Как приготовить тесто для сладкого пирога

Песочное тесто для пирога

как приготовить тесто для сладкого пирога

Этот рецепт теста для пирога подойдет для тех, кто ценит в пирогах вкусную начинку и небольшое количество теста.

Я с детства не любила дрожжевые пироги, в которых прежде чем добраться до самого вкусного, нужно съесть хороший кусок сдобной булки. Этот рецепт теста был позаимствован из американской кухни, так как в приготовлении красивых и вкусных пирогов американцам нет равных.

Пирог — это блюдо умеет готовить каждая американская хозяйка, при чем начинки у них самые разные: шоколадные, тыквенные, из ревеня, из арахисового масла, с карамелью, лимонные, арбузные, муссовые, ореховые, с кокосовым кремом, зефирные и даже со спаржей. Не будем углубляться в историю и расследовать чья заслуга первейших пирогов — египтян, греков или англичан, но то, что это блюдо прижилось и усовершенствовалось в Америке, это факт.

На протяжении многих лет пирог стал настолько частью американской культуры, что теперь многие используют термин «американский пирог» и «яблочный пирог» как синонимы.

Тесто для пирога готовится очень просто, и что самое приятное, в состав теста входит всего четыре ингредиента.

Вкусное песочное тесто готовится без яиц. Яйца придают готовому изделию дополнительную плотность и пирог становится не такой тающий и рассыпчатый. Также в состав теста не входит сахар. Соль хорошо оттеняет сладкую начинку, поэтому зачем нам дополнительные калории там, где без них можно обойтись?

Такое тесто подойдет для любых соленых или сладких пирогов. Если вы готовите тесто для пирога с ягодами, смело закрывайте его сверху тестом, а если ваша начинка имеет менее выраженный вкус и водянистую структуру, например, яблоки или тыква, то можете оставить пирог открытым или сделать решетку из теста.

Из указанного количества ингредиентов получится 600–650 г сырого теста. Такого количества хватит, чтобы приготовить закрытый пирог диаметром 24 см.

Ингредиенты

  • Мука — 360 г
  • Сливочное масло — 220 г
  • Холодная вода — 70 г
  • Кубики льда — 4 шт.
  • Соль — 1–2 ч.л.

Если вкратце, то нужно соединить все ингредиенты, стараясь оставлять ингредиенты максимально холодными. Почему? Потому что нужно сохранить рассыпчатую структуру во время формирования пирога и так же её и запечь, тогда ваш песочный пирог будет просто таять во рту.

Для начала воду вылейте в миску и добавьте туда кубики льда для дополнительного охлаждения. Миску с водой поместите пока в холодильник.

Есть два способа приготовить тесто на песочный пирог: вручную и с помощью кухонного комбайна. Оба метода хороши, выбирайте который вам удобнее.

Приготовление песочного теста для пирога вручную

Для начала необходимо смешать соль и муку в большой сухой миске. Если вы используете соленую начинку для пирога, то вам понадобится 2 ч.л. соли, если сладкую — то 1 ложка.

Охлажденное масло порезать на небольшие кусочки.

Высыпать муку на стол, устеленный пергаментом или на большую разделочную доску, добавить к муке масло.

С помощью ножа или специального кондитерского скребка измельчать масло вместе с мукой.

Между прочим, недорогой и проверенный скребок можно купить здесь. Кроме работы с тестом, таким скребком очень удобно выравнивать торт кремом.

Тесто рубить до тех пор, пока не получится однородная крошка.

Приготовление песочного теста для пирога с помощью кухонного комбайна

Поместите муку, соль и масло в чашу комбайна. Используйте насадку с ножами.

Перемешивайте ингредиенты 1–1,5 минуты. Сначала результат будет незаметен, но вскоре вы увидите как изменяется консистенция.

Для того, чтобы понять готовность крошки, сожмите горсть теста в руке, смесь должна держаться одним комком.

Добавлять охлажденную воду по 1 ложке. Вам может понадобится больше или меньше воды, не добавляйте всю воду сразу! Приготовление теста — это не точная наука.

Добавлять воду равномерно по всему периметру теста и одновременно перемешивать. Когда тесто начнет скатываться в крупные куски, и хорошо держать форму в руке — тесто для пирога готово. У меня уходит примерно 3–4 ст.л. воды

Тесто разделить на два кусочка. Поместить тесто в пищевую пленку и отправить минимум на 1 час в холодильник.

Когда тесто достаточно охладится и потвердеет раскатать его в тонкий круг. Используете дополнительно муку для посыпки скалки при раскатывании.

С помощью нужной формы или обычной тарелки вырезать круг.

Вместе с пергаментом перенести на форму, в которой будет выпекаться пирог.

Пергамент отделить, придать форму будущему пирогу и уложить сверху начинку.

Накрыть тесто вторым пластом теста, лишнее тесто по краям обрезать.

Защипнуть и завернуть края. В центре вырезать отверстия для выхода воздуха с помощью ножа. Вырез можно сделать с помощью фигурной насадки. Сверху можно посыпать сахаром, это придаст карамелизированную корочку пирогу.

Выпекать песочный пирог в духовке 30–35 минут при 220°C.

Рецепт очень простой, но получается очень вкусным!

Источник: https://kashevarnya.com/recept/pesochnoe-testo-dlya-piroga

Сладкий пирог

как приготовить тесто для сладкого пирога

Сладкий пирог доводилось готовить, наверное, каждой хозяйке, но в силу того, что рецептов подобной домашней выпечки может быть несчетное количество, перепробовать все варианты просто физически не возможно. Именно потому к такому делу как выпекание сладкого пирога, нужно подходить ответственно еще на стадии выбора рецепта.

В первую очередь стоит определиться с тестом – в зависимости от ваших предпочтений оно может быть как слоеное, так и дрожжевое. Будете вы готовить его самостоятельно, или купите уже готовое в магазине, не столь важно, хоть лично я предпочитаю первый вариант.

Вторым пунктом, безусловно, будет тот ингредиент (или ингредиенты), который и будет являть собою «изюминку» пирога, делая его не только вкусным и аппетитным, но еще и узнаваемым среди ваших родных и знакомых. Речь идет о чем угодно, начиная от фруктов (сухофруктов), и заканчивая маком, вареньем, джемом, кокосом и т.д.

Именно такие продукты могут стать той самой «фишкой», которая и даст имя вашему кулинарному шедевру.

Процесс выпекания тоже может отличаться от рецепта к рецепту. Как правило, готовят пироги в духовке, но все чаще для этих целей используют мультиварку, а в редких случаях даже микроволновку.

И напоследок, пожалуй, самое главное – это украшения готового пирога, чтоб так сказать, еще больше подчеркнуть его сладость. Для этого используют сахарную пудру, топинг или шоколадную глазурь.

Сладкий шоколадный пирог

Если вы хотите попробовать по настоящему сладкой выпечки, то она, безусловно, должна быть шоколадной. Это не то что правило, а просто неоспоримый факт. Конкретно в этом варианте тесто у нас будет шоколадно-творожным, а сам готовый пирог, если смотреть на него в разрезе, получится в аппетитных «узорах», благодаря маленькой хитрости.

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла
  • 5 куриных яиц
  • 400 г сахара
  • 3 ст.л. какао
  • 300 г творога
  • 250 г муки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 1 п. ванильного сахара
  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • Щепотка соли
  • Растительное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

  1. Для начала растапливаем сливочное масло на водяной бане.
  2. К просеянной предварительно муке добавляем 200 грамм сахара, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем.
  3. Вбиваем в муку 2 яйца, добавляем какао и остывшее масло. Перемешиваем тесто до полной однородности массы.
  4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем половину теста с какао.
  5. Теперь готовим творожное тесто. Творог перетираем через мелкое сито, вбиваем 3 яйца, добавляем 200 грамм сахара.
  6. Полученное творожное тесто выкладываем в форму поверх шоколадного. Сверху на него выливаем оставшееся шоколадное тесто, после чего немного «шевелим» тесто лопаткой – так у пирога получаться красивые «узоры».
  7. Отправляем пирог в духовку на 40 минут. Температура готовки 180С. Готовый пирог перед подачей на стол, посыпаем сахарной пудрой!

Сладкий тертый пирог с вареньем

Особенность данного пирога скрыта в самом названии. Готовиться он из предварительно замороженного, после чего тертого на крупной терке теста, с которого и выпекают пирог, предварительно промазав его одни или двумя видами варенья. Подобное лакомство пользуется огромным успехом не только у детей, но и у взрослых. К чаю лучшей сладости, как по мне, придумать просто невозможно.

Ингредиенты:

  • 1 пачка маргарина
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. соды погашенной уксусом
  • 1 ст. муки + мукапо необходимости для теста
  • 2 ст.л. какао
  • 1 ст. сахара
  • Смородиновое и абрикосовое варенье
  • Розовое варенье

Способ приготовления:

  1. Маргарин нужно предварительно растопить.
  2. Затем, добавляем в него сахар, яйцо, сметану, соду, и один стакан муки.
  3. Массу разделяем на 2/3. В 1/3 добавляем оставшуюся муку и какао.
  4. Из полученной массы замешиваем крутое тесто, добавляя по необходимости муку. Готовое тесто отправляем в холодильник на 1 час.
  5. В 2/3 оставшейся массы добавляем муку и тоже замешиваем крутое тесто.
  6. Противень смазываем и раскатываем на нем «светлое» тесто.
  7. К варенью добавляем варенье из роз, и смазываем тесто абрикосовым и смородиновым вареньем 50% на 50%. Варенье покрываем тертым тестом с какао.
  8. Покрываем пирог тертым слоем равномерно по всей поверхности.
  9. Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.

Сладкий пирог с грушами

В сезон, когда созревают фрукты в саду, нет ничего логичнее, чем побаловать себя вкусным домашний пирогом-шарлоткой с грушами. Как вы понимаете, груши это просто вариант, вы смело можете их заменить любыми другими фруктами: яблоками, сливами, абрикосами и т.д.

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 2 ст. просеянной муки
  • 3 средние груши
  • 1 ст. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)
  • Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

  1. Груши промываем и очищаем от кожуры. После этого нарезаем их кусочками.
  2. Яйца взбиваем в глубокой емкости вместе сахаром до однородности.
  3. Небольшими порциями добавляем к яичной массе муку, постоянно помешивая. Затем добавляем ванильный сахар и соду, погашенную уксусом.
  4. После этого добавляем в тесто груши и еще раз хорошенько перемешиваем.
  5. Форму смазываем растительным или сливочным маслом и выкладываем в нее тесто.
  6. Отправляем пирог в духовку при 180С на 50 минут. Готовность проверяем сухой деревянной палочкой, или спичкой.

Сладкий пирог с маком

Любители выпечки с маком по достоинству оценят этот рецепт сладкого пирога. Особенно хочу отметить «воздушность» теста, благодаря чему пирог получается пышным и тающим во рту. Ну и, конечно же, маковая прослойка, которая делает его и вовсе идеальным на вкус.

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • ½ п. сухих дрожжей (5-6 г.)
  • 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания
  • 50 г сахара (в тесто) + 1 ч.л. сахара (в опару) + 2 ст.л. сахара (в мак)
  • 1 ст.л. растительного масла
  • Щепотка соли
  • 1 п. ванильного сахара
  • ½ ст. мака
  • 2-3 ст. муки (в зависимости от сорта муки)

Способ приготовления:

  1. Мак высыпаем в глубокую миску, заливаем его водой и оставляем на ночь.
  2. В тёплый кефир всыпать дрожжи, сахар и соль. Даем постоять около 20 минут.
  3. Добавляем в кефир яйцо, растительное масло, ванильный сахар и половину муки. Хорошенько размешиваем.
  4. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. После этого оставляем его в тёплом месте примерно на 1 час. За это время оно вырастит в два раза.
  5. Разделяем тесто на две одинаковые части. Раскатываем два одинаковых кружочка, примерно 1 см толщиной.
  6. С мака сливаем воду, а затем растираем мак в ступке. Добавляем к маку сахар.
  7. Раскатанный пласт теста кладём на противень. Мак выкладываем слоем на первый кружочек, и накрываем его вторым слоем теста.
  8. Режем от центра по направлению к краю тесто, оставив в центре небольшой «островок». Должно получиться 4 части.
  9. Теперь каждую из частей режем пополам – итого их у нас 8 частей.
  10. И последний раз режем каждую из частей пополам. Берем две части и прокручиваем их извне друг от друга 2 раза. С остальными парами кусочков поступаем также.
  11. Теперь в каждой паре делаем еще один оборот и скрепляем их вместе.
  12. Яйцо взбиваем со столовой ложкой воды и смазываем верх нашего пирога. Серединку присыпаем сахаром по вкусу.
  13. Отправляем пирог в духовку при 180С на 30-40 минут.

Сладкий песочный пирог с вареньем

Завершить подборку я решила одним их самых популярных рецептов пирога, а именно того, который готовится из песочного теста. Варенье вы можете выбрать любое, но я советую остановить свой выбор на мандариновом. Такую экзотику мало кто пробовал, потому вы сможет многих удивить.

Ингредиенты:

  • 1 ст. сахара
  • 3 ст. муки
  • 200 мл варенья (у меня было мандариновое)
  • 1 куриное яйцо
  • 1 п. маргарина
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)

Способ приготовления:

  1. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем в нее сахар.
  2. Затем вбиваем яйца.
  3. Небольшими порциями добавляем к муке растопленный маргарин, не забываем постоянно помешивать, дабы не образовались комки.
  4. Добавляем сметану и соду, погашенную уксусом, и замешиваем тесто.
  5. Делим тесто на две неравные части: 3 к 1. Отправляем в холодильник, (предварительно завернув в пищевую пленку) на 2 часа.
  6. Раскатываем большую часть теста на противень и смазываем его вареньем.
  7. Вторую часть теста трём с помощью терки и покрываем им пирог.
  8. Отправляем в разогретую духовку до 180С на 30 минут.

Теперь вы знаете, как готовить сладкие пироги. Приятного аппетита!

Сладкий пирог всегда получается вкусным – это его главная особенность. Какой бы в итоге вариант пирога вы не выбрали, он отлично подходит как для праздника, так и для семейных посиделок после ужина с чашечкой горячего чая или какао. Напоследок хочу дать пару советов:

  • Готовность пирога, который вы готовите в духовке, проверяйте зубочисткой или спичкой. Проткните ею пирог в центре, и если тесто на нее не налипает, значит, пирог уже готов;
  • Если в начинку вы добавляете сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), то обязательно предварительно замочите их в воде;
  • Если вы раскатываете тесто пластом, его толщина не должна превышать 1-1,5 см;
  • Если вы готовите пирог с вареньем, то после доставания с духовки, дайте ему остыть. В таком случае варенье не будет течь и ваши гости или родные не запачкаются.

Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/sladkij-pirog

Сладкий пирог из песочного теста с вареньем

как приготовить тесто для сладкого пирога

На сладенькое у нас сегодня вкуснейший пирожок из песочного теста с начинкой из вишневого варенья. Для начинки пирога предлагается взять именно варенье, а не джем или повидло.

Дело в том, что в варенье присутствуют целые вишенки без косточек, в то время как повидло и джем — это пюрированная масса, в которой не различить отдельных ягод.

Рассыпчатое песочное тесто, вкусная сладкая начинка и оригинальное украшение сделают этот пирог настоящим хитом сладкого стола. Приглашайте друзей на чай с пирожком!

Пирог из песочного теста с вареньем — рецепт

Наш сладкий вишневый пирог будет открытым, а верх у него будет красиво украшен из полосочек теста в виде плетеной корзинки.Для выпечки пирога нужно заранее позаботиться о наличии у вас формы для пирога. Она должна быть округлой.

Материал формы большого значения не имеет. Можете выбрать силиконовую. металлическую, керамическую или разъёмную форму. Чтобы пирог не пригорел к краешкам формы, нужно её хорошо смазать жиром или маслом.

Ну а лучше конечно использовать специальную бумагу для выпечки или антипригарную форму.

Песочное тесто на сладкий пирог

Состав:

  • мука 250 грамм;
  • ½ пачки сливочного масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 ст. ложка сахарного песка.

Для приготовления песочного теста нужно взять не нагретое, а холодное сливочное масло (из холодильника). Просеять муку в миску и порубить ножом сюда же сливочное масло, чтобы образовалась крошка.

Яйцо разбить в стакан, добавить соль, сахар и чуть взбить вилкой. Смешать яйцо с тестом и вымешивать 5 минут. В итоге должно получиться упругое и мягкое песочное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчасика.

Тем временем можно заняться начинкой для сладкого пирога.

Начинка для пирога с вареньем

Основу начинки будет составлять вишневое варенье с половинками вишенок. Для того, чтобы наша начинка не растеклась в процессе запекания, а наоборот стала более густой — добавим к варенью немного крахмала или муки. Чтобы загустить начинку, кладем в вишневое варенье 2-3 столовые ложки картофельного крахмала или муки. Смесь хорошенько перемешать и дать постоять минут 10-15. За это время вы увидите, как наша сладкая начинка хорошо загустеет.

Как испечь сладкий пирог с вареньем

1. Достаем наш шарик песочного теста из холодильника. Делим на 2 части — первая побольше (для основы пирога). вторая для украшения. Тесто раскатать и уложить в форму для выпечки, делая бортики.

2. Выложить в пирог начинку из загустевшего варенья, распределить её равномерно по поверхности пирога.

3. Из остатков теста, раскатанных потоньше, вырежем полосочки и украсим наш сладкий пирог.

4. Посадить вишневый пирог в разогретую духовку и выпекать около 15 минут на 190 градусах. Затем температуру уменьшить вдвое и печь ещё 15 минут. Пирог должен распространить по дому приятный аромат домашней сладкой выпечки. Приятных чаепитий!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Источник: https://pirogi.hope-recipes.ru/sladkiy-pirog-iz-pesochnogo-testa-s-varenem

Осетинский пирог: сладкая версия

— Сегодня ты можешь сделать идеальный пирог, а завтра — из рук вон плохо, — говорит 19-летняя Ева Гаглоева. В этом году она окончила Владикавказский торгово-экономический техникум по специальности повар-кондитер, а еще — стала лучшей в стране в изготовлении осетинских пирогов на конкурсе рабочих профессий WorldSkills Russia.

Ева рассказала «Это Кавказ» о том, как победа оказалась в кармане ее поварского фартука, поделилась планами на попадание в книгу Гиннесса и показала, как приготовить аппетитный сладкий пирог, с которым в Осетии принято ходить в гости.

Пироговая экспансия

— Не было никакой уверенности в победе, но для нее я сделала все от себя зависящее. За два месяца до соревнований я каждый день пекла пироги. Их сметали студенты в техникуме и выносили вердикт — вкусно/не вкусно. Я ложилась спать с мыслями о конкурсе и просыпалась с ними же. Любая, даже самая незначительная, мелочь могла повлиять на итог.

Нюанс, который учитывали на конкурсе, — точное соблюдение технологической карты. Ты не просто должен приготовить пироги с тестом и начинкой определенной массы, но и уложиться во временные рамки. Это важно — готовое блюдо нужно подать через два часа, а не через полчаса, мол, я такой виртуоз. Допустим, вы пришли утром в ресторан и заказали пироги на вечер, а повар может сделать их в два счета, но кому они нужны холодные?

Выпечка осетинских пирогов, кстати, единственная «национальная» компетенция из более сотни, заявленных на конкурсе. Кроме нашей республики за звание лучшего в их выпечке боролись Москва, Самара — и конкурсанты из этих регионов представляли серьезную угрозу, Санкт-Петербург и даже Якутск. В каждом крупном городе есть осетинская диаспора, куда участники и обращаются за помощью. И с очередным Worldskills Russia накал страстей все серьезней. Уровень вырос.

В этом году было нововведение: надо было составить технологические карты на английском языке. Это сделали, чтобы привлечь иностранцев и вывести компетенцию по приготовлению осетинских пирогов на мировой уровень.

Представляете афроамериканца или азиата, которые лепят осетинские пироги и соревнуются за звание лучшего? Интересно было бы посмотреть. Вообще, конкурсы помогают открывать что-то новое.

У каждого есть свои маленькие секретики: добавил, например, в тесто немного сливочного масла или маргарина — оно уже нежнее.

Вкусная рука

— Мне нравится готовить, и больше всего я люблю готовить пироги. Первым опытом в кулинарии стала гречневая каша — мне было 12 лет. Еще, помню, жарила картошку. Ну, а в 14 приготовила осетинские пироги. От безвыходности. Намечался национальный праздник, а мама в отъезде — пришлось рисковать. Сейчас, конечно, я могу посмеяться над теми своими пирогами, но тогда для меня это был высший пилотаж, я летала от счастья и безумно гордилась собой.

У нас это семейное, у папы очень «вкусная рука», мама работает поваром, брат выучился на повара, теперь вот я.

Хочу продолжить учиться кулинарному делу в Питере, а еще мечтаю открыть свой ресторан в Осетии. Говорят, чтобы исполнилась мечта, нужно уметь ее визуализировать. Я рисую в своей голове мельчайшие детали будущего интерьера. Точно знаю, каким будет мой ресторан — национальное заведение в современном прочтении. В нашей республике ресторанный уровень достаточно высокий, и чтобы завоевать этот рынок, нужно выложиться.

А еще я хотела бы побить рекорд автора самых больших осетинских пирогов. Кстати, готовились они на кухне нашего техникума — для передачи «Поедем, поедим». Тогда сделали три огромных пирога диаметром 105 сантиметров каждый. Слепить пирог можно какого угодно диаметра, найти подходящую духовку — вот где проблема.

Рецепт сладкого пирога

Пока книга рекордов Гиннесса только в планах, на кухне родного для Евы техникума мы готовим традиционный для Осетии пирог самого обыкновенного размера.

Но это не привычный нам осетинский пирог — чъири, а сладкая сдобная выпечка, какую осетины обычно приносят для женщин на разные собрания, будь то свадьба или похороны. Мужчины и женщины в Осетии как правило сидят за отдельными столами.

Поэтому и хуын (подарок, гостинец, приношение) состоит из двух частей: чъирита и крепкий напиток — арака на мужской стол и три сдобных пирога со сладкой начинкой — на женский.

— Чтобы не идти в гости с пустыми руками, наши бабушки делали красивые, воздушные и определенно вкусные пироги, соревнуясь в мастерстве создания красивого национального орнамента. Без них и сегодня не обходится ни одно традиционное застолье — за исключением тех ритуальных праздников, во время которых осетины не употребляют в пищу молоко и яйца. Люблю этот рецепт, с ним хоть и надо повозиться, но это того стоит, — рассказывает Ева.

Любые пироги начинаются с теста.

— В этом рецепте используется тесто на опаре — оно податливое по характеру, пластичное, нежное и достаточно упругое.

Берем разогретое молоко (хватит температуры в 30 градусов), дрожжи, сахар и немного муки и замешиваем опару. Оставляем ее постоять при комнатной температуре, пока опара не увеличится в объеме примерно в три раза.

Тем временем растапливаем маргарин и остужаем его до комнатной температуры. Взбиваем яйца до однородной массы, потихоньку вводя сахар.

В подошедшую опару добавляем яично-сахарную смесь, маргарин и соль. Размешиваем и постепенно засыпаем муку с ванилином.

— В конце замеса добавляем растительное масло, обминаем тесто, накрываем его полотенцем и отправляем в теплое место на «расстойку». Оно простоит час или два — зависит от температуры воздуха в помещении. Здесь такая же история, как с опарой: тесто должно увеличится в объеме в три раза, — объясняет Ева.

Пока тесто стоит, не теряем времени — делаем сироп для поливки. Для этого увариваем сахар с водой до консистенции жидкого меда.

Посыпаем стол мукой. Смачиваем руки подсолнечным маслом и обминаем созревшее тесто, а затем делим на две части. Мягко замешиваем каждую, излишне не забивая тесто мукой, и формируем два шара. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем на 15−20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

Когда тесто «придет в форму», застилаем противень специальной пищевой пленкой для запекания. Раскатываем тесто на столе согласно диаметру противня, особенно не усердствуя, и укладываем его. Кладем сверху слой густого джема. Он может быть любой — яблочный, абрикосовый, грушевый.

Еще для начинки можно перетереть свежие фрукты с сахаром, тут главное — успеть быстренько распределить получившуюся массу по тесту, в противном случае из-за растекшегося сока готовый пирог покажется непропеченным.

А еще лучше — присыпать перетертые фрукты крахмалом — тогда начинка не вытечет.

Слой начинки накрываем вторым раскатанным кругом теста. Слеплять края пирога не надо — когда он постоит и поднимется, это произойдет само собой.

Теперь самое интересное. Ножницами надо сделать на пироге 16 надрезов от края к центру, но не доходя до него. Перекручиваем каждую получившуюся «деталь» на 360 ° — и так создаем узор.

— В Осетии часто готовят такие же пироги, но с ореховой начинкой, они называются када. В этом случае формировать рисунок желательно, надрезая только верхний стой теста, а само изделие не перекручивать, — рассказывает Ева.

Украшенный пирог снова оставляем подниматься в теплом месте.

Смазываем поднявшийся пирог яйцом, смешанным с молоком, и отправляем его на 30−40 минут в разогретую до 180°C духовку.

Вытаскиваем готовое изделие и пропитываем его сиропом.

Режем горячий, воздушный, ароматный пирог и наслаждаемся вкусом.

Милена Сабанова

Источник: https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/osetinskii-pirog-sladkaya-versiya

Тесто для сладкого пирога без яиц

Не так сложна и трудоемка выпечка без яиц, как о ней говорят. Чаще, пребывание желтков и белков и вовсе необъяснимо, но следуя стереотипу, выработанному годами, они отправляются в тесто. Просто многие не знают, что дрожжи, разрыхлитель, сметана и кефир при правильном сочетании, позволяют получить пышные бисквиты, маффины и пирожки.

Что можно испечь без яиц?

Тесто без яиц имеет десятки рецептов приготовления. Это и дрожжевое тесто для пирожков, песочное для пирога и сметанное тесто, из которого можно испечь пористый бисквит и нежный «Медовик». Как правило, в состав такого теста входят масло, сметана, кефир, сода или разрыхлитель. Они делают тесто пышным и эластичным, выполняя функции яиц.

  1. Бисквитное тесто лучше выливать в теплую форму и сразу помещать в разогретую духовку, это поможет избежать резкого перепада температуры, которую бисквит не любит.
  2. Выпечка на кефире без яиц приобретет мягкую и пышную текстуру, если добавить соду в теплый кефир и дать тесту настояться.
  3. Не стоит вынимать выпечку из духовки сразу после приготовления. Лучше дать ей остыть прямо в духовке, тогда сладкая выпечка без яиц сохранит пышность.

Овсяное печенье без яиц

Если стоит задача испечь печенье без яиц, то почему бы не сделать его максимально полезным, диетическим и при этом очень вкусным. Первое, что приходит на ум – приготовить лакомство из овсяных хлопьев. Они финансово доступны, питательны и малокалорийны, и обладают высокой клейкостью, благодаря которой, печенье хорошо держит форму.

  • овсяные хлопья – 300 г;
  • кефир – 250 мл;
  • мед – 20 г;
  • сушеная клюква – 60 г;
  • корица – 1 ч. ложка.
  1. Залейте подогретым кефиром хлопья на 30 минут.
  2. Добавьте мед, клюкву, корицу и перемешайте.
  3. Сформуйте печенье.
  4. Выпечка без яиц готовится в духовке при температуре 190 градусов 30 минут.

Шарлотка без яиц

Единственный пирог без яиц ради которого не нужно бегать по магазинам в поисках продуктов и тратить много времени – яблочная шарлотка. Готовится просто, быстро и всегда получается нежной и вкусной. Данная версия – это молочно-мучное тесто, куда для большей вязкости и сочности добавлен пюрированный банан, а для пышности – разрыхлитель.

  • молоко – 250 мл;
  • мука – 500 г;
  • банан – 1 шт.;
  • яблоки – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • сахар – 120 г;
  • масло – 40 мл.
  1. Нарежьте яблоки дольками и выложите в форму.
  2. Пюрируйте банан вместе с сахаром в блендере.
  3. Добавьте разрыхлитель, муку и молоко и хорошо взбейте.
  4. Перелейте тесто в форму.
  5. Выпечка шарлотка без яиц готовится в духовке 40 минут при 180 градусах.

Манник на кефире без яиц

Ничто не мешает сделать манник без яиц: их отсутствие могут компенсировать разрыхлитель и сливочное масло. Единственный компонент, без которого невозможно обойтись, – кефир. Взаимодействуя с кефиром в процессе замачивания, манка разбухает и превращается в густое тесто, а готовая выпечка отличается пышностью, влажностью и нежностью.

  • манка – 400 г;
  • кефир – 500 мл;
  • сахар – 150 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • курага – 50 г.
  1. Залейте манку кефиром, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
  2. Добавьте сахар, разрыхлитель, растопленное масло и кусочки кураги.
  3. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.
  4. Выпечка манник без яиц готовится в духовке при 180 градусах 40 минут.

Торт без яиц – рецепт

Медовик без яиц имеет массу преимуществ перед классическим «собратом». Из-за отсутствия яиц, в нем преобладают медовые ароматы, а коржи получаются настолько пористыми, что на пропитывание требуется не более двух часов. Торт получается вкусным и недорогим. Придется потратится только на сметану, да и то большая часть уйдет на крем.

  • мука – 450 г;
  • сметана – 640 г;
  • масло – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • мед – 40 г;
  • сода – 10 г;
  • лимонная кислота – щепотка.
  1. Растопите на водяной бане масло, 100 г сахара и мед.
  2. Положите в смесь 150 г муки и 40 г сметаны, соду и лимонную кислоту и перемешайте.
  3. Добавьте остальную муку и замесите тесто.
  4. Разделите тесто на 6 сегментов, каждый заверните в пленку и охлаждайте 30 минут.
  5. Раскатайте в тонкие коржи, обрежьте по форме.
  6. Выпекайте по 5 минут при 180 градусах.
  7. Взбейте 600 г сметаны со 100 г сахара.
  8. Смажьте коржи сметаной и сформуйте торт.
  9. Такая выпечка без яиц, как торт Медовик, пропитывается два часа в холодильнике.

Булочки без яиц

За последние пару лет дрожжевое тесто без яиц стало популярным. Яйца делали тесто тяжелым, клейким, а изделия из него «опадали» и высыхали. Чего нельзя сказать о выпечке без яиц, которая получается мягкой и долго не черствеет. Это тесто идеально подходит для булочек, где основным критерием качества является пышность и легкость изделий.

  • мука – 500 г;
  • молоко – 300 мл;
  • свежие дрожжи – 20 г;
  • сахар – 30 г;
  • масло – 100 г;
  • растительное масло – 40 мл.
  1. Смешайте дрожжи с молоком, мукой и сахаром.
  2. Взбивайте 15 минут миксером на средней скорости.
  3. Добавьте масло, перемешайте и отставьте на час.
  4. Сформуйте булочки. Дайте им 2 часа расстояться.
  5. Смажьте маслом и выпекайте 40 минут при 220 градусах.

Пирожки без яиц

Часто тесто для пирожков без яиц готовят с добавлением дрожжей. Этот процесс отнимает много времени и потому не всегда актуален. Прекрасной альтернативой станет «быстрое» тесто на воде и масле. Это универсальное тесто, которое не требует расстойки и может использоваться для приготовления пирожков со сладкой или соленой начинкой.

  • мука – 600 г;
  • теплая вода – 400 мл;
  • масло – 150 г;
  • сахар – 100 г;
  • яблоки – 400 г;
  • сода – 5 г.
  1. Растворите в воде масло и 20 г сахара.
  2. Добавьте муку, соду и перемешайте.
  3. Положите на 15 минут в морозилку.
  4. Яблоки нарежьте кубиками и посыпьте сахаром.
  5. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружки.
  6. Выложите на них начинку и защипите края.
  7. Выпекайте при 180 градусах 30 минут.

Маффины без яиц

Классический кекс делают из 8 яиц. Кекс без яиц, приготовленный из муки, сахара, масла и воды, получается ничуть не хуже. Преимущество очевидно: изделие выигрывает стоимостью и получается менее калорийным. Тесто лучше распределить по формочкам: это ускорит приготовление и миниатюрные маффины можно будет подать к столу через 15 минут.

  • мука – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • горячая вода – 150 мл;
  • масло – 60 мл.
  1. Соедините все сухие компоненты.
  2. Влейте горячую воду, масло и хорошо перемешайте.
  3. Распределите по формочкам и выпекайте 15 минут при 200 градусах.

Бисквит без яиц – рецепт

Во времена тотального дефицита многие хозяйки научились печь бисквит без яиц. Традиционно, тесто замешивали на сметане и крахмале, что обеспечивало пышную, сочную и влажную выпечку. При этом, тесто выливали исключительно в теплую форму. Не испытывая температурных перепадов, тесто хорошо поднималось и равномерно пропекалось.

  • мука – 370 г;
  • сметана – 250 г;
  • сахар – 200 г;
  • гашеная сода – 1 ч. ложка;
  • крахмал – 10 г;
  • масло – 20 г;
  • манка – 40 г.
  1. Разотрите сметану с сахаром.
  2. Добавьте крахмал, соду и муку и замесите тесто.
  3. Смажьте теплую форму маслом, посыпьте манкой и вылейте тесто.
  4. Выпекайте при 180 градусах 45 минут.

Источник: https://myturcija.ru/info/testo-dlja-sladkogo-piroga-bez-jaic/

Сладкая выпечка из слоеного теста: пирог с шоколадно-ореховой начинкой

До Нового года еще почти две недели, но настроение уже праздничное. Поэтому я решила приготовить этот вкусный и ароматный сладкий пирог из слоеного теста с шоколадно-ореховой начинкой.

Он не только вкусный, но и имеет привлекательный внешний вид и его можно подавать на праздничный стол.

Сладкую начинку для этого пирога можно готовить отдельно, ее очень любят дети.

Состав:

  • 500 г слоеного теста
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 1 ст. ложка кунжута
  • 2 ст. ложки сахарной пудры

Для начинки:

  • 100 г сахарной пудры
  • 3-4 ст. ложки какао или кэроба
  • 3 ст. ложки сухого молока
  • 150 мл сливок или молока
  • 70 г обжаренного и очищенного фундука
  • 200 г сливочного масла
  • ваниль и соль по щепотке

Рецепт выпечки сладкого пирога из слоеного теста:

  1. Слоеное тесто достаем из морозилки. И пока оно будет размораживаться, займемся начинкой.
  2. Подготовим необходимые ингредиенты для нее.

    Ингредиенты для начинки

  3. Фундук измельчаем в блендере.
  4. В кастрюле смешиваем какао (кэроб), сухое молоко, сахарную пудру, соль, ваниль. Обязательно добавьте соль. Она помогает раскрыться другим ингредиентам.

    Смешиваем сухие ингредиенты для начинки

  5. Понемногу добавляем к смеси сливки (молоко) и перемешиваем венчиком.

    Вливаем молоко

  6. Отправляем смесь на плиту и варим до загустения на медленном огне (у меня 4 из 9). Смесь нужно постоянно помешивать.

    Варим шоколадную смесь

  7. Как только масса загустеет и появятся первые признаки кипения, добавляем молотые орехи и перемешиваем.

    Насыпаем орехи

  8. Добавляем сливочное масло. Я порезала его на кусочки, чтобы оно быстрее разошлось.

    Кладем сливочное масло

  9. Как только масло растворится, убираем смесь с огня и переливаем в банку.

    Шоколадная начинка для слоеного пирога

    На указанное количество слоеного теста у меня ушла половина банки начинки. Остальное можно убрать в холодильник. Масса загустеет и ее можно будет использовать как шоколадную помадку для бутербродов.

  10. Приступим к пирогу. У меня уже готовое слоеное тесто, в упаковке 4 пластинки (в качестве замены можно использовать домашнее тесто из рецепта пирога с клюквой).

    Достаем слоеное тесто

  • Присыпаем стол мукой и раскатываем пласт теста толщиной около 2 мм. Переносим его на противень, застеленный пергаментом. Смазываем тонким слоем шоколадной начинки.

    Смазываем начинкой

  • Раскатываем следующий пласт теста примерно того же размера, что и первый. Затем накручиваем на скалку и накрываем им пласт с начинкой.

    Накрываем вторым листом слоеного теста

  • Теперь слоеному пирогу придадим форму елки. После того, как положили последний слой теста, получившийся прямоугольник нужно зрительно разделить пополам и вырезать равнобедренный треугольник.

    Вырезаем из собранного пирога треугольник

  • Намечаем ствол будущей ели и подрезаем низ. Далее необходимо сделать надрезы шириной 1,5-2 см перпендикулярно стволу.

    Вырезаем елку из слоеного теста

  • Такие же надрезы делаем и с другой стороны. Нужно постараться сделать это максимально симметрично.

    Делаем надрезы

  • Теперь “еловые ветви” необходимо провернуть 2 раза вокруг своей оси. Ближе к макушке проворачиваем только 1 раз.

    Закручиваем получившиеся “ветви”

  • Смазываем наш сладкий слоеный пирог сметаной, посыпаем кунжутом (вместо него можно использовать миндальные лепестки) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 20 минут.

    Сформированный слоеный пирог в виде елки

  • Готовый пирог из слоеного теста присыпаем сахарной пудрой.

    Из обрезков теста я вырезала печенье. Его нужно выпекать чуть меньше по времени, чем пирог.

    Вкусная сладкая выпечка из слоеного теста

    автор рецепта

    Рецептов: 18

    Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pirog-iz-sloenogo-testa.html

    Пирог с повидлом

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/pirog-s-varenem/otkrytij-pirog-s-varenem.html

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

    AdMe.ru составил для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

    Пирог с мясом

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

    Ингредиенты

    Сладкий пирог с щавелём

    Сладкий пирог с щавелём

    Сладкий пирог с щавелём

    Добавить рецепт в избранное!

    Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах.

    Во-вторых, кисло-сладкая  начинка из щавеля, который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом.

    А ещё пирог с щавелём — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

    Вам понадобится:

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    С приходом весны и лета открывается сезон разной вкусной и полезной зелени. Одна из них – щавель. Из этой кислой травки готовят множество блюд: от салатов и супов до разной выпечки. Последнему и уделим внимание! В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный пирог с щавелем.

    В помощь вам 5 популярных рецептов, в которых процесс приготовления описан понятно, подробно, пошагово с фото, а где-то и с видео.

    Сразу отмечу, что в данной статье уделено внимание только сладким щавелевым пирогам. Есть и другие варианты, но о них материалы будут чуть позже. Если интересно, можете как раз подписаться на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых рецептов.

    Пару слов о щавеле

    Песочное тесто для пирога

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Этот рецепт теста для пирога подойдет для тех, кто ценит в пирогах вкусную начинку и небольшое количество теста.

    Я с детства не любила дрожжевые пироги, в которых прежде чем добраться до самого вкусного, нужно съесть хороший кусок сдобной булки. Этот рецепт теста был позаимствован из американской кухни, так как в приготовлении красивых и вкусных пирогов американцам нет равных.

    Пирог — это блюдо умеет готовить каждая американская хозяйка, при чем начинки у них самые разные: шоколадные, тыквенные, из ревеня, из арахисового масла, с карамелью, лимонные, арбузные, муссовые, ореховые, с кокосовым кремом, зефирные и даже со спаржей. Не будем углубляться в историю и расследовать чья заслуга первейших пирогов — египтян, греков или англичан, но то, что это блюдо прижилось и усовершенствовалось в Америке, это факт.

    На протяжении многих лет пирог стал настолько частью американской культуры, что теперь многие используют термин «американский пирог» и «яблочный пирог» как синонимы.

    Тесто для пирога готовится очень просто, и что самое приятное, в состав теста входит всего четыре ингредиента.

    Вкусное песочное тесто готовится без яиц. Яйца придают готовому изделию дополнительную плотность и пирог становится не такой тающий и рассыпчатый. Также в состав теста не входит сахар. Соль хорошо оттеняет сладкую начинку, поэтому зачем нам дополнительные калории там, где без них можно обойтись?

    Такое тесто подойдет для любых соленых или сладких пирогов. Если вы готовите тесто для пирога с ягодами, смело закрывайте его сверху тестом, а если ваша начинка имеет менее выраженный вкус и водянистую структуру, например, яблоки или тыква, то можете оставить пирог открытым или сделать решетку из теста.

    Из указанного количества ингредиентов получится 600–650 г сырого теста. Такого количества хватит, чтобы приготовить закрытый пирог диаметром 24 см.

    Ингредиенты

    Сладкий пирог

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Сладкий пирог доводилось готовить, наверное, каждой хозяйке, но в силу того, что рецептов подобной домашней выпечки может быть несчетное количество, перепробовать все варианты просто физически не возможно. Именно потому к такому делу как выпекание сладкого пирога, нужно подходить ответственно еще на стадии выбора рецепта.

    В первую очередь стоит определиться с тестом – в зависимости от ваших предпочтений оно может быть как слоеное, так и дрожжевое. Будете вы готовить его самостоятельно, или купите уже готовое в магазине, не столь важно, хоть лично я предпочитаю первый вариант.

    Вторым пунктом, безусловно, будет тот ингредиент (или ингредиенты), который и будет являть собою «изюминку» пирога, делая его не только вкусным и аппетитным, но еще и узнаваемым среди ваших родных и знакомых. Речь идет о чем угодно, начиная от фруктов (сухофруктов), и заканчивая маком, вареньем, джемом, кокосом и т.д.

    Именно такие продукты могут стать той самой «фишкой», которая и даст имя вашему кулинарному шедевру.

    Процесс выпекания тоже может отличаться от рецепта к рецепту. Как правило, готовят пироги в духовке, но все чаще для этих целей используют мультиварку, а в редких случаях даже микроволновку.

    И напоследок, пожалуй, самое главное – это украшения готового пирога, чтоб так сказать, еще больше подчеркнуть его сладость. Для этого используют сахарную пудру, топинг или шоколадную глазурь.

    Сладкий шоколадный пирог

    Сладкий пирог из песочного теста с вареньем

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    На сладенькое у нас сегодня вкуснейший пирожок из песочного теста с начинкой из вишневого варенья. Для начинки пирога предлагается взять именно варенье, а не джем или повидло.

    Дело в том, что в варенье присутствуют целые вишенки без косточек, в то время как повидло и джем — это пюрированная масса, в которой не различить отдельных ягод.

    Рассыпчатое песочное тесто, вкусная сладкая начинка и оригинальное украшение сделают этот пирог настоящим хитом сладкого стола. Приглашайте друзей на чай с пирожком!

    Пирог из песочного теста с вареньем — рецепт

    Осетинский пирог: сладкая версия

    — Сегодня ты можешь сделать идеальный пирог, а завтра — из рук вон плохо, — говорит 19-летняя Ева Гаглоева. В этом году она окончила Владикавказский торгово-экономический техникум по специальности повар-кондитер, а еще — стала лучшей в стране в изготовлении осетинских пирогов на конкурсе рабочих профессий WorldSkills Russia.

    Ева рассказала «Это Кавказ» о том, как победа оказалась в кармане ее поварского фартука, поделилась планами на попадание в книгу Гиннесса и показала, как приготовить аппетитный сладкий пирог, с которым в Осетии принято ходить в гости.

    Пироговая экспансия

    Тесто для сладкого пирога без яиц

    Не так сложна и трудоемка выпечка без яиц, как о ней говорят. Чаще, пребывание желтков и белков и вовсе необъяснимо, но следуя стереотипу, выработанному годами, они отправляются в тесто. Просто многие не знают, что дрожжи, разрыхлитель, сметана и кефир при правильном сочетании, позволяют получить пышные бисквиты, маффины и пирожки.

    Что можно испечь без яиц?

    Сладкая выпечка из слоеного теста: пирог с шоколадно-ореховой начинкой

    До Нового года еще почти две недели, но настроение уже праздничное. Поэтому я решила приготовить этот вкусный и ароматный сладкий пирог из слоеного теста с шоколадно-ореховой начинкой.

    Он не только вкусный, но и имеет привлекательный внешний вид и его можно подавать на праздничный стол.

    Сладкую начинку для этого пирога можно готовить отдельно, ее очень любят дети.

    Состав:

    Пирог с повидлом

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/pirog-s-varenem/otkrytij-pirog-s-varenem.html

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

    AdMe.ru составил для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

    Пирог с мясом

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

    AdMe.ru составил для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

    Пирог с мясом

    pinterest  

    • 2 яйца
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан кефира
    • 1 ч. л. соды.
    • 300 г фарша
    • 2-3 луковицы (порезать кубиками)
    • соль, перец — по вкусу.
    1. Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
    2. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста.
    3. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.

    Хачапури для ленивых

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

    Ингредиенты

    • 200 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 г сливочного масла;
    • 500 г муки высшего сорта.

    Приготовление

    Сладкий пирог с щавелём

    Добавить рецепт в избранное!

    Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах.

    Во-вторых, кисло-сладкая  начинка из щавеля, который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом.

    А ещё пирог с щавелём — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

    Вам понадобится:

    Для теста:

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    С приходом весны и лета открывается сезон разной вкусной и полезной зелени. Одна из них – щавель. Из этой кислой травки готовят множество блюд: от салатов и супов до разной выпечки. Последнему и уделим внимание! В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный пирог с щавелем.

    В помощь вам 5 популярных рецептов, в которых процесс приготовления описан понятно, подробно, пошагово с фото, а где-то и с видео.

    Сразу отмечу, что в данной статье уделено внимание только сладким щавелевым пирогам. Есть и другие варианты, но о них материалы будут чуть позже. Если интересно, можете как раз подписаться на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых рецептов.

    Пару слов о щавеле

    Чем вообще интересны пироги с щавелем? Как всем известно, щавель имеет кислый вкус, сочетающийся с легкими травяными нотками. А это значит, что его можно использовать вместо лимона.

    https://www.youtube.com/watch?v=mUquxre2WlM

    Эту универсальную кислинку хорошо дополняют сладкие ингредиенты: сахар, повидло, мёд и т.д. Также щавель прекрасно сочетается с ягодами и сладкими фруктами, которые сглаживают кислоту и делают вкус более многогранным.

    Второй момент касается пользы. Щавель богат аскорбиновой кислотой, флавоноидами, железом и каротином. Всё это благотворно влияет на наше здоровье. Согласитесь, что очень приятно есть не только вкусное, но и при этом полезное блюдо.

    Прежде чем вы перейдете к рецептам, хочу порекомендовать еще кое-какую выпечку. Советую заглянуть туда после ознакомления с данной статьей.

    Рецепты

    Песочное тесто для пирога

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Этот рецепт теста для пирога подойдет для тех, кто ценит в пирогах вкусную начинку и небольшое количество теста.

    Я с детства не любила дрожжевые пироги, в которых прежде чем добраться до самого вкусного, нужно съесть хороший кусок сдобной булки. Этот рецепт теста был позаимствован из американской кухни, так как в приготовлении красивых и вкусных пирогов американцам нет равных.

    Пирог — это блюдо умеет готовить каждая американская хозяйка, при чем начинки у них самые разные: шоколадные, тыквенные, из ревеня, из арахисового масла, с карамелью, лимонные, арбузные, муссовые, ореховые, с кокосовым кремом, зефирные и даже со спаржей. Не будем углубляться в историю и расследовать чья заслуга первейших пирогов — египтян, греков или англичан, но то, что это блюдо прижилось и усовершенствовалось в Америке, это факт.

    На протяжении многих лет пирог стал настолько частью американской культуры, что теперь многие используют термин «американский пирог» и «яблочный пирог» как синонимы.

    Тесто для пирога готовится очень просто, и что самое приятное, в состав теста входит всего четыре ингредиента.

    Вкусное песочное тесто готовится без яиц. Яйца придают готовому изделию дополнительную плотность и пирог становится не такой тающий и рассыпчатый. Также в состав теста не входит сахар. Соль хорошо оттеняет сладкую начинку, поэтому зачем нам дополнительные калории там, где без них можно обойтись?

    Такое тесто подойдет для любых соленых или сладких пирогов. Если вы готовите тесто для пирога с ягодами, смело закрывайте его сверху тестом, а если ваша начинка имеет менее выраженный вкус и водянистую структуру, например, яблоки или тыква, то можете оставить пирог открытым или сделать решетку из теста.

    Из указанного количества ингредиентов получится 600–650 г сырого теста. Такого количества хватит, чтобы приготовить закрытый пирог диаметром 24 см.

    Ингредиенты

    • Мука — 360 г
    • Сливочное масло — 220 г
    • Холодная вода — 70 г
    • Кубики льда — 4 шт.
    • Соль — 1–2 ч.л.

    Если вкратце, то нужно соединить все ингредиенты, стараясь оставлять ингредиенты максимально холодными. Почему? Потому что нужно сохранить рассыпчатую структуру во время формирования пирога и так же её и запечь, тогда ваш песочный пирог будет просто таять во рту.

    Для начала воду вылейте в миску и добавьте туда кубики льда для дополнительного охлаждения. Миску с водой поместите пока в холодильник.

    Есть два способа приготовить тесто на песочный пирог: вручную и с помощью кухонного комбайна. Оба метода хороши, выбирайте который вам удобнее.

    Приготовление песочного теста для пирога вручную

    Для начала необходимо смешать соль и муку в большой сухой миске. Если вы используете соленую начинку для пирога, то вам понадобится 2 ч.л. соли, если сладкую — то 1 ложка.

    Охлажденное масло порезать на небольшие кусочки.

    Высыпать муку на стол, устеленный пергаментом или на большую разделочную доску, добавить к муке масло.

    С помощью ножа или специального кондитерского скребка измельчать масло вместе с мукой.

    Между прочим, недорогой и проверенный скребок можно купить здесь. Кроме работы с тестом, таким скребком очень удобно выравнивать торт кремом.

    Тесто рубить до тех пор, пока не получится однородная крошка.

    Приготовление песочного теста для пирога с помощью кухонного комбайна

    Поместите муку, соль и масло в чашу комбайна. Используйте насадку с ножами.

    Перемешивайте ингредиенты 1–1,5 минуты. Сначала результат будет незаметен, но вскоре вы увидите как изменяется консистенция.

    Для того, чтобы понять готовность крошки, сожмите горсть теста в руке, смесь должна держаться одним комком.

    Добавлять охлажденную воду по 1 ложке. Вам может понадобится больше или меньше воды, не добавляйте всю воду сразу! Приготовление теста — это не точная наука.

    Добавлять воду равномерно по всему периметру теста и одновременно перемешивать. Когда тесто начнет скатываться в крупные куски, и хорошо держать форму в руке — тесто для пирога готово. У меня уходит примерно 3–4 ст.л. воды

    Тесто разделить на два кусочка. Поместить тесто в пищевую пленку и отправить минимум на 1 час в холодильник.

    Когда тесто достаточно охладится и потвердеет раскатать его в тонкий круг. Используете дополнительно муку для посыпки скалки при раскатывании.

    С помощью нужной формы или обычной тарелки вырезать круг.

    Вместе с пергаментом перенести на форму, в которой будет выпекаться пирог.

    Пергамент отделить, придать форму будущему пирогу и уложить сверху начинку.

    Накрыть тесто вторым пластом теста, лишнее тесто по краям обрезать.

    Защипнуть и завернуть края. В центре вырезать отверстия для выхода воздуха с помощью ножа. Вырез можно сделать с помощью фигурной насадки. Сверху можно посыпать сахаром, это придаст карамелизированную корочку пирогу.

    Выпекать песочный пирог в духовке 30–35 минут при 220°C.

    Рецепт очень простой, но получается очень вкусным!

    Источник: https://kashevarnya.com/recept/pesochnoe-testo-dlya-piroga

    Сладкий пирог

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Сладкий пирог доводилось готовить, наверное, каждой хозяйке, но в силу того, что рецептов подобной домашней выпечки может быть несчетное количество, перепробовать все варианты просто физически не возможно. Именно потому к такому делу как выпекание сладкого пирога, нужно подходить ответственно еще на стадии выбора рецепта.

    В первую очередь стоит определиться с тестом – в зависимости от ваших предпочтений оно может быть как слоеное, так и дрожжевое. Будете вы готовить его самостоятельно, или купите уже готовое в магазине, не столь важно, хоть лично я предпочитаю первый вариант.

    Вторым пунктом, безусловно, будет тот ингредиент (или ингредиенты), который и будет являть собою «изюминку» пирога, делая его не только вкусным и аппетитным, но еще и узнаваемым среди ваших родных и знакомых. Речь идет о чем угодно, начиная от фруктов (сухофруктов), и заканчивая маком, вареньем, джемом, кокосом и т.д.

    Именно такие продукты могут стать той самой «фишкой», которая и даст имя вашему кулинарному шедевру.

    Процесс выпекания тоже может отличаться от рецепта к рецепту. Как правило, готовят пироги в духовке, но все чаще для этих целей используют мультиварку, а в редких случаях даже микроволновку.

    И напоследок, пожалуй, самое главное – это украшения готового пирога, чтоб так сказать, еще больше подчеркнуть его сладость. Для этого используют сахарную пудру, топинг или шоколадную глазурь.

    Сладкий шоколадный пирог

    Если вы хотите попробовать по настоящему сладкой выпечки, то она, безусловно, должна быть шоколадной. Это не то что правило, а просто неоспоримый факт. Конкретно в этом варианте тесто у нас будет шоколадно-творожным, а сам готовый пирог, если смотреть на него в разрезе, получится в аппетитных «узорах», благодаря маленькой хитрости.

    Ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла
    • 5 куриных яиц
    • 400 г сахара
    • 3 ст.л. какао
    • 300 г творога
    • 250 г муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя
    • 1 п. ванильного сахара
    • 1 ст.л. сахарной пудры
    • Щепотка соли
    • Растительное масло для смазывания формы

    Способ приготовления:

    1. Для начала растапливаем сливочное масло на водяной бане.
    2. К просеянной предварительно муке добавляем 200 грамм сахара, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем.
    3. Вбиваем в муку 2 яйца, добавляем какао и остывшее масло. Перемешиваем тесто до полной однородности массы.
    4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем половину теста с какао.
    5. Теперь готовим творожное тесто. Творог перетираем через мелкое сито, вбиваем 3 яйца, добавляем 200 грамм сахара.
    6. Полученное творожное тесто выкладываем в форму поверх шоколадного. Сверху на него выливаем оставшееся шоколадное тесто, после чего немного «шевелим» тесто лопаткой – так у пирога получаться красивые «узоры».
    7. Отправляем пирог в духовку на 40 минут. Температура готовки 180С. Готовый пирог перед подачей на стол, посыпаем сахарной пудрой!

    Сладкий тертый пирог с вареньем

    Особенность данного пирога скрыта в самом названии. Готовиться он из предварительно замороженного, после чего тертого на крупной терке теста, с которого и выпекают пирог, предварительно промазав его одни или двумя видами варенья. Подобное лакомство пользуется огромным успехом не только у детей, но и у взрослых. К чаю лучшей сладости, как по мне, придумать просто невозможно.

    Ингредиенты:

    • 1 пачка маргарина
    • 1 яйцо
    • 2 ст.л. сметаны
    • 1 ч.л. соды погашенной уксусом
    • 1 ст. муки + мукапо необходимости для теста
    • 2 ст.л. какао
    • 1 ст. сахара
    • Смородиновое и абрикосовое варенье
    • Розовое варенье

    Способ приготовления:

    1. Маргарин нужно предварительно растопить.
    2. Затем, добавляем в него сахар, яйцо, сметану, соду, и один стакан муки.
    3. Массу разделяем на 2/3. В 1/3 добавляем оставшуюся муку и какао.
    4. Из полученной массы замешиваем крутое тесто, добавляя по необходимости муку. Готовое тесто отправляем в холодильник на 1 час.
    5. В 2/3 оставшейся массы добавляем муку и тоже замешиваем крутое тесто.
    6. Противень смазываем и раскатываем на нем «светлое» тесто.
    7. К варенью добавляем варенье из роз, и смазываем тесто абрикосовым и смородиновым вареньем 50% на 50%. Варенье покрываем тертым тестом с какао.
    8. Покрываем пирог тертым слоем равномерно по всей поверхности.
    9. Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.

    Сладкий пирог с грушами

    В сезон, когда созревают фрукты в саду, нет ничего логичнее, чем побаловать себя вкусным домашний пирогом-шарлоткой с грушами. Как вы понимаете, груши это просто вариант, вы смело можете их заменить любыми другими фруктами: яблоками, сливами, абрикосами и т.д.

    Ингредиенты:

    • 4 яйца
    • 2 ст. просеянной муки
    • 3 средние груши
    • 1 ст. сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)
    • Сахарная пудра для посыпки

    Способ приготовления:

    1. Груши промываем и очищаем от кожуры. После этого нарезаем их кусочками.
    2. Яйца взбиваем в глубокой емкости вместе сахаром до однородности.
    3. Небольшими порциями добавляем к яичной массе муку, постоянно помешивая. Затем добавляем ванильный сахар и соду, погашенную уксусом.
    4. После этого добавляем в тесто груши и еще раз хорошенько перемешиваем.
    5. Форму смазываем растительным или сливочным маслом и выкладываем в нее тесто.
    6. Отправляем пирог в духовку при 180С на 50 минут. Готовность проверяем сухой деревянной палочкой, или спичкой.

    Сладкий пирог с маком

    Любители выпечки с маком по достоинству оценят этот рецепт сладкого пирога. Особенно хочу отметить «воздушность» теста, благодаря чему пирог получается пышным и тающим во рту. Ну и, конечно же, маковая прослойка, которая делает его и вовсе идеальным на вкус.

    Ингредиенты:

    • 250 мл кефира
    • ½ п. сухих дрожжей (5-6 г.)
    • 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания
    • 50 г сахара (в тесто) + 1 ч.л. сахара (в опару) + 2 ст.л. сахара (в мак)
    • 1 ст.л. растительного масла
    • Щепотка соли
    • 1 п. ванильного сахара
    • ½ ст. мака
    • 2-3 ст. муки (в зависимости от сорта муки)

    Способ приготовления:

    1. Мак высыпаем в глубокую миску, заливаем его водой и оставляем на ночь.
    2. В тёплый кефир всыпать дрожжи, сахар и соль. Даем постоять около 20 минут.
    3. Добавляем в кефир яйцо, растительное масло, ванильный сахар и половину муки. Хорошенько размешиваем.
    4. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. После этого оставляем его в тёплом месте примерно на 1 час. За это время оно вырастит в два раза.
    5. Разделяем тесто на две одинаковые части. Раскатываем два одинаковых кружочка, примерно 1 см толщиной.
    6. С мака сливаем воду, а затем растираем мак в ступке. Добавляем к маку сахар.
    7. Раскатанный пласт теста кладём на противень. Мак выкладываем слоем на первый кружочек, и накрываем его вторым слоем теста.
    8. Режем от центра по направлению к краю тесто, оставив в центре небольшой «островок». Должно получиться 4 части.
    9. Теперь каждую из частей режем пополам – итого их у нас 8 частей.
    10. И последний раз режем каждую из частей пополам. Берем две части и прокручиваем их извне друг от друга 2 раза. С остальными парами кусочков поступаем также.
    11. Теперь в каждой паре делаем еще один оборот и скрепляем их вместе.
    12. Яйцо взбиваем со столовой ложкой воды и смазываем верх нашего пирога. Серединку присыпаем сахаром по вкусу.
    13. Отправляем пирог в духовку при 180С на 30-40 минут.

    Сладкий песочный пирог с вареньем

    Завершить подборку я решила одним их самых популярных рецептов пирога, а именно того, который готовится из песочного теста. Варенье вы можете выбрать любое, но я советую остановить свой выбор на мандариновом. Такую экзотику мало кто пробовал, потому вы сможет многих удивить.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. сахара
    • 3 ст. муки
    • 200 мл варенья (у меня было мандариновое)
    • 1 куриное яйцо
    • 1 п. маргарина
    • 2 ст.л. сметаны
    • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем в нее сахар.
    2. Затем вбиваем яйца.
    3. Небольшими порциями добавляем к муке растопленный маргарин, не забываем постоянно помешивать, дабы не образовались комки.
    4. Добавляем сметану и соду, погашенную уксусом, и замешиваем тесто.
    5. Делим тесто на две неравные части: 3 к 1. Отправляем в холодильник, (предварительно завернув в пищевую пленку) на 2 часа.
    6. Раскатываем большую часть теста на противень и смазываем его вареньем.
    7. Вторую часть теста трём с помощью терки и покрываем им пирог.
    8. Отправляем в разогретую духовку до 180С на 30 минут.

    Теперь вы знаете, как готовить сладкие пироги. Приятного аппетита!

    Сладкий пирог всегда получается вкусным – это его главная особенность. Какой бы в итоге вариант пирога вы не выбрали, он отлично подходит как для праздника, так и для семейных посиделок после ужина с чашечкой горячего чая или какао. Напоследок хочу дать пару советов:

    • Готовность пирога, который вы готовите в духовке, проверяйте зубочисткой или спичкой. Проткните ею пирог в центре, и если тесто на нее не налипает, значит, пирог уже готов;
    • Если в начинку вы добавляете сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), то обязательно предварительно замочите их в воде;
    • Если вы раскатываете тесто пластом, его толщина не должна превышать 1-1,5 см;
    • Если вы готовите пирог с вареньем, то после доставания с духовки, дайте ему остыть. В таком случае варенье не будет течь и ваши гости или родные не запачкаются.

    Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/sladkij-pirog

    Сладкий пирог из песочного теста с вареньем

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    На сладенькое у нас сегодня вкуснейший пирожок из песочного теста с начинкой из вишневого варенья. Для начинки пирога предлагается взять именно варенье, а не джем или повидло.

    Дело в том, что в варенье присутствуют целые вишенки без косточек, в то время как повидло и джем — это пюрированная масса, в которой не различить отдельных ягод.

    Рассыпчатое песочное тесто, вкусная сладкая начинка и оригинальное украшение сделают этот пирог настоящим хитом сладкого стола. Приглашайте друзей на чай с пирожком!

    Пирог из песочного теста с вареньем — рецепт

    Наш сладкий вишневый пирог будет открытым, а верх у него будет красиво украшен из полосочек теста в виде плетеной корзинки.Для выпечки пирога нужно заранее позаботиться о наличии у вас формы для пирога. Она должна быть округлой.

    Материал формы большого значения не имеет. Можете выбрать силиконовую. металлическую, керамическую или разъёмную форму. Чтобы пирог не пригорел к краешкам формы, нужно её хорошо смазать жиром или маслом.

    Ну а лучше конечно использовать специальную бумагу для выпечки или антипригарную форму.

    Песочное тесто на сладкий пирог

    Состав:

    • мука 250 грамм;
    • ½ пачки сливочного масла;
    • 1 куриное яйцо;
    • ½ ч.л. соли;
    • 1 ст. ложка сахарного песка.

    Для приготовления песочного теста нужно взять не нагретое, а холодное сливочное масло (из холодильника). Просеять муку в миску и порубить ножом сюда же сливочное масло, чтобы образовалась крошка.

    Яйцо разбить в стакан, добавить соль, сахар и чуть взбить вилкой. Смешать яйцо с тестом и вымешивать 5 минут. В итоге должно получиться упругое и мягкое песочное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчасика.

    Тем временем можно заняться начинкой для сладкого пирога.

    Начинка для пирога с вареньем

    Основу начинки будет составлять вишневое варенье с половинками вишенок. Для того, чтобы наша начинка не растеклась в процессе запекания, а наоборот стала более густой — добавим к варенью немного крахмала или муки. Чтобы загустить начинку, кладем в вишневое варенье 2-3 столовые ложки картофельного крахмала или муки. Смесь хорошенько перемешать и дать постоять минут 10-15. За это время вы увидите, как наша сладкая начинка хорошо загустеет.

    Как испечь сладкий пирог с вареньем

    1. Достаем наш шарик песочного теста из холодильника. Делим на 2 части — первая побольше (для основы пирога). вторая для украшения. Тесто раскатать и уложить в форму для выпечки, делая бортики.

    2. Выложить в пирог начинку из загустевшего варенья, распределить её равномерно по поверхности пирога.

    3. Из остатков теста, раскатанных потоньше, вырежем полосочки и украсим наш сладкий пирог.

    4. Посадить вишневый пирог в разогретую духовку и выпекать около 15 минут на 190 градусах. Затем температуру уменьшить вдвое и печь ещё 15 минут. Пирог должен распространить по дому приятный аромат домашней сладкой выпечки. Приятных чаепитий!

    Всем интересно Ваше мнение!

    Не уходите по-английски!
    Чуть ниже есть формы комментариев.

    Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

    Источник: https://pirogi.hope-recipes.ru/sladkiy-pirog-iz-pesochnogo-testa-s-varenem

    Осетинский пирог: сладкая версия

    — Сегодня ты можешь сделать идеальный пирог, а завтра — из рук вон плохо, — говорит 19-летняя Ева Гаглоева. В этом году она окончила Владикавказский торгово-экономический техникум по специальности повар-кондитер, а еще — стала лучшей в стране в изготовлении осетинских пирогов на конкурсе рабочих профессий WorldSkills Russia.

    Ева рассказала «Это Кавказ» о том, как победа оказалась в кармане ее поварского фартука, поделилась планами на попадание в книгу Гиннесса и показала, как приготовить аппетитный сладкий пирог, с которым в Осетии принято ходить в гости.

    Пироговая экспансия

    — Не было никакой уверенности в победе, но для нее я сделала все от себя зависящее. За два месяца до соревнований я каждый день пекла пироги. Их сметали студенты в техникуме и выносили вердикт — вкусно/не вкусно. Я ложилась спать с мыслями о конкурсе и просыпалась с ними же. Любая, даже самая незначительная, мелочь могла повлиять на итог.

    Нюанс, который учитывали на конкурсе, — точное соблюдение технологической карты. Ты не просто должен приготовить пироги с тестом и начинкой определенной массы, но и уложиться во временные рамки. Это важно — готовое блюдо нужно подать через два часа, а не через полчаса, мол, я такой виртуоз. Допустим, вы пришли утром в ресторан и заказали пироги на вечер, а повар может сделать их в два счета, но кому они нужны холодные?

    Выпечка осетинских пирогов, кстати, единственная «национальная» компетенция из более сотни, заявленных на конкурсе. Кроме нашей республики за звание лучшего в их выпечке боролись Москва, Самара — и конкурсанты из этих регионов представляли серьезную угрозу, Санкт-Петербург и даже Якутск. В каждом крупном городе есть осетинская диаспора, куда участники и обращаются за помощью. И с очередным Worldskills Russia накал страстей все серьезней. Уровень вырос.

    В этом году было нововведение: надо было составить технологические карты на английском языке. Это сделали, чтобы привлечь иностранцев и вывести компетенцию по приготовлению осетинских пирогов на мировой уровень.

    Представляете афроамериканца или азиата, которые лепят осетинские пироги и соревнуются за звание лучшего? Интересно было бы посмотреть. Вообще, конкурсы помогают открывать что-то новое.

    У каждого есть свои маленькие секретики: добавил, например, в тесто немного сливочного масла или маргарина — оно уже нежнее.

    Вкусная рука

    — Мне нравится готовить, и больше всего я люблю готовить пироги. Первым опытом в кулинарии стала гречневая каша — мне было 12 лет. Еще, помню, жарила картошку. Ну, а в 14 приготовила осетинские пироги. От безвыходности. Намечался национальный праздник, а мама в отъезде — пришлось рисковать. Сейчас, конечно, я могу посмеяться над теми своими пирогами, но тогда для меня это был высший пилотаж, я летала от счастья и безумно гордилась собой.

    У нас это семейное, у папы очень «вкусная рука», мама работает поваром, брат выучился на повара, теперь вот я.

    Хочу продолжить учиться кулинарному делу в Питере, а еще мечтаю открыть свой ресторан в Осетии. Говорят, чтобы исполнилась мечта, нужно уметь ее визуализировать. Я рисую в своей голове мельчайшие детали будущего интерьера. Точно знаю, каким будет мой ресторан — национальное заведение в современном прочтении. В нашей республике ресторанный уровень достаточно высокий, и чтобы завоевать этот рынок, нужно выложиться.

    А еще я хотела бы побить рекорд автора самых больших осетинских пирогов. Кстати, готовились они на кухне нашего техникума — для передачи «Поедем, поедим». Тогда сделали три огромных пирога диаметром 105 сантиметров каждый. Слепить пирог можно какого угодно диаметра, найти подходящую духовку — вот где проблема.

    Рецепт сладкого пирога

    Пока книга рекордов Гиннесса только в планах, на кухне родного для Евы техникума мы готовим традиционный для Осетии пирог самого обыкновенного размера.

    Но это не привычный нам осетинский пирог — чъири, а сладкая сдобная выпечка, какую осетины обычно приносят для женщин на разные собрания, будь то свадьба или похороны. Мужчины и женщины в Осетии как правило сидят за отдельными столами.

    Поэтому и хуын (подарок, гостинец, приношение) состоит из двух частей: чъирита и крепкий напиток — арака на мужской стол и три сдобных пирога со сладкой начинкой — на женский.

    — Чтобы не идти в гости с пустыми руками, наши бабушки делали красивые, воздушные и определенно вкусные пироги, соревнуясь в мастерстве создания красивого национального орнамента. Без них и сегодня не обходится ни одно традиционное застолье — за исключением тех ритуальных праздников, во время которых осетины не употребляют в пищу молоко и яйца. Люблю этот рецепт, с ним хоть и надо повозиться, но это того стоит, — рассказывает Ева.

    Любые пироги начинаются с теста.

    — В этом рецепте используется тесто на опаре — оно податливое по характеру, пластичное, нежное и достаточно упругое.

    Берем разогретое молоко (хватит температуры в 30 градусов), дрожжи, сахар и немного муки и замешиваем опару. Оставляем ее постоять при комнатной температуре, пока опара не увеличится в объеме примерно в три раза.

    Тем временем растапливаем маргарин и остужаем его до комнатной температуры. Взбиваем яйца до однородной массы, потихоньку вводя сахар.

    В подошедшую опару добавляем яично-сахарную смесь, маргарин и соль. Размешиваем и постепенно засыпаем муку с ванилином.

    — В конце замеса добавляем растительное масло, обминаем тесто, накрываем его полотенцем и отправляем в теплое место на «расстойку». Оно простоит час или два — зависит от температуры воздуха в помещении. Здесь такая же история, как с опарой: тесто должно увеличится в объеме в три раза, — объясняет Ева.

    Пока тесто стоит, не теряем времени — делаем сироп для поливки. Для этого увариваем сахар с водой до консистенции жидкого меда.

    Посыпаем стол мукой. Смачиваем руки подсолнечным маслом и обминаем созревшее тесто, а затем делим на две части. Мягко замешиваем каждую, излишне не забивая тесто мукой, и формируем два шара. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем на 15−20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

    Когда тесто «придет в форму», застилаем противень специальной пищевой пленкой для запекания. Раскатываем тесто на столе согласно диаметру противня, особенно не усердствуя, и укладываем его. Кладем сверху слой густого джема. Он может быть любой — яблочный, абрикосовый, грушевый.

    Еще для начинки можно перетереть свежие фрукты с сахаром, тут главное — успеть быстренько распределить получившуюся массу по тесту, в противном случае из-за растекшегося сока готовый пирог покажется непропеченным.

    А еще лучше — присыпать перетертые фрукты крахмалом — тогда начинка не вытечет.

    Слой начинки накрываем вторым раскатанным кругом теста. Слеплять края пирога не надо — когда он постоит и поднимется, это произойдет само собой.

    Теперь самое интересное. Ножницами надо сделать на пироге 16 надрезов от края к центру, но не доходя до него. Перекручиваем каждую получившуюся «деталь» на 360 ° — и так создаем узор.

    — В Осетии часто готовят такие же пироги, но с ореховой начинкой, они называются када. В этом случае формировать рисунок желательно, надрезая только верхний стой теста, а само изделие не перекручивать, — рассказывает Ева.

    Украшенный пирог снова оставляем подниматься в теплом месте.

    Смазываем поднявшийся пирог яйцом, смешанным с молоком, и отправляем его на 30−40 минут в разогретую до 180°C духовку.

    Вытаскиваем готовое изделие и пропитываем его сиропом.

    Режем горячий, воздушный, ароматный пирог и наслаждаемся вкусом.

    Милена Сабанова

    Источник: https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/osetinskii-pirog-sladkaya-versiya

    Тесто для сладкого пирога без яиц

    Не так сложна и трудоемка выпечка без яиц, как о ней говорят. Чаще, пребывание желтков и белков и вовсе необъяснимо, но следуя стереотипу, выработанному годами, они отправляются в тесто. Просто многие не знают, что дрожжи, разрыхлитель, сметана и кефир при правильном сочетании, позволяют получить пышные бисквиты, маффины и пирожки.

    Что можно испечь без яиц?

    Тесто без яиц имеет десятки рецептов приготовления. Это и дрожжевое тесто для пирожков, песочное для пирога и сметанное тесто, из которого можно испечь пористый бисквит и нежный «Медовик». Как правило, в состав такого теста входят масло, сметана, кефир, сода или разрыхлитель. Они делают тесто пышным и эластичным, выполняя функции яиц.

    1. Бисквитное тесто лучше выливать в теплую форму и сразу помещать в разогретую духовку, это поможет избежать резкого перепада температуры, которую бисквит не любит.
    2. Выпечка на кефире без яиц приобретет мягкую и пышную текстуру, если добавить соду в теплый кефир и дать тесту настояться.
    3. Не стоит вынимать выпечку из духовки сразу после приготовления. Лучше дать ей остыть прямо в духовке, тогда сладкая выпечка без яиц сохранит пышность.

    Овсяное печенье без яиц

    Если стоит задача испечь печенье без яиц, то почему бы не сделать его максимально полезным, диетическим и при этом очень вкусным. Первое, что приходит на ум – приготовить лакомство из овсяных хлопьев. Они финансово доступны, питательны и малокалорийны, и обладают высокой клейкостью, благодаря которой, печенье хорошо держит форму.

    • овсяные хлопья – 300 г;
    • кефир – 250 мл;
    • мед – 20 г;
    • сушеная клюква – 60 г;
    • корица – 1 ч. ложка.
    1. Залейте подогретым кефиром хлопья на 30 минут.
    2. Добавьте мед, клюкву, корицу и перемешайте.
    3. Сформуйте печенье.
    4. Выпечка без яиц готовится в духовке при температуре 190 градусов 30 минут.

    Шарлотка без яиц

    Единственный пирог без яиц ради которого не нужно бегать по магазинам в поисках продуктов и тратить много времени – яблочная шарлотка. Готовится просто, быстро и всегда получается нежной и вкусной. Данная версия – это молочно-мучное тесто, куда для большей вязкости и сочности добавлен пюрированный банан, а для пышности – разрыхлитель.

    • молоко – 250 мл;
    • мука – 500 г;
    • банан – 1 шт.;
    • яблоки – 3 шт.;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • сахар – 120 г;
    • масло – 40 мл.
    1. Нарежьте яблоки дольками и выложите в форму.
    2. Пюрируйте банан вместе с сахаром в блендере.
    3. Добавьте разрыхлитель, муку и молоко и хорошо взбейте.
    4. Перелейте тесто в форму.
    5. Выпечка шарлотка без яиц готовится в духовке 40 минут при 180 градусах.

    Манник на кефире без яиц

    Ничто не мешает сделать манник без яиц: их отсутствие могут компенсировать разрыхлитель и сливочное масло. Единственный компонент, без которого невозможно обойтись, – кефир. Взаимодействуя с кефиром в процессе замачивания, манка разбухает и превращается в густое тесто, а готовая выпечка отличается пышностью, влажностью и нежностью.

    • манка – 400 г;
    • кефир – 500 мл;
    • сахар – 150 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • разрыхлитель – 5 г;
    • курага – 50 г.
    1. Залейте манку кефиром, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
    2. Добавьте сахар, разрыхлитель, растопленное масло и кусочки кураги.
    3. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.
    4. Выпечка манник без яиц готовится в духовке при 180 градусах 40 минут.

    Торт без яиц – рецепт

    Медовик без яиц имеет массу преимуществ перед классическим «собратом». Из-за отсутствия яиц, в нем преобладают медовые ароматы, а коржи получаются настолько пористыми, что на пропитывание требуется не более двух часов. Торт получается вкусным и недорогим. Придется потратится только на сметану, да и то большая часть уйдет на крем.

    • мука – 450 г;
    • сметана – 640 г;
    • масло – 100 г;
    • сахар – 200 г;
    • мед – 40 г;
    • сода – 10 г;
    • лимонная кислота – щепотка.
    1. Растопите на водяной бане масло, 100 г сахара и мед.
    2. Положите в смесь 150 г муки и 40 г сметаны, соду и лимонную кислоту и перемешайте.
    3. Добавьте остальную муку и замесите тесто.
    4. Разделите тесто на 6 сегментов, каждый заверните в пленку и охлаждайте 30 минут.
    5. Раскатайте в тонкие коржи, обрежьте по форме.
    6. Выпекайте по 5 минут при 180 градусах.
    7. Взбейте 600 г сметаны со 100 г сахара.
    8. Смажьте коржи сметаной и сформуйте торт.
    9. Такая выпечка без яиц, как торт Медовик, пропитывается два часа в холодильнике.

    Булочки без яиц

    За последние пару лет дрожжевое тесто без яиц стало популярным. Яйца делали тесто тяжелым, клейким, а изделия из него «опадали» и высыхали. Чего нельзя сказать о выпечке без яиц, которая получается мягкой и долго не черствеет. Это тесто идеально подходит для булочек, где основным критерием качества является пышность и легкость изделий.

    • мука – 500 г;
    • молоко – 300 мл;
    • свежие дрожжи – 20 г;
    • сахар – 30 г;
    • масло – 100 г;
    • растительное масло – 40 мл.
    1. Смешайте дрожжи с молоком, мукой и сахаром.
    2. Взбивайте 15 минут миксером на средней скорости.
    3. Добавьте масло, перемешайте и отставьте на час.
    4. Сформуйте булочки. Дайте им 2 часа расстояться.
    5. Смажьте маслом и выпекайте 40 минут при 220 градусах.

    Пирожки без яиц

    Часто тесто для пирожков без яиц готовят с добавлением дрожжей. Этот процесс отнимает много времени и потому не всегда актуален. Прекрасной альтернативой станет «быстрое» тесто на воде и масле. Это универсальное тесто, которое не требует расстойки и может использоваться для приготовления пирожков со сладкой или соленой начинкой.

    • мука – 600 г;
    • теплая вода – 400 мл;
    • масло – 150 г;
    • сахар – 100 г;
    • яблоки – 400 г;
    • сода – 5 г.
    1. Растворите в воде масло и 20 г сахара.
    2. Добавьте муку, соду и перемешайте.
    3. Положите на 15 минут в морозилку.
    4. Яблоки нарежьте кубиками и посыпьте сахаром.
    5. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружки.
    6. Выложите на них начинку и защипите края.
    7. Выпекайте при 180 градусах 30 минут.

    Маффины без яиц

    Классический кекс делают из 8 яиц. Кекс без яиц, приготовленный из муки, сахара, масла и воды, получается ничуть не хуже. Преимущество очевидно: изделие выигрывает стоимостью и получается менее калорийным. Тесто лучше распределить по формочкам: это ускорит приготовление и миниатюрные маффины можно будет подать к столу через 15 минут.

    • мука – 200 г;
    • сахар – 150 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • горячая вода – 150 мл;
    • масло – 60 мл.
    1. Соедините все сухие компоненты.
    2. Влейте горячую воду, масло и хорошо перемешайте.
    3. Распределите по формочкам и выпекайте 15 минут при 200 градусах.

    Бисквит без яиц – рецепт

    Во времена тотального дефицита многие хозяйки научились печь бисквит без яиц. Традиционно, тесто замешивали на сметане и крахмале, что обеспечивало пышную, сочную и влажную выпечку. При этом, тесто выливали исключительно в теплую форму. Не испытывая температурных перепадов, тесто хорошо поднималось и равномерно пропекалось.

    • мука – 370 г;
    • сметана – 250 г;
    • сахар – 200 г;
    • гашеная сода – 1 ч. ложка;
    • крахмал – 10 г;
    • масло – 20 г;
    • манка – 40 г.
    1. Разотрите сметану с сахаром.
    2. Добавьте крахмал, соду и муку и замесите тесто.
    3. Смажьте теплую форму маслом, посыпьте манкой и вылейте тесто.
    4. Выпекайте при 180 градусах 45 минут.

    Источник: https://myturcija.ru/info/testo-dlja-sladkogo-piroga-bez-jaic/

    Сладкая выпечка из слоеного теста: пирог с шоколадно-ореховой начинкой

    До Нового года еще почти две недели, но настроение уже праздничное. Поэтому я решила приготовить этот вкусный и ароматный сладкий пирог из слоеного теста с шоколадно-ореховой начинкой.

    Он не только вкусный, но и имеет привлекательный внешний вид и его можно подавать на праздничный стол.

    Сладкую начинку для этого пирога можно готовить отдельно, ее очень любят дети.

    Состав:

    • 500 г слоеного теста
    • 1 ст. ложка сметаны
    • 1 ст. ложка кунжута
    • 2 ст. ложки сахарной пудры

    Для начинки:

    • 100 г сахарной пудры
    • 3-4 ст. ложки какао или кэроба
    • 3 ст. ложки сухого молока
    • 150 мл сливок или молока
    • 70 г обжаренного и очищенного фундука
    • 200 г сливочного масла
    • ваниль и соль по щепотке

    Рецепт выпечки сладкого пирога из слоеного теста:

    1. Слоеное тесто достаем из морозилки. И пока оно будет размораживаться, займемся начинкой.
    2. Подготовим необходимые ингредиенты для нее.

      Ингредиенты для начинки

    3. Фундук измельчаем в блендере.
    4. В кастрюле смешиваем какао (кэроб), сухое молоко, сахарную пудру, соль, ваниль. Обязательно добавьте соль. Она помогает раскрыться другим ингредиентам.

      Смешиваем сухие ингредиенты для начинки

    5. Понемногу добавляем к смеси сливки (молоко) и перемешиваем венчиком.

      Вливаем молоко

    6. Отправляем смесь на плиту и варим до загустения на медленном огне (у меня 4 из 9). Смесь нужно постоянно помешивать.

      Варим шоколадную смесь

    7. Как только масса загустеет и появятся первые признаки кипения, добавляем молотые орехи и перемешиваем.

      Насыпаем орехи

    8. Добавляем сливочное масло. Я порезала его на кусочки, чтобы оно быстрее разошлось.

      Кладем сливочное масло

    9. Как только масло растворится, убираем смесь с огня и переливаем в банку.

      Шоколадная начинка для слоеного пирога

      На указанное количество слоеного теста у меня ушла половина банки начинки. Остальное можно убрать в холодильник. Масса загустеет и ее можно будет использовать как шоколадную помадку для бутербродов.

    10. Приступим к пирогу. У меня уже готовое слоеное тесто, в упаковке 4 пластинки (в качестве замены можно использовать домашнее тесто из рецепта пирога с клюквой).

      Достаем слоеное тесто

  • Присыпаем стол мукой и раскатываем пласт теста толщиной около 2 мм. Переносим его на противень, застеленный пергаментом. Смазываем тонким слоем шоколадной начинки.

    Смазываем начинкой

  • Раскатываем следующий пласт теста примерно того же размера, что и первый. Затем накручиваем на скалку и накрываем им пласт с начинкой.

    Накрываем вторым листом слоеного теста

  • Теперь слоеному пирогу придадим форму елки. После того, как положили последний слой теста, получившийся прямоугольник нужно зрительно разделить пополам и вырезать равнобедренный треугольник.

    Вырезаем из собранного пирога треугольник

  • Намечаем ствол будущей ели и подрезаем низ. Далее необходимо сделать надрезы шириной 1,5-2 см перпендикулярно стволу.

    Вырезаем елку из слоеного теста

  • Такие же надрезы делаем и с другой стороны. Нужно постараться сделать это максимально симметрично.

    Делаем надрезы

  • Теперь “еловые ветви” необходимо провернуть 2 раза вокруг своей оси. Ближе к макушке проворачиваем только 1 раз.

    Закручиваем получившиеся “ветви”

  • Смазываем наш сладкий слоеный пирог сметаной, посыпаем кунжутом (вместо него можно использовать миндальные лепестки) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 20 минут.

    Сформированный слоеный пирог в виде елки

  • Готовый пирог из слоеного теста присыпаем сахарной пудрой.

    Из обрезков теста я вырезала печенье. Его нужно выпекать чуть меньше по времени, чем пирог.

    Вкусная сладкая выпечка из слоеного теста

    автор рецепта

    Рецептов: 18

    Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pirog-iz-sloenogo-testa.html

    Пирог с повидлом

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/pirog-s-varenem/otkrytij-pirog-s-varenem.html

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

    AdMe.ru составил для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

    Пирог с мясом

    Пирог с мясом

    pinterest  

    • 2 яйца
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан кефира
    • 1 ч. л. соды.
    • 300 г фарша
    • 2-3 луковицы (порезать кубиками)
    • соль, перец — по вкусу.
    1. Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
    2. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста.
    3. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.

    Хачапури для ленивых

    Хачапури для ленивых

    strana-receptov  

    • 100 г сыра
    • 100 г сметаны
    • 1 яйцо
    • 1 ст.л. муки
    • укроп
    • масло растительное
    • соль и перец — по вкусу.
    1. Сыр натираем на мелкой терке, укроп измельчаем.
    2. Смешиваем сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
    3. Выливаем смесь в сковороду с нагретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по 10 минут. Затем остужаем и разрезаем на порции.
    4. Чтобы убрать лишнее масло с готового хачапури, снимаем его со сковороды и промокаем бумажным полотенцем с обеих сторон.

    Ленивый курник

    Ленивый курник

    stolle  

    • 6 средних картофелин
    • 1 луковица
    • 1 окорок и половинка куриной грудки (можно куриное филе).
    • 100 г сметаны
    • 100 г майонез
    • 200-250 г муки
    • 2-3 яйца
    • 1/2 ч.л. погашенной соды
    • соль — на кончике ножа.
    1. Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо — небольшими кусочками, а лук -тонкими полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем.
    2. Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем слой картошки, немного солим, затем слой лука, слой мяса, слой картошки, снова солим.
    3. Смешиваем все указанные для теста ингредиенты и заливаем им начинку. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

    Пирог с ветчиной и сыром

    Пирог с ветчиной и сыром

    pinterest  

    • 4 яйца
    • 300 г майонеза
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • мука
    • по 150 г ветчины и сыра для начинки.
    1. Смешиваем яйца, разрыхлитель, майонез и муку. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане.
    2. Нарезаем ветчину, сыр натираем на терке. Выливаем половину теста в форму для выпечки. Выкладываем сверху начинку и заливаем тестом, которое осталось.
    3. Также можно посыпать небольшим количеством сыра. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем там пирог на полчаса.

    Пирог с зеленым луком и яйцом

    Пирог с зеленым луком и яйцом

    kurkuma  

    • 400 г кефира (йогурта, сметаны)
    • 160 г сливочного масла
    • 2 ст.л. сахара
    • 1/2 ч.л. соли
    • 2 яйца
    • 280 г муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя.
    • зеленый лук
    • 2 яйца
    • соль и перец.
    1. Мелко нарезаем зеленый лук — его должно быть много, полная сковорода. Слегка прогреваем его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанные кубиками крутые яйца.
    2. Готовим тесто.

      Смешиваем растопленное масло, сахар и соль, добавляем кефир и взбитые яйца. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой смеси и перемешиваем до однородного состояния.

    3. Форму смазываем маслом, выливаем чуть больше половины теста.

      Выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 200 градусов около 35 мин.

    Открытый мясной пирог

    Открытый мясной пирог

    Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/9-bystryh-i-sytnyh-pirogov-na-uzhin-1124510/

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 200 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 г сливочного масла;
    • 500 г муки высшего сорта.

    Приготовление

    Приготовление

    Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

    Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

    Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

    2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

    2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

    Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • соль — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

    Приготовление

    Приготовление

    Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

    Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

    3. Бездрожжевое тесто на кефире

    3. Бездрожжевое тесто на кефире

    Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 400 мл кефира;
    • 500 г муки высшего сорта;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка соды;
    • несколько капель уксуса (для гашения соды).

    Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

    Приготовление

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

    Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

    4. Бездрожжевое тесто на сметане

    4. Бездрожжевое тесто на сметане

    Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки сметаны;
    • 2 яйца;
    • 100 мл воды;
    • 400 г муки высшего сорта;
    • ½ чайной ложки соли.

    Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

    Приготовление

    Приготовление

    Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

    5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

    5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

    Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки соли.

    Приготовление

    Приготовление

    Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

    Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

    Что приготовить из бездрожжевого теста

    Что приготовить из бездрожжевого теста

    Из готового теста можно сделать что угодно. рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

    Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

    Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

    Как хранить тесто без дрожжей

    Как хранить тесто без дрожжей

    Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

    Источник: https://lifehacker.ru/bezdrozhzhevoe-testo/

    Сладкий пирог с щавелём

    Сладкий пирог с щавелём

    Добавить рецепт в избранное!

    Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах.

    Во-вторых, кисло-сладкая  начинка из щавеля, который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом.

    А ещё пирог с щавелём — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

    Вам понадобится:

    Вам понадобится:

    Для теста:

    Для теста:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для подсыпки при замесе теста

    С этим тестом можно испечь Лимонник или Пирог с курицей, начинку для которого можно приготовить по этому рецепту ⇒ Блины с курицей

    Для начинки:

    Для начинки:

    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Количество теста рассчитано для противня размером  27 Х 37 см. Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. 

    Обычно щавель продаётся пучками. При покупке обратите внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений. Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня, когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

    В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

    В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

    Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

    Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

    Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

    Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

    Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

    Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

    Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелём. Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли, а листья помойте и откиньте на дуршлаг. Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней. Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце. Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

    Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

    Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.

    В миску с нарезанным щавелём добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками. Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.

    Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.

    Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

    Скрепите края пирога.

    Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

    Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара. И этим он тоже необычен.

    .

    Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

    Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.

    Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой.

    и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус!

    А вот так выглядит Лимонник, приготовленный из этого теста.

    Вам понадобится:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для посыпки при замесе теста

    Начинка:

    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.Щавель помойте, осушите и нарежьте соломкой, сложите в миску.

    Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.

    В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и переложите на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху. Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

    Источник: https://maminapechka.ru/2013-pirog-s-shhavelem

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    С приходом весны и лета открывается сезон разной вкусной и полезной зелени. Одна из них – щавель. Из этой кислой травки готовят множество блюд: от салатов и супов до разной выпечки. Последнему и уделим внимание! В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный пирог с щавелем.

    В помощь вам 5 популярных рецептов, в которых процесс приготовления описан понятно, подробно, пошагово с фото, а где-то и с видео.

    Сразу отмечу, что в данной статье уделено внимание только сладким щавелевым пирогам. Есть и другие варианты, но о них материалы будут чуть позже. Если интересно, можете как раз подписаться на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых рецептов.

    Пару слов о щавеле

    Пару слов о щавеле

    Чем вообще интересны пироги с щавелем? Как всем известно, щавель имеет кислый вкус, сочетающийся с легкими травяными нотками. А это значит, что его можно использовать вместо лимона.

    https://www.youtube.com/watch?v=mUquxre2WlM

    Эту универсальную кислинку хорошо дополняют сладкие ингредиенты: сахар, повидло, мёд и т.д. Также щавель прекрасно сочетается с ягодами и сладкими фруктами, которые сглаживают кислоту и делают вкус более многогранным.

    Второй момент касается пользы. Щавель богат аскорбиновой кислотой, флавоноидами, железом и каротином. Всё это благотворно влияет на наше здоровье. Согласитесь, что очень приятно есть не только вкусное, но и при этом полезное блюдо.

    Прежде чем вы перейдете к рецептам, хочу порекомендовать еще кое-какую выпечку. Советую заглянуть туда после ознакомления с данной статьей.

    Рецепты

    Рецепты

    Заливной вкусный пирог с щавелем

    Заливной вкусный пирог с щавелем

    Простой и очень быстрый в приготовлении сладкий заливной пирог со щавелем. Минимум ингредиентов и при этом очень достойный вкус!

    особенность этого пирога в том, что он является перевертышем, то есть, после выпечки мы его переворачиваем и получаем вот такой вид, как на фото выше.

    Готовим без молока, кефира и других жидких молочных ингредиентов. Для замеса теста понадобятся только яйца.

    Ингредиенты:

    • Щавель (свежий или замороженный) – 200 г.
    • Пшеничная мука – 1 стакан;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Куриные яйца – 3-4 шт.
    • Сахарная пудра для украшения;

    Начинаем готовить вкусный пирог с щавелем

    Листву щавеля промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

    В глубокую чашу вбиваем яйца, всыпаем сахар. Если яйца мелкие, то их 4 штуки понадобится.

    Взбиваем миксером до однородной желтоватой массы.

    Всыпаем муку и еще раз взбиваем до нежной консистенции, напоминающей нежирную сметану.

    Разъемную форму с высокими бортами смазываем маслом, выкладываем в нее щавелевый слой.

    Выливаем жидкое тесто, равномерно распределяем его поверх начинки.

    Духовку предварительно нагреть до 170 градусов, отправляем в нее пирог на 30 минут. Должен появиться вот такой румянец.

    Когда пирог остынет, аккуратно переворачиваем форму, снимаем борты. В общем, высвобождаем пирог.

    В итоге низ оказался верхом. Украшаем выглядывающую щавелевую начинку сахарной пудрой.

    Вкусный пирог с щавелем из дрожжевого теста

    Вкусный пирог с щавелем из дрожжевого теста

    Если хочется чего-то попышнее и посытнее, рекомендую испечь в духовке дрожжевой пирог с щавелем.

    Нежное ароматное тесто и кисло-сладкая щавелевая начинка с добавлением молотой корицы.

    Если предложенный вариант теста не подходит, можете посмотреть другие в большой статье о сдобном дрожжевом тесте.

    вкусный пирог с щавелем ингредиенты:

    На тесто:

    • Пшеничная мука – 3 стакана;
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
    • Вода (молоко) – 130 мл.
    • Сахар – 3-6 ч. ложек;
    • Соль – 1 щепотка;
    • Ванилин – 3 щепотки;

    Начинка:

    • Щавель – 550 г.
    • Сахар – 1 стакан;
    • Крахмал – 1 ст. ложка;
    • Молотая корица – 1 ч. ложка;

    Приготовление

    1. Начнем с теста. В теплой воде размешать дрожжи, чайную ложку дрожжей и щепотку соли. Оставляем на 15 минут до появления пенки.
    2. Взбить в чашке яйца, добавляем ванилин, сахар и растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком или миксером.
    3. Вливаем дрожжевую массу к яично-масляной, хорошо перемешиваем.
    4. Постепенно вводим муку, помешивая сначала ложкой, а потом уже руками.
    5. Вымешиваем гладкое и эластичное тесто. Теперь его следует прикрыть полотенцем, и оставить доходить минут 40-60.
    6. Тесто увеличилось в размерах, теперь его нужно хорошо обмять и поделить на два куска так, чтобы один был чуть больше второго.
    7. Форму для выпечки или противень промазать растительным или сливочным маслом.
    8. Больший кусок теста раскатать в тонкий пласт и уложить в форму, обязательно сделав бортики.
    9. Щавель нарезать на мелкие кусочки, смешать с сахаром, корицей и крахмалом.
    10. Теперь щавелевую начинку нужно выложить в форму с тестом.
    11. Оставшийся кусок теста так же тонко раскатываем и укладываем поверх начинки. Плотно защипываем края, при желании можно украсить какими-то узорами из кусочков теста.
    12. Поверху пирога нужно сделать 5-8 проколов ножом для выхода пара. Духовку разогреть до 180 градусов.
    13. Закрываем пирог в духовке примерно 35 минут до аппетитного румянца.

    Пирог из песочного теста с щавелем

    Пирог из песочного теста с щавелем

    Если есть желание похрустеть чем-то очень вкусным за чашкой чая, предлагаю испечь этот замечательный песочный пирог с начинкой из щавеля.

    Такой пирог называют «песочным», «насыпным», «тертым» – подходят все определения!

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 2 стакана
    • Сливочное масло (или маргарин) – 190 г.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
    • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
    • Щавель – 400 г.

    Процесс приготовления

    1. Так как со щавелем ничего особого делать не нужно, сразу займемся тестом.
    2. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
    3. Холодное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть в крупную крошку с мукой.
    4. Вбиваем в эту массу одно яйцо, добавляем 3 столовые ложки сахара. Тщательно вымешивать до однородного плотного теста.
    5. Тесто необходимо поделить на две равные части. Одну убрать в холодильник (чтобы стало чуть плотнее), а вторую в морозилку на 30 минут (его будем натирать).
    6. Пока можно заняться щавелем. Хорошо промыть его, обсушить и мелко-мелко нарезать. Всыпаем оставшийся сахар и хорошо перемешиваем. За то время, пока тесто настаивается, из щавеля может вытечь сок. Если его образуется много, слейте, так как он будет мешать пропекаться.
    7. Достаем охлажденное тесто из холодильника, распределяем по смазанному маслом противню.
    8. Теперь нужно равномерно уложить щавель на основе пирога.
    9. Достать тесто из морозильной камеры и натереть его на крупной терке поверх начинки. Степень плотности крошек на ваше усмотрение, но я обычно полностью скрываю начинку.
    10. Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут. Тесто должно подзолотиться и хорошо подсохнуть.

    Сразу нарезаем пирог на порции, затем даем полностью остыть. Пробуем, наслаждаемся, угощаем домочадцев.

    Этот рецепт можно немножко изменить, заменив часть сливочного масла жирной сметаной. Тесто также будет хрустящим, но при этом появится нежный молочный аромат.

    Пирог из слоеного теста с щавелем

    Пирог из слоеного теста с щавелем

    А это самый легкий и быстрый рецепт, так как по умолчанию будем использовать готовое слоеное тесто.

    Начинка всё та же: щавель, смешанный с сахаром.

    Слоеное дрожжевое тесто или бездрожжевое – на ваше усмотрение, в первом случае пирог получиться чуть толще.

    Необходимые ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 400-500 г.
    • Щавель – 500 г.
    • Сахар – 7 ст. ложек;
    • Крахмал – 2 ст. ложки;
    • Яйцо – 1 шт.
    • Корица – 0,5 ч. ложки;

    Пошаговое приготовление

    1. Тесто необходимо заранее разморозить. Затем его следует тонко раскатать и поделить на 2 прямоугольных пласта.
    2. Щавель сполоснуть водой, просушить, мелко нашинковать и смешать с сахаром, крахмалом и корицей.
    3. Противень смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки.
    4. Уложить в противень первый пласт теста, по бокам сделать бортики.
    5. Наложить на это тесто щавелевую начинку.
    6. Накрыть начинку вторым пластом и плотно защипнуть по краям. Поверху по всей площади делаем ножом несколько небольших надрезов (чтобы пирог не вспучивался).
    7. Включаем духовку в режиме 200 градусов – пусть пока разогревается.
    8. Вбить яичный желток и обмазать им сверху пирог. Это придаст блеск и больший румянец.
    9. Отправляем пирог в горячую духовку на 25 минут до золотистой корочки.

    Рецепт без дрожжей

    Рецепт без дрожжей

    А здесь у нас пышный пирог с щавелем, тесто которого готовится на сметане и без дрожжей.

    За счет сочности щавеля пирог получается нежным и немного влажным, что создает ощущение «таяния во рту».

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло (можно маргарин) – 110 г.
    • Сметана – 1 стакан;
    • Пшеничная мука – 2,5 стакана;
    • Пищевая сода – 1 ч. ложка;
    • Уксус 9% для гашения – 1 ч. ложка (или чуть меньше);
    • Свежий щавель – 350 г.
    • Сахар – 1 стакан;
    • Яйцо для смазки;

    Как готовить

    1. Щавель мелко нарезаем и смешиваем с половиной стакана сахара. Пусть пока пропитывается и пускает сок.
    2. Размягченное сливочное масло растереть с оставшимся сахаром. Добавить сметану и тщательно перемешать.
    3. Гасим соду уксусом, вмешиваем ее в сметанную массу.
    4. Постепенно всыпаем муку, вымешиваем однородное мягкое тесто. Мягкое, эластичное и не липкое.
    5. Делим тесто на 2 равные части.
    6. Форму смазать маслом. Раскатать один кусок теста под размеры формы. Укладываем, делаем по бокам небольшие бортики.
    7. Сливаем образовавшийся сок щавеля, саму начинку укладываем на тесто.
    8. Второй кусок теста раскатать тоньше, чем первый. Накрыть им начинку, скрепить по краям и сделать сверху несколько проколов.
    9. Взбиваем желток, обмазываем им пирог.
    10. Ставим пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут до нежного румянца.

    В мультиварке

    В мультиварке

    Если по какой-то причине вы не хотите выпекать пирог в духовке, то можете без проблем сделать это в мультиварке.

    Чаще всего пироги с щавелем готовят в мультиварке по заливной технологии, то есть из жидкого теста. Основой может быть кефир, молоко, сметана, йогурт и другие кисломолочные продукты.

    Начинка здесь из щавеля и сахара, но при этом измельченная до состояния нежного зеленоватого пюре. При желании можете просто мелко нарезать.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Растительное масло (рафинированное) – 90 мл.
    • Кефир (ряженка) – 180 мл.
    • Мука – 250 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка (или гашеная сода);
    • Соль – 1 щепотка;
    • Сахар – 240 г.
    • Щавель – 1 большой пучок;

    Приготовление

    1. Для начала приготовим начинку. Сложить в чашу блендера щавель, добавить 40 грамм сахара. Хорошенько измельчить, почти до состояния пюре.
    2. Взбить в глубокой миске яйца с сахаром и солью. Налить туда же кефир.
    3. Муку предварительно перемешать с разрыхлителем, затем постепенно добавлять в кефирную массу и постоянно помешивать. Должно получиться текучее тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
    4. Чашу мультиварки обильно смазать маслом. Налить половину от объема теста.
    5. Теперь следует равномерно наложить начинку. Долить и распределить остатки теста на щавелевой массе.
    6. Закрываем мультиварку, включаем «режим выпечки» и ждем 45-50 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой, она должна оставаться сухой после пирога.

    Как сделать пирог вкуснее

    Песочное тесто для пирога

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Этот рецепт теста для пирога подойдет для тех, кто ценит в пирогах вкусную начинку и небольшое количество теста.

    Я с детства не любила дрожжевые пироги, в которых прежде чем добраться до самого вкусного, нужно съесть хороший кусок сдобной булки. Этот рецепт теста был позаимствован из американской кухни, так как в приготовлении красивых и вкусных пирогов американцам нет равных.

    Пирог — это блюдо умеет готовить каждая американская хозяйка, при чем начинки у них самые разные: шоколадные, тыквенные, из ревеня, из арахисового масла, с карамелью, лимонные, арбузные, муссовые, ореховые, с кокосовым кремом, зефирные и даже со спаржей. Не будем углубляться в историю и расследовать чья заслуга первейших пирогов — египтян, греков или англичан, но то, что это блюдо прижилось и усовершенствовалось в Америке, это факт.

    На протяжении многих лет пирог стал настолько частью американской культуры, что теперь многие используют термин «американский пирог» и «яблочный пирог» как синонимы.

    Тесто для пирога готовится очень просто, и что самое приятное, в состав теста входит всего четыре ингредиента.

    Вкусное песочное тесто готовится без яиц. Яйца придают готовому изделию дополнительную плотность и пирог становится не такой тающий и рассыпчатый. Также в состав теста не входит сахар. Соль хорошо оттеняет сладкую начинку, поэтому зачем нам дополнительные калории там, где без них можно обойтись?

    Такое тесто подойдет для любых соленых или сладких пирогов. Если вы готовите тесто для пирога с ягодами, смело закрывайте его сверху тестом, а если ваша начинка имеет менее выраженный вкус и водянистую структуру, например, яблоки или тыква, то можете оставить пирог открытым или сделать решетку из теста.

    Из указанного количества ингредиентов получится 600–650 г сырого теста. Такого количества хватит, чтобы приготовить закрытый пирог диаметром 24 см.

    Ингредиенты

    • Мука — 360 г
    • Сливочное масло — 220 г
    • Холодная вода — 70 г
    • Кубики льда — 4 шт.
    • Соль — 1–2 ч.л.

    Если вкратце, то нужно соединить все ингредиенты, стараясь оставлять ингредиенты максимально холодными. Почему? Потому что нужно сохранить рассыпчатую структуру во время формирования пирога и так же её и запечь, тогда ваш песочный пирог будет просто таять во рту.

    Для начала воду вылейте в миску и добавьте туда кубики льда для дополнительного охлаждения. Миску с водой поместите пока в холодильник.

    Есть два способа приготовить тесто на песочный пирог: вручную и с помощью кухонного комбайна. Оба метода хороши, выбирайте который вам удобнее.

    Приготовление песочного теста для пирога вручную

    Для начала необходимо смешать соль и муку в большой сухой миске. Если вы используете соленую начинку для пирога, то вам понадобится 2 ч.л. соли, если сладкую — то 1 ложка.

    Охлажденное масло порезать на небольшие кусочки.

    Высыпать муку на стол, устеленный пергаментом или на большую разделочную доску, добавить к муке масло.

    С помощью ножа или специального кондитерского скребка измельчать масло вместе с мукой.

    Между прочим, недорогой и проверенный скребок можно купить здесь. Кроме работы с тестом, таким скребком очень удобно выравнивать торт кремом.

    Тесто рубить до тех пор, пока не получится однородная крошка.

    Приготовление песочного теста для пирога с помощью кухонного комбайна

    Поместите муку, соль и масло в чашу комбайна. Используйте насадку с ножами.

    Перемешивайте ингредиенты 1–1,5 минуты. Сначала результат будет незаметен, но вскоре вы увидите как изменяется консистенция.

    Для того, чтобы понять готовность крошки, сожмите горсть теста в руке, смесь должна держаться одним комком.

    Добавлять охлажденную воду по 1 ложке. Вам может понадобится больше или меньше воды, не добавляйте всю воду сразу! Приготовление теста — это не точная наука.

    Добавлять воду равномерно по всему периметру теста и одновременно перемешивать. Когда тесто начнет скатываться в крупные куски, и хорошо держать форму в руке — тесто для пирога готово. У меня уходит примерно 3–4 ст.л. воды

    Тесто разделить на два кусочка. Поместить тесто в пищевую пленку и отправить минимум на 1 час в холодильник.

    Когда тесто достаточно охладится и потвердеет раскатать его в тонкий круг. Используете дополнительно муку для посыпки скалки при раскатывании.

    С помощью нужной формы или обычной тарелки вырезать круг.

    Вместе с пергаментом перенести на форму, в которой будет выпекаться пирог.

    Пергамент отделить, придать форму будущему пирогу и уложить сверху начинку.

    Накрыть тесто вторым пластом теста, лишнее тесто по краям обрезать.

    Защипнуть и завернуть края. В центре вырезать отверстия для выхода воздуха с помощью ножа. Вырез можно сделать с помощью фигурной насадки. Сверху можно посыпать сахаром, это придаст карамелизированную корочку пирогу.

    Выпекать песочный пирог в духовке 30–35 минут при 220°C.

    Рецепт очень простой, но получается очень вкусным!

    Источник: https://kashevarnya.com/recept/pesochnoe-testo-dlya-piroga

    Сладкий пирог

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Сладкий пирог доводилось готовить, наверное, каждой хозяйке, но в силу того, что рецептов подобной домашней выпечки может быть несчетное количество, перепробовать все варианты просто физически не возможно. Именно потому к такому делу как выпекание сладкого пирога, нужно подходить ответственно еще на стадии выбора рецепта.

    В первую очередь стоит определиться с тестом – в зависимости от ваших предпочтений оно может быть как слоеное, так и дрожжевое. Будете вы готовить его самостоятельно, или купите уже готовое в магазине, не столь важно, хоть лично я предпочитаю первый вариант.

    Вторым пунктом, безусловно, будет тот ингредиент (или ингредиенты), который и будет являть собою «изюминку» пирога, делая его не только вкусным и аппетитным, но еще и узнаваемым среди ваших родных и знакомых. Речь идет о чем угодно, начиная от фруктов (сухофруктов), и заканчивая маком, вареньем, джемом, кокосом и т.д.

    Именно такие продукты могут стать той самой «фишкой», которая и даст имя вашему кулинарному шедевру.

    Процесс выпекания тоже может отличаться от рецепта к рецепту. Как правило, готовят пироги в духовке, но все чаще для этих целей используют мультиварку, а в редких случаях даже микроволновку.

    И напоследок, пожалуй, самое главное – это украшения готового пирога, чтоб так сказать, еще больше подчеркнуть его сладость. Для этого используют сахарную пудру, топинг или шоколадную глазурь.

    Сладкий шоколадный пирог

    Если вы хотите попробовать по настоящему сладкой выпечки, то она, безусловно, должна быть шоколадной. Это не то что правило, а просто неоспоримый факт. Конкретно в этом варианте тесто у нас будет шоколадно-творожным, а сам готовый пирог, если смотреть на него в разрезе, получится в аппетитных «узорах», благодаря маленькой хитрости.

    Ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла
    • 5 куриных яиц
    • 400 г сахара
    • 3 ст.л. какао
    • 300 г творога
    • 250 г муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя
    • 1 п. ванильного сахара
    • 1 ст.л. сахарной пудры
    • Щепотка соли
    • Растительное масло для смазывания формы

    Способ приготовления:

    1. Для начала растапливаем сливочное масло на водяной бане.
    2. К просеянной предварительно муке добавляем 200 грамм сахара, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем.
    3. Вбиваем в муку 2 яйца, добавляем какао и остывшее масло. Перемешиваем тесто до полной однородности массы.
    4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем половину теста с какао.
    5. Теперь готовим творожное тесто. Творог перетираем через мелкое сито, вбиваем 3 яйца, добавляем 200 грамм сахара.
    6. Полученное творожное тесто выкладываем в форму поверх шоколадного. Сверху на него выливаем оставшееся шоколадное тесто, после чего немного «шевелим» тесто лопаткой – так у пирога получаться красивые «узоры».
    7. Отправляем пирог в духовку на 40 минут. Температура готовки 180С. Готовый пирог перед подачей на стол, посыпаем сахарной пудрой!

    Сладкий тертый пирог с вареньем

    Особенность данного пирога скрыта в самом названии. Готовиться он из предварительно замороженного, после чего тертого на крупной терке теста, с которого и выпекают пирог, предварительно промазав его одни или двумя видами варенья. Подобное лакомство пользуется огромным успехом не только у детей, но и у взрослых. К чаю лучшей сладости, как по мне, придумать просто невозможно.

    Ингредиенты:

    • 1 пачка маргарина
    • 1 яйцо
    • 2 ст.л. сметаны
    • 1 ч.л. соды погашенной уксусом
    • 1 ст. муки + мукапо необходимости для теста
    • 2 ст.л. какао
    • 1 ст. сахара
    • Смородиновое и абрикосовое варенье
    • Розовое варенье

    Способ приготовления:

    1. Маргарин нужно предварительно растопить.
    2. Затем, добавляем в него сахар, яйцо, сметану, соду, и один стакан муки.
    3. Массу разделяем на 2/3. В 1/3 добавляем оставшуюся муку и какао.
    4. Из полученной массы замешиваем крутое тесто, добавляя по необходимости муку. Готовое тесто отправляем в холодильник на 1 час.
    5. В 2/3 оставшейся массы добавляем муку и тоже замешиваем крутое тесто.
    6. Противень смазываем и раскатываем на нем «светлое» тесто.
    7. К варенью добавляем варенье из роз, и смазываем тесто абрикосовым и смородиновым вареньем 50% на 50%. Варенье покрываем тертым тестом с какао.
    8. Покрываем пирог тертым слоем равномерно по всей поверхности.
    9. Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.

    Сладкий пирог с грушами

    В сезон, когда созревают фрукты в саду, нет ничего логичнее, чем побаловать себя вкусным домашний пирогом-шарлоткой с грушами. Как вы понимаете, груши это просто вариант, вы смело можете их заменить любыми другими фруктами: яблоками, сливами, абрикосами и т.д.

    Ингредиенты:

    • 4 яйца
    • 2 ст. просеянной муки
    • 3 средние груши
    • 1 ст. сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)
    • Сахарная пудра для посыпки

    Способ приготовления:

    1. Груши промываем и очищаем от кожуры. После этого нарезаем их кусочками.
    2. Яйца взбиваем в глубокой емкости вместе сахаром до однородности.
    3. Небольшими порциями добавляем к яичной массе муку, постоянно помешивая. Затем добавляем ванильный сахар и соду, погашенную уксусом.
    4. После этого добавляем в тесто груши и еще раз хорошенько перемешиваем.
    5. Форму смазываем растительным или сливочным маслом и выкладываем в нее тесто.
    6. Отправляем пирог в духовку при 180С на 50 минут. Готовность проверяем сухой деревянной палочкой, или спичкой.

    Сладкий пирог с маком

    Любители выпечки с маком по достоинству оценят этот рецепт сладкого пирога. Особенно хочу отметить «воздушность» теста, благодаря чему пирог получается пышным и тающим во рту. Ну и, конечно же, маковая прослойка, которая делает его и вовсе идеальным на вкус.

    Ингредиенты:

    • 250 мл кефира
    • ½ п. сухих дрожжей (5-6 г.)
    • 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания
    • 50 г сахара (в тесто) + 1 ч.л. сахара (в опару) + 2 ст.л. сахара (в мак)
    • 1 ст.л. растительного масла
    • Щепотка соли
    • 1 п. ванильного сахара
    • ½ ст. мака
    • 2-3 ст. муки (в зависимости от сорта муки)

    Способ приготовления:

    1. Мак высыпаем в глубокую миску, заливаем его водой и оставляем на ночь.
    2. В тёплый кефир всыпать дрожжи, сахар и соль. Даем постоять около 20 минут.
    3. Добавляем в кефир яйцо, растительное масло, ванильный сахар и половину муки. Хорошенько размешиваем.
    4. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. После этого оставляем его в тёплом месте примерно на 1 час. За это время оно вырастит в два раза.
    5. Разделяем тесто на две одинаковые части. Раскатываем два одинаковых кружочка, примерно 1 см толщиной.
    6. С мака сливаем воду, а затем растираем мак в ступке. Добавляем к маку сахар.
    7. Раскатанный пласт теста кладём на противень. Мак выкладываем слоем на первый кружочек, и накрываем его вторым слоем теста.
    8. Режем от центра по направлению к краю тесто, оставив в центре небольшой «островок». Должно получиться 4 части.
    9. Теперь каждую из частей режем пополам – итого их у нас 8 частей.
    10. И последний раз режем каждую из частей пополам. Берем две части и прокручиваем их извне друг от друга 2 раза. С остальными парами кусочков поступаем также.
    11. Теперь в каждой паре делаем еще один оборот и скрепляем их вместе.
    12. Яйцо взбиваем со столовой ложкой воды и смазываем верх нашего пирога. Серединку присыпаем сахаром по вкусу.
    13. Отправляем пирог в духовку при 180С на 30-40 минут.

    Сладкий песочный пирог с вареньем

    Завершить подборку я решила одним их самых популярных рецептов пирога, а именно того, который готовится из песочного теста. Варенье вы можете выбрать любое, но я советую остановить свой выбор на мандариновом. Такую экзотику мало кто пробовал, потому вы сможет многих удивить.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. сахара
    • 3 ст. муки
    • 200 мл варенья (у меня было мандариновое)
    • 1 куриное яйцо
    • 1 п. маргарина
    • 2 ст.л. сметаны
    • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем в нее сахар.
    2. Затем вбиваем яйца.
    3. Небольшими порциями добавляем к муке растопленный маргарин, не забываем постоянно помешивать, дабы не образовались комки.
    4. Добавляем сметану и соду, погашенную уксусом, и замешиваем тесто.
    5. Делим тесто на две неравные части: 3 к 1. Отправляем в холодильник, (предварительно завернув в пищевую пленку) на 2 часа.
    6. Раскатываем большую часть теста на противень и смазываем его вареньем.
    7. Вторую часть теста трём с помощью терки и покрываем им пирог.
    8. Отправляем в разогретую духовку до 180С на 30 минут.

    Теперь вы знаете, как готовить сладкие пироги. Приятного аппетита!

    Сладкий пирог всегда получается вкусным – это его главная особенность. Какой бы в итоге вариант пирога вы не выбрали, он отлично подходит как для праздника, так и для семейных посиделок после ужина с чашечкой горячего чая или какао. Напоследок хочу дать пару советов:

    • Готовность пирога, который вы готовите в духовке, проверяйте зубочисткой или спичкой. Проткните ею пирог в центре, и если тесто на нее не налипает, значит, пирог уже готов;
    • Если в начинку вы добавляете сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), то обязательно предварительно замочите их в воде;
    • Если вы раскатываете тесто пластом, его толщина не должна превышать 1-1,5 см;
    • Если вы готовите пирог с вареньем, то после доставания с духовки, дайте ему остыть. В таком случае варенье не будет течь и ваши гости или родные не запачкаются.

    Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/sladkij-pirog

    Сладкий пирог из песочного теста с вареньем

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    На сладенькое у нас сегодня вкуснейший пирожок из песочного теста с начинкой из вишневого варенья. Для начинки пирога предлагается взять именно варенье, а не джем или повидло.

    Дело в том, что в варенье присутствуют целые вишенки без косточек, в то время как повидло и джем — это пюрированная масса, в которой не различить отдельных ягод.

    Рассыпчатое песочное тесто, вкусная сладкая начинка и оригинальное украшение сделают этот пирог настоящим хитом сладкого стола. Приглашайте друзей на чай с пирожком!

    Пирог из песочного теста с вареньем — рецепт

    Наш сладкий вишневый пирог будет открытым, а верх у него будет красиво украшен из полосочек теста в виде плетеной корзинки.Для выпечки пирога нужно заранее позаботиться о наличии у вас формы для пирога. Она должна быть округлой.

    Материал формы большого значения не имеет. Можете выбрать силиконовую. металлическую, керамическую или разъёмную форму. Чтобы пирог не пригорел к краешкам формы, нужно её хорошо смазать жиром или маслом.

    Ну а лучше конечно использовать специальную бумагу для выпечки или антипригарную форму.

    Песочное тесто на сладкий пирог

    Состав:

    • мука 250 грамм;
    • ½ пачки сливочного масла;
    • 1 куриное яйцо;
    • ½ ч.л. соли;
    • 1 ст. ложка сахарного песка.

    Для приготовления песочного теста нужно взять не нагретое, а холодное сливочное масло (из холодильника). Просеять муку в миску и порубить ножом сюда же сливочное масло, чтобы образовалась крошка.

    Яйцо разбить в стакан, добавить соль, сахар и чуть взбить вилкой. Смешать яйцо с тестом и вымешивать 5 минут. В итоге должно получиться упругое и мягкое песочное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчасика.

    Тем временем можно заняться начинкой для сладкого пирога.

    Начинка для пирога с вареньем

    Основу начинки будет составлять вишневое варенье с половинками вишенок. Для того, чтобы наша начинка не растеклась в процессе запекания, а наоборот стала более густой — добавим к варенью немного крахмала или муки. Чтобы загустить начинку, кладем в вишневое варенье 2-3 столовые ложки картофельного крахмала или муки. Смесь хорошенько перемешать и дать постоять минут 10-15. За это время вы увидите, как наша сладкая начинка хорошо загустеет.

    Как испечь сладкий пирог с вареньем

    1. Достаем наш шарик песочного теста из холодильника. Делим на 2 части — первая побольше (для основы пирога). вторая для украшения. Тесто раскатать и уложить в форму для выпечки, делая бортики.

    2. Выложить в пирог начинку из загустевшего варенья, распределить её равномерно по поверхности пирога.

    3. Из остатков теста, раскатанных потоньше, вырежем полосочки и украсим наш сладкий пирог.

    4. Посадить вишневый пирог в разогретую духовку и выпекать около 15 минут на 190 градусах. Затем температуру уменьшить вдвое и печь ещё 15 минут. Пирог должен распространить по дому приятный аромат домашней сладкой выпечки. Приятных чаепитий!

    Всем интересно Ваше мнение!

    Не уходите по-английски!
    Чуть ниже есть формы комментариев.

    Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

    Источник: https://pirogi.hope-recipes.ru/sladkiy-pirog-iz-pesochnogo-testa-s-varenem

    Осетинский пирог: сладкая версия

    — Сегодня ты можешь сделать идеальный пирог, а завтра — из рук вон плохо, — говорит 19-летняя Ева Гаглоева. В этом году она окончила Владикавказский торгово-экономический техникум по специальности повар-кондитер, а еще — стала лучшей в стране в изготовлении осетинских пирогов на конкурсе рабочих профессий WorldSkills Russia.

    Ева рассказала «Это Кавказ» о том, как победа оказалась в кармане ее поварского фартука, поделилась планами на попадание в книгу Гиннесса и показала, как приготовить аппетитный сладкий пирог, с которым в Осетии принято ходить в гости.

    Пироговая экспансия

    — Не было никакой уверенности в победе, но для нее я сделала все от себя зависящее. За два месяца до соревнований я каждый день пекла пироги. Их сметали студенты в техникуме и выносили вердикт — вкусно/не вкусно. Я ложилась спать с мыслями о конкурсе и просыпалась с ними же. Любая, даже самая незначительная, мелочь могла повлиять на итог.

    Нюанс, который учитывали на конкурсе, — точное соблюдение технологической карты. Ты не просто должен приготовить пироги с тестом и начинкой определенной массы, но и уложиться во временные рамки. Это важно — готовое блюдо нужно подать через два часа, а не через полчаса, мол, я такой виртуоз. Допустим, вы пришли утром в ресторан и заказали пироги на вечер, а повар может сделать их в два счета, но кому они нужны холодные?

    Выпечка осетинских пирогов, кстати, единственная «национальная» компетенция из более сотни, заявленных на конкурсе. Кроме нашей республики за звание лучшего в их выпечке боролись Москва, Самара — и конкурсанты из этих регионов представляли серьезную угрозу, Санкт-Петербург и даже Якутск. В каждом крупном городе есть осетинская диаспора, куда участники и обращаются за помощью. И с очередным Worldskills Russia накал страстей все серьезней. Уровень вырос.

    В этом году было нововведение: надо было составить технологические карты на английском языке. Это сделали, чтобы привлечь иностранцев и вывести компетенцию по приготовлению осетинских пирогов на мировой уровень.

    Представляете афроамериканца или азиата, которые лепят осетинские пироги и соревнуются за звание лучшего? Интересно было бы посмотреть. Вообще, конкурсы помогают открывать что-то новое.

    У каждого есть свои маленькие секретики: добавил, например, в тесто немного сливочного масла или маргарина — оно уже нежнее.

    Вкусная рука

    — Мне нравится готовить, и больше всего я люблю готовить пироги. Первым опытом в кулинарии стала гречневая каша — мне было 12 лет. Еще, помню, жарила картошку. Ну, а в 14 приготовила осетинские пироги. От безвыходности. Намечался национальный праздник, а мама в отъезде — пришлось рисковать. Сейчас, конечно, я могу посмеяться над теми своими пирогами, но тогда для меня это был высший пилотаж, я летала от счастья и безумно гордилась собой.

    У нас это семейное, у папы очень «вкусная рука», мама работает поваром, брат выучился на повара, теперь вот я.

    Хочу продолжить учиться кулинарному делу в Питере, а еще мечтаю открыть свой ресторан в Осетии. Говорят, чтобы исполнилась мечта, нужно уметь ее визуализировать. Я рисую в своей голове мельчайшие детали будущего интерьера. Точно знаю, каким будет мой ресторан — национальное заведение в современном прочтении. В нашей республике ресторанный уровень достаточно высокий, и чтобы завоевать этот рынок, нужно выложиться.

    А еще я хотела бы побить рекорд автора самых больших осетинских пирогов. Кстати, готовились они на кухне нашего техникума — для передачи «Поедем, поедим». Тогда сделали три огромных пирога диаметром 105 сантиметров каждый. Слепить пирог можно какого угодно диаметра, найти подходящую духовку — вот где проблема.

    Рецепт сладкого пирога

    Пока книга рекордов Гиннесса только в планах, на кухне родного для Евы техникума мы готовим традиционный для Осетии пирог самого обыкновенного размера.

    Но это не привычный нам осетинский пирог — чъири, а сладкая сдобная выпечка, какую осетины обычно приносят для женщин на разные собрания, будь то свадьба или похороны. Мужчины и женщины в Осетии как правило сидят за отдельными столами.

    Поэтому и хуын (подарок, гостинец, приношение) состоит из двух частей: чъирита и крепкий напиток — арака на мужской стол и три сдобных пирога со сладкой начинкой — на женский.

    — Чтобы не идти в гости с пустыми руками, наши бабушки делали красивые, воздушные и определенно вкусные пироги, соревнуясь в мастерстве создания красивого национального орнамента. Без них и сегодня не обходится ни одно традиционное застолье — за исключением тех ритуальных праздников, во время которых осетины не употребляют в пищу молоко и яйца. Люблю этот рецепт, с ним хоть и надо повозиться, но это того стоит, — рассказывает Ева.

    Любые пироги начинаются с теста.

    — В этом рецепте используется тесто на опаре — оно податливое по характеру, пластичное, нежное и достаточно упругое.

    Берем разогретое молоко (хватит температуры в 30 градусов), дрожжи, сахар и немного муки и замешиваем опару. Оставляем ее постоять при комнатной температуре, пока опара не увеличится в объеме примерно в три раза.

    Тем временем растапливаем маргарин и остужаем его до комнатной температуры. Взбиваем яйца до однородной массы, потихоньку вводя сахар.

    В подошедшую опару добавляем яично-сахарную смесь, маргарин и соль. Размешиваем и постепенно засыпаем муку с ванилином.

    — В конце замеса добавляем растительное масло, обминаем тесто, накрываем его полотенцем и отправляем в теплое место на «расстойку». Оно простоит час или два — зависит от температуры воздуха в помещении. Здесь такая же история, как с опарой: тесто должно увеличится в объеме в три раза, — объясняет Ева.

    Пока тесто стоит, не теряем времени — делаем сироп для поливки. Для этого увариваем сахар с водой до консистенции жидкого меда.

    Посыпаем стол мукой. Смачиваем руки подсолнечным маслом и обминаем созревшее тесто, а затем делим на две части. Мягко замешиваем каждую, излишне не забивая тесто мукой, и формируем два шара. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем на 15−20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

    Когда тесто «придет в форму», застилаем противень специальной пищевой пленкой для запекания. Раскатываем тесто на столе согласно диаметру противня, особенно не усердствуя, и укладываем его. Кладем сверху слой густого джема. Он может быть любой — яблочный, абрикосовый, грушевый.

    Еще для начинки можно перетереть свежие фрукты с сахаром, тут главное — успеть быстренько распределить получившуюся массу по тесту, в противном случае из-за растекшегося сока готовый пирог покажется непропеченным.

    А еще лучше — присыпать перетертые фрукты крахмалом — тогда начинка не вытечет.

    Слой начинки накрываем вторым раскатанным кругом теста. Слеплять края пирога не надо — когда он постоит и поднимется, это произойдет само собой.

    Теперь самое интересное. Ножницами надо сделать на пироге 16 надрезов от края к центру, но не доходя до него. Перекручиваем каждую получившуюся «деталь» на 360 ° — и так создаем узор.

    — В Осетии часто готовят такие же пироги, но с ореховой начинкой, они называются када. В этом случае формировать рисунок желательно, надрезая только верхний стой теста, а само изделие не перекручивать, — рассказывает Ева.

    Украшенный пирог снова оставляем подниматься в теплом месте.

    Смазываем поднявшийся пирог яйцом, смешанным с молоком, и отправляем его на 30−40 минут в разогретую до 180°C духовку.

    Вытаскиваем готовое изделие и пропитываем его сиропом.

    Режем горячий, воздушный, ароматный пирог и наслаждаемся вкусом.

    Милена Сабанова

    Источник: https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/osetinskii-pirog-sladkaya-versiya

    Тесто для сладкого пирога без яиц

    Не так сложна и трудоемка выпечка без яиц, как о ней говорят. Чаще, пребывание желтков и белков и вовсе необъяснимо, но следуя стереотипу, выработанному годами, они отправляются в тесто. Просто многие не знают, что дрожжи, разрыхлитель, сметана и кефир при правильном сочетании, позволяют получить пышные бисквиты, маффины и пирожки.

    Что можно испечь без яиц?

    Тесто без яиц имеет десятки рецептов приготовления. Это и дрожжевое тесто для пирожков, песочное для пирога и сметанное тесто, из которого можно испечь пористый бисквит и нежный «Медовик». Как правило, в состав такого теста входят масло, сметана, кефир, сода или разрыхлитель. Они делают тесто пышным и эластичным, выполняя функции яиц.

    1. Бисквитное тесто лучше выливать в теплую форму и сразу помещать в разогретую духовку, это поможет избежать резкого перепада температуры, которую бисквит не любит.
    2. Выпечка на кефире без яиц приобретет мягкую и пышную текстуру, если добавить соду в теплый кефир и дать тесту настояться.
    3. Не стоит вынимать выпечку из духовки сразу после приготовления. Лучше дать ей остыть прямо в духовке, тогда сладкая выпечка без яиц сохранит пышность.

    Овсяное печенье без яиц

    Если стоит задача испечь печенье без яиц, то почему бы не сделать его максимально полезным, диетическим и при этом очень вкусным. Первое, что приходит на ум – приготовить лакомство из овсяных хлопьев. Они финансово доступны, питательны и малокалорийны, и обладают высокой клейкостью, благодаря которой, печенье хорошо держит форму.

    • овсяные хлопья – 300 г;
    • кефир – 250 мл;
    • мед – 20 г;
    • сушеная клюква – 60 г;
    • корица – 1 ч. ложка.
    1. Залейте подогретым кефиром хлопья на 30 минут.
    2. Добавьте мед, клюкву, корицу и перемешайте.
    3. Сформуйте печенье.
    4. Выпечка без яиц готовится в духовке при температуре 190 градусов 30 минут.

    Шарлотка без яиц

    Единственный пирог без яиц ради которого не нужно бегать по магазинам в поисках продуктов и тратить много времени – яблочная шарлотка. Готовится просто, быстро и всегда получается нежной и вкусной. Данная версия – это молочно-мучное тесто, куда для большей вязкости и сочности добавлен пюрированный банан, а для пышности – разрыхлитель.

    • молоко – 250 мл;
    • мука – 500 г;
    • банан – 1 шт.;
    • яблоки – 3 шт.;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • сахар – 120 г;
    • масло – 40 мл.
    1. Нарежьте яблоки дольками и выложите в форму.
    2. Пюрируйте банан вместе с сахаром в блендере.
    3. Добавьте разрыхлитель, муку и молоко и хорошо взбейте.
    4. Перелейте тесто в форму.
    5. Выпечка шарлотка без яиц готовится в духовке 40 минут при 180 градусах.

    Манник на кефире без яиц

    Ничто не мешает сделать манник без яиц: их отсутствие могут компенсировать разрыхлитель и сливочное масло. Единственный компонент, без которого невозможно обойтись, – кефир. Взаимодействуя с кефиром в процессе замачивания, манка разбухает и превращается в густое тесто, а готовая выпечка отличается пышностью, влажностью и нежностью.

    • манка – 400 г;
    • кефир – 500 мл;
    • сахар – 150 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • разрыхлитель – 5 г;
    • курага – 50 г.
    1. Залейте манку кефиром, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
    2. Добавьте сахар, разрыхлитель, растопленное масло и кусочки кураги.
    3. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.
    4. Выпечка манник без яиц готовится в духовке при 180 градусах 40 минут.

    Торт без яиц – рецепт

    Медовик без яиц имеет массу преимуществ перед классическим «собратом». Из-за отсутствия яиц, в нем преобладают медовые ароматы, а коржи получаются настолько пористыми, что на пропитывание требуется не более двух часов. Торт получается вкусным и недорогим. Придется потратится только на сметану, да и то большая часть уйдет на крем.

    • мука – 450 г;
    • сметана – 640 г;
    • масло – 100 г;
    • сахар – 200 г;
    • мед – 40 г;
    • сода – 10 г;
    • лимонная кислота – щепотка.
    1. Растопите на водяной бане масло, 100 г сахара и мед.
    2. Положите в смесь 150 г муки и 40 г сметаны, соду и лимонную кислоту и перемешайте.
    3. Добавьте остальную муку и замесите тесто.
    4. Разделите тесто на 6 сегментов, каждый заверните в пленку и охлаждайте 30 минут.
    5. Раскатайте в тонкие коржи, обрежьте по форме.
    6. Выпекайте по 5 минут при 180 градусах.
    7. Взбейте 600 г сметаны со 100 г сахара.
    8. Смажьте коржи сметаной и сформуйте торт.
    9. Такая выпечка без яиц, как торт Медовик, пропитывается два часа в холодильнике.

    Булочки без яиц

    За последние пару лет дрожжевое тесто без яиц стало популярным. Яйца делали тесто тяжелым, клейким, а изделия из него «опадали» и высыхали. Чего нельзя сказать о выпечке без яиц, которая получается мягкой и долго не черствеет. Это тесто идеально подходит для булочек, где основным критерием качества является пышность и легкость изделий.

    • мука – 500 г;
    • молоко – 300 мл;
    • свежие дрожжи – 20 г;
    • сахар – 30 г;
    • масло – 100 г;
    • растительное масло – 40 мл.
    1. Смешайте дрожжи с молоком, мукой и сахаром.
    2. Взбивайте 15 минут миксером на средней скорости.
    3. Добавьте масло, перемешайте и отставьте на час.
    4. Сформуйте булочки. Дайте им 2 часа расстояться.
    5. Смажьте маслом и выпекайте 40 минут при 220 градусах.

    Пирожки без яиц

    Часто тесто для пирожков без яиц готовят с добавлением дрожжей. Этот процесс отнимает много времени и потому не всегда актуален. Прекрасной альтернативой станет «быстрое» тесто на воде и масле. Это универсальное тесто, которое не требует расстойки и может использоваться для приготовления пирожков со сладкой или соленой начинкой.

    • мука – 600 г;
    • теплая вода – 400 мл;
    • масло – 150 г;
    • сахар – 100 г;
    • яблоки – 400 г;
    • сода – 5 г.
    1. Растворите в воде масло и 20 г сахара.
    2. Добавьте муку, соду и перемешайте.
    3. Положите на 15 минут в морозилку.
    4. Яблоки нарежьте кубиками и посыпьте сахаром.
    5. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружки.
    6. Выложите на них начинку и защипите края.
    7. Выпекайте при 180 градусах 30 минут.

    Маффины без яиц

    Классический кекс делают из 8 яиц. Кекс без яиц, приготовленный из муки, сахара, масла и воды, получается ничуть не хуже. Преимущество очевидно: изделие выигрывает стоимостью и получается менее калорийным. Тесто лучше распределить по формочкам: это ускорит приготовление и миниатюрные маффины можно будет подать к столу через 15 минут.

    • мука – 200 г;
    • сахар – 150 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • горячая вода – 150 мл;
    • масло – 60 мл.
    1. Соедините все сухие компоненты.
    2. Влейте горячую воду, масло и хорошо перемешайте.
    3. Распределите по формочкам и выпекайте 15 минут при 200 градусах.

    Бисквит без яиц – рецепт

    Во времена тотального дефицита многие хозяйки научились печь бисквит без яиц. Традиционно, тесто замешивали на сметане и крахмале, что обеспечивало пышную, сочную и влажную выпечку. При этом, тесто выливали исключительно в теплую форму. Не испытывая температурных перепадов, тесто хорошо поднималось и равномерно пропекалось.

    • мука – 370 г;
    • сметана – 250 г;
    • сахар – 200 г;
    • гашеная сода – 1 ч. ложка;
    • крахмал – 10 г;
    • масло – 20 г;
    • манка – 40 г.
    1. Разотрите сметану с сахаром.
    2. Добавьте крахмал, соду и муку и замесите тесто.
    3. Смажьте теплую форму маслом, посыпьте манкой и вылейте тесто.
    4. Выпекайте при 180 градусах 45 минут.

    Источник: https://myturcija.ru/info/testo-dlja-sladkogo-piroga-bez-jaic/

    Сладкая выпечка из слоеного теста: пирог с шоколадно-ореховой начинкой

    До Нового года еще почти две недели, но настроение уже праздничное. Поэтому я решила приготовить этот вкусный и ароматный сладкий пирог из слоеного теста с шоколадно-ореховой начинкой.

    Он не только вкусный, но и имеет привлекательный внешний вид и его можно подавать на праздничный стол.

    Сладкую начинку для этого пирога можно готовить отдельно, ее очень любят дети.

    Состав:

    • 500 г слоеного теста
    • 1 ст. ложка сметаны
    • 1 ст. ложка кунжута
    • 2 ст. ложки сахарной пудры

    Для начинки:

    • 100 г сахарной пудры
    • 3-4 ст. ложки какао или кэроба
    • 3 ст. ложки сухого молока
    • 150 мл сливок или молока
    • 70 г обжаренного и очищенного фундука
    • 200 г сливочного масла
    • ваниль и соль по щепотке

    Рецепт выпечки сладкого пирога из слоеного теста:

    1. Слоеное тесто достаем из морозилки. И пока оно будет размораживаться, займемся начинкой.
    2. Подготовим необходимые ингредиенты для нее.

      Ингредиенты для начинки

    3. Фундук измельчаем в блендере.
    4. В кастрюле смешиваем какао (кэроб), сухое молоко, сахарную пудру, соль, ваниль. Обязательно добавьте соль. Она помогает раскрыться другим ингредиентам.

      Смешиваем сухие ингредиенты для начинки

    5. Понемногу добавляем к смеси сливки (молоко) и перемешиваем венчиком.

      Вливаем молоко

    6. Отправляем смесь на плиту и варим до загустения на медленном огне (у меня 4 из 9). Смесь нужно постоянно помешивать.

      Варим шоколадную смесь

    7. Как только масса загустеет и появятся первые признаки кипения, добавляем молотые орехи и перемешиваем.

      Насыпаем орехи

    8. Добавляем сливочное масло. Я порезала его на кусочки, чтобы оно быстрее разошлось.

      Кладем сливочное масло

    9. Как только масло растворится, убираем смесь с огня и переливаем в банку.

      Шоколадная начинка для слоеного пирога

      На указанное количество слоеного теста у меня ушла половина банки начинки. Остальное можно убрать в холодильник. Масса загустеет и ее можно будет использовать как шоколадную помадку для бутербродов.

    10. Приступим к пирогу. У меня уже готовое слоеное тесто, в упаковке 4 пластинки (в качестве замены можно использовать домашнее тесто из рецепта пирога с клюквой).

      Достаем слоеное тесто

  • Присыпаем стол мукой и раскатываем пласт теста толщиной около 2 мм. Переносим его на противень, застеленный пергаментом. Смазываем тонким слоем шоколадной начинки.

    Смазываем начинкой

  • Раскатываем следующий пласт теста примерно того же размера, что и первый. Затем накручиваем на скалку и накрываем им пласт с начинкой.

    Накрываем вторым листом слоеного теста

  • Теперь слоеному пирогу придадим форму елки. После того, как положили последний слой теста, получившийся прямоугольник нужно зрительно разделить пополам и вырезать равнобедренный треугольник.

    Вырезаем из собранного пирога треугольник

  • Намечаем ствол будущей ели и подрезаем низ. Далее необходимо сделать надрезы шириной 1,5-2 см перпендикулярно стволу.

    Вырезаем елку из слоеного теста

  • Такие же надрезы делаем и с другой стороны. Нужно постараться сделать это максимально симметрично.

    Делаем надрезы

  • Теперь “еловые ветви” необходимо провернуть 2 раза вокруг своей оси. Ближе к макушке проворачиваем только 1 раз.

    Закручиваем получившиеся “ветви”

  • Смазываем наш сладкий слоеный пирог сметаной, посыпаем кунжутом (вместо него можно использовать миндальные лепестки) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 20 минут.

    Сформированный слоеный пирог в виде елки

  • Готовый пирог из слоеного теста присыпаем сахарной пудрой.

    Из обрезков теста я вырезала печенье. Его нужно выпекать чуть меньше по времени, чем пирог.

    Вкусная сладкая выпечка из слоеного теста

    автор рецепта

    Рецептов: 18

    Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pirog-iz-sloenogo-testa.html

    Пирог с повидлом

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/pirog-s-varenem/otkrytij-pirog-s-varenem.html

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

    AdMe.ru составил для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

    Пирог с мясом

    pinterest  

    • 2 яйца
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан кефира
    • 1 ч. л. соды.
    • 300 г фарша
    • 2-3 луковицы (порезать кубиками)
    • соль, перец — по вкусу.
    1. Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
    2. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста.
    3. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.

    Хачапури для ленивых

    strana-receptov  

    • 100 г сыра
    • 100 г сметаны
    • 1 яйцо
    • 1 ст.л. муки
    • укроп
    • масло растительное
    • соль и перец — по вкусу.
    1. Сыр натираем на мелкой терке, укроп измельчаем.
    2. Смешиваем сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
    3. Выливаем смесь в сковороду с нагретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по 10 минут. Затем остужаем и разрезаем на порции.
    4. Чтобы убрать лишнее масло с готового хачапури, снимаем его со сковороды и промокаем бумажным полотенцем с обеих сторон.

    Ленивый курник

    stolle  

    • 6 средних картофелин
    • 1 луковица
    • 1 окорок и половинка куриной грудки (можно куриное филе).
    • 100 г сметаны
    • 100 г майонез
    • 200-250 г муки
    • 2-3 яйца
    • 1/2 ч.л. погашенной соды
    • соль — на кончике ножа.
    1. Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо — небольшими кусочками, а лук -тонкими полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем.
    2. Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем слой картошки, немного солим, затем слой лука, слой мяса, слой картошки, снова солим.
    3. Смешиваем все указанные для теста ингредиенты и заливаем им начинку. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

    Пирог с ветчиной и сыром

    pinterest  

    • 4 яйца
    • 300 г майонеза
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • мука
    • по 150 г ветчины и сыра для начинки.
    1. Смешиваем яйца, разрыхлитель, майонез и муку. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане.
    2. Нарезаем ветчину, сыр натираем на терке. Выливаем половину теста в форму для выпечки. Выкладываем сверху начинку и заливаем тестом, которое осталось.
    3. Также можно посыпать небольшим количеством сыра. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем там пирог на полчаса.

    Пирог с зеленым луком и яйцом

    kurkuma  

    • 400 г кефира (йогурта, сметаны)
    • 160 г сливочного масла
    • 2 ст.л. сахара
    • 1/2 ч.л. соли
    • 2 яйца
    • 280 г муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя.
    • зеленый лук
    • 2 яйца
    • соль и перец.
    1. Мелко нарезаем зеленый лук — его должно быть много, полная сковорода. Слегка прогреваем его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанные кубиками крутые яйца.
    2. Готовим тесто.

      Смешиваем растопленное масло, сахар и соль, добавляем кефир и взбитые яйца. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой смеси и перемешиваем до однородного состояния.

    3. Форму смазываем маслом, выливаем чуть больше половины теста.

      Выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 200 градусов около 35 мин.

    Открытый мясной пирог

    Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/9-bystryh-i-sytnyh-pirogov-na-uzhin-1124510/

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

    Ингредиенты

    • 200 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 г сливочного масла;
    • 500 г муки высшего сорта.

    Приготовление

    Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

    Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

    Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

    2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

    Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • соль — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

    Приготовление

    Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

    Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

    3. Бездрожжевое тесто на кефире

    Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 400 мл кефира;
    • 500 г муки высшего сорта;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка соды;
    • несколько капель уксуса (для гашения соды).

    Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

    Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

    4. Бездрожжевое тесто на сметане

    Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки сметаны;
    • 2 яйца;
    • 100 мл воды;
    • 400 г муки высшего сорта;
    • ½ чайной ложки соли.

    Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

    Приготовление

    Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

    5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

    Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки соли.

    Приготовление

    Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

    Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

    Что приготовить из бездрожжевого теста

    Из готового теста можно сделать что угодно. рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

    Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

    Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

    Как хранить тесто без дрожжей

    Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

    Источник: https://lifehacker.ru/bezdrozhzhevoe-testo/

    Сладкий пирог с щавелём

    Добавить рецепт в избранное!

    Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах.

    Во-вторых, кисло-сладкая  начинка из щавеля, который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом.

    А ещё пирог с щавелём — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

    Вам понадобится:

    Для теста:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для подсыпки при замесе теста

    С этим тестом можно испечь Лимонник или Пирог с курицей, начинку для которого можно приготовить по этому рецепту ⇒ Блины с курицей

    Для начинки:

    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Количество теста рассчитано для противня размером  27 Х 37 см. Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. 

    Обычно щавель продаётся пучками. При покупке обратите внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений. Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня, когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

    В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

    В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

    Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

    Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

    Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

    Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

    Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

    Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

    Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелём. Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли, а листья помойте и откиньте на дуршлаг. Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней. Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце. Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

    Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

    Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.

    В миску с нарезанным щавелём добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками. Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.

    Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.

    Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

    Скрепите края пирога.

    Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

    Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара. И этим он тоже необычен.

    .

    Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

    Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.

    Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой.

    и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус!

    А вот так выглядит Лимонник, приготовленный из этого теста.

    Вам понадобится:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для посыпки при замесе теста

    Начинка:

    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.Щавель помойте, осушите и нарежьте соломкой, сложите в миску.

    Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.

    В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и переложите на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху. Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

    Источник: https://maminapechka.ru/2013-pirog-s-shhavelem

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    С приходом весны и лета открывается сезон разной вкусной и полезной зелени. Одна из них – щавель. Из этой кислой травки готовят множество блюд: от салатов и супов до разной выпечки. Последнему и уделим внимание! В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный пирог с щавелем.

    В помощь вам 5 популярных рецептов, в которых процесс приготовления описан понятно, подробно, пошагово с фото, а где-то и с видео.

    Сразу отмечу, что в данной статье уделено внимание только сладким щавелевым пирогам. Есть и другие варианты, но о них материалы будут чуть позже. Если интересно, можете как раз подписаться на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых рецептов.

    Пару слов о щавеле

    Чем вообще интересны пироги с щавелем? Как всем известно, щавель имеет кислый вкус, сочетающийся с легкими травяными нотками. А это значит, что его можно использовать вместо лимона.

    https://www.youtube.com/watch?v=mUquxre2WlM

    Эту универсальную кислинку хорошо дополняют сладкие ингредиенты: сахар, повидло, мёд и т.д. Также щавель прекрасно сочетается с ягодами и сладкими фруктами, которые сглаживают кислоту и делают вкус более многогранным.

    Второй момент касается пользы. Щавель богат аскорбиновой кислотой, флавоноидами, железом и каротином. Всё это благотворно влияет на наше здоровье. Согласитесь, что очень приятно есть не только вкусное, но и при этом полезное блюдо.

    Прежде чем вы перейдете к рецептам, хочу порекомендовать еще кое-какую выпечку. Советую заглянуть туда после ознакомления с данной статьей.

    Рецепты

    Заливной вкусный пирог с щавелем

    Простой и очень быстрый в приготовлении сладкий заливной пирог со щавелем. Минимум ингредиентов и при этом очень достойный вкус!

    особенность этого пирога в том, что он является перевертышем, то есть, после выпечки мы его переворачиваем и получаем вот такой вид, как на фото выше.

    Готовим без молока, кефира и других жидких молочных ингредиентов. Для замеса теста понадобятся только яйца.

    Ингредиенты:

    • Щавель (свежий или замороженный) – 200 г.
    • Пшеничная мука – 1 стакан;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Куриные яйца – 3-4 шт.
    • Сахарная пудра для украшения;

    Начинаем готовить вкусный пирог с щавелем

    Листву щавеля промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

    В глубокую чашу вбиваем яйца, всыпаем сахар. Если яйца мелкие, то их 4 штуки понадобится.

    Взбиваем миксером до однородной желтоватой массы.

    Всыпаем муку и еще раз взбиваем до нежной консистенции, напоминающей нежирную сметану.

    Разъемную форму с высокими бортами смазываем маслом, выкладываем в нее щавелевый слой.

    Выливаем жидкое тесто, равномерно распределяем его поверх начинки.

    Духовку предварительно нагреть до 170 градусов, отправляем в нее пирог на 30 минут. Должен появиться вот такой румянец.

    Когда пирог остынет, аккуратно переворачиваем форму, снимаем борты. В общем, высвобождаем пирог.

    В итоге низ оказался верхом. Украшаем выглядывающую щавелевую начинку сахарной пудрой.

    Вкусный пирог с щавелем из дрожжевого теста

    Если хочется чего-то попышнее и посытнее, рекомендую испечь в духовке дрожжевой пирог с щавелем.

    Нежное ароматное тесто и кисло-сладкая щавелевая начинка с добавлением молотой корицы.

    Если предложенный вариант теста не подходит, можете посмотреть другие в большой статье о сдобном дрожжевом тесте.

    вкусный пирог с щавелем ингредиенты:

    На тесто:

    • Пшеничная мука – 3 стакана;
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
    • Вода (молоко) – 130 мл.
    • Сахар – 3-6 ч. ложек;
    • Соль – 1 щепотка;
    • Ванилин – 3 щепотки;

    Начинка:

    • Щавель – 550 г.
    • Сахар – 1 стакан;
    • Крахмал – 1 ст. ложка;
    • Молотая корица – 1 ч. ложка;

    Приготовление

    1. Начнем с теста. В теплой воде размешать дрожжи, чайную ложку дрожжей и щепотку соли. Оставляем на 15 минут до появления пенки.
    2. Взбить в чашке яйца, добавляем ванилин, сахар и растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком или миксером.
    3. Вливаем дрожжевую массу к яично-масляной, хорошо перемешиваем.
    4. Постепенно вводим муку, помешивая сначала ложкой, а потом уже руками.
    5. Вымешиваем гладкое и эластичное тесто. Теперь его следует прикрыть полотенцем, и оставить доходить минут 40-60.
    6. Тесто увеличилось в размерах, теперь его нужно хорошо обмять и поделить на два куска так, чтобы один был чуть больше второго.
    7. Форму для выпечки или противень промазать растительным или сливочным маслом.
    8. Больший кусок теста раскатать в тонкий пласт и уложить в форму, обязательно сделав бортики.
    9. Щавель нарезать на мелкие кусочки, смешать с сахаром, корицей и крахмалом.
    10. Теперь щавелевую начинку нужно выложить в форму с тестом.
    11. Оставшийся кусок теста так же тонко раскатываем и укладываем поверх начинки. Плотно защипываем края, при желании можно украсить какими-то узорами из кусочков теста.
    12. Поверху пирога нужно сделать 5-8 проколов ножом для выхода пара. Духовку разогреть до 180 градусов.
    13. Закрываем пирог в духовке примерно 35 минут до аппетитного румянца.

    Пирог из песочного теста с щавелем

    Если есть желание похрустеть чем-то очень вкусным за чашкой чая, предлагаю испечь этот замечательный песочный пирог с начинкой из щавеля.

    Такой пирог называют «песочным», «насыпным», «тертым» – подходят все определения!

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 2 стакана
    • Сливочное масло (или маргарин) – 190 г.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
    • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
    • Щавель – 400 г.

    Процесс приготовления

    1. Так как со щавелем ничего особого делать не нужно, сразу займемся тестом.
    2. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
    3. Холодное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть в крупную крошку с мукой.
    4. Вбиваем в эту массу одно яйцо, добавляем 3 столовые ложки сахара. Тщательно вымешивать до однородного плотного теста.
    5. Тесто необходимо поделить на две равные части. Одну убрать в холодильник (чтобы стало чуть плотнее), а вторую в морозилку на 30 минут (его будем натирать).
    6. Пока можно заняться щавелем. Хорошо промыть его, обсушить и мелко-мелко нарезать. Всыпаем оставшийся сахар и хорошо перемешиваем. За то время, пока тесто настаивается, из щавеля может вытечь сок. Если его образуется много, слейте, так как он будет мешать пропекаться.
    7. Достаем охлажденное тесто из холодильника, распределяем по смазанному маслом противню.
    8. Теперь нужно равномерно уложить щавель на основе пирога.
    9. Достать тесто из морозильной камеры и натереть его на крупной терке поверх начинки. Степень плотности крошек на ваше усмотрение, но я обычно полностью скрываю начинку.
    10. Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут. Тесто должно подзолотиться и хорошо подсохнуть.

    Сразу нарезаем пирог на порции, затем даем полностью остыть. Пробуем, наслаждаемся, угощаем домочадцев.

    Этот рецепт можно немножко изменить, заменив часть сливочного масла жирной сметаной. Тесто также будет хрустящим, но при этом появится нежный молочный аромат.

    Пирог из слоеного теста с щавелем

    А это самый легкий и быстрый рецепт, так как по умолчанию будем использовать готовое слоеное тесто.

    Начинка всё та же: щавель, смешанный с сахаром.

    Слоеное дрожжевое тесто или бездрожжевое – на ваше усмотрение, в первом случае пирог получиться чуть толще.

    Необходимые ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 400-500 г.
    • Щавель – 500 г.
    • Сахар – 7 ст. ложек;
    • Крахмал – 2 ст. ложки;
    • Яйцо – 1 шт.
    • Корица – 0,5 ч. ложки;

    Пошаговое приготовление

    1. Тесто необходимо заранее разморозить. Затем его следует тонко раскатать и поделить на 2 прямоугольных пласта.
    2. Щавель сполоснуть водой, просушить, мелко нашинковать и смешать с сахаром, крахмалом и корицей.
    3. Противень смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки.
    4. Уложить в противень первый пласт теста, по бокам сделать бортики.
    5. Наложить на это тесто щавелевую начинку.
    6. Накрыть начинку вторым пластом и плотно защипнуть по краям. Поверху по всей площади делаем ножом несколько небольших надрезов (чтобы пирог не вспучивался).
    7. Включаем духовку в режиме 200 градусов – пусть пока разогревается.
    8. Вбить яичный желток и обмазать им сверху пирог. Это придаст блеск и больший румянец.
    9. Отправляем пирог в горячую духовку на 25 минут до золотистой корочки.

    Рецепт без дрожжей

    А здесь у нас пышный пирог с щавелем, тесто которого готовится на сметане и без дрожжей.

    За счет сочности щавеля пирог получается нежным и немного влажным, что создает ощущение «таяния во рту».

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло (можно маргарин) – 110 г.
    • Сметана – 1 стакан;
    • Пшеничная мука – 2,5 стакана;
    • Пищевая сода – 1 ч. ложка;
    • Уксус 9% для гашения – 1 ч. ложка (или чуть меньше);
    • Свежий щавель – 350 г.
    • Сахар – 1 стакан;
    • Яйцо для смазки;

    Как готовить

    1. Щавель мелко нарезаем и смешиваем с половиной стакана сахара. Пусть пока пропитывается и пускает сок.
    2. Размягченное сливочное масло растереть с оставшимся сахаром. Добавить сметану и тщательно перемешать.
    3. Гасим соду уксусом, вмешиваем ее в сметанную массу.
    4. Постепенно всыпаем муку, вымешиваем однородное мягкое тесто. Мягкое, эластичное и не липкое.
    5. Делим тесто на 2 равные части.
    6. Форму смазать маслом. Раскатать один кусок теста под размеры формы. Укладываем, делаем по бокам небольшие бортики.
    7. Сливаем образовавшийся сок щавеля, саму начинку укладываем на тесто.
    8. Второй кусок теста раскатать тоньше, чем первый. Накрыть им начинку, скрепить по краям и сделать сверху несколько проколов.
    9. Взбиваем желток, обмазываем им пирог.
    10. Ставим пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут до нежного румянца.

    В мультиварке

    Если по какой-то причине вы не хотите выпекать пирог в духовке, то можете без проблем сделать это в мультиварке.

    Чаще всего пироги с щавелем готовят в мультиварке по заливной технологии, то есть из жидкого теста. Основой может быть кефир, молоко, сметана, йогурт и другие кисломолочные продукты.

    Начинка здесь из щавеля и сахара, но при этом измельченная до состояния нежного зеленоватого пюре. При желании можете просто мелко нарезать.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Растительное масло (рафинированное) – 90 мл.
    • Кефир (ряженка) – 180 мл.
    • Мука – 250 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка (или гашеная сода);
    • Соль – 1 щепотка;
    • Сахар – 240 г.
    • Щавель – 1 большой пучок;

    Приготовление

    1. Для начала приготовим начинку. Сложить в чашу блендера щавель, добавить 40 грамм сахара. Хорошенько измельчить, почти до состояния пюре.
    2. Взбить в глубокой миске яйца с сахаром и солью. Налить туда же кефир.
    3. Муку предварительно перемешать с разрыхлителем, затем постепенно добавлять в кефирную массу и постоянно помешивать. Должно получиться текучее тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
    4. Чашу мультиварки обильно смазать маслом. Налить половину от объема теста.
    5. Теперь следует равномерно наложить начинку. Долить и распределить остатки теста на щавелевой массе.
    6. Закрываем мультиварку, включаем «режим выпечки» и ждем 45-50 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой, она должна оставаться сухой после пирога.

    Песочное тесто для пирога

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Этот рецепт теста для пирога подойдет для тех, кто ценит в пирогах вкусную начинку и небольшое количество теста.

    Я с детства не любила дрожжевые пироги, в которых прежде чем добраться до самого вкусного, нужно съесть хороший кусок сдобной булки. Этот рецепт теста был позаимствован из американской кухни, так как в приготовлении красивых и вкусных пирогов американцам нет равных.

    Пирог — это блюдо умеет готовить каждая американская хозяйка, при чем начинки у них самые разные: шоколадные, тыквенные, из ревеня, из арахисового масла, с карамелью, лимонные, арбузные, муссовые, ореховые, с кокосовым кремом, зефирные и даже со спаржей. Не будем углубляться в историю и расследовать чья заслуга первейших пирогов — египтян, греков или англичан, но то, что это блюдо прижилось и усовершенствовалось в Америке, это факт.

    На протяжении многих лет пирог стал настолько частью американской культуры, что теперь многие используют термин «американский пирог» и «яблочный пирог» как синонимы.

    Тесто для пирога готовится очень просто, и что самое приятное, в состав теста входит всего четыре ингредиента.

    Вкусное песочное тесто готовится без яиц. Яйца придают готовому изделию дополнительную плотность и пирог становится не такой тающий и рассыпчатый. Также в состав теста не входит сахар. Соль хорошо оттеняет сладкую начинку, поэтому зачем нам дополнительные калории там, где без них можно обойтись?

    Такое тесто подойдет для любых соленых или сладких пирогов. Если вы готовите тесто для пирога с ягодами, смело закрывайте его сверху тестом, а если ваша начинка имеет менее выраженный вкус и водянистую структуру, например, яблоки или тыква, то можете оставить пирог открытым или сделать решетку из теста.

    Из указанного количества ингредиентов получится 600–650 г сырого теста. Такого количества хватит, чтобы приготовить закрытый пирог диаметром 24 см.

    Ингредиенты

    • Мука — 360 г
    • Сливочное масло — 220 г
    • Холодная вода — 70 г
    • Кубики льда — 4 шт.
    • Соль — 1–2 ч.л.

    Если вкратце, то нужно соединить все ингредиенты, стараясь оставлять ингредиенты максимально холодными. Почему? Потому что нужно сохранить рассыпчатую структуру во время формирования пирога и так же её и запечь, тогда ваш песочный пирог будет просто таять во рту.

    Для начала воду вылейте в миску и добавьте туда кубики льда для дополнительного охлаждения. Миску с водой поместите пока в холодильник.

    Есть два способа приготовить тесто на песочный пирог: вручную и с помощью кухонного комбайна. Оба метода хороши, выбирайте который вам удобнее.

    Приготовление песочного теста для пирога вручную

    Для начала необходимо смешать соль и муку в большой сухой миске. Если вы используете соленую начинку для пирога, то вам понадобится 2 ч.л. соли, если сладкую — то 1 ложка.

    Охлажденное масло порезать на небольшие кусочки.

    Высыпать муку на стол, устеленный пергаментом или на большую разделочную доску, добавить к муке масло.

    С помощью ножа или специального кондитерского скребка измельчать масло вместе с мукой.

    Между прочим, недорогой и проверенный скребок можно купить здесь. Кроме работы с тестом, таким скребком очень удобно выравнивать торт кремом.

    Тесто рубить до тех пор, пока не получится однородная крошка.

    Приготовление песочного теста для пирога с помощью кухонного комбайна

    Поместите муку, соль и масло в чашу комбайна. Используйте насадку с ножами.

    Перемешивайте ингредиенты 1–1,5 минуты. Сначала результат будет незаметен, но вскоре вы увидите как изменяется консистенция.

    Для того, чтобы понять готовность крошки, сожмите горсть теста в руке, смесь должна держаться одним комком.

    Добавлять охлажденную воду по 1 ложке. Вам может понадобится больше или меньше воды, не добавляйте всю воду сразу! Приготовление теста — это не точная наука.

    Добавлять воду равномерно по всему периметру теста и одновременно перемешивать. Когда тесто начнет скатываться в крупные куски, и хорошо держать форму в руке — тесто для пирога готово. У меня уходит примерно 3–4 ст.л. воды

    Тесто разделить на два кусочка. Поместить тесто в пищевую пленку и отправить минимум на 1 час в холодильник.

    Когда тесто достаточно охладится и потвердеет раскатать его в тонкий круг. Используете дополнительно муку для посыпки скалки при раскатывании.

    С помощью нужной формы или обычной тарелки вырезать круг.

    Вместе с пергаментом перенести на форму, в которой будет выпекаться пирог.

    Пергамент отделить, придать форму будущему пирогу и уложить сверху начинку.

    Накрыть тесто вторым пластом теста, лишнее тесто по краям обрезать.

    Защипнуть и завернуть края. В центре вырезать отверстия для выхода воздуха с помощью ножа. Вырез можно сделать с помощью фигурной насадки. Сверху можно посыпать сахаром, это придаст карамелизированную корочку пирогу.

    Выпекать песочный пирог в духовке 30–35 минут при 220°C.

    Рецепт очень простой, но получается очень вкусным!

    Источник: https://kashevarnya.com/recept/pesochnoe-testo-dlya-piroga

    Сладкий пирог

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Сладкий пирог доводилось готовить, наверное, каждой хозяйке, но в силу того, что рецептов подобной домашней выпечки может быть несчетное количество, перепробовать все варианты просто физически не возможно. Именно потому к такому делу как выпекание сладкого пирога, нужно подходить ответственно еще на стадии выбора рецепта.

    В первую очередь стоит определиться с тестом – в зависимости от ваших предпочтений оно может быть как слоеное, так и дрожжевое. Будете вы готовить его самостоятельно, или купите уже готовое в магазине, не столь важно, хоть лично я предпочитаю первый вариант.

    Вторым пунктом, безусловно, будет тот ингредиент (или ингредиенты), который и будет являть собою «изюминку» пирога, делая его не только вкусным и аппетитным, но еще и узнаваемым среди ваших родных и знакомых. Речь идет о чем угодно, начиная от фруктов (сухофруктов), и заканчивая маком, вареньем, джемом, кокосом и т.д.

    Именно такие продукты могут стать той самой «фишкой», которая и даст имя вашему кулинарному шедевру.

    Процесс выпекания тоже может отличаться от рецепта к рецепту. Как правило, готовят пироги в духовке, но все чаще для этих целей используют мультиварку, а в редких случаях даже микроволновку.

    И напоследок, пожалуй, самое главное – это украшения готового пирога, чтоб так сказать, еще больше подчеркнуть его сладость. Для этого используют сахарную пудру, топинг или шоколадную глазурь.

    Сладкий шоколадный пирог

    Если вы хотите попробовать по настоящему сладкой выпечки, то она, безусловно, должна быть шоколадной. Это не то что правило, а просто неоспоримый факт. Конкретно в этом варианте тесто у нас будет шоколадно-творожным, а сам готовый пирог, если смотреть на него в разрезе, получится в аппетитных «узорах», благодаря маленькой хитрости.

    Ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла
    • 5 куриных яиц
    • 400 г сахара
    • 3 ст.л. какао
    • 300 г творога
    • 250 г муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя
    • 1 п. ванильного сахара
    • 1 ст.л. сахарной пудры
    • Щепотка соли
    • Растительное масло для смазывания формы

    Способ приготовления:

    1. Для начала растапливаем сливочное масло на водяной бане.
    2. К просеянной предварительно муке добавляем 200 грамм сахара, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем.
    3. Вбиваем в муку 2 яйца, добавляем какао и остывшее масло. Перемешиваем тесто до полной однородности массы.
    4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем половину теста с какао.
    5. Теперь готовим творожное тесто. Творог перетираем через мелкое сито, вбиваем 3 яйца, добавляем 200 грамм сахара.
    6. Полученное творожное тесто выкладываем в форму поверх шоколадного. Сверху на него выливаем оставшееся шоколадное тесто, после чего немного «шевелим» тесто лопаткой – так у пирога получаться красивые «узоры».
    7. Отправляем пирог в духовку на 40 минут. Температура готовки 180С. Готовый пирог перед подачей на стол, посыпаем сахарной пудрой!

    Сладкий тертый пирог с вареньем

    Особенность данного пирога скрыта в самом названии. Готовиться он из предварительно замороженного, после чего тертого на крупной терке теста, с которого и выпекают пирог, предварительно промазав его одни или двумя видами варенья. Подобное лакомство пользуется огромным успехом не только у детей, но и у взрослых. К чаю лучшей сладости, как по мне, придумать просто невозможно.

    Ингредиенты:

    • 1 пачка маргарина
    • 1 яйцо
    • 2 ст.л. сметаны
    • 1 ч.л. соды погашенной уксусом
    • 1 ст. муки + мукапо необходимости для теста
    • 2 ст.л. какао
    • 1 ст. сахара
    • Смородиновое и абрикосовое варенье
    • Розовое варенье

    Способ приготовления:

    1. Маргарин нужно предварительно растопить.
    2. Затем, добавляем в него сахар, яйцо, сметану, соду, и один стакан муки.
    3. Массу разделяем на 2/3. В 1/3 добавляем оставшуюся муку и какао.
    4. Из полученной массы замешиваем крутое тесто, добавляя по необходимости муку. Готовое тесто отправляем в холодильник на 1 час.
    5. В 2/3 оставшейся массы добавляем муку и тоже замешиваем крутое тесто.
    6. Противень смазываем и раскатываем на нем «светлое» тесто.
    7. К варенью добавляем варенье из роз, и смазываем тесто абрикосовым и смородиновым вареньем 50% на 50%. Варенье покрываем тертым тестом с какао.
    8. Покрываем пирог тертым слоем равномерно по всей поверхности.
    9. Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.

    Сладкий пирог с грушами

    В сезон, когда созревают фрукты в саду, нет ничего логичнее, чем побаловать себя вкусным домашний пирогом-шарлоткой с грушами. Как вы понимаете, груши это просто вариант, вы смело можете их заменить любыми другими фруктами: яблоками, сливами, абрикосами и т.д.

    Ингредиенты:

    • 4 яйца
    • 2 ст. просеянной муки
    • 3 средние груши
    • 1 ст. сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)
    • Сахарная пудра для посыпки

    Способ приготовления:

    1. Груши промываем и очищаем от кожуры. После этого нарезаем их кусочками.
    2. Яйца взбиваем в глубокой емкости вместе сахаром до однородности.
    3. Небольшими порциями добавляем к яичной массе муку, постоянно помешивая. Затем добавляем ванильный сахар и соду, погашенную уксусом.
    4. После этого добавляем в тесто груши и еще раз хорошенько перемешиваем.
    5. Форму смазываем растительным или сливочным маслом и выкладываем в нее тесто.
    6. Отправляем пирог в духовку при 180С на 50 минут. Готовность проверяем сухой деревянной палочкой, или спичкой.

    Сладкий пирог с маком

    Любители выпечки с маком по достоинству оценят этот рецепт сладкого пирога. Особенно хочу отметить «воздушность» теста, благодаря чему пирог получается пышным и тающим во рту. Ну и, конечно же, маковая прослойка, которая делает его и вовсе идеальным на вкус.

    Ингредиенты:

    • 250 мл кефира
    • ½ п. сухих дрожжей (5-6 г.)
    • 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания
    • 50 г сахара (в тесто) + 1 ч.л. сахара (в опару) + 2 ст.л. сахара (в мак)
    • 1 ст.л. растительного масла
    • Щепотка соли
    • 1 п. ванильного сахара
    • ½ ст. мака
    • 2-3 ст. муки (в зависимости от сорта муки)

    Способ приготовления:

    1. Мак высыпаем в глубокую миску, заливаем его водой и оставляем на ночь.
    2. В тёплый кефир всыпать дрожжи, сахар и соль. Даем постоять около 20 минут.
    3. Добавляем в кефир яйцо, растительное масло, ванильный сахар и половину муки. Хорошенько размешиваем.
    4. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. После этого оставляем его в тёплом месте примерно на 1 час. За это время оно вырастит в два раза.
    5. Разделяем тесто на две одинаковые части. Раскатываем два одинаковых кружочка, примерно 1 см толщиной.
    6. С мака сливаем воду, а затем растираем мак в ступке. Добавляем к маку сахар.
    7. Раскатанный пласт теста кладём на противень. Мак выкладываем слоем на первый кружочек, и накрываем его вторым слоем теста.
    8. Режем от центра по направлению к краю тесто, оставив в центре небольшой «островок». Должно получиться 4 части.
    9. Теперь каждую из частей режем пополам – итого их у нас 8 частей.
    10. И последний раз режем каждую из частей пополам. Берем две части и прокручиваем их извне друг от друга 2 раза. С остальными парами кусочков поступаем также.
    11. Теперь в каждой паре делаем еще один оборот и скрепляем их вместе.
    12. Яйцо взбиваем со столовой ложкой воды и смазываем верх нашего пирога. Серединку присыпаем сахаром по вкусу.
    13. Отправляем пирог в духовку при 180С на 30-40 минут.

    Сладкий песочный пирог с вареньем

    Завершить подборку я решила одним их самых популярных рецептов пирога, а именно того, который готовится из песочного теста. Варенье вы можете выбрать любое, но я советую остановить свой выбор на мандариновом. Такую экзотику мало кто пробовал, потому вы сможет многих удивить.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. сахара
    • 3 ст. муки
    • 200 мл варенья (у меня было мандариновое)
    • 1 куриное яйцо
    • 1 п. маргарина
    • 2 ст.л. сметаны
    • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем в нее сахар.
    2. Затем вбиваем яйца.
    3. Небольшими порциями добавляем к муке растопленный маргарин, не забываем постоянно помешивать, дабы не образовались комки.
    4. Добавляем сметану и соду, погашенную уксусом, и замешиваем тесто.
    5. Делим тесто на две неравные части: 3 к 1. Отправляем в холодильник, (предварительно завернув в пищевую пленку) на 2 часа.
    6. Раскатываем большую часть теста на противень и смазываем его вареньем.
    7. Вторую часть теста трём с помощью терки и покрываем им пирог.
    8. Отправляем в разогретую духовку до 180С на 30 минут.

    Теперь вы знаете, как готовить сладкие пироги. Приятного аппетита!

    Сладкий пирог всегда получается вкусным – это его главная особенность. Какой бы в итоге вариант пирога вы не выбрали, он отлично подходит как для праздника, так и для семейных посиделок после ужина с чашечкой горячего чая или какао. Напоследок хочу дать пару советов:

    • Готовность пирога, который вы готовите в духовке, проверяйте зубочисткой или спичкой. Проткните ею пирог в центре, и если тесто на нее не налипает, значит, пирог уже готов;
    • Если в начинку вы добавляете сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), то обязательно предварительно замочите их в воде;
    • Если вы раскатываете тесто пластом, его толщина не должна превышать 1-1,5 см;
    • Если вы готовите пирог с вареньем, то после доставания с духовки, дайте ему остыть. В таком случае варенье не будет течь и ваши гости или родные не запачкаются.

    Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/sladkij-pirog

    Сладкий пирог из песочного теста с вареньем

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    На сладенькое у нас сегодня вкуснейший пирожок из песочного теста с начинкой из вишневого варенья. Для начинки пирога предлагается взять именно варенье, а не джем или повидло.

    Дело в том, что в варенье присутствуют целые вишенки без косточек, в то время как повидло и джем — это пюрированная масса, в которой не различить отдельных ягод.

    Рассыпчатое песочное тесто, вкусная сладкая начинка и оригинальное украшение сделают этот пирог настоящим хитом сладкого стола. Приглашайте друзей на чай с пирожком!

    Пирог из песочного теста с вареньем — рецепт

    Наш сладкий вишневый пирог будет открытым, а верх у него будет красиво украшен из полосочек теста в виде плетеной корзинки.Для выпечки пирога нужно заранее позаботиться о наличии у вас формы для пирога. Она должна быть округлой.

    Материал формы большого значения не имеет. Можете выбрать силиконовую. металлическую, керамическую или разъёмную форму. Чтобы пирог не пригорел к краешкам формы, нужно её хорошо смазать жиром или маслом.

    Ну а лучше конечно использовать специальную бумагу для выпечки или антипригарную форму.

    Песочное тесто на сладкий пирог

    Состав:

    • мука 250 грамм;
    • ½ пачки сливочного масла;
    • 1 куриное яйцо;
    • ½ ч.л. соли;
    • 1 ст. ложка сахарного песка.

    Для приготовления песочного теста нужно взять не нагретое, а холодное сливочное масло (из холодильника). Просеять муку в миску и порубить ножом сюда же сливочное масло, чтобы образовалась крошка.

    Яйцо разбить в стакан, добавить соль, сахар и чуть взбить вилкой. Смешать яйцо с тестом и вымешивать 5 минут. В итоге должно получиться упругое и мягкое песочное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчасика.

    Тем временем можно заняться начинкой для сладкого пирога.

    Начинка для пирога с вареньем

    Основу начинки будет составлять вишневое варенье с половинками вишенок. Для того, чтобы наша начинка не растеклась в процессе запекания, а наоборот стала более густой — добавим к варенью немного крахмала или муки. Чтобы загустить начинку, кладем в вишневое варенье 2-3 столовые ложки картофельного крахмала или муки. Смесь хорошенько перемешать и дать постоять минут 10-15. За это время вы увидите, как наша сладкая начинка хорошо загустеет.

    Как испечь сладкий пирог с вареньем

    1. Достаем наш шарик песочного теста из холодильника. Делим на 2 части — первая побольше (для основы пирога). вторая для украшения. Тесто раскатать и уложить в форму для выпечки, делая бортики.

    2. Выложить в пирог начинку из загустевшего варенья, распределить её равномерно по поверхности пирога.

    3. Из остатков теста, раскатанных потоньше, вырежем полосочки и украсим наш сладкий пирог.

    4. Посадить вишневый пирог в разогретую духовку и выпекать около 15 минут на 190 градусах. Затем температуру уменьшить вдвое и печь ещё 15 минут. Пирог должен распространить по дому приятный аромат домашней сладкой выпечки. Приятных чаепитий!

    Всем интересно Ваше мнение!

    Не уходите по-английски!
    Чуть ниже есть формы комментариев.

    Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

    Источник: https://pirogi.hope-recipes.ru/sladkiy-pirog-iz-pesochnogo-testa-s-varenem

    Осетинский пирог: сладкая версия

    — Сегодня ты можешь сделать идеальный пирог, а завтра — из рук вон плохо, — говорит 19-летняя Ева Гаглоева. В этом году она окончила Владикавказский торгово-экономический техникум по специальности повар-кондитер, а еще — стала лучшей в стране в изготовлении осетинских пирогов на конкурсе рабочих профессий WorldSkills Russia.

    Ева рассказала «Это Кавказ» о том, как победа оказалась в кармане ее поварского фартука, поделилась планами на попадание в книгу Гиннесса и показала, как приготовить аппетитный сладкий пирог, с которым в Осетии принято ходить в гости.

    Пироговая экспансия

    — Не было никакой уверенности в победе, но для нее я сделала все от себя зависящее. За два месяца до соревнований я каждый день пекла пироги. Их сметали студенты в техникуме и выносили вердикт — вкусно/не вкусно. Я ложилась спать с мыслями о конкурсе и просыпалась с ними же. Любая, даже самая незначительная, мелочь могла повлиять на итог.

    Нюанс, который учитывали на конкурсе, — точное соблюдение технологической карты. Ты не просто должен приготовить пироги с тестом и начинкой определенной массы, но и уложиться во временные рамки. Это важно — готовое блюдо нужно подать через два часа, а не через полчаса, мол, я такой виртуоз. Допустим, вы пришли утром в ресторан и заказали пироги на вечер, а повар может сделать их в два счета, но кому они нужны холодные?

    Выпечка осетинских пирогов, кстати, единственная «национальная» компетенция из более сотни, заявленных на конкурсе. Кроме нашей республики за звание лучшего в их выпечке боролись Москва, Самара — и конкурсанты из этих регионов представляли серьезную угрозу, Санкт-Петербург и даже Якутск. В каждом крупном городе есть осетинская диаспора, куда участники и обращаются за помощью. И с очередным Worldskills Russia накал страстей все серьезней. Уровень вырос.

    В этом году было нововведение: надо было составить технологические карты на английском языке. Это сделали, чтобы привлечь иностранцев и вывести компетенцию по приготовлению осетинских пирогов на мировой уровень.

    Представляете афроамериканца или азиата, которые лепят осетинские пироги и соревнуются за звание лучшего? Интересно было бы посмотреть. Вообще, конкурсы помогают открывать что-то новое.

    У каждого есть свои маленькие секретики: добавил, например, в тесто немного сливочного масла или маргарина — оно уже нежнее.

    Вкусная рука

    — Мне нравится готовить, и больше всего я люблю готовить пироги. Первым опытом в кулинарии стала гречневая каша — мне было 12 лет. Еще, помню, жарила картошку. Ну, а в 14 приготовила осетинские пироги. От безвыходности. Намечался национальный праздник, а мама в отъезде — пришлось рисковать. Сейчас, конечно, я могу посмеяться над теми своими пирогами, но тогда для меня это был высший пилотаж, я летала от счастья и безумно гордилась собой.

    У нас это семейное, у папы очень «вкусная рука», мама работает поваром, брат выучился на повара, теперь вот я.

    Хочу продолжить учиться кулинарному делу в Питере, а еще мечтаю открыть свой ресторан в Осетии. Говорят, чтобы исполнилась мечта, нужно уметь ее визуализировать. Я рисую в своей голове мельчайшие детали будущего интерьера. Точно знаю, каким будет мой ресторан — национальное заведение в современном прочтении. В нашей республике ресторанный уровень достаточно высокий, и чтобы завоевать этот рынок, нужно выложиться.

    А еще я хотела бы побить рекорд автора самых больших осетинских пирогов. Кстати, готовились они на кухне нашего техникума — для передачи «Поедем, поедим». Тогда сделали три огромных пирога диаметром 105 сантиметров каждый. Слепить пирог можно какого угодно диаметра, найти подходящую духовку — вот где проблема.

    Рецепт сладкого пирога

    Пока книга рекордов Гиннесса только в планах, на кухне родного для Евы техникума мы готовим традиционный для Осетии пирог самого обыкновенного размера.

    Но это не привычный нам осетинский пирог — чъири, а сладкая сдобная выпечка, какую осетины обычно приносят для женщин на разные собрания, будь то свадьба или похороны. Мужчины и женщины в Осетии как правило сидят за отдельными столами.

    Поэтому и хуын (подарок, гостинец, приношение) состоит из двух частей: чъирита и крепкий напиток — арака на мужской стол и три сдобных пирога со сладкой начинкой — на женский.

    — Чтобы не идти в гости с пустыми руками, наши бабушки делали красивые, воздушные и определенно вкусные пироги, соревнуясь в мастерстве создания красивого национального орнамента. Без них и сегодня не обходится ни одно традиционное застолье — за исключением тех ритуальных праздников, во время которых осетины не употребляют в пищу молоко и яйца. Люблю этот рецепт, с ним хоть и надо повозиться, но это того стоит, — рассказывает Ева.

    Любые пироги начинаются с теста.

    — В этом рецепте используется тесто на опаре — оно податливое по характеру, пластичное, нежное и достаточно упругое.

    Берем разогретое молоко (хватит температуры в 30 градусов), дрожжи, сахар и немного муки и замешиваем опару. Оставляем ее постоять при комнатной температуре, пока опара не увеличится в объеме примерно в три раза.

    Тем временем растапливаем маргарин и остужаем его до комнатной температуры. Взбиваем яйца до однородной массы, потихоньку вводя сахар.

    В подошедшую опару добавляем яично-сахарную смесь, маргарин и соль. Размешиваем и постепенно засыпаем муку с ванилином.

    — В конце замеса добавляем растительное масло, обминаем тесто, накрываем его полотенцем и отправляем в теплое место на «расстойку». Оно простоит час или два — зависит от температуры воздуха в помещении. Здесь такая же история, как с опарой: тесто должно увеличится в объеме в три раза, — объясняет Ева.

    Пока тесто стоит, не теряем времени — делаем сироп для поливки. Для этого увариваем сахар с водой до консистенции жидкого меда.

    Посыпаем стол мукой. Смачиваем руки подсолнечным маслом и обминаем созревшее тесто, а затем делим на две части. Мягко замешиваем каждую, излишне не забивая тесто мукой, и формируем два шара. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем на 15−20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

    Когда тесто «придет в форму», застилаем противень специальной пищевой пленкой для запекания. Раскатываем тесто на столе согласно диаметру противня, особенно не усердствуя, и укладываем его. Кладем сверху слой густого джема. Он может быть любой — яблочный, абрикосовый, грушевый.

    Еще для начинки можно перетереть свежие фрукты с сахаром, тут главное — успеть быстренько распределить получившуюся массу по тесту, в противном случае из-за растекшегося сока готовый пирог покажется непропеченным.

    А еще лучше — присыпать перетертые фрукты крахмалом — тогда начинка не вытечет.

    Слой начинки накрываем вторым раскатанным кругом теста. Слеплять края пирога не надо — когда он постоит и поднимется, это произойдет само собой.

    Теперь самое интересное. Ножницами надо сделать на пироге 16 надрезов от края к центру, но не доходя до него. Перекручиваем каждую получившуюся «деталь» на 360 ° — и так создаем узор.

    — В Осетии часто готовят такие же пироги, но с ореховой начинкой, они называются када. В этом случае формировать рисунок желательно, надрезая только верхний стой теста, а само изделие не перекручивать, — рассказывает Ева.

    Украшенный пирог снова оставляем подниматься в теплом месте.

    Смазываем поднявшийся пирог яйцом, смешанным с молоком, и отправляем его на 30−40 минут в разогретую до 180°C духовку.

    Вытаскиваем готовое изделие и пропитываем его сиропом.

    Режем горячий, воздушный, ароматный пирог и наслаждаемся вкусом.

    Милена Сабанова

    Источник: https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/osetinskii-pirog-sladkaya-versiya

    Тесто для сладкого пирога без яиц

    Не так сложна и трудоемка выпечка без яиц, как о ней говорят. Чаще, пребывание желтков и белков и вовсе необъяснимо, но следуя стереотипу, выработанному годами, они отправляются в тесто. Просто многие не знают, что дрожжи, разрыхлитель, сметана и кефир при правильном сочетании, позволяют получить пышные бисквиты, маффины и пирожки.

    Что можно испечь без яиц?

    Тесто без яиц имеет десятки рецептов приготовления. Это и дрожжевое тесто для пирожков, песочное для пирога и сметанное тесто, из которого можно испечь пористый бисквит и нежный «Медовик». Как правило, в состав такого теста входят масло, сметана, кефир, сода или разрыхлитель. Они делают тесто пышным и эластичным, выполняя функции яиц.

    1. Бисквитное тесто лучше выливать в теплую форму и сразу помещать в разогретую духовку, это поможет избежать резкого перепада температуры, которую бисквит не любит.
    2. Выпечка на кефире без яиц приобретет мягкую и пышную текстуру, если добавить соду в теплый кефир и дать тесту настояться.
    3. Не стоит вынимать выпечку из духовки сразу после приготовления. Лучше дать ей остыть прямо в духовке, тогда сладкая выпечка без яиц сохранит пышность.

    Овсяное печенье без яиц

    Если стоит задача испечь печенье без яиц, то почему бы не сделать его максимально полезным, диетическим и при этом очень вкусным. Первое, что приходит на ум – приготовить лакомство из овсяных хлопьев. Они финансово доступны, питательны и малокалорийны, и обладают высокой клейкостью, благодаря которой, печенье хорошо держит форму.

    • овсяные хлопья – 300 г;
    • кефир – 250 мл;
    • мед – 20 г;
    • сушеная клюква – 60 г;
    • корица – 1 ч. ложка.
    1. Залейте подогретым кефиром хлопья на 30 минут.
    2. Добавьте мед, клюкву, корицу и перемешайте.
    3. Сформуйте печенье.
    4. Выпечка без яиц готовится в духовке при температуре 190 градусов 30 минут.

    Шарлотка без яиц

    Единственный пирог без яиц ради которого не нужно бегать по магазинам в поисках продуктов и тратить много времени – яблочная шарлотка. Готовится просто, быстро и всегда получается нежной и вкусной. Данная версия – это молочно-мучное тесто, куда для большей вязкости и сочности добавлен пюрированный банан, а для пышности – разрыхлитель.

    • молоко – 250 мл;
    • мука – 500 г;
    • банан – 1 шт.;
    • яблоки – 3 шт.;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • сахар – 120 г;
    • масло – 40 мл.
    1. Нарежьте яблоки дольками и выложите в форму.
    2. Пюрируйте банан вместе с сахаром в блендере.
    3. Добавьте разрыхлитель, муку и молоко и хорошо взбейте.
    4. Перелейте тесто в форму.
    5. Выпечка шарлотка без яиц готовится в духовке 40 минут при 180 градусах.

    Манник на кефире без яиц

    Ничто не мешает сделать манник без яиц: их отсутствие могут компенсировать разрыхлитель и сливочное масло. Единственный компонент, без которого невозможно обойтись, – кефир. Взаимодействуя с кефиром в процессе замачивания, манка разбухает и превращается в густое тесто, а готовая выпечка отличается пышностью, влажностью и нежностью.

    • манка – 400 г;
    • кефир – 500 мл;
    • сахар – 150 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • разрыхлитель – 5 г;
    • курага – 50 г.
    1. Залейте манку кефиром, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
    2. Добавьте сахар, разрыхлитель, растопленное масло и кусочки кураги.
    3. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.
    4. Выпечка манник без яиц готовится в духовке при 180 градусах 40 минут.

    Торт без яиц – рецепт

    Медовик без яиц имеет массу преимуществ перед классическим «собратом». Из-за отсутствия яиц, в нем преобладают медовые ароматы, а коржи получаются настолько пористыми, что на пропитывание требуется не более двух часов. Торт получается вкусным и недорогим. Придется потратится только на сметану, да и то большая часть уйдет на крем.

    • мука – 450 г;
    • сметана – 640 г;
    • масло – 100 г;
    • сахар – 200 г;
    • мед – 40 г;
    • сода – 10 г;
    • лимонная кислота – щепотка.
    1. Растопите на водяной бане масло, 100 г сахара и мед.
    2. Положите в смесь 150 г муки и 40 г сметаны, соду и лимонную кислоту и перемешайте.
    3. Добавьте остальную муку и замесите тесто.
    4. Разделите тесто на 6 сегментов, каждый заверните в пленку и охлаждайте 30 минут.
    5. Раскатайте в тонкие коржи, обрежьте по форме.
    6. Выпекайте по 5 минут при 180 градусах.
    7. Взбейте 600 г сметаны со 100 г сахара.
    8. Смажьте коржи сметаной и сформуйте торт.
    9. Такая выпечка без яиц, как торт Медовик, пропитывается два часа в холодильнике.

    Булочки без яиц

    За последние пару лет дрожжевое тесто без яиц стало популярным. Яйца делали тесто тяжелым, клейким, а изделия из него «опадали» и высыхали. Чего нельзя сказать о выпечке без яиц, которая получается мягкой и долго не черствеет. Это тесто идеально подходит для булочек, где основным критерием качества является пышность и легкость изделий.

    • мука – 500 г;
    • молоко – 300 мл;
    • свежие дрожжи – 20 г;
    • сахар – 30 г;
    • масло – 100 г;
    • растительное масло – 40 мл.
    1. Смешайте дрожжи с молоком, мукой и сахаром.
    2. Взбивайте 15 минут миксером на средней скорости.
    3. Добавьте масло, перемешайте и отставьте на час.
    4. Сформуйте булочки. Дайте им 2 часа расстояться.
    5. Смажьте маслом и выпекайте 40 минут при 220 градусах.

    Пирожки без яиц

    Часто тесто для пирожков без яиц готовят с добавлением дрожжей. Этот процесс отнимает много времени и потому не всегда актуален. Прекрасной альтернативой станет «быстрое» тесто на воде и масле. Это универсальное тесто, которое не требует расстойки и может использоваться для приготовления пирожков со сладкой или соленой начинкой.

    • мука – 600 г;
    • теплая вода – 400 мл;
    • масло – 150 г;
    • сахар – 100 г;
    • яблоки – 400 г;
    • сода – 5 г.
    1. Растворите в воде масло и 20 г сахара.
    2. Добавьте муку, соду и перемешайте.
    3. Положите на 15 минут в морозилку.
    4. Яблоки нарежьте кубиками и посыпьте сахаром.
    5. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружки.
    6. Выложите на них начинку и защипите края.
    7. Выпекайте при 180 градусах 30 минут.

    Маффины без яиц

    Классический кекс делают из 8 яиц. Кекс без яиц, приготовленный из муки, сахара, масла и воды, получается ничуть не хуже. Преимущество очевидно: изделие выигрывает стоимостью и получается менее калорийным. Тесто лучше распределить по формочкам: это ускорит приготовление и миниатюрные маффины можно будет подать к столу через 15 минут.

    • мука – 200 г;
    • сахар – 150 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • горячая вода – 150 мл;
    • масло – 60 мл.
    1. Соедините все сухие компоненты.
    2. Влейте горячую воду, масло и хорошо перемешайте.
    3. Распределите по формочкам и выпекайте 15 минут при 200 градусах.

    Бисквит без яиц – рецепт

    Во времена тотального дефицита многие хозяйки научились печь бисквит без яиц. Традиционно, тесто замешивали на сметане и крахмале, что обеспечивало пышную, сочную и влажную выпечку. При этом, тесто выливали исключительно в теплую форму. Не испытывая температурных перепадов, тесто хорошо поднималось и равномерно пропекалось.

    • мука – 370 г;
    • сметана – 250 г;
    • сахар – 200 г;
    • гашеная сода – 1 ч. ложка;
    • крахмал – 10 г;
    • масло – 20 г;
    • манка – 40 г.
    1. Разотрите сметану с сахаром.
    2. Добавьте крахмал, соду и муку и замесите тесто.
    3. Смажьте теплую форму маслом, посыпьте манкой и вылейте тесто.
    4. Выпекайте при 180 градусах 45 минут.

    Источник: https://myturcija.ru/info/testo-dlja-sladkogo-piroga-bez-jaic/

    Сладкая выпечка из слоеного теста: пирог с шоколадно-ореховой начинкой

    До Нового года еще почти две недели, но настроение уже праздничное. Поэтому я решила приготовить этот вкусный и ароматный сладкий пирог из слоеного теста с шоколадно-ореховой начинкой.

    Он не только вкусный, но и имеет привлекательный внешний вид и его можно подавать на праздничный стол.

    Сладкую начинку для этого пирога можно готовить отдельно, ее очень любят дети.

    Состав:

    • 500 г слоеного теста
    • 1 ст. ложка сметаны
    • 1 ст. ложка кунжута
    • 2 ст. ложки сахарной пудры

    Для начинки:

    • 100 г сахарной пудры
    • 3-4 ст. ложки какао или кэроба
    • 3 ст. ложки сухого молока
    • 150 мл сливок или молока
    • 70 г обжаренного и очищенного фундука
    • 200 г сливочного масла
    • ваниль и соль по щепотке

    Рецепт выпечки сладкого пирога из слоеного теста:

    1. Слоеное тесто достаем из морозилки. И пока оно будет размораживаться, займемся начинкой.
    2. Подготовим необходимые ингредиенты для нее.

      Ингредиенты для начинки

    3. Фундук измельчаем в блендере.
    4. В кастрюле смешиваем какао (кэроб), сухое молоко, сахарную пудру, соль, ваниль. Обязательно добавьте соль. Она помогает раскрыться другим ингредиентам.

      Смешиваем сухие ингредиенты для начинки

    5. Понемногу добавляем к смеси сливки (молоко) и перемешиваем венчиком.

      Вливаем молоко

    6. Отправляем смесь на плиту и варим до загустения на медленном огне (у меня 4 из 9). Смесь нужно постоянно помешивать.

      Варим шоколадную смесь

    7. Как только масса загустеет и появятся первые признаки кипения, добавляем молотые орехи и перемешиваем.

      Насыпаем орехи

    8. Добавляем сливочное масло. Я порезала его на кусочки, чтобы оно быстрее разошлось.

      Кладем сливочное масло

    9. Как только масло растворится, убираем смесь с огня и переливаем в банку.

      Шоколадная начинка для слоеного пирога

      На указанное количество слоеного теста у меня ушла половина банки начинки. Остальное можно убрать в холодильник. Масса загустеет и ее можно будет использовать как шоколадную помадку для бутербродов.

    10. Приступим к пирогу. У меня уже готовое слоеное тесто, в упаковке 4 пластинки (в качестве замены можно использовать домашнее тесто из рецепта пирога с клюквой).

      Достаем слоеное тесто

  • Присыпаем стол мукой и раскатываем пласт теста толщиной около 2 мм. Переносим его на противень, застеленный пергаментом. Смазываем тонким слоем шоколадной начинки.

    Смазываем начинкой

  • Раскатываем следующий пласт теста примерно того же размера, что и первый. Затем накручиваем на скалку и накрываем им пласт с начинкой.

    Накрываем вторым листом слоеного теста

  • Теперь слоеному пирогу придадим форму елки. После того, как положили последний слой теста, получившийся прямоугольник нужно зрительно разделить пополам и вырезать равнобедренный треугольник.

    Вырезаем из собранного пирога треугольник

  • Намечаем ствол будущей ели и подрезаем низ. Далее необходимо сделать надрезы шириной 1,5-2 см перпендикулярно стволу.

    Вырезаем елку из слоеного теста

  • Такие же надрезы делаем и с другой стороны. Нужно постараться сделать это максимально симметрично.

    Делаем надрезы

  • Теперь “еловые ветви” необходимо провернуть 2 раза вокруг своей оси. Ближе к макушке проворачиваем только 1 раз.

    Закручиваем получившиеся “ветви”

  • Смазываем наш сладкий слоеный пирог сметаной, посыпаем кунжутом (вместо него можно использовать миндальные лепестки) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 20 минут.

    Сформированный слоеный пирог в виде елки

  • Готовый пирог из слоеного теста присыпаем сахарной пудрой.

    Из обрезков теста я вырезала печенье. Его нужно выпекать чуть меньше по времени, чем пирог.

    Вкусная сладкая выпечка из слоеного теста

    автор рецепта

    Рецептов: 18

    Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pirog-iz-sloenogo-testa.html

    Пирог с повидлом

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/pirog-s-varenem/otkrytij-pirog-s-varenem.html

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

    AdMe.ru составил для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

    Пирог с мясом

    Пирог с мясом

    pinterest  

    • 2 яйца
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан кефира
    • 1 ч. л. соды.
    • 300 г фарша
    • 2-3 луковицы (порезать кубиками)
    • соль, перец — по вкусу.
    1. Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
    2. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста.
    3. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.

    Хачапури для ленивых

    Хачапури для ленивых

    strana-receptov  

    • 100 г сыра
    • 100 г сметаны
    • 1 яйцо
    • 1 ст.л. муки
    • укроп
    • масло растительное
    • соль и перец — по вкусу.
    1. Сыр натираем на мелкой терке, укроп измельчаем.
    2. Смешиваем сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
    3. Выливаем смесь в сковороду с нагретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по 10 минут. Затем остужаем и разрезаем на порции.
    4. Чтобы убрать лишнее масло с готового хачапури, снимаем его со сковороды и промокаем бумажным полотенцем с обеих сторон.

    Ленивый курник

    Ленивый курник

    stolle  

    • 6 средних картофелин
    • 1 луковица
    • 1 окорок и половинка куриной грудки (можно куриное филе).
    • 100 г сметаны
    • 100 г майонез
    • 200-250 г муки
    • 2-3 яйца
    • 1/2 ч.л. погашенной соды
    • соль — на кончике ножа.
    1. Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо — небольшими кусочками, а лук -тонкими полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем.
    2. Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем слой картошки, немного солим, затем слой лука, слой мяса, слой картошки, снова солим.
    3. Смешиваем все указанные для теста ингредиенты и заливаем им начинку. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

    Пирог с ветчиной и сыром

    Пирог с ветчиной и сыром

    pinterest  

    • 4 яйца
    • 300 г майонеза
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • мука
    • по 150 г ветчины и сыра для начинки.
    1. Смешиваем яйца, разрыхлитель, майонез и муку. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане.
    2. Нарезаем ветчину, сыр натираем на терке. Выливаем половину теста в форму для выпечки. Выкладываем сверху начинку и заливаем тестом, которое осталось.
    3. Также можно посыпать небольшим количеством сыра. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем там пирог на полчаса.

    Пирог с зеленым луком и яйцом

    Пирог с зеленым луком и яйцом

    kurkuma  

    • 400 г кефира (йогурта, сметаны)
    • 160 г сливочного масла
    • 2 ст.л. сахара
    • 1/2 ч.л. соли
    • 2 яйца
    • 280 г муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя.
    • зеленый лук
    • 2 яйца
    • соль и перец.
    1. Мелко нарезаем зеленый лук — его должно быть много, полная сковорода. Слегка прогреваем его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанные кубиками крутые яйца.
    2. Готовим тесто.

      Смешиваем растопленное масло, сахар и соль, добавляем кефир и взбитые яйца. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой смеси и перемешиваем до однородного состояния.

    3. Форму смазываем маслом, выливаем чуть больше половины теста.

      Выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 200 градусов около 35 мин.

    Открытый мясной пирог

    Открытый мясной пирог

    Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/9-bystryh-i-sytnyh-pirogov-na-uzhin-1124510/

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 200 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 г сливочного масла;
    • 500 г муки высшего сорта.

    Приготовление

    Приготовление

    Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

    Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

    Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

    2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

    2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

    Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • соль — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

    Приготовление

    Приготовление

    Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

    Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

    3. Бездрожжевое тесто на кефире

    3. Бездрожжевое тесто на кефире

    Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 400 мл кефира;
    • 500 г муки высшего сорта;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка соды;
    • несколько капель уксуса (для гашения соды).

    Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

    Приготовление

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

    Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

    4. Бездрожжевое тесто на сметане

    4. Бездрожжевое тесто на сметане

    Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки сметаны;
    • 2 яйца;
    • 100 мл воды;
    • 400 г муки высшего сорта;
    • ½ чайной ложки соли.

    Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

    Приготовление

    Приготовление

    Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

    5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

    5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

    Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки соли.

    Приготовление

    Приготовление

    Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

    Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

    Что приготовить из бездрожжевого теста

    Что приготовить из бездрожжевого теста

    Из готового теста можно сделать что угодно. рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

    Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

    Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

    Как хранить тесто без дрожжей

    Как хранить тесто без дрожжей

    Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

    Источник: https://lifehacker.ru/bezdrozhzhevoe-testo/

    Сладкий пирог с щавелём

    Сладкий пирог с щавелём

    Добавить рецепт в избранное!

    Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах.

    Во-вторых, кисло-сладкая  начинка из щавеля, который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом.

    А ещё пирог с щавелём — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

    Вам понадобится:

    Вам понадобится:

    Для теста:

    Для теста:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для подсыпки при замесе теста

    С этим тестом можно испечь Лимонник или Пирог с курицей, начинку для которого можно приготовить по этому рецепту ⇒ Блины с курицей

    Для начинки:

    Для начинки:

    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Количество теста рассчитано для противня размером  27 Х 37 см. Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. 

    Обычно щавель продаётся пучками. При покупке обратите внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений. Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня, когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

    В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

    В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

    Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

    Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

    Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

    Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

    Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

    Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

    Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелём. Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли, а листья помойте и откиньте на дуршлаг. Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней. Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце. Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

    Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

    Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.

    В миску с нарезанным щавелём добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками. Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.

    Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.

    Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

    Скрепите края пирога.

    Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

    Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара. И этим он тоже необычен.

    .

    Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

    Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.

    Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой.

    и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус!

    А вот так выглядит Лимонник, приготовленный из этого теста.

    Вам понадобится:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для посыпки при замесе теста

    Начинка:

    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.Щавель помойте, осушите и нарежьте соломкой, сложите в миску.

    Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.

    В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и переложите на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху. Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

    Источник: https://maminapechka.ru/2013-pirog-s-shhavelem

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    С приходом весны и лета открывается сезон разной вкусной и полезной зелени. Одна из них – щавель. Из этой кислой травки готовят множество блюд: от салатов и супов до разной выпечки. Последнему и уделим внимание! В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный пирог с щавелем.

    В помощь вам 5 популярных рецептов, в которых процесс приготовления описан понятно, подробно, пошагово с фото, а где-то и с видео.

    Сразу отмечу, что в данной статье уделено внимание только сладким щавелевым пирогам. Есть и другие варианты, но о них материалы будут чуть позже. Если интересно, можете как раз подписаться на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых рецептов.

    Пару слов о щавеле

    Пару слов о щавеле

    Чем вообще интересны пироги с щавелем? Как всем известно, щавель имеет кислый вкус, сочетающийся с легкими травяными нотками. А это значит, что его можно использовать вместо лимона.

    https://www.youtube.com/watch?v=mUquxre2WlM

    Эту универсальную кислинку хорошо дополняют сладкие ингредиенты: сахар, повидло, мёд и т.д. Также щавель прекрасно сочетается с ягодами и сладкими фруктами, которые сглаживают кислоту и делают вкус более многогранным.

    Второй момент касается пользы. Щавель богат аскорбиновой кислотой, флавоноидами, железом и каротином. Всё это благотворно влияет на наше здоровье. Согласитесь, что очень приятно есть не только вкусное, но и при этом полезное блюдо.

    Прежде чем вы перейдете к рецептам, хочу порекомендовать еще кое-какую выпечку. Советую заглянуть туда после ознакомления с данной статьей.

    Рецепты

    Рецепты

    Заливной вкусный пирог с щавелем

    Заливной вкусный пирог с щавелем

    Простой и очень быстрый в приготовлении сладкий заливной пирог со щавелем. Минимум ингредиентов и при этом очень достойный вкус!

    особенность этого пирога в том, что он является перевертышем, то есть, после выпечки мы его переворачиваем и получаем вот такой вид, как на фото выше.

    Готовим без молока, кефира и других жидких молочных ингредиентов. Для замеса теста понадобятся только яйца.

    Ингредиенты:

    • Щавель (свежий или замороженный) – 200 г.
    • Пшеничная мука – 1 стакан;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Куриные яйца – 3-4 шт.
    • Сахарная пудра для украшения;

    Начинаем готовить вкусный пирог с щавелем

    Листву щавеля промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

    В глубокую чашу вбиваем яйца, всыпаем сахар. Если яйца мелкие, то их 4 штуки понадобится.

    Взбиваем миксером до однородной желтоватой массы.

    Всыпаем муку и еще раз взбиваем до нежной консистенции, напоминающей нежирную сметану.

    Разъемную форму с высокими бортами смазываем маслом, выкладываем в нее щавелевый слой.

    Выливаем жидкое тесто, равномерно распределяем его поверх начинки.

    Духовку предварительно нагреть до 170 градусов, отправляем в нее пирог на 30 минут. Должен появиться вот такой румянец.

    Когда пирог остынет, аккуратно переворачиваем форму, снимаем борты. В общем, высвобождаем пирог.

    В итоге низ оказался верхом. Украшаем выглядывающую щавелевую начинку сахарной пудрой.

    Вкусный пирог с щавелем из дрожжевого теста

    Вкусный пирог с щавелем из дрожжевого теста

    Если хочется чего-то попышнее и посытнее, рекомендую испечь в духовке дрожжевой пирог с щавелем.

    Нежное ароматное тесто и кисло-сладкая щавелевая начинка с добавлением молотой корицы.

    Если предложенный вариант теста не подходит, можете посмотреть другие в большой статье о сдобном дрожжевом тесте.

    вкусный пирог с щавелем ингредиенты:

    На тесто:

    • Пшеничная мука – 3 стакана;
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
    • Вода (молоко) – 130 мл.
    • Сахар – 3-6 ч. ложек;
    • Соль – 1 щепотка;
    • Ванилин – 3 щепотки;

    Начинка:

    • Щавель – 550 г.
    • Сахар – 1 стакан;
    • Крахмал – 1 ст. ложка;
    • Молотая корица – 1 ч. ложка;

    Приготовление

    1. Начнем с теста. В теплой воде размешать дрожжи, чайную ложку дрожжей и щепотку соли. Оставляем на 15 минут до появления пенки.
    2. Взбить в чашке яйца, добавляем ванилин, сахар и растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком или миксером.
    3. Вливаем дрожжевую массу к яично-масляной, хорошо перемешиваем.
    4. Постепенно вводим муку, помешивая сначала ложкой, а потом уже руками.
    5. Вымешиваем гладкое и эластичное тесто. Теперь его следует прикрыть полотенцем, и оставить доходить минут 40-60.
    6. Тесто увеличилось в размерах, теперь его нужно хорошо обмять и поделить на два куска так, чтобы один был чуть больше второго.
    7. Форму для выпечки или противень промазать растительным или сливочным маслом.
    8. Больший кусок теста раскатать в тонкий пласт и уложить в форму, обязательно сделав бортики.
    9. Щавель нарезать на мелкие кусочки, смешать с сахаром, корицей и крахмалом.
    10. Теперь щавелевую начинку нужно выложить в форму с тестом.
    11. Оставшийся кусок теста так же тонко раскатываем и укладываем поверх начинки. Плотно защипываем края, при желании можно украсить какими-то узорами из кусочков теста.
    12. Поверху пирога нужно сделать 5-8 проколов ножом для выхода пара. Духовку разогреть до 180 градусов.
    13. Закрываем пирог в духовке примерно 35 минут до аппетитного румянца.

    Пирог из песочного теста с щавелем

    Пирог из песочного теста с щавелем

    Если есть желание похрустеть чем-то очень вкусным за чашкой чая, предлагаю испечь этот замечательный песочный пирог с начинкой из щавеля.

    Такой пирог называют «песочным», «насыпным», «тертым» – подходят все определения!

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 2 стакана
    • Сливочное масло (или маргарин) – 190 г.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
    • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
    • Щавель – 400 г.

    Процесс приготовления

    1. Так как со щавелем ничего особого делать не нужно, сразу займемся тестом.
    2. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
    3. Холодное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть в крупную крошку с мукой.
    4. Вбиваем в эту массу одно яйцо, добавляем 3 столовые ложки сахара. Тщательно вымешивать до однородного плотного теста.
    5. Тесто необходимо поделить на две равные части. Одну убрать в холодильник (чтобы стало чуть плотнее), а вторую в морозилку на 30 минут (его будем натирать).
    6. Пока можно заняться щавелем. Хорошо промыть его, обсушить и мелко-мелко нарезать. Всыпаем оставшийся сахар и хорошо перемешиваем. За то время, пока тесто настаивается, из щавеля может вытечь сок. Если его образуется много, слейте, так как он будет мешать пропекаться.
    7. Достаем охлажденное тесто из холодильника, распределяем по смазанному маслом противню.
    8. Теперь нужно равномерно уложить щавель на основе пирога.
    9. Достать тесто из морозильной камеры и натереть его на крупной терке поверх начинки. Степень плотности крошек на ваше усмотрение, но я обычно полностью скрываю начинку.
    10. Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут. Тесто должно подзолотиться и хорошо подсохнуть.

    Сразу нарезаем пирог на порции, затем даем полностью остыть. Пробуем, наслаждаемся, угощаем домочадцев.

    Этот рецепт можно немножко изменить, заменив часть сливочного масла жирной сметаной. Тесто также будет хрустящим, но при этом появится нежный молочный аромат.

    Пирог из слоеного теста с щавелем

    Пирог из слоеного теста с щавелем

    А это самый легкий и быстрый рецепт, так как по умолчанию будем использовать готовое слоеное тесто.

    Начинка всё та же: щавель, смешанный с сахаром.

    Слоеное дрожжевое тесто или бездрожжевое – на ваше усмотрение, в первом случае пирог получиться чуть толще.

    Необходимые ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 400-500 г.
    • Щавель – 500 г.
    • Сахар – 7 ст. ложек;
    • Крахмал – 2 ст. ложки;
    • Яйцо – 1 шт.
    • Корица – 0,5 ч. ложки;

    Пошаговое приготовление

    1. Тесто необходимо заранее разморозить. Затем его следует тонко раскатать и поделить на 2 прямоугольных пласта.
    2. Щавель сполоснуть водой, просушить, мелко нашинковать и смешать с сахаром, крахмалом и корицей.
    3. Противень смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки.
    4. Уложить в противень первый пласт теста, по бокам сделать бортики.
    5. Наложить на это тесто щавелевую начинку.
    6. Накрыть начинку вторым пластом и плотно защипнуть по краям. Поверху по всей площади делаем ножом несколько небольших надрезов (чтобы пирог не вспучивался).
    7. Включаем духовку в режиме 200 градусов – пусть пока разогревается.
    8. Вбить яичный желток и обмазать им сверху пирог. Это придаст блеск и больший румянец.
    9. Отправляем пирог в горячую духовку на 25 минут до золотистой корочки.

    Рецепт без дрожжей

    Рецепт без дрожжей

    А здесь у нас пышный пирог с щавелем, тесто которого готовится на сметане и без дрожжей.

    За счет сочности щавеля пирог получается нежным и немного влажным, что создает ощущение «таяния во рту».

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло (можно маргарин) – 110 г.
    • Сметана – 1 стакан;
    • Пшеничная мука – 2,5 стакана;
    • Пищевая сода – 1 ч. ложка;
    • Уксус 9% для гашения – 1 ч. ложка (или чуть меньше);
    • Свежий щавель – 350 г.
    • Сахар – 1 стакан;
    • Яйцо для смазки;

    Как готовить

    1. Щавель мелко нарезаем и смешиваем с половиной стакана сахара. Пусть пока пропитывается и пускает сок.
    2. Размягченное сливочное масло растереть с оставшимся сахаром. Добавить сметану и тщательно перемешать.
    3. Гасим соду уксусом, вмешиваем ее в сметанную массу.
    4. Постепенно всыпаем муку, вымешиваем однородное мягкое тесто. Мягкое, эластичное и не липкое.
    5. Делим тесто на 2 равные части.
    6. Форму смазать маслом. Раскатать один кусок теста под размеры формы. Укладываем, делаем по бокам небольшие бортики.
    7. Сливаем образовавшийся сок щавеля, саму начинку укладываем на тесто.
    8. Второй кусок теста раскатать тоньше, чем первый. Накрыть им начинку, скрепить по краям и сделать сверху несколько проколов.
    9. Взбиваем желток, обмазываем им пирог.
    10. Ставим пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут до нежного румянца.

    В мультиварке

    В мультиварке

    Если по какой-то причине вы не хотите выпекать пирог в духовке, то можете без проблем сделать это в мультиварке.

    Чаще всего пироги с щавелем готовят в мультиварке по заливной технологии, то есть из жидкого теста. Основой может быть кефир, молоко, сметана, йогурт и другие кисломолочные продукты.

    Начинка здесь из щавеля и сахара, но при этом измельченная до состояния нежного зеленоватого пюре. При желании можете просто мелко нарезать.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Растительное масло (рафинированное) – 90 мл.
    • Кефир (ряженка) – 180 мл.
    • Мука – 250 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка (или гашеная сода);
    • Соль – 1 щепотка;
    • Сахар – 240 г.
    • Щавель – 1 большой пучок;

    Приготовление

    1. Для начала приготовим начинку. Сложить в чашу блендера щавель, добавить 40 грамм сахара. Хорошенько измельчить, почти до состояния пюре.
    2. Взбить в глубокой миске яйца с сахаром и солью. Налить туда же кефир.
    3. Муку предварительно перемешать с разрыхлителем, затем постепенно добавлять в кефирную массу и постоянно помешивать. Должно получиться текучее тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
    4. Чашу мультиварки обильно смазать маслом. Налить половину от объема теста.
    5. Теперь следует равномерно наложить начинку. Долить и распределить остатки теста на щавелевой массе.
    6. Закрываем мультиварку, включаем «режим выпечки» и ждем 45-50 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой, она должна оставаться сухой после пирога.

    Как сделать пирог вкуснее

    Песочное тесто для пирога

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Этот рецепт теста для пирога подойдет для тех, кто ценит в пирогах вкусную начинку и небольшое количество теста.

    Я с детства не любила дрожжевые пироги, в которых прежде чем добраться до самого вкусного, нужно съесть хороший кусок сдобной булки. Этот рецепт теста был позаимствован из американской кухни, так как в приготовлении красивых и вкусных пирогов американцам нет равных.

    Пирог — это блюдо умеет готовить каждая американская хозяйка, при чем начинки у них самые разные: шоколадные, тыквенные, из ревеня, из арахисового масла, с карамелью, лимонные, арбузные, муссовые, ореховые, с кокосовым кремом, зефирные и даже со спаржей. Не будем углубляться в историю и расследовать чья заслуга первейших пирогов — египтян, греков или англичан, но то, что это блюдо прижилось и усовершенствовалось в Америке, это факт.

    На протяжении многих лет пирог стал настолько частью американской культуры, что теперь многие используют термин «американский пирог» и «яблочный пирог» как синонимы.

    Тесто для пирога готовится очень просто, и что самое приятное, в состав теста входит всего четыре ингредиента.

    Вкусное песочное тесто готовится без яиц. Яйца придают готовому изделию дополнительную плотность и пирог становится не такой тающий и рассыпчатый. Также в состав теста не входит сахар. Соль хорошо оттеняет сладкую начинку, поэтому зачем нам дополнительные калории там, где без них можно обойтись?

    Такое тесто подойдет для любых соленых или сладких пирогов. Если вы готовите тесто для пирога с ягодами, смело закрывайте его сверху тестом, а если ваша начинка имеет менее выраженный вкус и водянистую структуру, например, яблоки или тыква, то можете оставить пирог открытым или сделать решетку из теста.

    Из указанного количества ингредиентов получится 600–650 г сырого теста. Такого количества хватит, чтобы приготовить закрытый пирог диаметром 24 см.

    Ингредиенты

    • Мука — 360 г
    • Сливочное масло — 220 г
    • Холодная вода — 70 г
    • Кубики льда — 4 шт.
    • Соль — 1–2 ч.л.

    Если вкратце, то нужно соединить все ингредиенты, стараясь оставлять ингредиенты максимально холодными. Почему? Потому что нужно сохранить рассыпчатую структуру во время формирования пирога и так же её и запечь, тогда ваш песочный пирог будет просто таять во рту.

    Для начала воду вылейте в миску и добавьте туда кубики льда для дополнительного охлаждения. Миску с водой поместите пока в холодильник.

    Есть два способа приготовить тесто на песочный пирог: вручную и с помощью кухонного комбайна. Оба метода хороши, выбирайте который вам удобнее.

    Приготовление песочного теста для пирога вручную

    Для начала необходимо смешать соль и муку в большой сухой миске. Если вы используете соленую начинку для пирога, то вам понадобится 2 ч.л. соли, если сладкую — то 1 ложка.

    Охлажденное масло порезать на небольшие кусочки.

    Высыпать муку на стол, устеленный пергаментом или на большую разделочную доску, добавить к муке масло.

    С помощью ножа или специального кондитерского скребка измельчать масло вместе с мукой.

    Между прочим, недорогой и проверенный скребок можно купить здесь. Кроме работы с тестом, таким скребком очень удобно выравнивать торт кремом.

    Тесто рубить до тех пор, пока не получится однородная крошка.

    Приготовление песочного теста для пирога с помощью кухонного комбайна

    Поместите муку, соль и масло в чашу комбайна. Используйте насадку с ножами.

    Перемешивайте ингредиенты 1–1,5 минуты. Сначала результат будет незаметен, но вскоре вы увидите как изменяется консистенция.

    Для того, чтобы понять готовность крошки, сожмите горсть теста в руке, смесь должна держаться одним комком.

    Добавлять охлажденную воду по 1 ложке. Вам может понадобится больше или меньше воды, не добавляйте всю воду сразу! Приготовление теста — это не точная наука.

    Добавлять воду равномерно по всему периметру теста и одновременно перемешивать. Когда тесто начнет скатываться в крупные куски, и хорошо держать форму в руке — тесто для пирога готово. У меня уходит примерно 3–4 ст.л. воды

    Тесто разделить на два кусочка. Поместить тесто в пищевую пленку и отправить минимум на 1 час в холодильник.

    Когда тесто достаточно охладится и потвердеет раскатать его в тонкий круг. Используете дополнительно муку для посыпки скалки при раскатывании.

    С помощью нужной формы или обычной тарелки вырезать круг.

    Вместе с пергаментом перенести на форму, в которой будет выпекаться пирог.

    Пергамент отделить, придать форму будущему пирогу и уложить сверху начинку.

    Накрыть тесто вторым пластом теста, лишнее тесто по краям обрезать.

    Защипнуть и завернуть края. В центре вырезать отверстия для выхода воздуха с помощью ножа. Вырез можно сделать с помощью фигурной насадки. Сверху можно посыпать сахаром, это придаст карамелизированную корочку пирогу.

    Выпекать песочный пирог в духовке 30–35 минут при 220°C.

    Рецепт очень простой, но получается очень вкусным!

    Источник: https://kashevarnya.com/recept/pesochnoe-testo-dlya-piroga

    Сладкий пирог

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    Сладкий пирог доводилось готовить, наверное, каждой хозяйке, но в силу того, что рецептов подобной домашней выпечки может быть несчетное количество, перепробовать все варианты просто физически не возможно. Именно потому к такому делу как выпекание сладкого пирога, нужно подходить ответственно еще на стадии выбора рецепта.

    В первую очередь стоит определиться с тестом – в зависимости от ваших предпочтений оно может быть как слоеное, так и дрожжевое. Будете вы готовить его самостоятельно, или купите уже готовое в магазине, не столь важно, хоть лично я предпочитаю первый вариант.

    Вторым пунктом, безусловно, будет тот ингредиент (или ингредиенты), который и будет являть собою «изюминку» пирога, делая его не только вкусным и аппетитным, но еще и узнаваемым среди ваших родных и знакомых. Речь идет о чем угодно, начиная от фруктов (сухофруктов), и заканчивая маком, вареньем, джемом, кокосом и т.д.

    Именно такие продукты могут стать той самой «фишкой», которая и даст имя вашему кулинарному шедевру.

    Процесс выпекания тоже может отличаться от рецепта к рецепту. Как правило, готовят пироги в духовке, но все чаще для этих целей используют мультиварку, а в редких случаях даже микроволновку.

    И напоследок, пожалуй, самое главное – это украшения готового пирога, чтоб так сказать, еще больше подчеркнуть его сладость. Для этого используют сахарную пудру, топинг или шоколадную глазурь.

    Сладкий шоколадный пирог

    Если вы хотите попробовать по настоящему сладкой выпечки, то она, безусловно, должна быть шоколадной. Это не то что правило, а просто неоспоримый факт. Конкретно в этом варианте тесто у нас будет шоколадно-творожным, а сам готовый пирог, если смотреть на него в разрезе, получится в аппетитных «узорах», благодаря маленькой хитрости.

    Ингредиенты:

    • 200 г сливочного масла
    • 5 куриных яиц
    • 400 г сахара
    • 3 ст.л. какао
    • 300 г творога
    • 250 г муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя
    • 1 п. ванильного сахара
    • 1 ст.л. сахарной пудры
    • Щепотка соли
    • Растительное масло для смазывания формы

    Способ приготовления:

    1. Для начала растапливаем сливочное масло на водяной бане.
    2. К просеянной предварительно муке добавляем 200 грамм сахара, ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем.
    3. Вбиваем в муку 2 яйца, добавляем какао и остывшее масло. Перемешиваем тесто до полной однородности массы.
    4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем половину теста с какао.
    5. Теперь готовим творожное тесто. Творог перетираем через мелкое сито, вбиваем 3 яйца, добавляем 200 грамм сахара.
    6. Полученное творожное тесто выкладываем в форму поверх шоколадного. Сверху на него выливаем оставшееся шоколадное тесто, после чего немного «шевелим» тесто лопаткой – так у пирога получаться красивые «узоры».
    7. Отправляем пирог в духовку на 40 минут. Температура готовки 180С. Готовый пирог перед подачей на стол, посыпаем сахарной пудрой!

    Сладкий тертый пирог с вареньем

    Особенность данного пирога скрыта в самом названии. Готовиться он из предварительно замороженного, после чего тертого на крупной терке теста, с которого и выпекают пирог, предварительно промазав его одни или двумя видами варенья. Подобное лакомство пользуется огромным успехом не только у детей, но и у взрослых. К чаю лучшей сладости, как по мне, придумать просто невозможно.

    Ингредиенты:

    • 1 пачка маргарина
    • 1 яйцо
    • 2 ст.л. сметаны
    • 1 ч.л. соды погашенной уксусом
    • 1 ст. муки + мукапо необходимости для теста
    • 2 ст.л. какао
    • 1 ст. сахара
    • Смородиновое и абрикосовое варенье
    • Розовое варенье

    Способ приготовления:

    1. Маргарин нужно предварительно растопить.
    2. Затем, добавляем в него сахар, яйцо, сметану, соду, и один стакан муки.
    3. Массу разделяем на 2/3. В 1/3 добавляем оставшуюся муку и какао.
    4. Из полученной массы замешиваем крутое тесто, добавляя по необходимости муку. Готовое тесто отправляем в холодильник на 1 час.
    5. В 2/3 оставшейся массы добавляем муку и тоже замешиваем крутое тесто.
    6. Противень смазываем и раскатываем на нем «светлое» тесто.
    7. К варенью добавляем варенье из роз, и смазываем тесто абрикосовым и смородиновым вареньем 50% на 50%. Варенье покрываем тертым тестом с какао.
    8. Покрываем пирог тертым слоем равномерно по всей поверхности.
    9. Отправляем пирог в духовку на 30 минут. Температура готовки 180С.

    Сладкий пирог с грушами

    В сезон, когда созревают фрукты в саду, нет ничего логичнее, чем побаловать себя вкусным домашний пирогом-шарлоткой с грушами. Как вы понимаете, груши это просто вариант, вы смело можете их заменить любыми другими фруктами: яблоками, сливами, абрикосами и т.д.

    Ингредиенты:

    • 4 яйца
    • 2 ст. просеянной муки
    • 3 средние груши
    • 1 ст. сахара
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)
    • Сахарная пудра для посыпки

    Способ приготовления:

    1. Груши промываем и очищаем от кожуры. После этого нарезаем их кусочками.
    2. Яйца взбиваем в глубокой емкости вместе сахаром до однородности.
    3. Небольшими порциями добавляем к яичной массе муку, постоянно помешивая. Затем добавляем ванильный сахар и соду, погашенную уксусом.
    4. После этого добавляем в тесто груши и еще раз хорошенько перемешиваем.
    5. Форму смазываем растительным или сливочным маслом и выкладываем в нее тесто.
    6. Отправляем пирог в духовку при 180С на 50 минут. Готовность проверяем сухой деревянной палочкой, или спичкой.

    Сладкий пирог с маком

    Любители выпечки с маком по достоинству оценят этот рецепт сладкого пирога. Особенно хочу отметить «воздушность» теста, благодаря чему пирог получается пышным и тающим во рту. Ну и, конечно же, маковая прослойка, которая делает его и вовсе идеальным на вкус.

    Ингредиенты:

    • 250 мл кефира
    • ½ п. сухих дрожжей (5-6 г.)
    • 1 яйцо + 1 яйцо для смазывания
    • 50 г сахара (в тесто) + 1 ч.л. сахара (в опару) + 2 ст.л. сахара (в мак)
    • 1 ст.л. растительного масла
    • Щепотка соли
    • 1 п. ванильного сахара
    • ½ ст. мака
    • 2-3 ст. муки (в зависимости от сорта муки)

    Способ приготовления:

    1. Мак высыпаем в глубокую миску, заливаем его водой и оставляем на ночь.
    2. В тёплый кефир всыпать дрожжи, сахар и соль. Даем постоять около 20 минут.
    3. Добавляем в кефир яйцо, растительное масло, ванильный сахар и половину муки. Хорошенько размешиваем.
    4. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. После этого оставляем его в тёплом месте примерно на 1 час. За это время оно вырастит в два раза.
    5. Разделяем тесто на две одинаковые части. Раскатываем два одинаковых кружочка, примерно 1 см толщиной.
    6. С мака сливаем воду, а затем растираем мак в ступке. Добавляем к маку сахар.
    7. Раскатанный пласт теста кладём на противень. Мак выкладываем слоем на первый кружочек, и накрываем его вторым слоем теста.
    8. Режем от центра по направлению к краю тесто, оставив в центре небольшой «островок». Должно получиться 4 части.
    9. Теперь каждую из частей режем пополам – итого их у нас 8 частей.
    10. И последний раз режем каждую из частей пополам. Берем две части и прокручиваем их извне друг от друга 2 раза. С остальными парами кусочков поступаем также.
    11. Теперь в каждой паре делаем еще один оборот и скрепляем их вместе.
    12. Яйцо взбиваем со столовой ложкой воды и смазываем верх нашего пирога. Серединку присыпаем сахаром по вкусу.
    13. Отправляем пирог в духовку при 180С на 30-40 минут.

    Сладкий песочный пирог с вареньем

    Завершить подборку я решила одним их самых популярных рецептов пирога, а именно того, который готовится из песочного теста. Варенье вы можете выбрать любое, но я советую остановить свой выбор на мандариновом. Такую экзотику мало кто пробовал, потому вы сможет многих удивить.

    Ингредиенты:

    • 1 ст. сахара
    • 3 ст. муки
    • 200 мл варенья (у меня было мандариновое)
    • 1 куриное яйцо
    • 1 п. маргарина
    • 2 ст.л. сметаны
    • 1 ч.л. соды (погашенной уксусом)

    Способ приготовления:

    1. В глубокую миску высыпаем муку, добавляем в нее сахар.
    2. Затем вбиваем яйца.
    3. Небольшими порциями добавляем к муке растопленный маргарин, не забываем постоянно помешивать, дабы не образовались комки.
    4. Добавляем сметану и соду, погашенную уксусом, и замешиваем тесто.
    5. Делим тесто на две неравные части: 3 к 1. Отправляем в холодильник, (предварительно завернув в пищевую пленку) на 2 часа.
    6. Раскатываем большую часть теста на противень и смазываем его вареньем.
    7. Вторую часть теста трём с помощью терки и покрываем им пирог.
    8. Отправляем в разогретую духовку до 180С на 30 минут.

    Теперь вы знаете, как готовить сладкие пироги. Приятного аппетита!

    Сладкий пирог всегда получается вкусным – это его главная особенность. Какой бы в итоге вариант пирога вы не выбрали, он отлично подходит как для праздника, так и для семейных посиделок после ужина с чашечкой горячего чая или какао. Напоследок хочу дать пару советов:

    • Готовность пирога, который вы готовите в духовке, проверяйте зубочисткой или спичкой. Проткните ею пирог в центре, и если тесто на нее не налипает, значит, пирог уже готов;
    • Если в начинку вы добавляете сухофрукты (изюм, курагу, чернослив), то обязательно предварительно замочите их в воде;
    • Если вы раскатываете тесто пластом, его толщина не должна превышать 1-1,5 см;
    • Если вы готовите пирог с вареньем, то после доставания с духовки, дайте ему остыть. В таком случае варенье не будет течь и ваши гости или родные не запачкаются.

    Источник: https://vkysnjatinka.com/recipe/sladkij-pirog

    Сладкий пирог из песочного теста с вареньем

    как приготовить тесто для сладкого пирога

    На сладенькое у нас сегодня вкуснейший пирожок из песочного теста с начинкой из вишневого варенья. Для начинки пирога предлагается взять именно варенье, а не джем или повидло.

    Дело в том, что в варенье присутствуют целые вишенки без косточек, в то время как повидло и джем — это пюрированная масса, в которой не различить отдельных ягод.

    Рассыпчатое песочное тесто, вкусная сладкая начинка и оригинальное украшение сделают этот пирог настоящим хитом сладкого стола. Приглашайте друзей на чай с пирожком!

    Пирог из песочного теста с вареньем — рецепт

    Наш сладкий вишневый пирог будет открытым, а верх у него будет красиво украшен из полосочек теста в виде плетеной корзинки.Для выпечки пирога нужно заранее позаботиться о наличии у вас формы для пирога. Она должна быть округлой.

    Материал формы большого значения не имеет. Можете выбрать силиконовую. металлическую, керамическую или разъёмную форму. Чтобы пирог не пригорел к краешкам формы, нужно её хорошо смазать жиром или маслом.

    Ну а лучше конечно использовать специальную бумагу для выпечки или антипригарную форму.

    Песочное тесто на сладкий пирог

    Состав:

    • мука 250 грамм;
    • ½ пачки сливочного масла;
    • 1 куриное яйцо;
    • ½ ч.л. соли;
    • 1 ст. ложка сахарного песка.

    Для приготовления песочного теста нужно взять не нагретое, а холодное сливочное масло (из холодильника). Просеять муку в миску и порубить ножом сюда же сливочное масло, чтобы образовалась крошка.

    Яйцо разбить в стакан, добавить соль, сахар и чуть взбить вилкой. Смешать яйцо с тестом и вымешивать 5 минут. В итоге должно получиться упругое и мягкое песочное тесто. Скатываем тесто в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчасика.

    Тем временем можно заняться начинкой для сладкого пирога.

    Начинка для пирога с вареньем

    Основу начинки будет составлять вишневое варенье с половинками вишенок. Для того, чтобы наша начинка не растеклась в процессе запекания, а наоборот стала более густой — добавим к варенью немного крахмала или муки. Чтобы загустить начинку, кладем в вишневое варенье 2-3 столовые ложки картофельного крахмала или муки. Смесь хорошенько перемешать и дать постоять минут 10-15. За это время вы увидите, как наша сладкая начинка хорошо загустеет.

    Как испечь сладкий пирог с вареньем

    1. Достаем наш шарик песочного теста из холодильника. Делим на 2 части — первая побольше (для основы пирога). вторая для украшения. Тесто раскатать и уложить в форму для выпечки, делая бортики.

    2. Выложить в пирог начинку из загустевшего варенья, распределить её равномерно по поверхности пирога.

    3. Из остатков теста, раскатанных потоньше, вырежем полосочки и украсим наш сладкий пирог.

    4. Посадить вишневый пирог в разогретую духовку и выпекать около 15 минут на 190 градусах. Затем температуру уменьшить вдвое и печь ещё 15 минут. Пирог должен распространить по дому приятный аромат домашней сладкой выпечки. Приятных чаепитий!

    Всем интересно Ваше мнение!

    Не уходите по-английски!
    Чуть ниже есть формы комментариев.

    Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

    Источник: https://pirogi.hope-recipes.ru/sladkiy-pirog-iz-pesochnogo-testa-s-varenem

    Осетинский пирог: сладкая версия

    — Сегодня ты можешь сделать идеальный пирог, а завтра — из рук вон плохо, — говорит 19-летняя Ева Гаглоева. В этом году она окончила Владикавказский торгово-экономический техникум по специальности повар-кондитер, а еще — стала лучшей в стране в изготовлении осетинских пирогов на конкурсе рабочих профессий WorldSkills Russia.

    Ева рассказала «Это Кавказ» о том, как победа оказалась в кармане ее поварского фартука, поделилась планами на попадание в книгу Гиннесса и показала, как приготовить аппетитный сладкий пирог, с которым в Осетии принято ходить в гости.

    Пироговая экспансия

    — Не было никакой уверенности в победе, но для нее я сделала все от себя зависящее. За два месяца до соревнований я каждый день пекла пироги. Их сметали студенты в техникуме и выносили вердикт — вкусно/не вкусно. Я ложилась спать с мыслями о конкурсе и просыпалась с ними же. Любая, даже самая незначительная, мелочь могла повлиять на итог.

    Нюанс, который учитывали на конкурсе, — точное соблюдение технологической карты. Ты не просто должен приготовить пироги с тестом и начинкой определенной массы, но и уложиться во временные рамки. Это важно — готовое блюдо нужно подать через два часа, а не через полчаса, мол, я такой виртуоз. Допустим, вы пришли утром в ресторан и заказали пироги на вечер, а повар может сделать их в два счета, но кому они нужны холодные?

    Выпечка осетинских пирогов, кстати, единственная «национальная» компетенция из более сотни, заявленных на конкурсе. Кроме нашей республики за звание лучшего в их выпечке боролись Москва, Самара — и конкурсанты из этих регионов представляли серьезную угрозу, Санкт-Петербург и даже Якутск. В каждом крупном городе есть осетинская диаспора, куда участники и обращаются за помощью. И с очередным Worldskills Russia накал страстей все серьезней. Уровень вырос.

    В этом году было нововведение: надо было составить технологические карты на английском языке. Это сделали, чтобы привлечь иностранцев и вывести компетенцию по приготовлению осетинских пирогов на мировой уровень.

    Представляете афроамериканца или азиата, которые лепят осетинские пироги и соревнуются за звание лучшего? Интересно было бы посмотреть. Вообще, конкурсы помогают открывать что-то новое.

    У каждого есть свои маленькие секретики: добавил, например, в тесто немного сливочного масла или маргарина — оно уже нежнее.

    Вкусная рука

    — Мне нравится готовить, и больше всего я люблю готовить пироги. Первым опытом в кулинарии стала гречневая каша — мне было 12 лет. Еще, помню, жарила картошку. Ну, а в 14 приготовила осетинские пироги. От безвыходности. Намечался национальный праздник, а мама в отъезде — пришлось рисковать. Сейчас, конечно, я могу посмеяться над теми своими пирогами, но тогда для меня это был высший пилотаж, я летала от счастья и безумно гордилась собой.

    У нас это семейное, у папы очень «вкусная рука», мама работает поваром, брат выучился на повара, теперь вот я.

    Хочу продолжить учиться кулинарному делу в Питере, а еще мечтаю открыть свой ресторан в Осетии. Говорят, чтобы исполнилась мечта, нужно уметь ее визуализировать. Я рисую в своей голове мельчайшие детали будущего интерьера. Точно знаю, каким будет мой ресторан — национальное заведение в современном прочтении. В нашей республике ресторанный уровень достаточно высокий, и чтобы завоевать этот рынок, нужно выложиться.

    А еще я хотела бы побить рекорд автора самых больших осетинских пирогов. Кстати, готовились они на кухне нашего техникума — для передачи «Поедем, поедим». Тогда сделали три огромных пирога диаметром 105 сантиметров каждый. Слепить пирог можно какого угодно диаметра, найти подходящую духовку — вот где проблема.

    Рецепт сладкого пирога

    Пока книга рекордов Гиннесса только в планах, на кухне родного для Евы техникума мы готовим традиционный для Осетии пирог самого обыкновенного размера.

    Но это не привычный нам осетинский пирог — чъири, а сладкая сдобная выпечка, какую осетины обычно приносят для женщин на разные собрания, будь то свадьба или похороны. Мужчины и женщины в Осетии как правило сидят за отдельными столами.

    Поэтому и хуын (подарок, гостинец, приношение) состоит из двух частей: чъирита и крепкий напиток — арака на мужской стол и три сдобных пирога со сладкой начинкой — на женский.

    — Чтобы не идти в гости с пустыми руками, наши бабушки делали красивые, воздушные и определенно вкусные пироги, соревнуясь в мастерстве создания красивого национального орнамента. Без них и сегодня не обходится ни одно традиционное застолье — за исключением тех ритуальных праздников, во время которых осетины не употребляют в пищу молоко и яйца. Люблю этот рецепт, с ним хоть и надо повозиться, но это того стоит, — рассказывает Ева.

    Любые пироги начинаются с теста.

    — В этом рецепте используется тесто на опаре — оно податливое по характеру, пластичное, нежное и достаточно упругое.

    Берем разогретое молоко (хватит температуры в 30 градусов), дрожжи, сахар и немного муки и замешиваем опару. Оставляем ее постоять при комнатной температуре, пока опара не увеличится в объеме примерно в три раза.

    Тем временем растапливаем маргарин и остужаем его до комнатной температуры. Взбиваем яйца до однородной массы, потихоньку вводя сахар.

    В подошедшую опару добавляем яично-сахарную смесь, маргарин и соль. Размешиваем и постепенно засыпаем муку с ванилином.

    — В конце замеса добавляем растительное масло, обминаем тесто, накрываем его полотенцем и отправляем в теплое место на «расстойку». Оно простоит час или два — зависит от температуры воздуха в помещении. Здесь такая же история, как с опарой: тесто должно увеличится в объеме в три раза, — объясняет Ева.

    Пока тесто стоит, не теряем времени — делаем сироп для поливки. Для этого увариваем сахар с водой до консистенции жидкого меда.

    Посыпаем стол мукой. Смачиваем руки подсолнечным маслом и обминаем созревшее тесто, а затем делим на две части. Мягко замешиваем каждую, излишне не забивая тесто мукой, и формируем два шара. Накрываем их пищевой пленкой и оставляем на 15−20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».

    Когда тесто «придет в форму», застилаем противень специальной пищевой пленкой для запекания. Раскатываем тесто на столе согласно диаметру противня, особенно не усердствуя, и укладываем его. Кладем сверху слой густого джема. Он может быть любой — яблочный, абрикосовый, грушевый.

    Еще для начинки можно перетереть свежие фрукты с сахаром, тут главное — успеть быстренько распределить получившуюся массу по тесту, в противном случае из-за растекшегося сока готовый пирог покажется непропеченным.

    А еще лучше — присыпать перетертые фрукты крахмалом — тогда начинка не вытечет.

    Слой начинки накрываем вторым раскатанным кругом теста. Слеплять края пирога не надо — когда он постоит и поднимется, это произойдет само собой.

    Теперь самое интересное. Ножницами надо сделать на пироге 16 надрезов от края к центру, но не доходя до него. Перекручиваем каждую получившуюся «деталь» на 360 ° — и так создаем узор.

    — В Осетии часто готовят такие же пироги, но с ореховой начинкой, они называются када. В этом случае формировать рисунок желательно, надрезая только верхний стой теста, а само изделие не перекручивать, — рассказывает Ева.

    Украшенный пирог снова оставляем подниматься в теплом месте.

    Смазываем поднявшийся пирог яйцом, смешанным с молоком, и отправляем его на 30−40 минут в разогретую до 180°C духовку.

    Вытаскиваем готовое изделие и пропитываем его сиропом.

    Режем горячий, воздушный, ароматный пирог и наслаждаемся вкусом.

    Милена Сабанова

    Источник: https://etokavkaz.ru/khoroshii-vkus/osetinskii-pirog-sladkaya-versiya

    Тесто для сладкого пирога без яиц

    Не так сложна и трудоемка выпечка без яиц, как о ней говорят. Чаще, пребывание желтков и белков и вовсе необъяснимо, но следуя стереотипу, выработанному годами, они отправляются в тесто. Просто многие не знают, что дрожжи, разрыхлитель, сметана и кефир при правильном сочетании, позволяют получить пышные бисквиты, маффины и пирожки.

    Что можно испечь без яиц?

    Тесто без яиц имеет десятки рецептов приготовления. Это и дрожжевое тесто для пирожков, песочное для пирога и сметанное тесто, из которого можно испечь пористый бисквит и нежный «Медовик». Как правило, в состав такого теста входят масло, сметана, кефир, сода или разрыхлитель. Они делают тесто пышным и эластичным, выполняя функции яиц.

    1. Бисквитное тесто лучше выливать в теплую форму и сразу помещать в разогретую духовку, это поможет избежать резкого перепада температуры, которую бисквит не любит.
    2. Выпечка на кефире без яиц приобретет мягкую и пышную текстуру, если добавить соду в теплый кефир и дать тесту настояться.
    3. Не стоит вынимать выпечку из духовки сразу после приготовления. Лучше дать ей остыть прямо в духовке, тогда сладкая выпечка без яиц сохранит пышность.

    Овсяное печенье без яиц

    Если стоит задача испечь печенье без яиц, то почему бы не сделать его максимально полезным, диетическим и при этом очень вкусным. Первое, что приходит на ум – приготовить лакомство из овсяных хлопьев. Они финансово доступны, питательны и малокалорийны, и обладают высокой клейкостью, благодаря которой, печенье хорошо держит форму.

    • овсяные хлопья – 300 г;
    • кефир – 250 мл;
    • мед – 20 г;
    • сушеная клюква – 60 г;
    • корица – 1 ч. ложка.
    1. Залейте подогретым кефиром хлопья на 30 минут.
    2. Добавьте мед, клюкву, корицу и перемешайте.
    3. Сформуйте печенье.
    4. Выпечка без яиц готовится в духовке при температуре 190 градусов 30 минут.

    Шарлотка без яиц

    Единственный пирог без яиц ради которого не нужно бегать по магазинам в поисках продуктов и тратить много времени – яблочная шарлотка. Готовится просто, быстро и всегда получается нежной и вкусной. Данная версия – это молочно-мучное тесто, куда для большей вязкости и сочности добавлен пюрированный банан, а для пышности – разрыхлитель.

    • молоко – 250 мл;
    • мука – 500 г;
    • банан – 1 шт.;
    • яблоки – 3 шт.;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • сахар – 120 г;
    • масло – 40 мл.
    1. Нарежьте яблоки дольками и выложите в форму.
    2. Пюрируйте банан вместе с сахаром в блендере.
    3. Добавьте разрыхлитель, муку и молоко и хорошо взбейте.
    4. Перелейте тесто в форму.
    5. Выпечка шарлотка без яиц готовится в духовке 40 минут при 180 градусах.

    Манник на кефире без яиц

    Ничто не мешает сделать манник без яиц: их отсутствие могут компенсировать разрыхлитель и сливочное масло. Единственный компонент, без которого невозможно обойтись, – кефир. Взаимодействуя с кефиром в процессе замачивания, манка разбухает и превращается в густое тесто, а готовая выпечка отличается пышностью, влажностью и нежностью.

    • манка – 400 г;
    • кефир – 500 мл;
    • сахар – 150 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • разрыхлитель – 5 г;
    • курага – 50 г.
    1. Залейте манку кефиром, хорошо перемешайте и отставьте на 10 минут.
    2. Добавьте сахар, разрыхлитель, растопленное масло и кусочки кураги.
    3. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой.
    4. Выпечка манник без яиц готовится в духовке при 180 градусах 40 минут.

    Торт без яиц – рецепт

    Медовик без яиц имеет массу преимуществ перед классическим «собратом». Из-за отсутствия яиц, в нем преобладают медовые ароматы, а коржи получаются настолько пористыми, что на пропитывание требуется не более двух часов. Торт получается вкусным и недорогим. Придется потратится только на сметану, да и то большая часть уйдет на крем.

    • мука – 450 г;
    • сметана – 640 г;
    • масло – 100 г;
    • сахар – 200 г;
    • мед – 40 г;
    • сода – 10 г;
    • лимонная кислота – щепотка.
    1. Растопите на водяной бане масло, 100 г сахара и мед.
    2. Положите в смесь 150 г муки и 40 г сметаны, соду и лимонную кислоту и перемешайте.
    3. Добавьте остальную муку и замесите тесто.
    4. Разделите тесто на 6 сегментов, каждый заверните в пленку и охлаждайте 30 минут.
    5. Раскатайте в тонкие коржи, обрежьте по форме.
    6. Выпекайте по 5 минут при 180 градусах.
    7. Взбейте 600 г сметаны со 100 г сахара.
    8. Смажьте коржи сметаной и сформуйте торт.
    9. Такая выпечка без яиц, как торт Медовик, пропитывается два часа в холодильнике.

    Булочки без яиц

    За последние пару лет дрожжевое тесто без яиц стало популярным. Яйца делали тесто тяжелым, клейким, а изделия из него «опадали» и высыхали. Чего нельзя сказать о выпечке без яиц, которая получается мягкой и долго не черствеет. Это тесто идеально подходит для булочек, где основным критерием качества является пышность и легкость изделий.

    • мука – 500 г;
    • молоко – 300 мл;
    • свежие дрожжи – 20 г;
    • сахар – 30 г;
    • масло – 100 г;
    • растительное масло – 40 мл.
    1. Смешайте дрожжи с молоком, мукой и сахаром.
    2. Взбивайте 15 минут миксером на средней скорости.
    3. Добавьте масло, перемешайте и отставьте на час.
    4. Сформуйте булочки. Дайте им 2 часа расстояться.
    5. Смажьте маслом и выпекайте 40 минут при 220 градусах.

    Пирожки без яиц

    Часто тесто для пирожков без яиц готовят с добавлением дрожжей. Этот процесс отнимает много времени и потому не всегда актуален. Прекрасной альтернативой станет «быстрое» тесто на воде и масле. Это универсальное тесто, которое не требует расстойки и может использоваться для приготовления пирожков со сладкой или соленой начинкой.

    • мука – 600 г;
    • теплая вода – 400 мл;
    • масло – 150 г;
    • сахар – 100 г;
    • яблоки – 400 г;
    • сода – 5 г.
    1. Растворите в воде масло и 20 г сахара.
    2. Добавьте муку, соду и перемешайте.
    3. Положите на 15 минут в морозилку.
    4. Яблоки нарежьте кубиками и посыпьте сахаром.
    5. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружки.
    6. Выложите на них начинку и защипите края.
    7. Выпекайте при 180 градусах 30 минут.

    Маффины без яиц

    Классический кекс делают из 8 яиц. Кекс без яиц, приготовленный из муки, сахара, масла и воды, получается ничуть не хуже. Преимущество очевидно: изделие выигрывает стоимостью и получается менее калорийным. Тесто лучше распределить по формочкам: это ускорит приготовление и миниатюрные маффины можно будет подать к столу через 15 минут.

    • мука – 200 г;
    • сахар – 150 г;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • горячая вода – 150 мл;
    • масло – 60 мл.
    1. Соедините все сухие компоненты.
    2. Влейте горячую воду, масло и хорошо перемешайте.
    3. Распределите по формочкам и выпекайте 15 минут при 200 градусах.

    Бисквит без яиц – рецепт

    Во времена тотального дефицита многие хозяйки научились печь бисквит без яиц. Традиционно, тесто замешивали на сметане и крахмале, что обеспечивало пышную, сочную и влажную выпечку. При этом, тесто выливали исключительно в теплую форму. Не испытывая температурных перепадов, тесто хорошо поднималось и равномерно пропекалось.

    • мука – 370 г;
    • сметана – 250 г;
    • сахар – 200 г;
    • гашеная сода – 1 ч. ложка;
    • крахмал – 10 г;
    • масло – 20 г;
    • манка – 40 г.
    1. Разотрите сметану с сахаром.
    2. Добавьте крахмал, соду и муку и замесите тесто.
    3. Смажьте теплую форму маслом, посыпьте манкой и вылейте тесто.
    4. Выпекайте при 180 градусах 45 минут.

    Источник: https://myturcija.ru/info/testo-dlja-sladkogo-piroga-bez-jaic/

    Сладкая выпечка из слоеного теста: пирог с шоколадно-ореховой начинкой

    До Нового года еще почти две недели, но настроение уже праздничное. Поэтому я решила приготовить этот вкусный и ароматный сладкий пирог из слоеного теста с шоколадно-ореховой начинкой.

    Он не только вкусный, но и имеет привлекательный внешний вид и его можно подавать на праздничный стол.

    Сладкую начинку для этого пирога можно готовить отдельно, ее очень любят дети.

    Состав:

    • 500 г слоеного теста
    • 1 ст. ложка сметаны
    • 1 ст. ложка кунжута
    • 2 ст. ложки сахарной пудры

    Для начинки:

    • 100 г сахарной пудры
    • 3-4 ст. ложки какао или кэроба
    • 3 ст. ложки сухого молока
    • 150 мл сливок или молока
    • 70 г обжаренного и очищенного фундука
    • 200 г сливочного масла
    • ваниль и соль по щепотке

    Рецепт выпечки сладкого пирога из слоеного теста:

    1. Слоеное тесто достаем из морозилки. И пока оно будет размораживаться, займемся начинкой.
    2. Подготовим необходимые ингредиенты для нее.

      Ингредиенты для начинки

    3. Фундук измельчаем в блендере.
    4. В кастрюле смешиваем какао (кэроб), сухое молоко, сахарную пудру, соль, ваниль. Обязательно добавьте соль. Она помогает раскрыться другим ингредиентам.

      Смешиваем сухие ингредиенты для начинки

    5. Понемногу добавляем к смеси сливки (молоко) и перемешиваем венчиком.

      Вливаем молоко

    6. Отправляем смесь на плиту и варим до загустения на медленном огне (у меня 4 из 9). Смесь нужно постоянно помешивать.

      Варим шоколадную смесь

    7. Как только масса загустеет и появятся первые признаки кипения, добавляем молотые орехи и перемешиваем.

      Насыпаем орехи

    8. Добавляем сливочное масло. Я порезала его на кусочки, чтобы оно быстрее разошлось.

      Кладем сливочное масло

    9. Как только масло растворится, убираем смесь с огня и переливаем в банку.

      Шоколадная начинка для слоеного пирога

      На указанное количество слоеного теста у меня ушла половина банки начинки. Остальное можно убрать в холодильник. Масса загустеет и ее можно будет использовать как шоколадную помадку для бутербродов.

    10. Приступим к пирогу. У меня уже готовое слоеное тесто, в упаковке 4 пластинки (в качестве замены можно использовать домашнее тесто из рецепта пирога с клюквой).

      Достаем слоеное тесто

  • Присыпаем стол мукой и раскатываем пласт теста толщиной около 2 мм. Переносим его на противень, застеленный пергаментом. Смазываем тонким слоем шоколадной начинки.

    Смазываем начинкой

  • Раскатываем следующий пласт теста примерно того же размера, что и первый. Затем накручиваем на скалку и накрываем им пласт с начинкой.

    Накрываем вторым листом слоеного теста

  • Теперь слоеному пирогу придадим форму елки. После того, как положили последний слой теста, получившийся прямоугольник нужно зрительно разделить пополам и вырезать равнобедренный треугольник.

    Вырезаем из собранного пирога треугольник

  • Намечаем ствол будущей ели и подрезаем низ. Далее необходимо сделать надрезы шириной 1,5-2 см перпендикулярно стволу.

    Вырезаем елку из слоеного теста

  • Такие же надрезы делаем и с другой стороны. Нужно постараться сделать это максимально симметрично.

    Делаем надрезы

  • Теперь “еловые ветви” необходимо провернуть 2 раза вокруг своей оси. Ближе к макушке проворачиваем только 1 раз.

    Закручиваем получившиеся “ветви”

  • Смазываем наш сладкий слоеный пирог сметаной, посыпаем кунжутом (вместо него можно использовать миндальные лепестки) и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем примерно 20 минут.

    Сформированный слоеный пирог в виде елки

  • Готовый пирог из слоеного теста присыпаем сахарной пудрой.

    Из обрезков теста я вырезала печенье. Его нужно выпекать чуть меньше по времени, чем пирог.

    Вкусная сладкая выпечка из слоеного теста

    автор рецепта

    Рецептов: 18

    Источник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pirog-iz-sloenogo-testa.html

    Пирог с повидлом

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/pirogi/pirog-s-varenem/otkrytij-pirog-s-varenem.html

    9 быстрых и сытных пирогов на ужин

    Кажется, на то, чтобы приготовить пирог, нужно потратить уйму времени: раскатать тесто, приготовить начинку, украсить, испечь и остудить. Но есть много несложных рецептов, которые не займут много времени в приготовлении.

    AdMe.ru составил для вас подборку рецептов простых и вкусных пирогов, ну, а вам останется только приготовить их.

    Пирог с мясом

    pinterest  

    • 2 яйца
    • 1/2 ч. л. соли
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан кефира
    • 1 ч. л. соды.
    • 300 г фарша
    • 2-3 луковицы (порезать кубиками)
    • соль, перец — по вкусу.
    1. Кефир смешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем.
    2. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (сырой фарш) и выливаем на нее вторую половину теста.
    3. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при температуре 170 градусов. Начинку можно сделать любую.

    Хачапури для ленивых

    strana-receptov  

    • 100 г сыра
    • 100 г сметаны
    • 1 яйцо
    • 1 ст.л. муки
    • укроп
    • масло растительное
    • соль и перец — по вкусу.
    1. Сыр натираем на мелкой терке, укроп измельчаем.
    2. Смешиваем сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.
    3. Выливаем смесь в сковороду с нагретым растительным маслом и обжариваем с двух сторон по 10 минут. Затем остужаем и разрезаем на порции.
    4. Чтобы убрать лишнее масло с готового хачапури, снимаем его со сковороды и промокаем бумажным полотенцем с обеих сторон.

    Ленивый курник

    stolle  

    • 6 средних картофелин
    • 1 луковица
    • 1 окорок и половинка куриной грудки (можно куриное филе).
    • 100 г сметаны
    • 100 г майонез
    • 200-250 г муки
    • 2-3 яйца
    • 1/2 ч.л. погашенной соды
    • соль — на кончике ножа.
    1. Картофель нарезаем кружочками, куриное мясо — небольшими кусочками, а лук -тонкими полукольцами. Солим, перчим и перемешиваем.
    2. Сковороду или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем слой картошки, немного солим, затем слой лука, слой мяса, слой картошки, снова солим.
    3. Смешиваем все указанные для теста ингредиенты и заливаем им начинку. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.

    Пирог с ветчиной и сыром

    pinterest  

    • 4 яйца
    • 300 г майонеза
    • 2 ч.л. разрыхлителя
    • мука
    • по 150 г ветчины и сыра для начинки.
    1. Смешиваем яйца, разрыхлитель, майонез и муку. Консистенция теста должна соответствовать густой сметане.
    2. Нарезаем ветчину, сыр натираем на терке. Выливаем половину теста в форму для выпечки. Выкладываем сверху начинку и заливаем тестом, которое осталось.
    3. Также можно посыпать небольшим количеством сыра. Затем разогреваем духовку до 180 градусов и оставляем там пирог на полчаса.

    Пирог с зеленым луком и яйцом

    kurkuma  

    • 400 г кефира (йогурта, сметаны)
    • 160 г сливочного масла
    • 2 ст.л. сахара
    • 1/2 ч.л. соли
    • 2 яйца
    • 280 г муки
    • 1,5 ч.л. разрыхлителя.
    • зеленый лук
    • 2 яйца
    • соль и перец.
    1. Мелко нарезаем зеленый лук — его должно быть много, полная сковорода. Слегка прогреваем его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанные кубиками крутые яйца.
    2. Готовим тесто.

      Смешиваем растопленное масло, сахар и соль, добавляем кефир и взбитые яйца. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем к жидкой смеси и перемешиваем до однородного состояния.

    3. Форму смазываем маслом, выливаем чуть больше половины теста.

      Выкладываем сверху начинку, заливаем оставшимся тестом. Выпекаем при температуре 200 градусов около 35 мин.

    Открытый мясной пирог

    Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/9-bystryh-i-sytnyh-pirogov-na-uzhin-1124510/

    5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане

    Из такого теста хорошо готовить жареные пирожки. Они получаются нежными, пышными и очень ароматными.

    Ингредиенты

    • 200 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 200 г сливочного масла;
    • 500 г муки высшего сорта.

    Приготовление

    Подогрейте молоко до 40 °С. Взбейте яйцо венчиком и смешайте его с молоком, посолите. Сливочное масло достаньте из холодильника и, пока оно твёрдое, натрите на мелкой тёрке. Соедините масляную стружку с яично-молочной смесью.

    Просейте муку и введите её в заготовку в три этапа. После добавления каждой трети муки тщательно всё перемешивайте. Это предотвратит образование комочков.

    Замесите тесто, плотно оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

    2. Бездрожжевое тесто на воде и яйцах

    Классический вариант бездрожжевого теста идеально подойдёт для приготовления печёных и жареных пирожков, пицц и прочих вкусностей.

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • соль — по вкусу;
    • 2 яйца;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка сахара, если вы планируете делать сладкую выпечку.

    Приготовление

    Просейте муку в глубокую миску или прямо на стол. Сформируйте из муки горку, в центре сделайте небольшое углубление. Насыпьте туда соль, вбейте яйца, налейте воду, добавьте масло, а при необходимости и сахар.

    Хорошо перемешайте. Накройте массу полотенцем и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре. Затем извлеките тесто и вымесите его на столе, припудренном мукой.

    3. Бездрожжевое тесто на кефире

    Кефирное тесто готовится очень быстро и может использоваться сразу же после замешивания. Ему не нужно доходить в холодильнике или на столе. Замесили — и сразу в дело!

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 400 мл кефира;
    • 500 г муки высшего сорта;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка соды;
    • несколько капель уксуса (для гашения соды).

    Чем выше процент жирности кефира, тем более сытной и плотной получится выпечка.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с кефиром в глубокой миске. Добавьте 3 столовые ложки муки, перемешайте. Влейте растительное масло, посолите. В столовой ложке погасите соду уксусом и залейте шипящую смесь в тесто. Введите оставшуюся муку.

    Перемешивайте тесто ложкой до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам миски. Когда тесто загустеет, хорошо вымесите его руками.

    4. Бездрожжевое тесто на сметане

    Густое сметанное тесто очень мягкое и пластичное, лепить из него — одно удовольствие. Но учтите, что тесто на сметане очень калорийно. Не предлагайте такое угощение тем, кто сидит на диете.

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки сметаны;
    • 2 яйца;
    • 100 мл воды;
    • 400 г муки высшего сорта;
    • ½ чайной ложки соли.

    Как и в случае с кефиром, чем жирнее сметана, тем сытнее тесто.

    Приготовление

    Смешайте в одной миске сметану, яйца и воду. Взбейте до однородного состояния. В другую миску просейте муку, добавьте к ней соль. Постепенно, в несколько этапов введите муку в яично-сметанную массу. Перемешивайте тесто ложкой, пока оно не загустеет. Затем выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Накройте тесто большой миской и дайте настояться 10–15 минут.

    5. Бездрожжевое веганское тесто на воде

    Десертная и несладкая выпечка без яиц и молочных продуктов пользуется популярностью среди веганов и вегетарианцев. Впрочем, оно может понравиться и всем остальным, так как подходит для приготовления любых блюд: пирожков, булочек, пицц и даже вареников.

    Ингредиенты

    • 500 г муки высшего сорта;
    • 200 мл тёплой воды;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • ½ чайной ложки соли.

    Приготовление

    Муку просейте в миску так, чтобы получилась горка. Сделайте наверху углубление и влейте туда воду и масло. Посолите. Тщательно перемешайте массу ложкой. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать, выложите его на стол с мукой и вымесите руками. Оберните тесто пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть в течение часа при комнатной температуре. Затем ещё раз хорошо вымесите его.

    Чтобы готовое веганское тесто не рассыпалось и было пышным, вымешивайте его перед приготовлением не менее 5 минут.

    Что приготовить из бездрожжевого теста

    Из готового теста можно сделать что угодно. рулетиком, посыпать сахаром и корицей и засунуть в духовку. Раскатать в тонкий пласт, выложить сверху томатный соус, колбасу, перец, грибы и сыр и приготовить пиццу. Разделить на маленькие лепёшки, положить в центр каждой по столовой ложке любой начинки, защипнуть края и пожарить пирожки.

    Выпекается тесто без дрожжей очень быстро. Так, для тонкой пиццы будет достаточно 7–10 минут в духовке. Время приготовления толстого пирога может достигать получаса. Стандартная температура — 180 °С, но она может меняться в зависимости от конкретного рецепта.

    Если вы готовите пирожки или чебуреки на сковороде, то достаточно обжарить изделие с каждой стороны в течение 3–4 минут.

    Как хранить тесто без дрожжей

    Готовое бездрожжевое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике не более семи суток. В морозильной камере заготовка может храниться до четырёх месяцев. Учтите, что повторная заморозка теста недопустима. Разморозили — и сразу же приготовили вкусняшку.

    Источник: https://lifehacker.ru/bezdrozhzhevoe-testo/

    Сладкий пирог с щавелём

    Добавить рецепт в избранное!

    Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах.

    Во-вторых, кисло-сладкая  начинка из щавеля, который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом.

    А ещё пирог с щавелём — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

    Вам понадобится:

    Для теста:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для подсыпки при замесе теста

    С этим тестом можно испечь Лимонник или Пирог с курицей, начинку для которого можно приготовить по этому рецепту ⇒ Блины с курицей

    Для начинки:

    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Количество теста рассчитано для противня размером  27 Х 37 см. Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. 

    Обычно щавель продаётся пучками. При покупке обратите внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений. Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня, когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка.

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

    В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

    В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

    Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

    Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

    Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

    Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

    Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

    Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

    Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелём. Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли, а листья помойте и откиньте на дуршлаг. Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней. Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце. Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

    Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

    Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.

    В миску с нарезанным щавелём добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками. Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.

    Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.

    Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

    Скрепите края пирога.

    Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

    Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара. И этим он тоже необычен.

    .

    Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

    Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.

    Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой.

    и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус!

    А вот так выглядит Лимонник, приготовленный из этого теста.

    Вам понадобится:

    • сливочное масло  200 гр
    • пшеничная мука в/с   3 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • вода 125 мл (3/4 стакана)
    • сухие дрожжи  1 ст.л.
    • сахар  1 ч.л.
    • соль щепотка
    • мука для посыпки при замесе теста

    Начинка:

    • щавель  0,5 кг
    • сахар 0,5 стакана  (объём стакана 200 мл)
    • крахмал  1 ч.л.

    Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.Щавель помойте, осушите и нарежьте соломкой, сложите в миску.

    Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.

    В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и переложите на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху. Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

    Источник: https://maminapechka.ru/2013-pirog-s-shhavelem

    Как сделать сладкий вкусный пирог с щавелем — 6 простых рецептов

    С приходом весны и лета открывается сезон разной вкусной и полезной зелени. Одна из них – щавель. Из этой кислой травки готовят множество блюд: от салатов и супов до разной выпечки. Последнему и уделим внимание! В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусный пирог с щавелем.

    В помощь вам 5 популярных рецептов, в которых процесс приготовления описан понятно, подробно, пошагово с фото, а где-то и с видео.

    Сразу отмечу, что в данной статье уделено внимание только сладким щавелевым пирогам. Есть и другие варианты, но о них материалы будут чуть позже. Если интересно, можете как раз подписаться на страничку в контакте, чтобы быть в курсе новых рецептов.

    Пару слов о щавеле

    Чем вообще интересны пироги с щавелем? Как всем известно, щавель имеет кислый вкус, сочетающийся с легкими травяными нотками. А это значит, что его можно использовать вместо лимона.

    https://www.youtube.com/watch?v=mUquxre2WlM

    Эту универсальную кислинку хорошо дополняют сладкие ингредиенты: сахар, повидло, мёд и т.д. Также щавель прекрасно сочетается с ягодами и сладкими фруктами, которые сглаживают кислоту и делают вкус более многогранным.

    Второй момент касается пользы. Щавель богат аскорбиновой кислотой, флавоноидами, железом и каротином. Всё это благотворно влияет на наше здоровье. Согласитесь, что очень приятно есть не только вкусное, но и при этом полезное блюдо.

    Прежде чем вы перейдете к рецептам, хочу порекомендовать еще кое-какую выпечку. Советую заглянуть туда после ознакомления с данной статьей.

    Рецепты

    Заливной вкусный пирог с щавелем

    Простой и очень быстрый в приготовлении сладкий заливной пирог со щавелем. Минимум ингредиентов и при этом очень достойный вкус!

    особенность этого пирога в том, что он является перевертышем, то есть, после выпечки мы его переворачиваем и получаем вот такой вид, как на фото выше.

    Готовим без молока, кефира и других жидких молочных ингредиентов. Для замеса теста понадобятся только яйца.

    Ингредиенты:

    • Щавель (свежий или замороженный) – 200 г.
    • Пшеничная мука – 1 стакан;
    • Сахар – 1 стакан;
    • Куриные яйца – 3-4 шт.
    • Сахарная пудра для украшения;

    Начинаем готовить вкусный пирог с щавелем

    Листву щавеля промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.

    В глубокую чашу вбиваем яйца, всыпаем сахар. Если яйца мелкие, то их 4 штуки понадобится.

    Взбиваем миксером до однородной желтоватой массы.

    Всыпаем муку и еще раз взбиваем до нежной консистенции, напоминающей нежирную сметану.

    Разъемную форму с высокими бортами смазываем маслом, выкладываем в нее щавелевый слой.

    Выливаем жидкое тесто, равномерно распределяем его поверх начинки.

    Духовку предварительно нагреть до 170 градусов, отправляем в нее пирог на 30 минут. Должен появиться вот такой румянец.

    Когда пирог остынет, аккуратно переворачиваем форму, снимаем борты. В общем, высвобождаем пирог.

    В итоге низ оказался верхом. Украшаем выглядывающую щавелевую начинку сахарной пудрой.

    Вкусный пирог с щавелем из дрожжевого теста

    Если хочется чего-то попышнее и посытнее, рекомендую испечь в духовке дрожжевой пирог с щавелем.

    Нежное ароматное тесто и кисло-сладкая щавелевая начинка с добавлением молотой корицы.

    Если предложенный вариант теста не подходит, можете посмотреть другие в большой статье о сдобном дрожжевом тесте.

    вкусный пирог с щавелем ингредиенты:

    На тесто:

    • Пшеничная мука – 3 стакана;
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
    • Вода (молоко) – 130 мл.
    • Сахар – 3-6 ч. ложек;
    • Соль – 1 щепотка;
    • Ванилин – 3 щепотки;

    Начинка:

    • Щавель – 550 г.
    • Сахар – 1 стакан;
    • Крахмал – 1 ст. ложка;
    • Молотая корица – 1 ч. ложка;

    Приготовление

    1. Начнем с теста. В теплой воде размешать дрожжи, чайную ложку дрожжей и щепотку соли. Оставляем на 15 минут до появления пенки.
    2. Взбить в чашке яйца, добавляем ванилин, сахар и растопленное сливочное масло. Взбиваем венчиком или миксером.
    3. Вливаем дрожжевую массу к яично-масляной, хорошо перемешиваем.
    4. Постепенно вводим муку, помешивая сначала ложкой, а потом уже руками.
    5. Вымешиваем гладкое и эластичное тесто. Теперь его следует прикрыть полотенцем, и оставить доходить минут 40-60.
    6. Тесто увеличилось в размерах, теперь его нужно хорошо обмять и поделить на два куска так, чтобы один был чуть больше второго.
    7. Форму для выпечки или противень промазать растительным или сливочным маслом.
    8. Больший кусок теста раскатать в тонкий пласт и уложить в форму, обязательно сделав бортики.
    9. Щавель нарезать на мелкие кусочки, смешать с сахаром, корицей и крахмалом.
    10. Теперь щавелевую начинку нужно выложить в форму с тестом.
    11. Оставшийся кусок теста так же тонко раскатываем и укладываем поверх начинки. Плотно защипываем края, при желании можно украсить какими-то узорами из кусочков теста.
    12. Поверху пирога нужно сделать 5-8 проколов ножом для выхода пара. Духовку разогреть до 180 градусов.
    13. Закрываем пирог в духовке примерно 35 минут до аппетитного румянца.

    Пирог из песочного теста с щавелем

    Если есть желание похрустеть чем-то очень вкусным за чашкой чая, предлагаю испечь этот замечательный песочный пирог с начинкой из щавеля.

    Такой пирог называют «песочным», «насыпным», «тертым» – подходят все определения!

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 2 стакана
    • Сливочное масло (или маргарин) – 190 г.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
    • Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
    • Щавель – 400 г.

    Процесс приготовления

    1. Так как со щавелем ничего особого делать не нужно, сразу займемся тестом.
    2. Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
    3. Холодное сливочное масло нарезать на кубики и перетереть в крупную крошку с мукой.
    4. Вбиваем в эту массу одно яйцо, добавляем 3 столовые ложки сахара. Тщательно вымешивать до однородного плотного теста.
    5. Тесто необходимо поделить на две равные части. Одну убрать в холодильник (чтобы стало чуть плотнее), а вторую в морозилку на 30 минут (его будем натирать).
    6. Пока можно заняться щавелем. Хорошо промыть его, обсушить и мелко-мелко нарезать. Всыпаем оставшийся сахар и хорошо перемешиваем. За то время, пока тесто настаивается, из щавеля может вытечь сок. Если его образуется много, слейте, так как он будет мешать пропекаться.
    7. Достаем охлажденное тесто из холодильника, распределяем по смазанному маслом противню.
    8. Теперь нужно равномерно уложить щавель на основе пирога.
    9. Достать тесто из морозильной камеры и натереть его на крупной терке поверх начинки. Степень плотности крошек на ваше усмотрение, но я обычно полностью скрываю начинку.
    10. Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут. Тесто должно подзолотиться и хорошо подсохнуть.

    Сразу нарезаем пирог на порции, затем даем полностью остыть. Пробуем, наслаждаемся, угощаем домочадцев.

    Этот рецепт можно немножко изменить, заменив часть сливочного масла жирной сметаной. Тесто также будет хрустящим, но при этом появится нежный молочный аромат.

    Пирог из слоеного теста с щавелем

    А это самый легкий и быстрый рецепт, так как по умолчанию будем использовать готовое слоеное тесто.

    Начинка всё та же: щавель, смешанный с сахаром.

    Слоеное дрожжевое тесто или бездрожжевое – на ваше усмотрение, в первом случае пирог получиться чуть толще.

    Необходимые ингредиенты:

    • Слоеное тесто – 400-500 г.
    • Щавель – 500 г.
    • Сахар – 7 ст. ложек;
    • Крахмал – 2 ст. ложки;
    • Яйцо – 1 шт.
    • Корица – 0,5 ч. ложки;

    Пошаговое приготовление

    1. Тесто необходимо заранее разморозить. Затем его следует тонко раскатать и поделить на 2 прямоугольных пласта.
    2. Щавель сполоснуть водой, просушить, мелко нашинковать и смешать с сахаром, крахмалом и корицей.
    3. Противень смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки.
    4. Уложить в противень первый пласт теста, по бокам сделать бортики.
    5. Наложить на это тесто щавелевую начинку.
    6. Накрыть начинку вторым пластом и плотно защипнуть по краям. Поверху по всей площади делаем ножом несколько небольших надрезов (чтобы пирог не вспучивался).
    7. Включаем духовку в режиме 200 градусов – пусть пока разогревается.
    8. Вбить яичный желток и обмазать им сверху пирог. Это придаст блеск и больший румянец.
    9. Отправляем пирог в горячую духовку на 25 минут до золотистой корочки.

    Рецепт без дрожжей

    А здесь у нас пышный пирог с щавелем, тесто которого готовится на сметане и без дрожжей.

    За счет сочности щавеля пирог получается нежным и немного влажным, что создает ощущение «таяния во рту».

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло (можно маргарин) – 110 г.
    • Сметана – 1 стакан;
    • Пшеничная мука – 2,5 стакана;
    • Пищевая сода – 1 ч. ложка;
    • Уксус 9% для гашения – 1 ч. ложка (или чуть меньше);
    • Свежий щавель – 350 г.
    • Сахар – 1 стакан;
    • Яйцо для смазки;

    Как готовить

    1. Щавель мелко нарезаем и смешиваем с половиной стакана сахара. Пусть пока пропитывается и пускает сок.
    2. Размягченное сливочное масло растереть с оставшимся сахаром. Добавить сметану и тщательно перемешать.
    3. Гасим соду уксусом, вмешиваем ее в сметанную массу.
    4. Постепенно всыпаем муку, вымешиваем однородное мягкое тесто. Мягкое, эластичное и не липкое.
    5. Делим тесто на 2 равные части.
    6. Форму смазать маслом. Раскатать один кусок теста под размеры формы. Укладываем, делаем по бокам небольшие бортики.
    7. Сливаем образовавшийся сок щавеля, саму начинку укладываем на тесто.
    8. Второй кусок теста раскатать тоньше, чем первый. Накрыть им начинку, скрепить по краям и сделать сверху несколько проколов.
    9. Взбиваем желток, обмазываем им пирог.
    10. Ставим пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут до нежного румянца.

    В мультиварке

    Если по какой-то причине вы не хотите выпекать пирог в духовке, то можете без проблем сделать это в мультиварке.

    Чаще всего пироги с щавелем готовят в мультиварке по заливной технологии, то есть из жидкого теста. Основой может быть кефир, молоко, сметана, йогурт и другие кисломолочные продукты.

    Начинка здесь из щавеля и сахара, но при этом измельченная до состояния нежного зеленоватого пюре. При желании можете просто мелко нарезать.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 2 шт.
    • Растительное масло (рафинированное) – 90 мл.
    • Кефир (ряженка) – 180 мл.
    • Мука – 250 г.
    • Разрыхлитель – 1 ч. ложка (или гашеная сода);
    • Соль – 1 щепотка;
    • Сахар – 240 г.
    • Щавель – 1 большой пучок;

    Приготовление

    1. Для начала приготовим начинку. Сложить в чашу блендера щавель, добавить 40 грамм сахара. Хорошенько измельчить, почти до состояния пюре.
    2. Взбить в глубокой миске яйца с сахаром и солью. Налить туда же кефир.
    3. Муку предварительно перемешать с разрыхлителем, затем постепенно добавлять в кефирную массу и постоянно помешивать. Должно получиться текучее тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
    4. Чашу мультиварки обильно смазать маслом. Налить половину от объема теста.
    5. Теперь следует равномерно наложить начинку. Долить и распределить остатки теста на щавелевой массе.
    6. Закрываем мультиварку, включаем «режим выпечки» и ждем 45-50 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой, она должна оставаться сухой после пирога.

    Как сделать пирог вкуснее

    • Здесь кратко приведены идеи и советы, которые помогут разнообразить вышепредложенные щавелевые пироги.
    • Начинка везде была самая простая, можно даже сказать, примитивная. Это просто для примера. Вы всегда можете добавить в нее новые ингредиенты.
    • Добавьте к щавелю изюм, курагу, кусочки грецкого ореха. Это как сгладит кислинку, так и добавит новые оттенки вкуса.
    • Добавьте в начинку яблоки, груши.

      Их следует почистить от кожуры, косточек, а потом нарезать на мелкие ломтики или кубики.

    • Вкус будет просто великолепным, если вы дополните начинку кусочками бананов и лимонной цедрой.
    • Мелко нарежьте щавель, затем смешайте его с небольшим количеством мёда и корицей.
    • Подобные пироги вы можете готовить и из замороженного щавеля. Это очень удобно.

    Здесь можете посмотреть видео как приготовить вкусный пирог с щавелем

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Очень вкусный салат с куриной печенью – 5 рецептов

    Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/sladkie-pirogi/vkusnyj-pirog-s-shhavelem.html

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить рис с мясом в кастрюле
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Домашняя еда
    Сколько варить пельмени цезарь

    Закрыть