Как приготовить голубцы в сметане

Голубцы в сметанном соусе

как приготовить голубцы в сметане

Весьма распространенное блюдо на всем постсоветском пространстве, голубцы с мясом, имеют несколько интерпретаций своего приготовления. Их тушат в томатном соусе, в бульоне, предварительно обжаривают и даже замораживают, чтобы иметь подготовленный полуфабрикат для быстрого приготовления в дальнейшем.

Предлагаемый вариант голубцов с мясом отличается сметанно-морковной заправкой, обеспечивающей сочность и характерный сметанный привкус начинки внутри пропитавшихся этой заправкой разомлевших капустных листьев.

Несколько секретов, позволяющих сделать голубцы аккуратной небольшой формы с сочной начинкой внутри:

  1. Капустные листья нужно предварительно проварить до эластичного состояния, но ни в коем случае не передержать их в кипятке, иначе листья расползутся и не будут держать форму;
  2. У размягченного капустного листа вырезать центральную толстую жилу.

    Эта операция превратит каждую половинку листа в податливую и послушную обертку для начинки;

  3. Сочность начинки обеспечивается добавлением к стандартной смеси мясного фарша и риса припущенного в растительном масле лука.

    Дополнительно можно добавить туда несколько ложек сметаны или майонеза.

Чтобы приготовить 16 небольших голубцов в сметане потребуются следующие ингредиенты:

  1. Целый кочан капусты, с которого постепенно в горячей воде будут сниматься 8 верхних листьев;
  2. Мясо (свинина) – 400 г;
  3. Крупная морковь – 1 шт.;
  4. Рис – 80 г;
  5. Лук – 4 головки;
  6. Сметана – 200 г;
  7. Растительное масло – 80 мл;
  8. Соль, перец.

Голубцы в сметанном соусе с мясом потребуют на свое приготовление около часа.

Последовательность действий:

  1. Капустный кочан надрезать у основания листьев и опустить в большую кастрюлю с водой. Поставить ее на огонь.
  2. В процессе нагрева верхние листья начнут отходить от кочана. Когда наберется 8 листьев, целый кочан нужно вытащить из кипятка, а недостаточно эластичные листья оставить еще на минуту.
  3. Рис промыть. Залить его водой, чтобы она покрыла весь рис.
  4. Довести рис до кипения и убрать с огня.

    Пусть рис постоит под крышкой несколько минут.

  5. 2 мелко нарезанные луковицы обжарить в половине рецептурного количества масла.
  6. Мясо перекрутить на мясорубке.
  7. Соединить мясо, рис, обжаренный лук.
  8. Посолить, поперчить и все перемешать.
  9. Для заправки нашинковать лук, натереть морковь.
  10. Обжарить корнеплоды в оставшемся масле.
  11. Сметану развести в 100 мл воды, посолить.

  12. Вылить этот состав на сковороду с зажаркой. Тушить заправку 3 минуты.
  13. У остывших капустных листьев вырезать центральную жилу.
  14. На широкую сторону листа положить подготовленную мясную начинку.
  15. лист рулетом, подвернув с торцевых сторон капустный лист вовнутрь.
  16. Голубцы с мясом сложить в кастрюлю.
  17. Вылить в кастрюлю сметанную заправку.
  18. Тушить голубцы полчаса.

Подают голубцы с мясом в горячем виде, как самостоятельное блюдо. Отдельно ставят охлажденную сметану.

Попробуйте, приятного аппетита!

Источник: http://golubtsyi.ru/golubcy_v_smetannom_souse.html

Ленивые голубцы со сметаной

как приготовить голубцы в сметане

Друзья, сегодня готовила ленивые голубцы со сметаной. Как правило, в большинстве рецептов голубцов в ход   идет  томатный соус или кетчуп из томатов. Здесь же предлагаю вам заменить томаты сметаной. К тому же этот рецепт ленивых голубцов ещё более ленивый, чем этот рецепт ленивых голубцов с фаршем.  Сметана придает блюду  невероятно нежный, сливочный вкус.

Голубцы, приготовленные таким  способом,  иногда  ещё называют «голубцовая каша», по причине того, что даже  формировать сами голубцы вам не придется. Рецепт предельно простой, а получается очень вкусно.

Ленивые голубцы со сметаной: простой  рецепт

С чем подать ленивые голубцы?

« Голубцовая каша»  вполне самостоятельное блюдо, будет отлично сочетаться с овощными салатами. Блюдо подходит для сытного обеда или  ужина.

Лирическое отступление:

Любимая, что у нас сегодня на обед? — Очень ленивые голубцы!

— Как это?

— Капуста на балконе, а фарш в морозилке!

Ингредиенты:

  • сметана  180 гр.
  • капусту белокачанную  тонко нашинковать 400гр.
  • рис ½ стакана
  • фарш (говяжий, куриный, свиной, можно взять смесь н-р говядина со свининой 1:1)
  • репчатый лук -1шт крупная мелко нарезать
  • сельдерей – 1палка (не обязательно, просто мне  нравится  присутствие этого овоща в этом блюде. порезать)
  • лавровый лист  2шт.
  • черный молотый перец
  • сладкая парика 1ч.л. ( по желанию)
  •  соль.
  • растительное масло для обжарки

Как  просто и вкусно  приготовить ленивые голубцы в сметане

  • Рис  варим до состояния аль денте.
  • Пока варится рис, обжариваем лук и сельдерей  на растительном масле до мягкости, добавляем сладкую паприку, перемешиваем.
  • Добавляем нашинкованную капусту, пол стакана воды и тушим капусту на медленном огне  до мягкости (около 20 минут, возможно чуть больше зависит от капусты).
  • Добавляем рис и фарш, солим, перчим, перемешиваем, продолжаем тушить ещё   минут 15.
  • Добавляем сметану  , плюс лавровый листочек .
  • Закрываем ленивые голубцы крышкой и продолжаем тушить  со сметаной до полной готовности , где  то минут  5-7.

Вот и всё, ленивые голубцы в сметанном соусе готовы!

Быстро, просто и вкусно !

Приятного аппетита !

Источник: http://dietstol.ru/lenivye-golubcy-so-smetanoj/

Соус для голубцов

как приготовить голубцы в сметане

Голубцы готовят во многих кухнях мира. В Грузии начинку заворачивают в виноградные листья, и получается долма, в России для приготовления голубцов используют листья белокочанной капусты. Разнообразны и начинки, начиная от традиционного мясного фарша и заканчивая рыбой и грибами. Однако опытная хозяйка скажет вам, что соус для голубцов – это весомый аргумент их вкуса.

Профессиональные повара готовят несколько видов подлив для голубцов, у домохозяек есть свои секретные рецепты, превращающие обычные голубцы в изумительное блюдо. Сметана, майонез, томатная паста – все эти продукты, как по отдельности, таки в смешанном виде, прекрасно дополняют вкус голубцов и придают им особые аппетитные нотки.

Собираясь готовить соус для голубцов, следует учитывать два важных показателя: продукты, взятые для начинки, и вкусовые предпочтения домочадцев. Если грамотно сложить оба компонента, вы получите восхитительное сытное блюдо, любимое и детьми, и взрослыми.

Разновидности соусов

Традиционно соус для голубцов готовят двумя способами: на муке и без нее. Технологические процессы разные, но есть и общие закономерности. Заправку для голубцов правильней готовить из свежих продуктов, в том числе и в случае с томатной пастой, вместо которой лучше взять свежие томаты. Помидоры следует очистить от кожицы и зерен, чтобы получилось нежное пюре.

Подлива на муке подается к уже готовому блюду, а в соусах без нее голубцы тушат. Выбирая специи, сочетающиеся с голубцами, отдаем предпочтение петрушке, укропу, перцу, лавровому листу тмину и чесноку. Учитываем и тот факт, что на муке соус получается густым и более тягучим. Например, тот же белый соус на сметане отлично подойдет для наших целей. Мы подготовили для вас три основных рецепта.

https://www.youtube.com/watch?v=qJ1G1rVBQFw

Вкуснейшая подлива для голубцов на основе сметаны мягко оттеняет вкус капусты и мяса, вносит нежную молочную нотку. Для соуса берем:

  • бульон (мясной или овощной) – 250 мл;
  • сметана – 250 грамм;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Растапливаем на сковороде масло сливочное, обжариваем в нем муку до золотистого цвета.
  2. Помешивая муку, доливаем в нее бульон медленно, не переставая размешивать. Следим, чтобы не появились комочки. Когда весь бульон залит, ждем закипания смеси, томим 10-15 минут.
  3. За 5 минут до готовности подливы вводим в нее сметану. Вымешиваем содержимое сковороды, томим 5 минут и выключаем.

Готовый соус для голубцов можно подать отдельно к обеду или запечь с ним голубцы в духовке.

Томатный соус

Один из самых распространенных соусов, подаваемых к голубцам. Нам понадобятся:

  • сок томатный – 500 мл;
  • помидоры свежие – 300 грамм;
  • лук репчатый – 1 головка (100 грамм);
  • петрушка – 1 большой пучок;
  • лист лавровый – 2 штуки;
  • перец черный горошком – 5 штучек;
  • масло растительное по потребности;
  • сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Свежие помидоры моем, надрезаем, бланшируем и снимаем кожицу, удаляем зерна. Остужаем, нарезаем мякоть кубиками.
  2. Головку лука чистим, мелко нарезаем.
  3. Горошины перца и лавровый лист надо завернуть в марлю.
  4. Пучок петрушки мелко изрубить.
  5. На сковороду наливаем масло, немного обжариваем в нем лук, вводим помидоры, томим еще 10 минут.
  6. Добавляем в сковороду томатный соус и кладем перец и лаврушку в марлевом мешочке. Тушим 15 минут, затем вынимаем марлю со специями, продолжаем тушить 15 минут.
  7. Докладываем в подливу соль, сахар, петрушку, даем прогреться еще 10 минут. Соус готов.

Полученной заправкой можно полить готовое блюдо, или потушить в ней немного сами голубцы.

Прекрасное сочетание томатов и сметаны позволяет создать нежную и ароматную подливу. Для соуса возьмем:

  • сметана – 3 столовых ложки;
  • томатный сок или вода – 1,5 стакана;
  • томатная паста – 2 столовых ложки;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 штука;
  • помидоры свежие – 2 плода;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • масло растительное для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищаем морковку и лук. Морковь трем на мелкой терке, лук надо мелко порезать.
  2. Свежие томаты бланшируем, убираем кожицу, мелко режем.
  3. В сковороду наливаем масло, разогреваем, добавляем лук и морковку, обжариваем 5 минут.
  4. Докладываем в сковороду порезанные помидоры. Потушим 4-5 минут, добавим томатную пасту, размешаем, прогреем еще 3-4 минуты.
  5. Вводим в смесь овощей сметану, солим, перчим, размешиваем. Томим еще 3-4 минуты.
  6. Разводим густую массу томатным соком или водой, томим 5-7 минут. На минуту добавляем лаврушку, затем убираем лист.
  7. Используем готовый соус для запекания голубцов.

Под такой подливой можно готовить и ленивые голубцы. Если хотите, можете добавить немного сахара.

Рецепт на майонезе

Если ваши домочадцы обожают майонез, приготовьте для них простой, но пикантный и очень вкусный соус для голубцов с майонезом. Для блюда надо взять:

  • майонез – 100 грамм;
  • аджика – 70 грамм;
  • все специи по вкусу.

Как готовить:

  1. Майонез надо смешать с аджикой, чтобы получилась однообразная масса.
  2. Добавляем специи по вкусу. Можно посолить.

Вот и готов наш соус для голубцов на майонезе. К подливе можно добавить чеснок, чтобы придать ей пикантности.

Рецепт для ленивых голубцов

Ленивые голубцы получаются вкуснее и насыщеннее, если их готовить в подливе. Мы выбрали довольно сложный рецепт, но результат удивит вас своим многогранным вкусовым букетом. Нам понадобятся:

  • бульон овощной – 200-300 мл;
  • морковка – 1-2 штуки;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • соус томатный на ваш вкус – 1 стакан;
  • майонез – 1 стакан;
  • растительное масло для жарки;
  • перец, соль, зелень по вкусу.

Приготовление:

  1. Смешиваем майонез и томатный соус.
  2. Овощи чистим, моем, обжариваем в масле на сковороде до мягкого состояния.
  3. Добавляем обжаренные овощи к майонезно-томатной массе. Вымешиваем, заливаем сырые ленивые голубцы и запекаем их в духовке или тушим на сковороде.

Заметим, что соус для ленивых голубцов мы делали без добавления муки. Сделали мы это специально, чтобы он хорошо пропитал рис, используемый в основном в блюде. На выходе мы получим гармоничное сочетание всех ингредиентов.

Сочетаем вкусы

Все три ингредиента, с которыми мы готовили соусы, позволяют приготовить сразу несколько видов подлив. Томаты и сметана, томаты и майонез, сметана и майонез, все три компонента вместе, грамотно сдобренные специями и взятые в правильных пропорциях, могут быть использованы для приготовления соусов.

Некоторые хозяйки идут на хитрость, и, готовя голубцы по одному рецепту, подают к ним разнообразные соусы, получая разные вкусовые мелодии основных блюд. Возьмите наши рецепты за основу и варьируйте в них сочетание продуктов, и у вас получится подлива по собственному рецепту. Главное, чтобы результат был вкусным, аппетитным и съедобным.

Источник: https://sousec.ru/k-miasu/sous-dlya-golubcov.html

Голубцы в сметанном соусе в мультиварке | Рыбалка и Охота новости

Голубцы — достаточно популярное блюдо на наших обеденных столах. Как правило, их готовят с томатом или с томатом со сметаной. Давайте сегодня приготовим голубцы в сметанном соусе и в мультиварке.

Описание приготовления:

Технология приготовления голубцов достаточно простая. Опытные кулинары легко осилят этот рецепт. А для начинающих все шаги подробно описаны. Голубцы в сметане получаются очень нежными, сочными и вкусными. Мясо для фарша берите любое. Если вместо свинины взять курицу или индейку, то такие голубцы можно отнести к диетическим блюдам, которые можно давать и детям. Хотя у меня совсем нежирная свинина. Блюдо вполне достойно праздничного стола.

Как приготовить «Голубцы в сметанном соусе в мультиварке»

Подготовьте все ингредиенты для приготовления голубцов.

На капусте сделайте надрезы у кочана. Выложите её в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, проварите 5 минут и снимите листья с капусты.

Приготовьте фарш для голубцов. Свинину помойте. Булку или батон залейте холодной водой и через 5 минут отожмите. Лук и чеснок очистите. Пропустите через мясорубку все эти ингредиенты.

Добавьте отварной рис.

Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте фарш.

Обрежьте утолщение на капустном листе. Выложите порцию фарша на лист.

Сверните капустный лист конвертом.

Выложите голубцы в кастрюлю мультиварки.

Сметану смешайте с мукой.

Выложите сметану в кастрюлю с голубцами. Налейте 450-500 мл. воды, посолите и поперчите соус по вкусу. Выложите лавровый лист.

Закройте кастрюлю крышкой и установите в мультиварке режим «Тушение». Готовьте голубцы 50 минут.

Голубцы в сметанном соусе готовы. Подавайте горячими на обед или ужин.

Источник: https://rybalka-ohota.com.ua/meal/golybcy-v-smetannom-soyse-v-myltivarke

Соус для голубцов — лучшие идеи приготовления подливки для вкусного блюда

Соус для голубцов во многом определяет вкус итогового блюда. Рецептов его приготовления великое множество – подливку делают на основе сметаны, томатной пасты, свежих помидоров и даже майонеза. Пикантность угощению придает добавление любимых специй.

Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно. Учитывая приведенные ниже советы, с задачей под силу справиться даже кулинару-новичку.

  1. В качестве основы для соуса часто используют сметану. Ее можно брать любой жирности. Если используется густой домашний продукт, его можно дополнительно развести водой.
  2. Для томатного соуса подойдет томатный сок, паста или измельченные свежие или консервированные в собственном соку помидоры.
  3. С черным молотым перцем, лавровым листом, розмарином и прочими специями соус для голубцов станет только вкуснее.

Сметанный соус для голубцов – рецепт

Голубцы в сметанном соусе – классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.

Ингредиенты:

  • сметана – 500 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • перец красный острый – 1 ч. ложка;
  • укроп – 1 пучок;
  • вода;
  • соль, перец черный молотый.

Приготовление

  1. Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу.
  2. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.

Соус для голубцов из томатной пасты

Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.

Ингредиенты:

  • лук, морковь – по 100 г;
  • сметана – 200 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • соль, перец;
  • укроп;
  • масло оливковое.

Приготовление

  1. Измельченные овощи пассеруют 10 минут.
  2. Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10.
  3. Добавляют сметану, размешивают.

Соус для голубцов из майонеза

Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой – подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • бульон – 300 мл;
  • соль.

Приготовление

  1. Томатную пасту и майонез соединяют.
  2. Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают – простой соус для голубцов готов!
  3. Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.

Голубцы в сливочном соусе

Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи – мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.

Ингредиенты:

  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • сливки 10% жирности – 500 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. В растопленном масле пассеруют измельченные овощи.
  2. Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности – после этого соус для нежных голубцов готов!

Голубцы в сметанно-чесночном соусе

Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.

Ингредиенты:

  • сметана – 400 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень, соль, перец.

Приготовление

  1. Лук измельчают и пассеруют до румяности.
  2. Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения.
  3. Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают.
  4. Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.

Голубцы в соусе «Бешамель»

Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • зелень петрушки;
  • соль;
  • масло сливочное – 30 г.

Приготовление

  1. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2.
  2. Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7.
  3. По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень – после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.

Ленивые голубцы с грибным соусом

Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.

Ингредиенты:

  • молоко – 2,5 стакана;
  • шампиньоны – 200 г;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • желток – 2 шт.;
  • бульон – 1 стакан;
  • соль.

Приготовление

  1. Растапливают масло, обжаривают в нем муку.
  2. Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают.
  3. Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник.
  4. Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.

Соус для голубцов в духовке – рецепт

Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.

Ингредиенты:

  • томатный сок – 500 мл;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • зелень петрушки.

Приготовление

  1. Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают.
  2. Лук измельчают небольшими кубиками.
  3. Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса.
  4. После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.

Соус для голубцов в мультиварке

Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.

Ингредиенты:

  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок измельченный, томатная паста – по 1 ст. ложке;
  • бульон куриный – 2 стакана;
  • томаты в собственном соку – 300 г;
  • уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • паприка, соль;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности.
  2. Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку.
  3. Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян.
  4. Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Источник: https://budvtemi.com/2018/06/17/sous-dlya-golubtsov-luchshie-idei-prigo/

Голубцы в сметанном соусе – капустники с секретом. Рецепты голубцов в сметанном соусе: запеченных, тушеных, жареных

Голубцы из капустных листьев со сметанным соусом – любимое многими блюдо.

Но почему-то не каждая хозяйка его готовит.

Одних пугает обработка капусты, других формирование голубцов, третьи не хотят тратить время на замес фарша.

Но на самом деле во всем этом ничего нет сложного.

Домашние голубцы можно сделать просто и быстро, но только если знать технологию и несколько секретов приготовления.

Голубцы в сметанном соусе – общие принципы приготовления

Приготовление голубцов включает 3 основных этапа: подготовка листьев, фарша и формирование самого голубца. Затем полуфабрикаты варят, тушат или запекают в сметанном соусе. На его приготовление уходим меньше всего времени. В основном сметану смешивают со специями, жидкостью и просто выливают в блюдо. Реже добавляют обжаренные овощи, муку, другие ингредиенты.

Готовим вкусный фарш

Мясо доля голубцов можно использовать любое, не менее вкусно получается с птицей. В фарш добавляют лук, чеснок, специи и отварной рис. Крупу отваривают до готовности, не допуская переваривания зерен. Затем жидкость сливают, продукт остужают и отправляют в общую массу. Количество риса не должно превышать 15% в сухом виде.

Как подготовить капустные листья

Для голубцов желательно использовать крупный кочан капусты. Сначала удаляются верхние листья, затем острым ножом вырезается кочерыжка. Капусту укладывают получившимся отверстием в кипящую воду и проваривают несколько минут. Время зависит от сорта и сочности овоща. Важно не переварить листья, но сделать их мягкими. С каждого листа перед формированием голубца удаляется большая жила.

Как завернуть голубцы

Капустный лист кладут перед собой вогнутой стороной внутрь. В ямку помещают начинку и накладывают ближний к себе край сверху. Затем подгибают боковые стороны и скручивают рулетом. Техника такая же, как при фаршировке блинчиков. Укладывают голубцы швом вниз, чтобы сохранить форму свертков.

Рецепт 1: Голубцы в сметанном соусе с индейкой

Для приготовления голубцов в сметанном соусе понадобится фарш из индейки. Можно купить уже готовый продукт или перекрутить мясо самостоятельно.

Ингредиенты

• 400 граммов фарша;

• 1 луковица;

• 50 граммов риса;

• 1 кг капусты;

• 4 зубчика чеснока;

• 1 ложка муки;

• специи;

• 250 граммов сметаны;

• зелень.

Приготовление

1. Подготавливаем капустные листья так, как это рассказано выше. Остужаем.

2. Измельчаем лук и 2 зубчика чеснока, отправляем в мясной фарш.

3. Отвариваем рис до готовности, воду сливаем и отправляем крупу к индейке.

4. Добавляем в фарш специи, перемешиваем.

5. Кладем на каждый капустный лист начинку и сворачиваем голубцы. Как это сделать, подробно описано выше. Складываем свертки в кастрюлю, располагая швы снизу, чтобы листья не развернулись.

6. Смешиваем сметану и муку, кладем в сковороду или любую кастрюльку, прогреваем.

7. Добавляем оставшиеся зубки чеснока, предварительно измельченные. Насыпаем перчик, соль.

8. Как только сметана станет жиже, добавляем 800-900 граммов воды, даем соусу закипеть.

9. Отправляем сметанную заливку к голубцам, накрываем крышкой и готовим блюдо 30 минут.

10. Кладем лавровый листик, порезанную зелень, накрываем и выключаем. Даем блюду вдохнуть ароматы и можно подавать!

Рецепт 2: Запеченные голубцы в сметанном соусе

Для приготовления таких голубцов в сметанном соусе будем использовать фарш из говядины. Запекать будем в духовке, капуста получится румяной и очень ароматной.

Ингредиенты

• 700 граммов говядины;

• 4 луковички;

• 1 кочан капусты;

• 100 граммов риса;

• 400 граммов сметаны;

• специи;

• 2 ложки масла;

• 150 граммов воды или любого бульона.

Приготовление

1. Рис отвариваем, сцеживаем воду.

2. Пропускаем через мясорубку фарш с двумя очищенными луковичками. По желанию можно добавить зубчик чеснока.

3. Добавляем в фарш приготовленный рис, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

4. Подготавливаем капустные листья. Как это сделать, смотрите выше.

5. Заворачиваем голубцы.

6. Нарезаем оставшиеся луковицы и обжариваем в двух ложках масла.

7. Кладем на дно формы лук, смазывать ничего не нужно.

8. Следом выкладываем голубцы в один слой, швы должны быть снизу или сбоку, но не сверху.

9. Перемешиваем сметану с водой, соус солим и выливаем в форму с голубцами.

10. Запекаем около 40 минут при 180 градусах. При необходимости время можно продлить.

Рецепт 3: Тушеные голубцы в сметанном соусе

Тушение предполагает добавление небольшого количества жидкости или соуса, и приготовление идет за счет испарения влаги. Для этих голубцов в сметанном соусе можно использовать любой фарш. Если смешать несколько видов мяса, то будет вкуснее. Готовится блюдо на плите.

Ингредиенты

• 700 граммов мяса;

• 2 луковицы;

• 200 граммов сметаны;

• 70 граммов риса;

• специи;

• 1 кочан капусты;

• 4 ложки масла растительного;

• 70 граммов масла сливочного;

• 1 морковь.

Приготовление

1. Чистим лук с морковью, мелко нарезаем и обжариваем до румяного цвета с добавлением масла растительного, указанного в рецептуре.

2. Отвариваем рис до готовности.

3. Добавляем в фарш овощи, рис, соль и любые специи, перемешиваем.

4. Формируем голубцы из подготовленных листьев капусты и фарша.

5. Растапливаем на сковороде кусочек сливочного масла и обжариваем голубцы с двух сторон. Перекладываем в кастрюлю с толстым дном или в глубокую сковороду, сотейник.

6. Сметану разводим стаканом воды, можно взять бульон. Добавляем специи, выливаем в голубцы.

7. Накрываем, доводим до кипения, убираем огонь и тушим блюдо час. Не даем интенсивно кипеть, убираем температуру на минимум.

Рецепт 4: Ленивые голубцы в сметанном соусе в духовке

Не получается заворачивать голубцы или нет целого кочана капусты? Ну и ладно! Есть простой и легкий способ приготовления голубцов в сметанном соусе, с которым справится любая хозяйка. Рецепт без риса, но если есть огромное желание положить крупу, то почему бы и нет?

Ингредиенты

• 500 граммов любого фарша;

• 500 граммов капусты;

• 2 луковицы;

• 3 яйца;

• специи;

• 200 граммов сметаны в соус;

• 150 граммов сметаны для смазки;

• 150 граммов воды;

• 2 ложки манки.

Приготовление

1. Измельчаем лук и смешиваем с мясным фаршем.

2. Капусту нужно мелко нашинковать, как на салат. Если есть мясорубка с крупной сеткой, то можно пропустить через нее. Мелкая сетка не подойдет, масса, а, следовательно, и фарш, будут жидкие.

3. Соединяем капусту с мясом, добавляем специи, манную крупу, яйца и хорошо вымешиваем.

4. Формируем из получившейся массы голубцы, точнее котлеты. Размер и вид может быть любым. Можно придать продолговатую форму, круглую, плоскую.

5. Складываем ленивые голубцы в емкость для запекания.

6. Смешиваем сметану с водой, солим, перчим и выливаем. Солим немного, так как в процессе почти все впитается, и блюдо может стать пересоленным.

7. Отправляем в духовку на 30-40 минут. Затем вынимаем, смазываем голубцы оставшейся сметаной, накрываем крышкой и даем постоять 15 минут. Готово!

Рецепт 5: Голубцы в сметанном соусе с томатом

По рецептуре используется томатная паста, но также с успехом можно положить кетчуп или любой соус, тоже все получится.

Ингредиенты

• капустные листья;

• 8 ложек сметаны;

• 700 граммов фарша из свинины с говядиной;

• 0,5 стакана риса;

• 4 ложки томатной пасты;

• 2 луковицы;

• 50 граммов масла;

• 2 моркови;

• чеснок, специи.

Приготовление

1. Рис отвариваем. Сливаем воду.

2. Обжариваем в масле шинкованную морковь и лук. Тушить овощи не нужно, делаем большой огонь и доводим до золотистого цвета.

3. Половину овощей добавляем в фарш, туда же кладем рис, можно добавить измельченный чеснок. Заправляем солью и перцем.

4. Во вторую половину овощей добавляем томатную пасту, обжариваем минутку. Кладем сметану. Как только она растает, добавляем 700 граммов воды. Соус солим.

5. Укладываем голубцы в кастрюлю, заливаем соусом из сковороды, накрываем и варим 50 минут. Томатная паста тормозит размягчение волокон и если капуста зимняя, то этого времени может быть недостаточно и можно добавить еще.

Рецепт 6: Голубцы в сметанном соусе в мультиварке

Если на кухне стоит мультиварка, то приготовление голубцов в сметанном соусе становится еще проще! А легкий и свежий аромат этому блюду придаст болгарский перчик.

Ингредиенты

• 600 граммов фарша (любого);

• 100 граммов риса;

• листья капусты;

• 150 граммов сметаны;

• 1 болгарский перец;

• специи;

• 2 луковицы;

• 50 граммов масла.

Приготовление

1. Измельчаем одну луковицу и соединяем с мясным фаршем, добавляем заранее отваренный в воде рис.

2. Фарш солим, перчим, перемешиваем.

3. Заворачиваем голубцы.

4. Растапливаем в мультиварке кусочек масла, добавляем порезанную луковицу и обжариваем 10 минут. Затем добавляем порезанный болгарский перчик.

5. Укладываем голубцы.

6. Делаем заливку из сметаны и 350 граммов воды, солим и выливаем в емкость мультиварки.

7. Ставим программу тушения для мелких голубцов на 40 минут. Если изделия крупные, то продлеваем еще минут на 10-15.

Рецепт 7: Голубцы в сметанном соусе с гречкой

Кто сказал, что в фарш кладется только рис? Тот не пробовал голубцов с гречкой! Ароматное, полезное и очень вкусное блюдо может стать лидером на вашем столе, тем более в приготовлении нет ничего сложного.

Ингредиенты

• 500 граммов фарша мясного;

• 120 граммов гречки;

• 2 луковицы;

• 2 зубка чеснока;

• 400 граммов сметаны;

• специи;

• 2 ложки муки;

• капустные листья;

• 2 ложки томатного кетчупа.

Приготовление

1. Варим гречку. Важно приготовить рассыпчатую кашу, поэтому воду льем 1:1, пусть лучше крупа будет немного жесткой.

2. Обжариваем порезанный мелкими кубиками лук и отправляем в мясной фарш, добавляем чеснок, гречневую кашу, заправляем специями и перемешиваем.

3. Формируем голубцы и укладываем в кастрюлю.

4. На сухой сковороде обжариваем муку. Достаточно половину минутки, чтобы она приобрела кремовый оттенок.

5. Добавляем в муку сметану и интенсивно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Массу прогреваем.

6. Теперь в соус нужно добавить 700 граммов воды. Льем кипяток, чтобы сэкономить время. Если в сковороду все не помещается, то добавляем половину. Остальное дольем в кастрюлю.

7. Кипятим соус минутку, солим, перчим и заливаем голубцы. Варим до полной готовности, приблизительно 35-40 минут.

Голубцы в сметанном соусе – полезные советы и хитрости

• Голубцы будут ароматнее и вкуснее, если перед тушением или варкой их обжарить с двух сторон на сковороде. Масло можно использовать любое: растительное или сливочное.

• Самые вкусные голубцы получаются из смешанного жирного фарша. Самые диетические и низкокалорийные готовят из индейки и курицы. В таком случае птица используется без кожи.

• Нет сметаны для соуса? Можно использовать сливки, и даже молоко. Но в последнем варианте придется исключить добавление жидкости.

• Если добавить в фарш для голубцов обжаренные овощи, то он будет намного вкуснее.

• Соус можно употреблять с голубцами, как суп. Но в таком случае не делайте его слишком жирным, разбавляйте сметану как минимум двумя частями воды (бульона) и не забудьте добавить овощей, зелени.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/golubtsy-v-smetannom-souse-kapustniki-s-sekretom-prigotovlenie-golubtsov-v-smetannom-souse-zapechennykh-tushenykh-varenykh-v-multivarke/

Соус для голубцов: рецепт подливы, в которой тушатся голубцы. Как приготовить соус для голубцов в духовке, тушёных в кастрюле, жареных на сковороде

Классический соус для голубцов состоит из томатного или сметанного соуса, подлива используется при запекании блюда в духовке, тушении на сковороде, в кастрюле. Приготовленные в соусе голубцы получаются вкуснее, сочнее и аппетитнее, чем приготовленные без соуса.

Томатно-сметанный соус для приготовления голубцов считается самым популярным среди хозяек, смесь сметаны и томата идеально подходит, чтобы приготовить вкусные ленивые голубцы либо обычные, завернутые в листья капусты.

https://www.youtube.com/watch?v=wwuIkjEB—A

Как приготовить соус для голубцов? Рецепт состоит из простых ингредиентов, по самой простой и быстрой технологии приготовления ингредиенты соуса смешиваются между собой, и полученная заливка добавляется в голубцы с мясом.

Совет от Чудо-Повара. Голубцы в соусе приготовятся быстрее, если тушить их вначале без соуса. Заливать подливу правильнее после того, как капуста на голубцах с фаршем и рисом станет мягче, а ленивые голубцы, запечённые в духовке, покроются румяной корочкой.

Сделать соус на голубцы просто. Используя различные ароматные специи и добавки из обычной заливки для тушения несложно приготовить соус с пикантным вкусом, который станет универсальной подливой при приготовлении домашних блюд: голубцов с мясом, тефтелей, ёжиков, фаршированных перцев.

Предлагаем вкусный рецепт соуса для голубцов со сметаной и томатной пастой, в этом томатно-сметанном соусе начинка из фарша и риса становится сочнее, капуста зажаристее, а ленивые голубцы пропитываются вкусной подливкой полностью и никогда не получаются сухими. Любители острых блюд сметану в ингредиентах могут заменить майонезом.

Подготовка – 10 минут

Приготовление – 25 минут

Калорийность – 95 кКал на 100 грамм

Ингредиенты на соус

  • сметана – 3 ст.л.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • вода или томатный сок – 1,5 стакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • помидоры красные – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • перец чёрный молотый или смесь;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • масло растительное.

Рецепт соуса для голубцов со сметаной и томатной пастой

  1. Очищенную морковку натираем на мелкой тёрке, лук режем кубиками.
  2. С помидор снимаем шкурку, поместив овощи сначала в закипевшую воду, а затем опустив в холодную. Помидоры мелко крошим.
  3. В сковороду наливаем немного масла, нагреваем и выкладываем с одной стороны лук, а с другой морковь.
  4. Обжариваем овощи до слегка золотистого состояния. Добавляем помидоры, перемешиваем.
  5. Тушим овощи 3-4 минуты и выкладываем томат-пасту. Обжариваем томатную пасту с овощами 3-4 минуты.
  6. Добавляем в соус сметану, перец, соль перемешиваем и со сметаной готовим густой соус 1-2 минуты. Густой соус при приготовлении голубцов разводят бульоном из овощей, грибным, капустным отваром, молоком. Разбавляем томатный соус томатным соком или водой до нужной густоты, кладём лавровый лист, доводим до кипения.
  7. Соус варим 5-7 минут, в конце приготовления вынимаем «лаврушку» и выбрасываем.
  8. Заливаем плотно уложенные голубцы соусом, доводим до кипения и запекаем блюдо в духовке до готовности или тушим ленивые голубцы в соусе в кастрюле на плите.

Готовый томатный соус для голубцов со сметаной получается состоящим из мелких частичек овощей, чтобы сделать подливу однороднее, следует взбить уваренную овощную заливку блендером.

Подлива имеет насыщенный томатный вкус и нежный сливочный аромат сметаны.

Источник: https://chudo-povar.com/sous-dlya-golubcov-recept-s-foto.html

Голубцы в сметане

 3.8 из 5 всего 12

Обалденно вкусное блюдо — голубцы в сметане. Конечно, времени для приготовления уходит много, но дело стоит того. А если голубцы делать в два подхода (заранее отварить мясо и подготовить капустные листья), то от процесса получаешь только позитив.

 Чтобы не возникали лишние догадки и удивление, хочу сказать пару слов о мясной начинке. Конечно, лучше использовать свиной или свино-говяжий фарш. Но экономные хозяйки в Советские времена, хотели получить из мяса и бульон. Из бульона готовили первое блюдо, а отварная мякоть использовалась в приготовлении голубцов или блинчиков.

Немного странно, но такая практика тоже существует

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 2 часа.
Порций – 4.

Способ приготовления:

  1. Если кочан капусты хорошо разбирается на листья, их нужно проварить в подсоленной воде 4-5 минут, а затем остудить. Иначе, у капусты вырезать кочерыжку и варить капусту целиком минут 10-15. Затем достать и аккуратно разобрать на листья.
  2. Свинину варить примерно 1 час, а затем прокрутить на мясорубке. Рис хорошо промыть и сварить до полу готовности.

    Потом откинуть на дуршлаг и промыть обычной водой.

  3. Лук и морковь почистить . Морковь потереть на терке, лук мелко порезать, после чего овощи обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
  4. Соединить в миске рис, фарш, обжаренные овощи, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

    У капустных листьев вырезать толстые прожилки, завернуть в них начинку и сложить полученные конвертики в жаровню.

  5. Для соуса в теплый подсоленный бульон или капустный отвар влить сметану с томатом и размешать до однородной массы. Этим соусом полить голубцы, так чтобы жидкость едва покрыла их, и тушить 40 минут на медленном огне.

  6. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Голубцы в сметане подавать в горячем виде.

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | Добавить

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/so-svininoi/item/1661-golubtcy-v-smetane.html

Ленивые голубцы в сметанном соусе

Рецепт приготовления ленивых голубцов в сметанном соусе в духовке. Капустные голубцы конечно же очень вкусное блюдо, но слишком уж хлопотное и отнимает много времени. Ленивые голубцы как раз и являются палочкой – выручалочкой у хозяек в канун праздников или семейных обедов.

А какими они получатся по вкусу напрямую зависит от соуса, которым голубцы заливаются. Наш соус готовиться из сметаны (очень вкусный соус получается из домашней сметаны), томатного соуса и капустного отвара.

Голубцы, приготовленные в таком соусе очень нежные, ароматные, настоящий деликатес и могут по достоинству являться главным блюдом и украшением стола.

— 600 г. мясного фарша (смешанного);

— 600 г. белокочанной капусты;

— 2 луковицы (180 г.);

— 2 морковки (180 г);

— 1/2 стакана круглого риса;

— 1 яйцо;

— 2 – 3 ст. ложки измельченного свежего укропа;

— 1,5 литра воды;

— 1 ч. ложка соли;

— 1 ч. ложка черного молотого перца.

— 3 ст. ложки растительного масла;

— листья салата для украшения.

Для соуса:

— 1 стакана сметаны;

— 1 стакан домашнего кетчупа (магазинного);

— соль по вкусу.

Как приготовить:

Белокочанную капусту при помощи широкого ножа порежьте тонкой соломкой. Морковку промойте, почистите и натрите на крупной или мелкой терке. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Круглый рис промойте и отварите на медленном огне, в маленькой кастрюльке, с небольшим количеством воды (вода должна быть выше риса на два пальца).

Раскалите сковороду, налейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности, затем выложите морковь и жарьте овощи до золотистого цвета.

В большую кастрюлю налейте оставшуюся воду и доведите до кипения. Выложите капусту, перемешайте и варите около 15 минут с момента закипания. Время варки капусты выбирайте в зависимости от сорта, если за это время капуста осталась жесткой увеличьте время.

Капусту процедите через дуршлаг, а отвар оставьте, он пригодится для приготовления соуса.

Остывшую капусту переложите в большую чашку для приготовления фарша. Туда же добавьте – обжаренные овощи, измельченный укроп и яйцо.

Добавьте в чашку мясной фарш, соль и черный молотый перец. Перемешайте фарш руками или ложкой и попробуйте на соль и перец.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.

Из фарша сформируйте небольшого размера голубцы и выкладывайте на противень или в форму для запекания.

В отдельной чашке приготовьте соус. Положите в чашку сметану, один стакан капустного отвара и добавьте стакан домашнего томатного кетчупа.

Если у вас нет домашнего, возьмите магазинный томатный кетчуп (около 5 – 6 ст. ложек). Перемешайте соус венчиком, до однородной консистенции.

Залейте голубцы соусом.

Отправляйте противень в разогретую духовку на 40 минут.

Готовые ленивые голубцы в сметанном соусе выкладывайте на сервировочное блюдо, украшенное свежими листьями салата и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

ленивые голубцы в сметанном соусе соус сметана

Источник: https://vkussovet.net/1053-lenivye-golubcy-v-smetannom-souse.html

Как сделать соус для голубцов — Школа вкусной еды

30.12.2019

Вкус голубцов зависит не только от начинки. Приготовив правильный соус для голубцов, можно даже диетическое блюдо сделать вкусным, ароматным и нежным. Какой бы разной ни была рецептура, все определяет вкус.

Для любителей остренького – нужен перец, для пикантного блюда – изысканные специи, но технологию следует соблюдать в любом случае.

Классический вариант это голубцы приготовленные в томатном соусе. Освоив эту кулинарную премудрость, изменить состав заливки будет не сложно. Для приготовления голубцов понадобятся:

  • капуста –1 кочан, мясной фарш – 300 г;
  • рис – 200 г, лук – 2 шт., морковь – 1 шт.;
  • жир для обжарки овощей – 50-60 г, специи.

Капусту припускаем в кипятке до мягкости листьев. Отварной до полуготовности рис смешиваем с фаршем, обжаренным луком и морковью.

Добавляем соль, сахар, специи. Перемешиваем. В капустные листы заворачиваем фарш и плотно укладываем в толстостенный казан.

Далее кулинары разошлись во мнениях. Некоторые заливают голубцы бульоном или водой с солью, тушат и только потом добавляют соус. Другие готовят заливку на основе бульона и им заливают полуфабрикат. Для приготовления используются:

  • томатный соус проверенного производителя;
  • томатную пасту, свежие помидоры.
  1. Если соус уже готовый, то для тушения голубцов его просто разводят бульоном или водой. Добавляют соль и сахар до насыщенного вкуса, и заливают уложенные в кастрюлю голубцы.
  2. При использовании томатной пасты ее накладывают в кружку, добавляют небольшую часть бульона или воды. Размешивают и вновь добавляют жидкость. Соль и сахар регулируют на вкус.
  3. При использовании свежих помидоров их измельчают и отправляют на сковороду. Если плод не сочный, добавляют воду.
  4. Накрывают крышкой, тушат 10-15 минут на малом огне, протирают через сито. Добавляют соль и сахар, заливают голубцы и ставят на тушение до готовности.

Томатно-сметанный и сметанный соусы

Эта заливка предполагает использование сметаны. Процент жира не имеет значение, но продукт должен быть свежим и доброкачественным.

Для приготовления томатный продукт и сметану разводят 1:1 с бульоном в разных емкостях. Затем соединяют, добавляют соль и сахар по вкусу и заливают голубцы. Вполне допустимо изменять соотношение в ту или другую сторону. Если голубцы готовим только в сметанном соусе, то уместна овощная добавка. Для этого необходимо:

  • на сковороде пассируем лук и морковь до готовности;
  • сметану разводим бульоном 1:1, добавляем к пассированным овощам;
  • дегустируем на соль и сахар, при необходимости регулируем, доводим до кипения.

Для удобства приготовления, если сковорода глубокая, то свернутые полуфабрикаты можно уложить прямо в нее и протушить под крышкой. Тушение голубцов в сметанном соусе на сковороде будет длиться 30-35 минут.

В случае приготовления голубцов во вкусном, томатно-сметанном соусе в мультиварке технология не будет отличаться. Но его необходимо сделать более жидким по консистенции.

Если готовить задумали в духовке, уложенные голубцы сразу заливайте и отправляйте в жарочный шкаф при температуре 160 ᵒC на 30-40 минут.

Сливочный соус для голубцов

Чтобы подать вкусные голубцы в сливочном соусе не нужно брать продукт высокой жирности. Нам понадобятся:

  • сливки 10-15% жирность – 300 мл, бульон – 300 мл;
  • масло сливочное – 50 г, лук – 1шт, мускатный орех – 2 г;
  • морковь (можно заменить пастернаком) – 1 шт., соль – 3-4 г;
  • сахар – 5-6 г, лавровый лист – 2 шт., перец молотый – 2 г.

Сливочную заливку готовят на основе пассированных овощей и поступают так:

  1. Морковь и лук измельчаем и отправляем на горячую сковороду с маслом. Добавляем соль, сахар, перец, мускатный орех.
  2. Пассируем до готовности. Овощи после тепловой обработки измельчаем блендером. Отправляем вновь на сковороду и добавляем разведенные сливки.
  3. Доводим до кипения. Заливаем полуфабрикаты. Тушим 35-40 минут с добавлением лаврового листа.

Голубцы, приготовленные в сливочном соусе, получаются диетическими, нежными и очень ароматными. Если готовить блюдо в духовке, то поверхность покрывается нежной, светло-коричневой, ароматной корочкой. Ее следует беречь до окончания процесса, она поможет сохранить необычайный сливочный аромат.

Грибной соус для блюда

Если рецепт не предполагает использование томатной заливки, то приготовив грибной соус можно добиться необычного, пикантного, интересного вкуса. Нам понадобятся:

  • грибы шампиньоны – 300 г, лук -2 шт.;
  • сметана – 200 мл, бульон – 200 мл, соль 2-3 г;
  • сахар – 5-6 г, подсолнечное масло – 50 мл.

Инструкции приготовления:

  1. Грибы (200 г) промойте и при необходимости очистите. На сковороду налейте подсолнечное масло. Положите туда мелко измельченный лук и грибы.
  2. Обжариваем все 5-7 минут на малом нагреве. Перебиваем блендером до пастообразного состояния. Вновь отправляем на сковороду.
  3. Сметану и бульон соединяем и добавляем соль и сахар. Полученной смесью заливаем грибную пасту. Нагреваем до кипения и выключаем.
  4. Полученным продуктом заливаем полуфабрикаты и тушим 30-35 минут. За 10 минут до готовности добавляем нарезанные долькой оставшиеся грибы.

Выбирая как приготовить вкусный соус для голубцов, пробуйте, дегустируйте. Ваш вкус подскажет сколько соли или сахара добавить к блюду для гармонии.

Как приготовить соус для голубцов? Ссылка на основную публикацию

Источник: https://nikol58.ru/zakuski/kak-sdelat-sous-dlya-golubtsov.html

Ленивые голубцы в духовке в сметанном соусе

В мою кулинарную книгу

Голубцы как таковые любят очень многие, но редкий человек испытывает большое удовольствие от возни, связанной с их приготовлением. Особенный “восторг” лично у меня вызывает подготовка капусты для голубцов со всеми ее отвариваниями-распариваниями и разбираниями на листы.

Некоторое время назад я таки решилась попробовать приготовить ленивые голубцы, и мне результат очень понравился. Ленивые голубцы – блюдо, безусловно, вкусное и достойное. И готовится оно раз в сто проще обычных классических голубцов.

И, если быть до конца откровенной, ленивые голубцы мне больше напоминают тефтели, нежели голубцы.

Ну и пусть ленивые голубцы (а мои сегодняшние ленивые голубцы в сметанном соусе) являются голубцами только теоретически, а фактически – тефтелями с капустой. Все равно они ооочень вкусные! А какие красивые, вы только посмотрите! И если вы по достоинству оцените этот рецепт, то благодаря простоте приготовления и своим вкусовым качествам такие ленивые голубцы в сметанном соусе будут радовать вас еще много раз.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций – 6-8

Ленивые голубцы в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Одну крупную или две средних морковки чистим, моем и трем на мелкой терке.

Капусту можно взять молодую, а можно и в “возрасте”, все зависит от сезона. Вкус ленивых голубцов будет в любом случае на высоте. Так вот, капусту шинкуем, не сильно мелко, но и не очень крупно.

Разогреваем сковороду и обжариваем морковку с капустой до полной готовности, добавив немного подсолнечного масла. Общее время обжаривания – 5-7 минут.

Параллельно подготовим рис для ленивых голубцов. Треть стакана риса и 2,5 таких же части воды отправляем в небольшой ковшик и варим до готовности.

Мясо прокручиваем с одной луковицей через мясорубку или добавляем мелко нарезанный лук в уже готовый фарш.

Соединяем фарш, рис и капусту с морковкой. Добавляем половину столовой ложки соли и треть чайной ложки молотого перца. Руками тщательно перемешиваем массу.

Отправляем в глубокую тарелку панировочные сухари. Смоченными в воде руками зачерпываем порции фарша и формируем продолговатые котлетки, которые панируем в сухарях.

Поскольку ленивые голубцы в сметанной заливке планируется приготовить в духовке, то далее понадобится противень или форма для запекания большого диаметра. Выкладываем плотно друг к другу на противень (у меня небольшой) ленивые голубчики и включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

И быстренько готовим сметанную заливку для ленивых голубцов. Для этого в 600 мл воды добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, 5 столовых ложек сметаны, столовую ложку с горкой муки (для загустения соуса), половину столовой ложки соли и одну столовую ложку сахара. Быстренько перемешиваем все при помощи, вилки, венчика или блендера.

Заливаем противень с ленивыми голубцами приготовленной сметанной заливкой, стараясь полить ею каждый голубец.

Вот так выглядит противень с ленивыми голубцами в сметанном соусе до запекания в духовке.

А так ленивые голубцы выглядят спустя 45 минут (духовка была уже нагрета на момент отправления противня в нее).

Ленивые голубцы в сметанном соусе, приготовленные в духовке, лучше всего подавать горячими, с пылу с жару:)

И не забываем поливать каждый голубчик хорошей порцией сметанного соуса.

А мне остается только пожелать всем хорошего настроения и отправиться исследовать новые кулинарные просторы.

Download Best WordPress Themes Free DownloadDownload WordPress ThemesDownload Nulled WordPress ThemesDownload Premium WordPress Themes Freeudemy course download freeDownload Premium WordPress Themes Freelynda course free download

Источник: https://vkusno-blog.ru/vtoroe/lenivye-golubcy-v-smetannom-souse-recept/

Голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе. Как приготовить голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе — пошаговые рецепты. Пошаговые рецепты приготовления голубцов в мультиварке в томатно-сметанном соусе

Современные хозяйки практически не готовят сложные блюда, потому что нужно потратить много времени. Чтобы облегчить процесс готовки, есть кухонные помощники. Один из них – это мультиварка. Прибор универсальный, позволяет приготовить даже одновременно несколько блюд, сохраняя полезные вещества по максимуму. Мы предлагаем не тратить время у плиты и приготовить голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе.

Голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе

Голубцы – это сытное блюдо, которое можно подать на обед или на ужин, а также разнообразить праздничный стол. Для приготовления голубцов понадобится немного продуктов, процесс также не отнимает много времени, особенно если часть работы доверить электронной кастрюльке.

Подготовим необходимые продукты по списку:

  • фарш мясной (любой) – 400 г;
  • капуста – головка;
  • лук и морковка – по 1 шт.;
  • рис – стакан;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • сметана – 4 ст.л.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • вода – 700 мл;
  • чеснок, петрушка, соль и перец черный молотый.

Последовательность приготовления блюда:

  1. Берем кочан капусты, сразу обращаем ваше внимание на то, что капуста должна быть упругой и не поврежденной, потому что нам понадобятся целые листья. Их нужно аккуратно у основания срезать ножом и потом отделить один за другим. Листья можно промыть, потом сложить в большую кастрюлю, залить водой и варить до закипания воды. Варим капустные листья до тех пор, пока они не станут мягкими. Не упустите этот процесс, потому что капуста варится быстро.
  2. Есть и другой способ: поместить целую головку капусты в кастрюлю с водой и отварить. Если это молодая капуста, она сварится буквально за 3 минуты после закипания воды.
  3. Капусту нужно вынуть, остудить и потом разобрать на листья, срезав острым ножом утолщения.
  4. Теперь рис – промываем несколько раз, чтобы ушла мутная вода, отвариваем рис в режиме «Рис» или «Крупы», но только варим не до сигнала, а до полуготовности. На стакан риса берем половину стакана воды и маленькую щепотку соли.
  5. Пока рис варится, можно совместить работу и не ждать, пока освободится мультиварка, а как раз обжарить овощи на сковороде в растительном масле. Лук нужно нашинковать мелкими кубиками, морковку можно на крупной терке.
  6. Сваренный до полуготовности рис нужно переложить в тарелку и оставить на столе, чтобы остывал.
  7. Для приготовления сметанно-томатного соуса понадобится: вода 700 мл, сметана и томатная паста, все нужно перемешать, добавить немного соли и перца (по вкусу), а также выдавить через пресс зубчик чеснока. По вкусу чеснока можно положить больше.
  8. Остывший рис перемешайте с мясным фаршем, добавьте обжаренные овощи (морковку и лук), а также соль, перец и другие специи по желанию.
  9. Формирование голубцов: возьмите капустный лист, на середину положите начинку, заверните, сформировав аккуратные голубцы.
  10. Сразу складывайте голубцы в чашу мультиварки, а когда закончите – нашинкуйте остатки капусты, залейте все соусом, тушите в течение 45 минут, в режиме «Тушение».

После сигнала голубцы будут готовы, можно сразу раскладывать их по тарелкам, украсить свежей рубленой петрушкой и в каждую тарелочку можно положить по ложечке сметаны. Приятного аппетита!

Куриные голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе

Куриное мясо считается диетическим, но блюда, приготовленные с куриным мясом, получаются суховатыми. Чтобы избежать подобного, необходимо правильно сочетать продукты и, например, приготовить куриные голубцы с соусом из сметаны и томатной пасты.

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

  • кочан капусты;
  • фарш куриный – 700 г;
  • рис – 100 г;
  • лук, морковка – по 1 шт. среднего размера;
  • томатная паста (можно соус) – 3 ст.л.;
  • сметана, жирностью от 20 до 25% — 5 ст.л.;
  • вода – 200 мл;
  • специи: черный перец молотый, паприка и лавровый лист – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло – 3 ст.л.

Процесс приготовления блюда:

  1. Берем куриный фарш или филе курицы пропускаем через мясорубку. На терке трем лук (можно на мясорубке или в блендере), добавляем к фаршу, перемешиваем, кладем сразу соль и специи.
  2. Рис промываем, отвариваем до полуготовности в режиме «Плов» или «Рис», когда рис остынет, его можно примешать к фаршу и хорошенько все вымесить.
  3. Теперь капуста: параллельно, пока варится рис, набираем в кастрюлю воду, ставим на плиту, опускаем головку капусты. Если у вас молодая капуста, она сварится в течение 3-х минут с момента закипания воды. Аккуратно снимите верхние листья, чтобы не повредить. Листья нужно оставить, чтобы остывали.
  4. На каждый капустный лист нужно выложить по 2 большие ложки фарша, можно с горкой, если листы крупные. Завернуть голубцы лучше всего конвертом или так, как вы обычно привыкли это делать.
  5. Складывайте голубцы сразу в чашу мультиварки в 1 или 2 слоя, а когда закончите – налейте растительное масло, а морковку необходимо натереть на крупной терке и высыпать в чашу мультиварки.
  6. Делаем сметанно-томатный соус: наливаем в емкость воду, кладем сметану, томатную пасту или соус, добавляем специи, соль и сахар, пропускаем через пресс чеснок. Все перемешиваем и полученным соусом поливаем голубцы.
  7. Теперь остается только потушить это блюдо в режиме «Тушения», таймер необходимо установить на 40 минут.
  8. Если хотите, чтобы голубцы немного подрумянились с одной стороны, а  также чтобы выпарилась лишняя жидкость, активируйте после окончания программы режим «Выпечку», достаточно 20 минут, чтобы голубцы были готовы.

Готовое блюдо нужно подавать горячим, поливая оставшимся соусом, притрусить можно рубленой свежей зеленью и подавать со сметаной или с томатным соусом. Приятного аппетита!

Голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе с обжаркой

Этот рецепт не сильно отличается от предыдущих, такое же количество ингредиентов, только способ приготовления голубцов чуть иной. Благодаря тому, что голубцы сначала обжариваются, а потом протушиваются, они получаются более ароматными, но такими же нежными и сочными.

Чтобы приготовить блюдо, подготовьте такие продукты:

  • свежую капусту – кочан;
  • свино-говяжий фарш – 700 г;
  • рис – стакан;
  • лук – головку;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сметану – и томатную посту – по 2 ст.л.;
  • воду – 150 мл;
  • специи и соль, а также лавровый лист – по вкусу.

Процесс готовки блюда, последовательность действий:

  1. Отделяем листья от кочана, в мультиварку наливаем воду, опускаем листья, варим в режиме «Суп» в течение 5 минут.
  2. Аккуратно извлекаем листья, чтобы не повредить, отрезаем толстые части, так как они будут мешать дальнейшей работе. Если листья небольшие, можно расплющить отбивным молоточком утолщения.
  3. Сливаем воду, промываем рис несколько раз, высыпаем в чашу, заливаем водой и устанавливаем программу «Рис» или «Варка на пару», но крупу варим до полуготовности. Как только половина времени отсчитана, отключаем мультиварку, рис пересыпаем на тарелку, оставляем на столе, чтобы остывал. Для ускорения процесса можно поставить тарелку с рисом на застекленную лождию, если на улице холодно.
  4. В чашу прибора наливаем растительное масло, активируем программу «Жарка» и быстренько подготавливаем овощи: очищаем, шинкуем. Обжариваем сначала лук, затем добавляем морковку. Готовим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Достаточно 15 минут.
  5. Перекладываем готовые овощи в пиалу с рисом, добавляем фарш, соль, специи, 2 зубчика чеснока, перемешиваем. Начинка подготовлена, можно приступать к формированию голубцов.
  6. Кладем на середину каждого листа по 1-2 столовых ложки начинки, в зависимости от размера капустных листьев, заворачиваем способом «конверт».
  7. В мультиварку наливаем растительное масло, активируем программу «Жарка», обжариваем голубцы сначала с одной стороны, потом с другой. Когда закончите, верните обратно в чашу мультиварки все голубцы, если не помещаются – укладывайте в 2 слоя.
  8. Сделайте из воды, сметаны, томатной пасты или соуса, а также специй и 2-х зубчиков чеснока, соус и залейте им голубцы. Готовьте в режиме «Тушения» в течение 40 минут.

Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Горячие голубцы вкуснее, особенно если добавить рубленую зелень и сметану. Приятного всем аппетита!

Ленивые голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе

В мультиварке, как уже упоминалось ранее, можно приготовить много разнообразных, вкусных и полезных блюд, и голубцы не исключение. Но некоторым хозяйкам не хватает времени, чтобы отварить капусту, а потом накрутить голубцы. Поэтому для вас рецепт голубцов, только ленивых, на приготовление тратится меньше времени, по вкусу голубцы получаются такими же вкусными, потому что готовятся из продуктов по списку, только изменяется способ приготовления.

Необходимо следующее:

  • мясной фарш любой – 400 г;
  • морковка и луковица – по 1 т.;
  • капуста – небольшая головка или 200 г;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • рис – половина стакана;
  • яйцо;
  • соль и специи – по вкусу;
  • мука – 50 г.

Для приготовления соуса:

  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • сметана – половина стакана;
  • чеснок – 1 долька;
  • вода – 50 мл;
  • специи и соль – по вкусу.

Как приготовить ленивые голубцы:

  1. Делаем начинку: отвариваем рис в мультиварке в режиме «Рис» до полуготовности, добавляем в остывший рис фарш, специи и соль, перемешиваем.
  2. Капусту нужно нашинковать соломкой, морковку – натереть на терке с крупными насечками, лук – нашинковать кубиками.
  3. Соединяем все ингредиенты, получится фарш с рисом, овощами и капустой. Теперь можно приступать к формированию голубцов. Руки слегка смачиваем в воде, формируем котлетки, выкладывая по мере лепки в чашу мультиварки.
  4. Сразу активируем программу «Жарка», налив указанное количество растительного масла, обжариваем ленивые голубцы с двух сторон.
  5. Обжариваем и пока выкладываем в миску, когда закончите, необходимо вернуть все обжаренные ленивые голубцы обратно в чашу мультиварки и залить все соусом.
  6. Как сделать соус: смешиваем в пиале сметану, томатную пасту или соус, воду, соль и специи, измельченный зубчик чеснока.
  7. Готовим ленивые голубцы в соусе в течение получаса в режиме «Тушения».

Подавать такое блюдо можно сразу после приготовления, вместе с соусом и свежей измельченной зеленью, приятного аппетита!

Голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе.

Источник: https://multivarenie.ru/stuffed-cabbage/golubcy-v-multivarke-v-tomatno-smetannom-souse

Как правильно потушить голубцы готовые

Рецепт домашних голубцов стоит в одном ряду с такими блюдами, как борщ и пельмени – это поистине «титаны» в кулинарии славянских народов. Вкусные, ароматные, аппетитные на вид, голубцы никого не оставят равнодушными.

Но приготовить фарш в капустном листе – это еще не все. Немаловажный вопрос: в чем тушить голубцы? Ведь именно этот этап в приготовлении блюда сделает его в несколько раз вкуснее.

Несколько полезных советов

Мы не будем расписывать то, как готовить сами голубцы. Но представим несколько проверенных секретов, которые помогут усовершенствовать вкус этого блюда.

  1. Используя измельченные болгарские перцы в соусе для тушения или в фарше голубцов, можно придать аромат и пикантность вкусу блюда.
  2. Многие добавляют в фарш для голубцов рис. Самым подходящим считается крупный круглозерный рис. Перед добавлением его необходимо тщательно промыть, причем несколько раз.
  3. Чтобы рис в голубцах не разварился и выглядел «собрано», перед добавлением в фарш его обжаривают на сковороде в масле вместе с луком.
  4. Чтобы блюдо приобрело еще большую аппетитность во вкусе и аромате, на дно кастрюли ли сковороды, где оно будет тушиться, кладут небольшой кусочек свиной шкурки или 1 копченое крылышко.

В чем лучше тушить голубцы?

На самом деле существует масса вариантов соусов для тушения блюда. Традиционным вариантом считается соус из томатной пасты и сметаны. Однако, чтобы отойти от привычного вкуса, можно использовать и много других добавок.

В чем тушить голубцы? Рецепты возможных соусов представим далее. А в нескольких словах совет выглядит так:

  • в майонезе;
  • в овощной подливе;
  • в сырном соусе;
  • в томатном соусе с различными приправами.

Далее последуют самые вкусные и проверенные соусы для этого изумительного блюда.

В чем тушить голубцы: соус из томатной пасты

Пожалуй, томатный соус для тушения является самым простым, но не менее вкусным по сравнению с другими.

Для приготовления соуса требуется:

  • пол-литра густого томатного сока или томатной пасты;
  • 2 крупные головки белого репчатого лука;
  • 350 г свежих дозревших и обязательно мягких томатов;
  • пучок свежей петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • 5-7 горошин черного перца;
  • растительное масло, соль и перец – количество по усмотрению.
  1. С помидоров нужно убрать шкурку. Для этого их ошпаривают кипятком, после чего кожица легко снимается.
  2. Мякоть помидоров нарезают кубиками.
  3. Зелень петрушки хорошо промыть, стряхнуть с нее воду. Мелко порубить.
  4. Лук нарезают кубиками.
  5. В импровизированный марлевый мешочек складывают лаврушку и перец-горошек.
  6. На сковороде в масле обжаривают томаты, петрушку и зелень. Время приготовления 10 минут.
  7. Спустя это время содержимое сковороды заливают томатным соком или томатной пастой. Погружают марлевый мешочек.
  8. В этот соус погружают готовые голубцы и тушат на медленном огне полчаса.
  9. За 5 минут до конца процесса вынимают мешочек, а соус солят, перчат, посыпают зеленью.

А еще в чем тушить голубцы? Соус из сметаны станет превосходным способом завершить столь вкусное блюдо. Да и пользы в сметане немало.

Для приготовления соуса потребуется:

  • сметана высокой или средней жирности – 500 грамм;
  • свежий укроп или петрушка – пучок;
  • чесночные дольки – 5 шт.;
  • соль и красный молотый перец – по вкусу.

После приготовления голубцов приступают к созданию соуса:

  1. Зелень промывают, мелко рубят.
  2. Чеснок пропускают через чеснокодавку.
  3. Соединяют сметану с зеленью, чесноком, солью и красным перцем. Все тщательно перемешивают.
  4. Разогревают соус в глубокой сковороде или кастрюле, разбавляя его водой. Погружают в него готовые голубцы так, чтобы они полностью были покрыты жидким соусом. Накрывают крышкой и тушат 20 минут.

Тушить голубцы в сковороде по большому счету нужно точно так же, как и в кастрюле. Главное – их наполнение.

Далее представим рецепт томатно-сметанного соуса, в котором голубцы получаются невероятно вкусными.

  • пара луковиц белого сорта;
  • 2 некрупные морковки;
  • 200 грамм сметаны средней жирности;
  • 4 ст. л. любой измельченной зелени;
  • 1 ст. кипяченой воды;
  • 2 ст. л. с горкой томатной пасты;
  • соль;
  • перец чили;
  • любое растительное масло.
  1. Репчатый лук, мелко нарезанный, обжаривают на сковороде. Нельзя допустить, чтобы он подгорел.
  2. Оранжевый овощ натирают на терке и отправляют обжариваться к луку. 2-3 минуты займет готовка овощей.
  3. К обжаренным луку и моркови выкладывают томатную пасту, а через пару минут и сметану. Выливают воду.
  4. Подсаливают соус, перчат, добавляют измельченную зелень.
  5. В соус выкладывают голубцы и тушат 15-20 минут под крышкой.

Соус для ленивых голубцов: рецепт и этапы приготовления

В чем тушить ленивые голубцы? Использовать можно любой подходящий соус. Но вместо томатной пасты лучше попробовать иную добавку для тушения.

Взять необходимо следующее:

  • 2 ст. л. густой сметаны;
  • 300 мл говяжьего бульона;
  • по 1 небольшой луковице и морковке;
  • соль и специи – количество по вкусу.
  1. Морковь перетирают на мелкой стороне терки.
  2. Лук мелко шинкуют.
  3. Обжаривают подготовленные овощи на любом масле или жире.
  4. Сразу же, как только овощи подрумянятся, к ним выкладывают сметану и выливают говяжий бульон.
  5. Солят и перчат, хорошо перемешивают.
  6. Выкладывают соус в глубокую жаропрочную форму, в него погружают голубцы.
  7. Отправляют в духовку на 20 минут. Температура приготовления – 180 градусов.
  8. Через 20 минут соус загустеет, но сразу блюдо доставать из духовки не нужно. Необходимо оставить его на 10 минут в уже выключенной духовке.

Для любителей майонеза

Запомните главный принцип приготовления, если не знаете, в чем тушить голубцы. Соус, подлива – подойдет все, главное, чтобы сочеталось. Например, возьмем майонез. Простая доступная добавка, которая подходит практически к каждому блюду. И голубцы можно потушить в майонезе.

Для приготовления нужно взять:

  • 100 грамм обычного майонеза, без добавок;
  • 80 грамм аджики (можно острой);
  • специи по усмотрению.
  1. Майонез и аджику надо смешать, добавить специи и соль, по желанию.
  2. Оставить соус на 20 минут.
  3. Можно тушить голубцы в кастрюле, чем в сковороде, что, несомненно, лучше, поскольку емкость глубокая.
  4. Готовые остывшие голубцы выкладывают в кастрюлю, добавляют соус. Томят 10 минут.

Вместо тушения готовые горячие голубцы можно просто смазать майонезно-аджиковым соусом. Результат получится таким же.

Соус из сыра

В чем тушить голубцы, кроме сметаны, томатной пасты и майонеза? В сырном соусе – оригинально, а главное, просто.

  • любой сыр – 100 грамм;
  • сливочное масло – половина пачки;
  • мука – 100 грамм;
  • горчица порошкообразная – 1/2 ч. л.;
  • соус соевый – 1/2 ч. л.;
  • молоко высокой жирности – 400 мл;
  • соль – по вкусу.

Приготовление соуса заключается в следующем:

  1. Сыр натирают на мелкой стороне терки.
  2. В сковороде растапливают сливочное масло и обжаривают на нем муку, не прекращая помешивать.
  3. Как только мука полностью погрузится в масло, а комочки все исчезнут, в сковороду выливают молоко.
  4. Через пару минут добавляют горчицу, соевый соус и соль, если нужно по вкусу.
  5. Через 3 минуты высыпают сыр и помешивают соус, пока сыр не расплавится.

В готовый сырный соус погружают голубцы, обливают их соусом еще и сверху, накрывают крышкой и тушат 10 минут. А можно просто использовать эту добавку как соус для обмакивания, поданный к столу.

Гурманам стоит поэкспериментировать и добавить несколько сортов сыра. Один из них может быть с добавками, это прибавит пикантности вкусу.

Овощная подливка

Мясо с овощами отлично сочетается. В голубцах есть и то, и другое. А дополнительная овощная подливка усовершенствует блюдо.

Список компонентов для подливки следующий:

  • 1 красный болгарский перец;
  • луковица;
  • помидор;
  • морковь;
  • 70 грамм пасты из томатов;
  • смесь молотых перцев;
  • масло растительное;
  • соль.

Готовка овощной подливы проходит в следующей последовательности:

  1. Луковицу чистят и шинкуют.
  2. Морковь перетирают на терке.
  3. На сковороде разогревают любое растительное масло, обжаривают на нем подготовленные овощи. Они должны стать мягкими и золотистого оттенка.
  4. Болгарский перец моют, обрезают плодоножку и вынимают семена. Плод нарезают некрупными кубиками.
  5. Выкладывают перец в сковороду и тушат под крышкой 5 минут вместе с остальными овощами.
  6. Томат освобождают от кожицы, режут кусочками и выкладывают в сковороду к овощной массе.
  7. Через 5 минут в сковороду помещают томатную пасту и выливают стакан теплой воды. Перемешивают смесь.
  8. Добавляют соль, смесь молотых перцев, иные любимые приправы. Накрывают крышкой и томят до тех пор, пока все ингредиенты не размягчатся и не станут практически кашеобразными.

В приготовленной овощной подливе тушить голубцы можно в духовке, сковороде, в мультиварке и кастрюле. Некоторые используют соус в качестве добавки к голубцам при подаче на стол. Но для этого нужно, чтобы он остыл.

Соус с большей пряностью

Для тех, кто любит многокомпонентность и пряность во вкусе, потушить голубцы можно в следующем соусе.

Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

  • 200 мл любого мясного бульона;
  • по 2 штуки лука и морковки;
  • 30 мл пасты из томатов;
  • 1 ч. л. перетертого корня имбиря;
  • 25 грамм муки пшеницы;
  • 75 грамм масла сливочного;
  • 5 грамм тмина;
  • щепотка сушеного укропа;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – чайная ложка.

Источник: https://maya-ballet.ru/inf/kak-pravilno-potushit-golubcy-gotovye/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить кукурузные лепешки
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Сколько воды в груше

Закрыть