Что подать к тушеной капусте

7 блюд из квашеной капусты для каждого дня

что подать к тушеной капусте

Конечно, квашеная капуста  хороша и сама по себе. Она вкусная, полезная, а хрустит так аппетитно и призывно. Нет закуски лучше! Но с квашеной капустой можно приготовить и много интересных блюд, например, фаршированого карпа. А если добавить к ней морскую капусту, получится фантастическая солянка!

Такой салат с квашеной капустой в  добавит вам летнего настроения в ненастный день, уж больно у него свежий вкус. Но салат достаточно сытный, так что для холодного времени года — идеальный вариант.

Салат с квашеной капустой

Щи петровские — и постные, и мясные

Петровские щи из квашеной капусты — старинный рецепт русской кухни. Такие щи часто готовили во время постов. Но мы предлагаем вам не ждать поста, а приготовить их прямо сейчас с разными видами мяса. Это очень вкусно.

Щи петровские из квашеной капусты

Постное рагу с капустой и грибами

Приготовив эту тушеную капусту с грибами, вы получите вкусное, сытное и постное блюдо. Тушить капусту лучше всего с вешенками, но и шампиньоны хорошо подходят.

Тушеная квашеная капуста с грибами

Основное блюдо и гарнир в одном рецепте

Тушеная капуста с нежными клецками хороша сама по себе, как основное блюдо. Но еще лучше – подать его в качестве гарнира к жареным колбаскам или запеченным ребрышкам. 

Тушеная квашеная капуста с клецками

Эталонный рецепт фаршированного карпа

Фаршированную рыбу многие считают сложным блюдом. Это правда! Фаршированная рыба — показатель мастерства хозяйки. Нам точно есть, что показать. Рецепт фаршированного квашеной капустой карпа утаивать нельзя. 

Карп фаршированный квашеной капустой

Солянка с капустой как основное блюдо

Вы когда-нибудь варили морскую капусту? Наверное, даже не представляли, что такое возможно. Мы предлагаем вам рецепт сборной мясной солянки с капустой, в котором вареная морская капуста не только уместна, но и прекрасна! В помощь ей — капуста квашеная. Да, и солянка здесь выступает не в роли супа, а в роли основного горячего блюда. 

Солянка сборная с морской капустой

Пирожки с капустой для любителей

Пирожки с капустой и яйцами — это отдельная категория пирожков. Любители такой выпечки делятся на два лагеря. Одни любят пирожки со свежей капустой, другие — с тушеной квашеной. Мы выше всех делений и споров. Мы просто любим пирожки с капустой!

Пирожки с квашеной капустой и яйцами

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Источник: https://www.gastronom.ru/text/jekonomnaja-hozjajka-7-bljud-iz-kvashenoj-kapusty-1008832

Рецепт приготовления тушеной капусты

что подать к тушеной капусте

Как тушить капусту разными способами и с использованием различных ингредиентов, рассказывает повар Кирилл ПРОХОРЧИК.

Рецепты тушеной капусты.

Для тушения можно использовать как свежую, так и квашеную капусту. Если вы используете квашеную, то ее необходимо перебрать, крупные куски порезать. Если капуста очень кислая, можно ее промыть, но это очень сильно уменьшает содержание витамина С в ней. Кроме того, при использовании квашеной капусты не добавляют уксус, добавляя небольшое количество бульона или воды, и увеличивают количество сахара, по сравнению с тушеной свежей капустой.

Если вы готовите из свежей капусты и она горчит, можно ее перед тушением ошпарить в течение 3-5 минут.

Основной рецепт тушения капусты. Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в кастрюлю или глубокую сковороду, добавляют бульон или воду (20-30% к массе сырой капусты), уксус, жир, пассерованное томатное пюре и тушат до полуготовности, периодически помешивая. Добавляют пассерованные нарезанные соломкой морковь, коренья, лук, лавровый лист, перец и тушат до готовности. За 5 минут до готовности капусту заправляют слегка обжаренной мукой, солью, сахаром и еще раз доводят до кипения.

На основе этого рецепта приготовления тушеной капусты вы можете придумывать свои, фирменные рецепты, что-то добавляя, что-то убирая (например, фасоль, кукурузу, яблоки и т.д.).

Если захотите приготовить капусту вместе с мясом, салом или грудинкой, то предварительно обжарьте их, после чего добавьте к капусте в начале тушения. Пробуйте!

Запеканки

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ.

  • Капуста — 1 кочан;
  • жир — 100 г;
  • красные помидоры — 2-3 шт;
  • картофель — 500 г;
  • яйца — 3 шт;
  • молоко — 350 г;
  • перец;
  • соль по вкусу.

Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками и отжать, после чего влить 1/2 стакана воды, положить жир и тушить до тех пор, пока не станет мягкой. Если необходимо, еще немного долить воды. Положить помидоры, очищенные и мелко нарезанные, посыпать черным молотым перцем.

Отдельно поджарить картофель, нарезанный ломтиками. На противень или сковороду, смазанную маслом, выложить половину капустной смеси, затем картофель и сверху оставшуюся капустную смесь. Запеканку залить яйцами, взбитыми с молоком, посолить и запекать в горячем духовом шкафу.

Совет от повара

Чтобы легко и быстро очистить помидор от кожицы поместите его не несколько секунд в микроволновую печь.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТУШЕНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ. 

  • 800 г тушеной квашеной капусты;
  • 500 г мясных продуктов (колбаса, остатки жаркого, супового мяса и др.);
  • 100 г шпика;
  • 500 г отварного картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст.л. сливочного масла;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • растительное масло.

Мясные продукты нарежьте кусочками или прокрутите через мясорубку. Репчатый лук очистить, нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. В смазанную жиром форму выложить слоями тушеную капусту, мясо, жареный лук и кружки отварного картофеля. Верхний слой запеканки смазать сметаной, положить на него тонкие ломтики шпика. Жарить в духовке. Подавать как самостоятельное блюдо со сметанным соусом.

Тушеная капуста кольраби.

РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ КОЛЬРАБИ С КЛЕЦКАМИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ.

  • Кольраби — 4 шт. (по 250 г);
  • картофель отварной — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • масло сливочное — 30 г;
  • натертая цедра 1/2 лимона;
  • бульон говяжий — 125 г;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • телячий фарш — 350 г;
  • 1 яйцо;
  • колбасный фарш — 100 г;
  • мускатный орех;
  • зелень петрушки;
  • укропа;
  • кервеля;
  • соль и белый молотый перец — по вкусу.

Картофель и кольраби очистите от кожицы и нарежьте соломкой. Лук очистите, мелко порубите и обжарьте на жире без изменения цвета.

Положите кольраби и картофель, слегка обжарьте, посолите, поперчите, добавьте лимонную цедру, бульон, накройте крышкой и тушите до готовности в течение 20 минут. Для клецек хлеб размочите в воде и отожмите.

Колбасный фарш перемешайте с телятиной, добавьте хлеб, яйцо, приправьте солью, перцем, мускатным орехом, затем положите 1 ч.л. рубленой зелени петрушки и вымесите до получения однородной массы.

Из полученного фарша сформуйте маленькие клецки, выложите их на овощи, накройте крышкой и тушите еще 15 минут. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

КАПУСТА КОЛЬРАБИ ТУШЕНАЯ.

  • Кольраби — 4-5 шт;
  • сливочное масло — 2 ст.л.;
  • мука пшеничная — 2 ст.л;
  • сметана — 1/2 стакана;
  • томат-пюре — 2 ч.л;
  • перец;
  • соль и корица — по вкусу.

Для приготовления необходимо кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу и заправить сметаной, смешанной с томатом-пюре. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропа.

Классические рецепты

КАПУСТА ТУШЕНАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ.

  • 1 кг капусты;
  • 3 ст.л. топленого масла;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. томатного пюре;
  • 2 ч.л. муки;
  • 200 г говядины;
  • 3 ст.л. риса;
  • 1 ст.л. 3%-ного уксуса;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • перец.

Капусту нарезать соломкой, добавить масло, немного воды, лавровый лист, перец и тушить 30 минут. Добавить томатное пюре, пассерованные лук, морковь и продолжить тушить до полуготовности. Затем положить обжаренный фарш, отварной рис и тушить до готовности. После чего заправить пассерованной мукой, сахаром, солью, уксусом и довести до готовности.

КАПУСТА, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ

  • 1 кг капусты;
  • 2 ст.л. свиного жира;
  • 300 г свинины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. томатного пюре;
  • 1 ст.л. 3%-ного уксуса;
  • 1 ст.л. муки;
  • 2 ч.л. сахара;
  • перец;
  • соль;
  • лавровый лист.

Свежую капусту нашинковать. Мякоть свинины нарезать кусочками по 30-40 г и обжарить. Лук и морковь нарезать соломкой и спассеровать. Все продукты положить в глиняный горшочек, добавить уксус, томатное пюре, сахар, специи, соль и разведенную водой муку. Поставить в разогретую духовку и тушить до готовности.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ ПО-ВЕНГЕРСКИ.

  • Корейка копченая — 60 г;
  • капуста квашеная — 200 г;
  • жир свиной — 20 г;
  • лук репчатый — 20 г;
  • мука — 10 г;
  • сметана — 20 г;
  • перец красный;
  • соль — по вкусу.

Квашеную капусту варят в собственном рассоле, добавив несколько свиных костей или кусочки копченой корейки. Лук с мукой поджаривают в жире до золотистого цвета. Когда капуста протушится, мясо вынимают и кладут в нее лук с мукой, а также укроп. Перед подачей можно прибавить сметану, приправленную красным перцем.

Интересные рецепты

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАПУСТЫ ТУШЕНОЙ В ЯЙЦЕ.

  • Чеснок — 1 зубчик;
  • перец красный — 1 стручок;
  • капуста — полкочана;
  • яйцо — 2 шт;
  • масло растительное — 1/4 стакана;
  • соль и перец — по вкусу.

Чеснок нарубить, красный перец мелко нарезать. Разогреть одну столовую ложку растительного масла и слегка обжарить чеснок и красный перец. Добавить тонко нашинкованную капусту, посолить, поперчить и тушить еще около 5 минут. В конце приготовления вбить яйца и хорошо перемешать. Подавать блюдо горячим.

КАПУСТА ТУШЕНАЯ ПО-ИРЛАНДСКИ С ТЕЛЯТИНОЙ.

  • Телятина — 1,2 кг;
  • масло сливочное — 2-3 ст.л;
  • лук репчатый — 1 большая луковица;
  • лук-порей — 1 небольшой стебель;
  • корень сельдерея — 1 шт;
  • морковь — 1-2 шт;
  • картофель — 8 шт;
  • капуста — 500 г;
  • универсальная приправа «Vigora».

Мясо промыть, нарезать кубиками, бланшировать около 5 минут, затем промыть холодной водой. Лук репчатый и порей, коренья сельдерея нарезать ломтиками и обжарить в сильно разогретом жире.

Добавить посыпанное универсальной приправой «Vigora» мясо, перемешать и продолжать жарить, пока кусочки мяса слегка не зарумянятся. Влить столько бульона, чтобы мясо было покрыто им, периодически помешивая.

К мясу добавить нарезанный ломтиками картофель, капусту, нарезанную мелкими шашками и предварительно сбланшированную, тушить все вместе до готовности. К столу подать, полив соусом, образовавшимся при тушении.

Совет от повара

Обратите внимание на приправу, т.к. она помогает подчеркнуть и дополнить вкус всех остальных ингредиентов.

Тушенная цветная капуста

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ С ГРИБАМИ И СЫРОМ. 

  • Цветная капуста — 1 кочан;
  • грибы — 500 г;
  • твердый сыр — 300 г;
  • молоко — 1 стакан;
  • сливочное масло — 100 г;
  • соль — по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия, промыть теплой водой и залить 100 мл молока. Тушить 10 минут. В отдельной посуде потушить грибы. Влить в капусту остальное молоко, положить масло и добавить грибы, посолить. Тушить еще 2 минуты. Снять блюдо с огня и посыпать тертым сыром.

«МАК-ЛЮБЕ» (ТУШЕНАЯ КАПУСТА ПО-ЕГИПЕТСКИ).

  • 250 г цветной капусты;
  • 540 г мяса;
  • 210 г риса;
  • 30 г топленого масла;
  • 30 г растительного масла;
  • перец;
  • соль.

Мясо нарезают крупными кусками, отбивают, солят, перчат, обжаривают до появления румяной корочки. Обработанную цветную капусту обжаривают во фритюре и солят. Обжаренное мясо кладут в кастрюлю, на него — обжаренную капусту, сверху — замоченный рис и заливают холодной водой или бульоном. Солят и перчат. Закрывают крышкой и тушат на среднем огне до готовности. Затем перекладывают на раскаленную сковороду с жиром и обжаривают.

Совет от повара

Вместо цветной капусты можно использовать белокочанную, только в этом случае ее придется брать 200 граммов.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ В МОЛОКЕ.

  • Цветная капуста — 500 г;
  • молоко — 200 г;
  • соль — по вкусу.

Цветную капусту уложить равномерно в широкую кастрюлю, залить молоком, посыпать солью и тушить под крышкой 6 минут.

Совет от повара

Тушить капусту можно и в форме из закаленного стекла, поставив ее в духовку.

Капуста пикантная

ТУШЕНАЯ КАПУСТА «БИГОС».

  • Большой кочан капусты (2-3 кг);
  • сосиски — 8 шт;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • болгарский перец — 1 большой стручок;
  • помидоры — 2 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • маслины — 15-20 шт;
  • немного рассола от маслин;
  • рафинированное и дезодорированное растительное масло;
  • соль;
  • специи;
  • кетчуп.

На большой сковороде обжариваем в сильно разогретом масле сосиски, порезанные кружочками, до корочки. Обжаренные сосиски перекладываем в казан. Затем каждый овощной ингредиент обжариваем также на масле на той же сковороде по очереди.

Смысл состоит в том, чтобы после каждого компонента оставался его сок на сковороде — что добавляет пикантности. Все обжаренные компоненты, по очереди сложенные в казан, хорошо перемешиваем, посыпаем солью, специями, заливаем 2-3 ст.л. рассола от маслин и ставим на огонь. Затем добавляем капусту, порезанную довольно крупно.

Затем добавляем стакан холодной воды вместе с кетчупом. Тушим до готовности, перемешивая, около 1-1,5 часов.

Советы от повара как тушить капусту

  • Ни в коем случае не обжаривайте все компоненты вместе. Это испортит вкус и общее впечатление от блюда.
  • Лучше использовать качественный густой кетчуп с насыщенным вкусом, тогда он обогатит блюдо своим вкусом, и оно получится лучше.

Александр ГЕРАСИМЮК

Источник: https://gastronom.by/31-menyu/1588-kapusta

Тушеная капуста — лучшие рецепты. Как быстро и пошагово приготовить тушеную капусту

что подать к тушеной капусте

Тушим капусту правильно, а главное – вкусно! Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами, особенно если они готовятся из простых продуктов, которые найдутся на любой кухне. Тушеная капуста является настоящим кладезем витаминов и полезных микроэлементов.

Она является низкокалорийным блюдом, что очень важно для тех, кто придерживающихся правильного питания и следит за своим весом.

Общие способы и принципы правильного тушения капусты

Идеальный вариант тушения капусты – это тушение ее с луком и морковью. Для того чтобы приготовить такую капусту необходимо взять небольшой кочан белокочанной капусты, 2 средние морковки и 2 крупные луковицы. Приправляем солью, перцем, травами и зеленью по вкусу, и, конечно же, не забываем добавить томатный соус, кетчуп или томатную пасту.

Подготавливаем ингредиенты для тушеной капусты

1. Очищаем морковь, моим и трем на терке (крупное звено). 2. Лук шинкуем мелкими кусочками. 3. Выкладываем пассировку из лука и моркови в предварительно разогретую сковороду и обжариваем их до румяного цвета. 4. Пока готовится наша пассеровка – нарезаем капусту. Затем отправляем ее в сковороду с луком.

Соли, перчим и слегка обжариваем несколько минут, среднем огне. Далее наливаем немного воды и тушим около 30 минут под закрытой крышкой.

5. За 10 минут до приготовления добавляем к овощам томатный соус.

Время приготовления капусты может варьироваться в большую сторону, например, капусту зимних сортов придется тушить немного дольше.

Поэтому проверяйте ее на готовность, она не должная быть слишком мягкой (перетушеная).

Готовую, ароматную капусту подаем к столу, украсив зеленью или сметаной.

Приятного аппетита!

1. Классический рецепт тушеной капусты

В сети интернет, рецептов тушеной капусты огромное количество. Однако найти тот рецепт, который будет напоминать вкус капусты, приготовленной в школьной столовой очень трудно.

Для того, чтобы вкусно и правильно приготовить капусту «как в столовой», нам понадобится следующий набор ингредиентов:

Кочан белокочанной капусты 2 крупные луковицы репчатого лука 150 мл. воды или мясного бульона 1 десертная ложка сахара (его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений) 2 небольшие морковки. 15 мл. яблочного уксуса 30 гр. муки с горкой Лавровый лист. Специи, перец душистый и соль 2 ложки томат- пасты

Подсолнечное масло без запаха для обжаривания

Руководство по тушению домашней капусты

1. Трем морковь на крупную терку, мелко нарезаем лук. Обжариваем их на растительном масле до золотого цвета. 2. Капусту шинкуем соломкой и отправляем к готовой пассеровке. Обжариваем все вместе в течение 5-7 мин., затем опять добавляем немного воды или бульона. Накрываем крышкой и продолжаем тушить 20 минут. 3. Далее кладем любимые специи, сахар, уксус, томат, муку, солим и перчим. Лавровый лист кладем за пару минут до готовности.

4. Тушим четверть часа.

Ароматная и вкусная капуста готова!

Приятного Вам аппетита!

2.Тушеная капуста с колбаской

Хотите чем-то удивить своих родных и близких на обед? Приготовьте им тушеную капусту с колбасой. Поверьте, все тарелки останутся пустыми. Чтобы приготовить тушеную капусту с колбасой нам потребуются:

300 гр. любой колбасы (можно брать 2-3 вида) 500 гр. капусты 1-2 морковки 2 шт. луковицы 1 ч. ложки кетчупа или томатного соуса

Любые специи, соль, перец

Пошаговое руководство по процессу приготовления

1. Колбасу нарезаем кубиками или соломкой, (здесь все зависит от вашей фантазии), обжариваем ее на масле. 2. Пока наша колбаска обжаривается, нашинкуем овощи– морковку и лук. Лук режим полукольцами, морковь трем на крупную терку. 3. Как только колбаса слегка подрумянилась, отправляем к ней нашу пассеровку. Жарим в течение 5 минут, изредка помешивая.

4. Тоненько шинкуем капусту и отправляем ее в сковородку с морковью, колбасой и луком. Солим, перчим, приправляем любимыми специями, добавляем томатный соус и немного обжариваем ее.

5. Далее добавляем воду, примерно полстакана и тушим в течение получаса под закрытой крышкой. Подавайте готовую капусту к столу, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

3. Тушеная капусты с куриным филе

Рецепт тушеной капусты с курицей предусматривает приготовление блюда из свежей белокочанной капусты и куриной грудки или филе. Эти продукты уж точно найдутся на кухне у любой хозяйки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сварить жидкую пшенную кашу

Тушить капусту можно и в духовке, используя гусятницу, а можно гораздо проще – на плите, в обычной сковородке. Берем следующие ингредиенты: 500 гр.

куриного филе или грудки Нашинкованная капуста – 1 кг 2 ложки томатного соуса или кетчупа Одна средняя луковица Стакан сметаны 1 средняя морковь Полстакана воды или куриного бульона

Смесь перцев и соли

Процесс приготовления

1. Курицу моем, и режим небольшими кубиками или тонкой соломкой. Солим ее и перчим. 2. В раскаленную сковороду кладем курицу и слегка подрумяниваем ее на медленном огне. 3. Режим морковь или трем на терке, лук шинкуем и отправляем обжариваться к куриному филе. 4. Добавляем сметану и немного воды, все тушим в течение 15 минут. 5. Пока курица готовится, займемся капустой. 6.

Нашинкованную капусту плотно выкладываем на лук со сметаной и курице и солим. 7. Томатный соус выкладываем поверх капусты, солим и кладем душистый перец. 8. Добавляем еще немного воды и отправляем томиться на маленьком огне минут на 20. Затем тщательно перемешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой и держим на огне до полной готовности.

Если решили тушить капусту в гусятнице в духовке, то время приготовления увеличатся до 90 минут, до момента испарения лишней жидкости.

Приятного аппетита!

4. Рецепт тушеной капусты с добавлением чернослива

Присутствие в блюде чернослива придает ему необычный, изысканный вкус. Для того, чтобы приготовить пикантную капусту с черносливом нам потребуются следующие продукты:

1 крупная морковка 1 кг. капусты белокочанной 2 луковицы репчатого лука Стакан, можно чуть меньше, чернослива без косточек. Лист лаврушки (по желанию) 25 гр. сахарного песка Масло растительное для жарки • 30 грамм томат — пюре.

Соль, перец, специи по вкусу

Приготовление

1. Шинкуем капусту тонкой соломкой 2. Морковь трем на терку. 3. Лук измельчаем. 4. На раскаленной сковородке обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. 5. Чернослив моем, если есть косточки – извлекаем, и заливаем его кипятком на 10 минут. 6. Соединяем чернослив с капустой и соединяем их с готовой пассировкой. 7. Далее добавляем наши специи, томат и солим по вкусу.

8. Заливаем овощи 1/2 стакана бульона или воды и тушим примерно 30 минут.

Рецепт 5. Квашеная тушеная капуста

Как бы вы не приготовили это блюдо оно всегда получится очень вкусным! Для того, чтобы приготовить тушеную квашеную капусту возьмем следующий набор простых ингредиентов: 1 кг. капусты квашеной 2 большие луковицы 1 ст. ложка томат-пасты 2 ложки масла растительного

1 ч. ложка сахара

Соль, любимые специи

Итак:

1. Квашеную капусту отжимаем. Стараемся отжать так, чтобы не осталось сока. 2. Лук нарезаем кусочками. 3. В раскаленную сковороду отправляем лук и обжариваем его до прозрачности 4. Затем отправляем к луку капусту и обжариваем совместно в течение 10 минут. 5.

Перчим и солим. 6. Добавляем воду, примерно 1 стакан. 7. Тушим нашу капусту в течении 30 на среднем огне, под закрытой крышкой

8. Далее добавляем томатный соус и сахар. Продолжаем тушить еще пол часа.

Так же можно положить и тмин, это придаст блюду только свою неповторимую изюминку.

Подсказка: если квашеная капуста лишком кислая, то вымочите ее в воде. Приятного аппетита!

6. Капуста тушеная с грибами или Солянка «Домашняя»

Капуста тушеная с грибами готовиться достаточно быстро, а главное не хлопотно. Ее можно подавать к столу как отдельным блюдом, так и как гарниром к мясу. Также, такую капусту можно использовать в виде начинки для пирожков и овощных пирогов. Для приготовления солянки нам понадобятся:

1 кг. капусты Около 500 гр. любых грибов (особенно вкусно, когда используются опята) 2 ст. ложки томатного соуса 1 ст. ложка яблочного уксуса 2 средние моркови 1 ч. ложка сахарного песка 2 средние луковицы

Соль, перец, специи по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

1. Делаем пассеровку из лука и моркови. 2. Обжариваем нашу пассеровку до румяного цвета на медленном огне. 3. Добавляем к ней грибы и жарим на большом огне пока не испарится лишняя жидкость от грибов. Можно обжарить грибы отдельно, так даже удобнее. 4.

Шинкуем капусту, добавляем ее к пассеровке и обжариваем в течение 10 минут на среднем огне.

5. По истечению этого времени, добавляем томатную пасту, соль, перец, специи, сахар, уксус и воду (1/2 стакана). Закрываем крышкой и тушим до полной готовности.

Тушеная капуста с грибами станет отличной холодной закуской на праздничном столе.

Приятного аппетита!

Советы опытных кулинаров

1.Тушить капусту можно с добавлением любого мяса, изюма, грибов, фасоли и чернослива. 2. Если квашеная капуста слишком кислая, то вымочите ее в воде. Однако помните, так она может потерять свои полезные свойства. Достичь необходимого уровня кислотности поможет обычный сахар. 3.

Особенный вкус и густоту придаст мука, предварительно обжаренная на сковороде до коричневого цвета. Добавлять обжаренную муку следует за 5 минут до готовности.

4. Если вы не переносите запах капусты вовремя ее приготовления, то добавьте в сковороду кусочек черствого черного хлеба. Как только капуста приготовиться достаньте его шумовкой.

Хлеб имеет хорошее свойство впитывать в себя запахи и пары.

(87 4,29 из 5)

Источник: https://star-magazine.ru/tushenaya-kapusta-luchshie-retsepty-kak-bystro-i-poshagovo-prigotovit-tushenuyu-kapustu/

Как тушить капусту?

Приятно и важно уметь порадовать близких и любимых не просто вкусным, но и полезным угощением. Тем более здорово, если блюдо готовится из самых простых и доступных продуктов.

В тушеной капусте очень мало калорий, но в тоже время она очень питательная, потому что содержит клетчатку, которая в свою очередь благотворно влияет на кишечник. Капуста это источник многих витаминов и микроэлементов, таких как фосфор, кальций, магний, калий, витамин С, РР и В2.

В этой статье мы подробно расскажем вам, как тушить капусту. Лучше всего готовить капусту на подсолнечном масле вместе с луком и морковью.

Как готовить капусту?

Что может быть более доступным, чем капуста? Этот простой продукт можно не только купить в любом магазине за небольшие деньги, но и вырастить на собственном огороде. К тому же она достаточно долго хранится и не прихотлива. Чтобы потушить капусту, необходимо приготовить все необходимые ингредиенты: кочан капусты (размер зависит от количества человек) 1-2 шт. моркови 1-2 головки лука соль по вкусу, зелень, можно добавить перец

томатная паста

Прежде чем тушить капусту, приготовьте овощи. Морковку натрите на крупной тёрке, лук – покрошите мелкими кусочками. Затем морковь и лук выложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Немного пропассеруйте овощи. Затем нашинкуйте тонкой соломкой капусту и выложите также в сковороду. Посолите, дайте немного поджариться и добавьте немного воды. Перемешайте и прикройте крышкой. Огонь установите на средний уровень. Капусту необходимо тушить в течение 20-30 минут. Время приготовления зависит от капусты, некоторые виды нужно готовить чуть дольше. По этой причине следует иногда проверять капусту на готовность.

После того, как капуста будет почти готова, к ней следует добавить томатную пасту и потушить всё в месте ещё минут пять. Затем газ нужно выключить и дать капусте немного настояться. Капусту подавать горячей, посыпанной зеленью и приправленной сметаной.

Капуста хороша ещё и тем, что её можно комбинировать с самыми разными продуктами. В зависимости от этого капуста будет приобретать своеобразный вкус. Так, прекрасным угощением будет капуста, тушёная с нежирным мясом.

Как приготовить капусту с фаршем?

Можно выбрать и другой способ. Взять мясо и порезать его мелкими кусочками, которые следует обжарить на сале до появления сока. Капусту затем следует тушить на этом жире с мясом. Также можно приготовить капусту и мясо по отдельности, а затем перемешать их вместе. Для этого мясо необходимо потушить сначала с овощами. Капусту, мелко нашинкованную, также потушить в отдельной ёмкости до мягкости. Затем мясо и капусту смешать и дать немного настояться. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Как приготовить капусту с картошкой?

Можно приготовить тушёную капусту и по другому рецепту. Так, очень вкусным повседневным блюдом является капуста тушённая с картошкой. Это простой и доступный способ, которые придутся по вкусу любой хозяйке. Картошку следует почистить и покрошить дольками среднего размера.

Морковку натереть на крупной тёрке, лук – покрошить мелкими брусочками.

Морковь и лук выложить в разогретую и смазанную маслом толстостенную кастрюлю или казан. Немного пропассеровать, затем выложить картошку и тушить всё вместе в течение 5-8 минут. Затем в стакане смешать воду с томатной пастой и ¼ чайной ложки сахара.

Вылить это в картошку и тушить ещё минут 10.

Затем нашинкуйте тонкими брусочками капусту, посолите и отожмите её руками. Когда она станет мягкой, выложите капусту поверх картошки и прикройте крышкой. Тушите ещё в течение 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Затем перемешайте её с картошкой и оставьте ещё на пять минут.

Капусту с картошкой подавать горячими, раскладывая порции на отдельные тарелки. К капусте подать зелень, можно также посыпать мелко накрошенным чесноком.

Как тушить капусту в пароварке?

Для поклонников здорового питания есть и ещё один не менее интересный рецепт. Мы предлагаем вам внести разнообразие в жизнь и потушить капусту не на газу, а в пароварке. Если у вас есть это полезное устройство, вы имеете возможность готовить массу полезных и вкусных блюд. Чтобы потушить капусту в пароварке, вам понадобятся те же овощи, что и в предыдущих рецептах. Луки и морковь необходимо мелко накрошить.

Капусту также следует нашинковать тонкими полосками. Посолить капусту и пожать её руками до размягчения. Затем капусту следует перемешать с луком и морковью и опустить в ёмкость пароварки.

Время приготовления следует установить для начала на 20 минут. Точное время приготовления вы с опытом определите сами.

Когда необходимое время приготовления пройдёт, в капусту следует добавить томатную пасту и дать потушиться ещё пять минут.

Этот рецепт удобен не только тем, что тушёная капуста очень полезна, а пароварка просто в использовании. Плюс такого способа приготовления ещё и в том, что в ёмкости пароварки часто бывают отверстия, которые не позволяют скапливаться лишней влаге. Таким образом, тушёная капуста будет одновременно мягкой и в то же время не будет излишне сырой. Как видите, тушёная капуста не просто вкусное, но и полезное угощение. По мнению редакции uznayvse.ru, приготовить его – одно удовольствие. Кроме того, капуста позволяет творить и придумывать разные варианты.

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Источник: https://uznayvse.ru/voprosyi/kak-potushit-kapustu.html

Тушеная капуста с фасолью

› Вкусные рецепты ›

05.11.2019

Блюда из фасоли

Блюда из капусты → Капуста тушеная

Со свиными ребрышками и фасолью капуста получается сытной и очень вкусной.

Рагу из белокочанной и цветной капусты, колбасы и фасоли в сметанном соусе – простое сытное блюдо на обед или ужин. На приготовление такого рагу уйдет минимум времени, если фасоль вы отварите заранее. Попробуйте приготовить.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

СообщениеАвторВсем желаю здравствовать! Очень желаю поделиться вкусным блюдом со всеми-всеми, особенно с теми, кто соблюдает посты, вегетарианцами, да и просто любителями оригинальных гарниров)))))))Это блюдо я впервые попробовала в гостях, немного изменила его под свой вкус и вот. приношу вам:Капусту пошинковать. Пассеровать лук и морковку, поджарить капусту до румяности и соединить с готовой фасолью. Можно использовать консервированную, мне привычнее и полезнее показалось купить сухую и сварить её. Посолить, поперчить и добавить специи – у меня лаврушка.Так я готовила первый раз. НО. Как же выиграло блюдо, когда я добавила в него в очередной раз томатной пасты. ММммм. Очень рекомендую его именно в таком составе:Так же можно потушить квашенную капусту или использовать её вместе со свежей.Всем приятного аппетита. Угощайтесь, мои дорогие.П.С. Примерные пропорции такие: – фасоль сухая 250 гр – капуста 1 средний кочанчик – лук 1 шт – морковка 1-2 шт – томатная паста 4 ст.л.– растительное масло, вода, соль, перец, специи – на ваш вкус

П.П.С. Нам понравилась такая капустка со спагетти и салатиком)))))

  • Капуста белокочанная 1/2 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Фасоль красная консервированная 1 бан.
  • Масло растительное 3-5 ст.л.
  • Сметана 10% жирности 2 ст.л.
  • Соль
  • Базилик 0,5-1 ч.л.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Перец душистый
  • Вам понадобится: 20-30 минут
  • География блюда:Мексиканская
  • Основной ингредиент:Капуста белокочанная
  • Тип блюда:Обед

Разогреть в сотейнике масло, обжарить слегка лук, нарезанный полукольцами

Добавить морковь, натертую на терке, пассеровать ещё пару минут, помешивая

Добавить нашинкованную капусту, перетертую с солью. Прожарить немного с овощами. Добавить базилик (сушеный), нарезанный чеснок, перец. Накрыть крышкой, тушить на медл.огне до мягкости капусты. Если нужно – проверить – через 15-20 мин. подлить пару ст.л. воды.

В конце добавить сметану, протушить 5-7 мин.

Добавить фасоль (у меня – консервированная, слитая и промытая), протушить ещё 5 мин.

Для рецепта капусты вам потребуется:

  • капуста свежая – 1/4 кочана
  • морковь – 1 шт.
  • фасоль белая консервированная – 1 банка
  • соус соевый – по вкусу
  • карри – 1/2 ч.л.
  • зелень свежая – по вкусу
  • масло растительное для обжаривания.

Рецепт приготовления капусты:

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Капусту нашинковать.

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло и пассеровать на нем тертую на крупной терке морковь.

Когда морковь посветлеет, посыпать морковь карри и добавить тонко шинкованную капусту. Перемешать, приправить по вкусу соевым соусом, влить немного воды (примерно 1/3 стакана) и тушить под крышкой на слабом огне до полуготовности. Капусту периодически помешивать.

Добавить к капусте фасоль, предварительно слив с неё жидкость. Перемешать, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой еще несколько минут. Готовую тешеную капусту с фасолью разложить по тарелкам и посыпать свежей зеленью.

Капуста очень полезна, она содержит полезные нашему организму витамины, минералы и клетчатку.Из нее готовят множество вкусных блюд: салаты, борщи, щи, соленья. Сегодня вы узнаете рецепт приготовления тушенной капусты с фасолью.

Приготовить тушеную капусту с консервированной фасолью не так уж и сложно.

Блюда с добавлением фасоли рекомендуется вводить в свой рацион вегетарианцам, так как отказавшись от мяса они не получают достаточное количество белка. Фасоль богата ценным белком и содержит огромное количество витаминов группы В. Фасоль считается растительным аналогом мяса, диетологи рекомендуют есть блюда из фасоли 2-3 раза в неделю.

Не стоит забывать о том, что фасоль противопоказана людям имеющим следующие заболевания: холецестит, гастрит, панкреатит и другие желудочно-кишечные заболевания.

Это вкусное блюдо придется по вкусу вегетарианцам и тем, кто на посту. А так же его можно подать как гарнир к мясу или мясным колбаскам.

Для приготовления этого блюда можно использовать не только консервированную фасоль, а и обычную. В этом случае вам нужно будет добавить 1 ст.л. томата, но можно и не добавлять. Подавайте тушеную капусту со сметаной или натуральным домашним йогуртом. Получается очень вкусно и сытно.

Тушеная капуста с фасолью – рецепт дня.

Ингредиенты: – 1/4 небольшого кочана капусты (примерно 500 гр); – 1 большая луковица; – 1 банка фасоли в томате; – оливковое масло; – зелень укропа и петрушки; – соль и черный перец по вкусу;

– чеснок по вкусу (я не добавляла).

Как приготовить в домашних условиях

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления капусты, тушенной с фасолью в томате.

Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

На сковороду наливаем небольшое количество оливкового масла и обжариваем на нем лук.

Добавляем капусту к луку. Все хорошо перемешиваем и ставим тушиться на небольшой огонь. Тушить капусту, помешивая примерно 20 минут.

Через 20 минут добавляем к капусте консервированную фасоль. Теперь можно посолить и поперчить. Перемешиваем и тушим, накрыв крышкой еще 5 минут.

Зелень помыть и мелко нарезать. Добавить к тушенной капусте с фасолью и хорошо перемешать.

Накрыть крышкой и выключить огонь. Дать постоять 5 минут. Тушеная капуста с фасолью готова!

При подаче посыпьте тушеную капусту мелко порезанной зеленью укропа или петрушки.

Подавать такую капусту можно не только горячей, но и холодной.

Также рекомендуем приготовить тушеную капусту с грибами.

Даже такое, на первый взгляд, банальное блюдо как тушеную капусту можно приготовить так, чтобы было вкусно! Оно потребует немного временных затрат из-за необходимости предварительного замачивания фасоли. Но если это сделать на ночь, то в целом с приготовлением блюда по этому рецепту можно справиться достаточно быстро.

Тушеная капуста с фасолью – прекрасный вариант для обеда, особенно когда вы придерживаетесь диеты либо просто не хочется много есть, например, из-за жаркой летней погоды.

С фасолью также можно приготовить легкий суп либо вкусное ризотто.

By pandita Опубликован: Июнь 3, 2015

Даже такое, на первый взгляд, банальное блюдо как тушеную капусту можно

Ингредиенты

  • 1/3 ст. фасоль красная
  • 1/3 ст. фасоль белая
  • 500 г. капуста
  • 1/2 шт. морковь
  • соль по вкусу
  • 1/2 ч.л. куркума
  • 1/2 ч.л. черный перец
  • 2 веточки петрушка
  • растительное масло для жарки
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить терпуг вкусно на сковороде

Инструкция по приготовлению

  1. Фасоль замочить на ночь. Потом фасоль тщательно промыть и сварить, поменяв в середине варки воду и посолив фасоль.
  2. Капусту нашинковать и выложить в сковородку, обжарить 10 минут (без крышки).
  3. Морковь потереть на терке, добавить к капусте и потушить еще 5 минут.
  4. Поставить овощи тушиться на медленный огонь, добавив соль, перец, куркуму и петрушку.
  5. Через 5 минут добавить фасоль, все перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться в течение 15 минут.
  • Кухня:европейская

Источник: https://goodcaviar.ru/tushenaja-kapusta-s-fasolju/

Как приготовить капусту по-немецки: популярные рецепты

Без капусты невозможно представить себе немецкую кулинарию. Если Италия ассоциируется у нас с пиццей и пастой, то классическим блюдом Германии считается квашеная или тушеная капуста. Хотите оценить вкус традиционной германской кухни? Узнайте, как готовится настоящая капуста по-немецки.

Символ немецкой кулинарии

По критериям высокого ресторанного искусства капуста – всего лишь гарнир к мясу. Но в традиционной кулинарии Германии капуста всегда занимала почетное место. В разных районах страны ее готовили по-разному, добавляя лук, морковь, яблоки и ягоды.

Во многих немецких блюдах капуста – не гарнир, а основной ингредиент. В квашеном и тушеном виде она хорошо сочетается с мясом, колбасками, сосисками и даже рыбой.

Капуста, засоленная на зиму, веками спасала жителей Германии от авитаминоза в холодное время года. Во второй половине ХХ века популярность этого овоща в немецкой домашней кухне несколько уменьшилась, но в наши дни традиционная кулинария возвращает прежние позиции. В этом нет ничего удивительного, ведь из капусты можно приготовить множество вкусных, разнообразных и полезных блюд.

Капуста, квашеная по-немецки

Засолка капусты известна не только в Германии, но и в других странах. Чем немецкая квашеная капуста отличается от той, которая готовится в странах Восточной Европы? Оказывается, в приготовлении этого блюда есть свои особенности.

Первая заключается в способе нарезки. В немецкой традиции принято шинковать капусту очень тонко, тогда в квашеном виде она становится нежной и мягкой.

Второй секрет – дополнительные компоненты, которые добавляются при засолке. Это не только морковь и соль, но и тмин, яблоки и ягоды можжевельника. Тонко нашинкованная капуста, пропитываясь яблочным и ягодным соком, приобретает особый вкус и аромат.

Третья особенность заключается во времени засолки.

Немцы любят, чтобы квашеная капуста была кислой и острой. Поэтому они выдерживают ее под гнетом достаточно долго, а когда подают на стол, то обильно добавляют лук, растительное масло и специи.

Рецепт квашеной капусты по-немецки включает следующие компоненты:

  • капуста – 3 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • яблоки (лучше кислых сортов) – 0,5-0,7 кг;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • тмин – 3 столовых ложки;
  • ягоды можжевельника – ½ стакана.

Капуста мелко шинкуется, морковь натирается на крупной терке, яблоки с удаленной сердцевиной нарезаются тонкими ломтиками. Семена тмина обжариваются на сухой сковороде и тщательно разминаются.

Все компоненты складываются в большую кастрюлю, тщательно перетираются и помещаются под гнет. Два-три дня кастрюлю нужно держать в теплом помещении и время от времени проделывать в слое капусты отверстия для выхода газов. После следует перенести емкость в прохладное место для хранения. Через 6 недель блюдо приобретет нужный острый и кислый вкус.

В Германии квашеная капуста считается отличной закуской к пиву и подается даже на Октоберфесте. Кроме того, она играет важную роль в системе традиционного питания. Немцы любят и употребляют в больших количествах шницели, жареное мясо, колбасы и сосиски. Жирные мясные блюда тяжелы для желудка, а квашеная капуста обладает свойствами, которые позволяют ей выполнять функции активного регулятора пищеварения. В сочетании с ней жирные окорока, бекон, свиные ребрышки усваиваются гораздо лучше.

Кислая и острая квашеная капуста входит в состав многих немецких салатов (например, мюнхенский салат), используется как начинка для пирогов и как основной компонент популярных традиционных тушеных блюд Германии.

Тушеная квашеная капуста: классический рецепт

Немецкая кухня изобилует рецептами приготовления капусты. Но есть блюдо, которое считается классическим в кулинарной традиции Германии. Его готовят примерно одинаково во всех регионах страны. Речь идет о тушеной квашеной капусте (Geschmortes Sauerkraut).

В большинстве стран принято тушить свежую капусту. Но в немецкой кухне для приготовления одного из самых известных и аппетитных гарниров используется именно кислая капуста. Это придает блюду неповторимый пикантный вкус.

Для приготовления тушеной капусты по-немецки вам потребуется:

  • квашеная капуста — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • яблоко — 1 штука;
  • копченое сало — 50 граммов;
  • ягоды можжевельника — 1/4 стакана;
  • специи (соль, перец) — по вкусу;
  • яблочный сок— 2 стакана.

Для тушения лучше использовать сковороду с толстыми стенками. Немецкие повара считают, что чем кислее капуста, тем лучше будет вкус готового блюда. Техника приготовления популярного немецкого гарнира довольно проста.

Сначала в сковороде слегка обжаривается мелко нарезанное сало и лук. Потом добавляется капуста, можжевельник и яблочный сок. Блюдо тушится около 35 минут на медленном огне, пока капуста не приобретет коричневый оттенок. Нарезанные кубиками яблоки и специи добавляются незадолго до готовности. Общее время приготовления составляет 40-50 минут.

Существуют разные вариации приготовления тушеной капусты. Например, вместо яблочного сока можно взять бульон. Если у вас нет ягод можжевельника, их можно заменить сливами.

Квашеная тушеная капуста считается лучшим гарниром к рульке.

Как приготовить кислую краснокочанную капусту с сосисками

В Германии выращивают не только белокочанную капусту, но и другие разновидности этого овоща. Красная капуста немного отличается по вкусу от белой, и опытные повара умело используют эту особенность при ее приготовлении.

Краснокочанная капуста с сосисками – аппетитное и сытное блюдо, которое пользуется популярностью и в наши дни. Оно быстро готовится и обладает оригинальным кисло-сладким вкусом.

Можно использовать свежую либо кислую краснокочанную капусту. Заквасить ее можно так же, как и белокочанную.

Для приготовления вкусного ужина в немецком стиле вам потребуется:

  • квашеная красная капуста – 1 кг;
  • сосиски (вареные или копченые) – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • яблоко – 1 штука;
  • растопленное свиное сало – 2 столовые ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • вода или бульон – 2 стакана;
  • специи (соль, лавровый лист, черный перец) – по вкусу.

Сосиски нарезаются кружочками и жарятся на сале до золотистой корочки. К ним добавляется сахар и лук, очищенный и нарезанный полукольцами. После 3-5 минут обжаривания на медленном огне в сковороду кладется шинкованная капуста, нарезанное кубиками яблоко, специи и бульон. Сковорода накрывается крышкой, и капуста тушится около 30 минут.

При желании можно приготовить краснокочанную капусту не с сосисками, а с копчеными колбасками.

Готовим капусту по-баварски

В каждом районе Германии есть собственные рецепты приготовления популярного овоща.

Один из оригинальных вариантов – капуста, тушеная по-баварски.В Баварии это блюдо готовят не только из квашеной, но и из свежей капусты.

Традиционно используется только белокочанная капуста. Чтобы придать кушанью пикантность, добавляют яблочный уксус, тмин, майоран и семена горчицы. Еще один компонент, от которого зависит оригинальный вкус блюда – утиный или гусиный жир.

Как приготовить настоящую баварскую капусту с тмином и беконом? Для этого вам понадобятся:

  • свежая белокочанная капуста – 1 кг;
  • копченый бекон – 150-200 граммов;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • утиный или гусиный жир – 2 столовых ложки;
  • яблоко – 1 штука;
  • сахар – 1-2 столовые ложки;
  • яблочный уксус – 2 столовые ложки;
  • семена тмина – 1 чайная ложка;
  • кукурузный крахмал – 1 чайная ложка;
  • специи (соль, перец, майоран, зерна горчицы) – по вкусу.

Капуста мелко шинкуется, бекон и очищенный лук нарезаются кубиками. Утиный или гусиный жир разогревают на сковороде или в горшочке, в него добавляют бекон, сахар и лук. Когда все компоненты слегка поджарятся, на сковороду выкладывают капусту.

Ее перемешивают с луком и беконом, продолжают жарить, пока капустные волокна не станут мягкими. После этого в посуду добавляют нарезанное яблоко, соль, тмин, специи и уксус, накрывают сковороду крышкой и медленно тушат 30-40 минут.

На завершающем этапе добавляют крахмал, который связывает остатки жидкости в готовом блюде и создает эффект густого пряного соуса.

Если у вас нет утиного или гусиного жира, можно использовать свиной. Готовя тушеную капусту по-баварски, повара часто заменяют яблочный уксус белым вином.

Ароматную кисло-сладкую капусту подают к столу с мясом, жареными колбасками или сосисками.

Еще несколько секретов от немецких поваров

Вот нссколько советов, которые будут полезны в кулинарных опытах с немецкими национальными рецептами:

  1. Салат из свежей капусты будет сочным и нежным, если ее мелко нашинковать, тщательно размять с солью, сбрызнуть уксусом и оставить постоять около часа в прохладном месте.

    В традиционные немецкие капустные салаты обязательно входят свежая зелень (укроп, петрушка, базилик), яблочный уксус и подсолнечное масло.

  2. Квашеная капуста станет вкуснее, если перед тем, как подать ее к столу, вы добавите немного ароматного растительного масла, мелко нарезанный салатный лук и чайную ложку сахара.

  3. В большинство блюд из капусты немецкие повара любят добавлять яблоки. Эти фрукты играют роль важного кулинарного регулятора – ведь на вкус готового блюда в значительной мере влияет то, какие сорта яблок вы используете.
  4. Тмин добавляется в немецкие блюда из капусты не только ради вкуса и аромата.

    Грубые волокна капусты помогают активизировать пищеварение, что может спровоцировать у некоторых людей проблемы с желудком или боли в животе. Семена тмина и укропа помогают улучшить пищеварение и не отказываться от любимой еды.

Заключение

Если вы готовите блюда из капусты, не бойтесь экспериментировать! Капуста универсальна, она отлично сочетается с другими овощами, фруктами и ягодами. Ее можно тушить с копченостями, морковью, корнем сельдерея или петрушки. Некоторые повара используют при приготовлении блюд из капусты сливочное масло, молоко, томатную пасту и даже яблочный джем. Именно это позволяет приготовить из простого, недорогого и отнюдь не экзотического овоща так много аппетитных и разнообразных блюд.

Источник: https://zagranportal.ru/germaniya/kultura-germanii/kapusta-po-nemecki.html

Тушеная квашеная капуста — Кулинария для мужчин

Фото тушеной квашеной капусты (с) Пестов Алексей Владимирович

Не так давно посетит немецкий пивной ресторан, после чего беззаветно полюбил сочетание квашеной капусты со свиной рулькой, жареной домашней колбасой и пивом.

Предлагаемый рецепт тушеной квашеной капусты изображенный на фото делается очень просто.

В данном случае, квашеная капуста тушится в мультиварке, поэтому ее просто нужно загрузить луком (нарезанным крупными кубиками), квашеной и нашинкованной свежей капустой, установить режим мультиварки на тушение и поставить таймер на один час тридцать минут.

  • Квашеная капуста — 1 кг.
  • Свежая капуста — 500 г.;
  • Репчатый лук — 1 головка;
  • Растительное масло — 50 г.;
  • Черный перец;

Рецепт тушеной квашеной и свежей капусты, который замечательно подойдет в качестве гарнира практически к любому мясному блюду, а особенно к свиной рульке. Также, этот гарнир из капусты замечательно сочетается с сосисками, и домашней жареной колбасой.

Не так давно посетит немецкий пивной ресторан, после чего беззаветно полюбил сочетание квашеной капусты со свиной рулькой, жареной домашней колбасой и пивом. Предлагаемый рецепт тушеной квашеной капусты не является чисто немецким гарниром, но я совершенно уверен, что он никого не разочарует. Кроме того, свежая и квашеная капуста тушатся в мультиварке, что значительно упрощает весь процесс приготовления этого гарнира.

Готовиться этот гарнир очень просто, хотя времени для тушения требуется не менее полутора часов. Чистим луковицу и нарезаем ее крупными кубиками,

Отправляем лук в мультиварку, заливаем лук небольшим количеством растительного масла (примерно 50 мл.)

Отправляем в мультиварку квашеную капусту, если она с соком — сливать его не нужно, будет тушиться в нем!

Теперь установим мультиварку на режим «тушение», и выставим время полтора часа.

Пока процесс тушения идет, мелко нашинкуем свежую капусту,

Отправим ее к тушеной капусте и луку, вольем в мультиварку примерно половину стакана кипятка, закроем крышку и дождемся истечение времени тушения. За оставшееся время тушения, капусту нужно хотя бы раза два перемешать,

После полутора часов тушения капусты, в итоге получаем примерно вот такой гарнир. Теперь тушеную квашеную капусту можно посыпать черным свежемолотым перцем,

И подать в качестве гарнира к свиной рульке,

Или к домашним жареным колбаскам из свинины. Приятного всем аппетита и удачи в приготовлении квашеной тушеной капусты по описанному выше рецепту.

тушеной капусты

Аналогичный видео рецепт этой тушеной капусты, который лишь отличается тем, что готовиться она в сковороде а не в мультиварке. В сковороде также будут одновременно тушиться и свежая и квашеная капуста. Получается очень вкусное или постное блюдо, или, самый лучший (разумеется только на мой взгляд и вкус) гарнир для подачи свиной рульки и всевозможных домашних колбасок к пиву!

Примечания к рецепту

Для приготовления гарнира я использовал покупную бочковую квашеную капусту. Добавление к квашеной капусте свежей — делает вкус несколько мягче, но думаю, что можно приготовить этот гарнир и без добавления свежей капусты.

Источник: https://cookingman.ru/cooking-book/garniri/tushenaya-kvashenaya-kapusta.html

С чем можно подать тушеную капусту %

Нравится тушеная капуста, но кроме ребрышек и сосисок ничего к ней придумать не могу, посоветуйте

Тушёную капусту рекомендуется подавать с картофелем, гречневой кашей, сосискамисардельками для её лучшей усвояемости. Тушёная капуста отлично сочетается с различными видами мяса (свинина, говядина), птицы (курица, индейка), а также субпродуктами (сердце, печёнка, язык). Со стейками (включая и стейк портерхаус) тушёная капуста идёт в нашей семье просто на ура:-)

Обожаю тушёную капусту с сердцем (говяжьим, куриным, индейки). Из тушёной капусты получаются очень вкусные ленивые голубцы (капуста + рис + фарш). Очень люблю колбаски для жарки из индюшатины. Тушёная капуста идёт к ним отличным гарниром.

Как правильно потушить капусту?
Что к ней можно подать?

Обычная тушеная капуста – превосходное блюдо на каждый день, насыщенное витаминами (B, C, A, E) и минералами (кальцием, фосфором, калием, натрием и магнием). Если приготовить тушеную капусту по классическому рецепту, без всяких добавок, получится отличный гарнир.

Тушеная капуста как гарнир (классический рецепт)

  • Нарезать лук, натереть на терке морковь.
  • Немного поджарить овощи на сковороде с разогретым растительным маслом.
  • Нашинковать капусту.
  • Добавить в сковороду капусту, посолить, немного поджарить, долить воды.
  • Перемешать овощи, накрыть крышкой и установить средний огонь.
  • Капуста тушится от 20 до 40 мин, в зависимости от сорта. Пробуйте блюдо на готовность.
  • Почти готовую капусту заправляют томатной пастой и тушат около 5 мин.
  • Выключают газ и дают блюду настояться.

С чем подать тушеную капусту?

Приготовленную по классическому рецепту капусту подают горячей, посыпают зеленью и приправляют сметаной. Очень вкусны с тушеной капустой:

  • Копченые сосиски.
  • Сардельки.
  • Котлеты.
  • Майонез.
  • Рис (можно смешать с мясным фаршем).
  • Бобовые.
  • Куриные отбивные.
  • Отбивные из филе индейки.
  • Блюда из свиных ребрышек.
  • Тушеный гусь или утка.
  • Баварские колбаски.
  • Тушеная свинина.
  • Шпикачки.
  • Купаты.
  • Жареный бекон.
  • Макароны.
  • Яйца.
  • Отварной картофель.
  • Перловая каша.
  • Блинчики – завернуть в них капусту.
  • Хотя классическое блюдо само по себе отличный гарнир, к нему можно подать картофельное пюре с молоком и сливочным маслом и любимыми специями.
  • Хорошо сочетается с тушеной капустой гречневая каша. Можно смешать оба ингредиента – получится начинка для трубочек каннеллони – и запечь их в духовке со сметаной.
  • Капусту используют как начинку для пирожков, вареников и пирогов.

Тушеная капуста как самостоятельное блюдо

Классический рецепт можно дополнить, добавив при тушении грибы или фасоль, сосиски или молоко. Тогда получится полноценное блюдо. Пожалуй, наиболее популярен мясной вариант.

Тушеная капуста с говядиной

  • 250 г белокочанной капусты;
  • 250 г квашеной капусты;
  • 500 г говядины или свинины (мякоти);
  • Луковица;
  • Морковка;
  • Растительное масло;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • Специи (хмели-сунели, черный перец);
  • Соль.
  • Обжарить нарезанный лук.
  • Мясо нарезать маленькими кусочками и тушить под крышкой на сковороде с луком 15 мин.
  • Капусту нашинковать, морковь измельчить.
  • Добавить овощи к мясу.
  • Добавить пасту и воду, приправы, посолить.
  • Тушить овощи с мясом до готовности.
  • Подавать блюдо, посыпав зеленью.

Источник: https://mahnem-ru.ru/s-chem-mozhno-podat-tushenuju-kapustu/

Тушеная капуста по-чешски

Чешская кухня славится вкусными и сытными блюдами. Большие порции аппетитных супов, ароматного мяса, отменные овощные блюда и изумительные десерты из теста или творога и фруктов — это все о чешской кухне!

Традиции чешской кухни

В Чехии принято готовить на совесть: овощные супы и похлебки, жареное и тушеное мясо, густая подливка, острые соусы и, конечно, самые разнообразные кнедлики!

Основа чешской кухни — простые доступные продукты и разнообразные специи, соусы, пряные маринады и острые подливки. А еще – любовь к процессу приготовления пищи.

Только тот народ, который готовит с душой, мог подарить миру такие замечательные блюда как чесночная похлебка, густой гуляш, жареная свинина с капустой, кнедлики, чешский карп и многие другие.

В Чехии очень любят и умеют готовить мясные кушанья: знаменитое печеное вепрево колено, густой гуляш, потрясающе вкусные блюда из птицы, дичи, кролика, говядины или свинины.

Однако вегетарианцам не стоит расстраиваться: овощи, зерновые и бобовые культуры также очень популярны. И в качестве гарнира к мясным блюдам, и как самостоятельная основа завтрака, обеда или ужина: гороховое пюре, луковый суп, жаркое из картофеля с грибами, сырные блюда и овощные салаты. И все это не менее сытно и вкусно, чем традиционные мясные яства.

Особое место в чешской кухне занимает капуста. В основном ее готовят в качестве гарнира к свинине или вместе с картофелем в рагу, салатах и закусках. Читайте дальше и внимательно смотрите на фото.

На тушёную капусту можно смотреть бесконечно — смотреть и медитировать.

В Чехии даже существует Союз любителей квашеной капусты. В городке Доброжаны уже четверть века собираются гурманы со всей страны, чтобы отведать квашеную капусту. На этом ежегодном конкурсе, идея которого зародилась однажды в пивной, выбирают лучший вариант приготовления этого блюда. Капусту используют в качестве закуски к пиву

Красная или белая?

Замечательную закуску из капусты готовят как из красной, так и из белокочанной капусты. Это изумительный гарнир к мясным блюдам (особенно хорошо капуста по-чешски сочетается мясом птицы). Красную капусту тушат в вине с яблоками. Ее вкус отлично сочетается с яблочной кислинкой или клюквой.

Тушёная беленькая и сочнейшая колбаска прямо-таки ждёт когда её скушают.

Тушеная или квашеная?

Изюминка капусты по-чешски в том, что капуста сначала маринуется, а затем тушится. Это придает капусте особый узнаваемый вкус и аромат.
А еще в Чехии любят цветную капусту, которую тушат, добавляют в супы, салаты и закуски.

С чем подают капусту в чехии?

Особым образом тушеная капуста подается как гарнир блюдам из птицы, свинины и дичи. Также ее используют в качестве закуски к пиву (нередко вместе со свиными колбасками).

Нередко в меню ресторанов и кафе можно встретить словосочетание «vepřo-knedlo-zelo», то есть «свинина-кнедлик-капуста». Это изумительно сытное жаркое из свинины с тушеной капустой в мясной поливке, подаваемое с кнедликами.

Vepřo-knedlo-zelo — классика!

Особенно популярная в Чехии запеченная утка с красной или белой капустой и все теми же кнедликами.

А не приготовить ли нам утку с капустой?

Можно просто приготовить капусту по-чешски и запечь в духовке утку. А можно приготовить аппетитную фаршированную утку, запеченную в духовке. Для этого нужно взять примерно двухкилограммовую тушку, срезать с нее лишний жир, гузку и кончики крыльев. Можно замочить утку в маринаде:

  • вода — 5 литров;
  • апельсин — 1 шт.;
  • соль — 125 г.;
  • сахар — 125 г.;
  • корица палочками — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • корень имбиря — 2 см;
  • перец горошком — 0,5 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • гвоздика, лавровый лист — по вкусу.

Всё пропиталось и поджарилось и вообще!

  1. Растворить в воде сахар и соль и залить смесь из остальных разрезанных ингредиентов и утку на 8-10 часов.
  2. Затем ошпарить утку и повесить ее обтекать.
  3. Затем утку изнутри и снаружи нужно смазать смесью меда и горчицы (2 ст. ложки острой горчицы и 100 г. меда).
  4. Начинить утку готовой капустой, зашить все отверстия, обернуть ножки и крылышки фольгой. Накрыть фольгой сверху.
  5. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов около полутора часов. Вытекающий жир периодически убирать ложкой.
  6. За 40 минут до готовности убрать фольгу, подождать, пока утку зарумяниться, и снова накрыть ее.
  7. Готовой утке надо дать постоять (минут 15), затем нужно убрать нитки.
  8. Подавать фаршированную утку можно с отварным или запеченным картофелем.

Лирическое отступление: если вы оказались в Праге и решили самостоятельно съездить в замок Карлштейн на поезде, вам придётся пройти по улице с сувенирами и ресторанами. Обязательно загляните в один из них и закажите сами знаете что.

А если вы хотите привести в подарок родным алкоголь, а назад полетите через Пардубице — не волнуйтесь и купите его в аэропорту. Ведь там тоже есть магазины Duty-free, в которых весьма доступные цены.

Рецепты чешской тушеной капусты

Так как же приготовить капусту по-чешски? Рецепт приготовления такой капусты прост, но у каждой хозяйки свои особенности. Потому мы приведём несколько рецептов.

Гарнир из красной капусты

Вам понадобится:

  • красная капуста — 0,5 кочана;
  • чернослив — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • яблоки — 2 шт.;
  • винный уксус — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • сливочное масло — 2 ст. ложки;
  • гвоздика — 2 бутона;
  • анис — 0,5 чайной ложки;
  • смесь перцев — 0, 5 чайной ложки;
  • вода — треть чайной чашки;
  • соль — по вкусу;

Готовим:

  1. Режем лук тонкими полукольцами и пассируем на сливочном масле.
  2. Шинкуем капусту, выкладываем на лук и поджариваем до мягкости.
  3. Посыпаем капусту сахаром и специями, перемешиваем, продолжаем обжаривать.
  4. Добавляем чернослив, уксус и воду, тушим 15 минут.
  5. Добавляем в капусту тонко нарезанные соломкой яблоки.
  6. Тушим еще 10 минут.

Готово!

Гарнир на все времена.

Простой рецепт приготовления цветной капусты

Мелко нарезанную цветную капусту обжаривают на сливочном масле с солью. Тушат под крышкой без добавления воды на маленьком огне. Когда капуста начнет запекаться, ее нужно часто перемешивать, чтобы не пригорела.
Приготовленная таким образом цветная капуста прекрасно пахнет и может служить как отличным гарниром, так и самостоятельным блюдом для любителей вегетарианской кухни.

Тушеная капуста «По-богемски»

Вам понадобится:

  • капуста белокочанная — 450 гр.;
  • шпик — 20 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • мука — 20 гр.;
  • сахар — 40 гр.;
  • жир — 40 гр.;
  • уксус, соль, тмин — по вкусу.

Готовим:

  1. Промываем капусту, режем узкими полосками.
  2. Откидываем капусту на сито, даем просохнуть.
  3. Мелко режем лук.
  4. Тушим его с нарезанным кубиками шпиком.
  5. Добавляем капусту к луку.
  6. Подливаем немного воды или мясного бульона, посыпаем тмином и солью.
  7. Тушим, пока капуста не станет мягкой. Теперь добавляем муку и сахар.
  8. Сбрызгиваем уксусом.
  9. Перемешиваем, уменьшаем огонь и даем капусте снова закипеть.

Готово!

Богемская тема в процессе.

Рецепт приготовления в мультиварке

Можно приготовить капусту по-чешски в мультиварке. Это делается вот так.

Вам понадобится:

  • капуста краснокочанная — 700 гр.;
  • капуста квашеная — 200 гр.;
  • лук — 1 шт.;
  • уксус яблочный — 1 ст. ложка;
  • масло сливочное — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • тмин, перец и соль — по вкусу.

Готовим:

  1. На сливочном масле обжариваем до золотистого цвета лук, нарезанный кубиками, со специями и сахаром.
  2. Кладем в мультиварку лук со специями, добавляем уксус и всю капусту.
  3. Прогреваем на режиме «Выпечка» и переводим на режим «Тушение» на 2,5 часа.

Если постараться, то в мультиварке тоже можно приготовить неплохо. И хотя на фото пока всё выглядит не сильно аппетитно, в итоге получится изумительно.

Лучшая капуста в Праге

Тушеную капусту с уткой, свининой или дичью Вам подадут практически в любом заведении Праги. Но несколько мест стоит отметить отдельно:

«Na verandach» — здесь рекомендуется отведать вепрево колено с запеченным картофелем и капустой или «Стрелянную утку» (запеченная утка с яблоками и апельсинами, сервированная капустой по-чешски.

«U Kroka» — отличное место с отменным сервисом, где Вам с удовольствием подадут огромную порцию гусиных ножек с капустой по-чешски.

«U Pavouka» — колоритное заведение со стилизацией под старину с интересной шоу-программой; здесь Вы сможете отведать блюда национальной кухни, в том числе, конечно, и отменную капусту.

«У чаши» («U kalicha») — ресторан традиционной чешской кухни, где Вы обязательно найдете изумительную аппетитную капусту.

В любом заведении национальной кухни можно найти капусту по-чешски со свининой или птицей.

Капуста по-чешски наверняка понравится даже тем, кто не в восторге от обычной тушеной или квашеной капусты, что и говорить о тех, кто капусту любит!

В ресторане «Na verandach» под уточкой капустка и беленькая и красненькая. Всё это дело с кнедликами, подливочкой и хрустящим лучком отшлифовывается аутентичным «Staropramen Granat».

Если вы побывали в Чехии, то вкусом настоящей капусты по-чешски наверняка захотите поделиться с родными. Простое в приготовлении и удивительное вкусное блюдо прекрасно дополнит любые мясные деликатесы.

Приятного аппетита!
Dobrou chut!

Мы подобрали для вас интересные экскурсии

Источник: https://o-cz.ru/cheshskaya-kuhnya/garniry/kapusta-po-cheshski.html

Тушёная капуста с мясом

Что за чудесный овощ — обычная капуста! Сколько полезных и аппетитных блюд можно из неё приготовить — витаминные капустные салаты и румяные шницели, борщи и овощные супы, квашеную капусту и вкуснейшую тушёную капусту с мясом. Обо всех нюансах приготовления тушёной капусты вам расскажет наш сегодняшний рецепт. Ведь, чтобы потушить капусту не как-нибудь, а вкусно, нужно знать некоторые кулинарные ноу-хау!

Тушёная капуста с мясом

Ингредиенты для тушёной капусты с мясом

  • Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого;
  • Мясо (свинина, говядина) – 300-400 г;
  • Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 средних;
  • Морковка – 1 большая или парочка средних;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ст. л. или по вашему вкусу;
  • Перец-горошек чёрный – 10-15 шт.;
  • Лист лавровый – 1-2 шт.;
  • Подсолнечное масло.

Ингредиенты для тушёной капусты с мясом

Способ приготовления тушёной капусты с мясом

Удобней всего тушить капусту в большой глубокой чугунной сковороде. За неимением такой можно взять казанок или кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием. В таком случае, лук, морковь и мясо обжариваем в сковородке, а смешиваем с капустой и готовим дальше уже в кастрюле.

Очистим лук и морковку, с капусты снимем верхние листья; сполоснём и слегка обсушим овощи и мясо.

Пассеруем мелко нарезанный лук

Мелко нарезав лук, выложим его на сковороду с подсолнечным маслом и пассеруем, помешивая, до лёгкой прозрачности.

Обжариваем морковь с луком

Добавим к луку морковку, натёртую на крупной тёрке. Перемешаем и пассеруем вместе 2-3 минуты.

Мясо нарежем небольшими кусочками, добавим к луку и морковке, перемешаем и обжарим несколько минут.

Добавляем мясо к зажаркеМясо обжариваем несколько минут

Затем убавим огонь, накроем сковороду крышкой и протушим овощи с мясом 10-15 минут. Тем временем нашинкуем капусту.

Выложим нашинкованную капусту

Выложим капусту в сковороду к остальным ингредиентам и аккуратно перемешаем. Если всё сразу не помещается – подождите немного, пусть протушится пару минут под крышкой. Капуста уменьшится в объёме, и можно будет добавить ещё. Только не делайте промежуток слишком длинным, иначе первая порция будет уже готова, а вторая – ещё слегка сырой.

Перемещайте капусту с приготовленной зажаркой

Можно предварительно помять нашинкованную капусту руками с солью, но это необязательно. А главный секрет вкусной тушёной капусты – не добавляйте воды! Иначе блюдо получится водянистым. Капустного сока и растительного масла вполне достаточно, чтобы тушёная капуста не подгорела и получилась мягкой.

Добавляем томат к тушёной капусте

Тушим капусту с мясом, накрыв крышкой и периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости). Минут за 5 до готовности добавим томат, посолим и перемешаем. Хорошей альтернативой томатной пасте будут протёртые свежие помидоры.

Добавляем специи

Через пару минут положим специи: перец-горошек и лавровый лист — вы сразу ощутите аппетитный аромат!

Тушёная капуста с мясом готова

Ещё 1-2 минутки, и тушёная капуста готова – можно подавать! Здорово получится в компании с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Как отдельное блюдо, капуста тоже хороша. И готовить её можно не только с мясом, но и с грибами, с сосисками и даже без всяких добавок. Вкусно в любом варианте!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/tushyonaya-kapusta-s-myasom/

Тушеная капуста: простые и сытные рецепты на сковороде

Когда нет возможности стоять у плиты часами, самое время вспомнить о простых блюдах. А что может быть проще, чем тушеная на сковороде капуста, рецепты которой – это минимум временных затрат, минимум продуктов, а полезный вкусный гарнир у вас на столе. Дополните гарнир отварной картошечкой и сосиской, присыпьте зеленью, и полноценный ужин готов.

  1. Для того чтобы тушеная капуста получилась вкусной следует придерживаться следующих рекомендаций:
  2. Выбирать капусту только свежую и упругую.
  3. Если на капусте верхние листья сухие или погнившие, то лучше вообще такую капусту не покупать, так как внутри она может быть испорченной.
  4. Для придания более оригинального и насыщенного вкуса добавьте к капусте за десять минут до ее готовности пару ложек поджаренной до золотистого цвета муки, и тщательно перемешайте.
  5. Чтобы капуста получилась сочной и хрустящей, для нарезки капусты используйте шинковку, а морковь измельчите на корейской терке.
  6. Если у вас овощ молодой, то для его тушения понадобится минут пятнадцать. Если капуста зимних сортов, то для ее приготовления понадобится минут сорок-пятьдесят.
  7. Чтобы готовое блюдо не было пересоленным, рекомендуется солить капусту за несколько минут до готовности.
  8. Хотите приготовить сытное блюдо, добавьте к капусте обжаренный картофель и мясо – свинину или курицу.
  9. На основе базового рецепта приготовьте солянку: добавьте в процессе тушения к капусте сосиски – молочные, куриные, копченые, а также грибочки свежие или маринованные и пару ложек томата.
  10. Если вы тушите капусту со свежими помидорами или томатной пастой, то добавьте к овощам немного сахара.

И последнее: несмотря на то, что блюда из капусты очень полезны и улучшают пищеварение, переедание тушеной капусты может спровоцировать диарею и газообразование.

Рецепт №1. Самый простой

Для приготовления гарнира по этому рецепту необходимо:

  1. Килограмм капусты мелко нашинковать.
  2. Обжарить на сковородке измельченный лук и пропущенную через крупную терку морковь (по одной штуке).
  3. Положить к овощам капусту, добавить специи и приправы по вкусу.
  4. Влить пару-тройку ложек воды или овощного бульона.
  5. Тушить при закрытой крышке минут сорок, помешивая каждые 10 минут.

Готовую закуску подать порционно со сметаной.

Рецепт №2 Капуста “Хрустящая”

По этому рецепту капусту тушат так:

  1. Порезанный кусочками лук и морковь поджаривают на оливковом масле.
  2. К овощам положить нашинкованную капусту.
  3. Развести бульоном томатную пасту (четыре ложки пасты и пять-шесть ложек бульона), влить к капусте.
  4. Добавить лист лавра, перец горошком, карри, приправу хмели-сунели.
  5. Тушить до готовности, не накрывая крышкой, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Готовое блюдо подать порционно, посыпав зеленью.

Тушеная капуста с сосисками и картошкой

Сытный гарнир можно подать как второе блюдо на обед или как самостоятельное блюдо на ужин. Закуску очень просто готовить. Продукты для ее приготовления вполне доступны. С сосисками и картошкой тушеная капуста – это полноценная еда, не требующая дополнительно ни мяса, ни отдельного гарнира.

Для приготовления необходимы такие продукты:

  • Кочан небольшой капусты (800-1000 грамм);
  • Пять сосисок;
  • Четыре картошки;
  • Приправы – по вкусу;
  • Кубик куриного бульона;
  • Томаты в собственном соку;
  • Три-четыре ложки масла оливы;
  • Одна морковка и одна луковица;
  • Два зубчика чеснока;
  • Пучок зелени.

Готовим так:

  1. Картофель нарезать соломкой и обжарить в глубокой сковороде на масле до полуготовности.
  2. К картофелю положить сосиски, нарезанные кружочками.
  3. Жарить до золотистой корочки.
  4. Потом добавить морковь, пропущенную через крупную терку, и лук, нарезанный кубиками.
  5. Тушить, пока овощи не станут прозрачными.
  6. Куриный бульон растворить воде (полстакана) добавить специи и перемешать.
  7. К картофельно-овощной массе добавить капусту, приправы и томаты в собственном соку (предварительно измельчить).
  8. Тушить, пока капуста не станет мягкой.

Подавать порционно, присыпав измельченной зеленью.

Соль не добавлять! Бульон содержит достаточное количество соли, и вы можете испортить блюдо, пересолив его.Если вы следите за своей фигурой, то картофель не жарьте, а отварите (в мундире). Остудите, очистите и нарежьте квадратиками, добавьте к капусте, перемешайте и тушите еще минут пять.Чтобы картофель был с вкусной и аппетитной корочкой, жарьте его отдельно от овощей до полной готовности, а потом просто добавьте к капусте.

Если вы хотите снизить калорийность блюда, то используйте молочные или куриные сосиски. Чтобы капуста получилась сочной и мягкой, перед тем как тушить, посолите ее и помните руками. Блюдо получится ароматнее с подкопченными сосисками, например, с охотничьими.

Тушеная капуста с сосиской на сковороде

Нет времени готовить изысканный ужин или обед? Приготовьте простое и очень сытное блюдо, которое можно подать с печеной картошечкой или гречневой кашей. Наверняка в вашем холодильнике найдется капуста, сосиска и пару луковиц. Вот из этого нехитрого и скромного набора на сковороде можно приготовить тушеную капусту с сосиской – отличную закуску родом из детства.

Рецепт «Классический»

Для приготовления закуски по этому рецепту необходимо:

  1. Две небольших луковиц и одну морковь нарезать брусочками и поджарить на сковороде на растительном масле (три-четыре ложки).
  2. Готовые овощи выложить на тарелку.
  3. Сосиски (четыре-пять штук) нарезать кружочками и обжарить на том же растительном масле.
  4. Поджаренные сосиски выложить в тарелку к луку и моркови.
  5. Соломкой нашинковать один небольшой кочан капусты (приблизительно 800-900 граммов).
  6. Подсолить и помять руками.
  7. Выложить в сковородку и жарить до полуготовности минут двадцать-двадцать пять.
  8. К капусте положить сосиски, лук и морковь.
  9. Приправить специями и приправами по вкусу.
  10. Перемешать и довести до готовности еще минут двадцать.

Общее время приготовления – сорок пять-пятьдесят минут.

Хотите, чтобы блюдо имело насыщенный вкус, добавьте разведенную водой или бульоном томатную пасту (две-три ложки) и зубчик чеснока, а чтобы закуска получилась ароматной и пикантной, используйте подкопченные сосиски.

Если у вас есть на кухне чудо-помощница – мультиварка, приготовить капусту можно в ней. Делается это просто: овощи и сосиски надо нарезать так, как вам нравиться, положить в чудо-кастрюльку, залить разведенной томатной пастой и тушить час-полтора.

Если вы не успели сварить картошечку или кашу, то тушеную капусту, приготовленную по нашему рецепту на сковороде, можно подать просто с черным хлебушком и сметаной. Блюдо готовится и с квашеной капустой, только обязательно промойте ее под проточной водой перед готовкой.

Приятного аппетита!

Источник: https://nashi-zakatki.ru/tushenaya-kapusta-retsept-na-skovorode/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Как сделать соленые семечки в домашних условиях

Закрыть