Как варить язык в мультиварке

Сколько варить свиной язык до готовности. Как варить свиной язык

как варить язык в мультиварке

Свиной язык используют для приготовления самых разнообразных блюд от заливного до салатов и супов. При правильном приготовлении субпродукта достигается его нежность, ароматность и изысканный вкус. Время термической обработки зависит от размеров и возраста животного и в среднем составляет 1,5-2,5 часа.

Сколько варить свиной язык до готовности?

Молодой свиной язык подвергается обработке до полной готовности в течение 1,5 часов, более старому понадобиться от 2 до 3 часов. Процесс приготовления увеличивается и в зависимости от размера языка.

Сколько варить свиные языки в кастрюле?

Средний по величине свиной язык варится в кастрюле около 2 часов до готовности.

Сколько варить свиной язык в мультиварке?

В мультиварке на режиме «Тушение» свиному языку до полной готовности потребуется не менее 1-1,5 часов.

Сколько варить свиной язык в скороварке?

1 час – время приготовления свиного языка в скороварке.

Как варить свиной язык в кастрюле?

Свиной язык перед варкой следует подготовить – очистить от излишков жира, сухожилий и прожилок. Залить холодной водой и оставить на несколько часов. После этого приступают к непосредственному процессу варки:

  1. Очищенный и промытый язык погрузите в кипящую воду, таким образом, сохраняя максимум полезных веществ.
  2. Вода должна покрывать продукт на 2 см.
  3. После закипания, проварите 15-20 минут, слейте воду, промойте язык и помойте кастрюлю. Такой прием позволяет улучшить качество бульона, который можно использовать для приготовления первых блюд.
  4. Залейте чистой водой и после закипания убавьте огонь и снимите образовавшуюся пену. По желанию добавляются соль, перец и специи.
  5. На медленном огне свиной язык варится в течение 1,5-2 часов в зависимости от размера и возраста. Может потребоваться и больше времени, поэтому по истечении двух часов проверьте на готовность.
  6. Проткните вилкой язык. Если она входит в мякоть легко и беспрепятственно, то свиной язык готов.

Когда продукт будет готов, поместите его на 2-3 минуты в ледяную воду и дальнейшее снятие пленки будет простым и быстрым.

Как варить свиной язык в мультиварке?

В мультиварке, как правило, процесс приготовления ускоряется и некоторым субпродуктам (молодым и небольшого размера) потребуется всего 1 час для приготовления. Средние по величине языки отвариваются по следующей схеме:

  1. Поместить очищенный и промытый свиной язык в чашу мультиварки.
  2. Залить горячей водой до отметки в 2 л.
  3. По желанию добавить очищенную луковицу и морковь (целиком) и специи по вкусу.
  4. Выставить режим «Суп» или «Тушение» на 2 часа.
  5. После завершения проверить на готовность. Как правило, двух часов вполне достаточно.

Готовый язык обдается ледяной водой для легкого снятия верхней жесткой пленки.

Как варить язык свиной вкусно?

Приготовить вкусный свиной язык можно, используя следующие ингредиенты:

  • 300 г. свиного языка;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 1 репчатый лук;
  • смесь перцев (горошинами);
  • лавровый лист (2-3 листочка);
  • 3 шт. гвоздики;
  • соль по вкусу.

Комбинация таких ингредиентов необходима для получения исключительного вкуса, нежности и ароматности.

  1. Подготовленные овощи, специи и пряности погрузите в воду и закипятите.
  2. В кипящую воду опустите свиной язык.
  3. После закипания уменьшите огонь и варите в течение 30 минут.
  4. Извлеките лавровый лист и продолжайте варить до полной готовности на умеренном огне минимум 1,5 часа, максимум 3 часа. Проверьте на готовность.

После снятия жесткой пленочки, вкусный свиной язык готов к употреблению и для приготовления блюд.

Как чистить свиной язык?

Перед варкой свиной язык необходимо очистить от налета. Для этого его предварительно вымачивают в холодной воде 2 часа. После этого чистят щеткой, удаляя налет и излишки жировых тканей. При необходимости также удаляют лимфатические узлы, подъязычную и мускульную ткани, кровь и жир. После таких процедур можно приступать к термической обработке и после готовности снять кожу, предварительно поместив язык в ледяную воду. Спустя 2-3 минуты кожа легко поддевается и снимается.

Источник: https://maxmenu.ru/skolko-varit-svinoj-yazyk.html

Говяжий язык в мультиварке: как правильно готовить, сколько варить?

как варить язык в мультиварке

Говяжий язык считается деликатесом – он редко появляется на будничном столе, преимущественно являясь гостем праздничного меню. Его подают как праздничную закуску под соусом, включают в салаты, добавляют в заливное, выкладывают на бутерброды.

Однако из всех субпродуктов он является самым сложным в обращении, поэтому большинство хозяек его избегают.

Как приготовить говяжий язык в мультиварке, мало кому известно, хотя этот способ его термической обработки профессионалами признан как самый быстрый и наименее энергозатратный.

Отварной говяжий язык в мультиварке Редмонд

Самый простой способ приготовить этот деликатесный субпродукт, чтобы он получился нежным и ароматным – отварить. В таком случае он может быть подан как самостоятельная закуска, и использован для салатов или запеканок. Сколько варить говяжий язык в мультиварке, зависит от его размеров, а также конкретного прибора. В мультиварке-скороварке он приготовится за 1-1,5 ч, а вот в обычной придется подождать 2,5-3 ч., если язык не нарезался. Очень крупный субпродукт может готовиться до 3,5 ч.

Ингредиенты:

  • говяжий язык – 1 шт.;
  • морковь;
  • луковица репчатая;
  • корень петрушки;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • щепотка соли;
  • зелень по вкусу;
  • смесь перцев.

Способ приготовления:

  1. Говяжий язык хорошо обмыть, поскрести по поверхности ножом для удаления загрязнений.
  2. Поместить его, не разрезая, в мультиварочную чашу.
  3. Сняв с луковицы шелуху, разделить её пополам и определить рядом с языком.
  4. Корнеплоды помыть и очистить, а также разрезать на 4 части. Бросить туда же вместе со специями и зеленью.
  5. Залить все продукты холодной водой, чтобы она укрыла их полностью и поднималась над их уровнем на 3-5 см.
  6. Опустить крышку, выбрать программу «Тушение» и выставить таймер на 3 ч. Через час добавить лавровый лист, посолить.
  7. После сигнала проверить состояние субпродукта – при проколе он не должен быть жестким.

    По необходимости увеличить время варки еще на полчаса.

  8. Добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, готовить язык еще 10 мин.
  9. Извлечь его из мультиварки, положить в чашу и залить на 5 мин. холодной водой.
  10. Сделав надрез на узком конце, удалить кожу.

    После порезать кусочками и подать к столу, либо использовать по заранее выбранным рецептам.

Заливной говяжий язык в мультиварке

Если Вы готовите этот субпродукт не для салатов, а как полноценную закуску, сделайте на его основе заливное – это просто, быстро и очень вкусно. Набор продуктов минимальный: желирование происходит при помощи желатина, а для предварительной варки языка используют только стандартную связку из лука, моркови и стеблей сельдерея. По желанию также сюда вводятся пряности и специи. Можно добавить и немного свежей зелени для украшения.

Как запечь говяжий язык в мультиварке?

Не всем нравится вкус вареного или тушеного субпродукта, поэтому стоит научиться и запекать его. Безусловно, предварительно придется отварить язык, иначе он будет слишком жестким, а подрумянивать – только под соусом: хорошо себя в этом вопросе зарекомендовали составы на основе сметаны и нежирных сливок. Самый простой и удачный рецепт запеченного в мультиварке языка перед Вами.

Как варить свиной язык?

как варить язык в мультиварке

Свиной язык варится 1,5-2 часа в кастрюле и 20 минут в скороварке. Язык поросёнка — 1-1,5 часа в кастрюле и 15 минут в скороварке.

Свиной язык промыть, почистить щёточкой, срезать жир и слюнные железы. В кастрюлю налить воду, поставить на огонь. В кипячёную воду положить язык и варить его 1,5-2 часа. Затем сполоснуть язык холодной водой и снять кожицу со свиного языка.

Вес свиного языка до варки — примерно 220-300 грамм

Варим свиной язык в кастрюле

Кожицу со свиного языка можно легко снять, ополоснув язык в холодной воде.За время варки свиной язык уваривается примерно в 2 раза.

Специи для свиного языка

Как и любой субпродукт, свиной язык при варке любит специи. При варке свиного языка можно добавить перец горошком, чеснок, очищенные лук и морковь.

Когда солить свиной язык при варке?

Солить в начале варки.

Калорийность отварного свиного языка

208 ккал.

Гарнир к отварному свиному языку

Фасоль, зелёный горошек, свежие овощи, листья салата, отварной картофель, грибы.

Соус к отварному свиному языку

Отлично подойдёт соус «Бешамель» и куриный соус и грибной соус, горчица и хреновина.

Как легко чистить свиной язык

Свиной язык после того, как он сварится, сполоснуть холодной водой — остуженный язык чистить ножом, снимая белёсую шкурку. Если не сполоснуть язык холодной водой или затянуть с чисткой, шкурку придётся сдирать вместе с нежной мясистой частью.

Как варить свиной язык ребёнку

Свиной язык ребёнку можно предлагать по достижении им 1 года. Однако, в силу относительной жирности свиного языка, родители обычно предпочитают говяжий язык. При варке языка ребёнку увеличьте время на полчаса.

Цена свиного языка

От 500 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июнь 2019 г.).

Секреты мягкостиЧаще всего свиной язык нужно варить на закуску или в салат, поэтому очень важно правильно сварить язык. Самое главное — язык должен быть мягким, именно для этого его и варят так долго.

Чтобы сделать свиной язык таким мягким, чтобы таял во рту, достаточно соблюдать пару правил: перед варкой залейте его на 1-2 часа ледяной водой, а в начале варки, как только вода в кастрюле покипит минут 15, поменяйте воду на холодную — и заканчивайте варку в ней. Соль добавляйте в самом конце варки либо солите непосредственно блюда с языком.

После варки язык сразу же обдайте ледяной водой — резкая смена температур придаст ещё большую мягкость.

ПродуктыСвиной язык — 2 шт. Огурец — 2 шт.Куриное яйцо — 1 шт.Сыр — 1 шт.Майонез или сметана — по вкусу.

Рецепт приготовления салата из варёного свиного языка

Свиной язык сварить и мелко порезать, огурец помыть и порезать, варёные яйца мелко порезать. На тёрке порезать сыр. Слоями выложить огурцы, язык, яйца, сыр. Затем снова — огурцы, язык, яйца, сыр.

Бутерброды с варёным языком

ПродуктыОтварной язык — грамм 300-400 (это полкило сырого), 1 крупная морковь, луковица, треть батона белого хлеба, зелень и приправы — по вкусу.

Рецепт бутерброда с вареным языком

За 40 минут до окончания варки языка, добавьте в кастрюлю с варящимся языком морковь, лук и специи. 5-7 минут подсушить язык, порезать на тоненькие кусочки, подавать язык на хлебе, посыпав рубленной зеленью.

Язык свиной заливной

Продукты для языка свиного заливногоЯзык свиной — 3 штукиМорковь — 1 штукаЗелень петрушки — 2 столовые ложкиРепчатый лук — 3 головыЖелатин — 50 граммЗелёный горошек — 5 столовых ложекСоль, перец, лаврушка — по вкусу

Как сварить язык свиной заливной

Помыть и поставить варить свиные языки, вода должна на 2 сантиметра покрывать языки. При варке языка снимать пену. Через 1 час после закипания добавить очищенную морковь и луковицу, соль, лаврушку и перец. Варёный язык вынуть из бульона, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Лук удалить из бульона, морковь выложить и далее использовать для украшения. Развести стаканом воды желатин, оставить на 30-40 минут, затем добавить желатинную смесь в кипящий бульон и помешивать до полного растворения желатина.

Дно посуды для заливного языка залить бульоном на пару сантиметров и остудить в холодильнике 2 часа до застывания. Выложить, украшая, порезанную кружками морковь, горошек и петрушку на застывший бульон. Затем выложить язык и залить процеженным бульоном. В холодильнике заливное из свиного языка будет застывать не более суток.

Подавать язык свиной заливной с листьями салата, сметаной, горчицей, маринованным имбирём, хреном, свежими овощами.

Калорийность заливного свиного языка — 180 ккал.

Свиной язык в мультиварке

Продукты для приготовления свиного языкаСвиной язык — 3 штукиМорковь — 1 небольшаяРепчатый лук — 1 головаЛавровый лист — 2 листочкаЧёрный перец горошком — половина чайной ложкиКорень петрушки — 1 столовая ложкаСоль — по вкусу

Как приготовить свиной язык в мультиварке

Язык промыть, выложить в ёмкость мультиварки и залить водой с запасом 2 сантиметра. Почистить лук и морковь, добавить в мультиварку. Настроить мультиварку на режим «Тушение», время — 1 час. Затем добавить к языку соль и специи. Варить язык ещё полчаса. После варки язык залить холодной водой, очистить. Нарезать язык, подавать с горчицей или хреном. Также сваренный в мультиварке свиной язык можно использовать при приготовлении салатов.

Источник: https://www.timeboil.ru/meat/pork/tongue_pig/

Как варить говяжий язык

Далеко не каждый может похвастаться тем, что умеет вкусно приготовить говяжий язык. Точнее не каждый пробовал это делать. Если у вас есть цель сварить говяжий язык правильно, то давайте учиться вместе.

Отварной язык используется в салатах, из него делают заливное, запекают в сливках с сыром и грибами, готовят разнообразные холодные закуски. Рецепты из языка очень разнообразны и в большинстве из них этот деликатесный субпродукт используется в вареном виде. Да и что там говорить, самой простой нарезке из языка будет рад любой гость за вашим столом!

И пусть вас не пугает длительный процесс приготовления, на самом деле все просто!

Шаг первый – как выбрать язык

В походе в магазин или на рынок, вооружитесь нашими советами и тогда вы не разочаруетесь в своей покупке. Продукт должен иметь ровный цвет, не иметь темных пятен (нужно отличать пятна залежавшегося товара и пятна естественного окраса) и также заветренную корочку. Также следует помнить, что чем больше язык, тем старее было животное, такой продукт придется дольше готовить. Да и питательных веществ в языке в молодого животного намного больше.

Шаг второй – предварительная подготовка

За полчаса до приготовления замочите субпродукт в большом количестве холодной воды, этот процесс поможет нам в дальнейшем с легкостью смыть всю грязь. Затем соскоблите при необходимости всю грязь, кровь с помощью ножа и снова промойте водой.

Шаг третий – как варить язык

Существуют несколько способов варки. Если вы готовите деликатес для нарезки, то используем следующий рецепт.

В кастрюлю уложите  подготовленный субпродукт, налейте горячую воду и поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 15 минут. Убирайте периодически образующуюся пену. Потом слейте воду, налейте новую порцию горячей воды и варите язык до готовности. Почему мы слили воду? Потому что в начале варки из мяса уходят все неприятные запахи, этот отвар мы и сливаем.

Сколько варить говяжий язык

Все зависит от возраста животного, чем моложе оно было, тем меньше будет время варки. Так для того чтобы сварить до готовности языки молодого животного вам потребуется от 1 до 1,5 часов. В остальных случаях дольше.

За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить различные коренья (репчатый лук, морковь, петрушку и т.д.), также можно использовать свежую зелень, но не спешите измельчать ее, используйте черешки, которые можно связать ниточкой. Не забудьте и про специи (лавровый лист, перец горошек, гвоздика и т.д.), тем самым вы придадите деликатесному мясу еще больше аромата, вкуса и пользы.

Про соль скажем следующее, ее нужно добавлять незадолго до окончания процесса варки.

Для салатов или заливного некоторые хозяйки пользуются следующим способом. Подготовленный заранее субпродукт выкладывается в кипящую воду и варится 15 минут. После извлекается и очищается. Уже потом перекладывается в новую воду и варится до готовности.

Способ кардинально не отличается от первого. Дело все в том, что в очищенном виде язык впитывает больше аромата трав, кореньев, специи и соли, т.е. становится более ароматным. Но примите к сведению, варясь в очищенном виде, он потеряет больше витаминов и полезных веществ.

Как приготовить язык в мультиварке или скороварке

Также вы можете сварить говяжий язык в мультиварке. Для этого подготовленный продукт нужно положить в чашу и залить холодной водой, выбрать программу приготовления «Тушение» и выставьте время 2,5 — 3 часа в зависимости от величины основного ингредиента. За 15 минут до окончания приготовления добавляем ароматный набор специи, травы, соль.

Для обладателей мультиварки – скороварки время приготовление сокращается в разы, язык в таком агрегате будет готов за 40 – 50 минут. Но здесь есть небольшой нюанс, т.к. в процессе вы не сможете открыть крышку из-за нагнетенного давления, то все ингредиенты добавляются в начале варки.

Шаг четвертый  — как почистить язык

Мало кто знает, что пока язык горячий, он очень хорошо чистится. Неудобство лишь в том, что он горячий.

Если у вас с этим трудности, готовый язык переложите в холодную воду на 5 – 8 минут. Это поможет с легкостью снять с него кожу, не испортив внешний вид.

Итак, перед вами несколько простых способов приготовления говяжьего или телячьего деликатеса. А как подать или в дальнейшем использовать отварной язык — вам подскажет ваша фантазия.

Хотелось добавить, что готовые языки можно хранить, завернув в пищевую пленку не более четырех суток в холодильнике.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

P. S. Если вам есть что добавить, приглашаем к обсуждению в комментариях. И будем благодарны за лайк, твит и т.п.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-zakusok/kak-varit-govyazhiy-yazyik.html

Язык в мультиварке. Как приготовить язык в мультиварке

Говяжий язык всегда считался деликатесом. Его можно подать к столу как отдельное блюдо или разнообразить и обогатить вкус других блюд. Хорошо сочетается язык с салатами, а также придаст особый вкус бутербродам. Чтобы приготовить язык, его нужно научиться отваривать.

В мультиварке это сделать намного проще, чем в кастрюле на плите. Нужно просто положить в чашу язык, добавить соль, специи, воду и включить нужный режим. Остальное «маленькая помощница» сделает сама.

Переживать за то, что язык может подгореть, а вода – выкипеть, теперь не нужно.

Язык в мультиварке

Предлагаем приготовить язык в мультиварке по классическому рецепту. Отварной говяжий язык получится нежным и ароматным. Его можно просто нарезать на небольшие ломтики и подавать к столу.

Ингредиенты:

  • язык говяжий – 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • соль, перец, лавровый лист и другие специи – по вкусу.

Как приготовить язык в мультиварке:

  1. Если язык был предварительно заморожен, то его нужно разморозить и хорошенько промыть под струей воды. Если субпродукт сильно загрязнен, поскребите острым ножом по поверхности – особо загрязненные участки нужно удалить.
  2. Кладем целый язык в кастрюлю мультиварки, туда же отправляем предварительно очищенные лук и морковь. Резать овощи не нужно. Заливаем водой. Она должна покрывать язык полностью.
  3. Активируем программу «Тушение», время – 3 часа. Если вам попался крупный язык, тогда стоит увеличить время приготовления как минимум на полчаса.
  4. Через 2 часа открываем крышку мультиварки, добавляем соль, перец, измельченный чеснок и лавровый лист. Особый вкус нашему главному ингредиенту придаст сельдерей и корень петрушки.
  5. Когда мультиварка начнет сигнализировать о завершении процесса приготовления, язык извлекаем и перекладываем его в емкость с холодной водой. Пусть он там полежит 3 минуты.
  6. Когда язык немного остынет, но будет еще теплым, с него нужно успеть снять кожу. Делается это так: аккуратно приподнимается кожа с узкого конца и медленно снимается. Когда язык полностью остынет, снять кожу будет непросто.

Готовый язык нарезается и подается с горчицей.

Язык в мультиварке под соусом

В этом рецепте всего один ингредиент способен обогатить вкус блюда. Попробуйте порадовать гостей необычным блюдом – языком под винным соусом.

Продукты:

  • крупный говяжий язык – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.

Для соуса:

  • красное сухое вино – 250 мл;
  • мясной бульон – 100 мл;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • сливочное масло – 25 гр;
  • сахар, соль и перец – по вкусу.

Как приготовить язык в мультиварке:

  1. Промыть язык в воде и очистить от загрязнений («поскоблить» ножом).
  2. Положить говяжий язык в чашу мультиварки, налить воду и включить режим «Тушение» на 2 часа.
  3. Через 1 час открыть крышку мультиварки и добавить соль, лавровый лист и перец. Продолжать готовить еще 1 час.
  4. Когда прозвучит сигнал – язык нужно достать из чаши мультиварки и положить в холодную воду. Через 3 минуты извлечь и освободить от тонкой пленочки.
  5. Активировать режим «Жарка» на 10 минут, на дно кастрюли положить кусочек сливочного масла.
  6. Как приготовить соус: нарезать мелко лук, морковь и отправить в кастрюлю. Обжарить овощи до золотистого цвета, добавив в конце муку. Продолжать пассеровать еще 2 минуты.
  7. В овощи добавить бульон, перец и соль, тщательно перемешать. Последним добавляется в соус вино. Мультиварку нужно переключить в режим «Тушение» на 40 минут. Во время приготовления соуса можно несколько раз помешивать содержимое.
  8. В конце приготовления попробуйте соус на вкус – если он показался вам кислым, недостаточно соленым или сладким – это можно исправить.
  9. Когда мультиварка оповестит вас об окончании приготовления, извлеките соус и процедите его через сито.

Отварной язык нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с соусом.

Заливной язык в мультиварке

Из языка можно приготовить много вкусных и необычных блюд. Одно из них – заливной язык. Для этого блюда лучше взять говяжий язык – он не такой жирный и из него получится вкусное и красивое заливное.

Ингредиенты:

  • язык – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 2 шт.;
  • душистый перец – 4 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • белок – 1 шт.;
  • свежая петрушка – 3 веточки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вода – 2 литра;
  • растворимый пищевой желатин – 1 пакетик (30 гр).

Как приготовить язык в мультиварке:

  1. Язык размораживаем, моем и хорошо чистим ножом. Укладываем в чашу мультиварки, заливаем воду. Добавляем очищенную морковку и луковицу.
  2. Активируем режим «Тушение» на 2 часа.
  3. Когда бульон закипит, нужно постараться не пропустить момент и снять «пену», после чего добавить соль, специи и продолжать варить язык до готовности.
  4. Когда язык сварится – перекладываем его в кастрюлю с холодной водой. Оставляем на 3 минуты, а затем вынимаем и удаляем с языка шкуру. Нарезаем тоненькими слайсами. Чтобы язык не подсыхал — зальем его небольшим количеством бульона.
  5. Возвращаемся к бульону. Вам нужно аккуратно ложкой снять верхнюю жирную пленку, а весь бульон перелить в стакан. Обратите внимание на прозрачность бульона. Вроде бы все нас должно устраивать, если бы мы варили обычный суп. Для заливного нам нужен прозрачный бульон.
  6. Разбиваем одно яйцо и извлекаем белок. Желток нам не нужен. Взбиваем белок в крепкую пену. Это сделать легко, если белок холодный. Также нужно протереть стенки миски долькой лимона, а в сам белок добавить немного соли. Взбить такой «подготовленный» белок легко даже обычным венчиком.
  7. Пока мы занимались белком – наш бульон немного остыл. Аккуратно примешиваем взбитый белок в бульон.
  8. Сейчас будет самое главное — осветление бульона. Отправляем бульон в чашу мультиварки и включаем режим «Жарка» на 10 минут. Наблюдаем весьма неприятную картину: когда бульон начнет закипать, белок «полезет» вверх по стенкам.
  9. После закипания готовый бульон нужно процедить. Теперь он приобрел красивый оттенок и стал практически прозрачным.
  10. Растворим желатин согласно инструкции. Обычно на 400 мл жидкости нужно взять 1 ст.л. желатина. Залейте небольшим количеством холодного бульона желатин и подождите 5 минут, когда она набухнет. Если вы купили не быстрорастворимый желатин, то ожидать придется около 40 минут.
  11. Отправляем растворенный желатин в горячий бульон и хорошо перемешиваем.
  12. Берем подходящую емкость для заливного и наливаем на дно немного бульона. Помещаем емкость в холодильник (зимой можно вынести на балкон) на 10 минут.
  13. Когда «дно» схватится, укладываем красиво слой языка. Снова заливаем бульоном и отправляем на холод.
  14. Когда схватится первый слой, выкладываем еще один и снова заливаем бульоном.
  15. Если вы делаете заливное для праздничного стола в тарелках – можно обойтись одним слоем, и несколькими – когда блюдо готовится в силиконовой форме.
  16. Пока в холодильнике застывает бульон — сварим яйца. Нальем в чашу мультиварки воду и включим режим «Суп» на 15 минут.

Осталось украсить заливное из языка в мультиварке красиво нарезанными вареными яйцами и петрушкой. Снова все заливается бульоном и отправляется в холодильник. Подается застывшее заливное из языка в мультиварке как холодная закуска. Угощайтесь!

Запеченный язык в мультиварке

Язык можно не только отваривать, но еще и запекать. Он получится таким же вкусным и нежным, что понравится даже детям. Приготовим запеченный свиной язык в мультиварке.

Продукты для приготовления:

  • свиной язык – 1 кг;
  • шампиньоны – 200 гр;
  • помидоры – 2 шт.;
  • твердый сыр – 200 гр;
  • сливочное масло – 30 гр;
  • сливки – 50 мл;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • мука – 1 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление языка в мультиварке:

  1. Хорошо промойте язык и очистите от загрязнений. Отварите в мультиварке свиной язык в режиме «Тушение» 2 часа. Не забудьте посолить и добавить специи. Отлично «дружит» со свиным языком грузинская пряность «хмели-сунели».
  2. Охладите отварной язык. Снимите кожицу.
  3. Нарежьте мелко лук и грибы. Включите режим «Жарка» на 10 минут и обжаривайте грибы на сливочном масле до тех пор, пока полностью не выпарится вся жидкость.
  4. В отдельной емкости смешайте сметану с мукой, добавьте соль и специи. Продолжайте пассеровать грибы с луком в соусе до тех пор, пока он не начнет загустевать.
  5. Язык нарежьте тонкими ломтиками (толщина среза не более 1.5 см).
  6. Дно формы мультиварки застелите пекарской бумагой и уложите ломтики языка.
  7. Сверху на язык в мультиварке положите грибы в соусе, накройте ломтиками помидора, залейте сливками и притрусите натертым на средней терке сыром.
  8. Активируйте режим «Выпечка» на 15 минут.
  9. Вы сами услышите, когда блюдо будет готово – перед его ароматом невозможно устоять. Язык в мультиварке получится нежным и необыкновенно вкусным. Приятного аппетита!

Язык в мультиварке.

Источник: https://multivarenie.ru/meat/yazyk-v-multivarke

Как готовится свиной язык в мультиварке и какие блюда можно сделать

Из свиного языка можно приготовить самые различные блюда, его можно как запекать, жарить, так и варить или готовить в мультиварке. На то, чтобы отварить свиной язык, придется затратить около двух часов, если делать это в кастрюле. Но мы будем готовить свиной язык в мультиварке и в ней варить следует час-два в режиме «Тушение», все зависит от его размера. Рассмотрим самые интересные рецепты.

Отварной язык

Ингредиенты:

  • Свиной язык;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Вода — 2 литра;
  • Лавровый лист;
  • Соль, специи.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть язык и положить в чашу, залив водой, чтобы она полностью его покрыла.
  2. Добавить к языку очищенную морковку и лук.
  3. Выбрать режим «Тушение» и оставить примерно на два часа.
  4. Спустя час нужно в чашу забросить пару горошин душистого перца с лавровым листом.
  5. Через еще минут 40 уже можно посолить.
  6. Когда программа приготовления будет окончена, язык достать и переложить в емкость с холодной водой, затем очистить от кожи.
  7. Можно резать и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Солянка

С помощью мультиварки можно приготовить очень вкусную солянку с языком.

Ингредиенты:

  • Свиной язык — 2 шт.;
  • Свиное сердце — 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Оливки;
  • Сметана;
  • Капуста;
  • Колбаса;
  • Лимон;
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Сердце с языком промыть и варить до готовности, очистить свиной язык от кожи и нарезать вместе с сердцем равными кусками.
  2. Процедить бульон.
  3. На крупной терке натереть морковку, лук нашинковать, колбасу нарезать произвольно и положить их в чашу с порезанным сердцем и языком.
  4. Обжарить все в режиме «Выпечка» около 10 минут
  5. Затем к обжаренным продуктам добавить капусту, порубив ее мелко, порезанные помидоры и все залить бульоном.
  6. Готовить солянку в режиме «Тушение» 50 минут.
  7. Добавить сливки и еще оставить вариться 10 минут.
  8. Перед подачей к столу украсить зеленью, лимоном и сметаной.

Солянка готова, приятного аппетита!

Язык в сметане

Добавив сметаны к любому мясу, можно сделать его более нежным и вкусным, а рецепты таких блюд есть на любой вкус. Приготовим тушеный свиной язык в мультиварке в сметане.

Ингредиенты:

  • Свиной язык;
  • Сметана – 400 гр.;
  • Томатный соус – 150 гр.;
  • Сливочное масло – 80 гр.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Винный/яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Петрушка с кинзой по вкусу;
  • Соль с молотым черным перцем.

Приготовление:

  1. Свиной язык промыть и отварить в мультиварке час-два, в зависимости от размера.
  2. Охладить и удалить кожу.
  3. В чашу налить сливочное масло, лук нашинковать и обжарить на режиме «Выпечка» до золотистого оттенка.
  4. К луку добавить порезанный язык и муку. Оставить обжариваться на 3-5 мин.
  5. Залить уксус с томатным соусом в чашу.
  6. Положить измельченную зелень с перцем и солью. Полить все сметаной и взбитыми яйцами.
  7. Поставить запекаться с закрытой крышкой не более 15 минут.

Приятного аппетита!

Заливное

Рецепты заливного известны почти всем, т.к. это частый гость на многих праздничных столах. Предлагаем вам еще один интересный рецепт.

Ингредиенты:

  • Свиной язык — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Гвоздика — 3 шт.;
  • Желатин — 40 гр.;
  • Консервированный горошек/кукуруза;
  • Бульон или вода;
  • Соль с молотым перцем и горошком.

Приготовление:

  1. Первым делом отварить язык: положить его в воду и довести до кипения, после чего нужно слить воду и залить бульон. Спустя примерно час, положить  в кастрюлю одну морковку с луковицей, резать их не нужно. Посолить, по желанию, добавить специи и варить до готовности.
  2. Желатин следует залить водой и дождаться, пока он набухнет.
  3. По готовности достать из кастрюли язык и удалить кожу.
  4. Оставшийся бульон следует процедить и залить им желатин.
  5. Не доводя до кипения, готовить желатин, пока полностью не растворится.
  6. Затем снять с огня и дать немного остыть.
  7. В посуду для заливного первым слоем уложить порезанную на кружки морковь и горошек/кукурузу. По желанию можно добавить зелени.
  8. Следующим слоем положить порезанный язык и на него снова морковку с горошком, и опять язык.
  9. Остывшим бульоном с желатином залить подготовленное блюдо.
  10. Отправить в холодильник, чтобы заливное полностью застыло.

Заливное готово, приятного аппетита!

рецепт: Отварной язык в мультиварке-скороварке

Источник: https://skolkovarim.com/myaso/multivarka-pomoshhnik-v-prigotovlenii-yazyka.html

Сколько времени варить?

Многое в процессе приготовления будет зависеть от способа приготовления. Так, в пароварке и кастрюле время приготовления языка говяжьего составляет 30 минут, в пароварке – 6 часов на режиме «Тушение», в мультиварке – 3 часа.

В кастрюле

Для приготовления понадобится:

  • Говяжий или телячий язык;
  • Морковь и лук – по 1 штуке;
  • Лавровый лист и черный перец горошком.

Готовить блюдо нужно по такому рецепту:

  1. Под струей воды нужно промыть язык.
  2. Поместить в кипящую подсоленную воду говяжий язык.
  3. После вскипания воды нужно снять образовавшуюся пену.
  4. Огонь на плите нужно выставить на средний уровень.
  5. Готовить блюдо 3 часа.
  6. За полчаса до окончания срока варки нужно будет добавить морковь, лук, черный перец, лавровый лист. Также можно для запаха добавить листья сельдерея.
  7. После приготовления вынуть из кастрюли проваренный язык, после чего поместить под струю холодной воды на пару минут. Это нужно, чтобы шкурка легко и быстро отделилась от языка.
  8. Готовый продукт можно добавлять в блюда или нарезать тонкими ломтиками и подать как закуску.

В мультиварке

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • Язык;
  • Репчатый лук и морковь – по 1 штуке;
  • Специи по вкусу, соль.

Готовить говяжий язык в мультиварке следует так:

  1. Промыть под водой язык, выложить в специальную емкость мультиварки.
  2. Добавить в емкость очищенный лук и морковь (целые).
  3. Крышка мультиварки закрывается.
  4. Выставляется режим тушения на 2,5-3,5 часа. Конкретное время приготовления будет зависеть от размеров языка.
  5. Все специи в емкость нужно добавить после часа тушения.
  6. За 15-20 минут до окончания готовки добавляется соль.
  7. Для аромата можно добавить корень петрушки или сельдерея, пару зубчиков чеснока.
  8. После подачи сигнала мультиварки нужно достать язык, подставить его под струю воды для снятия кожицы.

Полезные советы

  • Для определения готовности продукта нужно будет проколоть кончик языка. Если он прокалывается легко, значит, блюдо готово.
  • Для аромата добавляются различные специи, но в любом рецепте есть еще два обязательных ингредиента (кроме самого языка) – это морковь и лук.
  • Чистить язык обязательно нужно сразу после варки. В противном случае несъедобную кожицу будет сложно снимать.
  • Варить продукт лучше в большой кастрюле, поскольку продукт во время приготовления увеличивается в объеме.

Рецепты приготовления салата с отварным языком

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

  • 100-150 граммов отварного говяжьего языка;
  • 2 яйца куриных;
  • 2 картофелины;
  • 6 небольших маринованных огурцов;
  • 100 граммов маринованных шампиньонов;
  • 2 столовые ложки сметаны или майонеза;
  • 20 граммов укропа.

Рецепт приготовления таков:

  1. Сварить и очистить яйцо, картофель, язык.
  2. Тонкой стружкой или кубиками нарезать все продукты: маринованные огурцы и шампиньоны, язык, яйца, картофель.
  3. Блюдо заправляется сметаной или же майонезом, перемешивается.
  4. На стол подается салат, украшенный укропом.

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/976-kak-varit-govyazhiy-yazyk.html

Как вкусно сварить свиной язык с помощью мультиварки Редмонд

Свиной язык в мультиварке Редмонд – это настоящий деликатес. Как вкусно его приготовить будет интересно каждой хозяйке. Вы узнаете рецепт рулетиков из языка. Эта замечательная закуска станет настоящим украшением праздничного стола.

Свиной язык в мультиварке не только вкусное, но и полезное блюдо, которое уступает по своей питательности только мясу. Благодаря большому содержанию кальция и железа его рекомендовано есть детям, пожилым людям и беременным женщинам. Много в этом субпродукте витаминов группы В, РР и Е, содержаться микроэлементы, такие как калий, марганец, кальций, железо, магний, фосфор, медь, натрий.

Рулетики можно готовить не только из свиного субпродукта, подойдет также сваренный говяжий язык. Но он немного грубее, и чтобы его отварить нужно больше времени. Свиной язык, приготовленный в мультиварке, получается нежным и мягким, а необычная ароматная начинка с острым привкусом придаст блюду изысканность и неповторимость.

Особенности блюда

Язык в мясном магазине можно купить в замороженном или охлажденном виде. Для приготовления лучше покупать охлажденный субпродукт, но если такого нет, подойдет и замороженный. Чтобы блюдо получилось вкусным, субпродукт размораживают перед приготовлением на нижней полке холодильника. Это позволит сохранить клеточный сок, а вместе с ним и все полезные вещества. Перед тем как сварить язык нужно не только хорошо вымыть, но и немного поскоблить ножом.

Время отваривания зависит от размера или от возраста субпродукта. Если он крупный, то варится дольше, время приготовления может колебаться от двух до трех часов. Чтобы отварной язык освободить от пленки, нужно поместить его еще горячий на несколько минут в ледяную воду.

Отварной субпродукт легко нарежется на пластинки для рулетиков, если его охладить в холодильнике или даже поставить ненадолго в морозилку (только не замораживать). Скрученные рулеты скрепляют небольшой шпажкой, за которую закуску удобно брать и целиком отправлять в рот.

Шаг 1

Язык моют под проточной водой, скоблят ножом и еще раз промывают. Кладут в мультиварочную чашу.

Шаг 2

Лук и морковь чистят, моют и тоже отправляют в мультиварку. Кладут специи – лавровый листик, несколько горошин перца, соль по вкусу, и наливают чистую фильтрованную воду.

Шаг 3

Закрывают крышку мультиварки, и включают режим «Тушение» на 2 часа.

Когда субпродукт сварится, его достают из горячего бульона, и опускают в ледяную воду на несколько минут. Потом очищают пленки и охлаждают.

Шаг 4

Начинают готовить начинку для рулетиков. Чашу мультиварки освобождают от бульона, моют и насухо вытирают. Наливают в чашу растительное масло. Шампиньоны моют, режут и обжаривают до готовности в мультиварочной чаше. В конце приготовления (около 15 минут в режиме «Жарка») добавляют соль и хмели-сунели.

Шаг 5

Грецкие орехи смешивают с грибочками и измельчают при помощи блендера вместе с чесноком и зеленью.

Заправляют сметаной, при необходимости досаливают. Начинка готова.

Шаг 6

Нарезают охлажденный субпродукт пластинками поперек, немного наискосок, чтобы полоски получались большего размера. Накладывают на каждую пластинку начинку, сворачивают и скалывают шпажкой. Укладывают рулеты на блюдо швом вниз, украшают зеленью и подают на стол.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://recepti-vmultivarke.ru/subprodukti/svinoj_yazyk_redmond.html

Сколько варить свиной язык до готовности. Как вкусно сварить свиной язык в кастрюле, в мультиварке, в скороварке и как почистить язык

Как определить, сколько по времени варить язык свиной до готовности, чтобы он стал мягким? Как правильно сварить язык вкусный, нежный, и чтобы он хорошо чистился? Как легко очистить язык после отваривания для приготовления холодной нарезки, в салат и для заливного на праздничный стол?

Свиной язык и говяжий относятся к деликатесным продуктам, приготовление языка в домашних условиях вызывает немало вопросов при выборе мясного продукта и сомнений у хозяек в правильности варки праздничного блюда из деликатесной части свинины.

Язык добавляют в салат, заливают кусочки субпродукта в желе при приготовлении холодных закусок, его жарят, запекают в духовке, тушат, кладут в холодец с желатином но, как правило, с предварительным отвариванием. Правильно отваренный язык нежный, мягкий и вкусный.

Совет от Чудо-Повара. Покупайте в магазине либо на рынке готовый к отвариванию продукт отдельно от свиной головы, лучше в свежем незамороженном виде. Тогда дома останется его почистить, и можно сразу начинать варить.

Для домашних условий существуют различные кулинарные рецепты, способы приготовления языка, как варить свиной язык. Рецепты с фото пошагово упросят задачу хозяйкам, подскажут, сколько варить свиной язык, как варить правильно и вкусно любимый народный свиной деликатес.

Правильно выбранный свиной деликатес во время покупки на рынке является залогом вкусного приготовления отварного блюда. Сваренный свиной язык в домашних условиях вкусный, мягкий, с самым сочным и нежным мясом.

Покупая субпродукт, старайтесь придерживаться некоторых правил выбора свиного субпродукта для варки:

  1. Свежий и охлаждённый продукт предпочтительнее замороженного, на его приготовление будет затрачено гораздо меньше времени.
  2. Цвет свежего мяса у основания должен быть ярко-розовым, тёмный срез свидетельствует о несвежести продукта.
  3. Запах качественного свиного деликатеса напоминает аромат свежей свинины.
  4. Свиной язык – субпродукт небольшого размера, меньше говяжьего. Средний вес языка свиного – не больше 500 грамм.

Калорийность сырого и готового блюда

Отварной свиной язык считается диетическим блюдом. Калорийность свиного отварного языка в готовом виде составляет 170 кКал на 100 грамм. Калорийность свежего – 200 кКал на 100 грамм продукта.

Низкая калорийность сырого свиного языка, варёного, позволяет использовать низкокалорийный деликатес для диетического питания. Для уменьшения калорийности его варят в воде, чтобы большая часть жиров выварилась и осталась в бульоне.

В чём польза или вред

Готовое отварное блюдо очень вкусное, очень полезное для человеческого организма. Беременным женщинам, детям можно и нужно употреблять свиной язык, как источник белка, полезный продукт питания для построения новых клеток в организме человека. В отварном виде продукт богат железом, фосфором, медью, кальцием и калием. Готовить блюда из языка полезно кормящим мамам – в языке содержится железо, большое количество питательных веществ, полезных для здоровья ребёнка и мамы.

Особенно он ценен витаминами, входящими в состав. Такие редкие витамины, как группы РР, В и витамин Е, помогают нормализовать в организме окислительные процессы, снизить уровень вредного холестерина в крови, усвоить большую часть минеральных веществ, поступающих с пищей.

Очевидна польза языка. Вред употреблением свиного языка можно нанести людям, имеющим противопоказания к использованию для питания свинины, субпродуктов из неё.

Нужно ли замачивать свиной язык

Прежде, чем начать варить, перед хозяйкой встаёт вопрос, а нужно ли замачивать свиной язык перед варкой. Чтобы язык получился нежным, вкусным и ароматным его необходимо вымочить в холодной воде. Замачивание позволит удалить излишки крови, избавит от характерного для свинины запаха, размягчит мясные волокна, очистит сырой продукт.

Как правильно замачивать перед варкой? Как правило, язык продают уже подготовленный к отвариванию отдельно от свиной головы. После того, как выбрали, купили язык и принесли домой, подготавливаем его к замачиванию.

  1. Срезаем со свиного субпродукта лишний жир, отрезаем остатки пищевода, лишние плёнки.
  2. Тщательно промываем под проточной водой, с помощью ножа удаляем слизь с поверхности.
  3. Наливаем в большую кастрюлю либо любую посуду холодную воду и опускаем в неё подготовленный сырой субпродукт. Вода должна полностью скрывать мясо. Оставляем его для замачивания в воде на 1-2 часа. Если на субпродукте оказалось большое количество засохших грязных частиц, крови, то за время замачивания дважды меняем воду в кастрюле на чистую.
  4. После указанного времени вынимаем, ещё раз промываем язык и приступаем к отвариванию.

Как варить свиной язык, чтобы он был вкусным, мягким и сочным

Традиционным способом свиной язык в домашних условиях варят неочищенный в кастрюле. После вскипания добавляют в кастрюлю лавровый лист, зелень, коренья, лук и различные душистые приправы, чтобы язык после отваривания стал очень мягким, необыкновенно вкусным и самым ароматным.

Существуют тонкости приготовления, различные способы домашней варки языка, используя которые можно приготовить вкусное базовое блюдо – отварной свиной язык. Сваренный до готовности правильно он будет мягким и вкусным. Из такого отварного языка можно сделать холодную нарезку на праздничный стол и подать, как самостоятельное блюдо, включить в ингредиенты салата, залить разведённым в бульоне желатином и добавить в холодец, либо приготовить прозрачное заливное.

Классическое приготовление, рецепт свиного языка: как варить и сколько

  1. После вымачивания в холодной воде, воду сливаем и ставим мясо вариться.
  2. Когда вода закипит, язык опускаем в воду.
  3. После вскипания снимаем шумовкой собравшуюся на поверхности пену.
  4. Сразу бросаем в кастрюлю традиционные приправы: целую луковицу, очищенный корень петрушки целиком, морковку и лавровый листик. Солить сразу не нужно. Посолить свиной деликатесный субпродукт лучше сваренным до готовности и очищенным, тогда он станет нежнее и быстрее сварится.
  5. Чем дольше времени варить язык свиной, тем он будет мягче. Время варки зависит от возраста свиньи.
  6. Для приготовления языка молодого поросенка достаточно 1,5 часов времени, чтобы он сварился до готовности. Старый должен вариться не меньше 2,5-3 часов, иначе он будет жёстким.
  7. Варить необходимо на медленном огне, при слабом кипении, не допуская слишком сильного бурления, постепенно уваривая свиной деликатес.
  8. После окончания отваривания, заливаем субпродукт холодной водой, после чего снимаем верхнюю толстую кожицу с языка острым ножом, начиная с края от мясистой части, поддевая кончиком ножа белёсую кожу.

Как варить свиной язык в кастрюле: рецепт с фото пошагово

Правильно сварить свиной язык в домашних условиях нежным и вкусным поможет этот пошаговый рецепт приготовления с фотографиями. Субпродукт по этому рецепту варится в кастрюле на плите в двух бульонах. Такой хитрый способ приготовления убирает резкий запах свинины, снижает калорийность блюда благодаря вывариванию жира в первый бульон, уменьшает количество плохого холестерина в готовом продукте, делает блюдо вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

  • языки свиные – 1,5 кг;
  • соль – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • гвоздика – 5 бутонов.

Как варить

  1. После тщательного промывания подготовленный субпродукт кладём в кастрюлю с закипевшей водой, после закипания варим 15 минут без специй и соли на среднем огне, воду сливаем.
  2. Промываем свиной субпродукт чистой водой. Заливаем во второй раз кипятком, добавляем соль, лаврушку, для аромата бросаем сушёную гвоздику и варим свиной язык до полной готовности после закипания мяса и воды в кастрюле.
  3. Отваренный свиной деликатес останется обдать холодной водой, очистить от кожицы. Когда кожа снимается плохо, необходимо сделать продольные надрезы, такой приём облегчит очищение сваренного языка.

Свиной язык: сколько варить

Свиной язык: сколько варить по времени в кастрюле, мультиварке, сколько в скороварке, чтобы он был мягким, вкусным, и как сварить правильно?

Если Вам не нужно спешить с приготовлением основного блюда, можете выбрать любой из предложенных рецептов и готовить свиной язык традиционным способом в кастрюле либо выбрать современный способ отваривания в мультиварке, при нехватке времени использовать кастрюлю-скороварку. Любой выбранный способ даст отличный результат – нежный, мягкий и сочный отварной свиной язык.

Сколько по времени варить в мультиварке

Помимо плиты, свиной язык в мультиварке варить просто и удобно, без лишних хлопот. Бросил в кипяток, дождался, пока содержимое мультиварки закипит, добавил необходимые специи, приправил и вари. Сколько по времени варить язык в мультиварке до готовности во многом зависит от модели мультиварки – Редмонд, Панасоник, – от выбранного режима. На Тушении в мультиварочной кастрюльке нужно варить 1, 5 часа, в паровой корзине мультиварки либо пароварке язык готовится дольше – 2,5 часа.

Сколько варится в скороварке

Скороварка готовит быстро, чтобы сократить время отваривания, используйте быстрый рецепт – язык свиной отварной в скороварке, с нежной структурой, вкусный и сочный.

  1. Тщательно моем предварительно вымоченный субпродукт.
  2. Наливаем воду в скороварку, бросаем язык, закрываем крышкой. Варим 15 минут.
  3. Вынимаем и, опустив на несколько минут в ледяную воду, очищаем от кожи.
  4. Скороварку моем, наливаем чистую воду, даём закипеть, солим.
  5. Бросаем язык в скороварку, сразу же добавляем приправы, лук, зелень. Закрываем крышкой и в среднем готовим по времени 50 минут. Язычки свиные весом по 250 грамм будут готовы за 40-50 минут, продукты больше 300 граммов сварятся по времени до готовности немного дольше – за 60 минут.

Как определить готовность свиного языка

Готовность определить просто. Для этого проткните язык вилкой, либо воткните в самую мясистую часть зубочистку, если зубцы вилки вошли в отварное свиное мясо без особых усилий, из прорезей не вытекла кровь, – он готов. Солить язычок лучше в готовом виде, чтобы он не затвердел в солёном бульоне, сварился мягким и нежным, – так пишут авторы кулинарных рецептов. Но, если сварить правильно, то солить можно как в начале варки, так и уже готовый отваренный язык.

Как очистить свиной язык

Когда варёный язык сварится и станет мягким, его необходимо очистить от кожи.

  1. Ставим продукт под холодную воду на несколько минут, даём ему немного остыть.
  2. Начинаем очищать, отделяя кожу от мяса, поддев её ножом. Если кожица снимается с трудом – язык не доварили. Исправить – поварить ещё несколько минут.
  3. С полностью готового, правильно сваренного язычка, кожа снимается легко, без лишних усилий.

Варёному языку можно придать красивую ровную форму различными способами, отварив и очистив, положить язычки под груз и оставить остывать. Придавленный грузом свиной субпродукт спрессуется, станет однородным, но сохранит нежный мягкий вкус.

Сколько варить свиной язык, как варить в домашних условиях, как очистить и выбрать Вы теперь знаете, и сможете самостоятельно приготовить вкусный деликатесный продукт дома. Рецепты свиного отварного языка в кастрюле, приготовление в мультиварке и скороварке рекомендуем добавить в кулинарную копилку.

Источник: https://chudo-povar.com/skolko-i-kak-varit-svinoj-yazyk.html

Как и сколько по времени варить говяжий язык?

Отварной говяжий язык – очень вкусное и популярное блюдо, которое умеют готовить далеко не многие, поэтому в этой статье постараемся разобраться, сколько времени и как варить говяжий язык, чтобы он был мягким, сочным и хорошо чистился после варки.

Сколько по времени варить говяжий язык?

Время варки говяжьего языка, как в кастрюле, так и в специальных кухонных бытовых приборах – достаточно долгое и проходит в несколько этапов. Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить говяжий язык различными способами:

  • Сколько варить язык говяжий в кастрюле? В кастрюле говяжий язык необходимо варить 2-4 часа после закипания воды (время варки зависит от размера языка и возраста коровы).
  • Сколько времени варить говяжий язык в мультиварке? В мультиварке говяжий язык нужно варить в среднем 2,5-3 часа в режиме «Тушение».
  • Сколько варить говяжий язык в скороварке? В скороварке говяжий язык можно сварить за 30-45 минут.

Узнав, сколько нужно варить говяжий язык до готовности, рассмотрим далее сам процесс его приготовления в кастрюле и мультиварке.

Как подготовить говяжий язык к варке?

Перед варкой говяжий язык необходимо замочить на 30 минут в холодной воде, чтобы он потом легче чистился от загрязнений.

Далее под проточной холодной водой язык тщательно промывают несколько раз, внимательно очищая от различных загрязнений, которые могут быть на его поверхности. Также при чистке можно воспользоваться чистой щеточкой, чтобы было легче и удобнее его очищать. После данных процедур говяжий язык можно варить в кастрюле (мультиварке, скороварке).

Как варить говяжий язык кастрюле?

  • Ингредиенты: говяжий язык, вода, соль, специи.
  • Общее время приготовления: 3 часа 30 минут, время подготовки: 30 минут, время варки: 3 часа.
  • Калорийность: 231 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

Наиболее распространенным способом приготовления говяжьего языка является его варка в кастрюле. Рассмотрим подробнее, как вкусно сварить говяжий язык в кастрюле:

  • Очищенный и помытый говяжий язык необходимо поместить в большую кастрюлю (размер кастрюли выбираем с учетом, что язык немного увеличивается в размерах при варке), залить холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала.
  • На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и варим язык на среднем огне 15-20 минут, после чего всю воду с кастрюли сливаем и заливаем новую (желательно заранее закипятить необходимое количество воды).
  • Добавляем в кастрюлю одну почищенную целую луковицу и морковь, чтобы бульон и сам говяжий язык были вкуснее и ароматнее, и после повторного закипания воды в кастрюле варим язык на небольшом огне (вода должна не сильно кипеть) в среднем 2-2,5 часа. Кастрюлю необходимо прикрыть крышкой.
  • За полчаса до окончания варки добавляем в воду соль по вкусу (в среднем 0,5-1 чайную ложку) и специи (лавровый лист, черный и душистый перец).
  • По окончанию варки говяжьего языка проверяем его на готовность (достаточно проколоть его ножом, если мясо мягкое и выступает прозрачная жидкость из языка, то он готов). Если язык не доварился, необходимо варить его еще 30 минут, после чего повторно проверить на готовность.
  • Сваренный говяжий язык необходим сразу же переложить из кипятка в емкость с холодной (ледяной) водой и подержать в ней несколько минут, чтобы он потом легко чистился от кожи (пленки).
  • Очищенный язык нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Важно: отварной говяжий язык лучше всегда сразу чистить после варки, так как он после температурного перепада хорошо чистится (после перемещения из кипятка в холодную воду).

Как правильно сварить говяжий язык в мультиварке?

Отварить говяжий язык в мультиварке проще, чем в кастрюле, так как от Вас потребуется меньше действий и затрат личного времени. Рассмотрим пошагово, как варить говяжий язык в мультиварке:

  • Предварительно тщательно очищаем язык (описание в начале статьи), после чего разрезаем на несколько частей (если большой по размерам) и кладем в чашу мультиварки.
  • Далее добавляем в мультиварку цельную почищенную луковицу, морковь, соль и специи (лавровый лист, черный перец) и заливаем всё это холодной водой так, чтобы она полностью покрывала язык и была на несколько сантиметров выше.
  • Выставляем режим «Тушение», таймер выставляем на 2,5-3 часа (в зависимости от размера языка) и включаем мультиварку.
  • По окончанию варки после звукового сигнала проверяем сваренный говяжий язык на готовность (проткнув ножом, если мягкий и из него выделяется прозрачная жидкость – значит готов). Если язык не готов – ставим его вариться еще на 30 минут в том же режиме, если же уже сварился – перекладываем в емкость с холодной водой на несколько минут, после чего сразу чистим от плотной шкурки.

На заметку: время варки говяжьего языка практически такое же, как и в кастрюле, но во время варки не нужно менять воду и следить за ним, что существенно облегчает процесс его приготовления.

Ответы на популярные вопросы по теме: варка говяжьего языка

  • Можно ли использовать бульон после варки говяжьего языка? В сети можно найти рецепты супов на бульоне из говяжьего языка, но все же многие его просто выливают, так как он зачастую имеет не совсем приятный запах.
  • Когда солить говяжий язык при варке? Солить говяжий язык лучше за полчаса до окончания варки, чтобы мясо успело просолиться, но не было жестким.
  • Как почистить говяжий язык после варки? Чтобы легко и быстро почистить говяжий язык после варки, его следует сразу же переместить из кипятка в кастрюле в холодную воду на несколько минут, после чего надрезав шкуру (кожу, пленку), снять её с языка.

Читаем также статью по теме: сколько времени варить говядину?

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как правильно варить говяжий язык в кастрюле и мультиварки, Вы сможете приготовить это вкусное и довольно простое мясное блюдо с минимальными затратами времени и сил. Свои полезные советы и отзывы, как вкусно сварить говяжий язык, чтобы он хорошо чистился, был мягким и сочным, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Статья подготовлена одним из наших авторов и прошла проверку редакции, подробнее о нашей команде читаем в разделе: о редакции.

Сохранить в социальных сетях:

Источник: https://infoeda.com/kak-i-skolko-po-vremeni-varit-govyazhij-yazyk.html

Как приготовить язык в мультиварке Поларис?

Язык – не только праздничное, но и деликатесное блюдо. С помощью мультиварки можно существенно сократить время его приготовления. Например, для свиного языка -2 часа, для говяжьего -3 часа, телячий язык варится в мультиварке 1,5 часа.Известно, как приготовить из языка паштет в мультиварке. Но есть много рецептов, как приготовить язык в мультиварке Поларисс различными соусами.

Свиной язык в мультиварке Поларис

Понадобится: 1 свиной язык, 2 моркови, 4 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, орегано, кардамон, соль, перец черный молотый, 400 г шампиньонов, 400 г сливок, растительное масло.

Как готовить:

  1. Вымыть тщательно язык, положить в чашу мультиварки, залить полностью водой.
  2. Морковь и 2 луковицы почистить и выложить целиком в чашу мультиварки.
  3. Готовить язык в режиме «Тушение» 2 часа.
  4. За час до окончания режима открыть крышку мультиварки, положить в бульон лавровый лист, специи, посолить, поперчить.
  5. После звукового сигнала вынуть из бульона язык.
  6. Совет: Чтобы верхняя пленка снялась с языка легко чулком, его нужно подержать под струей холодной воды 5 минут.
  7. Освободив чашу мультиварки, налить на дно немного растительного масла, положить мелко нарезанные 2 луковицы, грибы, посолить, обжарить и затем залить сливками.
  8. Установить режим «Тушение» на 1 час.
  9. Очищенный язык нарезать ломтиками, за 20 минут до окончания режима выложить в соус и продолжать готовить до звукового сигнала.

Телячий язык в чесночном соусе

Понадобится: 1 телячий язык, 1 болгарский перец, 1 морковь, лавровый лист, хмели-сунели, тимьян, соль, вода, 100 мл сливок, 3 зубчика чеснока, перец, кориандр.

Как готовить:

  1. Язык вместе с морковью и болгарским перцем, солью и специями приготовить в мультиварке Поларис в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа.
  2. Вынуть язык, поместить под холодную воду и снять чулком верхнюю пленку.
  3. На дно чаши мультиварки выдавить чеснок, положить соль, перец, кориандр, залить все сливками и выставить режим «Тушение» на 20 минут.
  4. За 10минут до звукового сигнала положить в соус нарезанный на ломтики язык и дождаться окончания режима.

Как приготовить говяжий язык в мультиварке

Понадобится:1 говяжий язык, 2 головки репчатого лука,1 корень сельдерея, лавровый лист, соль, вода, розмарин, майоран.

Для соуса: 500 мл молока, 150 г твердого сыра, 100 г сливочного масла,2 столовые ложки муки, соль. перец.

Как готовить:

  1. Отварить язык в мультиварке в течение 3х часов вместе с овощами и специями, очистить от верхней пленки.
  2. В чашу мультиварки положить масло и в режиме «Тушение» растопить его.
  3. Добавить муку, размешать и влить тонкой струйкой молоко.
  4. Помешивая, довести до кипения, посолить, поперчить и всыпать мелко натертый сыр.
  5. Размешивать соус, пока не расплавится сыр.
  6. Язык нарезать ломтиками и полить сырным соусом.

Зная, как приготовить язык в мультиварке Поларис, можно экономить время и радовать семью деликатесами.

Источник: https://dlya-multivarki.net/kak-prigotovit-yazyk-v-multivarke-polaris

Говяжий язык в мультиварке: классические рецепты

Полезные статьи » Как приготовить субпродукты » Говяжий язык в мультиварке: классические рецепты

Телячий или говяжий язык — особый мясной продукт. Из него получаются вкусные и нежные блюда. Некоторые из них готовят в мультиварке. Это очень удобно, поскольку говяжий язык в мультиварке может вариться долго без постоянного присмотра с вашей стороны. Нужно лишь устанавливать режимы и тщательно соблюдать каждый пункт в рецепте. Тогда получится настоящий мясной деликатес.

Говяжий язык в мультиварке: что нужно знать о блюде?

Язык говяжий — ценный и недешевый субпродукт, используемый в блюдах высокой кухни. Он легко сочетается с овощами и практически со всеми гарнирами и соусами. Его отличительный признак — нежный вкус и приятная текстура.Язык говяжий в мультиварке промывают и заливают холодной водой. Медленно доводят до кипения.

Слив воду, промывают и вновь заливают холодной водой, оставляя вариться на пару часов. В бульон добавляют сырые морковь и очищенную луковицу — это обязательные ингредиенты, а солят язык в самом конце. Для того, чтобы получить более насыщенный вкус, во время варки добавляют сельдерей, чеснок и петрушку. Солят и перчат строго за 15 минут до готовности.

Чтобы проверить готовность, проколите кончик говяжьего языка ножом – он должен свободно входить.

Сразу по окончанию варки, поставьте субпродукт под струю холодной воды, тогда будет гораздо проще зачистить его от кожицы. Это важно, поскольку, когда он остынет, сделать это будет очень сложно. Зачищенный язык бычка нарезают слайсами – их можно запечь, подрумянить на гриле или использовать для сэндвичей, салатов и мясных нарезок. Больше о говяжьем языке читайте здесь.

В зависимости от веса и габаритов, говяжий язык в мультиварке готовят от 2,5 до 4,5 часов, выбрав функцию «Тушение». Главное не переварить, иначе он станет очень твердым, словно резиновым. При варке язык будет увеличиваться в объеме. Поэтому наливайте воды в чашу столько, чтобы она полностью накрывала продукт, но при этом не выливалась.

Приготовление говяжьего языка в мультиварке

Если знать, как приготовить говяжий язык в мультиварке правильно, вы получите готовый ингредиент для салатов или полноценную холодную закусу. Это базовая схема приготовления этого ценного субпродукта.
Для начала следует купить говяжий язык производства компании T-Bone. Промойте охлажденный субпродукт и аккуратно поместите в чашу мультиварки. Установите таймер на 2,5 часа и режим «Суп».Спустя указанное время достаньте и промойте язык.

Слейте жидкость из чаши. Сложите в нее перец горошком, чеснок, лук, лавровый лист, морковь и язык. Залейте кипятком. Варите еще час, добавив в конце соль. Затем обдайте язык холодной водой и снимите кожицу. Чтобы нарезать его тонкими ломтиками, сначала охладите субпродукт.

Если вы хотите варить говяжий язык в мультиварке под давлением, и ваша мультиварка имеет такой режим, выберете «Мясо на кости» с высоким уровнем давления и установите таймер на 45 минут.

А вот как правильно варить говяжий язык в мультиварке с картофельным гарниром, чтобы подавать блюдо в горячем виде. Сначала подготовленный язык варите, как описано выше, в режиме «Суп» в течение 3,5 часов. Бульон слейте, но сохраните 0,5 литра. Он пригодится для соуса.

Язык, тем временем, очистите от белой пленки под струей холодной воды или в емкости с водой. В режиме «Жарка» растопите сливочное масло, всыпьте в него немного муки, а затем введите бульон. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут. Введите сливки, посолите и добавьте специи по вкусу. Белый соус готов.

Картофель почистите и нарежьте слайсами, сложите в мультиварку в соус. Настройте режим «Тушение» на 30 минут. Язык нарежьте ломтиками толщиной 1 см, добавьте к картофелю, все ингредиенты перемешайте и в режиме «Выпечка» оставьте готовится еще на 40 минут. По окончании этого времени посыпьте блюдо зеленью и сразу подавайте горячим.

Теперь вы знаете, как варить говяжий язык в мультиварке. Попробуем освоить другие рецепты.

Рецепты блюд из говяжьего языка

Тушеный говяжий язык в мультиварке имеет невыраженный вкус. Впрочем, этот нюанс исправит маринование. Делать это нужно, когда субпродукт готов. Используйте масло, уксус и даже бульон, в котором язык варился. Уксус можно использовать белый, яблочный или винный. Еще один рецепт маринованного языка читайте здесь.Отварите говяжий язык в мультиварке с овощами, а после остудите в холодильнике. Нарежьте аккуратными слайсами.

Для маринада смешайте растительное масло, сахар, соль, уксус, какой вам нравится, соевый соус, перец, хмели-сунели и другие приправы по желанию. Маринад нужно немного взбивать во время добавления ингредиентов. Он должен быть кисло-сладким. В него помещается язык и оставляется в холодильнике на 5-10 часов. Можно просто оставить на ночь. Для лучшего результата слайсы из говяжьего языка нужно несколько раз перевернуть.

Подавать как нарезку, щедро посыпанной зеленью.

Говяжий язык в грибном соусе готовится в мультиварке очень просто, из самых доступных продуктов. При этом готовый деликатес захочется с гордостью поставить гостям на праздничный стол. Итак, язык отварен. К слову, если вы варите на вторичном бульоне, то он будет хорошей основой для первого блюда. Но это совсем другая история.

Подготовленный говяжий язык нужно очистить от пленки и красиво нарезать. Также нарежьте лук и шампиньоны. В чаше мультиварки, в режиме «Жарка», обжарьте на оливковом масле лук, добавьте грибы и немного сливочного масла. Сам по себе язык диетический, поэтому можно не сдерживать себя и добавить насыщенного сливочного вкуса. Для этого будем использовать жирную сметану.

Грецкие орехи, перемолотые в блендере, соедините с мелко нарезанным чесноком и сметаной, добавьте специи по вкусу. В чашу мультиварки выложите ломтики языка, лук с грибами, а сверху полейте соусом. Поставьте режим «Выпечка» на 20 минут. Говяжий язык запеченный в мультиварке готов.

Теперь вы знаете, как легко и умело приготовить нежнейший продукт, который получается не у всех. Достаточно знать лишь несколько секретов и неуклонно их придерживаться.

А мультиварка высвободит ваше время и возьмет на себя лишние хлопоты. Приятного аппетита!

Источник: https://t-bone.ua/govyazhij-yazyk-v-multivarke-klassicheskie-retsepty/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить китайский салат
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Как жарить котлеты полуфабрикаты на сковороде

Закрыть