодных условий, при которых созревал урожай. В зависимости от этих особенностей оливковое масло может обладать как ярко выраженной горчинкой, так и едва уловимой.

Как оценивают горечь

При розливе оливкового масла в бутылки проводится его комплексное лабораторное тестирование. Масло тестируют по двум параметрам: по его химическому составу и органолептическим параметрам. К последним относится и определение вкуса оливкового масла. Для этого необходимо его продегустировать.  Во время дегустации эксперты определяют вкус и аромат, характерные для каждого масла. Цвет масла, вопреки распространенному мнению, совсем не влияет на его качество.

Именно поэтому оливковое масло дегустируют в бокалах, изготовленных из темно-синего стекла, чтобы цвет продукта не вводил экспертов в заблуждение. Как правило, дегустаторы описывают вкус качественного оливкового масло терминами «сбалансированный», «насыщенный», «округлый», «масличный», «зрелый», «острый», «горький», «сладкий». Иногда используются и более конкретные описания: «травяной», «миндальный», «яблочный» или «напоминающий зеленые листья».

Качественное масло постепенно раскрывается во рту.

Кто оценивает горечь масла

В европейских странах с жесткими регламентами и требованиями к качеству оливкового масла качество продукта оценивают специальные официально аккредитованные дегустационные комиссии. В Испании, мировом лидере по производству высококачественного оливкового масла, развита культура производства и потребления этого масла.

Официально качество продукта в солнечной стране оценивают дегустационные комиссии, но сама дегустация как процесс перестала быть формальной процедурой и превратилась в увлекательное развлечение.

Настоящие гурманы могут посетить профессиональную дегустацию оливкового масла, где их научат «читать» вкус и аромат продукта и расскажут о его производстве немного больше.   

Разные вкусы от ITLV

Под брендом ITLV объединены сразу несколько масел первого холодного отжима Extra Virgen, каждое из которых имеет свой неповторимый вкус и аромат:

Extra Virgen ITLV — вкус данного масла – это результат специально созданного купажа разных сортов оливок. Поэтому данное масло обладает очень мягким, сбалансированным вкусом и приятным послевкусием.

Extra Virgen Elegante — это оливковое масло из одного сорта оливок Арбекина. Для него характерен мягкий, легкий и бархатистый вкус с оттенком миндаля и нотками зеленого яблока. Масло имеет приятное обволакивающее послевкусие.

Extra Virgen Balancio — это масло изготовлено исключительно из оливок сорта Охибланка, обладающее индивидуальным характером с ярким, свежим и выразительным вкусом. Волнующая игра оттенков «свежей зелени» создает изысканное равновесие вкуса и аромата.

Если вы почувствовали горчинку в оливковом масле Extra Virgen первого холодного отжима — радуйтесь. Это значит, что вы выбрали для своего рациона продукт высшего качества, который произведен в соответствии со стандартами из здорового урожая. Пикантная горчинка оливкового масла украсит овощные салаты, закуски, блюда из рыбы и птицы.

Вам также будет интересно узнать:

ВверхКо всем статьям

Источник: https://itlv.es/delaem-maslo/encyclopedia/pochemu-olivkovoe-maslo-extra-virgen-mozhet-i-dolzhno-gorchit/

Масло с перцем соус рецепт

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Острое масло для пиццы

Любители посидеть в итальянском ресторанчике часто восхищаются не только вкусными, сытными и аппетитными итальянскими блюдами, но и ароматными маслами, которые подаются к пицце или пасте. В них иногда плавают дольки чеснока, маленькие перчики и душистые травы.

Но, если пиццу сейчас многие готовят дома, то как самостоятельно настоять такое вкусное и острое масло, знают далеко не все. Мы хотим помочь вам и публикуем рецепт острого масла, которое изменит вкус любого блюда в самую лучшую сторону.

Рецепт очень простой, не требующий абсолютно никаких умений и знаний, только терпения. Кроме того, что ароматное острое масло будет прекрасно оттенять вкус ваших блюд, оно ещё и полезно для здоровья, так как в процессе настаивания оно втягивает в себя массу полезных микроэлементов и витаминов. Наше масло, например, обладает антигельминтным и антимикробным действием, улучшает кровообращение и пищеварение, потому что настояно на чесноке и жгучем перце.

Вы можете приготовить и своё масло, положив в него другие травы и специи. Например, очень необычный аромат и пикантный вкус оливковому маслу придадут розмарин или шалфей, которые, к тому же, позаботятся о вашем женском здоровье.

Как приготовить «Острое масло» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления острого масла возьмём оливковое масло, острый перец, большой зубчик чеснока и сушёный орегано (душица обыкновенная).

В чистую сухую ёмкость, которую можно плотно закрыть, влить оливковое масло и добавить чеснок, орегано и перец. Стручок острого перца предварительно проколоть, чтобы он не всплывал.

Плотно закрыть бутылку и поставить в тёмное место, настаивать 7-10 дней при комнатной температуре. Масло ежедневно встряхивать.

Готовое масло хранить, плотно закрыв, в прохладном месте.

Масло, которое обычно подается в ресторанах к пицце, пасте и многим другим блюдам, часто недооценивается. Хотя на самом деле оно является изюминкой, такой небольшой деталью, завершающей блюдо, которая делает его неповторимым. Такое острое масло для пиццы, которое может приготовить любая хозяйка, оттенит вкус блюда, сделает его более насыщенным, так как состоит из пряных трав, специй и долек чеснока.

Как приготовить состав для оливкового наполнителя?

Нам понадобятся:

  • оливковое масло – 250 мл.
  • острый перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • орегано – 2 ч.л.

Как сделать все по рецепту с фото пошагово как в пиццерии Эльпатио?

  1. Взять подходящую емкость. Лучше всего подходят стеклянные бутылочки или банки, которые герметично закрываются. Положить в эту емкость все ингредиенты.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как украсить торт кокосовой стружкой

(Внимание! Емкость должна быть сухой и чистой)

С ингредиентами данного масла можно эксперементировать, например, добавить туда розмарин или шалфей, которые придадут необычный пикантный вкус маслу, а также тимьян, красный перец чили или базилик.

Кроме того можно добавить шампиньоны, тогда пицца приобретет грибной вкус. Только в этом случае долго хранить такое масло нельзя.

Как использовать и зачем?

Масло можно добавить в тесто или использовать для пропитки уже готовой пиццы. Оно подается в небольшой бутылочке или банке и поливается сверху. Растекаясь по всей поверхности, масло придает пицце острый пряный вкус. Особое внимание можно уделить краям пиццы, которые обычно бывают суховатыми, а при использовании данного масла, они станут мягче и ароматнее.

Не только вкусно, но и полезно!

Масло для пиццы обладает просто волшебными полезными свойствами, которые можно перечислять долго, ведь его основой является оливковое масло, положительно влияющее на пищеварительную систему, понижающее уровень холестерина, а также способствующее хорошему обмену веществ. Благотворное влияние оказывается и на сердце, сосуды, давление. И, наконец, предотвращается потеря кальция, что очень важно для детей и пожилых людей.

  Комплекты штор для кухни фото

Метки

Источник: https://firmmy.ru/maslo-s-percem-sous-recept

Рецепты Приготовления Острого Оливкового масла

Рецепты Приготовления Острого Оливкового масла

Острое масло чили имеет широкое распространение в кулинарии. Его можно применять при изготовлении экзотических салатов, для пиццы, для улучшения вкусовых качеств гарниров.

Острое оливковое масло купить не составит труда, но разве не интереснее приготовить его самостоятельно из имеющихся продуктов в Вашем кухонном арсенале?  В этой статье мы коснемся вопроса о том, как сделать оливковое масло с перцем в домашних условиях!

Оливковое Масло (Extra Virgin) — 250 мл.

Острое масло в культуре питания

Острое масло в культуре питания

Оливковое масло – традиционно итальянский продукт, который прекрасно сочетается с другими блюдами кухни этого прекрасного южного народа. Изобретательные итальянцы умудрились модифицировать этот продукт и подавать его практически со всем. В том числе и с пиццей. Добавляя в оливковое масло пахучие травы, интересные пряности, можно добиться невероятного вкусового эффекта.

Так, изготавливая традиционные итальянские блюда дома – пиццу, пасту и другие, можно разнообразить сервировку острым оливковым маслом. Приготовить его можно очень просто. Для этого не нужно обладать кулинарными талантами – достаточно раздобыть все нужные ингредиенты и правильно их смешать, дав потом продукту настояться.

Готовить острое оливковое масло с перцем чили не только интересно, но и полезно – употребление этого продукта способствует поступлению в организм витаминов, антиоксидантов, жирных кислот, которые активируют метаболизм и оказывают поддержку всем системам.

К тому же, острые продукты в небольшом количестве являются прекрасными средствами от микробов и гельминтов, которые можно кушать в профилактических целях.

Рецепт масла с перцем

Рецепт масла с перцем

Рецепты приготовления острого оливкового масла многообразны, мы расскажем об одном из них – наиболее простом и привлекательном.

Оливковое Масло с перцем Чили

Для изготовления продукта Вам понадобится оливковое масло категории «Extra Vigrin» 250 миллилитров, орегано высушенный – 2 чайные ложки, зубчик чеснока, острый перец 1 штучка.

  1. Первый этап – подготовительный. Положите на стол все необходимые ингредиенты в необходимом количестве. Масло можно налить в стакан, а все остальное выложить на тарелке.
  2. Теперь возьмите емкость, в которой будет храниться масло. Она должна плотно закрываться. Это может быть как специальная емкость для масел, так и баночка. Вылейте туда масло и добавьте все остальные ингредиенты. Перед погружением перца сделайте в нем прокол, чтобы он находился на дне сосуда.
  3. Закройте емкость плотно, убедитесь в этом. Теперь следует настаивать Ваше масло в теменном месте в течении 7-10 дней. Подойдет кладовая, так как необходима комнатная температура.

Когда продукт будет готов, можно переместить его в холодильник.  

Источник: https://olivka.com.ua/retseptyi-s-ostryim-olivkovyim-maslom

Масло красного перца

Масло красного перца

Каждый в детстве ощутил действие перцового пластыря, который мама когда-то наклеивала нам на грудь, чтобы избавить от изнуряющего кашля.

https://www.youtube.com/watch?v=Oxrrp80-QOs

Подобными и другими свойствами обладает масло красного перца, находящее применение в оздоровлении организма и даже волос. Узнаем, какую пользу это целебное средство приносит тем или иным органам и частям тела, и как применяется при проблемах с волосами.

Масло красного перца в народной медицине

Масло красного перца в народной медицине

Чтобы понять, как применяется масло перца чили в лечебных целях, узнаем, чем оно полезно для организма.

Полезные свойства масла острого перца

Полезные свойства масла острого перца

Эфирное масло красного перца обладает следующими свойствами:

  • Прогревает ткани (вспомним перцовый пластырь), ускоряя метаболизм и улучшая кровоток.
  • Помогает при ревматизме, радикулите, болях в суставах и мышцах.
  • Борется с целлюлитом, помогая организму переработать жировые отложения и ускоряя кровообращение в проблемных зонах.
  • Облегчает откашливание слизи при гриппе, бронхитах и других простудных заболеваниях.
  • При простудах помогает скорее справиться с недугом, так как улучшает работу иммунной системы, укрепляя организм.
  • Останавливает алопецию – облысение, укрепляя корни волос и стимулируя их рост.
  • Улучшает аппетит и справляется с атонией стенок кишечника (запорами, долгим перевариванием пищи).
  • С маслом красного перца пища быстрее усваивается организмом, и потом он легко избавляется от отходов.

В отличие от перцовой настойки масляный экстракт действует на организм мягко, и лучше впитывается в кожу.

Масло красного перца в народной медицине

Масло красного перца: применение в народной медицине

Масло красного перца: применение в народной медицине

Узнаем, как применяется перечный эфироль на практике для лечения разных недугов:

  • При синяках, артрите, болях мышцах и суставах, плохом аппетите. Применяем перечное масло для массажей и ванн. Чтобы принять ванну, добавляем в воду несколько капель чистого масла.

Для массажей разбавляем 4 капли в оливковом либо миндальном масле, и, нанеся на больные места, аккуратно массируем.

  • При целлюлите. Разводим 5 капелек перечного масла в 10 мл персикового, оливкового либо миндального масел и массируем пораженные целлюлитом зоны.
  • При простудных болезнях, сопровождающихся кашлем. Разводим в 10 мл масла оливы 3-5 капелек перечного масла и натираем грудь – при кашле. При любых простудах натираем масляной смесью пятки и надеваем шерстяные носки.

Эти процедуры быстро избавят вас от надсадного кашля и вернут хорошее самочувствие.

Масло красного перца для волос

Масло красного перца для волос

Разогревая ткани и кровеносные сосуды кожи головы, это масло улучшает кровообращение в ней, возрождая к жизни уснувшие волосяные луковицы.

Оно помогает лучшему насыщению волос и кожи головы питательными веществами и укрепляет волосы, даря им здоровье и блеск.

Таким образом, масло красного перца для волос применяют в следующих случаях:

  • При обильном выпадении волос.
  • При секущихся и ломких волосах.
  • При тусклости и истончении волос.

Особенно полезно использовать его зимой и весной, когда организм ощущает нехватку витаминов и минералов, и волос обычно выпадает больше, чем положено.

Масло красного перца для волос

Как использовать масло красного перца для волос

Как использовать масло красного перца для волос

Обычно с целью восстановления здоровья волос и прекращения выпадения делают маски с перечным маслом:

Яично-перечная маска

Делаем ее следующим образом:

  • Смешиваем репейный масляный экстракт (10 мл) с куриным желтком и 3 каплями масла острого перца.
  • Нанеся смесь на корни волос, ждем 10 мин. и смываем с шампунем.

Яично-перечная маска предохраняет от выпадения имеющихся волос и ускоряет рост новых.

Маска с перцем

За пару часов до мытья волос можно сделать такую маску:

  • Втираем столовую ложку масла в корни волос.
  • Надеваем пакет и ждем 1,5 — 2 часа – в зависимости от ощущений, чтобы не было сильного жжения.
  • Смываем маску с шампунем.

Для усиления эффекта масок можно добавлять другие масла: мятное, коричное или розмариновое.

Как сделать масло красного перца своими руками

Как сделать масло красного перца своими руками

Если у вас нормальные или сухие волосы, вам понадобится репейное масло, если жирные — оливковое. Чтобы приготовить масло красного перца, делаем следующее:

  • Нарезаем два стручка вымытого красного перца на кусочки.
  • Кладем их в темную стеклянную баночку или бутылку и заливаем 200 г репейного (оливкового) масла.

Убираем смесь в темное местечко и настаиваем три недели. Готовое масло убираем в холодильник.

Как сделать масло красного перца своими руками

Масло красного перца: противопоказания

Масло красного перца: противопоказания

К сожалению, маслом жгучего перца могут пользоваться не все. Оно противопоказано:

  • При сердечно-сосудистых болезнях. Если таковые имеются, нельзя применять масло для втирания в грудь.
  • При аллергических реакциях. Если у вас аллергия на перец, масло вам тоже противопоказано.
  • При чувствительной коже головы и тела. Если у вас такая кожа, лучше отказаться от антицеллюлитных и иных процедур с перечным эфиролем или разводить его в гораздо большем количестве оливкового, либо миндального масел.

Если эти запреты к вам не относятся, смело используем масло перца чили для улучшения здоровья или состояния волос.

Теперь вы знаете, насколько полезно масло красного перца, и как его применять для оздоровления тела и волос. Главное, строго соблюдать пропорции, и перечное масло принесет вам только пользу.

Источник: https://agroflora.ru/maslo-krasnogo-perca/

Огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму: надежные рецепты

Огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму: надежные рецепты

За годы своего увлечения кулинарией я собрала способы приготовления многих блюд. Сегодня хочется поделиться с вами надежными рецептами огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы вы всегда могли дополнить любимую закуску ядреным соусом.

Как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис

Как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис

Многих хозяек интересует, как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис. Ничего сложного не требуется: достаточно тщательно промыть и обсушить все составляющие, брать только качественные томаты с плотной мякотью (можно и зеленые). Хочу отметить, что лучше всего на зиму подходит вареная приправа, которую хранят в кладовке. Сырой способ готовки не дает сохранить продукт надолго. Хочу поделиться с рецептом, с помощью которого вы поймете, как сохранить консервы на зиму.

Продукты:

  • 2 килограмма 500 грамм помидор;
  • по килограмму моркови, болгарского перца, сладких яблок;
  • 200 грамм чесночных зубчиков;
  • 100 грамм чилийского перца;
  • пара стаканов постного масла;
  • половина стакана пятипроцентного уксуса;
  • столовая ложка молотого перца;
  • стакан сахара.

Как сварить огонек из томатов, чтобы не прокис:

  1. Ошпарьте помидоры и избавьте от кожицы. Натрите морковь с помощью мелкой терки. Мелко нарежьте болгарский перец, яблоки и томаты.
  2. Положите все перечисленные компоненты в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда состав закипит, добавьте соль, перец, сахар и масло.
  3. Варите соус примерно 1 час 40 минут. После этого положите нарезанный чеснок и острый перец. Смешайте с уксусом. Проварите еще 2,5 часа, а затем разложите массу по стерильным тарам.

На заметку: когда готовите огонек с острым перцем, ориентируйтесь на свое отношение к острому. Можете регулировать степень «жгучести», меняя компоненты по собственному усмотрению.

Старый рецепт приправы без стерилизации

Старый рецепт приправы без стерилизации

Приправу «Огонек» можно приготовить на зиму без кропотливой стерилизации. Хотя рецепт старый, своей актуальности он для меня никогда не терял. Готовить будем с варкой.

Продукты на 5 кг помидор:

  • килограмм яблок;
  • килограмм моркови;
  • килограмм перца;
  • по 100 грамм петрушки и укропа;
  • 150 грамм чилийского перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • пол-литра подсолнечного масла;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • специи по вкусу.

Как приготовить огонек без стерилизации:

  1. Промойте и нарежьте овощи любым удобным способом. Обработайте блендером или мясорубкой, чтобы заготовка получилась однородной.
  2. Положите специи, масло и уксус, тщательно смешайте. Поместите в подходящую кастрюлю и проварите пару часов.
  3. Консервацию дополните измельченной зеленью и разложите по стерильным банкам.

«Огонек» с хреном

«Огонек» с хреном

Моему мужу очень нравится огонек из помидор с хреном. Приправа получается очень острой. Приготовление не доставляет абсолютно никаких хлопот, так что обязательно возьмите на заметку такой вариант консервации без варки.

Ингредиенты:

  • килограмм томатов;
  • 100 грамм хрена;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пара чайных ложек соли;
  • пара чайных ложек сахара;
  • по желанию – специи, уксус, масло.

Как приготовить огонек:

  1. Вымойте помидоры. Чистить их не обязательно, однако если кажется, что кожица слишком жесткая, сделайте крестообразный надрез на каждом плоде и погрузите на 10 секунд в кипяток, чтобы ее легко снять.
  2. Нарежьте томаты, хрен и чеснок небольшими кусочкам, после чего пропустите через мясорубку. Нам нужна консистенция пюре.
  3. Добавьте в консервацию сахар с солью, специи, уксус и масло. Хорошо размешайте и попробуйте продукт. Если вкус устраивает, можно разложить по подготовленным тарам. Закатайте и уберите в холодное место.

На заметку: обязательно попробуйте огонек с хреном и чесноком в качестве дополнения к мясу и холодцу. Соус получается очень вкусный!

Рецепт Огонька из помидор с болгарским перцем в 0,5 л банках

Рецепт Огонька из помидор с болгарским перцем в 0,5 л банках

Подруги часто спрашивают у меня, как сделать ароматный огонек из помидоров со сладким перцем на зиму в небольших баночках. Консервирование не вызывает никаких сложностей – просто раскладывайте готовый продукт по маленьким баночкам! Такая форма очень удобная, ведь можно быстро съесть соусы, не оставляя их надолго в холодильнике.

Продукты:

  • килограмм помидоров;
  • килограмм болгарского перца;
  • 300 грамм чеснока;
  • столовая ложка соли;
  • острый перец – по вкусу.

Как сделать огонек с болгарским перцем:

  1. Помойте помидоры и вырежьте плодоножку. Болгарский перец тоже помойте и уберите семена.
  2. Если используете острый перец – вымойте его. Почистите чеснок.
  3. Все указанные составляющие измельчите с помощью мясорубки. Посолите консервацию и прикройте крышкой. Она должна простоять в домашних условиях примерно четыре дня. Не забывайте ее иногда перемешивать.
  4. По окончании этого времени засолку разложите по стерильным баночкам на пол-литра и закатайте.

На заметку: приправа отлично пойдет в качестве заправки супа или борща, а также огонек можно использовать для бутербродов.

«Огонек» на зиму из помидоров, чеснока и острого перца с ацетилкой

«Огонек» на зиму из помидоров, чеснока и острого перца с ацетилкой

Некоторые хозяйки предпочитают закрывать огонек с ацетилкой. В коллекции     моих лучших рецептов есть один, как раз подходящий на такой случай. У вас получится 12 литров продукта.

Ингредиенты:

  • 10 килограмм томатов;
  • 3 килограмма болгарского перца;
  • 300 грамм острого перца;
  • полкило чеснока
  • 30 таблеток аспирина;
  • 100 грамм соли.

Рецепт приготовления:

  1. Помойте острый перец и срежьте хвостики. Очистите чеснок. Вымойте помидоры и порежьте на части.
  2. Вымыть болгарский перец, порезать на части, убрать семечки. Все перечисленные ингредиенты измельчить мясорубкой.
  3. Добавить соль и аспирин, тщательно смешать. Разложить соус по стерильным тарам и закатать.

Продукт получается невероятно вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Приготовление соуса Огонек без перца и хрена

Приготовление соуса Огонек без перца и хрена

Как-то раз теща рассказала мне, что можно приготовить огонек без хрена и перца. Дала попробовать приготовленную ей приправу – мне очень понравилась, и я взяла у нее рецепт. С тех пор всегда делаю несколько баночек этого соуса, и хочу рассказать вам, как его делать.

Продукты:

  • 5 килограмм помидор;
  • 200 грамм чеснока;
  • стакан сахара;
  • 15 чайных ложек соли;
  • 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как сделать огонек с нежным вкусом:

  1. Промойте все продукты, очистите. Пропустите через мясорубку – должен получиться однородный состав.
  2. Положите в продукт сахар, соль, уксус. Тщательно размешайте и разложите по подходящим баночкам, которые были предварительно простерилизованы. Закатайте.

На заметку: данный соус подойдет даже маленьким детям. Иногда я все же добавляю перец – болгарский – из расчета килограмм перца на килограмм помидоров. Хранить приправу необходимо в холодильнике.

Мои надежные рецепты огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму подойдут любой хозяйке, которая любит радовать своих домочадцев соусами домашнего приготовления. Согласитесь, лучше сделать этот продукт дома, а не покупать в магазине – ведь в домашнюю продукцию не нужно добавлять никакой химии. Если у вас остались вопросы по способам приготовления «огонька», ознакомьтесь с видео. Готовьте на здоровье!

Источник: https://lechovbanke.ru/ogonek-recepty-ostrogo-sousa/

Какое масло подают к пицце. Острое масло

Какое масло подают к пицце. Острое масло

Масло, которое обычно подается в ресторанах к пицце, пасте и многим другим блюдам, часто недооценивается. Хотя на самом деле оно является изюминкой, такой небольшой деталью, завершающей блюдо, которая делает его неповторимым. Такое масло для пиццы, которое может приготовить любая хозяйка, оттенит вкус блюда, сделает его более насыщенным, так как состоит из пряных трав, специй и долек чеснока.

Нам понадобятся:

  • оливковое масло – 250 мл.
  • острый перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • орегано – 2 ч.л.

Как сделать все по рецепту с фото пошагово как в пиццерии Эльпатио?

Как сделать все по рецепту с фото пошагово как в пиццерии Эльпатио?

  1. Взять подходящую емкость. Лучше всего подходят стеклянные бутылочки или банки, которые герметично закрываются. Положить в эту емкость все ингредиенты. (Внимание! Емкость должна быть сухой и чистой). Перец желательно проколоть, тогда он не всплывет на поверхность.
  2. Закрыть емкость плотной крышкой и поставить в темное прохладное место.
  3. Подождать от недели и до десяти дней, пока масло не настоится. Емкость с маслом желательно ежедневно встряхивать.

С ингредиентами данного масла можно эксперементировать, например, добавить туда розмарин или шалфей, которые придадут необычный пикантный вкус маслу, а также тимьян, красный перец чили или базилик.

Кроме того можно добавить шампиньоны, тогда пицца приобретет грибной вкус. Только в этом случае долго хранить такое масло нельзя.

Как использовать и зачем?

Как использовать и зачем?

Масло можно добавить в тесто или использовать для пропитки уже готовой пиццы. Оно подается в небольшой бутылочке или банке и поливается сверху. Растекаясь по всей поверхности, масло придает пицце острый пряный вкус. Особое внимание можно уделить краям пиццы, которые обычно бывают суховатыми, а при использовании данного масла, они станут мягче и ароматнее.

Не только вкусно, но и полезно!

Масло для пиццы обладает просто волшебными полезными свойствами, которые можно перечислять долго, ведь его основой является оливковое масло, положительно влияющее на пищеварительную систему, понижающее уровень холестерина, а также способствующее хорошему обмену веществ. Благотворное влияние оказывается и на сердце, сосуды, давление. И, наконец, предотвращается потеря кальция, что очень важно для детей и пожилых людей.

https://www.youtube.com/watch?v=HZ1zN0xFcsM

Острое масло для пиццы Любители посидеть в итальянском ресторанчике часто восхищаются не только вкусными, сытными и аппетитными итальянскими блюдами, но и ароматными маслами, которые подаются к пицце или пасте. В них иногда плавают дольки чеснока, маленькие перчики и душистые травы.

Но, если пиццу сейчас многие готовят дома, то как самостоятельно настоять такое вкусное и острое масло, знают далеко не все. Мы хотим помочь вам и публикуем рецепт острого масла, которое изменит вкус любого блюда в самую лучшую сторону. Рецепт очень простой, не требующий абсолютно никаких умений и знаний, только терпения.

Кроме того, что ароматное острое масло будет прекрасно оттенять вкус ваших блюд, оно ещё и полезно для здоровья, так как в процессе настаивания оно втягивает в себя массу полезных микроэлементов и витаминов. Наше масло, например, обладает антигельминтным и антимикробным действием, улучшает кровообращение и пищеварение, потому что настояно на чесноке и жгучем перце.

Вы можете приготовить и своё масло, положив в него другие травы и специи. Например, очень необычный аромат и пикантный вкус оливковому маслу придадут розмарин или шалфей, которые, к тому же, позаботятся о вашем женском здоровье.

1 123935

Фотогалерея: Острое масло

Острое масло для пиццы Любители посидеть в итальянском ресторанчике часто восхищаются не только вкусными, сытными и аппетитными итальянскими блюдами, но и ароматными маслами, которые подаются к пицце или пасте. В них иногда плавают дольки чеснока, маленькие перчики и душистые травы.

Но, если пиццу сейчас многие готовят дома, то как самостоятельно настоять такое вкусное и острое масло, знают далеко не все. Мы хотим помочь вам и публикуем рецепт острого масла, которое изменит вкус любого блюда в самую лучшую сторону. Рецепт очень простой, не требующий абсолютно никаких умений и знаний, только терпения.

Кроме того, что ароматное острое масло будет прекрасно оттенять вкус ваших блюд, оно ещё и полезно для здоровья, так как в процессе настаивания оно втягивает в себя массу полезных микроэлементов и витаминов. Наше масло, например, обладает антигельминтным и антимикробным действием, улучшает кровообращение и пищеварение, потому что настояно на чесноке и жгучем перце.

Вы можете приготовить и своё масло, положив в него другие травы и специи. Например, очень необычный аромат и пикантный вкус оливковому маслу придадут розмарин или шалфей, которые, к тому же, позаботятся о вашем женском здоровье.

Ингридиенты:

  • Масло оливковое 250 мл
  • Чеснок 1 зубчик
  • Перец острый 1 шт.
  • Орегано сухой 2 ч. л.

Инструкции

  • Шаг 1 Для приготовления острого масла возьмём оливковое масло, острый перец, большой зубчик чеснока и сушёный орегано (душица обыкновенная).
  • Шаг 2 В чистую сухую ёмкость, которую можно плотно закрыть, влить оливковое масло и добавить чеснок, орегано и перец. Стручок острого перца предварительно проколоть, чтобы он не всплывал.
  • Шаг 3 Плотно закрыть бутылку и поставить в тёмное место, настаивать 7-10 дней при комнатной температуре. Масло ежедневно встряхивать. Готовое масло хранить, плотно закрыв, в прохладном месте.

1 головка свежего чеснока

3 – 5 горошин чёрного перца

3 – 5 горошин красного перца

1/4 стручка жгучего перца (если любите очень острые соусы)

Для лимонного оливкового масла потребуется:

3 ст. оливкового масла

2 — 3 веточки свежего розмарина или 1 ст.л. сушёного

1 лавровый лист

1 веточка душицы (орегано) или 1/2 ч.л. сушёного

1 веточка тимьяна (чабрец) или 1/2 ч.л. сушёного

5 горошин чёрного перца

Готовим чесночное масло в домашних условиях (тёплый метод):

    Чеснок и розмарин промываем, хорошенько просушиваем. Если останется хотя бы немного влаги, то она будет потом некрасиво плавать в готовом масле.

    Чесночную головку разбираем на зубья. Их можно очищать или не очищать (большой роли это не играет). Но обязательно нужно срезать зубчикам чеснока корешки.

    Веточку розмарина слегка приминаем ложкой.

    Масло переливаем в котелок или ковшик. Будем разогревать его на водяной бане.

    На плиту ставим большую кастрюлю с водой и доводим воду до кипения. Сверху на кастрюлю ставим посуду маслом, так чтобы дно ёмкости с маслом касалось воды.

    Разогреваем масло 4 – 5 мин., затем опускаем в него чеснок, розмарин и перец. Помешивая нагреваем ещё 4 – 5 мин.

    Затем масло вместе с приправами переливаем в чистую сухую банку, добавляем часть стручка перца, если любите остренькое. Банку закрываем крышкой и обворачиваем полотенцем.

    Когда масло остынет, его можно будет убрать в холодильник и хранить около года. К употреблению такое масло будет готово уже через 4 – 6 часов. Сначала вкус будет мягким, но со временем чесночное масло станет чуть острее.

Готовим лимонное оливковое масло с травами (классический метод):

    Травы промываем и хорошенько просушиваем. Если останется немного влаги, то она обязательно будет плавать в готовом масле. Это не очень красиво.

Острое масло для пиццы. Любители посидеть в итальянском ресторанчике часто восхищаются не только вкусными, сытными и аппетитными итальянскими блюдами, но и ароматными маслами, которые подаются к пицце или пасте. В них иногда плавают дольки чеснока, маленькие перчики и душистые травы.

Но, если пиццу сейчас многие готовят дома, то как самостоятельно настоять такое вкусное и острое масло, знают далеко не все. Мы хотим помочь вам и публикуем рецепт острого масла, которое изменит вкус любого блюда в самую лучшую сторону.Рецепт очень простой, не требующий абсолютно никаких умений и знаний, только терпения.

Кроме того, что ароматное острое масло будет прекрасно оттенять вкус ваших блюд, оно ещё и полезно для здоровья, так как в процессе настаивания оно втягивает в себя массу полезных микроэлементов и витаминов. Наше масло, например, обладает антигельминтным и антимикробным действием, улучшает кровообращение и пищеварение, потому что настояно на чесноке и жгучем перце.

Вы можете приготовить и своё масло, положив в него другие травы и специи. Например, очень необычный аромат и пикантный вкус оливковому маслу придадут розмарин или шалфей, которые, к тому же, позаботятся о вашем женском здоровье.

Ингредиенты:

Масло оливковое 250 мл Чеснок 1 зубчик Перец острый 1 шт.

Орегано сухой 2 ч. л.

Приготовление:

Шаг 1

Шаг 1

Для приготовления острого масла возьмём оливковое масло, острый перец, большой зубчик чеснока и сушёный орегано (душица обыкновенная).

В чистую сухую ёмкость, которую можно плотно закрыть, влить оливковое масло и добавить чеснок, орегано и перец. Стручок острого перца предварительно проколоть, чтобы он не всплывал.

Любители посидеть в итальянском ресторанчике часто восхищаются не только вкусными, сытными и аппетитными итальянскими блюдами, но и ароматными маслами, которые подаются к пицце или пасте. В них иногда плавают дольки чеснока, маленькие перчики и душистые травы.

Но, если пиццу сейчас многие готовят дома, то как самостоятельно настоять такое вкусное и острое масло, знают далеко не все. Мы хотим помочь вам и публикуем рецепт острого масла, которое изменит вкус любого блюда в самую лучшую сторону.

Рецепт очень простой, не требующий абсолютно никаких умений и знаний, только терпения. Кроме того, что ароматное острое масло будет прекрасно оттенять вкус ваших блюд, оно ещё и полезно для здоровья, так как в процессе настаивания оно втягивает в себя массу полезных микроэлементов и витаминов. Наше масло, например, обладает антигельминтным и антимикробным действием, улучшает кровообращение и пищеварение, потому что настояно на чесноке и жгучем перце.

Вы можете приготовить и своё масло, положив в него другие травы и специи. Например, очень необычный аромат и пикантный вкус оливковому маслу придадут розмарин или шалфей, которые, к тому же, позаботятся о вашем женском здоровье.

Очень простой рецепт острого масла итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 331 килокалорий. Авторский рецепт итальянской кухни.

  • Время подготовки: 19 минут
  • Время приготовления: 20 мин
  • Количество калории: 331 килокалорий
  • Количество порций: 1 порцию
  • Повод: Пост, ужин, обед
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Итальянская кухня
  • Тип блюда: Соусы

  • Масло оливковое Extra Virgin 250 мл
  • Орегано сухой 2 ч. л.
  • Перец острый 1 шт.
  • Чеснок 1 зубчик
  1. Для приготовления острого масла возьмём оливковое масло, острый перец, большой зубчик чеснока и сушёный орегано (душица обыкновенная).
  2. В чистую сухую ёмкость, которую можно плотно закрыть, влить оливковое масло и добавить чеснок, орегано и перец. Стручок острого перца предварительно проколоть, чтобы он не всплывал.

Источник: https://vkusnoe-da.ru/zavtraki/kakoe-maslo-podayut-k-picce-ostroe-maslo.html

Мексиканский чили: 4 огненных рецепта, которые всегда согреют

Мексиканский чили: 4 огненных рецепта, которые всегда согреют

Чтобы очередные посиделки не превратились в обычную пьянку, предложи всем налечь не на горячительные спиртосодержащие напитки, а на горячительную еду — мексиканский чили. И не забудь напомнить гостям, что они поедают не просто кулинарный шедевр, но великолепный набор белков, клетчатки и витаминов (в частности, А и C). А еще острая пища повышает либидо у женщин (это на случай, если в гости зашла подруга). В общем, жги!

1. Взрывной чили со свининой

1. Взрывной чили со свининой

Алкалоид капсаицин, содержащийся в остром перце, стимулирует выделение гормонов счастья (мы называем их эндорфинами), улучшает пищеварение и ускоряет обменные процессы в организме.

Взрывной зеленый чили со свининой

Что нужно

Что нужно

  • 450 г очищенного физалиса
  • 2 стручка перца поблано, разрежь надвое
  • 2 стручка перца серрано, разрежь надвое
  • 1 маринованный перец халапеньо, разрежь надвое
  • 1 маленькая луковица, крупно порезанная
  • 3 зубчика чеснока
  • ½ стакана нарубленной свежей кинзы
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • ½ ч. л. молотого кориандра
  • ½ ч. л. молотого чили
  • ¼ ч. л. молотого душистого черного перца
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 700 г свиной лопатки без кости, порубленной на кубики размером с половину спичечного коробка
  • 1½ ч. л. крупной соли
  • 1 ст. л. сока лайма

Что делать

Что делать

1. Вари физалис 5 минут, пока он не станет совсем мягким. Затем положи его вместе со всеми овощами и специями в блендер, добавь четверть стакана воды, смешай все до однородной массы.

2. Натри куски свинины половиной чайной ложки соли. Разогрей масло в пятилитровой кастрюле на среднем огне, брось туда мясо и жарь, помешивая, около 7 минут — пока свинина не покроется корочкой. Переложи кусочки в миску.

3. Перелей смесь из блендера в ту же кастрюлю, что все так же стоит на огне. Грей три минуты, затем засыпь туда же свинину, добавь сок лайма и оставшуюся соль, перемешай. Доведи варево до кипения, уменьши жар, накрой крышкой и туши всю эту вкуснятину около 75 минут, периодически помешивая.

Серрано — короткий (до 10 см в длину) перец в форме пули. Делает блюдо жгучим и пряным. Для нашего рецепта мы выбрали зеленый, менее ядреный по сравнению с более спелым красным или оранжевым серрано.

Поблано — крупный темно-зеленый перец средней остроты. Внешне похож на сладкий перец.

Халапеньо — зеленый (или красный) перец средней остроты, отлично подходит к мясным блюдам.

Впрочем, серрано, поблано и халапеньо в нашем рецепте можно заменить на любой зеленый острый перец, какой достанешь. Не так затейливо, может, и аромат будет менее богатый, но фундаментально блюдо будет тем же. Только следи за объемами — маленькие серрано стоит заменить перцами аналогичных размеров и остроты. Ну, или одним крупным. И не забудь вычистить из перцев семена.

Физалис обладает желчегонными свойствами, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, а конкретно нашему блюду придает кислинку. Полноценно заменить физалис нечем. Можешь взять помидоры черри, но, конечно, получится не то.

О пользе клетчатки мы пишем при каждом удобном случае. Теперь же мы напишем, где взять те самые пищевые волокна, которые так благотворно действуют на желудок и его окрестности. Запоминай: фасоль — 25 г клетчатки на 100 г фасоли, крупа булгур — 8 г, сладкий перец — 5 г. Тебе хватит.

Анчо, говядина и пшеничный чили

Что нужно

Что нужно

  • 1 ст. л. + 1 ч. л. оливкового масла
  • 1 большая луковица, порезанная на крупные куски
  • 1 зеленый сладкий перец, нарезанный мелкими кусочками
  • 2 стручка перца серрано, разрезанных надвое
  • 3 подавленных зубчика чеснока
  • 1,5 ч. л. молотого тмина
  • 1 ч. л. молотого перца анчо
  • 0,5 ч. л. сушеного орегано
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 0,5 стакана булгура
  • 450 г нежирного говяжьего фарша
  • 1 банка (425 г) сливовидных томатов в собственном соку
  • 1 банка (425 г) красной фасоли
  • 1 ч. л. крупной соли
  • Кусочки лайма (по вкусу)

Что делать

Что делать

1. Нагрей на медленном огне масло в пятилитровой кастрюле. Брось туда лук, сладкий перец, серрано и чеснок. Помешивай и жди, когда лук приобретет золотисто-коричневый оттенок, а перец станет мягким — по идее, это должно занять не больше 10 минут.

2. Теперь клади специи, жарь 1 минуту. Добавь булгур, тщательно перемешай. Положи туда же фарш, все опять перемешай и обжаривай минуты три, пока фарш не потеряет розовый оттенок.

3. Вывали в кастрюлю банку сливовидных томатов, закинь фасоль, вылей полстакана воды, посыпь солью, все перемешай и доведи до кипения. Потом накрой крышкой и туши на медленном огне минут тридцать, время от времени поглядывая, чтобы не пригорело. Хочешь украсить блюдо, подавай его с кусочками лайма.

Копченая колбаса – это вкусно, но вроде как вредно? Не беда, добавим в чили томатную пасту — ведь в ней ликопин, а это мощный антиоксидант. С антиоксидантами нам никакие копчености не страшны.

Техасско-мексиканский чили

Что нужно

Что нужно

  • 2–3 ст. л. оливкового масла
  • 1 небольшая колбаска чоризо
  • (85 г) без оболочки
  • 600 г говяжьего филе или
  • 600 г куриных бедер без кожи и костей — нарезать кусками размером с половину спичечного коробка
  • 1 средняя луковица, крупно нарезанная
  • 3 подавленных зубчика чеснока
  • 0,5 стакана молотого перца анчо
  • 2 ч. л. сушеного орегано
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ч. л. крупной соли
  • 2 ст. л. кукурузной муки

Что делать

Что делать

1. Разогрей 2 ст. л. масла в пятилитровой кастрюле на среднем огне, кинь туда чоризо на 5 минут, пока из колбаски не выйдет жир. Перемести чоризо шумовкой в отдельную миску.

2. Положи мясо в эту же кастрюлю и дождись образования румяной корочки — около 5 минут. Отправляй мясо в емкость с чоризо.

3. В кастрюлю клади лук, чеснок и, если необходимо, еще 1 ст. л. масла. Туши все около 7 минут — пока лук не станет мягким. Потом высыпай туда молотый анчо-перец и орегано, перемешай и засеки 1 минуту. Добавь томатную пасту и винный уксус.

4. Верни мясо и чоризо в кастрюлю, вылей туда 1¼ стакан воды, посыпь солью. Доведи варево до кипения, накрой крышкой и туши на медленном огне, периодически все помешивая, пока мясо не станет мягким — ему для этого должно хватить 1 часа. И теперь высыпай в кастрюлю кукурузную муку, перемешай и жди около 5 минут.

Булгур — крупная пшеничная крупа, после обжарки в масле приобретает слабый ореховый аромат. Не найдешь его, возьми обычную пшеничную крупу, промой и просуши в духовке.

Молотый анчо делают из копченого поблано. Можно заменить более доступной копченой паприкой, а если блюдо покажется недостаточно острым — сыпануть в него еще и копченого чили.

Чоризо — свиная вяленая копченая колбаска с красным острым перцем и чесноком, придает блюду копченый вкус и аромат. Можно заменить на суджук, салями или любую другую острую колбасу.

Чипотле — это сушеный и подкопченный острый перец халапеньо, молотый. Можешь заменить просто на копченый молотый чили.

Вегетарианский чили — отличный способ отдохнуть от мяса. Вот тебе список продуктов, которые отлично вписываются в рецепт ароматного блюда мексиканской кухни.

Овощное чили

Что нужно

Что нужно

  • Для овощного бульона: кабачок, морковь, корень сельдерея, головка репчатого лука (крупно нарезанные), зубчик чеснока, лавровый лист, щепотка соли.
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 большая луковица, крупно нарезанная
  • 3 подавленных зубчика чеснока
  • 1 сладкий красный перец, мелко нарезанный
  • 2 чашки (объемом в 240 мл каждая) капусты, мелко нарезанной
  • 1 ст. л. какао-порошка
  • 1 ч. л. молотого чипотле
  • 450 г тыквы, порезанной на небольшие кубики
  • 0,5 стакана томатной пасты
  • 1 банка (425 г) красной фасоли
  • 1 банка (425 г) зеленого горошка
  • 0,5 чашки кукурузных зерен, можно замороженных
  • 0,5 ч. л. крупной соли
  • Авокадо, помидоры, маринованные халапеньо

Что делать

Что делать

1. Если у тебя не припасено заранее — приготовь овощной бульон. Все просто: заполни водой двухлитровую кастрюлю, брось в нее все ингредиенты, вари все на среднем огне примерно час. Процеди и забудь о бульоне на время.

2. Нагрей масло в пятилитровой кастрюле на среднем огне. Закинь туда лук, чеснок, перец и туши около 10 минут, часто помешивая, пока лук не приобретет золотисто-коричневый цвет.

3. Добавь капусту, дай ей 5 минут на то, чтобы стать мягкой, не забывай помешивать. Потом подмешай туда какао и молотый чипотле, подожди 1 минуту. Добавь кусочки тыквы, томатную пасту и снова засеки 1 минуту.

4. Теперь залей в кастрюлю 2 стакана овощного бульона, закинь фасоль, горох, посыпь солью и доведи блюдо до кипения. Затем клади кукурузу (заранее размороженную) и подержи кастрюлю на плите еще три минуты. Нарежь томаты дольками, авокадо — небольшими кубиками, а халапеньо — кружочками. Разложи все поверх готового блюда.

Источник: https://mhealth.ru/diet/videorecipes/perczy-zhgut-reczepty-ostryx-meksikanskix-blyud/

Масляная перцовая настойка

Масляная перцовая настойка

В этой статье я хотела бы поделиться своими впечатлениями от приготовления и использования масляной перцовой настойки. Перцовку принято использовать для улучшения роста волос и борьбой с легким сезонным выпадением. 

Естественно, как большой любитель растительных масел я выбрала именно такой вариант перцовки. Использования спиртового настоя я все же стараюсь избегать. Даже обладателям жирной кожи это следует делать с осторожностью. Также спиртовую настойку я бы не посоветовала обладательницам тонких, слабых волос (со склонностью к чрезмерному выпадению), а также чувствительной кожи головы.

Почему-то принято считать, что наилучшим маслом для настаивания красного жгучего перца является репейное. Повторюсь, если у Вас сухие или нормальные склонные к сухости волосы, то репейное масло Вам скорее всего подойдет. Но для многих обладателей жирных волос оно является слишком тяжелым.

Также хочется добавить, что репейное масло само по себе уже является инфузом (настоем репейника на растительном масле). А для приготовления собственного домашнего инфуза я бы советовала брать чистые масла. Например, в моем случае это было оливковое. Это масло наиболее распространенное, его легко найти и купить по доступной цене.

Приготовление перцовой настойки на масле

Приготовление перцовой настойки на масле

Для приготовления масляной перцовки Вам потребуется:

  • Чистое растительное масло
  • Бутылочка темного стекла. Она должна быть из-под пищевых продуктов. Например, из-под пива, сиропа или настойки, приобретенной в аптеке.
  • Свежий острый перчик. ВАЖНО! Для перцовой настойки лучше использовать не красный крупный жгучий перчик (как на картинке), а более мелкий и зеленый. Этот сорт намного острее и перцовка будет сильнее печь!

Рецепт очень прост. Моем перчики и бутылочку. Затем высушивает и то и другое.

Нарезаем перцы тонкими кусочками, чтобы было удобно класть их в бутылку.

А затем заливаем перчики растительным маслом.

В бутылочку объемом 250 мл я положила 2 красных перца и залила это количество оливковым маслом. Но подобное соотношение не является строгим. Так как остроту смеси можно регулировать. Получилась слишком остро, разбавьте маслом или др. компонентами. Если же наоборот вышло слишком мягко, можно добавить «жгучие» компоненты (об этом рассказано ниже) или в следующий раз поищите более острые перцы и кладите меньше масла.

Настаивать перцовку необходимо 2 – 3 недели в сухом темном теплом месте.

Использование перцовой масляной настойки

Использование перцовой масляной настойки

Применять это средство можно, как самую обычную масляную маску. С той лишь разницей, что ради экономии ее стоит наносить только на корни. По длине можно использовать другое чистое растительное масло (или с добавлением эфирных масел).

За 2 часа до мытья берем 1 ст. ложку перцовой масляной настойки и тщательно втираем средство в кожу головы. Затем обматываем голову пищевой пленкой и держим 1 – 2 часа. В принципе, если со временем Вы перестаете чувствовать жжение, а маска не доставляет Вам неприятных ощущений, ее можно подержать на голове и дольше.

Смывается смесь как обычно шампунем.

 

 

Эффект от перцовой настойки

Эффект от перцовой настойки

В идеале после нанесения средства Вашу кожу должно слегка пощипывать. Это достигается за счет содержания в красном остром перце алколоида, придающего ему жгучие свойства. В результате его использования усиливается приток крови к кожному покрову и луковицам волос. Отсюда и ускорение роста.

Однако, следует помнить, что чувствительность у всех совершенно разная. Поэтому Вы можете и не ощутить пощипывания. Помимо чувствительности жгучее ощущение от использования перцовки зависит от сорта самого перчика (они отличаются друг от друга остротой), качества и продолжительности настаивания.

Однако, польза от этого средства все равно будет. Дело в том, что помимо жгучего компонента красный чили перец содержит:

  • Эфирное масло
  • Витамины А, С, В
  • Кальций
  • Железо
  • Фосфор
  • Серу

К тому же красный перец усиливает действие сопутствующих компонентов. В нашем случае это натуральное оливковое масло.

Другими словами, настойка с красным перцем сама по себе обеспечивает питание и укрепление корней.

Если же Вы все же хотите добиться интенсивного пекущего эффекта, можно попробовать:

  • Настоять большее количество красного перца на растительном масле.
  • Добавить в смесь до нанесения на кожу головы имбирь, корицу или другие разогревающие компоненты.
  • Положить в смесь 1 — 2 капли эфирного масла, обладающего схожими разогревающими свойствами.

В данном случае я предлагаю использовать меньше стандартной дозы эфирных масел, т.к перцовая настойка сама по себе интенсивное средство. К тому же она содержит собственное эфирное масло красного жгучего перца. Для этого можно использовать эфирные масла:

  • Корица
  • Анис
  • Апельсин
  • Розмарин
  • Розовое дерево  другие разогревающие масла

Однако, будьте аккуратны. Не перебарщивайте с «огоньком». Пусть лучше кожу головы приятно греет, чем сильно жжет!

Усилить эффект от перцовой настойки на масле можно, если использовать во время и после ее смывания охлаждающие средства. Для этого можно воспользоваться шампунем с ментолом, специальной маской с охлаждающий эффектом или просто сделать контрастный душ. После перцовки кожа головы будет чувствительнее, чем обычно, к охлаждающим процедурам.

Моя перцовая настойка получилась достаточно мягкой, она скорее согревает, чем печет кожу. Это объясняется тем, что красный перец мне попался очень уж слабый. Однако, в моем случае это скорее хорошо, потому что сильного нагрева кожи головы я не люблю.

Рецепты с масляной перцовой настойкой

Рецепты с масляной перцовой настойкой

  • 2 столовые ложки перцовки
  • 4 капли эфирного масла розмарина (или другого разогревающего эфирного масла)

Втереть в кожу головы и оставить на 1 – 2 часа.

  • 3 чайные ложки масляной перцовки
  • 0,5 – 1 чайная ложка корицы (количество корицы можно увеличить)

Смешать средства между собой, дать настояться минут 20, затем нанести на кожу головы массажными движениями. Количество корицы можно варьировать в зависимости от ощущений. Если Вы не ощущаете жжение от 1 чайной ложки, ее количество можно увеличить. Но начинать все же стоит с небольшой дозы.

Этот рецепт не стоит использовать осветленным блондинкам. Для них больше подойдет рецепт с имбирным порошком.

  • 3 чайные ложки масляной перцовки
  • 0,5 – 1 чайная имбирного порошка (количество имбиря можно увеличить)

Смешать средства между собой, дать настояться минут 20, затем нанести на кожу головы массажными движениями. Количество имбирного порошка можно увеличивать или уменьшать по Вашему желанию и ощущению.

  • 1 столовая ложка масляной перцовки
  • 1 чайная ложка витамина А
  • 1 чайная ложка витамина Е
  • 2 – 4 капли эфирного масла корицы

Смешать все компоненты, нанести на кожу головы и держать под пленкой 1 час.

  • 1 столова яложка перцовки
  • 1 столовая ложка репейного масла
  • 2 — 4 капли эфирного масла мускатного ореха  (или другого разогревающего эфирного масла)

Втереть в кожу головы и оставить на 1 – 2 часа.

Представленные выше рецепты не стоит рассматривать, как неизменные. Изобретайте собственный смеси, используя эти и другие компоненты. Однако учитывайте при этом, что с такими жгучими препаратами надо вести себя осторожно! Лучше добавлять «огня» постепенно, чем получить раздражение кожи.

Компоненты для самой перцовки легко приобрести в любом крупном супермаркете. Жидкие витамины (в масле) продаются в аптеках. Эфирные масла в специализированных магазинах. А корица, имбирный порошок и другие специи в продуктовом магазине или лавке индийских специй.

Есть также более простой способ сделать масляную перцовку в домашних условиях. Для этого можно приобрести эфирное масло паприки и развести его в Вашем любимом растительном масле.

Интернет-магазин контактных линзи http://linzaplus.com/ осуществляет доставку по Москве и всей России.

Источник: http://www.myhair.su/masla_i_volosy/maslyanaya_percovaya_nastojka/

Как сделать ароматизированное масло дома

Как сделать ароматизированное масло дома

Чтобы сделать ароматизированное масло было легко, а готовый продукт хранился долго и не испортился, вам нужно ознакомиться с базовыми правилами. Соблюдайте их для того, чтобы внутри бутылки с вашим ароматизированным маслом не размножались бактерии. Если вы не будете следовать правилам, рискуете испортить продукт, отравиться или заболеть ботулизмом.

Kate Dugas/Flickr.com

Основные правила приготовления ароматизированных масел

Основные правила приготовления ароматизированных масел

  1. Хорошо промойте все ингредиенты и тщательно просушите. Лучше всего оставить сушиться травы и специи на всю ночь. Бактерии не размножаются в масле, но могут развиваться в воде, оставшейся на листочках и стебельках трав.
  2. Независимо от того, какие контейнеры или бутылки вы используете, помойте, продезинфицируйте и высушите каждый из них.
  3. Когда вы приготовите ароматизированное масло, храните его в холодильнике.

    Срок годности такого продукта составляет 30 дней.

  4. Не используйте ароматизированное масло для жарки и фритюра. Частички трав и специй сгорят и дадут неприятный вкус и запах блюду.
  5. Перед тем, как использовать масло, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут. Пусть прогреется до комнатной температуры.
  6. Во всех рецептах применяется оливковое масло extra virgin. Его можно заменить на подсолнечное масло без запаха.

1. Лимонное масло

1. Лимонное масло

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 250 мл оливкового масла;
  • цедра двух лимонов.

Приготовление

Приготовление

На маленьком огне разогрейте масло. Оно не должно кипеть. В сковороду положите цедру лимона и оставьте греться на 20 минут. Затем выключите огонь. Когда масло остынет, перелейте в бутылку. Процеживать не обязательно.

Использование

Использование

Можно заправлять салаты, добавлять в блюда из рыбы или птицы.

2. Острое пряное масло

2. Острое пряное масло

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 250 мл оливкового масла;
  • 2 столовые ложки сухих хлопьев перца чили.

Приготовление

Приготовление

Покрошите (руками или ложкой) целые перцы чили. Прогрейте масло в сковороде. Положите хлопья чили в сковороду и грейте ещё 5 минут. Когда масло остынет, перелейте в бутылку. Процеживать не обязательно.

Использование

Использование

Можно добавлять в блюда азиатской кухни, пиццу, мясные блюда, к запечённым овощам.

3. Базиликовое масло

3. Базиликовое масло

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 250 мл оливкового масла;
  • 30–50 г листьев свежего зелёного базилика.

Приготовление

Приготовление

Положите листья базилика в блендер, добавьте масло, взбейте в пюре. Смесь прогревайте в сковороде в течение 45 секунд. Горячее масло перелейте через мелкое сито в контейнер, чтобы убрать частички листьев базилика. Масло должно остыть. На дне контейнера вы увидите тёмный осадок. Он состоит из воды и мельчайших остатков базилика. Переливая масло в бутылку, постарайтесь, чтобы осадок остался в контейнере.

Использование

Использование

Можно заправлять блюда итальянской кухни.

4. Розмариновое масло

4. Розмариновое масло

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 250 мл оливкового масла;
  • 3–6 веточек розмарина.

Приготовление

Приготовление

Положите розмарин в сковороду, добавьте масло. Грейте 5 минут. Когда масло остынет, достаньте веточки розмарина и переложите их в контейнер (бутылку). После этого перелейте туда же масло.

Использование

Использование

Можно добавлять в блюда из мяса и рыбы.

5. Чесночное масло

5. Чесночное масло

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 250 мл оливкового масла;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • сок половины лимона.

Приготовление

Приготовление

Очистите зубчики чеснока, положите в миску и залейте соком лимона. Перемешайте, оставьте на 15 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите зубчики одним слоем в форму для выпекания. Не выливайте лимонный сок: он ещё пригодится.

Залейте чеснок всем оливковым маслом. Запекайте 30 минут. Достаньте форму из духовки и дайте ей остыть. Ложкой переложите зубчики из формы в контейнер. Вы можете залить их оставшимся лимонным соком и чистым маслом, поставить в холодильник и затем использовать эту смесь в другом блюде. Оливковое масло из формы для запекания перелейте в бутылку.

Использование

Использование

Универсальное масло, которое пригодится для любого блюда.

Все рецепты можно воплотить и по-другому. Можно не прогревать, а просто смешать масло и специи в бутылке из тёмного стекла. Тогда такое масло должно настаиваться 12–14 дней. Но этот способ приготовления не годится для чесночного масла, потому что оно может испортиться или стать опасным для здоровья.

6. Ароматизированное масло для свежего хлеба

6. Ароматизированное масло для свежего хлеба

Это масло вкусное само по себе и может стать незаменимой частью завтрака. Комбинация специй идеально подходит к свежему хлебу. Поэтому в это ароматизированное масло так приятно макать ломтик багета.

Ингредиенты

Ингредиенты

  • 500 мл оливкового масла;
  • 1 столовая ложка сушёного базилика;
  • 1 столовая ложка сушёной петрушки;
  • 1 чайная ложка тимьяна;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • 1 чайная ложка чёрного перца;
  • ½ чайной ложки сушёного измельчённого розмарина.

Приготовление

Приготовление

Прогрейте специи на сковороде, чтобы усилить запах. Пересыпьте разогретые специи в бутылку и залейте маслом. Такое масло можно сразу подавать к столу.

Использование

Использование

Масло подавать в небольших соусниках к свежему хлебу на завтрак или в качестве закуски к вину (вместе с багетом). Перед подачей можно посолить и добавить мелко нарезанный чеснок. Хорошо сочетается с тёртым твёрдым сыром, оливками и вяленым мясом.

Источник: https://lifehacker.ru/kak-sdelat-aromatizirovannoe-maslo/

Классический рецепт идеального острого масла для пиццы

Классический рецепт идеального острого масла для пиццы

Масло, которое обычно подается в ресторанах к пицце, пасте и многим другим блюдам, часто недооценивается. Хотя на самом деле оно является изюминкой, такой небольшой деталью, завершающей блюдо, которая делает его неповторимым. Такое острое масло для пиццы, которое может приготовить любая хозяйка, оттенит вкус блюда, сделает его более насыщенным, так как состоит из пряных трав, специй и долек чеснока.

Как приготовить состав для оливкового наполнителя?

Как приготовить состав для оливкового наполнителя?

Нам понадобятся:

  • оливковое масло – 250 мл.
  • острый перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • орегано – 2 ч.л.

Как сделать все по рецепту с фото пошагово как в пиццерии Эльпатио?

Как сделать все по рецепту с фото пошагово как в пиццерии Эльпатио?

  1. Взять подходящую емкость. Лучше всего подходят стеклянные бутылочки или банки, которые герметично закрываются. Положить в эту емкость все ингредиенты. (Внимание! Емкость должна быть сухой и чистой). Перец желательно проколоть, тогда он не всплывет на поверхность.
  2. Закрыть емкость плотной крышкой и поставить в темное прохладное место.
  3. Подождать от недели и до десяти дней, пока масло не настоится. Емкость с маслом желательно ежедневно встряхивать.

С ингредиентами данного масла можно эксперементировать, например, добавить туда розмарин или шалфей, которые придадут необычный пикантный вкус маслу, а также тимьян, красный перец чили или базилик.

Кроме того можно добавить шампиньоны, тогда пицца приобретет грибной вкус. Только в этом случае долго хранить такое масло нельзя.

Как использовать и зачем?

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Как сварить варенье из грецких орехов

Закрыть