Как консервировать зеленый горошек

Зеленый горошек на зиму: как консервировать в домашних условиях

как консервировать зеленый горошек

Зеленый горошек я очень люблю, особенно консервированный. Помимо использования его в различных блюдах или салатах, я могу его есть и просто так. Естественно, лучше заготавливать его дома, а не покупать в магазинах. Сегодня я расскажу, как консервировать зеленый горошек на зиму в домашних условиях.

Консервирование зеленого горошка – простой рецепт без стерилизации

Консервирование гороха без стерилизации очень удобно и не представляет никаких проблем. На готовку отводится совершенно немного времени, и при этом закатки спокойно простоят год и не испортятся.

Ингредиенты:

  • 350 грамм очищенного зеленого горошка;
  • половина чайной ложки соли;
  • пара чайных ложек девятипроцентного уксуса;
  • пол-литра воды;
  • чайная ложка сахара.

Как закрыть горох:

  1. Очистите горошек от стручков. Стоит оставить лишь цельные зернышки без дефектов.
  2. Промойте горох холодной водой, избавившись от грязи. Засыпьте его в кастрюлю и залейте водой. Проварите на небольшом огне, крышкой накрывать не нужно. На готовку отводится 20 минут с момента кипения.
  3. Воду слейте. Горячий горошек разместите по стерильным тарам, отступая пару сантиметров от горла тары.
  4. Сделайте маринад: смешайте в кастрюле пол-литра воды, сахар и соль. Поставьте на плиту, кипятите в течение пары минут.
  5. В банки с горохом влейте уксус, а потом кипящий маринад. Закатайте тары, переверните и тепло закутайте. Подождите остывания.

Совет: храните заготовки в холодильнике или темном и прохладном подвале.

Как замариновать вкусный горошек на зиму

Хочу рассказать, как замариновать вкуснейший зеленый горошек в домашних условиях для хранения  на зиму. Рецепт очень простой, а результат вас порадует – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • килограмм гороха;
  • чайная ложка соли;
  • чайная ложка сахара;
  • чайная ложка уксуса;
  • 500 грамм воды.

Маринуем горошек:

  1. Очистите горох. Лучше всего берите зерна средней зрелости – для большей сочности.
  2. Промойте горошек и откиньте на сито. Дайте воде стечь. Затем пробланшируйте горох в течение десяти минут.
  3. Вскипятите воду на маринад, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте. Едва жидкость вскипит, выключите плиту и залейте уксус.
  4. Положите горох в стерильную банку до верха и залейте горячим маринадом. Закатайте и укутайте, переверните.

На заметку: из этой закрутки получится очень вкусный гарнир с мясным фаршем.

Салат из зеленого горошка с капустой в 1 л банках

Я чаще всего делаю заготовки из горошка и цветной капусты. Консервация получается вкусной и оригинальной, идеально гармонирует со многими блюдами. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

Продукты:

  • 500 грамм зеленого горошка;
  • 400 грамм цветной капусты;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • 50 грамм тмина;
  • 30 грамм горчичных семян;
  • 20 грамм соли;
  • 100 миллилитров винного уксуса;
  • 400 миллиграмм аспирина.

Рецепт консервирования:

  1. Разберите капустные соцветия, очистите горох. Бланшируйте компоненты отдельно: капусту в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут, горошек – в подкисленной воде, добавив аспирин, в течение десяти минут. Также горошек можно сдобрить сахаром.
  2. Обжарьте в сухой сковородке тмин и горчицу. Когда появится яркий запах, налейте масла, прогрейте до температуры 120 градусов.
  3. Объедините в кастрюле горох и капусту, налив уксус и масло. Добавьте подогретой воды – она должна накрыть овощи. Вскипятите и разложите в стерильную тару.
  4. Простерилизуйте банку с заготовкой в течение 15-20 минут. Сразу закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

На заметку: если хотите, можете добавить к консервированному гороху укроп, лавровый лист или имбирь.

Кабачки с зеленым горошком в маринаде

Недавно в своей книге рецептов я нашла вариант приготовления кабачков с зеленым горошком. Сейчас расскажу, как замариновать такой необычный продукт.

Продукты:

  • 2-3 кабачка;
  • 300-400 грамм свежего гороха;
  • 3 сладких перца;
  • горький перец по вкусу;
  • 4 головки чеснока;
  • 3 листа хрена;
  • 14 соцветий укропа;
  • 7 столовых ложек сахара;
  • 7 столовых ложек соли;
  • 350 грамм девятипроцентного уксуса.

Как сделать кабачки с горохом в маринаде:

  1. Помойте кабачки, обрежьте края. Порежьте на полукружия небольшой толщины. Очистите и нарежьте чеснок. Горький перец порежьте на небольшие куски. Сладкий перец очистите от семечек и порежьте на полоски.
  2. На дно стерильных банок выложите листья хрена и укропные соцветия. Заполните на две трети тару кабачками, положите перцы и чеснок. В каждую банку также добавьте соль, сахар и уксус.
  3. Разложите по банкам горох и сверху положите еще чуть-чуть кабачков. Залейте продукт крутым кипятком, прикройте чистыми крышками. Простерилизуйте заготовки в течение двадцати минут.
  4. Закатайте банки, переверните. Укутайте и подождите остывания.

На заметку: данных продуктов хватит на 7 банок по литру.

Пикантные огурчики, консервированные с зеленым горошком

Мне всегда было интересно, как консервировать продукты на оливье. Подруга поделилась со мной простым и удобным рецептом заготовки огурцов с горохом – в нужное время просто достаешь банку и делаешь салат!

Продукты на банку 3 литра:

  • полтора килограмма огурцов;
  • полкило гороха;
  • столовая ложка соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • 50 грамм девятипроцентного уксуса;
  • полтора литра воды;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • корень хрена, укропные зонтики, горький перец – по вкусу.

Как приготовить огурец с горохом:

  1. Обрежьте огурчики с каждого конца, промойте и замочите на 6 часов.
  2. Горох промойте, отварите в течение двадцати минут и снова промойте.
  3. Помойте зелень и приправы, измельчите и положите на дно стерильной тары. Выложите ряд огурцов и добавьте горох. Затем снова огурец и опять горох. Чередуйте слои до заполнения банки.
  4. Залейте продукт кипятком на 10 минут. Прикройте крышкой. По истечении указанного времени жидкость слейте в кастрюлю, вскипятите и опять залейте закатку. Еще раз слейте, положите в банку чеснок.
  5. Когда будете кипятить воду третий раз, добавьте соль и сахар, перед концом готовки – уксус. Тут же залейте в банку и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: можете добавлять специи по своему вкусу.

Зная, как консервировать зеленых горошек на зиму в домашних условиях, вы сможете легко и быстро приготовить салат или гарнир. Заготовки значительно сокращают время пребывания на кухне. Если аспекты готовки остались для вас непонятны, обязательно изучите видео. Приятного аппетита!

Источник: https://nashi-zakatki.ru/kak-zakryt-zelenyj-goroshek/

Как консервировать горох в домашних условиях: 2 простых рецепта на зиму

как консервировать зеленый горошек

Период консервирования — один из самых хлопотных в жизни домохозяек: столько всего нужно успеть сделать, чтобы с уверенностью сказать, что твоя семья на зиму обеспечена максимумом солений, а полки в кладовках забиты до отказа всякими вкусностями. В данной статье мы рассмотрим два простых рецепта приготовления консервированного зеленого горошка на зиму, которые порадуют вас своей легкостью и быстротой исполнения, а результаты не оставят равнодушными никого. Итак, разбираемся.

Как консервировать горошек на зиму: классический рецепт

И первым мы рассмотрим классический рецепт приготовления консервированных плодов гороха.

Важно! Для приготовления данного рецепта нужно использовать горошек молочной спелости. Именно такая консистенция плодов позволит добиться сочной и мягкой текстуры у соления. Если же использовать более спелый горох, то соление может получиться сухим и твердым.

Необходимые ингредиенты

  • 600 г зеленого горошка;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 100 мл 9%-ной уксусной кислоты;
  • 1 л воды на маринад.

Процесс приготовления

  1. Весь горох следует почистить и внимательно перебрать на предмет механических повреждений.
  2. Обязательно промойте плоды гороха под проточной холодной водой. Далее чистый горошек отправьте в кастрюлю, после чего залейте его холодной водой, которая должна полностью покрыть горошинки. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. В процессе кипения будет образовываться пенка, которую следует обязательно удалять при помощи столовой ложки.

    Кстати, вместе с пеной удаляется и оставшийся мусор, который вы могли пропустить на предыдущих этапах приготовления.

  3. Сразу же после закипания следует убавить огонь, чтобы горошинки томились на медленном огне и не выплеснулись из кастрюли. Варите плоды таким образом в течение 10-15 минут (если вы выбрали молодой горох, то ему хватит 10 минут кипячения, а если используете более старый, то в этом случае применяйте 15-минутное кипячение).

  4. Пока горошинки кипят, следует заняться маринадом. На литр воды добавить столовую ложку сахара и столовую ложку соли. Доводим маринад до закипания и ждем, пока растворится сахар и соль, периодически помешивая. Не забывайте возвращаться к кастрюле с горошком и снимать пенку.
  5. Когда время кипячения горошинок истекло, уберите кастрюлю с огня и слейте на дуршлаг воду.
  6. В заранее простерилизованные банки разложите горячий горошек.

    При этом важно не наполнять банки под крышку. Лучше всего оставлять зазор в несколько сантиметров (можно ориентироваться на толщину вашего пальца).

  7. В закипевший маринад добавьте 100 мл 9%-ного уксуса. Снова доведите маринад до кипения, после чего отставьте его с плиты.
  8. Закипевшим маринадом залейте весь горошек в банках. Закрутите крышки и отправьте банки на стерилизацию.

  9. На дно кастрюли, в которой будет проходить стерилизация, положите кухонное полотенце или тряпочку, чтобы воспрепятствовать взрыванию банок при кипячении. Залейте теплой водой (это важно, чтобы перепад температур не разорвал банку). Уровень воды определяйте по плечикам банок. При этом не стоит слишком плотно закрывать крышки, чтобы лишнему воздуху было куда выходить. Доводим воду до кипения, а после этого стерилизуем 15 минут.
  10. По истечении этого времени вынимайте банки и плотно закручивайте крышки. При этом пользуйтесь салфетками или полотенцами, чтобы не обжечься.
  11. Проверьте плотность закручивания банки, перевернув ее вверх дном. Если из-под крышечки вода не течет, значит, вы все сделали правильно.
  12. Готовые банки убрать под полотенца или теплое одеяло. Подождать, пока они полностью остынут.

    Когда же это произойдет, хранить соление можно при комнатной температуре.

как консервировать зеленый горошек на зиму

Консервирование горошка в домашних условиях без стерилизации

Второй рецепт — приготовление консервированного горошка в домашних условиях без дополнительной стерилизации. Данный рецепт несколько проще, так как в нем отсутствует последний пункт, связанный с дополнительным кипячением уже закатанных банок.

Но при всей кажущейся на первый взгляд простоте, такое соление также потребует от вас времени и внимательного соблюдения инструкции, ведь без дополнительной стерилизации банки могут легко взорваться, если не была учтена предписанная технология.

Ознакомьтесь с рецептами заготовки патиссонов, щавеля, чеснока, арбузов, кабачков, перца, краснокочанной капусты, спаржевой фасоли, баклажанов, петрушки, хрена, пастернака, сельдерея, ревеня, цветной капусты, помидор, абрикосов, груш, яблок, вишни, черники на зиму.

Список продуктов

  • 600 г зеленого горошка;
  • 1 л воды для маринада;
  • 50 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Важно! Во время приготовления данного рецепта после всыпания горошка в кипящий маринад дальнейшее помешивание не допускается. С того момента можно только встряхивать кастрюлю с водой. При этом маринад должен полностью покрывать весь горох.

Пошаговый рецепт

  1. Весь горох следует почистить и внимательно перебрать на предмет механических повреждений.
  2. Обязательно промойте плоды гороха под проточной холодной водой.
  3. Теперь следует заняться приготовлением маринада. На 1 литр воды (можно использовать сразу кипяток, чтобы ускорить процесс) понадобится 50 г (3 ст. л.) сахара и соли. Поставьте кастрюлю с рассолом на огонь, доведите его до кипения и полного растворения сахара и соли, периодически помешивая.
  4. В кипящий маринад всыпьте очищенный и промытый горошек. Теперь его нельзя перемешивать.
  5. Оставьте горошины под крышкой до момента закипания. Когда маринад с плодами закипел, слегка встряхните кастрюлю, чтобы обеспечить равномерность горохового слоя. После этого убавьте огонь и оставьте плоды гороха томиться на медленном огне минут 15-20, в зависимости от степени спелости выбранных вами овощей.

    Во время кипячения кастрюлю нужно постоянно встряхивать, чтобы горошины не слиплись между собой. Лопнувшие зерна нужно будет удалить.

  6. Готовность гороха следует проверять путем пробы. Возьмите ложкой из кипящего состава одну горошинку, остудите ее и попробуйте. Горох должен быть мягким, но при этом не расползаться в кашицу.
  7. В конце отведенного срока варки в состав маринада следует добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты без горки.

    Перемешивать можно только путем взбалтывания кастрюли.

  8. В заранее стерилизованные баночки отправьте горох вместе с маринадом. При этом важно соблюдать интервал до крышечки (примерно 1,5-2 сантиметра). Выбирать горошек удобно небольшим ситечком. При этом маринад должен оставаться на огне, чтобы быть кипящим в момент заливания.

    После того как баночки укомплектованы плодами гороха, их заполняют кипящим рассолом (не достигая края банки на 1,5-2 сантиметра, но покрывая горошины целиком).

  9. Теперь банки закатывайте стерильными крышками (то есть заранее прокипяченными в воде 10-15 минут).
  10. Проверьте плотность закручивания банки, перевернув ее вверх дном. Если из-под крышечки вода не течет, значит, вы все сделали правильно.
  11. Готовые банки убрать под полотенца или теплое одеяло.

    Подождать, пока они полностью остынут. Когда же это произойдет, хранить соление нужно либо в погребе, либо в холодильнике, так как дополнительную стерилизацию всего соления в данном рецепте не осуществляют.

как консервировать горох без стерилизации

Зеленый горошек, законсервированный в домашних условиях своими руками, станет отличной палочкой-выручалочкой во время приготовления салатов, супов или просто в качестве замечательного гарнира к разным блюдам.

Так, в ситуации, когда гости уже на пороге, вы не будете суетиться из-за того, что у вас нет такого ингредиента, который входит во многие любимые салаты и блюда. Благодаря вот таким простым и легким в приготовлении рецептам вы сможете сделать задел зеленого консервированного горошка на зиму. И теперь все дело за вами: пробуйте, готовьте и наслаждайтесь прекрасными плодами своего творчества!

Отзывы с интернета

Такой рецепт мне дала свекровь несколько лет назад, которым каждый год сама лично пользуюсь. Очень легкий и простой рецепт консервирования с уксусом без сахара.

Данного маринада хватает примерно на 5 поллитровых баночек.

Для маринада нужно:

-1 литр воды;

-150 грамм 8% уксуса;

-30 грамм соли (или же проще, 1 столовая ложка соли без горки) .

Нагреваем воду, затем насыпаем соль, вливаем уксус, доводим до кипения.

Подготавливаем горошек, для этого очищаем от стручков молодой горошек, промыть под проточной водой. Затем засыпать его в кипящую воду, проварить около 5 минут, вынуть из воды, откинуть на друшлак и процедить. Засыпать горошек в чистые поллитровые баночки, залить кипящим маринадом так, чтобы горошины все были покрыты маринадом, накрыть крышками и стерилизовать при температуре 100 градусов примерно 40-50 минуть. После стерилизации закатываем крышки и все!

Источник: https://agronomu.com/bok/6233-kak-konservirovat-zelenyy-goroshek-v-domashnih-usloviyah-recepty-s-foto-na-zimu.html

Горошек на зиму – делаем заготовки

как консервировать зеленый горошек

Консервация – один из самых лучших способов заготовки горошка на зиму. Она позволяет максимально сохранить витамины и минералы, причем в процессе используются только соль и сахар, никаких консервантов и ГМО.

Горошек – один из самых низкокалорийных продуктов, в 100 граммах зерен всего 44 ккал, с другой стороны, он кладезь растительного белка, многих витаминов и минералов, необходимых и детям, и взрослым. Иногда можно встретить рецепт консервирования зеленых стручков гороха, но в основном хозяйки заготавливают зерна.

Правда, для консервирования подходят не все сорта, и уборка урожая идет, когда зерна находятся на молочной стадии. Ниже подборка рецептов для умелых хозяек, собирающихся зимой радовать домочадцев собственноручно заготовленным зеленым горошком.

Консервированный зеленый горошек на зиму в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Консервированный зеленый горошек обязательно должен присутствовать на кухне каждой хозяйки. Ведь его можно не только добавлять в разные салаты, но он также и может служить самостоятельным гарниром к мясу, рыбе или птице.

Несмотря на, казалось бы, сложность его консервации, в этом нет ничего пугающего. Главное – это использовать молодой горох, который еще очень нежный и мягкий. Многое здесь зависит и от сорта, идеально подойдут мозговые сорта гороха.Время приготовления: 3 часа 0 минут

  • Горох зерна: 300-400 г
  • Вода: 0.5 л
  • Сахар: 1 ст. л.
  • Соль: 2 ст. л.
  • Уксус столовый: 2 ст. л.
  1. Как и полагается, сначала надо горох почистить.

  2. Затем отварить горошки в течение 30 минут после их закипания.

  3. Подготовить банку для консервирования. Идеально, конечно же, подойдут банки небольших размеров, максимальным объемом 0,5 литра. При помощи шумовки переложить сваренный горошек в чистую банку.

  4. Очередь приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налить пол литра воды и насыпать в нее 2 столовых ложки соли и одну столовую ложку сахара. Довести такой маринад до кипения.

  5. Готовым маринадом залить банку с горошком.

  6. Накрыть банку крышкой и простерилизовать ее в течение 20 минут.

  7. После стерилизации открыть крышку и налить в банку две столовых ложки 9% уксуса. Плотно закрутить (закатать) крышку и убрать консервацию на хранение в темное место. Главное беречь такой горошек от солнечных лучей.

Как сделать маринованный зеленый горошек на зиму

Зеленый горошек можно просто заморозить или приготовить методом консервации. Такой горох хорошо хранится всю зиму, используется для супов и салатов, а еще в качестве гарнира к мясу.

Продукты:

  • Горошек зеленый – 5 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Приправы – горошек, гвоздика.
  • Соль и сахар – по 100 гр.
  • Уксус (естественно, 9%) – 70 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике ножа (используется при отваривании).

Алгоритм заготовки:

  1. По этому рецепту рекомендуется горох замочить на несколько часов, а еще лучше на ночь (но меняя воду каждые 3-4 часа). Тогда процесс варки сократится в разы – достаточно кипячения в течение 2-х минут, чтобы зерна были готовы к консервированию.
  2. Если добавить немного лимонной кислоты или выдавить сок из половинки лимона, то зерна сохранят свой яркий зеленый цвет.
  3. Одновременно приготовить маринад – поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить соль/сахар. Закипятить, вылить уксус, еще раз довести до кипения.
  4. В горячие, вымытые и простерилизованные банки разложить шумовкой зерна горошка, добавить в каждую баночку по 2-3 шт. черного перца и по 1-2 шт. гвоздики. Заливать кипящим маринадом и сразу закатывать.

Место хранения горошка, приготовленного по этому рецепту, должно быть затемненным и достаточно прохладным.

Заготовка зеленого горошка на зиму без стерилизации

Лето – насыщенная пора для дачников и хозяек, первые стремятся максимально, без потерь собрать урожай, вторые – так же, максимально, ее переработать. Горошек собирают, когда он не совсем вызрел, тогда зерна держат форму, но при этом получаются мягкими, нежными.

Самые простые рецепты не требуют стерилизации, именно поэтому они пользуются наибольшей популярностью у женщин. Из указанного количества продуктов должно получиться 6 пол-литровых баночек горошка.

Продукты:

  • Горошек зеленый – трехлитровая банка.
  • Вода фильтрованная – 1 л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус (самый популярный 9%) – 1 ст. л. (или десертная, для тех, кто любит менее острый).

Алгоритм заготовки:

  1. Банки вымыть тщательнейшим образом, используя средство для мытья посуды или обыкновенную соду. Вымытые банки стерилизовать над паром или в духовке.
  2. Горошек промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю, залить водой. Поставить на огонь, после закипания огонь уменьшить, варить. Для молодых зерен достаточно будет 20 минут, более старый горох – 30 минут.
  3. Приготовить маринад из указанных продуктов – в 1 литре воды растворить соль и сахар.
  4. Шумовкой накладывать горох, заливать горячим маринадом, сверху – уксус. Сразу же укупоривать металлическими крышками. Их тоже предварительно простерилизовать в кипятке.
  5. По традиции хозяйки советуют: после закатки перевернуть банки и обязательно укутать старым одеялом (пальто) на ночь, процесс дополнительной стерилизации не помешает.

Когда подготовлено много закаток, то семья увереннее ожидает зимы!

Консервация зеленого горошка с огурцами на зиму

Любимый многими салат «Оливье» требует одновременно и маринованного огурчика, и консервированного зеленого горошка. Поэтому многие хозяйки ищут способ заготовки на зиму этого великолепного дуэта. Для такого способа консервирования нужны самые маленькие и красивые огурчики, зонтики укропа и веточки петрушки, тогда баночка – не только гастрономический шедевр, но истинное произведение искусства.

Продукты:

Маринад:

  • 350 гр. воды.
  • 1 ст. л. соли.
  • 2 ст. л. сахара.
  • 1 ст. л. уксуса (9%).

А также:

  • Укроп – зонтики.
  • Петрушка – молодые веточки.
  • Гвоздика, черный острый перец.

Алгоритм заготовки:

  1. Огурцы предварительно замочить в воде, выдержать 3-4 часа. Вымыть щеткой, хвостики обрезать. Горошек промыть. Отваривать 15 минут.
  2. Стеклянные емкости вымыть содовым раствором, ополоснуть. Простерилизовать.
  3. В каждую на дно положить укроп, петрушку, гвоздику, перец. Уложить неплотно огурцы.

    Пересыпать зеленым отваренным горошком.

  4. Залить кипятком, выдержать 5 минут. Воду слить. Можно еще раз залить кипятком на 5 минут, но если огурцы маленькие, то достаточно один раз залить кипятком, второй – маринадом.
  5. Для заливки всыпать сахар и соль в воду. Довести до кипения. Налить уксус и быстро заливать овощи. Укупорить и укутать до утра.

Огурцы остаются плотными, хрустящими, а горошек имеет нежный, пикантный вкус.

Заморозка зеленого горошка на зиму — самый простой способ заготовки

Самый идеальный способ заготовить овощи на зиму – замораживание. Он хорош по всем позициям: не требует много времени и труда, технологически прост, сохраняет почти полностью витамины и микроэлементы. Существует несколько способов заморозки горошка.

Способ первый. Отобрать лучшие стручки, очистить, горошины перебрать, выбросить больные, червивые, несформировавшиеся или старые, пожелтевшие. Промыть с помощью дуршлага под проточной водой. Отправить в кипяток, в который добавлено ¼ ч. л. лимонной кислоты. Бланшировать 2 минуты. Охладить, подсушить, отправить в морозильную камеру. Рассыпать тонким слоем, после замерзания пересыпать в пакет или контейнер.

Способ второй. Подходит для молодых стручков гороха. Их нужно промыть, вылущить. Сами горошины в таком случае мыть уже не нужно. Также не требуется отваривание. Просто разложить зерна по пакетам или контейнерам и отправить в морозильную камеру. Отличный способ заготовки молоденьких, сочных, зеленых зерен.

Способ третий. Можно заморозить горох в стручках, правда, они должны быть очень молодыми, с горошинами молочной спелости. В идеале – сахарные сорта, особенностью которых является отсутствие пленки на внутренней стороне створок стручка.

Для замораживания отобрать самые лучшие стручки. Промыть, обрезать ножницами хвостики. Если очень длинные, то разрезать пополам. Положить в кипяток для бланширования. Через 2 минуты переложить в холодную воду. Затем – на льняное или х/б полотенце для подсушивания.

Разложить по пакетам/контейнерам, заморозить.

Советы и рекомендации

Для заготовки зеленого горошка нужно брать сахарные сорта, обязательно удалять старые, больные, пожелтевшие плоды.

Перед консервированием зерна горошка нужно сварить. Можно замочить на ночь, тогда процесс варки минимальный.

При варке добавлять сок лимона или чуточку лимонной кислоты для сохранения цвета.

После укупоривания металлическими крышками банки с горошком перевернуть, накрыть одеялом для продолжения процесса стерилизации.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/goroshek-na-zimu-delaem-zagotovki/

Консервирование зеленого горошка в домашних условиях на зиму

Предлагаю вашему вниманию рецепты консервирования на зиму зеленого горошка в домашних условиях. Можно, конечно, купить горошек в магазине, но приготовленный своими руками, все-таки вкуснее и лучше.

Сладкий зеленый горошек на зиму – легкий способ

Такая консервация подойдет для приготовления салатов, первых и вторых блюд.

Для заготовки возьмем следующие продукты:

  • 700 грамм молодого горошка
  • литр очищенной воды
  • 1,5 столовые ложки крупной соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 0,5 чайной ложки лимонной кислоты

Как сделать:

  1. Для начала подготовим стеклянную тару для заготовки. Баночки моем содой, хорошо
    прополаскиваем под краном, обрабатываем паром пятнадцать минут. Крышки кипятим три минуты.
  2. В кастрюлю наливаем воду, растворяем в ней соль с сахаром, раствор доводим до кипения. Всыпаем очищенный горох, готовим при медленном кипении двадцать пять минут.
  3. Всыпаем лимонную кислоту, хорошо перемешиваем, раскладываем по баночкам, заливаем маринадом.
  4. Укупориваем. Остывшие заготовки отправляем в погреб. Получается три пол литровые баночки.

Маринованный горошек в банках без стерилизации

Представляю Вашему вниманию простой рецепт консервирования горошка. Приготовить
такую заготовку можно очень быстро, так как делать ее мы будем без стерилизации.

Нам понадобится на семьсот граммовую баночку:

  • 350 грамм очищенного гороха
  • кофейная ложка каменной соли
  • чайная ложка сахара
  • столовая ложка уксуса
  • 0,5 литра воды

Как закрыть:

  1. Очищаем горошек от стручков, моем, помещаем в подходящую посуду для варки, заливаем водой. Ставим емкость на огонь, варим горох двадцать минут при малом кипении. Во время варки на поверхности будет образовываться пена, ее необходимо постоянно убирать.
  2. Пока варится горох, начинаем готовить маринад. В кастрюлю вливаем очищенную воду,
    всыпаем соль с сахаром. Кипятим жидкость пару минут.
  3. После термической обработки горох раскладываем по стерилизованным банкам, вливаем уксус.
  4. аполняем баночки кипящим маринадом. Герметично завинчиваем.
  5. Закрутки укутываем одеялом. Остывшие баночки храним в кладовой.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму зеленого горошка в домашних условиях.

Рецепт закатки зеленого горошка «На оливье»

В нашей семье ни один праздник не обходится без салата Оливье. Поэтому летом я стараюсь законсервировать достаточное количество зеленого горошка с огурцами. Такая заготовка просто незаменима в приготовлении салата.

Возьмем следующие продукты 0,5 литра:

  • корнишон
  • горошек
  • 2 веточки зеленого укропа
  • несколько веточек кудрявой петрушки
  • столовая ложка крупной соли
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • столовая ложка уксуса
  • 350 миллилитров родниковой воды

Как замариновать:

  1. Для начала вымытые корнишоны погружаем на два часа в родниковую воду. После овощи необходимо сполоснуть под краном.
  2. Пока огурчики напитываются влагой, нам нужно отварить горох. Перед варкой, горошек
    промываем холодной водой, затем готовим в течение пятнадцати минут.
  3. Чистые баночки обрабатываем двадцать минут паром, крышки кипятим.
  4. В подготовленную стеклянную тару помещаем зелень, затем корнишоны чередуем с
    горошком.
  5. В банку с овощами вливаем кипяток, через десять минут жидкость сливаем в
    кастрюлю, добавляем соль с сахаром. После закипания в раствор вливаем уксус.
  6. Кипящим маринадом заливаем овощи. Герметично завинчиваем, укутываем. Остывшие закатки спускаем в подвал.

Зеленый горошек с овощами под железную крышку

Сейчас я расскажу, как правильно замариновать зеленый горошек с овощами в домашних условиях на зиму.

Подготавливаем следующие составляющие:

  • 450 грамм горошка
  • 350 грамм шампиньонов
  • 300 грамм сладкого перца
  • 100 грамм крымского лука
  • кусочек жгучего перца
  • лимонная кислота
  • 75 миллилитров уксуса
  • 15 грамм крупной соли
  • 60 грамм сахарного песка

Как приготовить:

  1. Грибы провариваем пять минут, процеживаем через дуршлаг. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла лишняя влага.
  2. Лук режем полукольцами, очищенный от семян сладкий и жгучий перец нарезаем соломкой.
  3. В уксус вливаем пол рюмки воды, полученным раствором заливаем овощи. Через десять
    минут раствор сливаем.
  4. Всыпаем горошек в кипящую воду, провариваем три минуты, после сцеживаем и погружаем в подкисленную лимонной кислотой воду. Через пять минут горошек перекладываем в посуду, а жидкость ставим на огонь. После закипания, добавляем соль с сахаром, грибы.
  5. Через десять минут погружаем в рассол маринованные овощи, горох. После закипания, салат с маринадом помещаем в стерильные баночки, прикрываем их крышками, стерилизуем пятнадцать минут.
  6. Закатываем железными крышками, укрываем пледом. На следующий день консервированные овощи спускаем в подвал.

Ассорти с зеленым горошком в остром соусе на зиму

Эта заготовка очень вкусная, в меру острая, и не похожа на другие ассорти.

Нам понадобится:

  • 500 грамм зеленого горошка
  • 500 грамм сухой фасоли
  • 700 грамм сочной моркови
  • килограмм салатного перца
  • небольшой перчик чили
  • килограмм мясистых помидор
  • средняя головка чеснока
  • чайная ложка соли
  • столовая ложка сахара
  • по чайной ложке молотого кориандра и смеси перцев
  • пол рюмки уксуса
  • рюмка растительного масла

Как маринуем:

  1. Фасоль отвариваем почти до готовности. Горошек бланшируем три минуты. Морковку скоблим, промываем, нарезаем небольшими кубиками.
  2. Вымытые томаты, перцы, очищенные от семян перемалываем, всыпаем все сыпучие продукты, кипятим десять минут.
  3. Отправляем в соус подготовленные овощи, масло, варим полчаса. Обязательно пробуем на вкус, может надо досолить или подсластить. Выдавливаем чеснок, льем уксус, готовим еще пятнадцать минут, и раскладываем в стерильные баночки.
  4. Укупориваем, накрываем шубой, держим до остывания. Храним в темном, прохладном месте. Выход готового продукта три литра.

Из представленных рецептов консервирования зеленого горошка на зиму в домашних условиях, обязательно возьмите на заметку понравившийся, и заготовьте впрок. Вы и ваша семья останетесь довольны, и в дальнейшем обязательно поделитесь рецептами с друзьями.

Источник: https://nash-pogrebok.ru/zelenyj-goroshek-v-banke.html

Как консервировать зелёный горошек в домашних условиях на зиму

Зелёный горошек, консервированный на зиму в банках, – очень нужная домашняя заготовка для приготовления салатов, супов. Предлагаю рецепт консервирования зелёного горошка на зиму в домашних условиях.

Имея дома баночки с консервированным горошком можно в любое время сделать классический салат оливье с колбасой, сварить лёгкий овощной супчик, приготовить постный салат винегрет.

Проще и привычнее для всех нас покупать зелёный горошек в консервированном виде в магазине. Тем более, что выбор банок с зелёным горошком в супермаркетах огромен, к тому же, в продаже имеется не только консервированный горошек в отдельных банках, но и в составе овощных смесей.

Совет от Чудо-Повара. Однако, если есть возможность заготовить свой, домашний зелёный горошек, то не поленитесь и сделайте хотя бы несколько баночек консервированного зелёного горошка, уверяю Вас, не пожалеете.

В массовом производстве при приготовлении овощных консервов в обязательном порядке используется сахар, употребление которого в больших количествах наносит вред и вызывает даже у здорового человека множество проблем со здоровьем. Сахара мы и так едим довольно много, ведь он содержится практически во всех продуктах: густой томатной пасте, колбасе.

Используя это рецепт консервирования зелёного горошка в домашних условиях, сахар из состава ингредиентов можно исключить. Консервировании горошка на зиму происходит без стерилизации, довольно быстрым, простым и доступным способом.

Ингредиенты для консервирования зелёного горошка

  • вода – 1,5 литра;
  • горошек зелёный (мягких сортов) – 1 кг;
  • уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
  • соль – 5 ч.л. с горкой.

Рецепт консервированного горошка с уксусом

Перед приготовлением отбираем не перезревшие стручки гороха, чем они будут зеленее, тем лучше.

  1. Затем вынимаем из стручков горошинки и складываем их в кастрюлю или миску.
  2. После этого заливаем подготовленную массу кипящей водой так, чтобы она покрыла каждую горошинку. Откидываем на дуршлаг.
  3. Далее в кастрюлю наливаем нужное для маринада количество воды, добавляем соль. Кипятим.
  4. Опускаем бланшированный горошек в солёную водичку, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и продолжаем варить смесь около 20 минут. В конце вливаем уксус.
  5. Затем в чистую стерилизованную банку выливаем горячий горошек вместе с маринадом, в котором он варился. Закручиваем банки крышками.

Переворачиваем банки вверх дном, укутываем тёплым одеялом и оставляем в таком виде банки с горохом до полного остывания.

Готовый консервированный горошек выносим для зимнего хранения в прохладное место.

Используем маринованный горох при приготовлении салатов, супов, холодников, праздничных закусок, в качестве гарнира.

Источник: https://chudo-povar.com/zelenyj-goroshek-konservirovannyj-recept-s-foto.html

Консервированный зеленый горошек на зиму

24 июля, 2017 — 16:06 пользователем Нина

Сегодня я расскажу, как консервировать зеленый горошек на зиму. Такой продукт является одним из основных ингредиентов приготовления всем известного традиционного салата «Оливье» и других новогодних салатов. Так почему бы не заготовить зеленый горошек самостоятельно в домашних условиях? Его без проблем можно приобрести на овощном рынке или вырастить на своем дачном участке.

В первую очередь необходимо обращать внимание на стручки горошка. Они должны быть зелеными и не жесткими. Тогда горошины будут нежными и мягкими после консервации.

Для закатывания зеленого горошка на зиму можно использовать баночки из-под томатной пасты. Ведь, большинство из нас покупает данный продукт для приготовления борща. Банки имеют хорошую винтовую крышку, поэтому даже и закаточный ключ не понадобится.

Рассол для горошка готовится из воды и соли, а уксус добавляется в конце приготовления. Консервированный горошек можно заготовить впрок и не придется зимой ходить за ним в магазин.

Ингредиенты для приготовления консервированного горошка

  1. Горошек зеленый – 160 г.
  2. Вода – 350 мл.
  3. Соль – 1 ч.л.
  4. Уксус – 1 ч.л.

Как консервировать зеленый горошек на зиму

Для консервирования лучше взять стручки зеленого гороха, которые были недавно сорваны. Их не желательно оставлять на несколько дней при комнатной температуре. Если вдруг нет времени на консервацию, то можно поставить зеленый горох на нижнюю полку холодильника, но не дольше, чем на сутки.
Аккуратно раскрыть стручки, и высыпать горошины в миску.

Заполнить горошком подготовленную банку, чтобы понять, сколько потребуется данного продукта. При этом следует насыпать с горкой, так как после варки продукт немного уменьшится.Воду вылить в эмалированную кастрюлю. Насыпать соль и довести до кипения.Высыпать зеленый горошек и варить под полузакрытой крышкой на медленном огне.Горошек варится примерно 30 минут.

Если вода вдруг выкипела, то можно доливать.В продезинфицированную банку выложить вареный горошек с оставшимся рассолом.Добавить ложку уксуса.Закрутить крышку и банку наклонить в разные стороны, чтобы уксус равномерно распределился. Потом завернуть банку в ткань и остудить на столе. Горошек можно хранить в погребе.Получается нежный и ароматный консервированный горошек.

Его можно кушать просто так или добавлять в различные блюда. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/konservirovannyy-zelenyy-goroshek-na-zimu

Как консервировать горошек

11.08.2017

Купить зеленый горошек сегодня можно практически в каждом супермаркете и в нашем интернет-магазине. Однако данный продукт не всегда был актуальным именно в консервированном виде. Это обусловлено тем, что закрыватьего люди начали только в конце XIX века.

При помощи консервирования на зиму горошка удается максимально эффективно сохранить все его основные вкусовые качества, а также продлить срок хранения на более длительный промежуток времени.

Зеленый консервированный горох в жестяной банке

Консервация горошка в домашних условиях сегодня является на столько актуальной, что домашний готовый продукт используется практически во всех салатах, которые готовиться для праздничного стола. Также его очень часто можно встретить в супах и разнообразных гарнирах. Но, очень часто в последнее время, в меню ресторанов и кафе встречается Зеленый Горошек, как самостоятельное блюдо, которое в своем большинстве очень эффектно гармонирует с мясом, рыбой и прочими продуктами.

Салат с зеленым горошком оценят любители консервированных овощей

Зеленый горошек (консервирование) — не является сложным процессом, поэтому основной домашний рецепт знает практически каждая хозяйка. Очень удобно то, что заготовки данного продукта можно производить в самых разных объемах.

Консервация зеленого горошка в домашних условиях

Купить зеленый горошек в интернет-магазине или в супермаркете оптом не представляет особой сложности, но домашний консервированный горошек будет на много вкуснее только потому, что вы его вырастили и законсервировали самостоятельно. Что касается осуществления этого процесса, то здесь есть несколько основных рецептов консервирования, как без стерилизации, так и с ней.

Для того, чтобы все сделать правильно, необходимо ознакомиться с основными методиками и подготовить все необходимые ингредиенты. Не многие люди знают то, что предварительно горох нужно подготовить. Сначала горошины отделяют от кожицы и помещают их в миску, желательно большого объема. После этого продукт заливается водой и оставляется в таком состоянии на определённый промежуток времени, это необходимо для того, чтобы максимально очистить его от посторонних примесей.

Очистка горошка от примесей в водной среде 1 час.

Далее необходимо следовать следующим основным рекомендациям:

Последующий этап подготовки гороха предусматривает то, что продукт заново заливается чистой водой, в которую необходимо добавить сахар и соль. В таком состоянии жидкость нужно довести до кипения и затем на медленномогне проварить на протяжении двадцати минут

Процесс проварки зеленого горошка перед консерированием

По истечении указанного времени, горох отбрасывается на дуршлаг, а рассол нужно процедить через чистую марлю, сложенную в несколько слоев. Следовательно, на этом практически и заканчивается предварительный процесс приготовления зеленого гороха для консервирования в домашних условиях

Процеживание зеленого горошка через друшлаг

Для того, чтобы законсервировать горох, в большинстве случаев используются банки, изготовленные из стекла и крышки твист офф, что очень удобно. Данные приспособления для закрутки зимних заготовок можно приобрести в интернет-магазине CityMaxGroup — купить банки для консервации горошка

Сам процесс закрутки не предусматривает использование специального приспособления, в виде закаточного ключа. Подробнее в нашей статье: Как правильно выбрать закаточный ключ.

Стоит просто подержать крышку над паром и закрутить ее рукой на пазы банки до ограничения.

Касательно таких факторов, как цена и качество закаточной продукции, то поставщик в Украине Сити Макс Груп несет ответственность за использование высококачественных материалов, а также делает акцент на том, что цена крышек не является выше, чем в большинстве супермаркетов. Следовательно, если вы используете качественные крышки, то консервированный горошек будет сохраняться более длительный промежуток времени, что проверено уже не единожды большинством хозяек.

Качественные зеленые крышки, под цвет горошка, здесь:

  • Крышки твист офф для консервирования горошка

И баночки к ним:

  • Банки для консервации на зиму разных размеров

Рецепт консервации горошка на зиму

Для того, чтобы зеленый горох сохранялся дольше, можно прибегнуть к такому способу закатки, как консервирование со стерилизацией. Таким образом, для того, чтобы законсервировать горох, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Очищенный зеленый горошек в количестве 650 г

Вода 1л

соль и сахар –  по полторы столовой ложки

4г лимонной кислоты (в чайной ложке — 7 грамм), тоесть чуть больше половины ложечки

Для того, чтобы законсервировать продукт, нужно его хорошо пробланшировать и приготовить маринад из перечисленных продуктов. После этого горошек раскладывают в банки и заливают жидкостью. Что касается последующей стерилизации, то ее нужно производить на протяжении двух часов и только после этого, необходимо закатать банки при помощи ключа или завинтить крышками твист офф.

Зеленый горошек закатанный крышкой твист офф

Хранить готовый продукт лучше всего в прохладном темном местетак, как только при соблюдении всех перечисленных условий горох будет сохраняться длительный период времени, при этом совершенно не теряя своих вкусовых качеств.

Готовый законсервированный зеленый горошек в стеклянных банках

Все необходимые девайсы для закатки на зиму горошка можете купить у нас, в Киеве: перейти по ссылке в магазин

Источник: http://citymaxgroup.com.ua/blog/kak-konservirovat-goroshek

Консервирование зеленого горошка

Не пропустите сезон! Приступаем к консервированию на зиму молодого и нежного зеленого горошка!

Консервированный горошек используется в нашей кухне много и часто. Так, его включают в рецепты салатов, гарниров, супов, соусов и мясных подлив. Как правило, мы покупаем его в магазине, и мало кто знает, что приготовить его на собственной кухне проще простого. К тому же, стоимость свежего горошка, не говоря уже о том, что вы выращиваете его сами на даче или в огороде частного дома, не сравнится с ценой на заводской вариант.

Виноградные листья на зиму

Итак, с целесообразностью консервирования горошка мы разобрались, а сейчас несколько слов о самом процессе. Для создания этой зимней заготовки потребуется всего шесть самых простых ингредиентов и примерно полчаса времени. Видите, как все просто. Ну что, давайте подробнее разберемся, как правильно консервировать зеленый горошек.

Консервированный щавель без соли

Ингредиенты для консервирования зеленого горошка:

  • стручки горошка — 1500 г
  • вода — 250 мл
  • соль — 2 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • лаврушка — 1-2 шт.
  • уксус — 1 д.л.

Выход: 1 банка 500 мл

Консервирование зеленого горошка на зиму: пошаговая инструкция

Стручки свежего зеленого горошка открываем и выбираем плотные круглые плоды в отдельную миску, удаляя слишком мелкие и поврежденные.

Затем перемещаем зеленый горошек в мелкое сито и тщательным образом промываем его под холодной фильтрованной водой.

На следующем этапе кипятим достаточное количество воды, куда отправляем подготовленный горошек.

Отвариваем его не более 5-ти минут на среднем огне, спустя которые переливаем содержимое кастрюли назад в сито, где жидкость стечет. Параллельно разогреваем полный стакан воды, куда вводим пару лаврушек, сахар и крупную соль. Можете также добавить дополнительные ингредиенты, вроде горошин перца, кориандра, гвоздики или семян горчицы (все это потом советуем выбросить, поскольку в банке они будут лишними, а вот свои вкусовые оттенки полностью отдадут маринаду).

После того, как кристаллики сахара и соли полностью растворятся, снимаем заправку с огня и немедленно размещаем зеленый горошек в стерилизованные стеклянные банки.

На последнем этапе заливаем внутрь прозрачный маринад (лаврушку лучше выбросить), чтобы жидкость покрыла консервированный горошек.

Теперь накрываем их крышками и стерилизуем на протяжении 15 минут в крутом кипятке, спустя которые закручиваем консервированный горошек и после остывания банок перемещаем на полку холодильника или подвала.

Как правильно стерилизовать банки с зеленым горошком, подробно описано в рецепте салата «Берегись, водка!».

Приятного аппетита!

Рецептом консервирования зеленого горошка на зиму поделилась Юлия

А вот рецепт маринованного зеленого горошка от Еда на любой Вкус (в видео также показан процесс стерилизации банок):

Источник: https://vkusnonatalie.ru/konservirovanie-zelenogo-goroshka/

Как консервировать и мариновать зеленый горох?

Последнее обновление Янв 9, 2019 4 807 0

Горох – именно тот продукт, который так ценен для вегетарианцев. Поэтому, каждый любитель овощей и фруктов должен знать, как консервировать горох, чтобы запастись им на зиму. Овощ обладает большим количеством белка и вполне способен заменить мясо.

Для гурманов горох также будет полезен, потому что его мякоть переваривается более быстро и без вреда, если сравнивать с мясом. Питательный белок настолько насыщает организм, что можно долго обходиться без пищи животного происхождения. Данный факт очень важен в путешествиях и походах. Для туристов, любящих зимние приключения, желательно запастись консервами собственного приготовления.

Для этого нужно знать, как законсервировать горох на зиму. Посмотрите как правильно варить гороховый суп, чтобы горох разварился. 

Употребляя зеленые горошины, организм наполняется энергией, тем самым повышается работоспособность. Благодаря этому, человек способен выносить тяжелые нагрузки и преодолевать большие расстояния. В общем, всем, кто энергичен и активен рекомендуется есть горох. Некоторые сорта этого плода вмещают натуральный сахар, стимулирующий мозговую деятельность и память.

Проблемы с кишечником поможет разрешить тот же горох. Его полезные микроэлементы избавляют от изжоги, нормализуя работу органов пищеварения. Антиоксиданты, содержащиеся в плоде, положительно действуют на улучшение кожи и волос.

Как и все съедобные растения, горох сезонный плод. Поэтому, логично им запастись на зиму. Рецепты заготовки гороха на зиму помогут разобраться, в какой последовательности законсервировать этот вид семейства бобовых на холодную пору. Есть несколько рецептов закупоривания горошин, но каждый из этих вариантов будет либо со стерилизацией, либо без стерилизации банок с содержимым.

Для консервирования подбираются молодые, мягкие горошины. Перезревший горох даст некрасивый мутный оттенок готовой провизии и по вкусу будет слишком крахмальным.

Зеленый горошек без стерилизации

Для заготовки следует подготовить 3 пол литровых баночки. Для этого их следует вымыть содой и простерилизовать минут 7 с помощью чайника. Такое малое количество банок не выгодно стерилизовать в духовке. На этот рецепт консервированного гороха пойдет 1 литр обычной холодной воды. Вкус консервации будет очень схож с магазинным, а все благодаря правильным пропорциям сыпучих: 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 3 ч. ложки соли.

Порядок консервирования:

  1. Извлечь зеленные горошины из стручков и промыть водой из-под крана.
  2. Из заданного объёма сыпучих (соль, сахар) и воды готовят маринад. Консервация гороха в домашних условиях не предусматривает стерилизацию банок с содержимым, поэтому в кипящий маринад засыпают горох и варят его 15 минут. По окончанию процедуры добавляют лимонную кислоту.
  3. В банки аккуратно переместить проваренные горошины, затем залить тем же маринадом и закрутить крышками. Отправить в кладовую.

Нельзя варить горох больше заданного по рецепту времени, иначе он потеряет свою форму, превратившись в кашицу.

Зеленый горошек со стерилизацией

Желающим узнать, как консервировать горох со стерилизацией, следует запастись 600 граммами гороха без стручков. Для заготовки понадобится 1,5 литровая баночка или 3 штуки 0,5 литровых. На которые пойдет маринад, состоящий из 1 литра обычной воды, 1 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара и лимонной кислоты, в количестве 3 грамма.

Порядок консервирования:

  1. Выполнить процедуру бланшировки горошин, очищенных от стручков, продолжительностью 3 минуты.
  2. Сделать маринад, растворив в воде сыпучие. Вскипятить.
  3. Горох, консервированный в домашних условиях, вначале предусматривает его расфасовку по банкам. Затем емкости с горохом следует заполнить горячим маринадом и отправить на стерилизацию, длящуюся 3 часа.
  4. Достать с воды, закрутить крышками и обернуть в одеяло.

Если жидкость в банке после закупоривания в течение 3-х дней не помутнеет, значит, горошек закрыт с соблюдением правил и его можно отставлять смело в кладовую, храня максимум 1 год. Если маринад помутнел, от такой консервации лучше избавиться сразу.

Маринованный зеленый горошек со стерилизацией

Хозяюшки, интересующиеся, как мариновать горох в домашних условиях, могут обратить внимание на рецепт ниже. Процедура маринования достаточно длительная, но особых усилий она не требует.

Порядок маринования:

  1. Освободить горошек от стручков и вымыть.
  2. Приготовить маринад, который состоит из 1 ст. ложки сахара и 1 ст. ложки соли, разбавленные в 1 литре воды. Вскипятить и залить им горошек, покрыв его полностью жидкостью.
  3. Прокипятив 3 минуты, расположить все по банкам и отправить на стерилизацию.
  4. Стерилизация будет двойной. На первый день следует ее провести в течение 30 минут, после прикрыть крышкой и отставить на сутки. На следующий день баночки стерилизовать 20 минут и уже жестко закупорить крышкой.
  5. Дать остыть и переместить в холодильник.

Готовую провизию преимущественно хранить в погребе или прохладном месте.

Перечисленные рецепты, как консервировать горох, являются основными, которые можно дополнить своими новшествами.

горохзаготовкимаринование

Источник: https://glav-dacha.ru/kak-konservirovat-zelenyj-gorox/

Как консервировать горох на зиму: лучшие рецепты

Зеленый горошек – один из самых важных продуктов на кухне практически у любой хозяйки, ведь он часто используется не только в качестве салатного ингредиента, но и как вкуснейший гарнир для мяса и прочих блюд. Несмотря на большое разнообразие магазинных вариантов, консервированный горошек, приготовленный дома, является самым любимым. Сегодня вы ознакомитесь с лучшими рецептами, которые подскажут, как консервировать горошек на зиму в домашних условиях (прилагаются фото материалы).

О пользе зеленого горошка

Зеленый горошек пользуется немалой популярностью среди вегетарианцев и это неудивительно, ведь он является настоящим кладезем витаминов и важных для человеческого организма микроэлементов.

Горох довольно питателен и очень легко перерабатывается. При этом он содержит немалое количество ценного растительного белка. Питательностью белка можно объяснить способность горошка быстро насыщать организм и заряжать его энергией на длительное время.

Помимо белка, горох также содержит немалое количество витаминов (в особенности группы В), сахаров (около 6%) и клетчатки. Так, в зрелых горошинах наблюдается около 35 % чистого белка, а по калорийности данная культура превосходит картофель практически вдвое.

Совет. Зеленый горошек фактически является для организма батарейкой, особенно в экстремальных или близких к таковым условиях. Именно поэтому его рекомендует брать в длительные походы. Даже если вы не являетесь экстремалом, но ведете активный образ жизни – зеленый горошек – продукт, который должен регулярно появляться на вашем обеденном столе.

Также зеленый горошек известен своим благотворным воздействием на кожу, волосы (благодаря содержащимся в нем антиоксидантам). Кроме того, он способен (при регулярном употреблении) нормализовать работу кишечника и органов пищеварительного тракта.

Зеленый горошек

К сожалению, как и большинство огородных культур, горох является сезонным, поэтому есть смысл запастись им на зиму.

Критерии выбора и особенности подготовки зеленого горошка к консервации

Стоит отметить, что далеко не каждый сорт зеленого горошка подойдет для зимней консервации, поэтому к вопросу выбора подходящего сорта следует отнестись очень серьезно, чтобы затем с уверенностью можно было наслаждаться плодами своего труда.

Итак, для консервации следует выбирать только стручковый зеленый горошек, еще достаточно мягкий для того, чтобы его можно раздавить лишь двумя пальцами (так называемый «мозговой» горошек). Полностью созревший или перезрелый горошек в качестве продукта для консервации не особо годится, поскольку в процессе консервации он придаст рассолу неприятной мутности, а вкус готового продукта будет слишком крахмальным.

Что касается обработки горошка перед консервацией, то она достаточно проста и не требует особых навыков: достаточно тщательно вымыть горошины (если планируется консервация отдельно горошка) или гороховые стручки, если вы хотите побаловать себя зимой сочными сладкими стручками горошка.

Лучшие рецепты консервированного горошка

Вашему вниманию вкуснейшие и при этом очень простые рецепты консервации горошка на зиму.

Рецепт № 1. Горошек консервированный с уксусом. Для приготовления консервированного горошка согласно первому рецепту, вам понадобится непосредственно продукт для консервации, а также рассол. Ниже приведены основные компоненты для рассола из расчета на 1 л воды:

  • сахар – 1 ч. ложка (полная);
  • соль – 2 ч. ложки (полные);
  • уксус (6%-ный) – 2 ч. ложки.

Используйте простые рецепты, чтобы сохранить пользу горошка

Молочный горошек необходимо перебрать и тщательно промыть. Затем залить холодной водой и поставить на слабый огонь. После закипания воды варить около 20 минут (пока вода не выкипит практически полностью). Отваренный горошек переложить в предварительно простерилизованные банки и залить подготовленным рассолом (в слитую с горошка воду добавить соль и сахар). Затем в каждую банку влить уксус.

Каждую из банок накройте плотной полиэтиленовой пленкой. Оставьте в теплом месте, накрыв одеялом. Проверить качество консервации просто: достаточно лишь взглянуть на пленку – она затянется в банку. После этого можно переставить банки в холодильник.

Рецепт № 2. Горошек консервированный без уксуса. Этот вариант подойдет для тех, кто не любит кислый привкус в консервации или имеет проблемы с ЖКТ. Для приготовления горошка вам понадобится лишь вода, сахар, соль. На каждый литр воды должно уйти около 1 ч.л. сахара и 1 ст. ложка соли.

Растворите в воде соль и сахар, поставьте на огонь. Доведите до кипения. Высыпьте в рассол горошек и проварите его около 3-5 минут. Переложите в подготовленные банки, оставив до края около 2 см. Простерилизуйте банки около получаса. Затем оставьте остыть и, накрыв пластиковыми крышками, отправьте в холодильник. Спустя 12 часов снова поставьте банки в воду и простерилизуйте около получаса. Закатайте банки.

Рецепт № 3. Горошек маринованный. Подойдет для тех, кто хотел бы с наступлением первых чисел декабря уже наслаждаться нежнейшим вкусом зеленого горошка. Предварительно отобранный зеленый горошек необходимо как следует промыть в воде. Затем опустить в кипящую воду на 3-5 минут. После переложить в стерилизованные банки.

Отдельно вскипятите воду для маринада. Затем добавьте в нее соль (1 ст. ложку), уксус (3 ст. ложки). Цифры указаны из расчета на 1 л воды. Залейте горячим маринадом горошек и простерилизуйте банки в горячей воде около 20 минут. Закатайте банки.

Консервированный горошек

Рецепт № 4. Засолка стручкового горошка. Соленый стручковый горошек – идеальный гарнир к мясным блюдам. Теперь вы сможете наслаждаться вкусом любимых блюд в тандеме с нежнейшим горошком даже зимой.

Стручки гороха следует тщательно перебрать, удалив жесткие и поврежденные. Затем стручки нужно как следует промыть и опустить в кипящую воду. Проварить около 10 минут, дать остыть продукту. После чего нужно распределить горошек по банкам и залить подготовленным рассолом (300 г соли на 1 кг продукта). Закатать банки.

Совет. Если вы любите пряную слегка острую консервацию, в каждую банку можете добавить пару зубчиков чеснока, разрезанного на несколько частей и немного перца горошком, красного и любого другого.

На этом мы заканчиваем рассмотрение лучших рецептов консервации горошка на зиму. Приятного аппетита!

Консервированный зеленый горошек: видео

Источник: https://sad24.ru/konservaciya/zagotovki/kak-konservirovat-gorox-na-zimu.html

Как консервировать зеленый горошек

Как здорово, если зимой можно насладиться вкусом домашнего консервированного зеленого горошка. В магазинах этот продукт можно найти в огромном количестве: в разных упаковках, разных сортов и фирм, но тот, который вы приготовите сами, по вкусовым и полезным качествам намного превосходит покупной. Консервированный зеленый горошек в домашних условиях уж точно долго не застоится на полках.

Консервированный зеленый горошек на зиму можно использовать для овощного, мясного салата, супа, борща и многих других блюд. Он подойдет в качестве гарнира, а детки его просто обожают.

Как консервировать зеленый горошек подробно расскажем в трех рецептах, горошек получится мягким и нежным, простоит всю зиму. Приготовление его никого не затруднит, особыми знаниями здесь обладать не нужно, но некоторые советы следует учесть. Они помогут вам избежать помутнения маринада и порчи продукта.

Ингредиенты на полулитровую баночку:

  • Очищенный зеленый горох – 300 г;
  • Вода –1/2 л;
  • Сахар – 1/2 ст. л.;
  • Уксус (9%) – 1 ст. л.;
  • Соль – чуть больше половины столовой ложки.

Горошек перебрать. Старый пожелтевший отобрать и не использовать. Для консервации нужно брать только молодой и зеленый (в народе его еще называют молочным). Стручок, в котором находится горошек, должен иметь яркий зеленый цвет, а на вкус горошины должны быть сладковатыми и нежными. Если вы хотите получить удачную заготовку, то бобовые лучше использовать сразу. Сорвали – и тут же закатали банки.

Приступим к работе. Бобы хорошо промоем, после чего погружаем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды нужно взять столько, чтобы горох покрыло приблизительно на два сантиметра.

Теперь кастрюлю отправляем на огонь. Горох варится на среднем огне, пока не изменит цвет (станет темно-зеленым). На этот процесс после закипания воды уйдет примерно 10 минут.

Затем вода сливается, а горошек выкладывается в подготовленную стерилизованную банку по плечики. От края банки должен остаться один сантиметр.

Далее можно перейти к приготовлению маринада. В пол литра кипящей воды добавляется соль, сахар и уксус, все перемешиваем и кипящим маринадом заливается наш горошек. Это еще не последний этап приготовления.

Дальше берется большая кастрюля, в которой можно будет простерелизовать заготовки. В воду погружается банка с горошком и доводится до кипения. Продержать банки в таком состоянии нужно около десяти минут.

Теперь банку вынимаем, закатываем крышкой и переворачиваем.

Когда заготовка полностью остынет, ее можно убрать в прохладное, темное место.

Зеленый горошек с лимонной кислотой

Сахарные сорта зеленого горошка хорошо готовить с лимонной кислотой. Горох будет на вкус как магазинный.

Для заготовки нам понадобится 650 г очищенного гороха.

Кладем его в дуршлаг и моем под холодной проточной водой. А затем, не вынимая из посуды, бланшируем в кипятке 2–3 минуты (опускаем дуршлаг с горошком в кипяток).

Горячий горох осторожно перекладываем в стерильные 0,5-литровые банки и прикрываем крышками (но не закатываем).

Теперь готовим маринад: в 1 л воды добавим 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара и 3 г лимонной кислоты. Ставим на огонь и даем закипеть.

Кипящим маринадом осторожно (чтобы не треснуло стекло) заливаем банки и поставим их в подготовленную кастрюлю для стерилизации (температура воды 0 С).

Стерилизуем 3 часа, а затем закатываем и хорошо укутываем. На хранение отправляем в прохладное место через сутки. Этот маринованный горошек очень вкусный и не имеет привкуса кислоты.

Как мариновать зеленый горошек на зиму

А вот этот рецепт хорош по двум причинам: в нем можно использовать любую кислоту: яблочный, столовый уксус или лимонную кислоту и он рассчитан на такое количество гороха, которое у вас есть. Но его минус в том, что возиться с ним придется долго и хлопотно.

Берем горох (сколько есть) чистим его и моем. Затем кладем в кастрюлю и заливаем маринадом, так чтобы сверху было 3–4 см воды. Готовим маринад так: на каждый литр воды кладем по 1 чайной ложке соли и сахара. Теперь кипятим содержимое кастрюли на среднем огне 30 минут.

Затем жидкость отцеживаем в чистую посуду, а гороху даем хорошо стечь и раскладываем по стерильным банкам (сверху оставляем чуть места).

Отцеженную жидкость пропускаем через 2–3 слоя марли и ставим на огонь,  даем закипеть и добавляем кислоту. Расчет такой на 1 л жидкости: уксус столовый (9%) или яблочный – 1 ст. л. лимонная кислота – 1/3 чайной ложки. После добавления кислоты, сразу же снимаем и вливаем в банки с горошком. Поставим их в кастрюлю для стерилизации.

Стерилизуем около 40 минут (после закипания воды в кастрюле), затем закатываем и укутываем. Через сутки отправляем на хранение.

Советы по приготовлению

  • Чтобы маринад был светлым, все раздавленные и лопнувшие в процессе обработки горошины нужно удалить.
  • Для стерилизации на дно кастрюли не забудьте положить деревянный кружок или решетку (можно даже тряпку в несколько слоев), тогда не будет резкого перепада температур и стекло не треснет.
  • Не забывайте, что баночки не должны быть заполнены горошинами полностью. Всегда сверху должно оставаться 2–3 см маринада.
  • Горошек можно считать хорошим, если после 4 дней маринад прозрачный, а горошины светлые и не поменяли оттенок.
  • Сохранять консервированный в домашних условиях горошек лучше в темном и прохладном (не выше +16 С) погребе или кладовке.
  • Откупоренную банку хранят в холодильнике не дольше суток.

Источник: https://vkys.info/1522-kak-konservirovat-zelenyy-goroshek.html

Вкусные рецепты консервации зеленого горошка на зиму

Заготовка зеленого горошка на зиму – это хорошая возможность разнообразить рацион. С этой целью многие хозяйки занимаются консервированием в домашних условиях. Это позволяет употреблять витамины ежедневно и заботиться о своем здоровье вне зависимости от времени года.

Для консервации подходят только недозрелые, нежные зерна. Если использовать перезрелый горох, через некоторое время он станет крахмалистым и безвкусным.

Рецепты консервирования гороха довольно разнообразные. Можно отдать предпочтение классическому варианту или же воспользоваться более оригинальным рецептом.

Горошек с уксусом

Консервированием зеленого горошка на зиму в домашних условиях интересуются даже опытные хозяйки. Сделать заготовку на зимний период несложно. Требуется подобрать подходящий рецепт и уделить немного свободного времени.

Это позволит в любой момент открыть банку с консервацией и накрыть праздничный стол. Рецепт с уксусом является наиболее распространенным и используется чаще остальных.

Ингредиенты:

  • уксус – 100 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • зеленый горошек – 600 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Рецепт приготовления:

  • Горох промываем холодной водой, очищаем от всех загрязнений, перебираем. Поврежденные экземпляры для закатки не годятся, их сразу же выбраковываем.
  • Горох засыпаем в кастрюлю, заливаем прохладной водой.
  • Ставим емкость на огонь. Ждем, когда вода закипит. Снимаем пену, она будет образовываться во время кипения.
  • После того как вода закипит, убавляем огонь до минимума. Это позволит гороху вариться на небольшом огне и не выплескиваться из посуды.
  • Готовим зерна примерно 10 минут.
  • Тем временем займемся готовкой маринада. Заливаем в кастрюлю воду, засыпаем соль и сахар.
  • Ставим посуду на плиту, доводим воду до кипения. Рассол постоянно помешиваем.
  • Занимаясь консервированием на зиму в домашних условиях, убираем с зеленого горошка пену. Как только время кипячения выйдет, убираем кастрюлю с плиты, сливаем воду.
  • Займемся стерилизацией банок и крышек.
  • В банки засыпаем горох. Важно следить за тем, чтобы они не были полностью заполнены. Лучше всего оставлять зазор в несколько см.
  • Как только маринад закипит, выливаем в него уксус. Ждем, когда масса закипит.
  • Маринадом заливаем банки с горошком.
  • Слегка закручиваем банки крышками, ставим их на стерилизацию. Для этого дно кастрюли застилаем полотенцем, наливаем воду.
  • Доводим воду до кипения, стерилизуем банки в течение 15 минут.
  • По окончании отведенного времени банки плотно закручиваем крышками, переворачиваем их верх дном.

 

Убираем консервации в темное место, прикрываем полотенцем.

Через сутки банки переворачиваем, убираем в прохладное место для дальнейшего хранения.

Горошек с лимонной кислотой

Занимаясь консервированием зеленого горошка на зиму в домашних условиях, многие хозяйки замечают, как горох меняет свой цвет. При добавлении укуса он остается зеленым, с лимонной кислотой зерна приобретают желтый оттенок.

Зеленый горошек сделать несложно. Благодаря простым рецептам даже молодая хозяйка справится с поставленной задачей. Это позволит разнообразить меню и включить в рацион новые и оригинальные блюда.

Горошек с пряностями

Многие хозяйки занимаются консервированием зеленого горошка на зиму в домашних условиях. Рецепты довольно разнообразные и интересные. Любителям острых блюд стоит попробовать консервацию с различными пряностями.

Добавляя в маринад черный перец и гвоздику, горошек приобретет пикантный вкус и ярко выраженный аромат.

Советы опытных кулинаров

Чтобы консервации простояли долго, а старания не прошли даром, необходимо соблюдать некоторые правила. Опытные кулинары подскажут, как правильно закатать зеленый горошек.

  1. Прежде чем приступать к процессу консервации, нужно правильно подготовить горох. Это важный этап, от которого зависит вкус блюда. Зерна следует тщательно промыть, перебрать. Если были найдены поврежденные экземпляры, их придется удалить.
  2. Чтобы рассол в банках не был мутным, необходимо правильно стерилизовать банки и крышки. Перед закаткой они должны хорошо просохнуть.
  3. Для приготовления консервации следует соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Не стоит самостоятельно увеличивать или уменьшать количество используемых ингредиентов.

Придерживаясь основных правил, удастся без труда сделать вкусные консервации. Зеленый горошек можно употреблять как отдельно, так и добавлять в другие блюда.

Особой популярностью пользуются салаты с консервированным горошком. Такие закуски часто встречаются на праздничном столе, являются его украшением.

Источник: https://www.kleo.ru/items/cooking/konserviruem-zelenii-goroshek-na-zimu.shtml

Как консервировать зеленый горошек: 5 рецептов приготовления

Зеленый горошек нравится многим хозяюшкам, потому как входит в рецепты большого количества любимых блюд – салатов, супов и овощных гарниров. Сегодня он доступен для нас круглый год, однако самый лучший тот, который выращен, собран и заготовлен собственноручно.

Способов того, как консервировать зеленый горошек существует не так уж много, но все они настолько просты и легки, что разобраться в одном из ниже представленных рецептов сможет любой желающий.

Как консервировать зеленый горошек: общие советы

Перед тем, как приступать к консервации, стоит собрать как можно больше молодого горошка, еще не успевшего обрести заметную зрелость. В отличие от последнего он имеет более нежный и приятный вкус, а также не приводит к помутнению маринада. Это связано с тем, что зрелые зерна гороха содержат в себе повышенное количество крахмала, вызывающего образование мутного осадка и обладающего несколько иным вкусом.

Вместе с тем, следует избегать недозревших горошин. Определить подходящий стручок можно по его окрасу – он должен иметь равномерный зеленый оттенок. Также для консервации стоит использовать только свежий горошек.

Рецепт 1

Ингредиенты:

— для маринада (на 1 л):

  • по 3 ст.л. соли и сахара
  • 1 ч.л. лимонной кислоты

Данного количества маринада должно хватить на три пол-литровых банки горошка.

Как готовить:

  1. Горошек вылущить, перебрать, промыть в проточной воде.
  2. Приготовить маринад: в кастрюлю набрать литр воды, всыпать в нее соль и сахар. Довести до кипения.
  3. Сразу после закипания бросить в маринад горошек. После повторного закипания проварить горошек в течение 15 минут. Под конец добавить в него ложку лимонной кислоты.
  4. После этого вынуть из маринада горошек (с помощью шумовки) и переложить его в заранее простерилизованные банки. Последние заполнить горошком, не доходя до верха примерно 1,5 см.
  5. Тут же залить его горящим маринадом и плотно укупорить крышки.

Хранить заготовку в холодном месте (погребе или холодильнике).

Рецепт 2

Ингредиенты:

-для маринада:

  • 1 ст.л. соли
  • 1 литр воды
  • 1 десертная ложка (с горкой) сахара
  • 9%-ный столовый уксус для закатки

Согласно данному рецепту полученного количества маринада должно хватить на 5-6 пол-литровых банок.

Как готовить:

  1. Перед началом консервации банки тщательно помыть с собой, ополоснуть чистой водой и поставить в духовку стерилизоваться.
  2. Горох полущить, вычистить и промыть водой.
  3. Затем пересыпать его в кастрюлю, залить водой, проварить в течение 20 минут (если горох более зрелый, варить последний около 25 минут).
  4. Тем временем заняться приготовлением маринада: нагреть литр воды, растворить в ней указанное в рецепте количество соли и сахара.
  5. После того, как горошек будет готов, слить воду, в которой он варился и разложить его по банкам. Сверху залить маринадом, перед закаткой под крышку влить еще по 1 десертной ложке уксуса. После этого укупорить каждую банку, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного охлаждения.

Рецепт 3

Горошек можно мариновать не только с водой, сахаром и солью, но также вместе с другими овощами и приправами. К примеру, он приобретает довольно неплохой вкус, если его законсервировать на зиму вместе с красным перцем. Детальный рецепт и способ приготовления такой закрутки можно просмотреть в этом видео:

Рецепт 4

Ингредиенты:

— для маринада:

  • 1 л воды
  • по пол чайной ложки соли и сахара

Как готовить:

  1. Очищенный и перебранный горошек ополоснуть водой и сложить на дно глубокой кастрюли.
  2. Далее залить его холодной водой, всыпать необходимое количество соли и сахара.
  3. После закипания отвара, проварить горошек 20-30 минут, следя за тем, чтобы он не разваривался. Затем горох переложить в заранее простерилизованные банки.
  4. Отвар процедить через несколько слоев марли. Вновь довести до кипения и залить горошек, помещенный в банках.
  5. Простерилизовать последние не менее 30-40 минут. Укупорить и поставить в холодное место.

Рецепт 5

Ингредиенты:

— для маринада:

  • 1 л воды
  • 1 ст. л. соли
  • 100 мл уксуса столового

Как готовить:

  1. Очищенный горошек бросить в кипящую воду минуты на три. После этого быстро вытащить, дать воде стечь, полностью остудить и сложить в заранее подготовленные банки.
  2. Из воды, соли и уксуса приготовить маринад. Вскипятить и залить им горошек. После этого банки простерилизовать в течение получаса (достаточно для 0,5 л банок) либо 60 минут (если банки литровые).
  3. Укупорить стерилизованными крышками, прикрыть полотенцем и оставить так до полного остывания.

Полученный таким образом консервированный горошек идеально подойдет для приготовления салатов и легких закусок, а также станет приятной находкой для всех тех, кто любит кушать овощные супы и гарниры.

Источник: https://dolio.ru/kak-konservirovat-zelenyj-goroshek-5-receptov-prigotovleniya/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить рубленные котлеты из индейки
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда