Как приготовить шницель из индейки на сковороде

Как приготовить индейку на сковороде

как приготовить шницель из индейки на сковороде

Все знают, что в Америке и многих европейских странах индейка является обязательным новогодним и рождественским блюдом. В нашей стране индюшатина не очень популярна, а зря! Мясо индейки по многим показателям опережает куриное.

Оно диетическое, полезное и очень вкусное. Рекомендовано для включения в рацион детей раннего возраста. Множество витаминов, минералов и белков, содержащихся в индейке, необходимы человеческому организму.

Поэтому употреблять блюда на основе мяса этой птицы нужно как можно чаще.

:

Проще всего приготовить индейку на сковороде. Этот вариант и выбирают многие опытные кулинары и новички.

Чем хорошо приготовление на сковороде

По сравнению с другими способами, приготовление индейки на сковороде имеет ряд преимуществ:

  • простой процесс, занимающий немного времени;
  • мясо диетическое и в то же время сытное;
  • многообразие рецептов и способов приготовления дает возможность получить на выходе разные по вкусу блюда;
  • при правильной термической обработке индейка получается сочной, нежной и, что важно, полезной.

Для приготовления мяса птицы на сковороде не нужно использовать сложную технику или множество различных кухонных принадлежностей. Нужна только сковорода и немного свободного времени. Это главный плюс данного метода.

Подготовка индейки

Важным моментом перед началом приготовления является выбор мяса и его обработка. В идеале, лучше приобретать домашнюю птицу у проверенных поставщиков.

Готовить можно из любой части тушки. Более однородную структуру имеет филе индейки, взятое с грудинки. Эта часть птицы считается менее калорийной. Можно готовить и филе с голени. Главное, при выборе обратить внимание на цвет продукта, запах и состояние верхних покровов. Мясо не должно быть с вмятинами и повреждениями.

Отобранную индейку необходимо хорошо промыть и обтереть кухонным полотенцем или бумагой. Мясо готово к дальнейшей обработке.

Часто используют различные маринады для птицы. Они делают продукт более мягким и нежным. Можно использовать соевый соус с медом или сухое вино.

Не все специи подходят к тому или иному продукту. С мясом индейки идеально гармонируют любые кавказские специи, гвоздика, кардамон и куркума. Уместны будут корица и имбирь. Добавляя различные приправы, можно менять вкус готового блюда и каждый раз приятно удивлять своих домашних и гостей.

Способы приготовления

Различные техники приготовления мяса индейки позволяют получать блюда с разным вкусом и ароматом. Так, при жарке продукт получается с румяной корочкой. А при тушении можно добиться необыкновенной мягкости и сочности мяса. С помощью запекания индейка сохранит витамины и соки, станет прекрасным вариантом для диетического питания.

Жарка

Обжаривание индейки на сковороде является самым распространенным и простым способом ее приготовления. Занимает мало времени. А результат поражает: мясо получается вкусным, сочным и ароматным. Необходимо только соблюдать некоторые правила.

  1. Филе индейки нужно хорошо промыть и просушить полотенцем. Если продукт отправить обжариваться непросушенным, он начнет «стрелять» на сковороде.
  2. Мясо порезать на порционные кусочки небольшой толщины.
  3. Немного отбыть молоточком, посолить, поперчить. Оставить на 30 минут.
  4. Взбить куриные белки с небольшим количеством муки, посолить.
  5. Каждый кусочек необходимо обмакнуть в белковую смесь и отправить жариться на сковородку с растительным маслом.
  6. Обжарить мясо на среднем огне по 12 минут с каждой стороны.

Блюдо получается нежным и сочным. Правильно выдержанная по времени термическая обработка дает возможность получить идеальный результат. Мясо сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Тушение

После тушения индейка получается очень мягкой, тающей во рту. Главное, соблюсти время обработки. Если готовится порционное филе, то нужно полчаса. А если мясо порезано на мелкие кусочки, достаточно будет 20 минут.

  1. Сначала необходимо кусочки мяса обжарить с двух сторон в течение 5 минут.
  2. Можно добавить лук, морковь и другие овощи по желанию.
  3. Залить ингредиенты сметаной и закрыть крышкой. Тушить 7 минут.
  4. В конце приготовления посолить, сдобрить специями и посыпать зеленью.

Подавать блюдо можно с любым гарниром: картофелем, отварным рисом или макаронами.

Запекание

Очень вкусной получается индейка, запеченная в духовке. Делать это можно прямо в сковороде.

  1. Подготовленное мясо, это могут быть голени, порционное филе или различных размеров кусочки, нужно поместить в сковородку и слегка обжарить на плите. Процесс займет 5 минут.
  2. Затем нужно отправить птицу в духовку. В сковороду налить немного воды.
  3. Время приготовления зависит от размеров индейки. Если куски крупные – потребуется минут 40, если небольшие – 20.
  4. За 5 минут до выключения необходимо посолить блюдо и посыпать специями.

Запекание позволяет сохранить мягкость и сочность индейки. Она получается ароматной и с хрустящей корочкой.

Маленькие хитрости

  • Мясо перед приготовлением должно быть комнатной температуры. Сразу готовить, достав из холодильника, нельзя.
  • Лучше использовать свежий продукт, а не замороженный.
  • Домашняя индейка содержит много жира, поэтому при жарке не понадобится масло.
  • Свежее мясо птицы можно отличить по белому цвету с возможным желтоватым оттенком.
  • Использование различных маринадов делает мясо сочнее и ароматнее.
  • Индейку жарить необходимо отдельно от других компонентов блюда.

Вкусный рецепт: филе индейки в ароматном соусе

  1. Филе помыть, просушить и отбить кухонным молотком так, чтобы толщина каждого кусочка была не более 2 см.
  2. Приготовить маринад из белого сухого вина (1 стакан), лука, петрушки, оливкового масла (4 ч.л.), чеснока и других специй по желанию. Половину маринада залить в удобную емкость. Туда же поместить филе индейки, перемешать и отправить в холодильник на 3 часа.
  3. Затем достать мясо и посыпать его солью.
  4. Отправить жариться на сковороду в течение 10 минут. После переложить на тарелку и накрыть фольгой, чтобы мясо не остыло.
  5. Взять 1 стакан куриного бульона, смешать с крахмалом (4 ч.л.) и маринадом. Вылить эту смесь в сковородку, в которой готовилась индейка. Довести до кипения и варить еще 2 минуты, пока смесь не загустеет.
  6. Филе порезать на удобные порции и полить сверху соусом. Подавать сразу.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1730-kak-prigotovit-indeyku-na-skovorode

Как пожарить филе индейки на сковороде — пошаговый рецепт

как приготовить шницель из индейки на сковороде

Мастерски приготовленное мясо птицы — идеальная еда для того, чтобы утолить сильный голод и пополнить в организме запасы природного белка. А чтобы кушанье из него получилось максимально полезным и вкусным, нужно знать, как и сколько нужно жарить филе индейки на сковороде в домашних условиях. Если его недодержать на плите, оно может остаться сыроватым, что небезопасно, а слишком долгая термообработка наверняка уничтожит в нем все полезное.

Какое филе выбрать?

В сегодняшнем посте мы постарались собрать самые полезные и действенные советы по вкусному приготовлению диетического филе индюшки. И первый из них – старательно отбирать мясо.

Напомним, что только самая свежая мякоть индюка обладает теми гастрономическими качествами, за которое его и ценят. Итак, при выборе продукта для домашней готовки на сковороде нужно, в первую очередь руководствоваться не возможностью получить скидку, а свежестью и происхождением продукта.

Идеально, если удастся раздобыть мясо индейки, выращенное в домашних условиях. Неприятный запах, склизкость верхних покровов, пятна и вмятины – свидетельство того, что продукт относится к категории далеко не первой свежести, а значит, не стоит тратиться на него.

Филе лучше всего брать с грудной части, поскольку оно имеет однородную текстуру и менее калорийно. Отличается оно светлой окраской и напоминает куриное. Нередко на магазинных прилавках можно встретить и обрезные кусочки мяса с голяшек. Вариант тоже вполне приемлемый, но более калорийный, что нужно учитывать, находясь на диете.

А теперь – о том, как правильно, то есть вкусно и полезно, пожарить филе индейки на сковороде.

Жареное мясо индейки: оригинальный рецепт

Мясо по этому рецепту получается нежным и при этом совершенно нежирным, если готовить его на антипригаре. Чтоб не прилипало ко дну обычной сковороды, придется использовать масло, но самый минимум. Кляр будем делать на основе белков, но можно использовать и яйца целиком.

Ингредиенты

  • Индейка (мясо без кости) – 500 г.
  • Белки яиц куриных – 3 шт.
  • Мука в/с – 3 ст.л.
  • Масло оливок – 2 ст.л.
  • Перец черный – щепотка.
  • Соль – по вкусу.

Как пошагово жарить филе индейки на сковороде

  1. Перед готовкой свежую мякоть индюшки нужно хорошенько вымыть. Лишнюю влагу убираем с помощью бумажного полотенца. Если этого не сделать, при жарке мясо будет сильно стрелять, в чем мало приятного.
  2. Далее филе режем на порции – ломтями толщиной около 1 см.
  3. Слегка отбив, чтобы сделать мясо мягче, солим его, сдабриваем перцем и оставляем так на полчаса.
  4. Теперь займемся яйцами. Отделив белки, добавляем в них муку, слегка подсаливаем и смешиваем до однородности.
  5. Берем по кусочку, обмакиваем в воздушный белковый кляр и кладем на сковороду, где уже нагрелось масло.
  6. Важный вопрос в процессе готовки нежной индюшатины, — сколько минут нужно жарить филе индейки на сковороде. Мясо молодой птицы готовится в среднем по 10-12 минут с каждой стороны, не накрывая. Огонь должен быть средней интенсивности.

Готовую индюштину желательно выложить на бумажные полотенца – они вберут лишний жир.

Диетическое мясо подавать лучше всего с салатом из свежих овощей или другим любимым гарниром.

Как вкусно пожарить филе индейки на сковороде

Любителям нежной остроты предлагаем этот способ жарки индюшиного мяса. Соевый соус в сочетании со свежим чесноком сделает его сочным и невероятно ароматным, а яичный кляр в сочетании с сухарями покроет каждый кусочек аппетитной хрустящей корочкой.

  1. Мятую и порезанную так же, как и в первом случае, мякоть индюшачьего мяса щедро поливаем соевым соусом, смешанным с давленым чесноком, перчим и присаливаем.
  2. Соль нужно добавлять с учетом степени солености соуса. Оставляем филе пропитываться ароматами маринада на 30 минут. В холодильник его отправлять не надо – лучше оставить в комнате.
  3. Пока масло в сковородке накаляется, взбалтываем в тарелочке яйцо. В другую посудину высыпаем сухари.

Перед отправкой мяса в разогретое масло обмакиваем его сначала в яйце, потом – в сухарях. Эту операцию нужно проделывать дважды – тогда на мясных кусочках образуется двойная хрустящая корочка.

Жареная индейка кусочками на сковороде по-домашнему

Филейную часть индейки можно обжарить не только ломтиками, но и небольшими кусочками, а потом еще и протушить в жирной домашней сметане с луком.

Конечно, такое угощение диетическим не назовешь – оно получается оно невероятно сытным и вкусным.

Сколько времени жарить филе на сковороде, зависит от размера мясных кусочков и интенсивности огня. Среднее время готовки в данном случае – 20 минут.

Как сделать своими руками вкусное филе индюшки

  1. Мытую мякоть индюшки делим на кусочки размером примерно 2х2 см и обжариваем в масле до румяности.
  2. Далее выкладываем на мясную поджарку свежие кольца лука и готовим их вместе на огне средней интенсивности 5-7 минут, не забывая перемешивать.
  3. Теперь добавляем сметану и разбавляем ее мясным отваром.
  4. Остается только поперчить-посолить блюдо, сдобрить его пряностями и подержать под крышкой еще 5 минут для ароматизации мяса.

Если в холодильнике есть кусочек свежего мяса птицы, не придется долго раздумывать над тем, чем бы удивить гостей или порадовать домашних.

Зная, сколько жарить нежное филе индейки на сковороде, а главное – как это делать правильно, без особых усилий можно накормить их сытным блюдом.

Угощение получается не только вкусным, но еще и полезным, так что делать его желательно почаще

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pravilno-pozharit-file-indejki-na-skovorode.html

Как приготовить шницель из индейки полуфабрикат. На подушке нежнее

как приготовить шницель из индейки на сковороде

Шницель представляет собой любое мясо, нарезанное тонкими пластинами и обжаренное (запеченное) в панировке. Готовят его в большом количестве раскаленного масла (фритюре), полностью погружая в жир на 3-5 минут до получения корочки насыщенного золотистого цвета. Для избавления от остатков масла шницели выкладывают на несколько слоев бумажных полотенец. Без этого корочка может утратить свои хрустящие свойства.

В отличие от стандартных отбивных, шницели не подвергают предварительной обработке и умягчению. Мясо просто тонко нарезают (немецкое «schnitzen» — нарезать), приправляют специями и готовят. Панируют изделия в муке, пшеничных и ржаных сухарях, тертом либо нашинкованным соломкой белом хлебе. Иногда в смесь для панирования могут добавить твердый сыр, ореховую муку, сушеные овощи и травы, молотые специи.

Шницель из индейки в первый раз получится даже у неопытного кулинара. Дело в том, что филе этой птицы очень нежное и жарится всего за 5-7 минут, сохраняя при этом природный вкус и все мясные соки. Грудка индейки гораздо вкуснее и сочнее привычного куриного мяса, поэтому блюда из нее в последнее время набирают все большую популярность.

Как приготовить шницель из индейки, подробно рассказано в расположенных далее рецептах.

Шницель в сухарях

Рецепт простого шницеля из филе индейки. Классическую гамму вкуса можно обогатить, добавив к сухарям молотого укропа либо сушеного чеснока.

Список ингредиентов:

  • Сухари для панировки – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2 т.
  • Молоко или вода – 50 мл.
  • Филе индюшиное – 500 г.
  • Масло для жарки – 100 мл.
  • Соль.
  • Укроп сушеный.
  • Перец черный.

Способ приготовления:

  1. Филе промыть, обсушить кусок салфетками. Нарезать на примерно равные по размеру шницели.
  2. Куриное мясо обычно не требует отбивания для смягчения, обычно филе только придают нужную форму парой ударов деревянного молотка. Для этого шницель накрывают пленкой и в неполную силу отбивают плоской стороной инструмента. Пленка нужна, чтобы сохранить текстуру мяса и предотвратить прилипание к молотку.
  3. Яйцо взбить с солью, черным перцем и 50 мл. жидкости. Обмакнуть в нее шницели и запанировать в сухарях, смешанных с укропом или чесноком. Чтобы получить достаточный объем панировки, процесс надо повторить два – три раза.
  4. В сковороде раскалить масло, налитое слоем не менее одного сантиметра.
  5. Обжарить шницели со всех сторон и снять лопаткой на толстый слой бумажных полотенец. Просушить мясо также с двух сторон.
  6. Подавать с целыми клубнями отварного картофеля и нарезанными овощами.

Шницель запеченный

Удобный способ приготовления индейки в условиях ограниченного времени. Получается быстро, полезно и вкусно.

Список ингредиентов:

  • Филе индюшиное – 1 кг.
  • Яйцо куриное- 2-3 шт.
  • Батон черствый – 800 г.
  • Мука пшеничная – 150 г.
  • Горчица пастообразная – 1 ч. л.
  • Смесь пряных трав – 1-2 . л.
  • Томаты черри – 400 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Соль.
  • Перец черный.
  • Микс салатов – 400 г.
  • Винный уксус – 20 мл.
  • Сыр твердый типа «Пармезан»– 50 г.
  • Молоко или вода – 50 г.
  • Соевый соус – 15 мл.
  • Сахар.

Способ приготовления:

  1. Целую грудку индейки по хрящу разделить на две равных половины и отделить от кости. Промыть, промокнуть салфетками и нарезать поперек на толстые «медальоны».
  2. Тонкий край от филе отбить, придавая правильную форму. Медальоны можно оставить как есть.
  3. Батон натереть на терке или нарезать короткой толстой соломкой.
  4. С поверхности заготовок убрать лишнюю влагу, натереть приправами и солью, обмакнуть в смесь молока и яиц.
  5. Мясо обвалять в муке, снова обмакнуть в яичную смесь. На этот раз шницели обложить хлебной соломкой и поместить на противень, смазанный сливочным маслом.
  6. Пока запекаются шницели, готовится овощной гарнир.
  7. Смесь листовых салатов заправить горчицей и маслом с винным уксусом, добавить по вкусу соли, перца.
  8. В сковородке обжарить придавленные зубки чеснока (без шелухи). Как только они приобретут поджаристый вид, достать из посуды и до поры отложить на тарелку.
  9. В сковороду к ароматному маслу плеснуть еще жира и положить помидорки черри. Быстро обжарить до румяных бочков, подлив к ним соевого соуса, винного уксуса и всыпав соли и немного сахара.
  10. При подаче уложить на тарелку заправленную листовую смесь салатов, поверх зелени добавить 8-10 помидорок. С боку положить 1-2 запеченных шницеля.
  11. По вкусу присыпать сыром.
  12. Своеобразное немецкое блюдо для рождественского стола с гарниром из тушеного чернослива. В русской кухне сушеные сливы обычно тушат в сметане с добавлением сахара и употребляют это блюдо как десерт. Европейские кулинары смогли из практически аналогичного набора продуктов сделать ароматный гарнир к белому мясу со специфическим вкусом. В западном варианте вместо сметаны используют жирные сливки.

    Список ингредиентов:

    Мясо:

  • Филе индюшиное – 500 г.
  • Паприка молотая – 1 ч. л.
  • Орехи миндаль – 50 г.
  • Сухари панировочные – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2- шт.
  • Острый перец.
  • Соль.
  • Масло сливочное для запекания – 50 г.
  • Перец.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить морской коктейль со сливками

Соус:

  • Петрушка свежая – 30 г.
  • Зелень базилика – 30 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Винный уксус – 20 мл.
  • Сахар – 0,5 ч. л. (или по вкусу) либо
  • Сладкий соевый соус – 20 мл.
  • Соль.
  • Сыр типа «Пармезан» — 50 г.
  • Перец.

Гарнир:

  • Масло сливочное для гарнира – 70 г.
  • Чернослив – 400 г.
  • Вода – 1 л.
  • Сливки высшей жирности – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 1 ч. л.
  • Имбирь сушеный – по вкусу.
  • Чеснок – 4-5 шт.
  • Мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Аналогично предыдущим рецептам разделать, отбить и просушить мясо.
  2. Миндаль обжарить без масла, охладить и смолоть в муку. Смешать с панировочными сухарями. Туда же всыпать специй, соли, сладкой паприки и перца.
  3. Обмакнуть шницели в смешанные яйца, обвалять в панировочной массе. Плотно уложить в промазанный сливочным маслом противень. Запечь при стандартных настройках для мяса.
  4. В глубокую миску (чашу блендера) сложить листья зелени, тертый сыр, всыпать сахара и специй, влить соевый соус и винный уксус. Измельчить в импульсном режиме, формируя густой крупнозернистый соус с сыром.
  5. Плоды чернослива заранее замочить в теплой воде. Жидкость желательно сменить пару раз. Промыть сливы, удалить косточки.
  6. Распустить сливочное масло, положить в него сливы, немного обжарить, добавить толченого чеснока и оставить под крышкой на очень маленьком огне.
  7. Отдельно пассеровать ложку муки. Золотистую пудру охладить и смешать со сливками, которые затем по частям влить к тушеному в сливочном масле черносливу.
  8. После вливания сливок, всыпать все ароматные специи, добавить соли. Тушить до загустения.
  9. В глубокую тарелку положить 100-150 г. чернослива и пару шницелей. Рядом поставить небольшую пиалу с зеленым соусом либо сразу полить им мясо.

Совсем недавно найти и купить индейку можно было только на рынке и то не каждый день. Сегодня индюшиное мясо продается почти в любом магазине, и многих интересует, что приготовить из индейки. Обычно при упоминании индейки в голову приходит блюдо с огромной птичкой, запеченной целиком. Но если вы не живете в США и не собираетесь принимать как минимум 15 гостей, вам целая индейка ни к чему. Поэтому сегодня поговорим о том, что приготовить из филе индейки.

Самая вкусная и ценная часть индейки – это филе. Остальные ее части довольно неудобно кушать, особенно голень, в которой много косточек. А вот филе у этой птички очень увесистое, и приготовить из него можно многое. Например, шницель из индейки получается очень вкусный. Работать с этим мясом так же легко, как и с курицей.

Приправлять шницель я буду заранее – примерно минут за 20 до того, как он попадет на сковороду. Использовать буду смесь пряностей для птицы, в которую входят только натуральные свежемолотые пряности: чабер, базилик, чеснок, красный перец, черный перец и майоран. Для панировки в этот раз будут использованы свежие хлебные крошки, которые помогут создать непревзойденную хрустящую корочку.

  1. Филе индейки нарезать тонкими пластами (толщиной не больше 8 мм), немного отбить и приправить солью и смесью пряностей для птицы.
  2. Яйца взбить вилкой в однородную массу.
  3. Каждый шницель обвалять в муке, обмакнуть в яйца и обвалять в хлебных крошках.
  4. Жарить шницель из индейки на сковороде в горячем масле на среднем огне до золотисто-коричневой корочки.
  5. Подать шницель можно со свежей зеленью и смородиновым соусом.

Если в магазине поблизости не продается этот вкусный соус, его можно приготовить дома. Сделать это можно не только летом в сезон черной смородины, ведь нам подойдут и замороженные ягоды.

  1. Ягоды пюрировать блендером или пропустить через мясорубку и засыпать сахаром.
  2. Добавить корицу, гвоздику и черный перец. Варить соус на медленном огне до загустения примерно 20 минут.
  3. Добавить уксус и дать соусу покипеть на медленном огне еще 2 минуты.
  4. Разлить соус в подготовленные баночки и закрыть крышками.

Такой соус можно хранить в шкафу, если банки предварительно простерилизовать в духовке при 150 градусах, а крышки к ним прокипятить. Заливать соус в банки нужно кипящим, дав банкам перед этим остыть примерно до 100 градусов. Если вы не собираетесь хранить соус долго, можно просто залить его в чистую сухую банку.

Раздумывая над тем, что приготовить из филе индейки быстро, не забудьте про этот простой рецепт удивительно вкусного шницеля.

Дополнит это вкусное блюдо бокал свежего, холодного, вкусного пива.

Источник: https://transat.ru/kak-prigotovit-shnicel-iz-indeiki-polufabrikat-na-podushke/

Шницель из индейки в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию интересный рецепт из мяса. Шницель из индейки в мультиварке готовится довольно быстро, получается ароматное и аппетитное блюдо. Филе индейки в таком исполнении можно подавать и к праздничному столу.

Шницель – это обжаренный кусок мяса, который можно готовить в панировке. Понадобятся сухари, их можно купить или сделать самостоятельно из любого хлеба. Просто подсушите ломтики хлеба или батона в духовке. А затем измельчите с помощью блендера. Еще для панировки понадобится пшеничная мука и сырое яйцо.

Филе грудки индейки нужно заблаговременно разморозить, чтобы оно полностью оттаяло. Резать мясо нужно на крупные кусочки, которые затем отбиваются молоточком. Куски следует посыпать специями и солью.

Сначала мясо обваливается в муке, чтобы устранить лишнюю жидкость. А затем в яйце, на которое замечательно прилипают хлебные крошки.

Шницель из мяса индейки необходимо жарить в мультиварке до золотистой корочки с двух сторон, для этого применяется программа «Выпечка». А пропарить можно под крышкой в течение нескольких минут. Румяные шницели можно подавать с картошкой или крупой. Так же на гарнир подойдут и макароны. Ножом можно порезать шницели на небольшие кусочки.

Ингредиенты:

  1. Филе индейки – 500 г.
  2. Яйцо куриное – 1 шт.
  3. Мука пшеничная – 3 ст.л.
  4. Сухари панировочные – 5 ст.л.
  5. Соль поваренная – по вкусу.
  6. Приправа «Смесь перцев» – по вкусу.
  7. Подсолнечное масло – для жарки.
  8. Лук зеленый – по вкусу.

Как приготовить шницель из индейки в мультиварке

Водой промыть размороженное филе индейки. Если присутствует кожа, то ее нужно убрать. Мясо порезать на крупные, но не слишком толстые кусочки.
Каждый ломтик отбить специальным молоточком. Присыпать сверху солью и приправой.Высыпать на плоскую тарелку муку. Обвалять мясо сначала в пшеничной муке.В миску разбить сырое яйцо, разболтать вилкой, можно слегка подсолить.

Опустить индейку в яйцо, окунуть с двух сторон.На отдельную тарелку насыпать панировочные сухари, со всех сторон обвалять мясо.Кусочки обжарить с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле в опции «Выпечка». После обжарки оставить под крышкой на 10 минут, потом можно переводить в подогрев.Получается золотистый шницель из индейки, можно кушать в теплом или остывшем варианте.

При желании кусочки можно разрезать пополам. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/shnicel-iz-indeyki-v-multivarke

Как правильно жарить шницель

Всем привет, друзья!

Если у вас появилось желание побаловать себя мясом, приготовленным быстро, но вкусно, тогда вы в нужном месте и в нужное время. Именно сейчас читателям будет предложен невероятно вкусный рецепт – шницель из свинины на сковороде.

Как вкусно приготовить шницель из свинины

В результате простых действий вы получите кусочек мяса, который будет сочным внутри, а сверху благоухать хрустящей корочкой, настолько ароматной и аппетитной, что вопрос «Есть или не есть?», отпадёт мгновенно.

Да и вряд ли он появится вообще, ведь готовить будем для того, чтобы всё это съесть, но, в крайнем случае – угостить друзей, которые могут сбежаться, услышав с ног сшибающий аромат. Определившись с перспективами, начинаем готовить.

Нужно взять:

  • Свинины – до полутора килограмма.
  • Соли – как захочется.
  • Перца по желанию.
  • Сыра – до 200 гр.
  • Яиц – пол десятка.
  • Муки – достаточно 100 гр.
  • Растительного масла – около 150 мл.

Рецепт шницеля из свинины на сковороде

1. Подвергаем мясо стандартным процедурам: моем, подсушиваем и нарезаем на порции.

2. Добавляем к мясу соль и перец. Кроме этих главных формирователей вкуса можно прибавить любые специи, которые вы любите. Это только обогатит вкус шницеля.

3. Изюминка аппетитного шницеля – его панировка. Будем делать двойную панировку. Натираем сыр (твёрдый).

4. В посудину поглубже помещаем яйца и натёртый сыр. Всё взбиваем до однородности. Количество задействованных яиц зависит от количества запланированных шницелей.

5. Подготавливаем муку, в которой будем обваливать порции мяса.

6. После муки отправляем будущие шницели в смесь из сыра и яиц.

7. Следующий и он же последний этап валяния мяса – погружение мясного кусочка в муке (можно использовать панировочные сухари, перемешанные со специями).

8. Отправляем мясные заготовки на сковородку, где разогретое подсолнечное масло уже приготовилось к встрече с бесформенными мучными кусками, чтобы превратить их в аппетитные шницели.

9. Жарим мясо на среднем огне. Со сковородки шницель ненадолго выкладываем на бумажное полотенце и перекладываем на блюдо.

Чтобы получилось идеально, сюда же добавляем свежие огурчики и помидорчики. Можно полить соусом и посыпать зеленью.

Всё, мы добились совершенства – улучшить уже не возможно, так что приятного аппетита!

как приготовить шницель из свинины

Это видео может отличатся от рецепта в тексте!

Шницель из индейки готовлю быстро — 7 диетических рецептов

Шницель из индейки — это диетическое блюдо. Вариант такого быстрого ужина подойдет всем работающим хозяйкам. На приготовления блюда уходит очень мало времени.

Рецепт 1: шницель из индейки (пошаговые фото)

Сегодня хочу поделиться невероятно вкусным и простым рецептом приготовления натурального шницеля. Также в этом рецепте я расскажу как просто приготовить диетический рис с фасолью, в качестве гарнира к шницелю.

  • индейка — 400 гр
  • манка — 2 ст л
  • яйцо — 2 шт
  • рис — 2 стакана
  • кукуруза — 300 гр
  • стручковая фасоль — 250 гр
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Для приготовления шницеля нам понадобится филейная часть индейки. Филе индейки мы нарезаем на порционные куски. Каждый стейк нужно натереть соль и перцем.

в отдельной миске смешиваем яйца с щепоткой соли.

Далее нам предстоит обжарить наши шницели. В отдельную миску насыпаем манку. Берем один стейк, окунаем сначала в яйцо, затем в миску с манкой и жарим на разогретой сковороде с растительным маслом. Обжарить нужно примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Приступаем к гарниру. Отвариваем рис до готовности. Смешиваем с фасолью и кукурузой. Полученную смесь обжариваем 3 минуты. Подаем наши шницели с рисом.

Рецепт 2: шницель из филе индейки на сковороде

Шницель — это традиционное венское блюдо и готовится оно из нежного кусочка телятины. Слайсы мяса нарезают не очень толсто, слегка его отбивают и обжаривают в панировке. Блюдо получается очень нежным и достаточно сочным.

Сегодня предлагаю вам рецепт шницеля, приготовленного из индейки. Мясо индейки нежное, его рекомендуют, и детям, и взрослым. А чтобы шницель не получился сухим, не стоит долго обжаривать кусочки индейки на сковороде.

Подавать безусловно нужно его в горячем виде, с любым гарниром или самостоятельно.

  • филе индейки 300 г
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • мука пшеничная 3 ст.л.
  • паприка 1 ч.л.
  • масло растительное 6 ст.л.
  • яйцо 1 шт.

Подготовить филе индейки, помыть, обсушить бумажным полотенцем.

Чтобы не повредить кусочки филе, его можно обернуть пищевой пленкой и только потом слегка отбить.

Каждый кусочек филе посолить и присыпать черным перцем.

В качестве панировки здесь используется цельнозерновая пшеничная мука и сладкая паприка. Оба ингредиента необходимо перемешать друг с другом.

В чашу разбить одно яйцо. Обвалять каждый кусочек в яичной смеси.

А затем в сухой смеси из муки и паприки.

Сковороду хорошо прогреть, влить масло. Обжарить шницель с двух сторон по 4-5 минут до золотистого цвета на среднем огне.

Готовый шницель выложить на бумажное полотенце, оно поможет впитать лишнее масло.

Шницель из индейки готов. Приятного вам аппетита.

Рецепт 3: шницели из филе индейки по-венски

Тонко отбитые куски филе снабжаем основательной панировкой, которая превращается в отличную корочку. Рецепт прост, требует только немного терпения, которое нужно, чтобы мясо было сочным, а корочка – вкусно похрустывала.

  • 500-600 г филе индейки
  • соль, перец

Панировка

  • 3 яйца плюс 4-5 ст. ложек воды
  • стакан муки
  • 1,5 стакана панировочных сухарей

Нарезаем филе на ломти, толщина – 10-12 мм. Посыпаем перцем, ладонью «вбиваем» его в мясо.

В пакете или между двумя слоями пленки отбиваем мясо. Но: только деревянным молотком и только гладкой боковой поверхностью. Толщину доводим до 5 миллиметров. Пласты мяса довольно сильно увеличиваются в размерах.

Муку для панировки смешиваем с солью. Обычная тройная панировка (мука-яйца-сухари) в этом рецепте повторяется еще раз. Обваливаем шницели в муке.

Купаем в яйцах,

обваливаем в сухарях. И делаем все это еще раз. Слой панировки получается плотным и довольно толстым. Чтобы она укрепилась и не отваливалась, на 20-30 минут отправляем шницели в холодильник.

Наливаем слой масла в 2-3 мм, перекаливаем его (на огне между сильным и средним). Кладем отбивные, жарим 1-1,5 минуты до корочки. Переворачиваем, через 30 секунд снижаем огонь почти до среднего и жарим еще 1-1,5 минуты. Те, что после жарки уже на тарелке, накрываем второй тарелкой, чтобы не остыли.

Рецепт 4, пошаговый: шницель из рубленой индейки

  • панировочные сухари — 1 пакетик;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • масло растительное — 50 мл;
  • зелень петрушка — 1 пучок;
  • филе индейки — 700 гр

Филе белого мяса индейки порубить на мясорубке, также в готовый фарш прокрутить петрушку:

Лук я в индейку не добавляю. Фарш посолить и поперчить по вашему вкусу, можно добавить ещё какие-нибудь специи, но у меня сегодня петрушка.

Указанного объема фарша хватает на 6 шницелей.

Фарш надо хорошо вымесить и охладить. Плотно утрамбовать и ложкой прямо в миске разделить на 6 равных частей, так удобно будет сделать одинаковые шницели.

В отдельных тарелках приготовить взбитое яйцо и панировочные сухари, причем сухарей надо не жалеть, чтобы шницель хорошо в них обвалялся.

тарелку под обваливание шницелей в сухарях надо взять большую, чтобы удобно было обваливать шницель.

Теперь берем ещё одну тарелку для формирования шницелей.

Отделяем часть фарша, скатываем в колобок и расплющиваем на тарелке, похлопывая до толщины в 1.5 см., формируя овал.

Дальше окунаем шницель в яйцо и в сухари.

Вот такой шницель должен получиться.

Теперь переходим к жарке. Я жарю шницели на сковородках с керамическим покрытием — по 2 шницеля на одной сковороде. Масло наливаю один раз. На одной сковороде жарю один раз. Если у вас нет необходимого количества сковородок для жарки, после каждой жарки рекомендую сковородку помыть.

Шницели жарю с одно стороны минуты 3-4, сначала на сильном огне, чтобы образовалась корочка, потом огонь убавляю на чуть ниже среднего. Переворачиваю шницель на другую сторону и жарю также — сначала на сильном, затем огонь убавляю. Всего время жарки составляет 10-12 минут.

Лучше подольше пожарить на маленьком огне, чем получить слишком зажаренный шницель.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вкусно приготовить сома на сковороде

После жарки шницель надо положить на бумажное полотенце сначала одной стороной, затем второй, вы увидите сколько лишнего масла впитает бумажное полотенце. За это время шницель «дойдет» после жарки. При соблюдении этих нехитрых правил вы получите прекрасный результат — сочный шницель без лишнего масла с хрустящей корочкой.
В качестве гарнира можно подать печеные овощи.

Рецепт 5: шницель из индейки с сыром в духовке

  • Индейка
  • Свиная нарезка
  • Лук репчатый
  • Уксус
  • Сок лимонный (половины лимона)
  • Помидор — 2 шт
  • Томатная паста
  • Моцарелла (у меня с базиликом)
  • Соль
  • Перец черный
  • Майонез (у меня Ремулад-майонез со специями)

Шницели аккуратно отбить.

Я их пополам разрезала. Немного посолить, поперчить.

Луковицу нарезать полукольцами, посолить, полить уксусом, сбрызнуть лимонным соком и отставить минут на 15.

На мяско положить нарезку

Лук отжать и выложить сверху

Теперь порезанный дольками помидор

В промежутки между помидорками выложить оливки, разрезанные пополам.

Накрыть кусочками моцареллы

И в духовку при 180 градусах где-то на полчасика.

Приятного аппетита!

Рецепт 6: шницель из индейки с ананасом и клюквой

  • Быстрый, лёгкий и вкусный ужин с нотками карри.
  • Филе индейки 400 г
  • Ананас (консервированный, в кольцах) 4 шт
  • Карри
  • Соль перец
  • Растительное масло
  • Сыр твёрдый тёртый 4 ст.л.
  • Ветчина вареная (нарезка) 4 шт
  • Клюква вяленая
  • Сливки 200 мл

Шницели отбить под пищевой плёнкой, приправить карри, обжарить быстро с обеих сторон на растительном масле,посолить и поперчить. Выложить в форму для запекания.

Ананасные кольца обсушить на салфетках.

На этой же сковороде, где жарились шницели, быстро обжарить ананас с обеих сторон.

Выложить на шницели вареную ветчину, ананасные кольца, посыпать сыром и запечь в разогретой до 180*С духовке до желаемой румяности сыра.

В сковороду, где жарилось мясо и ананас, добавить сливки, немного карри, соль и перец — по вкусу и прогреть соус несколько минут.

Отварить на гарнир рис.

Подавать запечёные шницели с вяленой клюквой и рисом, политый соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить шницель из индейки с зеленью на пару

  • индейка 700 г
  • творог 100 г
  • помидоры черри 100 г
  • перец сладкий красный 100 г
  • лук репчатый 90 г
  • оливковое или растительное масло 80 мл
  • сливочное масло 50 г
  • зелень петрушки по вкусу
  • листья салата 7 шт
  • штучек 4-5 в начинку и несколько для украшения
  • специи по вкусу
  • соль по вкусу

Салат и зелень помыть и порезать мелко.

Выложить в зелень порезанное масло и творог

Добавить соль и специи и перемешать

Филе индейки помыть и нарезать на 4 равные части

В каждом куске сделать глубокий надрез

Надрез наполнить творожной массой.

Выложить в пароварку,смазать оливковым или растительным маслом.Готовить 25 минут.

Перец,помидоры и лук почистить,помыть.

Порезать на кусочки.

За 5 минут до готовности индейки выложить порезанные овощи в пароварку.

На тарелку выложить листья салата(предварительно их помыть и обсушить бум.полотенцем)Сверку на салат разложить индейку,рядом положить красиво овощи. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Как быстро приготовить шницель из индейки, смотрите на видео:

Источник: https://www.eat-me.ru/20191212/shnicel-indejka.htm

Шницель — 7 рецептов идеального блюда

Шницель чаще всего готовят из натурального мяса. Как правило, его отбивают, панируют в хлебной панировке и жарят в раскаленном жиру. Современная кулинария допускает приготовление шницелей разными способами и из мяса различных сортов. Калорийность изделий из постной свинины в панировке из сухарей равна 260 ккал/100 г.

Шницель из куриного мяса на сковороде — пошаговый фото рецепт

Шницели – очень вкусное блюдо, которое готовится буквально 15 минут. При правильном подходе внутри получается сочное мяско, а снаружи – хрустящая аппетитная корочка. Остается лишь отварить, например, макароны и ужин готов.

Время приготовления: 15 минут

  • Грудка куриная: 1 шт. (большая)
  • Соль, специи: по вкусу
  • Яйцо: 1 шт.
  • Панировочные сухари: 1 ст.
  • Масло растительное: 100 мл
  1. Мясо перед готовкой промываем проточной водой и подсушиваем бумажным полотенцем.

  2. Срезаем его с кости, нарезаем ломтиками. Каждый отбиваем с помощью кухонного молотка.

  3. Яйцо вбиваем в тарелку. Слегка подсаливаем. Вилкой взбиваем в однородную массу.

  4. Втираем соль и приправы в каждую заготовку.

  5. Обмакиваем отбивные в яйце.

  6. Обваливаем с двух сторон и по бокам в сухарях.

  7. Обжариваем на разогретом масле до красивой корочки с одной стороны.

  8. Переворачиваем и дожариваем до того же состояния с другой.

  9. Подаем готовые шницели с зеленью, свежими и солеными овощами, гарниром из круп или макаронами.

Рецепт шницеля из говядины

Для приготовления говяжьего шницеля в домашних условиях нужно:

  • кусок говядины (мякоть без костей) — 300-350 г;
  • яйцо;
  • молоко — 40 мл;
  • сухари — 100-120 г;
  • масло — 100 мл;
  • мука — 100 г;
  • соль;
  • перец молотый.

Как готовить:

  1. Мясо разрезать на 2 или 3 кусочка строго поперек мышечных волокон.
  2. Накрыть пленкой и отбить так, чтобы получились пласты не толще 4-5 мм.
  3. Яйца взбить с молоком, добавить в них по вкусу соль и молотый перец.
  4. Отбитые мясные ломти запанировать в муке, после чего обмакнуть в молочно-яичную смесь и обвалять в сухарях.
  5. Хорошо разогреть сковороду с маслом.
  6. Обжарить изделия до золотистого цвета с двух сторон.
  7. Готовые отбивнушки переложить на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.

Подавать шницель с зеленью и гарниром из свежих или тушеных овощей.

Из свинины

Для следующего рецепта потребуется:

  • свинина (мякоть) — 800 г;
  • масло — 70-80 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • перец молотый;
  • сухари панировочные — 150-180 г;
  • соль.

Что делать:

  1. Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 5-6 кусков поперек волокон. Желательно, чтобы изделия имели округлую форму и были в толщину 10-15 мм.
  2. Подготовленные ломтики прикрыть пакетом либо пленкой пищевой и отбить молотком. Сделать это нужно сначала с одной, а потом и с другой стороны.

    Во время отбивания кускам желательно придать форму круга или овала толщиной около 0,5 см.

  3. Отбивные посолить, поперчить по вкусу.
  4. Взбить яйца и опустить в них каждый кусок.
  5. После этого обвалять в молотых сухарях.
  6. Раскалить растительный жир на сковороде и обжарить свиной шницель с двух сторон (примерно по 5-6 минут).

  7. На минутку выложить готовый шницель на салфетку и подавать его на стол с картофелем или другими овощами на гарнир.

Из индейки

Для приготовления шницеля из филе индейки нужно:

  • филе индейки — 800-850 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • соль — 5-6 г;
  • паприка — 5-6 г;
  • мука — 100-120 г;
  • масло постное и сливочное — по 40 г.

Пошаговый процесс:

  1. Филе индейки разрезать на 4 примерно одинаковых куска.
  2. Каждый накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон. Толщина отбивной — около 6 мм.
  3. Яйца слегка взбить, добавить в них соль, горчицу и паприку, взбить еще раз.
  4. На сковородке разогреть смесь масел.
  5. Мясо обмакнуть в муку, потом в яичную смесь и снова в муку.
  6. Обжарить в горячем жиру с двух сторон до образования золотистой корочки.

Подавать индюшачий шницель с маринованными или свежими овощами, картошкой или крупяным гарниром.

Шницель из мясного фарша

Несмотря на то, что этот рецепт несколько отличается от классического варианта, вкус блюда получается ничем не хуже. Возьмите:

  • фарша из говядины — 300 г;
  • фарша из свинины — 300 г;
  • соли – по вкусу;
  • масла — 100 мл;
  • сухарей для панировки — 100-120 г;
  • перца молотого — щепотку;
  • молоко или воду — 50 мл;
  • яйца — 2-3 шт.

Что делать дальше:

  1. Смешать два вида фарша. Посолить и поперчить по вкусу, влить молоко или воду.
  2. Собрать фарш в шар, поднять его над столом и с силой кинуть вниз на столешницу. Процедуру повторить 5-6 раз.
  3. Разделить массу на 5-6 частей весом около 100-120 г.
  4. Скатать каждую часть в шар и расплющить его до состояния округлой лепешки толщиной 7-8 мм.
  5. Каждую мясную заготовку опустить во взбитые яйца и запанировать в сухарях.
  6. Обжаривать изделия в горячем масле до румяной корочки.

Это мясное блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре.

Как приготовить шницель Мираторг

Для своих шницелей компания «Мираторг» использует мраморную говядину. Она отличается наличием тонких прожилок жира в мышечной ткани.

Кроме того, вкус у мраморной говядины более нежный и сочный, чем у мяса других сортов и видов.

  • упаковка мяса от «Мираторга» весом — 430 г;
  • яйцо;
  • мука — 100 г;
  • сухари — 100 г;
  • молоко — 20 мл;
  • масло — 70-80 мл;
  • соль.

Рецепт:

  1. Слегка отбить мясные куски. В упаковке весом 430 г обычно их три.
  2. Яйцо взбить с солью и молоком.
  3. Каждый пласт обвалять в муке, затем опустить в яичную смесь и запанировать в сухарях.
  4. Хорошо разогреть масло и обжарить шницели от «Мираторга» по 3-4 минуты на каждой стороне.

С готовых шницелей промокнуть лишний жир салфетками и подать на стол с зеленью, любым соусом и гарниром из овощей.

Рецепт блюда для духовки

Для приготовления блюда в духовке подойдет любое мясо, например, филе курицы. Нужно:

  • филе курицы — 4 куска весом около 150 г каждый;
  • майонез — 100 г;
  • мука — 100 г;
  • паприка;
  • перец молотый;
  • соль;
  • яйцо;
  • сухари для панировки — 150 г;
  • масло — 30 мл.

Что делать:

  1. Филе курицы нарезать одинаковыми пластинами.
  2. Разложить их на столе, накрыть пищевой пленкой и аккуратно отбить специальным молоточком. Сделать это с одной стороны, перевернуть и повторить манипуляции. В итоге должны получиться пласты толщиной в 0,5-0,6 см.
  3. Каждую отбивную смазать майонезом, сложить все в подходящий контейнер и оставить для маринования на час в холодильнике.
  4. В яйцо всыпать соль, паприку и перец по вкусу, взбить.
  5. Каждый кусок филе обвалять в муке, опустить в яйцо, а потом запанировать в сухарях.
  6. Форму или противень смазать жиром и выложить полуфабрикаты.
  7. Поставить их в духовой шкаф, разогретый до + 180 градусов.
  8. Запекать до приятной золотистой корочки примерно 35-40 минут.

Готовые шницели можно подавать с гарниром из картошки или других овощей.

Советы и рекомендации

Чтобы шницель получился хрустящим сверху и сочным внутри нужно прислушаться к советам:

  1. Для обжаривания можно использовать сразу две сковородки с горячим маслом. Обжарив изделие с одной стороны на первой, перевернуть и жарить с другой уже на второй сковороде. Таким образом, температура масла не упадет, и отбивная обжарится до хрустящей корочки быстрее.
  2. Мясо сохранит сочность, если его отбивать, накрыв пленкой.

    Кроме того, отбивать под пленкой намного удобнее: брызги крови и мельчайшие частички не будут разлетаться по всей кухне.

  3. Не стоит отбивать шницель слишком сильно, на нем не должно быть дыр и разрывов. Оптимальная толщина отбивной должна быть в пределах 0,5-0,8 см.
  4. В некоторых случаях можно не отбивать мясо вообще, а чтобы изделие не потеряло форму, слегка надрезать его с нескольких сторон.

  5. Для получения почти ресторанного варианта для панировки понадобится крошка от свежей булки или батона. Для этого хлебобулочное изделие сначала мелко режут, потом хорошо рубят ножом.
  6. Любая панировка должна полностью покрывать куски мяса, тогда оно сохранит свою сочность.
  7. При подаче стоит положить на тарелку ломтик лимона: сок, выдавленный на шницель, придаст ему пикантный привкус.
  8. Несмотря на то, что к шницелю лучше всего подходит картофель, полезнее его есть с более легкими овощными гарнирами, например, брокколи или стручковой фасолью.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/shnicel-7-receptov-idealnogo-blyuda/

Сколько жарить индейку

Отбивные стейки филе индейки жарить по 10 минут с каждой стороны на среднем огне.

Кусочки филе индейки жарить 15 минут на среднем огне.

Тушить филе индейки 30 минут.Индюшачьи ноги жарить на сковороде 35 минут на среднем огне.

.

Продукты индейки в кляреФиле индейки — полкилоБелки куриных яиц — 3 штуки Мука — 3 столовых ложкиРастительное масло — 2 столовых ложкиСоль и перец — по вкусу

Рецепт индейки в кляре

Отделить белки, влить в миску. Добавить муку, немного соли и перца, и хорошо взбить.Филе индейки разрезать на кусочки, каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.

Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кусочек индейки обмакнуть в кляр и выложить на сковородку. Обжаривать индейку в кляре по 10 минут с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Как жарить кусочки голени индейки

ПродуктыГолень индейки — 1 штукаОливковое масло — 3 столовые ложкиПаприка — 1 столовая ложкаЧеснок — 2 зубцаБазилик сушёный — 1 чайная ложкаСоевый соус — 2 столовые ложкиБальзамический уксус — 2 столовые ложкиСоль — 1 чайная ложка

Как жарить голень индейки на сковороде

Голень индейки разрубить поперёк на кусочки толщиной 2 сантиметра. Выложить голень в миску. Чеснок почистить и пропустить через чесночный пресс. Смешать соус: 2 столовые ложки оливкового масла, паприку, соевый соус, базилик, бальзамический уксус и соль.

Полить соусом куски голени индейки, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час, через полчаса маринования перевернув кусочки.Разогреть сковородку на среднем огне, налить 1 столовую ложку оливкового масла и выложить кусочки голени индейки без маринада.

Обжарить голень индейки по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, затем залить маринадом и тушить ещё 10 минут.

Самый простой и быстрый способ пожарить индейку — разрезать филе на кусочки стороной 2-3 сантиметра, выложить на раскалённую сковородку политую маслом и во время жарки подсолить и добавить специи. Жарить 1 слой кусочков филе 10 минут на среднем огне, постоянно помешивая — так, чтобы кусочки обжаривались со всех сторон. Затем накрыть сковородку крышкой и потушить.

Опционально, можно добавить сливки, сметану, томатный или соевый соус — тогда индейка будет сразу с соусом, который можно подать и к гарниру. Мясо индейки — очень экологичный продукт, поэтому даже при жарке кусочков филе индейки 10-15 минут мясо уже можно будет употреблять в пищу.

Чтобы кусочки индейки были мягче, можно после жарки накрыть сковородку крышкой и 3-4 минуты потушить мясо. Жарят филе индейки на сковородке, разрезав на крупные пласты — стейки, либо порубив кусочками стороной 2-4 сантиметра.

Реже жарят целиковые голени и крылья индейки — они имеют очень крупный размер, поэтому на сковородке их поместится немного и жарить их следует готовить очень долго.

Перед тем, как жарить индейку, можно её замариновать 15 минут в соусе или маринаде.

Как тушить индейку с овощами

ПродуктыФиле индейки — 500 граммКабачок — 1 штукаБолгарский перец — 1 штукаПомидоры — 2 штукиМорковь — 1 штукаРепчатый лук — 1 штукаЧеснок — 2 зубцаОливковое масло — 4 столовые ложкиЧёрный молотый перец — половина чайной ложкиПетрушка — половина пучкаКуркума — половина чайной ложкиСоль — 1 чайная ложка

Как тушить индейку с овощами

Индейку, если заморожена, разморозить, помыть и нарезать кубиками стороной около 3 сантиметров. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки оливкового масла, выложить индейку, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки, помешивая. Очистить и нарезать полукольцами репчатый лук. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Помидоры вымыть, надрезать, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мелко нарезать. Кабачок очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками.

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порезать. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, выложить лук, с интервалами 5 минут поочередно морковь, перец, помидоры, кабачки. Соединить овощи с индейкой, посолить и поперчить, посыпать куркумой, добавить чеснок, влить половину стакана кипятка и тушить 20 минут под крышкой.

Подавать индейку с овощами, посыпав рубленной петрушкой, со сметаной.

Источник: https://www.timefry.ru/meat/turkey/

Рецепт шницеля из индейки в духовке — Рецепты

Шницель из филе индейки получается очень вкусным. Правильная панировка сохраняет сочность индейки, а нежный вкус мяса особенно хорошо подчеркивает золотистая хрустящая корочка.

Шницель из индейки подают вместе с салатом

Getty

Ингредиенты

Филе индейки800 граммовБелый батон1 штук(и)Мука250 граммовГорчица0 ч.л.Паприка молотая1 щепоткаСливочное масло30 граммовЯйца куриные2 штук(и)

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 50 минут

Шницель можно заготавливать впрок. Для этого нужно подготовить куски мяса, отбить, обвалять их в панировке и положить в морозильную камеру. Потом остается только разморозить заготовки и обжарить или запечь их.

Процесс приготовления:

  1. Срезать с батона корочку. Нарезать его маленькими кубиками со стороной 5-7 мм. Затем еще раз порубить их ножом на мелкие кусочки.
  2. Разделить филе поперек волокон на 4 части. Положить мясо между двумя слоями прочной пленки и отбить молоточком. Толщина готового мяса должна составлять 5-6 мм. Если мясо будет толще, оно не прожарится.
  3. Перемешать муку с паприкой, специями, солью и перцем.
  4. Взбить яйца с горчицей.
  5. Растопить на маленьком огне сливочное масло и добавить растительное.
  6. Обвалять куски в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и обвалять мясо в хлебных крошках.
  7. Обжарить до румяной корочки.

Чтобы убрать лишнее масло, готовый шницель следует выложить на бумажные полотенца.

Шницель из индейки в духовке в картофельной панировке

Ингредиенты:

  • филе – 400 г;
  • картофель – 4 клубня;
  • сливочное масло – 50 г;
  • петрушка – пучок;
  • соль и перец – по вкусу;
  • базилик – щепотка;
  • паприка – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Мясо отбить, картофель крупно натереть.
  2. Картофельную массу разделить на две части. Одну взбить миксером и добавить к остальной массе. Перемешать и приправить специями.
  3. Разогреть сковороду, обвалять шницель в картофеле и обжарить с двух сторон до корочки.
  4. Переложить индейку в противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Выпекать 15 мин. Такой шницель можно подавать как самостоятельное блюдо.

Рецепт запеченного шницеля из индейки 

Ингредиенты:

  • филе индейки – 500 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • помидоры – 3 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • твердый сыр – 200 г;
  • укроп и петрушка – пучок.

Процесс приготовления:

  1. Мясо поделить на три части, отбить.
  2. Куски посолить, поперчить и обжаривать на большом огне не более 3 мин.
  3. Помидоры нарезать кусочками, сыр измельчить на терке и перемешать с желтком.
  4. Выложить обжаренные куски мяса на противень.
  5. На индейку выложить помидоры, сыр и измельченную зелень.

Запекать в разогретой до 225 °С духовке ¼ ч. К столу шницель подают горячим с гарниром и салатом.

Привычные отбивные можно иногда заменить шницелем. По времени и себестоимости большой разницы нет, но меню получается разнообразным.

Читайте далее: бифштекс из говядины рубленный

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-zapech-shnitsel-iz-indeyki-v-duhovke/

Как приготовить шницель: 3 рецепта

  • Что такое шницель
  • Венский шницель
  • Из говядины
  • Из индейки

Классический шницель представляет собой внушительный кусок мясного филе, который довольно тонко отбит с использованием молотка для достижения максимальной мягкости. Мясо панируется в сухарях в большом количестве растительного или сливочного мяса. Благодаря этому получается золотистая аппетитная корочка. Жарить мясо желательно на сковороде, которая обладает толстым днищем.

Наиболее часто подача данного блюда осуществляется без какого-либо гарнира. В основном в центральной части блюда выкладывается внушительный кусок жареного мяса, а украшением служат свежая зелень или овощи. При приготовлении шницеля для какого-то праздника его украшают красивейшими композициям из овощей и листьев салата.

На сегодняшний день имеется достаточно большое количество рецептов приготовления шницеля, каждый из которых имеет свои определенные отличия. Шницель из индюшки или какого-либо другого вида мяса также имеет полное право так называться, однако в названии должна вноситься поправка, из чего именно приготовлено данное блюдо. Классический же шницель готовиться из телятины или говядины. Давайте рассмотрим несколько интересных и оригинальных рецептов приготовления этого шедевра кулинарии.

1. Венский шницель

Если рассматривать исключительно классический вариант, то рассматриваемое блюдо готовится исключительно из молодой телятины. Мясо должно иметь форму бабочки. В качестве панировки используются лишь те сухари, которые только приготовлены из свежего хлеба белых сортов. При подаче мясо украшают долькой лимона и небольшой веточкой душистой петрушки.

Для приготовления данного блюда вам понадобятся такие продукты:

  • вырезка – двести грамм;
  • куриное яйцо — одно;
  • сливочное масло, предварительно растопленное – шесть столовых ложек;
  • мука – два стакана;
  • панировочные сухари – один стакан;
  • кухонная соль, специи, лимон по вкусу.

Перед началом готовки необходимо мясо правильно подготовить: хорошенько промыть его, вырезать всевозможные пленки, которые имеются, сделать надрезы вдоль пополам (но важно в данном случае, чтобы мясо все-таки оставалось одним цельным куском). За счет надрезов и получается популярная форма бабочки.

Мясо нужно выложить на разделочную доску и прикрыть пищевой пленкой. В таком виде его следует аккуратно и осторожно отбить для того, чтоб оно было более мягким. Далее необходимо добавить соль, перец, ваши любимые специи к мясу и обвалять кусок с обеих сторон в муке. Необходимо немного взбить яйцо, в которое следует окунуть мясо.

Потом нужно опустить шницель в миску, где находятся свежеприготовленные сухари из белой булки. В таком виде мясо должно находиться в холодильнике на протяжение пятнадцати минут.

На следующем этапе приготовления нужно разогреть сковороду, которая обладает толстым днищем. Мясо следует жарить примерно пять минут, периодически поливая его сливочным маслом. Благодаря этому можно добиться вкуснейшей аппетитной корочки. После нужно перевернуть мясо и хорошенько обжарить его с другой стороны еще три минуты.

Далее необходимо очень быстро переложить приготовленное мясо на полотенце. После того, как вы промокнули лишний жир при помощи салфетки, мясо следует выложить на теплую тарелку и украсить долькой лимона. Подавать необходимо сразу после приготовления.

2. Шницель из говядины

Если говорить про шницель по-берлински, хороший повар сразу поймет, что требуется использовать для приготовления говяжье вымя. Это и является одним из главных отличий данного блюда.

Для того, чтоб приготовить данное блюдо, вам необходимо иметь:

  • куриные яйца – две штуки;
  • мука – пара столовых ложек;
  • коровье вымя;
  • сухари из белых сортов хлеба– пятьсот грамм;
  • пряности;
  • соль, перец по вкусу;
  • сливочное масло, предварительно растопленное – пять столовых ложек.

Подготовка мяса заключается в том, что его необходимо предварительно залить ледяной водой, в которую добавлена кухонная соль. В таком виде мясо следует оставить на пять часов в холодильнике для пропитки.

По окончанию указанного промежутка времени кусок вымени нужно промыть под проточной водой, уложить в кастрюлю и добавить специи. После того, как вода закипит, варить следует примерно два-три часа.

Бульон нужно смыть, а мясо остудить и порезать на порционные куски, которые должны иметь толщину до семи миллиметров.

Кусочки необходимо посыпать солью и пряностями, обвалять в муке, хорошенько окунуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях из белого хлеба. Жарить мясо необходимо на хорошо предварительно разогретой сковороде, в которую добавлено сливочное масло. Для каждой стороны достаточно жарки на протяжение четырех минут. Подают блюдо горячим и украшают зелеными травами.

Не каждый по состоянию здоровья может употреблять в пищу жареное жирное мясо. Диетическим вариантом для любителей шницеля является блюдо, приготовленное из мяса индюшки. В моркови и мясе содержится минимальное количество калорий, поэтому блюдо прекрасно подходит для диетического питания.

Для приготовления вам понадобиться:

  • филе – пол килограмма;
  • яйца – три штуки;
  • мука – один стакан;
  • соль, перец по вкусу;
  • морковь — одна;
  • цедра лимона;
  • сливочное масло для обжаривания.

Мясо следует предельно аккуратно отбить, чтоб оно осталось цельным. Потом необходимо его посолить и перчить. Морковь нужно хорошенько помыть и очистить, натереть на средней терке. В морковь следует добавить специи и лимон.

Филе птицы следует запанировать в данной смеси и обжарить с обеих сторон на подогретом сливочном масле до того момента, пока не образуется золотистая и румяная корочка. Обычно достаточно двух минут. Готовое блюдо украшать овощами и зеленью.

Подавать следует в горячем виде.

Какой бы рецепт приготовления шницеля вы бы ни выбрали, на вашем столе обязательно будет вкуснейшее блюдо, которое ваши домочадцы обязательно оценят по достоинству. Шницель может быть как повседневной пищей, так и отличным дополнением праздничного стола. Украшать  мясо вы можете по собственному усмотрению. Для этого можно использовать свежие овощи, пряные травы, лимон.

Источник: https://star-magazine.ru/kak-prigotovit-shnitsel-3-retsepta/

Что приготовить из филе индейки: шницель из индейки в хлебной панировке — По рецепту

Совсем недавно найти и купить индейку можно было только на рынке и то не каждый день. Сегодня индюшиное мясо продается почти в любом магазине, и многих интересует, что приготовить из индейки. Обычно при упоминании индейки в голову приходит блюдо с огромной птичкой, запеченной целиком. Но если вы не живете в США и не собираетесь принимать как минимум 15 гостей, вам целая индейка ни к чему. Поэтому сегодня поговорим о том, что приготовить из филе индейки.

Самая вкусная и ценная часть индейки – это филе. Остальные ее части довольно неудобно кушать, особенно голень, в которой много косточек. А вот филе у этой птички очень увесистое, и приготовить из него можно многое. Например, шницель из индейки получается очень вкусный. Работать с этим мясом так же легко, как и с курицей.

Как готовить шницель из индейки

Приправлять шницель я буду заранее – примерно минут за 20 до того, как он попадет на сковороду. Использовать буду смесь пряностей для птицы, в которую входят только натуральные свежемолотые пряности: чабер, базилик, чеснок, красный перец, черный перец и майоран. Для панировки в этот раз будут использованы свежие хлебные крошки, которые помогут создать непревзойденную хрустящую корочку.

  1. Филе индейки нарезать тонкими пластами (толщиной не больше 8 мм), немного отбить и приправить солью и смесью пряностей для птицы.
  2. Яйца взбить вилкой в однородную массу.
  3. Каждый шницель обвалять в муке, обмакнуть в яйца и обвалять в хлебных крошках.
  4. Жарить шницель из индейки на сковороде в горячем масле на среднем огне до золотисто-коричневой корочки.
  5. Подать шницель можно со свежей зеленью и смородиновым соусом.

Смородиновый соус

Если в магазине поблизости не продается этот вкусный соус, его можно приготовить дома. Сделать это можно не только летом в сезон черной смородины, ведь нам подойдут и замороженные ягоды.

  1. Ягоды пюрировать блендером или пропустить через мясорубку и засыпать сахаром.
  2. Добавить корицу, гвоздику и черный перец. Варить соус на медленном огне до загустения примерно 20 минут.
  3. Добавить уксус и дать соусу покипеть на медленном огне еще 2 минуты.
  4. Разлить соус в подготовленные баночки и закрыть крышками.

Такой соус можно хранить в шкафу, если банки предварительно простерилизовать в духовке при 150 градусах, а крышки к ним прокипятить. Заливать соус в банки нужно кипящим, дав банкам перед этим остыть примерно до 100 градусов. Если вы не собираетесь хранить соус долго, можно просто залить его в чистую сухую банку.

Раздумывая над тем, что приготовить из филе индейки быстро, не забудьте про этот простой рецепт удивительно вкусного шницеля.

Дополнит это вкусное блюдо бокал свежего, холодного, вкусного пива.

Источник: http://porezeptu.com/2017/11/chto-prigotovit-iz-file-indeyki-shnitsel-iz-indeyki-v-hlebnoy-panirovke.html

Шницель из индейки

Шницель представляет собой любое мясо, нарезанное тонкими пластинами и обжаренное (запеченное) в панировке. Готовят его в большом количестве раскаленного масла (фритюре), полностью погружая в жир на 3-5 минут до получения корочки насыщенного золотистого цвета. Для избавления от остатков масла шницели выкладывают на несколько слоев бумажных полотенец. Без этого корочка может утратить свои хрустящие свойства.

В отличие от стандартных отбивных, шницели не подвергают предварительной обработке и умягчению. Мясо просто тонко нарезают (немецкое «schnitzen» — нарезать), приправляют специями и готовят. Панируют изделия в муке, пшеничных и ржаных сухарях, тертом либо нашинкованным соломкой белом хлебе. Иногда в смесь для панирования могут добавить твердый сыр, ореховую муку, сушеные овощи и травы, молотые специи.

Шницель из индейки в первый раз получится даже у неопытного кулинара. Дело в том, что филе этой птицы очень нежное и жарится всего за 5-7 минут, сохраняя при этом природный вкус и все мясные соки. Грудка индейки гораздо вкуснее и сочнее привычного куриного мяса, поэтому блюда из нее в последнее время набирают все большую популярность.

Как приготовить шницель из индейки, подробно рассказано в расположенных далее рецептах.

Шницель с черносливовым гарниром

Своеобразное немецкое блюдо для рождественского стола с гарниром из тушеного чернослива. В русской кухне сушеные сливы обычно тушат в сметане с добавлением сахара и употребляют это блюдо как десерт. Европейские кулинары смогли из практически аналогичного набора продуктов сделать ароматный гарнир к белому мясу со специфическим вкусом. В западном варианте вместо сметаны используют жирные сливки.

Список ингредиентов:

Мясо:

  • Филе индюшиное – 500 г.
  • Паприка молотая – 1 ч. л.
  • Орехи миндаль – 50 г.
  • Сухари панировочные – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2- шт.
  • Острый перец.
  • Соль.
  • Масло сливочное для запекания – 50 г.
  • Перец.

Соус:

  • Петрушка свежая – 30 г.
  • Зелень базилика – 30 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Винный уксус – 20 мл.
  • Сахар – 0,5 ч. л. (или по вкусу) либо
  • Сладкий соевый соус – 20 мл.
  • Соль.
  • Сыр типа «Пармезан» — 50 г.
  • Перец.

Гарнир:

  • Масло сливочное для гарнира – 70 г.
  • Чернослив – 400 г.
  • Вода – 1 л.
  • Сливки высшей жирности – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 1 ч. л.
  • Имбирь сушеный – по вкусу.
  • Чеснок – 4-5 шт.
  • Мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Аналогично предыдущим рецептам разделать, отбить и просушить мясо.
  2. Миндаль обжарить без масла, охладить и смолоть в муку. Смешать с панировочными сухарями. Туда же всыпать специй, соли, сладкой паприки и перца.
  3. Обмакнуть шницели в смешанные яйца, обвалять в панировочной массе. Плотно уложить в промазанный сливочным маслом противень. Запечь при стандартных настройках для мяса.
  4. В глубокую миску (чашу блендера) сложить листья зелени, тертый сыр, всыпать сахара и специй, влить соевый соус и винный уксус. Измельчить в импульсном режиме, формируя густой крупнозернистый соус с сыром.
  5. Плоды чернослива заранее замочить в теплой воде. Жидкость желательно сменить пару раз. Промыть сливы, удалить косточки.
  6. Распустить сливочное масло, положить в него сливы, немного обжарить, добавить толченого чеснока и оставить под крышкой на очень маленьком огне.
  7. Отдельно пассеровать ложку муки. Золотистую пудру охладить и смешать со сливками, которые затем по частям влить к тушеному в сливочном масле черносливу.
  8. После вливания сливок, всыпать все ароматные специи, добавить соли. Тушить до загустения.
  9. В глубокую тарелку положить 100-150 г. чернослива и пару шницелей. Рядом поставить небольшую пиалу с зеленым соусом либо сразу полить им мясо.

Источник: https://opitanii.net/story/shnicel-iz-indeyki

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда
Как сделать салат из рыбной консервы

Закрыть