Как сделать оладьи на кефире без дрожжей

Тесто для оладьев на кефире и сметане: как сделать оладушки без дрожжей на сковороде

как сделать оладьи на кефире без дрожжей

А вы знаете как сделать оладушки не кефире? Я перебрала множество рецептов приготовления пышек, жаренных в масле и оказалось, что самое лучшее, как всегда родом из детства. Первый рецепт от папы — простое тесто для оладьев на кефире дает возможность быстро приготовить кучу аппетитных, поджаренных лепешек. С использованием этого же рецепта получаются прекрасные пышки с сюрпризом — как делать оладья с колбасой, читайте по ссылке.

Второй рецепт теста на оладушки на кефире, по которому пышечки всегда получаются вкусными — из далекой детской книжки с рецептамиТакой далекой, что книжка и автор давно забыты, а рецепт прижился на моей кухне и до сих пор существует. Я решила вспомнить и записать, как сделать оладья на кефире из детства, чтобы рецепт не потерялся.

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 0,5 ст. кефира
  • 2 ст. л. нежирной сметаны
  • 2 стакана муки (250 гр)
  • ¼ ложки соли
  • ¾ ст. л. сахара
  • ½ чайной ложки соды
  • Масло для жарки

Готовим тесто на оладья на сметане без дрожжей

  • Яйца взбалтываем и тщательно перетираем с солью и сахаром. Добавляем сметану и кефир, взбиваем массу до однородного состояния при помощи венчика. Для приготовления теста для оладьев сметану можно использовать кислую.
  • Просеиваем муку, и высыпаем ее в молочно-яичную смесь, аккуратно перемешиваем. При необходимости тесто можно взбить венчиком в течение 2-3 минут, для того чтобы разбить мучные комочки. Консистенция готового теста на оладьи на кефире, как у густой сметаны.
  • Перед жаркой необходимо оставить тесто на оладушки 20 минут, не перемешивать!

Кислота кефира прореагирует с содой и насытит тесто пузырьками. Перед жаркой и во время нее тесто также не рекомендуется перемешивать.

Не размешивая, берите тесто ложкой и аккуратно выкладывайте в масло и тогда наверняка получатся пышные оладья на кефире без дрожжей.

Жарим оладья на сковороде

  • Разогреваем на огне большую сковороду, лучше, если она будет чугунная. Вливаем две столовые ложки масла и прогреваем его. Огонь надо отрегулировать таким образом, чтобы масло не чадило, но жар был достаточным.
  • На каждый оладушек берем тесто объемом 1/3-1/2 столовой ложки. Выкладываем тесто в масло, зажариваем его с одной стороны, затем переворачиваем вилкой и поджариваем с другого бока.
  • Огонь должен быть такой, чтобы тесто, попадая на сковородку, начинало расти. Маленький огонь не жарит, а большой превращает в угольки наши вкусные оладушки.

Любите сладкие оладьи? Не стоит добавлять в них много сахара.

Сахар лучше не доложить, чем переложить. Сладкое тесто на оладья получается очень «тяжелым» и пышки выйдут клеклыми, плоскими.

Теперь вы знаете, как сделать оладушки без дрожжей пышными и вкусными. Используя этот рецепт теста для оладьев на кефире, вы можете баловать близких разными вкусами — подайте к пышкам мед, варенье или сладкий соус. Различные топпинги добавят оладьям недостающей сладости и разнообразят вкус.

Рецепт этого теста можно использовать для приготовления оладушек с начинкой, например из сыра. Долю сахара в этом случае следует немного уменьшить до 0,5 ст.ложки или исключить вовсе.

Наслаждайся с newmenus.ru

Источник: http://newmenus.ru/testo/kak-sdelat-oladushki-na-kefire.html

Оладьи на кефире

как сделать оладьи на кефире без дрожжей

Чтобы приготовить пышные оладьи не обязательно добавлять дрожжи. Просто нужно заменить молоко на кефир. Рецепт от этого только упрощается, а стоит один раз запомнить принцип приготовления, и оладьи на кефире всегда будут получаться пышными и вкусными.

Тесто для оладий должно быть густым и вязким, по сравнению с блинным. По консистенции оно должно напоминать жирную сметану.В остальном тесто схоже с блинным. Если добавить в тесто щепотку соды, то оладьи получатся пышнее из-за взаимодействия соды с кислой средой кефира.

Оладьи на кефире, за счет особенностей теста, можно приготовить быстрее, потому что не нужно ждать, пока тесто поднимется. И оладьи на кефире просто сами станут пышными прямо на сковороде.

Если вам не нравится привкус соды, то можете добавить разрыхлитель, который не имеет специфического вкуса. Дрожжи в принципе тоже заменят и соду, и разрыхлитель.

При выпекании хорошо разогрейте сковороду, смазав ее рафинированным подсолнечным маслом. Выливайте тесто на сковороду, формируя небольшие круги. Соблюдайте расстояние между оладьями, чтобы они не слипались. Выливать тесто можно столовой ложкой или половником. Когда на оладьях возникнет золотистая корочка, можно их переворачивать. Делайте это аккуратно. Убедитесь, что оладьи хорошо пропеклись и можно подавать их на стол.

Основные ингредиенты оладий на кефире

Существует множество способов приготовить оладьи на кефире, но основной состав продуктов не меняется: мука, яйца, кефир и сода. Иногда можно добавлять в тесто немножко соли и сахара для вкуса. Лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта для приготовления теста, можно также брать ячменную, гречишную или любую другую на ваш вкус. Количество яиц в тесте тоже может варьироваться.

Тем же, кому не оладьи на кефире кажутся не сладкими, могут добавить побольше сахара, а также свежие фрукты, ягоды, овощи, орехи и сухофрукты. При отсутствии кефира можно заменить его прокисшим молоком. Зачастую, для приготовления оладий используют именно простоквашу. Если вам не хочется ждать, пока молоко скиснет, то добавьте в него уксус, сок лимона или лимонную кислоту.

Оладьи на кефире с сухофруктами

Добавляя в оладьи сухофрукты, изюм, курагу и чернослив, мы делаем оладьи не только вкуснее, но и полезнее. Сухофрукты перед готовкой промойте и замочите в воде, чтобы они стали более сочными и мягкими. Добавить их в тесто можно когда угодно, но если добавляете сухофрукты в густое тесто, то лучше воспользуйтесь миксером, чтобы равномерно распределить их.

Ингредиенты:

  • 300 гр муки
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч.л. соды
  • 2 стакана кефира
  • 100 гр сухофруктов или изюма
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  • Просейте муку через сито, чтобы не образовалось комочков.
  • Для оладий с сухофруктами, нужно замешивать тесто гуще, чем обычно.
  • Обжаривайте оладьи с двух сторон и можно подавать их на стол.

Традиционные оладьи на кефире

Это стандартный вариант приготовления оладий. Если вы освоите его, то легко сможете освоить другие рецепты оладий на кефире.

Ингредиенты:

  • 40гр кипяченой воды
  • 1 стакан кефира
  • 1 яйцо
  • 1,5 стакана муки
  • 1 ч. л. сахара
  • Щепотка соли
  • Рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

  • Наливаем в кефир немного воды и чуть-чуть нагреваем эту смесь.
  • Взбиваем яйцо, добавляем сахар и потом чуть нагретый кефир.
  • Добавляем соду и тщательно все перемешиваем миксером или венчиком.
  • Когда смесь станет однородной, начинайте понемногу добавлять муку.
  • Когда тесто загустеет до состояния сметаны, значит тесто готово.
  • Не забывайте продолжать помешивать тесто, чтобы не образовалось комочков.
  • Выливаем тесто кружками на разогретую сковороду с рафинированным маслом и обжариваем оладьи с двух сторон.

Вкусные оладьи с яблоками

Чтобы оладьи с яблоками получились еще вкуснее, добавьте в них молотую корицу, цедру цитрусовых, ванилин или даже палочки настоящей ванили.

Ингредиенты:

  • 300 гр муки
  • 2 стакана кефира
  • 3 яйца
  • 5 гр разрыхлителя теста
  • Молотая корица
  • Ванильный сахар
  • Соль
  • Сахар
  • Рафинированное подсолнечное масло

Приготовление:

  • Удалите из яблока середину и нарежьте его небольшими плоскими брусочками.
  • Добавьте яблоко в тесто для оладий.
  • Выпекайте их на сковороде с обеих сторон.

Тыквенные оладьи в кефире

Измельченная на терке тыква, придаст оладьям аромат дыни и сладкий привкус. Если тыква слишком большая, то натрите ее всю и заморозьте оставшееся до следующего приготовления.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки
  • 2 стакана кефира
  • 300гр тыквы
  • 2 ст. л. сахара
  • Соль

Приготовление:

  • После муки, кефира, яиц, соды и специй добавьте в тесто тыкву.
  • После того, как оладьи прожарятся, оставьте их на несколько минут под крышкой. От этого тыква приготовится лучше, станет мягче и вкуснее.

Полезный совет для оладий на кефире:

Если вам не нравится то, что оладьи на кефире получаются сладкими, то приготовьте тесто для нейтральных по вкусу оладий, а при обжарке положите в центр сковороды кусочек твердого сыра.

Смотрите также

Как сделать оладьи в форме цветка (с пошаговыми фотографиями)
Оладьи из кабачков
Картофельные оладьи с грибами и беконом

Источник: https://kuking.net/4_3035.htm

Оладьи на кефире. Рецепт — пышные оладушки просто, быстро, вкусно

как сделать оладьи на кефире без дрожжей

Оладьи на кефире — пышные и нежные, мы знаем это блюдо с раннего детства. Однако большинство из нас с удовольствием их ели (и не раз), но при этом никогда их не готовили.

Развеем все сомнения и постараемся изменить эту несправедливость, и поэтому сегодня у нас в меню значатся простые оладушки на кефире с различными дополнениями; с яблоками, с зеленым луком, а так-же с небольшими изменениями в рецептах.

Из чего только не готовят оладьи? Очень популярны рецепты из картошки, кабачков, с добавлением различных начинок. Но у нас сейчас будут простые, но не менее вкусные оладьи,  просто из муки.

Нежные и вкусные оладьи на кефире — простой рецепт без дрожжей

Для того, чтобы тесто было нежным, а в итоге и пышным, не обязательно в рецепте использовать дрожжи.

Ингредиенты, чтобы сделать вкусные оладьи на кефире:

  • мука пшеничная – 200 граммов;
  • кефир – 250 мл;
  • сахар – 25 грамм;
  • соль и сода – по одной щепотке;
  • одно куриное яйцо;
  • растительное масло для жарки.

Посуда понадобятся следующая:

  • емкость для замешивания;
  • ложка с длинной ручкой;
  • сковорода для жарки;
  • лопатка для переворачивания;
  • ручной венчик, миксер или блендер.

Как вы сами видите, ничего экзотического нет, всё это есть на обычной кухне, поэтому сразу приступаем к готовке. Тем более, что рецепт этих оладий на кефире очень и очень лёгкий, и такой же быстрый.

https://www.youtube.com/watch?v=KusK9sW4eWY

Этап 1 – тесто.

Оно очень простое, и готовится всего за минуту. Для этого в муку,

добавляем яйцо,

кефир,

насыпаем сахар, соду, соль и всё вместе вымешиваем до однородного состояния.

Если тесто получится очень жидким, как на блины, то можете добавить ещё пару тройку столовых ложек муки. Но не увлекайтесь, иначе наши оладьи на кефире получатся суховатыми.

Жарка оладий:

На сковородку наливаем немного растительного масла и ставим её на огонь разогреваться. Через минуту две, столовой ложкой (идеальная мерка для приготовления оладий на кефире), наливаем тесто,

а через минуту переворачиваем их и дожариваем с другой стороны ещё минуту.

Готовятся оладьи на кефире действительно очень быстро, а вы сами, в зависимости от толщины вашей сковородки и того, на какой горелке вы их жарите, будете корректировать это время.

Остывают наши оладьи на кефире очень быстро, а значит подавайте и ешьте их сразу.

Приятного вам аппетита.

Вот так, легко и незамысловато мы приготовили целую миску оладьи на кефире. И как видите, всего за 12 минут. Теперь и ваш черёд повторить эти теоретические навыки уже на практике.

Пышные оладьи на кефире с яблоками, нежные с кислинкой

Готовим пышные оладьи на кефире с яблоками. Делается это проще простого, это самый быстрый и легкий способ полакомиться вкусными оладьями.  Приготовленное блюдо получается настолько воздушным и нежным, что просто тает во рту. Поверьте, это так.

Подготовить:

  • кефир – 250 мл.;
  • вода – 40 мл;
  • большое яблоко – сорт на усмотрение (мне нравится покислей);
  • куриное яйцо – одно;
  • мука – 220 – 250 гр.;
  • сахар – три ст.л.;
  • соль – 1/4 ч.л.;
  • сода – 1/2 ч.л.;
  • масло растительное – чтобы пожарить.

Начинаем готовить пышные оладушки с яблоками

Наливаем 250 мл. кефира в миску, туда-же 40 мл воды и перемешиваем. Эту жижу обязательно надо немного подогреть, поэтому ставим миску на плиту, включаем малый огонь и нагреваем, градусов до 35.

Берем другую посуду разбиваем в нее сырое яйцо, насыпаем примерно четверть чайной ложки соли, три больших ложки сахара. Сюда вливаем подогретую жидкость кефир с водой и тщательно размешиваем, до появления пены.

Постепенно, понемногу, через сито насыпаем муку. Затем мешаем, избавляясь от комочков, надо добиться, чтобы тесто получилось довольно густым, оно не должно стекать с ложки, оно должно сползать с нее тягучей массой.

В случае, если не рассчитали пропорции, и тесто получается жидким, просто добавляйте постепенно муку и мешайте. Или если наоборот получилось очень густая масса, влейте воды.

Следующий шаг, закидываем соду согласно рецепту и хорошенько размешиваем смесь, не пропустите этот момент, это одно из условий для того чтобы оладьи получились нежными и пышными.

Натереть на крупной терке или настругать специальным прибором яблоко прямо в готовое тесто. Хорошо перемешать.

Дело осталось за малым, пожарить на сковородке сами оладьи. Наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Берем столовой ложкой порцию теста и выкладываем на сковороду, сколько лепешек, сколько поместится.

Важно заметить, в процессе жарки очередной порции оладий, не имейте привычки перемешивать оставшиеся тесто. Не знаю почему, но следующая партия изделий в таком случае может получиться не совсем пышной (это личный опыт).

Прожариваем оладьи с двух сторон, каждую две — три минуты, огонь выставляйте небольшой, здесь важно, чтобы оладьи хорошо пропеклись но не подгорели.

Вот и все, выкладываем оладьи в тарелку, можно их сразу подавать на стол.  Оладьи на кефире с яблоками, нежные, пышный, воздушные, с пылу с жару — это очень-очень вкусно.

Поедаем это блюдо со сметаной, с маслом, чаем, а то и просто кушаем «голью».

Приятного аппетита!

Очень вкусные оладьи на кефире с зеленым луком – пальчики оближешь

Это и правда один из вариантов, когда ешь, ешь и все хочется и хочется еще, настолько удачный этот рецепт оладий на кефире с зеленым луком, что не написать способ его приготовления, нельзя.

Понадобиться:

  • мука – двести граммов;
  • кефир – двести граммов;
  • лук зеленый, свежий или замороженный – смотрите сами сколько;
  • яйцо – одно;
  • соль – четверть или половина чайной ложки;
  • сахар – по желанию;
  • сода — половина чайной ложки.

Как приготовить оладьи на кефире с луком

Мелко нарезаем зеленый лук в кастрюлю или небольшой тазик. Наливаем туда кефир. Если он не жирный, надо–бы влить немного растительного масла, столовой ложки будет достаточно .

Сразу туда разбиваем яйцо, соль, соду.

Постепенно добавляем муку и тщательно все это мешаем. Получившуюся массу, ложкой раскладываем на нагретую сковороду с маслом и обжариваем с обеих сторон.

Все, просто и незатратно. А уж вкус, уверяю Вас достоин восхищения. Обязательно приготовьте такие вкусные оладьи.

Я бывало экспериментировал и добавлял еще в оладьи с зеленым луком на кефире, укроп и петрушку, но пришел к выводу, что просто с луком вкуснее, или даже не так, вариант с укропом и петрушкой – на любителя.

Пробуйте сами, может и у Вас есть идеи, рецепты? Готовьте, делитесь в комментариях.

И еще один рецепт:

И последнее об оладьях, на заметку

В 100 граммах оладий на кефире содержится:

  • Жиров – 5,2 грамма;
  • Белков – 5,7 грамма;
  • Углеводов – 42,2 грамма;
  • Калорийность блюда – 237 килокалорий.

Немало, так что лучше всего их готовить на завтрак, что и делает 99% всех хозяек.

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vypechka/oladi-na-kefire.html

Как сделать бездрожжевые оладьи на кефире — лучшие рецепты

Любимые оладушки круглогодично можно увидеть на столе любой хозяйки, ведь это такое угощение, без которого трудно представить приятное чаепитие. Но получить вкусные лепёшки не так-то просто, ведь чтобы оладьи на кефире стали настоящим объеденьем – нужно знать массу секретов их приготовления. В статье мы расскажем, как достичь пышности выпечки, как пожарить оладушки и чем начинить их, чтобы они получились необычайно аппетитными.

Бездрожжевые оладьи на сковороде: пошаговый рецепт

Принято считать, что оладьи, приготовленные на кефире, уступают по своей пышности лепёшкам, сделанным на дрожжах. Но это совершенно не так, ведь если добавить в тесто соду (как в нашем рецепте) или хотя бы разрыхлитель, то тесто хорошо поднимется и станет по-настоящему воздушным.

К тому же, кефирные оладушки без дрожжей готовятся быстрее, чем дрожжевые, да и по вкусовым качествам они получаются на порядок лучше.

Ингредиенты

  • Кефир (с любым % жирности) – 500 г.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода – 1,5-2 ч. л. (без верха).
  • Мука (высший сорт) – 2,5-3 ст. (с учётом, что в стакане будет 160 г муки).
  • Сахар – 1-2 ст. л.

Как сделать тесто для оладий

  1. Смешиваем в миске сахар, соль, яйцо, после чего взбиваем ингредиенты миксером или венчиком.
  2. Кефир хорошо нагреваем в ковшике (не забывая при этом кефирную массу постоянно помешивать), практически доводим кисломолочный продукт до кипения. Нам важно добиться того, чтобы кефир свернулся и превратился в хлопья.
  3. Медленно переливаем подогретый кефир в миску со взбитой яичной смесью. При переливании кефира яичную массу всё время мешаем, чтобы она не свернулась.
  4. Просеиваем муку и разбавляем её ванильным сахаром.
  5. Кефирно-яичную смесь добавляем в муку, после чего активно начинаем месить тесто для оладий, стремясь получить однородную массу.
  6. В последнюю очередь в тесто кладём соду и снова его перемешиваем. По тесту должны пробежаться небольшие пузырьки воздуха – это поможет нам понять, что произошла реакция соды и кефира, а значит – у теста появились все шансы стать воздушным.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Омлет на пару сколько готовить

Очень важно также добиться и нужной консистенции теста – оно обязательно должно получиться густым.

Но главное – не переборщить с количеством муки, иначе – тесто вообще не будет разливаться по дну сковородки.

Советы ПоварёнкаЧтобы тесто приобрело нужную консистенцию – муку в него добавлять желательно постепенно.

Для начала можно взять 2,5 стакана, а потом по мере необходимости досыпать ещё, пока тесто для оладий не загустеет в нужной степени. 

Как правильно печь оладьи на сковороде

Казалось бы, что может быть сложного в обжарке лепёшек, однако если неправильно это сделать, то все усилия готовки сойдут на «нет». Ведь от того, как и сколько оладушки будут печься – зависит окончательный результат всего кулинарного процесса. Именно поэтому к их подрумяниванию подходим со всей ответственностью:

  1. Как только тесто приготовиться – даём ему время настояться (оптимально – 15-20 минут), только затем принимаемся за выпекание.
  2. Разогреваем сковородку, после чего наливаем в неё растительное масло.
  3. На дно разогретой сковородки с помощью столовой ложки выкладываем тесто.
  4. Огонь на плите уменьшаем до среднего и даём одной стороне оладушек хорошенько подрумяниться. В процессе обжарки на поверхности оладий появятся пузырьки, это будет означать, что лепёшки достаточно пропеклись и их уже можно переворачивать на другую сторону.
  5. Перевернув оладушки, накрываем сковородку крышкой, делаем огонь маленьким и печём лепёшки на масле не более 2-3 минут. Это позволит им стать ещё более пышными.
  6. Готовые кефирные оладьи выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, который впитался в них при выпекании.
  7. Далее перекладываем выпечку в миску, накрыв её пакетом или крышкой.
  8. Воздушные оладьи без дрожжей готовы – подаём их к горячим напиткам вместе со сметаной или домашним вареньем.

Как приготовить пышные оладьи

Приготовление вкусных пышных оладушек зависит не только от правильного соблюдения кулинарных шагов. Значимую роль играет качество продуктов, температура кефира и много других важных нюансов.

Придерживаясь определенных правил, можно существенно облегчить процесс приготовления и сделать блюдо поистине вкусным угощением, стоящим высокой оценки истинных гурманов.

Просеивание муки

В первую очередь, правильно просеиваем муку. Правильно – это значит не менее 3-х раз, только тогда мука сможет полноценно насытиться кислородом – и наши оладушки получатся пышными и красивыми.

Выбирая вид муки, лучше отдать предпочтение пшеничной. Однако можно воспользоваться и смесью разных мучных видов, соединив в одном тесте кукурузную, пшеничную и гречневую муку.

Температура кефира

Делать быстрые, не дрожжевые, оладьи нужно только на тёплом кефире. Это обязательное условие, являющееся залогом пышных форм домашних оладушек. Кефир из холодильника добавлять в тесто крайне не рекомендуется. Оптимальная температура для кисломолочного продукта – это комнатная температура.

Что касается жирности кефира, то этот коэффициент на конечный результат приготовления не влияет. А вот если брать за основу кислотность продукта, то здесь сразу стоит отметить, что на кислом кефире оладьи выходят лучше, чем на свежем.

Выстойка теста

Замесив тесто, на время оставляем его, чтобы он настоялся. Однако запомните, что убирать в холодильник его не стоит, пусть настаивается при комнатной t°C.

Ещё одно очень важное правило, обеспечивающее нежность и воздушность готовых оладий, — это отказ от перемешивания теста после того, как оно настоится. Как только тесто выстоит и поднимется – сразу же, без лишних действий, приступайте к приготовлению оладушек.

Оладьи на кефире с яблоками: рецепт в духовке

Испечь вкусные оладушки на кефире со сладкой начинкой можно не только на сковороде. Не менее аппетитной получается выпечка, если сделать её с помощью противня в духовке.

Калорийность такого блюда, безусловно, высокая (≈ 207 ккал на 100 г), однако съеденные калории стоят необычайного вкуса испечённых лепёшек.

Ингредиенты в расчёте на порцию из 10 оладий

  • Яблоки – 2 шт. среднего размера.
  • Мука – 200-230 г.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Кефир (густой) – 100 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 2-3 ст. л. (кол-во зависит от сладости яблок).
  • Сметана – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем их мелкими кубиками.
  2. Смешиваем яблочную нарезку с кефиром, сахаром, яйцом, ванильным сахаром.
  3. В отдельной миске смешиваем просеянную муку и соду.
  4. Добавляем к муке сладкую яблочно-кефирную смесь и начинаем мешать тесто. Оно должно получиться густым и только немного растекаться на противне.
  5. Будущие оладушки выкладываем на противень (устеленный пергаментной бумагой) с помощью столовой ложки и помещаем их в духовку. Вместо пергаментной бумаги можно использовать обычную, однако в этом случае её обязательно нужно пропитать маслом.

Температура выпекания* Оптимальный градус для запекания в духовочной печи – 180-200 °C.

* Начать разогревать духовку необходимо ещё за 15 минут до того, как в ней окажутся оладьи.

* Печь лепёшки нужно 15-20 мин или до желаемой румяности.

  1. Как только оладушки испекутся, вынимаем противень из духовки, смазываем их сметаной, по вкусу посыпаем сахаром и снова отправляем в печь. Готовиться они должны до того момента, пока сметана с сахаром не закипит.
  2. Испечённые оладьи выкладываем на подогретое блюдо и подаём к чаю.

Однако стряпать кефирные оладушки не обязательно только с яблочной начинкой.

В тесто для оладий также можно класть:

  • бананы,
  • изюм,
  • орехи,
  • мёд,
  • варенье,
  • джем,
  • тыкву,
  • картофель и много другого.

Всё зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Как приготовить оладьи на кефире

Постряпать бездрожжевые оладьи с лёгкостью можно и в мультиварке, всего за 20-30 минут. Оладушки получатся почти такими же, как те, что приготовлены в духовке.

Их преимущество в том, что они не зажариваются, как в сковородке, а хорошо пропекаются, приобретая при этом красивый золотистый оттенок.

  1. Смешиваем яйца с сахаром и заливаем их тёплым кефиром.
  2. Тщательно перемешиваем яично-кефирную смесь венчиком, после чего добавляем в неё просеянную муку. Тесто обязательно при этом помешиваем, чтобы не было комочков.
  3. Кладём в него ванильный сахар и 1 ч. л. соды. Ещё раз всё перемешиваем, чтобы получилась однородная масса густой консистенции.
  4. Включаем на пару минут в мультиварке режим «Выпечка» и ждём, пока мультичаша разогреется.
  5. Наливаем в неё 1 ст. л. растительного масла, затем ложкой в разогретую мультиварочную кастрюлю выкладываем тесто и пропекаем его не более 1 мин. под закрытой крышкой.
  6. Через минуту переворачиваем оладушки деревянной лопаткой на другую сторону и при таких же условиях печём их около минуты. Так поступаем со всеми порциями лепёшек. На этом приготовление заканчивается – бездрожжевые оладьи можно подавать к столу.

Каким именно способом готовить оладьи на кефире – решать вам. Но в любом случае, домашние оладушки быстрого приготовления придутся по вкусу каждому члену вашей семьи.

Используйте данные нами рецепты и простые советы, как быстро испечь пышные лепёшки самостоятельно, и тогда любимое блюдо, несомненно, станет коронным в списке вашего кулинарного меню.

Удачи в приготовлении и приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/oladi-na-kefire-bezdrozhzhevye.html?print=1

Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта и 2 секрета пышности

Приготовить пышные и нежные оладьи на кефире можно с закрытыми глазами, если знать 2 ключевых секрета:

  • Теплый кефир. Или хотя бы комнатной температуры. Это очень важно!
  • Мука с содой. Часто при приготовлении оладий соду добавляют в кефир. С точки зрения химии это большая ошибка, так как в этом случае погашенная кефиром сода «разрыхлит» не тесто, а воздух.

В этой статье мы представили два пошаговых рецепта оладий на кефире:

  • Очень пышные – идеальные оладьи для выходных, чаепитий и встречи гостей.
  • Очень нежные и быстрые – экспресс-рецепт оладий на кефире на каждый день.

1. Оладьи на кефире для выходного дня

Этот рецепт является базовым, следуя ему вы сможете приготовить самые пышные и вкусные оладьи на кефире без дрожжей просто и относительно быстро. Почему же мы назвали его рецептом выходного дня? Дело в том, что он предполагает расстойку теста в течение 20-30 минут. Если в будние дни выкроить лишние полчаса довольно сложно, то в выходные – без проблем.

Количество оладий: около 20 шт.

Ингредиенты:

  1. Кефир – 2 стакана (500 мл.);
  2. Мука – 2,5 стакана (400 г.);
  3. Яйцо – 1 штука;
  4. Сода – 2/3 ч. ложки;
  5. Соль – 1/3 ч. ложки;
  6. Сахар – 3 ст. ложки (по вкусу);
  7. Масло растительное (для жарки).

Пошаговый рецепт:

  1. Подогрейте кефир 30-40 секунд в микроволновке. Если микроволновки нет, то вы можете подогреть кефир в кастрюле на небольшом огне около 5 минут или просто достать из холодильника за час до готовки.
  1. Смешиваем в миске яйцо, соль и сахар при помощи венчика, затем вливаем теплый кефир и снова активно перемешиваем.
  2. Смешиваем муку с содой в отдельной миске, затем просеивая ее через сито высыпаем в миску с кефиром и перемешиваем. Лучше делать это постепенно, в несколько подходов. Тесто должно получиться чуть гуще, чем сметана. Оно должно не стекать с ложки, а скорее сползать.
  3. Оставляем тесто на 20-30 минут и больше не перемешиваем (!). К окончанию расстойки в тесте должны появиться пузырьки, но даже если они не появятся не переживайте – оладушки все равно получатся пышными. Если вы торопитесь, дайте тесту постоять хотя бы 5 минут в теплом месте.
  4. Разогреваем сковородку с маслом на среднем огне. Например, на мощности 5 из 9, если плита электрическая. Сковороду и масло нужно разогреть достаточно сильно, тогда тесто не будет растекаться, а сразу начнет подниматься.
  5. Столовой ложкой захватываем тесто с края, стараясь не тревожить основную массу, и выливаем на сковороду, держа ложку вертикально. Формируем несколько оладий: 1 столовая ложка теста = 1 оладушек.
  6. Жарим оладьи сначала с одной стороны с закрытой крышкой, а затем со второй – без крышки примерно по 2-3 минуты. Этот трюк не даст тесту остаться сырым. Если оладушки жарятся слишком быстро, то огонь следует уменьшить, иначе корочки получатся коричневыми, а серединки не пропекутся.

рецепт:

Советы:

  • Если есть миксер, то лучше воспользоваться им на Шаге 2;
  • В тесто можно добавить кусочки яблока или изюм, а также ванильный сахар;
  • Чтобы удалить излишки жира, готовые оладьи можно отложить на бумажные полотенца;
  • Оладьи на кефире можно готовить впрок, так как они долго остаются пышными и вкусными. В этом случае перед подачей оладушки стоит разогревать на сливочном масле.

Оладьи на кефире с вишневым вареньем

2. Экспресс-рецепт на каждый день

Этот рецепт отлично подходит для будних завтраков. Следуя ему, вы сможете приготовить оладьи на кефире за 15 минут. Они будут иметь небольшую пышность, но очень нежный и приятный вкус.

Ингредиенты:

  1. Кефир – 1 стакан (250 мл);
  2. Мука – 1,5 стакана (320 г);
  3. Яйцо – 1 штука;
  4. Сода – 1/2 чайной ложки;
  5. Соль – 1/3 чайной ложки;
  6. Сахар – 3 столовой ложки (по вкусу);
  7. Масло растительное (для жарки).

Пошаговый рецепт:

  1. Смешайте кефир с 2 ст. ложками горячей воды.
  2. Добавьте яйцо, соль и сахар, затем взбейте смесь венчиком.
  3. Через сито всыпьте в смесь муку.
  4. Поверх муки добавьте соду (не ранее) и перемешайте тесто до однородной массы. Оно должно иметь консистенцию густой сметаны.
  5. Достаточно сильно разогрейте сковороду и масло (это важно!) на среднем огне.
  6. Сделайте несколько оладушков при помощи столовой ложки. 1 ст. ложки теста = 1 оладушек. Жарьте каждую сторону по 1-2 минуты на среднем огне.

Источник: https://kitchendecorium.ru/eda/starter/oladii-na-kefire.html

Пышные оладьи на кефире — несколько вкусных рецептов оладушек

Оладьи на кефире – предельно простое и быстрое, а также очень вкусное мучное блюдо. Это некая альтернатива блинам, только более сытная и простая в приготовлении. Завтрак, перекус в течение дня, дополнение к чаю, закуска или десерт – везде здесь могу быть оладушки. И если вы тоже надумали их напечь, если ищите какие-то интересные рецепты, то данная статья как раз вам пригодится.

Здесь вы узнаете, как приготовить оладьи на кефире, да такие, чтобы они были пышными, мягкими и благоухающими. Подробно разберем несколько популярных рецептов, которые объединяет наличие в составе кефира, а так по вкусу и аромату оладушки будут достаточно разными. Выбирайте понравившийся вариант и готовьте на здоровье!

А кроме рецептов в самом конце я приведу несколько полезных советов, которые помогут разнообразить данное блюдо, а также решить некоторые возможные проблемы, трудности при его готовке.

Хочу еще отметить, что ранее публиковалась замечательная статья об оладьях на дрожжах. Потому, если вы хотите именной «дрожжевой» вариант, то переходите по ссылке.

Пышные оладьи на кефире (рецепт с фото пошагово)

Это самый популярный, «классический», можно сказать, лучший рецепт пышных оладушек на кефире. Готовятся они предельно просто и быстро, при должной сноровке можно и в 15 минут уложиться (конечно, зависит от того, сколько оладушек вам нужно).

Прекрасный завтрак или перекус с чаем. Эти оладьи отлично сочетаются с вареньем, сметаной, сгущенкой или шоколадной пастой. Так просто, но при этом удивительно вкусно! За это все и любят оладушки!

Кстати, в этом рецепте будем готовить без яиц. Это как раз для тех, у кого может быть аллергия на яйца, либо на случай, если яиц не окажется в холодильнике, а идти специально за ними лень.

Начинаем готовить

Собственно, всё, что нужно сделать, так это замешать на кефире тесто для оладий. Тесто, как видите по ингредиентам, без дрожжей, а это значит, что всё пройдет максимально быстро, просто и чисто.

Влейте в большую чашку теплый кефир, добавьте сахар, соду и соль. Хорошенько размешайте до их растворения.

Далее всыпьте сюда муку. Конечно, в идеале муку лучше просеять (тогда и размешивать будет легче, да и оладьи получатся более воздушными), но если спешите, то просто добавляйте сразу из пачки.

Венчиком тщательно перемешайте, чтобы каждый мучной комочек распался и растворился. В итоге должно получиться вот такое тесто.

Хоть его и называют «жидким», но оно всё равно намного гуще того же теста для блинов. Достаточно тягучее, ведет себя на ложке как густая сметана. Вот на такую консистенцию и ориентируйтесь.

Теперь налейте в сковороду немного масла и хорошенько его прогрейте. Количество масла везде индивидуально, кто-то льет его побольше, а кто-то – меньше. Далее аккуратно выложите тесто, выйдет примерно по 1-3 ст. ложки на каждый оладушек.

Оладьи на глазах начнут пузыриться и уплотняться от краев к центру. Как цвет с белого начинает меняться на кремовый (желтоватый), значит можно переворачивать. Обычно это занимает 2-4 минуты в зависимости от размеров оладий и мощности плитки.

Перевернули и жарим еще пару-тройку минут до образования такого же румянца с обратной стороны.

Опять же, кто-то любит более поджаристые оладушки, а кто-то – слегка румяные. Тут уже на личный вкус и цвет, как говорится.

Повторяем всю это операцию, пока не закончится оладьевое тесто. В итоге получается вот такая горка вкусностей. Просто и быстро, вкусно и очень дешево. Домашние оладушки намного лучше всякой магазинной выпечки!

Если оладьи получились жирноватыми, то выложите их, пока еще горячие, на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Рецепт пышных оладушек на кефире с изюмом (вкусные и сладкие)

Мягкие, воздушные оладьи из кефирного теста с добавлением изюма – замечательный десерт и лакомство для детей. Как раз на случай, если ребенок не любит изюм в отдельном виде. Тесто такое же бездрожжевое, а это значит, что оладушки приготовятся очень и очень быстро!

При желании вместо изюма вы можете добавить кусочки кураги, чернослива, орешков, каких-то свежих ягод. Для аромата можно подсыпать цедру лимона, ванильный сахар и корицу. В общем, рецепт очень универсален, и его можно без проблем подстроить под свои вкусовые предпочтения.

Нам понадобится:

  • Кефир (2-3%) – 500 мл.
  • Мука пшеничная – около 400 г.
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Изюм – 70-130 г.
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 5 ст. ложек (плюс для жарки);
  • Сахар – 1-2 ст. ложки;
  • Пакетик разрыхлителя теста – 10-12 г.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;

Начинаем готовить

  1. Изюм заранее промываем горячей водой, затем настаиваем в теплой воде еще 15-20 минут, чтобы он размяк и набух.
  2. Вливаем в глубокую чашку кефир, вбиваем яйца, сюда же всыпаем сахар и соль. Тщательно взбиваем до однородной массы.
  3. Теперь смешиваем муку с разрыхлителем, затем постепенно вводим их в кефирную массу. Продолжаем помешивать до исчезновения всех комочков.
  4. Изюм слегка обсушить, а потом переложить в тесто. Сюда же влить 5 столовых ложек масла. Еще раз перемешать и дать постоять тесту минут 10.
  5. Разогреть масло в сковороде, ложкой аккуратно выложить тесто и сформировать оладушки. Жарим несколько минут с обеих сторон до появления золотистых бочков. При желании можно прикрыть крышкой, если слой теста вышел чересчур большим.

Кстати, если у вас в доме прокиснет молоко или кефир, то вот вам замечательные оладьи на кислом молоке. Получаются такими же пышными и румяными.

Закусочные оладьи из кефира с зеленым луком

Обычно оладушки подают с чем-то сладким, получается некий десерт к чаю или кофе. Но кроме сладких бывают еще и абсолютно несладкие оладьи, такие, которые можно воспринимать как некую закуску, замену хлебу и т.д. И один из самых ярких примеров оладушки с добавлением зеленого лука.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить китайскую лапшу с овощами

Кроме лука можно использовать укроп, петрушку, кинзу, черемшу и прочую пахучую зелень. Некоторые идут дальше, добавляют ветчину или колбасу, тертый сыр и т.д. По итогу получается что-то похожее на ленивые хачапури.

Необходимые ингредиенты:

  • Кефир (возьмите пожирнее) – 200 мл.
  • Мука – 200 г.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Небольшой пучок зеленого лука;
  •  Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Сода – 0,5 ч. ложки;
  • Подсолнечное масло (без запаха) для жарки;

Приготовление оладушек

  1. Лук промыть, обсушить, а затем мелко-мелко нарубить.
  2. В чашку с кефиром вбить 1 яйцо и 1 желток, сюда же всыпать соль и соду. Тщательно размешать, лучше даже взбить венчиком.
  3. Частями вводить муку, постоянно помешивая. Вымесить густоватое однородное тесто.
  4. В сковороду налить несколько ложек масла, хорошо разогреть на плите. Далее зачерпнуть немного теста и уложить его на сковороду, сформировав оладушек. Сделайте так еще 2-3 раза, пока есть свободное место.
  5. Снизьте огонь, жарьте оладьи несколько минут с одной стороны, затем аккуратно переверните и жарьте еще пару минут до образования золотистой корочки.

А здесь видео как приготовить оладьи на кефире

Как приготовить пышные оладьи на кефире еще вкуснее

Вот, собственно, выше 3 базовых рецепта оладушек из кефира, на основе которых строятся множество других вариантов. Дальше уже всё зависит от набора ингредиентов, разных вкусовых добавок и пряностей. Ниже я дам несколько советов по разнообразию вкуса и вида, но сначала коснемся некоторых возможных проблем.

  • Некоторые жалуются на то, что их оладьи опадают. Вроде, когда жаришь, оладушки раздуваются, становятся воздушными, округлыми, а потом, спустя несколько часов, этот объем частично пропадает. Что же делать? Из-за чего это?

Это довольно частая причина, и к этому имеет отношение использование соды. Сода играет роль разрыхлителя, благодаря ей оладьи становятся как пух, мягкими, объемистыми. Но если тесто получилось чересчур жидким, то этот объем после выпечки относительно быстро теряется.

Поэтому в следующий раз просто добавьте чуть больше муки 1-3-5 ложек – в каждом случае индивидуально. Это зависит от густоты кефира, от объема яиц и т.д.

  • Также у некоторых есть проблема «резиновых» оладий. Оладушки становятся слишком плотными, как обычное жареное тесто. Это может быть из-за недостатка разрыхлителя или по причине избытка муки. Попробуйте сделать тесто чуть более жидким, добавьте воды, кефира или молока.
  • Если оладьи слишком жирные, маслянистые, то после жарки уложите их на бумажные полотенца. Лишнее масло впитается в бумагу.
  • Чтобы оладушки не подгорали, не добавляйте в тесто много сахара, не ставьте максимальный огонь. Старайтесь чуть чаще переворачивать.
  • Разнообразить аромат можно с помощью ванилина, корицы, молотой лимонной цедры.
  • Для закусочных вариантов подойдет тертый чеснок, твердый сыр, копченое мясо (грудинка).
  • Кроме пшеничной муки вы можете использовать и любую другую по вкусу. Добавьте овсяной муки, ржаной, гречневой, кукурузной. Вкус поменяется разительно, может быть, что новое сочетание вам понравится больше.
  • Кроме кефира добавляйте молоко, сметану, майонез, йогурт, молочную сыворотку. В каждом случае будет свой уникальный вкус и аромат. В любом случае ориентируйтесь на необходимую густоту, а какие жидкие продукты для этого использованы – дело десятое.
  • Если планируете готовить с дрожжами, то примерно в начале статьи находится ссылка на соответствующие рецепты. Пошагово, с фото, со всеми нюансами.

Вот такая на сегодня не большая, но достаточно подробная статья о вкусных оладьях на кефире. Если вам понравился материал, поделитесь им в социальных сетях кликнув на соответствующие кнопки (вк, ок или другие).

Источник: https://vsepirojki.ru/bliny-i-oladi/pyshnye-oladi-na-kefire-neskolko-samyh-vkusnyh-retseptov-oladushek.html

Тесто на оладьи на кефире пышные нежные без добавления дрожжей

Приготовить завтрак или ужин с минимумом затрат времени мечта каждой работающей женщины. Тесто на оладьи на кефире пышные один из вариантов решения этой задачи.

Готовится тесто буквально за 10 минут, плюс ещё 10 минут на жарку, и сытный завтрак готов. Простота рецепта гарантирует неизменный успех даже начинающим кулинарам. Пышные золотистые оладьи можно подать к чаю с добавкой сметаны или мёда. Они не засыхают за ночь, поэтому можно кушать и остывшими.

Как приготовить тесто на оладьи на кефире, чтобы были пышные

Количество продуктов:-

  • 300 мл кефира;
  • 1 чайная ложка соды /без горки/;
  • 1,5 столовой ложки сахара;
  • соль по вкусу;
  • 1,5 стакана муки пшеничной;

Порядок работы:

Выливаем в приготовленную посуду кефир. Можно взять сразу из холодильника, но если есть немного времени, лучше немного подогреть. Достаточно комнатной температуры.

Кладём в него соль, соду, размешиваем пару минут. Погашать соду перед добавлением в кефир нет необходимости. Она легко гасится в кислой среде.На поверхности кефира появится множество пузырьков.

Добавляем сахарный песок, снова перемешиваем.

Всыпаем муку. Если размешиваем ложкой, то муку всыпаем постепенно небольшими порциями. Если с помощью миксера, то можно всю норму сразу. Тщательно разбиваем комочки.

Оставляем тесто постоять минут 6-7. По густоте оно будет напоминать молочную кашу.

Жарим в сковороде на растительном масле. Масла наливаем примерно слоем 5-6 мм, чтобы оно немного кипело.

Если в семье не любят много жира на оладушках, снимаем с огня на бумажные полотенца. Они прекрасно впитают излишки растительного масла. На стол к оладьям подать можно сметану или варенье из ягод.

Рецепт приготовления тесто на оладьи на кефире пышные с яйцами

Если добавить в состав теста яйца, тесто будет более нежным и вкусным. На подъём и воздушность оладий яйца не влияют, тесто останется таким же пышным, как и тесто без яиц. На внешний вид оладий влияет количество добавленного сахарного песка. Чем больше сахара, тем темнее цвет у оладушек, поэтому при жарке необходимо следить за огнём.

Для приготовления теста можно взять не свежий кефир. Вкуснее оно получается из кефира с большим процентом жирности. Очень вкусные оладушки получаются из кислого домашнего молока.

Количество продуктов:

  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 2 стакана кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 0,5 чайной ложки соли;

Порядок работы:

Выпускаем яйца в чашку. Добавляем к ним сахар и соль. Всё хорошо размешиваем, чтобы белок и желток смешались.

Смесь заливаем комнатной температуры кефиром.

Если нет кефира, можно использовать сметану разведённую тёплой кипячённой водой.

Всыпаем в смесь соду, перемешиваем, чтобы растворилась.

Муку добавляем небольшими частями, постоянно перемешивая смесь.

Перед жаркой оладий, тесту необходимо дать время постоять. За это время клейковина пшеничной муки размокнет, поэтому оно станет более пластичным. По густоте тесто будет напоминать густую домашнюю сметану.

Первую порцию выкладываем на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, придаём им желаемую форму. Жарим на умеренном огне с двух сторон. Переворачивать горячие вкусняшки на сырую сторону удобно с помощью деревянной или силиконовой лопаточки, помогая себе вилкой.

Для жарки можно использовать любое растительное масло

Готовые лакомства выкладываем на больших размеров плоскую тарелку или блюдо

Заливать мёдом или сметаной всё блюдо не надо. Это можно сделать в порционной тарелке, так как не у всех едоков одинаковые вкусы.

Тесто на оладьи на кефире пышные как пицца

Чтобы разнообразить свой завтрак попробуйте испечь оладьи с добавкой сыра и ветчины. По вкусу они напоминают всеми любимую пиццу, но готовятся проще. Для приготовления потребуется немного больше времени, но результат вам должен понравиться.

Количество продуктов:

  • 1 помидор;
  • 1/2 часть сладкого болгарского перца;
  • 90 грамм ветчины или колбасы варёно-копчёной;
  • 80 грамм сыра твёрдых сортов;
  • 5 столовых ложек пшеничной муки;
  • зелень петрушки и базилика;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1/3 чайной ложки соли;
  • 200 мл кефира;
  • 5 столовых ложек сметаны 20% жирности;
  • 1/2 чайной ложки соды;

Способ приготовления:

В чашку выпустить содержимое яйца, всыпать соль. Хорошо перемешать, чтобы желток и белок смешались.

В стакан кефира высыпать пищевую соду, чтобы её погасить.

К яйцу добавить мелко потёртый на тёрке сыр.

Порезать мелкими кубиками ветчину, добавить к сыру.

Также мелко нарезать помидор и болгарский перец.

Зелень петрушки и веточки базилика промыть в проточной воде на плаву, осушить лишнюю влагу. Измельчить, добавить в чашку к остальным продуктам.

Выложить сметану.

Сверху вылить кефир с погашенной содой. Всю массу перемешать.

Всыпать две ложки муки, вмешать её в массу. Затем добавить остальную и замесить густое тесто.

Получается густое как каша тесто. Оставить его немного постоять.

Выпекаются оладьи на открытом огне на сковороде, так же как и обычные пышные оладушки. Готовые лучше выложить на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в салфетки.

Оладьи с добавками по сытости с успехом заменяют традиционные каши.

тесто на оладьи на кефире пышные

Источник: https://pizza-testo.ru/testo-na-oladi-na-kefire-pyshnye.html

Пышные оладьи на кефире рецепт | Домашние рецепты

Как же давно я хотела научиться готовить домашние пышные оладьи на кефире, сколько раз раньше пробовала приготовить, все не получалось так, как хотелось бы, на вкус они были как обычные домашние блины, да и пышностью не отличались, поэтому вновь загоревшись желанием приготовить на самом деле пышные оладьи на кефире, стала просматривать варианты и нашла подходящий, по количеству положительных комментариев и благодарностей он перевесил все мои сомнения и я решила попробовать.

Готовила по этому способу первый раз, думала, если не получится, брошу эту затею, блины у меня получаются хорошо, на этом тогда и успокоюсь.

Но на удивление домашние оладьи на кефире получились отлично, да какие пышные — глазам своим не поверила, пропеклись оладушки отлично, несмотря на свой довольно внушительный объем, на вкус — замечательные, точно не блины, как раньше.

Вы не подумайте, против домашних блинов я ничего не имею — люблю их очень, но тут хотелось, чтобы были именно пышные оладушки.

В общем, ожидания мои оправдались, поэтому, очень рекомендую приготовить и если Вы находитесь в такой же ситуации как и я и ищете вариант домашних пышных оладушек на кефире без дрожжей, попробуйте этот способ, только советую не отклоняться от инструкции, чтобы все получилось как надо. А уже когда приготовите и попробуете это пышное чудо, можно немного подкорректировать под себя.

Например, как по мне, оладьи получились почти не сладкие, если есть их с вареньем, то в самый раз, а если просто так, то количество сахара надо увеличить. Да и количество муки меня сначала озадачило, а когда размешивала тесто — испугало, показалось очень густым, но получилось все отлично, хотя, наверное, все же можно взять муки чуток поменьше, в другой раз попробую, чтобы оладьи получились более нежными.

Ну да хватит разговоров, вроде все подробно объяснила, приступим непосредственно к делу, кстати, кефир вполне можно заменить кислым молоком, которое не знали куда пристроить. Итак, как приготовить оладьи на кефире рецепт с фото пошаговый

  • кефир или кислое молоко (0,5 л)
  • мука пшеничная в/с (2,5 ст. — 400 г)
  • яйца куриные (1 шт.)
  • сахар (1,5  ст/л)
  • соль (1/3 ч/л)
  • сода (0,5 ч/л)
  • масло растительное (для жарки)

стакан 250 г

Готовим тесто на кефире без дрожжей

1. Выливаем кефир в миску, желательно, чтобы он был комнатной температуры, разбиваем в кефир яйцо, кидаем соль и сахар, перемешиваем. В полученную кефирную смесь кладем предварительно просеянную муку и соду, соду добавляем именно с мукой и никак иначе, гасить ее не надо. Тщательно перемешиваем и оставляем домашнее тесто без дрожжей на полчаса прямо на столе, прикрыв чистым полотенцем.

Вот здесь небольшое отступление, тесто замешивается поначалу очень густое, еле вилка проворачивается, не пугайтесь, это нормально, мешайте дальше, при более тщательном размешивании комочки разойдутся и тесто станет менее густым. Обратите внимание, что перемешивать тесто после того, как поставили его настаиваться,  больше нельзя. Тесто без дрожжей должно приобрести нужную консистенцию и пышность, которую нельзя разрушать.

Жарим домашние оладьи

2.

Чтобы приготовить оладьи на кислом молоке без дрожжей — набираем тесто большой ложкой, аккуратно, не перемешивая его, а отделяя необходимую часть, кладем на раскаленную сковородку, снимать тесто с ложки, если оно очень густое, удобно помогая пальцами свободной руки, можно обмакнуть их в масло, так тесто не будет липнуть, либо еще одной ложкой, придаем ему по возможности округлую и аккуратную форму, убавляем газ на чуть меньше среднего, жарим, около 2-3 минут с одной стороны, должны появиться пузырьки на поверхности, затем переворачиваем, жарим так же с другой стороны.

Чтобы домашние оладьи на кефире пышные не впитывали в себя лишнее масло, наливайте его совсем чуть-чуть и кладите новую порцию теста на сильно раскаленную сковородку, затем убавляя газ, тесто без дрожжей сразу схватывается, образуя корочку и масло внутрь не попадет, так следует делать для каждой порции.

На антипригарном покрытии можно приготовить пышные домашние оладьи на кислом молоке совсем без масла. Можно накрывать во время жарки крышкой, говорят, они так лучше поднимаются, не пробовала, но если есть желание — поэкспериментируйте. Посмотрите, какие пышные получились домашние оладушки без дрожжей, можно спутать с беляшами. )))

Подаем готовое блюдо

3.  Если у Вас все же домашние оладушки без дрожжей получаются довольно жирные, выкладывайте их на бумажное полотенце — оно впитает ненужное масло. Все, пышные оладушки готовы, заваривайте чай, зовите семью пробовать. Мы очень любим домашние оладьи со сгущенкой, либо с вареньем, поэтому рекомендую. Теперь мы знаем как приготовить пышные оладьи на кефире без дрожжей

Кстати, хочу предложить Вам попробовать делать домашнюю выпечку с помощью замечательного прибора фирмы REDMOND — мультипекарь, это небольшой прибор, но он поможет приготовить огромное количество вариантов выпечки — различное печенье, пончики, вафли венские и трубочкой, с его помощью можно испечь пряничный домик, готовить омлеты, горячие бутерброды, приготовить мясо гриль и обжарить овощи и многое другое, прибор оснащен антипригарным покрытием, так что можно готовить без масла, для замены функционала достаточно лишь менять панели, панели мультипекаря легко моются, прибор компактный и удобный,
рекомендую!

Что еще приготовить из сладкой выпечки

Рекомендую приготовить блинчики со сладкой начинкой из варенья, либо джема, также совсем простой вариант торта муравейник, все рецепты с фото пошаговые.

Другие записи и рецепты

.

  • .
  • .
  • .
  • .

Источник: https://tbgames.org/kak-prigotovit-pyshnye-oladi-na-kefire-recept-s-foto-poshagovyj/

Оладьи без дрожжей и соды на молоке

Оладушки, оладушки Дальше, думаю, все помнят этот стишок для самых маленьких. Пышные, воздушные, мягкие, блестящие от масла (не читать любителям ПП и пр.

!), кто их не любит? А готовить оладьи даже проще, чем блины, потому что никогда не прилипнут к сковороде, не соберутся в ком. Так что, если вы даже совсем начинающий кулинар, они у вас обязательно получатся.

Сегодня будем готовить оладьи без дрожжей и на молоке, а чтобы они и без дрожжей получились такими как надо – толстенькими, мы сделаем следующее

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • молоко – 250 мл;
  • сок лимона — 1.5 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 0.5 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • сода – 0.5 ч.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л. + для жарки.

Как приготовить оладьи на молоке без дрожжей

  1. Молоко подогреваем до температуры 36-38 градусов. Определить температуру можно капнув капельку молока на руку. Когда будет ни горячо, ни холодно — температура правильная. Выключаем огонь и вливаем в молоко лимонный сок (можно заменить 1 ст.л. яблочного уксуса). Оставляем кастрюльку на 10-15 минут при комнатной температуре.
  2. Соединяем яйцо с сахаром и солью, хорошо перемешать до однородности.
  3. Смешиваем молоко и яйцо. Молоко слегка свернется, не пугайтесь, это нормально.
  4. Всыпаем муку и тщательно вымешиваем тесто (старайтесь мешать в одну сторону, по часовой стрелке, например).
  5. Добавляем соду и если любите, корицу и ванилин.
  6. Вливаем растительное масло, аккуратно перемешиваем и оставляем тесто еще на 10 минут. Оно должно быть достаточно густым, но при этом стекать с ложки.
  7. После того как постоит, не нужно его больше перемешивать. Жарим на среднем огне под крышкой до золотистого цвета (по 2-3 минуты с каждой стороны).

Подаем оладьи сразу же.

Кто с чем любит. У нас это сгущенка и свежие ягоды.

Оладьи на кислом молоке без дрожжей, пышные: рецепт с фото пошагово

  • кислое молоко – 500 мл;
  • яйца – 2 шт;
  • сахар – 2,5 ст.л;
  • сода – 1 ч.л (без горки);
  • соль – 0,5 ч.л;
  • растительное масло – 3 ст.л в тесто + 100-150 мл для жарки;
  • мука пшеничная – 2-2,5 ст.

Как готовить оладьи без дрожжей на молоке

  1. В глубокую миску разбиваем яйца, насыпать сахар и соль.
  2. Венчиком слегка взбиваем до растворения сахара.
  3. Вливаем кислое молоко и добавляем 3 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.
  4. Добавляем 2 стакана просеянной муки и соду.
  5. Аккуратно перемешиваем тесто ложкой, не вымешивая до однородности.

    Если останутся небольшие комочки ничего страшного, для оладий это нормально. Добавляем по необходимости еще немного муки. Тесто должно получиться не жидким и не слишком густым. По консистенции оно как густая сметана. Накрываем миску крышкой или затягиваем пленкой. Ставим в теплое место на 20-30 минут. Можно даже установить ее поверх емкости с теплой водой.

    Постоявшее тесто ни в коем случае нельзя перемешивать, если хотите получить пышные оладьи.

  6. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и по одной столовой ложке выкладываем тесто на сковороду.
  7. Жарим оладьи на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Оладьи на кислом молоке с содой готовы.

Подаваем с любимым вареньем, сметаной или сгущенным молоком.

Список продуктов:

  • мука пшеничная – около 350 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • молоко 3,2% жирности – 1 стакан;
  • масло растительное – для жарки;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 щепотки.

Как приготовить оладьи без дрожжей и без соды, чтобы они были пышными

  1. Аккуратно разбив яйца, отделим желтки от белков. Стараемся, чтобы желток сохранился целым и не попал в белок. Его присутствие не позволит ему взбиться до устойчивых пиков.
  2. Молоко немного подогреваем и переливаем в глубокую миску.
  3. В желтки добавляем сахар. При помощи миксера взбиваем их до растворения сахара. Желтки обычно становятся светлыми.
  4. Насыпаем в молоко просеянную муку, перемешиваем до однородности, разбив все комочки.

    Добавляем соль, еще раз перемешаем.

  5. Белки взбиваем до устойчивых пиков, они превращаются в воздушную массу, которая хорошо держит форму. Свежие белки легко взбиваются вручную венчиком, но миксер значительно ускорит этот процесс. Всего 2-3 минуты и мы получаем нужную консистенцию.
  6. В миску с тестом добавляем желтки, перемешиваем еще раз.
  7. Аккуратно вводим белки, лопаткой перешивая снизу вверх. Необходимо сохранить объем.

    Именно благодаря белкам, оладьи будут пышными, воздушными.

  8. У вас получится легкое тесто благодаря пышным белкам.
  9. В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошо разогреваем. Проверить горячее ли масло просто, следует капнуть тесто на сковородку. Если капелька стала сразу пузыриться, румяниться, то пора жарить оладьи. Набираем ложкой тесто и выкладываем на горячую сковородку.
  10. Обжариваем до золотистой корочки с одной стороны.

    Затем переворачиваем оладьи на другую сторону.

Сохранить рецепт в Кулинарной книге” 0

Оладьи без соды

Оладушки — лакомство, хорошо известное каждой хозяйке. Во многих семьях эта сытная и аппетитная выпечка давно стала «обязательным» блюдом к завтраку. Кто-то предпочитает печь её с добавлением гидрокарбоната натрия, кто-то любит оладьи без соды, а кто-то отдаёт предпочтение экзотическим рецептам со свежими фруктами, овощами или сыром.

Пищевая сода — популярный ингредиент многих кулинарных шедевров. Она служит для разрыхления теста, как бы «распушая» его, что придает массе пышность и рассыпчатость. Однако, иногда бикарбоната натрия под рукой не оказывается. Но, не отчаивайтесь — даже в этом случае существует множество рецептов вкуснейших лепешек без соды и уксуса.

Помните — для приготовления вкусной выпечки важно не только заменить соду в оладьях подходящими продуктами, но и использовать пшеничную муку высшего сорта, а также соблюдать правильные пропорции, чтобы будущая выпечка не получилась слишком плотной или не рассыпалась во время жарки.

Оладьи на кефире без соды

Этот кисломолочный продукт отлично заменяет гидрокарбонат натрия. Благодаря естественному брожению и присутствию дрожжей, «кефирная» реакция разрыхления в оладушках на кефире будет ничуть не хуже реакции содового порошка. Вот несколько рецептов:

Яблочно-коричное лакомство без дрожжей и соды

Отличный вариант оригинальной и быстрой выпечки к чаю или праздничному столу. Взбиваем 3 яйца с 2 ст.л. сахара, слегка солим. Вмешиваем в яичный раствор 0,5 л. кефира и 300 гр. муки, добавляем щепотку корицы, долго и тщательно мешаем. Берем 2 сладких яблока, очищаем от кожуры, режем на тоненькие ломтики. Выкладываем яблоки в тесто, замешиваем и начинаем жарить.

Оладьи на молоке без соды

Нежнейшие молочные оладушки без соды удивят не только своими вкусовыми качествами, но и простотой приготовления.

Оладьи на молоке с бананом

Рецепт, который точно понравится маленьким сладкоежкам, ведь банан – не только полезный фрукт, но еще и оригинальное дополнение к пышным лепешечкам. Разбиваем яйцо, добавляем к нему несколько ложек сахара по вкусу, стакан молока, режем и выкладываем туда же пару бананов. Перебиваем все компоненты при помощи миксера, замешиваем к ним муку. Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до появления хрустящей корочки с каждой стороны.

Выпечка на кислом молоке

Замешайте тесто из 1 стакана кислого молока или простокваши, столовой ложки сахара, 2 яиц и одного стакана муки. По консистенции масса должна напоминать сметанку, быть густой и однородной. Затем сформируйте небольшие кусочки для обжаривания и выложите их на нагретую сковородку.

Оладьи на воде без соды

Приверженцы диет и вегетарианства по достоинству оценят эти простые оладьи на воде, для которых потребуется совсем немного продуктов. Сочетание кисломолочных продуктов и разрыхлителя позволит испечь их без соды.

Рецепт без дрожжей

Стакан муки, 3 ст.л. сахар-песка и 5 гр. разрыхлителя смешиваются в миске с высокими краями. Постепенно в емкость вливается вода, до получения густой кашеобразной массы. По желанию можно дополнительно положить мед или варенье.

Источник: https://www.vashi-recepti.ru/drugoe/oladi-bez-drozhzhej-i-sody-na-moloke.html

Оладьи на кефире. Рецепт: оладьи пышные на дрожжах, без дрожжей и толстые оладушки на кефире без яиц на сковороде

Как приготовить оладьи пышные на кефире? Рецепт лёгкий, замешивать густое тесто на маленькие толстые оладьи, жарить пышные оладушки проще, чем переворачивать тоненькие блины на сковороде. Но не у всех хозяек получаются оладьи пышные на кефире. От приготовления неправильного теста на кефире оладьи опадают, в домашней выпечке теряется воздушность, после выпекания на сковороде исчезает пышность в оладушках.

Как приготовить пышные оладьи на кефире? Рецепт простой и быстрый, приготовление домашних оладушек выручает хозяйку, когда нужно приготовить горячий завтрак на скорую руку для детей и всей семьи.

Предлагаем варианты приготовления оладий на кефире, рецепты проверены на домашней кухне, классические, простые способы замешивания густого кефирного теста и выпекания блинчиков на сковороде, пышность оладушек гарантирована.

Пышные оладушки на кефире – это толстые воздушные и пористые блинчики. Кефирное кислое тесто – самая благоприятная среда и основа для приготовления простой выпечки, как пироги, домашние блины.

С кефира необходимо начинать приготовление блинчиков, точнее с правильной его подготовки. Молодые кулинары зачастую не знают, каким должен быть идеальный кефир для замешивания жидкого теста – тёплый, горячий или холодный, – и насколько важна при этом температура и жирность кефира.

Не пышные оладьи на кефире – это уже толстые блины. Сколько любителей простой домашней выпечки, столько мнений. Мы предлагаем рецепты самых пышных оладий на кефире с аппетитными зажаренными корочками по краям, как в детстве у бабушки.

Кефирные оладьи без дрожжей

Существуют различные способы приготовления, замешивания пышного теста. Пышные оладьи на кефире, рецепт без дрожжей получаются воздушные. Пышность, воздушность теста при замешивании достигается не дрожжами, а добавлением соды либо разрыхлителя. Чтобы приготовить оладушки без дрожжей, нам понадобятся такие простые ингредиенты, как кефир, мука, сметана, яйца, сода, сахар.

Совет от Чудо-Повара. Самыми пышными оладушки получаются из кислого кефира. Если кефир дома свежий, то вечером следует достать кисломолочный напиток из холодильника и оставить на кухонном столе до утра. Наутро можно замешивать из кисломолочного продукта тесто и не сомневаться, что выпечка получится пышной и нежной.

ПОНАДОБИТСЯ

  • мука пшеничная белая – 3 стакана;
  • кефир – 500 мл;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • растительное масло рафинированное;
  • соль – щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Точное количество муки для приготовления идеальной выпечки обозначить довольно трудно, ведь сорт и производители купленных хозяйками продуктов в различных магазинах сильно отличаются.

Поэтому лучший выход – визуально ориентироваться на густоту кефирного теста, тесто на кефире должно быть, как густая сметана.

  1. В миску выливаем тёплый, предварительно подогретый, но не горячий кефир.
  2. Далее добавляем негашёную соду, сахарный песок, соль. Перемешиваем.
  3. Затем кладём сметану, взбитые яйца, снова размешиваем до однородности.
  4. После этого в полученную смесь небольшими порциями добавляем просеянную муку, ваниль.
  5. Вымешиваем густое тесто.
  6. Далее выкладываем тесто ложкой на раскалённую сковороду, политую маслом.
  7. Обжариваем оладьи на среднем огне по несколько минут вначале с одной стороны, после того, как пышечки хорошо поднимутся, переворачиваем их на другую.

Жарка на сковороде под крышкой сделает выпечку ещё более пышной и нежной. Если позволяет время, то после замешивания кефирного теста дайте ему настояться в течение 20 минут. За это время на поверхности появятся пузырьки, перемешивать которые не следует. Благодаря пузырькам оладьи на горячей сковороде начинают подниматься и становится не плоскими, а высокими и пышными.

Горячие оладушки подаём к чаю с мёдом, джемом или сметаной.

Друзья, это фирменный рецепт оладий на кефире от Чудо-Повара. Используя его при приготовлении теста, Вы получите самые нежные и самые вкусные оладушки, которые только можно приготовить в принципе из кефира – обязательно попробуйте и вспомните вкус детства!

Кефирные оладьи с дрожжами

Кефирное тесто на соде поднимается быстро, но это далеко не единственный способ придать пушистую форму тесту и этот способ приготовления воздушной дрожжевой выпечки – явное тому подтверждение.

От привычных для многих хозяек бездрожжевых переходим к оладьям дрожжевым.

На дрожжах оладьи на кефире самые воздушные, хотя времени на  приготовление кефирного дрожжевого теста уходит больше. Детям дрожжевые пышки очень нравятся.

Усилить аромат кефирной выпечки можно с помощью ванилина или корицы. Изюм и сухофрукты в больших количествах добавлять не стоит, они сделают тесто более плотным и не таким лёгким, как хотелось бы.

СОСТАВ

  • кефир – 1 стакан;
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • масло постное для жарки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Этот рецепт оладий на дрожжах для тех, кто не любит в выпечке присутствие соды – плюс ко всему блинчики после обжаривания на сковороде сверху становятся румяные, внутри пористые, дырчатые в меру сладкие.

  1. Холодный кефир помещаем в микроволновку и слегка подогреваем, но не кипятим.
  2. Затем переливаем его в миску, соединяем с дрожжами и мукой. Массу тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 40 минут. Тесто для ускоренного подъёма можно поместить в предварительно нагретую и выключенную духовку или микроволновку.
  3. После этого в пышное тесто добавляем соль, яйца и сахар. Перемешиваем, накрываем и снова оставляем в тёплом месте на 15 минут.
  4. Далее ложкой, смоченной в воде, набираем тесто и раскладываем лепёшечки по разогретой сковороде, политой маслом.
  5. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Лепёшки пекутся довольно быстро, поэтому оставлять процесс без присмотра нельзя, иначе вся вкусная красота подгорит.

Горячие лепёшки поливаем сладким соусом, сиропом или кушаем с вареньем, с домашним яблочным повидлом.

От густоты теста зависит, насколько пышной будет структура дрожжевой выпечки. Тесто по густоте должно быть таким, чтобы оно не растекалось по сковороде, а хорошо держало форму блина.

Кефирные оладьи без яиц

Настоящими, классическими оладьями на кефире считаются маленькие блинчики без яиц. Рецепт теста из кефира и муки, простой состав блюда выручает маму, когда дети просят испечь домашние оладьи, а в холодильнике остался кефир, но дома не оказалось яиц.

Классические оладьи состоят из короткого списка доступных продуктов – кефира, муки, сахара, – в результате смешивания 3 ингредиентов можно испечь простые, но вкусные пышные толстые блины к завтраку.

Приготовление выпечки очень быстрое, позволяет молодой маме без кулинарного опыта либо занятой хозяйке вкусно, сытно накормить семью вкуснейшей выпечкой собственного приготовления и вовремя успеть на работу.

СОСТАВ ТЕСТА НА КЕФИРЕ БЕЗ ЯИЦ

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 2,5 стакана;
  • сахар – 2-3 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло растительное для жарки.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. В тёплый кефир, вылитый в миску, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
  2. Добавляем в кефир муку с содой.
  3. Быстро перемешиваем густое тесто, как густая сметана, до однородности, не взбивая смесь блендером.
  4. Оставляем густое тесто, через несколько минут на пышном тесте должны появиться пузырьки.
  5. Нагреваем сухую сковороду, лучше использовать блинницу.
  6. Смазываем сковородку маслом и большой ложкой выкладываем по одному оладушку. От размера ложки зависит толщина и величина толстого блина.
  7. Жарим пышные оладьи на среднем огне, как только на поверхности теста блинов появится пузырьки и они увеличатся в объёме, переворачиваем их на другую сторону и обжариваем ещё 1-2 минуты до готовности.

Горячие пышные оладьи на кефире подаём к столу с абрикосовым джемом, ягодным сиропом.

Если тесто получилось жидким, блины будут тонкими и плоскими, из жидкого теста невозможно приготовить пышные оладушки на кефире. В слишком жидкое тесто небольшими порциями следует добавить муку, комки в тесте без яиц быстро растворяются в кисломолочной среде, поэтому добивайтесь нужной густоты основы.

Эти рецепты и пропорции в их составе неоднократно проверены на практике, сомнений в отличном результате быть не может с учётом наших советов. Пишите нам свои пожелания, интересные идеи по приготовлению простой и вкусной домашней выпечки!

Источник: https://chudo-povar.com/oladi-na-kefire.html

Пышные оладьи на молоке без дрожжей

 

Я довольно часто готовлю оладьи. Перепробовав множество вариантов, я нашла идеальный рецепт пышных оладушек на молоке. Они всегда получаются особенно нежными и пышными, поэтому моментально исчезают с тарелок. Для аромата можно дополнительно добавить ванилин или щепотку молотой корицы. Такое лакомство наверняка понравится детям, кстати они с удовольствием помогут вам справиться с этим блюдом на кухне.

Список ингредиентов

  • молоко  250 мл;
  • подсолнечное масло 3 ст. л. + 100 мл для жарки;
  • яйца  2 шт.;
  • мука пшеничная  250 г;
  • сахар 3 ст. л.;
  • щепотка соли;
  • сок лимона  1 ч. л.;
  • сода  0,25 ч. л.;
  • уксус столовый 9%  1 ч. л.

Как готовить оладушки?

Аккуратно отделим два куриных желтка от белков. Всыплем в желтки 3 ложки сахара.

Венчиком разотрем смесь, чтобы ингредиенты смешались, а масса посветлела.

Подогреем молоко, чтобы оно стало теплым. Важно его не перегреть, чтобы желтки не свернулись. Вливаем молоко тонкой струйкой, непрерывно перемешивая при этом желтко-сахарную смесь.

Теперь вольем 3 ложки очищенного масла без запаха.

Пищевую соду погасим 9-процентным уксусом. Добавим гашеную соду к остальным компонентам теста. Она сделает оладушки пышными и воздушными.

Частями введем качественную пшеничную муку. Чтобы избежать комочков и сделать тесто нежным, предварительно просеем ее через сито. Перемешаем все, добиваясь густой однородной массы.

Секрет пышных оладушек

В яичные белки всыплем щепотку мелкой соли, добавим лимонный сок. Миксером взобьем белки до устойчивых пиков.

Добавим тщательно взбитые белки в тесто, аккуратно их вмешаем.

В результате тесто получится однородным, с пузырьками внутри.

Нальем на сковороду рафинированное подсолнечное масло. Дадим ему нагреться. Ложкой выложим на поверхность сковороды тесто, формируя круглые или овальные оладьи.

Готовим на сковороде

Когда они обжарятся и подзолотятся с одной стороны, аккуратно перевернем их лопаткой.

Готовые оладьи  выложим на бумажные салфетки, чтобы промокнуть их от лишнего подсолнечного масла.

Небольшое заключение

Теперь и вы знаете, как сделать оладьи на молоке воздушными и вкусными. Подавать их можно с домашней сметаной, свежими ягодами, вареньем, шоколадным топпингом или сгущенным молоком.

А как готовите оладьи вы? Делитесь своими рецептами и комментариями и приятного вам аппетита!

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/blinyi-oladi-blinchiki/py-shny-e-olad-i-na-moloke-bez-drozhzhej/

Вкусные оладьи на кефире, без дрожжей

Дорогие читатели!

Моя мама умела готовить пышные оладьи, не используя дрожжей и делала она их на кефире. Они намного полезнее, чем на дрожжах.  Пышные и вкусные оладьи на кефире так же, как и сырники или блинчики отлично подойдут на завтрак или на ужин. Мне очень нравится этот рецепт, потому что не требуется много времени для их приготовления, замесил тесто и жарь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1,5-2 стакана муки
  • 1 стакан кефира
  • 50 мл воды
  • 1 яйцо
  • ½ ч. ложки соды
  • 2-3 ст. ложки сахара
  • ½ ч. ложки соли
  • сливочное масло
  • растительное масло

Как приготовить вкусные оладьи?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду и кефир смешиваем и немного подогреваем, перегревать не надо.

https://www.youtube.com/watch?v=sV5AUTcUOGY

Берем глубокую посуду, кладем в нее соль, сахар, яйцо, заливаем кефиром с водой и хорошо взбиваем.

Затем добавляем муку небольшими порциями и хорошо вымешиваем до тех пор, пока не будет комочков. Можете взбивать миксером.

Тесто должно быть густым, не стекать с ложки, а медленно сползать. Вот так.

Если тесто очень густое можно добавить немного сметаны, оладьи будут нежнее.

Когда тесто хорошо вымешено, добавляем соду и еще раз хорошо перемешиваем тесто.

Жарим оладьи на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне для того, чтобы оладьи хорошо прожарились и были пышнее.

Когда оладьи готовы можете смазать их сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Чтобы придать каждый раз новый вкус оладьям можете добавить в тесто изюм, курагу, чернослив или любые другие сухофрукты. Очень вкусные оладьи на кефире будут, если добавить в тесто бананы.

А как вкусно есть оладьи с клубничныммалиновым или другим вареньем, а так же со сметанкой!

Многие думают, что пышные оладьи можно приготовить, только с использованием дрожжей, но оказывается, это не так. Приготовив пышные и вкусные оладьи на кефире один раз, я точно знаю, что вы откажитесь от приготовления оладий на дрожжах.

Вы можете также ознакомится, как вкусно приготовить оладьи из яблок, оладьи из капусты, оладьи из кабачков.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Источник: https://slabunova-olga.ru/muchny-e-blyuda/vkusnye-oladi-na-kefire

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашняя еда